Wina portugalskie. Wina portugalskie: porto, Madera, vinho verde. Vinho Verde - ciepła północ kraju

Moja znajomość z portugalskim winem zaczęła się w zwykłym supermarkecie w historycznym centrum Lizbony. Duży dział z regałami powyżej ludzkiej wysokości. Portugalscy nabywcy natychmiast przyjęli to świętowanie obfitości i zręcznie chwycili właściwą butelkę. Proces trwał kilka sekund. Nic nie rozumiałem w nazwach i regionach! W ogóle zdecydowałam się na trochę czerwonego na chybił trafił i ku mojemu zdziwieniu wino okazało się znakomite. "To szczęście!" Myślałem. Potem znowu wziąłem wino na chybił trafił i znowu dobre!

Kilka miesięcy zajęło mi zrozumienie, że w Portugalii po prostu nie ma czegoś takiego jak złe wino. Jak mówi mój przyjaciel tutaj: „W tym kraju nie musisz cierpieć z powodu wyboru. Cokolwiek weźmiesz - wszystko jest pyszne!

Funkcje wina

Oczywiście sprawa tkwi w wielowiekowych tradycjach winiarskich i sprzyjającym klimacie. Portugalczycy wiedzieli, jak zrobić ten napój jeszcze przed czasami Cesarstwa Rzymskiego. O rozwoju branży świadczy jedynie fakt, że Portugalczycy jeszcze przed Francuzami, w XVIII wieku, jak mówią, na długo przed wejściem do głównego nurtu, postanowili wyróżnić regiony winiarskie.

W kraju jest wiele regionów winiarskich, a dokładnie 29. Jednak według moich obserwacji Vinho Verde, Dau, Douro, Alentejo, Madera, Traz os Montes i Bairrada są najbardziej popularne wśród turystów i mieszkańców. Opowiem o nich więcej.

Najpopularniejsze i najbardziej znane wina to: czerwone, białe, porto, Madera, Muskatel oraz tzw. wina zielone.

Na listach najlepszych win świata regularnie trafiają wina portugalskie. Na przykład ostatnio prestiżowy amerykański magazyn Wine Enthusiast opublikował 100 najlepszych marek. W pierwszej dziesiątce znalazły się dwa wina portugalskie: zeszłoroczna biała Aveleda Quinta da Aveleda i czerwona DFJ Vinhos Paxis z 2013 roku. Nawiasem mówiąc, lokalne supermarkety natychmiast zareagowały na wiadomość. Od początku listopada butelki tych marek zajmują najważniejsze i zaszczytne miejsca, ze specjalnym napisem: Najlepsze wino. Mogę zeznać, że towar rzeczywiście został rozebrany.

Wino portugalskie co roku uznawane jest za najlepsze. Na przykład w 2014 roku, według światowych publikacji specjalistycznych, najlepszym winem na świecie stało się Dow’s Vintage Port, a w pierwszej piątce znalazły się również wina Chryseia i Quinta do Vale Meão z regionu Douro.

Jak wybrać wino?

Aby wybrać wino, które odpowiada Twoim gustom i wyobrażeniom o jakości, radzę zapoznać się z etykietą.

Istnieje kilka notacji w języku portugalskim do klasyfikacji win według jakości:

• DOC (Denominação de Origem Controlada)
  Z portugalskiego skrót oznacza „kontrolowany przez pochodzenie”. Oznacza to, że trunek jest najwyższej jakości, wyprodukowany w pewnej winnicy, a nadzór produkcji był bardzo surowy. Jako przybliżone porównanie mogę powiedzieć, że jest to jak znak GOST na naszych produktach.

• PWI
  Oznaczenie win z podregionów. Winiarnie nie cieszą się międzynarodowym uznaniem, ale działają zgodnie ze wszystkimi normami i zasadami określonymi przez prawo.

• Colheita
  Ten napis oznacza, że ​​napój jest wytwarzany ze zbiorów jednego roku i nie miesza się z innymi. Podobno producenci w ten sposób podkreślają, że winogrona były tego godne. Butelki Colheita są zawsze oznaczone rocznikiem.

Porto

Opisując wino portugalskie, logiczne jest oddzielne powiedzieć o winie porto, wzmocnionym winie deserowym. Uwierz mi, to prawdziwy cud winiarstwa! Smak napoju można naprawdę opisać słowami: wieloaspektowy, głęboki, szlachetny i bogaty.

Portugalczycy wiedzą, że ich wino porto jest najlepsze i wyjątkowe, i utrzymują markę, doskonaląc swoje umiejętności. Nawet kupując butelkę w sieciówce otrzymasz napój najwyższej jakości. A najlepsze odmiany leżakują w dębowych beczkach przez wiele dziesięcioleci.

Tradycyjny port to? biały oraz czerwony.

White young to napój lekki, podawany jako aperitif, schłodzony, z cytryną lub tonikiem. Białe wino porto dojrzewające jest dla koneserów i jest z reguły drogim napojem.

Najpopularniejszy z czerwonych portów, który występuje w dwóch odmianach, Ruby i Tawny.

Różnią się smakiem, kolorem i aromatem.

Rubin - kolor rubinowy, leżakowany w beczkach przez około 3 lata, wino o słodkim owocowym smaku. Jego wersja Ruby Reserva jest bardziej doprawiona. Smak jest bardziej skoncentrowany. To mój ulubiony rodzaj portu. Ostrzegam, że sam w sobie jest dość słodki, więc bardzo słodkie desery na przekąskę z nim to moim zdaniem za dużo.

Port Towne ma inny, bursztynowy odcień i bardziej solidny smak. Istnieje starsza wersja Tawny - Tawny Reserva. Napój jest przechowywany w dębowych beczkach przez co najmniej 6-7 lat.

Moim zdaniem najciekawsze porty to Tawny z oznaczeniem wieku: 10, 20, 30 i 40 lat. Sprzedawane są w butelce bez etykiety, wszystkie napisy nanoszone są białą farbą na szkło. Im starszy taki port, tym bardziej złożony i bogatszy smak. Koszt zaczyna się od 10 euro za 10-letniego Tawnego. 40-letni Tawny kosztuje od 50 euro za butelkę. Nawiasem mówiąc, jeśli uważasz, że podany wiek gwarantuje, że napój naprawdę spędził 40 lat w beczce, to chcę Cię rozczarować. Opowiem o tym bardziej szczegółowo nieco później.

