Kaliumhydrogensulfitt (E228) er sjelden i mat. Det syntetiske stoffet er et derivat av svovelsyre og er ikke mye forskjellig fra representantene for gruppen.
Oppnådd ved å koke kaliumsalt og karbonsyre (karbonat) med svoveldioksid. Kaliumhydroksid brukes noen ganger i stedet for karbonat.
Kaliumhydrosulfitt eksisterer bare i flytende tilstand. Når det er tørket, oppnås krystaller av kaliumpyrosulfitt (mattilsetning).
Det faste stoffet er praktisk for transport og lagring, så kaliumbisulfitt gjenopprettes oftere fra pyrosulfitt i produksjonsbutikker.Egenskaper
Pakke
Kaliumhydrosulfitt leveres i plastbeholdere.
Uleiligheten med emballasje tvinger produsenter til å levere tilsetningsstoffet i fast tilstand (kaliumpyrosulfitt) i papirposer med flere lag eller polypropylen.applikasjon
Som de fleste sulfitter har mattilsetningsstoffet E 228 funnet sin hovedbruk i vinproduksjon. Kaliumhydrosulfitt stabiliserer vinen på mikrobiologisk nivå, fikserer fargen, stopper gjæringen. Når den først er i væsken, løses den opp med frigjøring av svoveldioksid.
Antioksidantegenskapene til kaliumbisulfitt brukes til å beskytte skrellede og hurtigfryste poteter mot bruning.
Kosthold elskere vil ikke være malplassert å lese nøye på emballasjen: et konserveringsmiddel følger med konfekt og syltetøy uten sukker eller med redusert innhold av det.
Tilsetning E 228 er tillatt, men brukes sjelden i følgende produkter: 
- sopp (tørket, frossen);
- flytende pektin, gelerende ekstrakter;
- hurtigmat (fra frokostblandinger og poteter);
- søtsaker og brus basert på melasse, sirup med smak;
- kokte krepsdyr;
- saltet og tørket fisk;
- analoger av kjøtt- og fiskeprodukter på proteinbasis;
- juice (eple, appelsin, ananas) solgt gjennom salgsautomater;
- syltede grønnsaker og frukt;
- tørket frukt gjenopprettet ved rehydrering.
Listen er imponerende (og langt fra komplett!). Det betyr ikke at det tillatte tilsetningsstoffet E 228 faktisk er tilstede i produktene. Kaliumbisulfitt er ikke populært i næringsmiddelindustrien (med unntak av vinproduksjon). Produsenter foretrekker mindre skadelige konserveringsmidler eller bruker E 228 i kombinasjon med andre stoffer (f.eks. natrium).
Codex Alimentarius tillater mattilsetning E 228 i hurtigfryste pommes frites, frossen hummer, konsentrert ananasjuice.
Den tillatte normen er 0,7 mg per dag per 1 kg menneskevekt. Data er bestemt i form av svoveldioksid.
Kaliumhydrosulfitt er forbudt som tilsetning til forbrukerprodukter (mel, melk, smør, brød) og barnemat.
Mattilsetningsstoffet E 228 er godkjent for bruk i næringsmiddelindustrien i Russland, landene i den eurasiske økonomiske union og EU.
Det har vært forbudt i USA siden midten av forrige århundre. Så, på grunn av den høye konsentrasjonen av kaliumbisulfitt i pommes frites, ble mer enn hundre mennesker forgiftet, det var flere dødsfall.
Nytte og skade
Kaliumhydrosulfitt som syntetisk stoff har ingen biologisk verdi.
Vi kan bare snakke om graden av skade gjort.
De fleste bør ikke være redde for kosttilskuddet E 228. Innenfor det akseptable området vil kaliumhydrosulfitt ikke forårsake skade. Det metaboliseres lett og skilles ut fra kroppen i urinen.
Mattilsetningsstoff E 228 kan ikke anses som absolutt trygt for helsen.
En allergisk reaksjon på kaliumbisulfitt er observert hos 5% av personer som lider av bronkial astma. Oftest er det kvelning, bronkospasme. I alvorlige tilfeller kan anafylaktisk sjokk utvikle seg.
Risikogruppen inkluderer personer (ifølge statistikk er det ikke mer enn 0,5%) som har sulfitter blokkere dannelsen av tiaminpyrofosfat i kroppen(en form for vitamin B). Dette fører til nervøse lidelser, forstyrrelse av fordøyelsessystemet.
