portugalská vína. Portugalská vína: portské, Madeira, vinho verde. Vinho Verde – teplý sever země

Moje seznámení s portugalským vínem začalo v obyčejném supermarketu v historickém centru Lisabonu. Velké oddělení s policemi nad lidskou výškou. Portugalští kupci tuto oslavu hojnosti okamžitě přijali za své a obratně se chopili té správné lahve. Proces trval několik sekund. V názvech a regionech jsem ničemu nerozuměl! Obecně jsem se rozhodl náhodně vzít trochu červeného a k mému překvapení se víno ukázalo jako vynikající. "To je štěstí!" Myslel jsem. Pak jsem zase vzal náhodně víno a opět dobré!

Trvalo mi pár měsíců, než jsem pochopil, že špatné víno v Portugalsku prostě neexistuje. Jak říká můj přítel: „V této zemi nemusíte trpět výběrem. Cokoli si vezmete - všechno je vynikající!

Vlastnosti vína

Samozřejmě jde o staleté tradice výroby vína a příznivé klima. Portugalci věděli, jak vyrobit tento nápoj ještě před dobou římské říše. O rozvoji odvětví svědčí jen to, že se Portugalci, ještě dříve než Francouzi, v 18. století, jak se říká, dávno předtím, než se stalo hlavním proudem, rozhodli vyčlenit vinařské oblasti.

V zemi je spousta vinařských oblastí, abych byl přesný - 29. Mezi turisty i místními jsou však podle mých pozorování nejoblíbenější Vinho Verde, Dau, Douro, Alentejo, Madeira, Traz os Montes a Bairrada. Řeknu vám o nich více.

Nejoblíbenější a nejznámější vína jsou: červená, bílá, portské, Madeira, Muskatel a tzv. „zelená vína“.

Portugalská vína pravidelně vedou žebříčky nejlepších světových vín. Například nedávno prestižní americký časopis Wine Enthusiast zveřejnil 100 nejlepších značek. Do první desítky se dostala dvě portugalská vína: loňské bílé Aveleda Quinta da Aveleda a červené DFJ Vinhos Paxis 2013. Mimochodem, místní supermarkety reagovaly na zprávu okamžitě. Od začátku listopadu zaujímají lahve těchto značek ta nejvýraznější a nejčestnější místa se speciálním nápisem: Nejlepší víno. Mohu dosvědčit, že zboží je skutečně zacvaknuté.

Portugalské víno je každoročně uznáváno jako nejlepší. Například v roce 2014 se podle světových specializovaných publikací stalo nejlepším vínem světa Dow’s Vintage Port, v první pětici byla také vína Chryseia a Quinta do Vale Meão z oblasti Douro.

Jak vybrat víno

Abyste si vybrali víno, které odpovídá vašemu vkusu a představám o kvalitě, doporučuji prostudovat etiketu.

V portugalštině existuje několik zápisů pro klasifikaci vín podle kvality:

• DOC (Denominação de Origem Controlada)
  Z portugalštiny se zkratka překládá jako „řízeno původem“. Znamená to, že nápoj je nejvyšší kvality, vyrobený v určitém vinařství a dohled nad výrobou byl velmi přísný. Pro hrubé srovnání mohu říci, že je to jako znak GOST na našich produktech.

• IPR
  Označení vín z podoblastí. Vinařství nemají mezinárodní uznání, ale pracují podle všech norem a pravidel stanovených zákonem.

• Colheita
  Tento nápis znamená, že nápoj je vyroben z sklizně jednoho roku a není smíchán s jinými. Výrobci tak zřejmě zdůrazňují, že hrozny toho byly hodné. Lahve Colheita jsou vždy označeny rokem ročníku.

Portské víno

Při popisu portugalského vína je logické říci samostatně o portském víně, obohaceném dezertním víně. Věřte mi, je to skutečný zázrak výroby vína! Chuť nápoje lze skutečně popsat slovy: mnohostranná, hluboká, ušlechtilá a bohatá.

Portugalci vědí, že jejich portské víno je nejlepší a jedinečné, a udržují značku a zlepšují své dovednosti. I koupí láhve v obchodním řetězci dostanete nápoj té nejvyšší kvality. A nejlepší odrůdy zrají v dubových sudech po mnoho desetiletí.

Tradiční přístav je bílý a Červené.

White young je lehký nápoj, podává se jako aperitiv, vychlazený, s citronem nebo tonikem. Bílé stařené portské víno je pro znalce a zpravidla drahé pití.

Nejoblíbenější z červených portských, který se dodává ve dvou variantách, Ruby a Tawny.

Liší se chutí, barvou a vůní.

Ruby - rubínová barva, zrající v sudech cca 3 roky, víno se sladkou ovocnou chutí. Jeho verze Ruby Reserva je ostřílenější. Chuť je koncentrovanější. Toto je můj oblíbený druh přístavu. Upozorňuji, že je sám o sobě dost sladký, takže hodně sladké dezerty na svačinu k němu jsou podle mě moc.

Port Towne má jiný, jantarový odstín a pevnější chuť. Existuje letitá verze Tawny - Tawny Reserva. Nápoj se skladuje v dubových sudech minimálně 6-7 let.

Nejzajímavější porty jsou podle mě Tawny s označením věku: 10, 20, 30 a 40 let. Prodávají se v lahvičce bez etikety, všechny nápisy jsou na skle naneseny bílou barvou. Čím je takové portské starší, tím je chuť komplexnější a bohatší. Cena začíná od 10 EUR za 10letou Tawny. 40letá Tawny bude stát od 50 EUR za láhev. Mimochodem, pokud si myslíte, že uvedené stáří zaručuje, že nápoj v sudu skutečně strávil 40 let, tak vás chci zklamat. O tom budu mluvit podrobněji o něco později.