Gdzie kupić porto i wino?

Radzę kupować napój tylko w sklepach firmowych! Wino to produkt, który trzeba przechowywać w specjalnych warunkach, a sklepy turystyczne czy pamiątkowe nie nadają się do tego celu. Jeśli potrzebujesz niedrogiego wina na pamiątkę, radzę udać się do absolutnie każdego dużego supermarketu w mieście. Tam w specjalnym dziale w cenie od 5 do 10 euro można kupić porto, którego jakości możesz być pewien.

Ponadto kupowanie wina to delikatna sprawa i istnieje wiele niuansów, których zwykli śmiertelnicy nie rozumieją. Na przykład ostatnio zdziwiłem się, że napis na butelkach Port Towne Tawny 40 lat nie wskazuje czasu dojrzewania w dębowej beczce! Zgodnie z prawem winiarskim porto musi po prostu dorównywać smakiem 40-letniemu winu. W takich niuansach, moim zdaniem, tylko doświadczony sprzedawca może być sprytny.

W Lizbonie i w Lizbonie znajduje się wiele markowych sklepów. Najbardziej znane z nich to sklepy sieci Garrafeira Nacional i NAPOLEAO. Sklepy monopolowe są atrakcją turystyczną samą w sobie. Mają około stu lat i są tysiące win i portów.

Dużym plusem takich sklepów są uważni i dobrze wyszkoleni konsultanci, którzy opowiedzą o cechach odmian i pomogą dokonać właściwego wyboru. Sprzedają również kolekcje starych i starych win, kolorowych z wyglądu, pokrytych kurzem i pleśnią. Są bardzo drogie, ceny zaczynają się od 100 EUR za butelkę.

Nawiasem mówiąc, w innych wyspecjalizowanych sklepach, jak zauważyłem, pracują również kompetentni sprzedawcy, którzy znają się na swoim biznesie. Właśnie wymieniłem najsłynniejszego.

Moim zdaniem porto to najlepszy prezent z Portugalii. Swoją drogą, jeśli nie możesz wybrać butelki na prezent, to świetnym pomysłem jest zabranie wina Tawny, o którym mówiłem, z datą na butelce, która pasuje do urodzin osoby urodzinowej lub daty uroczystości!

Regiony winiarskie

Wydaje mi się, że aby wybrać spośród win portugalskich to, co jest dla Ciebie odpowiednie, dobrze byłoby poruszać się po regionach winiarskich. Wino w każdym z 29 regionów winiarskich ma swój własny styl i cechy. Opowiem o najpopularniejszych.

• Vinho Verde
  Obszar w północno-zachodniej części kraju, który słynie z produkcji Vinho Verde, czyli „zielonego wina”. Jego fani wciąż nie mogą się zgodzić, skąd wzięła się ta nazwa. Słyszałem, że powodem jest charakterystyczny zielonkawy kolor tego wina. Niektórzy twierdzą, że chodzi o to, że wino jest młode. Jednak oficjalny punkt widzenia jest taki: nazwa nie kojarzy się z walorami wina w ogóle, ale pojawiła się, ponieważ sam region winiarski jest bogaty w zieleń, gaje i lasy.
  Wina stąd są zazwyczaj lekkie, świeże, lekko gazowane i kwaśne. Podaje się je na zimno do dań z ryb i owoców morza. Moim zdaniem jest to najbardziej odpowiednie wino do grillowanych portugalskich dań rybnych. Najbardziej znane odmiany to Alvarinho, a najpopularniejsze wina to Quinta da Aveleda, Muros de Melgaço, Soalheiro i Casal Garcia.
• i Douro (Porto e Douro)
  Region winiarski na północy, jak można się domyślić, znajduje się w pobliżu miasta i w jego okolicach. Jest tu dużo winnic. Produkują wina spokojne, białe, czerwone i różowe. Nawiasem mówiąc, z tych samych winogron, z których produkuje się porto.
  Wina z tego regionu należą do najpopularniejszych i najróżniejszych. Być może najbardziej znanymi z nich są Barca Velha, Chryseia i Quinta do Vale Meão.
• Bairrada
  Położony w centrum Portugalii, w strefie przybrzeżnej o świeżym i wilgotnym klimacie. Prawdopodobnie najbardziej znana jest z tradycyjnej potrawy zwanej prosię Bairrada. Nawiasem mówiąc, dla tego dania wynaleziono wiele lokalnych win wytrawnych. Produkują również dobre wina szampańskie.
  Obszar znany jest również z produkcji wódki winogronowej bagaseira. To napój o mocy około 40 °, przypominający w smaku bardzo mocny koniak. Ale moim zdaniem wina białe i czerwone są zbyt cierpkie dla amatora.
• Alentejó
  Duży region w środkowej Portugalii. Charakteryzuje się gorącym klimatem, niekończącymi się polami i urokliwymi historycznymi wioskami. Wydawało mi się, że Alentejo to kraj w kraju. Mieszkają tu Portugalczycy, pełni pasji i dumni ze swojej pracy. Nawet wyglądają i mówią inaczej: trochę krótko i ze specjalnym dialektem, który trudno zrozumieć w Lizbonie.
  Wina z Alentejo mają świeży smak i bardzo przyjemny aromat. Białe wino Alentejan moim zdaniem jest najlepsze ze względu na te właściwości. Wina czerwone mają bogatszy smak i są bardziej cierpkie na podniebieniu.
• Madera
  Atlantycka wyspa Portugalii pochodzenia wulkanicznego, która produkuje legendarne wzmocnione wino Madeira. Na kontynencie nie jest tak popularny, jak opisane powyżej marki, ale bardziej niż inne jest podsycany legendami i opowieściami. Wino jest wymieniane w wydarzeniach historycznych i śpiewane przez poetów. Na przykład okulary Madeira zostały podniesione w najważniejszy Dzień Niepodległości Ameryki 4 lipca 1776 roku.
  Madera jest wymieniana w sonetach Szekspira i była popularna wśród członków rodziny królewskiej w różnych czasach. Koneserami Madery byli amerykańscy prezydenci Waszyngton i Franklin. Jakość tego wina jest bezpośrednio związana z jego starzeniem i może być przechowywane przez wieki.
  Najpopularniejsze odmiany Madery to Boal i Malvasia.
• Dau (Dão)
  Region ten znajduje się w północnej części Portugalii i jest bogaty w tradycje winiarskie, położony nad niewielką rzeką o tej samej nazwie. Dawno, dawno temu, mnisi zajmowali się tu uprawą winnic.
  Obecnie produkuje wina białe i czerwone z własnych, oryginalnych odmian winorośli. Bardzo lubię białe wino z tego regionu. Myślę, że najlepiej komponuje się z lokalnym serem i owocami morza.
• Traz-os-Montes (Tras-os-Montes)
  Region, który, jak sama nazwa wskazuje, znajduje się za górami. Z portugalskiego ta urocza nazwa tłumaczy się jako „poza tymi górami”.
  Istnieje bardzo bogata historia winiarstwa, która istniała jeszcze przed Imperium Rzymskim. Wydaje mi się, że jest to bardzo wyczuwalne w smaku ich wina. Wina są bardzo lekkie, ale różnorodne w smaku. Wina czerwone są przeważnie owocowe, podczas gdy białe są dość świeże z kwiatowymi aromatami.

