Rozmarin necə saxlanılır: qurudun, dondurun, tinctures hazırlayın. Rozmarini necə təzə və quru saxlamaq olar Rozmarini soyuducu dondurucuda saxlamaq olar

Rosemary yeməkdə istifadə olunan çox yönlü bir ədviyyatdır dərman məqsədləri. Bitkinin budaqları, çiçəkləri və yarpaqları ət, balıq, dəniz məhsulları, tərəvəz bişirmək üçün istifadə olunur. Yaşıllar iynəyarpaqlı qoxu və orta dərəcədə ədviyyatlı dadı ilə xarakterizə olunur. Rozmarin tərkibindəki efir yağları onu dərman məqsədləri üçün həlim və çay hazırlamaqla istifadə etməyə imkan verir. Otları uzun müddət təzə saxlamaq mümkün olmadığından, rozmarininin faydalı maddələrini itirmədən necə saxlanacağını düşünün.

Yaxşı bir rozmarin necə seçilir?

Əksər evdar qadınlar pəncərədə bir bitki yetişdirirlər. Bu vəziyyətdə, göyərti çiçəklənmədən əvvəl yığılır, çünki bu dövrdə maksimum miqdarda olur qida maddələri. Saxlama üçün uzunluğu 20 sm-ə qədər olan ən şirəli tumurcuqları seçin.

İnflorescences çaylar və tinctures üçün istifadə olunur. Məhsul yığıldıqdan sonra dərhal qurumağa göndərilməlidir, əks halda onlar quruyacaq və faydalı xüsusiyyətləri ilə aromasını itirəcəklər.

Təzə ədviyyat alarkən ona diqqət yetirmək lazımdır görünüş. Yarpaqları bir az mavimsi bir çiçəklə olmalıdır və yarpaqlar budaqlarda yaxşı tutmalıdır. Yarpaqları solmuşsa, qara və ya sarımtıl ləkələr varsa, onları satın almamalısınız.

Qurudulmuş ədviyyatlar alarkən ilk növbədə yararlılıq müddətinə diqqət yetirilir. Qablaşdırma tarixindən 6 aydan çox deyil.

Yayda qablaşdırılan rozmarin almaq yaxşıdır.

Ədviyyatın tərkibində əlavə maddələr olmamalıdır:

• duz;
• bibər;
• konservantlar və digər əlavələr.

Qış üçün rozmarini necə təzə saxlamaq olar?

Təzə ədviyyatlar soyuducuda və otaq şəraitində saxlanıla bilər. İstifadədən əvvəl ədviyyatı dərhal yumaq məsləhətdir.

Soyuducuda saxlamaq üçün göyərti perqament kağızına bükülür və ot ilə paket kağız tamamilə su ilə doyana qədər bir sprey şüşəsi ilə nəmləndirilir. Sonra ədviyyat plastik torbaya qoyulur və soyuducuda saxlanmağa göndərilir.

Həmçinin bax Evdə rozmarin şlamlarını necə yaymaq və böyütmək olarOxuyun

İkinci üsul, göyərti su ilə dolu bir qabda saxlamağı nəzərdə tutur. Bıçaqla, otların uclarını kəsin, dəstəni sərin su ilə bir konteynerə qoyun, üstünə plastik torba ilə örtün. Kağız dəsmalın köməyi ilə yarpaqlar mütəmadi olaraq yığılmış nəmdən silinir. Bir neçə gündən bir su təzəyə dəyişdirilir.

Qeyd! Rozmarin üçün optimal saxlama şəraiti 5 dərəcədən çox olmayan temperatur və yüksək rütubətdir. Ədviyyatı mümkün qədər uzun müddət saxlamaq üçün müntəzəm olaraq korlanmış yarpaqlar və budaqlar yoxlanılır.

Bitki qurutma

Qışda yaşıllığın uzunmüddətli saxlanması və istifadəsi üçün qurudulur. Bu, hər birinin öz üstünlükləri olan bir neçə yolla həyata keçirilir.

Havada

Bitkini yaxşı havalandırılan və qaranlıq yerdə qurutmaq yaxşıdır. Küçədəki kanopilərin altına ədviyyat qoya bilərsiniz.

Rozmarini günəşdən uzaq tutmaq vacibdir, əks halda rəng və qida maddələrinin çoxu qorunmayacaq.

Əvvəlcə göyərti korlanmış yarpaqları ataraq çeşidlənir. Sonra seçilmiş rozmarin qalın kağız və ya parça üzərinə düzülür və gündəlik çevrilir. Fərdi yarpaqlarda və ya kiçik dəstələrdə quruya bilərsiniz. İkinci halda, çardaqda başıaşağı asılırlar.

1,5-2 həftə quruduqdan sonra rozmarin istifadəyə hazır olacaq.

Tərəvəz və meyvələr üçün quruducuda

Bir çox bağbanlar otların tez qurudulması üçün xüsusi elektrik quruducuları alırlar. Bunun üçün bitkinin budaqları hər biri təxminən 5 sm olan kiçik parçalara kəsilir və sonra ızgaralara qoyulur.

Qurutma temperaturu 40 dərəcədən çox olmamalıdır, əks halda bitki qida maddələrinin çoxunu itirəcəkdir.

İnflorescences oxşar şəkildə qurudulur, lakin 2 dəfə daha sürətli.

Sobada

Fırındakı temperaturu idarə etmək çətin olduğundan, rozmarini bu şəkildə düzgün şəkildə qurutmaq asan deyil. Ancaq xüsusi bir qurutma maşını olmadıqda, soba bu məqsədlər üçün istifadə olunur, içərisində minimum istiliyi təyin edir.

Fırının qapısı bir qədər aralı qalır və rozmarin ilə çörək vərəqi ən üst rəfdə yerləşdirilir. Təxminən 4 saat qurudulmuş otlar.

Rozmarin yığmağın digər yolları

Yaşılların saxlanması üçün yuxarıda göstərilən üsullar yeganə olanlardan uzaqdır. Rosemary həvəskarları daim məhsul yığmağın yeni yolları ilə gəlir və öz reseptlərini başqaları ilə bölüşürlər.

Həmçinin bax Adları, becərilməsi və baxımı ilə rozmarin növləri və növləriOxuyun

Yağda dondurma

Bu üsul zeytun yağı və buz kublarının istifadəsini nəzərdə tutur. Əvvəlcə rozmarin budaqlarını yuyun, sonra kiçik parçalara kəsin. Hər bir hüceyrədə bir az yer buraxaraq onları formalara düzün. Bütün hüceyrələr yaşıllıqla doldurulduqdan sonra doldurulur zeytun yağı və dondurucuya qoyun. Bu formada göyərti bütün qışda saxlanıla bilər. Lazım olduqda kubları çıxarın.

Bir çox evdar qadın ədviyyatı zeytun yağı olmadan dondurur. Filialları plastik qablara qoyun və lazım olduqda çıxarın.

Yapışdır

Bu saxlama üsulu uzun müddətdir gurmeler tərəfindən sevilir. Yeganə odur ki, əlavə maddələrin əlavə edilməsini nəzərdə tutur.

1. Blender qabına 200 q rozmarin qoyun.
2. Limon qabığı əlavə edin.
3. Bir neçə diş sarımsaq.
4. Dad üstünlüklərindən asılı olaraq zəncəfil və digər maddələr və ya otlar.
5. Bütün bunlar bir stəkan zeytun yağı ilə tökülür və əzilir.

