สเตอรอลจากพืช สเตอรอลจากพืชและสตานอล: สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับพวกมัน ร่างกายดูดซึมอย่างไร

แพทย์ตัดสินใจลดระดับคอเลสเตอรอลหลังจากได้รับผลการตรวจทางชีวเคมีในเลือด เพื่อจุดประสงค์นี้ผู้เชี่ยวชาญสั่งยาบางชนิด - ภายใต้อิทธิพลของระดับไลโปโปรตีนจะลดลงอย่างรวดเร็ว แต่มีวิธีการรักษาแบบอื่น ไม่เหมือนยา น้ำผลไม้ และวิธีอื่นๆ ยาแผนโบราณไม่ก่อให้เกิดผลเสีย

การลดคอเลสเตอรอลหมายความว่าอย่างไร? นี่เป็นชุดของมาตรการที่มุ่งลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ไตรกลีเซอไรด์ และเพิ่มเนื้อหาของคอเลสเตอรอลในเลือดที่มีความหนาแน่นสูง มีวิธีการเพียงพอที่จะลดคอเลสเตอรอลโดยไม่ใช้ยา: นี่คือการใช้ทิงเจอร์และเงินทุน ชา ยกเว้นไขมันสัตว์ การออกกำลังกาย ลองดูคำแนะนำหลักของผู้เชี่ยวชาญ

อาหารสุขภาพ

ถั่วและเมล็ดพืช อะโวคาโด และ น้ำมันมะกอก- มีประโยชน์มากที่สุดในแง่ของการลดคอเลสเตอรอล พวกเขาอุดมไปด้วยสไตรีนจากพืช - สารที่ช่วยในการกำจัดไลโปโปรตีนออกจากร่างกาย สไตรีนจากพืชยังมีอยู่ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่สามารถบริโภคแยกกันได้

อะโวคาโดในเรื่องนี้เป็นตัวบ่งชี้มากที่สุด: ถ้าคุณกินอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของผลไม้ทุกวัน หลังจากนั้นหนึ่งเดือนคอเลสเตอรอลของคุณจะลดลง 8% นี่เป็นเปอร์เซ็นต์ที่ค่อนข้างสูง เนื่องจากเพียงแค่รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ คอเลสเตอรอลจะลดลง 5% นอกจากนี้ ในช่วงเวลานี้ ระดับของคอเลสเตอรอลชนิดดีจะเพิ่มขึ้น 15% และระดับไตรกลีเซอไรด์จะลดลง

ไฟโตสเตอรอล สารที่มีผลต่อกระบวนการรีดิวซ์ไลโปโปรตีนมากที่สุด พบในปริมาณที่เพียงพอในรำข้าวกล้อง เมล็ดงา และจมูกข้าวสาลี มีประมาณ 400 มก. ในผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม น้อยกว่าเล็กน้อย - สามร้อยมก. - ในเมล็ดพืชและพิสตาชิโอ, สองร้อย - ในเมล็ดแฟลกซ์, ถั่วไพน์, อัลมอนด์

การเปลี่ยนจากไขมันอิ่มตัวไปเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวนั้นเอื้อต่อการลดระดับคอเลสเตอรอลได้มาก. ตัวอย่างหลังพบในน้ำมันมะกอก วิธีนี้ช่วยให้คุณลดไลโปโปรตีนได้ 18% เปอร์เซ็นต์ที่น้อยกว่าเล็กน้อยจะได้รับจากน้ำมันเมล็ดองุ่นและรำข้าว

ขจัดไขมันทรานส์ออกจากอาหาร

ไขมันทรานส์หรือที่เรียกกันว่าไขมันเติมไฮโดรเจนนั้นพบได้ในมาการีน ครีมเทียมกาแฟ ข้าวโพดคั่ว ครีม ฟาสต์ฟู้ดและอาหารทอด ของหวานที่ซื้อจากร้านค้าเกือบทั้งหมด สารประกอบเหล่านี้มีไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำอยู่แล้วและส่งผลเสีย ดังนั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ซึ่งหลายคนชื่นชอบมากจะต้องถูกกำจัดออกจากอาหาร

ผลกระทบของไขมันทรานส์นั้นมหาศาล: จากการศึกษาพบว่าการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารลงเพียง 1% โดยที่ค่าใช้จ่ายของพวกเขาช่วยลดโอกาสในการพัฒนาโรคหัวใจได้ถึง 50% นั่นคือ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เหลือเชื่อ คุณเพียงแค่ต้องกำจัด 20 แคลอรีออกจากสองพันแคลอรีที่จำเป็นต่อวัน ซึ่งเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับไขมันทรานส์ สารเหล่านี้แม้ว่าจะรับประทานเป็นประจำในปริมาณที่น้อยมากก็ตาม ก็สามารถนำไปสู่โรคเบาหวาน หัวใจวาย การอักเสบต่างๆ และแม้กระทั่งมะเร็ง

เราจัดหาแมกนีเซียมในปริมาณที่จำเป็น

บทบาทของสารนี้ถูกค้นพบค่อนข้างเร็ว จากการศึกษาพบว่าการขาดแมกนีเซียมทำให้เซลล์ที่อยู่ในหลอดเลือดแดงไม่สามารถขับไขมันที่เติมไฮโดรเจนได้อีกต่อไป สิ่งนี้มีส่วนทำให้เกิดการตกตะกอนของแผ่นโลหะคลอเรสเตอรอลบนผนังของพวกเขา แมกนีเซียมพบได้ในอาหาร เช่น จมูกข้าวสาลี พืชตระกูลถั่ว เมล็ดฟักทอง ธัญพืชไม่ขัดสี และปลาแซลมอน แมกนีเซียมยังส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม เร่งการซ่อมแซมเซลล์ และลดความดันโลหิต ผู้เชี่ยวชาญพบว่าแมกนีเซียมมีผลเกือบเท่ากับ ยา– statin แต่ทำงานได้โดยไม่มี ผลข้างเคียง. ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเสริมอาหารด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีสารนี้หรือเตรียมแมกนีเซียมเพิ่มเติมเป็นอาหารเสริม

