Kaip laikyti rozmariną: išdžiovinkite, užšaldykite, pasigaminkite tinktūros. Kaip išlaikyti rozmariną šviežią ir sausą Ar rozmariną galima laikyti šaldytuve-šaldiklyje

Rozmarinas yra universalus prieskonis, naudojamas kulinarijoje ir medicininiais tikslais. Augalo šakelės, žiedai ir lapai naudojami mėsos, žuvies, jūros gėrybių, daržovių kepimui. Žalumynai pasižymi spygliuočių kvapu ir vidutiniškai aštriu skoniu. Rozmarine esantys eteriniai aliejai leidžia jį naudoti medicininiais tikslais, ruošiant nuovirą ir arbatą. Kadangi žolės negali būti ilgai laikomos šviežios, pagalvokite, kaip laikyti rozmariną neprarandant naudingų medžiagų.

Kaip išsirinkti gerą rozmariną?

Dauguma šeimininkių augina augalą ant palangės. Šiuo atveju žalumynai nuimami prieš žydėjimą, nes būtent šiuo laikotarpiu jame yra didžiausias kiekis maistinių medžiagų. Laikymui rinkitės sultingiausius, iki 20 cm ilgio, ūglius.

Žiedynai naudojami arbatoms ir tinktūroms ruošti. Nuėmus derlių, jas reikia nedelsiant nusiųsti džiūti, kitaip jie nuvys ir praras naudingų savybių turintį aromatą.

Perkant šviežią prieskonį svarbu atkreipti dėmesį į jo išvaizdą. Lapai turi būti šiek tiek melsvai žydėti, o lapai turi gerai išsilaikyti ant šakelių. Jei lapai nuvytę, juose yra juodų ar gelsvų dėmių, jų nepirkti.

Perkant džiovintus prieskonius visų pirma atkreipiamas dėmesys į galiojimo laiką. Tai yra ne daugiau kaip 6 mėnesiai nuo pakavimo datos.

Geriausia pirkti rozmariną, kuris supakuotas vasarą.

Prieskonių sudėtyje neturėtų būti papildomų ingredientų:

• druskos;
• pipirų;
• konservantai ir kiti priedai.

Kaip išlaikyti rozmariną šviežią žiemai?

Šviežius prieskonius galima laikyti šaldytuve ir kambario sąlygomis. Prieskonį prieš pat naudojimą rekomenduojama nuplauti.

Norėdami laikyti šaldytuve, žalumynai suvyniojami į pergamentinį popierių, o pakuotė su žole drėkinama purškimo buteliuku, kol popierius visiškai prisotinamas vandeniu. Tada prieskoniai dedami į plastikinį maišelį ir siunčiami laikyti šaldytuve.

Taip pat žr Kaip dauginti ir auginti rozmarino auginius namuoseSkaityti

Antrasis būdas apima žalumynų laikymą vandens inde. Peiliu nupjaukite žolės galiukus, sudėkite kekę į indą su vėsiu vandeniu, ant viršaus uždenkite plastikiniu maišeliu. Popierinio rankšluosčio pagalba lapai reguliariai nuvalomi nuo surinktos drėgmės. Kas kelias dienas vanduo keičiamas į šviežią.

Pastaba! Optimalios rozmarino laikymo sąlygos yra ne aukštesnė kaip 5 laipsnių temperatūra ir didelė drėgmė. Kad prieskonis išliktų kuo ilgiau, jis reguliariai tikrinamas, ar nėra sugedusių lapų ir šakelių.

Augalų džiovinimas

Ilgalaikiam želdinių saugojimui ir naudojimui žiemą jis džiovinamas. Tai daroma keliais būdais, kurių kiekvienas turi savo privalumų.

Gyvai

Geriausia augalą džiovinti gerai vėdinamoje ir tamsioje vietoje. Prieskonį galite įdėti po stogeliais gatvėje.

Svarbu, kad rozmarinas nepatektų į saulę, kitaip nebus išsaugota spalva ir dauguma maistinių medžiagų.

Iš pradžių žalumynai išrūšiuojami, išmetant sugedusius lapus. Tada pasirinktas rozmarinas išdėliojamas ant storo popieriaus ar audinio ir kasdien apverčiamas. Galite džiovinti atskiruose lapuose arba mažose kekėse. Antruoju atveju jie pakabinami aukštyn kojomis palėpėje.

Po 1,5–2 savaičių džiovinimo rozmarinas bus paruoštas naudoti.

Džiovykloje daržovėms ir vaisiams

Daugelis sodininkų įsigyja specialias elektrines džiovykles, skirtas greitai džiovinti žoleles. Norėdami tai padaryti, augalo šakos supjaustomos mažais gabalėliais, maždaug 5 cm, o po to išdėstomos ant grotelių.

Džiūvimo temperatūra neturi viršyti 40 laipsnių, antraip augalas neteks daugumos maistinių medžiagų.

Žiedynai džiovinami panašiai, tik 2 kartus greičiau.

Orkaitėje

Kadangi orkaitėje sunku reguliuoti temperatūrą, tokiu būdu tinkamai išdžiovinti rozmariną nėra lengva. Bet jei nėra specialaus džiovintuvo, šiems tikslams naudojama orkaitė, nustatant minimalią šilumą.

Orkaitės durelės paliekamos šiek tiek praviros, o kepimo skarda su rozmarinu dedama ant aukščiausios lentynos. Džiovintos žolelės apie 4 valandas.

Kiti rozmarinų derliaus nuėmimo būdai

Minėti žalumynų laikymo būdai toli gražu nėra vieninteliai. Rozmarinų mėgėjai nuolat sugalvoja naujų derliaus nuėmimo būdų ir dalijasi savo receptais su kitais.

Taip pat žr Rozmarinų rūšys ir veislės su pavadinimais, auginimu ir priežiūraSkaityti

Šaldymas aliejuje

Šis metodas apima alyvuogių aliejaus ir ledo kubelių naudojimą. Pirmiausia rozmarino šakeles nuplaukite, tada supjaustykite mažais gabalėliais. Išdėstykite juos į formas, palikdami šiek tiek vietos kiekvienoje ląstelėje. Po to, kai visos ląstelės užpildomos žaluma, jos užpildomos alyvuogių aliejus ir įdėti į šaldiklį. Šioje formoje žalumynus galima laikyti visą žiemą. Išimkite kubelius pagal poreikį.

Daugelis namų šeimininkių užšaldo prieskonius be alyvuogių aliejaus. Sudėkite šakas į plastikinius indus ir, jei reikia, išimkite.

Įklijuoti

Šį laikymo būdą jau seniai pamėgo gurmanai. Vienintelis dalykas yra tai, kad tai apima papildomų ingredientų pridėjimą.

