Süd məhsullarının istehsalında nisin və natamisinin istifadəsi. Qida konservantı E235 Natamisin (pimarisin). Pendirdə E235 Natamisin konservantına zərər verin

Natamisin (beynəlxalq adı - natamisin) təbii mənşəli antifungal dərman və konservantdır. Natamisinin digər ümumi adları pimaricin və delvociddir. Qida əlavələrinin ümumi qəbul edilmiş təsnifatında bu konservant E235 indeksinə malikdir.

Kimyəvi quruluşuna görə natamisin maya və mayaya bənzər göbələklərin inkişafına mane olan antibiotikdir. Qida sənayesində natamisinin əsas əhatə dairəsi kolbasa və pendirlərin kifindən qorunmaqdır.

Natamisinin faydaları

Natamisinin digər antifungal konservantlardan fərqləndirən əsas üstünlükləri:

• yüksək effektivlik: natamisin qida məhsullarında maya göbələklərini və kalıpları inhibə edir;
• aşağı qiymət: E235 əlavəsinin istifadəsi praktiki olaraq məhsulun son qiymətinə təsir göstərmir və maya dəyərinin azaldılmasını nəzərə alaraq, hətta onu azaltmağa imkan verir!
• təbii mənşəli: natamisin sayəsində süni konservantların istifadəsindən imtina edə bilərsiniz;
• dad və qoxu olmaması: natamisin məhsulun bütün orijinal xüsusiyyətlərini saxlamağa imkan verir;
• malların görünüşünə müsbət təsir göstərir: natamisin ilə müalicə olunan məhsullar təmiz görünür;
• xüsusiyyətlərinə görə qida əlavəsi E235 pendirlərin və kolbasaların yetişməsinə mane olmur.

Natamisinin istifadəsi

Natamisin istifadə edərkən, onun müxtəlif göbələklərə qarşı təsirli olduğunu, lakin bakteriya, virus və digər mikroorqanizmlərə qarşı təsir göstərmədiyini nəzərə almaq lazımdır. Nəticədə, E235 yalnız çiləmə və ya daldırma yolu ilə xarici qida emalı üçün istifadə olunur. Bu halda isladaraq həm hazır məhsulu həm bütövlükdə, həm də qabı ayrıca emal etmək mümkündür.

Konservantın mühüm üstünlüyü: o, praktiki olaraq məhsula nüfuz etmir, yalnız səthdə qalır!

Natamisinin təhlükəsizliyi

Müasir tədqiqatlar göstərir ki, natamisinin zəhərli və ya kanserogen təsiri yoxdur və icazə verilən dozalara əməl olunarsa, tamamilə təhlükəsizdir.

Bununla belə, bir antibiotik olan natamisin həm zərərli göbələklərə, həm də bağırsaq mikroflorasına faydalı orqanizmlərə təsir göstərə bilər. Bununla əlaqədar olaraq, natamisin yalnız məhsulun xarici səthini emal etmək üçün istifadə olunur və maddənin özündə onun tərkibi məhduddur.

Təbiətdə olduqca tez-tez maddələr var - təbii antibiotiklər; onların bir çoxu əczaçılıq, kosmetika və əlbəttə ki, qida sənayesində uğurla istifadə olunur. Parlaq nümunələrdən biri Streptomyces natalensis mikroorqanizmi tərəfindən istehsal olunan konservant natamisindir. Bu maddəni antimikotik adlandırmaq daha doğrudur, çünki natamisin kif və göbələklərə qarşı təsirlidir, lakin bakteriyalara inhibitor təsir göstərmir. Beynəlxalq reyestrdə qida əlavələri indeksi E235-dir.

Qida Tərkibləri Şirkəti müştərilərinə natamisin də daxil olmaqla konservləşdirici və antioksidant təsir göstərən geniş çeşiddə qida əlavələri təklif edir. Rusiyada və xaricdə aparıcı zavodlar məhsul istehsalı ilə məşğuldur, biz onlarla birbaşa tədarük prinsipi ilə əməkdaşlıq edirik.

