portugisiske viner. Portugisiske viner: portvin, Madeira, vinho verde. Vinho Verde - det varme nord i landet

Mitt bekjentskap med portugisisk vin begynte i et vanlig supermarked i det historiske sentrum av Lisboa. Stor avdeling med reoler over menneskehøyde. De portugisiske kjøperne omfavnet øyeblikkelig denne feiringen av overflod og grep den rette flasken. Prosessen tok noen sekunder. Jeg forsto ingenting av navnene og regionene! Generelt bestemte jeg meg for å ta litt rødt tilfeldig, og til min overraskelse viste vinen seg å være utmerket. "Det er heldig!" Jeg tenkte. Så tok jeg igjen vinen tilfeldig og igjen god!

Det tok meg noen måneder å forstå at det rett og slett ikke finnes noe som heter dårlig vin i Portugal. Som en venn av meg her sier: «I dette landet trenger du ikke å lide med et valg. Uansett hva du tar - alt er deilig!

Vinfunksjoner

Selvfølgelig er saken i de hundre år gamle tradisjonene for vinproduksjon og et gunstig klima. Portugiserne visste hvordan de skulle lage denne drinken allerede før Romerrikets tider. Utviklingen av industrien er bevist bare av det faktum at portugiserne, selv før franskmennene, på 1700-tallet, som de sier, lenge før den ble mainstream, bestemte seg for å skille ut vinregioner.

Det er mange vinregioner i landet, for å være nøyaktig - 29. Men ifølge mine observasjoner er Vinho Verde, Dau, Douro, Alentejo, Madeira, Traz os Montes og Bairrada de mest populære blant turister og lokalbefolkningen. Jeg vil fortelle deg mer om dem.

De mest populære og kjente vinene er: rød, hvit, portvin, Madeira, Muskatel og de såkalte "grønne vinene".

Portugisiske viner topper jevnlig listene over verdens beste viner. For eksempel publiserte nylig det prestisjetunge amerikanske magasinet Wine Enthusiast de 100 beste merkene. To portugisiske viner kom inn på topp ti: fjorårets hvite Aveleda Quinta da Aveleda og den røde DFJ Vinhos Paxis fra 2013. Forresten, lokale supermarkeder reagerte umiddelbart på nyhetene. Siden begynnelsen av november har flasker av disse merkene inntatt de mest fremtredende og hederlige plassene, med en spesiell inskripsjon: Beste vin. Jeg kan vitne om at varene faktisk er snappet opp.

Portugisisk vin er anerkjent som den beste hvert år. For eksempel, i 2014, ifølge verdens spesialiserte publikasjoner, ble Dow’s Vintage Port den beste vinen i verden, mens Chryseia og Quinta do Vale Meão-vinene fra Douro-regionen også var blant de fem beste.

Hvordan velge vin

For å velge en vin som passer din smak og ideer om kvalitet, anbefaler jeg deg å studere etiketten.

Det er flere notasjoner på portugisisk for å klassifisere viner etter kvalitet:

• DOC (Denominação de Origem Controlada)
  Fra portugisisk oversettes forkortelsen som "kontrollert av opprinnelse." Det betyr at drikken er av høyeste kvalitet, laget i en viss vingård og produksjonstilsyn var veldig strengt. Som en grov sammenligning kan jeg si at dette er som et GOST-skilt på produktene våre.

• IPR
  Betegnelse på viner fra underregioner. Vinprodusenter har ikke internasjonal anerkjennelse, men de jobber etter alle normer og regler som er fastsatt i loven.

• Colheita
  Denne inskripsjonen betyr at drikken er laget av innhøstingen av ett år, og ikke blandet med andre. Tilsynelatende understreker produsentene dermed at druene var det verdig. Colheita-flasker er alltid merket med årgangsåret.

Portvin

Når man beskriver portugisisk vin, er det logisk å si separat om portvin, en forsterket dessertvin. Tro meg, dette er et virkelig mirakel innen vinproduksjon! Smaken av drikken kan virkelig beskrives med ord: mangefasettert, dyp, edel og rik.

Portugiserne vet at portvinen deres er den beste og unike, og beholder merket, og forbedrer ferdighetene deres. Selv om du kjøper en flaske i en kjedebutikk, får du en drink av høyeste kvalitet. Og de beste variantene lagres på eikefat i mange tiår.

Den tradisjonelle havnen er hvit og rød.

White young er en lett drink, den serveres som aperitiff, avkjølt, med sitron eller tonic. Hvitlagret portvin er for kjennere og som regel en dyr drink.

Den mest populære av de røde portene, som kommer i to varianter, Ruby og Tawny.

De er forskjellige i smak, farge og aroma.

Ruby - rubin​​farge, lagret på fat i ca 3 år, en vin med en søt fruktig smak. Hans versjon av Ruby Reserva er mer erfaren. Smaken er mer konsentrert. Dette er min favoritt type port. Jeg advarer deg om at den er ganske søt alene, så veldig søte desserter for en matbit med den, etter min mening, er for mye.

Port Towne har en annen, ravfarget nyanse og en mer solid smak. Det er en gammel versjon av Tawny - Tawny Reserva. Drikken lagres på eikefat i minst 6-7 år.

De mest interessante havnene, etter min mening, er Tawny med aldersangivelse: 10, 20, 30 og 40 år. De selges i en flaske uten etikett, alle påskriftene er påført med hvit maling på glasset. Jo eldre en slik port, jo mer kompleks og rikere smak. Kostnaden starter fra 10 EUR for en 10 år gammel Tawny. En 40 år gammel Tawny vil koste fra 50 EUR per flaske. Forresten, hvis du tror at den angitte alderen garanterer at drikken virkelig tilbrakte 40 år i fatet, så vil jeg skuffe deg. Jeg vil snakke om dette mer detaljert litt senere.

