วิธีการปรุงไข่เจียวในกระทะจากไข่ที่มีและไม่มีนม วิธีการปรุงไข่เจียวฟูนุ่ม สูตรที่ดีที่สุดสำหรับไข่เจียวเขียวชอุ่มกับนมในสูตรกระทะ

หลายคนชอบไข่คนเป็นอาหารเช้า ได้เร็ว ไม่ยุ่งยาก อร่อย ไข่เจียวสามารถแก้ไขได้ทุกครั้ง แต่ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและคลาสสิกที่สุดคือไข่เจียวที่ไม่มีสารเติมแต่ง เฉพาะไข่ นม เกลือ

อีกอย่างเมื่อฉันแน่ใจว่าแป้งควรมีอยู่ในส่วนผสมของไข่เจียวฉันไม่สามารถจินตนาการได้อีก แต่ตอนนี้ทุกอย่างตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง - คุณจะปรุงไข่เจียวด้วยแป้งได้อย่างไร ??? :) ด้วยการเติมแป้งทำให้จานมีความหนาแน่นและไม่ฉ่ำ ในทางกลับกันสูตรดั้งเดิมมักจะออกมาฉ่ำและเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม

ใครบ้างที่ไม่รู้วิธีทำไข่เจียวนมในกระทะที่เรียบง่ายและอร่อย? ทุกอย่างเรียบง่าย เทนมลงในชามแล้วตีไข่

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเขย่าทุกอย่าง แต่อย่าตีนานและแข็งเกินไป

ในขณะที่คุณทำทั้งหมดนี้ ให้อุ่นน้ำมันพืช (หรือเนย หรือเนย+ผัก) ในกระทะ เทส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะ

ปิดฝากระทะทันที นับถอยหลัง 30 วินาที และลดความร้อนลงเหลือต่ำ เมื่อผิวไข่เจียวจับ ให้ปิดไฟ

พลิกไข่กลับด้าน รออีกนาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ง่ายต่อการเสิร์ฟ

ไข่เจียวนมในกระทะทำง่าย รวดเร็ว และอร่อย นี่คือสิ่งที่อาหารเช้าควรจะเป็น

ทานให้อร่อย!

ไข่เจียวเป็นหนึ่งในจานไข่ที่ง่ายและเป็นที่รู้จักมากที่สุด ทุกคนเป็นคนทำอาหารอย่างแน่นอน ทั้งพ่อครัวมืออาชีพและที่บ้าน นักเรียนและแม้แต่เด็กๆ พวกเขารับประทานอาหารเช้าในร้านอาหารทันสมัย ​​ที่บ้าน ในโรงเรียนอนุบาล โรงเรียน และสถานประกอบการจัดเลี้ยงทั่วไป อาจไม่มีบุคคลดังกล่าวที่ไม่ได้ปรุงหรือลองไข่เจียว สูตรที่มีนมและไข่ในกระทะ (จานที่งดงามและอร่อยที่สุด) นั้นง่ายมาก มันต้องใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและมีส่วนร่วมน้อยที่สุดจากพ่อครัว แต่ที่นี่ก็มีความลับที่ควรทราบสำหรับทุกคนที่ตัดสินใจยืนที่เตา

เช่นเดียวกับหลายจาน ไข่เจียวถูกประดิษฐ์ขึ้นในฝรั่งเศส มีการเตรียมเฉพาะจากไข่ในเนยเกลือและเครื่องเทศ เชฟชาวฝรั่งเศสทุกคนน่าจะทำอาหารได้ เป็นการทดสอบความถนัดชนิดหนึ่ง

การเพิ่มนมเป็น "การประดิษฐ์" ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของสหภาพโซเวียต ด้วยการค้นพบนี้ ความสอดคล้องของจานจึงนุ่มขึ้นและแทบไม่มีน้ำหนัก ดังนั้น รูปแบบนี้จึงแพร่หลายในประเทศหลังโซเวียต