Hazır qarışıq şüşə bankalara qoyulur və dondurucuda saxlanılır. 1-2 çay qaşığı əlavə edərək, müxtəlif yeməkləri ədviyyat etmək üçün pastadan istifadə edin.

Vakuum

Ev yığımı şəraitində xüsusi vakuum maşınları tez-tez istifadə olunur. Bu, göyərti saxlamaq üçün ən əlverişli yoldur. Bunu etmək üçün bitkinin budaqlarını kiçik vakuum torbalarına yığın və soyuducuya qoyun. Bir çox evdar qadın rozmarini digər otlarla qarışdırıb saxlamağa üstünlük verir. Tozsoranlanmış göyərti 2 aya qədər soyuducuda saxlanılır. Daha uzun saxlama üçün çantalar dondurucuya qoyulur.

Hazır yeməklərdə rozmarin ətirini və dadını əldə etməyin başqa bir maraqlı yolu var. Bir neçə yaşıllıq budaqları günəbaxan yağı və ya sirkə şüşəsinə batırılır. 1,5-2 həftədən sonra mayelər xarakterik ədviyyatlı ətir əldə edəcəklər.

Beləliklə, rozmarin müxtəlif yollarla qış üçün yığıla bilər. Hər kəs özü üçün ən uyğununu seçə bilər. Əsas odur ki, bütün tövsiyələrə əməl edin. Dondurulmuş rozmarin yenidən dondurulmamalıdır. Buna görə də, ədviyyat yemək üçün tələb olunan hissələrdə ciddi şəkildə çıxarılır.

Rosemary inanılmaz ləzzət xüsusiyyətlərinə malik həmişəyaşıl bir bitkidir. Yeməkdə geniş istifadə olunur, isti və soyuq yeməklərə, şorbalara, şirniyyatlara, içkilərə və desertlərə əlavə edilir. Rozmarin çoxlu faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, o cümlədən yaddaşı, həzmi, qan dövranını və digərləri yaxşılaşdırır.

Rozmarin haqqında qısa, lakin maraqlı faktlar

• Rosemary adını Latın sözündən almışdır rosmarinus, bu "dəniz üzərində duman" və ya "dəniz üzərində duman" deməkdir;
• rozmarin nanə ailəsinin bir hissəsidir, bura həmçinin reyhan, lavanda, oregano, nanə və bir çox başqa otlar daxildir;
• rozmarin kolu 1,5 m hündürlüyə çata bilər;
• İtaliya, Yunanıstan, İspaniya və Fransanın dəniz sahillərində yabanı şəkildə böyüyür;
• 16-cı əsrdə rozmarin budaqları yandırıldı və mikrobları öldürmək üçün xəstəxana palatalarında onlarla birlikdə fumigasiya edildi;
• bəzi ölkələrdə məzarın üstünə rozmarin budaqlarını buraxmaq adətdir və bununla da bir ailə üzvünün unudulmayacağını göstərir;
• köhnə günlərdə rozmarin baş və diş ağrılarının, həmçinin keçəlliyin müalicəsi üçün bitki mənşəli dərman kimi istifadə olunurdu;
• rozmarin Beynəlxalq Bitki Assosiasiyası tərəfindən 2000-ci ildə İlin Otu seçildi;
• quru rozmarin ləzzət və aromanın çox hissəsini saxlayır;
• efir yağı rozmarin böyük dozalarda zəhərli ola bilər;
• Rosemary tez-tez ətir kimi istifadə olunur və onun ekstraktı bir çox kosmetikada tapıla bilər.
• rozmarin əkmək üçün ən yaxşı vaxt erkən payız və ya yazdır;
• rozmarin toxumdan yetişdirmək çox çətindir;
• şlamlarla asanlıqla yayılır;
• Rozmarin ətri arıları cəlb edir.

Rozmarin haqqında tarixi faktlar

Rozmarin vətəni Aralıq dənizidir. Uzun müddət ədviyyat kimi və dərman məqsədləri üçün istifadə edilmişdir. Bu ədviyyatın böyük populyarlığı onun beyinə faydalı təsir göstərdiyi və yaddaşı gücləndirdiyi inancından irəli gəlir. Məsələn, Qədim Yunanıstanda imtahanlara hazırlaşarkən saçlarına rozmarin budaqları taxırdılar.

İngiltərədə öz qabiliyyəti sayəsində rozmarin sədaqət simvoluna çevrildi: rozmarin qoxuladım, evli olduğumu xatırladım və fikrimi dəyişdim, yəqin ki, nədənsə belə işlədi.

Yalnız 14-cü əsrdə insanlar rozmarindən efir yağı çıxarmağı öyrəndilər. Onun əsasında “Macarıstan kraliçası” adı altında o dövrdə məşhur bir ətir hazırlanmışdır.

16-17-ci əsrlərdə həzmi yaxşılaşdırmaq üçün rozmarindən qida əlavəsi kimi istifadə etmək xüsusilə məşhur idi.

Faydalı xüsusiyyətlər

Rozmarin aroması çox vaxt yaxşı yeməklə əlaqələndirilir. Amma çox adam bilmir ki, yeməklərinizi bəzəyən gözəl ətir və daddan əlavə, rozmarin həm də bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Rosemary stimullaşdırır immun sistemi, həzmi yaxşılaşdırır, həmçinin astma hücumlarının şiddətini azaltmağa kömək edən antiinflamatuar komponentləri ehtiva edir. Bundan başqa rozmarin istifadəsi, beyinə qan axını artırır, bununla da konsentrasiyanı yaxşılaşdırır.

Səhər saatlarında nəzərəçarpacaq irəliləyişlər hiss edirsiniz: daha diqqətli və daha az diqqətli oldunuz, zibil qutusunu çıxartmağı unutmadınız, işdə bütün tapşırıqları vaxtında yerinə yetirdiniz - bilirsiniz, bunların hamısı rozmarin sayəsindədir. Dünən hakimiyyət tərəfindən döyülməsinin isə bununla heç bir əlaqəsi yoxdur.

Rozmarin növləri, haradan alınmalı və necə seçilməlidir

Rosemary həm qurudulmuş, həm də təzə satılır.

Böyük zəncir supermarketlərində və bazarlarda göyərti / salat satıcılarından təzə satışda tapıla bilər. Quruya demək olar ki, hər yerdə rast gəlmək olar: qablaşdırılmış və çəki ilə həm kiçik dükanlarda, həm də ədviyyat satıcılarından bazarlarda, həm də böyük supermarketlərdə satılır.

Mümkünsə, onu təzə almağa çalışın, çünki bu formada onun fantastik ətri var. Təzə rozmarin alarkən, görünüşünə diqqət yetirin: yarpaqları təzə görünməli və parlaq tünd yaşıl rəngdə rənglənməlidir. Sarı yarpaqları və/və ya üzərində qara nöqtələri olan budaqları almaqdan çəkinin.

Quru alarkən, üzvi şəkildə yetişdirilənləri seçməyə çalışın. Əgər qablaşdırılmış götürsəniz - tanınmış markaların məhsullarını alın.

