Mihin lämpötilaan mäski tulee kuumentaa tislauksen aikana. Kuunpaistetislauksen lämpötilajärjestelmä ja tekniikka. Missä lämpötilassa kuutamisten alkoholijuomien tislaus alkaa?

Kaikille, jotka ovat kiinnostuneita moonshine-aiheesta, herää ensinnäkin kysymys laadukkaan juoman valmistamisesta. Sinun on tiedettävä tarkalleen kuinka monta astetta ajaa moonshine ja kuinka määrittää sen voimakkuus. Parhaan kotikeittimen käyttö ei takaa vahvaa ja laadukasta tuotetta.

Kuunpaisteen tekeminen - mistä aloittaa?

Kotiruoka

Itse prosessi alkaa mässin valmistamisella. Se sisältää yleensä puhdasta juomavesi, sokeria ja puristettua ravintohiivaa. Näiden ainesosien seos asetetaan suljettuun emali- tai lasiastiaan, sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään lämpimään paikkaan käymisvaikutuksen tehostamiseksi. Mässin lämpötilaa on seurattava - se ei saa olla alle 18 astetta ja korkeintaan 30 astetta, koska jos nämä edellytykset eivät täyty, käyminen ei välttämättä käynnisty ollenkaan tai sen vaikutus heikkenee merkittävästi. Seos on myös suojattava ilman pääsyltä lävistetyllä kotitalouskumikäsineellä tai vesitiivisteellä.

Viikon kuluttua mäski jätetään yksin viileään paikkaan kahdeksi päiväksi ja kaadetaan sitten varovasti tislauskuutioon. Voit tehdä tämän käyttämällä putkea tai ohutta letkua. Kuution tason yläpuolelle asetetaan astia mäskillä ja neste kaadetaan samalla tavalla kuin bensiini yleensä tyhjennetään kaasusäiliöstä.

Braga tislataan kuutamisteeksi moonshine-stillilla. Se voi olla joko kotitekoista tai ostettua valmiina. Hänellä on oltava jäähdytyskierukka, tislauskuutio ja säiliö nesteen vastaanottamista varten. Sinun on myös ostettava lämpömittari mässyn lämpötilan mittaamiseksi ja alkoholimittari valmiin alkoholijuoman vahvuuden määrittämiseksi.

Ennen tislausta mäski on suodatettava, jotta vältetään nesteen sameneminen ja joidenkin laitteen osien ja aukkojen saastuminen.

Braga asetetaan suoraan tislauskuutioon, jossa se kuumennetaan noin 70 asteeseen, ja kun kaikki pistävällä asetonin hajuinen neste, jota kutsutaan nimellä "pervak", vapautuu, lämpötila nostetaan vähitellen 85-95 0 C:een. "Pervak", kuten tavallisesti kaadetaan tai käytetään teknisiin tarkoituksiin.

Sitten he alkavat tislata "päätä" - kuutamisten pääosaa. Tämä on noin 70-80 % suunnitellusta tisleen kokonaismäärästä. Etanoli haihtuu vähitellen, kun taas vesi ja runkoöljyt jäävät jäljelle. Suurin osa kuutamosta vedetään vastaanottimeen, kunnes nesteen nykyinen voimakkuus laskee 400. tasolle. Nyt "häntä" alkaa erottua. Sitä voidaan käyttää tuloksena olevan alkoholijuoman laimentamiseen tavanomaiseen 40-45 0:aan.

Linnoitus voidaan määrittää seuraavilla menetelmillä

• alkoholimittarin käyttö;
• lämpötilan määritys kuutiossa;
• visuaalisesti;
• punnitsemalla;
• maku

Moonshine kuinka monta astetta osoitti, voidaan määrittää alkoholimittarilla.

Voit tehdä sen itse. Tätä varten sinun on otettava

• kaksi läpinäkyvää putkea tai laboratoriopulloa;
• todistettu vodka, jonka vahvuus on täsmälleen 40 0;
• lääketieteellinen alkoholi, jonka vahvuus on 97 0;
• skotti;
• merkki;
• metallilaakeripallo tai mikä tahansa muu pieni metallipala, jota voitaisiin käyttää painona;
• pienet tiivisteet.

Putket liitetään teipillä, niiden pohjat on suljettu korkilla. Paino asetetaan yhteen pulloista ja vaaka lasketaan. Ensin valmistettu laite laitetaan vodkaan. Kun putket pysähtyvät laskeutuessaan, ne merkitsevät merkinnällä - tämä on klassinen 40 astetta. Sitten sama käsittely suoritetaan lääketieteellisellä alkoholilla varustetussa astiassa ja seuraava merkki asetetaan - 97 astetta. Laske matemaattisesti jäljellä olevat jaot tällä asteikolla.

Tällä tavalla saatua laitetta ei tietenkään voida pitää standardina, koska se voi sallia merkittäviä poikkeamia todellisista arvoista.

Määritämme linnoituksen kuution lämpötilan mukaan

Teollisen tuotannon kuutiossa olevan mäskin lämpötilaa ohjataan lämpömittarilla. 85-90 asteessa "pervak" alkaa erottua. Valittuaan noin 10% lopputuotteen ennustetusta tilavuudesta he alkavat kerätä "päätä". Kun lämpömittari näyttää 95 astetta, tämä tarkoittaa, että kuutamo on noin 40 astetta. Sitten "hännät" menevät.

Visuaalinen menetelmä linnoituksen määrittämiseen

Voit visuaalisesti määrittää kuunpaisteen voimakkuuden arvioimalla nesteen puhtautta ja läpinäkyvyyttä. Mutta tätä menetelmää ei pidetä erityisen luotettavana, koska vedellä on sama suorituskyky.

Menetelmä vahvuuden määrittämiseksi polttamalla on myös osoittautunut hyvin. Jos alkoholi on vahvempaa kuin 20 0, se palaa. Sytytä 10 tippaa alkoholia erilliseen astiaan ja laske lopun tippojen määrä polton jälkeen. Jos jäljellä on viisi tippaa, linnoitus on noin 50 0.

Jos neste palaa melkein kokonaan ja liekin väri on sininen, linnoitus on noin 80 0. Mutta jos liekissä on punaisia ​​heijastuksia, se on 60-70 0 .