Wreszcie

Ogólnie rzecz biorąc, wina portugalskie są wysokiej jakości i dobrze komponują się z kuchnią południowoeuropejską. Jednocześnie kosztują, w przeciwieństwie do dobrze promowanych win francuskich, prawdziwe eurocenty. Dlatego uważam, że na każdy gust i budżet można pozwolić sobie na poznanie bardzo ciekawej i bogatej kultury winiarskiej tego kraju!

W każdym kraju na świecie proces tworzenia wina jest najbardziej prawdziwą sztuką. Jednocześnie niepowtarzalny smak napoju, w którym można odnaleźć „prawdę”, bezpośrednio zależy od tego, gdzie, kiedy i przy bezpośrednim udziale kogo został stworzony. Żadne dwie butelki wina nie są dokładnie takie same, ponieważ proces tworzenia wina to ciągłe eksperymentowanie i tworzenie czegoś nowego.

Jeśli chodzi o Portugalię, kraj ten zasługuje na miano supermocarstwa winiarskiego: wśród wszystkich krajów eksportujących na świecie ten pirenejski stan zajmuje odpowiednio 5 i 7 miejsce pod względem wielkości i udziału w światowym rynku. Najważniejsze jest jednak to, że na tym niewielkim obszarze kraju produkuje się różne style, ale równie popularne wina pierwszej klasy. Jednocześnie możesz kupić dowolne wino, płacąc naprawdę niewielkie pieniądze.

Oferujemy dla każdego prawdziwy wycieczka po winach w portugalii „Święto Winorośli” - Pospiesz się z rezerwacją, liczba miejsc jest ograniczona!

Oraz wycieczki indywidualne i grupowe:

• dla ciekawskich i zainteresowanych historią produkcji wina

Dlaczego musisz zwracać szczególną uwagę na wina Portugalii, możesz przeczytać dalej.

« Zaskakujące, ale prawdziwe: kupiwszy losowo wybraną butelkę lokalnego wina na Maderze i zamówiwszy szlachetny napój w lokalnej restauracji, byłam równie zaskoczona doskonałą jakością i doskonałym smakiem. Podczas mojego pobytu na Maderze i kontynentalnej Portugalii próbowałem wielu lokalnych win i nigdy nie żałowałem swojego wyboru. I to pomimo tego, że podróżowałem po francuskiej Burgundii i Alzacji, aktywnie próbowałem win we Włoszech i Hiszpanii. Nie wiedziałam jednak, że portugalskie wino nie jest gorsze, a czasem nawet znacznie lepsze od swoich europejskich odpowiedników. Tak i jest znacznie tańszy, a to jest ważne.- tak o pierwszym spotkaniu opisał jeden z koneserów i miłośników elitarnego wina.

Tutaj postaramy się pokrótce poświęcić Wam historię wina portugalskiego. i podkreśl główne obszary, w których uprawiane są słynne winogrona oraz produkowane są najsłynniejsze i najsmaczniejsze wina

Starożytni Fenicjanie przynieśli kulturę winiarstwa na terytorium współczesnej Portugalii w VI wieku pne. założyli tu swoje pierwsze kolonialne osady. To właśnie ten starożytny lud sprowadził tu różne odmiany winogron, które są uprawiane na terenie państwa pirenejskiego co najmniej od 2500 lat. Odmiany te doskonale przystosowały się do lokalnych warunków klimatycznych i glebowych i obecnie nie występują nigdzie indziej.

Podczas istnienia starożytnego Rzymu obszar uprawy winorośli rozciągał się daleko na północ, aż do dorzecza rzeki Duero. Otrzymawszy suwerenność państwową od muzułmańskich Maurów w 1143 r., Portugalia od tego czasu słynie z pierwszorzędnego, doskonałego wina, które nadal stanowi znaczną część jej produktów eksportowych.

Obecnie prowadzona jest państwowa kontrola jakości wina. Obszary, w których winogrona są uprawiane i przetwarzane na wino, są identyfikowane za pomocą następujących oznaczeń identyfikacyjnych: Denomicao de Origem lub Regioes demarcadas- nazwa pochodzenia. Jednocześnie wina produkowane na terytorium takich regionów mają obowiązkowe oznaczenie. Selo de Origem Z pieczątką Junta Nacional do Vinho- Krajowy Komitet ds. Wina.

