Jenis kue Paskah. Kekayaan kue Paskah Memanggang kue untuk Paskah

Setiap liburan memiliki hidangan tradisional. Sulit membayangkan menu Tahun Baru tanpa Olivier, dan pada 8 Maret - tanpa salad Mimosa. Jadi meja Paskah, menurut adat, dihiasi dengan telur berwarna, kue Paskah, dan dadih Paskah. Nyonya rumah yang baik tidak akan pernah bertanya di mana membeli kue Paskah. Dia sendiri dengan senang hati akan memberi tahu Anda cara membuat kue Paskah, tetapi tidak dengan satu cara.

Sedikit sejarah

Paskah, seperti hari libur lainnya, memiliki kisahnya sendiri yang menceritakan tentang asal usul simbol-simbolnya dan menjelaskan maknanya. Kulich adalah roti berbentuk bulat yang menghiasi meja Paskah. Itu dipanggang persis bulat, karena kafan Yesus Kristus memiliki bentuk yang serupa. Kulich pasti kaya, karena menurut legenda, sebelum kematian Yesus, dia dan murid-muridnya makan roti tidak beragi, dan setelah kebangkitan ajaib mereka mulai makan roti ragi (roti beragi). Sejak itu, sudah menjadi kebiasaan untuk membuat adonan untuk kue Paskah yang kaya.

Jika Anda akan memasak kue Paskah dengan tangan Anda sendiri, perhatikan beberapa tips:

• mentega tidak boleh keras, maka kue akan menjadi lunak dan empuk;
• mentega harus melunak dengan sendirinya pada suhu kamar, dan bukan saat dipanaskan;
• Anda dapat menggunakan cetakan kertas yang dibuat khusus untuk memanggang kue Paskah;
• sebagai bentuk, Anda bisa menggunakan kaleng. Tetapi dalam hal ini, itu harus dilapisi dengan kertas roti yang diminyaki;
• kertas roti bisa diganti dengan kertas biasa yang digunakan di kantor-kantor. Tapi itu harus dilumasi dengan baik dengan minyak;
• agar adonan tidak lengket di tangan Anda, basahi dengan air atau minyak sayur;
• kesiapan kue diperiksa dengan serpihan atau tusuk sate tipis, yang ditusukkan ke dalam kue. Jika sudah kering, kue sudah siap;

Kue Paskah tradisional

• 1 kg tepung terigu;
• 6 telur;
• 1,5 cangkir susu;
• 300 gram margarin (Anda bisa mentega);
• 1,5 cangkir gula;
• 40 gram ragi;
• buah-buahan dan kacang-kacangan kering (150 gr kismis, 50 gr manisan buah dan almond).
• 0,5 sachet gula vanila;
• garam;

Memasak:

1. Panaskan sedikit susu, encerkan ragi di dalamnya.
2. Tambahkan setengah dari jumlah tepung yang ditentukan. Mengaduk. Oprah sudah siap.
3. Tutupi piring dengan adonan dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat.
4. Adonan harus dibiarkan naik sampai volumenya berlipat ganda.
5. Pisahkan kuning dan putihnya. Kocok kuning telur dengan vanila dan gula, kocok mentega.
6. Tambahkan garam, kuning telur, dan mentega ke dalam adonan. Campur semuanya.
7. Kocok putih sampai busa elastis tebal. Tambahkan mereka ke adonan.
8. Masukkan sisa tepung. Adonan yang dihasilkan harus bebas tertinggal di belakang dinding piring. Seharusnya tidak terlalu curam, tercampur rata.
9. Tutup adonan lagi dan biarkan di tempat yang hangat sampai mengembang dua kali lipat.
10. Bilas kismis, keringkan, gulingkan dalam tepung. Potong manisan buah menjadi kotak. Buang kulitnya dari kacang dan potong-potong. Tambahkan buah-buahan kering dan kacang-kacangan ke dalam adonan yang sudah mengembang.
11. Siapkan formulir (dengan alas bulat!): Lapisi bagian bawah dengan kertas roti yang diminyaki, olesi dinding dengan minyak dan taburi tepung. Isi formulir dengan tes untuk 1/3.
12. Biarkan adonan mengembang. Ini akan siap untuk dikirim ke oven ketika naik ke setengah cetakan.
13. Oven tidak boleh terlalu panas. Biarkan formulir di dalamnya selama 50 menit-1 jam. Putar panci dengan hati-hati saat dipanggang. Jika bagian atasnya terlalu cepat kecokelatan, tutup dengan kertas yang dibasahi air agar tidak gosong.

