სწრაფი შარლოტა შესქელებული რძით - მარტივი რეცეპტი. შარლოტა შესქელებული რძით და ვაშლის ღვეზელი შესქელებული რძით

ეტაპობრივად რეცეპტი ფოტოებით

თუ ძალიან არ მოგწონთ მშრალი ორცხობილა, როგორიცაა შარლოტის კლასიკური ვერსია, შეგიძლიათ უფრო წვნიანი გახადოთ შესქელებული რძის დამატებით. ამ შარლოტასთვის შეარჩიეთ არამჟავე ვაშლი, რათა არ დაგჭირდეთ შაქრის დამატება (თუმცა მისი ჩანაცვლება შესაძლებელია შესქელებული რძის დამატებითი ნაწილით). ჩვენ გირჩევთ შესქელებული რძე ორ ნაწილად გავყოთ და ერთი მათგანით მოვასხათ უკვე გამომცხვარი შარლოტა.

ინგრედიენტები

• 3 ქათმის კვერცხი
• 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
• 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
• 2 დიდი ვაშლი
• 100 მლ შესქელებული რძე
• 2 მწიკვი მარილი

სამზარეულო

1. კვერცხები გატეხეთ კვების პროცესორის თასში, დაამატეთ შაქარი და მარილი. შეგიძლიათ დაამატოთ არომატიზატორი: ვანილი, ციტრუსი და ა.შ. კვერცხები 3-4 წუთის განმავლობაში ავთქვიფოთ მაღალი სიჩქარით, აყვავებულ ქაფად. ეცადეთ, არ დაძლიოთ ისინი, მაგრამ არ დაამარცხოთ ისინი. მასამ უნდა შეიცვალოს ფერი უფრო ღია და გაორმაგდეს ზომით.

2. იქ დაასხით გაცრილი ფქვილი. ახლა, დაბალი სიჩქარით, ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ, ეცადეთ, კვერცხის ქაფი არ ჩამოყაროთ. შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე მწიკვი გამაფხვიერებელი ან მეოთხედი ჩაის კოვზი ძმრით დაფქული სოდა.

3. ვაშლები გააცალეთ კანი, გარეცხეთ, გაჭერით ოთხ ნაწილად, შუა ამოიღეთ თესლით. ამის შემდეგ, მეოთხედი კვლავ ჩამოიბანეთ წყალში და დაჭერით კუბებად, დიდ თუ პატარა.

4. საცხობი კერძი შეზეთეთ ბოსტნეულით ან კარაქით. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ჩაასხით ცომი ფორმაში და დაალაგეთ ვაშლის ნაჭრები ქაოტურად.

5. ზემოდან მოასხით შესქელებული რძის ნახევარი მოცულობის და ფორმა შედგით ღუმელში. შარლოტას ვაცხობთ 20 წუთის განმავლობაში კარის გაღების გარეშე მუდმივ ტემპერატურაზე. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ნამცხვარი ღუმელში კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში.

ნებისმიერი კულინარიის სპეციალისტის ოცნებაა, რაც შეიძლება სწრაფად მოამზადოს გემრიელი კერძი, რომ მას ბევრი ძვირადღირებული ინგრედიენტი არ დასჭირდეს, შემდეგ კი ჭურჭლის მთები გარეცხოს. ასეთ გენიალურად მარტივ და ნათელ რეცეპტებს შორის ყველაზე მადისაღმძვრელია შარლოტა შესქელებული რძით.

გარდა ამისა, მის მომზადებას არაუმეტეს 40 წუთი დაგჭირდებათ, ხოლო 3-დან 5-მდე საცხობი მოყვარულებს შეეძლებათ სურნელოვანი და ძალიან სწრაფი შარლოტა გაახარონ.

• რეცეპტი გამოქვეყნდა: ალექსანდრე ლოზიერი
• მომზადების შემდეგ მიიღებთ: 3-5 პორციას
• მომზადება: 10 წუთი
• მომზადება: 40 საათი
• მომზადება: 50 წუთი
• კალორია: 240 კკალ 100 გ-ზე

მარტივი შარლოტის რეცეპტი: ყველაფერი რაც ჩვენ გვჭირდება

• 4 შერჩეული ქათმის კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე
• 500 მლ თხევადი შესქელებული რძე
• 30 გრ გამაფხვიერებელი
• 250 გ გაცრილი ხორბლის ფქვილი
• 0,3 კგ მწიფე მწვანე ვაშლი
• 0,1 კგ ნიგოზი
• 0,1 კგ დიდი ქიშმიში
• 30 გ დაფქული დარიჩინი

შარლოტის რეცეპტი შესქელებული რძით: ეტაპობრივად

1. საშუალო სიჩქარით მიქსერით ავთქვიფოთ კვერცხი და ულუფა შესქელებული რძე. შემდეგ მასას თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, განაგრძეთ თქვეფა. დაამატეთ ცოტა გამაფხვიერებელი. საფუძვლიანად აურიეთ.

