રોઝમેરી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી: શુષ્ક, સ્થિર, ટિંકચર બનાવો. રોઝમેરીને તાજી અને સૂકી કેવી રીતે રાખવી શું રોઝમેરીને રેફ્રિજરેટર ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે

રોઝમેરી એ બહુમુખી મસાલા છે જેનો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે અને ઔષધીય હેતુઓ. છોડની ડાળીઓ, ફૂલો અને પાંદડાઓનો ઉપયોગ માંસ, માછલી, સીફૂડ, શાકભાજી રાંધવા માટે થાય છે. ગ્રીન્સ શંકુદ્રુપ ગંધ અને સાધારણ મસાલેદાર સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. રોઝમેરીમાં સમાયેલ આવશ્યક તેલ તેનો ઉકાળો અને ચા તૈયાર કરીને ઔષધીય હેતુઓ માટે ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. જડીબુટ્ટીઓ લાંબા સમય સુધી તાજી સંગ્રહિત કરી શકાતી નથી, તેથી તેના ફાયદાકારક પદાર્થો ગુમાવ્યા વિના રોઝમેરી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે ધ્યાનમાં લો.

સારી રોઝમેરી કેવી રીતે પસંદ કરવી?

મોટાભાગની ગૃહિણીઓ વિન્ડોઝિલ પર છોડ ઉગાડે છે. આ કિસ્સામાં, લીલોતરી ફૂલો પહેલાં લણણી કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે આ સમયગાળા દરમિયાન છે કે તેમાં મહત્તમ રકમ હોય છે. પોષક તત્વો. સંગ્રહ માટે, સૌથી વધુ રસદાર અંકુરની પસંદ કરો, 20 સે.મી.

ફૂલોનો ઉપયોગ ચા અને ટિંકચર માટે થાય છે. લણણી કર્યા પછી, તેમને તરત જ સૂકવવા માટે મોકલવા જોઈએ, અન્યથા તેઓ સુકાઈ જશે અને ઉપયોગી ગુણધર્મો સાથે તેમની સુગંધ ગુમાવશે.

તાજા મસાલા ખરીદતી વખતે, તેના દેખાવ પર ધ્યાન આપવું મહત્વપૂર્ણ છે. પાંદડા સહેજ વાદળી મોર સાથે હોવા જોઈએ, અને પાંદડા ટ્વિગ્સ પર સારી રીતે પકડવા જોઈએ. જો પાંદડા ચીમળાઈ ગયા હોય, તેમના પર કાળા અથવા પીળા ફોલ્લીઓ હોય, તો તમારે તેને ખરીદવું જોઈએ નહીં.

સૂકા મસાલા ખરીદતી વખતે, સૌ પ્રથમ, સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપવામાં આવે છે. તે પેકેજિંગની તારીખથી 6 મહિનાથી વધુ નથી.

રોઝમેરી ખરીદવી શ્રેષ્ઠ છે, જે ઉનાળામાં પેક કરવામાં આવે છે.

મસાલાની રચનામાં વધારાના ઘટકો ન હોવા જોઈએ:

• મીઠું;
• મરી;
• પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને અન્ય ઉમેરણો.

શિયાળા માટે રોઝમેરીને તાજી કેવી રીતે રાખવી?

તાજા મસાલા રેફ્રિજરેટરમાં અને રૂમની સ્થિતિમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા તરત જ મસાલાને ધોવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ માટે, લીલોતરી ચર્મપત્ર કાગળમાં લપેટી છે, અને કાગળ સંપૂર્ણપણે પાણીથી સંતૃપ્ત થાય ત્યાં સુધી ઘાસ સાથેના પેકેજને સ્પ્રે બોટલથી ભેજયુક્ત કરવામાં આવે છે. પછી મસાલાને પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ માટે મોકલવામાં આવે છે.

આ પણ જુઓ ઘરે રોઝમેરી કટિંગ્સનો પ્રચાર અને વિકાસ કેવી રીતે કરવો, વાંચો

બીજી પદ્ધતિમાં ગ્રીન્સને પાણીના કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવાનો સમાવેશ થાય છે. છરી વડે, ઘાસની ટીપ્સ કાપી નાખો, ટોળાને ઠંડા પાણીવાળા કન્ટેનરમાં મૂકો, ટોચ પર પ્લાસ્ટિકની થેલીથી ઢાંકી દો. કાગળના ટુવાલની મદદથી, એકત્રિત ભેજમાંથી પાંદડા નિયમિતપણે સાફ કરવામાં આવે છે. દર થોડા દિવસે પાણીને તાજામાં બદલવામાં આવે છે.

નૉૅધ! રોઝમેરી માટે શ્રેષ્ઠ સંગ્રહની સ્થિતિ એ છે કે તાપમાન 5 ડિગ્રીથી વધુ ન હોય અને ઉચ્ચ ભેજ હોય. શક્ય હોય ત્યાં સુધી મસાલા રાખવા માટે, તે બગડેલા પાંદડા અને ટ્વિગ્સ માટે નિયમિતપણે તપાસવામાં આવે છે.

છોડ સૂકવવા

લાંબા ગાળાના સંગ્રહ અને શિયાળામાં હરિયાળીના ઉપયોગ માટે, તેને સૂકવવામાં આવે છે. આ ઘણી રીતે કરવામાં આવે છે, દરેક તેના પોતાના ફાયદા સાથે.

ઓન એર

છોડને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સૂકવવાનું શ્રેષ્ઠ છે. તમે શેરીમાં છત્ર હેઠળ મસાલા મૂકી શકો છો.

રોઝમેરીને સૂર્યથી દૂર રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે, અન્યથા રંગ અને મોટાભાગના પોષક તત્વો સાચવવામાં આવશે નહીં.

શરૂઆતમાં, બગડેલા પાંદડાને છોડીને, ગ્રીન્સને અલગ પાડવામાં આવે છે. પછી પસંદ કરેલ રોઝમેરી જાડા કાગળ અથવા કાપડ પર નાખવામાં આવે છે, અને દરરોજ ફેરવવામાં આવે છે. તમે વ્યક્તિગત પાંદડા અથવા નાના ગુચ્છોમાં સૂકવી શકો છો. બીજા કિસ્સામાં, તેઓ એટિકમાં ઊંધુંચત્તુ લટકાવવામાં આવે છે.

સૂકાયાના 1.5-2 અઠવાડિયા પછી, રોઝમેરી ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.

શાકભાજી અને ફળો માટે સુકાંમાં

ઘણા માળીઓ જડીબુટ્ટીઓ ઝડપથી સૂકવવા માટે ખાસ ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર ખરીદે છે. આ કરવા માટે, છોડની શાખાઓ નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, દરેક લગભગ 5 સેમી, અને પછી ગ્રીડ પર નાખવામાં આવે છે.

સૂકવણીનું તાપમાન 40 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ, અન્યથા છોડ મોટાભાગના પોષક તત્વો ગુમાવશે.

ફૂલોને સમાન રીતે સૂકવવામાં આવે છે, પરંતુ 2 ગણી ઝડપી.

ઓવનમાં

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તાપમાન નિયંત્રિત કરવું મુશ્કેલ હોવાથી, આ રીતે રોઝમેરીને યોગ્ય રીતે સૂકવવું સરળ નથી. પરંતુ વિશિષ્ટ સુકાંની ગેરહાજરીમાં, આ હેતુઓ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તેમાં લઘુત્તમ ગરમી સેટ કરે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો થોડો અજાગૃત રાખવામાં આવે છે, અને રોઝમેરી સાથેની બેકિંગ શીટ સૌથી ઉપરના શેલ્ફ પર મૂકવામાં આવે છે. લગભગ 4 કલાક માટે સૂકા જડીબુટ્ટીઓ.

રોઝમેરી હાર્વેસ્ટ કરવાની અન્ય રીતો

ગ્રીન્સ સંગ્રહિત કરવાની ઉપરોક્ત પદ્ધતિઓ માત્ર એકથી દૂર છે. રોઝમેરી પ્રેમીઓ સતત લણણીની નવી રીતો સાથે આવે છે, અને તેમની વાનગીઓ અન્ય લોકો સાથે શેર કરે છે.

આ પણ જુઓ નામ, ખેતી અને કાળજી સાથે રોઝમેરીના પ્રકારો અને જાતો વાંચો

તેલમાં થીજી જવું

આ પદ્ધતિમાં ઓલિવ તેલ અને બરફના સમઘનનો ઉપયોગ શામેલ છે. રોઝમેરી સ્પ્રિગ્સને પહેલા કોગળા કરો, પછી નાના ટુકડા કરો. દરેક કોષમાં થોડી જગ્યા છોડીને તેમને આકારમાં ગોઠવો. બધા કોષો હરિયાળીથી ભરાઈ ગયા પછી, તેઓ ભરવામાં આવે છે ઓલિવ તેલઅને ફ્રીઝરમાં મૂકો. આ ફોર્મમાં, ગ્રીન્સ બધા શિયાળામાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જરૂર મુજબ ક્યુબ્સ કાઢી લો.

ઘણી ગૃહિણીઓ ઓલિવ તેલ વિના મસાલાને સ્થિર કરે છે. શાખાઓને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો અને જરૂર મુજબ બહાર કાઢો.

પેસ્ટ કરો

સ્ટોરેજની આ પદ્ધતિ લાંબા સમયથી ગોરમેટ્સ દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે. એકમાત્ર વસ્તુ એ છે કે તેમાં વધારાના ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે.

1. બ્લેન્ડર બાઉલમાં 200 ગ્રામ રોઝમેરી નાખો.
2. લીંબુ ઝાટકો ઉમેરો.
3. લસણ ની લવિંગ એક દંપતિ.
4. આદુ અને અન્ય ઘટકો અથવા ઔષધો, સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધાર રાખીને.
5. આ બધું ઓલિવ તેલના ગ્લાસથી રેડવામાં આવે છે અને કચડી નાખવામાં આવે છે.