1. Į maišytuvo dubenį sudėkite 200 g rozmarinų.
2. Įdėkite citrinos žievelę.
3. Pora skiltelių česnako.
4. Imbieras ir kiti ingredientai arba žolelės, priklausomai nuo skonio pageidavimų.
5. Visa tai užpilama stikline alyvuogių aliejaus ir susmulkinama.

Paruoštas mišinys išdėliojamas į stiklinius indelius ir laikomas šaldiklyje. Pastą naudokite įvairiems patiekalams pagardinti, įpilkite 1-2 arbatinius šaukštelius.

Vakuuminis

Namų derliaus nuėmimo sąlygomis dažnai naudojamos specialios vakuuminės mašinos. Tai patogiausias žalumynų laikymo būdas. Norėdami tai padaryti, tiesiog supakuokite augalo šakeles į mažus vakuuminius maišelius ir padėkite į šaldytuvą. Daugelis namų šeimininkių mieliau maišo ir laiko rozmariną su kitomis žolelėmis. Išsiurbti žalumynai šaldytuve išsilaikys iki 2 mėnesių. Ilgesniam laikymui maišeliai dedami į šaldiklį.

Yra dar vienas įdomus būdas išgauti rozmarino aromatą ir skonį paruoštuose patiekaluose. Kelios šakelės žalumynų įmerkiamos į butelį saulėgrąžų aliejaus arba acto. Po 1,5–2 savaičių skysčiai įgaus būdingą pikantišką aromatą.

Taigi rozmarinų derlių žiemai galima skinti įvairiais būdais. Kiekvienas gali išsirinkti sau tinkamiausią. Svarbiausia yra laikytis visų rekomendacijų. Sušaldyto rozmarino pakartotinai užšaldyti negalima. Todėl prieskoniai išimami griežtai tomis porcijomis, kurios reikalingos gaminant maistą.

Rozmarinas yra visžalis augalas, pasižymintis neįtikėtinomis skonio savybėmis. Jis plačiai naudojamas kulinarijoje, dedamas į karštus ir šaltus patiekalus, sriubas, kepinius, gėrimus ir desertus. Rozmarinas turi daug naudingų savybių, tarp jų gerina atmintį, virškinimą, kraujotaką ir kt.

Keletas trumpų, bet įdomių faktų apie rozmariną

• Rozmarinas gavo savo pavadinimą iš lotyniško žodžio rosmarinus, kas reiškia „rūkas virš jūros“ arba „rūkas virš jūros“;
• rozmarinas yra mėtų šeimos dalis, kuriai taip pat priklauso bazilikas, levanda, raudonėlis, mėtos ir daugelis kitų žolelių;
• rozmarino krūmas gali siekti iki 1,5 m aukščio;
• auga lauke Italijos, Graikijos, Ispanijos ir Prancūzijos jūros pakrantėse;
• XVI amžiuje rozmarino šakelės buvo padegtos ir jomis fumiguojamos ligoninių palatose, siekiant sunaikinti mikrobus;
• kai kuriose šalyse įprasta ant kapo palikti rozmarino šakeles, taip parodant, kad šeimos narys nebus pamirštas;
• senais laikais rozmarinas buvo naudojamas kaip žolinis vaistas galvos ir dantų skausmui, taip pat nuplikimui gydyti;
• Tarptautinė žolelių asociacija rozmariną 2000 m. paskelbė Metų žole;
• sausas rozmarinas išlaiko didžiąją dalį skonio ir aromato;
• eterinis aliejus rozmarinas gali būti nuodingas didelėmis dozėmis;
• Rozmarinas dažnai naudojamas kaip kvapas, o jo ekstrakto galima rasti daugelyje kosmetikos gaminių.
• geriausias laikas rozmarinams sodinti – ankstyvas ruduo arba pavasaris;
• rozmariną labai sunku išauginti iš sėklų;
• lengvai dauginasi auginiais;
• Rozmarino aromatas vilioja bites.

Istoriniai faktai apie rozmariną

Rozmarinas yra kilęs iš Viduržemio jūros. Jis ilgą laiką buvo naudojamas kaip prieskonis ir medicininiais tikslais. Didelį šio prieskonio populiarumą lėmė tikėjimas, kad jis teigiamai veikia smegenis ir stiprina atmintį. Pavyzdžiui, senovės Graikijoje, ruošdamiesi egzaminams, plaukuose nešiojo rozmarino šakeles.

Anglijoje rozmarinas savo sugebėjimų dėka virto ištikimybės simboliu: pauosčiau rozmariną, prisiminiau, kad esu vedęs ir persigalvojau, tikriausiai, kažkaip taip pavyko.

Tik XIV amžiuje žmonės išmoko iš rozmarino išgauti eterinį aliejų. Jos pagrindu buvo pagaminti tuo metu populiarūs kvepalai „Vengrijos karalienės“ pavadinimu.

XVI–XVII amžiuje rozmariną buvo ypač populiaru naudoti kaip maisto priedą virškinimui gerinti.

Naudingos savybės

Rozmarino aromatas dažnai siejamas su geru maistu. Tačiau mažai kas žino, kad be nuostabaus aromato ir skonio, puošiančio jūsų patiekalus, rozmarinas turi ir daug naudingų savybių. Rozmarinas stimuliuoja Imuninė sistema, gerina virškinimą, jame taip pat yra priešuždegiminių komponentų, kurie padeda sumažinti astmos priepuolių sunkumą. Be to rozmarino naudojimas, padidina kraujo tekėjimą į smegenis, todėl pagerėja koncentracija.

Ryte jaučiate pastebimus pagerėjimus: tapote dėmesingesni ir mažiau išsiblaškę, nepamiršote išnešti šiukšlių, darbe visas užduotis atlikote laiku – žinote, visa tai rozmarino dėka. Ir vakarykštis valdžios mušimas su tuo neturi nieko bendra.

Rozmarinų rūšys, kur įsigyti ir kaip išsirinkti

Rozmarinas parduodamas ir džiovintas, ir šviežias.

Jį šviežią galima rasti dideliuose prekybos tinkluose ir turguose pas žalumynus / salotų pardavėjus. Sausą galima rasti beveik visur: supakuotą ir pagal svorį, parduodama tiek mažose parduotuvėlėse ir turguose pas prieskonių pardavėjus, tiek didžiuosiuose prekybos centruose.

Jei įmanoma, stenkitės pirkti šviežią, nes tokia forma jis turi fantastišką aromatą. Pirkdami šviežią rozmariną, atkreipkite dėmesį į išvaizdą: jo lapai turi atrodyti švieži ir nuspalvinti ryškiai tamsiai žalia spalva. Nepirkite šakelių su geltonais lapais ir (arba) juodais taškeliais.