2. გარეცხეთ მწვანე ვაშლი. ამოიღეთ კანი მათგან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თხილი დანით დაჭერით. ქიშმიში დაასველეთ ხილის წვენში 20 წუთის განმავლობაში.

3. საცხობი ჭურჭლის ძირზე მოათავსეთ საკონდიტრო ქაღალდის ფურცელი ან პერგამენტი. მომზადებული ვაშლი გაანაწილეთ ერთ ფენად. ფენას ზემოდან მოვაყაროთ თხილის ნატეხი და დარბილებული დიდი ქიშმიში. ყველაფერს მოაყარეთ დაფქული დარიჩინი.

4. ჩაასხით ცომი ფორმაში. შარლოტა შედგით კარგად გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ არაუმეტეს 190 გრადუს ტემპერატურაზე. ნახევარი საათის გამოცხობის შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ ნამცხვარი.

5. შარლოტა დადგით კერძზე, ოდნავ გაცივდეს. სუფრასთან მიტანამდე, მზა ნამცხვარი გააფორმეთ შაქრის ფხვნილის უხვად მოფენით. შეგიძლიათ დაამატოთ შესქელებული რძის მსუბუქი ნაცხი ან პიტნის ფოთოლი.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ ჩაატაროთ ცალკე კულინარიული მასტერკლასი თემაზე, როგორ მოვამზადოთ შარლოტის ღვეზელი. გთხოვთ თქვენს ახლობლებს კიდევ უფრო გემრიელი კერძებით სუფრაზე, მოამზადეთ კერძი ახალი უჩვეულო რეცეპტის მიხედვით -. ჭკვიანი სამზარეულოს მანქანა დაგეხმარებათ გააცნობიეროთ ყველაზე უჩვეულო კულინარიული ფანტაზიები.

მიიღეთ დიდი კულინარიული გამოცდილება!

იმისათვის, რომ არ დაგავიწყდეთ, შეინახეთ რეცეპტი თქვენს კედელზე.

ინგრედიენტები

• წიწიბურის ფქვილი - 200 გრ.;
• ხორბლის ფქვილი - 100 გრ.;
• რძე - 180 მლ;
• შესქელებული რძე - 100 მლ;
• ვაშლი - 3 ცალი;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• შაქრის პუდრა - დეკორაციისთვის.

მომზადების დრო: 1 საათი.

მოსავლიანობა: 6 პორცია.

ხილი იყო შემორჩენილი სამზარეულოში და შეგიძლიათ იპოვოთ ქილა შესქელებული რძე მაცივარში? მაშინ თქვენი ვარიანტია შარლოტა ვაშლით და შესქელებული რძით! რეცეპტი, რომელიც სტატიაშია შემოთავაზებული, იქნება მარტივი და, უფრო მეტიც, შესაფერისი ვეგეტარიანელებისთვის, რადგან ის არ შეიცავს კვერცხებს. გემოვნების სიახლისთვის ვიყენებთ ფქვილის ორ სახეობას - ხორბლის, ჩვეულებრივ, უპირატესად და წიწიბურას. წიწიბურა კერძს არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ ჯანსაღსაც გახდის. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოაგვაროთ ერთი ფქვილი, მაგალითად, ხორბალი.

როგორ მოვამზადოთ შარლოტა შესქელებული რძით - ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი

მოამზადეთ ყველა საჭირო პროდუქტი.

ჯერ აურიეთ ორი სახის ფქვილი და სოდა, ანუ ყველა მშრალი ინგრედიენტი. აუცილებლად დაუმატეთ სოდა - ეს აუცილებელია გამოცხობის ბრწყინვალებისთვის.

ჩვენს ვაშლის ღვეზელში შედედებული რძე უნდა იყოს გამოყენებული. ამიტომ, დაასხით იგი პირდაპირ მიღებულ მშრალ ნარევში. ჩვენ ვურევთ.

ახლა დაამატეთ რძე. ბევრი დიასახლისი, რეცეპტის მიხედვით შესქელებული რძით და ვაშლით შარლოტას მომზადებისას, მხოლოდ შესქელებული რძით ახერხებს. ესეც შესაძლებელია, მაგრამ დამატებითი რაოდენობის რძის პროდუქტის გარეშე კერძი ზედმეტად ტკბილი იქნება.

ცომი შარლოტასთვის შედედებული რძით მოზილეს, რჩება ვაშლის მომზადება. ხილს ვჭრით თხელ ნაჭრებად, შუა ამოიღეთ. არ არის აუცილებელი კანის მოცილება, რადგან გამოცხობისას ის ძალიან რბილი გახდება.

