სააღდგომო ცხობის სახეები. სააღდგომო გამოცხობის სიმდიდრე სააღდგომო ღვეზელების გამოცხობა

ყველა დღესასწაულს აქვს ტრადიციული კერძები. ძნელი წარმოსადგენია საახალწლო მენიუ ოლივიეს გარეშე, ხოლო 8 მარტს - მიმოზას სალათის გარეშე. ასე რომ, სააღდგომო სუფრას, ჩვეულებისამებრ, ამშვენებს ფერადი კვერცხები, სააღდგომო ნამცხვარი და სააღდგომო ხაჭო. კარგი დიასახლისი არასოდეს იკითხავს სად იყიდოს სააღდგომო ტორტი. ის თავად გეტყვით სიამოვნებით როგორ გამოაცხოთ სააღდგომო ტორტი, მაგრამ არა ერთი გზით.

ცოტა ისტორია

აღდგომას, ისევე როგორც ნებისმიერ სხვა დღესასწაულს, აქვს თავისი ისტორია, რომელიც მოგვითხრობს მისი სიმბოლოების წარმოშობაზე და ხსნის მათ მნიშვნელობას. კულიჩი არის მდიდარი მრგვალი ფორმის პური, რომელიც ამშვენებს სააღდგომო სუფრას. ზუსტად მრგვალად ცხვებოდა, რადგან მსგავსი ფორმა ჰქონდა იესო ქრისტეს სამოსელს. სააღდგომო ნამცხვარი, რა თქმა უნდა, მდიდარი უნდა იყოს, რადგან ლეგენდის თანახმად, იესოს სიკვდილამდე ის და მისი მოწაფეები ჭამდნენ უფუარ პურს, ხოლო სასწაულებრივი აღდგომის შემდეგ მათ დაიწყეს საფუარი პურის (საფუვრიანი პურის) ჭამა. მას შემდეგ ჩვეული იყო სააღდგომო ნამცხვრისთვის ცომი მსუყე მომზადებულიყო.

თუ სააღდგომო ტორტის მომზადებას საკუთარი ხელით აპირებთ, გაითვალისწინეთ რამდენიმე რჩევა:

• კარაქი არ უნდა იყოს მყარი, მაშინ ნამცხვარი რბილი და ნაზი იქნება;
• კარაქი თავისთავად უნდა დარბილდეს ოთახის ტემპერატურაზე და არა გაცხელებისას;
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ სააღდგომო ნამცხვრების გამოსაცხობად სპეციალურად დამზადებული ქაღალდის ფორმები;
• როგორც ფორმა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თუნუქის ქილა. ოღონდ ამ შემთხვევაში აუცილებლად უნდა დაიფაროს ზეთიანი საცხობი ქაღალდით;
• საცხობი ქაღალდი შეიძლება შეიცვალოს ოფისებში გამოყენებული ჩვეულებრივი ქაღალდით. მაგრამ ის კარგად უნდა იყოს შეზეთილი ზეთით;
• ისე, რომ ცომი ხელებზე არ გეწებებათ, დაასველეთ წყლით ან მცენარეული ზეთით;
• ნამცხვრის მზადყოფნას ამოწმებენ ნამცხვრით ან წვრილი შამფურით, რომელიც ნამცხვრშია ჩასმული. თუ მშრალია, ნამცხვარი მზად არის;

სააღდგომო ტორტი ტრადიციული

• 1 კგ ხორბლის ფქვილი;
• 6 კვერცხი;
• 1,5 ჭიქა რძე;
• 300 გრ. მარგარინი (შეგიძლიათ კარაქი);
• 1,5 ჭიქა შაქარი;
• 40 გრ. საფუარი;
• ჩირი და თხილი (150 გრ. ქიშმიში, 50 გრ. დაშაქრული ხილი და ნუში).
• 0,5 პაკეტი ვანილის შაქარი;
• მარილი;

სამზარეულო:

1. რძე ოდნავ გაათბეთ, მასში საფუარი გახსენით.
2. დაუმატეთ მითითებული რაოდენობის ფქვილის ნახევარი. აურიეთ. ოპარა მზადაა.
3. დააფარეთ კერძი ცომით პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას.
4. ცომი უნდა დავტოვოთ ადუღებამდე, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება.
5. გააცალკევეთ გულები და ცილა. გულები ავთქვიფოთ ვანილთან და შაქართან ერთად, ავთქვიფოთ კარაქი.
6. ცომს დაუმატეთ მარილი, კვერცხის გული და კარაქი. აურიეთ ყველაფერი.
7. თეთრები ავთქვიფოთ სქელ ელასტიური ქაფამდე. დაამატეთ ისინი ცომში.
8. შეიტანეთ დარჩენილი ფქვილი. მიღებული ცომი თავისუფლად უნდა ჩამორჩეს ჭურჭლის კედლებს. არ უნდა იყოს ძალიან ციცაბო, კარგად შერეული.
9. ცომს ისევ დააფარეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ ზომაში გაორმაგდება.
10. ქიშმიში გავრეცხოთ, გავაშროთ, გავაბრტყელოთ ფქვილში. დაშაქრული ხილი დავჭრათ კვადრატებად. თხილს მოაცილეთ კანი და დაჭერით. ამოსულ ცომს დაუმატეთ ჩირი და თხილი.
11. ფორმა მოამზადეთ (მრგვალი ფსკერით!): ძირს მოაყარეთ ზეთიანი საცხობი ქაღალდი, კედლებს ზეთი წაუსვით და ფქვილი მოაყარეთ. შეავსეთ ფორმა ტესტით 1/3.
12. ცომი ადუღდეს. ის მზად იქნება ღუმელში გასაგზავნად, როცა ყალიბის ნახევარზე ამოვა.
13. ღუმელი არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი. დატოვე ფორმა მასში 50 წუთი-1 საათი. ტაფა ცხობისას ფრთხილად გადაატრიალეთ. თუ ზემოდან ნაადრევად დაიბრაწება, გადააფარეთ წყალში დასველებული ქაღალდი, რომ არ დაიწვას.

მზა ნამცხვარი გააფორმეთ შოკოლადით, დაშაქრული ხილით ან თხილით.

სწრაფი ტორტი

ბევრ დიასახლისს, განსაკუთრებით მათ, ვინც დასაქმებულია სამსახურში ან მცირეწლოვან ბავშვებთან ერთად, აწუხებს კითხვა, თუ როგორ უნდა გამოაცხოს სააღდგომო ნამცხვრები სააღდგომოდ მინიმალური დროით. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია და დაზოგავს ენერგიას.

დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა რძე;
• 4 კვერცხი;
• 1 ქ. ლ. მშრალი საფუარი (ან 50 გრ ახალი);
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 100 გრ. კარაქი;
• 3 ჭიქა ფქვილი;
• ვანილინი;
• ქიშმიში, დაშაქრული ხილი.

სამზარეულო:

1. 1. გაათბეთ რძე.
   2. საფუარი და შაქარი ჩაასხით თბილ რძეში (მხოლოდ 1 სუფრის კოვზი). მოურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი, რომ „დამეგობრდნენ“.
   3. კვერცხები ათქვიფეთ დარჩენილ შაქართან და ვანილთან ერთად.
   4. გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ცომს. დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, საფუარი და კარგად აურიეთ.

1. 1. დაამატეთ გარეცხილი და გამხმარი ქიშმიში და დაშაქრული ხილი.
   2. თანდათან აურიეთ გაცრილი ფქვილი. ცომი დასასხმელი უნდა იყოს.
   3. ცომი გაყავით ფორმებში. ამოვა, ამიტომ ცომმა ფორმის 1/3-ზე მეტი არ უნდა დაიკავოს.
   4. დატოვე ცომი ფორმებში 3-4 საათის განმავლობაში - ამ დროს შეგიძლიათ საქმის კეთება.

1. ფორმები შედგით ცხელ ღუმელში (t=180 გრადუსი). ნამცხვარი გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.
2. მზა ნამცხვარი გააფორმეთ ყინულით და საკონდიტრო მძივებით.

სააღდგომო ტორტი საფუარის და კვერცხის გარეშე

არსებობს უამრავი რეცეპტი, თუ როგორ გამოვაცხოთ გემრიელი ნამცხვარი. გამოდის, რომ მისი მომზადება საფუარის, რძის და კვერცხის გარეშეც შეიძლება.