Pirkdami sausą, stenkitės rinktis ekologiškai užaugintą. Jei imate supakuotą – pirkite žinomų prekinių ženklų gaminius.

Kaip naudoti

Prieš dedant į maistą, rozmariną reikia greitai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu ir išdžiovinti.

Daugumoje receptų naudojami lapai, kurie lengvai nuplėšiami nuo stiebo. Priklausomai nuo patiekalo tipo ir virėjo pageidavimų, juos galima dėti sveikus arba smulkiai supjaustytus.

Arba galite pridėti visą stiebą, kad pagardintumėte sriubas, troškinius ir mėsą. Nepamirškite jo išimti prieš patiekiant, kramtyti nėra labai malonu.

Keletas idėjų, kaip naudoti rozmariną:

• į omletą įdėkite šviežio rozmarino;
• rozmarinas yra tiesiog puikus kompanionas prie vištienos ir avienos;
• pridėti rozmarinų į pomidorų padažą ir sriubas;
• pabandykite įdėti rozmarino šakelę į džiną ir toniką arba limonadą;
• šviežią rozmariną smulkiai supjaustykite, sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir naudokite kaip padažą prie skrudintų skrebučių. O jei dar papildomai į šį padažą įdėsite smulkiai pjaustytų prinokusių pomidorų ir porą skiltelių česnako... Nieko nerašysiu, tereikia pabandyti patiems. Nepamirškite skrebučio.

Kaip laikyti

Šviežias

Sušalęs

Jei jūsų mieste rasti šviežių rozmarinų ne visada lengva, pirkite daug iš karto ir užšaldykite. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ir išdžiovinkite. Tada sudėkite į plastikinį indą arba užsegamą maišelį ir padėkite į šaldiklį.

Atidarykite pakuotę pagal poreikį ir nulaužkite norimą skaičių šakų.

Taigi, jis gali būti laikomas labai ilgai, jis praktiškai neužima vietos, o dabar namuose visada turite šviežių rozmarinų.

Idėja: Supilkite sultinį arba vandenį į ledo formą, į kiekvieną „kubelį“ įmeskite porą rozmarino lapelių ir užšaldykite. Į sriubas ar karštuosius patiekalus įdėkite vieną ar du ledo kubelius, kad gautumėte skonį.

Sausas

Sausą rozmariną įprasta laikyti uždarame stikliniame inde. Stiklainį geriau padėti sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje. Taigi jį galima laikyti apie 6 mėnesius.

Prieskoniai ir prieskoniai užima svarbiausią kulinarinio meno etapą, nes jie gali suteikti unikalų skonį net ir paprasčiausiems gaminiams. Rozmarinas yra vienas populiariausių prieskonių. Šviežias šis augalas ilgai nelaikomas, todėl kyla klausimas – kaip tinkamai laikyti rozmariną, kad būtų galimybė naudoti ilgiau?

Taigi, prieš pradedant sandėliavimo organizavimą, būtina teisingai pasirinkti šį prieskonį. Būtina atkreipti dėmesį į lapų išvaizdą: jų spalva turi būti sodri tamsiai žalia. Jie neturėtų atrodyti nuobodu. Jei didžioji dalis tamsiai žalios spalvos yra geltonų lapų, nors ir nedideliais kiekiais, tada geriau nepirkti. Greičiausiai prieskoniai jau seniai stovi ant prekystalio, o jų nepamirštamas aromatas jau gerokai susilpnėjo.

Jei ant lapų yra juodų taškelių, tada tokių rozmarinų lapų taip pat negalima nusipirkti. Tai gali reikšti, kad augalas sirgo arba buvo netinkamai laikomas. Ir vienu, ir kitu atveju negalite patirti malonumo į maistą įdėjus tokių prieskonių.

Gerai, jei turite galimybę savarankiškai surinkti puokštę iš lapų. Tad pagal visus parametrus galite pasirinkti labiausiai tinkančias prieskonių šakeles. Paprastai tai įmanoma tik kai kuriose didelėse parduotuvėse, tačiau turguje taip pat galite susitarti su pardavėjais dėl tokio atrankinio pirkimo.

Kaip išlaikyti rozmariną šviežią žiemai

Nereikia kalbėti apie ilgalaikį šviežią laikymą, tačiau dėl kai kurių paslapčių galite žymiai padidinti galiojimo laiką. Dažniausiai jie susiję su laikymu šaldytuve:

1. Uždaroje dėžutėje. Specializuotose parduotuvėse galite rasti parduodamų specialių sandėliavimo konteinerių. skirtingi produktai. Kai kuriuose iš jų gamintojai parūpino nedidelius vėdinimo langus, kurių dėka galite išvengti gaminio supuvimo viduje.
2. Pakuotėse. Tai turėtų būti ne įprasti plastikiniai pakavimo maišeliai, o specialūs su užtrauktukais. Užrakto sistema pagrįsta vientisų pakuotės dalių įspaudimu į specialias įdubas (toks dyglio griovelis, kaip laminatas). Jei reikia, galite gauti reikiamą kiekį žolės ir vėl uždaryti maišą.
3. Pergamentiniame popieriuje. Norėdami tai padaryti, supakavus žolę, sudrėkinkite gautą pakuotę vandeniu iš purškimo buteliuko. Pergamentas turi būti sandariai prisotintas drėgmės.

Neįmanoma ilgai laikyti rozmarino kambario sąlygomis. Kai kurioms namų šeimininkėms pratęsti laikotarpį padeda toks metodas. Apatiniai augalo šakų galai nupjaunami, dedami į indą su vandeniu, o viršuje uždengiami plastikiniu maišeliu. Tada belieka tik reguliariai nuvalyti šakas nuo ant jų susikaupusios drėgmės. Ir, žinoma, vanduo turi būti periodiškai keičiamas į šviežią.

Augalų džiovinimas

Džiovinti rozmarinai yra populiariausia prieskonių forma. Džiovinimas leidžia išsaugoti aromatą ir tuo pačiu nereikalauja daug pastangų. Yra keletas būdų, kaip tinkamai išdžiovinti augalą.

Tačiau svarbu atminti, kad džiovinti rozmarinai savo skonį atskleis tik tuomet, jei patiekalas bus termiškai apdorotas.

Taip pat yra taisyklių, kurios padės tinkamai laikyti džiovintą rozmariną. Išdžiovinus lapus patartina perkelti į stiklinį sandarų indelį arba į popierinį ar vakuuminį maišelį. Laikyti reikia vėsioje vietoje, tai yra, toliau nuo orkaitės ir kaitlentės. Laikant tankiame inde, džiovintų prieskonių galiojimo laikas siekia 6 mėnesius, o vakuume – iki metų.

