საკვების კონსერვანტი E228 კალიუმის ჰიდროსულფიტი. მავნე კონსერვანტი E228. ნატრიუმის ჰიდროსულფიტი. ფიზიკური და ქიმიური თვისებები. კვების დანამატის გამოყენების აღწერა

აკრძალულია კალიუმის ჰიდროსულფიტი, როგორც დანამატი სამომხმარებლო პროდუქტებისთვის (ფქვილი, რძე, კარაქი, პური) და ბავშვთა საკვები.

საკვები დანამატი E 228 დამტკიცებულია კვების მრეწველობაში გამოსაყენებლად რუსეთში, ევრაზიის ეკონომიკური კავშირის ქვეყნებში და ევროკავშირში.

შეერთებულ შტატებში ის აკრძალულია გასული საუკუნის შუა ხანებიდან. შემდეგ, კარტოფილი ფრიში კალიუმის ბისულფიტის მაღალი კონცენტრაციის გამო, ასზე მეტი ადამიანი მოიწამლა, რამდენიმე ადამიანი დაიღუპა.

სარგებელი და ზიანი

კალიუმის ჰიდროსულფიტს, როგორც სინთეზურ ნივთიერებას, არ აქვს ბიოლოგიური ღირებულება.

ჩვენ შეგვიძლია ვისაუბროთ მხოლოდ მიყენებული ზიანის ხარისხზე.

ადამიანების უმეტესობას არ უნდა ეშინოდეს საკვები დანამატის E 228. მისაღები დიაპაზონის ფარგლებში, კალიუმის ჰიდროსულფიტი არ გამოიწვევს ზიანს. ის ადვილად მეტაბოლიზდება და გამოიყოფა ორგანიზმიდან შარდით.

საკვები დანამატი E 228 არ შეიძლება ჩაითვალოს ჯანმრთელობისთვის აბსოლუტურად უსაფრთხოდ.

ალერგიული რეაქცია კალიუმის ბისულფიტზე აღინიშნება ბრონქული ასთმით დაავადებული ადამიანების 5%-ში. ყველაზე ხშირად ეს არის დახრჩობა, ბრონქოსპაზმი. მძიმე შემთხვევებში შეიძლება განვითარდეს ანაფილაქსიური შოკი.

რისკის ჯგუფში შედის ადამიანები (სტატისტიკის მიხედვით, არ არის 0,5% -ზე მეტი), რომლებსაც აქვთ სულფიტები. ბლოკავს თიამინის პიროფოსფატის წარმოქმნას ორგანიზმში(B ვიტამინის ფორმა). ეს იწვევს ნერვულ დარღვევებს, საჭმლის მომნელებელი სისტემის მოშლას.

არ გამოიყენოთ პროდუქტები E228 კონსერვანტით სერიოზული კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. კალიუმის ბისულფიტი ქიმიურად აგრესიულია საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში მჟავებთან შეხებისას.

სუფთა კალიუმის ბისულფიტს ღვინის კომპანიებისთვის საკუთარი სახელწოდებით Kadifit აწვდის გერმანული კომპანია ERBSLOEH GEISENHEIM AG.

ტრადიციულად, ჩინურ კომპანიებს (TianjinZhentaiChemical და სხვები) აქვთ დიდი მოცულობები, მაგრამ ისინი გვთავაზობენ მყარ დანამატს (კალიუმის პიროსულფიტი).

კედრის დამოუკიდებელი საექსპერტო ცენტრის ეკოლოგებმა ჯანმრთელობისთვის სახიფათო დანამატების სიაში კალიუმის ჰიდროსულფიტი დაამატეს. ჯანდაცვის სამინისტრო და SanPiN კონსერვანტში დიდ ზიანს ვერ პოულობენ.

მომხმარებელს მოუწევს საკუთარი არჩევანის გაკეთება. გარკვეული ეჭვის გარეშე, უმჯობესია შეიძინოთ ღვინის ბოთლი ნაკლებად მავნე დანამატებით: გოგირდის დიოქსიდი (E 220) ან ნატრიუმის სულფიტი ().

სხვა პროდუქტებში კონსერვანტი E 228 იშვიათია და მცირე რაოდენობით.

