Jūsų kūdikis jau užaugo ir atėjo laikas palaipsniui įtraukti į jo racioną papildomus maisto produktus. Šiuo laikotarpiu tėvai nepelnytai įžeidžia sūrį dėmesiu, klaidingai manydami, kad tai ne vaikiška prekė. Sūris – sveikas, maistingas ir vertingas produktas, tinkantis įvairaus amžiaus žmonėms. Išanalizuokime sūrio naudą ir kodėl jis turi būti vaikų mityboje.
Naudingos sūrio savybės
Sūriuose yra daug baltymų, kurie yra daug lengviau virškinami nei pieno ar varškės baltymai. Kietuose sūriuose yra puiki suma kalcio, pavyzdžiui, 100 g rusiško sūrio ar parmezano yra 1300 mg, piene – 120 mg, varškėje – 123 mg.
Dėl harmoningo riebalų ir baltymų derinio sūris puikiai pasisavinamas organizme, be to, jame yra fosforo. „A“, „PP“, „B“ grupių vitaminų taip pat galima įsigyti dideliais kiekiais, dėl šio maisto produkto vertės nekyla abejonių. Sūrio turi būti kūdikių maiste, tačiau neturėtumėte juo nusivilti, nes tai alergiją sukeliantis produktas, didelė riebalų ir baltymų koncentracija gali būti rimtas išbandymas trapiam vaiko organizmui.
Kada galite pradėti duoti kūdikiui sūrio?
Pirmoji pažintis su sūriu turėtų įvykti ne anksčiau, kai kūdikiui sukanka 10-11 mėnesių, kad virškinimo traktas nebūtų perkrautas dideliu gyvulinių baltymų kiekiu. Sūryje yra druskų ir šliužo fermento, kurie gali apsunkinti kasos darbą.
Būdamas vienerių metų Virškinimo sistema stabilizuojasi, kasa gamina pakankamai fermentų, sustiprėja žarnyno sienelės, dėl to pastebimai sustiprėja imunitetas ir sumažėja patogeninių bakterijų patekimo į kraują bei alerginių reakcijų į anksčiau nepažįstamą produktą rizika.
Sūrio įtraukimas į dietą
Vaiko pažintį su sūriu pradėkite nuo mažos dozės, užteks 5 gramų per dieną. Kai kūdikiui sukanka dveji metai, kiekį galima padidinti iki 30 gramų.
Neturėtumėte maitinti savo vaiko sūriu kasdien, nepaisant visų šio produkto privalumų, maitinkite kūdikį sūriu 2–3 kartus per 7 dienas. Virškinimo fermentai aktyvesni ryte, todėl sūrį geriausia vartoti prieš pietus. Sūris geriausiai derinamas su tokiais maisto produktais kaip makaronai, daržovės ir duona, kad būtų subalansuotas baltymų, angliavandenių ir riebalų kiekis.
Sūrio rūšies pasirinkimas
Vaiko pažintį su sūrio rūšimi reikėtų pradėti nuo kietųjų nesūdytų sūrių be prieskonių, pavyzdžiui, Poshekhonsky, parmezano, olandiško, lietuviško, rusiško, edama ar maasdamo, pamažu vaikų racione turėtų atsirasti ir kitų veislių.
Atkreipkite dėmesį į produkto riebumą procentais, jo turi būti ne daugiau kaip 45% gatavame produkte ir ne daugiau kaip 23% sausoje medžiagoje (dažniau nurodoma ant užsienyje pagamintų gaminių pakuotės). Kūdikiui nereikėtų duoti neriebaus ir riebaus sūrio, nes gausi riebalų koncentracija labai apkrauna kasą ir apkrauna kepenis, o jei riebalų nėra, tada organizmas prastai pasisavina kalcį. Kai vaikui sukanka 1,5 metų, jo mitybą galima paįvairinti rūgpieniu ir marinuotais sūriais, tinka suluguni, adyghe ir gruziniški sūriai. Lyginant su šliužo sūriais, rūgpienio sūriuose yra mažiau riebumo, tačiau tokiose veislėse yra daugiau druskos, todėl jų į racioną pirmiausia įtraukti nereikėtų.
Ar turėčiau susirūpinti, kad sūris laikomas kaloringu maistu? Vaikas aktyviai vystosi, daug bėgioja, šokinėja, vaikšto, todėl visos kalorijos išleidžiamos energijos palaikymui, todėl kalorijų skaičiuoti nebūtina, jei vaiko sveikata tvarkinga ir jis nėra linkęs nutukti. Atminkite, kad nutukimą diagnozuoja pediatras.
Atsargiai!
Nepratinkite vaiko prie rūkytų ir lydytų sūrių, juose yra didžiulis druskų ir riebalų kiekis. Venkite pelėsinio sūrio skanėstų, nes alergija yra didelė, o pelėsiniai sūriai dažnai yra listerijų priežastis, kai ligas sukeliančios bakterijos patenka į organizmą ir sukelia sunkias ligas. Kai organizmas sustiprės, o vaikui sukanka 5-6 metai, galite jį vaišinti tauriuoju pelėsiniu sūriu.
