Дистилляция кезінде пюрені қандай температураға дейін қыздыру керек. Температуралық режим және самогонды айдау технологиясы. Айдың спиртін айдау қандай температурада басталады?

самогон тақырыбына қызығушылық танытатын әрбір адам үшін бірінші кезекте сапалы сусынды қалай дайындау керек деген сұрақ туындайды. Сіз самогонды қанша градусқа айдау керектігін және оның күшін қалай анықтау керектігін білуіңіз керек. Үйдегі ең жақсы сыра қайнату машинасын пайдалану күшті және жоғары сапалы өнімге кепілдік бермейді.

самогон жасау - неден бастау керек?

Үй қайнату

Процестің өзі пюрені дайындаудан басталады. Оның құрамында әдетте таза ішетін су, қант және сығымдалған қоректік ашытқы. Бұл ингредиенттердің қоспасы жабық эмаль немесе шыны ыдысқа салынып, мұқият араластырылып, ашыту әсерін күшейту үшін жылы жерде қалдырылады. Маска температурасын қадағалау керек - ол 18 градустан төмен және 30 градустан жоғары болмауы керек, өйткені егер бұл шарттар орындалмаса, ашыту мүлде басталмауы мүмкін немесе оның әсері айтарлықтай төмендейді. Сондай-ақ қоспаны тесілген тұрмыстық резеңке қолғаппен немесе су тығыздағышпен ауаның кіруінен қорғау қажет.

Бір аптадан кейін пюре екі күн бойы салқын жерде жалғыз қалдырылады, содан кейін мұқият дистилляциялық текшеге құйылады. Мұны істеу үшін сіз түтікшені немесе жұқа шлангты пайдалана аласыз. Пюресі бар ыдыс текше деңгейінен жоғары қойылады және сұйықтық әдетте бензинді газ бакынан ағызатындай етіп құйылады.

Брага самогонның көмегімен самогонға тазартылады. Оны үйде жасауға немесе дайын сатып алуға болады. Оның салқындатқыш катушкасы, айдау текшесі және сұйықтықты қабылдауға арналған ыдысы болуы керек. Сондай-ақ, пюре температурасын өлшеу үшін термометрді және дайын алкогольдік сусынның күшін анықтау үшін алкоголометрді сатып алу қажет.

Дистилляциядан бұрын, сұйықтықтың бұлыңғырлануын және аппараттың кейбір бөліктері мен саңылауларының ластануын болдырмау үшін пюрені сүзгілеу керек.

Брага тікелей дистилляциялық текшеге орналастырылады, онда ол шамамен 70 градусқа дейін қызады және халық арасында «первак» деп аталатын өткір ацетон иісі бар барлық сұйықтық босатылғаннан кейін температура біртіндеп 85-95 0 C дейін көтеріледі. ."Первак", әдетте техникалық мақсатта құйылады немесе пайдаланылады.

Содан кейін олар «басты» айдай бастайды - самогонның негізгі бөлігі. Бұл жалпы жоспарланған дистиллят көлемінің шамамен 70-80% құрайды. Этанол бірте-бірте буланады, ал су мен фузель майлары қалады. Айдың негізгі бөлігі сұйықтықтың ағымдағы күші 400-ші деңгейге дейін төмендегенше қабылдағышқа тартылады. Енді «құйрық» көзге түсе бастайды. Алынған алкогольдік сусынды әдеттегі 40-45 0 дейін сұйылту үшін қолдануға болады.

Бекіністі келесі әдістермен анықтауға болады

• алкоголь өлшегішін пайдалану;
• текшедегі температураны анықтау;
• визуалды;
• таразылау арқылы;
• дәмі

Алкоголометрдің көмегімен қанша градус болғанын анықтауға болады.

Сіз оны өзіңіз жасай аласыз. Ол үшін алу керек

• екі мөлдір түтік немесе зертханалық колба;
• дәл 40 0 ​​күші бар дәлелденген арақ;
• күші 97 0 медициналық спирт;
• скотч;
• маркер;
• металл мойынтіректі шар немесе салмақ ретінде пайдалануға болатын кез келген басқа ұсақ металл бөлігі;
• кішкентай пломбалар.

Түтіктер жабысқақ таспамен біріктірілген, олардың түбі тығындармен жабылған. Колбалардың біріне салмақ салынып, таразы есептеледі. Біріншіден, өндірілген құрылғы араққа салынады. Түтіктер төмендеген кезде тоқтаған жерде олар маркермен белгілейді - бұл классикалық 40 градус. Содан кейін бірдей манипуляция медициналық спирті бар контейнерде жүзеге асырылады және келесі белгі орнатылады - 97 градус. Осы шкала бойынша қалған бөлімдерді математикалық түрде есептеңіз.

Әрине, осылайша алынған құрылғыны стандарт деп санауға болмайды, өйткені ол нақты мәндерден айтарлықтай ауытқуларға жол бере алады.

Бекіністі текшедегі температураға байланысты анықтаймыз

Өнеркәсіптік өндірістің текшедегі езбе температурасы термометрмен бақыланады. 85-90 градуста «первак» ерекшелене бастайды. Соңғы өнімнің болжамды көлемінің шамамен 10% таңдап алып, олар «басты» жинауға кіріседі. Термометр 95 градусты көрсеткенде, бұл самогонның күші шамамен 40 градусты білдіреді. Сонда «құйрықтар» кетеді.

Бекіністі анықтаудың көрнекі әдісі

Сұйықтықтың тазалығы мен мөлдірлігін бағалау арқылы самогонның күшін көзбен анықтауға болады. Бірақ бұл әдіс өте сенімді деп саналмайды, өйткені судың өнімділігі бірдей.

Күшті күйдіру арқылы анықтау әдісі де өзін жақсы дәлелдеді. Егер алкоголь 20 0-ден күшті болса, онда ол күйіп кетеді. Бөлек ыдыста 10 тамшы спиртті отқа қойып, күйгеннен кейін қалған тамшылардың санын есептеңіз. Егер бес тамшы қалса, онда бекініс шамамен 50 0 болады.

Егер сұйықтық толығымен дерлік жанып кетсе және жалынның түсі көк болса, онда бекініс шамамен 80 0 болады. Бірақ егер жалынның қызыл шағылыстары болса, онда ол 60-70 0 болады.

