Португал шараптары. Португал шараптары: порт, Мадейра, винью-верде. Винхо Верде - елдің жылы солтүстігі

Менің португалдық шараппен танысуым Лиссабонның тарихи орталығындағы қарапайым супермаркетте басталды. Адам бойынан жоғары сөрелері бар үлкен бөлім. Португалдық сатып алушылар бұл молшылық мерекесін бірден қабылдап, дұрыс бөтелкені ұстады. Процесс бірнеше секундқа созылды. Мен атаулар мен аймақтардан ештеңе түсінбедім! Тұтастай алғанда, мен кездейсоқ қызыл түсті алуды шештім және таңқаларлық шарап керемет болды. «Бұл бақыт!» деп ойладым. Содан кейін мен шарапты қайтадан кездейсоқ алдым және қайтадан жақсы!

Португалияда жаман шарап жоқ екенін түсіну үшін маған бірнеше ай қажет болды. Менің бір досым айтқандай: «Бұл елде таңдаудан азап шегудің қажеті жоқ. Не алсаңыз да - бәрі дәмді!

Шарап ерекшеліктері

Әрине, мәселе шарап жасаудың ғасырлар бойы қалыптасқан дәстүрінде және қолайлы климатта. Португалдықтар бұл сусынды қалай жасау керектігін Рим империясы дәуірінен бұрын да білген. Өнеркәсіптің дамуы португалиялықтардың француздардан бұрын, 18 ғасырда, олар айтқандай, ол негізгі ағымға айналмай тұрып, шарап аймақтарын бөлектеу туралы шешім қабылдағанымен ғана дәлелденеді.

Елде шарап өндіретін аймақтар өте көп, дәлірек айтсақ – 29. Дегенмен, менің байқауымша, туристер мен жергілікті тұрғындар арасында Винхо Верде, Дау, Дуро, Алентехо, Мадейра, Трас-ос-Монтес және Байрада ең танымал. Мен олар туралы көбірек айтып беремін.

Ең танымал және әйгілі шараптар: қызыл, ақ, порт, Мадейра, Мускател және «жасыл шараптар» деп аталады.

Португал шараптары әлемдегі ең жақсы шараптардың тізімінде үнемі бірінші орында тұрады. Мысалы, жақында америкалық беделді Wine Enthusiast журналы 100 үздік брендті жариялады. Екі португалдық шарап алғашқы ондыққа кірді: өткен жылғы ақ Авеледа Квинта да Авеледа және 2013 қызыл DFJ Vinhos Paxis. Айтпақшы, жергілікті супермаркеттер бұл жаңалыққа бірден реакция жасады. Қараша айының басынан бері осы брендтердің бөтелкелері ең көрнекті және құрметті орындарды иеленді, оларда арнайы жазу бар: Үздік шарап. Мен тауарлардың шынымен де үзілгеніне куә бола аламын.

Португал шарабы жыл сайын ең жақсы деп танылады. Мысалы, 2014 жылы әлемдік мамандандырылған басылымдардың мәліметі бойынша Dow's Vintage Port әлемдегі ең жақсы шарап атанды, ал Дуро аймағының Chryseia және Quinta do Vale Meão шараптары да алғашқы бестікке енді.

Шарапты қалай таңдауға болады

Сіздің талғамыңызға және сапа туралы идеяларыңызға сәйкес келетін шарапты таңдау үшін мен сізге жапсырманы зерттеуге кеңес беремін.

Шараптарды сапасы бойынша жіктеу үшін португал тілінде бірнеше белгілер бар:

• DOC (Denominação de Origem Controlada)
  Португал тілінен аббревиатура «шығу тегі бойынша басқарылады» деп аударылады. Бұл сусынның белгілі шарап зауытында жасалған жоғары сапалы екенін және өндірісті қадағалаудың өте қатаң екенін білдіреді. Дөрекі салыстыру ретінде бұл біздің өнімдердегі ГОСТ белгісі сияқты деп айта аламын.

• IPR
  Субөңірлерден шараптарды белгілеу. Шарап зауыттарының халықаралық мойындалуы жоқ, бірақ олар заңмен бекітілген барлық нормалар мен ережелерге сәйкес жұмыс істейді.

• Колхеита
  Бұл жазу сусынның басқалармен араласпай, бір жылдық өнімнен жасалғанын білдіреді. Өндірушілер осылайша жүзімнің оған лайық екенін баса айтып отыр. Colheita бөтелкелері әрқашан көне жылымен белгіленеді.

Порт шарабы

Португалдық шарапты сипаттай отырып, порттық шарап, күшейтілген десерт шарабы туралы бөлек айту қисынды. Маған сеніңіз, бұл шарап жасаудың нағыз кереметі! Сусынның дәмін шынымен сөзбен сипаттауға болады: көп қырлы, терең, асыл және бай.

Португалдықтар өздерінің порттық шарабы ең жақсы және бірегей екенін біледі және өз шеберліктерін арттыра отырып, брендті сақтайды. Тіпті дүкен желісінде бөтелке сатып алсаңыз да, сіз ең жоғары сапалы сусын аласыз. Ал ең жақсы сорттар көптеген ондаған жылдар бойы емен бөшкелерінде қартаяды.

Дәстүрлі порт болып табылады ақжәне қызыл.

Ақ жас - жеңіл сусын, ол аперитив ретінде, салқындатылған, лимонмен немесе тоникпен бірге беріледі. Ақ ескі порт шарабы білгірлерге арналған және, әдетте, қымбат сусын.

Ең танымал қызыл порттар, ол екі сортта келеді, Ruby және Tawny.

Олар дәмі, түсі және хош иісі бойынша ерекшеленеді.

Рубин - рубин түсті, бөшкелерде шамамен 3 жыл сақталады, тәтті жеміс дәмі бар шарап. Оның Ruby Reserva нұсқасы әлдеқайда тәжірибелі. Дәмі көбірек шоғырланған. Бұл менің сүйікті порт түрім. Мен сізге ескертемін, бұл өз бетімен өте тәтті, сондықтан онымен жеңіл тағамдарға арналған өте тәтті десерттер, менің ойымша, тым көп.

Порттаунның әртүрлі, кәріптас реңктері және қатты дәмі бар. Tawny - Tawny Reserva-ның ескі нұсқасы бар. Сусын емен бөшкелерде кем дегенде 6-7 жыл сақталады.

Ең қызықты порттар, менің ойымша, жасы бойынша Tawny: 10, 20, 30 және 40 жаста. Олар затбелгісіз бөтелкеде сатылады, барлық жазулар шыныға ақ бояумен жағылады. Мұндай порт неғұрлым ескі болса, дәмі соғұрлым күрделі және бай болады. Құны 10 жасар Тауни үшін 10 евродан басталады. 40 жастағы Тауни бөтелкеге ​​50 евродан тұрады. Айтпақшы, егер сіз көрсетілген жас сусынның шынымен бөшкеде 40 жыл өткізгеніне кепілдік береді деп ойласаңыз, мен сізді ренжіткім келеді. Бұл туралы сәл кейінірек толығырақ айтамын.