დაგჭირდებათ:

• 240 გრ. ფქვილი;
• 2 ჩ.კ ფქვილი;
• 0,5 ჭიქა ყავისფერი შაქარი;
• 1 ბანანი;
• 40 მლ წვენი (ანანასი);
• 180 მლ წყალი;
• 50 გრ. ქიშმიში;
• მარილი;
• 3 ხელოვნება. ლ. მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:

1. ბანანი დაფქვით, რომ პიურე გამოვიდეს.
2. დაუმატეთ ზეთი, წყალი, წვენი. აურიეთ.
3. ცომს დაუმატეთ მარილი (მწიკვი) და გამაფხვიერებელი.
4. ცომში ფქვილი თანდათანობით აურიეთ, მუდმივად ურიეთ.
5. მოზილეთ წებოვანი ცომი.
6. შეავსეთ ფორმები ისე, რომ ცომმა დაიკავოს ფორმის მოცულობის 3/4.
7. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. დრო დამოკიდებულია ღუმელზე.
8. მზა ნამცხვარი უნდა ამოვიღოთ ფორმიდან, როცა გაცივდება. გააფორმეთ იგი ყინულით და სხვა დეკორაციებით.

სააღდგომო ნამცხვრის დამოუკიდებლად მომზადების სილამაზე ის არის, რომ ხელნაკეთი სააღდგომო ტორტის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, არამედ, მაგალითად, არაჟნის გამოყენებით.

დაგჭირდებათ:

• 200 გრ. არაჟანი;
• 1 ჩ.კ მშრალი საფუარი (ან 25 გრ ახალი);
• რძე 170 მლ;
• 50 გრ. კარაქი;
• 150 გრ. საჰარა;
• 650-700 გრ. ფქვილი;
• 3 კვერცხი;
• 2-3 ს.კ. ლ. კონიაკი ან რომი;
• 50 გრ. ქიშმიში;
• თხილი შესხურებისთვის;
• ვანილინი.

სამზარეულო:

1. ქიშმიშს დაასხით რომი ან კონიაკი.
2. საფუარი გახსენით თბილი რძის ნაწილით - დაასხით 2 ს.კ. ლ. რძე, ისინი მოგვიანებით გამოგადგებათ.
3. ერთ კვერცხში გამოაცალეთ ცილა გულისაგან. ორი კვერცხი და მესამე ცილა ათქვიფეთ შაქართან და არაჟანთან ერთად.
4. შეურიეთ ყველაფერი ერთ თასში, აურიეთ, მარილი და თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი.
5. ცომი უნდა იყოს რბილი და ოდნავ წებოვანი. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
6. ნახევარი საათის შემდეგ ცომს დაუმატეთ რბილი კარაქი, აურიეთ. კვლავ გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ საათნახევარი-ორი საათი.
7. ცომი მსუბუქად მოვზილოთ და მოვაყაროთ გაწურული ქიშმიში. მოზილეთ ცომი ისე, რომ ქიშმიში თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ცომში.
8. ცომი გაყავით ფორმებს შორის და დატოვეთ სანამ ზომაში გაორმაგდება.
9. გული შეურიეთ 2 ს.კ. ლ. რძე და ნამცხვრის თავზე წაუსვით ნარევი. დაჭერით თხილი და მოაყარეთ ნამცხვარს.
10. გააგზავნეთ ღუმელში (t = 200 გრადუსი) 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება.

დეკორაციები ხელს უწყობს სააღდგომო ნამცხვრის ჭეშმარიტად სადღესასწაულო ქცევას: ყინული, მარმელადი, ფერადი საკონდიტრო მძივები, თხილი, მარციპანი, დაშაქრული ხილი, ხილის ფიგურები. სააღდგომო ტორტზე საუბრისას, მაშინვე წარმოიდგინეთ აყვავებულ მრგვალი პური თეთრი ზემოდან. ეს არის ყინვაგამძლე. შემდეგი რეცეპტი პასუხობს კითხვას, თუ როგორ მოვამზადოთ სააღდგომო ტორტი.

დაგჭირდებათ:

• 1 კვერცხის ცილა;
• 100 გრ. შაქარი (პატარა);
• მარილი (მწიკვი).