તૈયાર મિશ્રણ કાચની બરણીઓમાં નાખવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત થાય છે. વિવિધ વાનગીઓ પકવવા માટે પેસ્ટનો ઉપયોગ કરો, તેમાં 1-2 ચમચી ઉમેરો.

શૂન્યાવકાશ

ઘરની લણણીની પરિસ્થિતિઓમાં, ખાસ વેક્યૂમ મશીનોનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે. ગ્રીન્સ સ્ટોર કરવાની આ સૌથી અનુકૂળ રીત છે. આ કરવા માટે, છોડના સ્પ્રિગ્સને નાની વેક્યુમ બેગમાં પેક કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ઘણી ગૃહિણીઓ રોઝમેરીને અન્ય જડીબુટ્ટીઓ સાથે મિક્સ કરીને સ્ટોર કરવાનું પસંદ કરે છે. વેક્યુમ કરેલ ગ્રીન્સ રેફ્રિજરેટરમાં 2 મહિના સુધી રાખવામાં આવશે. લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ માટે, બેગ ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.

તૈયાર ભોજનમાં રોઝમેરીની સુગંધ અને સ્વાદ મેળવવાની બીજી એક રસપ્રદ રીત છે. લીલોતરીનાં કેટલાંક ટાંકાંને સૂર્યમુખી તેલ અથવા વિનેગરની બોટલમાં બોળી દેવામાં આવે છે. 1.5-2 અઠવાડિયા પછી, પ્રવાહી એક લાક્ષણિક મસાલેદાર સુગંધ પ્રાપ્ત કરશે.

આમ, શિયાળા માટે રોઝમેરી વિવિધ રીતે લણણી કરી શકાય છે. દરેક વ્યક્તિ પોતાને માટે સૌથી યોગ્ય પસંદ કરી શકે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ બધી ભલામણોને અનુસરવાનું છે. ફ્રોઝન રોઝમેરી ફરી થીજવી ન જોઈએ. તેથી, મસાલાને તે ભાગોમાં સખત રીતે બહાર કાઢવામાં આવે છે જે રસોઈ માટે જરૂરી છે.

રોઝમેરી એ અકલ્પનીય સ્વાદ ગુણધર્મો સાથેનો સદાબહાર છોડ છે. તે રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, તે ગરમ અને ઠંડા વાનગીઓ, સૂપ, પેસ્ટ્રીઝ, પીણાં અને મીઠાઈઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. રોઝમેરીમાં મેમરી, પાચન, રક્ત પરિભ્રમણ અને અન્ય સુધારવા સહિત ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે.

રોઝમેરી વિશે કેટલીક ટૂંકી પરંતુ રસપ્રદ તથ્યો

• રોઝમેરીનું નામ લેટિન શબ્દ પરથી પડ્યું રોઝમેરિનસ, જેનો અર્થ થાય છે "સમુદ્ર પર ધુમ્મસ" અથવા "સમુદ્ર પર ધુમ્મસ";
• રોઝમેરી એ ટંકશાળના પરિવારનો એક ભાગ છે, જેમાં તુલસી, લવંડર, ઓરેગાનો, ફુદીનો અને અન્ય ઘણી ઔષધોનો પણ સમાવેશ થાય છે;
• રોઝમેરી ઝાડવું 1.5 મીટર સુધીની ઊંચાઈ સુધી પહોંચી શકે છે;
• ઇટાલી, ગ્રીસ, સ્પેન અને ફ્રાન્સના દરિયા કિનારે જંગલી ઉગે છે;
• 16મી સદીમાં, રોઝમેરીના ટાંકાને આગ લગાડવામાં આવી હતી અને જંતુઓને મારવા માટે હોસ્પિટલના વોર્ડમાં તેની સાથે ધૂમ્રપાન કરવામાં આવ્યું હતું;
• કેટલાક દેશોમાં કબર પર રોઝમેરીના ટાંકણા છોડવાનો રિવાજ છે, જેનાથી તે દર્શાવે છે કે કુટુંબના સભ્યને ભૂલી શકાશે નહીં;
• જૂના દિવસોમાં, માથાનો દુખાવો અને દાંતના દુઃખાવા તેમજ ટાલ પડવાની સારવાર માટે રોઝમેરીનો ઉપયોગ હર્બલ દવા તરીકે થતો હતો;
• ઇન્ટરનેશનલ હર્બ એસોસિએશન દ્વારા 2000 માં રોઝમેરીને હર્બ ઓફ ધ યર તરીકે નામ આપવામાં આવ્યું હતું;
• શુષ્ક રોઝમેરી મોટાભાગના સ્વાદ અને સુગંધ જાળવી રાખે છે;
• આવશ્યક તેલરોઝમેરી મોટી માત્રામાં ઝેરી હોઈ શકે છે;
• રોઝમેરીનો ઉપયોગ ઘણીવાર સુગંધ તરીકે થાય છે અને તેનો અર્ક ઘણા સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં મળી શકે છે.
• રોઝમેરી રોપવાનો શ્રેષ્ઠ સમય પ્રારંભિક પાનખર અથવા વસંત છે;
• રોઝમેરી બીજમાંથી ઉગાડવી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે;
• કાપવા દ્વારા સરળતાથી પ્રચારિત;
• રોઝમેરીની સુગંધ મધમાખીઓને આકર્ષે છે.

રોઝમેરી વિશે ઐતિહાસિક તથ્યો

રોઝમેરી ભૂમધ્ય સમુદ્રની મૂળ છે. તે લાંબા સમયથી મસાલા તરીકે અને ઔષધીય હેતુઓ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ મસાલાની મહાન લોકપ્રિયતા એ માન્યતા દ્વારા લાવવામાં આવી હતી કે તે મગજ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને મેમરીને મજબૂત બનાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રાચીન ગ્રીસમાં, તેઓ પરીક્ષાની તૈયારીમાં તેમના વાળમાં રોઝમેરીના ટાંકણા પહેરતા હતા.

ઇંગ્લેન્ડમાં, તેની ક્ષમતાને કારણે, રોઝમેરી વફાદારીના પ્રતીકમાં ફેરવાઈ ગઈ: મેં રોઝમેરી સુંઘી, યાદ આવ્યું કે હું પરિણીત હતો અને મારો વિચાર બદલી નાખ્યો, કદાચ તે કોઈક રીતે કામ કરે છે.

14મી સદીમાં જ લોકોએ રોઝમેરીમાંથી આવશ્યક તેલ કાઢવાનું શીખ્યા. તેના આધારે, તે સમયે એક લોકપ્રિય પરફ્યુમ "હંગેરીની રાણી" નામ હેઠળ બનાવવામાં આવ્યું હતું.

16મી અને 17મી સદીમાં પાચનમાં સુધારો કરવા માટે રોઝમેરીનો ફૂડ એડિટિવ તરીકે ઉપયોગ કરવો તે ખાસ કરીને લોકપ્રિય હતું.

ફાયદાકારક લક્ષણો

રોઝમેરીની સુગંધ ઘણીવાર સારા ખોરાક સાથે સંકળાયેલી હોય છે. પરંતુ ઘણા લોકો જાણતા નથી કે અદ્ભુત સુગંધ અને સ્વાદ ઉપરાંત જે તમારી વાનગીઓને શણગારે છે, રોઝમેરીમાં પણ ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે. રોઝમેરી ઉત્તેજિત કરે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર, પાચન સુધારે છે, તેમાં બળતરા વિરોધી ઘટકો પણ હોય છે જે અસ્થમાના હુમલાની તીવ્રતા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. ઉપરાંત રોઝમેરીનો ઉપયોગમગજમાં રક્ત પ્રવાહ વધે છે, જેનાથી એકાગ્રતામાં સુધારો થાય છે.

તમે સવારે નોંધપાત્ર સુધારો અનુભવો છો: તમે વધુ સચેત અને ઓછા વિચલિત થયા છો, તમે કચરો કાઢવાનું ભૂલ્યા નથી, તમે કામ પરના તમામ કાર્યો સમયસર પૂર્ણ કર્યા છે - તમે જાણો છો, આ બધું રોઝમેરીને આભારી છે. અને ગઈકાલે સત્તાધીશોની મારપીટને તેની સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી.

રોઝમેરીના પ્રકારો, ક્યાં ખરીદવું અને કેવી રીતે પસંદ કરવું

રોઝમેરી સૂકા અને તાજા બંને વેચાય છે.

તે મોટી ચેઇન સુપરમાર્કેટમાં અને બજારોમાં ગ્રીન્સ/સલાડ વેચનારાઓ પાસેથી વેચાણ પર તાજી મળી શકે છે. ડ્રાય એક લગભગ દરેક જગ્યાએ મળી શકે છે: પેકેજ્ડ અને વજન દ્વારા, તે નાની દુકાનો અને મસાલા વેચનારાઓ તરફથી બજારો અને મોટા સુપરમાર્કેટમાં વેચાય છે.

જો શક્ય હોય તો, તેને તાજી ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો, કારણ કે આ સ્વરૂપમાં તે એક વિચિત્ર સુગંધ ધરાવે છે. તાજી રોઝમેરી ખરીદતી વખતે, દેખાવ પર ધ્યાન આપો: તેના પાંદડા તાજા દેખાવા જોઈએ અને તેજસ્વી ઘેરા લીલા રંગમાં રંગાયેલા હોવા જોઈએ. પીળા પાંદડા અને/અથવા તેના પર કાળા ટપકાંવાળી ડાળીઓ ખરીદવાનું ટાળો.

જ્યારે શુષ્ક ખરીદી, સજીવ ઉગાડવામાં પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો. જો તમે પેકેજ્ડ લો છો - તો જાણીતી બ્રાન્ડની પ્રોડક્ટ્સ ખરીદો.

કેવી રીતે વાપરવું

ખોરાકમાં ઉમેરતા પહેલા, રોઝમેરી ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ ઝડપથી કોગળા કરવી જોઈએ અને પછી સૂકવી જોઈએ.