Порт пен шарапты қайдан сатып алуға болады

Мен сізге сусынды тек фирмалық дүкендерден алуға кеңес берер едім! Шарап - бұл ерекше жағдайларда сақтауды қажет ететін өнім, бұл үшін туристік немесе кәдесый дүкендері жарамайды. Егер сізге кәдесый ретінде қымбат емес шарап қажет болса, мен сізге қаладағы кез келген ірі супермаркетке баруға кеңес берер едім. Онда 5-тен 10 евроға дейінгі бағамен арнайы бөлімде сіз сапасына сенімді бола алатын порт шарабы сатып ала аласыз.

Сонымен қатар, шарап сатып алу - бұл нәзік мәселе және қарапайым адамдар түсінбейтін көптеген нюанстар бар. Мысалы, жақында мен Порт Таун бөтелкелеріндегі жазу екенін білгенде таң қалдым Сарымсақ 40 жастаемен бөшкесінде қартаю уақытын көрсетпейді! Шарап жасау заңдарына сәйкес порт 40 жастағы шараптың дәміне сәйкес келуі керек. Мұндай нюанстарда, менің ойымша, тәжірибелі сатушы ғана сауатты бола алады.

Лиссабонда және көптеген фирмалық дүкендер бар. Олардың ең танымалдары Garrafeira Nacional және NAPOLEAO дүкендер желісі. Ішімдік сататын дүкендер өз алдына туристік тартымдылық болып табылады. Олардың жасы шамамен жүз жыл және мыңдаған шараптар мен порттар бар.

Мұндай дүкендердің үлкен плюс - бұл сорттардың ерекшеліктері туралы айтып беретін және дұрыс таңдау жасауға көмектесетін мұқият және жақсы дайындалған кеңесшілер. Олар сондай-ақ сыртқы түрі түрлі-түсті, шаң мен көгерген ескі және көне шараптардың коллекцияларын сатады. Олар өте қымбат, бағасы бір бөтелкеге ​​100 евродан басталады.

Айтпақшы, басқа мамандандырылған дүкендерде, байқағанымдай, өз ісін білетін сауатты сатушылар да жұмыс істейді. Мен ең танымалдарын атадым.

Менің ойымша, порт шарабы - Португалиядан ең жақсы сыйлық. Айтпақшы, егер сіз сыйлық ретінде бөтелкені таңдай алмасаңыз, туған күннің туған күні немесе мереке күні сәйкес келетін бөтелкедегі күні мен айтқан Tawny шарабын алғаныңыз жақсы!

Шарап аймақтары

Менің ойымша, португалдық шараптардың ішінен өзіңізге сай келетінін таңдау үшін шарап аймақтарын шарлау жақсы болар еді. 29 шарап аймағының әрқайсысында шараптың өзіндік стилі мен сипаттамалары бар. Мен ең танымал туралы айтатын боламын.

• Винхо Верде
  Елдің солтүстік-батысындағы Винхо Верде, яғни «жасыл шарап» өндірумен әйгілі аймақ. Оның жанкүйерлері бұл атау қайдан шыққаны туралы әлі келісе алмайды. Мұның себебі - бұл шараптың жасылдау түсі деп естідім. Кейбіреулер мұның бәрі шараптың жас екенін айтады. Дегенмен, ресми көзқарас мынада: бұл атау жалпы шараптың қасиеттерімен байланысты емес, шарап аймағының өзі жасыл желекке, тоғайларға және ормандарға бай болғандықтан пайда болды.
  Мұндағы шараптар әдетте жеңіл, балғын, аздап газдалған және қышқыл болады. Оларға балық пен теңіз өнімдерінен жасалған тағамдар салқын түрде беріледі. Менің ойымша, бұл грильдегі португалдық балық тағамдары үшін ең қолайлы шарап. Ең танымал сорттар - Альвариньо, ал ең танымал шараптар - Quinta da Aveleda, Muros de Melgaço, Soalheiro және Casal Garcia.
• және Дуро (Порту е Дуро)
  Солтүстіктегі шарап аймағы, сіз болжағандай, қаланың жанында және оның төңірегінде орналасқан. Мұнда шарап зауыттары көп. Олар газсыз, ақ, қызыл және қызғылт шараптарды шығарады. Айтпақшы, қай порттан өндірілетін сол жүзімнен.
  Бұл аймақтың шараптары ең танымал және әртүрлі. Мүмкін, олардың ең танымалдары - Барса Велха, Хрисейя және Кинта-ду-Вале Меао.
• Байрада
  Португалия орталығында, таза және ылғалды климаты бар жағалау аймағында орналасқан. Ол өзінің дәстүрлі тағамы Байрада шошқа емізуімен танымал болуы мүмкін. Айтпақшы, жергілікті құрғақ шараптардың бірқатары дәл осы тағам үшін ойлап табылған. Олар сондай-ақ жақсы шампан шараптарын шығарады.
  Аудан басейра жүзім арағын өндірумен де танымал. Бұл дәмі өте күшті коньякқа ұқсайтын шамамен 40 ° күші бар сусын. Бірақ ақ және қызыл шараптар, менің ойымша, әуесқой үшін тым тартпа.
• Алентехо
  Орталық Португалиядағы үлкен аймақ. Мұнда ыстық климат, шексіз өрістер мен сүйкімді тарихи ауылдар бар. Маған Алентехо ел ішіндегі ел сияқты көрінді. Мұнда португалдықтар өмір сүреді, олардың жұмысына құмар және мақтанышпен қарайды. Олар тіпті басқаша көрінеді және сөйлейді: сәл қысқа және Лиссабонда түсіну қиын ерекше диалектімен.
  Алентехо шараптары дәмі жаңа және өте жағымды хош иісі бар. Алентежан ақ шарабы, менің ойымша, осы қасиеттердің арқасында ең жақсысы. Қызыл шараптар қанық дәмге ие және таңдайда тартымды болады.
• Мадейра
  Аты аңызға айналған бекіністі Мадейра шарабын шығаратын жанартаулық шыққан Португалиядағы Атлант аралы. Құрлықта ол жоғарыда сипатталған брендтер сияқты танымал емес, бірақ басқаларға қарағанда ол аңыздар мен әңгімелермен ерекшеленеді. Шарап тарихи оқиғаларда айтылады, ақындар жырлайды. Мысалы, 1776 жылы 4 шілдеде Америка үшін ең маңызды Тәуелсіздік күнінде көтерілген Мадейра көзілдірігі болды.
  Мадейра Шекспирдің сонеттарында айтылады және әртүрлі уақытта роялтимен танымал болды. Мадейраның білгірлері Америка президенттері Вашингтон мен Франклин болды. Бұл шараптың сапасы оның қаншалықты ескіргеніне тікелей байланысты және оны ғасырлар бойы сақтауға болады.
  Мадейраның ең танымал сорттары - Boal және Malvasia.
• Дау (Дао)
  Бұл аймақ Португалияның солтүстік бөлігінде орналасқан және шарап жасау дәстүрлеріне бай, аттас шағын өзеннің бойында орналасқан. Бір кездері мұнда жүзімдік өсірумен монахтар айналысқан.
  Қазір ол өзінің түпнұсқа жүзім сорттарынан ақ және қызыл шараптар шығарады. Маған осы өңірдің ақ шарабы қатты ұнайды. Менің ойымша, бұл жергілікті ірімшік пен теңіз өнімдерімен жақсы үйлеседі.
• Трас-ос-Монтес (Tras-os-Montes)
  Аты айтып тұрғандай таулардың ар жағында орналасқан өңір. Португал тілінен бұл сүйкімді атау «сол таулардың арғы жағында» деп аударылады.
  Рим империясына дейін де болған шарап жасаудың өте бай тарихы бар. Бұл, меніңше, олардың шарапының дәмінен өте сезіледі. Шараптар өте жеңіл, бірақ дәмі көп қырлы. Қызыл шараптар негізінен жемісті, ал ақ шараптар гүлді хош иістерге ие.