นอกจากนม kefir ครีม ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต มายองเนส และแป้ง มักจะเติมลงในฐานของไข่เจียว พนักงานต้อนรับทุกคนมีของตัวเอง สูตรซิกเนเจอร์. เมื่อชำนาญในวิธีการทำอาหารขั้นพื้นฐานแล้ว จึงสามารถกระจายความหลากหลายได้โดยง่ายด้วยการปรุงรสด้วยไส้ที่คุณชอบ

เคล็ดลับไข่เจียวนมอร่อยจากแม่บ้านมากประสบการณ์

ไข่เจียวนมในกระทะตามสูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมที่จำเป็น (สำหรับ 1 เสิร์ฟ):

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• นม - 110-130 มล.;
• เนย - 25 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตอกไข่ลงในชามลึก เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส เกลือ.
2. เทนมลงในไข่ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 (โดยปริมาตร) เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดคุณสามารถวัดของเหลวด้วยไข่ที่แตกได้
3. ผสมกับส้อม (veselka) ตีเบา ๆ จนเกิดฟองอากาศ
4. เมื่อเลือกกระทะสำหรับไข่เจียว ควรเลือกใช้จานเคลือบสารกันติดหรือเคลือบเซรามิก ทางที่ดีควรมีฝาปิด อลูมิเนียมกระทะเหล็กหล่อยังเหมาะสม

ในจานเคลือบสเตนเลส จานอาจไหม้ได้

5. ตั้งกระทะบนเตาร้อนเพื่อให้ร้อนเร็ว ละลายเนย สามารถแทนที่ด้วยผัก (ไม่มีกลิ่น)
6. เมื่อน้ำมันขึ้นให้เทมวลไข่เจียวที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เปลี่ยนเตาเป็นไฟปานกลาง ปิดฝากระทะด้วยฝา
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีนับจากเริ่มทำอาหาร เมื่อขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว สูญเสียความโปร่งใส ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด รอจนกว่าตรงกลางจะกลายเป็นสีขาวด้าน ตั้งห่างจากเตา
8. โอนไข่เจียวสำเร็จรูปไปยังจาน หากจำเป็นให้แบ่งเป็นส่วน ๆ เติมไส้ เสิร์ฟพร้อมเบคอนทอด สลัดผัก มันฝรั่งอบ หรือเพียงแค่ยื่นมัน
9. จานจะตกลงมาเล็กน้อยเมื่อเสิร์ฟเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของจาน - ข้างในจะยังนุ่มและฟูอยู่

วิดีโอวิธีทำไข่เจียวฟูนุ่ม

ตัวเลือกการกรอก

สามารถเพิ่มไส้ลงในกระทะได้โดยตรงก่อนที่จะเทลงในมวลไข่หรือนำส่วนผสมทั้งหมดพร้อมใส่ในไข่เจียวครึ่งหนึ่งที่เสร็จแล้วปิดด้วยขอบฟรี (ม้วนขึ้น)

คุณสามารถใช้ฟิลเลอร์ได้ (แยกเป็นรายบุคคลและรวมกัน):

1. มะเขือเทศ (สด, แห้ง, ปกติ, เชอร์รี่);
2. ผักโขม (สดแช่แข็ง);
3. ถั่วเขียว (สด, กระป๋อง, แช่แข็ง);
4. ข้าวโพด (ต้มกระป๋อง);
5. ถั่วเขียว (แช่แข็งสด);
6. แฮม, ไส้กรอก, รมควัน, เนื้อแห้ง;
7. แซลมอนรมควันและปลาอื่น ๆ เค็มเล็กน้อย
8. หอยแมลงภู่ กุ้ง แลงกุสตีน ปลาหมึก และอาหารทะเลอื่นๆ
9. เนื้อทอดหรืออบ
10. ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง
11. สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, โหระพา);
12. ส่วนผสมผักแช่แข็ง
13. เห็ด (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม, ชานเทอเรล, เห็ด);
14. บวบ, มะเขือยาว;
15. กะหล่ำดอก, บรอกโคลี (ต้มจนสุกครึ่ง, แบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ );
16. พริกหวาน (อบ, ทอด, สด - สับละเอียดเท่านั้น)

