Typer påskebakst. Rikdommen av påskebaking Bake paier til påske

Hver ferie har tradisjonelle retter. Det er vanskelig å forestille seg nyttårsmenyen uten Olivier, og 8. mars - uten Mimosasalat. Så påskebordet er etter skikken pyntet med fargede egg, påskekake og ostemassepåske. En god vertinne vil aldri spørre hvor man kan kjøpe påskekake. Selv forteller hun deg gjerne hvordan du baker en påskekake, men ikke på én måte.

Litt historie

Påsken, som enhver annen høytid, har sin egen historie som forteller om opprinnelsen til symbolene og forklarer betydningen deres. Kulich er et fyldig rundbrød som pynter på påskebordet. Den ble bakt nøyaktig rundt, fordi likkledet til Jesus Kristus hadde en lignende form. Kulich må absolutt være rik, for ifølge legenden spiste han og disiplene usyret brød før Jesu død, og etter den mirakuløse oppstandelsen begynte de å spise gjærbakst (syret brød). Siden den gang har det vært vanlig å lage deig til påskekake rik.

Hvis du skal lage påskekake med egne hender, legg merke til noen tips:

• smør skal ikke være hardt, da blir kaken myk og mør;
• smør skal myke av seg selv ved romtemperatur, og ikke når det varmes opp;
• du kan bruke papirformer laget spesielt for å bake påskekaker;
• som form kan du bruke en blikkboks. Men i dette tilfellet må den kles med oljet bakepapir;
• bakepapir kan erstattes med vanlig papir som brukes på kontorer. Men den må smøres godt med olje;
• slik at deigen ikke fester seg til hendene, fukt dem med vann eller vegetabilsk olje;
• kakens beredskap kontrolleres med en splint eller et tynt spyd, som er stukket inn i kaken. Hvis den er tørr, er kaken klar;

Tradisjonell påskekake

• 1 kg hvetemel;
• 6 egg;
• 1,5 kopper melk;
• 300 gr. margarin (du kan smøre);
• 1,5 kopper sukker;
• 40 gr. gjær;
• tørket frukt og nøtter (150 gr. rosiner, 50 gr. kandiserte frukter og mandler).
• 0,5 poser vaniljesukker;
• salt;

Matlaging:

1. Varm melken litt, spe ut gjæren i den.
2. Tilsett halvparten av den angitte mengden mel. Røre. Opara er klar.
3. Dekk fatet med deig med et håndkle og sett på et lunt sted.
4. Deigen skal stå og heve til volumet dobles.
5. Skille eggeplommene og hvitene. Pisk eggeplommene med vanilje og sukker, pisk smøret.
6. Tilsett salt, eggeplommer og smør i deigen. Bland alt sammen.
7. Pisk hvitene til et tykt elastisk skum. Legg dem i deigen.
8. Legg inn det resterende melet. Den resulterende deigen skal være fri til å ligge bak veggene i fatet. Det skal ikke være for bratt, godt blandet.
9. Dekk til deigen igjen og la stå på et lunt sted til den dobles i størrelse.
10. Skyll rosiner, tørk, rull i mel. Skjær kandiserte frukter i firkanter. Fjern skinnet fra nøttene og hakk. Tilsett tørket frukt og nøtter i den hevede deigen.
11. Klargjør formen (med rund bunn!): Kle bunnen med oljet bakepapir, smør veggene med olje og strø over mel. Fyll ut skjemaet med testen for 1/3.
12. La deigen heve. Den er klar til å sendes i ovnen når den hever seg til halve formen.
13. Ovnen skal ikke være for varm. La formen ligge i den i 50 minutter-1 time. Roter pannen forsiktig mens den stekes. Hvis toppen blir brun for tidlig, dekk den med papir dynket i vann for å unngå at den brenner seg.

Dekorer den ferdige kaken med sjokolade, kandiserte frukter eller nøtter.

Rask kake

Mange husmødre, spesielt de som er ansatt på jobb eller med små barn, er bekymret for spørsmålet om hvordan man baker påskekaker til påske med minst mulig tid. Oppskriften nedenfor er enkel å tilberede og sparer energi.

Du vil trenge:

• 1 glass melk;
• 4 egg;
• 1 st. l. tørr gjær (eller 50 gr fersk);
• 1 kopp sukker;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 100 gr. smør;
• 3 kopper mel;
• vanillin;
• rosiner, kandiserte frukter.