Ақырында

Жалпы, португал шараптары жоғары сапалы және оңтүстік еуропалық тағамдармен жақсы үйлеседі. Сонымен қатар, олар жақсы жарнамаланған француз шараптарынан айырмашылығы, нақты еуро центтен тұрады. Сондықтан, менің ойымша, кез келген дәм мен бюджет үшін сіз осы елдің өте қызықты және бай шарап мәдениетін зерттей аласыз!

Жер шарының кез келген елінде шарап жасау процесі ең шынайы өнер болып табылады. Сонымен қатар, «шындықты» табуға болатын сусынның ерекше дәмі оның қай жерде, қашан және кімнің тікелей қатысуымен жасалғанына тікелей байланысты. Ешбір екі бөтелке шарап бірдей болмайды, өйткені шарап жасау процесі - бұл тұрақты эксперимент және жаңа нәрсені жасау.

Португалияға келетін болсақ, бұл ел шарап супердержасы деген атқа лайық: әлемнің барлық экспорттаушы елдерінің ішінде бұл Пиреней мемлекеті көлемі және әлемдік нарықтағы үлесі бойынша тиісінше 5-ші және 7-ші орындарды алады. Дегенмен, ең бастысы, оның аумағының осы шағын аймағында ел әртүрлі стильдер шығарады, бірақ бірдей танымал бірінші сортты шараптар. Сонымен қатар, аз ақша төлеп, өзіңізге ұнайтын кез келген шарапты сатып алуға болады.

Біз барлығына шынайы ұсынамызПортугалиядағы шарап туры «Жүзім жинау фестивалі» - Тапсыруға асығыңыз, орындар шектеулі!

Сонымен қатар жеке және топтық экскурсиялар:

• шарап өндірісінің тарихына қызығушылық танытатындар үшін

Неліктен Португалия шараптарына мұқият назар аудару керек, сіз оқи аласыз.

« Таңқаларлық, бірақ шындық:Мадейра аралында кездейсоқ таңдалған жергілікті шарап бөтелкесін сатып алып, жергілікті мейрамханада асыл сусынға тапсырыс беріп, оның тамаша сапасы мен тамаша дәмі мені де таң қалдырды. Мадейра мен континентальды Португалияда болған кезімде мен көптеген жергілікті шараптардың дәмін татып көрдім және таңдауыма ешқашан өкінген емеспін. Бұл мен алыс және кең француз Бургундия мен Эльзасын аралағаныма қарамастан, Италия мен Испанияда шараптарды белсенді түрде сынап көрдім. Дегенмен, мен португалдық шараптың еуропалық әріптестерінен жаман емес, кейде тіпті әлдеқайда жақсы екенін білмедім. Иә, және бұл әлдеқайда арзан, және бұл маңызды.– деп элиталық шарапты жақсы көретіндердің бірі алғашқы кездесуді осылай сипаттады.

Мұнда біз сізді португал шарапының тарихына қысқаша арнауға тырысамыз.және әйгілі жүзім өсірілетін және ең танымал және дәмді шараптар шығарылатын негізгі аймақтарды бөлектеңіз

Ежелгі финикиялықтар шарап жасау мәдениетін біздің заманымызға дейінгі 6 ғасырда өздерімен бірге қазіргі Португалия аумағына әкелді. мұнда алғашқы отаршылдық қоныстарын құрды. Пиреней мемлекетінің аумағында, кем дегенде, соңғы 2500 жыл бойы өсірілген жүзімнің әртүрлі сорттарын мұнда әкелген осы ежелгі адамдар болды. Бұл сорттар жергілікті климаттық және топырақ жағдайларына тамаша бейімделген және қазіргі уақытта басқа еш жерде кездеспейді.

Ежелгі Римнің өмір сүрген кезінде жүзім өсіру аймағы солтүстікке қарай Дуро өзенінің бассейніне дейін созылды. 1143 жылы Мұсылман маврларынан мемлекеттік егемендік алған, содан бері Португалия өзінің экспорттық өнімдерінің айтарлықтай үлесін құрайтын бірінші сортты, тамаша шарапымен танымал болды.

Қазіргі уақытта шараптың сапасына мемлекеттік бақылау жүргізілуде. Жүзім өсірілетін және шарапқа өңделетін аумақтар келесі сәйкестендіру белгілерімен анықталады: Деномикао де Оригемнемесе Regioes demarcadas- шыққан жерінің атауы. Сонымен қатар, мұндай аймақтардың аумағында өндірілетін шараптар міндетті түрде белгіленеді. Село де ОригемМөрімен Хунта ұлттық до Виньо- Ұлттық шарап комитеті.

Қазіргі уақытта португал шараптары келесідей жіктеледі:

1. Denominacao de Origem Controlada (DOC)- өзінің қатысуы бойынша «шығу тегі бақыланатын номиналдағы шарап» дегенді білдіретін сапаның ең жоғары санаты. Бұл белгі ең әйгілі португал шараптарының 19-ында қолданылады, атап айтқанда:

• Портоның нығайтылған шараптары (1761);
• Шарап Дуро (1982);
• Дао (1908);
• десерт шараптары Мадейра (1908);
• Moscatel di Setubal (1907);
• Винхо Верденің жас шараптары (1908-1929);
• Байрад (1979).

