Vaše miminko již vyrostlo a nastal čas postupně zavádět do jídelníčku doplňkové potraviny. Během tohoto období rodiče nezaslouženě urážejí sýr pozorností a mylně se domnívají, že se nejedná o dětský výrobek. Sýr je zdravý, výživný a hodnotný produkt, který je vhodný pro lidi všech věkových kategorií. Pojďme analyzovat výhody sýra a proč musí být přítomen ve stravě dětí.
Užitečné vlastnosti sýra
Sýry mají vysoký obsah bílkovin, které jsou mnohem lépe stravitelné než bílkoviny z mléka nebo tvarohu. Tvrdé sýry obsahují velké množství vápníku např. 100 g ruského sýra nebo parmazánu obsahuje 1300 mg, mléko 120 mg a tvaroh 123 mg.
Sýr se v těle skvěle vstřebává, díky harmonické kombinaci tuků a bílkovin navíc obsahuje fosfor. Vitamíny skupin "A", "PP", "B" jsou také k dispozici ve velkém množství, o hodnotě tohoto potravinářského výrobku není pochyb. Sýr by měl být přítomen v kojenecké výživě, ale neměli byste se s ním nechat unést, protože jde o alergenní produkt, vysoká koncentrace tuku a bílkovin může být pro křehký dětský organismus vážnou zkouškou.
Kdy můžete svému dítěti začít dávat sýr?
K prvnímu seznámení se sýrem by mělo dojít nejdříve ve věku 10–11 měsíců dítěte, aby nedošlo k přetížení gastrointestinálního traktu vysokým obsahem živočišných bílkovin. Sýr obsahuje soli a syřidlo, které mohou komplikovat práci slinivky břišní.
Ve věku jednoho roku zažívací ústrojí stabilizuje se, slinivka produkuje enzymy v dostatečném množství, střevní stěny jsou posíleny, čímž se výrazně posílí imunita a sníží se riziko pronikání patogenních bakterií do krve a alergických reakcí na dříve neznámý přípravek.
Přidání sýra do vaší stravy
Začněte seznamování dítěte se sýrem s malým dávkováním, bude stačit 5 gramů denně. Když dítě dosáhne věku dvou let, může být množství zvýšeno na 30 gramů.
Neměli byste své dítě krmit sýrem denně, přes všechny výhody tohoto produktu dopřejte svému dítěti sýr 2-3krát za 7 dní. Trávicí enzymy jsou aktivnější ráno, takže sýr je nejlepší konzumovat před obědem. Sýr se nejlépe hodí k potravinám, jako jsou těstoviny, zelenina a chléb, aby se dosáhlo rovnováhy bílkovin, sacharidů a tuků.
Výběr druhu sýra
Seznámení dítěte s odrůdou sýra by mělo začít s tvrdými nesolenými sýry bez koření, například Poshekhonsky, parmezán, holandský, litevský, ruský, edama nebo maasdam, postupně by se v dětském jídelníčku měly objevit další odrůdy.
Věnujte pozornost procentuálnímu obsahu tuku ve výrobku, neměl by být více než 45% v hotovém výrobku a ne více než 23% v sušině (častěji uváděno na obalech zahraničních výrobků). Beztukový a tučný sýr by se neměl dávat dítěti, protože hojná koncentrace tuku silně zatěžuje slinivku břišní a zatěžuje játra, a pokud nejsou žádné tuky, vápník se v těle špatně vstřebává. Když je dítěti 1,5 roku, jeho jídelníček lze zpestřit kyselým mlékem a nakládanými sýry, vhodné jsou sulguni, adyghe a gruzínské. Ve srovnání se syřidlovými sýry mají zakysané sýry méně tuku, ale takové odrůdy obsahují více soli, proto by se neměly zařazovat do jídelníčku jako první.
Mám se obávat, že sýr je považován za vysoce kalorickou potravinu? Dítě se aktivně vyvíjí, hodně běhá, skáče, chodí, takže všechny kalorie jsou vynaloženy na udržení energie, takže není nutné počítat kalorie, pokud je zdraví dítěte v pořádku a nemá sklony k obezitě. Pamatujte, že obezitu diagnostikuje dětský lékař.
Opatrně!
Nezvykejte dítě na uzené a tavené sýry, obsahují obrovské množství solí a tuků. Vyhněte se plísňovým sýrovým pamlskům, protože alergie jsou vysoké, a plísňové sýry jsou často příčinou listerie, kdy se do těla dostanou choroboplodné bakterie, které vedou k vážným onemocněním. Když tělo zesílí a dítě je ve věku 5-6 let, můžete ho léčit ušlechtilým plísňovým sýrem.