Ikke bruk produkter med konserveringsmiddel E228 for personer med alvorlige gastrointestinale sykdommer. Kaliumbisulfitt er kjemisk aggressivt når det kommer i kontakt med syrer i fordøyelseskanalen.
Ren kaliumbisulfitt til vinbedrifter under eget navn Kadifit er levert av det tyske selskapet ERBSLOEH GEISENHEIM AG.
Tradisjonelt har kinesiske selskaper (TianjinZhentaiChemical og andre) store volumer, men de tilbyr et solid tilsetningsstoff (kaliumpyrosulfitt).
Økologer fra Kedr Independent Expertise Center har lagt til kaliumhydrosulfitt på listen over helsefarlige tilsetningsstoffer. Helsedepartementet og SanPiN finner ikke mye skade i konserveringsmidlet.
Forbrukeren må gjøre sitt eget valg. Med noen tvil er det bedre å kjøpe en flaske vin med mindre skadelige tilsetningsstoffer: svoveldioksid (E 220) eller natriumsulfitt ().
I andre produkter er konserveringsmidlet E 228 sjeldent og i små mengder.
Matkonserveringsmiddelnummeret E228 er også kjent som kaliumhydrosulfitt og kaliumbisulfitt. Dette stoffet tilhører kategorien mattilsetningsstoffer med egenskapene til konserveringsmiddel, blekemiddel, antioksidant og fargestabilisator. Hovedeffekten av matkonserveringsmidlet E228 Kaliumhydrosulfitt som antioksidant anses imidlertid å være evnen til å forhindre oppkomst og utvikling av patogene sopp og bakterier i produkter.
Eksternt er kaliumhydrosulfitt et off-white pulver med en grå eller brun fargetone. Bemerkelsesverdig nok har dette stoffet verken smak eller lukt. Matkonserveringsmidlet E228 Kaliumhydrosulfitt kan bare eksistere i vandige løsninger, siden det i tørr form er kaliumpyrosulfitt eller E224.
For å oppnå E228 kjemisk, kokes kaliumhydroksid eller en vandig løsning av karbonat med svoveldioksid. Dessuten observeres mange urenheter i sammensetningen av det endelige stoffet: frie alkalier, deres karbonater, samt forskjellige sulfitter og sulfater. Den kjemiske formelen til tilsetningsstoffet presenteres som følger - KHS03.
Offisielt, på grunn av bivirkningene og mulig skade av matkonserveringsmidlet E228 Kaliumhydrosulfitt for mennesker, er bruken av dette tilsetningsstoffet forbudt i produksjon av viktige matprodukter: kjøtt, melk og meieriprodukter, fruktjuicer og øl. Tidligere ble E228 brukt i produksjon av lavkalori syltetøy og tørket frukt for å forlenge holdbarheten og mer attraktivt utseende.
Men på Russlands territorium er bruk av matkonserveringsmiddel E228 Kaliumhydrosulfitt tillatt i visse produkter og foreskrevne doser. Oftest er det tørket kål, sopp i frossen, tørket eller hermetisk form, fruktgeleringsekstrakter, gelé, syltetøy, og også syltetøy med en undervurdert mengde sukker.
Som blekemiddel tilsettes ofte kaliumhydrosulfitt til ferdiglagde potetprodukter, inkludert ferdige frokostblandinger. E228 kan også brukes til fremstilling av alkoholholdige væsker og alkoholholdige drikker, på grunn av evnen til å beskytte dem mot suring og gjæring, samt opprettholde den nødvendige fargen.
Skader av matkonserveringsmiddel E228 Kaliumhydrosulfitt
Kaliumhydrosulfitt er ikke uten grunn klassifisert som et stoff som er farlig for menneskekroppen. Faktum er at selv om dette stoffet ikke har bestått alle nødvendige tester, kontroller og tester, er den sannsynlige skaden av matkonserveringsmidlet E228 Kaliumhydrosulfitt vitenskapelig bevist.
Oftest gjenspeiles den skadelige effekten av kaliumhydrosulfitt hos astmapasienter og personer som er utsatt for allergiske reaksjoner. I tillegg påvirker dets inntreden i kroppen psyken, noe som forårsaker menneskelig hyperaktivitet, spesielt barn.
Mattilsetningsstoffet under kE 228 er en fremtredende representant for gruppen av konserveringsmidler av syntetisk opprinnelse og det laveste nivået av fare for menneskers helse.