Бүгінгі таңда келесі брендтер де осы санаттағы жоғарыда аталған шараптарға жатады:

• Борба (Борба);
• Видигепра (Видигейра);
• Portalegre;
• Регенгуш (Reguengos);
• Редондо.

2. Indicacao de Proveniencia Regulamentada (IPR)- Бұл шарап сапасы деңгейінің келесі, төменгі санаты, ол сөзбе-сөз «бақыланатын шығу тегінің белгіленуі» дегенді білдіреді. 1988 жылдан бері Португалия үкіметі осы түрдегі шараптарды өндіруге заңды құқығы бар 28 жүзімдікті анықтады. Қазіргі уақытта бұл шараптардың келесі сорттары бар:

• Аррабида (Аррабида);
• Пико (Пико);
• Пальмела (Пальмела);
• Торрес Ведрас және т.б.

3. Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades (VQPRD)– Бұл еліміздің жекелеген аймақтарында өндірілетін сапалы шараптардың келесі санаты. DOC және IPR санаттарына жататын шараптар, егер өндірушілер қаласа, жапсырмада қосымша белгілерді пайдалануға толық құқығы бар. Бұл аббревиатураның болуы сусынды өндіру процесінде қабылданған жүзім шаруашылығы мен шарап жасау мәдениетіне сәйкес арнайы климатта белгілі бір топырақта өсірілген, заңмен қатаң рұқсат етілген жүзім сорттары қолданылғанын білдіреді.

Айта кету керек, анағұрлым беделді сапа санаттары болған жағдайда, Португалиядан керемет сапада көптеген шараптар ішкі нарыққа осы атаумен бөлшек сауда желілерінде жеткізіледі. Себебі, өндіруші компания жүзімнің қатаң белгіленген сорттарын пайдалануды қатаң реттеуге бағынбайды. Нәтижесінде, ол португалдық жүзімнің әртүрлі сорттарымен өз қалауы бойынша тәжірибе жасай алады.

5 Виньо де Меса- асханалық шараптар португалдық шараптардың ең төмен сапалы санаты болып табылады. Бөтелкеде бұл таңбаның болуы шараптың шынымен Португалияда жасалғанын білдіреді, бірақ өндірістің нақты аймағы жоқ. Қолданыстағы заңнамаға сәйкес, осы санаттағы шараптың жапсырмасында жүзім жиналған жылы көрсетілмеуі мүмкін.

Жеке өзі шарап өндірмейтін португал жүзім шаруашылығының басым көпшілігі өсірген өнімдерін арнайы кооперативтерге жеткізеді. Ал, олар, өз кезегінде, одан жасалған шарапты одан әрі ірі шарап сауда фирмалары мен компанияларына сатады. Соңғысы, өз қалауы бойынша, сатып алынған шараптарды араластырады және нәтижесінде алынған шарапты кез келген өз атымен сатады.

Мәдени жүзім сорттарының бай алуан түрі Португалиядағы шарап жасаудың айрықша ерекшелігі болып табылады. Сонымен бірге, жергілікті шарапшылар өздерінің өзіндік ерекшелігімен және шығу тегімен ерекшеленетін сорттарын өсіреді. Бұл елдегі көптеген шарап өндірушілер әлі күнге дейін жүзім шырынын сығып, оларды аяғымен ұсақтаудың ескі әдістерін қолданады. Көбінесе ағаштардың жанында тығыз жүзім отырғызылады, олар оларға тірек болады - бұл ежелгі португалдық техника. Мұның бәрі осы Пиреней мемлекетін шынайы шарап мұражайымен салыстыруға толық құқық береді. Мұнда баурап алатын көнелік пен архаизм жеткілікті.

Бұл жағдайда «жасыл»шарап сусынының түсін білдірмейді, тек оның жастығын білдіреді.

Бұл шараптар Португалияның солтүстік-батыс бөлігінде Дуро мен Минхо өзендерінің арасында орналасқан аймақта өндіріледі. 1295 - осы жылы ағылшын епископының сотына жергілікті шараптың алғашқы ресми экспорттық жеткізілімі тіркелді.

Негізінде жасыл шараптар жүзім жиналғаннан кейін келесі көктемде диетада еркін тұтынылатын жеңіл, аздап жарқыраған және өте үйлесімді сусындар болып табылады. Сусынның сергітетін дәмі мен аздап жағымды қышқылдығы - жүзімнің толық піспегендігінің салдары. Шараптың айқын ашық сары түсі бар. Елде белгілі мөлшерде қызыл «жасыл» шарап шығарылады. Кейбір көпіршікті қамтамасыз ету үшін қайталама ашыту әдісі қолданылады, дегенмен біздің уақытта бұл әдіс толығымен дерлік көмірқышқыл газын енгізумен ауыстырылды. Бұл түрдегі шараптардың орташа күші 8,5% құрайды. Аперитив ретінде пайдаланылады, теңіз өнімдерімен және балық тағамдарымен тамаша үйлеседі.

Доу- Португалиядағы атақты шарап өсіретін аймақ, оның атын осында ағып жатқан аттас өзеннен алған. Ол барлық жағынан биік тау шыңдарымен қорғалған, нәтижесінде мұнда өзіндік ерекше микроклимат билік етеді. Қысы салқын және тұманды, ал жазы әрқашан шуақты және ыстық. Жүзім бұтасы кейде тақтатас пен саз араласқан нашар гранитті топырақта өседі.

Мұнда айтарлықтай мөлшерде танин бар күшті, барқыттай қою қызыл түсті шарап өндірісі шоғырланған. Осы қасиетінің арқасында ол жақсы сақталған және бүкіл Португалиядағы ең жақсы шараптардың бірі болып табылады.

Облыста келесі жүзім сорттарынан тамаша қызыл шарап өндіріледі:

• Альфручейро;
• Джан;
• Тинта Рориш;
• Турига Национал.

Жергілікті шарап жасаушылардың өнімдері тамаша дәмі мен хош иісімен ерекшеленеді. Дау ақ шараптары хош иісті, жеңіл және ішімдікпен ерекшеленеді. Мұнда қолданылатын жүзімнің негізгі сорттары:

• Бикал;
• Верделхо;
• Малвазия Фина;
• Сериялық;
• Encruzada.

Еліміздің осы аймағында өндірілетін ақ шараптар әрқашан сергітетін жағымды дәммен ерекшеленеді. Ішінара атақты француз және Божоле ноуволарын еске түсіреді.

Атақты шарап аймағы БайрадаАтлант мұхитының жағалауында ыңғайлы, қазіргі және бұрынғы астананың жартысы - Лиссабон мен Порту арасында. Бұл аймақ өз атауын португал тіліндегі barros сөзінен алды, аудармада «балшықтан» басқа ештеңені білдірмейді. Жергілікті топырақтардың табиғатын толық көрсетеді.