Jak jíst sýr
Způsob konzumace sýra závisí na věku vašeho dítěte. Před dovršením tří let věku se sýry nejlépe podávají nastrouhané, jako přídavek k hlavnímu jídlu bohatému na pomalé sacharidy (semena, otruby, těstoviny, chléb, obiloviny, zelenina). Dětští lékaři a odborníci na výživu nedoporučují kombinovat sýry s masnými výrobky a máslem, protože jsou samy o sobě bohaté na tuky a bílkoviny.
Celá potravinová kombinace vytvoří spoustu práce pro játra, zátěž pro ledviny a slinivku. Dospělí milované sendviče s máslem a sýrem nejsou tím nejlepším jídlem pro malé průzkumníky. Ve věku 3-4 let lze sýr nabízet ve formě krájení na malé kousky, plátky nebo kostky. kromě toho dětské tělo nasycené užitečnými minerály, látkami a vitamíny, žvýkání sýra, svaly čelisti jsou uvedeny do práce a trénovány a zuby jsou očištěny od plaku.
Nedávno jsem byla svědkem rozhovoru dvou matek. Jeden z nich se podělil o informaci, že sýr je tučný výrobek a neměl by se nabízet dítěti dříve než ve dvou letech. Druhá partnerka naopak řekla, že to dítěti dává od roku a nejsou žádné problémy.
Uvědomil jsem si: otázka, v jakém věku může dítě sýrovat, je aktuální a je třeba se jí zabývat. Pokud chcete vědět, co jsem se o tom dozvěděl, čtěte dál.
Výhody a poškození sýra
Sýr je produkt, který prospěje vyvíjejícímu se tělu vašeho dítěte:
- Obsahuje protein. Je potřebný pro tvorbu tkáně;
- Bohatý na vápník, který se podílí na tvorbě zubů, vlasů, kůže a nehtů;
- Vitamíny A, B, D, PP, stejně jako draslík, fosfor a další užitečné minerály obsažené v produktu jsou pro tělo vašeho rostoucího dítěte neméně důležité;
- Mastné kyseliny se podílejí na funkci mozku;
- Je dobrým zdrojem energie a podílí se na přibírání na váze. To je další nezbytná užitečná vlastnost, protože malé děti spotřebují energii velmi rychle;
- Když dáte svému miminku tento produkt od útlého věku, vložíte do něj správné stravovací návyky, které jsou důležité pro jeho pozdější dospělost.
Poškození sýra
Musíte si také uvědomit možné škody, které tento mléčný výrobek může přinést. V této věci je důležitá kvalita zakoupeného produktu. Pokud je na nízké úrovni, může to vést k:
- obezita
- dermatitidu;
- alergie, která je velmi vzácná;
- nevolnost.
Kdy dát sýr dítěti
Nyní si povíme, kdy může mít dítě sýr. Ve skutečnosti to vše závisí na typu zavedených doplňkových potravin.
Zda tedy roční dítě sýry může či ne, závisí pouze na jediném faktoru: je dítě alergické na mléko, či nikoli.
Je nutné správně zavádět příkrmy, nezatěžovat tělo dítěte alergenními produkty, dávat pozor na to, aby se jakýkoli produkt smyl mateřským mlékem a poté negativní reakce z gastrointestinální trakt nebude.
Jaké druhy sýrů může dítě?
Pokud jde o otázku, jaký druh sýra lze dát dítěti, nejprve bych chtěl říci, že byste při nákupu sýra neměli šetřit.
- Věnujte pozornost složení: barviva, příchutě a další pochybné přísady nemají se skutečným produktem mnoho společného, neměly by být.
- Obsah tuku by neměl překročit 30 - 35%.
- Maazdam, Cheddar, Oltermani, Mozzarella, Ricotta jsou nejvhodnější odrůdy pro vaše miminko. Kozí sýr můžete dát i dítěti. Tento druh je klasifikován jako dietní odrůda, protože má nízký obsah kalorií.
