Пищевой консервант Е228 Гидросульфит калия. Вред консерванта Е228. Гидросульфит натрия. Физические и химические свойства. Применение Описание пищевой добавки

Гидросульфит калия запрещен в качестве добавки к продуктам массового потребления (мука, молоко, сливочное масло, хлеб) и детскому питанию.

Пищевая добавка E 228 разрешена к применению в пищевой отрасли в России, странах Евразийского экономического союза и ЕС.

В США запрещена с середины прошлого века. Тогда из-за высокой концентрации бисульфита калия в картофеле фри более ста человек получили отравление, было несколько летальных исходов.

Польза и вред

Гидросульфит калия как синтетическое вещество биологической ценности не имеет.

Речь можно вести только о степени наносимого вреда.

Большинству людей бояться пищевой добавки E 228 не стоит. В пределах допустимой нормы гидросульфит калия не принесет вреда. Он легко метаболизируется и выводится из организма с мочой.

Абсолютно безопасной для здоровья пищевую добавку Е 228 считать нельзя.

Аллергическая реакция на бисульфит калия наблюдается у 5% людей, страдающих бронхиальной астмой. Чаще всего, это удушье, спазм бронхов. В тяжелых случаях может развиться анафилактический шок.

В группу риска попадают люди (по статистике их не более 0,5%), у которых сульфиты блокируют образование в организме тиаминпирофосфата (одна из форм витамина B). Это приводит к нервным расстройствам, нарушениям работы пищеварительной системы.

Не стоит употреблять продукты с консервантом E228 людям, имеющим серьезные заболевания ЖКТ. Бисульфит калия проявляет химическую агрессивность при контакте с кислотами пищеварительного тракта.

Чистый бисульфит калия для винодельческих компаний под собственным названием Кадифит поставляет немецкая фирма ERBSLOEH GEISENHEIM AG.

Традиционно большие объемы у китайских компаний (TianjinZhentaiChemical и другие), но предлагают они твердую добавку (пиросульфит калия).

Экологи центра независимой экспертизы «Кедр» внесли гидросульфит калия в список опасных для здоровья добавок. Минздрав и СанПиН особого вреда в консерванте не находят.

Выбор потребителю придется делать самостоятельно. При определенных сомнениях, лучше приобрести бутылку вина с менее вредными добавками: диоксидом серы (Е 220) или сульфитом натрия ().

В других продуктах консервант Е 228 встречается редко и в незначительных количествах.

Пищевой консервант под номером Е228 также известен под названиями гидросульфит калия и бисульфит калия. Данное вещество относится к категории пищевых добавок, обладающих свойствами консерванта, отбеливателя, антиоксиданта и стабилизатора окраски. Однако основным действием пищевого консерванта Е228 Гидросульфит калия как антиокислителя по праву считается способность предотвращать появление и развитие болезнетворных грибков и бактерий в продуктах.

Внешне гидросульфит калия представляет собой порошок грязно-белого цвета с серым или коричневым оттенком. Примечательно, это вещество не имеет ни вкуса, ни запаха. Существовать пищевой консервант Е228 Гидросульфит калия может исключительно в водных растворах, так как в сухом виде он является пиросульфитом калия или Е224.

Для получения Е228 химическим путем гидроксид калия или водный раствор карбоната кипятится с диоксидом серы. Причем, в составе конечного вещества наблюдается немало примесей: свободные щелочи, их карбонаты, а также различные сульфиты и сульфаты. Химическая формула пищевой добавки представлена следующим образом - KHS03.

Официально в связи с побочными эффектами и возможным вредом пищевого консерванта Е228 Гидросульфит калия для человека использование данной добавки запрещено при производстве важных продуктов питания: мяса, молока и молочных продуктов, фруктовых соков и пива. Ранее Е228 применялся в процессе изготовления низкокалорийных джемов и сухофруктов для пролонгации сроков годности и более привлекательного внешнего вида.

А вот на территории России использование пищевого консерванта Е228 Гидросульфит калия допускается в определенных продуктах и установленных дозах. Чаще всего это сушеная капуста, грибы в замороженном, сушеном или консервированном виде, фруктовые желирующие экстракты, желе, мармелады, а также повидло с заниженным количеством сахара.