Jos liekkiä ei ylläpidetä pitkään, kun tulta pidetään säiliön alla, niin linnoitus on noin 30 astetta, ja jos se leimahtaa ja sammuu, niin enintään 20 0.

Voit myös määrittää maun, missä määrin ajaa. Kotipanimoprosessiin tulee aina liittyä maistelu. Jos neste lämmittää miellyttävästi kurkunpäätä, niin kuupaiste on voimakasta.

Mittaus punnitsemalla

Käytettäessä lujuuden määritystä punnitsemalla on elektronisten vaakojen käyttö edellytys. Kun säiliö on aiemmin punnittu erikseen, on tarpeen kaataa siihen litra kuutamoa ja asentaa se vaa'alle. On huomattava, että vertailulitra vodkaa, jonka vahvuus on 40 astetta, painaa täsmälleen 953 grammaa. Tämän perusteella voit laskea, kuinka monta vahvuusastetta tietyssä tuotteessa.

Ennen kuin mittaat, kuinka monta vahvuusastetta moonshine-tuote on saavuttanut, neste tulee kaataa pitkänomaiseen astiaan tai purkkiin, laskea alkoholimittari varovasti siihen ja huomaa, mihin asteikon jakoon kuupaiste pysähtyy. Muista jäähdyttää saatu aine 20 0 C:een alkoholometrin lukemien selkeyttämiseksi. Moonshinea, jonka vahvuus on 45 - 55 0, pidetään hyvänä.

Jakotislausmenetelmä

Kotioluen valmistuksessa hedelmiä tai viljoja käyttäen ja tisleen myöhempää altistamista suunnitellaan, sitten käytetään jakotislausta.

Sen olemus piilee siinä, että tislausprosessissa "päitä" ja "häntiä" ei leikata pois, moonshine kerätään astiaan ensimmäisistä pisaroista, kunnes lujuusaste laskee 30 0:aan. Ja sitten se uusitaan:

• 5% "päästä" leikataan pois;
• Hanki ensimmäinen "pää", se on noin 10%;
• Hanki 20% toisesta "päästä"
• Kun linnoitus saavuttaa 60 astetta, tuoksuva "pää" saadaan noin 5% tuloksena olevan tuotteen suunnitellusta tilavuudesta;
• Leikkaa pois painava "pää" ja "hännät".

Koska tällä menetelmällä saadun moonshine-voimakkuuden aste vaihtelee välillä 43-80%, valmistaja säätelee itse juoman lopullisen vahvuuden.

Mäskin uudelleentislaus

Laadun parantamiseksi, saadun alkoholin asteen nousun läpinäkyvyyden lisäämiseksi käytetään uudelleentislausmenetelmää. Se myös parantaa merkittävästi tuotteen makua.

Erinomaisen kuunpaisteen saaminen on mahdotonta noudattamatta lämpötilasääntöjä ja tislausstandardeja. Jos teet virheitä, juoman laatu heikkenee huomattavasti ja väri muuttuu sameaksi.

Kun tislauksen aikana tapahtuva alkemiallinen tislausprosessi ymmärretään ja sovelletaan oikein, tislaaja saavuttaa parhaat tulokset ja luo kuutamosta mestariteoksensa.

Lämpötilanormit eivät poikkea tislatusta materiaalista riippuen. Ne ovat universaaleja. Kun pidät seuraavia t ° -tiloja, saat kristallinkirkkaan tisleen, jolla on erinomainen maku ja hajuton. Tätä ihannetta jokainen alkemisti tavoittelee. Se vaatii kuitenkin jonkin verran vaivaa.

Tauolle jäänyt vierre sisältää asteiden ja veden lisäksi myös erilaisia ​​yhdisteitä. eteeriset öljyt ja muut epäpuhtaudet. Alkemistin päätehtävä on uuttaa maksimimäärä etanolia kuumentamalla mäskiä.

Etyylialkoholi voidaan erottaa perusteellisemmin ja kvantitatiivisesti vain erottelemalla moonshine fraktioihin. Tätä varten päällikön on tarkkailtava lämmityksen ohjausta jokaisessa vaiheessa.

Lämpötilaero on avain, jonka avulla vierteestä voidaan uuttaa etanolia ja poistaa juoma fuselöljyistä. Huolimatta jatkuvasta 755 mm Hg:n paineesta etyylialkoholi alkaa kiehua 78,3 ° C:ssa, ja kiehuva vesi on mahdollista vain, kun se saavuttaa 100 °. Koska rypäleen puristemehu sisältää muita alkuaineita, kiehumispiste vaihtelee välillä 77 - 100 °.

Voidaan päätellä, että mitä vahvempi mäski osoittautui, sitä alhaisempi kuution kuumennusaste ja vastaavasti lopputuotteen laatu.

Viite! Joidenkin fermentoidun vierteen sisältämien aineiden haihtumisaste on yli 100, joten älä ylitä tätä kynnysarvoa, muuten kaikki haitalliset öljyt pääsevät suoraan kuutamoon.

Kaikkien tislaussäiliön sisältämien alkuaineiden kiehumistaulukko (mäskissä):

Montako astetta lämmittää mäskiä sukhoparnikilla tislattaessa

Nesteen kuumenemisen ohjaamiseksi laitteessa asennetaan erikoistuneet lämpömittarit. Nykyaikaisissa yksiköissä tällaiset mittarit näyttävät jopa asteen tislauskuution sisällä.

Prosessi on tärkeä. Tässä siis ohjeet:

1. Miedolla lämmöllä varmistamme, että t ° säiliössä nousee noin 1-1,5 astetta minuutissa. On tarpeen saattaa vierre 89-92 °:seen. Tämä on kultainen keskitie, juuri nyt alkaa nektarin tislaus.
2. Taikajuoma valuu ohuena virrana tai nopeina pisaroina keräysastiaan. Arvioidun tippumisnopeuden tulee olla 110-140 tippaa minuutissa. Oikea nopeus voidaan säätää lämmittämällä.
3. Kiinnitä huomiota t ° kuupaisteeseen uloskäynnissä. Jos se ylittää 27 °, sinun on lisättävä jäähdytystä.
4. Tarkkaile prosessia hitaasti. Tislausastian lämpötilan tulisi nousta hyvin hitaasti 98,5 asteeseen. Tämä päättää prosessin, koska säiliöön ei jää etanolia.