Hvor kan du kjøpe portvin og vin

Jeg vil råde deg til å kjøpe en drink kun i firmabutikker! Vin er et produkt som må oppbevares under spesielle forhold, og turist- eller suvenirbutikker er ikke egnet for dette formålet. Hvis du trenger billig vin som suvenir, vil jeg råde deg til å gå til absolutt et hvilket som helst stort supermarked i byen. Der, i en spesiell avdeling til en pris på 5 til 10 EUR, kan du kjøpe portvin, hvis kvalitet du kan være sikker på.

I tillegg er det å kjøpe vin en delikat sak, og det er mange nyanser som bare dødelige ikke forstår. For eksempel, nylig ble jeg overrasket over å høre at inskripsjonen på flaskene med Port Towne Tawny 40 år indikerer ikke aldringstiden i eikefat! I følge vinlagingslover må portvin rett og slett matche smaken til en 40 år gammel vin. I slike nyanser, etter min mening, kan bare en erfaren selger være kunnskapsrik.

I og Lisboa er det mange merkevarebutikker. De mest kjente av dem er kjedebutikkene Garrafeira Nacional og NAPOLEAO. Vinmonopolene er en turistattraksjon i seg selv. De er omtrent hundre år gamle og det er tusenvis av viner og portvin.

Et stort pluss med slike butikker er oppmerksomme og veltrente konsulenter som vil fortelle deg om egenskapene til variantene og hjelpe deg med å ta det riktige valget. De selger også samlinger av gamle og årgangsviner, fargerike i utseende, dekket med støv og mugg. De er veldig dyre, prisene starter på 100 EUR per flaske.

Forresten, i andre spesialbutikker, som jeg la merke til, fungerer også kompetente selgere som kjenner virksomheten deres. Jeg har nettopp kåret den mest kjente.

Etter min mening er portvin den beste gaven fra Portugal. Forresten, hvis du ikke kan velge en flaske i gave, er det en god idé å ta Tawny-vinen som jeg snakket om med en dato på flasken som matcher bursdagen til bursdagspersonen eller datoen for feiringen!

Vinregioner

Det virker for meg at for å velge blant portugisiske viner som passer for deg, vil det være en god idé å navigere i vinområdene. Vin i hver av de 29 vinregionene har sin egen stil og egenskaper. Jeg vil snakke om de mest populære.

• Vinho Verde
  Et område nordvest i landet som er kjent for å produsere Vinho Verde, det vil si «grønn vin». Fansen kan fortsatt ikke bli enige om hvor dette navnet kom fra. Jeg hørte at årsaken er den karakteristiske grønnaktige fargen på denne vinen. Noen sier at hele poenget er at vinen er ung. Det offisielle synspunktet er imidlertid dette: navnet er ikke assosiert med kvalitetene til vin generelt, men dukket opp fordi selve vinregionen er rik på grøntområder, lunder og skoger.
  Vinene herfra er vanligvis lette, friske, lett kullsyreholdige og syrlige. De serveres kalde til fiske- og sjømatretter. Etter min mening er dette den best egnede vinen til grillede portugisiske fiskeretter. De mest kjente variantene er Alvarinho, og de mest populære vinene er Quinta da Aveleda, Muros de Melgaço, Soalheiro og Casal Garcia.
• og Douro (Porto e Douro)
  Vinregionen i nord, som du kanskje gjetter, ligger i nærheten av byen og omegn. Det er mange vingårder her. De produserer stille, hvite, røde og roséviner. Forresten, fra de samme druene som portvin er produsert av.
  Vinene i denne regionen er blant de mest populære og varierte. De kanskje mest kjente av dem er Barca Velha, Chryseia og Quinta do Vale Meão.
• Bairrada
  Ligger i sentrum av Portugal, i et kystområde med et friskt og fuktig klima. Den er sannsynligvis mest kjent for sin tradisjonelle rett kalt Bairrada pattegris. En rekke lokale tørre viner ble forresten oppfunnet nettopp til denne retten. De produserer også gode champagneviner.
  Området er også kjent for produksjon av bagaseira-druevodka. Dette er en drink med en styrke på omtrent 40 °, som ligner en veldig sterk konjakk i smak. Men hvite og røde viner, etter min mening, er for syrlige for en amatør.
• Alentejo
  Stor region i sentrale Portugal. Den har et varmt klima, uendelige jorder og sjarmerende historiske landsbyer. Det virket for meg som Alentejo er et land i et land. Portugiserne bor her, lidenskapelige og stolte av arbeidet sitt. De ser og snakker til og med annerledes: litt kort og med en spesiell dialekt som er vanskelig å forstå i Lisboa.
  Viner fra Alentejo er friske på smak og med en meget behagelig aroma. Alentejansk hvitvin er etter min mening best på grunn av disse egenskapene. Røde viner har en rikere smak og er mer syrlige på smak.
• Madeira
  Den atlantiske øya Portugal av vulkansk opprinnelse, som produserer den legendariske forsterkede Madeira-vinen. På kontinentet er det ikke så populært som merkene beskrevet ovenfor, men mer enn andre er det viftet med legender og historier. Vin er nevnt i historiske begivenheter og sunget av poeter. For eksempel var det Madeira-brillene som ble hevet på den viktigste uavhengighetsdagen for Amerika 4. juli 1776.
  Madeira er nevnt i Shakespeares sonetter og har vært populær blant kongelige til forskjellige tider. Kjennere av Madeira var amerikanske presidenter Washington og Franklin. Kvaliteten på denne vinen er direkte relatert til hvor gammel den er, og den kan lagres i århundrer.
  De mest populære Madeira-variantene er Boal og Malvasia.
• Dau (Dão)
  Denne regionen ligger i den nordlige delen av Portugal og er rik på vintradisjoner, som ligger langs en liten elv med samme navn. En gang i tiden var munker engasjert i dyrking av vingårder her.
  Nå produserer den hvite og røde viner fra sine egne originale druesorter. Jeg liker veldig godt hvitvin fra denne regionen. Jeg synes det passer best med lokal ost og sjømat.
• Traz-os-Montes (Tras-os-Montes)
  Regionen, som ligger bak fjellene, som navnet tilsier. Fra portugisisk oversettes dette søte navnet som "utover de fjellene."
  Det er en veldig rik historie med vinproduksjon, som eksisterte allerede før Romerriket. Dette synes jeg er veldig følt i smaken av vinen deres. Vinene er svært lette, men mangefasetterte i smaken. Røde viner er for det meste fruktige, mens hvite er ganske friske med blomsteraromaer.

