Všichni známe tak zdravou a chutnou zeleninu, jako jsou okurky. Kromě vody, která zaujímá velký podíl ve složení, obsahují také mnoho užitečných látek, minerálů a vitamínů.
Velmi chutné čerstvé okurky, dělají saláty, které si můžete vychutnat téměř celé léto. A moc dobré, jako předkrm, okurky.
Existuje mnoho receptů na nakládání a nakládání okurek, každá hospodyňka má svůj vlastní recept, dlouho osvědčený. Okurky jsou jednoduše solené a nakládané, jsou měkké a křupavé. V zimě jsou žádané nakládané okurky, skvěle se hodí do bramborové kaše a do všech druhů bezmléčných obilovin.
Ale v létě, hlavně v červenci, se vám stane, že okurky nasolené chcete tak moc, že se nedá čekat, až se osolí v zavařovací sklenici. Jejich příprava totiž v průměru zabere minimálně dva dny. Objevil jsem pro sebe nová cesta nakládání okurek rychlým způsobem.
Jedná se o suché nakládané okurky. Může se také nazývat suchá sůl. Tato metoda je velmi pohodlná: není třeba připravovat lák nebo marinádu, není třeba omývat a připravovat sklenice, není třeba sterilizovat. Solení probíhá přímo v sáčku, v takových okurkách je třeba přidat česnek a kopr pro chuť.
Lehce osolené okurky v sáčku
Okurky jsou velmi chutné! A jsou připraveny k použití během jediného dne. Podívejte se prosím na recept na mé oblíbené suché nakládané okurky v sáčku.
Uvádím poměry na jeden kilogram okurek, ale můžete je libovolně zvýšit.
Okurky připravené podle tohoto receptu jsou křupavé, jemné a lehce osolené. A navíc při jejich přípravě nepoužíváme ocet, který má velmi špatný vliv na zubní sklovinu. Takové okurky velmi povzbuzují chuť k jídlu už svou vůní, které nelze odolat.
Do sáčku byste neměli nasypat černý pepř, stejně jako kuličky pepře, okurky mohou z těchto složek změknout, je lepší posypat hotové okurky černým pepřem. Mimochodem, tento recept na nakládání lze použít nejen pro okurky, ale také pro cuketu, květák a dokonce i sleď. Zkuste to a uspějete!
Ingredience:
- Čerstvé okurky - 1 kilogram;
- Cukr - 1 polévková lžíce;
- Sůl - 1 polévková lžíce;
- Česnek - 3-4 stroužky;
- Kopr - 1 malá parta.
Proces vaření:
Ovoce pro solení by mělo být vybráno malé, elastické, s tenkou kůží. Měly by mít světle zelenou barvu. A pokud na nich mají pupínky, je to také dobré, na talíři budou vypadat chutněji. Pokud máte velké okurky - není to děsivé, můžete je nakrájet na dvě nebo čtyři části nebo dokonce nakládat okurky nakrájené na kolečka.
Pro rychlé nakládání celých okurek je třeba odříznout špičky a můžete je také několikrát propíchnout párátkem.
Poté je potřeba je složit do plastového sáčku, na který je určen potravinářské výrobky. Obal musí být neporušený a nepoškozený.
Sůl a cukr nasypeme přímo do sáčku s okurkami, stejně jako česnek, který jsme nejprve nakrájeli na malé kousky.
Pošleme tam jemně nasekaný kopr. Když už je na zahradě málo čerstvé zeleně, můžete vzít květenství kopru a do sáčku s okurkami přidat semena kopru.
Nyní je potřeba sáček s okurkami pevně zavázat, pro jistotu vložit do jiného sáčku a také pevně zavázat. Sáček několikrát protřepejte, aby se všechny ingredience důkladně promíchaly.
Okurky necháme v sáčku nejprve na stole, s pokojová teplota uchovávejte je asi tři hodiny a balením pravidelně protřepávejte. Poté dáme do lednice, aby okurky neperoxidovaly a příliš nezměkly. V lednici by měly zůstat asi den. Suché nakládané okurky je velmi vhodné vařit ráno, druhý den ráno jsou připraveny k jídlu.
Přišel čas, je čas vytáhnout z lednice sáček okurek a krásně je naaranžovat na talíř. Pokud máte na jídelníčku horké brambory, pak budou okurky to pravé.