Necə istifadə etməli

Yeməklərə əlavə etməzdən əvvəl rozmarin soyuq axan suyun altında tez yuyulmalı və sonra qurudulmalıdır.

Əksər reseptlərdə sapdan asanlıqla çıxarılan yarpaqlar istifadə olunur. Yeməyin növündən və aşpazın istəklərindən asılı olaraq, onları bütöv və ya xırda doğranmış əlavə etmək olar.

Alternativ olaraq, şorbalara, güveçlərə və ətlərə dad verən bütün kök əlavə edə bilərsiniz. Xidmət verməzdən əvvəl onu çıxarmağı unutmayın, çeynəmək çox xoş deyil.

Rozmarindən necə istifadə etmək barədə bir neçə fikir:

• omletə təzə rozmarin əlavə edin;
• rozmarin yalnız toyuq və quzu üçün əla yoldaşdır;
• pomidor sousuna və şorbalara rozmarin əlavə edin;
• cin və tonik və ya limonada bir rozmarin budaqını əlavə etməyə çalışın;
• təzə rozmarin xırda doğrayın, zeytun yağı ilə qarışdırın və qızardılmış tost üçün sous kimi istifadə edin. Əgər əlavə olaraq bu sousa incə doğranmış yetişmiş pomidor və bir neçə diş sarımsaq əlavə etsəniz ... Heç nə yazmayacağam, sadəcə özünüz cəhd etməlisiniz. Tostu unutma.

Necə saxlamaq olar

Təzə

Dondurulmuş

Şəhərinizdə təzə rozmarin tapmaq həmişə asan deyilsə, bir anda çox şey alın və dondurun. Bunu etmək üçün onu yuyun və qurudun. Sonra plastik bir qaba və ya zip kilidli çantaya qoyun və dondurucuya qoyun.

Lazım olduqda paketi açın və istədiyiniz sayda budaqları kəsin.

Beləliklə, çox uzun müddət saxlanıla bilər, praktiki olaraq yer tutmur və indi evdə həmişə təzə rozmarin var.

İdeya: Bulyon və ya suyu buz qəlibinə tökün, hər "kub"a bir-iki rozmarin yarpağı əlavə edin və dondurun. Dadmaq üçün şorba və ya isti yeməklərə bir və ya iki buz kubu əlavə edin.

Quru

Quru rozmarin qapalı şüşə qabda saxlamaq adətdir. Kavanozu quru, qaranlıq və sərin yerdə qoymaq daha yaxşıdır. Beləliklə, təxminən 6 ay saxlanıla bilər.

Ədviyyatlar və ədviyyatlar kulinariya sənətində ən mühüm mərhələni tutur, çünki onlar hətta ən adi məhsullara da unikal dad verə bilirlər. Rosemary ən məşhur ədviyyatlardan biridir. Təzə, bu bitki uzun müddət saxlanmır və buna görə də sual yaranır - rozmarini necə düzgün saxlamaq olar ki, daha uzun müddət istifadə etmək imkanı olsun?

Beləliklə, saxlama təşkilinə davam etməzdən əvvəl bu ədviyyatı düzgün seçmək lazımdır. Yarpaqların görünüşünə diqqət yetirmək lazımdır: onların rəngi doymuş tünd yaşıl olmalıdır. Onlar darıxdırıcı görünməməlidirlər. Sarı yarpaqlar tünd yaşıl rəngin böyük hissəsində, az miqdarda olsa da, varsa, satın almaqdan çəkinmək daha yaxşıdır. Çox güman ki, ədviyyatlar uzun müddətdir piştaxtadadır və onların unudulmaz ətri artıq xeyli zəifləyib.

Yarpaqlarda qara nöqtələr varsa, belə rozmarin yarpaqlarını da almaq olmaz. Bu, bitkinin xəstə olduğunu və ya səhv saxlandığını göstərə bilər. Hər iki halda belə ədviyyatı yeməyə əlavə etməkdən həzz almaq olmaz.

Yarpaqlardan müstəqil bir buket toplamaq imkanınız varsa yaxşıdır. Beləliklə, bütün parametrlər üçün ən uyğun olan ədviyyat budaqlarını seçə bilərsiniz. Bir qayda olaraq, bu, yalnız bəzi böyük mağazalarda mümkündür, lakin bazarda belə bir seçmə alışda satıcılarla da razılaşa bilərsiniz.

Qış üçün rozmarini necə təzə saxlamaq olar

Uzun müddətli təzə saxlama haqqında danışmağa ehtiyac yoxdur, ancaq bəzi sirlərə görə raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilərsiniz. Çox vaxt onlar soyuducuda saxlamağı əhatə edir:

1. Bağlı qutuda. İxtisaslaşdırılmış mağazalarda satış üçün xüsusi saxlama qabları tapa bilərsiniz. müxtəlif məhsullar. Onların bəzilərində istehsalçılar kiçik ventilyasiya pəncərələrini təmin etdilər, bunun sayəsində məhsulun içəridə çürüməsinin qarşısını almaq mümkündür.
2. Paketlərdə. Bunlar adi plastik qablaşdırma çantaları deyil, zip-lock bağlayıcıları olan xüsusi çantalar olmalıdır. Kilid sistemi bağlamanın bərk hissələrini xüsusi girintilərə (laminat kimi bir növ tikanlı yiv) basmağa əsaslanır. Lazım gələrsə, lazımi miqdarda ot ala bilərsiniz və sonra çantanı yenidən bağlaya bilərsiniz.
3. Perqament kağızında. Bunu etmək üçün, otu qablaşdırdıqdan sonra, yaranan paketi bir sprey şüşəsindən su ilə nəmləndirin. Perqament nəmlə sıx şəkildə doymuş olmalıdır.

Otaq şəraitində rozmarini uzun müddət saxlamaq mümkün deyil. Bəzi evdar qadınlara aşağıdakı üsulla müddəti uzatmağa kömək edirlər. Bitkinin budaqlarının aşağı ucları kəsilir, su ilə bir qaba qoyulur və üstündən plastik torba ilə örtülür. Sonra budaqları mütəmadi olaraq onlarda yığılmış nəmdən silmək qalır. Və təbii ki, su vaxtaşırı təzə dəyişdirilməlidir.

Bitki qurutma

Qurudulmuş rozmarin ən məşhur ədviyyat növüdür. Qurutma aromanı qoruyub saxlamağa imkan verir və eyni zamanda çox səy tələb etmir. Bitkinin düzgün qurudulmasının bir neçə yolu var.

Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, qurudulmuş rozmarin yalnız yeməyi istiliklə müalicə edildikdə öz dadını ortaya qoyacaqdır.

Qurudulmuş rozmarini düzgün saxlamağa kömək edəcək qaydalar da var. Quruduqdan sonra yarpaqları yenidən bağlana bilən şüşə qaba və ya kağız və ya vakuum torbasına köçürmək məsləhətdir. Sərin yerdə, yəni sobadan və ocaqdan uzaqda saxlamaq lazımdır. Sıx bir qabda saxlandıqda, qurudulmuş ədviyyatların raf ömrü 6 aya, vakuumda isə bir ilə qədərdir.