Mutta entä jos lämpömittari puuttuu? Tässä tapauksessa vanha kunnon tuli tulee apuun. Levitä muutama tippa tasaiselle pinnalle ja valoa.

• Kirkas liekki sinisellä tai täysin näkymätönllä kertoo eliksiirin korkeasta lujuudesta.
• Jos tulea hallitsevat keltaiset sävyt ja se palaa tuskin, aste ei ole korkeampi kuin 37-40.

Kun pisaroiden lätäkkö haihtuu kokonaan, pinnalla voidaan havaita kalvo, jossa on irisoiva ylivuoto. Nämä ovat eteerisiä öljyjä.

Missä lämpötilassa ja miten pään ja vartalon päät leikataan oikein uloskäynnistä

Lämmitysteho liittyy suoraan kuutamisten jakautumiseen fraktioihin . "Yläosien", "keskiosan" ja "pyrstöjen" saamiseksi käytetään niiden lämpötemppuja.

Ensimmäistä kertaa

Jos mäskimassat saatetaan t 65–67 °C:seen, niin tarpeettomat eetterit ja alkoholi menevät ensin. Tämä moonshiner kuitenkin miellyttää silmää. Loppujen lopuksi "asiat menivät" ja "pisarat juoksivat". Pervak ​​tulee ensimmäisenä ulos. Ihmiset ansaitsivat tittelin "upea". Sitä ei kannata käyttää. Epäpuhtauksien pitoisuus asetonista metyyliin on liian korkea. Voidaan käyttää kotitaloudessa liuottimen sijasta.

Alkemistien-tislaajien joukossa tällainen ryhmä sai "päänsä", jotka kokenut kuutamo on velvollinen "leikkaamaan pois". "Topien" (päiden) kerääminen suoritetaan suhteessa 9-12% odotetun kuunpaisteen kokonaismäärästä.

Viite!"Pervakin" krapulasta tulee erittäin epämiellyttävä ja tuskallinen. Muista mitä käytät suuri määrä esterit ja öljyt laimennettuna alkoholiin, ja keho reagoi negatiivisesti myrkytykseen asti.

Toisen sublimoinnin aikana

Seuraava lämpötilavaihe on "päärungon" kerääminen. Lämpöä nostetaan hitaasti 77 asteeseen. tulee vaihtaa tässä välissä. Jos se on yksi, huuhtele vain kylmässä vedessä.

Nyt alkaa aktiivisin reaktio, ja tisle alkaa nopeasti tippua ja täyttää keräysastian.

Näinä hetkinä kuutamo kerää "viisasten kivensä" "kultaisen" keskiarvon. Tämä nektari soveltuu jo juotavaksi ja tinktuuraksi. Jos aika sallii, tislauksen päätyttyä runko suodatetaan puuhiilellä tai kaliumpermanganaatilla.

Koska ajan myötä säiliön lämmitys lisääntyy, kuutamisten keskiosan tuotanto loppuu. 85 °:n kynnyksen ylittämisen jälkeen eteeristen öljyjen ja runkoöljyjen nopea vapautuminen alkaa.

Viite!Älä anna kypsennyksen aikana "häntä" -öljyjen tulla keskivalintoihin. Juoman laatu laskee jyrkästi, ja nektari saa vastenmielisen hajun sekä samean värin.

Ota nektarin häntäosa erilliseen astiaan. Tämä fraktio, vaikka siinä on 30-35 kierrosta, mutta haju tiputtaa sinut jaloistasi nopeammin.

Tislauslaite antaa viimeisen jakeen, kunnes aste laskee 25 °. Tähän alkeminen kokemus päättyy.

Tärkeitä kohtia

Jotkut tislaajat väittävät, että "hännät" voidaan ohittaa lisäämällä ne uuteen mäskiin. Juomamestarit ovat eri mieltä ja esittävät hyvin järkeviä argumentteja. Viimeinen osa ei sisällä vähemmän epäpuhtauksia ja runkoöljyjä kuin ensimmäinen. Toistuva tislaus uudella mäskillä pilaa uutetun eliksiirin maun ja lisää samean sävyn.

Mielenkiintoista! Master moonshiners tarjoaa erittäin mielenkiintoisen vaihtoehdon tislaukselle - alkoholin saamiseen jäädyttämällä vierre. Teoriassa, käytännössä alkoholi jäätyy nopeammin kuin vesi. Tulos on tietysti pienempi, mutta kokeilu voidaan tehdä.

Kovaksi keitettyjen alkoholinektareiden tislaus kotona ei ole monimutkainen alkemiallinen prosessi. Mutta loppujen lopuksi jokainen amatöörikokeilija haluaa saada mestariteoksen, ei korviketta. Juomamestarit ovat saaneet kokemusta vuosisatojen yrityksen ja erehdyksen aikana. Käyttämällä hyväksi todettuja menetelmiä ja lämpötilasääntöjä noudattaen voit tislata todellisen eliksiirin. Ja suositusten huomiotta jättäminen ja kiire on suurin vihollinen tässä asiassa..

• Virheet voivat johtaa paitsi juoman laadun heikkenemiseen myös vahingoittaa maistelijan terveyttä.
• Liiallinen lämpötilan nousu vahingoittaa kuutamisten kimppua ja väriä, ja oikean asteen ylläpitäminen antaa sinun tuntea voiton voiton.

Moonshine'n valmistuksessa mäskin lämpötila tislauksen aikana on ensiarvoisen tärkeää. Ilman liioittelua kuunpaisteen laatu ja kuunpaisteen eheys riippuvat edelleen siitä, kuinka oikein lämpötilajärjestelmää noudatetaan. Mässin kiehuminen liian nopeasti voi jopa räjäyttää alembicin. Voit saavuttaa halutun tuloksen yrityksen ja erehdyksen avulla. Mutta järkevämpää on käyttää jo kerättyä tietoa ja valmiita neuvoja.

Raaka-aineiden koostumus

Braga on vesi-alkoholiliuos, joka sisältää alkoholin ja veden lisäksi eteeristen öljyjen, aldehydien ja muiden yhdisteiden epäpuhtauksia. Tislauksen tarkoituksena on uuttaa mahdollisimman paljon etyylialkoholia tästä liuoksesta. Täydellisin etyylialkoholin erottaminen mäskistä mahdollistaa tislauksen ja erottelun fraktioihin. Jakotislausmenetelmiä on useita. Oikea lämpötilan säätö on optimaalinen ja todistettu.