Děkujeme Světlaně Kislovské za zajímavý způsob přípravy rychlých slaných okurek v sáčku.
Dobrou chuť a dobré recepty!
Okurky patří mezi nejstarší zeleninu pěstovanou na našem vlastním pozemku. Když se sní první porce čerstvé, mladé, křupavé zeleniny přímo ze zahrádky, každý začne vyžadovat pestrost, lehké saláty a okrošku. Všechny rekordy ale překonávají lehce slané okurky podávané se stejnými mladými bramborami, smaženým vepřovým masem a ledovým kefírem.
V posledních letech se stalo módou tuto zeleninu solit přímo do sáčku. Se speciální technologií jde proces moření velmi rychle: ráno ho hosteska nasolila - můžete ho podávat na stůl k večeři. Níže je uvedeno několik receptů na výrobu lehce slaných okurek.
Lehce solené okurky v sáčku s česnekem - fotorecept
Chutné solené okurky jsou vždy oblíbeným a žádaným jídlem v mnoha rodinách. Předkrm se připravuje různými způsoby, ale recept na moření v sáčku je považován za nejjednodušší a nejoblíbenější. Okurky se takto nakládají rychle a snadno – za pár hodin.
Vaše známka:
Čas na přípravu: 10 minut
Množství: 6 porcí
Ingredience
- Okurky: 1 kg
- Česnek: 2-3 stroužky
- koprová zelí: parta
- Rybíz (pokud je k dispozici): 3 listy
- Bobkový list: 1 ks.
- Sladký hrášek: 5 kusů.
- Sůl: 1 polévková lžíce. l.
- Cukr: 1 polévková lžíce. l.
Návod na vaření
Jak vařit solené okurky s koprem v sáčku
Zkušení letní obyvatelé vědí: není bez důvodu, že okurky dozrávají současně s koprem. Léto tak naznačuje, že tyto rostliny jsou mezi sebou přátelé, společně jsou dobré jak v salátu, tak v okroshce a v solení. Proces přípravy solených okurek se zelenými větvičkami voňavého kopru nevyžaduje znalosti, dovednosti a zkušenosti. Solení může přitahovat i mladší členy rodiny.
- Okurky (mladé, stejné velikosti).
- Kopr - velká parta.
- Petržel (pokud je to žádoucí a dostupné).
- Česnek - 3-4 stroužky.
- Hrubá sůl - 1 polévková lžíce. l.
- Listy křenu, třešně, rybízu - buď vše nebo něco na výběr.
- Kmín - 1 lžička (můžete se bez toho obejít).
Budete také potřebovat běžný plastový sáček, dostatečně velký, hustý, bez děr.
Algoritmus vaření:
- Nasbírané okurky zalijte studenou vodou, nechte chvíli odležet. Po 20-30 minutách můžete začít solit.
- Okurky důkladně omyjte, můžete použít měkkou houbu. Zastřihněte konce.
- Zelení, listy také opláchněte, jinak během jídla můžete cítit, jak vám písek nepříjemně vrzá na zubech.
- Česnek oloupejte, opláchněte pod tekoucí vodou.
- Do sáčku dejte křenové listy, rybíz, třešně (co se vaří). Vložte okurky. Česnek protáhněte drtičem (lisem), pošlete do sáčku.
- Dejte tam sůl, jemně nasekaný kopr. Předem rozdrťte kmín.
- Sáček zavažte na uzel, dobře protřepejte, aby zelí pustilo šťávu a promíchejte se solí.
- Vložte balíček do hluboké misky a dejte přes noc do chladničky.
Ráno k snídani s mladými bramborami se budou hodit slané křupavé okurky! Pokud okurky různé velikosti, je třeba začít jíst malé, které stihnou osolit dříve, a pak velké.
Recept na lehce slané okurky v sáčku za 5 minut
Skutečná hostitelka bude moci překvapit členy rodiny, pokud vezme do svého prasátka recept na výrobu lehce slaných okurek, což vyžaduje minimum času. Budou velmi jemné v chuti a křupavé s jemnou citrónovou příchutí.
Produkty pro nakládání (na 1 kg okurek):
- Okurky (můžete použít ovoce různých velikostí).
- Limetka - 2-3 ks.
- Kopr je dobrá parta.