Hiasi kue yang sudah jadi dengan cokelat, manisan buah-buahan, atau kacang-kacangan.

kue cepat

Banyak ibu rumah tangga, terutama yang bekerja di tempat kerja atau dengan anak kecil, khawatir tentang pertanyaan tentang bagaimana memanggang kue Paskah untuk Paskah dengan waktu paling sedikit. Resep di bawah ini mudah disiapkan dan hemat energi.

Anda akan perlu:

• 1 gelas susu;
• 4 telur;
• 1 st. l. ragi kering (atau 50 gr segar);
• 1 cangkir gula;
• 2 sdm. l. minyak sayur;
• 100 gram mentega;
• 3 cangkir tepung;
• panili;
• kismis, manisan buah-buahan.

Memasak:

1. 1. Panaskan susu.
   2. Tuang ragi dan gula ke dalam susu hangat (hanya 1 sendok makan). Aduk dan biarkan selama 15 menit agar mereka "berteman".
   3. Kocok telur dengan sisa gula dan vanili.
   4. Lelehkan mentega dan tambahkan ke adonan. Tambahkan minyak sayur, ragi dan aduk rata.

1. 1. Tambahkan kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan serta manisan buah-buahan.
   2. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap. Adonan harus bisa dituang.
   3. Bagi adonan ke dalam cetakan. Itu akan naik, jadi adonan harus mengambil tidak lebih dari 1/3 dari cetakan.
   4. Biarkan adonan dalam cetakan selama 3-4 jam - saat ini Anda dapat melakukan bisnis.

1. Tempatkan cetakan dalam oven panas (t = 180 derajat). Panggang kue sampai matang.
2. Hiasi kue yang sudah jadi dengan lapisan gula dan manik-manik kembang gula.

Kue Paskah tanpa ragi dan telur

Ada banyak resep tentang cara membuat kue yang enak. Ternyata bisa disiapkan tanpa ragi, susu, dan telur.

Anda akan perlu:

• 240 gram. tepung;
• 2 sdt bubuk pengembang;
• 0,5 cangkir gula merah;
• 1 pisang;
• 40 ml jus (nanas);
• 180 ml air;
• 50 gram kismis;
• garam;
• 3 seni. l. minyak sayur.

Memasak:

1. Hancurkan pisang untuk membuat pure.
2. Tambahkan minyak, air, jus. Mengaduk.
3. Tambahkan garam (sejumput) dan baking powder untuk adonan.
4. Secara bertahap saring tepung ke dalam adonan, aduk terus.
5. Uleni adonan yang lengket.
6. Isi cetakan dengan itu sehingga adonan menempati 3/4 dari volume cetakan.
7. Panggang kue dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar 50 menit. Waktu tergantung pada oven.
8. Kue yang sudah jadi harus dikeluarkan dari cetakan saat sudah dingin. Hiasi dengan icing dan dekorasi lainnya.

Keindahan membuat kue Paskah sendiri adalah kue Paskah buatan sendiri dapat disiapkan tidak hanya sesuai dengan resep tradisional, tetapi juga menggunakan, misalnya, krim asam.

Anda akan perlu:

• 200 gram krim asam;
• 1 sendok teh ragi kering (atau 25 g segar);
• 170 ml susu;
• 50 gram mentega;
• 150 gram Sahara;
• 650-700 gram. tepung;
• 3 telur;
• 2-3 sdm. l. cognac atau rum;
• 50 gram kismis;
• kacang untuk taburan;
• panili.

