Vrste uskršnjeg pečenja. Bogatstvo uskrsnog pečenja Pečenje pita za Uskrs

Svaki praznik ima tradicionalna jela. Teško je zamisliti novogodišnji jelovnik bez Oliviera, a 8. ožujka - bez salate Mimoza. Tako se uskrsni stol, prema običaju, ukrašava šarenim jajima, uskršnjim kolačem i skutom. Dobra domaćica nikada neće pitati gdje kupiti uskršnji kolač. I sama će vam rado reći kako ispeći uskrsnu tortu, ali ne na jedan način.

Malo povijesti

Uskrs, kao i svaki drugi praznik, ima svoju priču koja govori o podrijetlu njegovih simbola i objašnjava njihovo značenje. Kulich je bogat kruh okruglog oblika koji ukrašava uskrsni stol. Pečeno je točno okruglo, jer je sličan oblik imao i pokrov Isusa Krista. Kulich svakako mora biti bogat, jer prema legendi, prije Isusove smrti, on i njegovi učenici jeli su beskvasni kruh, a nakon čudesnog uskrsnuća počeli su jesti kruh s kvascem (kvasni kruh). Od tada je običaj da se tijesto za uskršnji kolač pravi bogato.

Ako ćete kuhati uskršnji kolač vlastitim rukama, obratite pažnju na nekoliko savjeta:

• maslac ne smije biti tvrd, tada će torta biti mekana i nježna;
• maslac bi trebao sam omekšati na sobnoj temperaturi, a ne kada se zagrijava;
• možete koristiti papirnate kalupe napravljene posebno za pečenje uskrsnih kolača;
• kao oblik možete koristiti limenu limenku. Ali u ovom slučaju mora biti obložena nauljenim papirom za pečenje;
• papir za pečenje može se zamijeniti običnim papirom koji se koristi u uredima. Ali mora biti dobro podmazan uljem;
• kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, navlažite ih vodom ili biljnim uljem;
• spremnost kolača provjerava se iverjem ili tankim ražnjem, koji se zabode u tortu. Ako je suha, kolač je spreman;

Uskršnji kolač tradicionalan

• 1 kg pšeničnog brašna;
• 6 jaja;
• 1,5 šalice mlijeka;
• 300 gr. margarin (možete maslac);
• 1,5 šalice šećera;
• 40 gr. kvasac;
• suhog voća i orašastih plodova (150 gr. grožđica, 50 gr. kandiranog voća i badema).
• 0,5 vrećica vanilin šećera;
• sol;

Kuhanje:

1. Mlijeko malo zagrijte, u njemu razrijedite kvasac.
2. Dodati pola od navedene količine brašna. Promiješati. Opara je spremna.
3. Posudu s tijestom prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto.
4. Tijesto treba ostaviti da se diže dok mu se volumen ne udvostruči.
5. Odvojite žumanjke i bjelanjke. Žumanjke istucite s vanilijom i šećerom, istucite maslac.
6. U tijesto dodajte sol, žumanjke i maslac. Sve pomiješajte.
7. Bjelanjke istucite do guste elastične pjene. Dodajte ih u tijesto.
8. Unesite preostalo brašno. Dobiveno tijesto treba slobodno zaostajati za zidovima posude. Ne smije biti previše strmo, dobro izmiješano.
9. Tijesto ponovno pokriti i ostaviti na toplom dok se ne udvostruči.
10. Grožđice oprati, osušiti, uvaljati u brašno. Kandirano voće narežite na kvadrate. Orašastim plodovima skinite kožu i nasjeckajte. U dignuto tijesto dodajte suho voće i orahe.
11. Pripremite formu (s okruglim dnom!): dno obložite nauljenim papirom za pečenje, zidove namažite uljem i pospite brašnom. Ispunite obrazac testom za 1/3.
12. Pustite da se tijesto diže. Bit će spremno za slanje u pećnicu kada naraste do pola kalupa.
13. Pećnica ne smije biti prevruća. Ostavite formu u njoj 50 minuta-1 sat. Pažljivo rotirajte tepsiju dok se peče. Ako vrh prerano porumeni, prekrijte ga papirom namočenim u vodu da ne zagori.

