Rodzaje wypieków wielkanocnych. Bogactwo wypieków wielkanocnych Pieczenie ciast na Wielkanoc

Każde święto ma tradycyjne potrawy. Trudno wyobrazić sobie menu noworoczne bez Oliviera, a 8 marca - bez sałatki Mimosa. Tak więc stół wielkanocny, zgodnie ze zwyczajem, ozdobiony jest kolorowymi jajkami, ciastem wielkanocnym i twarogiem wielkanocnym. Dobra gospodyni nigdy nie zapyta, gdzie kupić ciasto wielkanocne. Ona sama chętnie opowie, jak upiec ciasto wielkanocne, ale nie w jeden sposób.

Trochę historii

Wielkanoc, jak każde inne święto, ma swoją własną historię, która opowiada o pochodzeniu symboli i wyjaśnia ich znaczenie. Kulich to bogaty, okrągły chleb, który zdobi wielkanocny stół. Pieczony był dokładnie na okrągło, ponieważ podobny kształt miał całun Jezusa Chrystusa. Kulicz z pewnością musi być bogaty, bo według legendy przed śmiercią Jezusa on i jego uczniowie jedli przaśny chleb, a po cudownym zmartwychwstaniu zaczęli jeść chleb drożdżowy (zakwasy). Od tego czasu zwyczajowo robi się bogate ciasto na ciasto wielkanocne.

Jeśli masz zamiar ugotować ciasto wielkanocne własnymi rękami, zwróć uwagę na kilka wskazówek:

• masło nie powinno być twarde, wtedy ciasto będzie miękkie i delikatne;
• masło powinno mięknąć samo w temperaturze pokojowej, a nie po podgrzaniu;
• możesz użyć papierowych foremek wykonanych specjalnie do pieczenia ciast wielkanocnych;
• jako formę możesz użyć puszki. Ale w tym przypadku musi być wyłożony olejem papierem do pieczenia;
• papier do pieczenia można zastąpić zwykłym papierem używanym w biurach. Ale musi być dobrze nasmarowany olejem;
• aby ciasto nie przyklejało się do dłoni, zwilż je wodą lub olejem roślinnym;
• gotowość ciasta sprawdza się drzazgą lub cienkim szpikulcem, który wbija się w ciasto. Jeśli jest suche, ciasto jest gotowe;

Ciasto wielkanocne tradycyjne

• 1 kg mąki pszennej;
• 6 jaj;
• 1,5 szklanki mleka;
• 300 gr. margaryna (można masło);
• 1,5 szklanki cukru;
• 40 gr. drożdże;
• suszone owoce i orzechy (150 gr rodzynek, 50 gr kandyzowanych owoców i migdałów).
• 0,5 saszetki cukru waniliowego;
• Sól;

Gotowanie:

1. Lekko podgrzej mleko, rozcieńcz w nim drożdże.
2. Dodaj połowę podanej ilości mąki. Zamieszać. Opara jest gotowa.
3. Przykryj naczynie ciastem ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce.
4. Ciasto należy pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
5. Oddziel żółtka i białka. Żółtka ubić z wanilią i cukrem, ubić masło.
6. Do ciasta dodać sól, żółtka i masło. Wszystko wymieszaj.
7. Ubijaj białka, aż powstanie gęsta elastyczna pianka. Dodaj je do ciasta.
8. Wprowadź pozostałą mąkę. Powstałe ciasto powinno swobodnie pozostawać w tyle za ściankami naczynia. Nie powinno być zbyt strome, dobrze wymieszane.
9. Ponownie przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi się.
10. Rodzynki opłukać, osuszyć, obtoczyć w mące. Pokrój kandyzowane owoce na kwadraty. Usuń skórkę z orzechów i posiekaj. Do wyrośniętego ciasta dodać suszone owoce i orzechy.
11. Przygotuj formę (z okrągłym dnem!): Wyłóż dno naoliwionym papierem do pieczenia, posmaruj ścianki olejem i posyp mąką. Wypełnij formularz testem na 1/3.
12. Niech ciasto wyrośnie. Będzie gotowy do wysłania do piekarnika, gdy podniesie się do połowy formy.
13. Piekarnik nie powinien być zbyt gorący. Pozostaw formę w nim na 50 minut-1 godzinę. Podczas pieczenia ostrożnie obracaj patelnię. Jeśli wierzch za wcześnie się zarumieni, przykryj go papierem nasączonym wodą, aby się nie przypalił.