Gyvai

Norint tokiu būdu džiovinti rozmariną, tereikia surišti šakeles, apvynioti jas marle ar tinkleliu (kad nesutrupėtų lapai) ir pakabinti tamsioje vietoje. Po 3-5 dienų rozmariną jau galite išimti iš džiovinimo. Laikymui taip pat reikia atskirti lapus, kuriuos galima laikyti ilgą laiką.

Džiovykloje daržovėms ir vaisiams

Elektrinės džiovyklės yra geras prietaisas, padedantis atsikratyti drėgmės ne tik daržovėse, vaisiuose ir grybuose, bet ir prieskoninėse žolelėse, tarp jų ir rozmarinuose. Šakas reikia supjaustyti mažais gabalėliais, po maždaug 5 cm Temperatūra turi būti nustatyta ne aukštesnėje kaip 40 laipsnių, antraip eteriniai aliejai išgaruos be pėdsakų, o džiovinto prieskonio aromatas bus daug silpnesnis.

Orkaitėje

Šis būdas yra ekonomiškas pasirinkimas tiems, kurie neturi specialios džiovyklės, tačiau svarbu suprasti, kad vargu ar čia pavyks pasiekti tokias pačias galimybes. Faktas yra tas, kad orkaitėje (ypač dujinėje, kur nėra funkcijos palaikyti tam tikrą dujų slėgį) sunku kontroliuoti temperatūrą, todėl labai lengva prieskonį per daug išdžiovinti.

Taigi, rozmariną reikia džiovinti esant minimaliai orkaitės galiai, atidarius dangtį. Kepimo skarda dedama ant aukščiausios lentynos. Džiovinimo procedūros trukmė apie 4 val.

Kiti rozmarinų derliaus nuėmimo būdai žiemai

Italai mėgsta ruošti aromatingą druską iš rozmarino. Tam 150–200 g valgomosios jūros druskos sumaišoma su 15–20 stiebų lapais. Šią masę reikia sumalti blenderiu, kad druska įgautų žalią atspalvį. Dabar jis pilamas ant pergamentinio popieriaus ir džiovinamas orkaitėje 15-20 minučių 110 laipsnių temperatūroje. Druską laikykite stikliniame inde su dangteliu.

Šaldymas aliejuje

Šiems tikslams patartina naudoti alyvuogių aliejų, nes jis turi neutralų skonį ir aromatą. Taigi, lapus reikia supjaustyti, sumaišyti su augaliniu aliejumi ir sudėti į indą, kuris vėliau bus dedamas į šaldiklį. Šiems tikslams patogiausia naudoti ledo kubelių formą.

Procedūrą galima kartoti kelis kartus: stingstant kvapniam aliejui, perkelkite kubelius į specialų maišelį ir užpildykite formą nauja ruošinio dalimi. Neįmanoma užšaldyti anksčiau atšildyto rozmarino.

Įklijuoti

Rozmarinų pagrindu pagaminta vitaminų pasta – tikras delikatesas gurmanams. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 200 g rozmarinų;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 1 citrinos žievelės;
• poros griežinėlių imbiero.

Receptas nuolat keičiasi, nes čia kiekvienas gali dėti bet kokių ingredientų (pavyzdžiui, kitų žolelių), kurie padės pagerinti makaronų skonį. Visa tai užpilama stikline augalinio aliejaus ir kruopščiai susmulkinama maišytuve.

Šį mišinį šaldiklyje galima laikyti įvairiomis formomis: maišeliais, indeliais, ledo formelėmis (iš anksto į jas pilant makaronus ir taip sukuriant porcijomis kvepiančius kubelius).

Vakuuminis

Vakuumas yra geriausias būdas laikyti bet kokį maistą namuose. Tam reikės buitinės vakuuminės mašinos. Taigi rozmarino lapai dedami į specialius maišelius ir aparato pagalba išpumpuojamas oras. Dėl deguonies nebuvimo oksidacijos ir ląstelių struktūrų naikinimo procesai vyksta daug lėčiau, o rozmarinas kuo ilgiau išlieka originalus. Pakuotes laikykite šaldytuve.

Rozmarinas – viena ryškiausių skonio ir aromato žolelių, naudojama kaip prieskonis daugelyje pasaulio virtuvių, o kai kurie patiekalai be jo praranda visą savo gastronominį rafinuotumą.

Daugelis pradėjo auginti žoleles daržuose ir net vazonuose ant butų palangių, čia mes jums pasakysime apie rozmariną, kada rinkti ir kaip išdžiovinti augalą saugojimui žiemą. Tinkamai paruošta žolė išsilaikys labai ilgai ir džiugins savo gaiviu bei sodriu aromatu visą šaltąjį sezoną, suteiks prieskonių kulinariniams kūriniams.

Rozmarinas: derlius

Geriausias laikas rinkti žoleles kaip prieskonius yra birželio–rugpjūčio mėn. Rozmarinas žydi vėlyvą pavasarį ir šiuo metu eterio koncentracija lapuose yra didžiausia. Jei jums reikia augalo kaip priemonė, tuomet geriausia rinkti iki pirmos spalvos iškritimo – gegužės pabaigoje. Galite naudoti ne tik ūglius, bet ir pačias gėles.

Antrasis žydėjimo laikotarpis būna rugpjūčio pabaigoje, rugsėjo pradžioje. Po antrojo žydėjimo lapai išdžiūsta ir praranda dalį maistinių medžiagų. Todėl svarbu žinoti, kada nuimti rozmarinų derlių. Rudeninė žolė nebebus tokia kvapni ir sodraus skonio.

Šviežius ūglius galite valgyti bet kuriuo metu, kol krūmas išlieka žalias.

Kaip rinkti

Didžiausia maistinių medžiagų koncentracija surenkama stiebų viršūnėse. Laikant žiemai, rekomenduojama tiksliai nupjauti viršutines ūglių dalis, maždaug pusės jų aukščio atstumu nuo žemės.

Apačioje stiebai stambesni, kietesni ir mažiau kvapnūs. Nors, jei planuojate paruošti didelį kiekį prieskonių, galite naudoti visą ūglį. Nupjaukite šakas paprastomis sodo žirklėmis ar kitu patogiu įrankiu. Derlių nuimti patogiau plikomis rankomis, bet galima ir pirštines.

Kaip išdžiovinti rozmariną namuose

Kad augalas išlaikytų maksimalų vitaminų ir elementų kiekį, jis turi būti tinkamai išdžiovintas.

