Druhy velikonočního pečení. Bohatství velikonočního pečení Pečení koláčů na Velikonoce

Každý svátek má tradiční pokrmy. Je těžké si představit novoroční menu bez Oliviera a 8. března - bez salátu Mimosa. Velikonoční stůl se tedy podle zvyku zdobí barevnými vejci, velikonočním koláčem a velikonočním tvarohem. Dobrá hostitelka se nikdy nebude ptát, kde koupit velikonoční dort. Sama vám ráda prozradí, jak upéct velikonoční dort, ale ne na jeden způsob.

Trocha historie

Velikonoce, jako každý jiný svátek, mají svůj příběh, který vypráví o původu jejich symbolů a vysvětluje jejich význam. Kulich je bohatý chléb kulatého tvaru, který zdobí velikonoční stůl. Byl upečený přesně kulatý, protože podobný tvar měl rubáš Ježíše Krista. Kulich musí být jistě bohatý, protože podle legendy před Ježíšovou smrtí jedli se svými učedníky nekvašený chléb a po zázračném zmrtvýchvstání začali jíst kvasnicový chléb (kvasený chléb). Od té doby je zvykem dělat těsto na velikonoční koláč bohaté.

Pokud se chystáte vařit velikonoční dort vlastníma rukama, vezměte na vědomí několik tipů:

• máslo by nemělo být tvrdé, pak bude koláč měkký a jemný;
• máslo by mělo změknout samo při pokojové teplotě, a ne při zahřátí;
• můžete použít papírové formy vyrobené speciálně pro pečení velikonočních koláčů;
• jako formu můžete použít plechovku. Ale v tomto případě musí být vyložena naolejovaným pečicím papírem;
• pečicí papír lze nahradit běžným papírem používaným v kancelářích. Musí se ale dobře namazat olejem;
• aby se těsto nelepilo na ruce, navlhčete je vodou nebo rostlinným olejem;
• Připravenost dortu se kontroluje třískou nebo tenkou špejlí, kterou zapíchneme do dortu. Pokud je suchý, je koláč hotový;

Tradiční velikonoční dort

• 1 kg pšeničné mouky;
• 6 vajec;
• 1,5 šálku mléka;
• 300 gr. margarín (můžete máslo);
• 1,5 šálku cukru;
• 40 gr. droždí;
• sušené ovoce a ořechy (150 g rozinek, 50 g kandovaného ovoce a mandlí).
• 0,5 sáčku vanilkového cukru;
• sůl;

Vaření:

1. Mléko mírně zahřejte, rozpusťte v něm droždí.
2. Přidejte polovinu určeného množství mouky. Míchat. Opara je připravena.
3. Mísu s těstem přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo.
4. Těsto by se mělo nechat kynout, dokud se jeho objem nezdvojnásobí.
5. Oddělte žloutky a bílky. Žloutky vyšleháme s vanilkou a cukrem, zašleháme máslo.
6. Do těsta přidejte sůl, žloutky a máslo. Vše promíchejte.
7. Z bílků ušlehejte hustou elastickou pěnu. Přidejte je do těsta.
8. Vložte zbývající mouku. Výsledné těsto by mělo volně zaostávat za stěnami nádoby. Nemělo by být příliš strmé, dobře promíchané.
9. Těsto znovu přikryjte a nechte na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
10. Rozinky opláchneme, osušíme, obalíme v mouce. Kandované ovoce nakrájíme na čtverečky. Ořechy zbavíme slupky a nasekáme. Do vykynutého těsta přidejte sušené ovoce a ořechy.
11. Připravte si formu (s kulatým dnem!): Dno vyložte naolejovaným pečicím papírem, stěny vymažte olejem a vysypte moukou. Vyplňte formulář testem za 1/3.
12. Těsto necháme vykynout. Bude připraveno k odeslání do trouby, až stoupne do poloviny formy.
13. Trouba by neměla být příliš horká. Formu v ní nechte 50 minut-1 hodinu. Během pečení pánví opatrně otáčejte. Pokud vršek zhnědne příliš brzy, přikryjte jej papírem namočeným ve vodě, aby se nepřipálil.

Hotový dort ozdobte čokoládou, kandovaným ovocem nebo ořechy.

Rychlý dort

Mnoho žen v domácnosti, zejména těch, které jsou zaměstnané v práci nebo s malými dětmi, se zabývá otázkou, jak upéct velikonoční koláče na Velikonoce s co nejmenším časem. Níže uvedený recept se snadno připravuje a šetří energii.