Gotov kolač ukrasite čokoladom, kandiranim voćem ili orasima.

Brzi kolač

Mnoge domaćice, osobito one zaposlene na poslu ili s malom djecom, zabrinjava pitanje kako ispeći uskrsne kolače za Uskrs s najmanje vremena. Recept u nastavku je jednostavan za pripremu i štedi energiju.

Trebat će vam:

• 1 čaša mlijeka;
• 4 jaja;
• 1 sv. l. suhi kvasac (ili 50 g svježeg);
• 1 šalica šećera;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 100 gr. maslac;
• 3 šalice brašna;
• vanilin;
• grožđice, kandirano voće.

Kuhanje:

1. 1. Zagrijte mlijeko.
   2. U toplo mlijeko (samo 1 žlica) ulijte kvasac i šećer. Promiješajte i ostavite 15 minuta da se “sprijate”.
   3. Umutiti jaja sa preostalim šećerom i vanilijom.
   4. Otopite maslac i dodajte ga u tijesto. Dodajte biljno ulje, kvasac i dobro promiješajte.

1. 1. Dodajte oprane i osušene grožđice i kandirano voće.
   2. Postupno umiješajte prosijano brašno. Tijesto treba biti sipljivo.
   3. Podijelite tijesto u kalupe. Dići će se pa tijesto ne smije zauzeti više od 1/3 kalupa.
   4. Ostavite tijesto u kalupima 3-4 sata - u ovom trenutku možete raditi.

1. Kalupe stavite u zagrijanu pećnicu (t=180 stupnjeva). Pecite tortu do kraja.
2. Gotov kolač ukrasite glazurom i slastičarskim perlama.

Uskršnji kolač bez kvasca i jaja

Postoji mnogo recepata kako ispeći ukusnu tortu. Ispada da se može pripremiti i bez kvasca, mlijeka i jaja.

Trebat će vam:

• 240 gr. brašno;
• 2 žličice prašak za pecivo;
• 0,5 šalice smeđeg šećera;
• 1 banana;
• 40 ml soka (ananas);
• 180 ml vode;
• 50 gr. grožđice;
• sol;
• 3 čl. l. biljno ulje.

Kuhanje:

1. Zgnječite bananu da dobijete pire.
2. Dodati ulje, vodu, sok. Promiješati.
3. Dodajte sol (prstohvat) i prašak za pecivo za tijesto.
4. U tijesto postupno prosijte brašno uz stalno miješanje.
5. Zamijesite ljepljivo tijesto.
6. Njime punite kalupe tako da tijesto zauzima 3/4 volumena kalupa.
7. Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 50 minuta. Vrijeme ovisi o pećnici.
8. Gotov kolač potrebno je izvaditi iz kalupa kada se ohladi. Ukrasite ga glazurom i drugim ukrasima.

Ljepota samostalnog pravljenja uskrsnog kolača je u tome što se domaći uskršnji kolač može pripremiti ne samo po tradicionalnom receptu, već i uz korištenje, primjerice, kiselog vrhnja.

Trebat će vam:

• 200 gr. kiselo vrhnje;
• 1 žličica suhi kvasac (ili 25 g svježeg);
• 170 ml mlijeka;
• 50 gr. maslac;
• 150 gr. Sahara;
• 650-700 gr. brašno;
• 3 jaja;
• 2-3 žlice. l. konjak ili rum;
• 50 gr. grožđice;
• orasi za posipanje;
• vanilin.