- Nové koření a feferonka (mletá) - ½ lžičky.
- Sůl - 1-2 polévkové lžíce. l.
Algoritmus vaření:
- Smíchejte sůl s novým kořením a feferonkami.
- Limetku zbavte kůry, osolte, vymačkejte tam šťávu z limetky.
- Kopr opláchněte, jemně nasekejte, přidejte do voňavé směsi soli a koření.
- Okurky důkladně omyjte měkkým kartáčkem. Zastřihněte culíky. Ovoce nakrájejte na kolečka, jejich tloušťka by měla být přibližně stejná.
- Odešlete hrnky v plastovém sáčku (je žádoucí, aby byl těsný). Přidejte k tomu ochucený dresink.
- Balíček zavažte na pevný uzel. Nyní ji musíte protřepat po dobu 5 minut, aby se sůl s kořením rovnoměrně rozložila mezi ovoce a začal proces solení.
Poté lze okurky dát na talíř a podávat, ale chutnější bude, když domácnost vydrží ještě alespoň 20 minut, aby okurky odležely v lednici!
Lahodné solené okurky v balení - 20 minut a je hotovo!
V parném létě jsou problémy s jídlem, na jedné straně se hostitelce moc nechce vařit, na druhé straně domácnost, tedy chtějí, ale vyžadují něco chutného a neobvyklého. Proč je nepotěšit lehce slanými instantními okurkami. Když je tam mladý brambor, trochu vepřového, tak se dá velmi rychle připravit skvělá večeře. Během doby, kdy se vaří brambory, stihne paní domácí, která zná kouzelný recept, okurky naložit.
Produkty na solení (připravené na 1 kg ovoce):
- Okurky.
- Hrubá sůl - 1 polévková lžíce. l.
- Cukr - 1 lžička
- Kopr - zelenina nebo semena.
- Česnek - 3-4 stroužky (více, pokud jsou v rodině milovníci koření).
- Bobkový list - 1-2 ks.
Algoritmus vaření:
- Bylo by hezké sbírat okurky ze zahrady, namočit na 2-3 hodiny. Pokud na to není čas, můžete okamžitě začít solit.
- Ovoce opláchněte pod tekoucí vodou, odřízněte konce na obou stranách. Nakrájejte na kolečka.
- Česnek oloupeme, omyjeme, rozdrtíme, rozetřeme se solí, cukrem, koprem.
- Pokud se používá koprová zelenina, musí se nejprve umýt a jemně nasekat.
- V těsném celofánovém sáčku pošlete hrnky od okurek, pak voňavý sladko-slaný dresink.
- Zavažte balíček. Protřepejte, aby se okurky rovnoměrně obalily dresinkem. Balíček odešlete na 20 minut do chladničky.
Mladé drobivé brambory, prskající slanina a křupavá okurka – co může být lepšího než tohle!
Recept na křupavé solené okurky v sáčku
Léto je ideální čas na přípravu lehce slaných okurek, jsou chutné, voňavé, hodí se k mladým vařeným nebo pečeným bramborám. Recepty na vaření se od sebe příliš neliší, jsou zde pouze nuance, navrhuje se použít například listy křenu nebo bobkové listy, pálivé a nové koření nebo limetku. Níže je recept na křupavé okurky s hořčicí.
Produkty pro nakládání (vzat 1 kg čerstvých okurek):
- Okurky.
- Hrubá sůl - 1 polévková lžíce. l.
- Mletý koriandr - 2 lžičky.
- Česnek - 2-4 stroužky.
- Petržel a kopr - v partě.
- Papriky pálivé a voňavé, rozemleté na prášek.
- Suchá hořčice - 1 lžička
Algoritmus vaření:
- Nejprve připravte ovoce k nakládání. Opláchněte okurky, odřízněte „ocásky“ na obou stranách. Dlouhé ovoce nakrájejte na polovinu a poté na čtyři části.
- V malé hluboké misce smíchejte sůl, hořčici, papriku, koriandr. Do této voňavé směsi přidejte prolisovaný česnek.
- Zelení opláchněte, osušte, jemně nasekejte. Osolíme, umeleme, aby bylo hodně šťávy.
- Okurky vložte do těsného celofánového sáčku a poté provoňte dresink. Svažte se, mírně zatřeste. Dejte na 1 hodinu do lednice.