სამზარეულო:

1. ცილები გააგრილეთ და მარილით ათქვიფეთ ელასტიური ქაფის მიღებამდე.
2. განაგრძეთ თქვეფა, დაამატეთ შაქარი.
3. არ შეწყვიტოთ ცემა შაქრის ამოწურვის შემდეგ კიდევ 4 წუთის განმავლობაში.
4. როცა ნამცხვარი ოდნავ გაცივდება, წაუსვით მინანქარი და დატოვეთ სანამ არ გამაგრდება.

თავად გააკეთეთ სააღდგომო კერძები არა მხოლოდ შესანიშნავ გემოსა და სიამოვნებას ანიჭებს სადღესასწაულო გარეგნობას, არამედ დადებით მუხტს ატარებს, ივსება დიასახლისის გრძნობებითა და კეთილი სურვილებით.

აღდგომა ანუ ქრისტეს ბრწყინვალე აღდგომა არის უძველესი და მხიარული დღესასწაული, რომელსაც მთელი მსოფლიოს ქრისტიანები აღნიშნავენ წლის უდიდესი მარხვის შემდეგ. ამიტომ, ვინც მარხულობს, ყველა სააღდგომო კერძისგან მაქსიმალურ სიამოვნებას მიიღებს. სააღდგომო გამოცხობის განყოფილებაში ნახავთ რეცეპტებს თქვენი გემოვნებით, რომლებიც იდეალურია როგორც სუფრისთვის, ასევე ნათესავებისა და მეგობრებისთვის საჩუქრად. ასევე გაიგებთ, რას აცხობენ სააღდგომოდ.

კულიჩი - აღდგომის პურის სიმბოლო

აღდგომის დღესასწაულზე, ჩვეულებრივ, ჩვეულებრივი პურის შეცვლა სპეციალურად გამომცხვარი მდიდარი პურით ქიშმიშით, თხილით, გარგარის ჩირით, დაშაქრული ხილით, მარციპანით ან სხვა შიგთავსით. კულიჩს (ასე ჩვეულებრივად ეძახიან საკონდიტრო ნაწარმს) აქვს თავისებური ფორმა, მიცემის მიხედვით, რომელიც განასახიერებს ეკლესიის მორთულ გუმბათს. და მართლაც, დიასახლისებმა ნამცხვრის ზედა ნაწილი კრემით, ათქვეფილი კვერცხი შაქრით და კაშკაშა ფხვნილით დაამშვენეს.

თანამედროვე დიასახლისები სააღდგომო ნამცხვრებს ამზადებენ ქრისტეს აღდგომის დღესასწაულზე სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, ვინაიდან მისი მომზადების ერთი რეცეპტი არ არსებობს. ზოგი იცავს ტრადიციებს და აცხობს სააღდგომო ნამცხვრებს დედებისა და ბებიების რეცეპტების მიხედვით, ზოგი გადაწყვეტს ექსპერიმენტებს. ამისთვის ჩვენს ვებგვერდზე განვათავსეთ სააღდგომო ნამცხვრები: რეცეპტები ფოტოებით და მათი მომზადების ეტაპობრივი ინსტრუქციები მთელი მსოფლიოდან.

ასევე ყოველწლიურად არის სააღდგომო ნამცხვრების ახალი რეცეპტები და ფორმები. მაფინის სტანდარტული ცილინდრული ფორმა არ კარგავს აქტუალობას, მაგრამ ის ასევე მზადდება გვირგვინების, ყვავილების, კექსის, პირამიდების სახით. ასეთი პურის რულონები არა მხოლოდ ორიგინალურად გამოიყურება, არამედ, რა თქმა უნდა, ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი დეკორაციაა.