Tislauslämpötila

Moonshine'n erottelu fraktioiksi perustuu mäskissä olevien yhdisteiden kiehumispisteiden eroihin. 760 mm Hg:n paineessa. Taide. etyylialkoholin kiehumispiste on 78,3 °C, veden 100 °C. Muut mäskissä olevat aineet kiehuvat ennen alkoholia tai myöhemmin. Harkitse yksityiskohtaisessa esimerkissä, missä lämpötilassa kuunpaistetta ajaa.

Alue 0-68°C

Tislauksen alussa tislaaja saatetaan käyttötehoon 63°C. Sitten kuumennusta vähennetään niin, että mässin lämpötila saavuttaa tasaisesti 65–68 ° C. Kohtuullisella lämmityksellä pesu viipyy tällä tasolla jonkin aikaa, eikä liuku sen läpi. Tässä vaiheessa seuraavat nestemäiset yhdisteet kiehuvat:

• asetaldehydi - 20 °C;
• muurahaisetyylieetteri - 54 °C;
• muurahaismetyyliesteri - 57 °C;
• metyylialkoholi - 65 °C.

Näitä haitallisia ja myrkyllisiä yhdisteitä kutsutaan "päiksi", ja niiden erottamisprosessia kutsutaan päiden valinnaksi. Ei ole suositeltavaa käyttää niitä edes teknisiin tarpeisiin.

Alue 78-85°C

Pään valinnan jälkeen on suositeltavaa vaihtaa tai puhdistaa höyrystin. Laitamme uuden säiliön ja alamme kerätä kuutamisten "runkoa". Tämä on koko tislauksen tarkoitus, itse asiassa etyylialkoholi. Sen poistamiseksi nostamme vähitellen mäskin lämpötilaa 78 ° C: een, lähestyen etyylin kiehumisen alkua. Mitä korkeampi alkoholipitoisuus pesussa, sitä nopeammin se haihtuu. Kehon ulostulo jatkuu 85°C:een asti. Pyrimme pitämään mäski tällä lämpötila-alueella mahdollisimman pitkään.

Yli 85°C

Kuumenna tislauskuutio 85 asteeseen, voit lisätä lämmitystä ja erottaa nopeasti "hännät". Kuunpaisteessa on vielä pieni määrä alkoholia jäljellä. Mutta se liukenee etikka- ja muurahaishappon, voihapon etyylieetterin, amyylialkoholin ja muiden fusel-yhdisteiden seokseen, jonka kiehumispiste on yli 100 °C. Niitä kutsutaan usein yksinkertaisesti "sivuhaksi". Ainoa vaihtoehto niiden jatkokäyttöön on lisätä uuteen mäskiin seuraavaa tislausta varten.

Tislaus ilman lämpömittaria

Olosuhteissa, joissa tislaaja valmistetaan käsin eikä sitä ole varustettu lämpömittarilla, voit tehdä ilman lämpötilalukemia.

Tavoitteen valinta

Tässä tapauksessa tarvitaan kaksinkertainen tislaus. Ensimmäinen vaihe suoritetaan murskaamatta fraktioihin. Mittaa valmistuksen jälkeen raakaalkoholin tilavuus litroina ja vahvuus asteina. Laskeaksesi, kuinka paljon puhdasta alkoholia on Bragassa, sinun on kerrottava nämä tiedot keskenään. 12-15 % puhtaan alkoholin määrästä on päissä, jotka on otettava erilliseen astiaan toisen tislauksen aikana.

Toinen päiden laskentamenetelmä perustuu mäskin sokeripitoisuuteen. Mittaukset suoritetaan vierteen valmistusvaiheessa ennen hiivan lisäämistä. Jokaista lisättyä sokerikiloa kohden on valittava 100 ml päitä.

Kokoelma moonshine-vartaloa

Seuraava vaihe päiden vapauttamisen jälkeen on alkoholitisleen kerääminen. Se jatkuu, kunnes raakalujuus laskee 40 °C:seen. Tekniikka ilman alkoholimittaria ehdottaa kuutamisten syttämistä. Niin kauan kuin palamisreaktioon liittyy sininen liekki, pääjae jatkuu. lopeta polttaminen.

Huomio, vain TÄNÄÄN!

Moonshine'n tislauslämpötila ei ole vain tietoja, jotka tislaajat ottavat huomioon syystä tai toisesta. Lämpötilaosoitin auttaa luomaan laadukkaan alkoholijuoman kotona.

Kemian ja fysiikan kurssista tiedetään, että alkoholi kiehuu 78 asteen lämpötilassa, sen kiehuminen jatkuu, kunnes indikaattori saavuttaa 83 asteen. Vesi kiehuu 100 asteessa.

Kuunpaistetislauksen lämpötilajärjestelmä

Braga on veden ja alkoholin seos (eikä vain), se sisältää riittävän määrän epäpuhtauksia, jotka kiehuvat, kun tietty lämpötila saavutetaan. Laadukkaan tuotteen saamiseksi kannattaa siis olla tietty käsitys siitä, miten asteet vaikuttavat tislausprosessiin.

Vastaus kysymykseen, missä lämpötilassa kuutamo alkaa tippua, kiinnostaa monia kotona tisleen valmistamisen ystäville. Asia on siinä, että siihen on vaikea vastata yksiselitteisesti. Ilmaisin on alueella 78 - 85 astetta.

Jotkut moonshinerit väittävät, että moonshine kiehuu, kun lämpötila saavuttaa 82-83 astetta.

Samaan aikaan runkoöljyt ja haitalliset epäpuhtaudet kiehuvat täysin eri lämpötilassa. Jotta tislaustilassa ei hämmenny, kannattaa tislaaja varustaa lämpömittarilla. Anturi auttaa seuraamaan suorituskykyä ja tuottamaan korkealaatuista kuutamosta.

Joten tässä on asteiden teho:

• järjestelmän noudattaminen auttaa tuottamaan jakotislauksen, toisin sanoen tisleen erottamisen fraktioiksi (leikkaa päät ja pyrstö, mikä parantaa tuotteen laatua useita kertoja);
• vältä pääsyn hänntien ja päiden pääfraktioon (ns. runkoon) ja niiden mukana haitallisiin epäpuhtauksiin.