Егер отты контейнердің астында ұстаған кезде жалын ұзақ уақыт бойы сақталмаса, онда бекініс шамамен 30 градус, ал егер ол өртеніп, сөніп кетсе, онда 20 0-ден аспайды.

Сондай-ақ, сіз қандай дәрежеде жүргізу керектігін анықтауға болады. Үйде сыра қайнату процесі әрқашан дәмдеумен бірге жүруі керек. Егер сұйықтық көмейді жағымды жылытса, онда самогон күшті болады.

Салмақ арқылы өлшеу

Өлшеу арқылы беріктікті анықтауды қолдану кезінде электронды таразыларды қолдану міндетті шарт болып табылады. Бұрын контейнерді бөлек өлшеп, оған бір литр самогон құйып, таразыға орнату керек. Айта кету керек, 40 градус күші бар эталондық литр арақтың салмағы дәл 953 грамм. Осыған сүйене отырып, сіз белгілі бір өнімде қанша беріктік дәрежесін есептей аласыз.

Самогон өнімінің қанша күш дәрежесіне жеткенін өлшемес бұрын, сұйықтықты ұзартылған контейнерге немесе құмыраға құйып, оған алкоголометрді мұқият түсіріп, оның масштабының қай бөлігінде самогонның тоқтайтынын байқаңыз. Алкогольометрдің көрсеткіштерін нақтылау үшін алынған затты міндетті түрде 20 0 С дейін салқындатыңыз. 45 - 55 0 күші бар самогон жақсы деп саналады.

Фракциялық айдау әдісі

Жемістерді немесе дәнді дақылдарды қолданатын үй қайнатпасын өндіруде және дистилляттың кейінгі экспозициясы жоспарланған, содан кейін фракциялық айдау қолданылады.

Оның мәні айдау процесінде «бастар» мен «құйрықтар» кесілмейді, самогон алғашқы тамшылардан бастап беріктік дәрежесі 30 0-ге дейін төмендегенше контейнерге жиналады. Содан кейін ол қайталанады:

• «бастың» 5% кесіледі;
• Бірінші «бас» алыңыз, ол шамамен 10% құрайды;
• Екінші «бастың» 20% алыңыз
• Бекініс 60 градусқа жеткенде, алынған өнімнің жоспарланған көлемінің шамамен 5% мөлшерінде хош иісті «бас» алынады;
• Ауыр «бас» пен «құйрықты» кесіңіз.

Бұл әдіспен алынған самогондағы беріктік дәрежесі 43-тен 80% -ға дейін өзгеретіндіктен, өндіруші сусынның соңғы күшін өзі реттейді.

Масканы қайта дистилляциялау

Сапаны жақсарту, алынған спирт дәрежесінің жоғарылауының мөлдірлігін арттыру үшін қайта айдау әдісі қолданылады. Бұл сонымен қатар өнімнің дәмін айтарлықтай жақсартады.

Температура ережелерін және дистилляция стандарттарын сақтамай тамаша самогон алу мүмкін емес. Егер сіз қателессеңіз, сусынның сапасы айтарлықтай төмендейді, түсі бұлыңғыр болады.

Дистилляция кезінде орын алатын алхимиялық айдау процесін дұрыс түсіну және қолдану арқылы дистиллятор ең жоғары нәтижелерге қол жеткізеді және өзінің самогондық шедеврін жасайды.

Температура нормалары тазартылған материалға байланысты ауытқымайды.Олар әмбебап. Келесі t ° режимдерін ұстап тұру арқылы сіз тамаша дәмі және иісі жоқ жыртылу сияқты мөлдір дистиллят аласыз. Әрбір алхимик дәл осы идеалға ұмтылады. Дегенмен, бұл біраз күш-жігерді қажет етеді.

Үзіліс алған сусло тек градус пен суды ғана емес, сонымен қатар әртүрлі қосылыстардан тұрады. эфир майларыжәне басқа қоспалар. Алхимиктің негізгі міндеті - пюрені қыздыру арқылы этанолдың максималды мөлшерін алу.

Этил спиртін тек самогонды фракцияларға бөлу арқылы мұқият және сандық түрде бөлуге болады. Бұл әрекетті орындау үшін шебер айшыға әр кезеңде жылытуды бақылау қажет болады.

Температура айырмашылығы - бұл суслодан этанолды алуға, сондай-ақ сусынды фузель майларынан тазартуға болатын кілт. 755 мм Hg тұрақты қысымына қарамастан, этил спирті 78,3 ° Цельсий температурасында қайнай бастайды, ал қайнаған су 100 ° жеткенде ғана мүмкін болады. Сұйықтықта басқа элементтер де болуы керек болғандықтан, қайнау температурасы 77-ден 100 ° дейін жетеді.

Пюре неғұрлым күшті болса, текшедегі қыздыру дәрежесі соғұрлым төмен болады және, тиісінше, соңғы өнімнің сапасы жоғары болады деп қорытынды жасауға болады.

Анықтама!Ашыған сусланың құрамындағы кейбір заттардың булану температурасы 100-ден жоғары, сондықтан бұл шекті шектен асырмаңыз, әйтпесе барлық зиянды майлар самогонға тікелей енеді.

Дистилляциялық резервуардағы барлық элементтердің қайнау кестесі (пюре):

Сухопарникпен пюрені айдау кезінде қанша градусқа дейін қыздыру керек

Аппараттағы сұйықтықтың қызуын бақылау үшін арнайы термометрлер орнатылған. Заманауи қондырғыларда мұндай есептегіштер тіпті дистилляциялық текшенің ішіндегі дәрежені көрсетеді.

Процесс маңызды. Міне, нұсқаулар:

1. Төмен отта біз резервуардағы t ° минутына шамамен 1-1,5 градусқа көтерілетініне көз жеткіземіз. Сусланы 89-92 ° дейін жеткізу керек. Бұл алтын орта, дәл қазір балшырындарды айдау басталады.
2. Сусын жіңішке ағынмен немесе тез тамшылармен жинау контейнеріне ағып кетеді. Тамшылаудың шамамен жылдамдығы минутына 110-140 тамшы болуы керек. Тиісті жылдамдықты қыздыру арқылы реттеуге болады.
3. Шығу кезінде t ° самогонға назар аударыңыз. Егер ол 27 ° асып кетсе, салқындатуды арттыру керек.
4. Процесті баяу бақылаңыз. Дистилляциялық ыдыстағы температура өте баяу 98,5°-қа дейін көтерілуі керек. Бұл процесті аяқтайды, себебі резервуарда этанол қалмайды.