สนุก! ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

ไข่เจียวในเตาอบเป็นอาหารพื้นบ้านที่หลายคนรู้จักมาตั้งแต่เด็ก ไข่เจียวสีแดงก่ำและอร่อยจากโรงอาหารของโรงเรียน วิธีการปรุงไข่เจียวในเตาอบโดยไม่มีปัญหา? เราขอเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่าย เป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับทุกวัน

ไข่เจียวเป็นอาหารเบา ๆ แต่น่าพอใจ ปรุงในเตาอบมีรสชาติอร่อยและประกอบด้วย สารอาหาร. เป็นที่ทราบกันดีว่าในระหว่างการอบ วิตามินและธาตุขนาดเล็กจะถูกทำลายน้อยกว่าในระหว่างการปรุงหรือทอด จานออกมางดงามด้วยโครงสร้างที่หนาแน่น แต่อ่อนโยน ไข่อบอย่างสม่ำเสมอซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับการปรุงในกระทะ ไข่เจียวอบไม่มีสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทอด

คุณสมบัติการทำอาหาร

วิธีการเลือกสูตรไข่เจียวที่ดีที่สุดในเตาอบเพราะมีมากมาย - สำหรับเมนูประจำวันสำหรับเด็กและเมนูอาหาร? ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆอย่างเคร่งครัด

• รักษาสัดส่วน. ปริมาณของเหลวควรสอดคล้องกับน้ำหนักของไข่ วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบคือการวัดของเหลวด้วยเปลือกไข่ อัตราส่วนควรเป็นดังนี้: สำหรับไข่ 1 ฟอง น้ำหนึ่งช้อนชาหรือนม
• ใช้ส้อม ตีไข่ด้วยส้อม การเคลื่อนไหวแบบกวาดไม่กี่ครั้งก็เพียงพอที่จะบรรลุผล ใช้เครื่องผสมในกรณีพิเศษ เช่น สำหรับซูเฟล่ออมเล็ต
• ขนาดมีความสำคัญ ยิ่งจานอบแคบเท่าไหร่ ไข่เจียวในเตาอบก็จะยิ่งสูง กรอกแบบฟอร์ม 1/3 ในระหว่างการอบ ส่วนผสมจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
• อุณหภูมิที่ถูกต้อง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบคือ 160-200 จานอบอย่างสม่ำเสมอและได้รับเปลือกสีทองที่สวยงาม
• ห้ามเปิดเตาอบระหว่างทำอาหาร มิเช่นนั้นคุณจะไม่สามารถปรุงไข่เจียวอันงดงามในเตาอบเพื่อไม่ให้ตก
• เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมสุดท้าย ในกรณีนี้คุณจะไม่ทำให้โครงสร้างเสียหาย และจานที่ทำเสร็จแล้วจะไม่สูญเสียความงดงาม
• ใช้กระดาษรองอบ ในการทำให้ไข่เจียวกรอบและอบตรงกลางได้ดี ให้ใช้กระดาษรองอบ ปิดแม่พิมพ์ก่อนนำเข้าเตาอบ นำกระดาษรองอบออกหลังจากที่จานเย็นลงเล็กน้อย
• ปราศจากแป้งและแป้ง อย่าใช้แป้งและแป้งในการเตรียมไข่เจียวในเตาอบเพื่อไม่ให้เสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่รบกวนความโปร่งสบายของโครงสร้างของจาน

สูตรไข่เจียวคลาสสิค

สูตรคลาสสิกสำหรับไข่เจียวกับนมในเตาอบนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ไข่ นม และเครื่องเทศเท่านั้น

• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• นม - ½ถ้วย;
• เกลือพริกไทย

1. ตีไข่ด้วยส้อม
2. ใส่นมและเกลือ คนให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมลงในจานอบ
4. นำเข้าอบ 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200

เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ พร้อมกับขนมปังโฮลเกรนที่ปิ้งแล้ว ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวกับนมและไข่ในเตาอบตามสูตรนี้ค่อนข้างต่ำและมีปริมาณ 468 กิโลแคลอรี ดังนั้นจานนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก คุณสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้โดยแทนที่นมด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว

ไข่เจียวฝรั่งเศส

ชาวฝรั่งเศสถือว่าไข่เจียวเป็นอาหารประจำชาติ เป็นที่น่าสังเกตว่าพวกเขาไม่ได้ใช้นมในการปรุงอาหาร ได้ไข่เจียวที่โปร่งสบายในเตาอบโดยการผสมมวลไข่อย่างละเอียดและใช้กระดาษรองอบ

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• เครื่องเทศ.

