Сүт өнімдерін өндіруде нисин мен натамицинді қолдану. Тағамдық консервант E235 Натамицин (пимарицин). Сырдағы E235 Натамицин консервантына зиян

Натамицин (халықаралық атауы - натамицин) - саңырауқұлаққа қарсы препарат және табиғи шыққан консервант. Натамициннің басқа жалпы атаулары - пимарицин және дельвоцид. Тағамдық қоспалардың жалпы қабылданған классификациясында бұл консервант Е235 индексіне ие.

Химиялық құрылымы бойынша натамицин ашытқы мен ашытқы тәрізді саңырауқұлақтардың дамуына жол бермейтін антибиотик болып табылады. Натамициннің тамақ өнеркәсібіндегі негізгі қолдану саласы шұжықтар мен ірімшіктердің көгеруінен қорғау болып табылады.

Натамициннің пайдасы

Натамициннің негізгі артықшылықтары, оны басқа антифунгальды консерванттардан ажыратады:

• жоғары тиімділік: натамицин тамақ өнімдерінде ашытқы саңырауқұлақтары мен зеңдерді тежейді;
• төмен құны: E235 қоспасын пайдалану іс жүзінде өнімнің түпкілікті бағасына әсер етпейді және шығындарды азайтуды ескере отырып, ол тіпті оны төмендетуге мүмкіндік береді!
• табиғи шығу тегі: натамициннің арқасында сіз жасанды консерванттарды пайдаланудан бас тарта аласыз;
• дәм мен иістің болмауы: натамицин өнімнің барлық бастапқы сипаттамаларын сақтауға мүмкіндік береді;
• тауарлардың сыртқы түріне оң әсер етеді: натамицинмен өңделген өнімдер таза көрінеді;
• қасиеттеріне байланысты Е235 тағамдық қоспасы ірімшіктер мен шұжықтардың пісіп жетілуіне кедергі жасамайды.

Натамицинді қолдану

Натамицинді қолданған кезде оның әртүрлі саңырауқұлақтарға қарсы тиімді екенін, бірақ бактерияларға, вирустарға және басқа микроорганизмдерге қарсы әсер етпейтінін есте ұстаған жөн. Нәтижесінде, E235 тек шашырату немесе батыру арқылы тамақты сыртқы өңдеу үшін қолданылады. Бұл жағдайда сулау арқылы дайын өнімді тұтастай да, корпусты бөлек өңдеуге болады.

Консерванттың маңызды артықшылығы: ол іс жүзінде өнімге енбейді, тек бетінде қалады!

Натамициннің қауіпсіздігі

Заманауи зерттеулер көрсеткендей, натамициннің улы немесе канцерогендік әсері жоқ және рұқсат етілген дозалар сақталған жағдайда толығымен қауіпсіз.

Дегенмен, антибиотик бола отырып, натамицин зиянды саңырауқұлақтарға да, ішек микрофлорасына пайдалы ағзаларға да әсер етуі мүмкін. Осыған байланысты, натамицин тек өнімнің сыртқы бетін өңдеу үшін қолданылады, ал оның заттағы мазмұны шектеулі.

Табиғатта өте жиі заттар бар - табиғи антибиотиктер; олардың көпшілігі фармацевтикалық, косметикалық және, әрине, тамақ өнеркәсібінде сәтті қолданылады. Бір жарқын мысал - Streptomyces natalensis микроорганизмі өндіретін консервант натамицин. Бұл затты антимикотик деп атаған дұрыс, өйткені натамицин зең мен саңырауқұлақтарға қарсы тиімді, бірақ бактерияларға ингибиторлық әсер етпейді. Халықаралық тізілімдегі тағамдық қоспалардың индексі E235 болып табылады.