મોટાભાગની વાનગીઓમાં પાંદડાઓનો ઉપયોગ થાય છે જે સરળતાથી દાંડીમાંથી ખેંચાય છે. વાનગીના પ્રકાર અને રસોઈયાની ઇચ્છાઓના આધારે, તે કાં તો આખા અથવા બારીક સમારેલી ઉમેરી શકાય છે.

વૈકલ્પિક રીતે, તમે સ્વાદના સૂપ, સ્ટયૂ અને માંસમાં આખા દાંડીને ઉમેરી શકો છો. પીરસતાં પહેલાં તેને બહાર કાઢવાનું યાદ રાખો, તે ચાવવું બહુ સુખદ નથી.

તમે રોઝમેરીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરી શકો તે અંગેના થોડા વિચારો:

• ઓમેલેટમાં તાજી રોઝમેરી ઉમેરો;
• રોઝમેરી એ ચિકન અને લેમ્બ માટે માત્ર એક મહાન સાથી છે;
• ટમેટાની ચટણી અને સૂપમાં રોઝમેરી ઉમેરો;
• જિન અને ટોનિક અથવા લેમોનેડમાં રોઝમેરીનો ટુકડો ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો;
• તાજા રોઝમેરીને બારીક કાપો, ઓલિવ તેલ સાથે મિક્સ કરો અને ટોસ્ટેડ ટોસ્ટ માટે ચટણી તરીકે ઉપયોગ કરો. અને જો તમે આ ચટણીમાં, બારીક સમારેલા પાકેલા ટામેટાં અને લસણના થોડા લવિંગ ઉમેરશો તો ... હું કંઈપણ લખીશ નહીં, તમારે ફક્ત તે જાતે જ અજમાવવાનું છે. ટોસ્ટ ભૂલશો નહીં.

કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

તાજા

થીજી ગયેલું

જો તમારા શહેરમાં તાજી રોઝમેરી શોધવાનું હંમેશા સરળ ન હોય, તો એક સાથે ઘણું બધું ખરીદો અને ફ્રીઝ કરો. આ કરવા માટે, તેને કોગળા કરો અને તેને સૂકવો. પછી પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર અથવા ઝિપ લોક બેગમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

જરૂરિયાત મુજબ પેકેજ ખોલો અને ઇચ્છિત સંખ્યામાં શાખાઓ તોડી નાખો.

આમ, તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તે વ્યવહારીક રીતે જગ્યા લેતું નથી, અને હવે તમારી પાસે હંમેશા ઘરે તાજી રોઝમેરી હોય છે.

આઈડિયા: બરફના મોલ્ડમાં સૂપ અથવા પાણી રેડો, દરેક "ક્યુબ" માં રોઝમેરીનાં થોડાં પાન ઉમેરો અને ફ્રીઝ કરો. સ્વાદ માટે સૂપ અથવા ગરમ વાનગીઓમાં એક કે બે બરફના ટુકડા ઉમેરો.

શુષ્ક

બંધ કાચના કન્ટેનરમાં સૂકી રોઝમેરી સંગ્રહિત કરવાનો રિવાજ છે. જારને સૂકી, શ્યામ અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવું વધુ સારું છે. તેથી તેને લગભગ 6 મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.

મસાલા અને મસાલા રાંધણ કલામાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલું ધરાવે છે, કારણ કે તેઓ સૌથી સામાન્ય ઉત્પાદનોને પણ અનન્ય સ્વાદ આપવા સક્ષમ છે. રોઝમેરી એ સૌથી લોકપ્રિય મસાલાઓમાંનું એક છે. તાજા, આ છોડ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી, અને તેથી પ્રશ્ન ઊભો થાય છે - રોઝમેરીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી જેથી લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કરવાની તક હોય?

તેથી, સંગ્રહના સંગઠન સાથે આગળ વધતા પહેલા, આ મસાલાને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવું જરૂરી છે. પાંદડાઓના દેખાવ પર ધ્યાન આપવું જરૂરી છે: તેમનો રંગ સંતૃપ્ત ઘેરો લીલો હોવો જોઈએ. તેઓ નિસ્તેજ દેખાવા જોઈએ નહીં. જો પીળા પાંદડા નાના જથ્થામાં હોવા છતાં, ઘેરા લીલા રંગના જથ્થામાં હાજર હોય, તો પછી ખરીદી કરવાનું ટાળવું વધુ સારું છે. મોટે ભાગે, મસાલા લાંબા સમયથી કાઉન્ટર પર છે, અને તેમની અનફર્ગેટેબલ સુગંધ પહેલાથી જ ખૂબ નબળી બની ગઈ છે.

જો પાંદડા પર કાળા બિંદુઓ હોય, તો આવા રોઝમેરીના પાંદડા પણ ખરીદી શકાતા નથી. આ સૂચવે છે કે છોડ બીમાર હતો, અથવા ખોટી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યો હતો. બંને કિસ્સાઓમાં, વ્યક્તિ ખોરાકમાં આવી મસાલા ઉમેરવાથી આનંદ મેળવી શકતી નથી.

જો તમને પાંદડામાંથી સ્વતંત્ર રીતે કલગી એકત્રિત કરવાની તક હોય તો તે સારું છે. તેથી તમે મસાલાના સ્પ્રિગ્સ પસંદ કરી શકો છો જે તમામ પરિમાણો માટે સૌથી યોગ્ય છે. એક નિયમ તરીકે, આ ફક્ત કેટલાક મોટા સ્ટોર્સમાં જ શક્ય છે, પરંતુ બજારમાં તમે આવી પસંદગીની ખરીદી પર વિક્રેતાઓ સાથે પણ સંમત થઈ શકો છો.

શિયાળા માટે રોઝમેરીને તાજી કેવી રીતે રાખવી

લાંબા ગાળાના તાજા સંગ્રહ વિશે વાત કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ તમે કેટલાક રહસ્યોને કારણે શેલ્ફ લાઇફમાં નોંધપાત્ર વધારો કરી શકો છો. મોટેભાગે તેઓ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહનો સમાવેશ કરે છે:

1. બંધ બોક્સમાં. વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં તમે વેચાણ માટે વિશિષ્ટ સ્ટોરેજ કન્ટેનર શોધી શકો છો. વિવિધ ઉત્પાદનો. તેમાંના કેટલાકમાં, ઉત્પાદકોએ નાની વેન્ટિલેશન વિંડોઝ પ્રદાન કરી છે, જેનો આભાર તમે ઉત્પાદનને અંદરથી સડવાનું ટાળી શકો છો.
2. પેકેજોમાં. આ સામાન્ય પ્લાસ્ટિકની પેકેજિંગ બેગ્સ ન હોવી જોઈએ, પરંતુ ઝિપ-લોક ફાસ્ટનર્સ સાથેની ખાસ હોવી જોઈએ. લૉક સિસ્ટમ પૅકેજના નક્કર ભાગોને વિશિષ્ટ વિરામોમાં દબાવવા પર આધારિત છે (એક પ્રકારનો કાંટો-ગ્રુવ, લેમિનેટની જેમ). જો જરૂરી હોય તો, તમે ઘાસની યોગ્ય માત્રા મેળવી શકો છો, અને પછી ફરીથી બેગ બંધ કરી શકો છો.
3. ચર્મપત્ર કાગળમાં. આ કરવા માટે, ઘાસને પેક કર્યા પછી, પરિણામી પેકેજને સ્પ્રે બોટલમાંથી પાણીથી ભેજ કરો. ચર્મપત્ર ભેજથી ચુસ્તપણે સંતૃપ્ત થવું જોઈએ.

રૂમની સ્થિતિમાં લાંબા સમય સુધી રોઝમેરી સંગ્રહિત કરવું અશક્ય છે. કેટલીક ગૃહિણીઓને નીચેની પદ્ધતિ દ્વારા સમયગાળો વધારવામાં મદદ કરવામાં આવે છે. છોડની શાખાઓના નીચલા છેડા કાપી નાખવામાં આવે છે, પાણી સાથેના કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને ટોચ પર પ્લાસ્ટિકની થેલીથી આવરી લેવામાં આવે છે. પછી તે ફક્ત તેમના પર સંચિત ભેજમાંથી શાખાઓને નિયમિતપણે સાફ કરવા માટે જ રહે છે. અને અલબત્ત, પાણીને સમયાંતરે તાજામાં બદલવું આવશ્યક છે.

છોડ સૂકવવા

સૂકા રોઝમેરી એ મસાલાનું સૌથી લોકપ્રિય સ્વરૂપ છે. સૂકવણી તમને સુગંધ જાળવવાની મંજૂરી આપે છે અને તે જ સમયે ઘણા પ્રયત્નોની જરૂર નથી. છોડને યોગ્ય રીતે સૂકવવાની ઘણી રીતો છે.

પરંતુ એ યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે સૂકા રોઝમેરી તેનો સ્વાદ ત્યારે જ પ્રગટ કરશે જ્યારે વાનગીને ગરમીથી સારવાર આપવામાં આવે.

એવા નિયમો પણ છે જે તમને સૂકા રોઝમેરીને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં મદદ કરશે. સૂકાઈ ગયા પછી, પાંદડાને કાચના રિસેલેબલ જારમાં અથવા કાગળ અથવા વેક્યૂમ બેગમાં ખસેડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તમારે ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરવાની જરૂર છે, એટલે કે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને હોબથી દૂર. જ્યારે ગાઢ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે સૂકા મસાલાની શેલ્ફ લાઇફ 6 મહિના સુધી પહોંચે છે, અને વેક્યૂમમાં - એક વર્ષ સુધી.

