Iki kokios temperatūros reikia pašildyti misą distiliuojant. Temperatūros režimas ir mėnulio distiliavimo technologija. Kokioje temperatūroje prasideda mėnulio spirito distiliavimas?

Visiems, kurie domisi moonshine tema, pirmiausia kyla klausimas, kaip paruošti kokybišką gėrimą. Turite tiksliai žinoti, kiek laipsnių įvaryti mėnesieną ir kaip nustatyti jo stiprumą. Geriausio naminio alaus aparato naudojimas negarantuoja tvirto ir kokybiško produkto.

Mėnesienos gaminimas – nuo ​​ko pradėti?

Naminis alus

Pats procesas prasideda nuo košės paruošimo. Paprastai jo sudėtyje yra gryno geriamas vanduo, cukrus ir presuotos maistinės mielės. Šių ingredientų mišinys dedamas į uždarą emaliuotą arba stiklinį indą, gerai išmaišomas ir paliekamas šiltoje vietoje, kad sustiprėtų fermentacijos efektas. Būtina stebėti košės temperatūrą – ji turi būti ne žemesnė kaip 18 laipsnių ir ne aukštesnė kaip 30 laipsnių, nes nesilaikant šių sąlygų rūgimas gali visai neprasidėti, arba jos poveikis labai sumažės. Taip pat mišinį nuo oro patekimo būtina apsaugoti pramušta buitine gumine pirštine arba vandens sandarikliu.

Po savaitės košė dvi dienas paliekama viena vėsioje vietoje, tada atsargiai supilama į distiliavimo kubą. Norėdami tai padaryti, galite naudoti vamzdelį arba ploną žarną. Virš kubo lygio pastatomas indas su koše ir skystis pilamas taip pat, kaip įprastai iš dujų bako išpilamas benzinas.

Braga distiliuojama į moonshine naudojant moonshine distiliavimą. Jis gali būti pagamintas namuose arba nupirktas jau paruoštas. Jis turi turėti aušinimo gyvatuką, distiliavimo kubą ir indą skysčiui priimti. Taip pat turėsite įsigyti termometrą misos temperatūrai matuoti ir alkoholometrą gatavo alkoholinio gėrimo stiprumui nustatyti.

Prieš distiliavimą, misa turi būti filtruojama, kad būtų išvengta skysčio drumstumo ir kai kurių aparato dalių bei angų užteršimo.

Braga dedama tiesiai į distiliavimo kubą, kuriame įkaitinama iki maždaug 70 laipsnių, o po viso to išsiskiria aštraus acetono kvapo skystis, liaudiškai vadinamas "pervak", temperatūra palaipsniui keliama iki 85-95 0 C. „Pervak“, kaip paprastai pilamas arba naudojamas techniniams tikslams.

Tada jie pradeda distiliuoti „galvą“ - pagrindinę mėnulio dalį. Tai sudaro maždaug 70-80% viso planuojamo distiliato tūrio. Etanolis palaipsniui išgaruoja, o vanduo ir fuselio alyvos lieka. Pagrindinė mėnulio dalis bus įtraukta į imtuvą, kol srovės stiprumas nukris iki 400 lygio. Dabar „uodega“ pradės ryškėti. Juo galima atskiesti gautą alkoholinį gėrimą iki įprasto 40–45 0.

Tvirtovę galima nustatyti šiais metodais

• naudojant alkoholio matuoklį;
• temperatūros nustatymas kube;
• vizualiai;
• sveriant;
• skonis

Moonshine, kiek laipsnių pasirodė, galima nustatyti naudojant alkoholometrą.

Galite pasigaminti patys. Tam reikia paimti

• du skaidrūs mėgintuvėliai arba laboratorinės kolbos;
• patikrinta degtinė, kurios stiprumas yra lygiai 40 0;
• medicininis alkoholis, kurio stiprumas 97 0;
• škotas;
• žymeklis;
• metalinis guolio rutulys ar bet koks kitas mažas metalo gabalas, kuris galėtų būti naudojamas kaip svarelis;
• maži antspaudai.

Vamzdžiai sujungiami lipnia juosta, jų dugnai užkimšti kamščiais. Į vieną iš kolbų įdedamas svarelis ir apskaičiuojamos svarstyklės. Pirmiausia pagamintas prietaisas dedamas į degtinę. Kur vamzdeliai sustoja leidžiantis žemyn, jie pažymi žymekliu – tai klasikinis 40 laipsnių. Tada ta pati manipuliacija atliekama inde su medicininiu alkoholiu ir nustatomas kitas ženklas - 97 laipsniai. Matematiškai apskaičiuokite likusias šios skalės dalis.

Žinoma, tokiu būdu gautas prietaisas negali būti laikomas standartu, nes jis gali leisti reikšmingus nukrypimus nuo faktinių verčių.

Tvirtovę nustatome priklausomai nuo temperatūros kube

Pramoninės gamybos kube esančios košės temperatūra valdoma termometru. 85–90 laipsnių temperatūroje „pervak“ pradės išsiskirti. Pasirinkę apie 10% numatomo galutinio produkto tūrio, jie pradeda rinkti „galvą“. Kai termometras rodo 95 laipsnius, tai reiškia, kad mėnulio stiprumas yra apie 40 laipsnių. Tada „uodegos“ eis.

Vizualus tvirtovės nustatymo metodas

Mėnesienos stiprumą galite vizualiai nustatyti įvertinę skysčio grynumą ir skaidrumą. Tačiau šis metodas nėra laikomas ypač patikimu, nes vanduo turi tą patį veikimą.

Taip pat puikiai pasiteisino ir stiprumo nustatymo deginant metodas. Jei alkoholis yra stipresnis nei 20 0, tada jis dega. Atskirame inde uždekite 10 lašų alkoholio ir, sudegę, suskaičiuokite likusių lašų skaičių. Jei liko penki lašai, tvirtovė yra maždaug 50 0.

Jei skystis beveik visiškai sudegs, o liepsnos spalva yra mėlyna, tvirtovė bus apie 80 0. Bet jei liepsnoje yra raudonų atspindžių, tada jis bus 60–70 0 .