ყველაფერს ვანაწილებთ ფენებად: ცომის ნახევარი, ვაშლის ნაწილი, დავაფაროთ ცომი და ზემოდან ისევ ვაშლები. ხილი თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ფენაში.

კარგად გახურებულ ღუმელში შარლოტა ვაშლით შესქელებულ რძეში გამოაცხვება 35-40 წუთის განმავლობაში. საკმარისია ღუმელის ტემპერატურა 220 გრადუსი. გამოყოფილი დროის შემდეგ, რეკომენდებულია კერძი ღუმელში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში შედგით, გამორთეთ ცეცხლი.

მზადყოფნის ხარისხი შეგიძლიათ განსაზღვროთ მოწითალო შემწვარი ქერქით, ასევე კბილის ჩხირით: ტორტი რამდენიმე ადგილას გახვრეტით; თუ ჯოხზე ცომი აღარ დარჩა, მზადაა. ჩვენ ამოვიღებთ შარლოტას.

გააგრილეთ კერძი და გადაიტანეთ თეფშზე, მოაყარეთ ფხვნილი. დარიჩინი ორგანულად შერწყმულია ვაშლთან, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ მწიკვი ან, პირდაპირ, უკვე გამომცხვარ შარლოტას ზემოდან მოაყაროთ შესქელებული რძე ვაშლით. ბედნიერი ჩაი!

შარლოტის გემო ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობია. ეს ალბათ პირველი ცომია, რომლის გემოც მახსოვს. არაფერია ადვილი - ათქვეფილი, შერეული, დაასხით ვაშლი - აი, თქვენთვის გემრიელი დესერტი.

შარლოტის უამრავი ვარიანტია. მას ამზადებენ კენკრით, სხვადასხვა ხილით, მაგრამ შარლოტა ვაშლთან ერთად კლასიკურად ითვლება.

კლასიკური ვერსია ასევე შეიძლება გამდიდრდეს გემრიელი დანამატებით. დღეს ეს არის მოხარშული შესქელებული რძე, რომელიც ცომს აძლევს კარამელის გემოს და ლამაზ თაფლის ფერს.

მოხარშულ შესქელებულ რძეზე შარლოტის მოსამზადებლად მოამზადეთ ყველა საჭირო პროდუქტი სიის მიხედვით.

ვაშლი გათალეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ვაშლი ზომიერად მიყვარს, ამიტომ ავიღე 300გრ, მაგრამ შეგიძლიათ კიდევ დაამატოთ.

კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ ფაფუკი და გათეთრებამდე. ცომეულს ყოველთვის ცოტა მარილს ვამატებ, ვფიქრობ, ასე უფრო გემრიელია.

ათქვეფილ კვერცხს დაასხით მცენარეული ზეთი და ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი.

დაუმატეთ მოხარშული შესქელებული რძე და კვლავ ათქვიფეთ ინგრედიენტების ერთობლიობამდე.

შემდეგ ცომში გაწურეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან და ვანილთან ერთად.

ფქვილი აურიეთ, რომ არაჟნის მსგავსი ცომი გამოვიდეს.

საცხობ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტი და კედლებს არაფრით წაუსვით ცხიმი. ვაშლის ნაჭრები მოვათავსოთ ყალიბის ძირზე, ვაშლის ნაწილი დავტოვოთ მეორე იარუსისთვის.

დაასხით ცომი ვაშლებს. შემდეგ ცომს ისევ ვაშლი და ქიშმიში მოაყარეთ.

გაანაწილეთ დარჩენილი ცომი. შარლოტა შედგით მოხარშულ შესქელებულ რძეზე 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ მოხარშვამდე, დაახლოებით 35-40 წუთი. მზა შარლოტას ზამბარები დაჭერისას.

ფორმაში გააგრილეთ შარლოტა, შემდეგ კი დანით დაჭერით კიდეზე და გამოუშვით ფორმიდან. ზედაპირი შეიძლება მოვაყაროთ შაქრის ფხვნილით.

ბედნიერი ჩაი!

შესქელებული რძე ყველას ბავშვობიდან გვიყვარს, ის ძალიან ნოყიერი და ძალიან გემრიელია. გარდა ამისა, შესქელებული რძე ინარჩუნებს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც შეიცავს ახალ რძეში და ასე აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის. მაგრამ სად წავიდა საბჭოთა ეპოქის ნამდვილი ბუნებრივი შედედებული რძე? დღეს ძნელია იპოვოთ ბუნებრივი პროდუქტი. ჩვენ გავარკვევთ, თუ როგორ ავირჩიოთ სწორი გემრიელი, ჯანსაღი და ბუნებრივი შესქელებული რძე.