არ იფიქროთ, რომ სააღდგომო საცხობი რეცეპტები მხოლოდ სააღდგომო ტორტის მომზადებას ეხება. ამ პურის გარდა, დიასახლისები ამზადებენ სხვა საინტერესო ტკბილ კერძებს, როგორიცაა:

• ხაჭო აღდგომა;
• ბუდეები (პატარა გრეხილი რულონები, რომლებშიც შეგიძლიათ მოათავსოთ სააღდგომო კვერცხები "პისანკა" ან "კრაშენკა");
• საფუარის ფუნთუშები ცხოველების სახით (მაგალითად, სააღდგომო კურდღლები), ზოგჯერ ქიშმიშით, ყაყაჩოს თესლით ან სხვა შიგთავსით;
• ჯანჯაფილი (ჯინჯერის, დაფქული კბილის, დარიჩინის, ვანილის დამატებით);
• ბისკვიტი;
• რომი ქალები;
• რულონები, ლენტები, ბაგელი ყაყაჩოს თესლით, თაფლი, ჯემი, ნაღები.

სააღდგომო საცხობში განსაკუთრებული ადგილი უკავია ჯანჯაფილს. ამზადებენ, როგორც წესი, სათესლე ჯირკვლების სახით, გამოცხობის შემდეგ კი სპეციალური მინანქრით ღებავენ. სხვათა შორის, თუ შვილები გყავთ, ამ ჯანჯაფილის ნამცხვრების მორთვა შესანიშნავი შემოქმედებითი საქმიანობა იქნება თქვენს ოჯახთან ერთად. ვინ იცის, იქნებ ეს პროცესი თქვენი ოჯახის ტრადიციად იქცეს ყოველი აღდგომის დღესასწაულის წინ.

ეჭვგარეშეა, მილიონობით სააღდგომო რეცეპტს შორის აუცილებლად იპოვით თქვენს რჩეულს, რომელიც გაზაფხულის დღესასწაულის სიმბოლო იქნება. მთავარია არ შეწყვიტოთ ექსპერიმენტები და მოძებნოთ ახალი იდეები და რეცეპტები სააღდგომო ნამცხვრებისთვის, ჯანჯაფილის ნამცხვრებისთვის, ფუნთუშების ფოტოებით, სამზარეულოს ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერილობებით, ინგრედიენტების დეტალური აღწერით და აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას!

აღდგომა არის ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი და მხიარული ქრისტიანული დღესასწაული, რომელმაც მოახერხა "გადარჩენა" ათეისტურ დროში, აღინიშნა თუნდაც კავშირის დროს და აღიარებულია ეკლესიისა და რელიგიისგან შორს მყოფი ადამიანების მიერაც კი. კვერცხების შეღებვის ჩვეულება ძალიან ორიგინალურია - და ხალხი ამ მხრივ მრავალფეროვან ნიჭს ავლენს. ყველაზე ზარმაცები ხახვის კანში მაინც ადუღებენ. მაგრამ, თუ არ გაითვალისწინებთ წმინდა საეკლესიო წესებს, წეს-ჩვეულებებს და ტრადიციებს, სააღდგომოდ მთავარია სააღდგომო ნამცხვრები (ეს არის პასკა ან, როგორც ბევრი არასწორად ამბობს, აღდგომა).

როდის და როგორ უნდა გავაკეთოთ

თუ გსურთ მიიღოთ გემრიელი ნამცხვრები და არა მისი საცოდავი მაღაზიის მსგავსი გარეგნობა, გაიგეთ, როგორ აცხობენ აღდგომას ისინი, ვინც ამას მრავალი წელია აკეთებს და, შესაბამისად, იცის ყველა საიდუმლო. სხვათა შორის, მათგან ყველაზე მნიშვნელოვანია არავითარ შემთხვევაში არ არის ცომის შემადგენლობა, არც ტემპერატურა ღუმელში და არც სამზარეულოს იდუმალი საიდუმლოებები. მთავარია სწორი დამოკიდებულება. სულში სინათლე უნდა გქონდეს და მხოლოდ მსუბუქი აზრები დარჩეს. სამზარეულოს მოწესრიგება გარკვეულწილად ბევრს დაეხმარება - ტრადიციულად მას ასუფთავებენ სააღდგომო ნამცხვრების მომზადებამდე, რათა სააღდგომო გამოცხობის სული არ დაჩრდილდეს როგორც ფიზიკური ჭუჭყით, ასევე წარსული კონფლიქტების სულიერი ნარჩენებით. იგივე ეხება კერძებს - ისინი უნდა იყოს სუფთა, მშრალი და საკმარისად მოცულობითი. თანაბრად მნიშვნელოვანია აირჩიოთ შესაფერისი მომენტი, როდესაც შეგიძლიათ აღდგომის გამოცხობა. საუკეთესო დროა საღამო ხუთშაბათიდან პარასკევის ჩათვლით ქრისტეს დღესასწაულამდე.