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรง เชื่อมต่อกับไข่แดง
2. เพิ่มเกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมลงในจานอบที่ทาเนย คลุมด้วยกระดาษ parchment
4. อบ 20 นาทีที่ 180

ทานคู่กับสลัดผักเบาๆ น้ำมันมะกอกและขนมปังข้าวไรย์ นอกจากนี้ยังใช้ซอสครีมเปรี้ยว

ไข่เจียวชนบทในหม้อ

เราเสนอให้ปรุงไข่เจียวในหม้อในเตาอบแบบชนบท อาหารจานใหญ่ที่ตกแต่งอย่างสวยงามพร้อมแฮม ชีส และมะเขือเทศเหมาะสำหรับโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• แฮม - 50 กรัม
• ชีส - 50 กรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ใบโหระพา, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศ.

1. ผัดไข่ด้วยส้อม
2. ตัดแฮมและมะเขือเทศเป็นก้อนผสมกับมวลไข่
3. ใส่ใบโหระพา เกลือและพริกไทย ผัดอีกครั้ง
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
5. ใส่มวลในหม้อทนความร้อนที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า โรยพื้นผิวด้วยชีสขูดปิดฝา
6. อบครึ่งชั่วโมงที่ 180

เสิร์ฟในหม้อ ปิดฝาแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ หากต้องการคุณสามารถโอนจานสำเร็จรูปไปยังจานได้ ควรทำหลังจากทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ไข่เจียวอิตาเลี่ยนในแม่พิมพ์

ใช้ซิลิโคนคัพเค้กไลเนอร์เพื่อทำไข่เจียว จานดูเป็นต้นฉบับมาก มักเรียกกันว่าเค้กไข่เจียว

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ครีม - 80 มล.;
• พาเมซานชีส - 50 กรัม
• ไส้กรอกชนิดใดก็ได้ - 100 กรัม
• แถบเบคอน - 100 กรัม
• คันธนู - 3-5 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

1. ขูดพาร์เมซาน.
2. ตีไข่ในชามกว้าง
3. เพิ่มครีม, เกลือ, พริกไทย, ผสม
4. ตัดไส้กรอกเป็นเส้นสับหัวหอมเพิ่มมวลที่ได้
5. เรียงด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยแถบเบคอน
6. เทมวลโรยด้วยชีสด้านบน
7. อบ 20 นาทีที่ 200.

ไข่เจียวกับชีสและไส้กรอกที่ปรุงด้วยวิธีนี้ในเตาอบจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ รวมถึงโต๊ะบุฟเฟ่ต์ ตะกร้าแสนอร่อยแสนอร่อยจะดึงดูดแม้กระทั่งเด็ก ๆ

กับกะหล่ำดอก

วิธีการปรุงไข่เจียวกับนมและผักในเตาอบ? ลองรุ่นกะหล่ำดอก กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีน และธาตุต่างๆ จะทำให้จานมีรสชาติเผ็ดร้อนและให้พลังงาน ใช้กะหล่ำปลีที่มีดอกตูมสีขาวราวกับหิมะและมีกลิ่นหอม

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• นม - 50 มล.
• กะหล่ำดอก - 100 กรัม
• เนย - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย

1. ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็ม
2. ตีไข่. ใส่นม เกลือ พริกไทย ตีต่อ
3. เทส่วนผสมลงในจานอบที่ทาน้ำมัน
4. นำเข้าอบ 25 นาทีที่ 180

เสิร์ฟบนจานอุ่นหลังจากโรยด้วยสมุนไพรสับ เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน!