Obecnie wina portugalskie są klasyfikowane w następujący sposób:

1. Denominacao de Origem Controlada (DOC)- najwyższa kategoria jakości, która przez swoją obecność oznacza „wino o kontrolowanej nazwie pochodzenia”. To oznaczenie jest używane dla 19 najsłynniejszych win portugalskich, a mianowicie:

• wzmocnione wina Porto (1761);
• Wino Douro (1982);
• Dao (1908);
• wina deserowe Madera (1908);
• Moscatel di Setubal (1907);
• młode wina Vinho Verde (1908-1929);
• Bairada (1979).

Dziś do powyższych win tej kategorii należą również następujące marki:

• Borba (Borba);
• Vidigepra (Vidigueira);
• Portalegre;
• Regengoush (Reguengos);
• Redondo.

2. Indicacao de Proveniencia Regulamentada (PWI)- To kolejna, niższa kategoria poziomu jakości wina, co dosłownie oznacza „oznaczenie kontrolowanego pochodzenia”. Od 1988 roku rząd portugalski zidentyfikował 28 winnic, które mają prawo do produkcji tego rodzaju win. Wina te obejmują obecnie następujące odmiany:

• Arrabida (Arrabida);
• Pico (Pico);
• Palmela (Palmela);
• Torres Vedras i inni.

3. Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades (VQPRD)- To kolejna kategoria win gatunkowych, które są produkowane w określonych regionach kraju. Wina należące do kategorii DOC i IPR mają pełne prawo do stosowania dodatkowych oznaczeń na etykiecie, jeśli sobie tego życzą producenci. Obecność tego skrótu oznacza, że ​​w procesie produkcji napoju użyto ściśle dopuszczonych przez prawo odmian winogron, uprawianych na określonych glebach w szczególnym klimacie, zgodnie z przyjętą kulturą winiarstwa i winiarstwa.

Należy zauważyć, że w obecności bardziej prestiżowych kategorii jakościowych wiele win z Portugalii doskonałej jakości trafia na rynek krajowy w sieciach handlowych pod tą nazwą. Wynika to z faktu, że firma produkcyjna nie podlega ścisłym regulacjom dotyczącym stosowania ściśle określonych odmian winorośli. Dzięki temu może, jak chce, eksperymentować z różnymi odmianami portugalskich winogron.

5 Vinho de Mesa- wina stołowe to najniższa kategoria jakościowa win portugalskich. Obecność tej etykiety na butelce oznacza, że ​​wino jest naprawdę produkowane w Portugalii, ale nie ma określonego regionu produkcji. Zgodnie z obowiązującymi przepisami etykieta wina tej kategorii może nie wskazywać roku zbioru winogron.

Zdecydowana większość portugalskich winnic, które same nie produkują wina, dostarcza swoje wyhodowane produkty do specjalnych spółdzielni. Otóż ​​ci z kolei dalej sprzedają wyprodukowane z niego wino większym firmom i firmom zajmującym się handlem winem. Ci ostatni, według własnego uznania, tworzą mieszankę zakupionych win i ostatecznie sprzedają powstałe wino pod dowolną własną nazwą.

Bogata różnorodność uprawnych odmian winorośli jest charakterystyczną cechą winiarstwa w Portugalii. Jednocześnie miejscowi winiarze uprawiają własne odmiany, które wyróżniają się oryginalnością i oryginalnością pochodzenia. Wielu winiarzy w tym kraju wciąż wyciska sok z winogron, stosując stare metody miażdżenia ich stopami. Często w pobliżu drzew sadzi się gęsto pnącza, które służą im jako rekwizyt – to starożytna portugalska technika. Wszystko to razem daje wszelkie prawo do porównania tego stanu Pirenejów z prawdziwym muzeum wina. Jest tu aż nadto urzekającej starożytności i archaizmu.

W tym przypadku "Zielony" wcale nie mają na myśli koloru napoju winnego, a jedynie jego młodość.

Wina te są produkowane na obszarze, który znajduje się w północno-zachodniej części Portugalii, pomiędzy rzekami Douro i Minho. 1295 - w tym roku odnotowano pierwszą oficjalną dostawę eksportową lokalnego wina na dwór biskupa angielskiego.

W swej istocie zielone wina to lekkie, lekko musujące i niezwykle harmonijne napoje, które można swobodnie spożywać w diecie następnej wiosny po zbiorach winogron. Orzeźwiający smak i lekka przyjemna kwaskowatość napoju to konsekwencja niedojrzałości winogron. Wino ma wyraźny jasnożółty kolor. Kraj produkuje również pewną ilość czerwonego „zielonego” wina. W celu zapewnienia musowania stosuje się metodę wtórnej fermentacji, jednak w naszych czasach technika ta została prawie całkowicie zastąpiona wprowadzeniem dwutlenku węgla. Średnia moc win tego rodzaju wynosi 8,5%. Stosowany jako aperitif, dobrze komponuje się z owocami morza i daniami rybnymi.

Dow- słynny region winiarski w Portugalii, który swoją nazwę zawdzięcza płynącej tu rzece o tej samej nazwie. Ze wszystkich stron chronią go wysokie szczyty górskie, dzięki czemu panuje tu własny, specyficzny mikroklimat. Zimy są chłodne i mgliste, a lata zawsze słoneczne i gorące. Winorośl rośnie na ubogich granitowych glebach, które czasami mieszają się z łupkiem i gliną.

Koncentruje się tutaj produkcja mocnego, aksamitnego wina o barwie ciemnoczerwonej, która zawiera znaczną ilość garbników. Dzięki temu jest dobrze zachowane i jest jednym z najlepszych win w całej Portugalii.

Region produkuje doskonałe wina czerwone z następujących szczepów:

• Alfrucheiro;
• Jaen;
• Tinta Rorish;
• Turiga Nacional.

Produkty lokalnych winiarzy wyróżniają się doskonałym smakiem i aromatem. Wina białe Dau charakteryzują się aromatem, lekkością i pijalnością. Główne odmiany winogron, których tu używa się to:

• Bikal;
• Verdelho;
• Malvasia Fina;
• szeregowy;
• Enkruzada.

Wina białe produkowane w tym regionie kraju niezmiennie charakteryzują się orzeźwiającym przyjemnym smakiem. Częściowo przypomina słynne francuskie i Beaujolais Nouveau.

