რა ტემპერატურაზე უნდა გაცხელდეს ბადაგი დისტილაციის დროს. მთვარის დისტილაციის ტემპერატურული რეჟიმი და ტექნოლოგია. რა ტემპერატურაზე იწყება მთვარის ალკოჰოლური სასმელების დისტილაცია?

ყველასთვის, ვინც დაინტერესებულია მთვარის თემით, პირველ რიგში ჩნდება კითხვა, როგორ მოვამზადოთ ხარისხიანი სასმელი. თქვენ ზუსტად უნდა იცოდეთ რამდენი გრადუსით ატაროთ მთვარის შუქი და როგორ განვსაზღვროთ მისი სიძლიერე. საშინაო ლუდის საუკეთესო მანქანის გამოყენება არ იძლევა მტკიცე და მაღალი ხარისხის პროდუქტის გარანტიას.

მთვარის შექმნა - საიდან დავიწყოთ?

მთავარი brew

თავად პროცესი იწყება ბადაგის მომზადებით. ჩვეულებრივ შეიცავს სუფთა წყლის დალევა, შაქარი და დაპრესილი კვების საფუარი. ამ ინგრედიენტების ნარევი მოთავსებულია დახურულ მინანქრის ან შუშის ჭურჭელში, კარგად ურევენ და ტოვებენ თბილ ადგილას დუღილის ეფექტის გასაძლიერებლად. ბადაგის ტემპერატურაზე მონიტორინგი უნდა მოხდეს - ის არ უნდა იყოს 18 გრადუსზე დაბალი და 30 გრადუსზე მეტი, რადგან თუ ეს პირობები არ დაკმაყოფილდება, ან დუღილი შეიძლება საერთოდ არ დაიწყოს, ან მისი ეფექტი მნიშვნელოვნად შემცირდეს. ასევე აუცილებელია ნარევი ჰაერის წვდომისგან დაიცვას პუნქცია საყოფაცხოვრებო რეზინის ხელთათმანით ან წყლის ბეჭდით.

ერთი კვირის შემდეგ ბადაგი ტოვებენ მარტო გრილ ადგილას ორი დღის განმავლობაში, შემდეგ ფრთხილად ასხამენ დისტილაციურ კუბში. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მილი ან თხელი შლანგი. კონტეინერი ბადაგით მოთავსებულია კუბის დონის ზემოთ და სითხეს ასხამენ ისე, როგორც ბენზინი, ჩვეულებრივ, გაჟღენთილია გაზის ავზიდან.

ბრაგა გამოხდილია მთვარის შუქზე მთვარის შუქის გამოყენებით. ეს შეიძლება იყოს როგორც ხელნაკეთი, ასევე შეძენილი მზა. მას უნდა ჰქონდეს გამაგრილებელი ხვეული, დისტილაციის კუბი და სითხის მისაღებად კონტეინერი. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ თერმომეტრის შეძენა ბადაგის ტემპერატურის გასაზომად და ალკოჰოლომეტრი მზა ალკოჰოლური სასმელის სიძლიერის დასადგენად.

დისტილაციამდე ბადაგი უნდა გაიფილტროს, რათა თავიდან იქნას აცილებული სითხის დაბინძურება და აპარატის ზოგიერთი ნაწილისა და ღიობების დაბინძურება.

ბრაგა მოთავსებულია პირდაპირ დისტილაციურ კუბში, რომელშიც თბება დაახლოებით 70 გრადუსამდე და მას შემდეგ რაც გამოიყოფა აცეტონის მძაფრი სუნის მქონე სითხე, რომელსაც პოპულარულად უწოდებენ "პერვაკს", ტემპერატურა თანდათან იზრდება 85-95 0 C-მდე. "პერვაკი", როგორც ჩვეულებრივ ასხამენ ან გამოიყენება ტექნიკური მიზნებისთვის.

შემდეგ ისინი იწყებენ "თავის" - მთვარის მთავარი ნაწილის გამოხდას. ეს არის დისტილატის მთლიანი დაგეგმილი მოცულობის დაახლოებით 70-80%. ეთანოლი თანდათან აორთქლდება, ხოლო წყალი და ფუზელის ზეთები რჩება. მთვარის შუქის ძირითადი ნაწილი მიმღებში იქნება ჩასმული მანამ, სანამ სითხის ამჟამინდელი სიძლიერე 400-ე დონემდე დაეცემა. ახლა "კუდი" დაიწყებს გამორჩევას. მისი გამოყენება შესაძლებელია მიღებული ალკოჰოლური სასმელის ჩვეულ 40-45 0-მდე გასაზავებლად.

ციხე შეიძლება განისაზღვროს შემდეგი მეთოდებით

• ალკოჰოლური მრიცხველის გამოყენება;
• ტემპერატურის განსაზღვრა კუბში;
• ვიზუალურად;
• აწონით;
• გემო

მთვარის ნათება რამდენი გრადუსი აღმოჩნდა, შეიძლება განისაზღვროს ალკოჰოლომეტრის გამოყენებით.

თქვენ თვითონ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის. ამისათვის თქვენ უნდა მიიღოთ

• ორი გამჭვირვალე მილი ან ლაბორატორიული კოლბა;
• დადასტურებული არაყი სიძლიერით ზუსტად 40 0;
• სამედიცინო ალკოჰოლი 97 0 სიძლიერით;
• სკოჩი;
• მარკერი;
• ლითონის საყრდენი ბურთი ან ლითონის ნებისმიერი სხვა პატარა ნაჭერი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც წონა;
• პატარა ბეჭდები.

მილები დაკავშირებულია წებოვანი ლენტით, მათი ქვედა ნაწილი დახურულია საცობებით. ერთ-ერთ კოლბაში იდება წონა და გამოითვლება სასწორი. პირველ რიგში, წარმოებული მოწყობილობა მოთავსებულია არაყში. იქ, სადაც მილები ჩერდება დაშვებისას, ისინი მარკერით აღნიშნავენ - ეს არის კლასიკური 40 გრადუსი. შემდეგ იგივე მანიპულირება ტარდება კონტეინერში სამედიცინო სპირტით და დგება შემდეგი ნიშანი - 97 გრადუსი. მათემატიკურად გამოთვალეთ ამ მასშტაბის დარჩენილი განყოფილებები.

რა თქმა უნდა, ამ გზით მიღებული მოწყობილობა არ შეიძლება ჩაითვალოს სტანდარტად, რადგან მას შეუძლია დაუშვას მნიშვნელოვანი გადახრები რეალური მნიშვნელობებიდან.

ჩვენ განვსაზღვრავთ ციხესიმაგრეს კუბში არსებული ტემპერატურის მიხედვით

სამრეწველო წარმოების კუბში ბადაგის ტემპერატურა კონტროლდება თერმომეტრით. 85-90 გრადუსზე "პერვაკი" დაიწყებს გამორჩევას. საბოლოო პროდუქტის სავარაუდო მოცულობის დაახლოებით 10% შერჩევის შემდეგ, ისინი იწყებენ "თავის" შეგროვებას. როდესაც თერმომეტრი აჩვენებს 95 გრადუსს, ეს ნიშნავს, რომ მთვარის სიძლიერე დაახლოებით 40 გრადუსია. მერე „კუდები“ წავა.

ციხის განსაზღვრის ვიზუალური მეთოდი

თქვენ შეგიძლიათ ვიზუალურად განსაზღვროთ მთვარის სიძლიერე სითხის სისუფთავისა და გამჭვირვალობის შეფასებით. მაგრამ ეს მეთოდი არ ითვლება განსაკუთრებით საიმედოდ, რადგან წყალს აქვს იგივე მოქმედება.

დაწვით სიძლიერის განსაზღვრის მეთოდმაც კარგად დაამტკიცა თავი. თუ ალკოჰოლი 20 0-ზე ძლიერია, მაშინ იწვის. ცალკე ჭურჭელში დადგით ცეცხლზე 10 წვეთი ალკოჰოლი და დაწვის შემდეგ დათვალეთ დარჩენილი წვეთების რაოდენობა. თუ ხუთი წვეთი დარჩა, მაშინ ციხე არის დაახლოებით 50 0.

თუ სითხე თითქმის მთლიანად დაიწვება და ცეცხლის ფერი ლურჯია, მაშინ ციხე იქნება დაახლოებით 80 0. მაგრამ თუ ცეცხლში წითელი ანარეკლებია, მაშინ ეს იქნება 60-70 0 .