Konservant natamisinin istifadəsi

Məhsullara tez-tez təsir edən bütün növ qəliblərə və mayalara qarşı yüksək inhibitor qabiliyyətinə görə E235 əlavəsi qida sənayesinin müxtəlif sahələrində istifadə olunur:

• Hazır kolbasa, ət və balıq məhsullarının emalı üçün. Tərkib quru kolbasaları qəliblənmədən mükəmməl qoruyur və vetçina məhsulları, kolbasa və s. istehsal prosesində istifadə edildikdə. təbii yetişmə prosesinə mane olmur.
• Fermentləşdirilmiş süd məhsullarının təravətini qorumaq və saxlama müddətini uzatmaq. Bütün pendir başları natamisin məhluluna batırılır, pendir dilimləri püskürtülür, tərkib hissəsi birbaşa xama, qatıq və oxşar konsistensiyalı digər məhsullara əlavə olunur.
• İçkilərdə maya və göbələk mikroorqanizmlərinin inkişafının qarşısını almaq üçün. Konservant natamisin meyvə şirələrinin, o cümlədən pulpalı şirələrin, bir çox növ şərabların (süzülmə mərhələsində təqdim olunur), meyvə və tərəvəz konservlərinin və yarımfabrikatların istehsalında istifadə olunur.
• Digər qida məhsullarının xarab olmasına qarşı qorumaq. Natamisin qənnadı məmulatlarını emal etməyə icazə verilir, bəzi ədviyyatlarda, souslarda, ani yeməklərdə olur.

Səthi müalicə zamanı natamisin məhsulun dərinliyinə nüfuz etmir, buna görə də keyfiyyətini, dadını və vizual xüsusiyyətlərini dəyişmir. Əlavə müəyyən edilmiş dozada zərərsizdir və Rusiyada istifadə üçün rəsmi olaraq təsdiq edilmişdir.

Natamisin konservantı - həmişə satışda

Natamisinin topdan çatdırılması üçün istədiyiniz vaxt Qida Tərkibi şirkətində sifariş verə bilərsiniz. Mütəxəssislərimizlə sizin üçün əlverişli üsulla (telefon, e-poçt vasitəsilə) əlaqə saxlayın və ən aşağı qiymətlər və tətbiqlərin operativ icrası hesabına pulunuza qənaət edin.

Nisinin ən təhlükəsiz və təbii konservant kimi şöhrəti məhz ingilis alimi Hirşin 1951-ci ildə bu preparatın pendirdə qazın əmələ gəlməsinə təsir edən klostridial sporların inkişafına mane olduğunu sübut etməsi ilə başlamışdır. Nisin hələ də sərt pendirin şişməsi ilə mübarizədə əvəzsiz vasitə kimi istifadə olunur. Bundan əlavə, emal edilmiş pendirlərdə ağ çürük və ya kalıbın görünməsinə səbəb olan klostridiumla mübarizə aparmaq üçün istifadə olunur. Digər süd məhsullarının saxlama müddətini uzadır.

Pasterizədən əvvəl preparatın 50 mq/kq miqdarında əlavə edilməsi süd və südlü içkilərin otaq temperaturunda belə iki-altı gün ərzində xarab olmamasını təmin edir.

Və emal edilmiş pendirə və ya ondan hazırlanan məhsullara 100-250 mq/kq nisin əlavə etsəniz, o zaman saxlama müddəti yarım ilə qədər artacaq!

Həmçinin, emal edilmiş pendir istehsalında xammalda yüksək konsentrasiyalı butirik turşu bakteriyaları ilə şişkinlik ehtimalından qorunmaq üçün nisinin istifadə edilməsi tövsiyə olunur.