Endelig

Generelt er portugisiske viner av høy kvalitet og passer godt til det søreuropeiske kjøkken. Samtidig koster de, i motsetning til godt promoterte franske viner, ekte eurocent. Derfor tror jeg at for enhver smak og budsjett, har du råd til å utforske den veldig interessante og rike vinkulturen i dette landet!

I alle land på kloden er prosessen med å lage vin den mest ekte kunsten. Samtidig avhenger den unike smaken av drikken, der "sannheten" kan finnes, direkte av hvor, når og med direkte deltakelse av hvem den ble opprettet. Ingen to flasker vin er helt like, fordi prosessen med å lage vin er en konstant eksperimentering og skapelse av noe nytt.

Når det gjelder Portugal, fortjener dette landet tittelen vinsupermakt: blant alle eksportlandene i verden opptar denne pyreneiske staten henholdsvis 5. og 7. plassene når det gjelder volum og global markedsandel. Det viktigste er imidlertid at i dette lille området av territoriet produserer landet forskjellige stiler, men like populære førsteklasses viner. Samtidig kan du kjøpe hvilken som helst vin du liker ved å betale veldig lite penger.

Vi tilbyr for alle en ekte vintur i portugal "Vine Harvest Festival" - Skynd deg å bestille, plasser er begrenset!

I tillegg til individuelle og gruppeutflukter:

• for nysgjerrige og interesserte i vinproduksjonens historie

Hvorfor du må følge nøye med på vinene fra Portugal, kan du lese videre.

« Overraskende, men sant: etter å ha kjøpt en tilfeldig valgt flaske lokal vin på øya Madeira og bestilt en edel drink på en lokal restaurant, ble jeg like overrasket over dens utmerkede kvalitet og utmerkede smak. Gjennom hele mitt opphold på Madeira og det kontinentale Portugal har jeg smakt et stort antall lokale viner, og har aldri angret på valget mitt. Og dette til tross for at jeg reiste vidt og bredt Fransk Burgund og Alsace, aktivt prøvde viner i Italia og Spania. Jeg visste imidlertid ikke at portugisisk vin ikke er verre, og noen ganger til og med mye bedre enn sine europeiske motparter. Ja, og det er mye billigere, og dette er viktig.– slik beskrev en av kjennerne og elskere av elitevin det første møtet.

Her vil vi prøve å kort dedikere deg til historien til portugisisk vin. og fremheve hovedområdene hvor de kjente druene dyrkes og de mest kjente og deilige vinene produseres

De gamle fønikerne tok med seg vinproduksjonskulturen til det moderne Portugals territorium tilbake på 600-tallet f.Kr. grunnla sine første koloniale bosetninger her. Det var dette eldgamle folket som brakte hit forskjellige druesorter som har blitt dyrket på territoriet til den pyreneiske staten de siste 2500 årene, minst. Disse variantene har perfekt tilpasset seg de lokale klima- og jordforholdene, og finnes foreløpig ikke andre steder.

Under eksistensen av det gamle Roma strakte vindyrkingsområdet seg langt nord til Douro-elvebassenget. Etter å ha mottatt statlig suverenitet fra de muslimske maurerne i 1143, har Portugal siden den gang vært kjent for sin førsteklasses, utmerkede vin, som fortsatt utgjør en betydelig andel av eksportproduktene.

For tiden utføres statlig kontroll over kvaliteten på vin. Områder der druer dyrkes og bearbeides til vin, identifiseres med følgende identifikasjonsmerker: Denomicao de Origem eller Regioes demarcadas- opprinnelsesnavn. Samtidig har viner produsert på territoriet til slike regioner en obligatorisk betegnelse. Selo de Origem Med et stempel Junta Nacional do Vinho- Nasjonal vinkomité.

For øyeblikket er portugisiske viner klassifisert som følger:

1. Denominacao de Origem Controlada (DOC)- den høyeste kvalitetskategorien, som ved sin tilstedeværelse betyr "vin av en kontrollert opprinnelsesbetegnelse". Denne betegnelsen brukes for 19 av de mest kjente portugisiske vinene, nemlig:

• forsterkede viner fra Porto (1761);
• Vin Douro (1982);
• Tao (1908);
• dessertviner Madeira (1908);
• Moscatel di Setubal (1907);
• unge viner fra Vinho Verde (1908-1929);
• Bairad (1979).