ઓન એર

રોઝમેરીને આ રીતે સૂકવવા માટે, તમારે ફક્ત શાખાઓ બાંધવાની જરૂર છે, તેમને જાળી અથવા જાળીમાં લપેટી (જેથી પાંદડા ક્ષીણ થઈ ન જાય) અને અંધારાવાળી જગ્યાએ અટકી જવાની જરૂર છે. 3-5 દિવસ પછી, તમે રોઝમેરીને સૂકવવાથી દૂર કરી શકો છો. સંગ્રહ માટે, તે પાંદડાને અલગ કરવા માટે પણ જરૂરી છે, જે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

શાકભાજી અને ફળો માટે સુકાંમાં

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર્સ એ માત્ર શાકભાજી, ફળો અને મશરૂમ્સમાં જ નહીં, પણ રોઝમેરી સહિત મસાલેદાર ઔષધોમાં પણ ભેજથી છુટકારો મેળવવા માટે એક સારું ઉપકરણ છે. શાખાઓને નાના ટુકડાઓમાં કાપવી આવશ્યક છે, દરેક લગભગ 5 સે.મી. તાપમાન 40 ડિગ્રી કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ, અન્યથા આવશ્યક તેલ ટ્રેસ વિના બાષ્પીભવન કરશે, અને સૂકા મસાલાની સુગંધ ખૂબ નબળી હશે.

ઓવનમાં

આ પદ્ધતિ તે લોકો માટે એક આર્થિક વિકલ્પ છે જેમની પાસે ખાસ સુકાં નથી, પરંતુ તે સમજવું અગત્યનું છે કે અહીં સમાન તકો પ્રાપ્ત કરવાની શક્યતા નથી. હકીકત એ છે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (ખાસ કરીને ગેસ એક, જ્યાં ચોક્કસ ગેસનું દબાણ જાળવવા માટે કોઈ કાર્ય નથી), તાપમાનને નિયંત્રિત કરવું મુશ્કેલ છે, અને તેથી મસાલાને વધુ પડતું સૂકવવું ખૂબ જ સરળ છે.

તેથી, તમારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની ન્યુનત્તમ શક્તિ પર રોઝમેરી સૂકવવાની જરૂર છે, ઢાંકણ અજાર સાથે. બેકિંગ શીટ સૌથી ઉપરના શેલ્ફ પર મૂકવામાં આવે છે. સૂકવણી પ્રક્રિયાની અવધિ લગભગ 4 કલાક છે.

શિયાળા માટે રોઝમેરી લણણી કરવાની અન્ય રીતો

ઈટાલિયનો રોઝમેરી પર આધારિત સુગંધિત મીઠું તૈયાર કરવાનું પસંદ કરે છે. આ કરવા માટે, 150-200 ગ્રામ ખાદ્ય દરિયાઈ મીઠું 15-20 દાંડીમાંથી પાંદડા સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. આ સમૂહને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઉન્ડ કરવું આવશ્યક છે જેથી મીઠું લીલો રંગ મેળવે. હવે તેને ચર્મપત્ર કાગળ પર રેડવામાં આવે છે અને 110 ડિગ્રી તાપમાન પર 15-20 મિનિટ માટે ઓવનમાં સૂકવવામાં આવે છે. ઢાંકણ સાથે કાચની બરણીમાં મીઠું સ્ટોર કરો.

તેલમાં થીજી જવું

આ હેતુઓ માટે ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં તટસ્થ સ્વાદ અને સુગંધ છે. તેથી, પાંદડા કાપીને, વનસ્પતિ તેલ સાથે મિશ્રિત અને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવશ્યક છે, જે પછી ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવશે. આ હેતુઓ માટે આઇસ ક્યુબ મોલ્ડનો ઉપયોગ કરવો સૌથી અનુકૂળ છે.

પ્રક્રિયાને ઘણી વખત પુનરાવર્તિત કરી શકાય છે: જેમ જેમ સુગંધિત તેલ સખત થાય છે, ક્યુબ્સને ખાસ બેગમાં ખસેડો અને વર્કપીસના નવા ભાગ સાથે ઘાટ ભરો. અગાઉ પીગળી ગયેલી રોઝમેરીને ફ્રીઝ કરવી અશક્ય છે.

પેસ્ટ કરો

રોઝમેરી-આધારિત વિટામિન પેસ્ટ ગોરમેટ્સ માટે એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ છે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 200 ગ્રામ રોઝમેરી;
• લસણની 2-3 લવિંગ;
• 1 લીંબુનો ઝાટકો;
• આદુના થોડા ટુકડા.

રેસીપી સતત બદલાતી રહે છે, કારણ કે દરેક વ્યક્તિ અહીં કોઈપણ ઘટકો (ઉદાહરણ તરીકે, અન્ય જડીબુટ્ટીઓ) ઉમેરી શકે છે જે પાસ્તાના સ્વાદને સુધારવામાં મદદ કરશે. આ બધું એક ગ્લાસ વનસ્પતિ તેલ સાથે રેડવામાં આવે છે અને બ્લેન્ડરમાં સારી રીતે કચડી નાખવામાં આવે છે.

આ મિશ્રણને ફ્રીઝરમાં વિવિધ સ્વરૂપોમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે: બેગ, કન્ટેનર, બરફના મોલ્ડ (તેમાં પાસ્તા પહેલાથી રેડવું અને આ રીતે ભાગોમાં સુગંધિત સમઘનનું નિર્માણ કરવું).

શૂન્યાવકાશ

વેક્યુમ એ ઘરમાં કોઈપણ ખોરાક સંગ્રહિત કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે. આ માટે ઘરગથ્થુ વેક્યુમ મશીનની જરૂર પડશે. તેથી, રોઝમેરી પાંદડા ખાસ બેગમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઉપકરણની મદદથી હવાને બહાર કાઢવામાં આવે છે. ઓક્સિજનની ગેરહાજરીને કારણે, ઓક્સિડેશનની પ્રક્રિયાઓ અને સેલ્યુલર સ્ટ્રક્ચર્સના વિનાશની પ્રક્રિયાઓ વધુ ધીમેથી થાય છે, અને રોઝમેરી શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી તેના મૂળ સ્વરૂપમાં રહે છે. રેફ્રિજરેટરમાં પેકેજો સ્ટોર કરો.

રોઝમેરી એ સ્વાદ અને સુગંધમાં સૌથી તેજસ્વી વનસ્પતિઓમાંની એક છે, જેનો ઉપયોગ વિશ્વની ઘણી વાનગીઓમાં મસાલા તરીકે થાય છે, અને તેના વિનાની કેટલીક વાનગીઓ તેમની તમામ ગેસ્ટ્રોનોમિક અભિજાત્યપણુ ગુમાવે છે.

ઘણા લોકોએ વનસ્પતિ બગીચાઓમાં અને એપાર્ટમેન્ટ્સની વિંડોઝિલ્સ પરના પોટ્સમાં પણ જડીબુટ્ટીઓ ઉગાડવાનું શરૂ કર્યું, અહીં અમે તમને રોઝમેરી ક્યારે એકત્રિત કરવી અને શિયાળામાં સંગ્રહ માટે છોડને કેવી રીતે સૂકવવું તે વિશે જણાવીશું. યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલું ઘાસ ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે અને તમને ઠંડીની મોસમ દરમિયાન તેની તાજી અને સમૃદ્ધ સુગંધથી આનંદિત કરશે, રાંધણ રચનાઓમાં મસાલા ઉમેરશે.

રોઝમેરી: લણણી

મસાલા તરીકે જડીબુટ્ટીઓની લણણી કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય જૂન અને ઓગસ્ટ વચ્ચેનો છે. રોઝમેરી વસંતના અંતમાં ખીલે છે અને આ સમયે પાંદડાઓમાં ઈથરની સાંદ્રતા તેના મહત્તમ સ્તરે છે. જો તમને છોડની જરૂર હોય તો ઉપાય, પછી મેના અંતમાં - પ્રથમ રંગ ન પડે ત્યાં સુધી તેને એકત્રિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે. તમે માત્ર અંકુરની જ નહીં, પણ ફૂલોનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

બીજો ફૂલોનો સમયગાળો ઓગસ્ટના અંતમાં, સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતમાં થાય છે. બીજા ફૂલો પછી, પાંદડા સુકાઈ જાય છે અને તેમના કેટલાક પોષક તત્વો ગુમાવે છે. તેથી, રોઝમેરીની લણણી ક્યારે કરવી તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે. પાનખર ઘાસ હવે એટલું સુગંધિત અને સ્વાદમાં સમૃદ્ધ રહેશે નહીં.

જ્યારે ઝાડવું લીલું રહે ત્યારે તમે કોઈપણ સમયે તાજા અંકુર ખાઈ શકો છો.

કેવી રીતે એકત્રિત કરવું

પોષક તત્વોની સૌથી વધુ સાંદ્રતા દાંડીની ટોચ પર એકત્રિત કરવામાં આવે છે. શિયાળાના સંગ્રહ માટે, જમીનથી લગભગ અડધા ઊંચાઈના અંતરે, અંકુરની ઉપરના ભાગોને બરાબર કાપી નાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

તળિયે, દાંડી બરછટ, સખત અને ઓછી સુગંધિત હોય છે. તેમ છતાં, જો તમે મોટી માત્રામાં મસાલા તૈયાર કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તમે સમગ્ર શૂટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સામાન્ય બગીચાના કાતર અથવા અન્ય અનુકૂળ સાધન સાથે શાખાઓ કાપો. ખાલી હાથથી લણણી કરવી વધુ અનુકૂળ છે, પરંતુ મોજાનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે.

ઘરે રોઝમેરી કેવી રીતે સૂકવી

છોડને તેના મહત્તમ વિટામિન્સ અને તત્વો જાળવી રાખવા માટે, તેને યોગ્ય રીતે સૂકવવું આવશ્યક છે.

કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં તે કેવી રીતે કરવું, સૂચનાઓ વાંચો:

• દાંડીને વહેતા પાણીની નીચે ધોઈ નાખો અને તેને ભેજથી સૂકવવા માટે સ્વચ્છ ટુવાલ પર મૂકો.
• મોટી, સપાટ સપાટી સાથે કાર્ડબોર્ડની મોટી શીટ, બેકિંગ શીટ અથવા અન્ય કોઈપણ સરળ સાધન તૈયાર કરો. બેકિંગ પેપર અથવા સાદા સ્વચ્છ કાગળ (અખબારનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે) વડે સપાટીને ઢાંકી દો.
• કાગળ પર રોઝમેરી સ્પ્રિગ્સ મૂકો જેથી તેઓ ભાગ્યે જ એકબીજાને સ્પર્શ કરે.
• શીટને સંદિગ્ધ, સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં ખસેડો. તડકામાં અને ભરાયેલા બંધ ઓરડામાં ઘાસ છોડશો નહીં.
• દર થોડા દિવસે શાખાઓ ફેરવો જેથી તે બધી બાજુઓ પર સુકાઈ જાય. કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં રોઝમેરી કેટલો સમય સુકાશે તે આસપાસના તાપમાન પર આધારિત છે: તેમાં 2 થી 4 અઠવાડિયા લાગી શકે છે.

જ્યારે પાંદડા સાથેની ડાળીઓ સ્ટ્રો રંગની થઈ જાય અને સરળતાથી ક્ષીણ થઈ જાય ત્યારે મસાલો તૈયાર થાય છે. સ્વચ્છ સપાટી પર (તમે કપ અથવા પ્લેટનો ઉપયોગ કરી શકો છો), અંકુરની બધી પાંદડાઓ દૂર કરો: એક હાથથી સ્ટેમને ટોચ પર પકડી રાખો, તેને બીજાથી નીચે દોરો અને પાંદડા સરળતાથી ક્ષીણ થઈ જશે.

સૂકા પાંદડાને સ્વચ્છ બરણી, કન્ટેનર અથવા અન્ય રિસેલેબલ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. અંધારાવાળી જગ્યાએ સાફ કરો અને 2 વર્ષથી વધુ સ્ટોર ન કરો.

ઘરે રોઝમેરીને જાળીની નીચે શેરીમાં સૂકવવી જરૂરી છે જેથી જંતુઓ તેના પર બેસી ન જાય. ઉપરાંત, ઘાસ સાથેના પાંદડાને ખૂબ મજબૂત ડ્રાફ્ટમાં ન મૂકશો, નહીં તો તમારી શાખાઓ ખાલી વિખેરાઈ જશે અથવા ઘણી બધી ધૂળ તેમાં સ્થાયી થશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રોઝમેરી કેવી રીતે સૂકવી

જો તમારી પાસે તમારી રોઝમેરીને કુદરતી રીતે હવામાં સૂકવવાની સુવિધા ન હોય, અથવા રાહ જોવાની ઇચ્છા ન હોય, તો તમે તમારી રોઝમેરીને ઓવનમાં સૂકવી શકો છો.

તે આ રીતે કરવામાં આવે છે:

• ટ્વિગ્સને કોગળા કરો અને સૂકવો, તેને સ્વચ્છ કપડા પર મૂકો.
• બેકિંગ શીટ તૈયાર કરો: તેના પર ટ્રેસિંગ પેપર ફેલાવો.
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 40ºC પર ગરમ કરો અને તેમાં ઘાસના પાન મૂકો.
• છોડને 50-70 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં દરવાજો સહેજ બંધ રાખીને રાખો. સમયાંતરે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જુઓ જેથી ઘાસ બળી ન જાય.
• જલદી છોડ બરડ થઈ જાય છે, બેકિંગ શીટને દૂર કરો, ગ્રીન્સને ઠંડુ કરો અને, અગાઉના સૂચનોની જેમ, દાંડીમાંથી પાંદડા દૂર કરો, તેને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને સંગ્રહ માટે દૂર કરો.

નોંધ પર: અંકુરની વાસ્તવમાં મસાલા તરીકે પણ સારી છે, માત્ર કઠિનતાને કારણે, તેનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થતો નથી. પરંતુ જો તમે બ્લેન્ડર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડર માં સૂકા ઝીણા ટુકડાને પીસી લો, તો તમને મસાલેદાર પાવડરના રૂપમાં વધુ મસાલા મળશે.

રોઝમેરી: શિયાળા માટે સંગ્રહ

તમે કાચની બરણી, પ્લાસ્ટિક અને લાકડાના કન્ટેનર, કેનવાસ બેગમાં સૂકા મસાલા સ્ટોર કરી શકો છો.

ઘાસને અંધારાવાળી, સૂકી જગ્યાએ એવા ખોરાકથી દૂર રાખવું જોઈએ જે ઝડપથી ગંધને શોષી લે છે. રોઝમેરી તીવ્ર સુગંધ ઉત્સર્જિત કરે છે અને તેને સ્થાયી વસ્તુઓ, ખુલ્લા ખોરાક, ખાસ કરીને અનાજની ગંધ આવે છે.

મસાલાને ટીનના ડબ્બામાં ન રાખવું સારું. ઉપરાંત, રેફ્રિજરેટરમાં સૂકા જડીબુટ્ટીઓનો સંગ્રહ કરશો નહીં.

શિયાળા માટે રોઝમેરી લણણી કરવાની અન્ય રીતો

મસાલાને લાંબા સમય સુધી સાચવવા અને આખું વર્ષ તેનો ઉપયોગ કરવાનો એકમાત્ર રસ્તો સૂકવવાનો નથી. રોઝમેરી માટે અન્ય સ્ટોરેજ વિકલ્પોનો વિચાર કરો.

તેલમાં થીજી જવું

ગ્રીન્સને ફ્રીઝ કરવા માટે, તમારે આઇસ ક્યુબ કન્ટેનર અને ઓલિવ તેલની જરૂર પડશે.

ઘાસને કોગળા કરો, તેને સૂકવો, તેને બારીક કાપો અને તેને કોષોમાં ગોઠવો, ટોચ પર થોડી જગ્યા છોડી દો. ઓલિવ તેલ સાથે દરેક કોષ ટોચ. ફ્રીઝરમાંથી મોલ્ડ દૂર કરો. એક અથવા બે ફૂડ ક્યુબ્સ દૂર કરીને ઉપયોગ કરો.

તમે રોઝમેરીને તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં પ્લાસ્ટીકના કન્ટેનરમાં મૂકીને અને જરૂર મુજબ બહાર કાઢીને પણ ફ્રીઝ કરી શકો છો.

પેસ્ટ કરો

વિટામિન પેસ્ટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે બ્લેન્ડરની જરૂર પડશે. બ્લેન્ડરના બાઉલમાં રોઝમેરી ગ્રીન્સ (200 ગ્રામ), તમારી પસંદગીની કોઈપણ અન્ય વનસ્પતિ, 1 લીંબુનો ઝાટકો, આદુના થોડા ટુકડા, લસણની 2-3 લવિંગ મૂકો. બધા 0.5 લિટર રેડો. ઓલિવ તેલ અને બ્લેન્ડર માં અંગત સ્વાર્થ.

તૈયાર મિશ્રણ નાના જાર અથવા ઝિપલોક બેગમાં રેડી શકાય છે. ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો, 1-2 ચમચીનો ઉપયોગ કરીને ભોજનમાં ઉમેરો.

શૂન્યાવકાશ

આજે, વેચાણ પર ઘણાં ઘરેલું વેક્યુમ મશીનો છે. ઉત્પાદનોના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે પેકેજિંગની આ એક ખૂબ જ અનુકૂળ રીત છે. જો તમારી પાસે આવા ઉપકરણ હોય, તો તમે તાજી છોડની શાખાઓને નાની બેગમાં પેક કરી શકો છો.

રોઝમેરી અન્ય જડીબુટ્ટીઓ સાથે મિશ્ર કરી શકાય છે. ઉત્પાદન રેફ્રિજરેટરમાં 2 મહિના સુધી રાખવામાં આવશે. લાંબા સમય સુધી સ્ટોરેજ માટે, વેક્યુમ પેકને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

રોઝમેરીને વનસ્પતિ તેલ અને ટેબલ સરકો સાથે પણ ઉમેરી શકાય છે. આ કરવા માટે, જડીબુટ્ટીઓના થોડા સ્વચ્છ સ્પ્રિગ્સને તેલ અથવા સરકોની બોટલમાં ડૂબાવો, થોડા અઠવાડિયા માટે છોડી દો અને લાગુ કરો. પ્રવાહી મસાલેદાર સુગંધની મસાલેદાર નોંધો પ્રાપ્ત કરશે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, શિયાળા માટે રોઝમેરીની લણણી ઘણી રીતે કરી શકાય છે. તમે તમારા માટે સૌથી અનુકૂળ પસંદ કરી શકો છો, અથવા મસાલાને એક સાથે અનેક સ્વરૂપોમાં સાચવવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.

અહીં, કદાચ, રોઝમેરી વિશેની તમામ મૂળભૂત માહિતી છે, આ અસામાન્ય અને ખૂબ વિટામિન-સમૃદ્ધ વનસ્પતિને ક્યારે એકત્રિત કરવી અને કેવી રીતે સૂકવવું. બધી પદ્ધતિઓ એકદમ સરળ છે અને તેને કોઈ ખાસ કૌશલ્યની જરૂર નથી. જો તમારી પાસે શિયાળા માટે તમારી મસાલા તૈયાર કરવાનો સમય ન હોય તો નિરાશ થશો નહીં, તમે કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં હંમેશા સૂકા રોઝમેરી શોધી શકો છો.

રોઝમેરી ક્લાસિક મસાલા છે. કુદરતે તેને એક મીઠી સુગંધ આપી, જે પાઈનની ગંધની યાદ અપાવે છે અને થોડો મસાલેદાર સ્વાદ આપે છે. રોઝમેરી માછલી, ઇંડા, શાકભાજી અને ખાસ કરીને માંસની વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે. તે ચટણીઓ, મીઠાઈઓ, વિવિધ ભરણમાં યોગ્ય છે. એક શબ્દમાં, રોઝમેરીનો સ્ટોક રસોડામાં નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. આ તાજી વનસ્પતિ અને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે લણણી બંનેને લાગુ પડે છે.

તાજી રોઝમેરી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

તાજી રોઝમેરી સ્થિતિસ્થાપક અને નરમ પાંદડાઓથી ખુશ થાય છે જે દાંડી સાથે ચુસ્તપણે વળગી રહે છે. ઘાસ મજબૂત અને સુગંધિત છે.