Lahodný, studený, voňavý předkrm je připraven, zbývá zavolat hosty, a když uslyší, co majitelé připravili na stůl, okamžitě se objeví!
Pro rychlé nakládání si můžete vzít jakékoli čerstvé okurky. Pokud mají stejný tvar a jsou malé velikosti, můžete je osolit celé.
Velké okurky je nejlepší podélně nakrájet na čtyři části.
Pro superrychlé vaření by se mělo ovoce nakrájet na kolečka nebo malé tyčinky.
Recepty jsou podobné, ale při vaření můžete experimentovat přidáním různých koření nebo exotického ovoce, jako je limetková šťáva a kůra.
Čekáme na vaše komentáře a hodnocení - to je pro nás velmi důležité!
Co lidé s okurkami nedělají: nakládají, osolují, přidávají do dušeného masa a salátů, jedí s medem a někdo zvládne i smažit! Nejchutnější ale po právu zůstávají lehce nasolené okurky v sáčku (dnes už se stejně solené), nebo nakládané obvyklým způsobem, ve sklenicích.
Naučíme se nakládat okurky pomocí obyčejných plastových sáčků, abychom ocenili nový způsob solení a užili si jedinečnou chuť.
Suché nakládání okurek v sáčku je dobré, protože okurky zůstanou pevné a křupavé, nekvasí. Solené ve vlastní šťávě neztrácejí svou přirozenou barvu a vypadají chutně.
Nakládané okurky v sáčku mohou jíst lidé trpící gastrointestinálními chorobami: neobsahují kyseliny a produkty fermentace.
- Chcete-li odstranit hořkost a zachovat křupavost, vložte okurky s odříznutými konci na několik hodin do studené vody.
- Pro rovnoměrné nasolení okurek necháme v sáčku minimum vzduchu, před zavázáním jej vložíme do nádoby s vodou.
- Pro urychlené solení protřepejte balíček s okurkami 10 minut po nasolení a třikrát protřepejte. Uvolněná šťáva, koření a sůl se rovnoměrně rozloží na všechny plody.
- Více pikantní solení používáme více česneku a koření, pro jemnou chuť - méně česneku a více koření (bylinky).
Pokud jsou okurky malé, osolíme je celé, pokud jsou velké, nakrájíme je na kolečka nebo na 4 kusy podél. Na solení bereme čerstvě natrhané, elastické plody libovolné odrůdy, ale lepší jsou okurky.
Jak nakládat okurky v sáčku s koprem
Co potřebujeme k solení:
- Kilogram okurek;
- 1 polévková lžíce sůl bez skluzavky;
- Banda koprové zeleniny;
- 3 stroužky česneku.
Jak nakládat okurky v sáčku
Takto nasolené plody nádherně křupou na zubech a mají jemnou chuť i vůni. Zvláště dobré jsou s mladými vařenými bramborami nebo bramborovou kaší.
Pro solení používáme následující recept:
- Okurky omyjeme, odřízneme špičky, velké exempláře nakrájíme na kolečka nebo poloviny. Pokud chcete, namočte studená voda.
- Nakrájejte stroužky česneku a snítky kopru.
- Ovoce dáme do sáčku, posypeme nasekaným koprem, česnekem a solí. Vypustíme vzduch, zavážeme tašku a vložíme ji do jiné tašky - pro spolehlivost.
- Obsah balení dobře protřepejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily (toto po chvíli opakujeme ještě několikrát). Čistíme na chladném místě 8 hodin.
Po výdrži okurky vyjmeme ze sáčků, setřeseme přebytečnou sůl a pochutnáme si na nich. Nespotřebované ovoce skladujeme krátkodobě v lednici, nicméně pro svou báječnou chuť stejně nezvadne.
Důležité: okurky nakrájené na kolečka se osolí ještě rychleji - po naložení do sáčku se podávají za půl hodiny ke stolu!
Nakládání okurek v sáčku s česnekem a bylinkami
Požadované komponenty:
- Kilogram malých okurek;
- 0,5 hlavy česneku;
- lžíce soli;
- Hromada kopru;
- 5 listů rybízu;
- List křenu;
- 3 hřebíčky a hrášek nového koření;
- Půl feferonky.