Kaip tai padaryti natūraliomis sąlygomis, skaitykite instrukcijas:

• Stiebus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir padėkite ant švaraus rankšluosčio, kad nudžiūtų nuo drėgmės.
• Paruoškite didelį kartono lakštą, kepimo skardą ar bet kokį kitą patogų įrankį dideliu plokščiu paviršiumi. Paviršių uždenkite kepimo popieriumi arba paprastu švariu popieriumi (galima naudoti ir laikraštį).
• Padėkite rozmarino šakeles ant popieriaus taip, kad jos vos liestųsi viena su kita.
• Perkelkite lapą į šešėlinę, gerai vėdinamą vietą. Nepalikite žolės saulėje ir tvankioje uždaroje patalpoje.
• Kas kelias dienas apverskite šakas, kad išdžiūtų iš visų pusių. Kiek laiko rozmarinas džiūsta natūraliomis sąlygomis, priklauso nuo aplinkos temperatūros: tai gali užtrukti nuo 2 iki 4 savaičių.

Prieskoniai yra paruošti, kai ūgliai su lapeliais tampa šiaudų spalvos ir lengvai trupa. Ant švaraus paviršiaus (galite naudoti puodelį ar lėkštę) nuimkite nuo ūglių visus lapus: viena ranka laikykite stiebą viršuje, kita nukreipkite žemyn ir lapai lengvai subyrės.

Džiovintus lapus perkelkite į švarų stiklainį, talpyklą ar kitą sandarų indą. Nuvalykite tamsioje vietoje ir laikykite ne ilgiau kaip 2 metus.

Būtina išdžiovinti rozmariną namuose gatvėje po marle, kad ant jo nesėdėtų vabzdžiai. Taip pat nedėkite lapo su žole į per stiprią skersvėjų, kitaip jūsų šakos tiesiog išsibarstys arba jose nusės daug dulkių.

Kaip išdžiovinti rozmariną orkaitėje

Jei neturite galimybių natūraliai išdžiovinti rozmariną ore arba nenorite laukti, galite išdžiovinti rozmariną orkaitėje.

Tai daroma taip:

• Nuplaukite ir išdžiovinkite šakeles, padėkite jas ant švaraus audinio.
• Paruoškite kepimo skardą: ištepkite ją kalkiniu popieriumi.
• Įkaitinkite orkaitę iki 40 laipsnių ir įdėkite į ją žolės lapą.
• Laikykite augalą orkaitėje 50–70 minučių šiek tiek pravertomis durelėmis. Periodiškai žiūrėkite į orkaitę, kad nesudegintumėte žolės.
• Kai tik augalas tampa trapus, nuimkite kepimo skardą, atvėsinkite žalumynus ir, kaip ir ankstesnėse instrukcijose, nuimkite lapus nuo stiebų, perkelkite į švarų indą ir padėkite saugoti.

Pastaboje: ūgliai iš tikrųjų tinka ir kaip pagardas, vien dėl kietumo jie dažniausiai nenaudojami. Bet jei džiovintas šakeles sutrinsite trintuvu ar kavamale, gausite daugiau prieskonių aštrių miltelių pavidalu.

Rozmarinas: laikymas žiemai

Džiovintus prieskonius galite laikyti stikliniuose indeliuose, plastikiniuose ir mediniuose induose, drobiniuose maišeliuose.

Žolę reikia laikyti tamsioje, sausoje vietoje, toliau nuo maisto produktų, kurie greitai sugeria kvapus. Rozmarinas skleidžia intensyvų aromatą ir gali užuosti stovinčius daiktus, atvirą maistą, ypač javus.

Skardinėse induose prieskonio geriau nelaikyti. Taip pat nelaikykite džiovintų žolelių šaldytuve.

Kiti rozmarinų derliaus nuėmimo būdai žiemai

Džiovinimas – ne vienintelis būdas ilgai išsaugoti prieskonį ir naudoti jį ištisus metus. Apsvarstykite kitas rozmarino laikymo galimybes.

Šaldymas aliejuje

Norėdami užšaldyti žalumynus, jums reikės ledo kubelių indų ir alyvuogių aliejaus.

Žolę nuplaukite, nusausinkite, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į ląsteles, palikdami šiek tiek vietos viršuje. Kiekvieną ląstelę užpilkite alyvuogių aliejumi. Išimkite formeles iš šaldiklio. Naudokite išimdami vieną ar du maisto kubelius.

Taip pat galite užšaldyti gryną rozmariną, įdėdami šakas į plastikinį indą ir, jei reikia, išimdami.

Įklijuoti

Norėdami paruošti vitaminų pastą, jums reikės maišytuvo. Į maišytuvo dubenį suberkite rozmarino žalumynus (200 g), bet kokias kitas jūsų pasirinktas žoleles, 1 citrinos žievelę, porą griežinėlių imbiero, 2-3 skilteles česnako. Supilkite visus 0,5 litro. alyvuogių aliejaus ir sutrinkite trintuvu.

Paruoštą mišinį galima išpilstyti į mažus stiklainius arba užsegamus maišelius. Laikyti šaldiklyje, pridėti prie patiekalų naudojant 1-2 arbatinius šaukštelius.

Vakuuminis

Šiandien parduodama daugybė buitinių dulkių siurblių. Tai labai patogus pakavimo būdas ilgalaikiam produktų saugojimui. Jei turite tokį įrenginį, šviežias augalų šakeles galite supakuoti į mažus maišelius.

Rozmarinus galima maišyti su kitomis žolelėmis. Produktas šaldytuve laikysis iki 2 mėnesių. Jei norite ilgiau laikyti, vakuumines pakuotes įdėkite į šaldiklį.

Rozmarinus taip pat galima užpilti augaliniu aliejumi ir stalo actu. Norėdami tai padaryti, keletą švarių žolelių šakelių įmerkite į buteliuką su aliejumi ar actu, palikite porai savaičių ir užtepkite. Skysčiai įgaus pikantiškas pikantiško aromato natas.

Kaip matote, rozmarinų derlių žiemai galima nuimti keliais būdais. Galite pasirinkti sau patogiausią, arba pabandyti išsaugoti prieskonį keliomis formomis vienu metu.

Čia, ko gero, visa pagrindinė informacija apie rozmariną, kada rinkti ir kaip džiovinti šią neįprastą ir labai vitaminingą žolelę. Visi metodai yra gana paprasti ir nereikalauja jokių specialių įgūdžių. Nenusiminkite, jei neturite laiko pasigaminti prieskonių žiemai, džiovintų rozmarinų visada rasite bet kuriame prekybos centre.

Rozmarinas yra klasikinis prieskonis. Gamta jam suteikė saldų aromatą, primenantį pušų kvapą, ir šiek tiek pikantišką skonį. Rozmarinas puikiai dera su žuvies, kiaušinių, daržovių ir ypač mėsos patiekalais. Tinka padažams, desertams, įvairiems įdarams. Žodžiu, virtuvėje nepakenks rozmarino atsargos. Tai taikoma tiek šviežioms žolelėms, tiek nuimtoms naudoti ateityje.