Португалиядағы барлық жарқыраған шараптардың шамамен 60% Байрада өндіріледі. Мұнда шарап жасау дәстүрлерінің әсерлі 1000 жылдық тарихы бар. Red Baga жүзімнің негізгі сорты болып саналады, одан жағымды жеміс хош иісі бар бірінші сортты қызыл шарап шығарылады. Жергілікті ақ шараптар, әрине, қызылға ұқсамайды, бірақ олар әлі де аз мөлшерде шығарылады.

Байрада аймағының аумағында әлемге әйгілі Mateus розе шараптары шығарылады. Өзіне тән қызғылт түсті алу үшін қызыл жүзімнің қабығы алдымен ашытылған шырынға біраз уақыт қалдырылады. Бүгінгі күні бұл шарап ең танымал, сондықтан әлемдегі ең көп сатылатын шарап болып табылады. Құю процедурасы франкондық қорапты қазандықтарды құю процесіне өте ұқсас.

Аймақтың климаты өзінің жұмсақтығымен және сонымен бірге біршама салқындығымен ерекшеленеді. Негізгі екпіннің басым көпшілігі Бага жүзімінің негізіндегі қызыл шараптарды өндіруге бағытталған. Сондай-ақ Alfrucheiro, Jaén, Castelaou және Turiga Nacional сорттары қолданылады. Мұнда өндірілген шараптар жақсы сақталады және ұзақ мерзімді тасымалдауға дерлік ауыртпалықсыз төзеді. Португалияның осы аймағының шарап өнімдері көрмелерде Caves Messias компаниясының Qinta do Valdoeiro Reserva 2003 деп аталатын шарабымен ұсынылған.

Португалияның астанасы Лиссабоннан солтүстікке қарай 40 км жерде шағын шарап аймағы бар Буселаш. Осыған қарамастан, оған жалпы Португалия шарап өндірісінде ерекше орын берілген. Кезінде Англия королдері Джордж III мен Джордж IV, Веллингтон герцогы, АҚШ президенті Томас Джефферсон осында өндірілген шараптардан дәм татуды ұнататын. Кейбір зерттеушілердің пікірінше, Буселаш шарабы Уильям Шекспир шығармаларында Чарнек деген атпен кездеседі. 19 ғасырда бұл шарап португалдық Хок ретінде белгілі болды - ол бүкіл әлемде, ең алдымен, оның керемет, ерекше хош иісімен бағаланды. Буселас аймағында негізінен аринтоның ерекше сорты өсіріледі, оны бүкіл елде кез келген жерде кездестіруге болмайды. Бүгінгі таңда 20 ғасырмен салыстырғанда өндіріс көлемі 2 еседен астам қысқарғанымен, білгірлер оны Чаблистің ең жақсы шараптарымен салыстырады.

Лиссабонның шығысында десертті мускат шарабы өндірілетін әйгілі аймақ бар. Moscatel di Setubal. Ал Алгарвенің оңтүстік аймағында жергілікті шарапшылар асханалық шарап шығарады Лагуа. Бір қызығы, ол ұзақ тасымалдауға шыдамайды және нарыққа 5 литрлік үлкен гаррафо колбаларында жеткізіледі. Оның дәстүрлі төмен бағасы бар, сондықтан балық тағамдары мен теңіз өнімдерінен тұратын тағамға тамаша қосымша болып табылады.

Вин де Пэйс санатындағы Францияның шараптарына сәйкес келетін Португалияның келесі аймақтық шараптарына ерекше назар аудару керек:

• Алгарве (Алгарве);
• Бейра Лишорал (Beira Literal);
• Бейрас (Бейрас);
• Рибатехо;
• Trash-os-Montes (Tras-os-Montes);
• Экстремадура (Estrema-dura).

сияқты аймақтық португал шарапының сорттары Алентехо(Alentejo) шектеулі мөлшерде шығарылады. Сол сияқты, олардың сапа деңгейін, сондай-ақ сатып алушылар арасындағы бедел мен сұраныс дәрежесін арттыруға болады. Жергілікті шарап өндірушілер бірауыздан ең ірі Алентехо провинциясының жағымды жеміс дәмімен ерекшеленетін шараптарының болашағы жарқын болады деген пікірде.

Португалиядағы ең солтүстік шарап аймағы - бұл аймақ Винхо Верде, Минхо аймағында орналасқан, ол өз кезегінде испандық Галисиямен шектеседі. Ол дәстүр бойынша әдетте жас тұтынылатын жеңіл, жарқыраған қызыл және ақ шараптардың алуан түрін шығарады. Дәл осы жерде еліміздегі ең сұранысқа ие ақ шараптар толығымен, сарапшылардың пікірінше, қазіргі нарық талаптарына сәйкес келеді. Сондықтан Винхо Верде аймағының барлық дерлік шараптары айқын минералды сипатымен және керемет жағымды балғындығымен және жеңілдігімен ерекшеленетін өте хош иісті шараптар болып табылады.

Дегенмен, ең дәмді шараптар Дуро- Португалиядағы ең көне, сондықтан ең танымал шарап өсіру аймақтарының бірі. Дәл осы жерде әлемге әйгілі бекініс порттары шығарылады. Бұл аймақ Дуро өзенінің алабында орналасқан. Жергілікті жүзімдіктер өзен жағасының тік беткейлерінің террассаларында және оның салаларының тақтатас топырақтарында орналасқан. Жергілікті климат көп мөлшерде ашық, шуақты күндер, жауын-шашын аз, жазда ыстық ауа. Жергілікті қызыл шараптар Tinta Rorish, Touriga Nacional, Touriga Franca сияқты жүзім сорттарынан өндіріледі. Олар әрқашан жемісті, ащы және минералды ноталар, күшті жылу және қалың таниндер бір-бірімен араласқан таңқаларлық күрделі букетімен ерекшеленеді. Ұзақ уақыт бойы құрғақ Douro шараптары портқа деген әсерлі сұраныстың арқасында үлкен табысқа жете алмады. Алайда 1960 жылдары жағдай түбегейлі өзгерді. Дәл осы уақытта атақты Barca Velha қызыл шарабы өндірісі басталды - бүгінгі күнге дейін ол бүкіл Португалиядағы ең қымбат және ең талғампаз шарап болып саналады. 1982 жылдың басында, Дуро аймағы құрғақ шараптарды өндіру үшін қажетті DOC мәртебесін алған кезде, көптеген жергілікті порт компаниялары мұндай сусындарды күшті және негізгі өндірумен тәжірибе жасап жатыр. Қазір көріп отырғанымыздай, олардың талпыныстары текке кеткен жоқ.