રોઝમેરી બગીચામાંથી પસંદ કર્યા પછી અથવા ખરીદી કર્યા પછી તરત જ શ્રેષ્ઠ રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે. પરંતુ જો તમે એક સમયે તેનો ઉપયોગ કરતા નથી, તો પછી તાજગી લંબાવવી વાજબી છે.

પદ્ધતિ એક:

• ચર્મપત્ર કાગળમાં રોઝમેરી લપેટી.
• સ્પ્રે બોટલનો ઉપયોગ કરીને, પેકેજને ઘાસથી સારી રીતે ભેજ કરો. કાગળ સંપૂર્ણપણે પાણીથી સંતૃપ્ત થવો જોઈએ.
• રોઝમેરીને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફમાં મોકલો.

પદ્ધતિ બે:

• વેફલ ટુવાલને ભીનો કરો, પાણીને બહાર કાઢો જેથી તે ટપકતું નથી.
• રોઝમેરી સ્પ્રિગ્સ ફેલાવો અને લપેટી.
• પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં તાજી વનસ્પતિ સાથેનો ટુવાલ મૂકો.
• ખાતરી કરો કે ટુવાલ સુકાઈ ન જાય. સમયાંતરે તેને પાણીથી ભીની કરો.

પદ્ધતિ ત્રણ:

• છરી અથવા કાતર (ફૂલોની જેમ) વડે ટીપ્સને કાપી નાખો.
• બંડલને ઠંડા પાણીના ગ્લાસ અથવા જારમાં મૂકો.
• ટોચ પર પ્લાસ્ટિક બેગ મૂકો.
• પાણીની સ્થિતિ તપાસો. દર થોડા દિવસે તમારે તાજી રેડવાની જરૂર છે.
• રોઝમેરીના પાંદડામાંથી સમયાંતરે ભેજ દૂર કરવો જોઈએ. આ કાગળના ટુવાલ સાથે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કરવામાં આવે છે.

રોઝમેરી રેફ્રિજરેટરના તે ભાગમાં શ્રેષ્ઠ રીતે મૂકવામાં આવે છે જે ઓછામાં ઓછું ઠંડું હોય. આદર્શ સ્થળ દરવાજા પર છે.

જ્યારે પાંદડા ઘાટા થાય છે, ત્યારે દાંડી પર ઘાટ દેખાશે - મસાલાનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.

શિયાળા માટે રોઝમેરી કેવી રીતે સાચવવી

રોઝમેરી શિયાળા માટે તૈયાર કરવા માટે સરળ છે. પ્રમાણભૂત હર્બલ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ થાય છે:

• ઠંડું;
• સૂકવણી

મોટી માત્રામાં રોઝમેરીને બચાવવા માટે, ફ્રીઝિંગનો ઉપયોગ કરવો વાજબી છે:

• રોઝમેરી ધોવા અને સૂકવી.
• પાંદડાને ચપટી કરો અને વાનગી, બેકિંગ શીટ, બોર્ડ પર ગોઠવો.
• કેટલાક કલાકો માટે ફ્રીઝરમાં મોકલો.
• ફ્રોઝન રોઝમેરીને સીલબંધ બેગમાં પેક કરો અને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો.

આ રીતે સાચવેલ રોઝમેરી તેની બાહ્ય તાજગી ગુમાવે છે, પરંતુ મસાલાની સુગંધ અને સ્વાદ હંમેશા ઉત્તમ રહે છે.

તેલમાં થીજી ગયેલા હર્બલ પ્લાન્ટ:

• સ્વચ્છ રોઝમેરી પાંદડા કાપી અને બરફ સમઘન બીબામાં મૂકવામાં આવે છે.
• માખણ સ્ટોવ પર ઓગળવામાં આવે છે, અને ઠંડક પછી, ઘાસ પર રેડવામાં આવે છે.
• ફોર્મ ફ્રીઝરમાં દૂર કરવામાં આવે છે.

તમે જેટલું વધુ તેલ ઉમેરશો, રોઝમેરીનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ બનશે. શિયાળામાં, તેઓ શાકભાજી, બેકડ બટાકા, ચિકન મોસમ કરી શકે છે. તમારી મનપસંદ વાનગીઓની તૈયારીમાં સુગંધિત સમઘનનો સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ થાય છે.

ફ્રોઝન રોઝમેરી આઠ મહિના સુધી રાખવામાં આવશે.

રોઝમેરી સૂકવી પણ સરળ છે. તેને નાના ગુચ્છોમાં વિભાજીત કરવા, દાંડી બાંધવા અને ગરમ જગ્યાએ ઘણા દિવસો સુધી લટકાવવા માટે તે પૂરતું છે.

રોઝમેરીના સૂકા સ્પ્રીગ્સને બેગમાં મુકવા જોઈએ, બાંધી અથવા બંધ કરવી જોઈએ અને હથેળીઓ વચ્ચે ઘસવું જોઈએ. આ હિલચાલ સાથે, પાંદડા દાંડીથી અલગ થઈ જશે. બાદમાં દૂર કરવું આવશ્યક છે. સૂકા રોઝમેરી ઓછામાં ઓછા છ મહિના માટે હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત થાય છે.

દરિયાઈ મીઠામાં સંગ્રહ

• દાંડીમાંથી રોઝમેરીના પાંદડાને કાળજીપૂર્વક અલગ કરો અને દરિયાઈ મીઠા સાથે ભળી દો. આ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત બ્લેન્ડર છે. ઘાસના દરેક દસ દાંડીઓ માટે, 80-90 ગ્રામ મીઠાની જરૂર પડશે.
• જ્યારે મીઠું લીલું થઈ જાય ત્યારે બ્લેન્ડર બંધ કરો.
• બેકિંગ પેપર વડે પાનના તળિયાને ઢાંકી દો.
• મીઠાના મિશ્રણને પાતળા સ્તરમાં ફેલાવો. તેને સ્મૂથ કરો.
• એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (110 ડિગ્રી) પર મોકલો.
• મિશ્રણને સ્વચ્છ જારમાં રેડો, ચુસ્તપણે બંધ કરો અને સૂકી અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

પરિણામ સ્વાદવાળું મીઠું છે, જે સલાડ માટે એક આદર્શ મસાલા છે, સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રી માટે પાવડર.

દરેક વ્યક્તિ વિશે જાણે છે ઉપયોગી ગુણધર્મોતુલસી અને રોઝમેરી જેવી જડીબુટ્ટીઓ. તેથી, તેમની વૃદ્ધિની લાક્ષણિકતાઓને ધ્યાનમાં લેતા, શિયાળા માટે આ જડીબુટ્ટીઓ સૂકવવા સંબંધિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, તુલસી જેવો છોડ તમને અતિશય ગભરાટ અને ભાવનાત્મક ઉત્તેજના, ચિંતા, ડરથી રાહત આપશે. અને તેના ઉપચાર ગુણધર્મોમાં અનિદ્રા અને માઇગ્રેઇન્સ સામેની લડતનો સમાવેશ થાય છે. ક્રોનિક થાક સાથે, નિષ્ણાતો સૂકા તુલસીના પાનને મધ સાથે પીવાની સલાહ આપે છે. આ છોડમાં મોટી માત્રામાં આવશ્યક તેલ હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર રસોઈમાં થાય છે, પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો માટે સીઝનીંગ તરીકે, જ્યારે શાકભાજી અને મશરૂમ્સનું અથાણું અને અથાણું, તેમજ ઉત્પાદનમાં. વિવિધ પ્રકારનાસોસેજ અને ચીઝ. મૂલ્યવાન તાવ વિરોધી, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને જંતુનાશક ગુણધર્મો તુલસીના રેડવાની ક્રિયા અને ઉકાળો છે. તેઓ ગેસ્ટ્રાઇટિસ સામેની લડાઈમાં ઉત્તમ ઉપાય છે, પેટની બિમારીઓઅને ફૂડ પોઈઝનીંગ.

તુલસી કરતાં ઓછા હીલિંગ ગુણધર્મો નથી, તે પણ ધરાવે છે રોઝમેરી. અને રોઝમેરી પાંદડા સાથે પાવડર તુલસીના પાંદડાઓના મિશ્રણ સાથે, કહેવાતા મરી મેળવવામાં આવે છે. રોઝમેરી એક મીઠી, કપૂર જેવી સુગંધ ધરાવતો છોડ છે જે ફક્ત અખૂટ હીલિંગ ગુણધર્મો ધરાવે છે. સૌ પ્રથમ, તેના હીલિંગ ગુણધર્મોમાં તેમાં સમાયેલ સુગંધિત તેલનો સમાવેશ થાય છે, જે માનસિક થાક, તણાવ રાહત અને યાદશક્તિમાં સુધારો કરવા માટે સૂચવવામાં આવે છે. પ્રેરણા તૈયાર કરવા માટે, સૂકા રોઝમેરી પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરો, તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડવું. તમે માત્ર રોઝમેરીના પાંદડા જ નહીં, પણ તેના ફૂલો અને અંકુરને પણ સૂકવી શકો છો. રોઝમેરીને સૂકવવાની શ્રેષ્ઠ રીત શેડ સાથે સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ રૂમ માનવામાં આવે છે, અને સૂકવવાનું તાપમાન +30-35 °C કરતાં વધુ ન હોવું જોઈએ. યોગ્ય રીતે સૂકાયેલા રોઝમેરી પાંદડા લીલાશ પડતા રાખોડી રંગના અને સ્વાદમાં થોડા કડવા હોય છે, જેમાં ભરપૂર કપૂર સુગંધ હોય છે. રોઝમેરી ફૂલોને સૂકવવાની એક વિશેષતા તેની સાવચેતી અને સૌથી અગત્યનું, ઝડપ છે. સૂકા કાચા માલને કાગળ અથવા કેનવાસ બેગમાં, સૂકા, સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. શેલ્ફ લાઇફ એક વર્ષથી વધુ ન હોવી જોઈએ, કારણ કે પ્રાપ્ત કાચો માલ તેમના ગુમાવ્યા પછી હીલિંગ ગુણધર્મો. સૂકા ખાદ્યપદાર્થો માટે સંગ્રહની તમામ સ્થિતિઓનું અવલોકન કરીને, અનિચ્છનીય ભીનાશ અને ઘાટ, તેમજ ખાદ્ય જીવાતથી સૂકા બ્લેન્ક્સને સુરક્ષિત કરો.