ბუნებრივია, პროდუქცია წინასწარ უნდა იყოს მომზადებული და ყოველთვის ძალიან მაღალი ხარისხის. დაგჭირდებათ რძე, კვერცხი, შაქარი, საფუარი (და სულაც არ არის მშრალი), ფქვილი, კარაქი და შემავსებლები - ქიშმიში მაინც, მის გარეშე არც ერთი სააღდგომო ნამცხვარი არ შეიძლება. უბრალოდ ნახეთ, როგორ აცხობენ სხვადასხვა ხალხი აღდგომას! რა თქმა უნდა, თითოეულ ხელოსანს აქვს თავისი რეცეპტი, მაგრამ დიასახლისები ერთ რამეზე თანხმდებიან: "შევსება" უნდა იყოს პასკაში. და რასაც ისინი უბრალოდ არ უმატებენ: თხილი, სხვადასხვა ჩირი და დაშაქრული ხილი, და ვანილზე საუბარი არ არის საჭირო! ზოგადად, სააღდგომო ნამცხვრები დელიკატური საკითხია და რეცეპტების მთელი მრავალფეროვნებიდან თქვენ უნდა იპოვოთ ის, რაც თქვენთვის შესაფერისია.

ინგრედიენტების მომზადება

ყველა ადამიანმა, სანამ აღდგომას გამოაცხობს, აუცილებლად გამოიღეთ ყველა ინგრედიენტი მაცივრიდან. ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი და უმჯობესია ამის გაკეთება ორჯერ. რძე უნდა გაცხელდეს - ოღონდ ადამიანის სხეულის ტემპერატურამდე და არა ადუღებამდე! მასში ადუღებულ საფუარს აზავებენ, ნახევარ ფქვილს და შაქარს უმატებენ. აუცილებელია მიღებული კომპოზიციის ენერგიულად შერევა, მაგრამ ფანატიზმის გარეშე. ჭურჭელს სუფთა პირსახოცით აფარებენ და სიცხეში დებენ (და ყოველგვარი ნაკაწრების გარეშე!). კარაქი დნება, მაგრამ ცომში თბილად გამოიყენება, ამიტომ დრო დაგჭირდებათ, რომ გაცივდეს. ზოგიერთი დიასახლისი ცომს ცხელ წყალში დებს, მაგრამ ეს არაგონივრულია: ის უფრო გაცხელდება ქვემოდან და გვერდებიდან, ვიდრე ზემოდან, შედეგად, ცომი აღმოჩნდება არაერთგვაროვანი, შეიძლება წარმოიქმნას სიმსივნეები.

აღდგომის ცხობა: საიდუმლოებები

ცომის მოზელვამდე კვერცხები ოთახის ტემპერატურამდე უნდა გაათბოთ. მაგრამ შემდეგ იწყება დახვეწილობა! გამოცხობის წინ გამოცდილი მზარეულები რეცხავენ და გულმოდგინედ გამოყოფენ ცილებსა და გულებს. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს შერეული. პროტეინებს ასხამენ აბსოლუტურად უცხიმო ჭურჭელში - თუ, რა თქმა უნდა, არ გინდათ, რომ შემდეგ მაღალი ხარისხით დაამარცხოთ. გარანტიისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე მარცვალი მარილი ან იმდენი წვეთი ლიმონის წვენი. ცილების თასს აყენებენ ცივში - შემდეგ ისინი გადაიქცევიან მკვრივ ქაფად. გულები ამ დროს დაფქვა შაქრით.

"ქიშმიშის" დახვეწილობა: დიასახლისების უმეტესობა მას უბრალოდ ორთქლზე ადუღებს. და ამან შეიძლება გაანადგუროს ტორტი! და როგორ აცხობენ ხალხი აღდგომას, რომელზეც შემდეგ ყველა მეზობელი ლოცულობს? ქიშმიში კარგად გარეცხილია, თბილ, არა ცხელ წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში ადუღდება და სასურველია ძლიერ არომატულ სასმელში (რომი, ლიქიორი, კონიაკი). შემდეგ კენკრას აშრობენ პირსახოცით და ურევენ ფქვილს, რომ თანაბრად გადანაწილდეს ნამცხვრის ტანზე.