Мадейрада, әрине, сіз «Мадейраны» сынап көруіңіз керек - дәстүрлі түрде жүздеген жылдар бойы мадериялықтар шығарған керемет күшейтілген шарап.

Дегенмен, «Мадейра» «Мадейра» - тартыс, бұл шарапты олар оны ескі, арғы аталық жолмен жасайтын жерлерде, «Мадейра» бар бөшкелер ескі ангарлар мен шатырдың астындағы сөрелерде жатқан жерлерде жеп көрген жөн. күн сәулелерінен қызады. Заманауи технологиялар бұл шарапты жасау принципін сақтайды, бірақ дәмі мүлдем бірдей болмайды ...

«Дұрыс» Мадейра, 6 жаста, бір бөтелкеге ​​26 еуро (0,75), 30 жаста, шамамен 80 еуро, 50 жаста, бөтелкеге ​​шамамен 130 еуро тұрады. Супермаркеттерде 5 жасар Мадейраның бір бөтелкесі орташа есеппен 10 еуро тұрады.

Терезенің сыртындағы ауа-райы күшті және қыстың жақындағанын көрсетеді. «Өтпелі кезеңнен» аман өту үшін өткен жаздың жарқын сәттерін еске түсіріп, осы суықта бір-біріңізге кішкене жылулық сыйлаңыз.

SOMMELIE коллекцияларының қай шараптары ең шуақты және ең көңілді мінезімен ерекшеленеді? Мүмкін португал. Айтпақшы, дәл қазір REST-те - Португалияның аңызға айналған күшейтілген шараптарына арналған «ең ыстық» ұсыныстар - Ең жақсы баға және «2+1»!

Мадейра - бірегей арал шарабы

Күздің бұлтты кешінің тамаша серігі. Шарап күннің жылуын және Атлант мұхитының тұзды желін сіңіріп, айналасын жаңғақ, ащы және ванильді реңктермен толықтырылған жазғы жеміс хош иістерімен толтырып, өз бөлігін береді.

Ұзақ уақыт бойы навигация процесінде пайда болған дәмді шарап сапасын алудың құпиясы шешілмей қалды және шарап бөшкелері желкенмен Үндістанға және кері жіберілді. Наполеон кезінде Мадейра жүзімшілері сатылмаған қорларды жоғалтпау үшін шарапқа спирт қоса бастады. Бекіту Португалия королінің сарайына жеткізіле бастаған сапалы шарап алуға мүмкіндік берді.

Нәтижесінде Мадейра ескі әлемде танымал болды, бұл шарап тіпті Америка Құрама Штаттарына жеткізілді. Америка Құрама Штаттарының бірінші президенті Джордж Вашингтон Мадейраны шынымен жақсы көрді. Оның үстіне, 1776 жылы 4 шілдеде Тәуелсіздік Декларациясына қол қою кезінде үстелге қойылған Мадейра шарабы болды.

Мадейра бөшкелерін алыс елдерге саяхаттау шараптың құнын айтарлықтай өсірді, содан кейін португалдықтар құрлықта шарап өндірудің жолын іздей бастады. Бөшкелер дауылға еліктеп, шайқалып, теңіз суымен құйылды. Содан кейін олар күнді есіне алды және ... ол жұмыс істеді! 19 ғасырда бірегей өндіріс әдісі жасалды - мадеризация, мұнда оттегі, температура және бөшке ағашының илеу қасиеттері басты рөлдерді атқарады. 1979 жылдан бері Мадейра шарап институты Мадейра шараптарын жасау процесін қадағалап келеді. Бөтелкенің мойнында көрген әрбір бренд бірегей және сіздің қолыңыздағы сусынның шығу тегінің түпнұсқалығын куәландырады. SOMMELIER топтамалары сізге ең жақсы баға және 2+1 таңдаулы акцияларыңызда аты аңызға айналған Мадейраны ұсынуға қуанышты.

Порт шарабы - континенттік Португалия дәмі

Ең танымал португал шарабы - порт шарабы (порту). Ол Португалия мен Англия арасындағы шарап саудасының нәтижесінде пайда болды. Ұзақ теңіз тасымалдау шарапшыларды ашыту кезінде оған жүзім спиртін қосуға мәжбүр етті. Осылайша, шарапта қант сақталған, ол тәтті және күшті болып шықты. Ағылшын ақсүйектеріне шарап ұнады және ол арқылы 19 ғасырда ол бүкіл әлемге танымал болды.

Порт шарабы тәуелсіз және гастрономиялық болып табылады. Қанттың мөлшеріне қарай оны тәтті тағамдармен, жемістермен және ірімшіктермен, сондай-ақ етпен, салаттармен, шығыс тағамдарымен бірге беруге болады. Сонымен қатар, порттық шарап - бұл өзін-өзі қамтамасыз ететін сусын, стақанды аперитив, дайджестиф ретінде немесе аптаның кез келген кешінде досыңызбен жақсы сөйлесу үшін беруге болады.

Винхо Верде - елдің жылы солтүстігі

Жаз әрқашан жүрегіңде болса, оны еске түсіруді ұмытпаңыз. Басқа ешкім сияқты, Португалиядан келген «жасыл шараптар» мұны жақсырақ жасайды. Бірақ қателеспеңіз: атау сусынның түсіне емес, жастығын және балғындығын көрсетеді. Винхо Верде ақ, ​​қызыл немесе қызғылт болуы мүмкін. Олар жеңіл, аздап көпіршікті, айқын минералды сипаты мен керемет балғындығы бар өте хош иісті шараптар. Мұндай сипаттамалар климаттың ерекшеліктеріне және осы өндіріс аймағының винификация әдісіне байланысты. Қысқасы: мұнда жүзім ерте жиналады, ашыту тез жүреді, шарап жас ішеді.

Португал шарабы бар екенін көп адам біле бермейді. «Шарап» сөзін айтқанда, дәл осы сәтте көз алдынан хош иісті жүзім шоғы шығады. Дәстүрлі түрде шарап ашытылған жүзім шырынынан жасалады. Жүзім көптеген елдерде өседі, бірақ бүгін мен португал шараптарына назар аударғым келеді.

1

Бірнеше мың жыл бұрын олар Португалия жерінде жүзім өсіре бастады. Бұл аймақтағы алғашқы жүзімдіктерді ежелгі финикиялықтар отырғызған. Бірнеше жылдан кейін ежелгі римдіктер тәтті шараптарды үлкен табыспен сата бастады. Бүгінгі күні Португалияда жүзім өсіруге арналған бірнеше ірі аймақтар (Алгарве, Байрада, Виньо Верде, Мадейра, Дуро) бар және осы аймақтардың әрқайсысына шараптың белгілі бір түрі тағайындалған (бұл жас сорттар, тәтті сорттар, атақты «жасыл» болуы мүмкін. әртүрлілік» және тіпті десерт дәрежесі).