I registreringsdokumenter kan dette stoffet bli referert til som kaliumbisulfitt eller kaliumhydrosulfitt. Dens viktigste egenskaper er bleking, konservering, fargestabilisering. I tillegg er dette konserveringsmidlet også en antioksidant.
Kaliumbisulfitt forhindrer og hemmer utvikling og vekst av patogene sopp og mikroorganismer i menneskelig mat.
Opprinnelse: syntetisk;
Fare: minimumsnivå;
Synonyme navn:Kaliumhydrogensulfitt (bisulfitt), E 228, Kaliumhydrosulfitt, løsning, Kaliumhydrogensulfitt, E-228, kaliumbisulfitt, Kaliumhydrogensulfitt (bisulfitt), Kaliumbisulfitt, Kaliumhydrosulfitt, monokaliumsulfitt, monokaliumsalt.
Generell informasjon
I henhold til dets ytre egenskaper er dette stoffet et hvitt sprøtt pulver med en grå fargetone (noen ganger er fargen brun), uten smak og lukt. I tørr form er dette stoffet kaliumpyrosulfitt eller et tilsetningsstoff under klassifiseringen E 224. Som et E 228-konserveringsmiddel finnes det kun i en vandig løsning.
Dette stoffet oppnås ved å koke en vandig løsning av kaliumhydroksid eller karbonat samtidig med svoveldioksid. Som et resultat av denne prosessen oppnås et stoff der en tilstrekkelig stor prosentandel består av forskjellige typer urenheter - frie alkalier, sulfater og sulfitter.
I form av en kjemisk formel kan dette stoffet representeres som følger: KHSO 3 .
Effekt på kroppen
Skade
Det er umulig å sette til side, om enn en lav, men den eksisterende prosentandelen av faren for menneskers helse av dette stoffet - kaliumhydrosulfitt.
For det første kan skade og negative manifestasjoner fra umålt bruk av produkter med dette tilsetningsstoffet utvikle seg hos de menneskene som har en historie med diagnosen "" eller en tendens til allergi (lav immunitet). For det andre, også med volumetrisk bruk av E 228 i barndommen, kan det utvikle seg, og samtidig kan nivået av oppmerksomhetskonsentrasjon reduseres kraftig.
Fra dette kan vi konkludere med at tilsetningsstoffet generelt har en negativ innvirkning på både barnets psyke og det menneskelige immunsystemet.
For å forhindre utvikling av negative symptomer og sykdommer ble det innført normer for bruk av denne typen konserveringsmiddel, som er 0,7 mg per kilo av det ferdige produktet når det gjelder svoveldioksid.
I tillegg må vi ikke glemme den destruktive effekten av vitamin B1-tilskudd.
Fordel
Nyttige egenskaper med tanke på den kunstige opprinnelsen til tilsetningsstoffet E 228 ble ikke funnet.
Bruk
Det er forbudt å bruke dette konserveringsmidlet til tilberedning av matprodukter som: kjøtt, melk, meieriprodukter, fruktjuice, øl.
Ved lave doser brukes E 228 for å gi en presentasjon og forlenge holdbarheten i produkter som syltetøy og tørket frukt.
%20%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D1%8F.jpg)
Som blekemiddel tilsettes det halvfabrikata potetprodukter og frokostblandinger. For å beskytte mot suring og gjæring tilsettes et konserveringsmiddel til alkoholholdige drikker.
Lovgivning
I henhold til loven i mange land er dette konserveringsmidlet tillatt for bruk i matproduksjon, men det er strengt regulert. Disse landene inkluderer både Ukraina og Den russiske føderasjonen.
E228 er et EU-godkjent mattilsetningsstoff som brukes som et antimikrobielt syntetisk konserveringsmiddel i matvarer. Kaliumhydrogensulfitt kan også brukes som oppstrammende middel og som desinfeksjonsmiddel.
Det er andre navn på tilsetningsstoffet: Kaliumbisulfitt, kaliumbiosulfitt, E228, kaliumhydrosulfitt. Tilhører gruppen av skadelige mattilsetningsstoffer.