Nebude také zbytečné, abyste věděli, které druhy nejsou vhodné pro krmení malého dítěte:
- uzené klobásy a tavené sýrové výrobky. Pro dítě nejsou vhodné sýry přátelství ani tavené sýry, které mají jemnější texturu. Tento druh obsahuje hodně soli. Navíc mají vysoké procento tuku. Ani jedno, ani druhé nepřinese nic dobrého;
- Zpochybnit lze i tvaroh. Obsahují různé přísady a dochucovadla.V důsledku toho vznikají alergie a další nepříjemné reakce organismu vašeho dítěte;
- plesnivé produkty jsou dalším druhem, který je v takové nízký věk. Alergie na sýr u dítěte je malá krev, které se můžete zbavit po léčbě takovým sýrem. V nejhorším případě se nevyhnete infekční nemocnici. 7 nebo dokonce 12 let - věk, ve kterém si bude možné zapamatovat tento typ výrobku pro vaše dítě;
- nakládané - Brynza, Adyghe, Feta, Suluguni. Tyto druhy jsou přesycené solí a to je škodlivé pro tělo vašeho dítěte;
- sýrový výrobek. Jméno zde mluví samo za sebe. Ze skutečného sýra v této podobě se dá najít jen málo. Obvykle jsou takové výrobky mnohem levnější, navíc výrobci obecně na etiketě uvádějí, že před sebou máte sýrový výrobek. Ale stojí za to ve všech případech věřit nápisům? Je zřejmé, že ne každý řekne pravdu. V první řadě se řiďte cenou: neměla by být nižší než průměr na trhu.
Jak často a kolik
Začněte dávat svému dítěti sýr poprvé, nebuďte příliš líní dodržovat jednoduchá pravidla, abyste se vyhnuli problémům.
- V den, kdy ho plánujete podat poprvé, nepřetěžujte jídelníček dítěte dalšími novými potravinami. Mělo by to být obvyklé známé jídlo pro dítě.
- Ideální čas na seznámení s novým mléčným výrobkem je první polovina dne. Ve zbytku času sledujte chování dítěte.
- Musíte začít s malou mikrodávkou o velikosti zrnka rýže.
- Ve výživě vašeho dítěte, toto mléčný výrobek měl by být přítomen několikrát týdně (2-3).
Pozornost. V 1,5 roce lze dávku zvýšit na 15 g a ve 2 letech 20 g sýra denně.
Jak vybrat dobrý sýr?
Výše jsme probrali některé důležité body výběru. Pojďme si to krátce shrnout.
- Nakupujte produkty od důvěryhodného výrobce ve velkém řetězci maloobchodních prodejen.
- Věnujte pozornost obalu a datu výroby. Je lepší dát přednost polypropylenovým obalům (PP). Polystyrenu je lepší se vyhnout.
- Vyberte si produkt bez přísad.
- Zvažte tuk.
- Dívejte se na cenu a nekupujte levné produkty
Sýr je nezbytným a správným produktem ve stravě vašeho dítěte. Hlavní věcí je při nákupu tohoto produktu dodržovat množství a brát v úvahu výše popsaná pravidla.
Kdy můžete dát sýr dětem?
Některé malé děti nemají rády tvaroh, ale sýr velmi milují, a jak víte, obsahuje také velké množství vápníku. Mnoho matek se však obává, kdy mohou mít děti sýr a jaké množství tohoto produktu je dovoleno sníst. děťátko. Jak je tedy tento produkt užitečný pro tělo dítěte, může být škodlivý a v jakém množství mohou malé děti jíst sýr?
Výhody sýra pro děti
Nejdůležitější je vápník. V sýru je obsažen v dost velkém množství, mnohem více než v tvarohu nebo mléce. Vápník je nezbytný pro normální vývoj kostní kostry, pevnost nehtů, zubů, vlasů dítěte. Když dítě roste, potřebuje tento mikroelement. Abychom nebyli neopodstatnění, uveďme přibližnou statistiku: v parmazánu (nebo v jakémkoli jiném tvrdém sýru) dosahuje množství vápníku 1300 mg / 100 g. Pro srovnání si připomeňme tvaroh: obsahuje vápník v množství pouhých 125 mg / 100 g.
Další užitečnou složkou sýra jsou bílkoviny, které dětský organismus vstřebává mnohem lépe než ty, které se nacházejí v tvarohu nebo mléce. Bílkoviny jsou stavebními kameny našeho těla, protože produkují aminokyseliny nezbytné pro život. Velké množství bílkovin však může vést k vážnému zatížení ledvin malého dítěte, proto by se měl sýr dětem podávat v omezeném množství.
Co se týče vitamínů, jsou na ně bohaté i sýry. Vitamíny A, PP, E a D a také vitamíny skupiny B. Všechny potřebuje dětský organismus, protože pozitivně ovlivňují imunitní systém, činnost mnoha orgánů, ale i celkovou pohodu dítě a jeho fyzická aktivita.