Keskittyessään ajoissa, yrittäessään selvittää asteita, tislaajat pyrkivät yhteen ainoaan päämäärään - parantaa kuutamisten laatua. Vaikuttaa sen makuun ja tuoksuun. Mutta on syytä muistaa, että indikaattorit eivät riipu pelkästään mäskissä olevan etyylialkoholin määrästä, vaan myös kuutamosta.

On pidettävä mielessä, että kuivahöyrystimellä varustetulla tislaajalla on omat ominaisuutensa, lisäksi erityyppisissä laitteissa lämpötilajärjestelmällä on erilaisia ​​vaihteluita. Kaikki on täällä melko hienovaraista, koska on syytä ottaa huomioon paitsi laitteen tärkeimmät suunnitteluominaisuudet, myös jopa metalli, josta tislaaja valmistettiin.

Vaikeuksia voi syntyä, jos laite on valmistettu käsityönä. Suunnittelussa ei säädetä lämpömittarin läsnäolosta, eikä sitä ole minnekään asentaa.

Jotkut käsityöläiset varustavat tislauskuution anturilla, jotka seuraavat lämpötilan vaihteluita. Mutta tällaisia ​​​​tietoja on vaikea kutsua tarkkoiksi. Se on kuitenkin parempi kuin ei mitään.

Kun olet selvittänyt, miksi sinun on seurattava indikaattoreita, kannattaa siirtyä jakotislauksen ominaisuuksiin.

Kuinka valita moonshine?

Ei ole mikään salaisuus, että moonshine'n tislauslämpötila muuttuu tislausprosessin aikana. Näiden vaihteluiden seuraaminen antaa sinun suorittaa pätevästi jakotislauksen, toisin sanoen erottaa alkoholin fraktioihin ja sen seurauksena saada korkealaatuista tuotetta.

Joten, murto-osien jaon ydin:

1. Tisleen valinnan alku johtuu päiden leikkaamisesta. Ns. pääfraktio on erittäin luja moonshine (pervak ​​tai pervach), jota voidaan käyttää vain teknisiin tarpeisiin. Kuunpaisteen kokonaismäärästä pervak ​​on noin 8-10%.
2. Kun päiden valinta on päättynyt, kannattaa aloittaa vartalon valinta. Runko on laadukas tuote, joka ei käytännössä sisällä fuselöljyjä ja haitallisia epäpuhtauksia. Se voidaan ottaa sisäisesti. Valmista tällaisesta alkoholista tinktuurat ja muut korkealaatuiset jalot juomat.
3. Viimeisessä vaiheessa siirrymme pyrstöjen valintaan. Häntäosan lujuus on heikko, se sisältää epäpuhtauksia ja runkoöljyjä. Mutta niiden pitoisuus on hieman pienempi kuin pääfraktiossa. Hännät voidaan kaataa mäskiin, mikä lisää merkittävästi sen lujuutta ja kestävyyttä äärimmäisissä lämpötiloissa.

Jos et noudata lämpötilajärjestelmää, "häntäihin tarttumisen" riski kasvaa. Eli vangita yhdessä vartalon kanssa viimeinen, hännän osa, joka sisältää haitallisia epäpuhtauksia ja runkoöljyjä. Tämä johtaa tuotteen laadun heikkenemiseen, muuttaa sen makua ja aromia.

Tämän estämiseksi sinun on opittava ymmärtämään asteet, varustaa laite hyvällä lämpömittarilla ja noudattaa kokeneiden tislaajien suosituksia. Voit syventyä ongelman tutkimukseen ja tarkastella tislauksen vaiheita yksityiskohtaisemmin.

Bragan tislaus: lämpötilavaiheet ja ominaisuudet

Perinteisesti koko tekniikka voidaan jakaa kolmeen päävaiheeseen, jotka liittyvät lämpötilanvalvontaanturin indikaattoreihin.

Joten, päävaiheet tai kuunpaisteen yhteys asteisiin:

• Aloitetaan haihtuvien jakeiden valinnasta. Kun lämpötila saavuttaa 65–68 astetta, alkaa kevyiden, mutta haitallisten fraktioiden (ihmisen elämälle ja terveydelle vaarallinen metyylialkoholi, asetaldehydi jne.) haihtuminen. Ne ovat osa niin kutsuttua pervakia, vahvaa, mutta haitallista kuupaistetta. Tässä tapauksessa kondensaatioon liittyy tyypillinen, epämiellyttävä haju. Ensin ilmestyy "aromi" ja sen jälkeen - ensimmäiset pisarat kauan odotettua tislettä. Ne toimivat yleensä seuraavan kaavion mukaisesti: moonshine lämmitetään aktiivisesti, kunnes indikaattori saavuttaa 63 °. Sitten lämpötila laskee vähitellen, ne jatkavat kuumenemista nostaen sen indikaattoriin 65–68 astetta. Jos unohdat hetken, kiehuva mäski voi joutua höyrylaivaan tai jääkaappiin. Tämä pilaa valmiin tuotteen laadun, vaikuttaa sen makuun ja aromiin.
• Toisessa vaiheessa siirrymme päätuotteen valintaan. Sama kuupaiste, jota juomme ja käytämme aiottuun tarkoitukseen. Kehon irtoaminen tapahtuu, kun se saavuttaa 78 asteen. Höyrystin kannattaa vaihtaa ennen tisleen keräämistä, se on suositeltavaa huuhdella ja asentaa uudelleen laitteeseen. Nosta lämpötilaa vähitellen, älä tee tätä äkillisesti. Kun osoitin saavuttaa 78 astetta, päätuotteen erottaminen alkaa. Se ei tapahdu heti, se kestää jonkin aikaa. On vaikea sanoa, kuinka kauan sinun on odotettava, koska kaikki riippuu tislaajan suunnitteluominaisuuksista. Ajan myötä kondensoituneen tisleen määrä vähenee ja lämpötila nousee. Päätuotteen valinta lopetetaan, kun lämpötila saavuttaa 85 astetta. Tässä vaiheessa öljyt ja haitalliset epäpuhtaudet alkavat haihtua. Jos kaipaat hetken, alkoholilla on paha haju ja terävä maku, joka polttaa reseptoreita. Uudelleentislaus auttaa korjaamaan tilanteen.
• Kun saavutetaan 85 astetta, kannattaa aloittaa hännän osan valinta. Ennen keräämisen aloittamista on tarpeen valmistaa erityinen säiliö. Vaikka tuotevalikoimaa voidaan pitää täydellisenä, rikastushiekka valitaan useista syistä. Useimmissa tapauksissa niitä käytetään mässin lujuuden lisäämiseen, sen käymisprosessin nopeuttamiseen. Etyylialkoholia on pieni määrä mäskijäännöksissä, mutta sitä ei saada kondensaatiolla. Jopa toistuvan tislauksen jälkeen hännät ovat juomakelvottomia, niitä ei käytetä tähän tarkoitukseen.