Азық-түлік ингредиенттері компаниясы өз тұтынушыларына консервант және антиоксиданттық әсерлері бар тағамдық қоспалардың кең ауқымын ұсынады, соның ішінде натамицин. Ресейдегі және шетелдегі жетекші зауыттар өнім шығарумен айналысады, біз олармен тікелей жеткізу принципі бойынша ынтымақтасамыз.

Консервант натамицинді қолдану

Өнімдерге жиі әсер ететін зеңдер мен ашытқылардың барлық түрлеріне қарсы жоғары тежеу ​​қабілетіне байланысты E235 қоспасы тамақ өнеркәсібінің әртүрлі салаларында қолданылады:

• Дайын шұжықтарды, ет және балық өнімдерін өңдеуге арналған. Ингредиент құрғақ шұжықтарды қалыптаудан және ветчина өнімдерін, шұжықтарды және т.б. өндіріс процесінде қолданғанда тамаша қорғайды. табиғи жетілу процесіне кедергі жасамайды.
• Ашыған сүт өнімдерінің балғындығын сақтау және сақтау мерзімін ұзарту. Бүкіл ірімшік бастары натамицин ерітіндісіне батырылады, ірімшік кесектері шашылады, ингредиент тікелей қаймаққа, йогурттарға және ұқсас консистенциядағы басқа өнімдерге қосылады.
• Сусындардағы ашытқы мен саңырауқұлақ микроорганизмдерінің дамуын басу үшін. Натамицин консервант жеміс шырындарын, соның ішінде целлюлозасы бар шырындарды, шараптардың көптеген түрлерін (сүзу сатысында енгізілген), жеміс-көкөніс консервілерін және жартылай фабрикаттарды өндіруде қолданылады.
• Басқа тамақ өнімдерінің бұзылуынан қорғау үшін. Натамицин кондитерлік өнімдерді өңдеуге рұқсат етіледі, ол кейбір дәмдеуіштерде, соустарда, тез дайындалатын тағамдарда болады.

Беттік өңдеу кезінде натамицин өнімнің тереңдігіне енбейді, сондықтан оның сапасын, дәмін және көрнекі қасиеттерін өзгертпейді. Қоспа белгіленген дозада зиянсыз және Ресейде қолдануға ресми түрде рұқсат етілген.

Натамицин консерванты - әрқашан сатылымда

Натамицинді көтерме жеткізуге тапсырысты кез келген уақытта «Азық-түлік ингредиенттері» компаниясында бере аласыз. Сізге ыңғайлы жолмен (телефон, электронды пошта арқылы) біздің мамандарға хабарласыңыз және ең төмен бағалар мен өтінімдерді жылдам орындау есебінен ақшаны үнемдеңіз.

Нисиннің ең қауіпсіз және табиғи консервант ретінде атағы 1951 жылы ағылшын ғалымы Хирштің бұл препарат ірімшіктегі газдың пайда болуына әсер ететін клостридиальды споралардың дамуына жол бермейтінін дәлелдегенінен басталды. Нисин әлі күнге дейін қатты ірімшіктің ісінуімен күресудің таптырмас құралы ретінде қолданылады. Сонымен қатар, ол өңделген ірімшіктерде ақ шірік немесе зең деп аталатын пайда болатын клостридиуммен күресу үшін қолданылады. Басқа сүт өнімдерінің сақтау мерзімін ұзартады.

Препаратты пастерлеуге дейін 50 мг/кг мөлшерінде қосу хош иістендіргіштері бар сүт пен сүтті сусындардың бөлме температурасында болса да екі-алты күн бойы бұзылмауын қамтамасыз етеді.

Ал өңделген ірімшікке немесе одан жасалған өнімдерге 100-250 мг/кг нисин қоссаңыз, онда сақтау мерзімі жарты жылға дейін артады!

Сондай-ақ, өңделген ірімшік өндірісінде шикізатта май қышқылы бактерияларының жоғары концентрациясы бар ісіну мүмкіндігінен қорғау үшін нисинді қолдану ұсынылады.