Kaip valgyti sūrį
Sūrio valgymo būdas priklauso nuo jūsų vaiko amžiaus. Dar nesulaukus trejų metų sūrius geriausia patiekti sutarkuotus, kaip priedą prie pagrindinio patiekalo, kuriame gausu lėtųjų angliavandenių (sėklos, sėlenos, makaronai, duona, dribsniai, daržovės). Vaikų gydytojai ir mitybos specialistai nerekomenduoja sūrių derinti su mėsos gaminiais ir sviestu, nes juose jau savaime gausu riebalų ir baltymų.
Visas maisto derinys sukurs daug darbo kepenims, apkraus inkstus ir kasą. Suaugusiųjų mėgstami sviesto ir sūrio sumuštiniai nėra pats geriausias maistas mažiesiems tyrinėtojams. 3–4 metų amžiaus sūrį galima pasiūlyti supjaustyti smulkiais gabalėliais, griežinėliais ar kubeliais. neskaitant to vaikų kūnas prisotintas naudingų mineralų, medžiagų ir vitaminų, kramtomas sūris, į darbą ir treniruojami žandikaulio raumenys, išvalomi dantys nuo apnašų.
Neseniai buvau dviejų mamų pokalbio liudininkė. Vienas jų pasidalijo informacija, kad sūris yra riebus produktas ir jo negalima siūlyti vaikui anksčiau nei dveji metai. Antroji pašnekovė, atvirkščiai, pasakojo, kad kūdikiui duoda jau metus, problemų nėra.
Supratau: klausimas, nuo kokio amžiaus vaikas gali sūryti, yra aktualus ir jį reikia spręsti. Jei norite sužinoti, ką apie tai sužinojau, skaitykite toliau.
Sūrio nauda ir žala
Sūris yra produktas, kuris bus naudingas besivystančiam jūsų kūdikio organizmui:
- Sudėtyje yra baltymų. Jis reikalingas audinių formavimuisi;
- Turtingas kalcio, kuris dalyvauja formuojantis dantims, plaukams, odai ir nagams;
- Produkte esantys vitaminai A, B, D, PP, taip pat kalis, fosforas ir kiti naudingi mineralai yra ne mažiau svarbūs jūsų augančio vaiko organizmui;
- Riebalų rūgštys dalyvauja smegenų veikloje;
- Tai geras energijos šaltinis ir prisideda prie svorio augimo. Tai dar viena būtina naudinga savybė, nes maži vaikai labai greitai išnaudoja energiją;
- Duodami šį produktą savo kūdikiui nuo mažens, formuojate jam tinkamus mitybos įpročius, o tai svarbu tolesniam jo suaugusiam gyvenimui.
Sūrio žala
Taip pat turite žinoti apie galimą šio pieno produkto žalą. Šiuo atveju svarbu įsigyto produkto kokybė. Jei jis yra žemas, tai gali sukelti:
- nutukimas
- dermatitas;
- alergija, kuri yra labai reta;
- pykinimas.
Kada duoti sūrio vaikui
Dabar pakalbėkime apie tai, kada vaikas gali turėti sūrio. Tiesą sakant, viskas priklauso nuo įvestų papildomų maisto produktų tipo.
Todėl ar vienerių metų vaikas gali sūriu ar ne, priklauso tik nuo vieno faktoriaus: ar vaikas alergiškas pienui, ar ne.
Būtina teisingai įvesti papildomus maisto produktus, neapkrauti vaiko organizmo alergizuojančiais produktais, būtinai duoti bet kokį produktą nuplauti su motinos pienu ir tada neigiama reakcija virškinimo trakto nedarys.
Kokius sūrius gali valgyti vaikas?
Aprėpdama klausimą, kokį sūrį galima duoti vaikui, visų pirma norėčiau pasakyti, kad perkant sūrį nereikėtų taupyti.
- Atkreipkite dėmesį į sudėtį: dažikliai, skoniai ir kiti abejotini priedai turi mažai ką bendro su tikru produktu, jų neturėtų būti.
- Riebalų kiekis neturi viršyti 30-35%.
- Kūdikiui tinkamiausios veislės: Maazdam, Cheddar, Oltermani, Mozzarella, Ricotta. Vaikui galima duoti ir ožkos sūrio. Ši rūšis priskiriama dietinei veislei, nes joje yra mažai kalorijų.