Budete potřebovat:

• 1 sklenice mléka;
• 4 vejce;
• 1 st. l. suché droždí (nebo 50 gr čerstvé);
• 1 šálek cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• 100 gr. máslo;
• 3 šálky mouky;
• vanilin;
• rozinky, kandované ovoce.

Vaření:

1. 1. Ohřejte mléko.
   2. Do teplého mléka nalijte droždí a cukr (pouze 1 polévkovou lžíci). Promícháme a necháme 15 minut odstát, aby se „skamarádili“.
   3. Vejce vyšleháme se zbylým cukrem a vanilkou.
   4. Máslo rozpustíme a přidáme do těsta. Přidejte rostlinný olej, droždí a dobře promíchejte.

1. 1. Přidejte omyté a osušené rozinky a kandované ovoce.
   2. Postupně vmícháme prosátou mouku. Těsto by mělo být tekuté.
   3. Těsto rozdělte do formiček. Vykyne, takže těsto by nemělo zabírat více než 1/3 formy.
   4. Nechte těsto ve formách po dobu 3-4 hodin - v této době můžete podnikat.

1. Formičky vložíme do vyhřáté trouby (t=180 stupňů). Pečte koláč, dokud nebude hotový.
2. Hotový dort ozdobte polevou a cukrářskými korálky.

Velikonoční dort bez droždí a vajec

Receptů, jak upéct výborný koláč, je spousta. Ukazuje se, že se dá připravit bez droždí, mléka a vajec.

Budete potřebovat:

• 240 gr. mouka;
• 2 lžičky prášek na pečení;
• 0,5 šálku hnědého cukru;
• 1 banán;
• 40 ml šťávy (ananas);
• 180 ml vody;
• 50 gr. rozinky;
• sůl;
• 3 umění. l. rostlinný olej.

Vaření:

1. Rozmačkejte banán, abyste vytvořili kaši.
2. Přidejte olej, vodu, šťávu. Míchat.
3. Do těsta přidejte sůl (špetku) a prášek do pečiva.
4. Do těsta postupně za stálého míchání prosévejte mouku.
5. Uhněteme lepivé těsto.
6. Naplňte jím formičky tak, aby těsto zabíralo 3/4 objemu formy.
7. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 50 minut. Čas závisí na troubě.
8. Hotový koláč je nutné po vychladnutí vyjmout z formy. Ozdobte ji polevou a jinými ozdobami.

Krása vlastní výroby velikonočního dortu spočívá v tom, že domácí velikonoční dort lze připravit nejen podle tradiční receptury, ale také například pomocí zakysané smetany.

Budete potřebovat:

• 200 gr. zakysaná smetana;
• 1 lžička suché droždí (nebo 25 g čerstvé);
• 170 ml mléka;
• 50 gr. máslo;
• 150 gr. Sahara;
• 650-700 gr. mouka;
• 3 vejce;
• 2-3 lžíce. l. koňak nebo rum;
• 50 gr. rozinky;
• ořechy na posypání;
• vanilin.

Vaření:

1. Rozinky zalijeme rumem nebo koňakem.
2. Droždí zředíme částí teplého mléka - nalijeme 2 polévkové lžíce. l. mléko, budou se později hodit.
3. V jednom vejci oddělte bílek od žloutku. Dvě vejce a bílkovinu třetího vyšleháme s cukrem a zakysanou smetanou.
4. Vše smícháme v jedné míse, promícháme, osolíme a postupně přidáváme mouku.
5. Těsto by mělo být měkké a mírně lepivé. Přikryjte ji ručníkem a nechte půl hodiny.
6. Po půl hodině přidejte do těsta měkké máslo, promíchejte. Znovu přikryjte ručníkem a nechte hodinu a půl až dvě hodiny.
7. Těsto lehce prohněteme a přidáme vymačkané rozinky. Uhněteme těsto tak, aby byly rozinky rovnoměrně rozmístěny po celém těstě.
8. Těsto rozdělte mezi formičky a nechte, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
9. Smíchejte žloutek se 2 lžícemi. l. mlékem a směsí potřeme vrch dortu. Nasekejte ořechy a posypte jimi koláč.
10. Pošlete do trouby (t = 200 stupňů) po dobu 30 minut, dokud nebude vařené.

Ozdoby pomáhají, aby velikonoční dort byl skutečně slavnostní: poleva, marmeláda, vícebarevné cukrářské korálky, ořechy, marcipán, kandované ovoce, ovocné figurky. Když se řekne velikonoční dort, člověk si hned představí svěží kulatý chléb s bílým vrškem. Tohle je poleva. Následující recept odpovídá na otázku, jak vyrobit polevu na velikonoční dort.