Udekoruj gotowe ciasto czekoladą, kandyzowanymi owocami lub orzechami.

Szybkie ciasto

Wiele gospodyń domowych, zwłaszcza zatrudnionych w pracy lub z małymi dziećmi, niepokoi pytanie, jak jak najmniej czasu upiec wielkanocne ciasta na Wielkanoc. Poniższy przepis jest łatwy w przygotowaniu i oszczędza energię.

Będziesz potrzebować:

• 1 szklanka mleka;
• 4 jajka;
• 1 ul. l. suche drożdże (lub 50 gr świeże);
• 1 szklanka cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• 100 gr. masło;
• 3 szklanki mąki;
• wanilina;
• rodzynki, owoce kandyzowane.

Gotowanie:

1. 1. Podgrzej mleko.
   2. Drożdże i cukier wlać do ciepłego mleka (tylko 1 łyżka stołowa). Wymieszaj i pozostaw na 15 minut, aby "zaprzyjaźnili się".
   3. Ubij jajka z pozostałym cukrem i wanilią.
   4. Roztop masło i dodaj do ciasta. Dodaj olej roślinny, drożdże i dobrze wymieszaj.

1. 1. Dodaj umyte i wysuszone rodzynki oraz kandyzowane owoce.
   2. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę. Ciasto powinno być sypkie.
   3. Ciasto podzielić na foremki. Wyrośnie, więc ciasto powinno zająć nie więcej niż 1/3 formy.
   4. Pozostaw ciasto w foremkach na 3-4 godziny - w tym czasie możesz robić interesy.

1. Foremki wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (t=180 stopni). Upiec ciasto, aż będzie gotowe.
2. Udekoruj gotowe ciasto lukrem i koralikami cukierniczymi.

Ciasto wielkanocne bez drożdży i jajek

Istnieje wiele przepisów na to, jak upiec pyszne ciasto. Okazuje się, że można go przygotować bez drożdży, mleka i jajek.

Będziesz potrzebować:

• 240 gr. mąka;
• 2 łyżeczki proszek do pieczenia;
• 0,5 szklanki brązowego cukru;
• 1 banan;
• 40 ml soku (ananasowego);
• 180 ml wody;
• 50 gr. rodzynki;
• Sól;
• 3 art. l. olej roślinny.

Gotowanie:

1. Zetrzyj banana na puree.
2. Dodaj olej, wodę, sok. Zamieszać.
3. Dodać sól (szczyptę) i proszek do pieczenia do ciasta.
4. Stopniowo przesiej mąkę do ciasta, cały czas mieszając.
5. Zagnieść lepkie ciasto.
6. Wypełnij nim foremki tak, aby ciasto zajmowało 3/4 objętości formy.
7. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 50 minut. Czas zależy od piekarnika.
8. Gotowe ciasto należy wyjąć z formy, gdy ostygnie. Udekoruj go lukrem i innymi dekoracjami.

Piękno samodzielnego wykonania wielkanocnego ciasta polega na tym, że domowe ciasto wielkanocne można przygotować nie tylko według tradycyjnej receptury, ale także z np. śmietany.

Będziesz potrzebować:

• 200 gr. kwaśna śmietana;
• 1 łyżeczka suche drożdże (lub 25 g świeże);
• 170 ml mleka;
• 50 gr. masło;
• 150 gr. Sahara;
• 650-700 gr. mąka;
• 3 jajka;
• 2-3 łyżki. l. koniak lub rum;
• 50 gr. rodzynki;
• orzechy do posypania;
• wanilina.