Matlaging:

1. 1. Varm opp melken.
   2. Hell gjær og sukker i varm melk (kun 1 ss). Rør og la stå i 15 minutter slik at de "får venner".
   3. Pisk eggene med det resterende sukkeret og vanilje.
   4. Smelt smøret og tilsett det i deigen. Tilsett vegetabilsk olje, gjær og bland godt.

1. 1. Tilsett vaskede og tørkede rosiner og kandisert frukt.
   2. Rør gradvis inn det siktede melet. Deigen skal være hellbar.
   3. Del deigen i former. Den vil heve, så deigen skal ikke ta mer enn 1/3 av formen.
   4. La deigen stå i formene i 3-4 timer - på dette tidspunktet kan du gjøre forretninger.

1. Sett formene i varm ovn (t=180 grader). Stek kaken til den er ferdig.
2. Pynt den ferdige kaken med glasur og konfektperler.

Påskekake uten gjær og egg

Det er mange oppskrifter på hvordan du baker en deilig kake. Det viser seg at det kan tilberedes uten gjær, melk og egg.

Du vil trenge:

• 240 gr. mel;
• 2 ts bakepulver;
• 0,5 kopper brunt sukker;
• 1 banan;
• 40 ml juice (ananas);
• 180 ml vann;
• 50 gr. rosiner;
• salt;
• 3 art. l. vegetabilsk olje.

Matlaging:

1. Mos bananen for å lage en puré.
2. Tilsett olje, vann, juice. Røre.
3. Tilsett salt (en klype) og bakepulver til deigen.
4. Sikt melet gradvis inn i deigen under konstant omrøring.
5. Elt en klissete deig.
6. Fyll formene med det slik at deigen opptar 3/4 av formens volum.
7. Stek kaken i en ovn forvarmet til 200 grader i ca 50 minutter. Tiden avhenger av ovnen.
8. Den ferdige kaken må tas ut av formen når den er avkjølt. Pynt den med glasur og annen pynt.

Det fine med å lage påskekake på egenhånd er at hjemmelaget påskekake kan tilberedes ikke bare etter den tradisjonelle oppskriften, men også ved å bruke for eksempel rømme.

Du vil trenge:

• 200 gr. rømme;
• 1 ts tørr gjær (eller 25 g fersk);
• 170 ml melk;
• 50 gr. smør;
• 150 gr. Sahara;
• 650-700 gr. mel;
• 3 egg;
• 2-3 ss. l. konjakk eller rom;
• 50 gr. rosiner;
• nøtter for sprinkling;
• vanillin.

Matlaging:

1. Hell rosiner med rom eller konjakk.
2. Fortynn gjæren med en del varm melk - hell 2 ss. l. melk, kommer de godt med senere.
3. Skill hviten fra eggeplommen i ett egg. Pisk to egg og proteinet til det tredje med sukker og rømme.
4. Kombiner alt i en bolle, rør, salt og tilsett mel gradvis.
5. Deigen skal være myk og litt klissete. Dekk den med et håndkle og la stå i en halv time.
6. Etter en halv time, tilsett mykt smør i deigen, rør. Dekk igjen med et håndkle og la stå i en og en halv til to timer.
7. Elt deigen lett og tilsett de pressede rosinene. Elt deigen slik at rosinene blir jevnt fordelt utover deigen.
8. Fordel deigen mellom formene og la stå til den dobles i størrelse.
9. Bland eggeplommen med 2 ss. l. melk og pensle toppen av kaken med blandingen. Hakk nøttene og strø dem over kaken.
10. Send til ovnen (t = 200 grader) i 30 minutter til den er stekt.

Dekorasjoner bidrar til å gjøre påskekaken virkelig festlig: glasur, syltetøy, flerfargede konfektperler, nøtter, marsipan, kandiserte frukter, fruktfigurer. Apropos påskekake, så ser man umiddelbart for seg frodige runde brød med hvit topp. Dette er frosting. Følgende oppskrift svarer på spørsmålet om hvordan du lager glasur til påskekake.

Du vil trenge:

• 1 eggehvite;
• 100 gr. sukker (liten);
• salt (en klype).