Havada

Rozmarini bu şəkildə qurutmaq üçün sadəcə budaqları bağlamaq, onları doka və ya torla bükmək (yarpaqların çökməməsi üçün) və qaranlıq yerdə asmaq lazımdır. 3-5 gündən sonra artıq rozmarinanı qurumadan çıxara bilərsiniz. Saxlama üçün, uzun müddət saxlanıla bilən yarpaqları ayırmaq da tələb olunur.

Tərəvəz və meyvələr üçün quruducuda

Elektrik quruducuları yalnız tərəvəz, meyvə və göbələklərdə deyil, həm də ədviyyatlı otlarda, o cümlədən rozmarində nəmdən xilas olmaq üçün yaxşı bir cihazdır. Budaqlar hər biri təxminən 5 sm olan kiçik parçalara kəsilməlidir, temperaturu 40 dərəcədən çox olmayan bir yerə qoymaq lazımdır, əks halda efir yağları iz qoymadan buxarlanacaq və qurudulmuş ədviyyatın aroması çox zəif olacaq.

Sobada

Bu üsul xüsusi qurutma maşını olmayanlar üçün iqtisadi bir seçimdir, lakin burada eyni imkanlara nail olmaq mümkün olmadığını başa düşmək lazımdır. Fakt budur ki, sobada (xüsusən də qazda, müəyyən bir qaz təzyiqini saxlamaq funksiyası olmayan) temperaturu idarə etmək çətindir və buna görə də ədviyyatı çox qurutmaq çox asandır.

Beləliklə, rozmarinanı sobanın minimum gücündə, qapağı açıq şəkildə qurutmalısınız. Çörək qabı ən yuxarı rəfə qoyulur. Qurutma prosedurunun müddəti təxminən 4 saatdır.

Qış üçün rozmarin yığmağın digər yolları

İtalyanlar rozmarin əsasında aromatik duz hazırlamağı sevirlər. Bunun üçün 15-20 gövdənin yarpaqları ilə 150-200q yeməli dəniz duzu qarışdırılır. Bu kütlə bir qarışdırıcıda üyüdülməlidir ki, duz yaşıl bir rəng əldə etsin. İndi perqament kağızının üzərinə tökülür və sobada 15-20 dəqiqə 110 dərəcə istilikdə qurudulur. Duzu qapaqlı bir şüşə qabda saxlayın.

Yağda dondurma

Bu məqsədlər üçün zeytun yağından istifadə etmək məqsədəuyğundur, çünki onun neytral dadı və ətri var. Beləliklə, yarpaqlar kəsilməlidir, bitki yağı ilə qarışdırılmalı və sonra dondurucuya qoyulacaq bir konteynerə qoyulmalıdır. Bu məqsədlər üçün bir buz kubunun kalıbından istifadə etmək ən əlverişlidir.

Prosedur bir neçə dəfə təkrarlana bilər: ətirli yağ sərtləşdikcə, kubları xüsusi bir çantaya köçürün və kalıbı iş parçasının yeni hissəsi ilə doldurun. Əvvəllər əridilmiş rozmarinanı dondurmaq mümkün deyil.

Yapışdır

Rosemary əsaslı vitamin pastası qurmanlar üçün əsl incəlikdir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 200 q rozmarin;
• 2-3 diş sarımsaq;
• 1 limonun qabığı;
• bir neçə dilim zəncəfil.

Resept daim dəyişir, çünki hər kəs buraya makaronun dadını yaxşılaşdırmağa kömək edəcək istənilən inqrediyentləri (məsələn, digər otlar) əlavə edə bilər. Bütün bunlar bir stəkan bitki yağı ilə tökülür və bir qarışdırıcıda yaxşıca əzilir.

Bu qarışığı dondurucuda müxtəlif formalarda saxlamaq olar: çantalar, qablar, buz qəlibləri (onlara əvvəlcədən makaron tökmək və beləliklə, hissələrə bölünmüş ətirli kublar yaratmaq).

Vakuum

Vakuum evdə istənilən yeməyi saxlamaq üçün ən yaxşı üsuldur. Bunun üçün məişət vakuum maşını tələb olunacaq. Belə ki, rozmarin yarpaqları xüsusi torbalara qoyulur və aparat vasitəsilə hava çıxarılır. Oksigenin olmaması səbəbindən hüceyrə strukturlarının oksidləşməsi və məhv edilməsi prosesləri daha yavaş baş verir və rozmarin mümkün qədər uzun müddət orijinal şəklində qalır. Paketləri soyuducuda saxlayın.

Rosemary dünyanın bir çox mətbəxlərində ədviyyat kimi istifadə edilən dadı və ətri baxımından ən parlaq otlardan biridir və onsuz bəzi yeməklər bütün qastronomik incəliyini itirir.

Bir çoxları tərəvəz bağçalarında və hətta mənzillərin pəncərələrindəki qablarda otlar yetişdirməyə başladılar, burada rozmarin nə vaxt yığılacağını və qışda saxlama üçün bitkinin necə qurudulacağını sizə xəbər verəcəyik. Düzgün hazırlanmış ot çox uzun müddət saxlanılacaq və bütün soyuq mövsümdə təzə və zəngin ətri ilə sizi sevindirəcək, kulinariya yaradıcılığına ədviyyat əlavə edəcəkdir.

Rosemary: Məhsul yığımı

Otları ədviyyat kimi yığmaq üçün ən yaxşı vaxt iyun-avqust aylarıdır. Rosemary yazın sonunda çiçək açır və bu zaman yarpaqlarda efirin konsentrasiyası maksimum səviyyədədir. kimi bir bitki lazımdırsa çarə, sonra ilk rəng düşənə qədər onu toplamaq yaxşıdır - mayın sonunda. Yalnız tumurcuqları deyil, çiçəkləri də istifadə edə bilərsiniz.

İkinci çiçəkləmə dövrü avqustun sonu, sentyabrın əvvəlində baş verir. İkinci çiçəklənmədən sonra yarpaqlar quruyur və bəzi qida maddələrini itirir. Buna görə də, rozmarin nə vaxt yığılacağını bilmək vacibdir. Payız otu artıq o qədər ətirli və zəngin dadlı olmayacaq.

Kol yaşıl qalarkən istənilən vaxt təzə tumurcuqları yeyə bilərsiniz.

Necə toplamaq olar

Qida maddələrinin ən yüksək konsentrasiyası gövdələrin yuxarı hissəsində toplanır. Qış üçün saxlama üçün, yerdən hündürlüyünün yarısı qədər məsafədə, tumurcuqların tam yuxarı hissələrini kəsmək tövsiyə olunur.

Dibində, gövdələr daha qaba, daha sərt və daha az ətirlidir. Baxmayaraq ki, çox miqdarda ədviyyat hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, bütün tumurcuqdan istifadə edə bilərsiniz. Budaqları adi bağ qayçı və ya digər rahat alətlə kəsin. Məhsul yığımı çılpaq əllərlə daha rahatdır, lakin əlcəklər də istifadə edilə bilər.

Evdə rozmarin necə qurudulur

Bitkinin vitamin və elementlərini maksimum saxlaması üçün onu düzgün şəkildə qurutmaq lazımdır.