Nisin preparatı emal edilmiş pendirə 10 kq hazır məhsula (150 ədəd/q) 1,5 q nisbətində əlavə edilir. Nisin preparatının hesablanmış miqdarı ərimədən əvvəl qarışığa birbaşa quru formada və ya quru inqrediyentlərlə (qaymaq, süd, zərdab) yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra əlavə edilir.

Süd sənayesi üçün nisinin digər faydalı xüsusiyyəti təbii qoruyucu maddənin istiliyədavamlı bakteriyalarla mükəmməl mübarizə aparmasıdır.

Buna görə də, istilik müalicəsi daha yumşaq, daha az vaxt sərf etməklə və daha aşağı temperaturda həyata keçirilə bilər.

Bir kiloqram qatılaşdırılmış süddə cəmi 100 mq nisin tipik spor əmələ gətirən bakteriyaların böyüməsinin tamamilə qarşısını alacaq və emal müddətini təxminən 10 dəqiqə azaldacaq.

Təbii antibiotik südlü desertlər, o cümlədən dənli bitkilər, şəkər, qaymaq və ya tam süd üçün istilik müalicəsi müddətini azaltmağa kömək edəcək və qatılaşdırılmış süddən daha az tələb olunacaq: hər kiloqram desertə cəmi 50 mq.

Nisinsiz südlü şokoladın istilik müalicəsi müddəti təxminən 10 dəqiqə olduğu halda, nisin ilə bu, maksimum 3 dəqiqəyə endirilir.

Xatırladaq ki, nisinin icazə verilən dozaları emal olunmuş və digər pendirlər üçün hər ton hazır məhsul üçün 150-600 qram, digər süd məhsulları üçün isə 10-150 qramdır.

İşlənmiş pendirlər (konservləşdirilmiş deyil). Nisin yüksək rütubətli, az yağlı, azaldılmış duzlu və soğan, göbələk, göyərti, vetçina, donuz, krevet kimi dadlandırıcı əlavələrin istifadəsi ilə emal edilmiş pendirlərin istehsalında ən effektiv şəkildə istifadə olunur.

Pasterizə edilmiş süd. Pasterizə edilmiş süddə nisinin az konsentrasiyası belə bakteriyaların əhəmiyyətli dərəcədə azalmasına səbəb olur. Eyni zamanda 10–20 mq/l (10–20 q/ton) miqdarında nisin əlavə edilməklə pasterizə olunmuş süd onun saxlanma müddətini artırmışdır.

Şokoladlı süd, kakao tozu, şəkər və süd tozu ilə daxil edilən əlavə bakteriyalar səbəbindən adi süddən daha çox itkiyə meyllidir. Bu vəziyyətdə nisinin istifadəsi xüsusilə təsirlidir.

Bağlı paketlərdə südlü desertlər, kremlər, pudinglər. Nisin porsiya qablaşdırmada olan məhsullar, eləcə də soyuducudan istifadə edilmədən satılan məhsullar üçün ən effektivdir.

Kefir, qatıq, xama. Kefirdə, qatıqda və xamada Nisinin istifadə səviyyəsi xammalın keyfiyyətindən və istehsal şəraitindən asılı olaraq 10-50 mq/l (10-50 q/ton) ola bilər. Nəzərə almaq lazımdır ki, Nisin laktik turşu məhsullarında turşuluğun artmasına mane olur (bu, müsbət amildir - bombalanmadan qorunma), ona görə də fermentasiya prosesi bitdikdən sonra əlavə etmək daha yaxşıdır.

Pendirlər sərtdir. Natamisin, yetkin pendirlərdə kif və buna görə də toksinlərin meydana gəlməsini maneə törətmək üçün istifadə edilə bilər. Natamisin yalnız pendirlərin səthinə tətbiq oluna bilər. Onun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, səthdə kif əmələ gəlməsini boğur və pendirin yetişmə prosesinə təsir göstərmir. Natamisinin istifadəsinin üç üsulu var:

1. pendirin səthinə 0,05% --- 0,28% konsentrasiyada Natamisin süspansiyonunun püskürtülməsi.