Jak vařit solené okurky v sáčku
Pokud nevíte, jak nakládat okurky v sáčku, používáme recept, podle kterého jsou uvařené za pouhých pět hodin. Křupavé elastické okurky získáme takto:
- Ovoce omyjeme a odkrojíme konce.
- Stroužky česneku nakrájejte na kousky.
- Okurky dáme do igelitového sáčku a dáme tam zbytek ingrediencí. Svážeme, vložíme do jiné a silně protřepeme.
- Ovoce necháme 5 hodin v místnosti nasolit.
Pokud po pěti šesti hodinách z okurek něco zbyde (pochoutku nezničila hladová rodina), uložíme zbytky do lednice.
Složení soli:
- Okurky - 1 kg;
- Sůl - 1/3 polévkové lžíce. l.;
- Stroužky česneku - 3 ks;
- Kopr a petržel - ve svazku;
- trochu černého mletého pepře;
- Suchá hořčice - 2 lžičky;
- Koriandrový prášek - 1 lžička
Jak nakládat okurky v sáčku
Vždy chcete, aby nakládané okurky byly nejen slané, ale také pikantní v chuti – aby měly svou vlastní chuť. V tomto receptu je takovým vrcholem hořčice, která spolu se zbytkem ingrediencí dodává plodům jemnou kořenitou chuť a vůni.
Pokud máte zájem o tuto možnost nakládání okurek, uchýlíme se k následujícímu receptu:
- Plody omyjeme, odřízneme špičky, nakrájíme na kolečka (pokud jsou velké) nebo podélně na čtvrtky (pokud jsou malé).
- Zbytek ingrediencí smícháme v míse.
- Okurky vložíme do sáčku, usneme se směsí koření a koření, uvolníme vzduch a zavážeme.
- Vložíme do druhého sáčku, důkladně protřepeme a počkáme 50 minut.
Po uplynutí této doby okurkovou pochoutku ochutnáme. Díky této zvláštní chuti je nepravděpodobné, že se „dožijí“ lednice: budou smeteny během několika minut!
Takže jste se dozvěděli, jak se nakládané okurky připravují v sáčku a jak jednoduchý je tento proces. Pokud se však náhle ukáže, že jsou solené, nalijte cukr (2-3 polévkové lžíce) do sáčku okurek, dobře protřepejte a chvíli počkejte, pravidelně okurky ochutnávejte.
Ještě jsme se nestačili nabažit jednoduchého suchého solení, které jsme objevili před pár lety. Toto je zábavná a snadná hra pro všechny netrpělivé, kteří si netrpělivě pochutnávají na křupavé okurce „tady a teď!“. Stačí půl hodiny ... a svačina je hotová! - Ano, ano, můžete věřit svým očím.
Krátká doba v uzavřeném sáčku nebo sklenici vám umožní chutně a rychle „osolit“ jednu z odrůd moření. Nenechte se zastrašit pojmem: vybrat si tu správnou okurku v létě je velmi jednoduché! Potřebujete zeleninu? s tenkou kůží a pupínky, přibližně stejně malá velikost (až 10-11 cm na délku).
Rychlý recept se hodí i na zimu, kdy jde dovozová a skleníková zelenina na dračku. Jediné upozornění: nesolte upřímně velké odrůdy salátu s hladkou slupkou a staré vzorky s velkými semeny.
Poznámka!
Na našem webu najdete jak nakládat okurky (horký i studený nálev). A také: pouze 12-14 hodin do dokonalé připravenosti! Jako obvykle, všechny kroky a tajemství pro lahodný výsledek.
Rychlá navigace v článku:
Co potřebujeme
Ingredience pro recept s česnekem a bylinkami:
- Okurky - 500 g (to je 5-7 kusů, 10-11 cm dlouhé)
- Hrubá sůl - 1 polévková lžíce. postel bez skluzavky (15 g)
- Česnek - 2 velké stroužky nebo více podle chuti
- Čerstvý kopr - 1 svazek
- Celý hustý plastový sáček vyrobený z potravinářského plastu. Sáček na zip na zmrazování potravin – to je vše.
Volitelné přísady - volitelné:
- Cukr - ½ lžičky
- Téměř každá čerstvá bylina. Na naši chuť je dobrá petržel, také 1 svazek.
- Hořčice (pokud máte rádi pikantního velvyslance) - 1 lžička. bez skluzavky
* Nebo kmín (mletý) - 1/3 lžičky
- Listy rybízu - 2 ks.