ไข่เจียวไดเอท

คุณใส่ใจเกี่ยวกับรูปร่างของคุณและควบคุมอาหารหรือไม่? ทำไข่เจียวอาหารแสนอร่อยในเตาอบด้วยโปรตีนและนมพร่องมันเนย มีแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับมื้อเช้าและมื้อเย็น หากอาหารมีแคลอรีสูง ให้เปลี่ยนนมด้วยน้ำ

• ไข่ขาว - จากไข่สองฟอง
• นมที่มีไขมัน 1% - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วกระป๋อง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา;
• คันธนู - 3-5 ชิ้น;
• เกลือ.

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่เกลือแล้วตีด้วยส้อม
2. ใส่นม ตีต่อ
3. สับหัวหอมและเพิ่มไข่ขาว
4. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน ใส่ในจานอบที่ทาด้วยน้ำมันและโรยหน้าด้วยถั่ว
5. เทส่วนผสมไข่ลงไป
6. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment อบสามสิบนาทีที่ 180

ง่ายต่อการกระจายรสชาติโดยการเปลี่ยนองค์ประกอบของจาน ใช้บวบแคลอรีต่ำ ผักโขม อุดมไปด้วยธาตุและวิตามิน กะหล่ำ,บร็อคโคลี่หรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง จำไว้ว่าคุณควรเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับไข่เจียวในเตาอบตามความต้องการของอาหารของคุณ

มีสูตรไข่เจียวมากมาย พวกเขารวมกันด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสะดวกในการเตรียมการ คุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้ เพราะตอนนี้คุณรู้วิธีทำไข่เจียวในเตาอบให้อร่อยและไม่ยุ่งยากแล้ว!

ไข่เจียวคลาสสิกกับนมเป็นที่นิยมมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่นักกีฬาหรือผู้ที่มีไลฟ์สไตล์ที่กระฉับกระเฉง เป็นเนื้อหาของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่อิ่มตัวร่างกายด้วยพลังงานและความมีชีวิตชีวาตลอดทั้งวัน ดังนั้นจานนี้จึงเหมาะสำหรับอาหารเช้า มีหลายทางเลือกในการปรุงไข่เจียวกับนมในกระทะหรือนึ่ง หากต้องการค้นหาสูตรของคุณ คุณควรลองอย่างน้อยสองสามวิธี แต่ก่อนอื่น ให้พิจารณาองค์ประกอบของอาหาร และเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของไข่เจียวด้วย

คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของไข่กวน

คุณค่าทางโภชนาการของไข่เจียวต่อ 100 กรัม: ไขมัน - 7.5 กรัม, โปรตีน - 8.6 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 2.3 กรัม รวมทั้งวิตามิน, กรดอะมิโนและธาตุอาหารหลักรวมอยู่ด้วย เหตุใดไข่คนจึงมีประโยชน์และองค์ประกอบทางโภชนาการของมันส่งผลต่อร่างกายของเราอย่างไร?

• วิตามินเอ สารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นสำหรับสุขภาพผิว ฟัน และกระดูก
• วิตามินกลุ่มบีให้เป็นปกติ ระบบประสาทและกล้ามเนื้อเร่งการเผาผลาญ
• วิตามินดี เสริมสร้างหลอดเลือด ป้องกันริ้วรอยแห่งวัย
• ลูทีน ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก กรดโฟลิก ทองแดง- รักษาระดับปกติ ระบบภูมิคุ้มกันสิ่งมีชีวิต

ไข่เจียวยังมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะและโรคอื่นๆ ระบบทางเดินอาหาร. เป็นไข่เจียวที่รวมอยู่ในอาหารสำหรับโรค ระบบทางเดินอาหารทั้งสำหรับความเป็นกรดสูงและต่ำ จานเป็นอาหารที่อ่อนโยน นุ่ม และไม่หนัก