თუ ცეცხლი დიდხანს არ არის შენარჩუნებული, როდესაც ცეცხლი ინახება კონტეინერის ქვეშ, მაშინ ციხე არის დაახლოებით 30 გრადუსი, ხოლო თუ ის აალდება და ჩაქრება, მაშინ არაუმეტეს 20 0.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ განსაზღვროთ გემოვნება, თუ რა ხარისხით უნდა მართოთ. სახლში ხარშვის პროცესს ყოველთვის უნდა ახლდეს დეგუსტაცია. თუ სითხე სასიამოვნოდ ათბობს ხორხს, მაშინ მთვარის შუქი ძლიერია.

გაზომვა წონით

აწონით სიმტკიცის განსაზღვრის გამოყენებისას წინაპირობაა ელექტრონული სასწორის გამოყენება. კონტეინერის ცალკე აწონვის შემდეგ აუცილებელია მასში ერთი ლიტრი მთვარის შუქი დაასხით და სასწორზე დააინსტალიროთ. აღსანიშნავია, რომ საცნობარო ლიტრი არაყი 40 გრადუსიანი სიმტკიცით იწონის ზუსტად 953 გრამს. ამის საფუძველზე შეგიძლიათ გამოთვალოთ რამდენი ხარისხის სიძლიერე კონკრეტულ პროდუქტში.

სანამ გაზომავთ რამდენ გრადუს სიძლიერეს მიაღწია მთვარის პროდუქტს, სითხე უნდა ჩაასხით მოგრძო კონტეინერში ან ქილაში, ფრთხილად ჩაუშვით მასში ალკოჰოლომეტრი და შეამჩნიეთ მისი მასშტაბის რა დაყოფაზე გაჩერდება მთვარის შუქი. აუცილებლად გააცივეთ მიღებული ნივთიერება 20 0 C-მდე ალკოჰოლომეტრის ჩვენებების გასარკვევად. მთვარის შუქი 45 - 55 0 სიძლიერით ითვლება კარგი.

ფრაქციული დისტილაციის მეთოდი

საშინაო ლუდის წარმოებაში ხილის ან მარცვლეულის გამოყენებით და დაგეგმილია დისტილატის შემდგომი ექსპოზიცია, შემდეგ გამოიყენება ფრაქციული დისტილაცია.

მისი არსი მდგომარეობს იმაში, რომ გამოხდის პროცესში „თავები“ და „კუდები“ არ იჭრება, მთვარის შუქი გროვდება კონტეინერში პირველივე წვეთებიდან და სანამ ციხის ხარისხი 30 0-მდე დაიკლებს. და მერე ხელახლა კეთდება:

• „თავის“ 5% ამოჭრილია;
• მიიღეთ პირველი "თავი", ეს არის დაახლოებით 10%;
• მიიღეთ მეორე "თავის" 20%.
• როდესაც ციხე მიაღწევს 60 გრადუსს, მიიღება სურნელოვანი "თავი" მიღებული პროდუქტის დაგეგმილი მოცულობის დაახლოებით 5% -ის ოდენობით;
• მძიმე „თავი“ და „კუდები“ მოწყვიტე.

ვინაიდან ამ მეთოდით მიღებული მთვარის სიძლიერის ხარისხი მერყეობს 43-დან 80%-მდე, მწარმოებელი თავად არეგულირებს სასმელის საბოლოო სიძლიერეს.

ბადაგის ხელახალი გამოხდა

ხარისხის გასაუმჯობესებლად, მიღებული ალკოჰოლის ხარისხის გაზრდის გამჭვირვალობის გასაძლიერებლად გამოიყენება ხელახალი დისტილაციის მეთოდი. ასევე მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს პროდუქტის გემოს.

შესანიშნავი მთვარის მიღება შეუძლებელია ტემპერატურის წესების და დისტილაციის სტანდარტების დაცვის გარეშე. თუ შეცდომებს დაუშვებთ, სასმელის ხარისხი შესამჩნევად დაიკლებს, ფერი კი დაბინდული გახდება.

გამოხდის ალქიმიური პროცესის სათანადო გაგებითა და გამოყენებით, რომელიც ხდება დისტილაციის დროს, დისტილატორი მიაღწევს უმაღლეს შედეგებს და შექმნის თავის მთვარის შედევრს.

ტემპერატურის ნორმები არ არის გადახრილი გამოხდილი მასალის მიხედვით.ისინი უნივერსალურია. შემდეგი t ° რეჟიმების დაჭერით, თქვენ მიიღებთ დისტილატს, რომელიც კრისტალურად სუფთაა, როგორც ცრემლი, შესანიშნავი გემოთი და სუნის გარეშე. ამ იდეალისკენ მიისწრაფვის ყველა ალქიმიკოსი. თუმცა, ამას გარკვეული ძალისხმევა დასჭირდება.

შესვენებული ვორტი შეიცავს არა მხოლოდ ხარისხებსა და წყალს, არამედ სხვადასხვა ნაერთებს. ეთერზეთებიდა სხვა მინარევები. ალქიმიკოსის მთავარი ამოცანაა ბადაგის გაცხელებით ეთანოლის მაქსიმალური მოპოვება.

ეთილის სპირტი შეიძლება უფრო საფუძვლიანად და რაოდენობრივად გამოიყოს მხოლოდ მთვარის ფრაქციებად დაყოფით. ამისათვის, მთვარის ოსტატმა უნდა დააკვირდეს გათბობის კონტროლს თითოეულ ეტაპზე.

ტემპერატურული სხვაობა არის გასაღები, რომლითაც შესაძლებელია ეთანოლის ამოღება ჭურვიდან, ასევე სასმელის მოცილება ფუზელის ზეთებისგან. 755 მმ Hg მუდმივი წნევის მიუხედავად, ეთილის სპირტი იწყებს დუღილს 78,3 ° ცელსიუსზე, ხოლო დუღილის წყალი შესაძლებელია მხოლოდ მაშინ, როდესაც ის 100 ° -ს მიაღწევს. იმის გამო, რომ ტკბილი სითხე შეიცავს სხვა ელემენტებს, დუღილის წერტილი 77-დან 100 ° -მდეა.

შეიძლება დავასკვნათ, რომ რაც უფრო ძლიერი იყო ბადაგი, მით უფრო დაბალია კუბში გაცხელების ხარისხი და, შესაბამისად, უფრო მაღალია საბოლოო პროდუქტის ხარისხი.

მინიშნება!ფერმენტირებულ ვორტიში შემავალ ზოგიერთ ნივთიერებას აქვს აორთქლების t° 100-ზე მეტი, ამიტომ არ გადააჭარბოთ ამ ზღვარს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველა მავნე ზეთი პირდაპირ შევა მთვარის შუქზე.

დისტილაციის ავზში შემავალი ყველა ელემენტის დუღილის მაგიდა (ბადაგში):

რამდენ გრადუსამდე გამოიღოს გათბობა ბადაგის სუხოპარნიკით გამოხდის დროს

აპარატში სითხის გაცხელების გასაკონტროლებლად დამონტაჟებულია სპეციალიზებული თერმომეტრები. თანამედროვე ერთეულებში ასეთი მრიცხველები დისტილაციის კუბის შიგნით ხარისხსაც კი აჩვენებენ.

პროცესი მნიშვნელოვანია. ასე რომ, აქ არის ინსტრუქციები:

1. დაბალ სითბოზე, ჩვენ ვზრუნავთ, რომ ავზში t ° იზრდება წუთში დაახლოებით 1-1,5 გრადუსით. აუცილებელია ვორტი 89-92 °-მდე მიყვანა. ეს არის ოქროს შუალედი, ახლავე დაიწყება ნექტრის დისტილაცია.
2. წამალს წვრილი ნაკადი ან სწრაფი წვეთები ჩაედინება შეგროვების კონტეინერში. წვეთოვანი სიხშირე უნდა იყოს 110-დან 140 წვეთამდე წუთში. სათანადო სიჩქარის რეგულირება შესაძლებელია გათბობით.
3. ყურადღება მიაქციეთ t ° მთვარის ნათებას გასასვლელში. თუ ის აღემატება 27 °, მაშინ გაგრილების გაზრდა გჭირდებათ.
4. ნელ-ნელა უყურეთ პროცესს. დისტილაციის ჭურჭელში ტემპერატურა ძალიან ნელა უნდა გაიზარდოს 98,5°-მდე. ეს დაასრულებს პროცესს, რადგან ავზში ეთანოლი არ დარჩება.