Бірақ термометр жоқ болса ше? Бұл жағдайда ескі жақсы от көмекке келеді.Бірнеше тамшысын тегіс бетке жағыңыз және жарықтандырыңыз.

• Көк немесе мүлдем көрінбейтін жарқын жалын эликсирдің жоғары күші туралы айтады.
• Егер от сары тондар басым болса және әрең жанып кетсе, онда дәреже 37-40-тан жоғары емес.

Тамшылардың шалшықтары толығымен буланған кезде, бетінде иридесцентті толып жатқан пленканы байқауға болады. Бұл эфир майлары.

Шығу кезінде бас пен дененің ұштарын қандай температурада және қалай дұрыс кесу керек

Жылыту қуаты самогонның фракцияларға бөлінуіне тікелей байланысты . «Шың», «ортаңғы» және «құйрықтарды» алу үшін олардың термиялық трюктері қолданылады.

Бірінші рет

Массалар t 65-67 ° дейін жеткізілсе, онда бізге қажет емес эфирлер мен алкоголь бірінші болып кетеді. Дегенмен, бұл самогон көзді қуантады. Өйткені, «іс өтті» және «тамшылар жүгірді». Первак бірінші болып шығады. Халық «тамаша» деген атаққа ие болды. Оны пайдаланудың қажеті жоқ. Ацетоннан метилге дейінгі қоспалардың мөлшері тым жоғары. Үй шаруашылығында еріткіштің орнына қолдануға болады.

Алхимиктер-дитилляторлардың арасында мұндай фракция тәжірибелі самогоншы «кесіп тастауға» міндетті «бастарын» алды. «Шыңдарды» (бастарды) жинау самогонның күтілетін көлемінің жалпы көлемінің 9-12% қатынасында жүзеге асырылады.

Анықтама!«Первактан» асқыну өте жағымсыз және ауыр болады. Нені пайдаланып жатқаныңызды есте сақтаңыз үлкен саныспиртте сұйылтылған эфирлер мен майлар, ал организм улануға дейін теріс әсер етеді.

Екінші сублимация кезінде

Келесі температура кезеңі - «негізгі денені» жинау. Жылу баяу 77 ° дейін көтеріледі. осы аралықта ауыстырылуы керек. Егер ол біреу болса, онда жай ғана суық сумен шайыңыз.

Енді ең белсенді реакция басталып, дистиллят тез тамшылай бастайды және жинау ыдысын толтырады.

Осы сәттерде самогондық өзінің «философиялық тасының» «алтын» ортасын жинайды. Бұл балшырын қазірдің өзінде ішуге және тұнбалар жасауға жарамды. Уақыт болса, айдау аяқталғаннан кейін дене көмірмен немесе калий перманганатымен сүзіледі.

Уақыт өте келе резервуардағы қыздыру артады, самогонның ортаңғы фракциясының шығуы аяқталады. 85 ° шегін еңсеріп, эфир және фузель майларының жылдам шығарылуы басталады.

Анықтама!Пісіру кезінде «құйрық» майларының ортаңғы таңдауға енуіне жол бермеңіз. Сусынның сапасы күрт төмендейді, ал нектар жағымсыз иіске, сондай-ақ бұлтты түске ие болады.

Шірненің құйрық бөлігін бөлек контейнерге алыңыз. Бұл фракция 30-35 айналымға ие болса да, иіс сізді аяқтарыңыздан тезірек құлатады.

Дистилляциялық аппарат соңғы фракцияны градус 25 ° төмендегенше береді. Бұл жерде алхимиялық тәжірибе аяқталады.

Маңызды нүктелер

Кейбір дистилляторлар «құйрықтарды» жаңа пюреге қосу арқылы басып озуға болады деп мәлімдейді. Сусын шеберлері келіспейді және өте орынды дәлелдер келтіреді. Соңғы бөлікте біріншіден кем емес қоспалар мен фузель майлары бар. Жаңа езбемен қайталап айдау алынған эликсирдің дәмін бұзады және бұлыңғыр реңк береді.

Қызықты!Мастер самогонерлер дистилляцияға өте қызықты балама ұсынады - суслоны мұздату арқылы алкогольді алу. Теориялық тұрғыдан, іс жүзінде алкоголь суға қарағанда тезірек қатады. Нәтиже, әрине, аз болады, бірақ эксперимент жасауға болады.

Үйде қатты қайнатылған алкогольдік нектарларды айдау күрделі алхимиялық процесс емес. Бірақ әрбір әуесқой экспериментатор суррогат емес, шедевр алғысы келеді. Сусын шеберлері ғасырлар бойы сынақтар мен қателіктер арқылы тәжірибе жинады. Тексерілген әдістерді қолдана отырып және температура ережелерін сақтай отырып, сіз нағыз эликсирді айдай аласыз. Ал ұсыныстарды елемеу және асығыстық - бұл мәселедегі басты жау..

• Қателер сусынның сапасының төмендеуіне ғана емес, дәмін татушының денсаулығына зиян тигізуі мүмкін.
• Температураның шамадан тыс жоғарылауы самогонның гүл шоғы мен түсіне зиян келтіреді, ал дұрыс дәрежені сақтау жеңістің салтанатын сезінуге мүмкіндік береді.

самогон өндірісінде дистилляция кезіндегі езбе температурасының маңызы зор. Айтып айтқанда, самогонның сапасы мен тұтастығы әлі де температура режимінің қаншалықты дұрыс сақталғанына байланысты. Масканы тым тез қайнатсаңыз, тіпті алембик жарылып кетуі мүмкін. Сіз сынақ және қателік арқылы қалаған нәтижеге қол жеткізе аласыз. Бірақ қазірдің өзінде жиналған ақпаратты және дайын кеңестерді пайдалану орынды.

Шикізаттың құрамы

Брага - су-спирт ерітіндісі, құрамында спирт пен судан басқа эфир майларының, альдегидтердің және басқа қосылыстардың қоспалары бар. Дистилляцияның мәні осы ерітіндіден мүмкіндігінше көп этил спиртін алу болып табылады. Этил спиртін пюреге ең толық бөлу фракцияларға бөлу арқылы айдауға мүмкіндік береді. Фракциялық дистилляцияның бірнеше әдістері бар. Температураны дұрыс бақылау оңтайлы және дәлелденген.