อันตรายหรือข้อห้าม

ตัวจานเองไม่มากนัก แต่ส่วนประกอบหลัก - ไข่ - สามารถทำร้ายร่างกายที่แข็งแรงได้หากเลือกอย่างไม่ระมัดระวัง เป็นพาหะหลักของเชื้อ Salmonellosis ดังนั้นคุณไม่ควรดื่มไข่ดิบหากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของไข่

นอกจากนี้ การรับประทานโปรตีนในปริมาณมากอาจนำไปสู่ภาวะไตวายได้ เช่นเดียวกับระดับคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้นซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือด บรรทัดฐานรายวันสำหรับผู้ใหญ่ไม่เกิน 3 ฟอง

และจุดสำคัญไม่น้อยไปกว่า - ไข่เจียวนึ่งมีสุขภาพดีกว่าปรุงในกระทะ ระดับสูงสารก่อมะเร็งซึ่งปล่อยออกมาเมื่อน้ำมันพืชถูกทำให้ร้อน ส่งเสริมการสร้างเซลล์มะเร็ง

ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวแบบดั้งเดิม

ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวเป็นแนวคิดที่คลุมเครือ สามารถปรุงในนม น้ำ kefir ด้วยการเติมเครื่องเทศ ไส้ต่างๆ ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวต่อ 100 กรัมคือ 184 กิโลแคลอรี (รวมไข่ น้ำมันพืช และนม) ไข่เจียวไข่ 2 หรือ 3 ฟองมีกี่แคลอรี่? ท้ายที่สุดแล้ว สำหรับการลดน้ำหนัก การจัดอาหารประจำวันอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ หากเราพูดถึงปริมาณที่กำหนด ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียว:

• จากไข่ 2 ฟองพร้อมนม - 186 กิโลแคลอรี
• จากไข่ 3 ฟองพร้อมนม - 362 กิโลแคลอรี

บ่อยครั้งที่จานปรุงด้วยสารเติมแต่งต่างๆและไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น ต่อไปนี้เป็นปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม) ของไข่เจียวโดยเติมส่วนผสมอื่นๆ ที่ วิธีทางที่แตกต่างการทำอาหาร:

• กับมะเขือเทศในกระทะ - 162 กิโลแคลอรี
• กับชีสในน้ำมันพืชในกระทะ - 345 kcal;
• กับนมนึ่ง - 136 กิโลแคลอรี;
• บนไข่ผง - 205 kcal;
• บนน้ำที่ไม่มีน้ำมันพืช - 95 kcal;
• ไข่เจียวโปรตีนบน kefir - 57 kcal

สูตรดั้งเดิมที่อร่อยและเรียบง่ายในกระทะ

ในการทอดไข่เจียวธรรมดาในกระทะตามสูตรใด ๆ คุณควรเลือกเฉพาะไข่ไก่สดเท่านั้น นำออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหารเพื่อให้อุ่น อุณหภูมิห้อง. สะดวกกว่าในการทอดไข่เจียวในกระทะที่มีก้นหนาเช่นเหล็กหล่อ แต่เนื่องจากไม่ใช่ทุกคน คุณสามารถใช้กระทะเคลือบสารกันติดได้ กฎสำคัญคืออุปกรณ์ทอดต้องแห้ง

หลายคนกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่และประโยชน์ของอาหารที่ปรุงในกระทะ วิธีการปรุงไข่เจียวโดยไม่ใช้น้ำมัน? น่าเสียดายที่ไม่ใช้น้ำมันก็นึ่งเท่านั้น สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกทาจานเล็กน้อย ใช่ และน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนชาจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ แต่เนยจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่นุ่มนวลเป็นพิเศษ

สูตรทีละขั้นตอน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 50 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและ (หรือ) ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง

การทำอาหาร

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสม ครั้งแรกที่ความเร็วต่ำแล้วที่ความเร็วสูงสุด
2. ใส่นม เกลือ เครื่องเทศ ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตั้งกระทะให้ร้อนดี หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
4. เทส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที จากนั้นตั้งไฟอ่อน ปิดฝา แล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาทีจนอยู่ตัว
5. เสิร์ฟจานเสร็จด้วยสมุนไพรสับ

พลิกกลับได้ง่ายและถูกต้อง

วิธีทำไข่เจียวจากไข่และนมในกระทะ? แล้วจะทอดอีกด้านยังไง? ง่ายมาก.