Taip pat jums nebus nereikalinga žinoti, kurios rūšys netinka maitinti mažą vaiką:
- rūkytos dešros ir lydyto sūrio gaminiai. Vaikui netinka nei draugystės sūris, nei lydyti sūriai, kurių tekstūra švelnesnė. Šioje rūšyje yra daug druskos. Be to, jie turi didelį riebalų procentą. Nei vienas, nei kitas nieko gero neduos;
- Taip pat galima suabejoti varškės sūriais. Juose yra įvairių priedų ir kvapiųjų medžiagų.Dėl to alergijos ir kitos nemalonios Jūsų vaiko organizmo reakcijos;
- pelėsiniai produktai yra kita rūšis, kuri yra uždrausta tokiuose a ankstyvas amžius. Alergija sūriui vaikui yra mažas kraujas, kurio galite atsikratyti pagydę jį tokiu sūriu. Blogiausiu atveju neišvengsite infekcinių ligų ligoninės. 7 ar net 12 metų – amžius, kai bus galima prisiminti tokio tipo gaminius savo vaikui;
- marinuoti - Brynza, Adyghe, Feta, Suluguni. Šios rūšys yra per daug prisotintos druskos, o tai kenkia jūsų kūdikio organizmui;
- sūrio gaminys. Pavadinimas čia kalba pats už save. Iš tikro sūrio tokios formos mažai ką galima rasti. Dažniausiai tokie gaminiai būna kur kas pigesni, be to, gamintojai paprastai etiketėje nurodo, kad prieš jus yra sūrio gaminys. Bet ar visais atvejais verta tikėti užrašais? Akivaizdu, kad ne visi sakys tiesą. Visų pirma, vadovaukitės kaina: ji neturėtų būti mažesnė už rinkos vidurkį.
Kaip dažnai ir kiek
Pradėdami duoti savo kūdikiui sūrį pirmą kartą, netingėkite laikytis paprastų taisyklių, kad išvengtumėte nemalonumų.
- Tą dieną, kurią planuojate duoti pirmą kartą, neperkraukite vaiko dietos kitais naujais maisto produktais. Tai turėtų būti įprastas kūdikio maistas.
- Idealus metas susipažinti su nauju pieno produktu – pirmoji dienos pusė. Visą likusį laiką stebėkite kūdikio elgesį.
- Pradėti reikia nuo mažos mikrodozės, ryžių grūdelio dydžio.
- Jūsų kūdikio mityboje tai pieno produktas turėtų būti kelis kartus per savaitę (2-3).
Dėmesio. 1,5 metų porciją galima padidinti iki 15 g, o sulaukus 2 metų – 20 g sūrio per dieną.
Kaip išsirinkti gerą sūrį?
Aukščiau aptarėme keletą svarbių pasirinkimo punktų. Trumpai apibendrinkime.
- Pirkite produktus iš patikimo gamintojo dideliame mažmeninės prekybos tinkle.
- Atkreipkite dėmesį į pakuotę ir pagaminimo datą. Geriau teikti pirmenybę polipropileno pakuotei (PP). Geriausia vengti polistirolo.
- Rinkitės gaminį be priedų.
- Apsvarstykite riebalus.
- Žiūrėkite kainą ir nepirkite pigių produktų
Sūris yra būtinas ir teisingas produktas jūsų vaiko mityboje. Svarbiausia yra laikytis kiekio ir atsižvelgti į aukščiau aprašytas taisykles perkant šį produktą.
Kada vaikams galima duoti sūrio?
Kai kurie maži vaikai nemėgsta varškės, bet labai mėgsta sūrį, be to, kaip žinia, jame yra daug kalcio. Tačiau daugeliui mamų rūpi, kada vaikai gali turėti sūrio ir kiek šio produkto leidžiama valgyti. mažas vaikas. Taigi, kuo šis produktas naudingas vaiko organizmui, ar gali pakenkti ir kokiais kiekiais sūrį gali valgyti maži vaikai?
Sūrio nauda vaikams
Svarbiausias yra kalcis. Sūryje jo yra gana daug, daug daugiau nei varškėje ar piene. Kalcis būtinas normaliam kaulų skeleto vystymuisi, nagų, dantų, vaiko plaukų tvirtumui. Kai kūdikis auga, šio mikroelemento jam ypač reikia. Kad nebūtų be pagrindo, pateikime apytikslę statistiką: parmezane (ar bet kuriame kitame kietajame sūryje) kalcio kiekis siekia 1300 mg / 100 g. Palyginimui prisiminkime varškę: jame kalcio yra tik 125 mg / 100 g.
Kitas naudingas sūrio komponentas – baltymai, kuriuos vaiko organizmas pasisavina daug geriau nei randamus varškėje ar piene. Baltymai yra mūsų kūno statybinė medžiaga, nes jie gamina gyvybei būtinas aminorūgštis. Tačiau didelis baltymų kiekis gali labai apkrauti mažo vaiko inkstus, todėl sūrio vaikams reikėtų duoti ribotai.
Kalbant apie vitaminus, jų gausu ir sūriuose. Vitaminai A, PP, E ir D, taip pat B grupės vitaminai. Visi jie reikalingi vaiko organizmui, nes teigiamai veikia imuninę sistemą, daugelio organų veiklą, taip pat bendrą vaiko savijautą. vaikas ir jo fizinis aktyvumas.