V jakém věku můžete dát sýr dětem
Můžete dát svému dítěti sýr? před rokem. Až do tohoto věku se podávání takového produktu dítěti na jídlo velmi nedoporučuje. Po sýru už ho můžete pomalu zavádět do jídelníčku, pokud to miminku nevadí.
v sýru vysoký obsahživočišných bílkovin a tuků, což způsobuje zvýšenou zátěž ledvin. Vzhledem k syřidlu používanému při výrobě mnoha odrůd se zvyšuje zatížení slinivky břišní. Když je dítěti asi 12 měsíců, jeho tělo je již formovanější, slinivka vylučuje dostatek enzymů pro trávení různých potravin, ledviny se lépe vyrovnávají se svými funkcemi.
Denní norma sýra pro dítě ve věku 1-1,5 roku by neměla překročit 5 gramů. Postupně, blíž k věku dvou let, může být toto množství zvýšeno na 20 gramů. Je nežádoucí zavádět sýr do každodenní stravy, stačí, aby ho dítě konzumovalo 2-3krát týdně. Navzdory množství živin ve složení je sýr pro trávicí systém poměrně těžkým produktem. U některých dětí mohou tvrdé odrůdy způsobit zácpu, takže buďte opatrní.
Děti od jednoho do tří let by měly dostávat sýr pouze jako přílohu k hlavnímu jídlu (můžete ho nastrouhat a posypat jím nádobí). Ve stejném jídle byste neměli kombinovat sýr s masem a máslem, protože tyto dvě potraviny mají také vysoký obsah bílkovin a společně zatěžují ledviny dítěte.
Kdy lze sýr dávat dětem již jako samostatné jídlo? Po třech letech. Tvrdý sýr lze nakrájet na plátky a dát dítěti. Jeho žvýkáním si navíc posílí maxilofaciální svaly. Můžete také připravit lahodné sendviče, i když opět nejlépe bez másla. Na chlebíček je lepší dát kromě kousku sýra i list salátu nebo čerstvou nakrájenou zeleninu.
Štítky: ,Tento produkt je oblíbený mezi mnoha rodinami. Tvrdý sýr je koncentrovaný mléčný výrobek získaný fermentací mléka a jeho následným lisováním.
Není žádným tajemstvím, že sýr je velmi zdravý produkt, takže rodiče hledají odpovědi na své otázky o možnosti zavést sýr do jídelníčku dítěte. Maminky se zajímají, v jakém věku je to možné a jaké sýry lze dítěti dávat.
Mezi odborníky na dětskou výživu se najdou zastánci i odpůrci brzkého zavedení sýrů do jídelníčku miminek.
Sloučenina
Tvrdý sýr je přeborníkem mezi mléčnými výrobky z hlediska obsahu vápníku.
Tvrdý sýr je uznávaným lídrem mezi ostatními mléčnými výrobky z hlediska množství obsaženého v jeho složení. Takže například na 100 g produktu obsahuje vápník 120 mg, tvaroh - 125 mg a "ruský" sýr - 1300 mg. Je to způsobeno nižším obsahem vody v sýru než v jiných mléčných výrobcích.
Fosfor je potřebný pro vstřebávání vápníku. Tvrdé sýry obsahují fosfor v optimálním poměru s vápníkem (2:1), což umožňuje dětskému organismu vstřebat téměř veškerý vápník obsažený v sýru.
Kromě těchto dvou minerálů, které děti tolik potřebují, obsahují tvrdé sýry:
- draslík;
- sodík;
- síra;
- selen.
Všechny tvrdé sýry obsahují kompletní bílkoviny (a svým složením i aminokyseliny z těch esenciálních) živočišného původu. Proto je jejich použití důležité zejména u dětí, které nerady jedí maso.
Složení tvrdých sýrů zahrnuje také vitamíny: beta-karoten, PP, vitamíny z. V sezóně s krátkým denním světlem takový produkt poskytne dětskému tělu to, co potřebuje.
Složky v tvrdých sýrech jsou tak dobře vyvážené, že si navzájem pomáhají při trávení. Například vstřebávání železa zajistí vitamín B 12, který se nachází pouze v živočišných produktech.
Výhoda
Sýr při správném použití přinese dítěti mnoho výhod:
- Sýr je dodavatelem cenných, obsahujících celou sadu esenciálních aminokyselin, což je zvláště důležité pro rostoucí dětský organismus.
- Minerální složení zajistí pevnost kostí, zubní skloviny a zdravé vlasy.
- Mastné kyseliny jsou nezbytné pro normální činnost mozku, pro zajištění zdravého stavu pokožky.
- Díky antioxidačním vlastnostem vitamínů E a A se tělo zbavuje toxických látek, radionuklidů. Vitamíny také přispívají ke zlepšení celkové i lokální imunity.