Prosessin vaiheittaisen tarkastelun päätyttyä on syytä huomata, että moonshine-tuotannossa on kolme pääindikaattoria:

1. 65–68 astetta - päät alkavat liikkua poispäin, ensimmäiset tislepisarat ilmestyvät.
2. 78 astetta - jatkamme laadukkaan tuotteen valintaan, jolla on hyvät ominaisuudet ja jota voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.
3. 85 astetta - sinun on lopetettava rungon valinta ja siirryttävä pyrstöjen valintaan, joita voidaan käyttää korkealaatuisen mässin luomiseen.

Jos ohjaat tuotantoprosessia ja valvot lämpötila-anturia, voit lopulta valmistaa kotona juoman, joka on mieto maku ja miellyttävä tuoksu.

Tästä päättelemme, että korkealaatuisen kuupaisteen kiehumispiste vaihtelee välillä 78-85 astetta. Tisle alkaa kiehua, kun se saavuttaa 65–68 asteen.

Kuinka toimia ilman lämpömittaria?

Jos tisleen valmistusprosessia ei ole mahdollista ohjata lämpömittarilla, jakotislauksesta ei pidä luopua. Se auttaa parantamaan merkittävästi alkoholin laatua. Voit tehdä ilman lämpömittaria, mutta tässä tapauksessa sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:

• Terävän, epämiellyttävän hajun esiintyminen auttaa tunnistamaan pääfraktion ulostulon. Se osoittaa, että haitalliset epäpuhtaudet ja aldehydit alkoivat haihtua.
• Lämpömittarin sijaan voi käyttää alkoholimittaria, kun virran voimakkuus putoaa alle 40 asteen, rikastushiekka alkaa kerääntyä.
• Jos tisleen tuotto putosi nollaan, eli kondensaatio pysähtyi, lämpötila saavutti 83 asteen tason.

Jopa tislaajat käyttävät usein tisleen palamiskykyä. He sytyttivät tuleen kuutamoon kastettuun lautasliinaan tai paperiin. Kun paperi lakkaa palamasta tasaisella sinisellä liekillä, alkoholin valinta lopetetaan.

On syytä huomioida, että rikastushiekka voidaan ottaa, kunnes linnoitus suihkussa laskee 15–20 asteeseen. Tässä ei ole tiukkoja rajoituksia. Useimmat kuutamolaiset jatkavat rikastusjätteen keräämistä niin kauan kuin ne jotenkin palavat.

Moonshine'n tekeminen kotona on, jos saan sanoa, luovuutta. Vaikka sinulla olisi paras laite ja laitteet, joilla moonshine on korkea, ei ole mitään takeita siitä, että se olisi niin ilman taitoja ja tietämystä masen tislaamisesta. Sen selvittämiseksi on ensinnäkin selvitettävä, kuinka monta astetta ajaa kuupaistetta.

Kotipanimoprosessi alkaa siitä, että erityinen neste, nimeltään kotiolut, laitetaan käymiseen. Se valmistetaan sokerista tai sokerista, tärkkelystä sisältävistä tuotteista. Yksinkertaisin mäskiresepti on laimentaa kilo sokeria ja 100 grammaa puristettua hiivaa viiteen litraan vettä. Kaikki tämä sekoitetaan ja asetetaan lasiastiaan lämpimään paikkaan, jotta sokeri käy ja alkoholi saadaan.

Kuumuuden asteen mittaus alkoholometrillä

On syytä huomata, että alle 18 asteen lämpötiloissa käymisprosessi ei välttämättä käynnisty. Optimaalinen lämpötila on 28-30, sitä on parasta hallita, koska käymisprosessin aikana lämpötila nousee, ja yli 30 asteessa prosessin tehokkuus laskee merkittävästi. On myös erittäin tärkeää, että mäski ei ole vuorovaikutuksessa ilman kanssa. Tämän estämiseksi käytetään joko erityistä vesitiivistettä tai tavallista kumikäsinettä, jossa on rei'itetyt sormet.

Sokerimuusi osoittautuu melko kovaksi, mutta tässä tapauksessa tuotetta on erittäin vaikea pilata. Kotitekoisen hedelmäalkoholin ystäville Internetistä löytyy monia reseptejä sen keittämiseksi oikein. Mutta vaikka kuinka yrität, todella korkealaatuisen tuotteen saaminen vie aikaa ja kokemusta.

Kun olemme todenneet, että mäski on valmis, voit aloittaa itse tislausprosessin kuutamuskilla. Tietenkin tähän tarkoitukseen tarvitset laitteen, jossa on vähintään vähimmäistoimintosarja. Se on varustettava tislauskuutiolla, kelalla varustetulla jääkaapilla ja vastaanottosäiliöllä.

Tietyistä parametreista puhumiseksi on erittäin toivottavaa, että sinulla on sellaisia ​​​​lisälaitteita kuin alkoholimittari tai hydrometri ja lämpömittari. Lämpömittarilla kaikki on selvää, se on suunniteltu mittaamaan mässin lämpötilaa. Lämpömittari on asennettu tislauskuution yläosaan. Se on useimmiten valmistettu jonkinlaisesta lämmönkestävästä kotelosta ja itse anturista.

Anturi on edullisesti bimetalli- tai vastusanturi. Joskus, jos ei ole tarvetta saavuttaa suurta mittaustarkkuutta eikä suoraa kosketusta nesteen kanssa ole, voidaan käyttää infrapunalämpömittaria. Ja myös neste on sallittu turvatoimien mukaisesti.

Edullisista segmenteistä ostetut moonshine still-kuvat on usein varustettu huonolaatuisella alkoholimittarilla. Saatat joutua ostamaan hydrometrin itse. Se on erityinen laite alkoholin vahvuuden mittaamiseen.