Nuo kokio amžiaus galima duoti sūrio vaikams
Ar galite duoti savo vaikui sūrio? prieš metus. Iki šio amžiaus tokį produktą kūdikiui duoti maistui labai nerekomenduojama. Po sūrio jau galite pamažu jį įtraukti į racioną, jei kūdikis neprieštarauja.
sūryje didelis kiekis gyvuliniai baltymai ir riebalai, o tai padidina inkstų apkrovą. Dėl daugelio veislių gamyboje naudojamo šliužo fermento padidėja apkrova kasai. Kai vaikui yra apie 12 mėnesių, jo organizmas jau labiau susiformavęs, kasa išskiria pakankamai fermentų įvairiems maisto produktams virškinti, inkstai geriau susidoroja su savo funkcijomis.
Sūrio paros norma 1-1,5 metų vaikui neturi viršyti 5 gramų. Palaipsniui, arčiau dvejų metų, šis kiekis gali būti padidintas iki 20 gramų. Sūrio nepageidautina įtraukti į kasdienę mitybą, kūdikiui pakanka jį suvartoti 2-3 kartus per savaitę. Nepaisant to, kad sudėtyje yra gausybės maistinių medžiagų, sūris yra gana sunkus virškinimo sistemos produktas. Kai kuriems vaikams kietos veislės gali sukelti vidurių užkietėjimą, todėl būkite atsargūs.
Vaikams nuo 1 iki 3 metų sūrio galima duoti tik kaip priedą prie pagrindinio maisto (galite sutarkuoti ir pabarstyti ant patiekalų). Viename valgyje nederėtų derinti sūrio su mėsa ir sviestu, nes šiuose dviejuose maisto produktuose taip pat daug baltymų, o kartu jie apkraus vaiko inkstus.
Na, o kada sūrį vaikams galima duoti jau kaip savarankišką patiekalą? Po trejų metų. Kietąjį sūrį galima supjaustyti griežinėliais ir duoti vaikui. Ją kramtydamas jis papildomai sustiprins žandikaulių raumenis. Galima pagaminti ir skanių sumuštinių, nors vėlgi, geriausia be sviesto. Be gabalėlio sūrio geriau dėti salotos lapelį, o ant sumuštinio – šviežių pjaustytų daržovių.
Žymos: ,Šis produktas yra populiarus tarp daugelio šeimų. Kietasis sūris yra koncentruotas pieno produktas, gaunamas fermentuojant pieną ir jį spaudžiant.
Ne paslaptis, kad sūris – labai sveikas produktas, todėl tėveliai ieško atsakymų į jiems rūpimus klausimus apie galimybę sūrį įtraukti į vaiko racioną. Mamos domisi, nuo kokio amžiaus tai įmanoma ir kokius sūrelius galima duoti vaikui.
Tarp kūdikių mitybos ekspertų yra ir šalininkų, ir priešininkų ankstyvam sūrio įtraukimui į kūdikių mitybą.
Junginys
Kietasis sūris yra pieno produktų čempionas pagal kalcio kiekį.
Kietasis sūris yra pripažintas lyderis tarp kitų pieno produktų pagal savo sudėtyje esantį kiekį. Taigi, pavyzdžiui, 100 g produkto yra 120 mg kalcio, varškės - 125 mg, o "rusiško" sūrio - 1300 mg. Taip yra dėl mažesnio vandens kiekio sūryje nei kituose pieno produktuose.
Fosforas reikalingas kalciui pasisavinti. Kietuose sūriuose fosforo yra optimaliu santykiu su kalciu (2:1), todėl vaiko organizmas pasisavina beveik visą sūryje esantį kalcį.
Be šių dviejų mineralų, kurių taip reikia vaikams, kietuose sūriuose yra:
- kalio;
- natrio;
- siera;
- seleno.
Visuose kietuosiuose sūriuose yra visaverčių gyvulinės kilmės baltymų (ir jų sudėties bei aminorūgščių iš būtinų). Todėl jų vartojimas ypač svarbus vaikams, kurie nemėgsta valgyti mėsos.
Kietųjų sūrių sudėtyje taip pat yra vitaminų: beta karotino, PP, vitaminų iš. Sezonu, kai dienos šviesa yra trumpa, toks produktas aprūpins vaikų organizmą tuo, ko jam reikia.
Kietųjų sūrių sudedamosios dalys yra taip gerai subalansuotos, kad padeda vieni kitiems virškinti. Pavyzdžiui, geležies pasisavinimą užtikrins vitaminas B 12, kurio yra tik gyvūninės kilmės produktuose.
Nauda
Tinkamai naudojamas sūris duos vaikui daug naudos:
- Sūris yra vertingų medžiagų tiekėjas, kuriame yra visas nepakeičiamų amino rūgščių rinkinys, o tai ypač svarbu augančio vaiko organizmui.
- Mineralinė sudėtis užtikrins kaulų, dantų emalio tvirtumą ir sveikus plaukus.
- Riebalų rūgštys būtinos normaliai smegenų veiklai, sveikai odos būklei užtikrinti.
- Dėl antioksidacinių vitaminų E ir A savybių organizmas išvalomas nuo toksinių medžiagų, radionuklidų. Vitaminai taip pat prisideda prie bendro ir vietinio imuniteto gerinimo.
- Sūrio valgymas numalšins alkį, suteiks greitą sotumo jausmą, o vaikui suteiks energijos.