Təbii şəraitdə bunu necə etmək olar, təlimatları oxuyun:

• Sapları axan suyun altında yuyun və nəmdən quruması üçün təmiz bir dəsmala qoyun.
• Böyük bir karton vərəq, bir çörək qabı və ya böyük, düz bir səthə malik hər hansı digər lazımlı alət hazırlayın. Səthi çörək kağızı və ya adi təmiz kağızla örtün (qəzet də istifadə edilə bilər).
• Rozmarin budaqlarını kağızın üzərinə qoyun ki, bir-birinə güclə toxunsun.
• Vərəqi kölgəli, yaxşı havalandırılan bir yerə köçürün. Otu günəşdə və havasız qapalı otaqda qoymayın.
• Budaqları bir neçə gündə çevirin ki, hər tərəfdən qurusunlar. Təbii şəraitdə rozmarin nə qədər quruyacağı ətraf mühitin temperaturundan asılıdır: bu, 2 ilə 4 həftə çəkə bilər.

Yarpaqları olan tumurcuqlar saman rənginə çevrildikdə və asanlıqla parçalananda ədviyyat hazırdır. Təmiz bir səthdə (bir fincan və ya boşqab istifadə edə bilərsiniz), tumurcuqlardan bütün yarpaqları çıxarın: bir əlinizlə gövdəni yuxarıdan tutun, digəri ilə aşağı istiqamətləndirin və yarpaqlar asanlıqla parçalanacaq.

Qurudulmuş yarpaqları təmiz bir bankaya, konteynerə və ya digər yenidən bağlana bilən konteynerə köçürün. Qaranlıq yerdə təmizləyin və 2 ildən çox olmayan yerdə saxlayın.

Küçədə evdə böcəklərin oturmaması üçün rozmarini cuna altında qurutmaq lazımdır. Ayrıca, ot ilə yarpağı çox güclü bir qaralamaya qoymayın, əks halda budaqlarınız sadəcə səpələnəcək və ya çoxlu toz onlara yerləşəcəkdir.

Rozmarin sobada necə qurudulur

Əgər rozmarininizi təbii şəkildə qurutmaq üçün imkanlarınız yoxdursa və ya gözləmək istəmirsinizsə, rozmarininizi sobada quruda bilərsiniz.

Bu belə edilir:

• Budaqları yuyun və qurudun, təmiz bir parça üzərinə qoyun.
• Bir çörək qabı hazırlayın: üzərinə izləmə kağızı yayın.
• Fırını 40ºC-yə qədər qızdırın və içinə ot yarpağı qoyun.
• Bitkini sobada 50-70 dəqiqə qapını bir az aralı saxlayın. Otu yandırmamaq üçün vaxtaşırı sobaya baxın.
• Bitki kövrəkləşən kimi, çörək qabını çıxarın, göyərtiləri sərinləyin və əvvəlki təlimatlarda olduğu kimi, yarpaqları gövdələrdən çıxarın, təmiz bir qaba köçürün və saxlama üçün qoyun.

Qeyddə: tumurcuqlar da ədviyyat kimi yaxşıdır, sadəcə sərtliyinə görə adətən istifadə edilmir. Ancaq qurudulmuş budaqları bir qarışdırıcıda və ya qəhvəçəkəndə üyüdsəniz, ədviyyatlı toz şəklində daha çox ədviyyat alacaqsınız.

Rosemary: qış üçün saxlama

Qurudulmuş ədviyyatları şüşə bankalarda, plastik və taxta qablarda, kətan torbalarda saxlaya bilərsiniz.

Ot qoxuları tez hopduran qidalardan uzaq, qaranlıq, quru yerdə saxlanmalıdır. Rosemary sıx bir ətir yayır və dayanan əşyaların, açıq yeməklərin, xüsusən də taxılların qoxusunu hiss edə bilər.

Ədviyyatı qalay qablarda saxlamamaq daha yaxşıdır. Həmçinin, qurudulmuş otları soyuducuda saxlamayın.

Qış üçün rozmarin yığmağın digər yolları

Qurutma ədviyyatı uzun müddət saxlamaq və bütün il boyu istifadə etməyin yeganə yolu deyil. Rozmarin üçün digər saxlama variantlarını nəzərdən keçirin.

Yağda dondurma

Yaşılları dondurmaq üçün sizə buz kubları və zeytun yağı lazımdır.

Otu yuyun, qurudun, incə doğrayın və yuxarıya bir az yer buraxaraq hüceyrələrə düzün. Hər hüceyrəni zeytun yağı ilə doldurun. Kalıpları dondurucudan çıxarın. Bir və ya iki yemək kubunu çıxararaq istifadə edin.

Rozmarini də budaqları plastik qaba qoyub, lazım olduqda çıxararaq təmiz formada dondura bilərsiniz.

Yapışdır

Vitamin pastası hazırlamaq üçün bir qarışdırıcı lazımdır. Blender qabına rozmarin göyərti (200 q), istədiyiniz başqa otlar, 1 limonun qabığı, bir neçə dilim zəncəfil, 2-3 diş sarımsağı qoyun. Bütün 0,5 litr tökün. zeytun yağı və blenderdə əzin.

Hazır qarışığı kiçik bankalara və ya kilidli torbalara tökmək olar. Dondurucuda saxlayın, 1-2 çay qaşığı istifadə edərək yeməklərə əlavə edin.

Vakuum

Bu gün satışda çoxlu məişət tozsoran maşınları var. Bu, məhsulların uzunmüddətli saxlanması üçün qablaşdırmanın çox əlverişli üsuludur. Əgər belə bir cihazınız varsa, təzə bitki budaqlarını kiçik çantalara yığa bilərsiniz.

Rosemary digər otlar ilə qarışdırıla bilər. Məhsul soyuducuda 2 aya qədər saxlanılır. Daha uzun saxlama üçün vakuum paketlərini dondurucuya qoyun.

Rosemary də bitki yağı və süfrə sirkəsi ilə dəmlənə bilər. Bunu etmək üçün bir neçə təmiz ot budağını bir şüşə yağ və ya sirkə batırın, bir neçə həftə buraxın və tətbiq edin. Mayelər ədviyyatlı ətirli ədviyyatlı notlar əldə edəcəklər.

Gördüyünüz kimi, qış üçün rozmarin yığımı bir neçə yolla edilə bilər. Özünüz üçün ən əlverişli olanı seçə bilərsiniz və ya ədviyyatı bir anda bir neçə formada saxlamağa cəhd edə bilərsiniz.

Burada, bəlkə də, rozmarin haqqında bütün əsas məlumatlar, nə vaxt yığılmalı və bu qeyri-adi və çox vitaminlə zəngin bitki necə qurudulmalıdır. Bütün üsullar olduqca sadədir və heç bir xüsusi bacarıq tələb etmir. Qış üçün ədviyyatınızı hazırlamağa vaxtınız yoxdursa, ruhdan düşməyin, hər zaman istənilən supermarketdə qurudulmuş rozmarin tapa bilərsiniz.

Rosemary klassik ədviyyatdır. Təbiət ona şam qoxusunu xatırladan şirin ətir və bir az ədviyyatlı dad verdi. Rosemary balıq, yumurta, tərəvəz və xüsusilə ət yeməkləri ilə yaxşı gedir. Souslarda, desertlərdə, müxtəlif içliklərdə uyğundur. Bir sözlə, mətbəxdə rozmarin ehtiyatı zərər verməz. Bu, həm təzə otlara, həm də gələcək istifadə üçün yığılmış otlara aiddir.