I dag tilhører følgende merker også vinene ovenfor i denne kategorien:

• Borba (Borba);
• Vidigepra (Vidigueira);
• Portalegre;
• Regengoush (Reguengos);
• Redondo.

2. Indicacao de Proveniencia Regulamentada (IPR)- Dette er den neste, lavere kategorien av vinkvalitetsnivået, som bokstavelig talt betyr "betegnelse for kontrollert opprinnelse". Siden 1988 har den portugisiske regjeringen identifisert 28 vingårder som har lovlig rett til å produsere viner av denne typen. Disse vinene inkluderer for tiden følgende varianter:

• Arrabida (Arrabida);
• Pico (Pico);
• Palmela (Palmela);
• Torres Vedras og andre.

3. Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades (VQPRD)– Dette er den neste kategorien kvalitetsviner som produseres i enkelte regioner i landet. Viner som tilhører kategoriene DOC og IPR har full rett til å bruke tilleggsbetegnelser på etiketten dersom produsentene ønsker det. Tilstedeværelsen av denne forkortelsen betyr at i prosessen med å produsere drikken, ble det brukt druesorter som er strengt tillatt ved lov, dyrket på bestemt jord i et spesielt klima, i samsvar med den aksepterte kulturen for vindyrking og vinproduksjon.

Det skal bemerkes at i nærvær av mer prestisjefylte kvalitetskategorier, leveres mange viner fra Portugal av utmerket kvalitet til hjemmemarkedet i detaljhandelskjeder under denne betegnelsen. Dette skyldes at produksjonsbedriften ikke er underlagt streng regulering av bruken av strengt definerte druesorter. Som et resultat kan han, som han vil, eksperimentere med forskjellige varianter av portugisiske druer.

5 Vinho de Mesa- Bordviner er den laveste kvalitetskategorien av portugisiske viner. Tilstedeværelsen av denne etiketten på flasken betyr at vinen virkelig er laget i Portugal, men det er ingen spesifikk produksjonsregion. I henhold til gjeldende lovgivning kan etiketten til en vin i denne kategorien ikke angi året for druehøst.

De aller fleste portugisiske vingårder, som ikke selv produserer vin, leverer sine dyrkede produkter til spesielle kooperativer. Vel, de selger på sin side vinen laget av den videre til større vinhandelsbedrifter og selskaper. Sistnevnte, etter eget skjønn, lager en blanding av de kjøpte vinene, og selger til slutt den resulterende vinen under et hvilket som helst av deres egne navn.

Den rike variasjonen av kultiverte druesorter er et særtrekk ved vinproduksjon i Portugal. Samtidig dyrker lokale vinprodusenter sine egne varianter, som utmerker seg ved sin originalitet og originalitet. Mange vinprodusenter her i landet presser fortsatt saften fra druer ved å bruke de gamle metodene for å knuse dem med føttene. Ofte plantes tett vinstokker i nærheten av trærne, slik at de tjener som en rekvisitt for dem - dette er en gammel portugisisk teknikk. Alt dette til sammen gir all rett til å sammenligne denne pyreneiske staten med et ekte museum for vin. Det er mer enn nok fengslende antikken og arkaisme her.

I dette tilfellet "grønn" mener ikke fargen på vindrikken i det hele tatt, men bare dens ungdom.

Disse vinene produseres i området, som ligger i den nordvestlige delen av Portugal mellom elvene Douro og Minho. 1295 - i år ble den første offisielle eksportleveransen av lokal vin til hoffet til den engelske biskopen registrert.

I kjernen er grønne viner lette, lett musserende og ekstremt harmoniske drikker som fritt kan inntas i kostholdet neste vår etter druehøsten. Forfriskende smak og en lett behagelig syrlighet i drikken er en konsekvens av at druene ikke er helt modne. Vinen har en uttalt lys gul farge. Landet produserer også en viss mengde rød «grønn» vin. For å gi litt brus, brukes en sekundær gjæringsmetode, men i vår tid er denne teknikken nesten fullstendig erstattet av innføring av karbondioksid. Gjennomsnittlig styrke på viner av denne typen er 8,5 %. Brukt som aperitiff, passer godt til sjømat og fiskeretter.

Dow- den berømte vinregionen i Portugal, som har fått navnet sitt fra elven med samme navn som renner her. Fra alle sider er den beskyttet av høye fjelltopper, som et resultat av at dets eget spesielle mikroklima hersker her. Vintrene er kjølige og tåkete, mens somrene alltid er solrike og varme. Drueranken vokser på dårlig granittjord, som noen ganger er blandet med skifer og leire.

Produksjonen av en sterk, fløyelsmyk mørk rødvin i fargen, som inneholder en betydelig mengde tannin, er konsentrert her. Takket være denne funksjonen er den godt bevart og er en av de beste vinene i hele Portugal.

Regionen produserer utmerkede rødviner fra følgende druesorter:

• Alfrucheiro;
• Jaen;
• Tinta Rorish;
• Turiga Nacional.

Produktene til lokale vinprodusenter utmerker seg ved deres utmerkede smak og aroma. Dau hvitviner er preget av aroma, letthet og drikkbarhet. De viktigste druesortene som brukes her er:

• Bikal;
• Verdelho;
• Malvasia Fina;
• seriell;
• Encruzada.

Hvitviner produsert i denne regionen av landet er alltid preget av en forfriskende behagelig smak. Minner delvis om den berømte franske og Beaujolais Nouveau.