Kde koupit portské a víno

Doporučil bych vám kupovat nápoj pouze ve firemních prodejnách! Víno je produkt, který je třeba skladovat za zvláštních podmínek a pro tento účel nejsou vhodné turistické obchody nebo obchody se suvenýry. Pokud potřebujete levné víno jako suvenýr, doporučil bych vám jít do jakéhokoli velkého supermarketu ve městě. Tam ve speciálním oddělení v ceně 5 až 10 EUR koupíte portské víno, jehož kvalitou si můžete být jisti.

Nákup vína je navíc choulostivá záležitost a existuje mnoho nuancí, kterým obyčejní smrtelníci nerozumí. Například nedávno jsem byl překvapen, když jsem se dozvěděl, že nápis na lahvích Port Towne Tawny 40 let neudává dobu zrání v dubovém sudu! Podle vinařských zákonů musí portské jednoduše odpovídat chuti 40 let starého vína. V takových nuancích se podle mého názoru vyzná pouze zkušený prodejce.

V Lisabonu a Lisabonu je mnoho značkových obchodů. Nejznámější z nich jsou obchodní řetězce Garrafeira Nacional a NAPOLEAO. Obchody s alkoholem jsou samy o sobě turistickou atrakcí. Jsou staré asi sto let a jsou tam tisíce vín a portských.

Velkým plusem takových obchodů jsou pozorní a dobře vyškolení poradci, kteří vám řeknou o vlastnostech odrůd a pomohou vám se správným výběrem. Prodávají také kolekce starých a ročníkových vín, barevného vzhledu, pokrytého prachem a plísní. Jsou velmi drahé, ceny začínají na 100 EUR za láhev.

Mimochodem, v jiných specializovaných prodejnách, jak jsem si všiml, fungují i ​​kompetentní prodejci, kteří se vyznají ve svém oboru. Právě jsem jmenoval ty nejznámější.

Portské víno je podle mě nejlepší dárek z Portugalska. Mimochodem, pokud si nemůžete vybrat láhev jako dárek, je skvělý nápad vzít víno Tawny, o kterém jsem mluvil, s datem na láhvi, které odpovídá narozeninám oslavence nebo datu oslavy!

Vinařské oblasti

Zdá se mi, že abyste si vybrali z portugalských vín to pravé pro vás, bylo by dobré se orientovat ve vinařských oblastech. Víno v každé z 29 vinařských oblastí má svůj vlastní styl a vlastnosti. Budu mluvit o nejoblíbenějších.

• Vinho Verde
  Oblast na severozápadě země, která je známá výrobou Vinho Verde, tedy „zeleného vína“. Jeho fanoušci se stále nemohou shodnout na tom, kde se toto jméno vzalo. Slyšel jsem, že důvodem je charakteristická nazelenalá barva tohoto vína. Někdo říká, že celé jde o to, že víno je mladé. Oficiální hledisko je však toto: název není spojen s kvalitami vína obecně, ale objevil se proto, že samotná vinařská oblast je bohatá na zeleň, háje a lesy.
  Vína odtud bývají lehká, svěží, lehce nasycená a kyselá. Podávají se studené k pokrmům z ryb a mořských plodů. Ke grilovaným portugalským rybím pokrmům je to dle mého názoru nejvhodnější víno. Nejznámější odrůdy jsou Alvarinho a nejoblíbenější vína jsou Quinta da Aveleda, Muros de Melgaço, Soalheiro a Casal Garcia.
• a Douro (Porto e Douro)
  Vinařská oblast na severu, jak asi tušíte, se nachází nedaleko města a v jeho okolí. Vinařství je zde hodně. Vyrábí tichá, bílá, červená a růžová vína. Mimochodem ze stejných hroznů, ze kterých se vyrábí portské.
  Vína této oblasti patří k nejoblíbenějším a nejrozmanitějším. Snad nejznámější z nich jsou Barca Velha, Chryseia a Quinta do Vale Meão.
• Bairrada
  Nachází se v centru Portugalska, v pobřežní oblasti se svěžím a vlhkým klimatem. Pravděpodobně nejznámější je díky svému tradičnímu pokrmu zvanému Bairrada kojící prase. Mimochodem, právě pro tento pokrm byla vynalezena řada místních suchých vín. Produkují také dobrá šampaňská vína.
  Oblast je známá také výrobou vodky z hroznů bagaseira. Jedná se o nápoj o síle asi 40°, chuťově připomínající velmi silný koňak. Ale bílá a červená vína jsou podle mého názoru příliš kyselá, pro amatéra.
• Alentejo
  Velký region ve středním Portugalsku. Vyznačuje se horkým klimatem, nekonečnými poli a okouzlujícími historickými vesničkami. Zdálo se mi, že Alentejo je země v zemi. Žijí zde Portugalci, zapálení a hrdí na svou práci. Dokonce vypadají a mluví jinak: trochu krátce a se zvláštním dialektem, kterému je v Lisabonu těžko rozumět.
  Vína z Alenteja jsou v chuti svěží a s velmi příjemnou vůní. Právě pro tyto vlastnosti je podle mě nejlepší Alentejské bílé víno. Červená vína mají bohatší chuť a jsou na patře kyselejší.
• Madeira
  Atlantický ostrov Portugalska vulkanického původu, který produkuje legendární fortifikované víno Madeira. Na kontinentu není tak populární jako výše popsané značky, ale více než jiné je opředen legendami a příběhy. Víno je zmiňováno v historických událostech a opěvováno básníky. Byly to například madeirské sklenice, které byly vztyčeny na nejvýznamnější Den nezávislosti Ameriky 4. července 1776.
  Madeira je zmíněna v Shakespearových sonetech a byla v různých dobách oblíbená u královské rodiny. Znalci Madeiry byli američtí prezidenti Washington a Franklin. Kvalita tohoto vína přímo souvisí s jeho stářím a lze jej skladovat po staletí.
  Nejoblíbenější odrůdy Madeiry jsou Boal a Malvasia.
• Dau (Dão)
  Tento region se nachází v severní části Portugalska a je bohatý na vinařské tradice, leží podél stejnojmenné říčky. Kdysi se zde mniši zabývali pěstováním vinic.
  Nyní vyrábí bílá a červená vína z vlastních původních odrůd hroznů. Bílé víno z této oblasti mám moc rád. Myslím, že se nejlépe hodí k místním sýrům a mořským plodům.
• Traz-os-Montes (Tras-os-Montes)
  Kraj, který se nachází za horami, jak už název napovídá. Z portugalštiny se toto roztomilé jméno překládá jako „za těmi horami“.
  Je zde velmi bohatá historie vinařství, které existovalo ještě před římskou říší. To, jak se mi zdá, je na chuti jejich vína velmi cítit. Vína jsou velmi lehká, ale chuťově mnohotvárná. Červená vína jsou většinou ovocná, zatímco bílá jsou poměrně svěží s květinovou vůní.