ไขมันโอเมก้า 3 เป็นปัจจัยสำคัญ

สารประกอบเช่นโอเมก้า 3 ช่วยลดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำและเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี เพื่อเติมเต็มปริมาณสำรองของสารเหล่านี้ในร่างกายคุณสามารถใช้น้ำมันปลาซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ขายในร้านขายยา พยายามเพิ่มปลาซาร์ดีนหรือแซลมอนในอาหารของคุณ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีโอเมก้า 3 ในปริมาณมาก ในขณะที่แทบไม่มีปรอทเลย การบริโภคปลาที่มีไขมันเป็นประจำ เว้นเสียแต่ว่าทอดหรือน้ำมันปลาปกติก็ช่วยลดโอกาสการเกิดโรคข้ออักเสบด้วย ช่วยหลีกเลี่ยงภาวะซึมเศร้า

น้ำตาลน้อย

การบริโภคน้ำตาลในทุกรูปแบบควรลดลงให้มากที่สุด การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการลดลงของดัชนีน้ำตาลในเลือดทำให้ระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูงเพิ่มขึ้น น้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นทำให้เซลล์เม็ดเลือดแดงมีความเหนียวมากขึ้น สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการสะสมของไขมันสะสมบนผนังหลอดเลือดหลอดเลือด

ผลไม้สีแดง สีฟ้า และสีม่วง

อีกวิธีในการลดคอเลสเตอรอลโดยไม่ใช้ยาคือการกินผลไม้ที่มีโพลีฟีนอล สารประกอบทางเคมีเหล่านี้ช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลที่มีความหนาแน่นสูงและพบได้ในบลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ทับทิม องุ่น และน้ำมันมะกอก เพียง 150 กรัมต่อวันของผลเบอร์รี่, น้ำหวานหรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ (lingonberries, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, ราสเบอร์รี่, chokeberries สีดำ) ก็เพียงพอที่จะเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี 5% ในสองเดือน การบริโภคน้ำแครนเบอร์รี่เป็นประจำจะเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและคอเลสเตอรอลที่ดี การรวมกันของสารเหล่านี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจได้ 40%

คุณสามารถผสมน้ำผลไม้เพื่อสุขภาพได้ เช่น ผสมน้ำแครนเบอร์รี่กับทับทิม บลูเบอร์รี่ น้ำองุ่นแดง เมล็ดองุ่นและหนังมีบทบาทสำคัญในการลดไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำไวน์สำหรับใช้เป็นตัวแทนลดคอเลสเตอรอล เนื่องจากมีผลข้างเคียงหลายประการ มีส่วนช่วยในการพัฒนาโรคหัวใจ โรคตับ เนื้องอกเนื้องอกต่อมน้ำนม, โรคอ้วน

ไฟเบอร์มากขึ้น

เส้นใยที่ละลายน้ำได้เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับคอเลสเตอรอลสูง มีมากในรำข้าว ข้าวโอ๊ต พืชตระกูลถั่ว โดยเฉพาะถั่วเลนทิลและถั่วเหลือง เมล็ดแฟลกซ์ รำข้าวกล้อง และมะเขือยาว รำข้าวโอ๊ต 100 กรัมต่อวัน ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ 14% ในสองเดือน

มีเส้นใยพืชที่ย่อยไม่หมด แต่ถูกหมักและเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ - โปรไบโอติกที่อาศัยอยู่ในลำไส้ พวกเขาเรียกว่าพรีไบโอติก ซึ่งรวมถึงโอลิโกแซ็กคาไรด์จากถั่วเหลือง อินนูลิน ฟรุกโตลิโกแซ็กคาไรด์ พรีไบโอติกเป็นที่รู้จักกันในการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

วิตามินดี3

เป็นที่ทราบกันดีว่าวิตามินนี้มีบทบาทสำคัญในการทำงานของร่างกาย แม้แต่วิตามิน D3 ในปริมาณเล็กน้อยที่รับประทานเป็นประจำจะเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดีในเลือดและลดระดับไตรกลีเซอไรด์ มีรูปแบบดังกล่าว: ยิ่งเนื้อหาของวิตามินนี้ในร่างกายมากเท่าไร โอกาสที่มันจะตายจากอาการหัวใจวายก็จะน้อยลงเท่านั้น แต่ก่อนจะเสริมวิตามินนี้ คุณต้องปรึกษาแพทย์ก่อน มีข้อห้ามในบางกรณีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ sarcoidosis โรคของไตและตับต่อมไทรอยด์

ต่อสู้กับคอเลสเตอรอล

การดูแลสุขภาพหัวใจเป็นปัญหาหลักของหลาย ๆ คน ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่กำลังทุกข์ทรมานจาก ความดันสูง, คอเลสเตอรอลสูงและเบาหวานชนิดที่ 2 คุณอาจคิดว่าคุณรู้วิธีติดตามทุกสิ่ง กินอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ? ทำได้ดี. คุณออกกำลังกายเป็นประจำเพื่อรักษาระบบหัวใจและหลอดเลือดของคุณหรือไม่? มหัศจรรย์. คุณกำลังพยายามปรับน้ำหนักอยู่หรือเปล่า? และนี่เป็นสิ่งที่ดี

เมื่อสินค้าใหม่ออกสู่ชั้นวาง และคุณเห็นมันโฆษณาทางโทรทัศน์หรือโฆษณาผลิตภัณฑ์และอาหารเสริมใหม่ในร้านค้า คุณจะรู้สึกสับสนอีกครั้ง Plant sterols และ stanols กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในฐานะผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและ เอดส์. หากคุณเคยเห็น (หรือบริโภค) น้ำส้ม โยเกิร์ต และช็อกโกแลตที่ลดระดับคอเลสเตอรอล แสดงว่าคุณอาจเคยลองใช้ Plant sterols และ stanols โดยที่ไม่รู้ด้วยซ้ำ มีข้อมูลเกี่ยวกับแพ็คเกจของผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถปรับปรุงสุขภาพของหัวใจได้โดยธรรมชาติข้อมูลนี้จะทำให้คุณสนใจ สเตอรอลและสตานอลเหล่านี้คืออะไร? คุณต้องการพวกเขาไหม และที่สำคัญกว่านั้น สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้จริงหรือ?

สเตอรอลและสตานอลคืออะไร?