В качестве отбеливателя гидросульфит калия нередко добавляется в картофельные полуфабрикаты, включая готовые сухие завтраки. Применяться Е228 и при изготовлении спиртосодержащих жидкостей и алкогольных напитков, благодаря способности уберегать их от скисания и брожения, а также сохранять необходимую окраску.

Вред пищевого консерванта Е228 Гидросульфит калия

Гидросульфит калия неспроста относят к категории веществ, опасных для организма человека. Дело в том, что даже не смотря на то, что данное вещество не прошло всех необходимых испытаний, проверок и тестов, вероятный вред пищевого консерванта Е228 Гидросульфит калия научно доказан.

Чаще всего, губительное влияние гидросульфита калия отражается на больных астмой и людях, склонных к аллергическим реакциям. Кроме того, его поступление в организм сказывается на психике, вызывая гиперактивность человека, в особенности детей.

Пищевая добавка под кодовым шифровым классификационным номером Е 228 является ярким представителем группы пищевых консервантов синтетической природы происхождения и нижайшим уровнем опасности для здоровья человека.

В регистрационных документах это вещество может проходить под названием бисульфит или гидросульфит калия. Его основные свойства – отбеливание, консервирование, стабилизация окраски. Кроме того, этот консервант является одновременно и антиоксидантом.

Калия бисульфит предотвращает и подавляет процесс развития и роста болезнетворных грибков и микроорганизмов в продуктах питания человека.

Происхождение: синтетическое;

Опасность: минимального уровня;

Синонимические названия: Гидросульфит (бисульфит) калия, Е 228, Гидросульфит калия, solution, Potassium Hydrogen Sulphite, Е-228, бисульфит калия, Potassium hydrogensulphite (bisulphite), Бісульфіт калію, Гідросільфіт калію,monopotassium sulfite, monopotassium salt.

​Общая информация

По своим внешним качествам данное вещество представляет собой белый рассыпчатый порошок с серым оттенком (иногда оттенок бывает коричневым), без вкуса и какого-либо запаха. В сухом виде это вещество представляет собой пиросульфит калия или добавку под классификацией Е 224, Как Е 228 консервант существует только в водном растворе.

Получение данного вещества происходит методом кипячения водного раствора гидроксида или карбоната калия одновременно с диоксидом серы. В результате данного процесса получают вещество, в котором достаточно большой процент составляют различного вида примеси – свободные щелочи, сульфаты и сульфиты.

В виде химической формулы данное вещество можно представить следующим образом: KHSO­ 3 .

Влияние на организм

Вред

Нельзя отбрасывать в сторону, хоть и низкий, но существующий процент опасности для здоровья человека данного вещества – гидросульфита калия.

Во-первых, вред и негативные проявления от не дозированного употребления продуктов с данной добавкой могут развиться у тех людей, у которых в анамнезе проставлен диагноз « » или склонность к аллергиям (низкий иммунитет). Во-вторых, также при объемном употреблении Е 228 в детском возрасте может развиться , и в то же время, резко снизиться уровень концентрации внимания.

Отсюда можно сделать выводы, что в целом добавка оказывает негативное влияние и на психику ребенка и на иммунную систему человека.

Чтобы не допускать развития негативной симптоматики и заболеваний, для употребления данного вида консерванта были введены нормы, которые составляют 0,7 мг на каждый килограмм готового продукта в перерасчете на диоксид серы.

Кроме того, нельзя забывать и о разрушающем витамин В1 воздействии добавки.

Польза

Полезных качеств в виду искусственного происхождения добавки Е 228 не найдено.

Использование

Запрещено применять данный консервант для приготовления таких продуктов питания, как: мясо, молоко, молочные продукты, фруктовые соки, пиво.

В низких дозировках используется Е 228 для придания товарного вида и продления срока хранения в таких продуктах, как джемы и сухофрукты.

Как отбеливатель его добавляют в картофельные полуфабрикаты и сухие завтраки. Чтобы уберечь от скисания и брожения консервант добавляют в спиртосодержащие напитки.

Законодательство

По законодательству во многих странах данный консервант разрешен для применения в пищевом производстве, но он строго нормируется. В число таких стран входят и Украина, и Российская Федерация.

E228 – пищевая добавка, одобренная Европейским союзом (ЕС) и используемая в качестве противомикробного синтетического консерванта в пищевых продуктах. Гидросульфит калия также можно использовать в качестве укрепляющего агента и в качестве дезинфицирующего средства.