Budete potřebovat:

• 1 vaječný bílek;
• 100 gr. cukr (malý);
• sůl (špetka).

Vaření:

1. Proteiny ochlaďte a prošlehejte solí, dokud nezískáte elastickou pěnu.
2. Pokračujte v šlehání, přidejte cukr.
3. Po vyčerpání cukru nepřestávejte šlehat ještě 4 minuty.
4. Když koláč mírně vychladne, naneste na něj polevu a nechte, dokud neztuhne.

Udělej si sám velikonoční pokrmy nejen dávají skvělou chuť a potěšení se slavnostním vzhledem, ale také nesou pozitivní náboj, jsou naplněny pocity a dobrými přáními hostitelky.

Velikonoce neboli Jasné zmrtvýchvstání Krista jsou nejstarší a nejradostnější svátky, které slaví křesťané po celém světě po největším půstu v roce. Proto ti, kteří se postí, budou mít ze všech velikonočních jídel maximální potěšení. V sekci velikonoční pečení najdete recepty podle vašich představ, které jsou ideální jak na stůl, tak jako dárek příbuzným a přátelům. Dozvíte se také, co pečou na Velikonoce.

Kulich - chléb symbol Velikonoc

O velikonočních svátcích je zvykem nahradit obyčejný chléb speciálně upečeným bohatým chlebem s rozinkami, ořechy, sušenými meruňkami, kandovaným ovocem, marcipánem nebo jinou náplní. Kulich (tak je zvykem říkat pečivo) má zvláštní tvar, podle dávání, symbolizující zdobenou kopuli kostela. A skutečně, hospodyňky ozdobily vršek dortu smetanou, rozšlehanými vejci s cukrem a světlým práškem.

Moderní ženy v domácnosti připravují velikonoční koláče podle různých receptů na svátek vzkříšení Krista, protože neexistuje jediný recept na jeho přípravu. Někteří dodržují tradice a pečou velikonoční dorty podle receptů svých maminek a babiček, jiní se rozhodnou experimentovat. Za tímto účelem jsme na naše webové stránky umístili velikonoční koláče: recepty s fotografiemi a pokyny krok za krokem jejich přípravy z celého světa.

Také každý rok přibývají nové recepty a formy velikonočních koláčů. Standardní válcový tvar muffinu neztratil svou relevanci, ale vyrábí se také ve formě věnců, květin, košíčků, pyramid. Takové rohlíky nejen originálně vypadají, ale jsou samozřejmě opravdovou ozdobou každého svátečního stolu.

Nemyslete si, že recepty na velikonoční pečení jsou pouze o vaření velikonočního koláče. Kromě tohoto chleba připravují hostesky další zajímavá sladká jídla, jako např.

• Tvarohové Velikonoce;
• hnízda (malé kroucené rolky, do kterých můžete umístit velikonoční vajíčka "pysanka" nebo "krashenka");
• kynuté buchty ve formě zvířátek (například velikonoční zajíčci), někdy s rozinkami, mákem nebo jinou náplní;
• perník (s přídavkem zázvoru, mletého hřebíčku, skořice, vanilky);
• cookie;
• rumové ženy;
• rohlíky, copánky, bagety s mákem, med, povidla, smetana.

Zvláštní místo ve velikonočním pečení mají perníčky. Připravují se zpravidla ve formě varlat a po upečení se natírají speciální glazurou. Mimochodem, pokud máte děti, zdobení těchto perníčků bude vynikající kreativní činností s vaší rodinou. Kdo ví, třeba se tento proces stane tradicí vaší rodiny před každým velikonočním svátkem.

Mezi miliony velikonočních receptů si bezesporu najdete svůj oblíbený, který bude symbolizovat svátky jara. Hlavní věcí je nepřestat experimentovat a hledat nové nápady a recepty na velikonoční koláče, perník, buchty s fotografiemi, podrobný popis vaření, Detailní popis přísad a určitě uspějete!

Velikonoce jsou jedním z nejjasnějších a nejradostnějších křesťanských svátků, které dokázaly „přežít“ v ateistických dobách, slavily se i za Unie a uznávají je i lidé daleko od církve a náboženství. Zvyk malování vajíček je velmi originální - a lidé v tomto ohledu projevují různé talenty. Ti nejlínější je alespoň zavaří ve slupce od cibule. Pokud však neberete v úvahu čistě církevní pravidla, zvyky a tradice, hlavní věcí Velikonoc jsou velikonoční koláče (jsou to paska nebo, jak mnoho lidí nesprávně říká, Velikonoce).