საკვების კონსერვანტი ნომერი E228 ასევე ცნობილია როგორც კალიუმის ჰიდროსულფიტი და კალიუმის ბისულფიტი. ეს ნივთიერება მიეკუთვნება საკვები დანამატების კატეგორიას კონსერვანტის, გაუფერულების, ანტიოქსიდანტის და ფერის სტაბილიზატორის თვისებებით. თუმცა, საკვების კონსერვანტის E228 კალიუმის ჰიდროსულფიტის, როგორც ანტიოქსიდანტის მთავარი ეფექტი განიხილება პროდუქტებში პათოგენური სოკოების და ბაქტერიების გაჩენისა და განვითარების პრევენციის უნარი.

გარეგნულად, კალიუმის ჰიდროსულფიტი არის მოთეთრო ფხვნილი ნაცრისფერი ან ყავისფერი ელფერით. აღსანიშნავია, რომ ამ ნივთიერებას არც გემო აქვს და არც სუნი. საკვების კონსერვანტი E228 კალიუმის ჰიდროსულფიტი შეიძლება არსებობდეს მხოლოდ წყალხსნარებში, რადგან მშრალი ფორმით ეს არის კალიუმის პიროსულფიტი ან E224.

E228 ქიმიურად მისაღებად კალიუმის ჰიდროქსიდს ან კარბონატის წყალხსნარს ადუღებენ გოგირდის დიოქსიდით. უფრო მეტიც, საბოლოო ნივთიერების შემადგენლობაში შეინიშნება მრავალი მინარევები: თავისუფალი ტუტეები, მათი კარბონატები, ასევე სხვადასხვა სულფიტები და სულფატები. საკვები დანამატის ქიმიური ფორმულა წარმოდგენილია შემდეგნაირად - KHS03.

ოფიციალურად, ადამიანისათვის საკვების კონსერვანტის E228 კალიუმის ჰიდროსულფიტის გვერდითი ეფექტებისა და შესაძლო ზიანის გამო, ამ დანამატის გამოყენება აკრძალულია მნიშვნელოვანი საკვები პროდუქტების წარმოებაში: ხორცი, რძე და რძის პროდუქტები, ხილის წვენები და ლუდი. ადრე E228 გამოიყენებოდა დაბალკალორიული მურაბებისა და ჩირის წარმოებაში შენახვის ვადის გახანგრძლივებისა და უფრო მიმზიდველი გარეგნობისთვის.

მაგრამ რუსეთის ტერიტორიაზე, საკვების კონსერვანტის E228 კალიუმის ჰიდროსულფიტის გამოყენება ნებადართულია გარკვეულ პროდუქტებში და დანიშნულ დოზებში. ყველაზე ხშირად ეს არის ხმელი კომბოსტო, სოკო გაყინული, გამხმარი ან დაკონსერვებული სახით, ხილის გელის ექსტრაქტები, ჟელეები, მარმელადები და ასევე მურაბა შაქრის დაუფასებელი რაოდენობით.

როგორც გაუფერულება, კალიუმის ჰიდროსულფიტს ხშირად ამატებენ მზა კარტოფილის პროდუქტებს, მათ შორის მზა საუზმის მარცვლეულს. E228 ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ალკოჰოლის შემცველი სითხეებისა და ალკოჰოლური სასმელების წარმოებაში, მათი მჟავიანობისა და დუღილისგან დაცვის, აგრეთვე საჭირო ფერის შენარჩუნების უნარის გამო.

საკვების კონსერვანტის საზიანო E228 კალიუმის ჰიდროსულფიტი

კალიუმის ჰიდროსულფიტი უმიზეზოდ არ არის კლასიფიცირებული, როგორც ადამიანის ორგანიზმისთვის საშიში ნივთიერება. ფაქტია, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ამ ნივთიერებამ არ გაიარა ყველა საჭირო ტესტი, შემოწმება და ტესტი, საკვების კონსერვანტის E228 კალიუმის ჰიდროსულფიტის სავარაუდო ზიანი მეცნიერულად დადასტურდა.

ყველაზე ხშირად, კალიუმის ჰიდროსულფიტის მავნე მოქმედება აისახება ასთმით და ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილ ადამიანებში. გარდა ამისა, მისი შემოსვლა ორგანიზმში აისახება ფსიქიკაზე, რაც იწვევს ადამიანის ჰიპერაქტიურობას, განსაკუთრებით ბავშვებში.