Słynny region winiarski Bayrada dogodnie położony na wybrzeżu Atlantyku, mniej więcej w połowie drogi między obecną a dawną stolicą - między Lizboną a Porto. Region ten ma swoją nazwę od portugalskiego słowa barros, które w tłumaczeniu oznacza tylko „glinę”. W pełni odzwierciedla charakter lokalnych gleb.

Około 60% wszystkich win musujących w Portugalii jest produkowanych w Bayradzie. Tradycje winiarskie mają tutaj imponującą 1000-letnią historię. Czerwona Baga jest słusznie uważana za główną odmianę winorośli, z której produkowane jest pierwszorzędne czerwone wino o przyjemnym owocowym smaku. Lokalne wina białe oczywiście nie są tak dobre jak czerwone, ale wciąż są produkowane w niewielkich ilościach.

Na terenie regionu Bayrada produkowane są znane na całym świecie wina różowe Mateus. Aby uzyskać charakterystyczny różowy kolor, skórkę czerwonych winogron najpierw pozostawia się na jakiś czas w soku, który poddaje się fermentacji. Do tej pory to właśnie wino jest zasłużenie najpopularniejszym, a tym samym najlepiej sprzedającym się winem na świecie. Proces butelkowania jest bardzo podobny do procesu butelkowania frankońskich boksów.

Klimat w regionie charakteryzuje się łagodnością i jednocześnie chłodem. W zdecydowanej większości główny nacisk kładzie się na produkcję win czerwonych na bazie winogron Baga. Stosowane są również odmiany Alfrucheiro, Jaén, Castelaou i Turiga Nacional. Produkowane tu wina są doskonale przechowywane i niemal bezboleśnie znoszą długotrwały transport. Produkty winiarskie z tego regionu Portugalii na wystawach reprezentuje wino o nazwie Qinta do Valdoeiro Reserva 2003 firmy Caves Messias.

40 km na północ od portugalskiej stolicy Lizbony znajduje się mały region winiarski zwany Buselash. Mimo to słusznie zajmuje szczególne miejsce w produkcji wina całej Portugalii. Kiedyś królowie Anglii Jerzy III i Jerzy IV, książę Wellington, prezydent USA Thomas Jefferson lubili smakować produkowanych tu win. Według niektórych badaczy wino Buselash występuje w twórczości Williama Szekspira pod nazwą Charneck. W XIX wieku wino to znane było jako Portugalczyk Hock – cenione było na całym świecie, przede wszystkim ze względu na wspaniały, niepowtarzalny aromat. W regionie Buselas uprawia się głównie specjalną odmianę Arinto, której nie można znaleźć nigdzie indziej w całym kraju. I choć dziś, w porównaniu do XX wieku, wielkość produkcji spadła ponad 2 razy, koneserzy porównują ją z najlepszymi winami Chablis.

Na wschód od Lizbony znajduje się słynny obszar, w którym produkowane jest deserowe wino muskatowe. Moscatel di Setúbal. A w południowym regionie Algarve lokalni winiarze produkują wino stołowe Lagua. Warto zauważyć, że nie toleruje długiego transportu i jest dostarczany na rynek w dużych 5-litrowych kolbach garrafo. Ma tradycyjnie niską cenę, dlatego jest doskonałym dodatkiem do posiłku składającego się z dań rybnych i owoców morza.

Szczególną uwagę należy zwrócić na następujące wina regionalne Portugalii, odpowiadające winom francuskim w kategorii Vin de Pays:

• Algarve (Algarve);
• Beira Lishoral (Beira Literal);
• Beiras (Beiras);
• Ribatejo;
• Trash-os-Montes (Tras-os-Montes);
• Estremadura (Estrema-dura).

Odmiany regionalnego wina portugalskiego, takie jak Alentejó(Alentejo) są produkowane w ograniczonych ilościach. Podobnie możliwa jest poprawa ich poziomu jakości, a także stopnia prestiżu i popytu wśród kupujących. Miejscowi winiarze są zgodni co do tego, że wina największej prowincji Alentejo, wyróżniające się przyjemnym owocowym smakiem, mają przed sobą świetlaną przyszłość.

Najbardziej na północ wysuniętym regionem winiarskim Portugalii jest region Vinho Verde, położony w regionie Minho, który z kolei graniczy z hiszpańską Galicją. Tradycyjnie produkuje różnorodne lekkie, musujące czerwone i białe wina, które zwykle spożywa się w młodym wieku. To tutaj produkowane są najbardziej poszukiwane wina białe w kraju, w całości, zdaniem ekspertów, odpowiadające aktualnym wymaganiom rynku. Dlatego prawie wszystkie wina regionu Vinho Verde to niezwykle aromatyczne wina, które wyróżniają się wyraźnym mineralnym charakterem oraz niesamowicie przyjemną świeżością i lekkością.

Jednak najsmaczniejsze wina z Douro- jeden z najstarszych, a przez to najsłynniejszych regionów winiarskich Portugalii. To tutaj powstają słynne na całym świecie porty obronne. Region ten znajduje się w dorzeczu rzeki Duero. Tutejsze winnice rozłożone są na tarasach stromych zboczy brzegu rzeki i jej dopływów na glebach łupkowych. Tutejszy klimat charakteryzuje się dużą ilością jasnych, słoneczne dni, niskie opady, gorące powietrze latem. Tutejsze wina czerwone produkowane są z takich szczepów winorośli jak Tinta Rorish, Touriga Nacional, Touriga Franca. Niezmiennie wyróżnia je zaskakująco złożony bukiet, w którym przeplatają się misternie owocowe, korzenne i mineralne nuty, mocne ciepło i gęste taniny. Przez dość długi czas wytrawne wina Douro nie cieszyły się dużym powodzeniem ze względu na imponujące zapotrzebowanie na porto. Jednak w latach 60. sytuacja uległa radykalnej zmianie. W tym czasie uruchomiono produkcję słynnego czerwonego wina Barca Velha - do dziś słusznie uważane jest za najdroższe i najbardziej wykwintne wino w całej Portugalii. Na początku 1982 roku, kiedy region Douro otrzymał status DOC wymagany do produkcji win wytrawnych, wiele lokalnych firm portowych już z mocą eksperymentowało z produkcją takich napojów. Jak widać, ich wysiłki nie poszły na marne.