Jak připravit zeleninu
Okurky omyjeme, ale neloupeme. Zeleninu necháme ideálně odstát ve studené vodě – alespoň 30 minut. Odřízněte hýždě a konce. Nezapomeňte vyzkoušet okurky na hořkost, nikdy nevíte. 
Kopr omyjeme, setřeseme z něj vodu a nasekáme nožem nadrobno. Stejným způsobem připravíme další zelí.
Stroužky česneku zploštíme širokým nožem. To usnadní jejich čištění. Brousíme podle potřeby. Česnek rádi nasekáme nadrobno, aby byl v hotovém pokrmu cítit. Ale můžete projít lisem nebo roštem na jemném struhadle.
Jak nakrájet okurky na suché nakládání
Krájení závisí na době, po kterou jsme ochotni čekat na lehce osolený výsledek.
- 15 minut na solení: nakrájíme na tenká kolečka - 0,5 cm.
- 25 min - 1 hodina: rozpůlte podélně a znovu napůl. Získáme dlouhé čtvrtky, které můžeme napříč opět rozpůlit.
- 2 hodiny a více: celé okurky osolte nebo okurku překrojte příčně napůl.
Průměrná doba je libovolná, vezmeme-li v úvahu naši chuť na slanost. Doporučujeme vám, abyste se vždy pokusili zastavit nebo pokračovat v procesu podle vašeho vkusu.
V procesu moření držíme okurky pokojová teplota.
Po uplynutí stanovené doby dát do lednice- pro chlazení před podáváním nebo pro skladování během dne.
Milujeme nejrychlejší první recept s tenkými kolečky. Nebo čtvrtbloky, kdy máte trpělivost čekat 1-1,5 hodiny.
Jak nakládat do pytle
Do sáčku nasypte sůl, bylinky a česnek. Pokud použijeme hořčici a další mleté koření, nejprve je smícháme se solí.
Okurky dáme do sáčku a vypustíme z něj vzduch. Nechte trochu pro svobodu míchání, uzavřete zámek nebo uvažte na uzel.
Nyní sáčkem jemně zatřeste, aby se plátky okurky smíchaly s kořením. Necháme na dobu, kterou si řezání určí (viz výše).
Během solení přísady protřepejte - 2-4krát!
Těchto 5 minut úsilí pomůže okurkám nakládat rovnoměrněji. I když osolíme tenká kolečka, i tak obsah 1-2x rozdrtíme za krátkých 15 minut solení.
Na konci solení vyzkoušíme, zda ještě vydržíme podle osobních preferencí.
Pokud ne, nechte před podáváním vychladit v lednici.
Dva důležité detaily
Dva hlavní detaily, které jsme se dozvěděli při experimentování s receptem.
1) Nesolte hodně najednou.
Pro malou rodinu (3-4 osoby) - 0,5-1 kg okurek. Ani klasické nakládané odrůdy (Nezhinsky, Rodnichok, Dálný východ atd.) po dni skladování v lednici tak chutně nechrupou. Samozřejmě jsou chutné! A přesto je to jasné křupání, které je nezbytným vrcholem v receptu na rychlé vaření.
2) Místo obalu je pohodlnější a bezpečnější použít zavařovací sklenici.
Pár slov o rychlém solení v zavařovačce.
- Všechny stejné plus pohodlnější protřepat (!)
- Na 300 g (3-4 zeleniny) koleček okurek vystačí sklenice o objemu 1 litr.
- Na 1 kg produktů v jakémkoli řezu vezmeme 3 litrovou láhev nebo pánev.
Jak nakládat okurky do sáčku! Jednoduché a velmi chutné!Víte, to se stává, když najednou chcete slané okurky! Ale kde je můžete získat? A není tu žádná touha zahrávat si se solankou a bankami. Naštěstí dnes moderní lidstvo vymyslelo velmi báječný, rychlý a pohodlný způsob, jak nakládat okurky do sáčku. Jen je potřeba se zásobit igelitovými sáčky, solí a pořádnou zásobou okurek. Radím vám, abyste okamžitě osolili více okurek - chuť bude taková, že ji nemůžete vytáhnout za uši!