Matlaging:

1. Avkjøl proteinene og pisk med salt til et elastisk skum er oppnådd.
2. Fortsett å piske, tilsett sukker.
3. Ikke slutt å piske i ytterligere 4 minutter etter at sukkeret tar slutt.
4. Når kaken er litt avkjølt, påfør glasur på den og la den stå til den stivner.

Gjør-det-selv påskeretter gir ikke bare god smak og glede med et festlig utseende, men har også en positiv ladning, og er fylt med følelser og gode ønsker fra vertinnen.

Påske eller Kristi lyse oppstandelse er den eldste og mest gledelige høytiden som feires av kristne rundt om i verden etter årets største faste. Derfor vil de som faster få maksimal glede av alle påskerettene. I påskebakedelen finner du oppskrifter etter din smak, som er ideelle både til bordet og som gave til slekt og venner. Du får også vite hva de baker til påske.

Kulich - brødsymbol på påsken

I påskeferien er det vanlig å bytte ut vanlig brød med spesialbakt rikt brød med rosiner, nøtter, tørkede aprikoser, kandisert frukt, marsipan eller annet fyll. Kulich (så det er vanlig å kalle bakverk) har en særegen form, ifølge giv, som symboliserer den dekorerte kuppelen til kirken. Og faktisk dekorerte husmødrene toppen av kaken med krem, pisket egg med sukker og lyst pulver.

Moderne husmødre tilbereder påskekaker i henhold til forskjellige oppskrifter for festen for Kristi oppstandelse, siden det ikke er noen enkelt oppskrift for tilberedning. Noen holder seg til tradisjoner og baker påskekaker i henhold til oppskriftene til mødre og bestemødre, andre bestemmer seg for å eksperimentere. For å gjøre dette har vi plassert påskekaker på nettsiden vår: oppskrifter med bilder og trinnvise instruksjoner for tilberedning fra hele verden.

Også hvert år kommer det nye oppskrifter og former for påskekaker. Den standard sylindriske formen til muffinsen har ikke mistet sin relevans, men den er også laget i form av kranser, blomster, cupcakes, pyramider. Slike rundstykker ser ikke bare originale ut, men er selvfølgelig en ekte dekorasjon av ethvert feriebord.

Tro ikke at påskebakeoppskrifter kun handler om å lage påskekake. I tillegg til dette brødet tilbereder vertinnene andre interessante søte retter, for eksempel:

• Ostemasse påske;
• reir (små vridde ruller som du kan legge påskeegg "pysanka" eller "krashenka" i);
• gjærboller i form av dyr (for eksempel påskeharer), noen ganger med rosiner, valmuefrø eller annet fyll;
• pepperkaker (med tilsetning av ingefær, malt nellik, kanel, vanilje);
• kjeks;
• rom kvinner;
• rundstykker, fletter, bagels med valmuefrø, honning, syltetøy, krem.

Pepperkaker tar en spesiell plass i påskebakst. De tilberedes som regel i form av testikler, og etter baking males de med en spesiell glasur. Forresten, hvis du har barn, vil dekorering av disse pepperkakene være en utmerket kreativ aktivitet med familien din. Hvem vet, kanskje denne prosessen blir en tradisjon for familien din før hver påskeferie.

Uten tvil, blant millioner av påskeoppskrifter, vil du definitivt finne din favoritt, som vil symbolisere vårferien. Det viktigste er ikke å slutte å eksperimentere og se etter nye ideer og oppskrifter for påskekaker, pepperkaker, boller med bilder, en trinnvis beskrivelse av matlaging, en detaljert beskrivelse av ingrediensene, og du vil helt sikkert lykkes!

Påsken er en av de lyseste og mest gledelige kristne høytidene, som klarte å "overleve" i ateistiske tider, ble feiret selv under Unionen og er anerkjent selv av folk langt fra kirke og religion. Skikken med å male egg er veldig original - og folk i denne forbindelse viser en rekke talenter. De lateste koker dem i hvert fall i løkskinn. Men hvis du ikke tar hensyn til rene kirkelige regler, skikker og tradisjoner, er det viktigste i påsken påskekaker (de er Paska eller, som mange sier feil, påske).