Дистилляция температурасы

Самоғанды ​​фракцияларға бөлу пюреге кіретін қосылыстардың қайнау температураларының айырмашылығына негізделген. 760 мм Hg қысымында. Өнер. этил спиртінің қайнау температурасы 78,3°С, судың қайнау температурасы 100°С. Пюреге енгізілген қалған заттар алкогольге дейін немесе кейінірек қайнатылады. Егжей-тегжейлі мысалда самогонды қандай температурада жүргізу керектігін қарастырыңыз.

Ауқымы 0-68°C

Дистилляцияның басында дистиллятор 63°C жұмыс қуатына жеткізіледі. Содан кейін пюре температурасы біркелкі 65-68 ° C дейін жетуі үшін қыздыру азаяды. Орташа қыздыру кезінде жуу осы деңгейде біраз уақытқа созылады және ол арқылы сырғып кетпейді. Бұл кезеңде келесі сұйық қосылыстар қайнайды:

• ацетальдегид - 20°С;
• құмырсқа этил эфирі - 54°С;
• құмырсқа метил эфирі - 57 ° C;
• метил спирті - 65 ° C.

Бұл зиянды және улы қосылыстар «бастар» деп аталады, ал оларды бөлу процесі бастарды таңдау деп аталады. Оларды тіпті техникалық қажеттіліктер үшін де пайдалану ұсынылмайды.

Ауқымы 78-85°C

Бастарды таңдағаннан кейін бумен пісіргішті ауыстыру немесе тазалау ұсынылады. Біз жаңа ыдысты салып, самогонның «денесін» жинауды бастаймыз. Бұл бүкіл айдаудың мақсаты, шын мәнінде, этил спирті. Оны шығару үшін біз этилдің қайнауының басталуына жақындай отырып, массаның температурасын 78 ° C дейін біртіндеп арттырамыз. Жуудағы алкоголь концентрациясы неғұрлым жоғары болса, соғұрлым ол тезірек буланады. Дененің шығуы 85 ° C дейін жалғасады. Біз пюрені осы температура диапазонында мүмкіндігінше ұзақ ұстауға тырысамыз.

85°C жоғары

Дистилляциялық текшені 85 градусқа дейін қыздыру, сіз қыздыруды арттырып, «құйрықтарды» жылдам ажырата аласыз. Самоғанның ішінде әлі де аздаған алкоголь қалды. Бірақ ол сірке және құмырсқа қышқылдарының, бутирик этил эфирінің, амил спиртінің және қайнау температурасы 100°С жоғары басқа фузель қосылыстарының қоспасында ерітіледі. Олар көбінесе жай ғана «сивуха» деп аталады. Оларды одан әрі пайдаланудың жалғыз нұсқасы - келесі айдау үшін жаңа пюреге қосу.

Термометрсіз айдау

Дистиллятор қолмен жасалған және термометрмен жабдықталмаған жағдайларда сіз температура көрсеткіштерінсіз жасай аласыз.

Мақсат таңдау

Бұл жағдайда қосарланған дистилляция қажет. Бірінші кезең фракцияларға ұсақтаусыз жүзеге асырылады. Аяқтағаннан кейін шикі спирттің көлемін литрмен және күшті градуспен өлшеңіз. Брагада қанша таза алкоголь бар екенін есептеу үшін бұл деректерді бір-біріне көбейту керек. Таза спирт мөлшерінің 12-15% бастары алады, оны екінші айдау кезінде бөлек ыдысқа алу керек.

Бастарды есептеудің екінші процесі езбедегі қанттың мөлшеріне негізделген. Өлшемдер ашытқы қосу алдында суслоны дайындау сатысында жүргізіледі. Қосылған қанттың әрбір килограммы үшін 100 мл бастарды таңдау керек.

Айдың денесінің жинағы

Бастарды шығарғаннан кейінгі келесі қадам алкогольді дистиллятты жинау болады. Ол шикі беріктігі 40°C дейін төмендегенше жалғасады. Алкогольді есептегішті қолданбайтын технология самогонға от жағуды ұсынады. Жану реакциясы көгілдір жалынмен бірге болғанша, негізгі фракция жалғасады. жануды тоқтату.

Назар аударыңыз, тек БҮГІН!

Айдың айдау температурасы дистилляторлар бір немесе басқа себептермен ескеретін деректер ғана емес. Температура индикаторы үйде жоғары сапалы алкогольдік сусын жасауға көмектеседі.

Химия және физика курсынан алкоголь 78 градус температурада қайнайтыны белгілі, оның қайнауы индикатор 83 градусқа жеткенше жалғасады. Су 100 градуста қайнайды.

самогонды айдаудың температуралық режимі

Брага - су мен алкоголь қоспасы (тек қана емес), ол белгілі бір температураға жеткенде қайнайтын қоспалардың жеткілікті мөлшерін қамтиды. Сонымен, жоғары сапалы өнімді алу үшін, дистилляция процесіне дәрежелер қалай әсер ететіні туралы белгілі бір түсінікке ие болған жөн.

Қай температурада самогон тамшылай бастайды деген сұраққа жауап үйде дистиллят жасауды ұнататындардың көпшілігін қызықтырады. Мәселе мынада, оған біржақты жауап беру қиын. Көрсеткіш 78-ден 85 градусқа дейін.

Кейбір самогондар ауа температурасы 82-83 градусқа жеткенде самогон қайнайды деп мәлімдейді.

Сонымен бірге фузель майлары мен зиянды қоспалар мүлде басқа температурада қайнатылады. Дистилляция режимінде шатастырмау үшін дистилляторды термометрмен жабдықтау керек. Сенсор өнімділікті қадағалауға және жоғары сапалы самогон шығаруға көмектеседі.

Сонымен, градустардың күші мынада:

• режимді сақтау фракциялық дистилляцияны өндіруге, яғни дистиллятты фракцияларға бөлуге көмектеседі (бастары мен құйрықтарын кесіп тастаңыз, осылайша өнімнің сапасын бірнеше рет жақсартады);
• құйрықтар мен бастардың негізгі бөлігіне (дене деп аталатын) және олармен бірге зиянды қоспалардан аулақ болыңыз.