Obecné zásady pro přípravu okurek v sáčku
Tak, přátelé, nastal ten velmi voňavý a požehnaný čas pro jemně solené okurky. Upozorňujeme na skutečnost, že nejkřupavější a nejšťavnatější okurka se připravuje výhradně v tuzemsku. Pouze zde můžete odstranit okurky přímo ze zahrady těsně před nakládáním.
Malá rada: solit musíte pouze malé a silné okurky, které mají tenkou slupku a „pupínky“. Tenká slupka rychle projde solí. Díky jemné a husté dužině jsou plody osolené rovnoměrně za 2-3 dny. Uvnitř nejsou žádná neslaná místa, ale okurky stále zůstávají křupavé.
Sklizená úroda okurek se pečlivě třídí a kontroluje. Žluté a poškozené kopie jsou odstraněny. Okurky jsou seřazeny podle velikosti. Při rozbalování do balíčků se snažte okurky stejné velikosti umístit do jedné plastové nádoby. Jedině tak bude solení jednotnější.
Vybrané okurky se omyjí studenou vodou a osuší ručníkem. Hotové sady koření a bylinek na solení lze koupit od babiček na trhu nebo v obchodě. Každá hosteska má svůj vlastní domácí set. Často zahrnuje květenství kopru a křenu, listy třešní a černého rybízu, estragon. Křen, třešně a rybíz pomáhají udržet okurku pevnou a křupavou.
Tento způsob sklizně okurek, jako nakládání v obyčejném plastovém sáčku, existuje již dlouhou dobu. Historie samozřejmě mlčí o tom, kdo jako první začal vyrábět lehce nasolené okurky v sáčku. Neznámému kuchaři ale všichni vyslovíme obrovské poděkování! Jako všechny důmyslné je i tento recept celkem jednoduchý.
Klasický recept na vaření okurek v sáčku
Na tento recept budete potřebovat jeden kilogram ne příliš velkých okurek, lžíci soli, svazek kopru. Jak vidíte, existují pouze tři přísady - vše ostatní bude nadbytečné. Pravda, labužníkům lze doporučit, aby tento recept doplnili 2-3 stroužky česneku.
Okurky jsou dobře umyté, jejich „zadky“ jsou odříznuty z obou konců. Velké okurky můžete nakrájet na několik kusů o délce 10-12 centimetrů. Kopr a česnek nasekáme nadrobno.
Do igelitového sáčku dáte všechny připravené okurky, česnek a kopr, osolíte. Vezměte polévkovou lžíci bez sklíčka. Balíček je dobře svázaný. Pro pevnost doporučujeme použít dvě balení.
Balíček s okurkami bude tedy třeba důkladně protřepat, aby veškerá zelenina, česnek a sůl byly rovnoměrně rozmístěny po celém balení. Ujistěte se, že sáček s okurkami vložte do chladničky na 6-8 hodin. Během této doby je vhodné balíček několikrát získat a protřepat pro rovnoměrné solení. Po uplynutí stanovené doby budou vaše rychlé solené okurky zcela hotové.
Mimochodem, sami to pochopíte podle neuvěřitelně svěžího a chutného aroma, které z balení vychází. Okurky připravené podle tohoto receptu jsou chutné, silné a křupavé. Mimochodem, jemně solené okurky jsou mnohem zdravější než solené, protože mají mnohem méně soli a více konzervované užitečné vlastnosti. A šíleně stimulují chuť k jídlu.
Když jsou okurky hotové, vyjměte je z lednice, papírovou utěrkou odstraňte všechnu přebytečnou sůl a ihned podávejte. Zbývající okurky bude nutné vyjmout v chladničce.
Druhý klasický recept vaření okurky v sáčku
Tento recept je z hlediska přípravy poněkud odlišný od předchozího, i když soubor ingrediencí je obecně podobný. Budete potřebovat několik okurek (celková hmotnost v balení by neměla přesáhnout 1 kg), petržel, kopr a další podle vaší chuti, pár stroužků česneku, sůl (na kilogram okurek se obvykle bere lžíce bez sklíčka ), běžný balíček.
Než začnete nakládat okurky v sáčku, budete je muset dobře opláchnout a odříznout všechny špičky. K nakládání v sáčku jsou pro vás vhodné okurky absolutně jakékoli odrůdy, takže si můžete vybrat podle svého vkusu.