Memasak:

1. Tuang kismis dengan rum atau cognac.
2. Encerkan ragi dengan sebagian susu hangat - tuangkan 2 sdm. l. susu, mereka akan berguna nanti.
3. Pisahkan putih dari kuning telur dalam satu telur. Kocok dua telur dan protein yang ketiga dengan gula dan krim asam.
4. Campur semuanya dalam satu mangkuk, aduk, garam dan tambahkan tepung secara bertahap.
5. Adonan harus lembut dan sedikit lengket. Tutup dengan handuk dan biarkan selama setengah jam.
6. Setelah setengah jam, tambahkan mentega lunak ke dalam adonan, aduk. Tutup lagi dengan handuk dan biarkan selama satu setengah hingga dua jam.
7. Uleni adonan dengan ringan dan tambahkan kismis yang diperas. Uleni adonan sehingga kismis didistribusikan secara merata ke seluruh adonan.
8. Bagi adonan di antara cetakan dan biarkan hingga mengembang dua kali lipat.
9. Campur kuning telur dengan 2 sdm. l. susu dan olesi bagian atas kue dengan campuran tersebut. Potong kacang dan taburkan di atas kue.
10. Kirim ke oven (t = 200 derajat) selama 30 menit sampai matang.

Dekorasi membantu membuat kue Paskah benar-benar meriah: lapisan gula, selai jeruk, manik-manik permen warna-warni, kacang-kacangan, marzipan, manisan buah-buahan, patung-patung buah. Berbicara tentang kue Paskah, orang langsung membayangkan roti bundar yang subur dengan atasan putih. Ini adalah pembekuan. Resep berikut menjawab pertanyaan tentang cara membuat lapisan gula untuk kue Paskah.

Anda akan perlu:

• 1 putih telur;
• 100 gram gula (kecil);
• garam (sejumput).

Memasak:

1. Dinginkan protein dan kocok dengan garam sampai diperoleh busa elastis.
2. Sambil terus mengocok, tambahkan gula.
3. Jangan berhenti mengocok selama 4 menit lagi setelah gula habis.
4. Setelah kue agak dingin, oleskan glasir di atasnya dan biarkan sampai mengeras.

Hidangan Paskah do-it-yourself tidak hanya memberikan rasa dan kesenangan yang luar biasa dengan penampilan yang meriah, tetapi juga membawa muatan positif, dipenuhi dengan perasaan dan harapan baik dari nyonya rumah.

Paskah atau Kebangkitan Kristus yang Cerah adalah hari libur paling kuno dan menyenangkan yang dirayakan oleh umat Kristen di seluruh dunia setelah puasa terbesar tahun ini. Karena itu, mereka yang berpuasa akan mendapatkan kenikmatan maksimal dari semua hidangan Paskah. Di bagian memanggang Paskah, Anda akan menemukan resep yang sesuai dengan keinginan Anda, yang ideal baik untuk meja maupun sebagai hadiah untuk kerabat dan teman. Anda juga akan mengetahui apa yang mereka panggang untuk Paskah.

Kulich - simbol roti Paskah

Pada liburan Paskah, biasanya roti biasa diganti dengan roti kaya yang dipanggang khusus dengan kismis, kacang-kacangan, aprikot kering, manisan buah, marzipan, atau isian lainnya. Kulich (begitu biasa disebut kue kering) memiliki bentuk yang aneh, menurut pemberian, melambangkan kubah gereja yang didekorasi. Dan memang, ibu rumah tangga menghiasi bagian atas kue dengan krim, telur kocok dengan gula dan bubuk cerah.

Ibu rumah tangga modern menyiapkan kue Paskah sesuai dengan berbagai resep untuk pesta Kebangkitan Kristus, karena tidak ada resep tunggal untuk persiapannya. Beberapa mematuhi tradisi dan membuat kue Paskah sesuai dengan resep ibu dan nenek mereka, yang lain memutuskan untuk bereksperimen. Untuk melakukan ini, kami telah menempatkan kue Paskah di situs web kami: resep dengan foto dan petunjuk langkah demi langkah untuk persiapannya dari seluruh dunia.

Juga setiap tahun ada resep dan bentuk kue Paskah baru. Bentuk silinder standar muffin tidak kehilangan relevansinya, tetapi juga dibuat dalam bentuk karangan bunga, bunga, cupcakes, piramida. Gulungan roti seperti itu tidak hanya terlihat orisinal, tetapi, tentu saja, merupakan dekorasi sejati dari setiap meja liburan.