- Kietojo sūrio kramtymas prisidės prie tinkamo žandikaulio aparato vystymosi.
- Atsižvelgiant į beveik visišką virškinamumą maistinių medžiagų, produktas yra naudingas.
- Vaikai gali vartoti kietus sūrius, nes gamybos proceso metu produktas beveik visiškai atsikrato laktozės (pieno cukraus).
- Sūrio įtraukimas į racioną leidžia paįvairinti vaiko meniu, išplėsti jo skonio pojūčius.
Žala
Nepaisant daugybės naudingų savybių, sūriai turi ir trūkumų:
- dėl didelio baltymų kiekio nerekomenduojama vartoti vaikams, sergantiems;
- sūris turėtų būti atsargiai įtrauktas į vaiko, turinčio virškinimo sistemos patologiją, racioną, nes jo vartojimas gali sukelti;
- per dažnas vartojimas gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus ir širdies ir kraujagyslių patologijų vystymąsi;
- didelis druskos kiekis kietosiose veislėse gali sukelti skysčių susilaikymą, inkstų funkcijos sutrikimą;
- didelis kalorijų kiekis gaminyje, jei juo piktnaudžiaujama, gali sukelti, o jei yra per didelis kūno svoris, tai draudžiama;
- suvalgius net nedidelį kiekį riebaus sūrio gali atsirasti pykinimas, diskomfortas ir pilvo skausmas, laisvos išmatos;
- negalima atmesti vystymosi po produkto naudojimo.
Kokio amžiaus ir kaip įvesti dietą
Tinkamiausias amžius supažindinti vaiką su kietuoju sūriu yra 1-1,5 metų. Yra įvairių nuomonių šiuo klausimu: vieni specialistai mano, kad sūrį kūdikiams galima pradėti duoti jau nuo 9-10 mėnesių, kiti pataria jo vartojimą atidėti iki 3 metų. Tačiau dauguma mitybos specialistų rekomenduoja neduoti sūrio kūdikiams anksčiau nei vieneri metai.
Taip yra dėl to, kad nepakankamai subrendę kūdikių inkstai negali susidoroti su tokiu baltymų ir mineralų krūviu. Atidesni pediatrai pataria pirmąjį sūrio mėginį kūdikiui duoti po 2 metų, o iki 6 metų dienos produkto porcijai rekomenduoja 5 g, o moksleiviams – 15 g. Galite sutikti su šiomis normomis arba ne, tačiau vaikai turėtų naudoti šį produktą tikrai saikingai.
Pirmą kartą sūrio (ne daugiau 5 g) kūdikiui reikia duoti ryte ir stebėti jo organizmo reakciją.
Alergijos simptomai gali būti:
- odos niežulys;
- išmatų suskystinimas;
- dusulio priepuoliai;
- temperatūros padidėjimas.
Alergijos rizika kūdikiams iki vienerių metų yra ypač didelė. Jei atsiranda alergijos simptomų, sūrio vartojimą reikia nutraukti.
Antrą tyrimą galima atlikti po 2-3 metų. Virškinimo sistemai bręstant žarnyno sienelė bus atsparesnė pro ją prasiskverbiamiems alergenams, imuninę sistemą bus labiau išsivysčiusi, sumažės alergijos išsivystymo rizika.
Vartojant 5 g sūrio vaikui galima duoti 2-3 kartus per savaitę. Po pusantrų metų vieną porciją palaipsniui galima didinti iki 15 g, o po 2 metų kūdikiui duoti po 20 g 2-3 kartus per savaitę.
Vaikams iki 4 metų derėtų su įvairiais patiekalais duoti tarkuoto sūrio. Geriausias pasirinkimas būtų parmezanas. Šis aukštos kokybės produktas net ir nedideliais kiekiais žymiai pagerins bet kurio patiekalo skonį. Tuo pačiu metu patiekalo sūdyti, į jį įdedant tarkuoto sūrio, nebūtina.
Tarkuotą sūrį galima dėti į kiaušinienę, troškinius, daržovių patiekalus. Puikiai dera su vaisiais, tuo tarpu produktų virškinimas nenukenčia. Tačiau nepageidautina iki 3 metų sūrio derinti su mėsos patiekalu ir sviestu, kad nesubrendęs vaiko virškinimo traktas neapkrautų per daug baltymų ir riebalų.
Po 4 metų galite duoti sūrio, supjaustyto griežinėliais arba sumuštinių pavidalu. Tokius sumuštinius galima paruošti ir moksleiviams kaip užkandžius.
Sūrio rūšys
Parduotuvėse sūrių asortimentas gana platus. Tėvai turėtų žinoti, kad daugelio rūšių kietojo sūrio negalima duoti mažiems vaikams.
Netinka kūdikių maistui:
- Sūriai su pelėsiu, nes jų naudojimas gali sukelti apsinuodijimą, alergiją ar pavojingą infekcinė liga- listeriozė. Taip yra dėl to, kad vaiko organizmas gali nesusitvarkyti su pelėsių sporomis ar listerijomis (oportunistiniais patogenais). Tokios veislės neturėtų būti skiriamos vaikams iki 7 metų, tačiau daugelis mitybos specialistų pataria su jomis supažindinti vaikus ne anksčiau kaip 12 metų.