Konečně

Portugalská vína jsou obecně vysoce kvalitní a dobře se hodí k jihoevropské kuchyni. Ty přitom stojí, na rozdíl od dobře propagovaných francouzských vín, skutečné eurocenty. Proto si myslím, že pro každý vkus a rozpočet si můžete dovolit prozkoumat velmi zajímavou a bohatou vinařskou kulturu této země!

V jakékoli zemi světa je proces výroby vína tím nejskutečnějším uměním. Jedinečná chuť nápoje, v níž lze nalézt „pravdu“, přitom přímo závisí na tom, kde, kdy a za přímé účasti koho vznikl. Žádné dvě lahve vína nejsou úplně stejné, protože proces tvorby vína je neustálé experimentování a vytváření něčeho nového.

Pokud jde o Portugalsko, tato země si zaslouží titul vinařské velmoci: mezi všemi exportujícími zeměmi světa zaujímá tento pyrenejský stát 5., respektive 7. místo z hlediska objemu a podílu na globálním trhu. Nejdůležitější však je, že na této malé ploše svého území produkuje země různé styly, ale stejně oblíbená prvotřídní vína. Zároveň si můžete koupit jakékoli víno, které se vám líbí, za opravdu málo peněz.

Nabízíme pro každého opravdové vinařské turné po portugalsku "Slavnosti vinobraní" - Pospěšte si s rezervací, počet míst je omezen!

Stejně jako individuální a skupinové výlety:

• pro zvědavce a zájemce o historii výroby vína

Proč je třeba věnovat velkou pozornost vínům z Portugalska, můžete číst dále.

« Překvapivé, ale pravdivé: po zakoupení náhodně vybrané láhve místního vína na ostrově Madeira a objednání ušlechtilého nápoje v místní restauraci jsem byl stejně překvapen jeho vynikající kvalitou a vynikající chutí. Během svého pobytu na Madeiře a v kontinentálním Portugalsku jsem ochutnal velké množství místních vín a nikdy jsem své volby nelitoval. A to i přesto, že jsem procestoval široko daleko francouzské Burgundsko a Alsasko, aktivně zkoušel vína v Itálii a Španělsku. Nevěděl jsem však, že portugalské víno není o nic horší a někdy dokonce mnohem lepší než jeho evropské protějšky. Ano, a je to mnohem levnější, a to je důležité.- tak popsal první setkání jeden ze znalců a milovníků elitního vína.

Zde se vás pokusíme krátce věnovat historii portugalského vína. a upozornit na hlavní oblasti, kde se pěstují slavné hrozny a vyrábí se nejznámější a nejchutnější vína

Staří Féničané přinesli kulturu výroby vína na území moderního Portugalska s sebou již v 6. století před naším letopočtem. zde zakládali své první koloniální osady. Právě tento starověký národ sem přivezl různé odrůdy hroznů, které se na území pyrenejského státu pěstovaly minimálně posledních 2500 let. Tyto odrůdy se dokonale přizpůsobily místním klimatickým a půdním podmínkám a v současnosti se nikde jinde nevyskytují.

Během existence starověkého Říma se vinařská oblast rozkládala daleko na sever až k povodí řeky Douro. Portugalsko, které v roce 1143 získalo státní suverenitu od muslimských Maurů, je od té doby známé svým prvotřídním vynikajícím vínem, které dodnes tvoří významný podíl jeho exportních produktů.

V současné době probíhá státní kontrola kvality vína. Oblasti, kde se hrozny pěstují a zpracovávají na víno, jsou označeny těmito identifikačními značkami: Denomicao de Origem nebo Regioes demarcadas- jméno původu. Vína vyrobená na území takových regionů přitom mají povinné označení. Selo de Origem S razítkem Junta Nacional do Vinho- Národní výbor pro víno.

V současné době jsou portugalská vína klasifikována takto:

1. Denominacao de Origem Controlada (DOC)- nejvyšší kategorie jakosti, která svou přítomností znamená "víno s kontrolovaným označením původu". Toto označení se používá pro 19 nejznámějších portugalských vín, a to:

• fortifikovaná vína z Porta (1761);
• Víno Douro (1982);
• Dao (1908);
• dezertní vína Madeira (1908);
• Moscatel di Setubal (1907);
• mladá vína Vinho Verde (1908-1929);
• Bairad (1979).