Встречаются и иные названия добавки: Potassium bisulphite, биосульфит калия, Е228, гидросульфит калия. Относится к группе вредных пищевых добавок.

Описание пищевой добавки

Е228 – это добавка пищевого типа добыта в лабораторных условиях. Для производства использовали диоксид серы и раствор водного типа карбоната калия, химическая реакция происходит при t приблизительно в 100 градусов. В результате образовывается вещество с формулой KHSO 3 – гидросульфит калия. Добавка предназначена для реакции исключительно с растворами на водной основе. Производители покупают пиросульфит калия (белого цвета, сухая, без запаха порошкообразная субстанция), помещают его в водную среду и в результате образовывается гидросульфит калия. Встречается еще одно название – бисульфит калия, в химическом составе которого есть дополнительные химические добавки. Основная особенность добавки – это подавление бактериальной и грибковой флоры в продуктах. Именно благодаря данной особенности добавку используют в виде консерванта, реже в качестве , отбеливателя окраски.

Сферы применения

Е228 чаще всего можно увидеть в составе полуфабрикатов с овощной или фруктовой основой, сахаристых изделий, фруктовых натуральных джемов, сушеной капусты, сушеных или консервированных грибов, натурального . Для отбеливающих действий добавляют в полуфабрикаты из сухого и в сухие завтраки. Также Potassium bisulphite можно встретить в алкогольных напитках, не допуская процессов брожения, скисания, при этом сохраняя окраску, вкус и запах.

Запрещается применять добавку в промышленности пищевого направления в процессе производства: , соков из фруктов, мяса, и молочных продуктов, муки, детского питания.

Людям, которые придерживаются диетического питания, следует максимально внимательно читать информацию на упаковке, так как часто продукты с данной добавкой являются очень калорийными.

Список продуктов, в составе которых можно встретить данную добавку, велик. Но это не означает, что она безопасна для организма. Допустимое количество Е228 для человека составляет 0,7 миллиграмм на килограмм массы тела.

Применение добавки в пищевой промышленности разрешено в странах Евросоюза, России и Белоруссии. В США добавка под запретом. Сведений о легальности применения Е228 в Украине и Канаде нет.

Технологические функции

Добавка является мощным антиоксидантом – веществом, которое замедляет процессы окисления и существенно увеличивает срок хранения продукции.

Польза и вред для организма

Биологической ценностью синтетическая добавка не обладает, следовательно, никакой пользы для организма гидросульфат калия не несет. Рассмотрим более детально вред данной пищевой добавки, так как не зря она относится к категории опасных. Большей части населения вовсе не рекомендуется употреблять в свой рацион продукты с Е228. При употреблении добавки в пределах определенной нормы она без особых усилий метаболизируется в организме и выводится из него при помощью почек.

Часто наблюдаются аллергические реакции на Potassium bisulphite, а у людей, которые страдают хронической бронхиальной астмой, может наблюдаться спазмирование бронхов и удушье. Встречались случаи с развитием анафилактического шока.

К группе риска относятся лица, у которых наблюдается блокировка сульфидами производства тиаминпирофосфата (жизненно необходимая форма витамина В). У таких людей после попадания в организм Е228 развиваются сбои в работе пищеварительной и нервной систем.

Также противопоказано употреблять продукты с данным синтетическим консервантом людям с тяжелыми заболеваниями ЖКТ.

Основные производители

В России гидросульфит калия производится в небольших объемах. Основной российский производитель – это компания НОРД (Санкт-Петербург).

Для виноделия бисульфит калия в чистом виде производит фирма ERBSLOEH GEISENHEIM AG – Германия.

В большом объеме поставляет добавку в твердой форме пиросульфита компания TianjinZhentaiChemical – Китай.

Упаковка добавки

Е228 упаковывается в пластиковые плотно закрывающиеся канистры. Часто можно встретить порошкообразную форму добавки (в виде пероксида), который поставляется в плотных полиэтиленовых мешках. Для того, чтобы к производителям попала именно добавка Е228, порошок пероксида разбавляют с водой.

Несмотря на то, что добавка разрешена для применения в пищевой продукции, эксперты, медики и диетологи рекомендуют избегать продукции, в химический состав которой входит столь опасный для организма Е228.