Jangan berpikir bahwa resep kue Paskah hanya tentang memasak kue Paskah. Selain roti ini, para nyonya rumah menyiapkan hidangan manis menarik lainnya, seperti:

• Paskah dadih;
• sarang (roti gulung kecil tempat Anda dapat meletakkan telur Paskah "pysanka" atau "krashenka");
• roti ragi dalam bentuk hewan (misalnya, kelinci Paskah), terkadang dengan kismis, biji poppy atau isian lainnya;
• roti jahe (dengan tambahan jahe, cengkeh, kayu manis, vanila);
• biskuit;
• wanita rum;
• gulungan, kepang, bagel dengan biji poppy, madu, selai, krim.

Gingerbread mengambil tempat khusus dalam memanggang Paskah. Mereka disiapkan, sebagai suatu peraturan, dalam bentuk testis, dan setelah dipanggang mereka dicat dengan glasir khusus. Omong-omong, jika Anda memiliki anak, menghias kue jahe ini akan menjadi kegiatan kreatif yang sangat baik bersama keluarga Anda. Siapa tahu, mungkin proses ini akan menjadi tradisi keluarga Anda sebelum setiap libur Paskah.

Tanpa ragu, di antara jutaan resep Paskah, Anda pasti akan menemukan favorit Anda, yang akan melambangkan liburan musim semi. Hal utama adalah jangan berhenti bereksperimen dan mencari ide dan resep baru untuk kue Paskah, roti jahe, roti dengan foto, deskripsi langkah-demi-langkah memasak, deskripsi bahan-bahan yang terperinci, dan Anda pasti akan berhasil!

Paskah adalah salah satu hari libur Kristen yang paling cerah dan paling menyenangkan, yang berhasil "bertahan" di masa ateistik, dirayakan bahkan di bawah Persatuan dan diakui bahkan oleh orang-orang yang jauh dari gereja dan agama. Kebiasaan melukis telur sangat orisinal - dan orang-orang dalam hal ini menunjukkan berbagai bakat. Paling malas setidaknya merebusnya di kulit bawang. Tetapi, jika Anda tidak memperhitungkan aturan, kebiasaan, dan tradisi gereja murni, hal utama dalam Paskah adalah kue Paskah (itu adalah Paska atau, seperti yang dikatakan banyak orang salah, Paskah).

Kapan dan bagaimana melakukannya?

Jika Anda ingin mendapatkan kue-kue yang lezat, dan bukan kemiripannya yang dibeli di toko, cari tahu bagaimana Paskah dipanggang oleh mereka yang telah melakukan ini selama bertahun-tahun dan, oleh karena itu, ketahui semua rahasianya. Ngomong-ngomong, yang paling penting di antaranya bukanlah komposisi adonan, bukan suhu oven, dan bukan misteri misterius memasak. Yang utama adalah sikap yang benar. Anda harus memiliki cahaya dalam jiwa Anda, dan biarkan hanya pikiran-pikiran ringan yang tersisa. Menata dapur akan banyak membantu dalam beberapa hal - secara tradisional dibersihkan sebelum memasak kue Paskah, sehingga semangat memanggang Paskah tidak dibayangi oleh kotoran fisik dan sisa-sisa spiritual dari konflik masa lalu. Hal yang sama berlaku untuk piring - piring harus bersih, kering dan cukup banyak. Sama pentingnya untuk memilih saat yang tepat ketika Anda dapat memanggang Paskah. Waktu terbaik adalah malam hari dari Kamis hingga Jumat sebelum Minggu Kristus.

Secara alami, produk harus disiapkan terlebih dahulu, dan selalu berkualitas sangat tinggi. Anda akan membutuhkan susu, telur, gula, ragi (dan bukan yang kering sama sekali), tepung, mentega, dan pengisi - setidaknya kismis, tidak ada satu kue Paskah pun yang bisa melakukannya tanpanya. Lihat saja bagaimana orang yang berbeda memanggang Paskah! Tentu saja, setiap pengrajin memiliki resepnya sendiri, tetapi nyonya rumah setuju pada satu hal: "isi" harus ada di paska. Dan apa yang tidak mereka tambahkan ke dalamnya: kacang-kacangan, dan berbagai buah kering, dan manisan buah-buahan, dan tidak perlu membicarakan vanila! Secara umum, kue Paskah adalah masalah yang rumit, dan dari berbagai macam resep, Anda perlu menemukan yang cocok untuk Anda.