Gotowanie:

1. Rodzynki polać rumem lub koniakiem.
2. Drożdże rozcieńczyć częścią ciepłego mleka - wlać 2 łyżki. l. mleko, przydadzą się później.
3. Oddziel białko od żółtka w jednym jajku. Ubij dwa jajka i trzecie białko z cukrem i kwaśną śmietaną.
4. Połącz wszystko w jednej misce, wymieszaj, posol i stopniowo dodawaj mąkę.
5. Ciasto powinno być miękkie i lekko lepkie. Przykryj ręcznikiem i odstaw na pół godziny.
6. Po pół godzinie do ciasta dodać miękkie masło, wymieszać. Ponownie przykryj ręcznikiem i odstaw na półtorej do dwóch godzin.
7. Lekko zagnieść ciasto i dodać wyciśnięte rodzynki. Zagnieść ciasto tak, aby rodzynki były równomiernie rozłożone w cieście.
8. Podziel ciasto między foremki i odstaw, aż podwoi się.
9. Wymieszaj żółtko z 2 łyżkami. l. mleko i posmaruj wierzch ciasta mieszanką. Posiekaj orzechy i posyp nimi ciasto.
10. Wysłać do piekarnika (t = 200 stopni) na 30 minut do ugotowania.

Dekoracje sprawiają, że wielkanocny tort jest prawdziwie świąteczny: lukier, marmolada, różnokolorowe koraliki cukiernicze, orzechy, marcepan, owoce kandyzowane, figurki z owoców. Mówiąc o torcie wielkanocnym, od razu wyobrażamy sobie bujny okrągły chleb z białym blatem. To jest lukier. Poniższy przepis odpowiada na pytanie, jak zrobić lukier na ciasto wielkanocne.

Będziesz potrzebować:

• 1 białko jajka;
• 100 gr. cukier (mały);
• sól (szczypta).

Gotowanie:

1. Ochłodź białka i ubij solą, aż uzyskasz elastyczną piankę.
2. Kontynuując bicie, dodaj cukier.
3. Nie przestawaj bić przez kolejne 4 minuty po wyczerpaniu się cukru.
4. Gdy ciasto lekko ostygnie, nałóż na nie glazurę i pozostaw do stwardnienia.

Wielkanocne potrawy zrób to sam nie tylko nadają wspaniały smak i zachwycają świątecznym wyglądem, ale także niosą pozytywny ładunek, przepełnione uczuciami i życzeniami gospodyni.

Wielkanoc lub Jasne Zmartwychwstanie Chrystusa to najstarsze i radosne święto obchodzone przez chrześcijan na całym świecie po największym poście w roku. Dlatego ci, którzy poszczą, będą czerpać maksymalną przyjemność ze wszystkich potraw wielkanocnych. W dziale wypieków wielkanocnych znajdziesz przepisy, które przypadną Ci do gustu, które idealnie sprawdzą się zarówno na stole, jak i na prezent dla bliskich i przyjaciół. Dowiesz się również, co wypiekają na Wielkanoc.

Kulich - chlebowy symbol Wielkanocy

W Wielkanoc zwyczajowo zastępuje się zwykły chleb specjalnie upieczonym bogatym chlebem z rodzynkami, orzechami, suszonymi morelami, kandyzowanymi owocami, marcepanem lub innymi nadzieniami. Kulich (tak zwyczajowo nazywa się wypieki) ma specyficzny kształt, według nadawania, symbolizujący zdobioną kopułę kościoła. I rzeczywiście, gospodynie ozdobiły górę ciasta śmietaną, ubitymi jajkami z cukrem i jasnym proszkiem.

Współczesne gospodynie domowe przygotowują ciasta wielkanocne według różnych przepisów na święto Zmartwychwstania Chrystusa, ponieważ nie ma jednego przepisu na jego przygotowanie. Jedni trzymają się tradycji i wypiekają ciasta wielkanocne według przepisów swoich mam i babć, inni decydują się na eksperymenty. W tym celu umieściliśmy na naszej stronie wielkanocne ciasta: przepisy ze zdjęciami i instrukcje krok po kroku ich przygotowania z całego świata.

Również co roku pojawiają się nowe receptury i formy ciast wielkanocnych. Standardowy cylindryczny kształt muffinki nie stracił na aktualności, ale jest również wykonywany w formie wieńców, kwiatów, babeczek, piramid. Takie bułki nie tylko wyglądają oryginalnie, ale są oczywiście prawdziwą ozdobą każdego świątecznego stołu.