- Konzumace sýra zažene hlad, dodá rychlý pocit sytosti a poslouží jako doplnění energie pro dítě.
- Žvýkání tvrdého sýra přispěje ke správnému vývoji čelistního aparátu.
- Vzhledem k téměř úplné stravitelnosti živin, produkt je užitečný pro .
- Tvrdé sýry mohou děti konzumovat, protože během výrobního procesu se výrobek téměř úplně zbaví laktózy (mléčného cukru).
- Zavedení sýra do stravy umožňuje diverzifikovat jídelníček dítěte, rozšířit jeho chuťové vjemy.
Poškodit
Navzdory mnoha užitečným vlastnostem mají sýry také nevýhody:
- vzhledem k významnému obsahu bílkovin se nedoporučuje používat pro děti s;
- sýr by měl být zahrnut s opatrností do stravy dítěte s patologií trávicího systému, protože jeho použití může způsobit;
- příliš časté používání může vést k metabolickým poruchám a rozvoji kardiovaskulárních patologií;
- významné množství soli v tvrdých odrůdách může způsobit zadržování tekutin, zhoršenou funkci ledvin;
- vysoký obsah kalorií v produktu, pokud je zneužíván, může vést k nadměrné tělesné hmotnosti a je kontraindikován;
- jíst i malé množství sýra s vysokým obsahem tuku může způsobit nevolnost, nepohodlí a bolest v břiše, řídkou stolici;
- vývoj po použití přípravku nelze vyloučit.
V jakém věku a jak vstoupit do stravy
Nejvhodnější věk pro seznámení dítěte s tvrdým sýrem je 1-1,5 roku. Názory na tuto věc jsou různé: někteří odborníci považují za možné začít dávat sýr kojencům již v 9-10 měsících, jiní doporučují jeho použití odložit až na 3 roky. Přesto většina odborníků na výživu doporučuje nedávat sýr dětem před rokem.
Je to dáno tím, že nedostatečně vyzrálé ledviny kojenců nezvládají takovou nálož bílkovin a minerálů. Pečlivější pediatři doporučují dát první vzorek sýru miminku po 2 letech a doporučují 5 g na denní porci výrobku do 6 let a 15 g pro školáky. Můžete s těmito normami souhlasit nebo ne, ale používání tohoto produktu dětmi by rozhodně mělo být umírněné.
Poprvé by měl být sýr (ne více než 5 g) podán dítěti ráno a sledovat reakci jeho těla.
Příznaky alergie mohou být:
- svědění kůže;
- zkapalnění stolice;
- záchvaty dušnosti;
- zvýšení teploty.
Riziko alergií je zvláště vysoké u kojenců do jednoho roku. Pokud se objeví příznaky alergie, sýr by měl být přerušen.
Druhý test lze provést po 2-3 letech. S dozráním trávicího systému bude střevní stěna odolnější vůči pronikání alergenů přes ni, imunitní systém bude vyvinutější a riziko vzniku alergií se sníží.
V dávce 5 g lze sýr podávat dítěti 2-3x týdně. Po roce a půl lze jednotlivou dávku postupně zvýšit až na 15 g a po 2 letech lze dítěti podávat 20 g 2-3krát týdně.
Děti do 4 let by měly dostávat strouhaný sýr v kombinaci s různými pokrmy. Nejlepší volbou by byl parmezán. Tento vysoce kvalitní produkt i v malém množství výrazně zlepší chuť každého pokrmu. Současně není nutné solení pokrmu s následným přidáním strouhaného sýra.
Strouhaný sýr lze přidat do míchaných vajec, kastrolů, zeleninových jídel. Hodí se k ovoci, zatímco trávení produktů netrpí. Do 3 let je ale nežádoucí kombinovat sýr s masovým pokrmem a máslem, aby nedocházelo k nadměrnému zatěžování nezralého trávicího traktu dítěte bílkovinami a tuky.
Po 4 letech můžete dát sýr nakrájený na plátky nebo ve formě chlebíčků. Takové chlebíčky lze připravit i pro školáky jako svačiny.
Druhy sýrů
V obchodech je sortiment sýrů poměrně rozsáhlý. Rodiče by si měli uvědomit, že mnoho druhů tvrdého sýra by se nemělo podávat malým dětem.
Nevhodné pro dětskou výživu:
- Sýry s plísní, protože jejich použití může vést k otravě, rozvoji alergií nebo nebezpečné infekční nemoc- listerióza. Je to způsobeno tím, že dětský organismus si nemusí poradit se sporami plísní nebo listerií (oportunní patogeny). Takové odrůdy by neměly být podávány dětem do věku nejméně 7 let, ale mnozí odborníci na výživu doporučují je zavést dětem nejdříve ve věku 12 let.