Уақытқа назар аударып, дәрежелерді анықтауға тырысып, дистилляторлар бір ғана мақсатты көздейді - самогонның сапасын жақсарту. Оның дәмі мен хош иісіне әсер ету. Бірақ индикаторлар пюредегі этил спиртінің мөлшеріне ғана емес, сонымен қатар самогонға да байланысты екенін есте ұстаған жөн.

Құрғақ бумен пісіргіші бар дистиллятордың өзіндік сипаттамалары бар екенін есте ұстаған жөн, сонымен қатар әртүрлі дизайндағы құрылғыларда температура режимі әртүрлі ауытқуларға ие. Мұнда бәрі өте нәзік, өйткені құрылғының негізгі дизайн ерекшеліктерін ғана емес, тіпті дистиллятор жасалған металды да ескерген жөн.

Қондырғы қолөнер әдісімен жасалған болса, қиындықтар туындауы мүмкін. Дизайн термометрдің болуын қарастырмайды және оны орнатудың еш жері жоқ.

Кейбір шеберлер дистилляция текшесін сенсормен жабдықтайды, онымен температураның ауытқуын бақылайды. Бірақ мұндай деректерді дәл деп айту қиын. Дегенмен, бұл жоқтан жақсы.

Неліктен индикаторларды бақылау керек екенін түсінгеннен кейін, фракциялық дистилляцияның ерекшеліктеріне көшкен жөн.

самогонды қалай таңдауға болады?

Дистилляция процесінде самогонның айдау температурасы өзгеретіні ешкімге құпия емес. Бұл ауытқуларды қадағалау фракциялық дистилляцияны сауатты жүргізуге, яғни алкогольді фракцияларға бөлуге және нәтижесінде жоғары сапалы өнім алуға мүмкіндік береді.

Сонымен, бөлшекке бөлудің мәні:

1. Дистиллятты таңдаудың басталуы бастардың кесілуіне байланысты. Бас фракция деп аталатын жоғары беріктігі бар самогон (первак немесе первач), оны тек техникалық қажеттіліктер үшін пайдалануға болады. Айдың жалпы көлемінің первак шамамен 8-10% құрайды.
2. Бастарды таңдау аяқталғаннан кейін денені таңдауды бастаған жөн. Дене - бұл сапалы өнім, оның құрамында фузель майлары мен зиянды қоспалар жоқ. Оны ішке қабылдауға болады. Мұндай алкогольден тұнбалар мен жоғары сапалы басқа да асыл сусындарды дайындаңыз.
3. Соңғы кезеңде біз құйрықты таңдауға кірісеміз. Құйрық бөлігінің күші төмен, оның құрамында қоспалар мен фузель майлары бар. Бірақ олардың концентрациясы бас фракциясына қарағанда біршама төмен. Құйрықтарды пюреге құюға болады, бұл оның беріктігін және температураның шектен тыс төзімділігін айтарлықтай арттырады.

Егер сіз температура режимін сақтамасаңыз, онда «құйрықты ұстау» қаупі артады. Яғни, денемен бірге зиянды қоспалар мен фузель майлары бар соңғы, құйрық бөлігін басып алыңыз. Бұл өнім сапасының төмендеуіне, оның дәмі мен хош иісін өзгертуге әкеледі.

Бұған жол бермеу үшін сіз градустарды түсінуді үйренуіңіз керек, құрылғыны жақсы термометрмен жабдықтап, тәжірибелі дистилляторлардың ұсыныстарын орындауыңыз керек. Мәселені зерттеуге кірісіп, дистилляция кезеңдерін толығырақ қарастыруға болады.

Брага дистилляциясы: температура кезеңдері мен ерекшеліктері

Шартты түрде бүкіл технологияны 3 негізгі кезеңге бөлуге болады, олар температураны бақылау сенсорындағы индикаторларға қатысты.

Сонымен, негізгі кезеңдер немесе самогонның дәрежелермен байланысы:

• Ұшқыш фракцияларды таңдаудан бастайық. Температура 65-68 градусқа жеткенде жеңіл, бірақ зиянды фракциялардың (адам өмірі мен денсаулығына қауіпті метил спирті, сірке альдегид және т.б.) булануы басталады. Олар первак деп аталатын күшті, бірақ зиянды самогонның бөлігі болады. Бұл жағдайда конденсация тән, жағымсыз иістің пайда болуымен бірге жүреді. Алдымен «хош иіс» пайда болады, ал одан кейін - көптен күткен дистилляттың алғашқы тамшылары. Олар әдетте келесі схемаға сәйкес әрекет етеді: самогон индикатор 63 ° жеткенше белсенді түрде қызады. Содан кейін температура бірте-бірте төмендейді, олар 65-68 градус индикаторға дейін қыздыруды жалғастырады. Егер сіз сәтті жіберіп алсаңыз, онда қайнаған езбе бумен пісіргішке немесе тоңазытқышқа түсуі мүмкін. Бұл дайын өнімнің сапасын бұзады, оның дәмі мен хош иісіне әсер етеді.
• Екінші кезеңде біз негізгі өнімді таңдауға кірісеміз. Сол самогонды біз ішіп, өз мақсатына қарай пайдаланамыз. Дененің бөлінуі 78 градусқа жеткенде пайда болады. Дистиллятты жинауды бастамас бұрын, бумен пісіргішті ауыстырған жөн, оны шайып, құрылғыға қайта орнатқан жөн. Температураны бірте-бірте көтеріңіз, мұны кенеттен жасамаңыз. Индикатор 78 градусқа жеткенде, негізгі өнімді бөлу басталады. Бұл бірден болмайды, біраз уақыт қажет. Қанша уақыт күту керек екенін айту қиын, өйткені мұнда бәрі дистиллятордың дизайн ерекшеліктеріне байланысты. Уақыт өте келе конденсацияланған дистилляттың мөлшері азайып, температура көтеріледі. Негізгі өнімді таңдау температура 85 градусқа жеткенде тоқтатылады. Дәл осы кезде фузель майлары мен зиянды қоспалар булана бастайды. Егер сіз сәтті өткізіп алсаңыз, онда алкоголь болады жағымсыз иісжәне рецепторларды күйдіретін өткір дәм. Қайта айдау жағдайды түзетуге көмектеседі.
• 85 градусқа жеткенде, құйрық бөлігін таңдауды бастаған жөн. Жинауды бастамас бұрын арнайы контейнерді дайындау керек. Өнімді таңдау аяқталды деп есептелуі мүмкін, бірақ қалдықтар бірнеше себептер бойынша таңдалады. Көп жағдайда олар езбенің беріктігін арттыру, оның ашыту процесін жеделдету үшін қолданылады. Этил спирті езбенің қалдықтарында аз мөлшерде болады, бірақ оны конденсациялау арқылы алу мүмкін емес. Қайталанатын айдаудан кейін де құйрықтар ішуге жарамсыз болады, олар бұл мақсатта пайдаланылмайды.