Mezi výše uvedená vína této kategorie dnes patří i tyto značky:

• Borba (Borba);
• Vidigepra (Vidigueira);
• Portalegre;
• Regengoush (Reguengos);
• Redondo.

2. Indicacao de Proveniencia Regulamentada (IPR)- Toto je další, nižší kategorie úrovně kvality vína, což doslova znamená „označení kontrolovaného původu“. Od roku 1988 portugalská vláda určila 28 vinic, které mají zákonné právo vyrábět vína tohoto druhu. Tato vína v současnosti zahrnují tyto odrůdy:

• Arrabida (Arrabida);
• Pico (Pico);
• Palmela (Palmela);
• Torres Vedras a další.

3. Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades (VQPRD)- Toto je další kategorie jakostních vín, která se vyrábí v určitých regionech země. Vína patřící do kategorií DOC a IPR mají plné právo používat na etiketě další označení, pokud si to výrobci přejí. Přítomnost této zkratky znamená, že v procesu výroby nápoje byly použity zákonem přísně povolené odrůdy vinné révy vypěstované na určité půdě ve zvláštním klimatu, v souladu s uznávanou kulturou vinohradnictví a vinařství.

Nutno podotknout, že za přítomnosti prestižnějších jakostních kategorií je pod tímto označením na tuzemský trh v obchodních řetězcích dodáváno mnoho vín z Portugalska vynikající kvality. Je to dáno tím, že výrobní společnost nepodléhá přísné regulaci používání přesně definovaných odrůd révy vinné. Díky tomu může, jak chce, experimentovat s různými odrůdami portugalských hroznů.

5 Vinho de Mesa- stolní vína jsou nejnižší jakostní kategorií portugalských vín. Přítomnost tohoto označení na láhvi znamená, že víno je skutečně vyrobeno v Portugalsku, ale neexistuje žádná konkrétní oblast výroby. Podle platné legislativy nesmí na etiketě vína této kategorie být uveden rok sklizně hroznů.

Naprostá většina portugalských vinic, které osobně víno nevyrábějí, dodává své vypěstované produkty speciálním družstvům. No a ti zase víno z něj vyrobené dále prodávají větším vinařským firmám a společnostem. Posledně jmenovaní podle vlastního uvážení míchají zakoupená vína a nakonec výsledné víno prodávají pod jakýmkoliv svým vlastním jménem.

Bohatá rozmanitost pěstovaných odrůd hroznů je charakteristickým znakem vinařství v Portugalsku. Zdejší vinaři přitom pěstují vlastní odrůdy, které se vyznačují originalitou a originalitou původu. Mnoho vinařů v této zemi stále ještě lisuje šťávu z hroznů starými metodami jejich drcení nohama. Ke stromům se často vysazují hustě vinné révy, aby jim sloužily jako rekvizita – jde o starodávnou portugalskou techniku. To vše dohromady dává plné právo srovnávat tento pyrenejský stát se skutečným muzeem vína. Podmanivého starověku a archaismu je zde více než dost.

V tomto případě "zelená" vůbec nemyslí barvu vinného nápoje, ale pouze jeho mládí.

Tato vína se vyrábí v oblasti, která se nachází v severozápadní části Portugalska mezi řekami Douro a Minho. 1295 - v tomto roce byla zaznamenána první oficiální exportní dodávka místního vína na dvůr anglického biskupa.

Zelená vína jsou ve svém jádru lehké, jemně perlivé a extrémně harmonické nápoje, které lze volně konzumovat v dietě příští jaro po sklizni hroznů. Osvěžující chuť a mírná příjemná nakyslost nápoje je důsledkem toho, že hrozny nejsou plně vyzrálé. Víno má výraznou světle žlutou barvu. Země také produkuje určité množství červeného „zeleného“ vína. Aby bylo zajištěno určité šumění, používá se metoda sekundární fermentace, avšak v naší době byla tato technika téměř zcela nahrazena zavedením oxidu uhličitého. Průměrná síla vín tohoto druhu je 8,5 %. Používá se jako aperitiv, hodí se k pokrmům z mořských plodů a ryb.

Dow- slavná vinařská oblast v Portugalsku, která svůj název získala podle stejnojmenné řeky zde protékající. Ze všech stran je chráněno vysokými horskými štíty, v důsledku čehož zde vládne jeho zvláštní mikroklima. Zimy jsou chladné a mlhavé, zatímco léta jsou vždy slunečná a horká. Vinná réva roste na chudých žulových půdách, které jsou někdy promíchány s břidlicí a jílem.

Soustředí se zde produkce výrazného sametově tmavě červeného vína, které obsahuje značné množství taninu. Díky této vlastnosti se dobře zachovalo a patří mezi nejlepší vína v celém Portugalsku.

Tato oblast produkuje vynikající červená vína z následujících odrůd:

• Alfrucheiro;
• Jaen;
• Tinta Rorish;
• Turiga Nacional.

Produkty místních vinařů vynikají vynikající chutí a vůní. Bílá vína Dau se vyznačují vůní, lehkostí a pitelností. Hlavní odrůdy hroznů, které se zde používají, jsou:

• Bikal;
• Verdelho;
• Malvasia Fina;
• sériový;
• Encruzada.

Bílá vína vyráběná v této oblasti země se vždy vyznačují osvěžující příjemnou chutí. Částečně připomíná slavné francouzské a Beaujolais Nouveau.

Slavná vinařská oblast Bayrada má výhodnou polohu na pobřeží Atlantiku, přibližně na půli cesty mezi současným a bývalým hlavním městem - mezi Lisabonem a Portem. Tento region dostal svůj název z portugalského slova barros, což v překladu neznamená nic jiného než „hlína“. Plně odráží povahu místních půd.