Persiapan bahan

Semua orang sebelum mereka memanggang Paskah, pastikan untuk mengeluarkan semua bahan dari lemari es. Tepung harus diayak, dan lebih baik melakukannya dua kali. Susu harus dipanaskan - tetapi dengan suhu tubuh manusia, dan tidak sampai mendidih! Ragi bengkak diencerkan di dalamnya, setengah tepung dan gula ditambahkan. Komposisi yang dihasilkan harus diaduk dengan kuat, tetapi tanpa fanatisme. Kapal ditutup dengan handuk bersih dan disimpan dalam panas (dan tanpa angin!). Mentega dilelehkan, tetapi digunakan hangat dalam adonan, jadi Anda perlu memberikan waktu untuk mendinginkannya. Beberapa ibu rumah tangga memasukkan adonan ke dalam semangkuk air panas, tetapi ini tidak masuk akal: adonan akan lebih panas dari bawah dan samping daripada dari atas, akibatnya adonan akan menjadi heterogen, gumpalan dapat terbentuk.

Memanggang Paskah: Rahasia

Sebelum menguleni adonan, telur harus dihangatkan hingga suhu kamar. Tapi kemudian seluk-beluknya dimulai! Koki yang terampil mencuci dan dengan rajin memisahkan putih dan kuning telur sebelum dipanggang. Dalam keadaan apa pun mereka tidak boleh dicampur. Protein dituangkan ke dalam wadah yang benar-benar bebas lemak - kecuali, tentu saja, Anda ingin mengalahkannya dengan kualitas tinggi sesudahnya. Untuk jaminan, Anda dapat menambahkan beberapa butir garam atau sebanyak mungkin tetes jus lemon ke dalamnya. Semangkuk protein dimasukkan ke dalam dingin - lalu diaduk menjadi busa padat. Kuning telur saat ini digiling dengan gula.

Seluk-beluk "Kismis": kebanyakan ibu rumah tangga hanya mengukusnya. Dan ini bisa merusak kue! Dan bagaimana orang memanggang Paskah, di mana semua tetangga kemudian berdoa? Kismis dicuci bersih, direndam selama lima menit dalam air hangat, tidak panas, dan lebih disukai dalam minuman aromatik yang kuat (rum, minuman keras, cognac). Kemudian buah beri dikeringkan dengan handuk dan dicampur dengan tepung agar merata di seluruh badan kue.

Jika kita memanggang paska dengan kacang, maka mereka juga perlu dicuci, direndam selama seperempat jam dalam air panas, dihancurkan, dan kemudian dikeringkan atau digoreng, dan baru kemudian ditambahkan ke adonan.

Bagian terpenting

Saat adonan mendekat, volumenya akan meningkat 2 kali lipat, kemudian perlahan-lahan akan mulai mengendap. Ini adalah tanda bahwa sudah waktunya untuk mulai memanggang. Aditif yang sudah jadi dimasukkan ke dalam adonan, tangan dilumasi dengan minyak sayur (sehingga muffin tidak menempel padanya), dan massa diremas secara menyeluruh. Mempersiapkan Paling mudah untuk mengoleskannya dengan mentega. Isi wadah dengan sepertiga atau setengah - jumlah adonan ditentukan oleh kepadatan massa. Atas - untuk mempertahankan bentuk kue - lebih baik olesi dengan kuning telur kocok. Dan kemudian tetap menonton. Sebaiknya letakkan wadah berisi air di bagian bawah oven, agar panasnya lebih lembut. Jika mahkota sudah kemerahan, dan "tubuh" tidak dipanggang, Anda dapat menutupi bagian atasnya dengan kertas timah atau perkamen. Dan jika Anda akan memanggang Paskah di rumah, ketahuilah bahwa hal yang paling sulit adalah mengeluarkannya dengan benar! Selain ketelitian, kesabaran juga dibutuhkan. Anda perlu meletakkan kue Paskah di sisinya, tanpa mengeluarkannya dari cetakan, dan terkadang menggulungnya agar dingin secara merata dan tidak kehilangan bentuknya. Dan hanya setelah ini, produk dikeluarkan dari wadah dan didekorasi dengan berbagai cara.