Процесті кезең-кезеңмен шолуды аяқтағаннан кейін, самогон өндіруде үш негізгі көрсеткіш бар екенін атап өткен жөн:

1. 65-68 градус - бастар алшақтай бастайды, дистилляттың алғашқы тамшылары пайда болады.
2. 78 градус - біз жақсы сипаттамалары бар және мақсатына сай пайдалануға болатын сапалы өнімді таңдауға кірісеміз.
3. 85 градус - денені таңдауды тоқтатып, жоғары сапалы пюрені жасау үшін қолдануға болатын құйрықты таңдауға көшу керек.

Өндіріс процесін бақылап, температура сенсорын бақылап отырсаңыз, ақыр соңында үйде жұмсақ дәм мен жағымды хош иіске ие сусын жасай аласыз.

Бұдан біз жоғары сапалы самогонның қайнау температурасы 78-ден 85 градусқа дейін жетеді деген қорытындыға келдік. Дистиллят 65-68 градусқа жеткенде қайнап бастайды.

Термометрсіз қалай жасауға болады?

Егер дистиллятты өндіру процесін термометрмен бақылау мүмкін болмаса, онда фракциялық дистилляциядан бас тартуға болмайды. Бұл алкогольдің сапасын айтарлықтай жақсартуға көмектеседі. Сіз термометрсіз жасай аласыз, бірақ бұл жағдайда келесі ережелерді сақтау керек:

• Өткір, жағымсыз иістің пайда болуы бас фракциясының шығуын тануға көмектеседі. Бұл зиянды қоспалар мен альдегидтердің булана бастағанын көрсетеді.
• Термометрдің орнына алкоголь өлшегішін қолдануға болады, ағындағы күш 40 градустан төмен түскенде, қалдықтар жинала бастайды.
• Егер дистилляттың шығуы нөлге дейін төмендесе, яғни конденсация тоқтаса, онда температура 83 градус деңгейіне жетті.

Тіпті дистилляторлар дистилляттың жану қабілетін жиі пайдаланады. Олар самогонға малынған майлықты немесе қағазды өртеп жібереді. Қағаз біркелкі көк жалынмен жануды тоқтатқанда, алкогольді таңдау тоқтатылады.

Айта кету керек, қалдықтарды ағындағы бекініс 15-20 градусқа дейін төмендегенше алуға болады. Бұл үшін қатаң шектеулер жоқ. Көптеген самогондардың қалдықтары қандай да бір жолмен жанып кетсе, оларды жинауды жалғастырады.

Үйде самогон жасау процесі, егер айта аламын, шығармашылық. Егер сізде самогонның сапасын жоғарылататын құрылғылары бар ең жақсы аппарат болса да, пюрені тазарту дағдылары мен білімі болмаса, мұндай болатынына кепілдік жоқ. Мұны білу үшін, ең алдымен, самогонды қанша градусқа айдау керектігін анықтау керек.

Үйде қайнату процесі ашытуға үйдегі қайнату деп аталатын арнайы сұйықтықты енгізуден басталады. Ол қанттан немесе қанттан, құрамында крахмал бар өнімдерден дайындалады. Ең қарапайым пюре рецепті - бес литр суда бір кг қант пен 100 грамм сығымдалған ашытқыны сұйылту. Мұның бәрі араласады және қант ашытқысы және алкоголь алу үшін жылы жерде шыны ыдысқа орналастырылады.

Алкоголометрмен самогондық дәрежесін өлшеу

Айта кету керек, 18 градустан төмен температурада ашыту процесі басталмауы мүмкін. Оңтайлы температура 28-ден 30-ға дейін, оны бақылау жақсы, өйткені ашыту процесінде температура көтеріледі, ал 30 градустан жоғары процестің тиімділігі айтарлықтай төмендейді. Сондай-ақ, пюреге ауамен әсер етпеуі өте маңызды. Бұған жол бермеу үшін арнайы су тығыздағыш немесе тесілген саусақтары бар қарапайым резеңке қолғап қолданылады.

Қант пюресі өте қатал болып шығады, бірақ бұл жағдайда өнімді бұзу өте қиын. Үйдегі жеміс спиртін жақсы көретіндер үшін Интернетте оны қалай дұрыс дайындау керектігі туралы көптеген рецептер таба аласыз. Бірақ қанша тырыссаңыз да, шынымен жоғары сапалы өнімді алу үшін біраз уақыт пен тәжірибе қажет.

Пюре дайын екенін анықтағаннан кейін, самогонды қолданып, дистилляция процесін бастауға болады. Әрине, бұл үшін сізге кем дегенде минималды функциялар жиынтығы бар құрылғы қажет болады. Ол дистилляциялық текшемен, катушкасы бар тоңазытқышпен және қабылдау контейнерімен жабдықталуы керек.

Кез келген нақты параметрлер туралы айту үшін алкоголометр немесе ареометр және термометр сияқты қосымша құрылғылардың болуы өте қажет. Термометрмен бәрі түсінікті, ол езбе температурасын өлшеуге арналған. Термометр дистилляциялық текшенің жоғарғы бөлігінде орнатылған. Ол көбінесе ыстыққа төзімді корпустың бір түрінен және сенсордың өзінен жасалған.

Сенсор жақсырақ биметалл немесе қарсылық сенсоры болып табылады. Кейде, егер өлшеудің жоғары дәлдігін алудың қажеті болмаса және сұйықтықпен тікелей жанасу мүмкіндігі болмаса, инфрақызыл термометрді қолдануға болады. Сондай-ақ қауіпсіздік шараларын сақтай отырып, сұйықтық рұқсат етіледі.