1. ใช้ฝาหม้อหรือกระทะเมื่อจานด้านหนึ่งสุกแล้ว ให้ใช้ฝาแบนกว้างพร้อมที่จับที่สะดวกสบาย ปิดฝากระทะแล้วพลิกมวลไข่บนฝา
2. ตั้งกระทะบนกองไฟแล้ววางไข่เจียวคว่ำหน้าลงจากฝาฝาเซรามิกหรือแก้วเซรามิกจะดีกว่าถ้าใช้ - มวลจะเลื่อนออกได้ง่ายและจะไม่เสียหาย
3. เพิ่มชีสขูดสามารถเพิ่มชีสขูดในสูตรสำหรับไข่เจียวกับนมและไข่ในกระทะ จากนั้นส่วนผสมจะมีความหนาแน่นมากขึ้นและไม่กระจุย ตามลำดับ จะพลิกกลับได้ง่าย

ไข่เจียวฟูนุ่ม

หลายคนจำไข่เจียวชิ้นสูงโปร่งสบายจาก โรงเรียนอนุบาล. แต่ในชีวิตปกติ เราปรุงด้วยวิธีที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มีสูตรการทำไข่เจียวที่ทำจากนมและไข่ทั้งในกระทะและในเตาอบ

4 เคล็ดลับการทำอาหาร

1. สัดส่วนของนมและไข่ไข่ 1 ฟองควรมีนม 100 มล. นี่คือสัดส่วนที่สมบูรณ์แบบ
2. อย่าตีไข่.อย่าใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ผสมไข่กับนมด้วยที่ตีหรือส้อม
3. ไม่ใส่แป้ง.ดังนั้นไข่เจียวจะมีรสชาติที่นุ่มและนุ่มขึ้น
4. ห้ามเปิดฝาหากคุณกำลังทำอาหารในกระทะ อย่าเปิดฝาระหว่างทำอาหาร มิฉะนั้น ไข่เจียวจะไม่ขึ้น และถ้าอยู่ในเตาอบ - อย่าเปิดประตูจนกว่าจะอบเสร็จ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• นม - 400 มล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ผัดไข่กับนม เกลือ และเครื่องเทศ
2. จาระบีจานอบหรือกระทะด้วยน้ำมันพืช
3. เทส่วนผสมลงในภาชนะครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบเป็นเวลา 30 นาที หรือตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง พอส่วนผสมเซ็ตตัวแล้ว ปิดฝา ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวประมาณ 20 นาที

ไข่เจียวต้มจืด

มีสูตรสำหรับไข่เจียวคลาสสิกในกระทะ ควบคุมอาหาร และมีสุขภาพดีมากขึ้น ความคิดที่ผิดปกติของไข่เจียวต้มมีความเกี่ยวข้องกับผู้ที่ปฏิบัติตามรูปร่างเช่นเดียวกับเด็กเล็ก วิธีการหุงนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะในขั้นตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำตามการเผา พลิกกลับ ลดความร้อน อาหารจะถูกจัดเตรียมโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 150 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;

การทำอาหาร

1. ตีไข่ด้วยเกลือด้วยเครื่องผสมหรือตีในโฟมอันเขียวชอุ่ม
2. เทนมแล้วตีอีกครั้ง
3. นำถุงอบ 2 ถุง (หากไม่มีคุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาได้) เทมวลวิปปิ้งลงไป และปล่อยให้มีที่ว่างเล็กน้อยผูกปมที่แข็งแรง
4. เมื่อน้ำในกระทะเดือด ใส่ถุงลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง อย่าปิดบัง
5. เมื่อจานสุกดีแล้ว นำของที่เตรียมไว้ ตัดถุง พร้อมเสิร์ฟ