Na Maderze oczywiście należy spróbować „Madery” – wspaniałego wina wzmocnionego, tradycyjnie produkowanego przez Madery od setek lat.

Jednak „Madeira” „Madeira” - walka, wskazane jest spróbowanie tego wina w tych miejscach, w których robią to po staropradziadku, gdzie beczki z „Maderą” leżą na stojakach pod dachem starych hangarów i są ogrzewane przez promienie słoneczne. Nowoczesne technologie zachowują zasadę robienia tego wina, ale smak nie będzie taki sam…

„Właściwa” Madera, 6 lat, będzie kosztować 26 euro za butelkę (0,75), 30 lat, około 80 euro, 50 lat, około 130 euro za butelkę. W supermarketach butelka 5-letniej Madery będzie kosztować średnio 10 euro.

Pogoda za oknem z mocą i głównymi wskazówkami na temat zbliżającej się zimy. Aby przetrwać „okres przejściowy”, pamiętaj o jasnych chwilach minionego lata i daj sobie nawzajem trochę ciepła w tym mrozie.

Które wina z Kolekcji SOMMELIE wyróżniają się najbardziej słonecznym i najweselszym usposobieniem? Może portugalski. Nawiasem mówiąc, teraz w REST - "najgorętsze" oferty legendarnych win wzmacnianych Portugalii - najlepsza cena i "2 + 1"!

Madera – wyjątkowe wino wyspiarskie

Idealny towarzysz na pochmurny jesienny wieczór. Wino, po wchłonięciu ciepła słońca i słonego wiatru Atlantyku, da swój własny kawałek, wypełniając wszystko wokół aromatami letnich owoców, uzupełnionymi orzechowymi, korzennymi i waniliowymi odcieniami.

Przez długi czas tajemnica otrzymywania wyśmienitej jakości wina, zrodzonego w procesie żeglugi, pozostawała nierozwiązana, a beczki z winem wysyłano żaglówką do Indii iz powrotem. W czasach napoleońskich winiarze z Madery zaczęli dodawać alkohol do wina, aby uniknąć utraty niesprzedanych zapasów. Zapięcie umożliwiło uzyskanie lepszej jakości wina, które zaczęto dostarczać na dwór króla Portugalii.

W rezultacie Madera stała się tak sławna w Starym Świecie, że wino to trafiło nawet do Stanów Zjednoczonych. Pierwszy prezydent Stanów Zjednoczonych, George Washington, naprawdę kochał Maderę. Co więcej, to właśnie wino madera znalazło się na stole 4 lipca 1776 roku, podczas podpisywania Deklaracji Niepodległości.

Podróżowanie beczek Madery do odległych krain znacznie podniosło koszt wina, a wtedy Portugalczycy zaczęli szukać sposobu na produkcję wina na lądzie. Beczki zostały rozkołysane, imitując burzę, i zalane wodą morską. Potem przypomnieli sobie słońce i... zadziałało! W XIX wieku opracowano unikalną metodę produkcji - maderyzację, w której główną rolę odgrywa tlen, temperatura i właściwości garbnikowe drewna beczkowego. Od 1979 roku Madeira Wine Institute nadzoruje proces produkcji win Madeira. Każda marka, którą widzisz na szyjce butelki jest wyjątkowa i świadczy o oryginalności pochodzenia napoju w Twoich rękach. Kolekcje SOMMELIER z przyjemnością oferują Wam legendarną Maderę w Waszych ulubionych promocjach Best Price i 2+1.

Wino porto – smak kontynentalnej Portugalii

Najbardziej znanym winem portugalskim jest porto (porto). Pojawił się w wyniku handlu winem między Portugalią a Anglią. Długi transport morski zmusił winiarzy do dodawania do niego spirytusu winogronowego podczas fermentacji. W ten sposób cukier został zachowany w winie i okazał się słodki i mocny. Angielska arystokracja lubiła to wino, a dzięki niemu w XIX wieku stało się znane na całym świecie.

Wino porto jest zarówno niezależne, jak i gastronomiczne. W zależności od zawartości cukru może być podawany do deserów, owoców i serów, a także do mięs, sałatek i dań orientalnych. Jednocześnie porto jest napojem samowystarczalnym, kieliszek może służyć jako aperitif, digestif lub po prostu na dobrą rozmowę z przyjacielem w każdy wieczór tygodnia.

Vinho Verde - ciepła północ kraju

Jeśli lato jest zawsze w twoim sercu, nie zapomnij o nim przypomnieć. Jak nikt inny, „zielone wina” z Portugalii zrobią to lepiej. Ale nie popełnij błędu: nazwa odzwierciedla młodość i świeżość napoju, a nie kolor. Vinho Verde może być białe, czerwone lub różowe. Są to lekkie, lekko musujące, bardzo aromatyczne wina o wyraźnym mineralnym charakterze i wyśmienitej świeżości. Takie cechy wynikają ze specyfiki klimatu i sposobu winifikacji tego obszaru produkcyjnego. W skrócie: winogrona są tu zbierane wcześnie, fermentacja przebiega szybko, wino pije się młodo.

Niewiele osób wie, że wino portugalskie istnieje. Kiedy wymawia się słowo „wino”, w tym samym momencie przed oczami pojawia się pachnąca kiść winogron. Tradycyjnie wino produkowane jest ze sfermentowanego soku winogronowego. Winogrona rosną w wielu krajach, ale dziś chcę skupić się na winach portugalskich.

1

Kilka tysięcy lat temu zaczęli uprawiać winogrona na ziemiach Portugalii. Pierwsze winnice na tym terenie zasadzili już starożytni Fenicjanie. Kilka lat później starożytni Rzymianie zaczęli z wielkim powodzeniem sprzedawać wina słodkie. Dziś w Portugalii jest kilka dużych regionów (Algarve, Bayrada, Vinho Verde, Madeira, Douro) do uprawy winogron, a każdemu z tych regionów przyporządkowany jest określony rodzaj wina (mogą to być odmiany młode, odmiany słodkie, słynne „zielone odmiana”, a nawet gatunek deserowy).