Қымбат емес сегменттен сатып алынған самогондық фотосуреттер өте жиі төмен сапалы алкогольді өлшеуішпен жабдықталған. Сізге гидрометрді өзіңіз сатып алу қажет болуы мүмкін. Бұл спирттің күшін өлшейтін арнайы құрылғы.

Жаңадан келген самогоншылар арасында мұндай маңызды сұрақ жиі естіліп тұрады, пюрені сүзгілеу немесе қорғау керек пе? Демек, бұл сөзсіз тұрарлық. Біріншіден, бұл соңғы өнімді жеңілдетеді, екіншіден, сіз езбе бөлшектерінің самогондағы тесікті бітеп, оның сынуына себеп болатын фактіні болдырмайсыз. Масканы сүзу арқылы немесе тамырлардың байланыс принципі бойынша нейлон түтік арқылы тазалауға болады.

Пюрені дистилляциялық текшеге салғаннан кейін ол 65-70 градус температураға дейін қызады және самогонның есептелген мөлшерінің шамамен 5% шыққанша немесе шығатын сұйықтық ацетон иісін жоғалтқанша күтіңіз. Алынған сұйықтық «первак» немесе «бастар» деп аталады және самогонды одан әрі өндіруге қатыспайды, бірақ оны техникалық мақсаттарда пайдалану өте қолайлы.

«Бастарды» кесуді аяқтағаннан кейін температураны бірте-бірте көтеруге болады. Егер «бастарды» бөлуді қашан тоқтату керектігі туралы күмәнданатын болсаңыз, онда бірінші айдау кезінде бұл пюреге негіз болған жағдайда, қанттың килограммына орта есеппен 60 мл-ден жасалады. Бірте-бірте температура 85 градусқа дейін көтеріледі, бұл этанолдың ең көп булануы болатын температура. Сонымен қатар, жеңіл фракциялардың көпшілігі де қайнап кетеді, ал ауырлары, атап айтқанда, су және фузель майлары әлі де іс жүзінде буланбайды.

Егер самогон құрғақ бумен жабдықталса немесе айдау қайталанса, процесті жылдамдату үшін температураны бірден 92 градусқа дейін көтеруге болады. Әрі қарай, негізгі бөлікті таңдау жүзеге асырылады, самогондардың арасында «дене» немесе «жүрегі» сияқты терминдер әлі де бар. Таңдау өнімнің беріктігі 40 градусқа дейін төмендегенше жүргізіледі. Бұл жағдайда біз бүкіл сусынды емес, ағымдағы күшті білдіреді. Сондықтан, температура 95 градусқа жақындай бастағанда, біз негізгі контейнерді самогонға қалдырамыз және оны бақылау үшін кішкентайға жинаймыз.

«Бастарды» кесу сәтін анықтаудың бұл әдісі ең дәл болып табылады. Қарастыруға болатын жалғыз нәрсе - бұл мәселе: алкоголметрдің дәл жұмыс істеуі үшін өлшенетін сұйықтықтың температурасы шамамен 20 градус болуы керек. Және бұл тоңазытқыштың тиімділігі бөлме температурасында шығыстың самогон болуын қамтамасыз ету үшін жеткілікті болуы керек дегенді білдіреді.

Алынған өнімді қайта айдау кезінде сіз «бастарды» 30 градусқа кесуге кірісе аласыз. Алкогольді өлшеуішпен күшті тексеруге мүмкіндік болмаса, олар оны тұрмыстық әдіспен тексереді. Өйткені, күші 40 градустан асатын алкоголь көгілдір жалынмен жанады. Төмен концентрацияда сұйықтық тұтанбайды, бірақ жай ғана аздап жыпылықтайды. Осылайша, орташа алғанда, барлық технологияларды ескере отырып, самогонның күші шамамен 55 құрайды.

Кейбіреулер пюрені қайта дистилляциялау үшін «құйрықтарды» пайдаланады. Бұл опция мүмкін, бірақ мұны істеу қажет емес, өйткені олардың негізгі құрамдас бөлігі - денеге өте зиянды фузель майлары.

Шығарылатын өнімнің таза, дәмді болуын қамтамасыз ету үшін самогонды қайта дистилляциялау қолданылады. жағымсыз иіс. Екінші айдау кезінде әрекеттер тізбегі біріншідегідей болады. Сонымен қатар, көбінесе айдау алдында химиялық заттардың көмегімен қосымша тазалау жүргізіледі. Екінші айдау алдында самогон 20-25 градус өнім күшіне дейін сұйылтылған.

Қайталап айдаудан кейін сусынның күші 65-70 градусқа жетуі мүмкін. Процесті жүргізудің орындылығы форумдарда көптеген самогонерлермен екі еседен астам талқыланады. Кейбіреулер сусын қанша рет самогоннан өтсе, соғұрлым жақсы деп санайды. Басқалары екі реттен көп айдау айтарлықтай айырмашылықты бермейді деп сеніп, күмәнмен қарайды.

Кез келген жағдайда, жоғары сапалы жоғары берік өнімді алу үшін дистилляциялық колонканы пайдалану қажет. Жақында бұл жабдық аз адамдар үшін қол жетімді болды, енді дүкенде дистилляциялық колонкасы бар самогонды сатып алуға болады және оны өзіңіз жасау қиын емес. Осылайша, әркім өзіне қажет нәрсені өзі таңдайды.

Қосымша жабдықтар мен айдау технологиялары

Аз уақыт жұмсай отырып, өнімнің сапасын жақсарту үшін әлі күнге дейін самогонға арналған көптеген керек-жарақтар бар. Мысалы, самогон конденсацияланатын ыдыс болып табылатын пароход сияқты нәрсе. Осыдан кейін, басқа булардың әсерінен ол қайтадан қайнатылады, бірақ жұмсақ, сондықтан фузель майларының бөліктері бумен пісіргіште қалады.

Бір қызығы, мұндай бумен пісіргішті жай ғана банка арқылы жасауға болады. Таңдалған ыдыстың мөлшері дистилляциялық текше көлемінің 10% аспауы керек. Сухопарник сонымен қатар екі түтіктен тұрады: кіріс және шығыс. Құрылғы жиналмалы және дренажды фитингтері бар болғаны жақсы. Кіріс түтігі кептіргіш корпусындағы розетканың астында орналасқан.