Nie myśl, że przepisy na wypieki wielkanocne dotyczą tylko gotowania ciasta wielkanocnego. Oprócz tego pieczywa hostessy przygotowują inne ciekawe słodkie dania, takie jak:

• Twaróg Wielkanocny;
• gniazda (małe skręcone bułeczki, w które można włożyć pisanki „pysanka” lub „krashenka”);
• bułeczki drożdżowe w postaci zwierząt (np. zajączki wielkanocne), czasem z rodzynkami, makiem lub innymi nadzieniami;
• piernik (z dodatkiem imbiru, mielonych goździków, cynamonu, wanilii);
• Herbatnik;
• kobiety rumowe;
• bułki, warkocze, bajgle z makiem, miód, konfitura, śmietana.

Piernik zajmuje szczególne miejsce w wypiekach wielkanocnych. Są one z reguły przygotowywane w postaci jąder, a po upieczeniu są malowane specjalną glazurą. Nawiasem mówiąc, jeśli masz dzieci, dekorowanie tych pierników będzie doskonałą aktywnością twórczą z rodziną. Kto wie, może ten proces stanie się tradycją Twojej rodziny przed każdą Wielkanocą.

Bez wątpienia wśród milionów przepisów wielkanocnych na pewno znajdziesz swój ulubiony, który będzie symbolizował wiosenne wakacje. Najważniejsze, żeby nie przestać eksperymentować i szukać nowych pomysłów i przepisów na ciasta wielkanocne, pierniki, bułeczki ze zdjęciami, opisy przygotowania krok po kroku, szczegółowe opisy składników, a na pewno Ci się uda!

Wielkanoc to jedno z najjaśniejszych i najradośniejszych świąt chrześcijańskich, które zdołało „przetrwać” w czasach ateistycznych, było obchodzone nawet w okresie unii i jest uznawane nawet przez ludzi z dala od kościoła i religii. Zwyczaj malowania jajek jest bardzo oryginalny - a ludzie w tym zakresie wykazują różnorodne talenty. Najbardziej leniwi gotują je przynajmniej w skórkach cebuli. Ale jeśli nie weźmiesz pod uwagę czysto kościelnych zasad, zwyczajów i tradycji, najważniejszą rzeczą w Wielkanocy są ciasta wielkanocne (są to Paska lub, jak wiele osób błędnie mówi, Wielkanoc).

Kiedy i jak to zrobić

Jeśli chcesz dostać pyszne wypieki, a nie jego żałosne pozory kupione w sklepie, dowiedz się, jak Wielkanoc jest wypiekana przez tych, którzy robią to od wielu lat, a zatem poznaj wszystkie sekrety. Nawiasem mówiąc, najważniejsza z nich nie jest bynajmniej skład ciasta, nie temperatura w piekarniku, a nie tajemnicze tajemnice gotowania. Najważniejsze jest właściwe nastawienie. Powinniście mieć światło w swojej duszy i niech pozostaną tylko lekkie myśli. Uporządkowanie kuchni w pewnym sensie bardzo pomoże - tradycyjnie sprząta się ją przed gotowaniem wielkanocnych ciastek, aby ducha wielkanocnych wypieków nie przyćmiły zarówno fizyczne zabrudzenia, jak i duchowe resztki minionych konfliktów. To samo dotyczy naczyń - muszą być czyste, suche i wystarczająco obszerne. Równie ważne jest, aby wybrać odpowiedni moment, kiedy można upiec Wielkanoc. Najlepszy czas to wieczór od czwartku do piątku przed Niedzielą Chrystusa.

Oczywiście produkty muszą być przygotowane wcześniej i zawsze bardzo wysokiej jakości. Potrzebne będą mleko, jajka, cukier, drożdże (a wcale nie suszone), mąka, masło i wypełniacze – przynajmniej rodzynki, bez nich nie obejdzie się ani jedno wielkanocne ciasto. Tylko spójrz, jak różni ludzie pieczą Wielkanoc! Oczywiście każda rzemieślniczka ma swój przepis, ale hostessy zgadzają się co do jednego: „farsz” musi znajdować się w pasku. I czego po prostu nie dodają: orzechów i różnych suszonych owoców i kandyzowanych owoców, a o wanilii nie ma co mówić! Ogólnie rzecz biorąc, ciasta wielkanocne to delikatna sprawa i z całej gamy przepisów musisz znaleźć ten, który Ci odpowiada.