- Rūkytas sūris. Dietologų ir pediatrų teigimu, gaminio gamybos būdas kenkia kūdikių maistui bet kuriame amžiuje. Todėl jis neturėtų būti įtrauktas į vaikų mitybą.
- Per aštrūs sūriai. Jie gali neigiamai paveikti vaiko virškinimo trakto organus.
- Susiliejęs. Vaikams nerekomenduojama duoti kreminių lydytų sūrių ar varškės folijoje dėl kelių priežasčių. Pirma, juose yra daug druskos ir riebalų. Antra, jie gaminami iš gamybos atliekų arba sugedusio sūrio.
- Marinuotos veislės, pavyzdžiui, feta, sūris, Adyghe. Gaminant šie sūriai ilgai laikomi sūryme, todėl juose yra organizmui kenksmingos druskos perteklius. Kūdikių maistui jie netinka mažiausiai 12 metų.
- Su įvairiais priedais, pavyzdžiui, su pipirais (tiks dirginantis poveikis ant virškinamojo trakto) arba (padidinti produkto riebumą).
- Neapdorotas produktas. Tai netikras sūris, surogatas, kurio skonis yra panašus į gerą sūrį, bet jo negalima pavadinti sūriu. Paprastai į jo sudėtį įtraukiami vaikams kenksmingi ingredientai, siekiant sumažinti išlaidas. Vienas iš šių komponentų – palmių aliejus (kuriuo gamintojai pakeičia pieno riebalus), galintis pakenkti vaiko sveikatai. Šis produktas nerekomenduojamas kūdikių maistui.
- Riebus sūris, kurio riebalų procentas didesnis nei 45%. Tai apima „rusus“, „gouda“, „edeną“ ir kt.
- "Ricotta";
- "Čederis";
- „Maasdamas“;
- „Oltermani“;
- "Mozzarella".
Kaip išsirinkti?
Pirkdami sūrį vaikui, būtinai atkreipkite dėmesį į išleidimo datą, galiojimo datą ir produkto sudėtį. Sūryje neturi būti emulsiklių, kvapiųjų medžiagų, skonio stipriklių, dažiklių ar kitų priedų. Sūrio riebumas neturi viršyti 30-35%.
Pakuotė turi būti nepažeista. Prekių vaikams nepageidautina pirkti polistireninėje (PS) pakuotėje, geriausiai tiks polipropileno pakuotė (PP). Vaikui nerekomenduojama pirkti pigaus sūrio ar išpardavimo – dažniausiai tai yra nekokybiškas produktas, nesubrendęs arba pasibaigęs galiojimo laikas. Turėtumėte žinoti, kad supjaustyto sūrio galiojimo laikas yra daug trumpesnis nei visos galvos.
Prieš duodami vaikui sūrio, reikia atkreipti dėmesį į jo kvapą ir skonį. Jei jis per sūrus, tada jį reikia pilti saltas vanduo ir palikite porai valandų, per tą laiką kelis kartus keisdami vandenį. Žinoma, produkto skonis pasikeis, bet Neigiama įtaka produktas neturės jokio poveikio vaiko organizmui.
Sūris namuose
Saugiausias ir sveikiausias sūris vaikui, pagamintas namuose, rūpestingomis mamos rankomis. Kad įsitikintų sūrio kokybe, mama jį gali išsivirti pati. Gauto produkto skonis bus panašus į tradicinį kietojo sūrio variantą, tačiau jame tikrai nebus jokių kenksmingų komponentų.
Naminio sūrio gaminimo žingsniai:
- suminkyti 700 g ir sudėti į puodą;
- į puodą supilkite 1 litrą pieno;
- ant silpnos ugnies, nuolat maišydami kaitinkite turinį, kol atsiskirs tiršta masė ir išrūgos;
- gautą varškės masę sudėkite į marlės maišelį ir leiskite išrūgoms nuvarvėti;
- puode švelniai įmaišykite 2 kiaušinius, 2 valg. l. sviesto, 2 arb. druskos ir 1 arb. soda;
- į mišinį supilti varškės masę;
- gautą mišinį minkykite, kol susidarys vienalytė masė be baltų grūdelių;
- Sudėkite gatavą masę į formą, dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Santrauka tėvams
Kietieji sūriai yra naudingas produktas, tačiau į vaikų racioną jie turėtų būti įtraukti ne anksčiau kaip nuo vienerių metų. Ne visos veislės gali būti vartojamos vaikams, nes jos skiriasi sudėtimi, riebumu.
Skaidrūs griežinėliai ir kubeliai, byrantys nuo lengvo spaudimo, mėlynas pelėsis ir aštrus rūkymo skonis – visa tai apie sūrį. Vienas įdomiausių ir skaniausių maisto produktų žmogaus racione, priklausomai nuo veislės, veikia ir kaip kasdienis patiekalas, ir kaip retas skanėstas. Užkandžiai ir pusryčiai ruošiami su sūriu, dedami į kepinius ir kepami su daržovėmis ir mėsa. Sunku įsivaizduoti žmogų, kuris niekada nebandė nė vienos iš šio produkto veislių.