Jei laikant ugnį po konteineriu liepsna ilgai neišlaikoma, tai tvirtovėje apie 30 laipsnių, o jei įsiliepsnoja ir užgęsta, tai ne daugiau kaip 20 0.

Taip pat galite nustatyti skonį, kokiu laipsniu vairuoti. Alaus gaminimo namuose procesą visada turi lydėti degustacija. Jeigu skystis maloniai šildo gerklas, vadinasi, mėnulis yra stiprus.

Matavimas sveriant

Naudojant stiprumo nustatymą sveriant, būtina naudoti elektronines svarstykles. Prieš tai atskirai pasvėrus indą, į jį reikia įpilti vieną litrą mėnulio ir sumontuoti ant svarstyklių. Reikėtų pažymėti, kad etaloninis litras 40 laipsnių stiprumo degtinės sveria lygiai 953 gramus. Remdamiesi tuo, galite apskaičiuoti, kiek stiprumo laipsnių tam tikrame gaminyje.

Prieš matuojant, kiek stiprumo laipsnių pasiekė mėnesienos gaminys, skystį reikia supilti į pailgą indą arba į stiklainį, atsargiai nuleisti į jį alkoholometrą ir pastebėti, kurioje jo skalės padaloje mėnesiena sustos. Būtinai atvėsinkite gautą medžiagą iki 20 0 C, kad patikslintumėte alkoholometro rodmenis. Moonshine, kurio stiprumas yra 45–55 0, laikomas geru.

Frakcinio distiliavimo metodas

Gaminant naminį alų, naudojant vaisius ar javus, o vėliau planuojamas distiliato poveikis, tada naudojamas frakcinis distiliavimas.

Jo esmė slypi tame, kad distiliavimo procese „galvos“ ir „uodegos“ nenupjaunamos, mėnesiena surenkama į konteinerį nuo pat pirmųjų lašų ir tol, kol tvirtovės laipsnis sumažėja iki 30 0. Ir tada jis perdarytas:

• 5% "galvos" nupjaunama;
• Gaukite pirmąją „galvą“, tai yra maždaug 10%;
• Gaukite 20% antrosios „galvos“
• Kai tvirtovė pasiekia 60 laipsnių, gaunama kvapni „galva“, kurios kiekis sudaro apie 5% planuojamo gauto produkto tūrio;
• Nupjaukite sunkią „galvą“ ir „uodegas“.

Kadangi šiuo metodu gaunamas mėnulio stiprumo laipsnis svyruoja nuo 43 iki 80%, galutinį gėrimo stiprumą gamintojas reguliuoja pats.

Pakartotinis misos distiliavimas

Norėdami pagerinti kokybę, padidinti gaunamo alkoholio laipsnio padidėjimo skaidrumą, naudokite pakartotinio distiliavimo metodą. Tai taip pat žymiai pagerins produkto skonį.

Išgauti puikų mėnulio blizgesį neįmanoma nesilaikant temperatūros taisyklių ir distiliavimo standartų. Jei padarysite klaidų, gėrimo kokybė pastebimai pablogės, o spalva taps drumsta.

Tinkamai suprasdamas ir taikydamas alcheminį distiliavimo procesą, kuris vyksta distiliavimo metu, distiliuotojas pasieks aukščiausius rezultatus ir sukurs savo mėnulio šedevrą.

Temperatūros normos nesiskiria priklausomai nuo distiliuojamos medžiagos. Jie yra universalūs. Laikydami šiuos t ° režimus, gausite skaidrų kaip ašara distiliatą, puikų skonį ir be kvapo. Šio idealo siekia kiekvienas alchemikas. Tačiau tai pareikalaus šiek tiek pastangų.

Pertrauką padariusioje misoje yra ne tik laipsnių ir vandens, bet ir įvairių junginių. eteriniai aliejai ir kitų priemaišų. Pagrindinė alchemiko užduotis – kaitinant košę išgauti maksimalų etanolio kiekį.

Kruopščiau ir kiekybiškai etilo alkoholį galima atskirti tik padalijant mėnesieną į frakcijas. Norėdami tai padaryti, pagrindinis moonshiner turės stebėti šildymo valdymą kiekviename etape.

Temperatūros skirtumas yra pagrindinis veiksnys, pagal kurį iš misos galima išskirti etanolį, taip pat iš gėrimo pašalinti fuzelinių aliejų. Nepaisant nuolatinio 755 mm Hg slėgio, etilo alkoholis pradeda virti 78,3 ° C temperatūroje, o virinti vandenį galima tik tada, kai jis pasiekia 100 °. Kadangi misos skystyje yra kitų elementų, virimo temperatūra svyruoja nuo 77 iki 100 °.

Galima daryti išvadą, kad kuo stipresnė košė pasirodė, tuo žemesnis kubo įkaitinimo laipsnis ir, atitinkamai, aukštesnė galutinio produkto kokybė.

Nuoroda! Kai kurių medžiagų, esančių fermentuotoje misoje, garavimo t° viršija 100, todėl neviršykite šios ribos, kitaip visi kenksmingi aliejai pateks tiesiai į mėnulio šviesą.

Visų elementų, esančių distiliavimo bake (misoje), virimo lentelė:

Iki kiek laipsnių pagaminti kaitinimą distiliuojant misą sukhoparniku

Skysčio šildymui aparate reguliuoti įrengiami specializuoti termometrai. Šiuolaikiniuose įrenginiuose tokie skaitikliai rodo net distiliavimo kubo viduje esantį laipsnį.

Procesas yra svarbus. Taigi čia yra instrukcijos:

1. Ant silpnos ugnies užtikriname, kad t ° bake pakiltų maždaug 1–1,5 laipsnio per minutę. Būtina pašildyti misą iki 89–92 °. Tai aukso vidurys, šiuo metu prasidės nektaro distiliavimas.
2. Gėrimas plona srovele arba greitais lašeliais tekės į surinkimo indą. Apytikslis lašėjimo greitis turėtų būti nuo 110 iki 140 lašų per minutę. Tinkamą greitį galima reguliuoti kaitinant.
3. Prie išėjimo atkreipkite dėmesį į t ° mėnulio šviesą. Jei jis viršija 27 °, reikia padidinti aušinimą.
4. Lėtai stebėkite procesą. Temperatūra distiliavimo inde turi labai lėtai kilti iki 98,5°. Tai užbaigia procesą, nes bake neliks etanolio.