Kaip laikyti šviežią rozmariną

Šviežias rozmarinas džiugina elastingais ir minkštais lapeliais, kurie tvirtai priglunda prie stiebų. Žolė tvirta ir kvapni.

Rozmarinus geriausia suvartoti iš karto po nuskynimo iš sodo arba įsigijus. Bet jei nenaudosite jo vienu metu, tikslinga pratęsti šviežumą.

Pirmasis metodas:

• Rozmariną suvyniokite į pergamentinį popierių.
• Naudodami purškimo buteliuką, pakuotę kruopščiai sudrėkinkite žole. Popierius turi būti visiškai prisotintas vandens.
• Įdėkite rozmariną į plastikinį maišelį ir nusiųskite į šaldytuvo lentyną.

Antras būdas:

• Sušlapinkite vaflinį rankšluostį, išgręžkite vandenį, kad nenuvarvėtų.
• Paskleiskite rozmarino šakeles ir suvyniokite.
• Į plastikinį maišelį įdėkite rankšluostį su šviežiomis žolelėmis.
• Įsitikinkite, kad rankšluostis neišdžiūvo. Periodiškai sudrėkinkite vandeniu.

Trečias būdas:

• Nupjaukite galiukus peiliu arba žirklėmis (kaip gėles).
• Įdėkite ryšulį į stiklinę ar indelį šalto vandens.
• Ant viršaus uždėkite plastikinį maišelį.
• Patikrinkite vandens būklę. Kas kelias dienas reikia pilti šviežią.
• Nuo rozmarino lapų reikia periodiškai pašalinti drėgmę. Tai daroma popieriniu rankšluosčiu labai atsargiai.

Rozmariną geriausia dėti toje šaldytuvo dalyje, kurioje mažiausiai šalta. Ideali vieta yra prie durų.

Lapams patamsėjus, ant stiebų pasirodys pelėsis – prieskonio naudoti nebegalima.

Kaip išsaugoti rozmariną žiemai

Rozmariną lengva paruošti žiemai. Naudojami standartiniai žolelių metodai:

• užšalimas;
• džiovinimas.

Norint išsaugoti didelį kiekį rozmarinų, tikslinga naudoti šaldytą:

• Nuplaukite ir išdžiovinkite rozmariną.
• Nuimkite lapus ir išdėliokite ant indo, kepimo skardos, lentos.
• Nusiųskite į šaldiklį kelioms valandoms.
• Šaldytus rozmarinus supakuokite į sandarius maišelius ir laikykite šaldiklyje.

Taip konservuotas rozmarinas praranda išorinį šviežumą, tačiau prieskonio aromatas ir skonis išlieka visada puikūs.

Aliejuje užšaldytas žolinis augalas:

• Švari rozmarino lapai supjaustomi ir dedami į ledo kubelių formą.
• Sviestas ištirpinamas ant viryklės, o atvėsęs pilamas ant žolės.
• Forma išimama į šaldiklį.

Kuo daugiau aliejaus įdėsite, tuo sodresnis bus rozmarino skonis. Žiemą jie gali pagardinti daržoves, keptas bulves, vištieną. Kvepiantys kubeliai sėkmingai naudojami ruošiant mėgstamus patiekalus.

Užšaldytas rozmarinas išsilaikys iki aštuonių mėnesių.

Išdžiovinti rozmariną taip pat lengva. Pakanka suskirstyti į mažas kekes, surišti stiebus ir keletą dienų pakabinti šiltoje vietoje.

Sausas rozmarino šakeles reikia įdėti į maišelį, surišti arba uždaryti ir patrinti tarp delnų. Tokiu judesiu lapai atsiskirs nuo stiebų. Pastarasis turi būti pašalintas. Džiovintas rozmarinas laikomas sandariame inde mažiausiai šešis mėnesius.

Laikymas jūros druskoje

• Atsargiai atskirkite rozmarino lapus nuo stiebų ir sumaišykite su jūros druska. Geriausias būdas tai padaryti yra maišytuvas. Dešimčiai žolės stiebelių reikės 80–90 g druskos.
• Sustabdykite maišytuvą, kai druska taps žalia.
• Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi.
• Druskos mišinį paskleiskite plonu sluoksniu. Išlyginkite.
• Siųsti į orkaitę (110 laipsnių) ketvirtį valandos.
• Supilkite mišinį į švarius stiklainius, sandariai uždarykite ir laikykite sausoje ir tamsioje vietoje.

Rezultatas – aromatizuota druska, kuri idealiai tinka salotoms, milteliai pikantiškiems kepiniams.

Visi žino apie naudingų savybiųžolelių, tokių kaip bazilikas ir rozmarinas. Todėl, atsižvelgiant į jų augimo ypatybes, aktualu šias žoleles džiovinti žiemai. Pavyzdžiui, toks augalas kaip bazilikas išlaisvins jus nuo per didelio nervingumo ir emocinio susijaudinimo, nerimo, baimės. Taip pat jo gydomosios savybės apima kovą su nemiga ir migrena. Esant lėtiniam nuovargiui, specialistai pataria gerti džiovintų baziliko lapelių užpilą su medumi. Šiame augale yra daug eterinių aliejų, todėl jis dažnai naudojamas kulinarijoje, kaip pirmojo ir antrojo patiekalų prieskoniai, marinuojant ir rauginant daržoves bei grybus, taip pat gaminant. Įvairios rūšys dešros ir sūriai. Vertingos karščiavimą mažinančios, šlapimą varančios ir dezinfekuojančios savybės yra bazilikų užpilai ir nuovirai. Jie yra puiki priemonė kovojant su gastritu, skrandžio negalavimai ir apsinuodijimas maistu.

Gydomųjų savybių turi ne mažiau nei bazilikas rozmarinas. O sutrintų baziliko lapelių mišiniu su rozmarino lapeliais gaunamas vadinamasis pipiras. Rozmarinas – saldaus, kamparą primenančio aromato augalas, turintis tiesiog neišsenkančių gydomųjų savybių. Visų pirma, prie gydomųjų savybių priskiriami jame esantys aromatiniai aliejai, skirti protiniam išsekimui gydyti, stresui malšinti, atminčiai gerinti. Užpilams ruošti naudokite džiovintus rozmarino lapus, užpilkite verdančiu vandeniu. Džiovinti galite ne tik rozmarino lapus, bet ir jo žiedus bei ūglius. Geriausiu būdu džiovinti rozmarinus laikomos gerai vėdinamose patalpose su pastogėmis, o džiovinimo temperatūra neturi viršyti +30–35 °C. Tinkamai džiovinti rozmarino lapai yra žalsvai pilkos spalvos, šiek tiek kartoko skonio, sodraus kamparo aromato. Rozmarino žiedų džiovinimo ypatybė – atsargumas ir, svarbiausia, greitis. Sausas žaliavas patariama laikyti popieriniuose arba drobiniuose maišuose, sausoje, gerai vėdinamoje vietoje. Tinkamumo laikas neturėtų viršyti vienerių metų, nes po to, kai gautos žaliavos praranda savo gydomųjų savybių. Apsaugokite džiovintus ruošinius nuo nepageidaujamos drėgmės ir pelėsio, taip pat maistinių kandų, laikydamiesi visų džiovintų maisto produktų laikymo sąlygų.