Daugelis jaunų mamų susiduria su pasirinkimu: duoti ar neduoti sūrio savo kūdikiui. Viena vertus, rauginto pieno produktai rekomenduojami vaikų valgiaraštyje, kita vertus, sūris yra gana sunkiai virškinamas produktas.
Sūrio nauda ir žala
Kad ir kokios rūšies sūriai būtų, jie visi gaminami iš natūralaus pieno. Į jį dedama specialių fermentų, kurie leidžia skysčiui koaguliuoti ir suformuoti tankesnę medžiagą. Minkštos veislės paruošiamos vos per kelias valandas, o kietos gali būti brandinamos specialiame sūryme keletą metų.
Fermentuoto pieno produkto kalorijų kiekis, priklausomai nuo veislės, gali svyruoti nuo 110 iki 420 kcal 100 gramų. Baltymų kiekis – nuo 7 iki 30 g, riebalų – nuo 4 iki 33 g, o angliavandenių – tik nuo 0 iki 20 g. Sūrus skanėstas turi daug naudingų medžiagų. Pavyzdžiui, daug B grupės vitaminų, vitaminų A, C, D, E ir PP. Daugybė mikro ir makro elementų, tokių kaip geležis, kalis, kalcis, selenas, cinkas ir jodas. Be to, jame yra riebalų rūgščių, tokių kaip pantotenas. Ir, žinoma, pieno baltymo kazeino.
Yra daug priežasčių, kodėl šį produktą galima kuo anksčiau įtraukti į vaikų racioną. Bet ne anksčiau nei 12 mėnesių.
- 100 g sūrio yra daugiau baltymų nei gyvulinėje mėsoje. Be to, kazeinas pasisavinamas organizme vienerių metų kūdikis geriau nei gyvuliniai baltymai.
- Daugelis jaunesnių nei 24 mėnesių kūdikių dažnai turi virškinimo sutrikimų ir net alerginės reakcijos natūraliam pienui. Kad kūdikis gautų visus reikalingus vitaminus ir mineralus, į jo racioną galite įtraukti kietųjų sūrių. Dažniausiai į šį rauginto pieno produktą ne taip aštriai reaguoja vaiko skrandis ir žarnynas.
- Bet kokie pieno produktai yra turtingas kalcio šaltinis, kuris taip reikalingas normaliam kaulų skeleto formavimuisi ir kūdikio augimui. Tiesiogiai sūryje kalcio yra daugiau nei varškėje bent 10 kartų. O pagal skonį ir struktūrą jo naudojimas yra daug malonesnis.
- Vystymas Vidaus organai ir raumenų audinys mažasis žmogus prisideda prie didelio vitaminų ir aminorūgščių kiekio, kurio dideliais kiekiais yra įvairiuose sūriuose. Fosforas ir cinkas yra naudingi nervų sistema ir smegenų ląstelių susidarymą.
- Didelis sūrio kaloringumas ir maistinė vertė leidžia greitai atkurti jėgas po ilgos kūdikio veiklos. Tai ypač aktualu tuo laikotarpiu, kai jis mokosi vaikščioti, o tėvai pradeda su juo užsiimti pirmaisiais mankštomis ar žaidimais lauke.
Į vienerių metų vaiko racioną galima įtraukti tik kietas veisles, o minkštus ir lydytus sūrius geriau atidėti iki 2–3 metų, nes juose yra daug mažiau maistinių medžiagų ir jų virškinimas. dar per sunku tokiam mažam organizmui. Deja, ne kiekvienam vaikui tokia naujovė bus naudinga. Yra tam tikrų ligų, kuriomis ekspertai rekomenduoja susilaikyti nuo šio fermentuoto pieno produkto vartojimo, sąrašas:
- su individualiu laktozės netoleravimu;
- su pielonefritu ir kitomis inkstų ir urogenitalinės sistemos ligomis;
- tiek su dideliu, tiek su mažu rūgštingumu;
- su hipertenzija ir širdies ir kraujagyslių sistemos problemomis.
Pirmas bandymas
Nemėginkite kūdikio maitinti sūriu, kol jam sukaks 12 mėnesių – to vieningai nerekomenduoja visi pediatrai. Faktas yra tas, kad kūdikystėje virškinimo sistema vis dar negali susidoroti su tokiu sudėtingu fermentuotu produktu, kad ir kaip naudingų savybių jis ir neturėjo. Tačiau ir iki gimtadienio griežtai laukti nereikia. Pirmasis šėrimas gali būti atliekamas maždaug 11–13 mėnesių etapais.
Pirmajame etape galite pasiūlyti vaikui labai mažytį gabalėlį, sveriantį 2-3 g. Nebandykite priversti kūdikio nuryti sūrio, jei jam nepatiko skonis ar tekstūra. Taip pat nepasiduokite užgaidoms ir pirmą kartą duokite per daug, kad ir kiek mažylis prašytų papildų. Kitą dieną arba po dviejų dienų porciją leidžiama didinti 2 kartus. Tokių degustacijų metu būtina atidžiau stebėti išmatas ir vaiko savijautą. akimirksniu stebėti savijautos pablogėjimą arba alerginę reakciją.
