ไวน์โปรตุเกส ไวน์โปรตุเกส: port, Madeira, vinho verde Vinho Verde - ทางเหนือที่อบอุ่นของประเทศ

ฉันคุ้นเคยกับไวน์โปรตุเกสในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในศูนย์กลางประวัติศาสตร์ของลิสบอน แผนกขนาดใหญ่ที่มีชั้นวางเหนือมนุษย์ ผู้ซื้อชาวโปรตุเกสยอมรับการเฉลิมฉลองความอุดมสมบูรณ์นี้ทันทีและคว้าขวดที่เหมาะสมอย่างช่ำชอง กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่กี่วินาที ฉันไม่เข้าใจอะไรเลยในชื่อและภูมิภาค! โดยทั่วไปแล้ว ฉันตัดสินใจสุ่มหยิบสีแดงขึ้นมา และฉันก็แปลกใจว่าไวน์นั้นยอดเยี่ยมมาก "โชคดีจัง!" ฉันคิด. จากนั้นฉันก็สุ่มไวน์อีกครั้งและดีอีกครั้ง!

ฉันใช้เวลาสองสามเดือนกว่าจะเข้าใจว่าไม่มีไวน์ที่ไม่ดีในโปรตุเกส ดังที่เพื่อนของฉันพูดว่า: “ในประเทศนี้ คุณไม่จำเป็นต้องทนทุกข์กับทางเลือก สิ่งที่คุณกิน - ทุกอย่างอร่อย!

คุณสมบัติของไวน์

แน่นอนว่าเรื่องนี้อยู่ในประเพณีการผลิตไวน์ที่มีมายาวนานหลายศตวรรษและสภาพอากาศที่เอื้ออำนวย ชาวโปรตุเกสรู้วิธีทำเครื่องดื่มนี้ก่อนสมัยจักรวรรดิโรมัน การพัฒนาของอุตสาหกรรมนั้นพิสูจน์ได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าชาวโปรตุเกสแม้กระทั่งก่อนฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18 อย่างที่พวกเขาพูดกันมานานก่อนที่มันจะกลายเป็นกระแสหลักได้ตัดสินใจที่จะแยกภูมิภาคไวน์ออก

มีแหล่งผลิตไวน์มากมายในประเทศ ถ้าพูดตรงๆ - 29 อย่างไรก็ตาม จากการสังเกตของฉัน Vinho Verde, Dau, Douro, Alentejo, Madeira, Traz os Montes และ Bairrada เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่นักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น ฉันจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขา

ไวน์ที่ได้รับความนิยมและมีชื่อเสียงมากที่สุด ได้แก่ ไวน์แดง ขาว พอร์ต มาเดรา มัสคาเทล และที่เรียกว่า "ไวน์เขียว"

ไวน์โปรตุเกสติดอันดับไวน์ที่ดีที่สุดในโลกเป็นประจำ ตัวอย่างเช่น เมื่อเร็วๆ นี้ นิตยสาร Wine Enthusiast อันทรงเกียรติของอเมริกาได้เผยแพร่ 100 แบรนด์ที่ดีที่สุด ไวน์โปรตุเกสสองชนิดติดหนึ่งในสิบอันดับแรก ได้แก่ Aveleda Quinta da Aveleda สีขาวของปีที่แล้ว และ DFJ Vinhos Paxis สีแดงปี 2013 อีกอย่างซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นตอบสนองต่อข่าวทันที ตั้งแต่ต้นเดือนพฤศจิกายน ขวดของแบรนด์เหล่านี้ได้รับตำแหน่งที่โดดเด่นและมีเกียรติที่สุด พร้อมจารึกพิเศษ: ไวน์ที่ดีที่สุด ฉันสามารถเป็นพยานได้ว่าสินค้าถูกยึดอย่างแท้จริง

ไวน์โปรตุเกสได้รับการยอมรับว่าเป็นไวน์ที่ดีที่สุดทุกปี ตัวอย่างเช่น ในปี 2014 ตามสิ่งพิมพ์เฉพาะของโลก Dow's Vintage Port กลายเป็นไวน์ที่ดีที่สุดในโลก ไวน์ Chryseia และ Quinta do Vale Meão จากภูมิภาค Douro ก็อยู่ในห้าอันดับแรกเช่นกัน

วิธีเลือกไวน์

ในการเลือกไวน์ที่ตรงกับรสนิยมและแนวคิดเกี่ยวกับคุณภาพ เราขอแนะนำให้คุณศึกษาฉลาก

มีหลายสัญลักษณ์ในภาษาโปรตุเกสสำหรับการจำแนกไวน์ตามคุณภาพ:

• DOC (Denominação de Origem Controlada)
  จากภาษาโปรตุเกส ตัวย่อแปลว่า "ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด" หมายความว่าเครื่องดื่มมีคุณภาพสูงสุด ผลิตในโรงกลั่นไวน์แห่งหนึ่ง และการควบคุมการผลิตก็เข้มงวดมาก จากการเปรียบเทียบคร่าวๆ ฉันสามารถพูดได้ว่าสิ่งนี้เป็นเหมือนสัญลักษณ์ GOST บนผลิตภัณฑ์ของเรา

• ทรัพย์สินทางปัญญา
  การกำหนดไวน์จากภูมิภาคย่อย โรงบ่มไวน์ไม่ได้รับการยอมรับในระดับสากล แต่ทำงานตามกฎเกณฑ์และกฎเกณฑ์ทั้งหมดที่กฎหมายกำหนด

• โคลเฮตา
  จารึกนี้หมายความว่าเครื่องดื่มที่ทำขึ้นจากการเก็บเกี่ยวหนึ่งปีและไม่ผสมกับผู้อื่น เห็นได้ชัดว่าผู้ผลิตจึงเน้นย้ำว่าองุ่นมีค่าควรแก่องุ่น ขวด Colheita มักติดป้ายปีวินเทจ

พอร์ตไวน์

การอธิบายไวน์โปรตุเกส เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลที่จะพูดแยกกันเกี่ยวกับไวน์พอร์ต ซึ่งเป็นไวน์ที่มีส่วนผสมจากของหวาน เชื่อฉันเถอะว่านี่คือปาฏิหาริย์ที่แท้จริงของการผลิตไวน์! รสชาติของเครื่องดื่มสามารถอธิบายได้ด้วยคำพูด: หลายแง่มุม, ลึก, สูงส่งและร่ำรวย

ชาวโปรตุเกสทราบดีว่าไวน์พอร์ตของพวกเขานั้นดีที่สุดและไม่เหมือนใคร และรักษาตราสินค้าไว้และพัฒนาทักษะของพวกเขา แม้แต่การซื้อขวดในร้านค้าในเครือ คุณก็จะได้รับเครื่องดื่มคุณภาพสูงสุด และพันธุ์ที่ดีที่สุดมีอายุหลายสิบปีในถังไม้โอ๊ค

ท่าเรือดั้งเดิมคือ สีขาวและ สีแดง.

White Young เป็นเครื่องดื่มเบา ๆ เสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหารแช่เย็นกับมะนาวหรือยาชูกำลัง ไวน์พอร์ตอายุขาวมีไว้สำหรับผู้ชื่นชอบและเป็นเครื่องดื่มราคาแพง

พอร์ตสีแดงที่นิยมมากที่สุดซึ่งมีอยู่ 2 แบบคือ Ruby และ Tawny

ต่างกันที่รสชาติ สี และกลิ่น

ทับทิม - สีทับทิมอายุในถังประมาณ 3 ปี ไวน์ที่มีรสหวานของผลไม้ Ruby Reserva เวอร์ชันของเขานั้นเก๋ากว่า รสชาติเข้มข้นขึ้น นี่คือพอร์ตที่ฉันชอบ ฉันขอเตือนคุณว่ามันค่อนข้างหวานในตัวเองดังนั้นของหวานที่หวานมากสำหรับขนมขบเคี้ยวในความคิดของฉันนั้นมากเกินไป

พอร์ตทาวน์มีสีอำพันที่แตกต่างกันและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า มี Tawny - Tawny Reserva เวอร์ชันเก่า เครื่องดื่มถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คอย่างน้อย 6-7 ปี

พอร์ตที่น่าสนใจที่สุดในความคิดของฉันคือ Tawny พร้อมระบุอายุ: 10, 20, 30 และ 40 ปี พวกเขาขายในขวดที่ไม่มีฉลากจารึกทั้งหมดถูกทาด้วยสีขาวบนแก้ว ยิ่งท่าเรือเก่ามากเท่าไหร่รสชาติก็ยิ่งซับซ้อนและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ราคาเริ่มต้นที่ 10 ยูโรสำหรับ Tawny อายุ 10 ปี สีน้ำตาลอ่อนอายุ 40 ปีจะมีราคาตั้งแต่ 50 ยูโรต่อขวด อย่างไรก็ตามถ้าคุณคิดว่าอายุที่ระบุรับประกันว่าเครื่องดื่มใช้เวลา 40 ปีในถังจริงๆแล้วฉันอยากจะทำให้คุณผิดหวัง ฉันจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในภายหลัง

ซื้อพอร์ตและไวน์ได้ที่ไหน

ฉันแนะนำให้คุณซื้อเครื่องดื่มในร้านค้าของบริษัทเท่านั้น! ไวน์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องจัดเก็บภายใต้เงื่อนไขพิเศษ และร้านค้าสำหรับนักท่องเที่ยวหรือของที่ระลึกไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ หากคุณต้องการไวน์ราคาไม่แพงเป็นของที่ระลึก ฉันแนะนำให้คุณไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในเมือง ในแผนกพิเศษในราคา 5 ถึง 10 ยูโร คุณสามารถซื้อไวน์พอร์ตคุณภาพที่คุณมั่นใจได้

นอกจากนี้ การซื้อไวน์เป็นเรื่องละเอียดอ่อน และมีความแตกต่างหลายอย่างที่มนุษย์ปุถุชนไม่เข้าใจ ตัวอย่างเช่น เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันประหลาดใจที่รู้ว่าจารึกบนขวดของ Port Towne สีน้ำตาลอ่อน 40 ปีไม่ได้ระบุอายุในถังไม้โอ๊ค! ตามกฎหมายว่าด้วยการผลิตไวน์ ท่าเรือจะต้องตรงกับรสชาติของไวน์อายุ 40 ปี ในความแตกต่างดังกล่าว ในความคิดของฉัน มีเพียงผู้ขายที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถเข้าใจได้

ในและลิสบอนมีร้านค้าแบรนด์ดังมากมาย ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือร้านสาขา Garrafeira Nacional และ NAPOLEAO ร้านขายสุราเป็นสถานที่ท่องเที่ยวในสิทธิของตนเอง พวกเขามีอายุประมาณร้อยปีและมีไวน์และท่าเรือมากมาย

ข้อดีของร้านค้าดังกล่าวคือที่ปรึกษาที่เอาใจใส่และผ่านการฝึกอบรมมาอย่างดี ซึ่งจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติของพันธุ์ต่างๆ และช่วยให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้อง พวกเขายังขายคอลเลกชันของไวน์เก่าและวินเทจที่มีสีสันในรูปลักษณ์ที่ปกคลุมไปด้วยฝุ่นและเชื้อรา มีราคาแพงมากราคาเริ่มต้นที่ 100 ยูโรต่อขวด

อีกอย่างในร้านค้าเฉพาะอื่น ๆ ตามที่ฉันสังเกตเห็นผู้ขายที่มีความสามารถซึ่งรู้จักธุรกิจของพวกเขาก็ใช้ได้เช่นกัน ฉันเพิ่งตั้งชื่อที่มีชื่อเสียงที่สุด

ในความคิดของฉัน พอร์ตไวน์เป็นของขวัญที่ดีที่สุดจากโปรตุเกส อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถเลือกขวดเป็นของขวัญได้ ขอแนะนำให้ดื่มไวน์ Tawny ที่ฉันพูดถึงพร้อมกับเดทบนขวดที่ตรงกับวันเกิดของคนเกิดวันเกิดหรือวันฉลอง!

ภูมิภาคไวน์

สำหรับฉันแล้ว ดูเหมือนว่าการเลือกไวน์โปรตุเกสที่เหมาะกับคุณ จะเป็นความคิดที่ดีที่จะสำรวจแหล่งผลิตไวน์ ไวน์ในแต่ละภูมิภาคของไวน์ทั้ง 29 แห่งมีสไตล์และลักษณะเฉพาะของตัวเอง ฉันจะพูดถึงความนิยมมากที่สุด

• วินโญ แวร์เด้
  พื้นที่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศที่มีชื่อเสียงด้านการผลิตไวน์โญ่ แวร์เด คือ "ไวน์เขียว" แฟน ๆ ยังคงไม่สามารถตกลงได้ว่าชื่อนี้มาจากไหน ฉันได้ยินมาว่าเหตุผลก็คือสีเขียวของไวน์ชนิดนี้ บางคนบอกว่าประเด็นทั้งหมดคือไวน์ยังเด็ก อย่างไรก็ตาม มุมมองอย่างเป็นทางการคือ: ชื่อนี้ไม่เกี่ยวข้องกับคุณภาพของไวน์โดยทั่วไป แต่ปรากฏขึ้นเนื่องจากภูมิภาคไวน์นั้นอุดมไปด้วยความเขียวขจี ดงไม้ และป่าไม้
  ไวน์จากที่นี่มักจะมีน้ำหนักเบา สด อัดลมเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เสิร์ฟเย็นพร้อมปลาและอาหารทะเล ในความคิดของฉัน นี่เป็นไวน์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเมนูปลาโปรตุเกสย่าง พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Alvarinho และไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Quinta da Aveleda, Muros de Melgaço, Soalheiro และ Casal Garcia
• และ Douro (ปอร์โต e Douro)
  ภูมิภาคไวน์ในภาคเหนือ อย่างที่คุณอาจเดาได้ ตั้งอยู่ใกล้เมืองและในบริเวณโดยรอบ มีโรงบ่มไวน์มากมายที่นี่ พวกเขาผลิตไวน์นิ่ง ขาว แดง และโรเซ่ โดยวิธีการจากองุ่นเดียวกันกับที่ผลิตพอร์ต
  ไวน์ในภูมิภาคนี้เป็นที่นิยมและหลากหลายที่สุด บางทีที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขาคือ Barca Velha, Chryseia และ Quinta do Vale Meão
• แบร์รดา
  ตั้งอยู่ในใจกลางของโปรตุเกส ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลที่มีสภาพอากาศที่สดชื่นและชื้น น่าจะเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องอาหารพื้นเมืองที่เรียกว่าหมูหันใบรดา อย่างไรก็ตาม มีการคิดค้นไวน์แห้งในท้องถิ่นจำนวนหนึ่งสำหรับอาหารจานนี้โดยเฉพาะ พวกเขายังผลิตไวน์แชมเปญชั้นดี
  พื้นที่นี้ยังเป็นที่รู้จักสำหรับการผลิตวอดก้าองุ่นบากาเซร่า นี่คือเครื่องดื่มที่มีความแรงประมาณ 40 °ซึ่งคล้ายกับคอนญักที่เข้มข้นมาก แต่ในความคิดของฉัน ไวน์ขาวและไวน์แดงนั้นเปรี้ยวเกินไปสำหรับมือสมัครเล่น
• Alentejo
  พื้นที่ขนาดใหญ่ในภาคกลางของโปรตุเกส มีสภาพอากาศร้อน ทุ่งกว้างไม่มีที่สิ้นสุด และหมู่บ้านเก่าแก่ที่มีเสน่ห์ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่า Alentejo เป็นประเทศภายในประเทศ ชาวโปรตุเกสอาศัยอยู่ที่นี่ หลงใหลและภูมิใจในผลงานของพวกเขา พวกเขายังดูและพูดต่างออกไป: สั้นเล็กน้อยและเป็นภาษาถิ่นที่เข้าใจยากในลิสบอน
  ไวน์จาก Alentejo มีรสชาติที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมมาก ไวน์ขาว Alentejan ในความคิดของฉันดีที่สุดเพราะคุณสมบัติเหล่านี้ ไวน์แดงมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและมีรสฝาดที่ฝาดกว่า
• เกาะมะดีระ
  เกาะโปรตุเกสในมหาสมุทรแอตแลนติกซึ่งมีต้นกำเนิดจากภูเขาไฟ ซึ่งผลิตไวน์มาเดราที่ได้รับการเสริมความแข็งแกร่งในตำนาน ในทวีปนี้ แบรนด์ดังกล่าวไม่ได้รับความนิยมเท่ากับแบรนด์ดังที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่มีตำนานและเรื่องราวมากมายกว่าแบรนด์อื่นๆ ไวน์ถูกกล่าวถึงในเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์และร้องโดยกวี ตัวอย่างเช่น เป็นแก้วมาเดราที่ได้รับการเลี้ยงดูในวันประกาศอิสรภาพที่สำคัญที่สุดของอเมริกาเมื่อวันที่ 4 กรกฎาคม พ.ศ. 2319
  มาเดราถูกกล่าวถึงในบทกวีของเชคสเปียร์และได้รับความนิยมจากราชวงศ์หลายครั้ง ผู้ชื่นชอบมาเดราเป็นประธานาธิบดีอเมริกันอย่างวอชิงตันและแฟรงคลิน คุณภาพของไวน์นี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับอายุของไวน์ และสามารถเก็บไว้ได้นานหลายศตวรรษ
  พันธุ์ Madeira ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Boal และ Malvasia
• Dau (Dão)
  ภูมิภาคนี้ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของโปรตุเกสและมีประเพณีการผลิตไวน์มากมาย โดยตั้งอยู่ริมแม่น้ำสายเล็กๆ ที่มีชื่อเดียวกัน กาลครั้งหนึ่งมีพระภิกษุร่วมทำสวนองุ่นที่นี่
  ปัจจุบันผลิตไวน์ขาวและไวน์แดงจากองุ่นพันธุ์ดั้งเดิม ฉันชอบไวน์ขาวจากภูมิภาคนี้มาก ฉันคิดว่ามันเข้ากันได้ดีที่สุดกับชีสท้องถิ่นและอาหารทะเล
• Traz-os-Montes (ทราซ-ออส-มอนเต)
  ภูมิภาคซึ่งตั้งอยู่ด้านหลังภูเขาตามชื่อที่สื่อถึง จากภาษาโปรตุเกส ชื่อที่น่ารักนี้แปลว่า "เหนือภูเขาเหล่านั้น"
  มีประวัติศาสตร์อันยาวนานของการผลิตไวน์ซึ่งมีมาก่อนจักรวรรดิโรมัน สำหรับฉันดูเหมือนว่าสิ่งนี้จะรู้สึกได้มากในรสชาติของไวน์ของพวกเขา ไวน์มีน้ำหนักเบามาก แต่มีรสชาติหลากหลาย ไวน์แดงส่วนใหญ่เป็นผลไม้ ในขณะที่ไวน์ขาวค่อนข้างสดและมีกลิ่นหอมของดอกไม้