สเตอรอลจากพืชและสตานอลคือไฟโตสเตอรอล (ส่วนประกอบเล็กๆ แต่สำคัญของเยื่อหุ้มพืชบางชนิด) เกิดขึ้นตามธรรมชาติ (ในปริมาณเล็กน้อย) ในน้ำมันพืช ถั่ว ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ผักและผลไม้ การศึกษาพบว่าสเตอรอลจากพืชและสตานอลสามารถลดคอเลสเตอรอลได้ หวังว่าจะใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้และทำให้อาหาร "มีสุขภาพดีขึ้น" ผู้ผลิตจึงสกัดไฟโตสเตอรอลเหล่านี้ออกจาก แหล่งธรรมชาติให้เข้มข้น แล้วเติมลงในอาหารที่ไม่มีสเตอรอลและสตานอล เช่น มาการีน มายองเนส โยเกิร์ต น้ำส้ม ซีเรียล และซีเรียลในแท่ง

พวกเขาทำงานอย่างไร

เมื่อคุณกินอาหารที่มีคอเลสเตอรอลในอาหาร (ที่พบในเนื้อสัตว์ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม) ลำไส้ของคุณจะดูดซับคอเลสเตอรอลนั้นและส่งไปยังกระแสเลือดของคุณ สเตอรอลจากพืชและสตานอล องค์ประกอบทางเคมีคล้ายกับคอเลสเตอรอลในอาหารที่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ดังนั้นเมื่อ sterols และ stanols ผ่านของคุณ ระบบทางเดินอาหารพวกเขารบกวนคอเลสเตอรอลในอาหารและป้องกันไม่ให้ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด ดังนั้น ร่างกายของคุณจะดูดซับคอเลสเตอรอลรวมน้อยลงเมื่อมีสเตอรอลจากพืชและสตานอล คอเลสเตอรอลที่ไม่ถูกดูดซึมจะถูกขับออกจากร่างกาย เมื่อใช้เป็นประจำ สเตอรอลจากพืชและสตานอลสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้

ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพจริงหรือ?

สเตอรอลจากพืชและสตานอลได้รับการศึกษามานานกว่า 50 ปี ผลการศึกษาทางคลินิกที่ตีพิมพ์เผยแพร่กว่า 140 ชิ้นพบว่าสเตอรอลจากพืชและสตานอลช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"

ตัวอย่างเช่น:

การใช้สเตอรอลจากพืชและสตานอล 1.8 - 2.8 กรัมต่อวันเป็นระยะเวลา 4 สัปดาห์ถึง 3 เดือน ช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมในผู้เข้าร่วมได้อย่างมีนัยสำคัญ 7% -11%

การใช้สเตอรอลจากพืชและสตานอล 2.0-2.5 กรัมต่อวันช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ลง 10% -14% โดยไม่มีผลข้างเคียง

โครงการการศึกษาแห่งชาติสำหรับคอเลสเตอรอลสูงในผู้ใหญ่ยังอ้างว่าสเตอรอลจากพืชและสตานอล 2-3 กรัมต่อวันจะลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ลง 6% ถึง 15%

สมมติว่าคอเลสเตอรอลรวมของคุณอยู่ที่ 225 มก./ดล. (ถือว่าสูง) และคุณกำลังรับประทานสเตอรอลจากพืชและสตานอลในปริมาณที่พอเหมาะในการรักษาทุกวัน (ตามคำแนะนำ) คุณสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลของคุณลงได้ถึง 202 มก./เดซิลิตร ซึ่งเป็นการลดลงที่ค่อนข้างสำคัญ

อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอลต่ำ และมีสเตอรอลจากพืชอย่างน้อย 1.3 กรัมและสตานอลจากพืช 3.4 กรัม รับประทานคู่กับอาหารอื่นๆ วันละ 2 ครั้ง อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ ประโยชน์ต่อสุขภาพอาจระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ หากผลิตภัณฑ์มีไขมันอิ่มตัวต่ำ (1 กรัมหรือน้อยกว่าต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) มีคอเลสเตอรอลต่ำ (20 มก. หรือน้อยกว่าต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) และมีไขมันรวมไม่เกิน 13 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคและต่อหนึ่งหน่วยบริโภค . 50 กรัม

คุณต้องการเท่าไหร่?

บุคคลควรบริโภคสเตอรอลจากพืชและสตานอลทุกวัน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ - ราวกับว่าเขากำลังทานยาเพื่อลดคอเลสเตอรอล ผลสูงสุดคือการใช้สเตอรอลจากพืชและสตานอลในปริมาณ 2 กรัมต่อวัน

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น สเตอรอลจากพืชและสตานอลสามารถพบได้ตามธรรมชาติในอาหารหรือสามารถเติมลงในอาหารอื่นๆ ได้ ดังนั้น อะโวคาโดลูกเล็ก 1 ลูก หรือ 1 ช้อนชา น้ำมันข้าวโพดประกอบด้วยสเตอรอลและสตานอล 0.13 กรัมและเมล็ดทานตะวันหนึ่งในสี่ถ้วย - 0.19 กรัม

หมายเหตุ: ปริมาณทั้งหมดได้รับการแปลงเป็นกรัมของ sterols และ stanols เพื่อให้มีการวัดที่เทียบเท่าในผลิตภัณฑ์ (0.8 g sterols = 1.3 g sterol esters = 3.4 g stanol esters)

ต่อไปนี้คือประเด็นที่ต้องจดจำหากคุณต้องการเพิ่มสเตอรอลจากพืชและสตานอลในอาหารของคุณ:

สเตอรอลจากพืชและสตานอลไม่สามารถใช้แทนยาตามใบสั่งแพทย์ได้ อย่าลืมตรวจสอบกับแพทย์และ/หรือนักโภชนาการเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงอาหารของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังใช้ยาใดๆ

ใช้สเตอรอลจากพืชและสตานอล 2 ถึง 3 กรัมต่อวัน เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรรับประทานพร้อมอาหาร การบริโภคสเตอรอลจากพืชและสตานอลสูงถึง 2 กรัมต่อมื้อก็เพียงพอแล้ว

การรับประทานสเตอรอลจากพืชและสตานอลมากกว่า 2-3 กรัมต่อวันจะไม่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลของคุณลดลงอีก

มีวิธีอื่นในการลดคอเลสเตอรอลพร้อมกับสเตอรอลจากพืชและสตานอล ตรวจสอบระดับคอเลสเตอรอล ปรึกษาแพทย์ และเรียนรู้วิธีรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ

Super Spice: ขมิ้น

ขมิ้น (ขมิ้น) - เครื่องเทศสีเหลืองส้มจากหัวของพืชจากตระกูลขิงหรือที่เรียกว่าหญ้าฝรั่นอินเดียมีการใช้เป็นยามานานแล้วในภาคตะวันออก ขมิ้นเองไม่ได้

รสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัดและมีมูลค่าหลักสำหรับความสามารถในการให้จานสีเหลืองส้มที่สวยงาม มันถูกใช้เป็นเครื่องเทศแบบสแตนด์อโลนหรือเป็นส่วนหนึ่งของแกงที่มีสีเหลืองสดใส