การรู้วิธีทำไข่เจียวและไข่เจียวนมและทำให้สมบูรณ์แบบนั้นต้องฝึกฝนมากกว่าหนึ่งวิธี เลือกอันที่ใช่ ระบอบอุณหภูมิสังเกตสัดส่วนที่แน่นอนของไข่และนม (คีเฟอร์หรือน้ำ) ใช้อุปกรณ์ที่สะดวก (รวมถึงกระทะที่ไม่ติดไม้พายไม้หรือพลาสติกกว้าง) จากนั้นสูตรไข่เจียวปกติจะช่วยคุณประหยัดเวลาและเป็นกำลังใจให้คุณ

การทำไข่เจียวให้สวยงามอย่างแท้จริง ไม่เพียงพอที่จะใช้เฉพาะส่วนผสมของไข่กับนมที่ตีแล้วในการเตรียม ไข่เจียวอาจดูงดงาม แต่เฉพาะในระหว่างการปรุงอาหาร และหลังจากเปลี่ยนเป็นจานแล้ว ไข่เจียวจะจมลง แบนราบ และไม่น่ารับประทานนัก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถใช้กลอุบายบางอย่าง เช่น ใส่ยีสต์หรือโซดาเล็กน้อย ผู้ที่ไม่ต้องการใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในไข่เจียวสามารถใช้ส่วนผสม "ความลับ" อื่น - แป้ง แต่ระวังและอย่าใช้ในทางที่ผิด - เพียงแค่ใช้แป้งเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วที่จะ "ยึด" ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยคุณภาพสูงและปล่อยให้มันรักษารูปร่างของจานหลังจากกระบวนการทำอาหารสิ้นสุดลง

สำหรับทำอาหาร ไข่เจียวแสนอร่อยแน่นอนว่าเราต้องการไข่และนม คุณสามารถเพิ่มชีส ไส้กรอก มะเขือเทศ ฯลฯ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

คำแนะนำ. แนะนำให้ใช้นมอุ่นหรืออย่างน้อยที่อุณหภูมิห้องไม่ว่าในกรณีใดห้ามนำนมออกจากตู้เย็นโดยตรง

ควรระลึกไว้เสมอว่ายิ่งใช้การเติมเป็นพื้นฐานสำหรับไข่เจียวมากเท่าไร ไข่เจียวก็จะยิ่งฟูและโปร่งน้อยลงเท่านั้น เนื่องจากน้ำหนักของมวลอาหารจะ "ดึง" ลงไป

ตอนนี้ยังคงตุน "เครื่องมือ" ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร: เราต้องการเขียง, มีด, ที่ตีไข่และแน่นอนกระทะ (ควรเคลือบสารกันติด)

สูตรสำหรับไข่เจียวฟูในกระทะ

สูตรนี้ค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกัน ไข่เจียวกลับกลายเป็นว่าโปร่งสบาย เบา และมีคุณค่าทางโภชนาการ ในการจัดเตรียม เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 3 ไข่ไก่ค่อนข้างใหญ่
• นม 50 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เนย.

ก่อนอื่นคุณต้องตอกไข่ลงในชามที่ค่อนข้างลึก จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงไป แล้วตีเบา ๆ เทนมลงในมวลไข่ในลำธารเล็ก ๆ ในขณะที่คนให้เข้ากัน โรยแป้งออก หลังจากนั้นเราก็ผสมมวลไข่กับนมจนข้นและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน

ในกระทะที่อุ่นให้ละลายเนยเคลือบผนังกระทะแล้วเทมวลลงไปอย่างระมัดระวัง เก็บบนไฟร้อนปานกลางจนแข็งตัวสนิท

คำแนะนำ. หากมวลปรากฏออกมามากเกินไปและไม่แข็งตัวในทางใดทางหนึ่ง ให้เอียงกระทะเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนที่เป็นของเหลวของมวลแก้วลดลงและค้างไว้อีกสองสามนาที

เหลือเพียงการถ่ายโอนจานที่เสร็จแล้วไปยังจานอย่างระมัดระวังและคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ อร่อย.

ไข่เจียวนมและชีส: วิดีโอ