Kuhanje:

1. Grožđice prelijte rumom ili konjakom.
2. Kvasac razrijedite dijelom toplog mlijeka - ulijte 2 žlice. l. mlijeka, dobro će ti doći kasnije.
3. U jednom jajetu odvojite bjelanjak od žumanjka. Dva jaja i proteine ​​trećeg umutite sa šećerom i vrhnjem.
4. Sve sjediniti u jednoj posudi, promiješati, posoliti i postepeno dodavati brašno.
5. Tijesto treba biti mekano i malo ljepljivo. Pokrijte ga ručnikom i ostavite pola sata.
6. Nakon pola sata u tijesto dodajte mekani maslac, promiješajte. Ponovno pokrijte ručnikom i ostavite sat i pol do dva.
7. Lagano zamijesite tijesto i dodajte ocijeđene grožđice. Zamijesite tijesto tako da se grožđice ravnomjerno rasporede po tijestu.
8. Podijelite tijesto između kalupa i ostavite da se udvostruči.
9. Pomiješajte žumanjak s 2 žlice. l. mlijeka i smjesom premažite vrh torte. Nasjeckajte orahe i pospite ih po kolaču.
10. Poslati u pećnicu (t = 200 stupnjeva) na 30 minuta dok se ne skuha.

Ukrasi pomažu da uskršnja torta bude uistinu svečana: glazura, marmelada, raznobojne slastice, orašasti plodovi, marcipan, kandirano voće, voćne figurice. Kad smo već kod uskrsnog kolača, odmah se zamišlja bujni okrugli kruh s bijelim vrhom. Ovo je glazura. Sljedeći recept odgovara na pitanje kako napraviti glazuru za uskrsnu tortu.

Trebat će vam:

• 1 bjelanjak;
• 100 gr. šećer (mali);
• sol (prstohvat).

Kuhanje:

1. Ohladite bjelančevine i tucite ih solju dok se ne dobije elastična pjena.
2. Nastavljajući mutiti, dodajte šećer.
3. Nemojte prestati tući još 4 minute nakon što ponestane šećera.
4. Kada se kolač malo ohladi, nanesite glazuru i ostavite dok se ne stegne.

Uskrsna jela koja sami napravite ne samo da daju izvrstan okus i oduševljavaju svečanim izgledom, već nose i pozitivan naboj, ispunjena osjećajima i dobrim željama domaćice.

Uskrs ili Svjetlo Kristovo uskrsnuće je najstariji i najradosniji blagdan koji kršćani diljem svijeta slave nakon najvećeg posta u godini. Stoga će oni koji poste dobiti maksimalan užitak u svim uskrsnim jelima. U rubrici Uskršnje pečenje pronaći ćete recepte po svom ukusu, koji su idealni i za stol i kao poklon rodbini i prijateljima. Doznat ćete i što peku za Uskrs.

Kulich - kruh simbol Uskrsa

Na Uskrs je običaj običan kruh zamijeniti posebno pečenim bogatim kruhom s grožđicama, orašastim plodovima, suhim marelicama, kandiranim voćem, marcipanom ili drugim nadjevima. Kulich (tako je uobičajeno zvati peciva) ima osebujan oblik, prema davanju, simbolizirajući ukrašenu kupolu crkve. I doista, domaćice su vrh torte ukrasile vrhnjem, razmućenim jajima sa šećerom i svijetlim prahom.

Moderne domaćice pripremaju uskrsne kolače po raznim receptima za blagdan Kristova uskrsnuća, jer ne postoji jedinstven recept za njegovu pripremu. Neki se pridržavaju tradicije i peku uskrsne kolače prema receptima svojih majki i baka, drugi odlučuju eksperimentirati. Da bismo to učinili, postavili smo uskršnje kolače na našu web stranicu: recepte s fotografijama i upute korak po korak za njihovu pripremu iz cijelog svijeta.