Bet ką daryti, jei termometras trūksta? Šiuo atveju sena gera ugnis ateis į pagalbą. Užlašinkite kelis lašus ant lygaus paviršiaus ir apšvieskite.

• Šviesi liepsna su mėlyna arba visiškai nematoma pasakys apie didelį eliksyro stiprumą.
• Jei ugnyje vyrauja geltoni tonai ir vos dega, tai laipsnis ne didesnis kaip 37-40.

Kai lašų bala visiškai išgaruoja, ant paviršiaus galima pastebėti plėvelę su vaivorykšte. Tai yra eteriniai aliejai.

Kokioje temperatūroje ir kaip tinkamai nupjauti galvos ir kūno galus prie išėjimo

Šildymo galia yra tiesiogiai susijusi su mėnulio padalijimu į frakcijas . Norint gauti „viršūnes“, „vidurį“ ir „uodegą“, naudojamos jų šiluminės gudrybės.

Pirmą kartą

Jei košės masė pakeliama iki t 65–67 °, tada pirmiausia bus naudojami eteriai ir alkoholis, kurių mums nereikia. Tačiau šis moonshiner džiugins akį. Juk „reikėjo“ ir „bėgo lašai“. Pervak ​​yra tai, kas pasirodo pirmiausia. Žmonės pelnė „stulbinančiojo“ titulą. Naudotis neapsimoka. Priemaišų nuo acetono iki metilo kiekis yra per didelis. Galima naudoti vietoj tirpiklio buityje.

Tarp alchemikų-distiliuotojų tokia frakcija įgijo savo „galvas“, kurias patyręs mėnulis privalo „nupjauti“. „Viršūnių“ (galvų) rinkimas atliekamas santykiu 9–12% viso numatomo mėnulio kiekio.

Nuoroda! Pagirios nuo „pervako“ taps labai nemalonios ir skausmingos. Prisiminkite, ką naudojate puiki suma esteriai ir aliejai, atskiesti alkoholiu, ir organizmas reaguos neigiamai, iki apsinuodijimo.

Antrosios sublimacijos metu

Kitas temperatūros etapas yra „pagrindinio korpuso“ surinkimas. Šiluma lėtai pakeliama iki 77°. per šį intervalą reikia pakeisti. Jei jis yra vienas, tada tiesiog nuplaukite šaltu vandeniu.

Dabar prasideda aktyviausia reakcija, o distiliatas greitai pradeda lašėti ir užpildo surinkimo indą.

Šiomis akimirkomis mėnulis renka „auksinį“ savo „filosofinio akmens“ vidurį. Šis nektaras jau tinkamas gerti ir tinktūroms gaminti. Jei laikas leidžia, po distiliavimo kūnas filtruojamas medžio anglimi arba kalio permanganatu.

Kadangi laikui bėgant bako šildymas padidės, vidutinės mėnulio frakcijos išeiga baigsis. Įveikus 85 ° slenkstį, prasideda greitas eterinių ir fuzelių aliejų išsiskyrimas.

Nuoroda! Kepimo metu neleiskite "uodegos" aliejams patekti į vidurinį pasirinkimą. Gėrimo kokybė smarkiai sumažės, o nektaras įgaus atstumiantį kvapą, taip pat drumstą spalvą.

Nektaro uodegos dalį paimkite į atskirą indą. Ši frakcija, nors ir turi 30-35 apsisukimus, bet kvapas greičiau išmuš iš kojų.

Distiliavimo aparatas išduos paskutinę frakciją, kol laipsnis nukris 25 °. Čia alcheminė patirtis baigiasi.

Svarbūs punktai

Kai kurie distiliuotojai teigia, kad „uodegas“ galima aplenkti įdėjus jas į naują virinį. Potion meistrai nesutinka ir pateikia labai pagrįstus argumentus. Paskutinėje dalyje yra ne mažiau priemaišų ir fuselio alyvų nei pirmojoje. Pakartotinis distiliavimas su nauja koše sugadins išgaunamo eliksyro skonį ir suteiks drumsto atspalvio.

Įdomus! Master moonshiners siūlo labai įdomią distiliavimo alternatyvą – alkoholio gavimą užšaldant misą. Teoriškai, praktiškai, alkoholis užšąla greičiau nei vanduo. Rezultatas, žinoma, bus mažesnis, bet eksperimentą galima atlikti.

Kietai virtų alkoholinių nektarų distiliavimas namuose nėra sudėtingas alcheminis procesas. Bet juk kiekvienas eksperimentuotojas mėgėjas nori gauti šedevrą, o ne surogatą. Potion meistrai patirties įgijo per šimtmečius trukusių bandymų ir klaidų. Naudodami patikrintus metodus ir laikydamiesi temperatūros taisyklių, galėsite distiliuoti tikrą eliksyrą. O rekomendacijų ignoravimas ir skubėjimas šiuo klausimu yra pagrindinis priešas..

• Dėl klaidų gali pablogėti ne tik gėrimo kokybė, bet ir pakenkti ragautojo sveikatai.
• Per didelis temperatūros padidėjimas pakenks mėnulio puokštei ir spalvai, o tinkamo laipsnio palaikymas leis pajusti pergalės triumfą.

Gaminant moonshine, misos temperatūra distiliavimo metu yra itin svarbi. Be perdėto, mėnulio kokybė ir mėnulio vientisumas vis dar priklauso nuo to, kaip teisingai laikomasi temperatūros režimo. Per greitai užvirinus košę, alembikas gali net sprogti. Norimą rezultatą galite pasiekti per bandymus ir klaidas. Tačiau protingiau naudoti jau surinktą informaciją ir paruoštus patarimus.

Žaliavų sudėtis

Braga yra vandens-alkoholio tirpalas, kuriame, be alkoholio ir vandens, yra eterinių aliejų, aldehidų ir kitų junginių priemaišų. Distiliavimo tikslas – iš šio tirpalo išgauti kuo daugiau etilo alkoholio. Pilniausias etilo alkoholio atskyrimas nuo misos leidžia distiliuoti su atskyrimu į frakcijas. Yra keletas frakcinio distiliavimo būdų. Tinkama temperatūros kontrolė yra optimali ir patikrinta.