Kdy a jak to udělat

Chcete-li získat lahodné pečivo a ne jeho ubohé zdání z obchodu, zjistěte, jak pečou Velikonoce ti, kteří to dělají už mnoho let, a proto znají všechna tajemství. Mimochodem, nejdůležitější z nich není v žádném případě složení těsta, ani teplota v troubě a ani tajemné záhady vaření. Hlavní je správný přístup. Měli byste mít světlo v duši a nechat jen lehké myšlenky. Dát si v kuchyni pořádek v něčem hodně pomůže – tradičně se před vařením velikonočního pečiva uklízí, aby samotného ducha velikonočního pečení nepřehlušila jak fyzická špína, tak duchovní pozůstatky minulých konfliktů. Totéž platí pro nádobí – musí být čisté, suché a dostatečně objemné. Stejně důležité je vybrat ten správný okamžik, kdy můžete Velikonoce péct. Většina nejlepší čas- večer od čtvrtka do pátku před Kristovou nedělí.

Produkty musí být samozřejmě připraveny předem a vždy velmi kvalitní. Budete potřebovat mléko, vejce, cukr, droždí (a vůbec ne suché), mouku, máslo a plniva - alespoň rozinky, bez toho se neobejde ani jeden velikonoční koláč. Podívejte se, jak různí lidé pečou Velikonoce! Každá řemeslnice má samozřejmě svůj vlastní recept, ale hostesky se shodují na jedné věci: „náplň“ musí být přítomna v pasce. A co do toho prostě nepřidávají: ořechy a různé sušené ovoce a kandované ovoce a o vanilce není třeba mluvit! Obecně platí, že velikonoční dorty jsou choulostivá záležitost a z celé řady receptů si musíte najít ten, který vám vyhovuje.

Příprava ingrediencí

Všichni lidé, než budou péct Velikonoce, nezapomeňte vyndat všechny ingredience z lednice. Mouka se musí prosít a je lepší to udělat dvakrát. Mléko se musí ohřívat – ale na teplotu lidského těla, a ne k varu! Zředí se v něm nabobtnalé droždí, přidá se polovina mouky a cukr. Výslednou kompozici je nutné energicky, ale bez fanatismu promíchat. Nádoba se přikryje čistým ručníkem a uloží se do tepla (a bez průvanu!). Máslo je rozpuštěné, ale do těsta se používá teplé, takže mu budete muset dát čas na vychladnutí. Některé ženy v domácnosti dávají těsto do misky s horkou vodou, ale to je nerozumné: zahřeje se více zespodu a ze stran než shora, v důsledku toho se těsto ukáže jako heterogenní, mohou se tvořit hrudky.

Pečení Velikonoc: Tajemství

Před hnětením těsta je třeba vejce zahřát na pokojová teplota. Ale pak začnou jemnosti! Šikovní kuchaři před pečením umyjí a pečlivě oddělí bílky a žloutky. V žádném případě se nesmí míchat. Proteiny se nasypou do nádoby absolutně bez tuku – pokud je ovšem nechcete následně kvalitně porazit. Pro záruku do nich můžete přidat pár zrnek soli nebo tolik kapek citronové šťávy. Mísa bílků se vloží do chladu - pak se stloukají do husté pěny. Žloutky se v této době melou s cukrem.

Jemnost "rozinek": většina hospodyňek to prostě zapaří. A to může zničit dort! A jak lidé pečou Velikonoce, na které se pak všichni sousedé modlí? Rozinky se dobře umyjí, namočí na pět minut do teplé, ne horké vody a nejlépe do silného aromatického nápoje (rum, likér, koňak). Poté se bobule osuší ručníkem a smíchají s moukou tak, aby byly rovnoměrně rozmístěny po korpusu dortu.

Pokud pečeme pasky s ořechy, pak je třeba je také umýt, namočit na čtvrt hodiny do horké vody, rozdrtit a pak buď usušit, nebo smažit a teprve potom přidat do těsta.