Нисин препаратын өңделген ірімшікке 10 кг дайын өнімге 1,5 г (150 дана/г) есебінен қосады. Нисин препаратының есептелген мөлшері құрғақ күйде тікелей қоспаға балқыту алдында немесе құрғақ ингредиенттермен (кілегей, сүт, сарысу) мұқият араластырылғаннан кейін қосылады.

Сүт өнеркәсібі үшін нисиннің тағы бір пайдалы қасиеті - табиғи консервант ыстыққа төзімді бактериялармен жақсы күреседі.

Сондықтан термиялық өңдеуді оған аз уақыт жұмсай отырып, жұмсақ және төмен температурада жүргізуге болады.

Бір килограмм қоюландырылған сүтке небәрі 100 мг нисин әдеттегі спора түзетін бактериялардың өсуін толығымен болдырмайды және өңдеу уақытын шамамен 10 минутқа қысқартады.

Табиғи антибиотик сүтті десерттерді, соның ішінде жармаларды, қантты, кілегейді немесе толық сүтті термиялық өңдеу уақытын қысқартуға көмектеседі және ол қоюландырылған сүтке қарағанда азырақ қажет болады: бір килограмм десертке небәрі 50 мг.

Нисинсіз сүтті шоколадты термиялық өңдеу уақыты шамамен 10 минут болса, нисинсіз ол 3 минутқа дейін қысқарады.

Еске салайық, нисиннің рұқсат етілген дозалары өңделген және басқа ірімшіктер үшін дайын өнімнің тоннасына 150-600 грамм, ал басқа сүт өнімдері үшін дайын өнімнің тоннасына 10-150 грамм.

Өңделген ірімшіктер (консервіленген емес). Нисин ылғалдылығы жоғары, майлылығы төмен, тұздылығы төмендетілген және пияз, саңырауқұлақ, шөптер, ветчина, бекон, асшаяндар сияқты хош иістендіргіш қоспаларды қолдануда өңделген ірімшіктерді өндіруде ең тиімді қолданылады.

Пастерленген сүт. Пастерленген сүтте нисиннің төмен концентрациясы да бактериялардың айтарлықтай азаюын береді. Сонымен бірге 10–20 мг/л (10–20 г/т) мөлшерінде нисин қосылған пастерленген сүт оның сақтау мерзімін ұзартты.

Какао ұнтағы, қант және сүт ұнтағы қосылған қосымша бактерияларға байланысты шоколад сүті кәдімгі сүтке қарағанда жоғалтуға бейім. Бұл жағдайда нисинді қолдану әсіресе тиімді.

Жабық пакеттерде сүтті десерттер, кремдер, пудингтер. Нисин порциялық қаптамадағы өнімдер үшін, сондай-ақ тоңазытқыштарды пайдаланбай сатылатын өнімдер үшін ең тиімді.

Кефир, йогурт, қаймақ. Нисиннің айран, йогурт және қаймақ құрамындағы қолдану деңгейі шикізаттың сапасына және өндіріс жағдайына байланысты 10-50 мг/л (10-50г/т) болуы мүмкін. Нисин сүт қышқылы өнімдерінде қышқылдықтың жоғарылауын басатынын есте ұстаған жөн (бұл оң фактор - бомбалаудан қорғау), сондықтан оны ашыту процесі аяқталғаннан кейін қосқан дұрыс.

Ірімшіктер қатты. Натамицин піскен ірімшіктерде зеңнің, демек, токсиндердің пайда болуын тежеу ​​үшін қолданылуы мүмкін. Натамицинді ірімшіктердің бетіне ғана қолдануға болады. Оның артықшылығы – бетінде көгерудің пайда болуын басады және ірімшіктің жетілу процесіне әсер етпейді. Натамицинді қолданудың үш әдісі бар:

1. сырдың бетіне 0,05% --- 0,28% концентрациядағы Натамицин суспензиясын шашу.