თუ პასკას თხილთან ერთად გამოვაცხობთ, მაშინ ისინიც უნდა გავრეცხოთ, ცხელ წყალში გავაჩეროთ მეოთხედი საათი, დავჭყლიტოთ, შემდეგ ან გავაშროთ, ან შევბრაწოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დავამატოთ ცომში.

ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი

როცა ცომი მოახლოვდება, მოცულობაში 2-ჯერ მოიმატებს, მერე ნელ-ნელა დაიწყებს დნებას. ეს იმის ნიშანია, რომ გამოცხობის დაწყების დროა. მომზადებული დანამატები შეჰყავთ ცომში, ხელებს ასველებენ მცენარეულ ზეთს (ასე რომ მაფინი მათ არ ეკვრის) და მასა კარგად იზილება. მომზადება ყველაზე მოსახერხებელია კარაქით ცხიმწასმულ მათ წასმა. შეავსეთ კონტეინერები მესამედით ან ნახევარით - ცომის რაოდენობა განისაზღვრება მასის სიმკვრივით. ზემოდან - ნამცხვრის ფორმის შესანარჩუნებლად - სჯობს ათქვეფილი გულით წავუსვათ ცხიმი. და შემდეგ რჩება ყურება. უმჯობესია ღუმელის ძირში ჩადოთ წყლის კონტეინერი, ასე რომ სითბო უფრო რბილი იქნება. თუ გვირგვინი უკვე მოწითალოა, ხოლო "სხეული" არ არის გამომცხვარი, შეგიძლიათ ზემოდან დააფაროთ ფოლგა ან პერგამენტი. და თუ სახლში აპირებთ აღდგომის ცხობას, იცოდეთ, რომ ყველაზე რთული მათი სწორად გამოტანაა! გარდა სიზუსტისა, საჭიროა მოთმინება. სააღდგომო ნამცხვრები ფორმიდან გამოყვანის გარეშე აუცილებელია გვერდებზე დავადოთ და ხანდახან გადავახვიოთ, რომ თანაბრად გაცივდეს და ფორმა არ დაკარგოს. და მხოლოდ ამის შემდეგ, პროდუქტები ამოღებულია კონტეინერებიდან და ამშვენებს სხვადასხვა გზით.

ყველაზე ლამაზი - "ქუდი"

პირველ რიგში ამას მიირთმევენ, განსაკუთრებით ისეთ სახლში, სადაც ბავშვები არიან. ამ გემრიელისთვის, სიროფის მომზადება დაგჭირდებათ. შაქარი სადღაც წყალზე 3-ჯერ მეტი წავა. არ დაგავიწყდეთ ქაფის მოცილება - დღეს შაქარი არ არის ძალიან მაღალი ხარისხის. სიროფი მზადაა, როცა ცივ წყალში ჩავარდნისას ის ბურთულად დაიხვევა. როცა მასა 40 გრადუსამდე გაცივდება, უნდა ავთქვიფოთ, რომ ქაფდეს და მიღებული ნამცხვარი წავუსვათ ნამცხვარს. Ბედნიერი აღდგომა!

ნებისმიერი სხვა სააღდგომო გამოცხობა განსხვავდება სილამაზისა და დიზაინის მახასიათებლებით. ეს შეიძლება იყოს შაქრის ფაფუკი, კვერცხის ფორმის ფუნთუშები შეღებილი ფერადი ფაჯით, სააღდგომო კურდღლები ფუნთუშების, მაფინების, ნამცხვრების სახით. ან ღვეზელები უჩვეულო შიგთავსით, რაც ზუსტად კონტექსტში ჩანს.

სააღდგომო საცხობი რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

სააღდგომო გამოცხობის ყველა რეცეპტს უნდა ჰქონდეს ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები, რათა დამწყებმაც კი შეძლოს მომზადების პროცესი. სინამდვილეში, მიუხედავად ერთი შეხედვით სირთულისა, საკმაოდ მარტივია არა მხოლოდ სხვადასხვა პროდუქტის გამოცხობა, არამედ მათი გაფორმებაც.

