Beveik vienas geriausių būdų papuošti pyragą ar bet kokį kitą saldumyną yra naudoti mastiką (cukraus pastą), kuri pati savaime yra skanus produktas. Faktas yra tai, kad cukraus mastika yra labai plastiška, todėl iš jos galite sukurti bet kokią figūrą arba susukti į plokščią sluoksnį. Toli gražu nėra įmanoma kiekvieną kartą apskaičiuoti reikiamo mastikos kiekio, todėl svarbu žinoti, kaip tinkamai laikyti šį gaminį ir kiek galite tai padaryti.
Yra keletas mastikos tipų ir pagal tai, ką su jomis reikia padaryti, jie skirstomi į:
- cukraus mastika, naudojama kepiniams, pyragams, meduoliais padengti;
- gėlių mastika, naudojama papuošalams ir gėlėms kurti, kadangi yra plastikinė, išlaiko formą ir greitai džiūsta;
- Meksikietiška modeliavimo pasta arba fondantas, naudojamas figūroms kurti.
Kulinarai sukūrė keletą cukraus mastikos rūšių – zefyrų mastikos, medaus mastikos, kondensuoto pieno mastikos ir kt.
Patyrę virėjai mastiką gamina patys, tačiau pradedantiesiems tai yra labai sunkus įvykis, todėl galite naudoti mastiką, įsigytą specializuotoje parduotuvėje.
Kaip laikyti mastiką
Kad paruošta mastika kurį laiką gerai išsilaikytų, ją reikia kruopščiai supakuoti į plastikinę plėvelę, kad pagaminta mastika visiškai izoliuotų nuo oro, nes ji itin higroskopiška ir akimirksniu sugeria drėgmę.
Polietilene arba hermetiškame inde gatavą mastiką galite laikyti ilgą laiką.
Kur laikyti mastiką
Cukraus fondantą pyragui arba zefyro fondantą galite laikyti šaldytuve, tačiau sandari pakuotė yra būtina laikymo sąlyga. Lygiai taip pat, jei papuošus konditerinį gaminį liko mastikos, ją galima tvirtai suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti ant apatinės šaldytuvo lentynos. Jei mastika yra sandariai supakuota ir dedama į sausą, tamsią vietą, tada mastiką galima laikyti spintoje ar kitoje tinkamoje vietoje.
Kiek laiko galite laikyti mastiką
Paruoštą mastiką galima ilgą laiką laikyti šaldytuve savaitę, tačiau ji turi būti gerai apsaugota nuo sąlyčio su oru. O kadangi kondensatas gali susidaryti uždarame maišelyje, šaldytuvui reikia pasiimti popierinį maišelį, kad mastika nesušlaptų ir neprarastų savo savybių. Taip galite laikyti tortui skirtą mastiką, tačiau mastikos likučius, likusius dekoruojant kitą tortą, galite suvynioti į maistinę plėvelę ir foliją. Tokią pakuotę šaldytuve ir sausoje vietoje galite laikyti iki mėnesio.
Kaip laikyti figūrėles iš mastikos
Figūros, pagamintos iš mastikos, gerai laikomos sandarioje dėžutėje, kuri turi būti dedama į sausą vietą. Vietoj dėžutės galite naudoti plastikinį indą, kuris turi būti dedamas į sausą vietą, kad jie gerai išdžiūtų. Gėlės, pagamintos iš mastikos, laikomos taip pat, tačiau jos turi gerai išdžiūti, o po to gali būti laikomos keletą mėnesių.
Tortai su fondantu ypač populiarūs, nes iš jo galima sukurti unikalias tikroviškas dekoracijas su smulkiomis detalėmis: gėlėmis, žmonių, gyvūnų ir žinomų herojų figūrėlėmis. Galimi du jų dizaino variantai: padengti visą saldainio paviršių plonu spalvotos mastikos sluoksniu arba įrengti mažas figūrėles – saldžiąsias valgomas mini skulptūrėles. Dažniausiai tokį dekorą galima pamatyti ant vaikiškų ir vestuvinių desertų.
Kaip išsaugoti figūrėles iš mastikos
Cukrus yra pagrindinė mastikos sudedamoji dalis. Todėl dekoracijos turi gana specifinį skonį, kuris patiks tik garsiesiems smaližiams. Jei ne, galite nuspręsti nevalgyti figūrėlių ir laikyti jas kaip suvenyrą.