ในที่สุด

โดยทั่วไปแล้ว ไวน์โปรตุเกสมีคุณภาพสูงและเข้ากันได้ดีกับอาหารยุโรปตอนใต้ ในเวลาเดียวกัน ค่าใช้จ่ายต่างจากไวน์ฝรั่งเศสที่ได้รับการส่งเสริมอย่างดี เซ็นต์ยูโรจริง ดังนั้นฉันคิดว่าสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ คุณสามารถที่จะสำรวจวัฒนธรรมไวน์ที่น่าสนใจและอุดมสมบูรณ์ของประเทศนี้!

ในประเทศใดๆ ในโลก กระบวนการสร้างไวน์เป็นศิลปะที่แท้จริงที่สุด ในเวลาเดียวกัน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มซึ่งสามารถพบ "ความจริง" ได้โดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับสถานที่ เมื่อใด และด้วยการมีส่วนร่วมโดยตรงของผู้ที่สร้าง ไม่มีไวน์สองขวดที่เหมือนกันทุกประการ เพราะกระบวนการสร้างไวน์เป็นการทดลองและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง

สำหรับโปรตุเกส ประเทศนี้สมควรได้รับตำแหน่งมหาอำนาจด้านไวน์: ในบรรดาประเทศผู้ส่งออกทั้งหมดของโลก รัฐ Pyrenean นี้ครองอันดับที่ 5 และ 7 ตามลำดับในแง่ของปริมาณและส่วนแบ่งการตลาดทั่วโลก อย่างไรก็ตาม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือในพื้นที่เล็กๆ ของอาณาเขต ประเทศนี้ผลิตไวน์สไตล์ต่างๆ แต่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน ในขณะเดียวกัน คุณสามารถซื้อไวน์ที่คุณชอบได้โดยจ่ายเงินเพียงเล็กน้อย

เราเสนอให้ทุกคนเป็นตัวจริงทัวร์ไวน์ในโปรตุเกส "เทศกาลเก็บเกี่ยวเถาวัลย์" - รีบจองด่วน ของมีจำนวนจำกัด!

รวมถึงการทัศนศึกษาแบบรายบุคคลและแบบกลุ่ม:

• สำหรับผู้สนใจและอยากรู้ประวัติศาสตร์การผลิตไวน์

ทำไมคุณถึงต้องใส่ใจกับไวน์ของโปรตุเกสอย่างใกล้ชิด คุณสามารถอ่านต่อ

« น่าแปลกใจแต่จริง:เมื่อซื้อไวน์ท้องถิ่นที่สุ่มเลือกหนึ่งขวดบนเกาะมาเดราและสั่งเครื่องดื่มชั้นเลิศในร้านอาหารท้องถิ่น ฉันรู้สึกประหลาดใจพอๆ กันกับคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ตลอดระยะเวลาที่เข้าพักในมาเดราและโปรตุเกสภาคพื้นทวีป ฉันได้ลิ้มลองไวน์ท้องถิ่นจำนวนมาก และไม่เคยเสียใจกับการเลือกของฉัน และแม้ว่าฉันจะเดินทางไปฝรั่งเศสเบอร์กันดีและอาลซาเช่ในที่ไกลและกว้าง แต่ฉันก็ลองชิมไวน์ในอิตาลีและสเปนอย่างแข็งขัน อย่างไรก็ตาม ฉันไม่รู้ว่าไวน์โปรตุเกสไม่ได้แย่ไปกว่านี้แล้ว และบางครั้งก็ดีกว่าไวน์ของยุโรปด้วยซ้ำ ใช่และราคาถูกกว่ามากและนี่เป็นสิ่งสำคัญ- นี่คือวิธีที่หนึ่งในผู้ชื่นชอบและผู้ชื่นชอบไวน์ชั้นยอดอธิบายการพบกันครั้งแรก

ที่นี่เราจะพยายามอุทิศคุณสั้น ๆ ให้กับประวัติศาสตร์ของไวน์โปรตุเกสและไฮไลท์พื้นที่หลักที่ปลูกองุ่นขึ้นชื่อและผลิตไวน์ที่ขึ้นชื่อและอร่อยที่สุด

ชาวฟืนีเซียนโบราณนำวัฒนธรรมการผลิตไวน์มาสู่ดินแดนของโปรตุเกสสมัยใหม่กับพวกเขาในศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราช ก่อตั้งการตั้งถิ่นฐานอาณานิคมแห่งแรกที่นี่ เป็นคนโบราณที่นำองุ่นหลากหลายพันธุ์มาปลูกในดินแดนของรัฐ Pyrenean อย่างน้อย 2,500 ปีที่ผ่านมาที่นี่ พันธุ์เหล่านี้ได้ปรับให้เข้ากับสภาพอากาศและสภาพดินในท้องถิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ และปัจจุบันไม่พบในที่อื่น

ในช่วงที่กรุงโรมโบราณดำรงอยู่ พื้นที่ปลูกองุ่นขยายออกไปทางเหนือสุดถึงแอ่งแม่น้ำโดรู หลังจากได้รับอำนาจอธิปไตยจากชาวทุ่งมุสลิมในปี ค.ศ. 1143 นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาโปรตุเกสก็มีชื่อเสียงในด้านไวน์ชั้นเยี่ยมชั้นหนึ่งซึ่งยังคงเป็นส่วนแบ่งที่สำคัญของผลิตภัณฑ์ส่งออก

ปัจจุบันมีการควบคุมคุณภาพของไวน์โดยรัฐ พื้นที่ที่ปลูกองุ่นและแปรรูปเป็นไวน์มีการระบุด้วยเครื่องหมายระบุดังต่อไปนี้: เดโนมิเกา เดอ โอริเจมหรือ Regioes demarcadas- ชื่อแหล่งกำเนิด ในเวลาเดียวกัน ไวน์ที่ผลิตในอาณาเขตของภูมิภาคดังกล่าวมีการกำหนดบังคับ Selo de Origemพร้อมตราประทับ จุนตา นาซิอองนาล โด วินโญ่- คณะกรรมการไวน์แห่งชาติ

ปัจจุบัน ไวน์โปรตุเกสแบ่งได้ดังนี้:

1. Denominacao de Origem Controlada (DOC)- หมวดหมู่คุณภาพสูงสุดซึ่งหมายถึง "ไวน์ที่มีแหล่งกำเนิดควบคุม" การกำหนดนี้ใช้สำหรับไวน์โปรตุเกสที่มีชื่อเสียงที่สุด 19 ชนิด ได้แก่:

• ไวน์เสริมของปอร์โต (ค.ศ. 1761);
• ไวน์ Douro (1982);
• เต๋า (1908);
• ไวน์ของหวาน Madeira (1908);
• มอสคาเทล ดิ เซตูบัล (1907);
• ไวน์หนุ่มของ Vinho Verde (1908-1929);
• ไบราด (1979).