Aloittelevien moonshinereiden keskuudessa niin tärkeä kysymys kuulostaa hyvin usein, kannattaako mässiä suodattaa tai puolustaa? Eli ehdottomasti sen arvoista. Ensinnäkin tämä tekee lopputuotteesta kevyemmän, ja toiseksi vältyt siltä, ​​että mäskihiukkaset tukkivat kuutamossa olevan reiän ja aiheuttavat sen rikkoutumisen. Voit puhdistaa mäski suodattamalla tai nailonputken läpi astioiden välisen yhteyden periaatteen mukaisesti.

Kun mäski on laitettu tislauskuutioon, se kuumennetaan 65-70 asteen lämpötilaan ja odotellaan, kunnes noin 5 % lasketusta kuunpaisteen määrästä tulee ulos tai kunnes ulostuloneste menettää asetonin hajun. Tuloksena olevaa nestettä kutsutaan "pervakiksi" tai "pääksi", eikä se osallistu kuutamisten jatkotuotantoon, mutta on melko hyväksyttävää käyttää sitä teknisiin tarkoituksiin.

Kun olet lopettanut "päiden" leikkaamisen, voit nostaa lämpötilaa vähitellen. Jos epäilet, milloin "päiden" erottaminen lopetetaan, ensimmäisen tislauksen aikana tämä tehdään keskimäärin 60 ml sokerikiloa kohden, edellyttäen, että se on mässin perusta. Vähitellen lämpötila nousee 85 asteeseen, tässä lämpötilassa tapahtuu suurin etanolin haihtuminen. Samalla suurin osa kevyistä jakeista myös kiehuu pois, kun taas raskaat, erityisesti vesi ja runkoöljyt, eivät vielä käytännössä haihdu.

Jos moonshine on varustettu kuivahöyrystimellä tai tislaus toistetaan, voidaan lämpötilaa nostaa välittömästi 92 asteeseen prosessin nopeuttamiseksi. Lisäksi pääosan valinta suoritetaan, moonshinerien joukossa on edelleen sellaisia ​​​​termejä kuin "vartalo" tai "kuunpaisteen sydän". Valinta tehdään, kunnes tuotteen lujuus laskee 40 asteeseen. Tässä tapauksessa tarkoitamme nykyistä vahvuutta, emme koko juomaa. Siksi, kun lämpötila alkaa lähestyä 95 astetta, jätämme pääsäiliön moonshinelle ja keräämme sen pieneen valvontaa varten.

Tämä menetelmä "päiden" katkaisuhetken määrittämiseksi on tarkin. Ainoa harkitsemisen arvoinen asia on tämä hetki: alkoholimittarin tarkimman toiminnan varmistamiseksi on välttämätöntä, että mitattavan nesteen lämpötila on noin 20 astetta. Ja tämä tarkoittaa, että jääkaapin tehon on oltava riittävä varmistamaan, että lähdössä on kuutamoa huoneenlämmössä.

Kun tuloksena olevaa tuotetta tislataan uudelleen, voit alkaa leikata "päät" 30 asteessa. Jos kävi niin, että alkoholimittarilla ei ole mahdollista tarkistaa vahvuutta, se tarkistetaan kotitalousmenetelmällä. Tosiasia on, että alkoholi, jonka vahvuus on yli 40 astetta, palaa sinisellä liekillä. Pienemmällä pitoisuudella neste ei syty, vaan yksinkertaisesti vilkkuu hieman. Siten keskimäärin, ottaen huomioon kaikki tekniikat, moonshine-voimakkuus on noin 55.

Jotkut käyttävät "pyrstöjä" mässin uudelleen tislaamiseen. Tämä vaihtoehto on mahdollista, mutta sen tekeminen ei ole toivottavaa, koska niiden pääkomponentti on runkoöljyt, jotka ovat erittäin haitallisia keholle.

Moonshine uudelleentislaamalla varmistetaan, että lopputuote on yhtä puhdasta, maukasta eikä siinä ole paha haju. Toisella tislauksella toimintojen järjestys on sama kuin ensimmäisessä. Lisäksi useimmiten ennen tislausta suoritetaan lisäpuhdistus kemikaalien avulla. Ennen toista tislausta moonshine laimennetaan tuotteen vahvuuteen 20–25 astetta.

Juoman vahvuus toistuvan tislauksen jälkeen voi olla 65-70 astetta. Prosessin toteuttamisen tarkoituksenmukaisuudesta keskustellaan useammin kuin kahdesti useiden moonshinereiden foorumeilla. Jotkut uskovat, että mitä useammin juoma ajetaan vielä kuutamisten läpi, sitä parempi. Toiset ovat skeptisempiä uskoen, että tislaus yli kaksi kertaa ei anna merkittävää eroa.

Joka tapauksessa korkealaatuisemman, erittäin lujan tuotteen saamiseksi on käytettävä tislauskolonnia. Vielä vähän aikaa sitten tämä laitteisto oli harvojen ihmisten saatavilla, nyt on mahdollista ostaa tislauskolonnilla varustettu moonshine still -kaupasta, eikä sitä ole edes vaikea tehdä itse. Jokainen siis valitsee itse, mitä hän tarkalleen tarvitsee.

Lisälaitteet ja tislaustekniikat

Moonshinelle on edelleen monia lisävarusteita, jotka parantavat tuotteen laatua pienemmällä aikakäytöllä. Esimerkiksi sellainen asia kuin höyrylaiva, joka on alus, jossa kuutamo tiivistyy. Sen jälkeen se kiehuu muiden höyryjen vaikutuksesta uudelleen, mutta hellävaraisemmin, joten osa runkoöljyistä jää höyrystimiin.

Mielenkiintoista on, että voit tehdä tällaisen höyrystimen yksinkertaisesti käyttämällä vain purkkia. Valitun säiliön koko ei saa ylittää 10 % tislauskuution tilavuudesta. Sukhoparnik sisältää myös kaksi putkea: sisääntulon ja poiston. On parempi, että laite on kokoontaitettava ja siinä on mieluiten tyhjennysliittimet. Tuloputki sijaitsee kuivausrummun poistoaukon alapuolella.