Također svake godine postoje novi recepti i oblici uskršnjih kolača. Standardni cilindrični oblik muffina nije izgubio na važnosti, ali se također izrađuje u obliku vijenaca, cvijeća, cupcakesa, piramida. Takvi pecivi ne samo da izgledaju originalno, već su, naravno, pravi ukras svakog blagdanskog stola.

Nemojte misliti da se recepti za uskršnje pečenje odnose samo na kuhanje uskrsnog kolača. Osim ovog kruha, domaćice pripremaju i druga zanimljiva slatka jela, kao što su:

• Curd Uskrs;
• gnijezda (male upletene rolice u koje možete staviti uskršnja jaja "pysanka" ili "krashenka");
• kvasne lepinje u obliku životinja (na primjer, uskršnji zečevi), ponekad s grožđicama, makom ili drugim nadjevima;
• medenjaci (s dodatkom đumbira, mljevenih klinčića, cimeta, vanilije);
• biskvit;
• rum žene;
• kiflice, pletenice, đevreci s makom, med, pekmez, vrhnje.

U uskršnjem pečenju posebno mjesto zauzimaju licitari. Pripremaju se, u pravilu, u obliku testisa, a nakon pečenja se boje posebnom glazurom. Usput, ako imate djecu, ukrašavanje ovih medenjaka bit će izvrsna kreativna aktivnost s vašom obitelji. Tko zna, možda će ovaj proces postati tradicija vaše obitelji prije svakog Uskrsa.

Bez sumnje, među milijunima uskrsnih recepata sigurno ćete pronaći svoj favorit koji će simbolizirati proljetne praznike. Glavna stvar je ne prestati eksperimentirati i tražiti nove ideje i recepte za uskrsne kolače, medenjake, lepinje s fotografijama, korak po korak opise kuhanja, detaljne opise sastojaka i sigurno ćete uspjeti!

Uskrs je jedan od najsvjetlijih i najradosnijih kršćanskih blagdana, koji je uspio "preživjeti" u ateističkim vremenima, slavio se i pod Unijom, a priznaju ga i ljudi daleko od crkve i vjere. Običaj farbanja jaja vrlo je originalan - i ljudi u tom pogledu pokazuju razne talente. Najlijeniji ih barem skuhati u ljusci luka. Ali, ako ne uzmete u obzir čisto crkvena pravila, običaje i tradiciju, glavna stvar u Uskrsu su uskrsni kolači (oni su paska ili, kako mnogi krivo kažu, Uskrs).

Kada i kako to učiniti

Želite li dobiti ukusno pecivo, a ne njegov patetični izgled iz trgovine, saznajte kako peku Uskrs oni koji to rade već dugi niz godina i stoga znaju sve tajne. Inače, najvažniji od njih nikako nije sastav tijesta, ne temperatura u pećnici, a ne tajanstvene misterije kuhanja. Glavna stvar je ispravan stav. Trebate imati svjetlo u duši, a neka ostanu samo svijetle misli. Dovođenje u red kuhinje će na neki način puno pomoći - tradicionalno se čisti prije kuhanja uskrsnih kolača, kako sam duh uskrsnog pečenja ne bi zasjenila i fizička prljavština i duhovni ostaci prošlih sukoba. Isto vrijedi i za posuđe – ono mora biti čisto, suho i dovoljno voluminozno. Jednako je važno odabrati pravi trenutak kada možete ispeći Uskrs. Najbolje vrijeme je večer s četvrtka na petak prije Kristove nedjelje.

Naravno, proizvodi moraju biti pripremljeni unaprijed i uvijek vrlo kvalitetni. Trebat će vam mlijeko, jaja, šećer, kvasac (i to uopće ne suhi), brašno, maslac i punila – barem grožđice, niti jedan uskršnji kolač ne može bez toga. Pogledajte samo kako različiti ljudi peku Uskrs! Naravno, svaka majstorica ima svoj recept, ali domaćice se slažu u jednom: "punjenje" mora biti prisutno u paški. A što samo ne dodaju: orašaste plodove, i razno suho voće, i kandirano voće, a o vaniliji ne treba ni govoriti! Općenito, uskršnji kolači su delikatna stvar, a iz čitave raznolikosti recepata morate pronaći onaj koji vam odgovara.