วันนี้แบรนด์ต่อไปนี้ยังเป็นของไวน์ข้างต้นในหมวดหมู่นี้:

• บอร์บา (Borba);
• วิดิเจปรา (วิดิเกรา);
• พอร์ทัลเลเกร;
• เรเกนโกช (เรเกงกอส);
• รีดอนโด

2. Indicacao de Proveniencia Regulamentada (IPR)- นี่คือระดับคุณภาพไวน์ถัดไปที่ต่ำกว่า ซึ่งหมายถึง "การกำหนดแหล่งกำเนิดควบคุม" อย่างแท้จริง ตั้งแต่ปี 1988 รัฐบาลโปรตุเกสได้ระบุไร่องุ่น 28 แห่งที่มีสิทธิ์ตามกฎหมายในการผลิตไวน์ประเภทนี้ ไวน์เหล่านี้ในปัจจุบันมีพันธุ์ดังต่อไปนี้:

• อาร์ราบีดา (อาร์ราบีดา);
• ปิโก (ปิโก);
• พัลเมลา (ปาลเมลา);
• ตอร์เรส เวดราส และคนอื่นๆ

3. Vinhos de Qualidade Produzidos และ Regioes Determinades (VQPRD)- นี่คือไวน์คุณภาพประเภทต่อไปที่ผลิตในบางภูมิภาคของประเทศ ไวน์ที่อยู่ในหมวดหมู่ DOC และ IPR มีสิทธิ์ใช้การกำหนดเพิ่มเติมบนฉลากหากผู้ผลิตต้องการ การปรากฏตัวของคำย่อนี้หมายความว่าในกระบวนการผลิตเครื่องดื่มนั้นมีการใช้พันธุ์องุ่นที่กฎหมายอนุญาตอย่างเคร่งครัดปลูกบนดินบางชนิดในสภาพอากาศพิเศษตามวัฒนธรรมการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ที่ยอมรับ

ควรสังเกตว่าในการปรากฏตัวของหมวดหมู่คุณภาพที่มีชื่อเสียงมากขึ้น ไวน์จำนวนมากจากโปรตุเกสที่มีคุณภาพดีเยี่ยมถูกส่งไปยังตลาดภายในประเทศในเครือข่ายค้าปลีกภายใต้การกำหนดนี้ เนื่องจากบริษัทผู้ผลิตไม่ได้อยู่ภายใต้การควบคุมที่เข้มงวดเกี่ยวกับการใช้พันธุ์องุ่นที่กำหนดไว้อย่างเข้มงวด เป็นผลให้เขาสามารถทดลององุ่นโปรตุเกสหลายพันธุ์ได้ตามต้องการ

5 วินโญ เด เมซ่า- ไวน์โต๊ะเป็นไวน์โปรตุเกสคุณภาพต่ำที่สุด การมีฉลากนี้บนขวดหมายความว่าไวน์ผลิตในโปรตุเกสจริง ๆ แต่ไม่มีภูมิภาคเฉพาะของการผลิต ตามกฎหมายปัจจุบัน ฉลากไวน์ในหมวดหมู่นี้อาจไม่ได้ระบุปีที่เก็บเกี่ยวองุ่น

ไร่องุ่นโปรตุเกสส่วนใหญ่ซึ่งไม่ได้ผลิตไวน์ด้วยตนเอง จัดหาผลิตภัณฑ์ที่ปลูกให้กับสหกรณ์พิเศษ ในทางกลับกัน พวกเขาขายไวน์ที่ทำมาจากไวน์นั้นให้กับบริษัทและบริษัทค้าไวน์รายใหญ่ๆ ต่อไป อย่างหลังโดยใช้ดุลยพินิจของตนเอง ผสมไวน์ที่ซื้อมา และสุดท้ายขายไวน์ที่ได้ภายใต้ชื่อของพวกเขาเอง

องุ่นที่ปลูกหลากหลายพันธุ์เป็นลักษณะเด่นของการผลิตไวน์ในโปรตุเกส ในเวลาเดียวกันผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นได้ปลูกฝังพันธุ์ของตัวเองซึ่งมีความโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่มและความแปลกใหม่ของแหล่งกำเนิด ผู้ผลิตไวน์จำนวนมากในประเทศนี้ยังคงคั้นน้ำผลไม้จากองุ่นโดยใช้วิธีแบบเก่าในการบดด้วยเท้า บ่อยครั้งที่มีการปลูกเถาวัลย์หนาแน่นใกล้ต้นไม้เพื่อใช้เป็นเสาสำหรับพวกเขา - นี่เป็นเทคนิคโปรตุเกสโบราณ ทั้งหมดนี้ร่วมกันให้สิทธิ์ทุกประการในการเปรียบเทียบรัฐ Pyrenean กับพิพิธภัณฑ์ไวน์ที่แท้จริง มีโบราณวัตถุและโบราณวัตถุที่น่าดึงดูดใจมากเกินพอที่นี่

ในกรณีนี้ "เขียว"ไม่ได้หมายความถึงสีของเหล้าองุ่นเลย แต่หมายความถึงความเยาว์วัยเท่านั้น

ไวน์เหล่านี้ผลิตขึ้นในพื้นที่ ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของโปรตุเกส ระหว่างแม่น้ำ Douro และแม่น้ำ Minho ค.ศ. 1295 - ในปีนี้ มีการบันทึกการส่งออกไวน์ท้องถิ่นอย่างเป็นทางการครั้งแรกไปยังศาลของอธิการอังกฤษ

แก่นของไวน์เขียวเป็นเครื่องดื่มเบา ๆ เป็นประกายเล็กน้อยและกลมกลืนอย่างยิ่งซึ่งสามารถบริโภคได้อย่างอิสระในอาหารในฤดูใบไม้ผลิหน้าหลังการเก็บเกี่ยวองุ่น รสชาติที่สดชื่นและรสเปรี้ยวเล็กน้อยของเครื่องดื่มเป็นผลมาจากการที่องุ่นยังไม่สุกเต็มที่ ไวน์มีสีเหลืองอ่อนเด่นชัด ประเทศยังผลิตไวน์ "เขียว" สีแดงจำนวนหนึ่ง ในการทำให้เกิดความฟุ้งซ่าน จะใช้วิธีการหมักแบบทุติยภูมิ อย่างไรก็ตาม ในยุคของเรา เทคนิคนี้ถูกแทนที่ด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เกือบทั้งหมด ความแรงเฉลี่ยของไวน์ประเภทนี้คือ 8.5% ใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและอาหารจานปลา

ดาว- แหล่งผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงในโปรตุเกส ซึ่งได้ชื่อมาจากแม่น้ำชื่อเดียวกันที่ไหลมาที่นี่ จากทุกทิศทุกทางได้รับการคุ้มครองโดยยอดเขาสูงอันเป็นผลมาจากการที่ปากน้ำพิเศษของตัวเองครองราชย์ที่นี่ ฤดูหนาวอากาศเย็นและมีหมอกหนา ในขณะที่ฤดูร้อนมักมีแดดจัดและร้อนจัด เถาองุ่นเติบโตบนดินหินแกรนิตที่ไม่ดี ซึ่งบางครั้งผสมกับหินดินดานและดินเหนียว

การผลิตไวน์แดงเข้มที่เข้มข้นและนุ่มลื่นซึ่งมีแทนนินในปริมาณมากนั้นเข้มข้นอยู่ที่นี่ ด้วยคุณสมบัตินี้ จึงทำให้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีและเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดในโปรตุเกสทั้งหมด

ภูมิภาคนี้ผลิตไวน์แดงชั้นเยี่ยมจากองุ่นพันธุ์ต่อไปนี้:

• อัลฟรูเคโร;
• เจน;
• ทินตา โรริช;
• ตูริกา นาซิอองนาล

ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นมีความโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ไวน์ขาว Dau มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นหอม ความเบา และดื่มได้ องุ่นพันธุ์หลักที่ใช้ในที่นี้คือ:

• ไบคาล;
• แวร์เดลโญ;
• มัลวาเซีย ฟิน่า;
• ซีเรียล;
• เอนครูซาด้า

ไวน์ขาวที่ผลิตในภูมิภาคนี้ของประเทศมีรสชาติที่น่าพึงพอใจอย่างสม่ำเสมอ บางส่วนชวนให้นึกถึงฝรั่งเศสและ Beaujolais Nouveau ที่มีชื่อเสียง

ภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียง ไบรดาตั้งอยู่บนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติก ประมาณครึ่งทางระหว่างเมืองหลวงปัจจุบันและอดีตเมืองหลวง - ระหว่างเมืองลิสบอนและปอร์โต ภูมิภาคนี้ได้รับชื่อมาจากคำภาษาโปรตุเกส barros ซึ่งแปลว่าไม่มีอะไรมากไปกว่า "ดินเหนียว" สะท้อนให้เห็นถึงธรรมชาติของดินในท้องถิ่นอย่างเต็มที่

สปาร์กลิงไวน์ประมาณ 60% ในโปรตุเกสผลิตในไบราดา ประเพณีการผลิตไวน์ที่นี่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 1,000 ปีที่น่าประทับใจ Red Baga ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นพันธุ์องุ่นหลักซึ่งมีการผลิตไวน์แดงชั้นหนึ่งที่มีรสผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ แน่นอนว่าไวน์ขาวในท้องถิ่นนั้นไม่ดีเท่าไวน์แดง แต่ก็ยังมีการผลิตในปริมาณเล็กน้อย

ไวน์ Mateus rosé ที่มีชื่อเสียงระดับโลกผลิตขึ้นในอาณาเขตของภูมิภาค Bayrada เพื่อให้ได้สีชมพูที่มีลักษณะเฉพาะ อันดับแรก ผิวขององุ่นแดงจะถูกทิ้งไว้ในน้ำซึ่งหมักไว้ระยะหนึ่ง จนถึงปัจจุบัน ไวน์ชนิดนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดและเป็นไวน์ที่ขายดีที่สุดในโลก ขั้นตอนการบรรจุขวดมีความคล้ายคลึงกันมากกับกระบวนการบรรจุขวดหม้อต้มแบบกล่อง Franconian

ภูมิอากาศในภูมิภาคมีความอ่อนโยนและในขณะเดียวกันก็มีความเย็นบ้าง สิ่งสำคัญที่สุดคือการผลิตไวน์แดงจากองุ่นบากา นอกจากนี้ยังใช้พันธุ์ Alfrucheiro, Jaén, Castelaou และ Turiga Nacional ไวน์ที่ผลิตที่นี่ได้รับการจัดเก็บไว้อย่างดีเยี่ยมและทนต่อการขนส่งในระยะยาวได้แทบทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ไวน์จากภูมิภาคนี้ของโปรตุเกสในนิทรรศการมีไวน์ที่เรียกว่า Qinta do Valdoeiro Reserva 2003 จากบริษัท Caves Messias

40 กม. ทางเหนือของเมืองหลวงโปรตุเกสของลิสบอนคือเขตผลิตไวน์ขนาดเล็กที่เรียกว่า บัสแลช. อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ เขาได้รับตำแหน่งพิเศษในการผลิตไวน์ของโปรตุเกสโดยรวมอย่างถูกต้อง ครั้งหนึ่ง กษัตริย์แห่งอังกฤษ จอร์จที่ 3 และจอร์จที่ 4 ดยุคแห่งเวลลิงตัน ประธานาธิบดีสหรัฐ โธมัส เจฟเฟอร์สัน ชอบลิ้มรสไวน์ที่ผลิตที่นี่ นักวิจัยบางคนระบุว่าไวน์ Buselash ถูกพบในผลงานของ William Shakespeare ภายใต้ชื่อ Charneck ในศตวรรษที่ 19 ไวน์นี้เป็นที่รู้จักในชื่อ Portuguese Hock ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก สาเหตุหลักมาจากกลิ่นหอมอันวิจิตรตระการตาและเป็นเอกลักษณ์ ในภูมิภาค Buselas ส่วนใหญ่จะปลูก Arinto หลากหลายชนิดซึ่งไม่สามารถพบได้ที่อื่นในประเทศ และแม้ว่าวันนี้เมื่อเทียบกับศตวรรษที่ 20 ปริมาณการผลิตลดลงมากกว่า 2 เท่า แต่ผู้ชื่นชอบก็เปรียบเทียบกับไวน์ที่ดีที่สุดของ Chablis

ทางทิศตะวันออกของลิสบอนเป็นพื้นที่ที่มีชื่อเสียงในการผลิตไวน์มัสกัตของหวาน มอสคาเทล ดิ เซตูบัล. และในภาคใต้ของอัลการ์ฟ ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นก็ผลิตไวน์โต๊ะ ลากูอา. เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ทนต่อการขนส่งเป็นเวลานานและมีจำหน่ายในขวด garrafo ขนาด 5 ลิตรขนาดใหญ่ มีราคาต่ำแบบดั้งเดิมและเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่ประกอบด้วยอาหารประเภทปลาและอาหารทะเล

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับไวน์ระดับภูมิภาคต่อไปนี้ของโปรตุเกส ซึ่งสอดคล้องกับไวน์ของฝรั่งเศสในหมวด Vin de Pays:

• อัลการ์ฟ (แอลการ์ฟ);
• Beira Lishoral (ตัวอักษร Beira);
• เบราส (เบราส);
• ริบาเตโจ;
• ถังขยะ-os-Montes (Tras-os-Montes);
• เอกซ์เตรมาดูรา (Estema-dura)

ไวน์โปรตุเกสในภูมิภาคต่างๆ เช่น Alentejo(Alentejo) ผลิตจำนวนจำกัด ในทำนองเดียวกันก็เป็นไปได้ที่จะปรับปรุงระดับคุณภาพของพวกเขาเช่นเดียวกับระดับของศักดิ์ศรีและความต้องการของผู้ซื้อ ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าไวน์ของจังหวัดที่ใหญ่ที่สุดของ Alentejo ซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติของผลไม้ที่น่าพึงพอใจนั้นมีอนาคตที่สดใส

ภูมิภาคไวน์เหนือสุดของโปรตุเกสคือภูมิภาค วินโญ แวร์เด้ซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาคมินโฮ ซึ่งพรมแดนติดกับแคว้นกาลิเซียของสเปน ตามธรรมเนียมแล้วจะผลิตไวน์แดงและขาวเป็นประกายหลายชนิดซึ่งมักบริโภคในวัยหนุ่มสาว ที่นี้เองที่ไวน์ขาวที่มีความต้องการมากที่สุดในประเทศนั้นผลิตขึ้นทั้งหมดตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ ซึ่งสอดคล้องกับความต้องการของตลาดในปัจจุบัน นั่นคือเหตุผลที่ไวน์เกือบทั้งหมดของภูมิภาค Vinho Verde เป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมอย่างยิ่งซึ่งโดดเด่นด้วยลักษณะของแร่ธาตุที่เด่นชัดและความสดและความสว่างที่น่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

อย่างไรก็ตาม ไวน์ที่อร่อยที่สุดจาก ดูโร- หนึ่งในพื้นที่ปลูกองุ่นที่เก่าแก่ที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดของโปรตุเกส ที่นี่เป็นที่ที่ผลิตท่าเรือที่มีป้อมปราการที่มีชื่อเสียงระดับโลก ภูมิภาคนี้ตั้งอยู่ในลุ่มน้ำ Douro ไร่องุ่นในท้องถิ่นถูกจัดวางบนเฉลียงบนเนินสูงชันริมตลิ่งและลำน้ำสาขาบนดินหินดินดาน สภาพภูมิอากาศในท้องถิ่นมีลักษณะที่ชัดเจนจำนวนมาก วันที่มีแดด,มีฝนน้อย,อากาศร้อนในฤดูร้อน. ไวน์แดงในท้องถิ่นผลิตจากองุ่นพันธุ์ต่างๆ เช่น Tinta Rorish, Touriga Nacional, Touriga Franca พวกเขามีความโดดเด่นด้วยช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนอย่างน่าประหลาดใจซึ่งมีกลิ่นผลไม้รสเผ็ดและแร่ธาตุความอบอุ่นอันทรงพลังและแทนนินหนาที่พันกันอย่างประณีต เป็นเวลานานพอสมควร ไวน์ Douro แบบแห้งไม่ประสบความสำเร็จอย่างมากเนื่องจากความต้องการพอร์ตที่น่าประทับใจ อย่างไรก็ตาม ในทศวรรษที่ 1960 สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง ในเวลานี้เองที่มีการเปิดตัวการผลิตไวน์แดงที่มีชื่อเสียง Barca Velha - จนถึงทุกวันนี้ถือว่าเป็นไวน์ที่แพงและประณีตที่สุดในโปรตุเกสอย่างถูกต้อง ในช่วงต้นปี 1982 เมื่อภูมิภาค Douro ได้รับสถานะ DOC ที่จำเป็นสำหรับการผลิตไวน์แห้ง บริษัทท่าเรือในท้องถิ่นหลายแห่งได้ทดลองการผลิตเครื่องดื่มดังกล่าวด้วยกำลังและหลัก ดังที่เราเห็นแล้ว ความพยายามของพวกเขาไม่สูญเปล่า

แน่นอนว่าในมาเดรา คุณควรลอง "มาเดรา" ซึ่งเป็นไวน์เสริมคุณภาพเยี่ยมที่ผลิตโดยชาวมาเดเรียนเป็นเวลาหลายร้อยปี

อย่างไรก็ตาม "มาเดรา" "มาเดรา" - การทะเลาะวิวาท ขอแนะนำให้ลองไวน์นี้ในสถานที่ที่พวกเขาทำในวิธีโบราณปู่ทวดซึ่งถังที่มี "มาเดรา" วางอยู่บนชั้นวางใต้หลังคาโรงเก็บเครื่องบินเก่าและ ถูกทำให้ร้อนด้วยแสงแดด เทคโนโลยีสมัยใหม่รักษาหลักการผลิตไวน์นี้ไว้ แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม ...