Berømt vinregion Bayrada beleilig plassert på Atlanterhavskysten, omtrent halvveis mellom den nåværende og tidligere hovedstaden - mellom Lisboa og Porto. Denne regionen har fått navnet sitt fra det portugisiske ordet barros, som i oversettelse betyr noe mer enn "leire". Fullt gjenspeiler naturen til den lokale jordsmonnet.

Omtrent 60 % av all musserende vin i Portugal produseres i Bayrada. Vinlagingstradisjoner her har en imponerende 1000-årig historie. Red Baga regnes med rette som den viktigste druesorten, hvorfra det produseres førsteklasses rødvin med en behagelig fruktsmak. Lokale hvitviner er selvfølgelig ikke like gode som røde, men de produseres likevel i små mengder.

De verdensberømte Mateus rosévinene produseres på territoriet til Bayrada-regionen. For å få en karakteristisk rosa farge, blir skallet av røde druer først liggende en stund i juicen, som fermenteres. Til dags dato er denne vinen fortjent den mest populære og derfor den mest solgte vinen i verden. Tappeprosedyren er veldig lik prosessen med å tappe frankiske bokskjeler.

Klimaet i regionen er preget av sin mildhet og samtidig en viss kjølighet. Det store flertallet av hovedvekten ligger på produksjon av rødvin basert på Baga-druer. Varianter Alfrucheiro, Jaén, Castelaou og Turiga Nacional brukes også. Vinene som produseres her er utmerket lagret og tåler langtidstransport nesten smertefritt. Vinprodukter fra denne regionen av Portugal på utstillingene er representert av vin kalt Qinta do Valdoeiro Reserva 2003 fra selskapet Caves Messias.

40 km nord for den portugisiske hovedstaden Lisboa, er det en liten vinregion som heter Buselash. Til tross for dette får han med rette en spesiell plass i vinproduksjonen i Portugal som helhet. På en gang likte kongene av England George III og George IV, hertugen av Wellington, USAs president Thomas Jefferson å nyte vinene som ble produsert her. Ifølge noen forskere finnes Buselash-vin i verkene til William Shakespeare under navnet Charneck. På 1800-tallet ble denne vinen kjent som den portugisiske Hock - den ble verdsatt over hele verden, først og fremst på grunn av sin praktfulle, unike aroma. I Buselas-regionen dyrkes hovedsakelig en spesiell variant av Arinto, som ikke finnes andre steder i hele landet. Og selv om produksjonsvolumet i dag, sammenlignet med det 20. århundre, har sunket med mer enn 2 ganger, sammenligner kjennere det med de beste vinene fra Chablis.

Øst for Lisboa ligger det kjente området hvor dessertmuscatvin produseres. Moscatel di Setubal. Og i den sørlige regionen av Algarve produserer lokale vinprodusenter bordvin Lagua. Det er bemerkelsesverdig at det ikke tåler lang transport, og leveres til markedet i store 5-liters garrafo-kolber. Den har en tradisjonell lav pris, og er derfor et utmerket tillegg til et måltid bestående av fiskeretter og sjømat.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot følgende regionale viner fra Portugal, tilsvarende vinene fra Frankrike i Vin de Pays-kategorien:

• Algarve (Algarve);
• Beira Lishoral (Beira Literal);
• Beiras (Beiras);
• Ribatejo;
• Trash-os-Montes (Tras-os-Montes);
• Extremadura (Estrema-dura).

Varianter av regional portugisisk vin som f.eks Alentejo(Alentejo) produseres i begrensede mengder. På samme måte er det mulig å forbedre deres kvalitetsnivå, samt graden av prestisje og etterspørsel blant kjøpere. Lokale vinprodusenter er enstemmige i sin mening om at vinene i den største provinsen Alentejo, preget av sin behagelige fruktige smak, har en lys, lys fremtid.

Portugals nordligste vinregion er regionen Vinho Verde, som ligger i Minho-regionen, som igjen grenser til spanske Galicia. Den produserer tradisjonelt en rekke lette, musserende røde og hvite viner, som vanligvis konsumeres unge. Det er her de mest etterspurte hvitvinene i landet produseres, helt, ifølge eksperter, i samsvar med gjeldende markedskrav. Det er derfor nesten alle vinene i Vinho Verde-regionen er ekstremt aromatiske viner som utmerker seg med en uttalt mineralsk karakter og en utrolig behagelig friskhet og letthet.

Men de deiligste viner fra Douro- en av de eldste og derfor de mest kjente vinregionene i Portugal. Det er her de verdensberømte befestede havnene produseres. Denne regionen ligger i Douro-elvebassenget. Lokale vingårder er anlagt på terrasser i de bratte skråningene av elvebredden og dens sideelver på skiferjord. Det lokale klimaet er preget av et stort antall klare, solskinnsdager, lite nedbør, varm luft om sommeren. De lokale rødvinene er produsert av druesorter som Tinta Rorish, Touriga Nacional, Touriga Franca. De utmerker seg alltid med sin overraskende komplekse bukett, der fruktige, krydrede og mineralske toner, kraftig varme og tykke tanniner er intrikat sammenflettet. I en ganske lang periode har ikke tørre Douro-viner hatt stor suksess på grunn av den imponerende etterspørselen etter portvin. Men på 1960-tallet endret situasjonen seg radikalt. Det var på dette tidspunktet produksjonen av den berømte rødvinen Barca Velha ble lansert - den dag i dag regnes den med rette som den dyreste og mest utsøkte vinen i hele Portugal. I begynnelsen av 1982, da Douro-regionen fikk DOC-statusen som kreves for produksjon av tørre viner, eksperimenterte mange lokale portselskaper allerede med produksjon av slike drikker med stor kraft. Som vi nå kan se, var deres innsats ikke forgjeves.