2. Duzlu pendirin 0,05 --- 0,28% konsentrasiyasında Natamisin suspenziyasına 2-4 dəqiqə batırılması.

3. pendir qabığının tərkibinə 0,05% Natamisin əlavə edilməsi.

Kif əleyhinə Natamisin dərmanının istifadəsi pendirin məhsuldarlığını ən azı 20% artırmağa, yetişmə mərhələsində əmək xərclərini 20-30% azaltmağa, qablaşdırma materialına qənaət etməyə və rəqabətli bazarda xüsusilə vacibdir. , məhsulun təqdimatını və keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq.

Bizdən satın alan digər şirkətlərin istifadə etdiyi dozalar.

· emal olunmuş və digər pendirlər - hər ton hazır məhsul üçün 150...600 q nisin;

· tərəvəz və meyvə konservləri - hazır məhsulun hər tonuna 100...200 q nisin;

süd məhsulları - bir ton hazır məhsul üçün 10 ... 150 q (nisin, natamisin);

souslar - hər ton hazır məhsul üçün 50...200 q nisin;

· çörəkbişirmə sənayesində - 1000 kq una 25...40 q nisin və ya natamisin;

· pivəbişirmədə - hər litr hazır məhsula 50...100 mq nisin.

· ət və balıq konservləri - hər ton hazır məhsula 50-200 q nisin.

· Biskvit 50 q. ton un üçün natamisin.

Kremlər, içliklər - 50 - 200 q. hazır məhsulun hər tonuna natamisin.

Əgər qənnadı məmulatlarının hazırlanması dövrünün əvvəlində (hazır məhsulda yüksək rütubətlə (doldurma ilə), yəni vakuum qablaşdırmadan istifadə etmədən kiflənirsə), una ton başına 100-200 q natamisin əlavə edilirsə, onda saxlama müddəti 6 aya qədər artacaq.

· Normal rütubətli qənnadı məmulatı və ya şirniyyat, sufle və s yağlı içliklər varsa, onda 25 - 50 q. ton başına natamisin.

Natamisinin konsentrasiyası və dozası nisbəti:

Natamisinin tətbiq sahələri və doza səviyyələri

Tətbiq sahələri Nisin və dozaj səviyyələri

*Nizinin qida məhsullarında tətbiq dərəcəsi xammalın keyfiyyəti və istehsal şəraiti ilə müəyyən edilir.

Son illərdə qida maddələri bazarında kimyəvi konservantları əvəz edən yeni, təbii antibakterial dərmanlara ehtiyac yaranıb. "Təmiz etiket" və ya sözdə məhsulların yaradılması. təmiz etiket mövcud kalium sorbat və ya natrium benzoat istifadə edərək mümkün deyil. İstehsalın, avadanlıqların, saxlama şəraitinin və iqlim şəraitinin xüsusiyyətlərinə görə konservantların istifadəsindən tamamilə imtina etmək də mümkün deyil. Bu vəziyyətdə "qızıl orta" tapmaq asan deyil, lakin nisin və natamisin kimi təbii konservantlar qida sənayesinin müxtəlif sahələrində problemi həll edə bilər.

Baxmayaraq ki, nisin və natamisin antibiotikdir və tibbdə müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində geniş istifadə olunur. Bu iki dərman qida sənayesində istifadə üçün səhiyyə orqanları tərəfindən təsdiqlənmiş yeganə antibiotikdir.