Przygotowanie składników

Wszyscy przed upieczeniem Wielkanocy powinni wyjąć wszystkie składniki z lodówki. Mąkę należy przesiać i lepiej zrobić to dwukrotnie. Mleko trzeba podgrzać - ale do temperatury ludzkiego ciała, a nie do wrzenia! Rozcieńcza się w nim spęcznione drożdże, dodaje się połowę mąki i cukru. Konieczne jest energiczne wymieszanie powstałej kompozycji, ale bez fanatyzmu. Naczynie przykrywamy czystym ręcznikiem i odstawiamy na ciepło (bez przeciągów!). Masło topi się, ale używa się go na ciepło w cieście, więc musisz dać mu trochę czasu na ostygnięcie. Niektóre gospodynie domowe wkładają ciasto do miski z gorącą wodą, ale jest to nierozsądne: nagrzewa się bardziej od dołu i z boków niż z góry, w wyniku czego ciasto okaże się niejednorodne, mogą tworzyć się grudki.

Pieczenie Wielkanocy: Sekrety

Przed wyrobieniem ciasta jajka należy podgrzać do temperatury pokojowej. Ale potem zaczynają się subtelności! Wykwalifikowani kucharze myją i starannie oddzielają białka i żółtka przed pieczeniem. W żadnym wypadku nie należy ich mieszać. Białka wlewa się do absolutnie beztłuszczowego pojemnika - o ile oczywiście nie chcesz później ubić ich wysokiej jakości. Dla gwarancji możesz dodać do nich kilka ziaren soli lub tyle samo kropli soku z cytryny. Miskę białek wstawia się na zimno - następnie ubijają w gęstą pianę. Żółtka w tym czasie są mielone z cukrem.

Subtelności „rodzynkowe”: większość gospodyń domowych po prostu je paruje. A to może zepsuć ciasto! A jak ludzie pieką Wielkanoc, w którą potem modlą się wszyscy sąsiedzi? Rodzynki są dobrze umyte, moczone przez pięć minut w ciepłej, nie gorącej wodzie, a najlepiej w mocnym aromatycznym napoju (rum, likier, koniak). Następnie jagody suszy się ręcznikiem i miesza z mąką tak, aby równomiernie rozłożyły się na korpusie ciasta.

Jeśli pasek wypiekamy z orzechami, to też trzeba je umyć, namoczyć przez kwadrans w gorącej wodzie, zmiażdżyć, a następnie albo wysuszyć, albo usmażyć, a dopiero potem dodać do ciasta.

Najważniejsza część

Gdy ciasto się zbliży, zwiększy swoją objętość 2 razy, a następnie powoli zacznie się osadzać. To znak, że czas zacząć pieczenie. Przygotowane dodatki wprowadza się do ciasta, dłonie smaruje się olejem roślinnym (aby muffinka się do nich nie kleiła), a masę dokładnie zagniata się. Przygotowanie Najwygodniej posmarować je masłem. Napełnij pojemniki o jedną trzecią lub połowę - ilość ciasta zależy od gęstości masy. Góra - aby zachować kształt ciasta - lepiej posmarować ubitym żółtkiem. A potem pozostaje do oglądania. Lepiej umieścić pojemnik z wodą na dnie piekarnika, aby ciepło było bardziej miękkie. Jeśli korona jest już rumiana, a „ciało” nie jest upieczone, możesz przykryć górę folią lub pergaminem. A jeśli masz zamiar upiec Wielkanoc w domu, wiedz, że najtrudniejszą rzeczą jest ich prawidłowe wyjęcie! Oprócz dokładności wymagana jest cierpliwość. Torty wielkanocne należy układać na boku, nie wyciągając ich z formy, a czasem przewracać, aby równomiernie ostygły i nie straciły kształtu. I dopiero potem produkty są wyjmowane z pojemników i dekorowane na różne sposoby.