Asi 60 % všech šumivých vín v Portugalsku se vyrábí v Bayradě. Zdejší vinařské tradice mají působivou 1000letou historii. Red Baga je právem považována za hlavní odrůdu vinné révy, ze které se vyrábí prvotřídní červené víno s příjemnou ovocnou chutí. Místní bílá vína samozřejmě nejsou tak kvalitní jako červená, ale přesto se vyrábí v malém množství.

Na území oblasti Bayrada se vyrábí světoznámá růžová vína Mateus. Pro získání charakteristické růžové barvy se slupka červených hroznů nejprve nechá nějakou dobu ve šťávě, která se nechá fermentovat. Dodnes je právě toto víno zaslouženě nejoblíbenějším a tedy nejprodávanějším vínem na světě. Postup stáčení je velmi podobný procesu stáčení franckých boxových kotlů.

Klima v regionu je charakteristické svou mírností a zároveň mírným chladem. Naprostá většina hlavního důrazu je kladena na výrobu červených vín na bázi hroznů Baga. Používají se také odrůdy Alfrucheiro, Jaén, Castelaou a Turiga Nacional. Zde vyrobená vína jsou výborně skladována a téměř bezbolestně snášejí dlouhodobou přepravu. Vinařské produkty z této oblasti Portugalska na výstavách zastupuje víno s názvem Qinta do Valdoeiro Reserva 2003 od společnosti Caves Messias.

40 km severně od portugalského hlavního města Lisabonu se nachází malá vinařská oblast tzv Buselash. Navzdory tomu mu právem náleží zvláštní místo ve vinařství Portugalska jako celku. Svého času si zde vyráběná vína rádi vychutnávali králové Anglie Jiří III. a Jiří IV., vévoda z Wellingtonu, americký prezident Thomas Jefferson. Podle některých badatelů se víno Buselash nachází v dílech Williama Shakespeara pod názvem Charneck. V 19. století bylo toto víno známé jako portugalský hock - bylo ceněno po celém světě, především pro své nádherné, jedinečné aroma. V oblasti Buselas se pěstuje především speciální odrůda Arinto, kterou nenajdete nikde jinde v celé zemi. A přestože se dnes oproti 20. století objem produkce snížil více než 2krát, znalci jej srovnávají s nejlepšími víny Chablis.

Na východ od Lisabonu je známá oblast, kde se vyrábí dezertní muškátové víno. Moscatel di Setubal. A v jižní oblasti Algarve místní vinaři vyrábějí stolní víno Lagua. Je pozoruhodné, že netoleruje dlouhou přepravu a je dodáván na trh ve velkých 5litrových garrafo lahvích. Má tradičně nízkou cenu, a proto je výborným doplňkem jídla skládajícího se z rybích pokrmů a mořských plodů.

Zvláštní pozornost by měla být věnována následujícím regionálním vínům z Portugalska, která odpovídají vínům z Francie v kategorii Vin de Pays:

• Algarve (Algarve);
• Beira Lishoral (Beira Literal);
• Beiras (Beiras);
• Ribatejo;
• Trash-os-Montes (Tras-os-Montes);
• Extremadura (Estrema-dura).

Odrůdy regionálního portugalského vína jako např Alentejo(Alentejo) se vyrábí v omezeném množství. Stejně tak je možné zlepšit jejich kvalitativní úroveň, ale i míru prestiže a poptávky ze strany kupujících. Místní vinaři jsou jednotní v názoru, že vína z největší provincie Alentejo, která se vyznačují příjemnou ovocnou chutí, mají zářnou budoucnost.

Nejsevernější vinařskou oblastí Portugalska je region Vinho Verde, která se nachází v regionu Minho, který zase sousedí se španělskou Galicií. Tradičně vyrábí řadu lehkých, šumivých červených a bílých vín, která se obvykle konzumují mladá. Právě zde se vyrábí nejžádanější bílá vína v zemi, zcela podle odborníků odpovídající aktuálním požadavkům trhu. Proto jsou téměř všechna vína z oblasti Vinho Verde mimořádně aromatická vína, která se vyznačují výrazným minerálním charakterem a neuvěřitelně příjemnou svěžestí a lehkostí.

Nejchutnější vína však z Douro- jedna z nejstarších a tím i nejznámějších vinařských oblastí Portugalska. Právě zde se vyrábějí světoznámé opevněné přístavy. Tato oblast se nachází v povodí řeky Douro. Místní vinice jsou rozloženy na terasách strmých svahů břehu řeky a jejích přítoků na břidlicových půdách. Místní klima se vyznačuje velkým množstvím jasných, slunečné dny, nízké srážky, horký vzduch v létě. Zdejší červená vína se vyrábí z odrůd jako Tinta Rorish, Touriga Nacional, Touriga Franca. Vždy se vyznačují překvapivě komplexním buketem, ve kterém jsou důmyslně propleteny ovocné, kořenité a minerální tóny, silné teplo a husté třísloviny. Po poměrně dlouhou dobu se suchá vína Douro netěšila velkému úspěchu kvůli působivé poptávce po portském. V 60. letech se však situace radikálně změnila. Právě v této době byla zahájena výroba slavného červeného vína Barca Velha – dodnes je právem považováno za nejdražší a nejvybranější víno v celém Portugalsku. Začátkem roku 1982, kdy region Douro získal status DOC vyžadovaný pro výrobu suchých vín, již mnoho místních přístavních společností experimentovalo s výrobou takových nápojů s hlavní silou. Jak nyní vidíme, jejich úsilí nebylo marné.

Na Madeiře byste samozřejmě měli ochutnat „Madeiru“ – skvělé fortifikované víno, tradičně vyráběné Maderiany po stovky let.