- Uzený sýr. Způsob výroby produktu je škodlivý pro dětskou výživu, podle odborníků na výživu a pediatrů v každém věku. Proto by se neměl zavádět do jídelníčku dětí.
- Příliš ostré sýry. Mohou mít negativní dopad na orgány trávicího traktu dítěte.
- Sloučený. Dětem se nedoporučuje podávat smetanové tavené sýry nebo tvaroh ve fólii z několika důvodů. Za prvé, mají vysoký obsah soli a tuku. Za druhé, jsou vyrobeny z výrobního odpadu nebo zkaženého sýra.
- Nakládané odrůdy, například feta, sýr, Adyghe. Při výrobě se tyto sýry dlouhodobě uchovávají ve slaném nálevu, proto obsahují přebytek soli, která je pro tělo škodlivá. Pro kojeneckou výživu nejsou vhodné minimálně do 12 let.
- S různými přísadami, například s pepřem (bude dráždivý účinek na trávicím traktu) nebo (zvýšit obsah tuku ve výrobku).
- Surový produkt. Je to falešný sýr, náhražka, která může chutnat stejně jako dobrý sýr, ale nedá se tomu říkat sýr. Obvykle se do jeho složení zavádějí složky škodlivé pro děti, aby se snížily náklady. Jednou z těchto složek je palmový olej (který výrobci nahrazují mléčný tuk), který může poškodit zdraví dítěte. Tento produkt se nedoporučuje pro dětskou výživu.
- Tučné sýry s podílem tuku nad 45 %. Patří mezi ně „ruština“, „Gouda“, „Eden“ atd.
- "Ricotta";
- "Čedar";
- "Maasdam";
- "Oltermani";
- "Mozzarella".
jak si vybrat?
Při nákupu sýra pro dítě nezapomeňte věnovat pozornost datu vydání, expiraci a složení výrobku. Sýr nesmí obsahovat emulgátory, aromata, zvýrazňovače chuti, barviva ani jiné přísady. Obsah tuku v sýru by neměl překročit 30-35%.
Balení musí být neporušené. Je nežádoucí kupovat výrobky pro děti v polystyrenových (PS) obalech, nejlépe budou polypropylenové (PP). Nedoporučuje se dítěti kupovat levný sýr nebo ve slevě - většinou se jedná o nekvalitní výrobek, nevyzrálý nebo prošlý. Měli byste si uvědomit, že trvanlivost krájeného sýra je mnohem kratší než celá hlava.
Než dáte sýr dítěti, musíte věnovat pozornost jeho vůni a chuti. Pokud je příliš slaná, je třeba ji nalít studená voda a nechte několik hodin působit a během této doby několikrát vyměňte vodu. Chuť produktu se samozřejmě změní, ale negativní vliv výrobek nebude mít žádný vliv na tělo dítěte.
Sýr doma
Nejbezpečnější a nejzdravější sýr pro dítě, vyrobený doma pečlivýma rukama maminky. Aby si byla jistá kvalitou sýra, může ho maminka uvařit sama. Výsledný produkt bude chutnat jako tradiční verze tvrdého sýra, ale rozhodně v něm nebudou žádné škodlivé složky.
Kroky pro výrobu domácího sýra:
- hněteme 700 g a dáme do hrnce;
- nalijte 1 litr mléka do hrnce;
- na mírném ohni zahřívejte obsah za stálého míchání, dokud se neoddělí hustá hmota a syrovátka;
- výslednou tvarohovou hmotu vložte do gázového sáčku a nechte syrovátku odkapat;
- v hrnci jemně promíchejte 2 vejce, 2 polévkové lžíce. l. máslo, 2 lžičky. sůl a 1 lžička. soda;
- do směsi přidejte tvarohovou hmotu;
- výslednou směs hněteme, dokud nevznikne homogenní hmota bez bílých zrn;
- Hotovou hmotu vložíme do formy, dáme do lednice ztuhnout.
Shrnutí pro rodiče
Tvrdé sýry jsou užitečným produktem, ale měly by být zavedeny do dětské stravy nejdříve ve věku jednoho roku. Ne všechny odrůdy mohou děti konzumovat, jelikož mají jiné složení, obsah tuku.