Beskrivelse av kosttilskuddet
E228 er et tilsetningsstoff av næringsmiddeltypen som er oppnådd i laboratoriet. For produksjon ble svoveldioksid og en vandig løsning av kaliumkarbonat brukt, en kjemisk reaksjon skjer ved en temperatur på omtrent 100 grader. Som et resultat dannes et stoff med formelen KHSO 3 - kaliumhydrosulfitt. Tilsetningsstoffet er designet for å reagere utelukkende med vannbaserte løsninger. Produsenter kjøper kaliumpyrosulfitt (en hvit, tørr, luktfri pulveraktig substans), plasserer den i et vannmiljø, og som et resultat dannes kaliumhydrosulfitt. Det er et annet navn - kaliumbisulfitt, i den kjemiske sammensetningen er det ytterligere kjemiske tilsetningsstoffer. Hovedtrekket til tilsetningsstoffet er undertrykkelse av bakterie- og soppflora i produkter. Det er takket være denne funksjonen at tilsetningsstoffet brukes som konserveringsmiddel, sjeldnere som fargeblekemiddel.
applikasjoner
E228 kan oftest sees i sammensetningen av halvfabrikata med grønnsaks- eller fruktbase, sukkerholdige produkter, naturlig fruktsyltetøy, tørket kål, tørket eller hermetisk sopp, naturlig. For blekingseffekt tilsettes den til halvfabrikata fra tørre og tørre frokoster. Kaliumbisulfitt kan også finnes i alkoholholdige drikker, og forhindrer gjærings- og surringsprosesser, samtidig som farge, smak og lukt beholdes.
Det er forbudt å bruke tilsetningsstoffet i næringsmiddelindustrien i produksjonsprosessen av: fruktjuice, kjøtt og meieriprodukter, mel, babymat.
Folk som følger en diett bør lese informasjonen på pakken så nøye som mulig, siden produkter med dette tillegget ofte er svært kaloririke.
Listen over produkter som dette tillegget kan finnes i er lang. Men dette betyr ikke at det er trygt for kroppen. Den tillatte mengden E228 for en person er 0,7 milligram per kilo kroppsvekt.
Bruk av tilsetningsstoffer i næringsmiddelindustrien er tillatt i EU-landene, Russland og Hviterussland. I USA er tillegget forbudt. Det er ingen informasjon om lovligheten av bruken av E228 i Ukraina og Canada.
Teknologiske funksjoner
Tilsetningsstoffet er en kraftig antioksidant – et stoff som bremser oksidasjonsprosessen og øker holdbarheten til produktene betydelig.
Fordel og skade på kroppen
Det syntetiske tilsetningsstoffet har ikke biologisk verdi, derfor har kaliumhydrosulfat ingen fordel for kroppen. La oss vurdere mer detaljert skaden av dette mattilsetningsstoffet, siden det ikke er forgjeves at det tilhører kategorien farlig. De fleste av befolkningen anbefales ikke i det hele tatt å spise mat med E228 i kostholdet. Når du bruker tilskuddet innenfor en viss norm, metaboliseres det uanstrengt i kroppen og skilles ut fra det ved hjelp av nyrene.
Allergiske reaksjoner på kaliumbisulfitt er vanlige, og personer som lider av kronisk bronkial astma kan oppleve bronkospasme og kvelning. Det har vært tilfeller med utvikling av anafylaktisk sjokk.
Risikogruppen inkluderer personer som har sulfid som blokkerer produksjonen av tiaminpyrofosfat (en vital form for vitamin B). Hos slike mennesker, etter å ha kommet inn i kroppen til E228, utvikles funksjonsfeil i fordøyelses- og nervesystemet.
Det er også kontraindisert å bruke produkter med dette syntetiske konserveringsmidlet for personer med alvorlige gastrointestinale sykdommer.
Hovedprodusenter
I Russland produseres kaliumhydrosulfitt i små volumer. Den viktigste russiske produsenten er NORD-selskapet (St. Petersburg).
For vinproduksjon produseres ren kaliumbisulfitt av ERBSLOEH GEISENHEIM AG - Tyskland.
Tilsetningsstoffet i fast form av pyrosulfitt er levert i stort volum av TianjinZhentaiChemical - Kina.
Supplerende emballasje
E228 er pakket i tett lukkede plastbeholdere. Ofte vil du finne en pulverisert form av tilskuddet (i form av peroksid) som kommer i tette plastposer. For at produsentene skal få akkurat tilsetningsstoffet E228, fortynnes peroksidpulveret med vann.
Til tross for at tilsetningsstoffet er godkjent for bruk i matvarer, anbefaler eksperter, leger og ernæringsfysiologer å unngå produkter som inneholder E228, som er så farlig for kroppen.