საკვები დანამატი კოდის შიფრული კლასიფიკაციის ნომრით E 228 არის სინთეზური წარმოშობის საკვების კონსერვანტების ჯგუფის თვალსაჩინო წარმომადგენელი და ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საფრთხის ყველაზე დაბალი დონე.

სარეგისტრაციო დოკუმენტებში ეს ნივთიერება შეიძლება მოიხსენიებოდეს როგორც კალიუმის ბისულფიტი ან კალიუმის ჰიდროსულფიტი. მისი ძირითადი თვისებებია გაუფერულება, შენარჩუნება, ფერის სტაბილიზაცია. გარდა ამისა, ეს კონსერვანტი ასევე არის ანტიოქსიდანტი.

კალიუმის ბისულფიტი ხელს უშლის და აფერხებს პათოგენური სოკოების და მიკროორგანიზმების განვითარებას და ზრდას ადამიანის საკვებში.

წარმოშობა:სინთეტიკური;

საფრთხე: მინიმალური დონე;

სინონიმური სახელები:კალიუმის ჰიდროგენსულფიტი (ბისულფიტი), E 228, კალიუმის ჰიდროსულფიტი, ხსნარი, კალიუმის წყალბადის სულფიტი, E-228, კალიუმის ბისულფიტი, კალიუმის ჰიდროგენსულფიტი (ბისულფიტი), კალიუმის ბისულფიტი, კალიუმის მონოსულფიტი, კალიუმის მონოსულფიტი, კალიუმის მონოსულფიტი.

ზოგადი ინფორმაცია

მისი გარეგანი თვისებების მიხედვით, ეს ნივთიერება არის თეთრი ფხვნილი ფხვნილი ნაცრისფერი ელფერით (ზოგჯერ ელფერი ყავისფერია), გემოსა და სუნის გარეშე. მშრალი სახით, ეს ნივთიერება არის კალიუმის პიროსულფიტი ან დანამატი E 224 კლასიფიკაციით. როგორც E 228 კონსერვანტი, ის არსებობს მხოლოდ წყალხსნარში.

ეს ნივთიერება მიიღება კალიუმის ჰიდროქსიდის ან კარბონატის წყალხსნარის გოგირდის დიოქსიდთან ერთდროულად ადუღებით. ამ პროცესის შედეგად მიიღება ნივთიერება, რომელშიც საკმარისად დიდი პროცენტი შედგება სხვადასხვა სახის მინარევებისაგან - თავისუფალი ტუტეებისგან, სულფატებისგან და სულფიტებისაგან.

ქიმიური ფორმულის სახით ეს ნივთიერება შეიძლება წარმოდგენილი იყოს შემდეგნაირად: KHSO 3 .

ეფექტი სხეულზე

ზიანი

შეუძლებელია ამ ნივთიერების - კალიუმის ჰიდროსულფიტის - ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საშიშროების არსებული პროცენტული, თუმცა დაბალი, მაგრამ არსებული პროცენტის გამოყოფა.

პირველ რიგში, ზიანი და უარყოფითი გამოვლინებები ამ დანამატით პროდუქტების უზომო გამოყენებისგან შეიძლება განვითარდეს იმ ადამიანებში, რომლებსაც აქვთ ანამნეზში დიაგნოზის "" ან ალერგიისადმი მიდრეკილება (დაბალი იმუნიტეტი). მეორეც, ასევე ბავშვობაში E 228-ის მოცულობითი გამოყენებით, ის შეიძლება განვითარდეს და ამავდროულად, ყურადღების კონცენტრაციის დონე მკვეთრად შემცირდეს.

აქედან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ზოგადად დანამატი უარყოფითად მოქმედებს როგორც ბავშვის ფსიქიკაზე, ასევე ადამიანის იმუნურ სისტემაზე.

ნეგატიური სიმპტომებისა და დაავადებების განვითარების თავიდან ასაცილებლად შემოღებულ იქნა ამ ტიპის კონსერვანტის გამოყენების ნორმები, რომლებიც გოგირდის დიოქსიდის კუთხით შეადგენს 0,7 მგ მზა პროდუქტზე ყოველ კილოგრამზე.

გარდა ამისა, არ უნდა დავივიწყოთ ვიტამინი B1 დანამატების დესტრუქციული ეფექტი.