Nicméně, "Madeira" "Madeira" - spor, je žádoucí vyzkoušet toto víno na těch místech, kde ho vyrábějí starým, pradědovým způsobem, kde sudy s "Madeirou" leží na stojanech pod střechou starých hangárů a jsou zahřívány slunečními paprsky. Moderní technologie zachovávají princip výroby tohoto vína, ale chuť nebude úplně stejná ...

„Správná“ Madeira, 6 let stará, bude stát 26 eur za láhev (0,75), 30 let stará asi 80 eur, 50 let stará, asi 130 eur za láhev. V supermarketech vyjde láhev 5leté Madeiry v průměru na 10 Euro.

Počasí za oknem s mocnými a hlavními náznaky blížící se zimy. Abyste přežili „přechodné období“, vzpomeňte si na světlé okamžiky uplynulého léta a dopřejte si v tomto mrazu trochu tepla.

Která vína z kolekcí SOMMELIE se vyznačují nejslunnější a nejveselejší povahou? Možná portugalština. Mimochodem, právě teď v REST - "nejžhavější" nabídky na legendární fortifikovaná vína Portugalska - Nejlepší cena a "2 + 1"!

Madeira - jedinečné ostrovní víno

Dokonalý společník do zamračeného podzimního večera. Víno, které absorbovalo teplo slunce a slaný vítr Atlantiku, dá svůj vlastní kousek, naplní vše kolem letní ovocnou vůní doplněnou oříškovými, kořenitými a vanilkovými odstíny.

Tajemství získávání lahodné kvality vína, které se zrodilo v procesu plavby, zůstalo dlouho nevyřešeno a sudy s vínem byly poslány na moře do Indie a zpět. Za Napoleona začali madeirští vinaři přidávat do vína alkohol, aby nepřišli o neprodané zásoby. Zapínání umožnilo získat kvalitnější víno, které se začalo dodávat na dvůr portugalského krále.

Díky tomu se Madeira ve Starém světě proslavila natolik, že toto víno bylo dodáváno i do Spojených států amerických. První prezident Spojených států, George Washington, Madeiru opravdu miloval. Navíc právě madeirské víno bylo na stole 4. července 1776 při podpisu Deklarace nezávislosti.

Cestování sudů po Madeiře do vzdálených zemí výrazně zvýšilo cenu vína a poté začali Portugalci hledat způsob, jak víno vyrábět na souši. Sudy se rozkývaly, napodobovaly bouři, a přelévaly se mořskou vodou. Pak si vzpomněli na slunce a... povedlo se! V 19. století byl vyvinut unikátní způsob výroby - maderizace, kde hlavní roli hraje kyslík, teplota a tříselné vlastnosti sudového dřeva. Od roku 1979 dohlíží na proces výroby madeirských vín Madeira Wine Institute. Každá značka, kterou vidíte na hrdle láhve, je jedinečná a svědčí o originalitě původu nápoje ve vašich rukou. Kolekce SOMMELIER vám s potěšením nabízejí legendární Madeiru ve vašich oblíbených akcích Nejlepší cena a 2+1.

Portské víno - chuť kontinentálního Portugalska

Nejznámějším portugalským vínem je portské víno (porto). Objevilo se v důsledku obchodu s vínem mezi Portugalskem a Anglií. Dlouhá námořní přeprava donutila vinaře, aby do něj během kvašení přidávali hroznový destilát. Ve víně tak zůstal zachován cukr a ukázalo se, že je sladké a silné. Víno si oblíbila anglická aristokracie a díky němu se v 19. století dostalo do povědomí celého světa.

Portské víno je nezávislé i gastronomické. V závislosti na obsahu cukru lze podávat k dezertům, ovoci a sýrům, dále k masu, salátům a orientálním jídlům. Portské víno je přitom soběstačným nápojem, sklenku lze podávat jako aperitiv, digestiv nebo jen tak k dobrému rozhovoru s kamarádkou v kterýkoli večer v týdnu.

Vinho Verde – teplý sever země

Pokud je léto vždy ve vašem srdci, nezapomeňte si ho připomenout. Jako nikdo jiný, „zelená vína“ z Portugalska to zvládnou lépe. Ale nenechte se mýlit: název odráží spíše mladistvost a svěžest nápoje než barvu. Vinho Verde může být bílá, červená nebo růžová. Jsou to lehká, mírně perlivá, velmi aromatická vína s výrazným minerálním charakterem a vynikající svěžestí. Tyto vlastnosti jsou způsobeny zvláštnostmi klimatu a způsobem výroby vína v této produkční oblasti. Stručně řečeno: hrozny se zde sklízí brzy, kvašení probíhá rychle, víno se pije mladé.

Málokdo ví, že portugalské víno existuje. Při vyslovení slova „víno“ se v tu samou chvíli před očima objeví voňavý hrozen. Tradičně se víno vyrábí z fermentované hroznové šťávy. Hrozny rostou v mnoha zemích, ale dnes se chci zaměřit na portugalská vína.

1

Před několika tisíci lety začali pěstovat hrozny v zemích Portugalska. První vinice v této oblasti vysadili již staří Féničané. O několik let později začali staří Římané s velkým úspěchem prodávat sladká vína. Dnes je v Portugalsku několik velkých oblastí (Algarve, Bayrada, Vinho Verde, Madeira, Douro) pro pěstování hroznů a každé z těchto oblastí je přiřazen specifický druh vína (mohou to být mladé odrůdy, sladké odrůdy, známé „zelené odrůda“ a dokonce i jakost dezertů).