คุณสมบัติการรักษาของขมิ้น

เคอร์คูมินเป็นส่วนประกอบสำคัญของขมิ้น ซึ่งมีคุณสมบัติเกือบวิเศษ คุณสมบัติการรักษา. คุณสมบัติต้านการอักเสบของเคอร์คูมินเป็นที่รู้จักในยาจีนและอายุรเวทเป็นเวลาหลายพันปี แต่ด้วยการแทรกซึมของประเพณีของอาหารตะวันออกไปยังประเทศตะวันตก วิทยาศาสตร์ตะวันตกสมัยใหม่ก็เริ่มให้ความสนใจในคุณสมบัติการรักษาที่ขมิ้นมีต่อสุขภาพและเริ่มดำเนินการมากมาย

วิจัยไปในทิศทางนี้

เคอร์คูมินสร้างประมาณ 5% ของขมิ้นชัน มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ

เคอร์คูมินยังช่วยในการผลิตสารอาหารรองที่สำคัญเช่นกลูตาไธโอน กลูตาไธโอนเป็นตัวหลักในการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายของเรา ซึ่งเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ผลิตขึ้นเองเพียงไม่กี่ชนิด

สิ่งมีชีวิต ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เคอร์คูมินจะต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่ทำให้เซลล์เสื่อมสภาพ ดังนั้นการใช้เครื่องเทศนี้อย่างต่อเนื่องในอาหารจะช่วยให้คุณยืดอายุขัยได้ยาวนาน

ในการศึกษาเคอร์คูมินที่เป็นยาแก้ข้ออักเสบได้ พบว่ามีประสิทธิภาพในการลดอาการปวดข้อและเพิ่มความยืดหยุ่นของข้อต่อมากกว่าที่คาดไว้ นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเคอร์คูมินสามารถปกป้องและทำให้การทำงานของตับและถุงน้ำดีเป็นปกติ

การศึกษาอื่น ๆ ได้พิสูจน์ประสิทธิภาพของเคอร์คูมินในการยับยั้งแผ่นโลหะอะไมลอยด์ ซึ่งถือเป็นสาเหตุหลักของโรคอัลไซเมอร์

นอกจากนี้ขมิ้นยังมีสารก่อน้ำดีและ การกระทำเจ้าอารมณ์, เพิ่มการทำงานต้านพิษของตับ, ลดการหลั่งและความเป็นกรดของน้ำย่อย, ลดเนื้อหาของคอเลสเตอรอลในเลือด น้ำมันหอมระเหย,

พบในขมิ้นชันยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

การศึกษาของผู้ที่รับประทานอาหารรวมถึงการบริโภคขมิ้นที่เพิ่มขึ้นซึ่งพบว่าในหมู่พวกเขามีความถี่ต่ำกว่า โรคมะเร็ง. อาจเป็นเพราะเคอร์คูมินสามารถชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ ยาตะวันตกได้ใช้สารสกัดเคอร์คูมินเป็นส่วนเสริมในการรักษามะเร็งแบบดั้งเดิม เพื่อลดปริมาณยารักษามะเร็งที่เป็นพิษสูง การแพทย์แผนตะวันออกใช้เครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมนี้ ขมิ้น รักษามะเร็งมานานแล้ว

ดร.รัสเซล เบลย์ล็อค ศัลยแพทย์ด้านประสาทและนักวิทยาศาสตร์ที่มีชื่อเสียง ได้รวมสารสกัดจากเคอร์คูมินไว้ในชุดอุปกรณ์หลังการฉีดวัคซีน เพื่อลดโอกาสการเกิดการอักเสบและ อาการแพ้หลังการฉีดวัคซีน

วิธีรับประทานเคอร์คูมิน

เคอร์คูมินไม่เป็นพิษอย่างสมบูรณ์ ในกรณีฉุกเฉิน เช่น ในการรักษาโรคมะเร็ง ผู้คนได้รับสารสกัดเคอร์คูมินมากถึง 6 กรัมต่อวัน และไม่มีผลข้างเคียงทางพิษวิทยา

ไม่พบ และเนื่องจากเคอร์คูมินเองประกอบด้วยขมิ้นเพียง 5% เท่านั้น การใช้ขมิ้นชันในอาหารจึงไม่ถูกจำกัดด้วยกรอบการทำงานใดๆ

เคอร์คูมินมีผลดีต่อสุขภาพเมื่อรับประทานอย่างถูกต้องเท่านั้น ปัญหาการดูดซึมเคอร์คูมินคล้ายกับปัญหาการดูดซึมสารเรสเวอราทรอล คือ กระเพาะอาหารและลำไส้เล็กไม่ให้ผ่านเข้าไป

เข้าสู่กระแสเลือดอย่างเพียงพอซึ่งควรไปหล่อเลี้ยงเซลล์ แต่ปัญหานี้แก้ไขได้ง่ายๆ ด้วยการผสมผสานเคอร์คูมินกับไขมัน ไขมันทุกประเภทจะมีประโยชน์: น้ำมันพืชและเนย น้ำสลัด ผลิตภัณฑ์จากนม ชีส ไขมันถั่ว นอกจากนี้ยังพบว่าการให้ความร้อนช่วยเพิ่มการดูดซึมเคอร์คูมิน เนื่องจากมีการกินพริกไทยดำในเวลาเดียวกัน สำหรับเคอร์คูมินเวอร์ชันที่ง่ายกว่า คุณสามารถผสมขมิ้น 1-2 ช้อนชาในนมอุ่นหนึ่งแก้ว ตอนนี้ในร้านขายยา คุณสามารถหาแคปซูลที่มีสารสกัดเคอร์คูมินได้ พวกเขาถูกล้อมรอบด้วยเปลือกพิเศษที่ช่วยให้สามารถดูดซึมเคอร์คูมินได้อย่างถูกต้อง

หากคุณไม่ต้องการการรักษาขั้นสูง ขมิ้น 1-3 ช้อนชาต่อวันก็เพียงพอแล้วที่จะรักษาร่างกายและชะลอความชรา - ราคาไม่แพง มีประสิทธิภาพและปลอดภัย

ขมิ้นชันเพื่อความงาม

ขมิ้นชันมีผลดีต่อผิวเช่นกัน นี่คือฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมาสก์และ