På Madeira bør du selvfølgelig prøve «Madeira» – en flott forsterket vin, tradisjonelt produsert av maderianerne i hundrevis av år.

Men "Madeira" "Madeira" - strid, det er ønskelig å prøve denne vinen på de stedene hvor de lager den på den gamle, oldefar-måten, der fat med "Madeira" ligger på stativer under taket av gamle hangarer og varmes opp av solens stråler. Moderne teknologier bevarer prinsippet om å lage denne vinen, men smaken vil ikke være helt den samme ...

Den "riktige" Madeira, 6 år gammel, vil koste 26 euro per flaske (0,75), 30 år gammel, ca. 80 euro, 50 år gammel, ca. 130 euro per flaske. I supermarkeder vil en flaske 5 år gamle Madeira i gjennomsnitt koste 10 euro.

Været utenfor vinduet med makt og hovedantydninger om vinteren nærmer seg. For å overleve "overgangsperioden", husk de lyse øyeblikkene fra den siste sommeren og gi hverandre litt varme i denne kulden.

Hvilke viner fra SOMMELIE-samlingene utmerker seg ved den mest solrike og muntre gemytt? Kanskje portugisisk. Forresten, akkurat nå i REST - de "hotteste" tilbudene for de legendariske forsterkede vinene i Portugal - den beste prisen og "2 + 1"!

Madeira - en unik øyvin

Den perfekte følgesvenn for en overskyet høstkveld. Vinen, etter å ha absorbert varmen fra solen og den salte vinden fra Atlanterhavet, vil gi sitt eget stykke, fylle alt rundt med aromaer av sommerfrukt, supplert med nøtteaktige, krydrede og vaniljenyanser.

I lang tid forble hemmeligheten med å få en deilig vinkvalitet, født i navigasjonsprosessen, uløst og tønner med vin ble sendt under seil til India og tilbake. Under Napoleons tid begynte vinboere på Madeira å tilsette alkohol til vin for å unngå å miste usolgte lagre. Festingen gjorde det mulig å få vin av bedre kvalitet, som begynte å bli levert til hoffet til kongen av Portugal.

Som et resultat ble Madeira så kjent i den gamle verden at denne vinen til og med ble levert til USA. Den første presidenten i USA, George Washington, elsket virkelig Madeira. Dessuten var det Madeira-vin som sto på bordet 4. juli 1776, under undertegningen av uavhengighetserklæringen.

Å reise tønner på Madeira til fjerne land økte kostnadene for vin betydelig, og deretter begynte portugiserne å lete etter en måte å produsere vin på land. Tønnene ble vugget, etterlignet en storm, og tømt over med sjøvann. Så husket de solen og... det funket! På 1800-tallet ble det utviklet en unik produksjonsmetode - maderization, hvor hovedrollene spilles av oksygen, temperatur og tønnevedens garveegenskaper. Siden 1979 har Madeira Wine Institute overvåket prosessen med å lage Madeira-viner. Hvert merke du ser på flaskehalsen er unikt og vitner om originaliteten til opprinnelsen til drikken i hendene dine. SOMMELIER-kolleksjonene har gleden av å tilby deg den legendariske Madeira i favorittkampanjene dine Best Price og 2+1.

Portvin - en smak av det kontinentale Portugal

Den mest kjente portugisiske vinen er portvin (porto). Det dukket opp som et resultat av vinhandelen mellom Portugal og England. Lang sjøtransport tvang vinprodusenter til å tilsette druesprit under gjæringen. Dermed ble sukker bevart i vinen, og den viste seg å være søt og sterk. Det engelske aristokratiet likte vinen, og gjennom den, på 1800-tallet, ble den kjent over hele verden.

Portvin er både uavhengig og gastronomisk. Avhengig av sukkerinnholdet kan den serveres til desserter, frukt og oster, samt til kjøtt, salater og orientalske retter. Samtidig er portvin en selvforsynt drink, et glass kan serveres som aperitiff, digestif, eller bare for en god samtale med en venn en hvilken som helst kveld i uken.

Vinho Verde - det varme nord i landet

Hvis sommeren alltid er i hjertet ditt, ikke glem å minne deg selv på det. Som ingen andre vil "grønne viner" fra Portugal gjøre det bedre. Men gjør ingen feil: navnet gjenspeiler ungdommen og friskheten til drinken i stedet for fargen. Vinho Verde kan være hvit, rød eller rosa. Det er lette, lett sprudlende, svært aromatiske viner med en uttalt mineralsk karakter og utsøkt friskhet. Slike egenskaper skyldes klimaets særegenheter og metoden for vinifisering av dette produksjonsområdet. Kort sagt: druer høstes tidlig her, gjæring utføres raskt, vin drikkes ungt.

Det er ikke mange som vet at portugisisk vin finnes. Når ordet "vin" uttales, dukker i samme øyeblikk en velduftende drueklase opp foran øynene. Tradisjonelt er vin laget av fermentert druejuice. Det vokser druer i mange land, men i dag vil jeg fokusere på portugisiske viner.

1

For flere tusen år siden begynte de å dyrke druer i Portugals land. De første vingårdene i dette området ble plantet av de gamle fønikerne. Noen år senere begynte de gamle romerne å selge søte viner med stor suksess. I dag er det i Portugal flere store regioner (Algarve, Bayrada, Vinho Verde, Madeira, Douro) for dyrking av druer, og hver av disse regionene er tildelt en bestemt type vin (disse kan være unge varianter, søte varianter, den berømte "grønne" variasjon" og til og med dessertklasse).