Yra keletas paprastų taisyklių, kurios padės pratęsti mastikos figūrų tarnavimo laiką:
- Pirmiausia dekorą reikia džiovinti kambario temperatūroje 4-6 valandas, kad susidarytų tanki plutelė.
- Venkite aukštos temperatūros. Optimalus laikymo režimas yra plius 6-15 laipsnių. Priešingu atveju saldumas gali pradėti plaukti ir prarasti formą.
- Svarbus ir drėgmės režimas: drėgnoje vietoje figūra suminkštės, deformuosis.
- Esant tiesioginiams saulės spinduliams, ryškios mastikos spalvos gali išblukti. Jų reikėtų vengti.
- Dėdami ant torto figūras iš mastikos, konditeriai vandens nenaudoja. Pakanka net mažo lašelio ant jo paviršiaus, kad kontūrai nusiplautų.
- Nerekomenduojama figūrėlių, net ir gerai supakuotų, ilgai laikyti šaldytuve. Dėl ypatingo drėgmės režimo po plėvele arba inde, į kurį jos buvo dedamos, gali susidaryti kondensatas.
- Iš mastikos lengviau išsaugoti dideles figūrėles. Ant mažų bet koks aplinkos poveikis (temperatūros ar drėgmės pokyčiai, vandens patekimas) bus pastebimas iš karto.
- Visas pyragas su mastikos puošmena laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 4 dienas. Po šio laikotarpio jie gali tik grožėtis, o valgyti jau rizikinga.
- Jei laikant nukrito nedidelė figūrėlės dalis, ją nesunku priklijuoti kiaušinio plakiniu.
Apibendrinant taisykles: mastikos figūrėlės turi būti laikomos vėsioje, tamsioje vietoje, sandariai uždarytos. Tokiu atveju jie gali išlikti valgomi ir gana minkšti viduje 1-2 mėnesius. Jei neplanuojate valgyti dekoracijos, galite ją padėti į lentyną, kuri nėra apšviesta saulės ar kitoje gerai matomoje vietoje.
Gėlių laikymas iš mastikos
Mastikos gėlės ant tortų atrodo liečiančios, švelnios ir tikroviškos. Tai pateisina didelę desertų su tokiu dekoru paklausą. O jei saldžius žiedynus norite pasilikti kaip suvenyrą ar atminti kokį reikšmingą įvykį, kurį vainikavo jais papuoštas tortas, papasakosime, kaip tai padaryti. Reikia atsiminti tik keletą dalykų:
- Ateityje planuodami valgyti konditerijos meno šedevrą, nusiųskite jį laikyti šaldytuve. Gėles verta iš anksto supakuoti į plėvelę, kad jos išlaikytų pirminį minkštumą ir skonį. Šiuo atveju garantuotas mastikos gėlių galiojimo laikas bus 1-1,5 mėnesio. Taip pat atminkite, kad mastikos gėlių žiedlapiai yra gana ploni ir gali prarasti formą dėl drėgmės, temperatūros pokyčių ir kitų veiksnių. Todėl pumpurus geriausia apvynioti plonomis putplasčio gumytėmis.
- Jei norite išsaugoti gėles kaip atmintį ir neketinate jų valgyti, turite gerai išdžiovinti kambario temperatūroje, kol mastika sutvirtės. Norėdami tai padaryti, padėkite žiedynus horizontaliai, kad jie nenusmuktų, o geriausia į dėžutę, kuri apsaugotų nuo drėgmės ir šviesos pertekliaus. Po poros savaičių galite gauti visiškai išdžiovintas mastikos gėles ir sudėti jas į vazą arba papildyti natiurmortą indauja tokia išskirtine detale. Toks mastikos dekoras tampa beveik amžinas ir gali būti saugomas tol, kol nusibosta. Arba tol, kol jos vietą užims nauja šviežia mastikos puokštė.
Jei manote, kad mastikos gėlės konditerijoje gaminamos prieš pat dekoruojant tortą, klystate. Tipiškų formų žiedynai gaminami bent prieš savaitę ir laikomi iki mėnesio. Išimtis – išskirtinio dizaino desertai. Ir būtent dėl to, kad mastikos dekorui reikia laiko išdžiūti, tokius užsakymus reikėtų atlikti iš anksto. Tačiau rezultatas visada pateisina meistrų lūkesčius ir darbą. Puikūs pyragaičiai su sviestinio kremo gėlėmis.