Rozmanitost portugalských vín

Jakékoli nápoje se obvykle vyznačují kvalitou: od nízké kvality po výrazně vysokou. Víno velmi nízké kvality se nazývá „Vinho De Mesa“ a nejvyšší jakost se nazývá „DOC (Denominacao de Origem Controlada). Na samotné láhvi by měly být uvedeny následující údaje:

• druh hroznů;
• místo sklizně hroznů;
• místo pro sběr bobulí;
• místo výroby nápoje.

Je důležité vědět!

Devastující účinek na mozek je jedním z nejstrašnějších důsledků účinků alkoholických nápojů na člověka. Elena Malysheva: ALKOHOLISMUS LZE PŘEKONAT! Zachraňte své blízké, jsou ve velkém nebezpečí!

2

Portugalská vína jsou známá svými originálními třídami.

„Zelené víno“, známé po celém světě jako Vinho Verde, není pojmenováno proto, že je zelené nebo se používají pouze zelené hrozny, ale protože má nejkratší dobu zrání a můžete si jej vychutnat již příští jaro, jakmile je sklizeno. . Plody by se měly sklízet jemně zelené, právě to dodává vínu nezvyklou kyselou chuť. Barva tohoto vína závisí na odrůdě hroznů a může být růžová nebo žlutá.

Zelené portugalské víno

Která země je původem portského vína? Samozřejmě, tohle je Portugalsko. Portské víno (Vinhos Generosos) je pojmenováno podle přístavního města Porto, které se nachází na břehu řeky Douro. Historie portského vína sahá hluboko do starověku. Takže v 17-18 století. při námořní přepravě z Portugalska do Anglie přišli obchodníci na důmyslný způsob, jak přidat do vína trochu brandy, aby se nezkazilo. Právě tato metoda způsobila, že víno bylo „vytrvalejší“. Tak se objevil vinný nápoj „portské“. Dnes se portugalské portské vyrábí téměř stejným způsobem z hroznového vína s přídavkem 77% alkoholu, který mu dodává sladkou dochuť, protože cukr nestihne zkvasit. Podle barvy se „portské víno“ děje:

• žlutá;
• jasně červená;
• světle růžová.

Sami Portugalci říkají tato slova: "Portugalské portské víno se dává výhradně tomu, kdo ho dokáže ocenit."

Další ze slavných odrůd vinných nápojů v Portugalsku je Madeira.

I tento nápoj má svou historii.

Portugalští obchodníci byli na moři, bylo strašné vedro, loď se houpala na různé strany a vůbec nebylo dost vzduchu. Právě za těchto podmínek víno získalo svou individuální barvu, chuť a vůni. Samotný pojem „maderizace“ se vykládá jako zrání vína s vysoká teplota a zvýšené hladiny kyslíku. To je stále hlavní etapa v technologii výroby tohoto nápoje. Pro výrobu Madeiry je řada kartáčů z červených hroznů Tinta Negra

A 4 odrůdy kartáčů bílých hroznů:

• sériový;
• Verdelho;
• Bual;
• Malvasia.

3

Zajímavostí je, že portugalská vína se objevila kvůli konfliktům mezi Anglií a Portugalskem. V Anglii vždy rádi pili aromatické víno, francouzština byla na čas kvůli konfliktu zakázána. Právě v tomto okamžiku si angličtí obchodníci oblíbili sofistikovanost portugalských vín a udělali velkou reklamu.

Forma uvolňování portugalských vín je poměrně rozmanitá. K dispozici jsou jak úzké lahve s dlouhým hrdlem, tak hrncové džbány malých velikostí. Portugalci jsou i přes svou jednoduchost překvapivě kreativní lidé, takže formy uvolnění jsou velmi rozmanité.

Tři sklenky vína

K dnešnímu dni jsou ceny portugalských vín velmi odlišné. Portugalská vína jsou oblíbená a lze je vždy najít na pultech obchodů. Nejsou dražší než francouzská nebo gruzínská vína, ale zároveň nejsou horší než aromata. Jedno z nejlepších zelených vín je Palacio da Brejoeira, cena tohoto vína v Portugalsku je 17 eur. Na láhev dobrého vína je to celkem přijatelné. Ceny portského vína (Churchill, Groft, Fonseca, Ramos Pinto) začínají na 10 eurech, což je také celkem přijatelné. Madeira (Barbeito, Cossart) je také velmi dostupná a ceny se pohybují od 10 eur.

4 Shrnutí

Velmi často slýcháme větu, jaké mají Portugalci štěstí, protože mají takové území a takové vinice. Ale jsou to dříči a prostě skvělí, dokážou hlídat každý hrozen jak v horku, tak v mrazu a vyrábět takové elegantní a voňavé vinné nápoje. Pro samotné Portugalce nezáleží na druhu vína, ročníku nebo správně zvoleném občerstvení, protože samotná chuť voňavého vína nic nezkazí.

Velmi často po náročném dni v portugalských rodinách stojí na malých terasách velký džbán nenáročného domácího vína, ze kterého se šíří úžasné vůně. Portugalci jsou podceňováni. Nezapomeňte věnovat pozornost regálům obchodů s vínem. Existuje víno pro každý vkus a každý rozpočet.

A pár tajemství...

• Odstraňuje psychické chutě
• Odstraňuje poruchy a deprese
• Chrání jaterní buňky před poškozením
• Dostane se z těžkého pití za 24 HODIN
• ÚPLNÉ UVOLNĚNÍ od alkoholismu, bez ohledu na fázi!
• Velmi přijatelná cena .. pouze 990 rublů!

Portugalština je známá po celém světě. Úspěšně oslavuje tuto zemi již více než jeden rok a dokonce století. Na úrodné půdě, pod teplým sluncem, roste šťavnatá, voňavá, kterou ruce zručných řemeslníků proměňují ve vynikající nápoje. Portugalsko víno miluje a chválí, protože je skutečnou vizitkou země, významným přínosem pro ekonomiku a dědictvím celého národa.