Priprema sastojaka

Svi ljudi prije nego što ispeku Uskrs, obavezno izvadite sve sastojke iz hladnjaka. Brašno se mora prosijati, a bolje je to učiniti dvaput. Mlijeko se mora zagrijati – ali na temperaturu ljudskog tijela, a ne do ključanja! U njemu se razrijedi nabubreni kvasac, doda se pola brašna i šećer. Potrebno je snažno miješati dobiveni sastav, ali bez fanatizma. Posuda se prekrije čistim ručnikom i odloži na toplo (i bez propuha!). Maslac je otopljen, ali se koristi topao u tijesto, tako da ćete morati dati vremena da se ohladi. Neke domaćice stavljaju tijesto u posudu s vrućom vodom, ali to je nerazumno: zagrijavat će se više odozdo i sa strane nego odozgo, zbog čega će se tijesto pokazati heterogenim, mogu se formirati grudice.

Pečenje Uskrsa: tajne

Prije mijesenja tijesta, jaja se moraju zagrijati na sobnu temperaturu. Ali tada počinju suptilnosti! Vješti kuhari prije pečenja peru i marljivo odvajaju bjelanjke i žumanjke. Ni u kojem slučaju se ne smiju miješati. Proteini se ulijevaju u apsolutno bezmasnu posudu - osim ako ih, naravno, nakon toga ne želite kvalitetno pobijediti. Za garanciju im možete dodati nekoliko zrna soli ili isto toliko kapi limunovog soka. Zdjela s proteinima se stavlja na hladno - zatim se izmiksaju u gustu pjenu. Žumanjci se u ovom trenutku samelju sa šećerom.

Suptilnosti "grožđice": većina domaćica jednostavno kuha na pari. A ovo može pokvariti tortu! A kako ljudi peku Uskrs, na koji se onda mole svi susjedi? Grožđice se dobro operu, namoče pet minuta u toploj, a ne vrućoj vodi, a najbolje u jakom aromatičnom napitku (rum, liker, konjak). Zatim se bobice osuše ručnikom i pomiješaju s brašnom tako da se ravnomjerno rasporede po tijelu kolača.

Ako pečemo pašku s orasima, onda ih također treba oprati, namočiti četvrt sata u vrućoj vodi, zgnječiti, a zatim ili osušiti ili pržiti, pa tek onda dodati u tijesto.

Najvažniji dio

Kada se tijesto približi, povećat će se u volumenu za 2 puta, a zatim će se polako početi slagati. Ovo je znak da je vrijeme da počnete peći. Pripremljeni aditivi se unose u tijesto, ruke se podmažu biljnim uljem (tako da se muffin neće lijepiti za njih), a masa se temeljito mijesi. Priprema Najzgodnije ih je namazati premazanim maslacem. Napunite posude za trećinu ili polovicu - količina tijesta određena je gustoćom mase. Vrh - za očuvanje oblika kolača - bolje je namazati umućenim žumanjkom. A onda ostaje gledati. Bolje je staviti posudu s vodom na dno pećnice, pa će toplina biti mekša. Ako je kruna već rumena, a "tijelo" nije pečeno, možete pokriti vrh folijom ili pergamentom. A ako ćete ispeći Uskrs kod kuće, znajte da ih je najteže ispravno izvaditi! Osim točnosti, potrebno je i strpljenje. Uskršnje kolače je potrebno staviti na bok, ne izvlačeći ih iz kalupa, a ponekad i prevrnuti da se ravnomjerno ohlade i ne izgube oblik. I tek nakon toga proizvodi se vade iz posuda i ukrašavaju na razne načine.