สครับซึ่งมีผลการรักษาต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ ทางทิศตะวันออกใช้ขมิ้นกับบาดแผลและแผลไหม้ ขมิ้นชันรักษาสิวได้สำเร็จ ไม่ต้องกลัวว่าขมิ้นจะทำให้ผิวคุณ

โทนสีเหลือง - น้ำร้อนจะล้างออก

ผู้หญิงอินเดียใช้ครีมขมิ้นรักษาผมร่วง

ผงขมิ้นจะเจือจางด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำมันพืช และทาลงบนรากผมและหนังศีรษะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออก

มีมากมาย สารอาหารซึ่งนักวิจัยกล่าวว่าสามารถส่งผลดีต่อสุขภาพของหัวใจได้ ในบรรดาไฟโตสเตอรอลที่รู้จักกันดี (ไฟโตสเตอรอล) คือสเตอรอลจากพืช

สารนี้พบในพืช ผลิตภัณฑ์จากนม และมาการีนหลายชนิด สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลและร่างกายดูดซึมได้ดี อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก มีนักวิจัยที่อ้างว่าไฟโตสเตอรอลไม่มีประโยชน์อย่างที่เชื่อกันทั่วไป จริงหรือเปล่า?

ไฟโตสเตอรอลคืออะไร

ไฟโตสเตอรอลหรือสเตอรอลจากพืชเป็นตระกูลของโมเลกุลที่มีความคล้ายคลึงกันในระดับหนึ่ง แต่อยู่ใน "ร่างกาย" ของพืชเท่านั้น สารทั้งสองมีโครงสร้างโมเลกุลคล้ายคลึงกัน แต่มีการเผาผลาญต่างกัน พวกมันมีความเข้มข้นในเยื่อหุ้มเซลล์ซึ่งทำหน้าที่คล้ายกับคอเลสเตอรอล - พวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบในการรักษาโครงสร้างของเซลล์ ส่วนใหญ่แล้วไฟโตสเตอรอลจะเข้าสู่โต๊ะอาหารของคนทันสมัยในรูปของ campesterol, sitosterol และ stigmasterol นอกจากนี้ยังมีสตานอลอีกด้วย

นักวิจัยกล่าวว่ามีไฟโตสเตอรอลที่แตกต่างกันประมาณสองร้อยชนิดในธรรมชาติ และความเข้มข้นสูงสุดของสารเหล่านี้พบได้ในน้ำมันพืช ถั่ว และพืชตระกูลถั่ว ในร่างกายมนุษย์มีเอนไซม์สเตอโรลินสองตัวที่ทำหน้าที่ควบคุม พวกเขากำหนดว่าไฟโตสเตอรอลชนิดใดที่สามารถเข้าสู่กระแสเลือดและถูกดูดซึมผ่านลำไส้

ไฟโตสเตอรอลต้านโคเลสเตอรอล

ความจริงที่ว่าไฟโตสเตอรอลสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้เป็นความจริงที่นักวิทยาศาสตร์หลายคนยืนยัน นักวิจัยได้คำนวณด้วยว่าไฟโตสเตอรอล 2-3 กรัมที่บริโภคทุกวันเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ สามารถลดคอเลสเตอรอล LDL (หรือที่เรียกว่า "ไม่ดี") ได้ประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ ด้วยเหตุนี้ อาหารที่อุดมด้วยสเตอรอลจากพืชจึงถือว่าเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้สูงอายุ เช่นเดียวกับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง

เชื่อกันว่าการเข้าสู่ลำไส้ คอเลสเตอรอล และไฟโตสเตอรอลแข่งขันกัน ส่งผลให้ปริมาณคอเลสเตอรอลที่ดูดซึมลดลง

ย้อนกลับไปในปี 2545 นักวิจัยชาวอเมริกันได้ทำการทดลอง พวกเขาเอาไฟโตสเตอรอลออกจากน้ำมันข้าวโพดและขอให้ผู้เข้าร่วมใช้ในอาหาร ปรากฎว่าการดูดซึมคอเลสเตอรอลในการทดลองทั้งหมดเพิ่มขึ้น 38 เปอร์เซ็นต์

แต่ตามการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าไฟโตสเตอรอลจากอาหารไม่เพียงพอที่จะต่อสู้กับคอเลสเตอรอลสูง และในกรณีเช่นนี้ พวกเขาร้องขอความช่วยเหลือ

“โคเลสเตอรอลจากผัก” อันตรายต่อหัวใจ...

บางคนเชื่อว่าถ้าไฟโตสเตอรอลสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้ พวกเขาก็สามารถแก้ปัญหาอื่นได้ - เพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ในขณะเดียวกันก็ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับเรื่องนี้ นักวิจัยไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างไฟโตสเตอรอลกับความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย หรือการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ

ยิ่งไปกว่านั้น นักวิทยาศาสตร์บางคนมีความเห็นว่าในทางตรงกันข้าม สเตอรอลจากพืชสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพที่ไม่ดีของแกนกลางได้

การสังเกตจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไฟโตสเตอรอลมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หลังจากตรวจสอบกลุ่มผู้ชาย นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าผู้ที่บริโภคสเตอรอลจากพืชเป็นจำนวนมากมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจสูงกว่าคนที่เลือดมีสารในระดับปานกลางถึง 3 เท่า การศึกษาอื่นๆ ในหนูทดลองแสดงให้เห็นว่าไฟโตสเตอรอลเพิ่มการสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือดแดง ทำให้สุขภาพแย่ลง และกระตุ้นให้เกิดโรคหลอดเลือดสมอง

ในขณะเดียวกันก็เป็นที่น่าสังเกตว่าความคิดเห็นของนักวิจัยถูกแบ่งแยกในประเด็นนี้ หลายคนยังคงโต้แย้งว่า phytoslerols มีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

…แต่ป้องกันมะเร็ง?