Португал шараптарының алуан түрі

Кез келген сусындар әдетте сапасымен ерекшеленеді: төмен сапаға дейін айтарлықтай жоғары. Өте төмен сапалы шарап «Vinho De Mesa» деп аталады, ал ең жоғары сапасы «DOC (Denominacao de Origem Controlada) деп аталады. Бөтелкенің өзінде келесі ақпаратты көрсету керек:

• жүзім сорты;
• жүзім жинау орны;
• жидектерді жинауға арналған орын;
• сусынның өндірілген орны.

Білу маңызды!

Миға жойқын әсер алкогольдік сусындардың адамға әсерінің ең қорқынышты салдарының бірі болып табылады. Елена Малышева: АЛКОГОЛИЗМДІ ЖЕНУГЕ БОЛАДЫ! Жақындарыңызды сақтаңыздар, оларға үлкен қауіп төніп тұр!

2

Португалия шараптары өзінің бастапқы сорттарымен танымал.

Дүние жүзінде Винхо Верде деген атпен белгілі «Жасыл шарап» жасыл немесе тек жасыл жүзім пайдаланылғандықтан емес, оның ең қысқа қартаю уақыты болғандықтан және оны жинап алғаннан кейін оны келесі көктемде ерте жеуге болатындықтан аталды. егін жинау. Жемістер сәл жасыл түспен жиналуы керек, бұл шарапқа ерекше қышқыл дәм береді. Бұл шараптың түсі жүзім түріне байланысты және қызғылт немесе сары болуы мүмкін.

Жасыл португал шарабы

Порт шарапының атасы қай ел? Әрине, бұл Португалия. Порт шарабы (Vinhos Generosos) Дуро өзенінің жағасында орналасқан Порто порт қаласының құрметіне аталған. Порт шарапының тарихы ежелгі дәуірге жатады. Сонымен, 17-18 ғасырларда. Португалиядан Англияға теңіз арқылы тасымалдау кезінде саудагерлер шарапқа аздап коньяк қосудың тамаша тәсілін ойлап тапты, сонда ол нашарлап кетпейді. Дәл осы әдіс шарапты «тұрақты» етті. Шарап сусыны «порт» осылай пайда болды. Бүгінгі күні португал порты 77% спирт қосылған жүзім шарабынан жасалған, бұл оған тәтті дәм береді, өйткені қанттың ашытуға уақыты жоқ. «Порт шарабы» түсіне сәйкес келесідей болады:

• сары;
• ашық қызыл;
• бозғылт қызғылт.

Португалдықтардың өздері бұл сөздерді айтады: «Португалия порт шарабы өзін тек оны бағалай алатындарға ғана береді».

Португалиядағы шарап сусындарының тағы бір әйгілі сорттары - Мадейра.

Бұл сусынның да өзіндік тарихы бар.

Португал саудагерлері теңізде болды, қатты ыстық болды, кеме әртүрлі бағытта тербеліп жатты, ауа мүлдем жеткіліксіз болды. Дәл осы жағдайларда шарап өзінің жеке түсі, дәмі мен хош иісіне ие болды. «Мадеризация» терминінің өзі шараптың қартаюы ретінде түсіндіріледі жоғары температуражәне оттегі деңгейінің жоғарылауы. Бұл әлі күнге дейін осы сусынды өндіру технологиясының негізгі кезеңі болып табылады. Мадейра өндіру үшін қызыл жүзім Tinta Negra түрлі щеткалары болып табылады

Ақ жүзім щеткаларының 4 түрі:

• Сериялық;
• Верделхо;
• Буал;
• Малвазия.

3

Бір қызығы, Португалия шараптары Англия мен Португалия арасындағы қақтығыстардың салдарынан пайда болды. Англияда олар әрқашан хош иісті шарап ішкенді ұнататын, қақтығысқа байланысты француз тіліне біраз уақытқа тыйым салынды. Дәл осы кезде ағылшын көпестері португал шараптарының талғампаздығын ұнатып, өте үлкен жарнама жасады.

Португал шараптарының шығарылу нысаны айтарлықтай әртүрлі. Ұзын мойын тар бөтелкелер де, шағын өлшемдегі қазан қарыншалар да бар. Португалдықтар, қарапайымдылығына қарамастан, таңқаларлық шығармашылық адамдар, сондықтан босату нысандары өте әртүрлі.

Үш стақан шарап

Бүгінгі күні португал шараптарының бағасы өте әртүрлі. Португал шараптары танымал және оларды әрқашан дүкен сөрелерінен табуға болады. Олар француз немесе грузин шараптарынан қымбат емес, бірақ сонымен бірге олар хош иістендіргіштерден кем түспейді. Ең жақсы жасыл шараптардың бірі - Palacio da Brejoeira, бұл шараптың Португалиядағы бағасы - 17 еуро. Бір бөтелке жақсы шарап үшін бұл өте қолайлы. Порт шараптарының бағасы (Черчилль, Грофт, Фонсека, Рамос Пинто) 10 еуродан басталады, бұл да қолайлы. Мадейра (Барбейто, Коссарт) да өте қолжетімді және бағасы 10 еуродан басталады.

4 Қорытындылау

Біз португалдықтар қаншалықты бақытты деген сөзді жиі естиміз, өйткені оларда осындай аумақ пен жүзімдіктер бар. Бірақ олар еңбекқор және керемет, ыстықта да, суықта да жүзімнің әрбір шоғырын бақылап, осындай керемет және хош иісті шарап сусындарын шығарады. Португалдықтардың өздері үшін шарап түрі, винтаждық немесе дұрыс таңдалған тағамдар маңызды емес, өйткені хош иісті шараптың дәмі ештеңені бұзбайды.

Көбінесе, португалдық отбасылардағы ауыр жұмыс күнінен кейін, кішкентай террассаларда таңғажайып хош иістерді тарататын қарапайым үй шарапының үлкен құмырасы бар. Португалдықтар төмен бағаланады. Шарап супермаркеттерінің дүкен сөрелеріне назар аударуды ұмытпаңыз. Кез келген дәм мен бюджетке арналған шарап бар.

Және кейбір құпиялар ...

• Психологиялық құмарлықты жояды
• Бұзылулар мен депрессияны жояды
• Бауыр жасушаларын зақымданудан қорғайды
• 24 Сағатта қатты ішімдіктен арылтады
• Кезеңіне қарамастан маскүнемдіктен ТОЛЫҚ ШЫҒУ!
• Өте қолжетімді баға.. бар болғаны 990 рубль!