მაგრამ რა მოხდება, თუ თერმომეტრი აკლია? ამ შემთხვევაში, კარგი ძველი ცეცხლი მოვა სამაშველოში.წაისვით რამდენიმე წვეთი ბრტყელ ზედაპირზე და გაანათეთ.

• კაშკაშა ალი ლურჯი ან სრულიად უხილავი მოგვითხრობს ელექსირის მაღალ სიძლიერეზე.
• თუ ცეცხლში დომინირებს ყვითელი ტონები და ძლივს იწვის, მაშინ ხარისხი არ არის 37-40-ზე მაღალი.

როდესაც წვეთების გუბე მთლიანად აორთქლდება, ზედაპირზე შეიძლება დაფიქსირდეს მოლურჯო ჭარბტენიანი ფილმი. ეს არის ეთერზეთები.

რა ტემპერატურაზე და როგორ სწორად მოვჭრათ თავისა და სხეულის ბოლოები გასასვლელში

გათბობის სიმძლავრე პირდაპირ კავშირშია მთვარის ფრაქციებად დაყოფასთან . "ტოპების", "შუა" და "კუდების" მისაღებად გამოიყენება მათი თერმული ხრიკები.

Პირველად

თუ ბადაგის მასები მიიყვანენ t 65–67 ° -მდე, მაშინ პირველ რიგში წავა ეთერები და ალკოჰოლი, რომლებიც არ გვჭირდება. თუმცა, ეს მთვარე მზერას გაახარებს. ყოველივე ამის შემდეგ, "რამ წავიდა" და "წვეთები გაიქცა". პერვაკი არის ის, რაც პირველი გამოდის. ხალხმა „განსაცვიფრებელის“ ტიტული დაიმსახურა. მისი გამოყენება არ ღირს. აცეტონიდან მეთილამდე მინარევების შემცველობა ძალიან მაღალია. შეიძლება გამოყენებულ იქნას საყოფაცხოვრებო გამხსნელის ნაცვლად.

ალქიმიკოს-დისსტილერებს შორის ასეთმა ფრაქციამ შეიძინა თავისი „თავი“, რომელიც გამოცდილი მთვარე ვალდებულია „მოიჭრას“. "ტოპების" (თავების) შეგროვება ხორციელდება მთვარის მოსალოდნელი რაოდენობის მთლიანი მოცულობის 9-12% თანაფარდობით.

მინიშნება!"პერვაკისგან" დაღლილობა ძალიან უსიამოვნო და მტკივნეული გახდება. გახსოვდეთ რას იყენებთ დიდი თანხაალკოჰოლში განზავებული ეთერები და ზეთები და ორგანიზმი უარყოფითად რეაგირებს მოწამვლამდე.

მეორე სუბლიმაციის დროს

შემდეგი ტემპერატურის ეტაპი არის "მთავარი სხეულის" შეგროვება. სიცხე ნელ-ნელა იზრდება 77°-მდე. ამ ინტერვალით უნდა შეიცვალოს. თუ ეს ერთია, მაშინ უბრალოდ ჩამოიბანეთ ცივ წყალში.

ახლა იწყება ყველაზე აქტიური რეაქცია და დისტილატი სწრაფად იწყებს წვეთს და ავსებს შეგროვების კონტეინერს.

ამ წუთებში მთვარე აგროვებს თავისი „ფილოსოფიური ქვის“ „ოქროს“ შუაგულს. ეს ნექტარი უკვე გამოდგება დასალევად და ნაყენის დასამზადებლად. თუ დრო იძლევა, დისტილაციის დასრულების შემდეგ სხეულს ფილტრავენ ნახშირით ან კალიუმის პერმანგანატით.

ვინაიდან დროთა განმავლობაში ავზში გათბობა გაიზრდება, მთვარის შუა ფრაქციის გამომუშავება დასრულდება. 85 °-ის ბარიერის გადალახვის შემდეგ, იწყება ეთერზეთების და ფუზელის ზეთების სწრაფი გამოშვება.

მინიშნება!ხარშვის დროს არ დაუშვათ „კუდის“ ზეთები შუა სელექციაში შევიდეს. სასმელის ხარისხი მკვეთრად დაეცემა და ნექტარი შეიძენს ამაღელვებელ სუნს, ასევე მოღრუბლულ ფერს.

ნექტარის კუდის ნაწილი გადაიტანეთ ცალკე კონტეინერში. ამ ფრაქციას, მართალია, აქვს 30-35 ბრუნი, მაგრამ სუნი უფრო სწრაფად დაგაგდებთ ფეხზე.

დისტილაციის აპარატი გამოსცემს ბოლო ფრაქციას მანამ, სანამ ხარისხი 25 °-ით დაეცემა. აქ მთავრდება ალქიმიური გამოცდილება.

მნიშვნელოვანი პუნქტები

ზოგიერთი დისტილატორი ამტკიცებს, რომ „კუდების“ გადალახვა შესაძლებელია ახალ ბადაში მათი დამატებით. წამლების ოსტატები არ ეთანხმებიან და ძალიან გონივრულ არგუმენტებს წარმოადგენენ. ბოლო ნაწილი შეიცავს არანაკლებ მინარევებს და ფუზელის ზეთებს, ვიდრე პირველი. განმეორებითი დისტილაცია ახალი ბადაგით გააფუჭებს მოპოვებულ ელექსირის გემოს და მოღრუბლულ შეფერილობას შემატებს.

საინტერესოა!ოსტატი მთვარეები გვთავაზობენ დისტილაციის ძალიან საინტერესო ალტერნატივას - ალკოჰოლის მიღებას ვორტის გაყინვით. თეორიულად, პრაქტიკაში, ალკოჰოლი უფრო სწრაფად იყინება, ვიდრე წყალი. შედეგი, რა თქმა უნდა, ნაკლები იქნება, მაგრამ ექსპერიმენტი შეიძლება გაკეთდეს.

სახლში მოხარშული ალკოჰოლური ნექტარების გამოხდა არ არის რთული ალქიმიური პროცესი. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა მოყვარულ ექსპერიმენტატორს სურს მიიღოს შედევრი და არა სუროგატი. წამლების ოსტატებმა გამოცდილება მიიღეს მრავალსაუკუნოვანი ცდისა და შეცდომის შედეგად. აპრობირებული მეთოდების გამოყენებით და ტემპერატურის წესების დაცვით შეძლებთ ნამდვილი ელექსირის გამოხდას. და რეკომენდაციების უგულებელყოფა და სისწრაფე ამ საკითხში მთავარი მტერია..

• შეცდომებმა შეიძლება გამოიწვიოს არა მხოლოდ სასმელის ხარისხის დაქვეითება, არამედ ზიანი მიაყენოს დეგუსტატორის ჯანმრთელობას.
• ტემპერატურის გადაჭარბებული მატება ზიანს აყენებს მთვარის თაიგულს და ფერს, ხოლო სწორი ხარისხის შენარჩუნება საშუალებას მოგცემთ იგრძნოთ გამარჯვების ტრიუმფი.

მთვარის შუქის წარმოებისას ბადაგის ტემპერატურას დისტილაციის დროს უდიდესი მნიშვნელობა აქვს. გაზვიადების გარეშე, მთვარის შუქის ხარისხი და მთვარის მთლიანობა მაინც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სწორად არის დაცული ტემპერატურის რეჟიმი. ბადაგის ძალიან სწრაფად ადუღებამდე შეიძლება ალემბიკიც კი აფეთქდეს. თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ სასურველ შედეგს ცდისა და შეცდომის გზით. მაგრამ უფრო გონივრული იქნება უკვე შეგროვებული და მზა რჩევების გამოყენება.

ნედლეულის შემადგენლობა

ბრაგა არის წყალ-ალკოჰოლური ხსნარი, რომელიც ალკოჰოლისა და წყლის გარდა შეიცავს ეთერზეთების, ალდეჰიდების და სხვა ნაერთების მინარევებს. დისტილაციის მიზანია ამ ხსნარიდან რაც შეიძლება მეტი ეთილის სპირტის ამოღება. ეთილის სპირტის ყველაზე სრული გამოყოფა ბადაგისაგან იძლევა დისტილაციის საშუალებას ფრაქციებად გამოყოფით. არსებობს ფრაქციული დისტილაციის რამდენიმე მეთოდი. ტემპერატურის სწორი კონტროლი ოპტიმალური და დადასტურებულია.