2. Тұздалған ірімшікті 0,05 --- 0,28% концентрациядағы Натамицин суспензиясына 2-4 минутқа батыру.

3. ірімшік қабығының құрамына 0,05% Натамицин қосу.

Натамицин зеңге қарсы препаратты қолдану ірімшік өнімділігін кем дегенде 20%-ға арттыруға, пісетін кезеңдегі еңбек шығындарын 20-30%-ға азайтуға, орау материалын үнемдеуге және бәсекелестік нарықта өте маңызды. , өнімнің көрсетілімі мен сапасын жақсарту.

Бізден сатып алатын басқа компаниялар қолданатын дозалар.

· өңделген және басқа ірімшіктер - дайын өнімнің тоннасына 150...600 г нисин;

· көкөніс және жеміс консервілері – дайын өнімнің тоннасына 100...200 г нисин;

сүт өнімдері - дайын өнімнің тоннасына 10 ... 150 г (нисин, натамицин);

соустар - дайын өнімнің тоннасына 50...200 г нисин;

· нан пісіру өнеркәсібінде – 1000 кг ұнға 25...40 г нисин немесе натамицин;

· сыра қайнатуда – дайын өнім литріне 50...100 мг нисин.

· ет және балық консервілері – дайын өнімнің тоннасына 50-200 г нисин.

· Печенье 50 г. тонна ұнға арналған натамицин.

Кремдер, салмалар - 50 - 200г. дайын өнімнің тоннасына натамицин.

Егер кондитерлік өнімдерді дайындау циклінің басында (дайын өнімде жоғары ылғалдылықпен (салмасы бар), яғни вакуумды қаптаманы қолданбай көгеріп кетсе), натамицин ұнға тоннасына 100-200 г қосылады, онда сақтау мерзімі 6 айға дейін артады.

· Ылғалдылығы қалыпты кондитерлік өнім немесе тәттілердің майлы салмасы, суфле және т.б. болса, онда 25 - 50г. тоннасына натамицин.

Натамицин концентрациясы мен дозасының арақатынасы:

Натамициннің қолдану аймақтары және мөлшерлеу деңгейі

Қолдану аймақтары Нисин және мөлшерлеу деңгейлері

*Азық-түлік өнімдерінде низинді қолдану нормасы шикізаттың сапасымен және өндіріс жағдайларымен анықталады.

Соңғы жылдары азық-түлік ингредиенттері нарығында химиялық консерванттарды алмастыратын жаңа, табиғи бактерияға қарсы препараттарға қажеттілік туындады. «Таза белгі» немесе деп аталатын өнімдерді жасау. бар калий сорбаты немесе натрий бензоатын пайдалану арқылы таза жапсырманы жасау мүмкін емес. Консерванттарды пайдаланудан толығымен бас тарту өндірістің, жабдықтың, сақтау жағдайларының және климаттық жағдайлардың ерекшеліктеріне байланысты мүмкін емес. Бұл жағдайда «алтын ортаны» табу оңай емес, бірақ нисин және натамицин сияқты табиғи консерванттар тамақ өнеркәсібінің әртүрлі салаларындағы мәселені шеше алады.

Нисин мен натамициннің антибиотиктер екендігіне қарамастан, медицинада әртүрлі ауруларды емдеуде кеңінен қолданылады. Бұл екі препарат денсаулық сақтау органдары тамақ өнеркәсібінде қолдануға рұқсат берген жалғыз антибиотиктер.