Tikimės, kad baziliko ir rozmarino džiovinimas padės papildyti jūsų namų pirmosios pagalbos vaistinėlę.

Rozmarinas yra visžalis krūmas, augantis visoje Viduržemio jūroje ir plačiai naudojamas kaip prieskonis graikų, italų ir prancūzų virtuvėje. Švieži ir džiovinti jauni šio augalo lapai suteikia patiekalams nepakartojamą skonį.

Rozmarino skonis pikantiškas, aštriai kartokas, švieži lapai turi stiprų saldų aromatą su kamparo, pušies ir citrusinių vaisių natomis. Išdžiūvus prieskonis beveik nekvepia, bet jei lapai minkomi, sulaužomi, tuomet iš karto jaučiamas stiprus malonus kvapas.

Viduržemio jūros šalyse jau seniai naudojamas. O dabar rozmarinų eterinis aliejus plačiai naudojamas bronchitui gydyti, vonios su rozmarinu rekomenduojamos nervinei įtampai numalšinti, gydyti. Pastebėta, kad reguliariai į patiekalus dedami rozmarino lapeliai padeda išvengti peršalimo ligų.

Kam rozmarinas naudojamas kulinarijoje?

Italų virtuvėje rozmarinas naudojamas ruošiant bet kokius patiekalus. Švieži ir džiovinti lapai dedami į patiekalus iš, o paukščiai naudoja sriuboms, bet kokie marinatai taip pat neapsieina be rozmarino. Jo dedama į įvairius padažus, paskaninama alyvuogių aliejumi ir actu.

Anksčiau rozmarino prieskonių praktiškai nenaudojome, o dabar šio prieskonio yra kiekvienoje parduotuvėje. Parduodama džiovinti, sveiki lapai ir sumalti. Rozmarinas yra Provanso žolelių, itališkų žolelių ir daugybės kitų rinkinių, kuriuos šeimininkės naudoja ruošdamos bet kokius patiekalus: iš mėsos ir žuvies, grybų ir kopūstų, bulvių ir baklažanų, dalis.

Kokie prieskoniai dera su rozmarinu

Rozmarinas gaminant maistą nėra derinamas su visais prieskoniais. Paprastai jis nenaudojamas su lauro lapu, nes abiejų prieskonių skoniai labai panašūs. Rozmarino aromatą sustiprina ir papildo petražolės, naudojamas su juodaisiais pipirais, čiobreliais, bazilikais, mairūnais, raudonėliais.

Kaip naudoti rozmariną

Ne visi žino, kaip tinkamai naudoti rozmarino prieskonius gaminant maistą. Rozmarinas yra labai sodraus aromato, todėl jo vartojama gana mažai, užtenka žiupsnelio džiovinto rozmarino ar nedidelės šakelės šviežio. Prieskonių dėkite gaminimo pabaigoje, antraip patiekalui gali įgauti kartoką, nemalonų poskonį.

Visi rozmarino lapai atrodo kaip sausi eglutės spygliai. Jie metami į keptuvę kiek anksčiau, kad spėtų suminkštėti, susmulkinami – panaudojami pačioje kepimo pabaigoje.

Itališkiems patiekalams, įskaitant salotas ir kepinius, reikia naudoti šiai šaliai būdingus prieskonius, įskaitant rozmariną. Šis prieskonis suteikia žuviai ir mėsai specifinį Viduržemio jūros regiono virtuvės skonį.

Kaip laikyti rozmariną

Džiovintus rozmarinus geriausia pirkti kaip sveikus lapus, o ne susmulkintus. Tinkamiausias rozmarino laikymo būdas yra sandariai uždarytame tamsaus stiklo inde. Galiojimo laikas - ne daugiau kaip metai. Susmulkintus lapus reikia naudoti nedelsiant. 1000sekretov.net primena, kad skirtingos gali būti skirtingos, tačiau beveik visos smulkintos žolelės greitai praranda skonį ir aromatą, ne išimtis ir rozmarinas.

Daugelis italų ir Viduržemio jūros regiono virtuvės mėgėjų yra susipažinę su aštriu rozmarino skoniu. Iš lotynų kalbos Rosmarius verčiamas kaip „jūros rasa“, ši žolelė yra viena pagrindinių visų be išimties Viduržemio jūros šalių virtuvėse, ypač Italijoje.

Įtrynus porą šviežių rozmarino lapelių tarp delnų, pasigaus į citrinos ir pušų spyglių derinį panašų aromatą su šiek tiek muskuso nata. Italų šeimininkės jį augina tiesiog vazonuose ant palangės, šis visžalis medis su kvapnių stiebų kekėmis čia tarnauja kaip pagrindinis daugelio patiekalų prieskonis. Jo panaudojimo spektras pats plačiausias – mėsa ir paukštiena, žuvis ir jūros gėrybės, daržovės, padažai, marinatai.

Kiek laiko laikosi rozmarinas

Švieži – 1 mėn.

Vakuuminėje pakuotėje – iki 3 mėn.

Šaldytas – iki 12 mėn.

Kaip išsirinkti gerą rozmariną

Parduodant šį prieskonį galima rasti šiose versijose:

• džiovinti lapai;
• džiovintos šakos;
• šviežios šakos.

Jei turite galimybę jį pasirinkti šviežią, atkreipkite dėmesį į šias taisykles:

• lapai turi gerai laikytis ant šakų ir nenukristi, turėti šiek tiek melsvą apnašą, tai rodo, kad jie buvo neseniai nuskinti;
• jei šakų pjūvis susitraukęs, geriau atsisakyti pirkimo;
• jei ant šakų yra geltonų lapų, geriau jų nepirkti;
• juodos dėmės ant stiebo ir lapų taip pat rodo, kad tai yra sugedęs produktas.

• geriau rinktis gamykloje supakuotą pakuotę;
• perkant pagal svorį, paimkite 1-2 lapus sukramtyti, kad pajustumėte jiems būdingą skonį, jei jo nėra, atsisakykite pirkti;
• pažiūrėkite į prieskonio galiojimo laiką, geriausias tas, kuris supakuotas vasarą, augalo augimo laikotarpiu;
• geriau teikti pirmenybę brangesniam, bet iškilesniam ir patikrintam prekės ženklui, turinčiam pasaulinę reputaciją, pageidautina, pagamintam Italijoje;
• tinkamumo laikas turėtų būti iki 6 mėnesių;
• sudėtis turėtų būti 100% lapų be druskos, priedų ir konservantų.