Təzə rozmarin necə saxlanılır

Təzə rozmarin, gövdələrə möhkəm yapışan elastik və yumşaq yarpaqları ilə sevindirir. Ot möhkəm və ətirlidir.

Rosemary ən yaxşı bağdan və ya satın alındıqdan dərhal sonra istehlak olunur. Ancaq bir anda istifadə etməsəniz, təravətini uzatmaq məqsədəuyğundur.

Birinci üsul:

• Rozmarini perqament kağızına sarın.
• Bir sprey şüşəsindən istifadə edərək, paketi otla yaxşıca nəmləndirin. Kağız tamamilə su ilə doymuş olmalıdır.
• Bir plastik torbaya rozmarin qoyun və soyuducu rəfinə göndərin.

İkinci üsul:

• Vafli dəsmalı isladın, suyu sıxın ki, damlamasın.
• Rozmarin budaqlarını yayın və sarın.
• Plastik torbaya təzə otlar ilə bir dəsmal qoyun.
• Dəsmalın qurumadığından əmin olun. Onu vaxtaşırı su ilə nəmləndirin.

Üçüncü üsul:

• Uçları bıçaq və ya qayçı ilə (çiçəklər kimi) kəsin.
• Paketi bir stəkan və ya sərin su qabına qoyun.
• Üstünə bir plastik torba qoyun.
• Suyun vəziyyətini yoxlayın. Bir neçə gündə təzə tökmək lazımdır.
• Rozmarin yarpaqlarından vaxtaşırı nəm çıxarılmalıdır. Bu, çox diqqətlə kağız dəsmal ilə edilir.

Rosemary ən yaxşı şəkildə soyuducunun ən az soyuq olan hissəsinə yerləşdirilir. İdeal yer qapının üstündədir.

Yarpaqlar qaraldıqda, gövdələrdə kif görünəcək - ədviyyat artıq istifadə edilə bilməz.

Qış üçün rozmarini necə saxlamaq olar

Rosemary qış üçün hazırlamaq asandır. Standart bitki üsulları istifadə olunur:

• dondurma;
• qurutma.

Çox miqdarda rozmarin saxlamaq üçün dondurmadan istifadə etmək məqsədəuyğundur:

• Rozmarin yuyun və qurudun.
• Yarpaqları çimdik və bir qaba, çörək qabına, taxtaya düzün.
• Bir neçə saat dondurucuya göndərin.
• Dondurulmuş rozmarini möhürlənmiş torbalara yığın və dondurucuda saxlayın.

Bu şəkildə saxlanılan rozmarin xarici təravətini itirir, lakin ədviyyatın ətri və dadı həmişə əla olaraq qalır.

Yağda dondurulmuş bitki bitkisi:

• Təmiz rozmarin yarpaqları kəsilir və buz küpü qəlibinə qoyulur.
• Kərə yağı ocaqda əridilir, soyuduqdan sonra otun üzərinə tökülür.
• Forma dondurucuda çıxarılır.

Nə qədər çox yağ əlavə etsəniz, rozmarin dadı bir o qədər zəngin olar. Qışda tərəvəz, bişmiş kartof, toyuq ətini ədviyyat edə bilərlər. Ətirli kublar sevimli yeməklərinizin hazırlanmasında uğurla istifadə olunur.

Dondurulmuş rozmarin səkkiz aya qədər saxlanılır.

Rozmarin qurutma da asandır. Onu kiçik dəstələrə bölmək, gövdələri bağlamaq və isti yerdə bir neçə gün asmaq kifayətdir.

Rozmarin quru budaqları torbaya qoyulmalı, bağlanmalı və ya bağlanmalı və ovucların arasına sürtülməlidir. Bu hərəkətlə yarpaqlar gövdədən ayrılacaq. Sonuncu çıxarılmalıdır. Qurudulmuş rozmarin ən azı altı ay hava keçirməyən bir qabda saxlanılır.

Dəniz duzunda saxlama

• Rozmarin yarpaqlarını gövdələrindən diqqətlə ayırın və dəniz duzu ilə qarışdırın. Bunu etmək üçün ən yaxşı yol bir qarışdırıcıdır. Hər on ot sapı üçün 80-90 q duz lazımdır.
• Duz yaşıllaşdıqda blenderi dayandırın.
• Tavanın altını çörək kağızı ilə örtün.
• Duz qarışığını nazik bir təbəqəyə yayın. Hamarlayın.
• Sobaya (110 dərəcə) dörddə bir saat göndərin.
• Qarışığı təmiz bankalara tökün, möhkəm bağlayın və quru və qaranlıq yerdə saxlayın.

Nəticə salatlar üçün ideal ədviyyat, ləzzətli xəmirlər üçün toz olan ətirli duzdur.

Haqqında hər kəs bilir faydalı xassələri reyhan və rozmarin kimi otlar. Buna görə də, onların böyümə xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq, bu otların qış üçün qurudulması aktualdır. Məsələn, reyhan kimi bir bitki sizi həddindən artıq əsəbilikdən və emosional həyəcandan, narahatlıqdan, qorxudan azad edəcək. Həmçinin onun müalicəvi xüsusiyyətlərinə yuxusuzluq və miqrenlə mübarizə daxildir. Xroniki yorğunluqla mütəxəssislər qurudulmuş reyhan yarpaqlarının bal ilə infuziyasını içməyi məsləhət görürlər. Bu bitkinin tərkibində çoxlu miqdarda efir yağları var, ona görə də tez-tez yeməkdə, birinci və ikinci yeməklər üçün ədviyyatlar kimi, tərəvəz və göbələklərin turşu və turşusu zamanı, eləcə də istehsalda istifadə olunur. müxtəlif növlər kolbasa və pendirlər. Qiymətli anti-febril, sidikqovucu və dezinfeksiyaedici xüsusiyyətlər reyhan infuziyaları və həlimləridir. Onlar qastritlə mübarizədə əla vasitədir, mədə xəstəlikləri və Qida zəhərlənməsi.

Müalicəvi xüsusiyyətləri reyhandan az deyil, o da var rozmarin. Və rozmarin yarpaqları ilə toz reyhan yarpaqlarının qarışığı ilə sözdə bibər əldə edilir. Rosemary, sadəcə tükənməz müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olan şirin, kamfora bənzər aroması olan bir bitkidir. İlk növbədə onun müalicəvi xüsusiyyətlərinə tərkibində olan ətirli yağlar daxildir ki, bunlar zehni yorğunluğun müalicəsi, stressi aradan qaldırmaq və yaddaşı yaxşılaşdırmaq üçün təyin edilir. İnfüzyonları hazırlamaq üçün qurudulmuş rozmarin yarpaqlarından istifadə edin, üzərinə qaynar su tökün. Siz yalnız rozmarin yarpaqlarını deyil, həm də çiçəklərini və tumurcuqlarını quruta bilərsiniz. Rozmarin qurudulmasının ən yaxşı yolu, anbarları olan yaxşı havalandırılan otaqlar hesab olunur və qurutma temperaturu +30-35 ° C-dən çox olmamalıdır. Düzgün qurudulmuş rozmarin yarpaqları yaşılımtıl boz rəngdədir və zəngin kamfora aroması ilə bir az acı dadlıdır. Rozmarin çiçəklərinin qurudulmasının bir xüsusiyyəti onun ehtiyatlılığı və ən əsası sürətidir. Quru xammalı kağız və ya kətan torbalarda, quru, yaxşı havalandırılan yerdə saxlamaq tövsiyə olunur. Raf ömrü bir ildən çox olmamalıdır, çünki alınan xammaldan sonra öz xüsusiyyətlərini itirirlər müalicəvi xüsusiyyətlər. Qurudulmuş məhsullar üçün bütün saxlama şərtlərinə riayət etməklə qurudulmuş blankları arzuolunmaz rütubətdən və kifdən, həmçinin qida güvələrindən qoruyun.