შესქელებული რძე იწარმოება ლითონის და პლასტმასის ქილებში, რომლებიც გავლენას არ ახდენენ პროდუქტის გემოზე (იმ პირობით, რომ მწარმოებლები არ არღვევენ ტექნოლოგიას). არავითარ შემთხვევაში არ იყიდოთ შესქელებული რძე ჩაღრმავებულ და დაზიანებულ ლითონის ქილებში, რადგან მათში შეიძლება დაირღვეს ლითონის შიდა საფარის მთლიანობა. შედეგად, რძის გემო და გარეგნობა გაფუჭდება და კიდევ უფრო უარესი, თუ მეტალში შემავალი საშიში ელემენტები მოხვდება პროდუქტში.

ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის წარმოების თარიღს და ვარგისიანობის თარიღს. ნატურალური შესქელებული რძე ლითონის ქილებში ინახება მხოლოდ 12 თვე, კომბინირებული (დანამატებით და შემცვლელებით) - ცოტა მეტხანს, პლასტმასის ქილებში - 2-3 თვე. თუ შესქელებული რძე დაფასოებულია გამყიდველის მიერ მაღაზიაში, მაშინ მისი შენახვის ვადა მხოლოდ 2-3 დღეა. არ იყიდოთ ვადაგასული პროდუქტი!

სხვათა შორის, ბუნებრივი შესქელებული რძეც კი, რომელიც დამზადებულია GOST-ის ყველა წესის შესაბამისად, შეიძლება იყოს უხარისხო. ეს შეიძლება იყოს არასწორი შენახვის გამო. შედედებული რძე ძალიან მგრძნობიარეა შენახვის პირობების მიმართ, მიუხედავად იმისა, რომ დაკონსერვებული პროდუქტია. ის უნდა ინახებოდეს 0-დან +10°C ტემპერატურაზე, გრილ, მშრალ ადგილას. შენახვის ვადის ბოლოს, შესქელებული რძე იწყებს შაქრობას. თუ იყიდეთ პროდუქტი, რომლის ვარგისიანობის ვადა ჯერ არ გასულა, გახსენით და იპოვეთ დაშაქრული მასა, ეს ნიშნავს, რომ შესქელებული რძე ინახებოდა სიცხეში ან სიცივეში.

Rospotrebnadzor-ის კვლევის მიხედვით, რუსეთის შიდა ბაზარზე შედედებული რძის 90% შეიცავს დიდი რაოდენობით მცენარეულ ცხიმებს. უფრო მეტიც, მწარმოებლები ამას არც კი მიუთითებენ შეფუთვაზე! იგივე სიტუაციაა უკრაინაშიც. ყველაზე ხშირად ეს არის პალმის ან ქოქოსის რძე. გამოიყენეთ იგი ფულის დაზოგვისთვის.

სინამდვილეში, GOST-ის მიხედვით, შედედებული რძის შემადგენლობაში უნდა შედიოდეს მხოლოდ ნედლი ძროხის რძე ან ნაღები, შაქარი და სასმელი წყალი. ასკორბინის მჟავა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ანტიოქსიდანტი, ხოლო კალიუმის ან ნატრიუმის ზოგიერთი წარმოებული შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სტაბილიზატორი. არ უნდა იყოს მცენარეული ცხიმები, კონსერვანტები და დამატკბობლები!

ასე რომ, თქვენ აირჩიეთ კარგი ხარისხის შესქელებული რძე და ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ შარლოტის მომზადება.

შესქელებული რძით შარლოტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

კვერცხი - 3 ც.
შესქელებული რძე - 1 ქილა
ფქვილი - 1 ს.კ.
სოდა ძმართან ერთად - ½ ჩ/კ
ვაშლი - 3-4 ც.
ფორმის შეზეთვისთვის:
კარაქი
სემოლინა
შესხურებისთვის:
შაქრის ფხვნილი

როგორ მოვამზადოთ შარლოტა შესქელებული რძით:

1. ჯერ მოამზადეთ ცომი. ამისათვის ავთქვიფოთ კვერცხები შესქელებულ რძესთან ერთად თასში, შემდეგ დავამატოთ ფქვილი. ყველაფერს ვურევთ. დაუმატეთ დაფქული სოდა, ისევ აურიეთ.
2. მოამზადეთ საცხობი ფორმა, ძირს წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ სემოლინა.
3. გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნაჭრებად. ჩაასხით მომზადებულ ტაფაში და შეავსეთ ცომით.
4. ფორმას ცომთან ერთად ვაგზავნით 180°C-მდე გაცხელებულ ღუმელში. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
5. მზა შარლოტას გამოვიღოთ ღუმელიდან, გავაციოთ, შემდეგ მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.