Różnorodność win portugalskich

Wszelkie napoje są zwykle wyróżniane jakością: od niskiej jakości do znacznie wysokiej. Wino bardzo niskiej jakości nazywa się „Vinho De Mesa”, a najwyższej jakości nazywa się „DOC (Denominacao de Origem Controlada). Na samej butelce należy umieścić następujące informacje:

• sortowanie winogron;
• miejsce zbioru winogron;
• miejsce do zbierania jagód;
• miejsce produkcji napoju.

Ważne jest, aby wiedzieć!

Dewastujący wpływ na mózg jest jedną z najstraszniejszych konsekwencji wpływu napojów alkoholowych na człowieka. Elena Malysheva: ALKOHOLIZM MOŻNA PRZEZWYCIĘŻYĆ! Uratuj swoich bliskich, są w wielkim niebezpieczeństwie!

2

Wina Portugalii słyną z oryginalnych gatunków.

Znane na całym świecie jako Vinho Verde, „Zielone Wino” zostało nazwane nie dlatego, że jest zielone lub używa się tylko zielonych winogron, ale dlatego, że ma najkrótszy czas dojrzewania i można się nim cieszyć już następnej wiosny, zaraz po zebraniu żniwa. Owoce powinny być zebrane lekko zielone, co nadaje winu niezwykły kwaśny smak. Kolor tego wina zależy od odmiany winogron i może być różowy lub żółty.

Zielone wino portugalskie

Jaki kraj jest protoplastą wina porto? Oczywiście to jest Portugalia. Port (Vinhos Generosos) pochodzi od miasta portowego Porto, położonego nad brzegiem rzeki Duero. Historia wina Porto sięga głęboko w starożytność. Tak więc w wiekach 17-18. podczas transportu morskiego z Portugalii do Anglii kupcy wymyślili oryginalny sposób na dodanie do wina odrobiny brandy, aby się nie zepsuło. To właśnie ta metoda sprawiła, że ​​wino stało się bardziej „wytrwałe”. Tak powstał napój winny „porto”. Dziś porto portugalski robi się prawie tak samo z wina gronowego z dodatkiem 77% alkoholu, co nadaje mu słodki posmak, gdyż cukier nie ma czasu na fermentację. Zgodnie z kolorem „porto” dzieje się:

• żółty;
• jasny czerwony;
• blady różowy.

Sami Portugalczycy wypowiadają te słowa: „Portugalskie wino porto oddaje się w całości tylko tym, którzy potrafią je docenić”.

Kolejną ze słynnych odmian napojów winnych w Portugalii jest Madera.

Ten napój ma również swoją historię.

Kupcy portugalscy byli na morzu, panował straszny upał, statek kołysał się w różnych kierunkach, a powietrza w ogóle nie było. W tych warunkach wino nabrało indywidualnego koloru, smaku i aromatu. Sam termin „maderyzacja” jest interpretowany jako dojrzewanie wina z wysoka temperatura i podwyższony poziom tlenu. To wciąż główny etap w technologii produkcji tego napoju. Do produkcji Madery służą różne pędzle z czerwonych winogron Tinta Negra

Oraz 4 odmiany pędzli z białych winogron:

• szeregowy;
• Verdelho;
• Białka;
• Malwazja.

3

Ciekawostką jest to, że wina Portugalii pojawiły się w wyniku konfliktów między Anglią a Portugalią. W Anglii zawsze lubili pić aromatyczne wino, francuski był przez jakiś czas zakazany z powodu konfliktu. To właśnie w tym momencie angielscy kupcy upodobali sobie wyrafinowanie portugalskich win i zrobili bardzo duży rozgłos.

Forma wydawania win portugalskich jest dość zróżnicowana. Dostępne są zarówno wąskie butelki z długą szyjką, jak i dzbanki w kształcie garnka o niewielkich rozmiarach. Portugalczycy mimo swojej prostoty to zaskakująco kreatywni ludzie, dlatego formy wydawania są bardzo różnorodne.

Trzy kieliszki wina

Do tej pory ceny win portugalskich są bardzo różne. Wina portugalskie są popularne i zawsze można je znaleźć na półkach sklepowych. Nie są droższe od win francuskich czy gruzińskich, ale jednocześnie nie ustępują aromatom smakowym. Jednym z najlepszych win zielonych jest Palacio da Brejoeira, cena tego wina w Portugalii to 17 euro. Jak na butelkę dobrego wina jest to całkiem do przyjęcia. Ceny wina porto (Churchill, Groft, Fonseca, Ramos Pinto) zaczynają się od 10 euro, co również jest całkiem do przyjęcia. Madera (Barbeito, Cossart) jest również bardzo przystępna cenowo, a ceny wahają się od 10 euro.

4 Podsumowując

Bardzo często słyszymy zdanie, jakie szczęście mają Portugalczycy, bo mają takie terytorium i takie winnice. Ale są pracowici i po prostu wspaniali, potrafią mieć oko na każdą kiść winogron zarówno w upale, jak i na zimnie i produkują tak eleganckie i aromatyczne napoje winne. Dla samych Portugalczyków rodzaj wina, rocznik czy dobrze dobrane przekąski nie mają znaczenia, gdyż sam smak aromatycznego wina niczego nie zepsuje.

Bardzo często, po ciężkim dniu pracy w portugalskich rodzinach, na małych tarasach stoi duży dzban prostego domowego wina, które rozsiewa niesamowite aromaty. Portugalczycy są niedoceniani. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na półki sklepowe supermarketów z winem. Jest wino na każdy gust i na każdą kieszeń.

I kilka sekretów...

• Eliminuje pragnienia psychiczne
• Eliminuje załamania i depresje
• Chroni komórki wątroby przed uszkodzeniem
• Wychodzi z intensywnego picia w 24 GODZINY
• CAŁKOWITE UWOLNIENIE od alkoholizmu, niezależnie od etapu!
• Bardzo przystępna cena.. tylko 990 rubli!