Existuje malé tajemství. Aby byly vaše okurky velmi křupavé, budete je muset před nakládáním nějakou dobu držet ve studené vodě. Nakrájejte okurky na 4 části, namočte je do hlubokého hrnku. To pomůže okurkám ztratit veškerou hořkost. Okurky se doporučuje uchovávat ve vodě od 30 minut do 2 hodin. Pokud vydržíte déle než 1 hodinu, nezapomeňte vodu jednou vyměnit.
Zatímco se okurky namáčejí, můžete si připravit zbytek ingrediencí na solení. Vezmete malý svazek kopru a petrželky, omyjete je pod tekoucí vodou a jemně natrháte do hrnečku. Nedoporučuje se to dělat nožem, protože listy vydávají hodně vlhkosti a rychle se namočí. Může také zničit chuť vaší zeleniny.
Ve stejném šálku budete muset vymačkat pár stroužků česneku. Okurkám dodají koření. Pokud vy nebo vaši blízcí nemáte rádi česnek, můžete ho samozřejmě z receptu klidně vyřadit.
Namočené okurky se skládají do sáčku. Nahoru se nalije vařená sůl a bylinky. Ty a já jsme použili jen pár špetek soli, protože jsme osolili 0,5 kg okurek. Sáček zavažte, celý obsah důkladně protřepejte, aby se bylinky i sůl rovnoměrně rozmístily po okurkách.
Poté je balíček s okurkami odeslán do chladničky k solení. Během solení doporučujeme všechny okurky několikrát protřepat. Na voňavých lehce slaných okurkách si pochutnáte za 30 minut po nakládání. Mimochodem, jemně solené okurky jsou mnohem zdravější než jen solené, protože obsahují méně soli a více užitečných vitamínů.
Vaření okurky v sáčku se suchou hořčicí
Ameriku vám samozřejmě nikdo neotevře. Pokud jste však okurky podle takto pikantního receptu nezkoušeli, je čas to udělat právě teď. Potřebovat budete kilogram okurek, lžíci soli (pokud preferujete mírně osolené okurky, dejte méně soli), 2-3 stroužky česneku, petržel a kopr, mletý černý pepř nebo směs paprik podle chuti. A také tam budete muset dát suchou hořčici a mletý koriandr (2-3 lžičky).
Vaření začíná tím, že okurky omyjete a odříznete jim „zadek“. Pokud jsou okurky velké, nakrájíte je na kolečka silná 1,5-2 centimetry a pokud jsou malé, tak jen podélně na 4 díly.
V samostatné misce se smíchá sůl, česnek a bylinky, stejně jako další koření. To vše se vloží do sáčku spolu s okurkami, pevně sváže a dobře protřepe. Za 40-60 minut budou vaše okurky hotové. Tak vypadá metoda suchého solení pomocí hořčice. Okurky získávají zvláštní chuť, jen to zkuste!
Suché solené okurky
Takže jste chtěli nakládat okurky na zimu. Můžete to udělat bez solanky přímo ve sklenici ve spěchu. To se děje proto, že pod plastovým krytem vzniká skleníkový efekt. Z okurek se uvolní vlhkost, načež sůl a koření rychle proniknou do okurek. Na jednu litrovou sklenici okurek budete potřebovat 1 hlavu česneku, pár koprových deštníků a dvě polévkové lžíce soli.
Okurky dáte do zavařovací sklenice a smícháte je se stroužky česneku. Přidejte k němu kopr a sůl. Nádobu uzavřete víčkem a několik minut intenzivně protřepávejte. Je to podobné, jako když jste udělali okurky v sáčku a dlouho s nimi třásli. Třepejte, dokud se neunaví. Poté se okurky nechají při pokojové teplotě. Jsou hotové za pět hodin. Mohou být hotové dříve – záleží na tom, zda je u vás horko nebo ne. Pokud například okurky dramaticky změnily barvu, má smysl je zkusit znovu.
Další důležitý bod. Pokud z nakládaných okurek nesetřesete sůl, ale necháte je odležet v zavařovací sklenici umístěním do lednice, nakládané okurky se budou i nadále vysolovat a slané, nikoli lehce. Pokud tedy chcete opravdu mírně slanou chuť, setřeste z již připravených okurek přebytek nebo je opláchněte pod tekoucí vodou. Poté jsou okurky odeslány ke skladování v chladničce.