დისტილაციის ტემპერატურა

მთვარის შუქის ფრაქციებად დაყოფა ეფუძნება ბადაგიში შემავალი ნაერთების დუღილის წერტილების განსხვავებას. 760 მმ Hg წნევის დროს. Ხელოვნება. ეთილის სპირტის დუღილის წერტილი არის 78,3°C, წყლის 100°C. ბადაგში შემავალი დანარჩენი ნივთიერებები ადუღდება ალკოჰოლის წინ ან მოგვიანებით. განვიხილოთ, დეტალურ მაგალითში, რა ტემპერატურაზე უნდა ატაროთ მთვარის შუქი.

დიაპაზონი 0-68°C

დისტილაციის დასაწყისში დისტილატორი მიყვანილია 63°C ოპერაციულ სიმძლავრემდე. შემდეგ გათბობა მცირდება ისე, რომ ბადაგის ტემპერატურა შეუფერხებლად მიაღწიოს 65-68 ° C-ს. ზომიერი გაცხელებით, სარეცხი ცოტა ხნით დარჩება ამ დონეზე და არ გაცურდება მასში. ამ ეტაპზე ადუღდება შემდეგი თხევადი ნაერთები:

• აცეტალდეჰიდი - 20°C;
• ფორმული ეთილის ეთერი - 54°C;
• ფორმული მეთილის ესტერი - 57 ° C;
• მეთილის სპირტი - 65 ° C.

ამ მავნე და შხამიან ნაერთებს „თავებს“ უწოდებენ, მათი გამოყოფის პროცესს კი თავების შერჩევა. არ არის რეკომენდებული მათი გამოყენება ტექნიკური საჭიროებისთვისაც კი.

დიაპაზონი 78-85°C

თავების შერჩევის შემდეგ რეკომენდებულია ორთქლის ჭურჭლის გამოცვლა ან გაწმენდა. ვდებთ ახალ კონტეინერს და ვიწყებთ მთვარის "სხეულის" შეგროვებას. ეს არის მთელი დისტილაციის მიზანი, ფაქტობრივად, ეთილის სპირტი. მის გამოსადევნად, ჩვენ თანდათან ვზრდით ბადაგის ტემპერატურას 78 ° C-მდე, ეთილის დუღილის დასაწყისს ვუახლოვდებით. რაც უფრო მაღალია ალკოჰოლის კონცენტრაცია სარეცხში, მით უფრო სწრაფად აორთქლდება იგი. სხეულის გასასვლელი გრძელდება 85°C-მდე. ჩვენ ვცდილობთ შევინარჩუნოთ ბადაგი ამ ტემპერატურის დიაპაზონში რაც შეიძლება დიდხანს.

85°C-ზე ზემოთ

დისტილაციის კუბის გაცხელება 85 გრადუსამდე, შეგიძლიათ გაზარდოთ გათბობა და სწრაფად გამოაცალოთ "კუდები". მთვარის შუქზე ჯერ კიდევ რჩება მცირე რაოდენობით ალკოჰოლი. მაგრამ ის იხსნება ძმარმჟავას და ჭიანჭველა მჟავების, ბუტირული ეთილის ეთერის, ამილის სპირტის და სხვა ფუზელის ნაერთების ნარევში 100°C-ზე მეტი დუღილის წერტილით. მათ ხშირად მოიხსენიებენ უბრალოდ „სივუჰას“. მათი შემდგომი გამოყენების ერთადერთი ვარიანტია ახალი ბადაგის დამატება შემდეგი დისტილაციისთვის.

დისტილაცია თერმომეტრის გარეშე

იმ პირობებში, როდესაც დისტილატორი მზადდება ხელით და არ არის აღჭურვილი თერმომეტრით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ტემპერატურის წაკითხვის გარეშე.

მიზნის შერჩევა

ამ შემთხვევაში საჭიროა ორმაგი დისტილაცია. პირველი ეტაპი ხორციელდება ფრაქციებად დაქუცმაცების გარეშე. დასრულების შემდეგ გაზომეთ ნედლი ალკოჰოლის მოცულობა ლიტრებში და სიძლიერე გრადუსებში. იმის გამოსათვლელად, თუ რამდენი სუფთა ალკოჰოლია ბრაგაში, თქვენ უნდა გაამრავლოთ ეს მონაცემები ერთმანეთზე. სუფთა სპირტის ოდენობის 12-15% იკავებს თავებს, რომლებიც მეორე გამოხდისას ცალკე კონტეინერში უნდა შეიტანონ.

თავების გამოთვლის მეორე პროცესი ეფუძნება ბადაგის შაქრიანობას. გაზომვები ტარდება ვორტის მომზადების ეტაპზე საფუარის დამატებამდე. ყოველი კილოგრამი დამატებული შაქრისთვის უნდა შეირჩეს 100 მლ თავები.

მთვარის სხეულების კოლექცია

თავების გამოშვების შემდეგ შემდეგი ნაბიჯი იქნება ალკოჰოლური დისტილატის შეგროვება. იგი გრძელდება მანამ, სანამ ნედლეულის სიძლიერე არ დაეცემა 40°C-მდე. ტექნოლოგია ალკოჰოლური მრიცხველის გამოყენების გარეშე ვარაუდობს მთვარის შუქს ცეცხლის წაკიდებას. სანამ წვის რეაქციას თან ახლავს ლურჯი ალი, ძირითადი ფრაქცია გრძელდება. შეაჩერე წვა.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!

მთვარის დისტილაციის ტემპერატურა არ არის მხოლოდ მონაცემები, რომლებსაც დისტილატორები ამა თუ იმ მიზეზით ითვალისწინებენ. ტემპერატურის მაჩვენებელი ხელს უწყობს სახლში მაღალი ხარისხის ალკოჰოლური სასმელის შექმნას.

ქიმიისა და ფიზიკის კურსიდან ცნობილია, რომ ალკოჰოლი დუღს 78 გრადუს ტემპერატურაზე, მისი დუღილი გრძელდება მანამ, სანამ მაჩვენებელი 83 გრადუსს მიაღწევს. წყალი ადუღდება 100 გრადუსზე.

მთვარის დისტილაციის ტემპერატურული რეჟიმი

ბრაგა არის წყლისა და სპირტის ნარევი (და არა მხოლოდ), ის შეიცავს საკმარის რაოდენობას მინარევებს, რომლებიც დუღს, როცა გარკვეული ტემპერატურა მიაღწევს. ასე რომ, მაღალი ხარისხის პროდუქტის მისაღებად, ღირს გარკვეული წარმოდგენა იმის შესახებ, თუ როგორ მოქმედებს ხარისხები დისტილაციის პროცესზე.

პასუხი კითხვაზე, თუ რა ტემპერატურაზე იწყებს მთვარის წვეთს, საინტერესოა სახლში დისტილატის დამზადების მრავალი მოყვარულისთვის. საქმე ისაა, რომ ცალსახად პასუხის გაცემა რთულია. ინდიკატორი 78-დან 85 გრადუსამდეა.

ზოგიერთი მთვარე ამტკიცებს, რომ მთვარის შუქი დუღს, როცა ტემპერატურა 82-83 გრადუსს მიაღწევს.

ამავდროულად, ფუზელის ზეთები და მავნე მინარევები დუღს სრულიად განსხვავებულ ტემპერატურაზე. იმისათვის, რომ არ დაიბნეთ დისტილაციის რეჟიმში, ღირს დისტილერის აღჭურვა თერმომეტრით. სენსორი დაგეხმარებათ თვალყური ადევნოთ შესრულებას და გამოიმუშაოთ მაღალი ხარისხის მთვარის შუქი.

ასე რომ, აქ არის გრადუსების ძალა:

• რეჟიმის დაცვა ხელს უწყობს ფრაქციული დისტილაციის წარმოებას, ანუ დისტილატის ფრაქციებად გამოყოფას (თავი და კუდის მოჭრა, რითაც რამდენჯერმე აუმჯობესებს პროდუქტის ხარისხს);
• მოერიდეთ კუდების და თავების ძირითად ფრაქციაში (ე.წ. სხეულში) და მათთან ერთად მავნე მინარევებისაგან მოხვედრას.