มาเดราที่ "ถูกต้อง" อายุ 6 ขวบจะมีราคาขวดละ 26 ยูโร (0.75) อายุ 30 ปี ประมาณ 80 ยูโร อายุ 50 ปี ประมาณ 130 ยูโรต่อขวด ในซูเปอร์มาร์เก็ต มาเดราอายุ 5 ขวบหนึ่งขวดจะมีราคาโดยเฉลี่ย 10 ยูโร

สภาพอากาศนอกหน้าต่างที่มีพลังและคำแนะนำหลักในการเข้าใกล้ของฤดูหนาว เพื่อเอาชีวิตรอดจาก "ช่วงเปลี่ยนผ่าน" ให้ระลึกถึงช่วงเวลาที่สดใสของฤดูร้อนที่ผ่านมาและมอบความอบอุ่นให้กันและกันในอากาศหนาวนี้

ไวน์ชนิดใดจาก SOMMELIE Collections ที่โดดเด่นด้วยอารมณ์ที่แจ่มใสและร่าเริงที่สุด? บางทีโปรตุเกส อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ใน REST - ข้อเสนอที่ "ร้อนแรงที่สุด" สำหรับไวน์เสริมในตำนานของโปรตุเกส - ราคาที่ดีที่สุดและ "2 + 1"!

มาเดรา - ไวน์เกาะที่ไม่เหมือนใคร

คู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับตอนเย็นของฤดูใบไม้ร่วงที่มีเมฆมาก ไวน์ที่ซึมซับความอบอุ่นของแสงแดดและลมที่พัดโชยของมหาสมุทรแอตแลนติก จะให้ชิ้นของตัวเอง เติมทุกอย่างรอบ ๆ ด้วยกลิ่นผลไม้ฤดูร้อน เสริมด้วยเฉดสีบ๊อง เผ็ด และวานิลลา

เป็นเวลานานแล้วที่ความลับในการได้ไวน์คุณภาพอร่อยซึ่งถือกำเนิดขึ้นในกระบวนการนำทาง ยังคงไม่คลี่คลายและถังไวน์ถูกส่งไปยังอินเดียโดยทางเรือ ในช่วงเวลาของนโปเลียน พ่อค้าไวน์ของมาเดราเริ่มเติมแอลกอฮอล์ลงในไวน์เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสต็อกที่ยังไม่ได้ขาย การยึดทำให้สามารถรับไวน์ที่มีคุณภาพดีขึ้นซึ่งเริ่มส่งไปยังราชสำนักของกษัตริย์โปรตุเกส

เป็นผลให้มาเดรามีชื่อเสียงในโลกเก่าจนไวน์นี้ถูกส่งไปยังสหรัฐอเมริกา ประธานาธิบดีคนแรกของสหรัฐอเมริกา จอร์จ วอชิงตัน รักมาเดราอย่างแท้จริง ยิ่งกว่านั้นคือไวน์มาเดราที่อยู่บนโต๊ะเมื่อวันที่ 4 กรกฎาคม พ.ศ. 2319 ในระหว่างการลงนามในปฏิญญาอิสรภาพ

การเดินทางถังไวน์ของมาเดราไปยังดินแดนห่างไกลทำให้ต้นทุนไวน์เพิ่มขึ้นอย่างมาก จากนั้นชาวโปรตุเกสก็เริ่มมองหาวิธีผลิตไวน์บนบก ถังถูกเขย่า เลียนแบบพายุ และเทน้ำทะเลลงไป จากนั้นพวกเขาก็จำดวงอาทิตย์ได้และ...ได้ผล! ในศตวรรษที่ 19 มีการพัฒนาวิธีการผลิตที่ไม่เหมือนใคร - การแปรรูปโดยที่ออกซิเจน อุณหภูมิ และคุณสมบัติการฟอกหนังของไม้ในถังมีบทบาทหลัก ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2522 สถาบันไวน์มาเดราได้ดูแลกระบวนการผลิตไวน์มาเดรา แต่ละยี่ห้อที่คุณเห็นบนคอขวดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและเป็นเครื่องยืนยันถึงความสร้างสรรค์ของต้นกำเนิดเครื่องดื่มในมือคุณ คอลเลกชัน SOMMELIER ยินดีที่จะนำเสนอ Madeira ในตำนานให้กับคุณในโปรโมชั่นที่คุณชื่นชอบ ราคาดีที่สุดและ 2+1

ไวน์พอร์ต - รสชาติของโปรตุเกสแบบคอนติเนนตัล

ไวน์โปรตุเกสที่มีชื่อเสียงที่สุดคือพอร์ตไวน์ (ปอร์โต) ปรากฏเป็นผลจากการค้าไวน์ระหว่างโปรตุเกสและอังกฤษ การขนส่งทางทะเลอันยาวนานบังคับให้ผู้ผลิตไวน์เติมเหล้าองุ่นในระหว่างการหมัก ดังนั้นน้ำตาลจึงถูกเก็บรักษาไว้ในไวน์และกลายเป็นว่าหวานและแข็งแรง ขุนนางอังกฤษชอบไวน์และในศตวรรษที่ 19 มันกลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

ไวน์พอร์ตมีทั้งอิสระและการกิน สามารถเสิร์ฟพร้อมกับของหวาน ผลไม้และชีส เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ สลัด และอาหารตะวันออก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล ในเวลาเดียวกัน ไวน์พอร์ตเป็นเครื่องดื่มแบบพอเพียง แก้วสามารถเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหาร ย่อยอาหาร หรือเพียงเพื่อการสนทนาที่ดีกับเพื่อนในตอนเย็นของสัปดาห์

Vinho Verde - ทางเหนือที่อบอุ่นของประเทศ

หากฤดูร้อนอยู่ในใจคุณเสมอ อย่าลืมที่จะเตือนตัวเอง ไม่เหมือนใคร “ไวน์เขียว” จากโปรตุเกสจะทำได้ดีกว่า แต่อย่าพลาด: ชื่อสะท้อนให้เห็นถึงความอ่อนเยาว์และความสดของเครื่องดื่มมากกว่าสี Vinho Verde อาจเป็นสีขาว สีแดง หรือสีชมพู เป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ฟู่เล็กน้อย มีกลิ่นของแร่ธาตุที่เด่นชัดและความสดชื่นอันวิจิตรบรรจง ลักษณะดังกล่าวเกิดจากลักษณะเฉพาะของสภาพอากาศและวิธีการทำให้เป็นองุ่นของพื้นที่การผลิตนี้ กล่าวโดยย่อ: มีการเก็บเกี่ยวองุ่นในช่วงต้นของการหมักอย่างรวดเร็วและไวน์ก็เมาแล้ว

มีคนไม่มากที่รู้ว่าไวน์โปรตุเกสมีอยู่จริง เมื่อคำว่า "ไวน์" ออกเสียง ในเวลาเดียวกันพวงองุ่นหอมก็ปรากฏขึ้นต่อหน้าต่อตา ตามเนื้อผ้า ไวน์ทำจากน้ำองุ่นหมัก องุ่นเติบโตในหลายประเทศ แต่วันนี้ฉันต้องการเน้นไวน์โปรตุเกส

1

เมื่อหลายพันปีก่อนพวกเขาเริ่มปลูกองุ่นในดินแดนโปรตุเกส ไร่องุ่นแห่งแรกในบริเวณนี้ปลูกโดยชาวฟืนีเซียนโบราณ ไม่กี่ปีต่อมา ชาวโรมันโบราณเริ่มขายไวน์หวานอย่างประสบความสำเร็จ วันนี้ในโปรตุเกสมีพื้นที่ขนาดใหญ่หลายแห่ง (Algarve, Bayrada, Vinho Verde, Madeira, Douro) สำหรับการปลูกองุ่นและแต่ละภูมิภาคเหล่านี้จะได้รับไวน์ประเภทเฉพาะ (เหล่านี้อาจเป็นพันธุ์เล็กพันธุ์หวาน "สีเขียวที่มีชื่อเสียง" หลากหลาย" และแม้กระทั่งเกรดขนม)