Kodėl verta laikyti papuošalus iš mastikos
Tortai, dekoruoti fondantu, atrodo tiesiog skaniai. O gavę tokią dovaną žmonės nori pasilikti dekoracijas, kad galėtų ilgai jais grožėtis, gaivina prisiminimais apie praėjusią šventę. Tačiau kartais yra ir kitų priežasčių išsaugoti figūrėles iš mastikos.
Mastikos gėlės – puikus pasirinkimas vyrams, kurių mylimos moterys yra alergiškos žiedadulkėms, ir tiems, kurie tiesiog nori būti originalūs. Iki kovo 8 dienos paklausios individualios gėlių kompozicijos ir jomis puošti tortai. Tačiau ne visada moteris gali iš karto jų paragauti. Tokiu atveju saldžią puokštę reikėtų dėti į šaldytuvą, suvyniojus į plėvelę. Gėlių dekoracijos kuriamos iš plonų ir smulkių elementų. Jei pastatysite jas atidarytas vėsioje vietoje, kyla pavojus, kad figūrėlės išdžius. Gauti gastronominį malonumą iš kieto saldumo nepavyks. O šaldytuve jie gali lengvai išlikti švieži ir skanūs nuo 1-2 dienų iki savaitės.
Kiekviena šeimininkė nori, kad šventinis vakaras būtų nepamirštamas. Tuomet cukraus mastika taps jums nepakeičiama priemone. Naudodami šią plastikinę medžiagą galite sukurti dekoratyvines figūras, kurios bet kokį pyragą paverčia unikaliu šedevru. Galite sukurti kelių rūšių mastiką: pieno, želatinos, šokolado, zefyro ir kt. Kad pavyktų, reikia žinoti ne tik modeliavimo technologiją ir taisykles, bet ir tortų mastikos būdą bei galiojimo laiką. Šiandien mes išsamiai aptarsime šią temą.
Kur ir kaip namuose laikyti tortų mastiką?
Dekoratyvinės figūrėlės iš mastikos gaminamos dar prieš pradedant darbą su tortu, tad pirmiausia apie jas pakalbėkime. Kad baigtos dalys išlaikytų savo formą, būtina:
- Gerai išdžiovintas figūrėles reikia laikyti sausoje vietoje (pavyzdžiui, spintoje) pastatytoje dėžutėje ar inde. Geriau, kad dalys nesiliestų viena su kita.
- Smulkios detalės laikomos blogiau – jos greitai parodo defektus dėl nekokybiškos mastikos. Didelės figūrėlės gali būti laikomos apatinėje šaldytuvo lentynoje.
- Geriau pradėti puošti gaminį prieš pat patiekiant, kad figūrėlės nebūtų persotintos drėgmės ir nesideformuotų.
Šeimininkės patarimas. Kad figūrėlės gerai išliktų ant torto, galite naudoti kiaušinio baltymo ir cukraus pudros mišinį (vieną arbatinį šaukštelį). Vietoj miltelių galite naudoti tirštą cukraus sirupą.
Pasinaudojus šiais paprastais patarimais, tortui laikyti fondanto figūrėles bus labai paprasta. Jei jums reikia išsaugoti ne tik detales, bet ir visą pyragą, padengtą cukraus pasta, atkreipkite dėmesį į šias rekomendacijas:
- Tortas laikomas uždaroje dėžutėje šaldytuve ar kitoje jums patogioje vėsioje vietoje.
- Nesiųskite labai šlapio pyrago į šaldytuvą. Geriau leiskite jam išdžiūti.
- Jei pyragas pasirodė sausas, nelaikykite ilgiau nei dieną. Mastika gali įtrūkti ir sugadinti jūsų gaminio išvaizdą.
Įdomus. Kadangi ne visada paprasta laikyti tortą, padengtą fondantu, palengvinkite tai sau naudodami biskvitinius pyragus. Jie puikiai elgiasi po cukraus pasta, jei nepersistengsite su jų impregnavimu.
Kiek laiko galima laikyti mastiką (mastikos figūrėlės, mastikos pyragas)?
Vienareikšmiškai atsakyti į šį klausimą neįmanoma, nes skirtingas gaminimo būdas turi įtakos, kiek šio saldumo galima laikyti. Pavyzdžiui, įsigytoje mastikoje yra nemažas kiekis stabilizatorių, konservantų ir kitų medžiagų. Jie prailgina galiojimo laiką, leidžia išlaikyti elastingumą, tačiau nėra sveiki. Namų mastiką sudaro natūralūs produktai, todėl su ja reikia elgtis atidžiau. Jei laikysitės taisyklių, bet kokios rūšies mastikos laikymas nesukels problemų.