Distiliavimo temperatūra

Mėnesienos atskyrimas į frakcijas pagrįstas į košę esančių junginių virimo temperatūros skirtumais. Esant 760 mm Hg slėgiui. Art. etilo alkoholio virimo temperatūra yra 78,3 ° C, vandens - 100 ° C. Likusios į košę įtrauktos medžiagos išverda prieš alkoholį arba vėliau. Išsamiame pavyzdyje apsvarstykite, kokioje temperatūroje reikia vairuoti mėnulio šviesą.

Diapazonas 0-68°C

Distiliavimo pradžioje distiliatorius įjungiamas iki 63°C darbinės galios. Tada kaitinimas sumažinamas taip, kad košės temperatūra sklandžiai pasiektų 65–68 ° C. Vidutiniškai kaitinant, skalbimas šiame lygyje kurį laiką išliks ir pro jį neslys. Šiame etape verda šie skysti junginiai:

• acetaldehidas - 20°C;
• skruzdžių etilo eteris - 54°C;
• skruzdžių metilo esteris - 57 ° C;
• metilo alkoholis - 65 ° C.

Šie kenksmingi ir nuodingi junginiai vadinami „galvomis“, o jų atskyrimo procesas – galvų atranka. Nerekomenduojama jų naudoti net techniniams poreikiams.

Diapazonas 78-85°C

Pasirinkus galvutes, garintuvą rekomenduojama pakeisti arba išvalyti. Dedame naują indą ir pradedame rinkti mėnulio „kūną“. Tai yra viso distiliavimo, iš tikrųjų etilo alkoholio, tikslas. Norėdami jį išstumti, palaipsniui didiname košės temperatūrą iki 78 ° C, artėjant etilo virimo pradžiai. Kuo didesnė alkoholio koncentracija skalbime, tuo greičiau jis išgaruos. Kūno išėjimas tęsiasi iki 85°C. Stengiamės kuo ilgiau išlaikyti košę tokioje temperatūros diapazone.

Virš 85°C

Distiliavimo kubą įkaitinę iki 85 laipsnių, galite padidinti kaitinimą ir greitai atskirti „uodegą“. Mėnulio šviesoje vis dar liko nedidelis alkoholio kiekis. Bet jis ištirpinamas acto ir skruzdžių rūgščių, sviesto etilo eterio, amilo alkoholio ir kitų fuzelio junginių, kurių virimo temperatūra aukštesnė nei 100°C, mišinyje. Jie dažnai vadinami tiesiog „sivuha“. Vienintelis tolesnio jų naudojimo variantas yra įpilti į naują košę kitam distiliavimui.

Distiliavimas be termometro

Esant tokioms sąlygoms, kai distiliatorius gaminamas rankomis ir jame nėra termometro, galite išsiversti be temperatūros rodmenų.

Tikslo pasirinkimas

Šiuo atveju reikalingas dvigubas distiliavimas. Pirmasis etapas atliekamas nesusmulkinant į frakcijas. Baigę išmatuokite žalio alkoholio tūrį litrais ir stiprumą laipsniais. Norėdami apskaičiuoti, kiek gryno alkoholio yra Bragoje, turite padauginti šiuos duomenis vienas iš kito. 12-15% gryno alkoholio kiekio užima galvutės, kurios antrojo distiliavimo metu turi būti surenkamos į atskirą indą.

Antrasis galvučių skaičiavimo procesas pagrįstas cukraus kiekiu misoje. Matavimai atliekami misos paruošimo etape prieš įdedant mieles. Kiekvienam pridėto cukraus kilogramui reikia atrinkti 100 ml galvų.

Moonshine kūno kolekcija

Kitas žingsnis po galvų išleidimo bus alkoholio distiliato surinkimas. Tai tęsiasi tol, kol žaliavinis stiprumas nukrenta iki 40 °C. Technologijos nenaudojant alkoholio matuoklio siūlo padegti mėnulio šviesą. Kol degimo reakciją lydi mėlyna liepsna, pagrindinė frakcija tęsiasi. nustoti deginti.

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!

Moonshine distiliavimo temperatūra nėra tik duomenys, į kuriuos dėl vienokių ar kitokių priežasčių atsižvelgia distiliuotojai. Temperatūros indikatorius padeda namuose sukurti kokybišką alkoholinį gėrimą.

Iš chemijos ir fizikos kurso žinoma, kad alkoholis užverda 78 laipsnių temperatūroje, jo virimas tęsiasi tol, kol indikatorius pasiekia 83 laipsnius. Vanduo verda 100 laipsnių.

Moonshine distiliavimo temperatūros režimas

Braga yra vandens ir alkoholio (ir ne tik) mišinys, jame yra pakankamas kiekis priemaišų, kurios užverda pasiekus tam tikrą temperatūrą. Taigi, norint gauti aukštos kokybės produktą, verta turėti tam tikrą supratimą apie tai, kaip laipsniai veikia distiliavimo procesą.

Atsakymas į klausimą, kokioje temperatūroje pradeda lašėti mėnulis, domina daugelį mėgėjų gaminti distiliatą namuose. Reikalas tas, kad sunku vienareikšmiškai atsakyti. Indikatorius yra nuo 78 iki 85 laipsnių.

Kai kurie moonshine'ai teigia, kad mėnulis užverda, kai temperatūra pasiekia 82-83 laipsnius.

Tuo pačiu metu fuselio alyvos ir kenksmingos priemaišos verda visiškai kitoje temperatūroje. Kad nesusipainiotumėte distiliavimo režimu, verta distiliuotoją aprūpinti termometru. Jutiklis padės stebėti našumą ir sukurti aukštos kokybės mėnulio blizgesį.

Taigi, čia yra laipsnių galia:

• režimo laikymasis padeda gaminti frakcinę distiliaciją, tai yra, distiliatą padalinti į frakcijas (nupjauti galvutes ir uodegas, taip kelis kartus pagerinant produkto kokybę);
• venkite patekti į pagrindinę uodegų ir galvų frakciją (vadinamąjį kūną), o kartu su jomis kenksmingų priemaišų.