Ümid edirik ki, reyhan və rozmarin qurutma evinizdə ilk yardım dəstinizi doldurmağa kömək edəcək.

Rosemary Aralıq dənizində bitən həmişəyaşıl koldur və Yunan, İtalyan və Fransız mətbəxində ədviyyat kimi geniş istifadə olunur. Bu bitkinin təzə və qurudulmuş gənc yarpaqları yeməklərə unikal dad verir.

Rozmarin dadı ədviyyatlı, kəskin acıdır, təzə yarpaqları kamfora, şam və sitrus notları ilə güclü şirin ətirlidir. Quruduqda, ədviyyat demək olar ki, iy vermir, ancaq yarpaqlar yoğrulursa, qırılırsa, dərhal güclü xoş bir qoxu hiss olunur.

Aralıq dənizi ölkələrində çoxdan istifadə olunur. İndi rozmarin efir yağı bronxiti müalicə etmək üçün geniş istifadə olunur, sinir gərginliyini aradan qaldırmaq, müalicə etmək üçün rozmarin ilə vannalar tövsiyə olunur. Xörəklərə müntəzəm olaraq rozmarin yarpaqlarının əlavə edilməsinin soyuqdəymənin qarşısını almağa kömək etdiyi müşahidə edilmişdir.

Bişirmə zamanı rozmarin nə üçün istifadə olunur?

İtalyan mətbəxində rozmarin istənilən yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Təzə və qurudulmuş yarpaqlar yeməklərə qoyulur və quşlar şorbalarda istifadə edirlər, hər hansı bir marinad da rozmarin olmadan edə bilməz. Zeytun yağı və sirkə ilə ətirli müxtəlif souslara əlavə edilir.

Əvvəllər biz praktiki olaraq rozmarin ədviyyatından istifadə etmirdik, amma indi bu ədviyyat hər mağazada var. Qurudulmuş, bütün yarpaqları və üyüdülmüş şəkildə satılır. Rosemary Provans otlarının, italyan otlarının və evdar qadınların hər hansı bir yemək hazırlamaq üçün istifadə etdiyi bir çox başqa dəstlərin bir hissəsidir: ət və balıqdan, göbələk və kələmdən, kartofdan və badımcandan.

Rozmarin ilə hansı ədviyyatlar gedir

Bişirmədə rozmarin bütün ədviyyatlarla birləşdirilmir. Adətən dəfnə yarpağı ilə istifadə edilmir, çünki iki ədviyyatın dadı çox oxşardır. Rozmarin ətri cəfəri ilə gücləndirilir və tamamlanır, qara bibər, kəklikotu, reyhan, marjoram, oregano ilə istifadə olunur.

Rozmarindən necə istifadə etmək olar

Hər kəs yeməkdə rozmarin ədviyyatından düzgün istifadə etməyi bilmir. Rosemary çox zəngin bir aromaya malikdir, buna görə də bir qədər qəbul edilir, bir çimdik qurudulmuş rozmarin və ya kiçik bir budaq təzə kifayətdir. Pişirmə sonunda ədviyyat əlavə edin, əks halda yeməyi acı, xoşagəlməz bir dad verə bilər.

Bütün rozmarin yarpaqları quru Milad ağacı iynələrinə bənzəyir. Onlar bir az əvvəl tavaya atılır ki, yumşaltmaq, doğramaq üçün vaxt tapsınlar - bişirilmənin ən sonunda istifadə olunur.

İtalyan yeməkləri, o cümlədən salatlar və xəmir, bu ölkəyə xas olan ədviyyatların, o cümlədən rozmarin istifadəsini tələb edir. Bu ədviyyat balıq və ətə Aralıq dənizi mətbəxinin özünəməxsus dadını verir.

Rozmarin necə saxlanılır

Qurudulmuş rozmarin ən yaxşı şəkildə əzilmiş yarpaq kimi satın alınmır. Rozmarin saxlamağın ən düzgün yolu sıx bağlanmış qaranlıq şüşə qabdadır. Raf ömrü - bir ildən çox deyil. Əzilmiş yarpaqlar dərhal istifadə edilməlidir. 1000sekretov.net xatırladır ki, fərqli olanlar fərqli ola bilər, lakin demək olar ki, bütün doğranmış otlar tez dadını və ətirini itirir və rozmarin də istisna deyil.

İtalyan və Aralıq dənizi mətbəxinin bir çox həvəskarı rozmarin ədviyyatlı dadı ilə tanışdır. Latın dilindən Rosmarius "dəniz şehi" kimi tərcümə olunur, bu bitki istisnasız olaraq bütün Aralıq dənizi ölkələrinin mətbəxlərində, xüsusən də İtaliyada əsas yeməklərdən biridir.

Bir-iki təzə rozmarin yarpaqlarını ovuclarınızın arasına sürtsəniz, limon və şam iynələrinin birləşməsinə bənzər, bir az müşk notu ilə ətri tuta bilərsiniz. İtalyan evdar qadınları onu pəncərənin üstündəki çiçək qablarında yetişdirirlər; ətirli gövdələri olan bu həmişəyaşıl ağac burada bir çox yeməklər üçün əsas ədviyyat kimi xidmət edir. Onun istifadə dairəsi ən genişdir - ət və quş əti, balıq və dəniz məhsulları, tərəvəzlər, souslar, marinadlar.

Rozmarin nə qədər davam edir

Təzə - 1 aydır.

Vakuumla qablaşdırılır - 3 aya qədər.

Dondurulmuş - 12 aya qədər.

Yaxşı bir rozmarin necə seçilir

Satışda bu ədviyyat aşağıdakı versiyalarda tapılır:

• qurudulmuş yarpaqlar;
• qurudulmuş budaqlar;
• təzə filiallar.

Təzə seçmək imkanınız varsa, aşağıdakı konvensiyalara diqqət yetirin:

• yarpaqlar budaqlarda yaxşı tutmalı və düşməməli, bir az mavi örtüklü olmalıdır, bu onların yaxınlarda qoparıldığını göstərir;
• budaqların kəsilməsi büzülürsə, satın almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır;
• budaqlarda sarı yarpaqlar varsa, onları almamaq daha yaxşıdır;
• gövdə və yarpaqlarda qara ləkələrin olması da bunun xarab məhsul olduğunu göstərir.

• fabrikdə qablaşdırılan paketi seçmək daha yaxşıdır;
• çəki ilə alarkən, onların xas dadını hiss etmək üçün çeynəmək üçün 1-2 yarpaq götürün, əgər orada deyilsə, almaqdan imtina edin;
• ədviyyatın son istifadə tarixinə baxın, ən yaxşısı yayda, bitkinin böyüməsi dövründə qablaşdırılandır;
• daha bahalı, lakin dünya miqyasında nüfuzu olan, daha yaxşı İtaliya istehsalı olan görkəmli və sübut edilmiş bir markaya üstünlük vermək daha yaxşıdır;
• raf ömrü 6 aya qədər olmalıdır;
• tərkibi duz, əlavələr və konservantlar olmadan 100% yarpaq olmalıdır.