Najljepši - "šešir"

To se prvo jede, pogotovo u kući gdje su djeca. Za ovaj ukusni ukus morat ćete napraviti sirup. Šećera će otići negdje 3 puta više od vode. Ne zaboravite skinuti pjenu - šećer danas nije baš kvalitetan. Sirup je gotov kada se, kad se upusti u hladnu vodu, zvije u kuglicu. Kada se masa ohladi na 40 stupnjeva, treba je istući da zapjeni i premazati kolač dobivenom glazurom. Sretan Uskrs!

Od bilo kojeg drugog uskršnjeg pečenja razlikuje se po ljepoti i značajkama dizajna. To može biti šećerna glazura, kolačići u obliku jaja oslikani fudgeom u boji, uskršnji zečevi u obliku lepinja, muffina, kolača. Ili pite s neobičnim nadjevom, što je vidljivo upravo u kontekstu.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za uskršnje pečenje su:

Svi recepti za uskršnje pečenje trebaju imati fotografije korak po korak, tako da se čak i početnik može nositi s procesom kuhanja. Zapravo, unatoč naizgled složenosti, prilično je jednostavno ne samo peći različite proizvode, već ih i ukrašavati.

Na primjer, svijetla i lijepa rezbarena prstenasta torta, u čije se središte polažu obojena jaja. Priprema se na kvasnom tijestu sa sočnim nadjevom od maka, oraha, suhih marelica. Nadjev možete zamotati u rolat ili tubu, zarolati u kolut i napraviti lagane rezove sa strane. Tako da se ne otvaraju prije, već tijekom pečenja.

Medenjaci ili kolačići ovalnog oblika izgledaju vrlo cool na stolu. Mogu se obojiti glazurom u boji s djecom, ispast će zajedno i zabavno. Isto je i sa zečevima od tijesta, ovcama i ostalim slatkim životinjama. Primijenite fantaziju, maštu i možete stvoriti slastičarska remek-djela bez napuštanja kuhinje))

Pet najbržih recepata za uskršnje pečenje:

Kod nas se Uskrs često ograničava na kuhanje uskrsnih kolača ili Uskrsa od svježeg sira. Mnogi su se zaljubili u sklopive pite – one u kojima se komadići lako odvajaju jedan od drugog i ne prljaju ruke. Svatko može izgledati kao mala torta. A također i pletenica ili pletenica od tijesta, ukrašena šarenim jajima i vezana pravom vrpcom.

Postoje posebne uskršnje košare koje se skupljaju od raznih vrsta peciva, ukrašene cvijećem, travom i umjetnim ukrasima. A onda ga poklanjaju prijateljima ili stavljaju na vidno mjesto u kući kako bi osjetili duh velikog Uskrsa.

Ljubitelji originalnih peciva zasigurno će cijeniti ukusnu tortu od brioche tijesta u francuskom stilu - njen neobičan okus impresionirat će i najzahtjevnije gurmane!

A domaćice početnike mogu sa sigurnošću pokušati skuhati prekrasan kolač od kiselog vrhnja i meda - ne samo da je nevjerojatno jednostavan za pripremu, već se ispostavi da je i iznenađujuće ukusan i iznimno mirisan.

Uskršnji kolači

Spektakularni engleski uskršnji kolač "Simnel" nikoga neće ostaviti ravnodušnim - u zemljama engleskog govornog područja peku se jednako često kao i tradicionalni uskršnji kolači. Jedanaest kuglica od marcipana, kojima je ukrašena ova neobična torta, simboliziraju jedanaest apostola (za dvanaestog, Judu, nije bilo mjesta na površini torte), a neke domaćice u sredinu stavljaju još jednu kuglicu - ova lopta personificira samog Isusa .

uskršnje pite

Uskršnji kolačići

Kiflice od tijesta s kvascem

baka

uskršnji kruh

Učinite proslavu Uskrsa svijetlom i nezaboravnom - s Povarenokom je tako jednostavno!