Susitelkę į laiką, bandydami išsiaiškinti laipsnius, distiliuotojai siekia vieno tikslo – pagerinti mėnulio kokybę. Įtakoja jo skonį ir aromatą. Tačiau verta prisiminti, kad rodikliai priklauso ne tik nuo etilo alkoholio kiekio košėje, bet ir nuo mėnesienos.

Reikia nepamiršti, kad distiliuotojas su sausu garlaiviu turi savo ypatybes, be to, įvairios konstrukcijos įrenginiuose temperatūros režimas svyruoja skirtingai. Čia viskas gana subtilu, nes verta atsižvelgti ne tik į pagrindines aparato konstrukcijos ypatybes, bet net į metalą, iš kurio buvo pagamintas distiliatorius.

Gali kilti sunkumų, jei prietaisas buvo pagamintas rankų darbo būdu. Dizainas nenumato termometro buvimo ir nėra kur jo pritvirtinti.

Kai kurie meistrai distiliavimo kubą aprūpina jutikliu, su juo sekdami temperatūros svyravimus. Tačiau tokius duomenis sunku pavadinti tiksliais. Tačiau tai geriau nei nieko.

Išsiaiškinę, kodėl reikia stebėti rodiklius, verta pereiti prie frakcinio distiliavimo ypatybių.

Kaip išsirinkti moonshine?

Ne paslaptis, kad moonshine distiliavimo temperatūra distiliavimo metu kinta. Stebėdami šiuos svyravimus galite kompetentingai atlikti frakcinį distiliavimą, tai yra, atskirti alkoholį į frakcijas ir dėl to gauti aukštos kokybės produktą.

Taigi, padalijimo į trupmenas esmė:

1. Distiliato atrankos pradžia yra dėl galvučių nupjovimo. Vadinamoji galvos frakcija yra didelio stiprumo moonshine (pervak ​​arba pervach), kurią galima naudoti tik techniniams poreikiams. Iš viso mėnulio tūrio pervak ​​yra apie 8–10%.
2. Pasibaigus galvų parinkimui, verta pradėti kūno parinkimą. Korpusas yra kokybiškas produktas, kuriame praktiškai nėra fuselio alyvų ir kenksmingų priemaišų. Jis gali būti vartojamas viduje. Iš tokio alkoholio paruoškite aukštos kokybės tinktūras ir kitus taurius gėrimus.
3. Paskutiniame etape pereiname prie uodegų pasirinkimo. Uodegos dalis yra mažo stiprumo, joje yra priemaišų ir fuselio alyvų. Tačiau jų koncentracija yra šiek tiek mažesnė nei galvos frakcijoje. Uodegas galima pilti į košę, o tai žymiai padidins jos stiprumą ir atsparumą ekstremalioms temperatūroms.

Jei nesilaikysite temperatūros režimo, padidėja „uodegų griebimo“ rizika. Tai reiškia, kad kartu su kūnu užfiksuokite paskutinę uodegos dalį, kurioje yra kenksmingų priemaišų ir fuselio alyvų. Dėl to pablogės produkto kokybė, pasikeis jo skonis ir aromatas.

Kad taip neatsitiktų, reikia išmokti suprasti laipsnius, aprūpinti prietaisą geru termometru ir vadovautis patyrusių distiliuotojų rekomendacijomis. Galite įsigilinti į problemos tyrimą ir išsamiau apsvarstyti distiliavimo etapus.

Braga distiliavimas: temperatūros etapai ir savybės

Tradiciškai visą technologiją galima suskirstyti į 3 pagrindinius etapus, kurie yra susiję su temperatūros stebėjimo jutiklio indikatoriais.

Taigi, pagrindiniai etapai arba mėnulio ryšys su laipsniais:

• Pradėkime nuo lakiųjų frakcijų parinkimo. Temperatūrai pasiekus 65–68 laipsnius, prasideda lengvų, bet kenksmingų frakcijų (žmogaus gyvybei ir sveikatai pavojingo metilo alkoholio, acetaldehido ir kt.) garavimas. Jie bus vadinamojo pervako, stipraus, bet kenksmingo mėnulio dalis. Tokiu atveju kondensaciją lydi būdingas nemalonus kvapas. Pirmiausia atsiranda „aromatas“, o po jo – pirmieji ilgai laukto distiliato lašai. Paprastai jie veikia pagal šią schemą: moonshine aktyviai kaitinama, kol indikatorius pasiekia 63 °. Tada temperatūra palaipsniui mažinama, jie toliau kaista, pakeldami iki 65–68 laipsnių. Jei praleidote akimirką, verdanti košė gali patekti į garų puodą ar šaldytuvą. Tai sugadins gatavo produkto kokybę, paveiks jo skonį ir aromatą.
• Antrame etape pereiname prie pagrindinio produkto pasirinkimo. Tas pats mėnulis, kurį gersime ir naudosime pagal paskirtį. Kūno atsiskyrimas įvyksta pasiekus 78 laipsnius. Prieš pradedant rinkti distiliatą, verta pakeisti garintuvą, patartina jį išskalauti ir vėl sumontuoti į aparatą. Temperatūrą kelkite palaipsniui, nedarykite to staigiai. Kai indikatorius pasieks 78 laipsnius, prasidės pagrindinio produkto atskyrimas. Tai neįvyks iš karto, tai užtruks šiek tiek laiko. Sunku pasakyti, kiek reikia laukti, nes čia viskas priklauso nuo distiliuotojo dizaino ypatybių. Laikui bėgant kondensuoto distiliato kiekis mažės, o temperatūra kils. Pagrindinio gaminio pasirinkimas sustabdomas, kai temperatūra pasiekia 85 laipsnius. Būtent šiuo momentu pradeda garuoti fuselio alyvos ir kenksmingos priemaišos. Jei praleisite akimirką, alkoholis turės Blogas kvapas ir aštrus skonis, deginantis receptorius. Pakartotinis distiliavimas padės ištaisyti situaciją.
• Pasiekus 85 laipsnius, verta pradėti uodegos dalies pasirinkimą. Prieš pradedant rinkti, būtina paruošti specialų konteinerį. Nors produktų pasirinkimas gali būti laikomas baigtu, atliekos pasirenkamos dėl kelių priežasčių. Dažniausiai jie naudojami siekiant padidinti košės stiprumą, pagreitinti jos fermentacijos procesą. Etilo alkoholio yra nedidelis kiekis misos likučiuose, tačiau jo negalima gauti kondensuojant. Net ir po pakartotinio distiliavimo uodegėlės bus negeriamos, jos tam nenaudojamos.