İndi onların hər biri haqqında daha çox:

Nisin (qida əlavəsi E234) Streptococcus lactis mikroorqanizmindən əmələ gələn peptid antibiotikdir. Nisinin inhibitor xüsusiyyətləri hələ 1944-cü ildə təsvir edilmişdir, baxmayaraq ki, bu sahədə tədqiqatlar daha əvvəl başlamışdır. Artıq 1928-ci ildə müəyyən edilmişdir ki, Streptococcus cinsinin bəzi bakteriyaları digər laktik turşu bakteriyalarını maneə törədən maddələrin əmələ gəlməsinə kömək edir. 20-ci əsrin 50-ci illərindən etibarən nisinin sənaye istehsalına başlanıldı və bir az sonra nisin qida sənayesində E234 etiketli konservant kimi istifadə olunmağa başladı. 1969-cu ildə təhlükəsiz qida konservantı kimi təsdiq edilmişdir.

Nisin süd və ya dekstroza kimi təbii substratlarda bakteriyaların becərilməsi yolu ilə Lactococcus lactis-in seçilmiş suşlarının fermentasiyası nəticəsində əldə edilən təbii, toksik olmayan, antibakterial preparatdır.

Listeria monocytogenes, Clostridium ssp daxil olmaqla, geniş spektrli patogen və qram-müsbət spora yaradan mikroorqanizmlərə qarşı təsirlidir. və Bacillus ssp., turşu mühitə və yüksək temperaturlara davamlıdır.

Bu gün nisin bütün dünyada süd, konserv, çörəkbişirmə, pivəbişirmə və digər qida sənayelərində istifadə olunur.

Məhsulun dad profilini dəyişmir, hazır məhsulun dadında, qoxusunda, rəngində və qida dəyərinin dəyişməsinə səbəb olmur.

İstehsalda nisinin istifadəsi məhsulu saxlama zamanı, eləcə də daşınma zamanı temperatur rejimlərini pozduqda mikrobların xarab olmasından qorumağa imkan verir.

Nisin məhsulların, o cümlədən qram-müsbət bakteriyaların mikrobik korlanmasının qarşısını almağa kömək edir ki, bu da əlavə edilən duzun miqdarını azaltmağa, məhsulun saxlama müddətini artırmağa və kimyəvi konservantlardan qismən və ya tamamilə imtina etməyə imkan verir.

2012-ci ildə Miçiqan Universitetinin tədqiqatçıları baş və boyun skuamöz hüceyrəli karsinomanın müalicəsində nisinin (E-234) antikanser potensialını aşkar etdilər. Məlum olub ki, nisin, xərçəng hüceyrələrinə təsir edərək, toxuma böyüməsini azaldır, hüceyrələrin ölümünə səbəb olur, bununla da şiş böyüməsini ləngidir və dayandırır.

Natamisin E-235 kodu altında təbii qida konservantıdır, Streptomyces natalensis bakteriyası tərəfindən istehsal edilən funqisid antifungal preparatdır. Natamisin kif və mayalardan qorunmaq üçün istifadə olunur.

Qidada natamisinin olması patogen mikrofloranın inkişafına, küf göbələklərinin məhsula daxil olmasına mane olur. Eyni zamanda, natamisin insan orqanizmi üçün təhlükəsizdir, kanserogenlər əmələ gətirmir və asılılıq və allergik reaksiyalara səbəb olmur. Qida məhsullarının təravətini və saxlama müddətini uzun müddət uzadır, aktivliyi sorbin turşusundan 500 dəfə yüksəkdir. Sorbatlar göbələklərin və kalıbın inkişafını yavaşlatsa da, natamisin onlarla effektiv şəkildə mübarizə aparır.

Konservant pendirlərin, çiy hisə verilmiş və yarı hisə verilmiş kolbasaların səthinin işlənməsi üçün istifadə olunur. O, qida məhsullarının qida dəyərini, xarici görünüşünü, dadını və strukturunu dəyişmədən konservləşdirməyə imkan verir, eyni zamanda təbii mənşəli qida əlavələrinə istehlakçı tələbatını ödəyir.