અમે આશા રાખીએ છીએ કે તુલસીનો છોડ અને રોઝમેરી સૂકવવાથી તમારા ઘરની પ્રાથમિક સારવાર કીટને ફરીથી ભરવામાં મદદ મળશે.

રોઝમેરી એ સદાબહાર ઝાડવા છે જે સમગ્ર ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં ઉગે છે અને ગ્રીક, ઇટાલિયન અને ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાં મસાલા તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ છોડના તાજા અને સૂકા યુવાન પાંદડા વાનગીઓને અનન્ય સ્વાદ આપે છે.

રોઝમેરીનો સ્વાદ મસાલેદાર, તીવ્ર કડવો છે, તાજા પાંદડાઓમાં કપૂર, પાઈન અને સાઇટ્રસની નોંધો સાથે તીવ્ર મીઠી સુગંધ હોય છે. જ્યારે સુકાઈ જાય છે, ત્યારે મસાલામાં લગભગ ગંધ આવતી નથી, પરંતુ જો પાંદડા ગૂંથેલા હોય, તોડી નાખવામાં આવે, તો તરત જ તીવ્ર સુખદ ગંધ અનુભવાય છે.

ભૂમધ્ય દેશોમાં લાંબા સમયથી ઉપયોગમાં લેવાય છે. અને હવે રોઝમેરી આવશ્યક તેલનો વ્યાપકપણે બ્રોન્કાઇટિસની સારવાર માટે ઉપયોગ થાય છે, નર્વસ તાણ, સારવારને દૂર કરવા માટે રોઝમેરી સાથેના સ્નાનની ભલામણ કરવામાં આવે છે. એવું નોંધવામાં આવ્યું છે કે વાનગીઓમાં રોઝમેરીના પાનનો નિયમિત ઉમેરો શરદીને રોકવામાં મદદ કરે છે.

રોઝમેરીનો ઉપયોગ રસોઈમાં શું થાય છે?

ઇટાલિયન રાંધણકળામાં, રોઝમેરીનો ઉપયોગ કોઈપણ વાનગીઓની તૈયારીમાં થાય છે. તાજા અને સૂકા પાંદડાઓમાંથી વાનગીઓમાં મૂકવામાં આવે છે, અને પક્ષીઓ સૂપમાં ઉપયોગ કરે છે, કોઈપણ મરીનેડ્સ પણ રોઝમેરી વિના કરી શકતા નથી. તે ઓલિવ તેલ અને સરકો સાથે સ્વાદવાળી વિવિધ ચટણીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

પહેલાં, અમે વ્યવહારીક રીતે રોઝમેરી મસાલાનો ઉપયોગ કરતા ન હતા, પરંતુ હવે આ મસાલા દરેક સ્ટોરમાં છે. તે સૂકા, આખા પાંદડા અને જમીનમાં વેચાય છે. રોઝમેરી એ પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ, ઇટાલિયન વનસ્પતિઓ અને અન્ય ઘણા સમૂહોનો એક ભાગ છે જેનો ઉપયોગ ગૃહિણીઓ કોઈપણ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે કરે છે: માંસ અને માછલી, મશરૂમ્સ અને કોબી, બટાકા અને રીંગણામાંથી.

રોઝમેરી સાથે કયા મસાલા જાય છે

રસોઈમાં રોઝમેરી બધા મસાલા સાથે જોડવામાં આવતી નથી. તે સામાન્ય રીતે ખાડી પર્ણ સાથે ઉપયોગમાં લેવાતું નથી કારણ કે બે મસાલાના સ્વાદ ખૂબ સમાન છે. રોઝમેરીની સુગંધ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ દ્વારા ઉન્નત અને પૂરક છે, તેનો ઉપયોગ કાળા મરી, થાઇમ, તુલસીનો છોડ, માર્જોરમ, ઓરેગાનો સાથે થાય છે.

રોઝમેરીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

રસોઈમાં રોઝમેરી મસાલાનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે દરેકને ખબર નથી. રોઝમેરીમાં ખૂબ જ સમૃદ્ધ સુગંધ હોય છે, તેથી તે થોડી માત્રામાં લેવામાં આવે છે, સૂકા રોઝમેરીનો એક ચપટી અથવા તાજાનો એક નાનો ટુકડો પૂરતો છે. રસોઈના અંતે મસાલા ઉમેરો, અન્યથા તે વાનગીને કડવો, અપ્રિય આફ્ટરટેસ્ટ આપી શકે છે.

આખા રોઝમેરી પાંદડા શુષ્ક ક્રિસમસ ટ્રી સોય જેવા દેખાય છે. તેઓને થોડું વહેલું પેનમાં નાખવામાં આવે છે જેથી તેઓને નરમ, અદલાબદલી કરવાનો સમય મળે - તેનો ઉપયોગ રસોઈના ખૂબ જ અંતમાં થાય છે.

સલાડ અને પેસ્ટ્રી સહિત ઇટાલિયન વાનગીઓમાં રોઝમેરી સહિત આ દેશની લાક્ષણિકતા મસાલાઓનો ઉપયોગ જરૂરી છે. આ મસાલા માછલી અને માંસને ભૂમધ્ય રાંધણકળાનો ચોક્કસ સ્વાદ આપે છે.

રોઝમેરી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

સૂકા રોઝમેરીને કચડીને બદલે આખા પાંદડા તરીકે ખરીદવામાં આવે છે. રોઝમેરી સ્ટોર કરવાની સૌથી સાચી રીત એ કડક રીતે બંધ ડાર્ક ગ્લાસ જારમાં છે. શેલ્ફ લાઇફ - એક વર્ષથી વધુ નહીં. પીસેલા પાનનો તરત જ ઉપયોગ કરવો જોઈએ. 1000sekretov.net યાદ અપાવે છે કે અલગ અલગ હોઈ શકે છે, પરંતુ લગભગ તમામ સમારેલી વનસ્પતિ ઝડપથી તેમનો સ્વાદ અને સુગંધ ગુમાવે છે, અને રોઝમેરી કોઈ અપવાદ નથી.

ઇટાલિયન અને ભૂમધ્ય રાંધણકળાના ઘણા પ્રેમીઓ રોઝમેરીના મસાલેદાર સ્વાદથી પરિચિત છે. લેટિનમાંથી, રોઝમેરિયસનું ભાષાંતર "સમુદ્ર ઝાકળ" તરીકે થાય છે, આ જડીબુટ્ટી તમામ ભૂમધ્ય દેશોની વાનગીઓમાં મુખ્ય છે, અપવાદ વિના, ખાસ કરીને ઇટાલીમાં.

જો તમે તમારી હથેળીઓ વચ્ચે થોડાં તાજા રોઝમેરીના પાન ઘસો છો, તો તમે લીંબુ અને પાઈન સોયના મિશ્રણની જેમ થોડી કસ્તુરી નોંધ સાથે સુગંધ મેળવી શકો છો. ઇટાલિયન ગૃહિણીઓ તેને વિન્ડોઝિલ પર ફ્લાવરપોટ્સમાં ઉગાડે છે; સુગંધિત દાંડીઓના ગુચ્છો સાથેનું આ સદાબહાર વૃક્ષ અહીં ઘણી વાનગીઓ માટે મુખ્ય મસાલા તરીકે સેવા આપે છે. તેના ઉપયોગની શ્રેણી સૌથી વિશાળ છે - માંસ અને મરઘાં, માછલી અને સીફૂડ, શાકભાજી, ચટણીઓ, મરીનેડ્સ.

રોઝમેરી કેટલો સમય ચાલે છે

તાજા - 1 મહિના માટે.

વેક્યુમ-પેક્ડ - 3 મહિના સુધી.

સ્થિર - ​​12 મહિના સુધી.

સારી રોઝમેરી કેવી રીતે પસંદ કરવી

વેચાણ પર, આ મસાલા નીચેના સંસ્કરણોમાં જોવા મળે છે:

• સૂકા પાંદડા;
• સૂકી શાખાઓ;
• તાજી શાખાઓ.

જો તમારી પાસે તેને તાજી પસંદ કરવાની તક હોય, તો પછી નીચેના સંમેલનો પર ધ્યાન આપો:

• પાંદડા શાખાઓ પર સારી રીતે પકડવા જોઈએ અને પડવા જોઈએ નહીં, થોડો વાદળી કોટિંગ હોવો જોઈએ, આ સૂચવે છે કે તેઓ તાજેતરમાં જ ખેંચવામાં આવ્યા હતા;
• જો શાખાઓનો કટ સુકાઈ ગયો હોય, તો ખરીદીનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે;
• જો શાખાઓ પર પીળા પાંદડા હોય, તો તેને ન ખરીદવું વધુ સારું છે;
• દાંડી અને પાંદડા પર કાળા ફોલ્લીઓની હાજરી પણ સૂચવે છે કે આ બગડેલું ઉત્પાદન છે.

• ફેક્ટરીમાં પેક કરેલ પેકેજ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે;
• વજન દ્વારા ખરીદતી વખતે, તેમના જન્મજાત સ્વાદને અનુભવવા માટે 1-2 પાંદડા ચાવવા માટે લો, જો તે ત્યાં ન હોય તો, ખરીદવાનો ઇનકાર કરો;
• મસાલાની સમાપ્તિ તારીખ જુઓ, શ્રેષ્ઠ તે છે જે ઉનાળામાં, છોડના વિકાસના સમયગાળા દરમિયાન પેક કરવામાં આવે છે;
• વિશ્વવ્યાપી પ્રતિષ્ઠા સાથે વધુ ખર્ચાળ, પરંતુ પ્રખ્યાત અને સાબિત બ્રાન્ડને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે, પ્રાધાન્યમાં ઇટાલીમાં બનેલું;
• શેલ્ફ લાઇફ 6 મહિના સુધી હોવી જોઈએ;
• રચના મીઠું, ઉમેરણો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના 100% પાંદડા હોવી જોઈએ.