Baigę nuoseklią proceso apžvalgą, verta paminėti, kad moonshine gamyboje yra trys pagrindiniai rodikliai:

1. 65–68 laipsniai - galvutės pradeda tolti, atsiranda pirmieji distiliato lašai.
2. 78 laipsniai - mes pasirenkame kokybišką gaminį, kuris turi geras savybes ir gali būti naudojamas pagal paskirtį.
3. 85 laipsniai - turite sustabdyti kūno pasirinkimą ir pereiti prie uodegų, kurias galima naudoti norint sukurti aukštos kokybės košę, parinkimą.

Jei kontroliuosite gamybos procesą ir stebėsite temperatūros jutiklį, galiausiai galėsite namuose pasigaminti gėrimą, kuris bus švelnaus skonio ir malonaus aromato.

Iš to darome išvadą, kad aukštos kokybės mėnulio virimo temperatūra svyruoja nuo 78 iki 85 laipsnių. Distiliatas pradeda virti, kai pasiekia 65–68 laipsnius.

Kaip apsieiti be termometro?

Jei distiliato gamybos proceso neįmanoma kontroliuoti termometru, tuomet nereikėtų atsisakyti frakcinio distiliavimo. Tai padės gerokai pagerinti alkoholio kokybę. Galite išsiversti be termometro, tačiau tokiu atveju turėsite laikytis šių taisyklių:

• Aštrus nemalonus kvapas padės atpažinti galvos frakcijos išėjimą. Tai rodo, kad kenksmingos priemaišos ir aldehidai pradėjo garuoti.
• Vietoj termometro galite naudoti alkoholio matuoklį, kai srovėje stiprumas nukrenta žemiau 40 laipsnių, pradedama rinkti nuosėdas.
• Jei distiliato išeiga nukrito iki nulio, tai yra, kondensacija sustojo, tada temperatūra pasiekė 83 laipsnių lygį.

Net distiliuotojai dažnai naudoja distiliato degimo galimybę. Jie padegė servetėlę ar popieriaus lapą, pamirkytą mėnulio šviesoje. Kai popierius nustoja degti lygia, mėlyna liepsna, alkoholio pasirinkimas sustabdomas.

Verta paminėti, kad atliekos gali būti imamos tol, kol tvirtovės srovėje nukris iki 15–20 laipsnių. Tam nėra griežtų apribojimų. Dauguma moonshinerių ir toliau renka nuosėdas tol, kol jos kažkaip dega.

Moonshine gamybos procesas namuose yra, jei taip galima pasakyti, kūrybiškumas. Net jei turite geriausią aparatą su prietaisais, kad moonshine kokybė būtų aukšta, nėra jokių garantijų, kad ji tokia bus be įgūdžių ir žinių, kaip distiliuoti misą. Norint tai išsiaiškinti, visų pirma reikia išsiaiškinti, kiek laipsnių šalčio nukeliauti.

Naminio alaus gaminimo procesas prasideda nuo to, kad į fermentaciją įdedamas specialus skystis, vadinamas naminiu alu. Jis ruošiamas iš cukraus arba cukraus, krakmolo turinčių produktų. Paprasčiausias košės receptas – penkiuose litruose vandens atskiesti vieną kg cukraus ir 100 gramų presuotų mielių. Visa tai sumaišoma ir dedama į stiklinį indą šiltoje vietoje, kad surūgtų cukrus ir gautųsi alkoholis.

Mėnulio laipsnio matavimas alkoholometru

Verta žinoti, kad esant žemesnei nei 18 laipsnių temperatūrai, rūgimo procesas gali ir neprasidėti. Optimali temperatūra yra nuo 28 iki 30, geriausia ją kontroliuoti, nes rūgimo proceso metu temperatūra pakyla, o esant daugiau nei 30 laipsnių, proceso efektyvumas ženkliai krenta. Taip pat labai svarbu, kad košė nesąveikuotų su oru. Kad taip neatsitiktų, naudojamas specialus vandens sandariklis arba įprasta guminė pirštinė su pradurtais pirštais.

Cukraus košė pasirodo gana kieta, tačiau tokiu atveju produktą labai sunku sugadinti. Naminio vaisių alkoholio mėgėjai internete gali rasti daugybę receptų, kaip tinkamai jį paruošti. Tačiau kad ir kaip stengtumėtės, prireiks šiek tiek laiko ir patirties, kad gautumėte tikrai kokybišką produktą.

Nustačius, kad košė paruošta, galite pradėti patį distiliavimo procesą naudodami moonshine stabdiklį. Žinoma, šiam tikslui jums reikės įrenginio, turinčio bent minimalų funkcijų rinkinį. Jame turi būti distiliavimo kubas, šaldytuvas su spirale ir priėmimo indas.

Kalbant apie kokius nors konkrečius parametrus, labai pageidautina turėti tokius papildomus prietaisus kaip alkoholometras arba hidrometras ir termometras. Su termometru viskas aišku, jis skirtas košės temperatūrai matuoti. Termometras sumontuotas viršutinėje distiliavimo kubo dalyje. Dažniausiai jis gaminamas iš kokio nors karščiui atsparaus korpuso ir paties jutiklio.

Pageidautina, kad jutiklis būtų bimetalinis arba varžos jutiklis. Kartais, jei nereikia išgauti didelio matavimo tikslumo ir nėra galimybės tiesiogiai liestis su skysčiu, galima naudoti infraraudonųjų spindulių termometrą. Taip pat leidžiamas skystis, laikantis saugos priemonių.