Koko laite on asennettu tislauskuution ja käämin väliin. Joissakin tapauksissa on asennettu useampi kuin yksi kuivahöyrystin. Sitä pidetään kolmen tällaisen laitteen peräkkäisten asennusten optimaalisena lukumääränä kaskadissa. Tämän rakenteen avulla voit saada korkealaatuisen tuotteen ensimmäisen tislauksen jälkeen, jos "hännät" ja "päät" leikataan oikein.

Tyhjiötislaus on erityinen tekniikka, jonka avulla voit ajaa alkoholia mäskistä alhaisemmissa lämpötiloissa. Alkoholin kiehumispistettä nostetaan alentamalla painetta. Tuotantotuote on laadukkaampaa ja runkoöljypitoisuutta alhaisempi. Tämä johtuu siitä, että käytetään erityistä pumppua, joka luo tyhjiön tislauskuutioon. Voit leikata kuunpaisteen rungon 60 asteen lämpötilassa. Tällainen asennus voidaan joko ostaa valmiina tai yrittää tehdä sen itse.

Jakotislaus

Tavallisen mäskin tislaukseen käytetään osittaista asteittaista jaottelua lämpötilan tai prosenttiosuuden mukaan "pääksi ja hännäksi". Jos tisle on valmistettu viljasta tai hedelmästä ja sen jälkeen sitä on tarkoitus jalostaa vanhentamalla, käytetään jakotislausta. Aluksi raakaalkoholi saadaan leikkaamatta "päitä" ja "pyrstöitä". Jahtaa ensimmäisistä putouksista 30 asteen linnoitukseen. Uudelleentislaus suoritetaan seuraavalla tavalla, on suunnattu volyymeihin alkuperäisestä koostumuksesta:

• 5% on "päitä", tietysti ne on leikattu pois.
• Lisäksi 10% on ensimmäinen "runko".
• 20% - toinen "runko".
• 5% prosenttia - tuoksuva "runko". Viitepisteenä tuoksuvan "rungon" alkuun voit käyttää alkoholimittaria, jonka pitäisi näyttää 60 alkoholipitoisuutta.
• Toinen 2,5 % on raskas "runko".
• Loput on häntää.

Esimerkiksi 10 litrasta 30-prosenttista raakaalkoholia saadaan 500 ml päitä, yksi litra ensimmäistä "runkoa", kaksi litraa toista "runkoa", 500 ml tuoksua ja 250 ml raskasta. Jos kaikki mittasuhteet havaittiin oikein ja alkuperäisen tuotteen lujuus on 30 astetta, lujuusosuudet jakautuvat seuraavasti:

• ensimmäisen alkoholipitoisuus on 78,5 prosenttia;
• toinen - 71,5%;
• tuoksuva "runko" - 53,5%;
• raskas "runko" - 43%.

Sitten voit tehdä erilaisia ​​​​asioita riippuen siitä, mitä aiot saada ulostulossa. Jos aiot käyttää laskeutumisen, tammilastuilla puhdistuksen tai alle kuuden kuukauden tynnyrissä kypsytyksen jälkeen, sekoita seuraavat suhteet: kolme osaa ensimmäisestä "rungosta", kuusi - toisesta, kolme - tuoksuva ja yksi - raskas. Jos aiot hankkia jalojuoman, jonka altistuminen kestää yli kaksi vuotta, otetaan seuraavat suhteet: 0,8 / 0,5 / 0,7 / 1. Kuten mainittiin, tällainen jakotislaus on järkevää vain, jos se on pääraaka-aine käytettiin viljaa tai hedelmäsosetta.

Jos kuupaiste muuttuu sameaksi

Syyt, miksi kuupaiste muuttuu sameaksi, voivat olla hyvin erilaisia. Yleisin on spray. Näin tapahtuu, kun liian nopeasti kuumennettaessa kiehuva mäski vaahtoaa ja kuuma vaahto menee kierukkaan ja on siellä tisleen mukana, minkä jälkeen se sekoittuu ja tiivistyy. Sameus ilmestyy välittömästi. Jos alembic on suljettu ja läpinäkymätön, kuten useimmissa tapauksissa, on mahdotonta määrittää oikeaa hetkeä. Siksi, jos mutainen kuupaiste yhtäkkiä meni, sinun on kiireesti vähennettävä lämpöä, lopetettava tislaus ja puhdistettava rakenne.

Jotta näin ei tapahdu, sinun on:

• täytä klubi enintään 2/3 tilavuudesta;
• säädä lämmityksen voimakkuutta;
• asenna kuivausrumpu;
• puhdista laite jokaisen tislauksen jälkeen.

Toinen syy on runkoöljyjen läsnäolo. Kaikki on selvää täällä, tärkeintä on leikata fraktiot oikein tislauksen aikana. Toinen syy voi olla, että kone on valmistettu huonosta materiaalista, mikä tapahtuu, jos materiaali reagoi alkoholin kanssa ja hapettuu. Useimmiten se ilmestyy välittömästi tai jonkin ajan kuluttua.

Jos kuutamo muuttuu sameaksi heti vedellä laimentamisen jälkeen tai muutaman tunnin kuluttua sen jälkeen, syynä on kova vesi. Tällainen vesi sisältää suuren määrän epäpuhtauksia, erityisesti suoloja, joten on suositeltavaa käyttää puhdistettua vettä, jossa on mahdollisimman vähän niitä. Lisäksi nesteet sekoitetaan parhaiten noin 7-10 asteen lämpötilassa.

Ja viimeinen, yleisin syy on väärä säilytysastia tai huonosti pesty. Juoma voi muuttua sameaksi, jos myrkyllisiä aineita vapautuu vuorovaikutuksessa astioiden kanssa. Tämä tapahtuu yleensä, jos alkoholi on sisällä muovi pullo. Lasipullossa moonshine muuttaa väriä, jos se on aiemmin pesty huonosti.

Mäskin tislaus on yksi vaikeimmista vaiheista kotitekoisten alkoholijuomien valmistuksessa. Jos se tehdään väärin, tuote ei ole haitallinen, vaan itse prosessi voi päättyä onnettomuuteen. Siksi tämä on tehtävä hitaasti, noudattaen kaikkia lämpötilaolosuhteita ja pakollista päiden ja pyrstöjen leikkaamista sekä laitteen toimintakuntoa ennen tislauksen aloittamista.