Průhledné plátky a kostky rozpadající se lehkým tlakem, modrá plíseň a ostrá uzená chuť – to vše je o sýru. Jedna z nejzajímavějších a nejchutnějších potravin v lidské stravě, v závislosti na odrůdě, působí jako denní jídlo i jako vzácná pochoutka. Svačiny a snídaně se připravují se sýrem, přidávají se do pečiva a zapékají se zeleninou a masem. Je těžké si představit osobu, která nikdy nezkusila žádnou z odrůd tohoto produktu.
Mnoho mladých matek stojí před volbou: dát nebo nedat sýr svému dítěti. Jednak se v dětském jídelníčku doporučují kysané mléčné výrobky, jednak je sýr dost náročný na trávení.
Výhody a poškození sýra
Bez ohledu na typ sýra jsou všechny vyrobeny z přírodního mléka. Přidávají se do ní speciální enzymy, které kapalině umožňují srážet se a vytvářet hutnější látku. Měkké odrůdy jsou připraveny během několika hodin, zatímco tvrdé odrůdy mohou zrát ve speciálním nálevu několik let.
Obsah kalorií fermentovaného mléčného výrobku se může pohybovat od 110 do 420 kcal na 100 gramů, v závislosti na odrůdě. Obsah bílkovin je od 7 do 30 g, tuků od 4 do 33 g a sacharidů pouze od 0 do 20 g. Slaná pochoutka má ve svém složení mnoho užitečných látek. Například velké množství vitamínů B, vitamínů A, C, D, E a PP. Mnoho mikro a makro prvků, jako je železo, draslík, vápník, selen, zinek a jód. Navíc obsahuje mastné kyseliny, jako je pantotenová. A samozřejmě mléčný protein kasein.
Existuje mnoho důvodů, proč lze tento produkt zařadit do dětské stravy co nejdříve. Ale ne dříve než ve 12 měsících.
- 100 g sýra obsahuje více bílkovin než živočišné maso. Kromě toho je kasein tělem absorbován roční dítě lepší než živočišné bílkoviny.
- Mnoho dětí ve věku do 24 měsíců má často zažívací potíže a dokonce alergické reakce pro přírodní mléko. Aby miminko dostalo všechny potřebné vitamíny a minerály, můžete mu do jídelníčku zavést tvrdé sýry. Nejčastěji žaludek a střeva dítěte na tento fermentovaný mléčný výrobek nereagují tak ostře.
- Jakékoli mléčné výrobky jsou bohatým zdrojem vápníku, který je tak nezbytný pro normální tvorbu kostní kostry a pro růst dítěte. Přímo v sýru je více vápníku než v tvarohu minimálně 10x. A chuťově a strukturou je jeho použití mnohem příjemnější.
- Rozvoj vnitřní orgány a svalová tkáň mužíček přispívá k vysokému obsahu vitamínů a aminokyselin, které se ve velkém množství vyskytují v různých sýrech. Fosfor a zinek jsou užitečné pro nervový systém a tvorbu mozkových buněk.
- Vysoký obsah kalorií a nutriční hodnota sýra vám umožní rychle obnovit sílu po dlouhé aktivitě dítěte. To platí zejména v období, kdy se učí chodit a rodiče se s ním začínají věnovat prvnímu cvičení nebo hrám venku.
Do stravy ročního dítěte lze zavést pouze tvrdé odrůdy a měkké a tavené sýry je lepší odložit až do věku 2-3 let, protože obsahují řádově méně živin a jejich trávení je stále příliš obtížné pro tak malý organismus. Bohužel ne každému dítěti taková inovace prospěje. Existuje seznam určitých onemocnění, u kterých odborníci doporučují zdržet se používání tohoto fermentovaného mléčného výrobku:
- s individuální intolerancí laktózy;
- s pyelonefritidou a jinými onemocněními ledvin a genitourinárního systému;
- s vysokou i nízkou kyselostí;
- s hypertenzí a problémy kardiovaskulárního systému.
První pokus
Nepokoušejte se krmit své dítě sýrem, dokud nedosáhne 12 měsíců – toto jednomyslně nedoporučují všichni pediatři. Faktem je, že v kojeneckém věku se trávicí systém stále nedokáže vyrovnat s tak složitým fermentovaným produktem, bez ohledu na to, jak užitečné vlastnosti ani nevlastnil. Ani vy však nemusíte čekat striktně až do narozenin. První krmení lze provést přibližně v 11-13 měsících postupně.