Paskutinis žingsnis įtraukiant sūrį į vaiko mitybą – palaipsniui didinti produkto kiekį iki paros normos. Iki trejų metų tokia norma yra apie 10 g produkto, o ikimokyklinukai jau gali suvalgyti apie 50 g kietojo sūrio.
Nepiktnaudžiaukite sūriais skanėstais, nes tai kupina skysčių sąstingio organizme ir patinimų.
Kokios sūrio rūšys tinkamiausios vaikui?
Pirmajame papildomame maiste ir iki 2–2,5 metų kūdikiui geriausia duoti neriebų sūrį su mažai druskos ir be prieskonių. Produktas neturi būti rūkomas ar pusiau rūkomas, jo riebumas neturi viršyti 50 proc. Pirmaisiais metais kūdikį geriausia maitinti Maasdam, Gouda ar rusiškomis veislėmis. Galima rinktis minkštesnes veisles, tokias kaip „Kreminė“ ar „Grietinė“, svarbiausia, kad nebūtų ištirpusi.
Sulaukę 2 metų, į meniu galite įtraukti sūresnius, marinuotus sūrius, pavyzdžiui, Mozzarella ar Suluguni. Trūkstant kalio, į juos galite pridėti ementalio arba čederio.
Ikimokyklinukai į racioną gali įtraukti parmezano ar maskarponės, tačiau pelėsinius sūrius vis tiek geriausia palikti suaugusiems. Vaiko organizmas į juos gali reaguoti ūmiomis alergijomis, žarnyno skausmais ir išmatų problemomis.
Receptai
Daugelis vaikų mėgsta valgyti įvairius sūrius natūraliu pavidalu arba kaip mažų sumuštinių dalį. Tačiau kartais norisi savo mažylį palepinti kažkuo naudingu, bet neįprastu.
Suflė
Minkštos veislės sūriai puikiai tinka gaminant subtilų kreminį suflė. Iš ingredientų jums reikės:
- 4 vištienos kiaušiniai;
- 30 g sviesto;
- 70 g tarkuoto minkšto sūrio;
- 1 arbatinis šaukštelis medaus;
- 0,5 st. šaukštai sijotų kvietinių miltų.
Pirmiausia reikia paruošti medaus, sviesto ir miltų padažą. 10–15 g sviesto pakaitinama nedideliame kaušelyje, supilama medaus ir miltų. Mišinys nuolat maišant virinamas, kol sutirštės. Į gatavą padažą dedami tryniai, sumaišyti su 50 g tarkuoto sūrio. Kad minkštą sūrį būtų lengviau pjaustyti trintuvu, pirmiausia galite jį įdėti į šaldiklį. Baltymai išplakami atskirame dubenyje ir kulinarine mentele ar šaukštu supilami į kiaušinių-sūrio masę. Formą ištepame sviesto likučiais ir užpilame visų produktų mišiniu, ant viršaus pabarstome tarkuoto sūrio likučiais. Suflė kepama 180 laipsnių temperatūroje 15–20 minučių, patiekiama kiek atvėsusi, bet ne šalta.
Putpelių kiaušinių omletas
Vienas iš naudingiausių kūdikiui kiaušinių yra putpelių kiaušiniai. Iš jų pagamintas omletas yra labai švelnus ir erdvus, o sūris suteiks jam ypatingą aromatą ir skonį. Virimui jums reikės:
- 4 putpelių kiaušiniai;
- 50 ml vidutinio riebumo pieno;
- 1 arbatinis šaukštelis kvietinių miltų;
- 15 g kietojo sūrio (vaikams nuo 3 metų galima naudoti parmezaną, mažesniems geriau apsiriboti olandišku);
- daržovių aliejus;
- druskos pagal skonį.
Kruopščiai nuplaukite kiaušinius, įmuškite į gilią lėkštę ir pasūdykite. Į juos supilkite pieną ir plakite mikseriu arba plakite rankomis. Miltus švelniai įmaišykite į išplaktą masę, nepalikdami gabalėlių. Omleto formą ištepkite saulėgrąžomis arba alyvuogių aliejus, supilkite kiaušinių mišinį ir pašaukite į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę 5 minutėms. Pusgaminį omletą pabarstykite tarkuotu sūriu ir palikite kepti dar 5-7 minutes, kol sūrio traškučiai išsilydys ant jo paviršiaus.
Be to, nepamirškite apie kontraindikacijas ir tai, kad tai nėra privalomas kūdikių maisto elementas. Kokio amžiaus kūdikiui duoti sūrio ir ar apskritai duoti, savo nuožiūra sprendžia tik vaiko tėvai.
Kitame vaizdo įraše gydytojas Komarovskis pasakys, kada, kokių ir kiek raugintų pieno produktų galima duoti vaikui nepakenkiant sveikatai.