ไวน์โปรตุเกสหลากหลายชนิด

เครื่องดื่มใด ๆ มักจะโดดเด่นด้วยคุณภาพ: จากคุณภาพต่ำไปจนถึงสูงอย่างมีนัยสำคัญ ไวน์คุณภาพต่ำมากเรียกว่า "Vinho De Mesa" และคุณภาพสูงสุดเรียกว่า "DOC (Denominacao de Origem Controlada) ควรระบุข้อมูลต่อไปนี้บนขวด:

• พันธุ์องุ่น;
• สถานที่เก็บเกี่ยวองุ่น
• สถานที่เก็บผลเบอร์รี่
• สถานที่ผลิตเครื่องดื่ม

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

ผลกระทบร้ายแรงต่อสมองเป็นหนึ่งในผลที่เลวร้ายที่สุดของผลกระทบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีต่อบุคคล Elena Malysheva: แอลกอฮอล์สามารถเอาชนะได้! ช่วยคนที่คุณรักพวกเขากำลังตกอยู่ในอันตราย!

2

ไวน์ของโปรตุเกสมีชื่อเสียงในด้านเกรดดั้งเดิม

"ไวน์เขียว" ที่รู้จักกันทั่วโลกในชื่อ Vinho Verde ไม่ได้ตั้งชื่อเพราะเป็นองุ่นเขียวหรือใช้องุ่นเขียวเท่านั้น แต่เนื่องจากมีอายุที่สั้นที่สุดจึงสามารถดื่มได้เร็วในฤดูใบไม้ผลิหน้าทันที เก็บเกี่ยว. เก็บเกี่ยว. ผลไม้ควรได้รับการเก็บเกี่ยวเป็นสีเขียวเล็กน้อยซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้ไวน์มีรสเปรี้ยวผิดปกติ สีของไวน์นี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นและสามารถเป็นได้ทั้งสีชมพูและสีเหลือง

ไวน์โปรตุเกสสีเขียว

ต้นกำเนิดของไวน์พอร์ตคือประเทศอะไร? แน่นอนว่านี่คือโปรตุเกส ไวน์พอร์ต (Vinhos Generosos) ได้รับการตั้งชื่อตามเมืองท่าของปอร์โต ซึ่งตั้งอยู่ริมฝั่งแม่น้ำโดรู ประวัติของพอร์ตไวน์นั้นลึกลงไปในสมัยโบราณ ดังนั้นในศตวรรษที่ 17-18 ระหว่างการขนส่งทางทะเลจากโปรตุเกสไปอังกฤษ พ่อค้าได้คิดค้นวิธีเพิ่มบรั่นดีเล็กน้อยลงในไวน์เพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ วิธีนี้ทำให้ไวน์มีความ "คงอยู่" มากขึ้น นี่คือลักษณะที่ปรากฏของเครื่องดื่มไวน์ "พอร์ต" ทุกวันนี้ ท่าเรือโปรตุเกสทำในลักษณะเดียวกับไวน์องุ่นโดยเติมแอลกอฮอล์ 77% ซึ่งให้รสหวาน เนื่องจากน้ำตาลไม่มีเวลาหมัก ตามสี "พอร์ตไวน์" เกิดขึ้น:

• สีเหลือง;
• แดงสด;
• ชมพูอ่อน

ชาวโปรตุเกสเองพูดคำเหล่านี้: "ไวน์พอร์ตโปรตุเกสมอบให้เฉพาะผู้ที่สามารถชื่นชมได้เท่านั้น"

เครื่องดื่มไวน์ที่มีชื่อเสียงอีกชนิดหนึ่งในโปรตุเกสคือมาเดรา

เครื่องดื่มนี้ก็มีประวัติของตัวเองเช่นกัน

พ่อค้าชาวโปรตุเกสอยู่ในทะเล มีความร้อนจัด เรือโยกไปคนละทิศทาง และอากาศไม่เพียงพอเลย ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ทำให้ไวน์ได้รับสี รสชาติ และกลิ่นเฉพาะตัว คำว่า "maderization" นั้นถูกตีความว่าเป็นไวน์ที่มีอายุมากด้วย อุณหภูมิสูงและเพิ่มระดับออกซิเจน นี่ยังคงเป็นเวทีหลักในเทคโนโลยีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มนี้ สำหรับการผลิตมาเดรานั้น พู่กันองุ่นแดง Tinta Negra

และองุ่นขาว 4 สายพันธุ์:

• ซีเรียล;
• แวร์เดลโญ;
• บัว;
• มัลวาเซีย

3

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือไวน์ของโปรตุเกสเกิดขึ้นเนื่องจากความขัดแย้งระหว่างอังกฤษและโปรตุเกส ในอังกฤษพวกเขามักจะชอบดื่มไวน์อะโรมาติก ฝรั่งเศสถูกห้ามอยู่พักหนึ่งเนื่องจากความขัดแย้ง เมื่อถึงจุดนี้พ่อค้าชาวอังกฤษก็ชื่นชอบไวน์โปรตุเกสที่วิจิตรบรรจงและเผยแพร่อย่างกว้างขวาง

รูปแบบของการเปิดตัวไวน์โปรตุเกสค่อนข้างหลากหลาย มีทั้งขวดแคบคอยาวและเหยือกขนาดเล็ก ชาวโปรตุเกสแม้จะเรียบง่าย แต่ก็เป็นคนที่มีความคิดสร้างสรรค์อย่างน่าประหลาดใจ ดังนั้นรูปแบบการปล่อยตัวจึงมีความหลากหลายมาก

ไวน์สามแก้ว

จนถึงปัจจุบัน ราคาไวน์โปรตุเกสแตกต่างกันมาก ไวน์โปรตุเกสเป็นที่นิยมและสามารถพบได้บนชั้นวางสินค้า พวกเขาไม่แพงกว่าไวน์ฝรั่งเศสหรือจอร์เจีย แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ด้อยกว่ากลิ่นรส หนึ่งในไวน์เขียวที่ดีที่สุดคือ Palacio da Brejoeira ราคาของไวน์นี้ในโปรตุเกสคือ 17 ยูโร สำหรับไวน์ชั้นดีสักขวด ถือว่ายอมรับได้ ราคาไวน์พอร์ต (Churchill, Groft, Fonseca, Ramos Pinto) เริ่มต้นที่ 10 ยูโรซึ่งเป็นที่ยอมรับเช่นกัน มาเดรา (Barbeito, Cossart) ก็มีราคาไม่แพงเช่นกันและมีราคาตั้งแต่ 10 ยูโร

4 สรุป

บ่อยครั้งที่เราได้ยินวลีที่ว่าชาวโปรตุเกสโชคดีเพียงใดเพราะพวกเขามีอาณาเขตและไร่องุ่นเช่นนี้ แต่พวกเขาเป็นคนทำงานอย่างหนักและยอดเยี่ยมมาก โดยสามารถจับตาดูองุ่นทุกพวงได้ทั้งในที่ร้อนและในที่เย็น และผลิตเครื่องดื่มไวน์ที่หอมกรุ่นและเก๋ไก๋เช่นนี้ สำหรับชาวโปรตุเกสเอง ประเภทของไวน์ เหล้าองุ่น หรือของว่างที่คัดสรรมาอย่างดีนั้นไม่สำคัญ เพราะรสชาติของไวน์ที่หอมกรุ่นจะไม่ทำให้เสียอะไรเลย

บ่อยครั้ง หลังจากทำงานหนักมาทั้งวันในครอบครัวโปรตุเกส บนระเบียงเล็กๆ มีไวน์โฮมเมดเรียบง่ายขนาดใหญ่ที่กระจายกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ชาวโปรตุเกสถูกประเมินต่ำเกินไป อย่าลืมใส่ใจกับชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ตไวน์ มีไวน์สำหรับทุกรสนิยมและทุกงบประมาณ

และความลับบางอย่าง...

• ขจัดความอยากทางจิตใจ
• ขจัดการพังทลายและภาวะซึมเศร้า
• ปกป้องเซลล์ตับจากการถูกทำลาย
• เลิกดื่มหนักใน 24 ชั่วโมง
• หมดปัญหาโรคพิษสุราเรื้อรังระยะไหน!
• ราคาไม่แพงมาก.. เพียง 990 รูเบิล!

โปรตุเกสเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ประสบความสำเร็จในการยกย่องประเทศนี้มานานกว่าหนึ่งปีและแม้กระทั่งศตวรรษ บนดินที่อุดมสมบูรณ์ภายใต้แสงแดดอันอบอุ่นชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นซึ่งมือของช่างฝีมือผู้ชำนาญกลายเป็นเครื่องดื่มชั้นเลิศ โปรตุเกสรักและยกย่องไวน์ เพราะเป็นบัตรโทรศัพท์จริงของประเทศ มีส่วนสำคัญต่อเศรษฐกิจและมรดกของคนทั้งชาติ

ประวัติและการจำแนกประเภท

ทางตอนเหนือของโปรตุเกสมีไร่องุ่นจำนวนมาก ครั้งหนึ่ง ทางใต้ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึงบนภูเขาถูกชาวมุสลิมยึดครอง และเนื่องจากพวกเขาไม่ดื่มสุรา เถาองุ่นทั้งหมดจึงถูกทำลายอย่างไร้ความปราณี วันนี้ใน 10 ภูมิภาคของโปรตุเกสพวกเขามีส่วนร่วม แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะที่หลากหลายและโดดเด่น

ไวน์ที่ผลิตในประเทศมีหลายประเภท:

• วินโญ เด เมสต้า นี่คือหมวดหมู่ที่ต่ำ ผลิตในโปรตุเกส แต่ผู้ผลิตไม่ได้ระบุข้อมูลเฉพาะ
• Dtnominacao de Origem Controlada - หมวดหมู่สูงประกอบด้วยเครื่องดื่ม 9 ชนิด

แน่นอนว่ามีแบรนด์โปรตุเกสที่เป็นที่รู้จัก ในทุกประเทศพวกเขารู้จักไวน์พอร์ต มาเดรา และไวน์เขียวโปรตุเกสที่มีไก่ตัวผู้บนฉลาก - วินโญ แวร์เด

ภูมิภาคไวน์

ไวน์โปรตุเกสผลิตใน 10 ภูมิภาคทั่วประเทศ

• สอดคล้องกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ผลิตใน Alentejo
• น้ำอัดลมที่ผลิตในแอลการ์ฟ
• Bairrada เป็นภูมิภาคที่มีชื่อเสียงด้านไวน์แดงและไวน์โรเซ่ที่มีประกายสีแดงและสีขาว
• เครื่องดื่มสีราสเบอร์รี่ผลิตในเต่า พวกเขามีกลิ่นที่นุ่มนวล
• ไวน์ขาวส่งออกได้รับการจัดการใน Buselas
• ผลิตไวน์โปรตุเกสของอายุยืนยาวใน Colares
• มาเดราหอมหวานซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของโปรตุเกสอย่างแท้จริง ผลิตขึ้นในเขตปกครองตนเอง - หมู่เกาะของหมู่เกาะมาเดรา
• Vinho Verde ผลิตเครื่องดื่มหอมกรุ่นสีเขียว ไวน์เขียวโปรตุเกสที่มีไก่บนฉลากเป็นที่รู้จักและเป็นที่รักไปทั่วโลก
• ภูมิภาค Ribatejo มีชื่อเสียงในด้านเครื่องดื่มสีแดงเข้ม

ไวน์และลักษณะการชิมของไวน์

ไวน์โปรตุเกสมีหลายเฉดสี รสชาติ และกลิ่น ในบรรดาหลากหลายแบรนด์ที่นำเสนอ อาจเป็นเรื่องยากที่จะเลือกโดยเฉพาะสำหรับตัวคุณเอง ทุกอย่างสัมพันธ์กัน คุณจำเป็นต้องรู้คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุดเพื่อเอาใจตัวเองด้วยเครื่องดื่มคุณภาพไม่ว่าจะอยู่ที่ใดในโลก

ดูโร

องุ่นพันธุ์ Touriga nacional ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในองุ่นที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตในโปรตุเกส ภูมิอากาศของภูมิภาคนี้ หุบเขา Douro สร้างสภาพในอุดมคติสำหรับการปลูกองุ่นหลายพันธุ์

ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตที่นี่มีรสชาติที่แน่วแน่และทรงพลัง เป็นการยากที่จะทำให้เขาสับสนกับคนอื่น ไวน์แดงจะเป็นส่วนผสมที่ลงตัวกับอาหารจานเนื้อที่ปรุงบนเตาย่างแบบเปิดไฟ Douro มีชื่อเสียงในด้านไวน์ขาวชั้นดี พวกเขายังดูดซับความแข็งแกร่งและพลังของภูมิภาครสชาติของพวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าคู่สีแดง

ซูเซา

Suazo เป็นพันธุ์องุ่นแดงที่ปลูกในโปรตุเกส เหมาะสำหรับการสร้าง พันธุ์ที่ดีที่สุดท่า. ผลเบอร์รี่ทั้งหมดมีขนาดใหญ่เนื้อหวานมาก สีส่วนใหญ่เป็นสีน้ำเงินโดยเพิ่มสีแดงและสีดำ ผลเบอร์รี่มีรสชาติสีพิเศษ

วินโญ แวร์เด้

ไวน์เขียวโปรตุเกสที่มีไก่บนฉลากมีชื่อเสียงไปทั่วโลก ต้องดื่มให้หมดภายในหนึ่งปีนับแต่วันที่หก สีที่เป็นลักษณะเฉพาะบ่งบอกถึงรสชาติที่สดชื่น ไวน์ท้องถิ่นผลิตขึ้นเพื่อจัดส่งไปยังหลายประเทศ หลายคนชื่นชอบแบรนด์นี้เพราะความฟุ้งเฟ้อที่บางเบา รสชาติที่เบา

พอร์ตไวน์

ไวน์ที่ผลิตในโปรตุเกสมีเพียง 6% เท่านั้นที่มีชื่อเสียง นี่เป็นไวน์โปรตุเกสเท่านั้นที่ผลิตตามเทคโนโลยีที่จัดตั้งขึ้น มันมีความแตกต่างมากมาย ประเมินโดยรสชาติ เวลาการสุก กลิ่นหอม วิธีการเตรียม ผู้ที่ชื่นชอบท่าเรือชอบพันธุ์ที่มีอายุยืนยาว

เกาะมะดีระ

หมู่เกาะมาเดรามอบมาเดราให้กับคนทั้งโลก เธอมีป้อมปราการน้อยกว่าเล็กน้อยมีลักษณะเฉพาะของการผลิต ถังไวน์ถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิที่กำหนด สิ่งนี้ทำให้แต่ละหยดมีสีที่จดจำได้ ซึ่งเป็นกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะ

วิธีการเลือกไวน์จากโปรตุเกส

ฉลากไวน์ในโปรตุเกสมีหลายประเภท

• ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงถูกกำหนดโดย DOC ย่อ นี่คือเครื่องหมายคุณภาพของโปรตุเกส
• ตามข้อบังคับทางเทคนิค เครื่องดื่มที่มีฉลาก Vinho Regionale ถูกผลิตขึ้น คุณภาพของผลิตภัณฑ์ยังคงสูง
• Vinho de Mesa - ไวน์โต๊ะเหมาะสำหรับอาหารค่ำ, อาหารกลางวันในวันธรรมดา ข้อกำหนดสำหรับการผลิตนั้นเรียบง่าย แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ
• ทรัพย์สินทางปัญญาเป็นเครื่องดื่มที่ไม่ได้รับการยอมรับในระดับสากล โรงบ่มไวน์ผลิตผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเองโดยไม่เบี่ยงเบนไปจากเทคโนโลยี

เครือข่ายร้านค้า Garraftria ถือเป็นหนึ่งในร้านที่แพร่หลายที่สุดในโปรตุเกส มีเครื่องดื่มให้เลือกมากมายและมีประวัติอันยาวนาน ที่ปรึกษาช่วยนักท่องเที่ยวเลือกไวน์คุณภาพ ที่นี่คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับคอลเล็กชั่นวินเทจซึ่งมีราคาสูงถึงหลายพันยูโร นอกจากนี้ยังมีไวน์โปรตุเกสรุ่นเยาว์ที่ได้รับการคัดสรร เมื่อซื้อของที่นี้มั่นใจได้ในคุณภาพของสินค้า

โปรตุเกสเป็นประเทศแห่งไวน์และแสงแดด กลิ่นหอมของมาเดรา พอร์ตไวน์ และเครื่องดื่มอัดลมชนิดอื่นๆ ชวนหลงใหล ตกหลุมรัก และทำให้คุณหวนคืนสู่จังหวัดที่งดงามอีกครั้ง การรู้ถึงลักษณะของแต่ละพันธุ์ การเลือกอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยาก และเครื่องดื่มที่ซื้อจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น