Nejdůležitější část

Když se těsto přiblíží, zvětší svůj objem 2krát, pak se začne pomalu usazovat. To je znamení, že je čas začít péct. Do těsta se zavedou připravené přísady, ruce se namažou rostlinným olejem (takže se na ně muffin nelepí) a hmota se důkladně prohněte. Příprava Nejvhodnější je potřít je máslem. Nádoby naplňte do třetiny nebo poloviny – množství těsta se určuje podle hustoty hmoty. Vrch - pro zachování tvaru koláče - je lepší pomazat rozšlehaným žloutkem. A pak zbývá se dívat. Je lepší dát nádobu s vodou na dno trouby, takže teplo bude měkčí. Pokud je koruna již načervenalá a „tělo“ není upečené, můžete horní část zakrýt fólií nebo pergamenem. A pokud se chystáte péct Velikonoce doma, vězte, že nejtěžší je je správně vyndat! Kromě přesnosti je potřeba trpělivost. Velikonoční koláče je nutné položit na bok, aniž bychom je vytahovali z formy, a někdy je převalovat, aby se rovnoměrně ochladily a neztratily tvar. A teprve poté jsou výrobky vyjmuty z nádob a zdobeny různými způsoby.

Nejkrásnější - "klobouk"

To se jí jako první, zvláště v domě, kde jsou děti. Pro tuto mňamku si budete muset udělat sirup. Cukru do něj půjde někde 3x více než vody. Nezapomeňte sebrat pěnu – cukr v dnešní době není příliš kvalitní. Sirup je hotový, když do něj padne kapka studená voda schoulí se do klubíčka. Když hmota vychladne na 40 stupňů, musí se vyšlehat do pěny a výslednou polevou potřít váš dort. Veselé Velikonoce!

Od jakéhokoli jiného velikonočního pečení se liší krásou a designovými prvky. Může to být cukrová poleva, sušenky ve tvaru vejce malované barevným fondánem, velikonoční zajíčci ve formě buchet, muffinů, koláčů. Nebo koláče s neobvyklou náplní, která je viditelná právě v kontextu.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na velikonoční pečení:

Všechny recepty na velikonoční pečení by měly mít fotografie krok za krokem, aby proces vaření zvládl i začátečník. Ve skutečnosti, navzdory zdánlivé složitosti, je docela jednoduché nejen péct různé výrobky, ale také je zdobit.

Například světlý a krásný vyřezávaný prstenový dort, v jehož středu jsou položena malovaná vejce. Připravuje se na kynutém těstě se šťavnatou náplní z máku, vlašských ořechů, sušených meruněk. Náplň můžete zabalit do ruličky nebo trubičky, svinout do kroužku a po stranách udělat lehké řezy. Aby se otevíraly ne před, ale během pečení.

Perníčky nebo sušenky oválného tvaru vypadají na stole velmi cool. Lze je s dětmi malovat barevnou polevou, dopadne to společně a zábavně. To samé s těstovými králíky, ovečkami a dalšími roztomilými zvířátky. Zapojte fantazii, představivost a můžete vytvářet cukrářská mistrovská díla, aniž byste opustili kuchyni))

Pět nejrychlejších receptů na velikonoční pečení:

Velikonoce se u nás často omezují na vaření velikonočních koláčků nebo tvarohové Velikonoce. Mnoho lidí si zamilovalo skládací koláče – takové, ve kterých se kousky od sebe snadno oddělují a neušpiní si ruce. Každý může vypadat jako malý dort. A také cop nebo cop z těsta, ozdobený barevnými vejci a převázaný pravou stuhou.

Existují speciální velikonoční košíky, které se vyrábějí z pečiva. odlišné typy, zdobení květinami, trávou, umělými dekoracemi. A pak ho dávají přátelům nebo ho umístí na prominentní místo v domě, aby pocítili ducha velkých Velikonoc.

Příznivci originálního pečiva jistě ocení lahodný dort francouzského typu z brioškového těsta - jeho neobvyklá chuť zaujme i ty nejnáročnější gurmány!

A začínající hostesky se mohou bezpečně pokusit uvařit skvělý dort ze zakysané smetany a medu - je to nejen neuvěřitelně snadné na přípravu, ale také se ukáže, že je překvapivě chutné a extrémně voňavé.

velikonoční koláčky

Velkolepý anglický velikonoční dort "Simnel" nenechá nikoho lhostejným - v anglicky mluvících zemích se peče stejně často jako tradiční velikonoční koláče. Jedenáct marcipánových kuliček, kterými je tento neobvyklý dort ozdoben, symbolizuje jedenáct apoštolů (pro dvanáctého, Jidáše, na povrchu dortu nebylo místo) a některé hostesky daly doprostřed další kouli – tato koule zosobňuje samotného Ježíše .

Velikonoční koláče

velikonoční cukroví

Buchty z kynutého těsta

babička

velikonoční chléb

Udělejte oslavu Velikonoc jasnou a nezapomenutelnou - s Povarenok je to tak snadné!