Når og hvordan gjøre det

Hvis du ønsker å få deilige bakverk, og ikke den patetiske butikkkjøpte utseendet, finn ut hvordan påsken bakes av de som har holdt på med dette i mange år og derfor kjenner alle hemmelighetene. Forresten, den viktigste av dem er på ingen måte sammensetningen av deigen, ikke temperaturen i ovnen, og ikke matlagingens mystiske mysterier. Det viktigste er riktig holdning. Du skal ha lys i sjelen din, og la bare lette tanker forbli. Å sette kjøkkenet i stand vil hjelpe mye på noen måter - tradisjonelt rengjøres det før man koker påskekaker, slik at selve påskebakstens ånd ikke blir overskygget av både fysisk skitt og åndelige rester fra tidligere konflikter. Det samme gjelder oppvask - de skal være rene, tørre og tilstrekkelig voluminøse. Like viktig er det å velge riktig øyeblikk når du kan bake påske. Den beste tiden er kvelden fra torsdag til fredag ​​før Kristi søndag.

Naturligvis skal produktene være forberedt på forhånd, og alltid av meget høy kvalitet. Du trenger melk, egg, sukker, gjær (og ikke tørr i det hele tatt), mel, smør og fyllstoffer - i hvert fall rosiner, ikke en eneste påskekake klarer seg uten. Bare se hvor forskjellige folk baker påske! Selvfølgelig har hver håndverker sin egen oppskrift, men vertinnene er enige om en ting: "stuffingen" må være til stede i paska. Og det de bare ikke legger til det: nøtter og forskjellige tørkede frukter og kandiserte frukter, og det er ingen grunn til å snakke om vanilje! Generelt er påskekaker en delikat sak, og fra hele utvalget av oppskrifter må du finne den som passer deg.

Tilberedning av ingredienser

Alle mennesker før de baker påske, sørg for å ta ut alle ingrediensene fra kjøleskapet. Melet må siktes, og det er bedre å gjøre dette to ganger. Melk må varmes opp - men til menneskekroppens temperatur, og ikke til å koke! Hovent gjær fortynnes i den, halvparten av melet og sukkeret tilsettes. Det er nødvendig å røre den resulterende sammensetningen kraftig, men uten fanatisme. Karet dekkes med et rent håndkle og settes bort på varme (og uten trekk!). Smøret er smeltet, men det brukes lunt i deigen, så du må gi det tid til å avkjøles. Noen husmødre legger deigen i en bolle med varmt vann, men dette er urimelig: det vil varmes opp mer nedenfra og fra sidene enn ovenfra, som et resultat vil deigen vise seg å være heterogen, klumper kan dannes.

Baking Easter: Secrets

Før du elter deigen, må eggene varmes opp til romtemperatur. Men så begynner finessene! Dyktige kokker vasker og skiller flittig hvite og eggeplommene før steking. De skal ikke under noen omstendigheter blandes. Proteiner helles i en absolutt fettfri beholder – med mindre du selvfølgelig ønsker å slå dem med høy kvalitet etterpå. For en garanti kan du legge til noen få saltkorn eller like mange dråper sitronsaft til dem. En bolle med proteiner settes i kaldt - så kjerner de til et tett skum. Eggeplommer på dette tidspunktet males med sukker.

"Rosin" finesser: de fleste husmødre damper den ganske enkelt. Og dette kan ødelegge kaken! Og hvordan baker folk påske, som alle naboene da ber på? Rosiner vaskes godt, bløtlegges i fem minutter i varmt, ikke varmt vann, og helst i en sterk aromatisk drikk (rom, brennevin, konjakk). Deretter tørkes bærene med et håndkle og blandes med mel slik at de blir jevnt fordelt over kakekroppen.

Hvis vi baker paska med nøtter, må de også vaskes, bløtlegges i et kvarter i varmt vann, knuses og deretter enten tørkes eller stekes, og først deretter legges til deigen.