Енді олардың әрқайсысы туралы толығырақ:

Нисин (Е234 тағамдық қоспасы) - Streptococcus lactis микроорганизмі түзетін пептидті антибиотик. Нисиннің ингибиторлық қасиеттері 1944 жылы сипатталған, бірақ бұл саладағы зерттеулер әлдеқайда ертерек басталған. Қазірдің өзінде 1928 жылы Streptococcus тектес кейбір бактериялар басқа сүт қышқылы бактерияларын тежейтін заттардың түзілуіне ықпал ететіні анықталды. 20 ғасырдың 50-жылдарынан бастап нисиннің өнеркәсіптік өндірісі басталды, ал сәл кейінірек нисин тамақ өнеркәсібінде E234 таңбаланған консервант ретінде қолданыла бастады. 1969 жылы ол қауіпсіз тағамдық консервант ретінде бекітілді.

Нисин - сүт немесе декстроза сияқты табиғи субстраттарда бактерияларды өсіру арқылы Lactococcus lactis таңдалған штаммдарын ашыту арқылы алынған табиғи, уытты емес, бактерияға қарсы препарат.

Ол патогенді және грам оң спора түзетін микроорганизмдердің кең ауқымына, соның ішінде Listeria monocytogenes, Clostridium ssp. қарсы тиімді. және Bacillus ssp., қышқыл орта мен жоғары температураға төзімді.

Бүгінде нисин бүкіл әлемде сүт, консерві, нан пісіру, сыра қайнату және басқа да тамақ өнеркәсібінде қолданылады.

Ол өнімнің дәмдік профилін өзгертпейді, дайын өнімнің дәмін, иісін, түсін және тағамдық құндылығын өзгертпейді.

Нисинді өндірісте қолдану өнімді сақтау кезінде, сондай-ақ тасымалдау кезінде температуралық режимдерді бұзған кезде микробтық бұзылудан қорғауға мүмкіндік береді.

Нисин өнімдердің, соның ішінде грам-позитивті бактериялардың микробтық бұзылуының алдын алуға көмектеседі, бұл қосылған тұздың мөлшерін азайтуға, өнімнің жарамдылық мерзімін ұзартуға және химиялық консерванттарды пайдаланудан ішінара немесе толығымен бас тартуға мүмкіндік береді.

2012 жылы Мичиган университетінің зерттеушілері бас және мойынның скамозды жасушалық карциномасын емдеуде нисиннің (E-234) ісікке қарсы потенциалын анықтады. Белгілі болғандай, нисин рак клеткаларына әсер етіп, тіндердің өсуін азайтады, жасуша өлімін тудырады, осылайша ісік өсуін баяулатады және тоқтатады.

Натамицин – E-235 коды бойынша табиғи тағамдық консервант, Streptomyces natalensis бактериясы өндіретін фунгицидке қарсы препарат. Натамицин зеңдер мен ашытқылардан қорғау үшін қолданылады.

Натамициннің тағамда болуы патогендік микрофлораның дамуына, зең саңырауқұлақтарының өнімге енуіне жол бермейді. Сонымен қатар, натамицин адам ағзасы үшін қауіпсіз, канцерогенді түзбейді және тәуелділік пен аллергиялық реакцияларды тудырмайды. Ол азық-түлік өнімдерінің балғындығы мен сақтау мерзімін ұзақ уақытқа ұзартады, ал оның белсенділігі сорбин қышқылынан 500 есе жоғары. Сорбаттар саңырауқұлақтар мен көгерудің дамуын бәсеңдетсе, натамицин олармен тиімді күреседі.

Консервант ірімшіктердің, шикі ысталған және жартылай ысталған шұжықтардың бетін өңдеу үшін қолданылады. Ол тағамдық өнімдердің тағамдық құндылығын, сыртқы түрін, дәмі мен құрылымын өзгертпей консервілеуге мүмкіндік береді, сонымен бірге тұтынушылардың табиғи шығу тегі тағамдық қоспаларына деген сұранысын қанағаттандырады.

Табиғи консервант қолдану оңай. Ол өнімдердің бетіне шашырайды, немесе өнімдердің өзі суспензияға батырылады немесе жабдықтың беті натамицин ерітіндісімен өңделеді. Бірақ ерітінді дайындалғаннан кейін 24 сағаттан кейін белсенділікті жоғалтатынын есте ұстаған жөн.