Apsvarstykite, kaip laikyti įsigytą torto mastiką atidarius pakuotę:
- Nuimkite reikiamą mastikos dalį švariu stalo įrankiu.
- Nedelsdami uždarykite pakuotę, kad pasta mažiau liestųsi su oru.
- Likusius gabalus laikykite šaldytuve atskirai. Norėdami tai padaryti, suvyniokite juos į foliją arba pergamentą. Polietileno geriau nenaudoti, nes prie jo prilimpa mastika. To galima išvengti apdorojus saulėgrąžų aliejumi. Tačiau pastaroji gali sugadinti pastos spalvą.
- Didelė drėgmė gali sugadinti mastiką. Todėl laikykite jį toliau nuo daržovių ir atidarykite indus su skysčiais.
- Šaldytuve sandariai uždarytoje pakuotėje mastiką galima laikyti mėnesį, o tinkamai supakuotus likučius – savaitę.
Svarbus patarimas. Prieš pirkdami šį produktą, būtinai patikrinkite jo sudėtį, kad išvengtumėte alerginių reakcijų, ypač jei gaminate vaikiškam vakarėliui.
Jei nuspręsite nenaudoti įsigyto varianto, o patys pasigaminti mastiką, atminkite, kad jos galiojimo laikas priklausys nuo vandens kiekio pastoje. Todėl naudokite patikrintą receptą, kuriame yra teisingas komponentų santykis. Toks produktas gali būti laikomas šaldytuve dvi ar tris savaites, periodiškai tikrinant, ar nėra pašalinio kvapo.
Daugeliui patiko zefyrų mastika – zefyrų rūšis, labai populiari vakaruose. Sudėtyje yra želatina, todėl yra geras lipnumas. Šios savybės yra būtinos gaminant makaronus. Zefyrų galiojimo laikas gali pailgėti iki dviejų savaičių, jei suvynioti į maistinę plėvelę ir išsiųsti į šaldytuvą. Tris keturias dienas mastiką galima laikyti spintelėje, tačiau temperatūra neturi viršyti 25 laipsnių.
Ar tu žinai. Marshmallow figūrėles geriausia laikyti šaldiklyje, nes jų nereikia toliau atitirpinti. Taip jie geriau išlaikys savo formą.
Dar keli patarimai, padėsiantys sutaupyti mastiką namuose:
- Po minkymo būtinai leiskite masei pailsėti. Norėdami tai padaryti, sudėkite jį į indą, uždenkite maistine plėvele (geriau padaryti mažas skylutes, kad patektų oras) ir parai šaldykite. Toliau dirbant pasta nesugers daug cukraus pudros.
- Nesvarbu, ar makaronai yra drėgnesni, nei norėtumėte. Pabandykite džiovinti šalia šilumos šaltinio (vietoje šalia orkaitės arba prie radiatoriaus) iki dviejų valandų. Taikant šį metodą, laikymo laikas sutrumpės, tačiau nereikės dėti cukraus pudros.
- Jei norite, kad ateityje būtų lengviau dirbti su mastika, prieš išsiųsdami į sandarų indą suteikite jai rutulio formą.
Įdomus patarimas. Jei cukraus pasta tapo ne tokia elastinga, lygiomis dalimis įpilkite vandeniu praskiestų citrinų sulčių.
- Kad visa masė be reikalo neatšildytų, padalinkite ją į keletą gabalėlių.
- Prieš šaldant iš jų suformuokite rutulį arba ovalą.
- Mastikas geriau sudėti į sandarų indą. Taip pat galite naudoti plėvelę, maišelį, foliją ir pergamentą.
Ant užrašo. Atitirpinkite cukraus pastą etapais. Pirmiausia per naktį perkelkite į šaldytuvo lentyną. Tada leiskite sušilti ant stalo kambario temperatūroje.
Mastika yra viena iš geriausių tuščios tešlos gaminių dekoravimo galimybių. Šio straipsnio pagalba pasistengėme palengvinti fondanto figūrėlių, makaronų pyragų ir pačios masės laikymą. Jei straipsnis yra. Ir naudinga, pasidalinkite ja socialiniuose tinkluose. Sėkmės jūsų pastangose!
Cukraus mastika yra geriausia gimtadienio torto puošmena. Unikalių dekoratyvinių savybių turinti patyrusio kulinarijos specialisto rankose mastika gali paversti bet kurį konditerijos gaminį tikru šedevru. Tinkamai paruošti naminiai makaronai leis sukurti įsimintinas figūras, kurios papuoš tortą bet kuriai šventei. Vestuviniams saldumynams tinka bespalvė mastika, o spalvingi zefyrai ryškiai papuošia vaiko gimtadienio tortą.