Historie a klasifikace

Na severu Portugalska je převážná část všech vinic. Jednu dobu byly jih, hornaté prosluněné kraje obsazené muslimy, a protože nepili alkohol, byla všechna vinná réva nemilosrdně zničena. Dnes se angažují v 10 regionech Portugalska. Každý má svou vlastní rozmanitost, charakteristické rysy.

Vína vyrobená v zemi mají několik kategorií:

• Vinho de města. Toto je nízká kategorie. Jsou vyrobeny v Portugalsku, ale výrobce neuvádí konkrétní informace;
• Dtnominacao de Origem Controlada - vysoká kategorie skládající se z 9 druhů nápojů

Samozřejmě existují rozpoznatelné značky Portugalska. V každé zemi znají portské víno, Madeiru a portugalské zelené víno s kohoutem na etiketě – Vinho Verde.

Vinařské oblasti

Portugalské víno se vyrábí v 10 regionech po celé zemi.

• , v harmonii s masitými pokrmy, se vyrábí v Alenteju.
• V Algarve se vyrábějí nealkoholické nápoje, ve kterých jsou ovocné příchutě sotva patrné.
• Bairrada je oblast známá suchými červenými a bílými šumivými, růžovými víny.
• Malinové nápoje se vyrábějí v Tao. Mají charakteristické sametové aroma.
• Exportní bílá vína se zpracovávají v Buselas.
• Portugalské víno dlouhého zrání se vyrábí v Colares.
• Voňavá sladká Madeira, která je skutečným symbolem Portugalska, se vyrábí v autonomní oblasti – souostroví Madeira.
• Vinho Verde vyrábí zelené odrůdy aromatického nápoje. Portugalské zelené víno s kohoutem na etiketě je známé a milované po celém světě.
• Oblast Ribatejo je známá silnými červenými nápoji.

Vína a jejich degustační vlastnosti

Portugalské víno má mnoho odstínů, chutí a vůní. Mezi řadou prezentovaných značek může být obtížné vybrat si speciálně pro sebe. Všechno je relativní. Musíte znát vlastnosti nejběžnějších produktů, abyste se mohli potěšit kvalitním nápojem, a to kdekoli na světě.

Douro

Odrůda Touriga nacional je uznávána jako jedna z nejlepších pro produkci v Portugalsku. Klima regionu, údolí Douro, vytváří ideální podmínky pro pěstování mnoha odrůd hroznů.

Zde vyrobený produkt má asertivní, silnou chuť. Těžko si ho splést s jiným. Červené víno bude harmonickým doplňkem masitých pokrmů vařených na grilu, otevřeném ohni. Douro je známé svými kvalitními bílými víny. Také absorbovali sílu a sílu regionu, jejich chuť není horší než rudé protějšky.

Susao

Suazo je červená odrůda vinné révy pěstovaná v Portugalsku. Je skvělý na tvoření nejlepší odrůdy přístav. Všechny bobule jsou velké, masité, velmi sladké. Barva je převážně modrá s přídavky červené a černé. Bobule mají zvláštní chuť, barvu.

Vinho Verde

Portugalské zelené víno s kohoutem na etiketě se proslavilo po celém světě. Musí se vypít do jednoho roku od data rozlití. Charakteristická barva naznačuje osvěžující chuť. Místní vína se vyrábějí pro dodávky do mnoha zemí. Mnoho lidí miluje tuto značku pro její lehké perlení, lehkou chuť.

Portské víno

Pouze 6 % vín vyrobených v Portugalsku je slavných. Jedná se pouze o portugalské víno, vyrábí se podle zavedené technologie. Má mnoho rozdílů. Hodnotí se podle chuti, doby zrání, vůně, způsobu přípravy. Znalci portského upřednostňují dlouhověké odrůdy.

Madeira

Ostrovy Madeira daly Madeiru celému světu. Ta má pevnost o něco méně, je tam zvláštnost výroby. Sudy vína se ohřívají na nastavenou teplotu. To dává každé kapce rozpoznatelnou barvu, charakteristické aroma.

Jak si vybrat víno z Portugalska

V Portugalsku existuje několik typů etiket na víno.

• Vysoce kvalitní výrobek je označen zkratkou DOC. To je značka kvality Portugalska.
• Podle technických předpisů jsou vyráběny nápoje s označením Vinho Regionale. Kvalita produktu zůstává vysoká.
• Vinho de Mesa - stolní vína vhodná k večeři, obědu ve všední den. Požadavky na jejich výrobu jsou zjednodušené, ale na chuti to nemá vliv.
• IPR jsou nápoje, které nejsou široce mezinárodně uznávány. Vinařství vyrábí produkt samy, aniž by se odchýlily od technologie.

Síť prodejen Garraftria je považována za jednu z nejrozšířenějších v Portugalsku. Je tu obrovský výběr nápojů a dlouhá historie. Poradci pomáhají turistům s výběrem kvalitních vín. Zde se můžete seznámit s vintage kolekcemi, jejichž ceny dosahují tisíců eur. Nechybí ani výběr mladých portugalských vín. Při nákupu na tomto místě si můžete být jisti kvalitou zboží.

Portugalsko je zemí vína a slunce. Vůně Madeiry, portského vína a dalších druhů perlivých nápojů okouzlí, zamiluje se a donutí vás znovu se vrátit do malebných provincií. Znát vlastnosti každé odrůdy, udělat správnou volbu není obtížné a zakoupený nápoj vás potěší bohatou chutí a vůní.