სარგებელი

სასარგებლო თვისებები E 228 დანამატის ხელოვნური წარმოშობის თვალსაზრისით არ იქნა ნაპოვნი.

გამოყენება

აკრძალულია ამ კონსერვანტის გამოყენება ისეთი საკვები პროდუქტების მოსამზადებლად, როგორიცაა: ხორცი, რძე, რძის პროდუქტები, ხილის წვენები, ლუდი.

დაბალი დოზებით, E 228 გამოიყენება პრეზენტაციისთვის და შენახვის ვადის გასაგრძელებლად ისეთ პროდუქტებში, როგორიცაა ჯემები და ჩირი.

როგორც გაუფერულება, მას უმატებენ კარტოფილის ნახევრად მზა პროდუქტებს და საუზმის მარცვლეულს. მჟავიანობისა და დუღილისგან თავის დასაცავად ალკოჰოლის შემცველ სასმელებს უმატებენ კონსერვანტს.

კანონმდებლობა

ბევრ ქვეყანაში კანონის თანახმად, ეს კონსერვანტი დაშვებულია საკვების წარმოებაში გამოსაყენებლად, მაგრამ ის მკაცრად რეგულირდება. ამ ქვეყნებში შედის როგორც უკრაინა, ასევე რუსეთის ფედერაცია.

E228 არის ევროკავშირის (EU) დამტკიცებული საკვები დანამატი, რომელიც გამოიყენება როგორც ანტიმიკრობული სინთეზური კონსერვანტი საკვებში. კალიუმის წყალბადის სულფიტი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გამამკვრივებელი საშუალება და როგორც სადეზინფექციო საშუალება.

დანამატის სხვა სახელებია: კალიუმის ბისულფიტი, კალიუმის ბიოსულფიტი, E228, კალიუმის ჰიდროსულფიტი. მიეკუთვნება მავნე საკვები დანამატების ჯგუფს.

კვების დანამატის აღწერა

E228 არის საკვების ტიპის დანამატი, რომელიც მიიღება ლაბორატორიაში. წარმოებისთვის გამოიყენეს გოგირდის დიოქსიდი და კალიუმის კარბონატის წყალხსნარი, ქიმიური რეაქცია ხდება დაახლოებით 100 გრადუს ტემპერატურაზე. შედეგად წარმოიქმნება ნივთიერება KHSO 3 ფორმულით - კალიუმის ჰიდროსულფიტი. დანამატი შექმნილია ექსკლუზიურად წყალზე დაფუძნებულ ხსნარებთან რეაგირებისთვის. მწარმოებლები ყიდულობენ კალიუმის პიროსულფიტს (თეთრ, მშრალ, უსუნო ფხვნილ ნივთიერებას), ათავსებენ წყლის გარემოში და შედეგად წარმოიქმნება კალიუმის ჰიდროსულფიტი. არსებობს კიდევ ერთი სახელი - კალიუმის ბისულფიტი, რომლის ქიმიურ შემადგენლობაში არის დამატებითი ქიმიური დანამატები. დანამატის მთავარი მახასიათებელია პროდუქტებში ბაქტერიული და სოკოვანი ფლორის დათრგუნვა. სწორედ ამ მახასიათებლის წყალობით გამოიყენება დანამატი, როგორც კონსერვანტი, ნაკლებად ხშირად, როგორც ფერის მათეთრებელი.

აპლიკაციები

E228 ყველაზე ხშირად გვხვდება ბოსტნეულის ან ხილის ფუძის მქონე ნახევარფაბრიკატების, შაქრიანი პროდუქტების, ნატურალური ხილის ჯემების, კომბოსტოს ჩირის, ჩირის ან დაკონსერვებული სოკოს შემადგენლობაში, ნატურალური. მათეთრებელი მოქმედებისთვის მას უმატებენ ნახევარფაბრიკატებს მშრალი და მშრალი საუზმეზე. კალიუმის ბისულფიტი ასევე გვხვდება ალკოჰოლურ სასმელებში, რაც ხელს უშლის ფერმენტაციისა და მჟავიანობის პროცესებს, ინარჩუნებს ფერს, გემოს და სუნს.

აკრძალულია დანამატის გამოყენება კვების მრეწველობაში: ხილის წვენების, ხორცისა და რძის პროდუქტების, ფქვილის, ბავშვთა საკვების წარმოების პროცესში.