Įsigyti nebrangaus segmento moonshine stabdžiai labai dažnai komplektuojami su žemos kokybės alkoholio matuokliu. Gali tekti patiems nusipirkti hidrometrą. Tai specialus prietaisas alkoholio stiprumui matuoti.

Tarp pradedančiųjų moonshinerių labai dažnai nuskamba toks svarbus klausimas, ar verta filtruoti ar ginti košę? Taigi, tai tikrai verta. Pirma, tai padarys galutinį produktą lengvesnį, antra, išvengsite to, kad košės dalelės užkimš angą mėnesienoje ir sulaužys ją. Misą galite valyti filtruodami arba per nailoninį vamzdelį pagal indų susisiekimo principą.

Sudėjus košę į distiliavimo kubą, ji pašildoma iki 65-70 laipsnių temperatūros ir laukiama, kol išeis maždaug 5% apskaičiuoto mėnesienos kiekio arba kol išeinantis skystis praras acetono kvapą. Gautas skystis vadinamas „pervak“ arba „galvomis“ ir nedalyvauja tolimesnėje moonshine gamyboje, tačiau jį naudoti techniniais tikslais yra gana priimtina.

Baigę nupjauti „galvas“, galite palaipsniui kelti temperatūrą. Jei kyla abejonių, kada nustoti atskirti „galvas“, tai pirmo distiliavimo metu tai daroma vidutiniškai 60 ml vienam kilogramui cukraus, su sąlyga, kad tai yra košės pagrindas. Palaipsniui temperatūra pakyla iki 85 laipsnių, tai yra temperatūra, kurioje vyksta didžiausias etanolio išgaravimas. Tuo pačiu metu dauguma lengvųjų frakcijų taip pat išverda, o sunkiosios, ypač vanduo ir fuselio aliejai, vis tiek praktiškai neišgaruoja.

Jei moonshine įrengtas sausas garintuvas arba distiliavimas bus kartojamas, temperatūrą galima nedelsiant pakelti iki 92 laipsnių, kad procesas būtų greitesnis. Be to, atliekama pagrindinės dalies atranka, tarp moonshinerių vis dar yra tokių terminų kaip „kūnas“ arba „moonshine“ „širdis“. Atranka atliekama tol, kol gaminio stiprumas nukrenta iki 40 laipsnių. Šiuo atveju turime omenyje esamą stiprumą, o ne visą gėrimą. Todėl, kai temperatūra pradeda artėti prie 95 laipsnių, pagrindinį konteinerį paliekame mėnesienai ir surenkame jį į mažą kontrolei.

Šis „galvų“ nupjovimo momento nustatymo metodas yra pats tiksliausias. Vienintelis dalykas, į kurį verta atsižvelgti, yra šis momentas: kad alkoholio matuoklis veiktų kuo tiksliau, matuojamo skysčio temperatūra turi būti apie 20 laipsnių. O tai reiškia, kad šaldytuvo efektyvumas turi būti pakankamas, kad kambario temperatūroje išeiga būtų saulėta.

Iš naujo distiliuodami gautą produktą, galite pradėti pjauti „galvas“ 30 laipsnių kampu. Jeigu atsitiko taip, kad alkoholio matuokliu stiprumo patikrinti nepavyksta, tai tikrina buitiniu būdu. Faktas yra tas, kad alkoholis, kurio stiprumas viršija 40 laipsnių, dega mėlyna liepsna. Esant mažesnei koncentracijai, skystis neužsidega, o tiesiog šiek tiek mirksi. Taigi, atsižvelgiant į visas technologijas, mėnulio stiprumas yra maždaug 55.

Kai kurie naudoja „uodegas“, kad perdistiliuotų misą. Ši parinktis įmanoma, tačiau nepageidautina to daryti, juk pagrindinis jų komponentas yra fuzelių aliejai, kurie labai kenkia organizmui.

Pakartotinis moonshine distiliavimas naudojamas siekiant užtikrinti, kad produktas būtų toks pat švarus, skanus ir be Blogas kvapas. Antrojo distiliavimo metu veiksmų seka yra tokia pati kaip ir pirmojo. Be to, dažniausiai prieš distiliavimą papildomas valymas atliekamas naudojant chemines medžiagas. Prieš antrąjį distiliavimą moonshine skiedžiamas iki 20–25 laipsnių produkto stiprumo.

Gėrimo stiprumas po pakartotinio distiliavimo gali siekti 65-70 laipsnių. Apie proceso vykdymo tikslingumą daugelis moonshinerių forumuose diskutuoja daugiau nei du kartus. Kai kurie mano, kad kuo daugiau kartų gėrimas bus paleistas per mėnulio šviesą, tuo geriau. Kiti nusiteikę skeptiškiau, manydami, kad distiliavimas daugiau nei du kartus didelio skirtumo neduos.

Bet kokiu atveju, norint gauti aukštesnės kokybės didelio stiprumo produktą, būtina naudoti distiliavimo kolonėlę. Ne taip seniai ši įranga buvo prieinama nedaugeliui, o dabar parduotuvėje galima įsigyti moonshine su distiliavimo kolonėle ir net nesunku jį pasigaminti patiems. Taigi kiekvienas pats pasirenka, ko jam reikia.

Papildoma įranga ir distiliavimo technologijos

Yra daug moonshine priedų, kad pagerintų gaminio kokybę sunaudojant mažiau laiko. Pavyzdžiui, toks dalykas kaip garlaivis, kuris yra indas, kuriame kondensuojasi mėnulio šviesa. Po to, veikiamas kitų garų, vėl užverda, bet švelniau, todėl dalis fuzelių alyvų lieka garpuolyje.

Įdomu tai, kad tokį garintuvą galite pasigaminti tiesiog naudodami tik stiklainį. Pasirinkto indo dydis neturi viršyti 10% distiliavimo kubo tūrio. Sukhoparnik taip pat turi du vamzdžius: įleidimo ir išleidimo angos. Geriau, kad prietaisas būtų sulankstomas ir idealiai turi nutekėjimo jungtis. Įleidimo vamzdis yra žemiau išleidimo angos džiovintuvo korpuse.