Təbii konservant tətbiq etmək nisbətən asandır. Ya məhsulların səthinə püskürtülür, ya da məhsulların özləri bir süspansiyona batırılır və ya avadanlığın səthi natamisin məhlulu ilə müalicə olunur. Ancaq yadda saxlamalıyıq ki, məhlul hazırlandıqdan 24 saat sonra fəaliyyətini itirir.

Aşağıdakı cədvəl nisin və natamisinin xüsusiyyətlərini müqayisə edir.

Natamisin (Natamycin, pimaricin, pimaricin, pimafucin, E235) antifungal antibiotikdir.

İnvaziv olmayan bağırsaq kandidozunun, Candida və ya digər həssas mayaların, maya kimi göbələklərin və ya dermatofitlərin (balanopostit, otomikoz) səbəb olduğu dəri və selikli qişaların infeksiyalarının müalicəsi və profilaktikası üçün istifadə olunur.

Qida sənayesində E235 qida əlavəsi kimi konservant kimi də istifadə olunur.

Natamisin və ya pimaricin (qida əlavəsi E235) - bakteriyalar tərəfindən fermentasiya prosesi zamanı yaranan bir ştam Streptomyces natalensis. Əlavə E235 spirt və suda az həll olunur. Bununla belə, natamisin çox aşağı konsentrasiyalarda olduqca təsirlidir. Təbiətinə görə natamisin təbii antifungal agentdir və qida sənayesində E235 konservant əlavəsi kimi istifadə olunur.

Əlavə E235 zəhərli deyil, lakin yüksək konsentrasiyalarda (500 mq / kq-dan çox) ürəkbulanma, qusma və ishala səbəb ola bilər. Antibiotik olan E235 əlavəsi yalnız zərərli göbələk və bakteriyaları deyil, həm də insan orqanizminin həyati proseslərində iştirak edən mikroorqanizmləri öldürmək üçün antibiotiklərin xüsusiyyətlərinə görə ciddi məhdud miqdarda qidaya əlavə edilir.

Onilliklər ərzində konservant E235 qida sənayesində süd məhsulları, ət və digər qida məhsullarında göbələklərin inkişafının qarşısını almaq üçün istifadə olunur. Əlavə E235 qənnadı məmulatlarında da istifadə edilə bilər: tortlar, xəmirlər, biskvitlər. Bundan əlavə, E235 əlavəsi pendirlərin istehsalında onun qabığı kimi istifadə olunur. Səthin təmizlənməsi (səthin suvarılması və ya hazır məhsulun məhluluna batırılması) nəticəsində E235 konservantı ciddi şəkildə pendirin səthində qalır. Bəzi ölkələrdə kolbasaların səthi müalicəsi üçün natamisinin istifadəsinə icazə verilir.

Qida sənayesi ilə yanaşı natamisin tibbdə dərinin, selikli qişaların və mədə-bağırsaq traktının göbələk xəstəliklərinin müalicəsi üçün polien makrolid antibiotik kimi geniş istifadə olunur. Natamisin xarici otitin müalicəsində geniş istifadə olunur; dəri və dırnaq kandidozu; ringworm; bağırsaq kandidozu; ağız boşluğunun göbələk xəstəlikləri, məsələn, kaxeksiya və immun çatışmazlığı olan xəstələrdə kəskin psevdomembranoz və kəskin atrofik kandidoz və patogen maya göbələklərinin yaratdığı digər xəstəliklər. Tabletlər, süspansiyonlar, kremlər, şamlar natamisindən hazırlanır.

Bir çox ölkələrdə qida sənayesində E235 əlavəsinin istifadəsi qəti qadağandır. Ukrayna və Rusiyada pimaricin E235 konservant əlavəsi kimi qida məhsullarında istifadə üçün təsdiq edilmişdir.