Utvalg av portugisiske viner

Eventuelle drinker er vanligvis preget av kvalitet: fra lav kvalitet til betydelig høy. En vin av svært lav kvalitet kalles "Vinho De Mesa", og den høyeste kvaliteten kalles "DOC (Denominacao de Origem Controlada). Følgende informasjon bør angis på selve flasken:

• sortering av druer;
• sted for druehøst;
• sted for å plukke bær;
• produksjonsstedet for drikken.

Det er viktig å vite!

Den ødeleggende effekten på hjernen er en av de mest forferdelige konsekvensene av effekten av alkoholholdige drikker på en person. Elena Malysheva: ALKOHOLISME KAN OVERVINNES! Redd dine kjære, de er i stor fare!

2

Vinene i Portugal er kjent for sine originale karakterer.

Kjent over hele verden som Vinho Verde, "Green Wine" heter ikke fordi den er grønn eller bare grønne druer brukes, men fordi den har den korteste aldringstiden og kan nytes så tidlig som neste vår, så snart den er høstet høste. Fruktene skal høstes litt grønne, det er dette som gir vinen en uvanlig syrlig smak. Fargen på denne vinen avhenger av druesorten og kan enten være rosa eller gul.

Grønn portugisisk vin

Hvilket land er portvinens stamfader? Selvfølgelig er dette Portugal. Portvin (Vinhos Generosos) er oppkalt etter havnebyen Porto, som ligger ved bredden av elven Douro. Portvinens historie går dypt inn i antikken. Så på 17-18 århundrer. under sjøtransporten fra Portugal til England kom kjøpmenn på en genial måte å tilsette litt konjakk til vinen slik at den ikke forringes. Det var denne metoden som gjorde vinen mer "persistent". Slik fremsto vindrikken «portvin». I dag lages portugisisk portvin på nesten samme måte av druevin med tilsetning av 77 % alkohol, noe som gir den en søt ettersmak, siden sukker ikke rekker å gjære. I henhold til fargen "portvin" skjer:

• gul;
• lys rød;
• blek rosa.

Portugiserne selv sier disse ordene: "Portugisisk portvin gir seg helt og holdent bare til de som er i stand til å sette pris på den."

En annen av de kjente variantene av vindrikker i Portugal er Madeira.

Denne drinken har også sin egen historie.

De portugisiske kjøpmennene var til sjøs, det var forferdelig varme, skipet gynget i forskjellige retninger, og det var ikke nok luft i det hele tatt. Det var under disse forholdene vinen fikk sin individuelle farge, smak og aroma. Selve begrepet "maderization" tolkes som å lagre vin med høy temperatur og økt oksygennivå. Dette er fortsatt hovedstadiet i teknologien for produksjon av denne drinken. For produksjon av Madeira er en rekke børster av røde druer Tinta Negra

Og 4 varianter av børster av hvite druer:

• seriell;
• Verdelho;
• Bual;
• Malvasia.

3

Et interessant faktum er at vinene fra Portugal dukket opp på grunn av konflikter mellom England og Portugal. I England likte de alltid å drikke aromatisk vin, fransk ble forbudt en stund på grunn av konflikten. Det var på dette tidspunktet at de engelske kjøpmennene likte den sofistikerte portugisiske vinen og gjorde stor publisitet.

Formen for utgivelse av portugisiske viner er ganske variert. Det er både smale flasker med lang hals og grytebuer i små størrelser. Portugiserne er, til tross for sin enkelhet, overraskende kreative mennesker, så utgivelsesformene er veldig forskjellige.

Tre glass vin

Til dags dato er prisene på portugisiske viner svært forskjellige. Portugisiske viner er populære og kan alltid finnes i butikkhyllene. De er ikke dyrere enn franske eller georgiske viner, men samtidig er de ikke dårligere enn smaksaromaer. En av de beste grønne vinene er Palacio da Brejoeira, prisen på denne vinen i Portugal er 17 euro. For en flaske god vin er dette helt akseptabelt. Prisene på portvin (Churchill, Groft, Fonseca, Ramos Pinto) starter på 10 euro, noe som også er helt akseptabelt. Madeira (Barbeito, Cossart) er også svært rimelig og prisene varierer fra 10 euro.

4 Oppsummering

Svært ofte hører vi uttrykket, hvor heldige portugiserne er, fordi de har et slikt territorium og slike vingårder. Men de er hardtarbeidende og bare flotte, og klarer å holde øye med hver eneste drueklase både i varmen og kulden og produsere så elegante og aromatiske vindrikker. For portugiserne selv spiller ingen rolle hvilken type vin, årgang eller velvalgte snacks, siden selve smaken av aromatisk vin ikke vil ødelegge noe.

Svært ofte, etter en hard dag med arbeid i portugisiske familier, på små terrasser, er det en stor kanne med enkel hjemmelaget vin som sprer fantastiske aromaer. Portugiserne er undervurdert. Pass på å ta hensyn til butikkhyllene til vinsupermarkeder. Det er vin for enhver smak og ethvert budsjett.

Og noen hemmeligheter...

• Eliminerer psykologiske trang
• Eliminerer sammenbrudd og depresjon
• Beskytter leverceller mot skade
• Kommer ut av stor drikking på 24 TIMER
• FULLSTENDIG SLIPPE fra alkoholisme, uavhengig av scenen!
• Svært rimelig pris.. bare 990 rubler!