დროზე ფოკუსირებით, ხარისხების გარკვევის მცდელობით, დისტილატორები ატარებენ ერთ მიზანს - გააუმჯობესონ მთვარის შუქის ხარისხი. გავლენას ახდენს მის გემოზე და არომატზე. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ინდიკატორები დამოკიდებულია არა მხოლოდ ბადაგიში ეთილის სპირტის რაოდენობაზე, არამედ მთვარის ნათებაზეც.

გასათვალისწინებელია, რომ მშრალი ორთქლის გამხსნელს აქვს საკუთარი მახასიათებლები, გარდა ამისა, სხვადასხვა დიზაინის მოწყობილობებში, ტემპერატურის რეჟიმს აქვს განსხვავებული რყევები. აქ ყველაფერი საკმაოდ დახვეწილია, რადგან გასათვალისწინებელია არა მხოლოდ აპარატის ძირითადი დიზაინის მახასიათებლები, არამედ ლითონიც, საიდანაც დამზადდა დისტილერი.

სირთულეები შეიძლება წარმოიშვას, თუ მოწყობილობა დამზადებულია ხელნაკეთი გზით. დიზაინი არ ითვალისწინებს თერმომეტრის არსებობას და არსად არის მისი დამონტაჟება.

ზოგიერთი ხელოსანი აღჭურავს დისტილაციის კუბს სენსორით, აკონტროლებს ტემპერატურის რყევებს. მაგრამ ასეთი მონაცემები ძნელია ზუსტი დასახელება. თუმცა არაფერს ჯობია.

იმის გაგებით, თუ რატომ გჭირდებათ ინდიკატორების მონიტორინგი, ღირს ფრაქციული დისტილაციის მახასიათებლებზე გადასვლა.

როგორ ავირჩიოთ მთვარის შუქი?

საიდუმლო არ არის, რომ მთვარის დისტილაციის ტემპერატურა იცვლება დისტილაციის პროცესში. ამ რყევების თვალყურის დევნება საშუალებას გაძლევთ კომპეტენტურად განახორციელოთ ფრაქციული დისტილაცია, ანუ გამოყოთ ალკოჰოლი ფრაქციებად და, შედეგად, მიიღოთ მაღალი ხარისხის პროდუქტი.

ასე რომ, წილადებად დაყოფის არსი:

1. დისტილატის შერჩევის დასაწყისი ხდება თავების მოჭრის გამო. ეგრეთ წოდებული სათავე ფრაქცია არის მაღალი სიმტკიცის მთვარე (პერვაკი, ან პერვახი), რომლის გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ტექნიკური საჭიროებისთვის. მთვარის მთლიანი მოცულობიდან პერვაკი არის დაახლოებით 8-10%.
2. თავების შერჩევის დასრულების შემდეგ, ღირს სხეულის შერჩევის დაწყება. სხეული არის ხარისხიანი პროდუქტი, რომელიც პრაქტიკულად არ შეიცავს ფუზელის ზეთებს და მავნე მინარევებს. მისი მიღება შესაძლებელია შინაგანად. ასეთი ალკოჰოლისგან მოამზადეთ ნაყენები და მაღალი ხარისხის სხვა კეთილშობილური სასმელები.
3. დასკვნით ეტაპზე ჩვენ ვაგრძელებთ კუდების შერჩევას. კუდის ნაწილს აქვს დაბალი სიმტკიცე, შეიცავს მინარევებს და ფუზელის ზეთებს. მაგრამ მათი კონცენტრაცია ოდნავ დაბალია, ვიდრე თავის ფრაქციაში. კუდები შეიძლება ჩაასხათ ბადაგში, რაც საგრძნობლად გაზრდის მის სიმტკიცეს და გამძლეობას ტემპერატურის უკიდურესობებზე.

თუ არ დაიცავთ ტემპერატურულ რეჟიმს, მაშინ იზრდება „კუდების დაჭერის“ რისკი. ანუ სხეულთან ერთად დაიჭირეთ ბოლო, კუდის ნაწილი, რომელიც შეიცავს მავნე მინარევებს და ფუზელის ზეთებს. ეს გამოიწვევს პროდუქტის ხარისხის დაქვეითებას, გემოს და არომატის შეცვლას.

ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა ისწავლოთ გრადუსების გაგება, მოწყობილობის კარგი თერმომეტრით აღჭურვა და გამოცდილი დისტილატორების რეკომენდაციების დაცვა. შეგიძლიათ ჩაუღრმავდეთ პრობლემის შესწავლას და უფრო დეტალურად განიხილოთ დისტილაციის ეტაპები.

ბრაგას დისტილაცია: ტემპერატურის ეტაპები და მახასიათებლები

პირობითად, მთელი ტექნოლოგია შეიძლება დაიყოს 3 ძირითად ეტაპად, რომლებიც დაკავშირებულია ტემპერატურის მონიტორინგის სენსორის ინდიკატორებთან.

ასე რომ, ძირითადი ეტაპები ან მთვარის კავშირი ხარისხებთან:

• დავიწყოთ აქროლადი წილადების შერჩევით. როდესაც ტემპერატურა 65–68 გრადუსს მიაღწევს, იწყება მსუბუქი, მაგრამ მავნე ფრაქციების (ადამიანის სიცოცხლისა და ჯანმრთელობისთვის საშიში მეთილის სპირტი, აცეტალდეჰიდი და სხვ.) აორთქლება. ისინი იქნებიან ეგრეთ წოდებული პერვაკის, ძლიერი, მაგრამ მავნე მთვარის ნაწილი. ამ შემთხვევაში კონდენსაციას თან ახლავს დამახასიათებელი, უსიამოვნო სუნის გამოჩენა. ჯერ ჩნდება "სურნელი", შემდეგ კი - დიდი ხნის ნანატრი დისტილატის პირველი წვეთები. ისინი ჩვეულებრივ მოქმედებენ შემდეგი სქემის მიხედვით: მთვარის შუქი აქტიურად თბება მანამ, სანამ ინდიკატორი არ მიაღწევს 63 °. შემდეგ ტემპერატურა თანდათან მცირდება, ისინი აგრძელებენ გათბობას, რაც მას 65-68 გრადუსამდე მიაღწევს. თუ მომენტს გამოტოვებთ, მაშინ მდუღარე ბადაგი შეიძლება მოხვდეს ორთქლზე ან მაცივარში. ეს გააფუჭებს მზა პროდუქტის ხარისხს, გავლენას მოახდენს მის გემოზე და არომატზე.
• მეორე ეტაპზე ვაგრძელებთ ძირითადი პროდუქტის შერჩევას. იგივე მთვარის ნათება, რომელსაც ჩვენ დავლევთ და გამოვიყენებთ დანიშნულებისამებრ. სხეულის განცალკევება ხდება 78 გრადუსამდე მიღწევისას. სანამ დისტილატის შეგროვებას გააგრძელებთ, ღირს ორთქლის ჩანაცვლება, სასურველია ჩამოიბანოთ და ხელახლა დაამონტაჟოთ აპარატში. თანდათან აწიეთ ტემპერატურა, ნუ გააკეთებთ ამას მკვეთრად. როდესაც მაჩვენებელი 78 გრადუსს მიაღწევს, დაიწყება ძირითადი პროდუქტის გამოყოფა. ეს მაშინვე არ მოხდება, ამას გარკვეული დრო დასჭირდება. ძნელი სათქმელია, რამდენი ხანი გჭირდებათ ლოდინი, რადგან აქ ყველაფერი დამოკიდებულია დისტილერის დიზაინის მახასიათებლებზე. დროთა განმავლობაში შედედებული დისტილატის რაოდენობა შემცირდება და ტემპერატურა მოიმატებს. ძირითადი პროდუქტის შერჩევა წყდება, როდესაც ტემპერატურა 85 გრადუსს მიაღწევს. სწორედ ამ დროს იწყება ფუზელის ზეთები და მავნე მინარევების აორთქლება. თუ მომენტი გამოტოვეთ, მაშინ ალკოჰოლი ექნება ცუდი სუნიდა მკვეთრი გემო, რომელიც წვავს რეცეპტორებს. ხელახალი დისტილაცია დაგეხმარებათ სიტუაციის გამოსწორებაში.
• 85 გრადუსამდე მიღწევისას ღირს კუდის მონაკვეთის არჩევის დაწყება. შეგროვების დაწყებამდე აუცილებელია სპეციალური კონტეინერის მომზადება. მიუხედავად იმისა, რომ პროდუქტის შერჩევა შეიძლება ჩაითვალოს დასრულებულად, ნარჩენები შეირჩევა რამდენიმე მიზეზის გამო. უმეტეს შემთხვევაში, ისინი გამოიყენება ბადაგის სიძლიერის ასამაღლებლად, მისი დუღილის დაჩქარების მიზნით. ეთილის სპირტი მცირე რაოდენობით შეიცავს ბადაგის ნარჩენებს, მაგრამ მისი მიღება შეუძლებელია კონდენსაციის გზით. განმეორებითი დისტილაციის შემდეგაც კი, კუდები არ იქნება სასმელი, ისინი არ გამოიყენება ამ მიზნით.