Төмендегі кестеде нисин мен натамициннің қасиеттері салыстырылады.

Натамицин (Натамицин, пимарицин, пимарицин, пимафуцин, Е235) саңырауқұлаққа қарсы антибиотик.

Ол инвазивті емес ішек кандидозын, Candida немесе басқа сезімтал ашытқылардан, ашытқы тәрізді саңырауқұлақтардан немесе дерматофиттерден (баланопостит, отомикоз) туындаған терінің және шырышты қабаттардың инфекцияларын емдеу және алдын алу үшін қолданылады.

Сондай-ақ тамақ өнеркәсібінде E235 тағамдық қоспасы ретінде консервант ретінде қолданылады.

Натамицин немесе пимарицин (азық-түлік қоспасы E235) - бактериялар ферменттеу процесінде пайда болатын штамм. Streptomyces natalensis. E235 қоспасы спиртте және суда аздап ериді. Дегенмен, натамицин өте төмен концентрацияларда жеткілікті тиімді. Табиғаты бойынша натамицин табиғи саңырауқұлақтарға қарсы агент болып табылады және тамақ өнеркәсібінде E235 консервант қоспасы ретінде қолданылады.

E235 қоспасы улы емес, бірақ жоғары концентрацияларда (дене салмағына 500 мг/кг-нан астам) жүрек айнуын, құсуды және диареяны тудыруы мүмкін. Антибиотик бола отырып, E235 қоспасы зиянды саңырауқұлақтар мен бактерияларды ғана емес, адам ағзасының өмірлік процестеріне қатысатын микроорганизмдерді де өлтіру үшін антибиотиктердің қасиеттеріне байланысты қатаң шектеулі мөлшерде тағамға қосылады.

Ондаған жылдар бойы консервант E235 тамақ өнеркәсібінде сүт өнімдерінде, ет және басқа да азық-түлік өнімдерінде саңырауқұлақтардың дамуын болдырмау үшін қолданылады. E235 қоспасын кондитерлік өнімдерде де қолдануға болады: торттар, кондитерлік өнімдер, печенье. Сонымен қатар, E235 қоспасы ірімшік өндірісінде оның қабығы ретінде қолданылады. Беттік өңдеу нәтижесінде (бетінің суару немесе дайын өнімнің ерітіндісіне батыру) Е235 консерванты ірімшік бетінде қатаң түрде қалады. Кейбір елдерде шұжықтардың бетін өңдеу үшін натамицинді қолдануға рұқсат етіледі.

Тамақ өнеркәсібінен басқа, натамицин медицинада терінің, шырышты қабаттардың және асқазан-ішек жолдарының саңырауқұлақ ауруларын емдеу үшін полиен макролидті антибиотик ретінде кеңінен қолданылады. Натамицин сыртқы отит емдеуде кеңінен қолданылады; тері мен тырнақ кандидозы; сақиналы құрт; ішек кандидозы; ауыз қуысының саңырауқұлақ аурулары, мысалы, кахексия және иммун тапшылығы бар науқастардағы жедел псевдомембранозды және жедел атрофиялық кандидоз және патогенді ашытқы саңырауқұлақтары туындаған басқа да аурулар. Натамициннен таблеткалар, суспензиялар, кремдер, суппозиторийлер жасалады.

Көптеген елдерде тамақ өнеркәсібінде E235 қоспасын пайдалануға қатаң тыйым салынған. Украина мен Ресейде пимарицин тамақ өнімдерінде E235 консервант қоспасы ретінде пайдалануға рұқсат етілген.