Najpiękniejszy - „kapelusz”

To jest pierwsze, zwłaszcza w domu, w którym są dzieci. Do tego pysznego, będziesz musiał zrobić syrop. Cukier trafi do niego gdzieś 3 razy więcej niż woda. Nie zapomnij zeskrobać piany - cukier nie jest obecnie zbyt wysokiej jakości. Syrop jest gotowy, gdy wrzucony do zimnej wody zwija się w kulkę. Gdy masa ostygnie do 40 stopni, należy ją ubić do piany i posmarować powstałym lukrem ciasto. Wesołego Alleluja!

Od wszystkich innych wypieków wielkanocnych różni się pięknem i cechami konstrukcyjnymi. Może to być lukier cukrowy, ciasteczka w kształcie jajka pomalowane kolorową krówką, zajączki wielkanocne w formie bułeczek, babeczki, ciastka. Albo ciasta z niezwykłym nadzieniem, które widać właśnie w kontekście.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na wypieki wielkanocne to:

Wszystkie przepisy na wypieki wielkanocne powinny mieć zdjęcia krok po kroku, aby nawet początkujący mogli poradzić sobie z procesem gotowania. W rzeczywistości, pomimo pozornej złożoności, dość proste jest nie tylko pieczenie różnych produktów, ale także ich dekorowanie.

Na przykład jasne i piękne rzeźbione ciasto pierścieniowe, pośrodku którego układane są malowane jajka. Przygotowuje się go na cieście drożdżowym z soczystym nadzieniem z maku, orzechów włoskich, suszonych moreli. Możesz zawinąć nadzienie w rolkę lub tubę, zwinąć w pierścień i wykonać lekkie nacięcia po bokach. Aby otwierały się nie przed, ale podczas pieczenia.

Piernikowe ciasteczka lub ciasteczka w kształcie owalu wyglądają bardzo fajnie na stole. Można je pomalować kolorowym lukrem z dziećmi, wyjdzie razem i będzie fajnie. To samo dotyczy królików, owiec i innych uroczych zwierzątek. Zastosuj fantazję, wyobraźnię i możesz tworzyć arcydzieła cukiernicze bez wychodzenia z kuchni))

Pięć najszybszych przepisów na wypieki wielkanocne:

W naszym kraju Wielkanoc często ogranicza się do gotowania ciast wielkanocnych lub twarogu wielkanocnego. Wiele osób zakochało się w składanych plackach - takich, w których kawałki łatwo się od siebie oddzielają i nie brudzą sobie rąk. Każdy może wyglądać jak małe ciastko. A także warkocz lub warkocz z ciasta, ozdobiony kolorowymi jajkami i przewiązany prawdziwą wstążką.

Z różnego rodzaju wypieków zbierane są specjalne koszyczki wielkanocne, ozdobione kwiatami, trawą i sztucznymi dekoracjami. A potem wręczają go znajomym lub umieszczają w widocznym miejscu w domu, aby poczuć ducha wielkiej Wielkanocy.

Miłośnicy oryginalnych wypieków z pewnością docenią pyszne ciasto francuskie z ciasta brioche – jego niezwykły smak zachwyci nawet najbardziej wybrednych smakoszy!

A początkujące hostessy mogą spokojnie spróbować ugotować cudowną śmietanę i ciasto miodowe - jest nie tylko niesamowicie łatwe w przygotowaniu, ale także okazuje się zaskakująco smaczne i niezwykle pachnące.

Wielkanocne babeczki

Spektakularny angielski tort wielkanocny „Simnel” nie pozostawi nikogo obojętnym – w krajach anglojęzycznych wypiekany jest tak samo często, jak tradycyjne torty wielkanocne. Jedenaście kulek marcepanowych, którymi ozdobiony jest ten niezwykły tort, symbolizuje jedenastu apostołów (dla dwunastego Judasza nie było miejsca na powierzchni ciasta), a niektóre hostessy umieszczają na środku kolejną kulę - ta kula uosabia samego Jezusa .

ciasta wielkanocne

Ciasteczka wielkanocne

Bułeczki z ciasta drożdżowego

babcia

Wielkanocny chleb

Spraw, aby świętowanie Wielkanocy było jasne i niezapomniane - z Povarenok to takie proste!