პროცესის ეტაპობრივი მიმოხილვის დასრულების შემდეგ, აღსანიშნავია, რომ მთვარის წარმოების სამი ძირითადი მაჩვენებელია:

1. 65–68 გრადუსი - თავები იწყებენ მოშორებას, ჩნდება დისტილატის პირველი წვეთები.
2. 78 გრადუსი - ჩვენ ვაგრძელებთ ხარისხის პროდუქტის შერჩევას, რომელსაც აქვს კარგი მახასიათებლები და შეიძლება გამოყენებულ იქნას დანიშნულებისამებრ.
3. 85 გრადუსი - თქვენ უნდა შეაჩეროთ სხეულის შერჩევა და გააგრძელოთ კუდების შერჩევა, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მაღალი ხარისხის ბადაგის შესაქმნელად.

თუ თქვენ აკონტროლებთ წარმოების პროცესს და აკონტროლებთ ტემპერატურის სენსორს, საბოლოოდ შეძლებთ სახლში გააკეთოთ სასმელი, რომელსაც ექნება რბილი გემო და სასიამოვნო არომატი.

აქედან ვასკვნით, რომ მაღალი ხარისხის მთვარის დუღილის წერტილი 78-დან 85 გრადუსამდე მერყეობს. დისტილატი იწყებს დუღილს, როცა 65–68 გრადუსს მიაღწევს.

როგორ მოვიქცეთ თერმომეტრის გარეშე?

თუ შეუძლებელია დისტილატის წარმოების პროცესის კონტროლი თერმომეტრით, მაშინ ფრაქციული დისტილაცია არ უნდა იყოს მიტოვებული. ეს ხელს შეუწყობს ალკოჰოლის ხარისხის მნიშვნელოვნად გაუმჯობესებას. შეგიძლიათ გააკეთოთ თერმომეტრის გარეშე, მაგრამ ამ შემთხვევაში მოგიწევთ შემდეგი წესების დაცვა:

• მკვეთრი, უსიამოვნო სუნის გამოჩენა ხელს შეუწყობს თავის ფრაქციის გასასვლელის ამოცნობას. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ მავნე მინარევები და ალდეჰიდები დაიწყეს აორთქლება.
• თერმომეტრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალკოჰოლური მრიცხველი, როცა ნაკადში სიძლიერე 40 გრადუსზე დაბლა ეცემა, ნარჩენების შეგროვება იწყება.
• თუ დისტილატის გამომუშავება ნულამდე დაეცა, ანუ კონდენსაცია შეჩერდა, მაშინ ტემპერატურამ მიაღწია 83 გრადუსს.

დისტილატორებიც კი ხშირად იყენებენ დისტილატის დაწვის უნარს. ცეცხლს უკიდებდნენ ხელსახოცი ან ქაღალდის ნაჭერს, რომელიც მთვარის შუქშია ჩაძირული. როდესაც ქაღალდი წყვეტს წვას თანაბარ, ცისფერი ალით, ალკოჰოლის შერჩევა წყდება.

აღსანიშნავია, რომ ნარჩენების აღება შესაძლებელია მანამ, სანამ ციხესიმაგრე არ დაეცემა 15-20 გრადუსამდე. ამაზე მკაცრი შეზღუდვები არ არსებობს. მთვარეების უმეტესობა აგრძელებს ნარჩენების შეგროვებას მანამ, სანამ ისინი როგორღაც იწვებიან.

სახლში მთვარის დამზადების პროცესი, თუ შეიძლება ასე ვთქვა, კრეატიულობაა. მაშინაც კი, თუ თქვენ გაქვთ საუკეთესო აპარატურა მოწყობილობებით, რომ მთვარის შუქის ხარისხი იყოს მაღალი, არ არსებობს გარანტია იმისა, რომ ის ასეთი იქნება ბადაგის გამოხდის უნარებისა და ცოდნის გარეშე. გასარკვევად, პირველ რიგში, აუცილებელია გაერკვნენ, რამდენი გრადუსით უნდა ატაროთ მთვარის შუქი.

საშინაო დუღილის პროცესი იწყება იმით, რომ სპეციალური სითხე, სახელწოდებით სახლში, დუღილში გადადის. მზადდება შაქრის ან შაქრის, სახამებლის შემცველი პროდუქტებისგან. ბადაგის უმარტივესი რეცეპტი არის ერთი კგ შაქარი და 100 გრამი დაპრესილი საფუარი ხუთ ლიტრ წყალში განზავება. ამ ყველაფერს ურევენ და თბილ ადგილას ათავსებენ შუშის ჭურჭელში, რათა შაქარი და სპირტი დადუღდეს.

მთვარის შუქის ხარისხის გაზომვა ალკოჰოლომეტრით

აღსანიშნავია, რომ 18 გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე დუღილის პროცესი შეიძლება არ დაიწყოს. ოპტიმალური ტემპერატურაა 28-დან 30-მდე, უმჯობესია მისი კონტროლი, რადგან დუღილის პროცესში ტემპერატურა მატულობს, ხოლო 30 გრადუსზე მეტზე პროცესის ეფექტურობა საგრძნობლად ეცემა. ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ბადაგი არ ურთიერთქმედებს ჰაერთან. ამის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენება ან სპეციალური წყლის ბეჭედი ან ჩვეულებრივი რეზინის ხელთათმანი გახვრეტილი თითებით.

შაქრის ბადაგი საკმაოდ მკვრივი გამოდის, მაგრამ ამ შემთხვევაში პროდუქტის გაფუჭება ძალიან რთულია. ხელნაკეთი ხილის სპირტის მოყვარულთათვის ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი რეცეპტი მისი სწორად მომზადების შესახებ. მაგრამ რაც არ უნდა ეცადოთ, ნამდვილად მაღალი ხარისხის პროდუქტის მიღებას გარკვეული დრო და გამოცდილება დასჭირდება.

მას შემდეგ რაც დავადგინეთ, რომ ბადაგი მზად არის, შეგიძლიათ თავად დაიწყოთ დისტილაციის პროცესი მთვარის ნათურის გამოყენებით. რა თქმა უნდა, ამ მიზნით დაგჭირდებათ მოწყობილობა მინიმუმ ფუნქციების მინიმალური კომპლექტით. იგი აღჭურვილი უნდა იყოს დისტილაციის კუბიკით, მაცივრით ხვეულით და მიმღები კონტეინერით.

რაიმე კონკრეტულ პარამეტრზე რომ ვისაუბროთ, ძალიან სასურველია ისეთი დამატებითი მოწყობილობების არსებობა, როგორიცაა ალკოჰოლომეტრი ან ჰიდრომეტრი და თერმომეტრი. თერმომეტრით ყველაფერი ნათელია, ის შექმნილია ბადაგის ტემპერატურის გასაზომად. თერმომეტრი დამონტაჟებულია დისტილაციის კუბის ზედა ნაწილში. ის ყველაზე ხშირად მზადდება რაიმე სახის სითბოს მდგრადი კორპუსისგან და თავად სენსორისგან.

სენსორი სასურველია იყოს ბიმეტალური ან წინააღმდეგობის სენსორი. ზოგჯერ, თუ არ არის საჭირო გაზომვის მაღალი სიზუსტის მიღება და არ არის სითხესთან პირდაპირი კონტაქტის შესაძლებლობა, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ინფრაწითელი თერმომეტრი. ასევე ნებადართულია სითხე, უსაფრთხოების ზომების გათვალისწინებით.

იაფი სეგმენტიდან შეძენილი მთვარის კადრი ძალიან ხშირად აღჭურვილია დაბალი ხარისხის ალკოჰოლური მრიცხველით. შეიძლება თავად მოგიწიოთ ჰიდრომეტრის ყიდვა. ეს არის სპეციალური მოწყობილობა ალკოჰოლის სიძლიერის გასაზომად.