Kaip išlaikyti rozmariną šviežią

Pakankamai ilgai nupjautos augalo šakos gali išlaikyti savo skonį ir aromatą bei formą ir netrupėti. Norėdami tai padaryti, juos reikia įdėti į stiklinę vandens ir įdėti į šaldytuvą ant apatinės lentynos, ant žalumynų uždėjus plastikinį maišelį. Kasdien keičiant vandenį, rozmarinas tokioje formoje gali būti laikomas iki 2 savaičių.

Galite išsiversti be šaldytuvo, tiesiog laikant juos virtuvėje su kambario temperatūra. Atkreipkite dėmesį, kad dažnai jie pradeda įsitvirtinti. Išdygusius ūglius reikia atskirti, laikyti atskirai stiklinėje vandens, kol šaknys pasidarys apie 1,5-2 centimetrų ilgio ir pasodinti į žemę daigams. Beje, tai puikus būdas keletą metų išlaikyti rozmariną šviežią. Šis visžalis augalas, gerai prižiūrimas, gali užaugti iki mažo medžio dydžio.

Yra ir kitų būdų, kaip ilgai išlaikyti prieskonį šviežią. Norėdami tai padaryti, nupjautas šakas nuplaukite, nusausinkite ir suvyniokite į drėgną servetėlę arba pergamentinį popierių. Sulenkite į plastikinį maišelį ir laikykite ant šaldytuvo durelių iki 1 mėnesio, karts nuo karto sudrėkindami ir pašalindami pajuodusius lapus.

Nuplautus šviežius stiebus galima sudėti į dėklą ir uždengti dangčiu, sudėti į viršutinę lentyną ir laikyti iki 1 mėnesio.

Pagrindinės šviežių augalų šakų laikymo sąlygos yra didelė drėgmė ir ne aukštesnė kaip 5 ° C temperatūra, kuri laikomasi šaldytuve. Periodiškai tikrinant, ar nėra pajuodusių lapų ir nedelsiant juos pašalinus, nupjautą rozmariną galima laikyti iki 1 mėnesio.

Taip pat surinktas šakas galima supakuoti į užsegamas pakuotes. Ne aukštesnėje kaip 5 ° C temperatūroje jis išliks šviežias iki 1 mėnesio:

• apatinėje šaldytuvo lentynoje;
• rūsyje;
• rūsyje;
• neįstiklintame balkone.

Jei santykinė oro drėgmė ne mažesnė kaip 70% (patalpa turi būti pakankamai drėgna, kad jaustųsi), žalumynai išliks švieži, tereikia patikrinti, ar nėra pajuodusių šakų. Esant žemesnei drėgmei, rozmarinas gali išdžiūti, tai nėra problema – tokia forma jis bus laikomas dar ilgiau.

Jei vasarą švieži žalumynai išnešami į balkoną, rūsį ar kitą kambarį, jie gali greičiau išdžiūti. Tokiu atveju naudokite toliau pateiktus saugojimo patarimus.

Šviežius ūglius taip pat galite sudėti į vakuuminius maišelius, tokioje formoje, ne aukštesnėje kaip 5 ° C temperatūroje, jie bus laikomi iki 3 mėnesių.

Nepamirškite, kad atsiradus pelėsiui griežtai draudžiama visą atsargą naudoti maistui, ją reikia išmesti.

Kaip išsaugoti rozmariną žiemai

šaldiklyje

Galite suskaidyti ūglius į sandarius maišelius ir užšaldyti, tinkamumo laikas bus iki 6 mėnesių ne aukštesnėje kaip -15 ° temperatūroje. Toks laikymo būdas nesugadins prieskonių skonio, tačiau praranda savo išvaizdą, todėl tinka padažams, sriuboms, marinatams gardinti.

Susmulkintus ūglius galima išdėlioti į ledo formeles, užpilti alyvuogių aliejumi ir užšaldyti. Tada supilkite kubelius į sandarų maišelį. Naudoti sriuboms, padažams, padažams, salotoms, daržovių ir kitiems patiekalams ruošti. Tokio ruošinio tinkamumo laikas yra iki 6 mėnesių.

Išdžiovintas

Šakas surišti į ryšulius, suvynioti į marlę, kad nesutrupėtų, ir pakabinti sausoje, gerai vėdinamoje šiltoje vietoje (balkone, lodžijoje, virtuvėje ar kambaryje), atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.

Po 3-5 dienų išimkite ryšulius, patrinkite tarp pirštų ir atskirkite lapus. Šioje formoje prieskonis gali būti laikomas ilgą laiką. Tuo pačiu skonis ir aromatas neišnyksta, o geriausiai atsiskleidžia termiškai apdorojant.

Iš rozmarino šakelių taip pat galite pasigaminti aromatingas prieskonių kekes pirmiesiems patiekalams ir naudoti gaminant, įdedant likus 30 minučių iki virimo pabaigos.

Kaip laikyti džiovintą rozmariną

Iš viso yra du variantai, kaip ilgiau palikti šį kvapnų prieskonį džiovintoje formoje:

• lapai atskirti nuo šakų;
• ištisos šakos.

Svarbi laikymo sąlyga yra ne aukštesnė kaip 20 ° C temperatūra ir tiesioginių saulės spindulių nebuvimas.

Tai lengva padaryti šiais būdais:

• supakuoti į vakuuminius arba popierinius maišelius;
• išpilstyti į sausus stiklinius indus sandariai uždarytais dangteliais.

Geriau laikyti sandėliuke arba virtuvėje spintelėje.

Vakuume jis išliks valgomas iki 1 metų, sandariai uždarytame inde – iki 6 mėnesių.

Taip pat yra populiarus italų būdas pagaminti aromatingą pagardą. Už tai:

• paimkite 15-20 sausų stiebų;
• 150-200 gramų jūros gėrybių (!) Druskos;
• smulkintuvas blenderis.

Sumaišykite visus ingredientus ir mirkykite, kol druska taps žalsva. Supilkite turinį ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir kaitinkite 110 ° C temperatūroje 15-20 minučių.

Atvėsusius prieskonius supakuokite į sausus stiklinius indelius.

Laikyti sausoje, tamsioje vietoje kambario temperatūroje iki 1 metų.

Jis gali būti naudojamas kaip pagardas sriuboms, padažams, padažams ir kaip marinatas prie įvairių rūšių mėsos, žuvies ir jūros gėrybių.

Laikyti rozmariną nėra taip sunku, kaip atrodo. Šiek tiek pastangų, ir ant stalo visada turėsite patiekalų su nepakartojamu šio Viduržemio jūros prieskonio aromatu.