მაგალითად, ნათელი და ლამაზი მოჩუქურთმებული ბეჭდის ნამცხვარი, რომლის ცენტრში შეღებილი კვერცხებია დადებული. მზადდება საფუარის ცომზე ყაყაჩოს თესლის, ნიგოზის, გარგარის ჩირის წვნიანი შიგთავსით. შეგიძლიათ შიგთავსი რულეტში ან ტუბში გაახვიოთ, რგოლში გაახვიოთ და გვერდებზე მსუბუქი ჭრილები გააკეთოთ. ისე, რომ ისინი გაიხსნას არა ადრე, არამედ გამოცხობის დროს.

ჯანჯაფილის ნამცხვარი ან ოვალური ფორმის ფუნთუშები სუფრაზე ძალიან მაგრად გამოიყურება. მათი დახატვა შესაძლებელია ბავშვებთან ერთად ფერადი ყინულით, ეს ერთად და სახალისო აღმოჩნდება. იგივეა ცომის კურდღლების, ცხვრის და სხვა საყვარელი პატარა ცხოველების შემთხვევაში. გამოიყენეთ ფანტაზია, ფანტაზია და შეგიძლიათ შექმნათ საკონდიტრო შედევრები სამზარეულოდან გაუსვლელად))

აღდგომის ყველაზე სწრაფი გამოცხობის ხუთი რეცეპტი:

ჩვენს ქვეყანაში აღდგომა ხშირად შემოიფარგლება სააღდგომო ნამცხვრების ან ხაჭოს სააღდგომოდ მომზადებით. ბევრს შეუყვარდა დასაკეცი ღვეზელები – ისეთები, რომლებშიც ნაჭრები ადვილად იშლება ერთმანეთისგან და არ ბინძურდება. ყველას შეუძლია გამოიყურებოდეს პატარა ნამცხვარი. და ასევე ფერადი კვერცხებით მორთული და ნამდვილი ლენტით შეკრული ცომისგან დამზადებული ლენტები.

არსებობს სპეციალური სააღდგომო კალათები, რომლებიც გროვდება სხვადასხვა სახის ნამცხვრებისგან, მორთული ყვავილებით, ბალახით და ხელოვნური დეკორაციებით. შემდეგ კი აძლევენ მას მეგობრებს ან ათავსებენ სახლის თვალსაჩინო ადგილას, რათა იგრძნონ დიდი აღდგომის სული.

ორიგინალური ნამცხვრების მოყვარულები აუცილებლად დააფასებენ ბრიოშის ცომისგან დამზადებულ უგემრიელეს ფრანგული სტილის ნამცხვარს - მისი უჩვეულო გემო შთაბეჭდილებას მოახდენს ყველაზე მომთხოვნ გურმანებზეც კი!

და ახალბედა დიასახლისებს შეუძლიათ უსაფრთხოდ სცადონ მშვენიერი არაჟნისა და თაფლის ნამცხვრის მომზადება - მისი მომზადება არა მხოლოდ წარმოუდგენლად მარტივია, არამედ აღმოჩნდება საოცრად გემრიელი და უაღრესად სურნელოვანი.

სააღდგომო კექსი

სანახაობრივი ინგლისური სააღდგომო ტორტი „სიმნელი“ გულგრილს არავის დატოვებს - ინგლისურენოვან ქვეყნებში მას ისევე ხშირად აცხობენ, როგორც ტრადიციულ სააღდგომო ნამცხვრებს. მარციპანის თერთმეტი ბურთი, რომლითაც ეს უჩვეულო ტორტია მორთული, სიმბოლოა თერთმეტ მოციქულზე (მეთორმეტე, იუდას, ნამცხვრის ზედაპირზე ადგილი არ იყო), ზოგი დიასახლისი კი მეორე ბურთს შუაში აყენებს - ეს ბურთი განასახიერებს თავად იესოს. .

სააღდგომო ღვეზელები

სააღდგომო ნამცხვრები

საფუარის ცომის ფუნთუშები

ბებია

სააღდგომო პური

გახადეთ აღდგომის დღესასწაული ნათელი და დაუვიწყარი - Povarenok-თან ერთად ეს ასე მარტივია!