V první fázi můžete dítěti nabídnout velmi malý kousek o hmotnosti 2–3 g. Neměli byste se snažit nutit dítě, aby sýr spolklo, pokud se mu nelíbila chuť nebo textura. Také nepodléhejte rozmarům a hned napoprvé dejte příliš mnoho, ať už si miminko příkrmy žádá sebevíc. Následující den nebo po dvou dnech se dávka může zvýšit dvakrát. Během období takových ochutnávek je nutné pečlivěji sledovat stolici a pohodu dítěte. k okamžitému sledování zhoršení pohody nebo alergické reakce.
Posledním krokem při zavádění sýra do dětské stravy je postupné navyšování množství výrobku na denní dávku. Do tří let je tato sazba asi 10 g produktu a předškoláci již mohou jíst asi 50 g tvrdého sýra.
Nezneužívejte slané pochoutky, je to plné stagnace tekutiny v těle a otoku.
Jaké druhy sýrů jsou pro dítě nejlepší?
V prvních příkrmech a do 2–2,5 let je pro miminko nejlepší dávat nízkotučný sýr s nízkým obsahem soli a bez koření. Výrobek nesmí být uzený ani polouzený, obsah tuku nesmí překročit 50 %. V prvním roce je nejlepší krmit dítě odrůdami Maasdam, Gouda nebo ruskými. Můžete si vybrat měkčí odrůdy, jako je "Krémová" nebo "Zakysaná smetana", hlavní věc je, že není roztavená.
Po dosažení 2 let můžete do nabídky zařadit slanější nakládané sýry, např. Mozzarellu nebo Suluguni. Při nedostatku draslíku k nim můžete přidat ementál nebo čedar.
Předškoláci mohou do jídelníčku přidat parmazán nebo Mascarpone, ale plísňové sýry je stále lepší ponechat dospělým. Dětský organismus na ně může reagovat akutní alergií, bolestmi ve střevech a problémy se stolicí.
Recepty
Mnoho dětí rádo jí různé sýry v přirozené podobě nebo jako součást malých chlebíčků. Ale někdy chcete své dítě hýčkat něčím užitečným, ale neobvyklým.
Suflé
Měkké druhy sýra jsou ideální pro přípravu jemného krémového suflé. Z ingrediencí budete potřebovat:
- 4 slepičí vejce;
- 30 g másla;
- 70 g strouhaného měkkého sýra;
- 1 lžička medu;
- 0,5 st. lžíce prosáté pšeničné mouky.
Nejprve je třeba připravit omáčku z medu, másla a mouky. V malé naběračce rozehřejeme 10–15 g másla, přidáme med a mouku. Směs se za stálého míchání vaří do zhoustnutí. Do hotové omáčky přidáme žloutky smíchané s 50 g strouhaného sýra. Aby se měkký sýr snadněji krájel struhadlem, můžete jej nejprve dát do mrazáku. Proteiny jsou šlehané v samostatné misce a zaváděny do vaječně-sýrové hmoty kulinářskou špachtlí nebo lžící. Forma je potřena zbytky másla a nalita směsí všech produktů, posypaná zbytky strouhaného sýra nahoře. Souffle se peče při 180 stupních 15–20 minut, podává se mírně vychlazené, ale ne studené.
Omeleta z křepelčích vajec
Jedním z nejužitečnějších vajec pro dítě jsou křepelčí vejce. Omeleta z nich je velmi jemná a vzdušná a sýr jí dodá zvláštní vůni a chuť. K vaření budete potřebovat:
- 4 křepelčí vejce;
- 50 ml středně tučného mléka;
- 1 lžička pšeničné mouky;
- 15 g tvrdého sýra (pro děti od 3 let můžete použít parmazán, pro mladší děti je lepší omezit se na holandštinu);
- rostlinný olej;
- sůl podle chuti.
Vejce důkladně opláchneme, rozbijeme na hluboký talíř a osolíme. Nalijte do nich mléko a šlehejte mixérem nebo šlehačem ručně. Do vyšlehané hmoty jemně vmícháme mouku, nezůstanou žádné hrudky. Formu na omeletu vymažte slunečnicí popř olivový olej, zalijeme vaječnou směsí a vložíme na 5 minut do trouby vyhřáté na 160 stupňů. Polotovar omeletu posypeme nastrouhaným sýrem a necháme ještě 5-7 minut zapéct, dokud se sýrové lupínky na jejím povrchu nerozpustí.
Kromě toho nezapomeňte na kontraindikace a na to, že to není povinný prvek dětské výživy. V jakém věku dávat sýr miminku a zda ho vůbec dávat, rozhodují pouze rodiče dítěte podle svého uvážení.
V dalším videu vám doktor Komarovskij prozradí, kdy, co a v jakém množství lze kysané mléčné výrobky bez újmy na zdraví dítěti podávat.