Faydalı xassələri, eləcə də qida konservantı E235 Natamycin (pimaricin) zərərləri bir sıra tədqiqatlar, təcrübələr və laboratoriya təcrübələri nəticəsində elmi cəhətdən sübut edilmiş və əsaslandırılmışdır. Bu səbəbdən qida konservantı E235 Natamycin (pimaricin) insan həyatı və sağlamlığı üçün "təhlükəli" (külli miqdarda) qida əlavəsi statusu aldı. Lakin hal-hazırda qida konservantı E235 Natamycin (pimaricin) Avropa İttifaqı, ABŞ, Yaponiya, Kanada, Asiya, eləcə də Rusiya Federasiyası və qonşu ölkələrdə qida məhsullarının istehsalı prosesində istifadə olunmağa davam edir.

Zərərli qida konservantı E235 Natamycin (pimaricin)

Doğrudur, qida konservantının E235 Natamycin (pimaricin) insan orqanizmi üçün zərərinin mümkün mənfi nəticələrini nəzərə alaraq, həkimlər qida məhsullarında təhlükəli kimyəvi aktiv maddə natamisinin tərkibinə maksimum icazə verilən standartları müəyyən etdilər. Bundan əlavə, kimyəvi tərkibində E235 Natamycin (pimaricin) konservantını ehtiva edən qida məhsullarının maksimum icazə verilən gündəlik dozalarını xatırlamaq lazımdır. Yetkin və sağlam bir insanın cəsədinin 0,3 mq / kq bədən çəkisinə asanlıqla dözə biləcəyinə inanılır.

Pimaricin və ya natamisinin həddindən artıq dozası halında, dəridə allergik reaksiyalar və ya döküntülər şəklində arzuolunmaz mənfi nəticələr görünə bilər. Bir çox digər E235 qida konservantlarından fərqli olaraq, Natamisin (pimaricin) zəhərli və ya kanserogen təsir göstərmir. Bununla belə, qida konservantı E235 Natamisin (pimaricin) kimyəvi tərkibinə daxil olan bioloji aktiv maddə natamisin və ya pimaricin o qədər güclü antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir ki, o, təkcə patogen deyil, həm də faydalı bakteriya və mikroorqanizmləri məhv edir.

Faydaların eksklüzivliyi, eləcə də qida konservantı E235 Natamisin (pimaricin) əsas zərəri məhz kimyəvi birləşmənin fərqli antibakterial qabiliyyətlərindədir. Həkimlər hesab edirlər ki, tərkibində E235 Natamisin (pimarisin) konservantı olan qidaları mümkün qədər az yemək lazımdır. Konservant E235 sintetik və törəmə kimyəvi birləşmələrə aiddir. Streptomyces natalensis bakteriyaları fermentasiya prosesindən keçir, kimyəvi reaksiya nəticəsində E235 konservantının tərkib hissəsi olan və son kimyəvi birləşmənin müstəsna xassələrini və xüsusiyyətlərini müəyyən edən bioloji aktiv maddə natamisin buraxılır.

Maraqlıdır ki, natamisin təbii mənşəli maddələrə aiddir. Qida konservantının əsas xüsusiyyəti E235 Natamycin (pimaricin) kimyəvi maddənin patogen bakteriyaların, eləcə də göbələklərin yaranması və inkişafının qarşısını almaq qabiliyyəti hesab edilə bilər. Çox vaxt qida konservantı E235 Natamycin (pimaricin) ət məhsulları və yarımfabrikatlar, fermentləşdirilmiş süd məhsulları, həmçinin şirniyyat və qənnadı məmulatlarının istehsalında istifadə olunur.

Bundan əlavə, qida konservantı E235 Natamycin (pimaricin) farmakologiya sənayesində geniş tətbiq tapmışdır. Qida konservantı mədə-bağırsaq traktının və dəri xəstəliklərinin müxtəlif növlərinin müalicəsində kömək edən əksər dərman vasitələrinə daxildir. Natamisin dermatit, kandidoz və maya patogenlərinin zərərli təsirləri nəticəsində yaranan digər xəstəliklərin müalicəsində kömək edir.