นอกจากความสามารถในการลดระดับคอเลสเตอรอลแล้ว ไฟโตสเตอรอลอาจส่งผลต่อความเสี่ยงของโรคมะเร็ง การศึกษาพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไฟโตสเตอรอลสูงมีแนวโน้มที่จะเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร ปอด เต้านม และมะเร็งรังไข่ได้น้อยกว่า

การศึกษาในสัตว์ทดลองยังยืนยันความสามารถของสเตอรอลจากพืชในการชะลอการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเนื้องอกมะเร็ง และยังพิสูจน์คุณสมบัติต้านมะเร็งของสาร แต่การที่จะบอกว่าไฟโตสเตอรอลสามารถชะลอการพัฒนาด้านเนื้องอกวิทยาในร่างกายมนุษย์ได้ นักวิทยาศาสตร์ยังไม่พร้อมในขณะที่ทำการวิจัยต่อไป

การปกป้องผิว

ประโยชน์ที่รู้จักกันน้อยกว่าของไฟโตสเตอรอลคือประโยชน์ของผิวหนัง ปัจจัยหนึ่งของความชราคือการสูญเสียคอลลาเจนซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เมื่อเราอายุมากขึ้น ร่างกายมนุษย์สูญเสียความสามารถในการผลิตคอลลาเจน อย่างน้อยก็ในปริมาณที่ร่างกายสร้างขึ้นเมื่อเรายังเด็ก นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันได้ทำการทดลองที่ค้นพบประโยชน์ของการเตรียมสารที่มีไฟโตสเตอรอลและไขมันตามธรรมชาติอื่นๆ ปรากฎว่าสเตอรอลจากพืชไม่เพียงแต่ทำให้กระบวนการลดการผลิตคอลลาเจนช้าลงเท่านั้น แต่ยังช่วยในการผลิตสารที่ใช้งานได้มากขึ้นอีกด้วย

น้ำมันพืชเป็นแหล่งของไฟโตสเตอรอล

อาหารจากพืชหลายชนิดมีไฟโตสเตอรอลจำนวนมาก ตั้งแต่สมัยโบราณ ถั่ว เมล็ดพืช พืชตระกูลถั่ว ผักและผลไม้ เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของมนุษย์ มีข้อสันนิษฐานว่าคนโบราณที่มีส่วนร่วมในการรวบรวมบริโภคไฟโตสเตอรอลมากกว่าคนสมัยใหม่อย่างมีนัยสำคัญ ในขณะเดียวกัน นักวิจัยบางคนก็ไม่เห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้ และสาเหตุหลักมาจากน้ำมันพืชที่เติมเกือบทุกอย่างในทุกวันนี้ และน้ำมันพืชทุกชนิดเป็นแหล่งของไฟโตสเตอรอลที่เข้มข้นมาก ดังนั้นผู้สนับสนุนมุมมองที่แตกต่างโน้มน้าวใจในสิ่งที่ตรงกันข้าม: คนสมัยใหม่บริโภคสเตอรอลจากพืชมากกว่าบรรพบุรุษของเขา นอกจากนี้ยังควรจดจำผักอีกประเภทหนึ่ง - มาการีนซึ่งใช้ไม่น้อยกว่าน้ำมันเหลว และยังมี "โคเลสเตอรอลจากพืช"

นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังเตือนว่า ซีเรียลซึ่งมักปรากฏบนโต๊ะของคนสมัยใหม่ เป็นแหล่งสเตอรอลที่มีประสิทธิภาพ

กฎสำหรับการบริโภคไฟโตสเตอรอล:

1. ปริมาณสเตอรอลจากพืชในแต่ละวันไม่ควรเกิน 3 กรัม
2. อาหารเสริมที่มี "คอเลสเตอรอลจากผัก" มีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก
3. การใช้ยาเกินขนาดนำไปสู่การด้อยค่า พื้นหลังของฮอร์โมน.
4. การปฏิเสธการเตรียมไฟโตสเตอรอลอย่างรวดเร็วหลังจากผ่านไปนาน อาจทำให้เกิดอาการถอนยาที่เรียกว่า และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลได้อย่างมาก

ทำไมการขาดสเตอรอลจากพืชจึงเป็นอันตราย?

สเตอรอลจากพืชเข้าสู่ ร่างกายมนุษย์, ทำหน้าที่ควบคุมฮอร์โมน ไฟโตสเตอรอลสามารถทำหน้าที่ในเซลล์ที่อ่อนแอ เสียหาย และฟื้นคืนชีพได้ ประสิทธิภาพของระบบส่วนใหญ่ในร่างกายมนุษย์ขึ้นอยู่กับระดับสเตอรอลที่ถูกต้อง ได้แก่ ภูมิคุ้มกัน ระบบย่อยอาหาร ต่อมไร้ท่อ ระบบสืบพันธุ์ ระบบทางเดินหายใจ การศึกษาล่าสุดได้กำหนดประสิทธิภาพของ "โคเลสเตอรอลจากพืช" ในการรักษาวัณโรค

สารนี้มีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อร่างกาย และการขาดสเตอรอลสามารถแสดงได้:

• ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
• โรคกระดูกพรุนและกระดูกเปราะ
• ภาวะซึมเศร้า;
• ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง
• ความไม่สมดุลของฮอร์โมน
• อ้วน.

แหล่งอาหาร

เชื่อกันว่าเพื่อรักษาสุขภาพ สารไฟโตสเตอรอลในปริมาณที่เพียงพอคือ 1-3 กรัมของสาร อาหารจากพืชเกือบทั้งหมดสามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งของสเตอรอล ไฟโตสเตอรอลพบได้ในความเข้มข้นต่างกันในพืชชนิดต่างๆ ผักและผลไม้ส่วนใหญ่มีสาร 0.01 ถึง 0.03 กรัมต่อ 100 กรัม

แหล่งที่อิ่มตัวมากที่สุด:

1. น้ำมัน

น้ำมันพืชเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยไฟโตสเตอรอล อย่างไรก็ตาม น้ำมันต่างชนิดกันมีความเข้มข้นของสารต่างกัน ตัวอย่างเช่น น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะให้ไฟโตสเตอรอล 118 มก. ในขณะที่น้ำมันข้าวโพดที่ให้บริการที่คล้ายกันมีสเตอรอลมากกว่า 100 มก. เล็กน้อย แหล่งที่ดีอื่นๆ ได้แก่ น้ำมันมะกอกและน้ำมันคาโนลา แต่ความเข้มข้นของไฟโตสเตอรอลโดยมากขึ้นอยู่กับวิธีการกลั่นผลิตภัณฑ์

1. ถั่วและเมล็ด.