Yang paling indah - "topi"

Ini yang dimakan dulu, apalagi di rumah yang ada anak-anak. Untuk kelezatan ini, Anda perlu membuat sirup. Gula akan pergi ke suatu tempat 3 kali lebih banyak daripada air. Jangan lupa untuk menghilangkan busa - gula tidak berkualitas tinggi akhir-akhir ini. Sirup siap ketika, ketika dijatuhkan ke dalam air dingin, itu menggulung menjadi bola. Ketika massa telah mendingin hingga 40 derajat, itu harus dikocok hingga berbusa dan mengolesi kue Anda dengan lapisan gula yang dihasilkan. Selamat Hari Paskah!

Dari kue Paskah lainnya berbeda dalam keindahan dan fitur desain. Ini bisa berupa lapisan gula, kue berbentuk telur yang dicat dengan fudge berwarna, kelinci Paskah dalam bentuk roti, muffin, kue. Atau pai dengan isian yang tidak biasa, yang terlihat tepat dalam konteksnya.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep kue Paskah adalah:

Semua resep kue Paskah harus memiliki foto langkah demi langkah sehingga bahkan seorang pemula pun dapat menangani proses memasaknya. Faktanya, terlepas dari kerumitan yang tampak, cukup sederhana tidak hanya untuk memanggang produk yang berbeda, tetapi juga untuk menghiasnya.

Misalnya, kue cincin berukir yang cerah dan indah, di tengahnya diletakkan telur yang dicat. Itu disiapkan di atas adonan ragi dengan isian biji poppy, kenari, aprikot kering yang berair. Anda dapat membungkus isian dalam gulungan atau tabung, menggulung menjadi cincin dan membuat potongan ringan di sisinya. Sehingga mereka terbuka bukan sebelumnya, tetapi selama memanggang.

Kue jahe atau kue berbentuk oval terlihat sangat keren di atas meja. Mereka dapat dicat dengan lapisan gula berwarna dengan anak-anak, itu akan menjadi bersama dan menyenangkan. Begitu juga dengan adonan kelinci, domba dan hewan kecil lucu lainnya. Terapkan fantasi, imajinasi, dan Anda dapat membuat karya kembang gula tanpa meninggalkan dapur))

Lima resep kue Paskah tercepat:

Di negara kita, Paskah sering terbatas pada memasak kue Paskah atau keju cottage Paskah. Banyak orang jatuh cinta dengan pai yang bisa dilipat - yang potongannya mudah dipisahkan satu sama lain dan tidak membuat tangan mereka kotor. Semua orang bisa terlihat seperti kue kecil. Dan juga kepang atau kepang yang terbuat dari adonan, dihiasi dengan telur berwarna dan diikat dengan pita asli.

Ada keranjang khusus Paskah yang dikumpulkan dari berbagai jenis kue kering, dihiasi dengan bunga, rumput, dan dekorasi buatan. Dan kemudian mereka memberikannya kepada teman atau meletakkannya di tempat yang menonjol di rumah untuk merasakan semangat Paskah yang agung.

Penggemar kue-kue asli pasti akan menghargai kue ala Prancis yang lezat yang terbuat dari adonan brioche - rasanya yang tidak biasa akan mengesankan bahkan para pecinta makanan yang paling menuntut!

Dan nyonya rumah pemula dapat dengan aman mencoba memasak krim asam dan kue madu yang luar biasa - tidak hanya sangat mudah disiapkan, tetapi juga ternyata sangat lezat dan sangat harum.

Kue mangkuk Paskah

Kue Paskah Inggris yang spektakuler "Simnel" tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh - di negara-negara berbahasa Inggris kue itu dipanggang sesering kue Paskah tradisional. Sebelas bola marzipan, yang dengannya kue yang tidak biasa ini didekorasi, melambangkan sebelas rasul (untuk yang kedua belas, Yudas, tidak ada tempat di permukaan kue), dan beberapa nyonya rumah meletakkan bola lain di tengah - bola ini melambangkan Yesus sendiri .

Pai Paskah

Kue Paskah

roti adonan ragi

nenek

Roti Paskah

Jadikan perayaan Paskah cerah dan tak terlupakan - dengan Povarenok sangat mudah!