ახალბედა მთვარეებს შორის ძალიან ხშირად ჟღერს ასეთი მნიშვნელოვანი კითხვა, ღირს თუ არა ბადაგის გაფილტვრა ან დაცვა? ასე რომ, ნამდვილად ღირს. ჯერ ერთი, ეს საბოლოო პროდუქტს უფრო მსუბუქს გახდის და მეორეც, თავიდან აიცილებთ იმ ფაქტს, რომ ბადაგის ნაწილაკები მთვარის ნათურაში ჩაკეტავს ხვრელს და მის გატეხვას გამოიწვევს. თქვენ შეგიძლიათ გაწმინდოთ ბადაგი გაფილტვრით ან ნეილონის მილით, კომუნიკაციის ჭურჭლის პრინციპის შესაბამისად.

მას შემდეგ, რაც ბადაგი მოთავსდება დისტილაციურ კუბში, მას აცხელებენ 65-70 გრადუს ტემპერატურაზე და დაელოდეთ, სანამ გამოთვლილი მთვარის შუქის დაახლოებით 5% ამოვა ან სანამ გამომავალი სითხე არ დაკარგავს აცეტონის სუნს. მიღებულ სითხეს უწოდებენ "პერვაკს", ანუ "თავებს" და არ მონაწილეობს მთვარის შუქის შემდგომ წარმოებაში, მაგრამ სავსებით მისაღებია მისი ტექნიკური მიზნებისთვის გამოყენება.

მას შემდეგ რაც დაასრულებთ „თავების“ მოჭრას, შეგიძლიათ თანდათან აწიოთ ტემპერატურა. თუ ეჭვი გეპარებათ, როდის უნდა შეწყვიტოთ "თავების" გამოყოფა, მაშინ პირველი დისტილაციის დროს, ეს კეთდება საშუალოდ 60 მლ თითო კილოგრამ შაქარზე, იმ პირობით, რომ ეს არის ბადაგის საფუძველი. თანდათანობით, ტემპერატურა იზრდება 85 გრადუსამდე, ეს არის ტემპერატურა, რომლის დროსაც ხდება ეთანოლის უდიდესი აორთქლება. ამავდროულად, მსუბუქი ფრაქციების უმეტესობა ასევე იხარშება, ხოლო მძიმეები, კერძოდ, წყალი და ფუზელის ზეთები, პრაქტიკულად არ აორთქლდება.

თუ მთვარის შუქი აღჭურვილია მშრალი ორთქლით ან დისტილაცია განმეორდება, ტემპერატურა შეიძლება დაუყოვნებლივ გაიზარდოს 92 გრადუსამდე, რათა პროცესი დაჩქარდეს. გარდა ამისა, ძირითადი ნაწილის შერჩევა ხორციელდება, მთვარეებს შორის ჯერ კიდევ არსებობს ისეთი ტერმინები, როგორიცაა "სხეული", ან მთვარის "გული". შერჩევა ხდება მანამ, სანამ პროდუქტის სიძლიერე არ დაეცემა 40 გრადუსამდე. ამ შემთხვევაში ვგულისხმობთ მიმდინარე სიძლიერეს და არა მთელ სასმელს. ამიტომ, როდესაც ტემპერატურა 95 გრადუსს უახლოვდება, მთავარ კონტეინერს ვტოვებთ მთვარის შუქისთვის და ვაგროვებთ მას მცირე კონტეინერში კონტროლისთვის.

„თავების“ მოჭრის მომენტის განსაზღვრის ეს მეთოდი ყველაზე ზუსტია. ერთადერთი, რაც გასათვალისწინებელია, არის ეს წერტილი: ალკოჰოლმეტრის ყველაზე ზუსტი მუშაობისთვის აუცილებელია, რომ გაზომილი სითხის ტემპერატურა იყოს დაახლოებით 20 გრადუსი. და ეს ნიშნავს, რომ მაცივრის ეფექტურობა უნდა იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ გამომავალს ჰქონდეს მთვარის შუქი ოთახის ტემპერატურაზე.

მიღებული პროდუქტის ხელახლა გამოხდისას, შეგიძლიათ დაიწყოთ „თავების“ მოჭრა 30 გრადუსზე. თუ ისე მოხდა, რომ ალკოჰოლური მრიცხველით სიძლიერის შემოწმების საშუალება არ არსებობს, მაშინ საყოფაცხოვრებო მეთოდით ამოწმებენ. ფაქტია, რომ ალკოჰოლი 40 გრადუსზე მეტი სიძლიერით იწვის ცისფერი ალით. უფრო დაბალი კონცენტრაციით, სითხე არ აალდება, მაგრამ უბრალოდ ოდნავ ანათებს. ამრიგად, საშუალოდ, ყველა ტექნოლოგიის გათვალისწინებით, მთვარის სიძლიერე არის დაახლოებით 55.

ზოგიერთი იყენებს „კუდებს“ ბადაგის ხელახლა გამოხდისთვის. ეს ვარიანტი შესაძლებელია, მაგრამ არასასურველია ამის გაკეთება, ბოლოს და ბოლოს, მათი მთავარი კომპონენტია ფუზელის ზეთები, რომლებიც ძალიან საზიანოა სხეულისთვის.

მთვარის შუქის ხელახალი დისტილაცია გამოიყენება იმის უზრუნველსაყოფად, რომ გამომავალი პროდუქტი იყოს სუფთა, გემრიელი და არ ჰქონდეს ცუდი სუნი. მეორე დისტილაციით, მოქმედებების თანმიმდევრობა იგივეა, რაც პირველთან. გარდა ამისა, ყველაზე ხშირად, დისტილაციამდე, დამატებითი გაწმენდა ხორციელდება ქიმიკატების დახმარებით. მეორე დისტილაციამდე, მთვარის შუქი განზავებულია პროდუქტის სიძლიერეზე 20-25 გრადუსამდე.

სასმელის სიძლიერე განმეორებითი დისტილაციის შემდეგ შეიძლება მიაღწიოს 65-70 გრადუსს. პროცესის განხორციელების მიზანშეწონილობა ორჯერ განიხილება ფორუმზე მრავალი მთვარის მსურველის მიერ. ზოგი თვლის, რომ რაც უფრო მეტჯერ სვამს სასმელს მთვარის შუქზე, მით უკეთესი. სხვები უფრო სკეპტიკურად არიან განწყობილნი და თვლიან, რომ ორჯერ მეტი დისტილაცია არ იძლევა მნიშვნელოვან განსხვავებას.

ნებისმიერ შემთხვევაში, უმაღლესი ხარისხის მაღალი სიმტკიცის პროდუქტის მისაღებად აუცილებელია დისტილაციის სვეტის გამოყენება. არც ისე დიდი ხნის წინ, ეს მოწყობილობა ხელმისაწვდომი იყო რამდენიმე ადამიანისთვის, ახლა უკვე შესაძლებელია მაღაზიაში მთვარის შუქის შეძენა დისტილაციის სვეტით და არც ისე რთულია მისი დამზადება. ამრიგად, ყველა თავად ირჩევს რა სჭირდება მას.

დამატებითი აღჭურვილობა და დისტილაციის ტექნოლოგიები

ჯერ კიდევ არსებობს მრავალი აქსესუარი მთვარის შუქისთვის, რათა გააუმჯობესოს პროდუქტის ხარისხი ნაკლები დროით. მაგალითად, ისეთი რამ, როგორიცაა ორთქლმავალი, რომელიც არის ჭურჭელი, სადაც მთვარის შუქი კონდენსირდება. ამის შემდეგ, სხვა ორთქლების გავლენით, ის კვლავ ადუღდება, მაგრამ უფრო ნაზად, ასე რომ, ფუზელის ზეთების ნაწილები ორთქლმავალში რჩება.

საინტერესოა, რომ ასეთი ორთქლის ჭურჭლის დამზადება შეგიძლიათ უბრალოდ ქილის გამოყენებით. შერჩეული კონტეინერის ზომა არ უნდა აღემატებოდეს დისტილაციის კუბის მოცულობის 10%-ს. სუხოპარნიკი ასევე მოიცავს ორ მილს: შესასვლელსა და გასასვლელს. უმჯობესია მოწყობილობა იყოს დასაკეცი და იდეალურად ჰქონდეს სანიაღვრე ფიტინგები. შესასვლელი მილი განლაგებულია გასასვლელის ქვემოთ საშრობის კორპუსში.