Visas įrenginys sumontuotas tarp distiliavimo kubo ir ritės. Kai kuriais atvejais įrengiamas daugiau nei vienas sausas garintuvas. Tai laikoma optimaliu trijų tokių įrenginių nuoseklaus įrengimo skaičiumi kaskadoje. Ši konstrukcija leidžia jums gauti aukštos kokybės produktą po pirmojo distiliavimo, jei „uodegos“ ir „galvos“ yra teisingai nupjautos.

Vakuuminis distiliavimas yra speciali technologija, leidžianti iš misos išvaryti alkoholį naudojant žemesnę temperatūrą. Alkoholio virimo temperatūra pakyla sumažinus slėgį. Išeinantis produktas yra geresnės kokybės, jame mažesnis fuzelinių alyvų kiekis. Taip atsitinka dėl to, kad naudojamas specialus siurblys, kuris sukuria vakuumą distiliavimo kube. Galite nupjauti mėnulio kūną esant 60 laipsnių temperatūrai. Tokį įrenginį galima įsigyti jau paruoštą arba pabandyti pasigaminti patiems.

Frakcinis distiliavimas

Įprastos misos distiliavimui naudojama dalinė gradacija į „galvas ir uodegas“ pagal temperatūrą arba procentą. Jei distiliatas pagamintas iš grūdų ar vaisių, o vėliau planuojama jį pagyvinti senstant, naudojamas frakcinis distiliavimas. Pirmiausia žalias alkoholis gaunamas nenupjaunant „galvų“ ir „uodegų“. Persekioja nuo pirmųjų kritimų iki 30 laipsnių tvirtovės. Atliekamas pakartotinis distiliavimas tokiu būdu, yra orientuoti į tūrį nuo pradinės kompozicijos:

• 5% yra „galvos“, žinoma, jos yra nukirstos.
• Be to, 10% yra pirmasis „kūnas“.
• 20% – antrasis „kūnas“.
• 5% procentų – kvapnus „kūnas“. Kaip atskaitos tašką kvapiojo „kūno“ pradžiai galite naudoti alkoholio matuoklį, kuris turėtų rodyti 60 laipsnių alkoholio stiprumo.
• Dar 2,5% – sunkus „kūnas“.
• Likusi dalis yra uodegos.

Pavyzdžiui, iš 10 litrų 30% žalio alkoholio gaunama 500 ml galvučių, vienas litras pirmojo "kūno", du litrai antrojo "kūno", 500 ml kvapiojo ir 250 ml sunkiojo. Jei buvo laikomasi visų proporcijų teisingai ir pradinio gaminio stiprumas yra 30 laipsnių, frakcijos pagal stiprumą pasiskirsto taip:

• pirmasis turi 78,5 procento alkoholio;
• antrasis - 71,5%;
• kvapnus "kūnas" - 53,5%;
• sunkus „kūnas“ – 43 proc.

Tada galite daryti skirtingus dalykus, priklausomai nuo to, ką ketinate gauti išvesties metu. Jei planuojate naudoti po nusodinimo, rafinavimo su ąžuolo drožlėmis ar brandinimo statinėje trumpiau nei šešis mėnesius, sumaišykite tokiomis proporcijomis: trys dalys pirmojo "kūno", šešios - antrosios, trys - kvapnios ir viena. - sunkus. Jei planuojate gauti taurų gėrimą, kurio ekspozicija truks daugiau nei dvejus metus, tada imamos šios proporcijos: 0,8 / 0,5 / 0,7 / 1. Kaip minėta, toks frakcinis distiliavimas yra prasmingas tik tuo atveju, jei, kaip pagrindinis žaliava buvo grūdų arba vaisių košė.

Jei mėnulis tampa drumstas

Priežastys, dėl kurių mėnulis tampa drumstas, gali būti labai skirtingos. Labiausiai paplitęs yra purškimas. Taip atsitinka, kai per greitai kaitinant verdanti košė suputoja, o karštos putos patenka į gyvatuką ir yra ten kartu su distiliatu, po to susimaišo ir kondensuojasi. Iš karto atsiranda drumstumas. Jei alembikas uždaras ir nepermatomas, kaip daugeliu atvejų, tinkamo momento nustatyti neįmanoma. Todėl, jei staiga išnyko purvinas mėnulis, skubiai reikia sumažinti šilumą, sustabdyti distiliavimą ir išvalyti struktūrą.

Kad taip neatsitiktų, turite:

• užpildyti klubą ne daugiau kaip 2/3 tūrio;
• reguliuoti šildymo intensyvumą;
• įrengti džiovintuvą;
• išvalykite aparatą po kiekvieno distiliavimo.

Kita priežastis yra fuselio alyvos buvimas. Čia viskas aišku, svarbiausia teisingai nupjauti frakcijas distiliavimo metu. Kita priežastis gali būti ta, kad mašina pagaminta iš prastos medžiagos, o tai atsitinka, jei medžiaga reaguoja su alkoholiu ir oksiduojasi. Dažniausiai atsiranda iš karto arba po kurio laiko.

Jei mėnesiena tampa drumsta iškart po praskiedimo vandeniu arba praėjus kelioms valandoms po to, priežastis yra kietas vanduo. Tokiame vandenyje yra daug priemaišų, ypač druskų, todėl rekomenduojama naudoti išgrynintą vandenį su minimaliu jų kiekiu. Be to, skysčius geriausia maišyti maždaug 7-10 laipsnių temperatūroje.

Ir paskutinė, dažniausiai pasitaikanti priežastis – netinkamas laikymo indas arba prastai išplautas. Gėrimas gali tapti drumstas, jei sąveikaujant su indais išsiskiria toksiškos medžiagos. Paprastai tai atsitinka, jei yra alkoholio plastikinis butelys. Stikliniame butelyje moonshine keičia spalvą, jei anksčiau buvo prastai nuplautas.

Misos distiliavimas yra vienas iš sunkiausių naminių alkoholinių gėrimų ruošimo etapų. Jei bus padaryta neteisingai, ne tik produktas bus žalingas, bet ir pats procesas gali baigtis nelaimingu atsitikimu. Todėl tai turi būti daroma lėtai, laikantis visų temperatūros sąlygų ir privalomo galvų ir uodegų nupjovimo, taip pat prieš pradedant distiliavimą patikrinti, ar aparatas veikia.