Пайдалы қасиеттері, сонымен қатар тағамдық консервант Е235 Натамициннің (пимарицин) зияны бірқатар зерттеулердің, тәжірибелердің және зертханалық тәжірибелердің нәтижесінде ғылыми дәлелденген және дәлелденген. Осы себепті тағамдық консервант Е235 Натамицин (пимарицин) адам өмірі мен денсаулығы үшін «қауіпті» (көп мөлшерде) тағамдық қоспа мәртебесін алды. Дегенмен, қазіргі уақытта тағамдық консервант Е235 Натамицин (пимарицин) Еуропалық Одақ, АҚШ, Жапония, Канада, Азия елдерінде, сондай-ақ Ресей Федерациясында және көршілес елдерде азық-түлік өнімдерін өндіру процесінде қолданылуын жалғастыруда.

Зиянды тағамдық консервант E235 Натамицин (пимарицин)

Рас, тағамдық консервант E235 Натамициннің (пимарицин) адам ағзасына зиянының ықтимал теріс салдарын ескере отырып, дәрігерлер азық-түлік өнімдерінде қауіпті химиялық белсенді зат натамициннің мазмұнына шекті рұқсат етілген стандарттарды белгіледі. Сонымен қатар, химиялық құрамында E235 Натамицин (пимарицин) тағамдық консерванттары бар азық-түлік өнімдерінің максималды рұқсат етілген тәуліктік дозаларын есте сақтау керек. Ересек және сау адамның денесі дене салмағының 0,3 мг / кг-ға дейін оңай шыдай алады деп саналады.

Пимарициннің немесе натамициннің артық дозалануы кезінде аллергиялық реакциялар немесе терідегі бөртпелер түрінде жағымсыз салдарлар пайда болуы мүмкін. Көптеген басқа E235 тағамдық консерванттарынан айырмашылығы, Натамицин (пимарицин) уытты немесе канцерогенді әсерге ие емес. Дегенмен, тағамдық консервант E235 Натамициннің (пимарицин) химиялық құрамының бір бөлігі болып табылатын биологиялық белсенді зат натамицин немесе пимарицин патогенді ғана емес, сонымен қатар пайдалы бактериялар мен микроорганизмдерді де жоятын күшті бактерияға қарсы қабілеттерге ие.

Е235 Натамицин (пимарицин) тағамдық консервантының артықшылығы, сонымен қатар негізгі зияны химиялық қосылыстардың ерекше бактерияға қарсы қабілеттерінде жатыр. Дәрігерлер E235 Натамицин (пимарицин) консерванты бар тағамдарды мүмкіндігінше аз жеу керек деп санайды. E235 консервант синтетикалық және туынды химиялық қосылыстарға жатады. Streptomyces natalensis бактериялары ашыту процесінен өтеді, химиялық реакция нәтижесінде биологиялық белсенді зат натамицин бөлінеді, ол E235 консервантының бөлігі болып табылады және соңғы химиялық қосылыстың ерекше қасиеттері мен сипаттамаларын анықтайды.

Бір қызығы, натамицин табиғи шыққан заттарға жатады. Е235 Натамицин (пимарицин) тағамдық консервантының негізгі ерекшелігі химиялық заттың патогендік бактериялардың, сондай-ақ саңырауқұлақтардың пайда болуы мен дамуын болдырмау қабілетін қарастыруға болады. Көбінесе тағамдық консервант E235 Натамицин (пимарицин) ет өнімдері мен жартылай фабрикаттарды, ашытылған сүт өнімдерін, сондай-ақ тәттілер мен кондитерлік өнімдерді өндіру процесінде қолданылады.

Сонымен қатар, тағамдық консервант E235 Натамицин (пимарицин) фармакология өнеркәсібінде кең қолданыс тапты. Тағамдық консервант асқазан-ішек жолдары мен тері ауруларының әртүрлі түрлерін емдеуге көмектесетін көптеген дәрі-дәрмектердің құрамына кіреді. Натамицин ашытқы қоздырғыштарының зиянды әсерінен туындаған дерматит, кандидоз және басқа ауруларды емдеуге көмектеседі.