Tačiau nuo pradedančiojo cukraus masė pareikalaus tam tikrų žinių. Nepakaks išmokti skanėstų modeliavimo ir dekoravimo taisyklių. Vienas iš svarbiausių kriterijų dirbant su mastika yra tinkamas jos laikymas. Nuo to priklauso tolesnio medžiagos naudojimo kokybė.
Įsigytoje gatavoje mastikoje yra pakankamai stabilizatorių ir tirštiklių. Tai prisideda prie ilgo saugojimo ir minimalaus plastiko savybių praradimo. Namuose paruošta medžiaga reikalauja kruopštesnio požiūrio.
Kiek ir kaip laikyti įsigytos mastikos
Pirmiausia nuspręskite dėl cukraus pastos tipo. Įvairių gamintojų sudėtis skiriasi medžiagos nevienalytiškumu ir poringumu. Renkantis, turėtumėte vadovautis savo naudojimo nuostatomis:
- Jei laukia didelė saldi puota, pasiimkite pagal užsakymą pagamintą mastiką. Gamintojas jums pasakys visą informaciją apie gatavą produktą;
- Tada nustatykite reikiamą naudotiną mastikos kiekį. Paprastai perkama cukraus pasta yra mažuose plastikiniuose induose;
- Priklausomai nuo recepto, nuimkite norimą dalį švariais stalo įrankiais;
- Mastikos sluoksniai iškočiojami ant paviršiaus, pabarstyto krakmolu arba cukraus pudra. Todėl, jei po virimo lieka nedideli gabalėliai, juos reikia laikyti atskirai nuo pagrindinės masės;
- Likučius suvyniokite į pergamentą arba foliją. Polietilenas nerekomenduojamas, kad būtų išvengta prilipimo. Net jei ši medžiaga yra apdorota augaliniu aliejumi, ją nuimant bus sunku išvynioti mastiką. Be to, kai liečiasi su aliejumi, jis gali pakeisti spalvą;
- Likusios dalys laikomos šaldytuve ir pirmiausia naudojamos ruošiant naujus produktus;
- Jei norite, mastiką galite laikyti šaldiklyje. Tačiau tam nėra jokio praktinio poreikio;
- Tinkamumo laikas autentiškoje pakuotėje, atidarius, siekia du mėnesius. Periodiškai tikrinkite mastiką. neturėtų atsirasti pašalinių kvapų;
- Didelė drėgmė cukraus pastai nerekomenduojama. Todėl jei šaldytuve yra daug daržovių ar atvirų indų su skysčiu, makaronus reikia dėti kuo toliau nuo jų, sandariai uždaryti.
Kiek laiko išsilaiko naminė mastika?
Galite paruošti cukraus mastiką namuose, vadovaudamiesi daugeliu receptų. Tačiau vanduo išlieka nepakeičiama bet kokios sudėties sudedamoji dalis. Gautos masės tinkamumo laikas tiesiogiai priklauso nuo jos kiekio. Be to, receptuose yra želatina ir krakmolas. Be to, kad šie komponentai suteikia mastikai reikiamo elastingumo ir lipnumo, jie tarnauja kaip geri tirštikliai.
Dėl to, norint, kad naminė mastika būtų laikoma kuo ilgiau ir nepakeistų jos savybių, pagrindinė taisyklė išlieka teisingas komponentų santykis.
Veiksniai, prisidedantys prie kruopštaus gatavos masės laikymo:
- Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti po mastikos minkymo, yra duoti jai pailsėti. Norėdami gauti geriausius rezultatus, palikite pastą šaldytuve per naktį. Galima naudoti bet kokį konteinerį. Uždenkite ją maistine plėvele, padarydami apie šešias skylutes (iki 1 cm skersmens) ventiliacijai. Gerai brandinta mastika formuojant sugers mažiau cukraus pudros;
- Jei mastika pasirodė drėgnesnė nei reikalaujama recepte, džiovinkite prie šilumos šaltinio ne ilgiau kaip 2 valandas. Tada naudokite nedelsiant. Tokios masės galiojimo laikas žymiai sumažės;
- Klausimas, ar būtina makaronus laikyti šaldytuve, nusipelno ypatingo dėmesio. Iš esmės tokio poreikio nėra. Ypač kai planuojate jį naudoti artimiausiu metu. Pakanka naudoti sandarų indą;
- Naudojant skystus maistinius dažus, mastika reaguoja savotiškai. Pakankamai ilgai laikant jais dažytą pastą, spalva išblunka. Todėl dažymui geriau naudoti gelio analogus;
- Forma. Pagaminta medžiaga, kurią reikia saugoti ilgą laiką, yra svarbi ne tik norint ją teisingai supakuoti, bet ir suteikti jai ypatingą formą. Suplėšytus, nelygius cukraus pastos gabalėlius bus daug sunkiau atnešti į modeliavimui tinkamą būklę. Todėl rekomenduojama jį susukti į tinkamos formos rutuliukus ar ovalus ir tik tada siųsti į pakuotę.