მთელი მოწყობილობა დამონტაჟებულია დისტილაციის კუბსა და ხვეულს შორის. ზოგიერთ შემთხვევაში, ერთზე მეტი მშრალი ორთქლმავალი დამონტაჟებულია. ითვლება კასკადში სამი ასეთი მოწყობილობის თანმიმდევრული ინსტალაციის ოპტიმალური რაოდენობა. ეს დიზაინი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მაღალი ხარისხის პროდუქტი პირველი დისტილაციის შემდეგ, იმ პირობით, რომ "კუდები" და "თავები" სწორად არის მოჭრილი.

ვაკუუმური დისტილაცია არის სპეციალური ტექნოლოგია, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გამოდევნოთ ალკოჰოლი ბადაგიდან დაბალი ტემპერატურის გამოყენებით. ალკოჰოლის დუღილის წერტილი იზრდება წნევის შემცირებით. გამომავალი პროდუქტი უკეთესი ხარისხისაა, ფუზელის ზეთების დაბალი შემცველობით. ეს ხდება სპეციალური ტუმბოს გამოყენების გამო, რომელიც ქმნის ვაკუუმს დისტილაციის კუბში. შეგიძლიათ მთვარის სხეული 60 გრადუს ტემპერატურაზე ამოჭრათ. ასეთი ინსტალაციის შეძენა შესაძლებელია მზა სახით, ან შეგიძლიათ სცადოთ მისი დამზადება.

ფრაქციული დისტილაცია

ნაწილობრივი გრადაცია "თავებად და კუდებად" ტემპერატურის ან პროცენტული მაჩვენებლის მიხედვით გამოიყენება ჩვეულებრივი ბადაგის გამოხდისთვის. თუ დისტილატი მზადდება მარცვლეულის ან ხილის, და შემდეგ დაგეგმილია მისი გაკეთილშობილება დაძველებით, გამოიყენება ფრაქციული დისტილაცია. დასაწყისისთვის, ნედლი ალკოჰოლი მიიღება "თავებისა" და "კუდების" მოჭრის გარეშე. დევნის პირველი წვეთებიდან 30 გრადუსიან ციხემდე. კეთდება ხელახალი დისტილაცია შემდეგი გზით, ორიენტირებულია ტომებში საწყისი კომპოზიციიდან:

• 5% არის "თავი", რა თქმა უნდა მოწყვეტილია.
• გარდა ამისა, 10% არის პირველი "სხეული".
• 20% - მეორე "სხეული".
• 5% პროცენტი - სურნელოვანი "სხეული". სურნელოვანი „სხეულის“ დასაწყისის საორიენტაციო პუნქტად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალკოჰოლის მრიცხველი, რომელიც უნდა აჩვენებდეს ალკოჰოლის სიძლიერის 60 გრადუსს.
• კიდევ 2,5% არის მძიმე „სხეული“.
• დანარჩენი კუდებია.

მაგალითად, 10 ლიტრი 30%-იანი ნედლი სპირტიდან მიიღება 500 მლ თავები, ერთი ლიტრი პირველი "სხეული", ორი ლიტრი მეორე "სხეული", 500 მლ სურნელოვანი და 250 მლ მძიმე. თუ ყველა პროპორცია სწორად იქნა დაცული და ორიგინალური პროდუქტის სიძლიერე 30 გრადუსია, ფრაქციები სიძლიერის მიხედვით ნაწილდება შემდეგნაირად:

• პირველს აქვს 78,5 პროცენტი ალკოჰოლის შემცველობა;
• მეორე - 71,5%;
• სურნელოვანი "სხეული" - 53,5%;
• მძიმე "სხეული" - 43%.

შემდეგ შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა რამ, იმისდა მიხედვით, თუ რას აპირებთ გამოსავალზე. თუ გეგმავთ გამოყენებას დადნების, მუხის ჩიფსებით დახვეწის ან კასრში დაძველების შემდეგ ექვს თვეზე ნაკლებ დროში, მაშინ შეურიეთ შემდეგი პროპორციებით: პირველი „სხეულის“ სამი ნაწილი, მეორის ექვსი, სამი – სურნელოვანი და ერთი. - მძიმე. თუ გეგმავთ კეთილშობილური სასმელის მიღებას, რომლის ექსპოზიცია ორ წელზე მეტი იქნება, მაშინ მიიღება შემდეგი პროპორციები: 0,8 / 0,5 / 0,7 / 1. როგორც ითქვა, ასეთი ფრაქციული დისტილაცია აზრი აქვს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ, როგორც მთავარი. გამოყენებული ნედლეული იყო მარცვლეული ან ხილის ბადაგი.

თუ მთვარე მოღრუბლული ხდება

მიზეზები, რის გამოც მთვარე მოღრუბლული ხდება, შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. ყველაზე გავრცელებული არის სპრეი. ეს ხდება მაშინ, როდესაც ძალიან სწრაფად გაცხელდება, მდუღარე ბადაგი ქაფდება და ცხელი ქაფი შედის ხვეულში და იქ არის დისტილატთან ერთად, რის შემდეგაც ის აირია და კონდენსირდება. სიმღვრივე მაშინვე ჩნდება. თუ ალემბიკი დახურულია და გაუმჭვირვალეა, როგორც უმეტეს შემთხვევაში, შეუძლებელია სწორი მომენტის დადგენა. ამიტომ, თუ ტალახიანი მთვარის შუქი მოულოდნელად წავიდა, თქვენ სასწრაფოდ უნდა შეამციროთ სითბო, შეაჩეროთ დისტილაცია და გაასუფთავოთ სტრუქტურა.

ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა:

• შეავსეთ კლუბი მოცულობის მაქსიმუმ 2/3-ით;
• არეგულირებს გათბობის ინტენსივობას;
• დააინსტალირეთ საშრობი;
• გაწმინდეთ აპარატი ყოველი დისტილაციის შემდეგ.

კიდევ ერთი მიზეზი არის ფუზელის ზეთების არსებობა. აქ ყველაფერი გასაგებია, მთავარია დისტილაციის დროს ფრაქციების სწორად ამოჭრა. კიდევ ერთი მიზეზი შეიძლება იყოს ის, რომ მანქანა დამზადებულია ცუდი მასალისგან, რაც ხდება, თუ მასალა რეაგირებს ალკოჰოლთან და იჟანგება. ყველაზე ხშირად ჩნდება დაუყოვნებლივ ან გარკვეული დროის შემდეგ.

თუ მთვარის შუქი მოღრუბლული ხდება წყლით განზავებისთანავე ან რამდენიმე საათის შემდეგ, მიზეზი არის მყარი წყალი. ასეთი წყალი შეიცავს დიდი რაოდენობით მინარევებს, კერძოდ, მარილებს, ამიტომ რეკომენდებულია გაწმენდილი წყლის გამოყენება მათი მინიმალური შემცველობით. გარდა ამისა, სითხეები საუკეთესოდ აურიეთ დაახლოებით 7-10 გრადუს ტემპერატურაზე.

და ბოლო, ყველაზე გავრცელებული მიზეზი არის არასწორი შენახვის კონტეინერი ან ცუდად გარეცხილი. სასმელი შეიძლება მოღრუბლული გახდეს, თუ ჭურჭელთან ურთიერთობისას გამოიყოფა ტოქსიკური ნივთიერებები. ეს ჩვეულებრივ ხდება, თუ ალკოჰოლი შედის პლასტმასის ბოთლი. შუშის ბოთლში მთვარის შუქი იცვლის ფერს, თუ ადრე ცუდად იყო გარეცხილი.

ბადაგის გამოხდა ერთ-ერთი ყველაზე რთული ეტაპია ხელნაკეთი ალკოჰოლური სასმელების მომზადებისას. თუ არასწორად გაკეთდა, პროდუქტი არა მხოლოდ საზიანო იქნება, არამედ თავად პროცესი შეიძლება უბედური შემთხვევით დასრულდეს. ამიტომ, ეს უნდა გაკეთდეს ნელა, ყველა ტემპერატურული პირობების დაცვით და თავებისა და კუდების სავალდებულო მოჭრით, აგრეთვე აპარატის ფუნქციონირების შემოწმება დისტილაციის დაწყებამდე.