Portugalski jest znany na całym świecie. Z powodzeniem gloryfikuje ten kraj od ponad roku, a nawet stulecia. Na żyznej glebie, pod ciepłym słońcem rośnie soczysty, pachnący, który ręce wprawnych rzemieślników zamieniają w wykwintne drinki. Portugalia kocha i chwali wino, bo to prawdziwa wizytówka kraju, znaczący wkład w gospodarkę i dziedzictwo całego narodu.

Historia i klasyfikacja

Na północy Portugalii znajduje się większość wszystkich winnic. Kiedyś południowe, górskie, słoneczne regiony były okupowane przez muzułmanów, a ponieważ nie pili alkoholu, wszystkie winorośle zostały bezlitośnie zniszczone. Dziś w 10 regionach Portugalii są zaangażowani. Każdy ma swoją odmianę, charakterystyczne cechy.

Wina produkowane w kraju dzielą się na kilka kategorii:

• Vinho de mesta. To jest niska kategoria. Produkowane są w Portugalii, ale producent nie podaje konkretnych informacji;
• Dtnominacao de Origem Controlada - kategoria wysoka składająca się z 9 rodzajów napojów

Oczywiście istnieją rozpoznawalne marki Portugalii. W każdym kraju znają porto, Maderę i portugalskie wino zielone z kogutem na etykiecie - Vinho Verde.

Regiony winiarskie

Wino portugalskie produkowane jest w 10 regionach kraju.

• , w harmonii z daniami mięsnymi, produkowany jest w Alentejo.
• W Algarve produkowane są napoje bezalkoholowe, w których smaki owocowe są ledwo wyczuwalne.
• Bairrada to region słynący z wytrawnych czerwonych i białych win musujących, różowych.
• Napoje w kolorze malinowym produkowane są w Tao. Posiadają charakterystyczny aksamitny aromat.
• Białe wina eksportowe są obsługiwane w Buselas.
• W Colares produkowane jest portugalskie wino długo dojrzewające.
• Pachnąca słodka Madera, będąca prawdziwym symbolem Portugalii, produkowana jest w autonomicznym regionie - archipelagu Madery.
• Vinho Verde produkuje zielone odmiany aromatycznego napoju. Portugalskie wino zielone z kogutem na etykiecie jest znane i lubiane na całym świecie.
• Region Ribatejo słynie z mocnych czerwonych napojów.

Wina i ich cechy smakowe

Wino portugalskie ma wiele odcieni, smaków i aromatów. Wśród różnorodności prezentowanych marek, wybór specjalnie dla siebie może być trudny. Wszystko jest względne. Musisz znać cechy najpopularniejszych produktów, aby zadowolić się wysokiej jakości napojem, będąc w dowolnym miejscu na świecie.

Douro

Odmiana winogron Touriga nacional jest uznawana za jedną z najlepszych do produkcji w Portugalii. Klimat regionu, Dolina Duero stwarza idealne warunki do uprawy wielu odmian winogron.

Wytwarzany tutaj produkt ma stanowczy, mocny smak. Trudno go pomylić z innym. Czerwone wino będzie harmonijnym dodatkiem do dań mięsnych gotowanych na grillu, otwartym ogniu. Douro słynie z doskonałych białych win. Pochłonęły również siłę i moc regionu, ich smak nie ustępuje czerwonym odpowiednikom.

Susao

Suazo to odmiana czerwonych winogron uprawiana w Portugalii. Świetnie nadaje się do tworzenia najlepsze odmiany Port. Wszystkie jagody są duże, mięsiste, bardzo słodkie. Kolor jest głównie niebieski z dodatkami czerwieni i czerni. Jagody mają szczególny smak, kolor.

Vinho Verde

Portugalskie wino zielone z kogutem na etykiecie stało się sławne na całym świecie. Należy go wypić w ciągu roku od daty wycieku. Charakterystyczny kolor wskazuje na orzeźwiający smak. Produkowane są lokalne wina z dostawą do wielu krajów. Wiele osób kocha tę markę za jej lekkie musowanie, lekki smak.

Porto

Tylko 6% win produkowanych w Portugalii jest sławnych. To tylko wino portugalskie, produkowane według ustalonej technologii. Ma wiele różnic. Oceniany jest smakiem, czasem dojrzewania, aromatem, sposobem przygotowania. Koneserzy porto preferują odmiany długo dojrzewające.

Madera

Wyspy Madery dały Maderę całemu światu. Ma nieco mniej fortecy, istnieje osobliwość produkcji. Beczki wina są podgrzewane w ustalonej temperaturze. Dzięki temu każda kropla ma rozpoznawalny kolor, charakterystyczny aromat.

Jak wybrać wino z Portugalii?

W Portugalii istnieje kilka rodzajów etykiet na wina.

• Produkt wysokiej jakości oznaczony jest skrótem DOC. To jest znak jakości Portugalii.
• Zgodnie z przepisami technicznymi produkowane są napoje z etykietą Vinho Regionale. Jakość produktu pozostaje wysoka.
• Vinho de Mesa - wina stołowe odpowiednie na obiad, obiad w dzień powszedni. Wymagania dotyczące ich produkcji są uproszczone, ale nie wpływa to na smak.
• IPR to napoje, które nie są powszechnie uznawane na arenie międzynarodowej. Winiarnie wytwarzają produkt we własnym zakresie, bez odchodzenia od technologii.

Sieć sklepów Garraftria uważana jest za jedną z najbardziej rozpowszechnionych w Portugalii. Istnieje ogromny wybór drinków i długa historia. Konsultanci pomagają turystom wybrać wysokiej jakości wina. Tutaj możesz zapoznać się z kolekcjami vintage, których ceny sięgają tysięcy euro. Istnieje również wybór młodych win portugalskich. Robiąc zakupy w tym miejscu masz pewność jakości towaru.

Portugalia to kraj wina i słońca. Aromaty Madery, porto i inne gatunki napojów musujących urzekają, zakochują się i sprawiają, że ponownie wracasz do malowniczych prowincji. Znając cechy każdej odmiany, dokonanie właściwego wyboru nie jest trudne, a zakupiony napój zachwyci Cię bogatym smakiem i aromatem.