Den viktigste delen

Når deigen nærmer seg, vil den øke i volum med 2 ganger, så begynner den sakte å sette seg. Dette er et tegn på at det er på tide å begynne å bake. Tilberedte tilsetningsstoffer introduseres i deigen, hendene smøres med vegetabilsk olje (slik at muffinen ikke fester seg til dem), og massen eltes grundig. Forberedelse Det er mest praktisk å spre dem smurt med smør. Fyll beholderne med en tredjedel eller halvparten - mengden deig bestemmes av massens tetthet. Topp - for å bevare formen på kaken - er det bedre å smøre med pisket eggeplomme. Og så gjenstår det å se på. Det er bedre å sette en beholder med vann i bunnen av ovnen, så varmen blir mykere. Hvis kronen allerede er rødrød, og "kroppen" ikke er bakt, kan du dekke toppen med folie eller pergament. Og hvis du skal bake påske hjemme, så vit at det vanskeligste er å ta de ut riktig! I tillegg til nøyaktighet kreves tålmodighet. Det er nødvendig å legge påskekakene på siden, uten å trekke dem ut av formen, og noen ganger rulle dem over slik at de avkjøles jevnt og ikke mister formen. Og først etter dette blir produktene fjernet fra beholderne og dekorert på forskjellige måter.

Den vakreste - "hat"

Dette er det som spises først, spesielt i et hus hvor det er barn. For denne deilige, må du lage sirup. Sukker vil gå til det et sted 3 ganger mer enn vann. Ikke glem å skumme av skummet – sukker er ikke av særlig høy kvalitet i disse dager. Sirupen er klar når den, når den slippes i kaldt vann, krøller seg til en ball. Når massen er avkjølt til 40 grader, må den piskes til skum og smøre kaken din med den resulterende glasuren. God påske!

Fra enhver annen påskebakst skiller seg i skjønnhet og designfunksjoner. Det kan være sukkerglasur, eggformede småkaker malt med farget fudge, påskeharer i form av boller, muffins, kaker. Eller paier med uvanlig fyll, som er synlig nettopp i konteksten.

De fem mest brukte ingrediensene i påskebakeoppskrifter er:

Alle påskebakeoppskrifter bør ha steg-for-steg-bilder slik at selv en nybegynner kan håndtere matlagingsprosessen. Faktisk, til tross for den tilsynelatende kompleksiteten, er det ganske enkelt ikke bare å bake forskjellige produkter, men også å dekorere dem.

For eksempel en lys og vakker utskåret ringkake, i midten av hvilken malte egg legges. Den er tilberedt på en gjærdeig med en saftig fylling av valmuefrø, valnøtter, tørkede aprikoser. Du kan pakke inn fyllet i en rull eller tube, rulle til en ring og lage lette kutt på sidene. Slik at de åpner seg ikke før, men under steking.

Pepperkaker eller ovale kaker ser veldig kule ut på bordet. De kan males med farget glasur med barn, det vil vise seg sammen og morsomt. Det samme med deigkaniner, sauer og andre søte små dyr. Bruk fantasi, fantasi, og du kan lage konfektmesterverk uten å forlate kjøkkenet))

Fem av de raskeste påskebakeoppskriftene:

I vårt land er påsken ofte begrenset til å lage påskekaker eller cottage cheese-påske. Mange ble forelsket i sammenleggbare paier - de der bitene lett skilles fra hverandre og ikke blir skitne til hendene. Alle kan se ut som en liten kake. Og også en flette eller en flette laget av deig, dekorert med fargede egg og bundet med et ekte bånd.

Det er spesielle påskekurver som er samlet inn fra ulike typer bakverk, dekorert med blomster, gress og kunstige dekorasjoner. Og så gir de det til venner eller setter det på et fremtredende sted i huset for å føle ånden av den store påsken.

Fans av originale bakverk vil absolutt sette pris på den deilige kaken i fransk stil laget av brioche-deig - dens uvanlige smak vil imponere selv de mest krevende gourmetene!

Og nybegynnere vertinner kan trygt prøve å lage en fantastisk rømme- og honningkake - den er ikke bare utrolig enkel å tilberede, men den viser seg også å være overraskende velsmakende og ekstremt velduftende.

Påske cupcakes

Den spektakulære engelske påskekaken «Simnel» vil ikke la noen være likegyldige – i engelsktalende land bakes den like ofte som tradisjonelle påskekaker. Elleve marsipankuler, som denne uvanlige kaken er dekorert med, symboliserer de elleve apostlene (for den tolvte, Judas, var det ingen plass på overflaten av kaken), og noen vertinner satte en annen ball i midten - denne ballen personifiserer Jesus selv .

påskepai

Påskekaker

Gjærdeigsboller

bestemor

påskebrød

Gjør feiringen av påsken lys og uforglemmelig - med Povarenok er det så enkelt!