Португал тілі бүкіл әлемге танымал. Бұл елдің абыройын асқақтатып келе жатқанына бір жылдан астам, тіпті бір ғасыр да болды. Құнарлы топырақта, жылы күн астында шырынды, хош иісті өседі, оны білікті шеберлердің қолдары талғампаз сусындарға айналдырады. Португалия шарапты жақсы көреді және мақтайды, өйткені бұл елдің нағыз визит картасы, экономикаға және тұтас бір халықтың мұрасына қосқан елеулі үлесі.

Тарихы және классификациясы

Португалияның солтүстігінде барлық жүзімдіктердің негізгі бөлігі орналасқан. Кезінде оңтүстікті, таулы күнді аймақтарды мұсылмандар басып алып, олар арақ-шарап ішпегендіктен, барлық жүзімдіктер аяусыз жойылды. Бүгінде олар Португалияның 10 аймағында айналысады. Әрқайсысының өзіндік алуан түрлілігі, ерекше белгілері бар.

Елде өндірілетін шараптардың бірнеше санаттары бар:

• Vinho de mesta. Бұл төмен санат. Олар Португалияда жасалған, бірақ өндіруші нақты ақпаратты көрсетпейді;
• Dtnominacao de Origem Controlada - сусынның 9 түрінен тұратын жоғары санат

Әрине, Португалияның танымал брендтері бар. Әрбір елде олар порт шарабы, Мадейра және жапсырмасында әтеш бейнеленген португал жасыл шарабы - Винью Верде біледі.

Шарап аймақтары

Португал шарабы бүкіл ел бойынша 10 аймақта жасалады.

• , ет тағамдарымен үйлесімді, Алентехода шығарылады.
• Алгарведе жеміс дәмі әрең байқалатын алкогольсіз сусындар шығарылады.
• Байрада - құрғақ қызыл және ақ жарқыраған, раушан шараптарымен танымал аймақ.
• Таода таңқурай түсті сусындар шығарылады. Оларға тән барқыт хош иісі бар.
• Экспорттық ақ шараптар Буселаста өңделеді.
• Ұзақ ескірген португалдық шарап Коларесте шығарылады.
• Португалияның нағыз символы болып табылатын хош иісті тәтті Мадейра автономиялық аймақта - Мадейра аралдарының архипелагында өндіріледі.
• Винхо Верде хош иісті сусынның жасыл сорттарын шығарады. Жапсырмада әтеш бейнеленген португал жасыл шарабы бүкіл әлемде танымал және жақсы көреді.
• Рибатехо аймағы күшті қызыл сусындармен танымал.

Шараптар және олардың дәмдік қасиеттері

Португалдық шараптың көптеген реңктері, дәмі мен хош иісі бар. Ұсынылған брендтердің әртүрлілігі арасында әсіресе өзіңіз үшін таңдау қиын болуы мүмкін. Барлығы салыстырмалы. Әлемнің кез келген жерінде бола отырып, өзіңізді сапалы сусынмен қуанту үшін сіз ең көп таралған өнімдердің ерекшеліктерін білуіңіз керек.

Дуро

Touriga nacional жүзім сорты Португалияда өндіру үшін ең жақсы сорттардың бірі болып танылды. Аймақтың климаты, Дуро аңғары жүзімнің көптеген сорттарын өсіру үшін тамаша жағдай жасайды.

Мұнда өндірілген өнімнің сенімді, күшті дәмі бар. Оны басқамен шатастыру қиын. Қызыл шарап грильде, ашық отта дайындалған ет тағамдарына үйлесімді қосымша болады. Дуро өзінің тамаша ақ шараптарымен танымал. Олар сондай-ақ аймақтың күші мен қуатын сіңірді, олардың дәмі қызыл әріптестерінен кем түспейді.

Сусао

Суазо – Португалияда өсірілетін қызыл жүзім сорты. Ол жасау үшін тамаша ең жақсы сорттарпорт. Барлық жидектер үлкен, етті, өте тәтті. Түсі қызыл және қара қосындыларымен басым көк. Жидектердің ерекше дәмі, түсі бар.

Винхо Верде

Жапсырмасында әтеш бейнеленген португал жасыл шарабы бүкіл әлемге танымал болды. Оны төгілген күннен бастап бір жыл ішінде ішу керек. Тән түсі сергітетін дәмді көрсетеді. Жергілікті шараптар көптеген елдерге жеткізу үшін шығарылады. Көптеген адамдар бұл брендті жеңіл көпіршікті, жеңіл дәмі үшін жақсы көреді.

Порт шарабы

Португалияда өндірілетін шараптардың тек 6%-ы ғана танымал. Бұл тек португал шарабы, ол белгіленген технология бойынша шығарылады. Оның көптеген айырмашылықтары бар. Дәміне, қартаюына, хош иісіне, дайындалу тәсіліне қарай бағаланады. Порт білгірлері ұзақ жастағы сорттарды жақсы көреді.

Мадейра

Мадейра аралдары бүкіл әлемге Мадейраны берді. Оның бекінісі сәл аз, өндірістің өзіндік ерекшелігі бар. Шарап бөшкелері белгіленген температурада қызады. Бұл әрбір тамшыға танымал түс, өзіне тән хош иіс береді.

Португалиядан шарапты қалай таңдауға болады

Португалияда шарап жапсырмаларының бірнеше түрі бар.

• Жоғары сапалы өнім DOC аббревиатурасымен белгіленеді. Бұл Португалияның сапа белгісі.
• Техникалық регламентке сәйкес Vinho Regionale белгісі бар сусындар жасалады. Өнімнің сапасы жоғары болып қала береді.
• Винхо де Меса - кешкі асқа, жұмыс күндері түскі асқа жарамды үстел шараптары. Оларды өндіруге қойылатын талаптар жеңілдетілген, бірақ бұл дәмге әсер етпейді.
• IPR – халықаралық деңгейде кеңінен танылмаған сусындар. Шарап зауыттары өнімді технологиядан ауытқымай өз бетінше шығарады.

Garraftria дүкендер желісі Португалиядағы ең кең таралғандардың бірі болып саналады. Сусындардың үлкен таңдауы және ұзақ тарихы бар. Кеңесшілер туристерге сапалы шараптарды таңдауға көмектеседі. Мұнда сіз бағасы мыңдаған еуроға жететін винтаждық топтамалармен таныса аласыз. Сондай-ақ жас португалдық шараптардың таңдауы бар. Бұл жерде сатып алу кезінде сіз тауардың сапасына сенімді бола аласыз.

Португалия - шарап пен күн елі. Мадейраның хош иістері, порт шарабы және газдалған сусындардың басқа да түрлері таң қалдырады, ғашық болып, көркем провинцияларға қайта оралуға мәжбүр етеді. Әрбір сорттың сипаттамаларын білу, дұрыс таңдау жасау қиын емес, сатып алынған сусын сізді бай дәм мен хош иіспен қуантады.