Portugisisk er kjent over hele verden. Det har lyktes med å glorifisere dette landet i mer enn ett år, og til og med et århundre. På fruktbar jord, under den varme solen, vokser det saftig, duftende, som hendene til dyktige håndverkere forvandler til utsøkte drinker. Portugal elsker og berømmer vin, fordi det er et ekte visittkort for landet, et betydelig bidrag til økonomien og arven til et helt folk.

Historie og klassifisering

I nord i Portugal er hoveddelen av alle vingårder. På en gang, i sør, ble de fjellrike solrike områdene okkupert av muslimer, og siden de ikke drakk alkohol, ble alle vinstokkene hensynsløst ødelagt. I dag er de forlovet i 10 regioner i Portugal. Hver har sin egen variasjon, karakteristiske trekk.

Viner produsert i landet har flere kategorier:

• Vinho de mesta. Dette er den lave kategorien. De er laget i Portugal, men produsenten angir ikke spesifikk informasjon;
• Dtnominacao de Origem Controlada - en høy kategori bestående av 9 typer drikke

Selvfølgelig er det gjenkjennelige merker fra Portugal. I alle land kjenner de til portvin, Madeira og portugisisk grønn vin med hane på etiketten - Vinho Verde.

Vinregioner

Portugisisk vin lages i 10 regioner over hele landet.

• , i harmoni med kjøttretter, produseres i Alentejo.
• Brus, hvor fruktsmaken knapt er merkbar, produseres i Algarve.
• Bairrada er en region kjent for tørre røde og hvite musserende roséviner.
• Bringebærfargede drikker produseres i Tao. De har en karakteristisk fløyelsaktig aroma.
• Eksport hvitviner håndteres i Buselas.
• Portugisisk vin med lang lagring produseres i Colares.
• Duftende søte Madeira, som er et ekte symbol på Portugal, produseres i en autonom region - øygruppen Madeira-øyene.
• Vinho Verde produserer grønne varianter av aromatisk drikke. Portugisisk grønn vin med hane på etiketten er kjent og elsket over hele verden.
• Ribatejo-regionen er kjent for sterke røde drinker.

Viner og deres smaksegenskaper

Portugisisk vin har mange nyanser, smaker og aromaer. Blant de ulike merkene som presenteres, kan det være vanskelig å velge spesielt for deg selv. Alt er relativt. Du må kjenne til funksjonene til de vanligste produktene for å glede deg selv med en kvalitetsdrikk, hvor som helst i verden.

Douro

Touriga nacional druesorten er anerkjent som en av de beste for produksjon i Portugal. Klimaet i regionen, Douro-dalen, skaper ideelle forhold for dyrking av mange varianter av druer.

Produktet som produseres her har en selvsikker, kraftig smak. Det er vanskelig å forveksle ham med en annen. Rødvin vil være et harmonisk tillegg til kjøttretter tilberedt på grillen, åpen ild. Douro er kjent for sine fine hvitviner. De absorberte også styrken og kraften i regionen, smaken deres er ikke dårligere enn de røde motstykkene.

Susao

Suazo er en rød druesort dyrket i Portugal. Det er flott å lage de beste variantene havn. Alle bær er store, kjøttfulle, veldig søte. Fargen er overveiende blå med tillegg av rødt og svart. Bærene har en spesiell smak, farge.

Vinho Verde

Portugisisk grønn vin med hane på etiketten har blitt kjent over hele verden. Det må drikkes innen et år fra datoen for utslippet. Den karakteristiske fargen indikerer en forfriskende smak. Lokale viner produseres for levering til mange land. Mange elsker dette merket for dets lette brus, lette smak.

Portvin

Bare 6 % av vinene som produseres i Portugal er kjente. Dette er kun portugisisk vin, den er produsert i henhold til etablert teknologi. Den har mange forskjeller. Det vurderes etter smak, aldringstid, aroma, tilberedningsmetode. Havnekjennere foretrekker langlagrede varianter.

Madeira

Øyene Madeira ga Madeira til hele verden. Hun har en litt mindre festning, det er en særegenhet ved produksjon. Tønner med vin varmes opp til en innstilt temperatur. Dette gir hver dråpe en gjenkjennelig farge, en karakteristisk aroma.

Hvordan velge vin fra Portugal

Det finnes flere typer vinetiketter i Portugal.

• Et høykvalitetsprodukt er betegnet med forkortelsen DOC. Dette er Portugals kvalitetsmerke.
• I henhold til de tekniske forskriftene lages drikker med Vinho Regionale-merket. Kvaliteten på produktet forblir høy.
• Vinho de Mesa - bordviner egnet til middag, lunsj på en ukedag. Kravene til deres produksjon er forenklet, men dette påvirker ikke smaken.
• IPR er drikker som ikke er allment anerkjent internasjonalt. Vinprodusenter produserer produktet på egenhånd, uten å avvike fra teknologien.

Butikkjeden Garraftria regnes som en av de mest utbredte i Portugal. Det er et stort utvalg av drinker og en lang historie. Konsulenter hjelper turister med å velge kvalitetsviner. Her kan du bli kjent med vintage-kolleksjoner, hvis priser når tusenvis av euro. Det finnes også et utvalg av unge portugisiske viner. Når du handler på dette stedet, kan du være sikker på kvaliteten på varene.

Portugal er et land med vin og sol. Aromaene fra Madeira, portvin og andre varianter av musserende drikker fortryller, forelsker seg og får deg til å vende tilbake til de pittoreske provinsene igjen. Å kjenne egenskapene til hver variant, å ta det riktige valget er ikke vanskelig, og den kjøpte drikken vil glede deg med en rik smak og aroma.