Rozmarini necə təzə saxlamaq olar

Zavodun kəsilmiş budaqları kifayət qədər uzun müddət öz dadını və ətirini, həmçinin formasını saxlaya bilər və çökməz. Bunu etmək üçün, onlar bir stəkan suya qoyulmalı və yaşıllıqların üzərinə plastik bir torba qoyaraq, alt rəfdə soyuducuya qoyulmalıdır. Suyun gündəlik dəyişdirilməsi ilə rozmarin 2 həftəyə qədər bu formada saxlanıla bilər.

Soyuducu olmadan da edə bilərsiniz, sadəcə mətbəxdə saxlaya bilərsiniz otaq temperaturu. Qeyd edək ki, onlar tez-tez kök salmağa başlayırlar. Cücərmiş tumurcuqlar ayrılmalı, kökləri təxminən 1,5-2 santimetr uzunluğa çatana qədər bir stəkan suda ayrı saxlanılmalı və şitil üçün yerə əkilməlidir. Yeri gəlmişkən, bu, bir neçə il rozmarin təzə saxlamaq üçün əla bir yoldur. Bu həmişəyaşıl bitki, yaxşı qayğı ilə, kiçik bir ağac ölçüsünə qədər böyüyə bilər.

Ədviyyatı uzun müddət təzə saxlamağın başqa yolları da var. Bunu etmək üçün kəsilmiş budaqları yuyun, qurudun və nəm salfet və ya perqament kağızına sarın. Plastik torbaya qatlayın və soyuducunun qapısında 1 aya qədər saxlayın, vaxtaşırı nəmləndirin və qaralmış yarpaqları çıxarın.

Yuyulmuş təzə gövdələr nimçəyə qoyulub qapaq ilə örtülür, üst rəfə qoyulur və 1 aya qədər saxlanıla bilər.

Təzə bitki budaqları üçün əsas saxlama şəraiti yüksək rütubət və soyuducuda müşahidə olunan 5 ° C-dən çox olmayan bir temperaturdur. Vaxtaşırı qaralmış yarpaqları yoxlayaraq və onları dərhal çıxarmaqla kəsilmiş rozmarin 1 aya qədər saxlanıla bilər.

Həmçinin, yığılmış budaqlar zip-lock paketlərində qablaşdırıla bilər. 5 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda 1 aya qədər təzə qalacaq:

• soyuducunun alt rəfində;
• zirzəmidə;
• zirzəmidə;
• şüşəsiz balkonda.

Nisbi rütubətin ən azı 70% olması şərtilə (otaq hiss etmək üçün kifayət qədər nəm olmalıdır), göyərti təzə qalacaq, yalnız qaralmış budaqların olub olmadığını yoxlamaq lazımdır. Daha aşağı rütubətdə rozmarin quruya bilər, bu problem deyil - bu formada daha uzun müddət saxlanılacaq.

Yayda təzə göyərti balkona, zirzəmiyə və ya başqa otağa çıxarılarsa, daha sürətli quruya bilər. Bu halda, saxlama üçün aşağıdakı ipuçlarından istifadə edin.

Təzə tumurcuqları da vakuum torbalarına qoya bilərsiniz, bu formada, 5 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda, onlar 3 aya qədər saxlanılacaqlar.

Unutmayın ki, kif görünəndə bütün ehtiyatı yemək üçün istifadə etmək qəti qadağandır, onu atmaq lazımdır.

Qış üçün rozmarini necə saxlamaq olar

dondurucuda

Sürgünləri möhürlənmiş torbalara parçalaya və dondura bilərsiniz, raf ömrü -15 ° -dən yüksək olmayan bir temperaturda 6 aya qədər olacaq. Bu saxlama üsulu ədviyyatın dadını pozmayacaq, lakin görünüşünü itirir, ona görə də souslar, şorbalar və marinadlar üçün uyğundur.

Doğranmış tumurcuqları buz qəliblərinə qoymaq, zeytun yağı ilə tökmək və dondurmaq olar. Sonra kubları möhürlənmiş bir çantaya tökün. Şorbalar, souslar, gravies, salatlar, tərəvəz və digər yeməklər üçün istifadə edin. Belə bir blankın raf ömrü 6 aya qədərdir.

Qurudulmuş

Budaqları dəstələrə bağlayın, çökməsin deyə cuna ilə sarın və quru, yaxşı havalandırılan isti yerdə (eyvanda, lojikada, mətbəxdə və ya otaqda) birbaşa günəş işığından uzaq bir yerə asın.

3-5 gündən sonra bağlamaları çıxarın, barmaqlarınızın arasına sürtün və yarpaqları ayırın. Bu formada ədviyyat uzun müddət saxlanıla bilər. Eyni zamanda, dad və ətir yox olmur, lakin istilik müalicəsi zamanı ən yaxşı şəkildə ortaya çıxır.

Siz həmçinin ilk yeməklər üçün rozmarin budaqlarından ətirli ədviyyat dəstələri hazırlaya və yemək zamanı istifadə edə bilərsiniz, yemək bitməsinə 30 dəqiqə qalmış əlavə edə bilərsiniz.

Qurudulmuş rozmarin necə saxlanılır

Ümumilikdə, bu ətirli ədviyyatı qurudulmuş formada daha uzun müddətə necə tərk etməyin iki variantı var:

• budaqlardan ayrılmış yarpaqlar;
• bütün filiallar.

Saxlama üçün vacib şərt 20 ° C-dən yüksək olmayan bir temperatur və birbaşa günəş işığının olmamasıdır.

Bunu aşağıdakı yollarla etmək asandır:

• vakuum torbalarına və ya kağız torbalara qablaşdırın;
• sıx qapaqlı quru şüşə bankalara tökün.

Kilerdə və ya mətbəxdə şkafda saxlamaq daha yaxşıdır.

Vakuum altında, 1 ilə qədər, sıx bağlanmış qabda - 6 aya qədər yeməli qalacaq.

Aromatik ədviyyat hazırlamaq üçün məşhur İtalyan üsulu da var. Bunun üçün:

• 15-20 quru gövdə götürün;
• 150-200 qram dəniz məhsulları (!) Duz;
• doğrayıcı blender.

Bütün inqrediyentləri qarışdırın və duz yaşıllaşana qədər isladın. Tərkibini perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına tökün və 15-20 dəqiqə 110 ° C temperaturda qızdırın.

Soyudulmuş ədviyyatı quru şüşə bankalara yığın.

Quru, qaranlıq yerdə otaq temperaturunda 1 ilə qədər saxlayın.

Şorbalar, souslar, souslar üçün ədviyyat kimi və müxtəlif növ ət, balıq və dəniz məhsulları üçün marinad kimi istifadə edilə bilər.

Rozmarinin saxlanması göründüyü qədər çətin deyil. Bir az səy göstərsəniz, süfrənizdə həmişə bu Aralıq dənizi ədviyyatının unikal ətri ilə yeməklər olacaq.