เชื่อกันว่าเมล็ดถั่วพิสตาชิโอและเมล็ดทานตะวันมีไฟโตสเตอรอลมากที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในกลุ่มนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาองค์ประกอบของถั่วและเมล็ดพืช 27 สายพันธุ์ เมล็ดงาและจมูกข้าวสาลีที่เข้มข้นที่สุดในหมวดนี้ แต่เนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่บริโภคมันทุกวัน ผู้คนจึงมักนึกถึงถั่วพิสตาชิโอและเมล็ดทานตะวัน แหล่งที่ดีอื่นๆ ได้แก่ ถั่วลิสง อัลมอนด์ วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และถั่วแมคคาเดเมีย

1. พืชตระกูลถั่ว

ถั่ว ถั่ว หรือถั่วเพียงครึ่งแก้วจะให้ไฟโตสเตอรอลประมาณ 100 มก. อะไรที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีความอิ่มตัวและมีสุขภาพดีที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณจำความเข้มข้นของเส้นใยและไขมันไม่อิ่มตัวในองค์ประกอบ

1. อาหารที่อุดมด้วย

ในหมู่ผลิตภัณฑ์ของอุตสาหกรรมอาหารมีผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยไฟโตสเตอรอลมากขึ้น สาเหตุหนึ่งที่เรียกว่าการต่อสู้กับคอเลสเตอรอลสูงทั่วโลก ซึ่งกำลังกลายเป็นโรคระบาดอย่างรวดเร็ว

มาการีนเสริม 1 ช้อนโต๊ะมีไฟโตสเตอรอล 850 ถึง 1650 มก. อาหารเสริมที่พบบ่อยที่สุดคือมายองเนส โยเกิร์ต นม ชีส ช็อคโกแลต น้ำส้ม น้ำสลัด ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง และขนมขบเคี้ยวประเภทต่างๆ มีสเตอรอลจากพืชกี่ชนิดในอาหาร ผู้ผลิตระบุบนฉลากผลิตภัณฑ์

1. แหล่งอื่นๆ.

ซีเรียลและผลิตภัณฑ์บางชนิดยังเป็นแหล่งของไฟโตสเตอรอลอีกด้วย พบว่ารำข้าวสาลีประมาณครึ่งแก้วมีสเตอรอลจากพืชประมาณ 60 มก. ขนมปังข้าวไรย์สองแผ่นมีสาร 33 มก. กะหล่ำดาวมีสเตอรอล 34 มก. ต่อ 100 กรัม

สาขาการใช้ไฟโตสเตอรอล

นอกจากอุตสาหกรรมอาหารที่ใช้ไฟโตสเตอรอลเพื่อเพิ่มคุณค่าผลิตภัณฑ์ เภสัชกรยังใช้สารนี้อย่างแข็งขันเป็นวัตถุดิบสำหรับการเตรียมสเตียรอยด์

สเตอรอลจากพืชเป็นยารักษาระบบหัวใจและหลอดเลือด ปัญหาภูมิคุ้มกัน และภาวะมีบุตรยาก และตามที่ระบุไว้มากกว่าหนึ่งครั้งพวกเขาลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด

ในด้านความงาม สเตอรอลจากพืชเป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูผิวหลายชนิด

สเตอรอลจากพืชเป็นส่วนสำคัญของอาหารของมนุษย์ โดยเป็นส่วนประกอบของผัก ผลไม้ ถั่ว และอาหารจากพืชอื่นๆ อีกมากมาย อาหารสมัยใหม่ประกอบด้วยสเตอรอลจากพืชที่มีความเข้มข้นสูงอย่างผิดปกติ โดยส่วนใหญ่มาจากการบริโภคน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นและอาหารเสริม

Fistosterol สามารถลดคอเลสเตอรอลได้ แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ แล้วจะทำอย่างไรในสถานการณ์ที่ขัดแย้งกันเช่นนี้? นักโภชนาการบอกว่ามีทางออกและง่ายมาก: ยึดมั่น โภชนาการที่เหมาะสม, จัดทำเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ, จำกัดการบริโภคอาหารเสริม, ปฏิเสธวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย และสิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือการแยกไขมันทรานส์ออกจากอาหาร ซึ่งนอกจากสเตอรอลจากพืชแล้ว ยังมีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอีกมากมาย

Phytosterols เป็นที่สนใจของนักวิจัยมาหลายปีแล้ว นักวิทยาศาสตร์ทำการทดลองทุกประเภทโดยใช้สเตอรอลจากพืช และการค้นพบของพวกเขาจะถูกแบ่งปันกับคนทั่วโลกเป็นประจำ บางทีในไม่ช้าพวกเขาจะบอกสิ่งใหม่เกี่ยวกับ "คอเลสเตอรอลจากพืช"

แม้ว่าพืชมักจะมีไขมันเพียงเล็กน้อย แต่เมล็ดของพวกมันก็เป็นแหล่งที่มีความเข้มข้นค่อนข้างมาก ความสนใจในกลุ่มไขมันพืช สตานอลจากพืช และสเตอรอลกลุ่มใดกลุ่มหนึ่ง ได้พัฒนาขึ้นเนื่องจากอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในความสัมพันธ์กับโรคหลอดเลือดหัวใจ

สเตอรอลเป็นส่วนประกอบสำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์ที่มีบทบาทสำคัญในการควบคุมการไหลของเมมเบรนและการซึมผ่านของเยื่อหุ้มเซลล์ พวกมันมีอยู่ตามธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อยในผลไม้ ผัก ถั่ว เมล็ดพืชและพืชตระกูลถั่ว

สตาลอนทางเคมีคล้ายกับสเตอรอล พบได้ในแหล่งที่คล้ายคลึงกัน เช่น ถั่ว เมล็ดพืช และพืชตระกูลถั่ว แต่มีปริมาณน้อยกว่าสเตอรอล

เพื่อปรับปรุงความสามารถในการละลาย stanols และ sterols มักจะรวมกับเอสเทอร์ของกรดไขมันเพื่อสร้าง stanols ของพืชและ sterol esters จากพืช และรูปแบบนี้มักถูกเติมลงในอาหาร

โครงสร้างของสตานอลจากพืชและสเตอรอลจากพืชนั้นคล้ายกับโครงสร้างของโคเลสเตอรอลมาก ดังนั้นจึงสามารถแข่งขันกับโคเลสเตอรอลในลำไส้ของมนุษย์ได้ รวมทั้งพืชสตานอลและสเตอรอลในอาหาร เชื่อกันว่าช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล (ทั้งในอาหารและในสิ่งที่ไปถึงลำไส้ผ่าน กรดน้ำดีผลิตในตับซึ่งเข้าสู่ลำไส้ผ่าน ถุงน้ำดี). โคเลสเตอรอลที่ไม่ถูกดูดซึมจะถูกขับออกจากร่างกายผ่านทางลำไส้ใหญ่ และนำไปสู่การลดปริมาณโคเลสเตอรอลเข้าสู่กระแสเลือดอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นจึงลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือด ระดับคอเลสเตอรอลรวมและ LDL (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ) จะลดลงโดยไม่ส่งผลต่อความเข้มข้นของไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) คอเลสเตอรอลทั้งหมดประมาณ 30-60% ถูกดูดซึมจากลำไส้เข้าสู่กระแสเลือด อย่างไรก็ตาม เมื่อมีพืชสตานอลและสเตอรอลเอสเทอร์จากพืช การดูดซึมคอเลสเตอรอลจะลดลงเหลือประมาณ 20% การลดคอเลสเตอรอล LDL อยู่ในช่วง 6 ถึง 15% การลดมวลเลือดรวมและคอเลสเตอรอล LDL อาจมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