રોઝમેરીને તાજી કેવી રીતે રાખવી

લાંબા સમય સુધી છોડની કાપેલી શાખાઓ તેમના સ્વાદ અને સુગંધને જાળવી શકે છે, તેમજ તેમનો આકાર પણ ક્ષીણ થઈ જતી નથી. આ કરવા માટે, તેમને એક ગ્લાસ પાણીમાં મૂકવાની જરૂર છે, અને તળિયે શેલ્ફ પર રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની જરૂર છે, ગ્રીન્સ પર પ્લાસ્ટિકની થેલી મૂકીને. દરરોજ પાણી બદલીને, રોઝમેરી આ સ્વરૂપમાં 2 અઠવાડિયા સુધી રાખી શકાય છે.

તમે રેફ્રિજરેટર વિના કરી શકો છો, ફક્ત તેમને રસોડામાં રાખીને ઓરડાના તાપમાને. નોંધ કરો કે ઘણીવાર તેઓ રુટ લેવાનું શરૂ કરે છે. ફણગાવેલા અંકુરને અલગ કરવા જોઈએ, એક ગ્લાસ પાણીમાં અલગથી રાખવામાં આવે છે જ્યાં સુધી મૂળ લગભગ 1.5-2 સેન્ટિમીટર લાંબા ન હોય અને રોપાઓ માટે જમીનમાં રોપવામાં ન આવે. માર્ગ દ્વારા, રોઝમેરીને ઘણા વર્ષો સુધી તાજી રાખવાની આ એક સરસ રીત છે. આ સદાબહાર છોડ, સારી સંભાળ સાથે, નાના વૃક્ષના કદમાં વૃદ્ધિ કરી શકે છે.

મસાલાને લાંબા સમય સુધી તાજા રાખવાની અન્ય રીતો પણ છે. આ કરવા માટે, કાપેલી શાખાઓને ધોઈ લો, તેમને સૂકવી દો અને ભીના નેપકિન અથવા ચર્મપત્ર કાગળમાં લપેટી લો. પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં ફોલ્ડ કરો અને રેફ્રિજરેટરના દરવાજા પર 1 મહિના સુધી સ્ટોર કરો, સમય સમય પર ભેજ કરો અને કાળા પાંદડા દૂર કરો.

ધોયેલા તાજા દાંડીને ટ્રેમાં મૂકીને ઢાંકણથી ઢાંકી, ટોચની શેલ્ફ પર મૂકીને 1 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

તાજા છોડની શાખાઓ માટે સંગ્રહની મુખ્ય સ્થિતિઓ છે ઉચ્ચ ભેજ અને તાપમાન 5 ° સે કરતા વધુ ન હોય, જે રેફ્રિજરેટરમાં જોવા મળે છે. કાળા પડી ગયેલા પાંદડાઓની સમયાંતરે તપાસ કરીને અને તેને તાત્કાલિક દૂર કરવાથી, કટ રોઝમેરી 1 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ઉપરાંત, એકત્રિત કરેલી શાખાઓને ઝિપ-લોક પેકેજોમાં પેક કરી શકાય છે. 5 ° સે કરતા વધુ ન હોય તેવા તાપમાને, તે 1 મહિના સુધી તાજું રહેશે:

• રેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર;
• ભોંયરું માં;
• ભોંયરામાં;
• એક અનગ્લાઝ્ડ બાલ્કની પર.

જો સાપેક્ષ ભેજ ઓછામાં ઓછો 70% હોય (રૂમ સ્પર્શ માટે એકદમ ભેજવાળો હોવો જોઈએ), હરિયાળી તાજી રહેશે, તેને ફક્ત કાળી ડાળીઓની હાજરી માટે તપાસવાની જરૂર છે. ઓછી ભેજ પર, રોઝમેરી સુકાઈ શકે છે, આ કોઈ સમસ્યા નથી - આ સ્વરૂપમાં તે વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.

જો ઉનાળામાં તાજી ગ્રીન્સને બાલ્કનીમાં, ભોંયરામાં અથવા બીજા રૂમમાં લઈ જવામાં આવે છે, તો તે ઝડપથી સુકાઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, સંગ્રહ માટે નીચેની ટીપ્સનો ઉપયોગ કરો.

તમે વેક્યુમ બેગમાં તાજી અંકુરની પણ મૂકી શકો છો, આ સ્વરૂપમાં, 5 ° સે કરતા વધુ ન હોય તેવા તાપમાને, તે 3 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.

યાદ રાખો કે જ્યારે ઘાટ દેખાય છે, ત્યારે ખોરાક માટે સમગ્ર પુરવઠાનો ઉપયોગ કરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે, તેને ફેંકી દેવું આવશ્યક છે.

શિયાળા માટે રોઝમેરી કેવી રીતે સાચવવી

ફ્રીઝરમાં

તમે અંકુરને સીલબંધ બેગમાં વિઘટિત કરી શકો છો અને ફ્રીઝ કરી શકો છો, શેલ્ફ લાઇફ -15 ° કરતા વધારે ન હોય તેવા તાપમાને 6 મહિના સુધી રહેશે. સંગ્રહની આ પદ્ધતિ મસાલાના સ્વાદને બગાડે નહીં, પરંતુ તે તેનો દેખાવ ગુમાવે છે, તેથી તે ચટણીઓ, સૂપ અને મરીનેડ્સ માટે યોગ્ય છે.

અદલાબદલી અંકુરની બરફના મોલ્ડમાં મૂકી શકાય છે, ઓલિવ તેલ સાથે રેડવામાં આવે છે અને સ્થિર થાય છે. પછી સીલબંધ બેગમાં સમઘનનું રેડવું. સૂપ, ચટણી, ગ્રેવી, સલાડ, શાકભાજી અને અન્ય વાનગીઓ માટે ઉપયોગ કરો. આવા ખાલીનું શેલ્ફ લાઇફ 6 મહિના સુધી છે.

સૂકા

શાખાઓને બંડલમાં બાંધો, જાળીમાં લપેટો જેથી કરીને તે ક્ષીણ થઈ ન જાય, અને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર સૂકી, સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ ગરમ જગ્યાએ (બાલ્કની પર, લોગિઆ પર, રસોડામાં અથવા રૂમમાં) લટકાવી દો.

3-5 દિવસ પછી, બંડલ્સને દૂર કરો, તમારી આંગળીઓ વચ્ચે ઘસો અને પાંદડાને અલગ કરો. આ સ્વરૂપમાં, મસાલાને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તે જ સમયે, સ્વાદ અને સુગંધ અદૃશ્ય થઈ જતા નથી, પરંતુ ગરમીની સારવાર દરમિયાન શ્રેષ્ઠ રીતે પ્રગટ થાય છે.

તમે પ્રથમ અભ્યાસક્રમો માટે રોઝમેરી શાખાઓમાંથી મસાલાના સુગંધિત ગુચ્છો પણ બનાવી શકો છો અને રસોઈ દરમિયાન ઉપયોગ કરી શકો છો, રસોઈના અંત પહેલા 30 મિનિટ ઉમેરી શકો છો.

સૂકા રોઝમેરી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

એકંદરે, આ સુગંધિત મસાલાને સૂકા સ્વરૂપમાં લાંબા સમય સુધી કેવી રીતે છોડવું તે માટે બે વિકલ્પો છે:

• શાખાઓથી અલગ પાંદડા;
• આખી શાખાઓ.

સંગ્રહ માટેની એક મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિ એ તાપમાન 20 ° સે કરતા વધારે નથી અને સીધા સૂર્યપ્રકાશની ગેરહાજરી છે.

આ નીચેની રીતે કરવું સરળ છે:

• વેક્યૂમ બેગ અથવા પેપર બેગમાં પેક કરો;
• ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે સૂકા કાચની બરણીમાં રેડવું.

પેન્ટ્રીમાં અથવા રસોડામાં કેબિનેટમાં સ્ટોર કરવું વધુ સારું છે.

શૂન્યાવકાશ હેઠળ, તે 1 વર્ષ સુધી ખાદ્ય રહેશે, ચુસ્તપણે બંધ કન્ટેનરમાં - 6 મહિના સુધી.

સુગંધિત મસાલા બનાવવાની એક લોકપ્રિય ઇટાલિયન રીત પણ છે. આ માટે:

• 15-20 સૂકા દાંડી લો;
• 150-200 ગ્રામ દરિયાઈ ખોરાક (!) મીઠું;
• હેલિકોપ્ટર બ્લેન્ડર.

બધી સામગ્રી મિક્સ કરો અને મીઠું લીલું થાય ત્યાં સુધી પલાળી દો. ચર્મપત્રથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર સમાવિષ્ટો રેડો અને 110 ° સે તાપમાને 15-20 મિનિટ માટે ગરમ કરો.

ઠંડા કરેલા મસાલાને સૂકા કાચની બરણીમાં પેક કરો.

ઓરડાના તાપમાને સૂકી, અંધારાવાળી જગ્યાએ 1 વર્ષ સુધી સ્ટોર કરો.

તેનો ઉપયોગ સૂપ, ચટણીઓ, ગ્રેવીઝ માટે મસાલા તરીકે અને વિવિધ પ્રકારના માંસ, માછલી અને સીફૂડ માટે મરીનેડ તરીકે થઈ શકે છે.

રોઝમેરી સ્ટોર કરવી તેટલું મુશ્કેલ નથી જેટલું લાગે છે. થોડો પ્રયાસ, અને તમારી પાસે હંમેશા તમારા ટેબલ પર આ ભૂમધ્ય મસાલાની અનન્ય સુગંધ સાથે વાનગીઓ હશે.