ადამიანებმა, რომლებიც იცავენ დიეტას, უნდა წაიკითხონ ინფორმაცია შეფუთვაზე რაც შეიძლება ყურადღებით, რადგან ხშირად ამ დანამატის შემცველი პროდუქტები ძალიან კალორიულია.

პროდუქტების სია, რომლებშიც შეგიძლიათ იპოვოთ ეს დანამატი, გრძელია. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ის უსაფრთხოა ორგანიზმისთვის. ადამიანისთვის E228-ის დასაშვები რაოდენობა შეადგენს 0,7 მილიგრამს სხეულის მასის კილოგრამზე.

კვების მრეწველობაში დანამატების გამოყენება ნებადართულია ევროკავშირის ქვეყნებში, რუსეთსა და ბელორუსიაში. აშშ-ში დანამატი აკრძალულია. არ არსებობს ინფორმაცია უკრაინასა და კანადაში E228-ის გამოყენების კანონიერების შესახებ.

ტექნოლოგიური ფუნქციები

დანამატი არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი - ნივთიერება, რომელიც ანელებს ჟანგვის პროცესს და მნიშვნელოვნად ზრდის პროდუქტების შენახვის ვადას.

სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის

სინთეზურ დანამატს არ აქვს ბიოლოგიური ღირებულება, შესაბამისად, კალიუმის ჰიდროსულფატს არავითარი სარგებელი არ მოაქვს ორგანიზმისთვის. მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ ამ საკვები დანამატის მავნებლობა, რადგან ტყუილად არ მიეკუთვნება სახიფათოების კატეგორიას. მოსახლეობის უმეტესი ნაწილი საერთოდ არ არის რეკომენდირებული კვების რაციონში E228 შემცველი საკვების მიღება. დანამატის გარკვეული ნორმის ფარგლებში გამოყენებისას ის უპრობლემოდ მეტაბოლიზდება ორგანიზმში და გამოიყოფა მისგან თირკმელების დახმარებით.

ხშირია ალერგიული რეაქციები კალიუმის ბისულფიტზე და ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ ქრონიკული ბრონქული ასთმა, შეიძლება განიცადონ ბრონქოსპაზმი და დახრჩობა. იყო შემთხვევები ანაფილაქსიური შოკის განვითარებით.

რისკის ჯგუფში შედის ადამიანები, რომლებსაც აქვთ სულფიდები, რომლებიც ბლოკავს თიამინის პიროფოსფატის (B ვიტამინის სასიცოცხლო ფორმა) გამომუშავებას. ასეთ ადამიანებში E228-ის ორგანიზმში მოხვედრის შემდეგ ვითარდება საჭმლის მომნელებელი და ნერვული სისტემების გაუმართაობა.

ასევე უკუნაჩვენებია ამ სინთეზური კონსერვანტის შემცველი პროდუქტების გამოყენება კუჭ-ნაწლავის მძიმე დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.

მთავარი მწარმოებლები

რუსეთში კალიუმის ჰიდროსულფიტი იწარმოება მცირე მოცულობით. მთავარი რუსული მწარმოებელი არის კომპანია NORD (სანქტ-პეტერბურგი).

მეღვინეობისთვის სუფთა კალიუმის ბისულფიტს აწარმოებს ERBSLOEH GEISENHEIM AG - გერმანია.

პიროსულფიტის მყარი სახით დანამატს დიდი მოცულობით აწვდის TianjinZhentaiChemical - ჩინეთი.

დანამატის შეფუთვა

E228 შეფუთულია პლასტმასის მჭიდროდ დახურულ კასრებში. ხშირად ნახავთ დანამატის ფხვნილ ფორმას (პეროქსიდის სახით), რომელიც მოდის მჭიდრო პლასტმასის ჩანთებში. იმისათვის, რომ მწარმოებლებმა მიიღონ ზუსტად დანამატი E228, პეროქსიდის ფხვნილი განზავებულია წყლით.

იმისდა მიუხედავად, რომ დანამატი დამტკიცებულია საკვებ პროდუქტებში გამოსაყენებლად, ექსპერტები, ექიმები და დიეტოლოგები გვირჩევენ თავი აარიდოთ ორგანიზმისთვის სახიფათო E228-ს შემცველ პროდუქტებს.