Kiek kartų galite naudoti gatavą mastiką - priklauso tik nuo tinkamo laikymo. Neretai pasta lieka nepaliesta 4 mėnesius ir išlieka tinkama tiek smulkiems daiktams lipdyti, tiek sluoksniams jais padengti tortą.
Zefyrai ir juokingos figūrėlės
Mėgstamiausia zefyrų rūšis, atėjusi iš Vakarų, pasižymi dideliu lipnumu, o tai svarbu ruošiant mastiką. Panašiai kaip zefyras, zefyras susideda iš didelio kiekio želatinos ir visiškai neturi kiaušinių.
Zefyro mastikos gaminimas namuose turi keletą niuansų:
- Šildydami zefyrus, stebėkite temperatūrą. Jie turėtų išsipūsti ir šiek tiek ištirpti. Jei masė išeina per lipni, suberkite cukraus pudrą ir vėl minkykite;
- Per kietą mastiką reikia pakaitinti ir vėl minkyti;
- Kai pasta išdžius, vandeniu praskiestos citrinos sultys jai suteiks plastiškumo.
Jei laikomasi šių taisyklių, zefyrų mastika laikoma paruošta tolesniam naudojimui. Idealiai pasitarnaus formuojant dekoratyvines figūras, kurias vėliau galima panaudoti konditerijos gaminiui papuošti.
Zefyro mastikos galiojimo laikas
Pagamintos figūrėlės ir pati pasta yra laikomos atskirais būdais.
Mastika dedama į uždarą indą ir siunčiama į šaldytuvą arba ribotos drėgmės vietą.
Tačiau figūrėlės turi būti dedamos į konteinerį, atskirtos viena nuo kitos. Šioje formoje juos lengviausia laikyti šaldiklyje.
Priežastis, kodėl masę ir dekoracijas reikia konservuoti skirtingomis sąlygomis, paprasta – pagrindinė zefyro pasta, pabuvus šaltyje, sukietės. O norint išminkyti, reikia pašildyti ir pabarstyti cukraus pudra. O gatavų gaminių, kurie bus naudojami torto dekoravimui, atitirpinti nereikia. Pagrindinė užduotis yra išlaikyti pradinę formą. Čia praverčia šaldiklis.
Kaip ir kiek laikyti gatavus gaminius iš mastikos
Bet koks konditerijos gaminys reikalauja dėmesio. Tiek gaminimo metu, tiek po jo. Paruoštas pyragas, padengtas mastika, turėtų būti tinkamai laikomas:
- Jei pyragas šlapias, prireiks laiko išdžiūti. Nesuvytusio pyrago dėti į šaldytuvą nepageidautina. Jis gali likti tokios pat būklės arba dar labiau suminkštėti, kas nepatiks nė vienai šeimininkei;
- Tuo atveju, kai pyragas išėjo sausas, neturėtumėte jo laikyti ilgiau nei dieną. Kyla pavojus, kad cukraus pasta įtrūks ir išnyks visas jos patrauklumas;
- Atskiras dekoratyvines figūras, skirtas konditerijos gaminiams dekoruoti, galima paruošti iš anksto. Smulkias dalis sunkiau išlaikyti, nes bet kokie defektai, atsiradę dėl netinkamos mastikos sudėties, greitai išryškėja ir gali visiškai sugadinti formą. Todėl didesni daiktai tinkami laikyti šaldytuve.
Pastos sudedamosios dalys yra gana švelnios, todėl su paruošta mastika reikia atitinkamai elgtis. Geriausia, kad cukraus pasta elgsis kartu su sausainių pyragais ir nedideliu kiekiu impregnavimo. Tokie pyragaičiai gali būti laikomi daug ilgiau, išlaikant jų patrauklumą.