Бүкіл құрылғы дистилляция текшесі мен катушка арасында орнатылған. Кейбір жағдайларда бірнеше құрғақ бумен пісіргіш орнатылады. Каскадта осындай үш құрылғыны дәйекті орнатудың оңтайлы саны болып саналады. Бұл дизайн бірінші дистилляциядан кейін «құйрықтар» мен «бастар» дұрыс кесілген жағдайда жоғары сапалы өнімді алуға мүмкіндік береді.

Вакуумды дистилляция - төмен температураны пайдаланып, алкогольді езбеден шығаруға мүмкіндік беретін арнайы технология. Спирттің қайнау температурасы қысымды төмендету арқылы көтеріледі. Шығарылатын өнім сапалырақ, құрамында фузель майлары аз. Бұл айдау текшесінде вакуум жасайтын арнайы сорғыны қолдану нәтижесінде болады. Сіз самогонның денесін 60 градус температурада кесіп тастай аласыз. Мұндай қондырғыны дайын түрде сатып алуға болады немесе оны өзіңіз жасауға тырысуға болады.

Фракциялық дистилляция

Кәдімгі пюрені айдау үшін температура немесе пайыз бойынша «бастар мен құйрықтарға» ішінара градация қолданылады. Егер дистиллят астық немесе жеміс жасалса, содан кейін оны қартаюмен жақсарту жоспарланса, фракциялық дистилляция қолданылады. Алдымен, шикі спирт «бастар» мен «құйрықтарды» кеспей алынады. Алғашқы тамшылардан 30 градустық бекініске дейін қуады. Қайта айдау жүргізіледі келесідей, бастапқы құрамнан көлемдерге бағытталған:

• 5% - «бастар», әрине, олар кесілген.
• Әрі қарай, 10% - бірінші «дене».
• 20% - екінші «дене».
• 5% пайыз - хош иісті «дене». Хош иісті «дененің» басталуы үшін анықтамалық нүкте ретінде сіз алкогольді өлшегішті қолдануға болады, ол 60 градус алкоголь күшін көрсетуі керек.
• Тағы 2,5% - ауыр «дене».
• Қалғаны - құйрықтар.

Мысалы, 10 литр 30% шикі спирттен 500 мл бас, бір литр бірінші «дене», екі литр екінші «дене», 500 мл хош иісті, 250 мл ауыр алынады. Егер барлық пропорциялар дұрыс сақталса және бастапқы өнімнің беріктігі 30 градус болса, беріктік бойынша фракциялар келесідей бөлінеді:

• біріншісінде 78,5 пайыз алкоголь бар;
• екінші – 71,5%;
• хош иісті «дене» - 53,5%;
• ауыр «дене» - 43%.

Содан кейін сіз нәтижеде не алатыныңызға байланысты әртүрлі әрекеттерді жасай аласыз. Егер сіз тұндырғаннан кейін, емен чиптерімен тазартудан немесе бөшкеде алты айдан аз қартаюдан кейін қолдануды жоспарласаңыз, онда келесі пропорцияларда араластырыңыз: бірінші «дененің» үш бөлігі, екіншісінің алтауы, үшеуі - хош иісті және бір. - ауыр. Егер сіз экспозициясы екі жылдан астам болатын асыл сусын алуды жоспарласаңыз, онда келесі пропорциялар қабылданады: 0,8 / 0,5 / 0,7 / 1. Жоғарыда айтылғандай, мұндай фракциялық айдау негізгі шикізат болған жағдайда ғана мағынасы бар. астық немесе жеміс езбесі пайдаланылды.

Егер самогон бұлтты болса

Айдың бұлтты болуының себептері әртүрлі болуы мүмкін. Ең көп таралған - спрей. Бұл тым тез қыздырылған кезде қайнап жатқан езбе көбіктеніп, ыстық көбік катушкаға түсіп, дистиллятпен бірге сонда болады, содан кейін ол араласып, конденсацияланады. Бұлыңғырлық бірден пайда болады. Егер алембик жабық және мөлдір емес болса, көп жағдайда сияқты, дұрыс сәтті анықтау мүмкін емес. Сондықтан, егер лайлы самогон кенеттен кетсе, сіз шұғыл түрде жылуды азайтып, дистилляцияны тоқтатып, құрылымды тазалауыңыз керек.

Бұған жол бермеу үшін сізге қажет:

• клубты ең көбі көлемнің 2/3 бөлігімен толтырыңыз;
• қыздыру қарқындылығын реттеу;
• кептіргішті орнату;
• әрбір дистилляциядан кейін құрылғыны тазалаңыз.

Тағы бір себеп - фузель майларының болуы. Мұнда бәрі түсінікті, ең бастысы - дистилляция кезінде фракцияларды дұрыс кесу. Тағы бір себеп машина нашар материалдан жасалған болуы мүмкін, бұл материал спиртпен әрекеттесіп, тотыққанда болады. Көбінесе бірден немесе біраз уақыттан кейін пайда болады.

Егер самогон сумен сұйылтылғаннан кейін бірден немесе бірнеше сағаттан кейін бұлтты болса, қатты су себеп болады. Мұндай судың құрамында көп мөлшерде қоспалар, атап айтқанда, тұздар бар, сондықтан олардың ең аз мөлшері бар тазартылған суды пайдалану ұсынылады. Сонымен қатар, сұйықтықтар шамамен 7-10 градус температурада жақсы араласады.

Және соңғы, ең көп таралған себеп - дұрыс емес сақтау контейнері немесе нашар жуылған. Ыдыс-аяқпен әрекеттескенде улы заттар бөлінсе, сусын бұлыңғыр болуы мүмкін. Бұл әдетте алкоголь болған кезде болады пластикалық бөтелке. Шыны бөтелкеде самогон бұрын нашар жуылған болса, түсін өзгертеді.

Масканы айдау үйдегі алкогольдік сусындарды дайындаудың ең қиын кезеңдерінің бірі болып табылады. Қате орындалса, өнім зиянды ғана емес, процестің өзі апатпен аяқталуы мүмкін. Сондықтан бұл барлық температуралық жағдайларды сақтай отырып және бастар мен құйрықтарды міндетті түрде кесу, сондай-ақ дистилляцияны бастамас бұрын аппараттың жұмысқа жарамдылығын тексеру арқылы баяу орындалуы керек.