ในบริบทของข้อบังคับด้านสุขภาพและโภชนาการ หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) ได้สรุปเมื่อเร็วๆ นี้ว่าระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสามารถลดลงได้โดยเฉลี่ย 7-10.5% หากบุคคลหนึ่งบริโภคสเตอรอลจากพืชหรือพืชระหว่าง 1.5 ถึง 2.4 กรัม สแตนอลในแต่ละวัน EFSA พบหลักฐานที่แสดงว่าผลกระทบมักเกิดขึ้นภายใน 2-3 สัปดาห์แรก และสามารถคงอยู่ได้อย่างน้อย 85 สัปดาห์

EFSA ยังสรุปว่าผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น โยเกิร์ตและนม รวมทั้งโยเกิร์ตไขมันต่ำและชีส ไขมัน มายองเนส น้ำสลัด และผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ เหมาะสมที่สุดในการส่งผลลดคอเลสเตอรอลของสตานอลและสเตอรอลจากพืชสู่ร่างกาย . . . ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไม่มีข้อมูลหรือมีประสิทธิภาพในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดน้อยลง

ทุกวันนี้ อาหารที่เสริมด้วย Plant stanol หรือ sterol esters มีขายทั่วไป ดังนั้น เมื่อบริโภคเป็นประจำและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลาย อาหารและเครื่องดื่มที่มีสตานอลจากพืชหรือสเตอรอลเอสเทอร์ที่เติมเข้าไป อาจทำให้ระดับ LDL โคเลสเตอรอลลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นประโยชน์ต่ออาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ต้องการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตเต็มแล้ว จำนวนมากผลิตภัณฑ์ลดคอเลสเตอรอล ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีสารที่เรียกว่า สเตอรอลและสตานอล, ขนานนามว่า ลดระดับคอเลสเตอรอล. แต่สารเหล่านี้คืออะไร ได้ผลจริงหรือ?

สเตอรอลและสตานอลคืออะไร?

ตามโครงสร้าง สเตอรอลและ stanolsคล้ายกับ คอเลสเตอรอล. ดังนั้นเมื่อพวกเขาผ่านทางเดินอาหาร พวกมันจะแข่งขันกับคอเลสเตอรอลเพื่อการดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด ผลที่ได้คือโคเลสเตอรอลถูกขับออกจากร่างกาย ส่งผลให้ระดับโคเลสเตอรอลรวมและ LDL ในร่างกายลดลง

หลักฐานทางวิทยาศาสตร์

ในส่วนของอาหารที่มีไขมันต่ำ สเตอรอลและสตานอลช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมได้ 10% และ LDL (โคเลสเตอรอลชนิดไม่ดี) ได้ 14-17%

การทบทวนอย่างเป็นระบบแสดงให้เห็นว่าสเตอรอลและสตานอลลดคอเลสเตอรอล LDL ในบุคคลที่มีภาวะปกติหรือปานกลาง เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและผลกระทบนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับปริมาณที่บริโภค

ในการศึกษาหนึ่งที่ดำเนินการในปี 2547 มีการตรวจ 72 คนที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงปานกลาง ผู้เข้าร่วมถูกขอให้ดื่มน้ำส้มที่อุดมด้วยสเตอรอล 2 กรัมทุกวัน หลังจากช่วงเวลา 8 สัปดาห์ นักวิจัยพบว่า LDL คอเลสเตอรอลลดลงโดยเฉลี่ย 12.4%

โครงการศึกษาคอเลสเตอรอลแห่งชาติแนะนำผู้ที่มี ระดับสูงโคเลสเตอรอล รับประทานสเตอรอลหรือสตานอล 2 กรัมทุกวันเพื่อผลในการลดโคเลสเตอรอลสูงสุด

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคืออาหารที่อุดมด้วยสเตอรอลและสตานอล ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน. ขอแนะนำเฉพาะผู้ที่พูดคุยกับแพทย์ถึงความจำเป็นในการลดคอเลสเตอรอลและสำหรับผู้ที่เคยเป็นกล้ามเนื้อหัวใจตายมาก่อน

สเตอรอลและสตานอลมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อยในอาหารหลายชนิด ซึ่งรวมถึง:

• ซีเรียล
• ผลไม้
• พืชตระกูลถั่ว
• ถั่ว
• รำข้าว
• เมล็ด
• จมูกข้าวสาลีดิบ
• ผัก
• น้ำมันพืช (น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ และน้ำมันอะโวคาโด)

นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์สเตอรอลและสตานอลในเชิงพาณิชย์ มักพบในมาการีน โยเกิร์ต นม น้ำผลไม้ ฯลฯ

โปรดใช้ความระมัดระวังในการเลือกอาหารเสริมดังกล่าว - พวกเขาไม่ใช่แคลอรี่ต่ำไม่ได้ดีกว่าเสมอไป!ควรบริโภคโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพที่มีไขมันต่ำและในปริมาณที่ผู้ผลิตแนะนำ

ข้อบกพร่อง

หนึ่งในปัญหาหลักกับ ผลิตภัณฑ์อาหารอุดมด้วยสเตอรอลและสตานอลซึ่งมีราคาแพงมาก สถิติแนะนำว่าต้องดำเนินการอย่างสม่ำเสมอก่อนที่จะเห็นผลการลดคอเลสเตอรอลใด ๆ

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องประเมินค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างรอบคอบก่อนเริ่มการรักษา เนื่องจากการใช้ไม่บ่อยนักจะไม่ได้ผลตามที่ต้องการและท้ายที่สุดจะทำให้คุณเสียเงินเปล่า

อย่างไรก็ตาม หลายคนมองว่าค่าใช้จ่ายเป็นปัจจัยที่น้อยมากเมื่อเทียบกับความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากโรคหัวใจ คุณคิดอย่างไร?