Kiviai, nors mūsų visuomenėje seniai žinomas vaisius, vis dėlto nėra labai populiarūs. Dažniausiai žmonės renkasi obuolius, apelsinus ir bananus, o šis ryškiai žalias vaisius, padengtas šiurkščia odele, pasirenkamas retai. Ir labai veltui, nes tai tikras organizmui naudingų savybių sandėlis.
Kivių sudėtis, kaloringumas, energinė vertė
Vidutinis kivio svoris – 100 g.Didžioji dalis vaisių yra vanduo – 84%. Jame taip pat yra baltymų (apie 1%), riebalų (mažiau nei 1%), angliavandenių (apie 10%). Šis vaisius turi mažai kalorijų. Vieno vidutinio kivio energinė vertė – 48 kcal. Kiviai yra geras maistinių skaidulų šaltinis. Be to, jame yra nikotino rūgšties ir įvairių sacharidų.
Kiviuose gausu vitaminų, būtent: C, A, B1, B2, PP, B6, B 12, E, K1 (filochinonas), D, taip pat beta karotino. Šiame vaisiuje yra daug skaidulų, kalio, kalcio, magnio, pektino, fosforo, mangano, geležies, cinko, antioksidantų ir amino rūgščių, vaisinių rūgščių, augalinio baltymo aktinidino, flavonoidų, organinių rūgščių. Kiviuose yra fermento aktidino, kuris skaido baltymus. Skatina baltymų skilimą, normalizuoja kraujo krešėjimo lygį, teigiamai veikia virškinamąjį traktą. Kiviuose gausu antioksidantų, ypač odoje. Taigi kivius galima valgyti tiesiogiai su juo, bet kruopščiai nuvalius nuo plaukelių.
Kiviai sugeba pašalinti iš organizmo druskos perteklių, o tai naudinga jo mėgėjams. Pora vidutinio dydžio kivių aprūpina 1/4 mūsų organizmo folio rūgšties poreikio. Piridoksino vaisiuose yra mažiau - 4% dienos poreikio. Šis vitaminas reikalingas nėščiosioms, maitinančioms moterims, taip pat vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.
Kivius reikėtų vartoti sergant cukriniu diabetu, nes jie turi žemą glikemijos indeksą ir kartu yra skanus produktas. Vaisiuose yra natūralaus cukraus, tačiau optimalus kiekis, kuris nesutrikdo angliavandenių apykaitos procesų, netgi turi tam tikros naudos diabetikams.
Kuo naudinga kivi žievelė?
Kivių žievelės sudėtyje yra daug antioksidantų. Todėl kiviai turi priešvėžinių, priešuždegiminių ir antialerginių savybių. Odelėje yra 3 kartus daugiau antioksidantų nei pačiame vaisiuje. Todėl kivius rekomenduojama valgyti su oda. Žinoma, prieš tai plaukelius reikėtų nuskusti morkų skustuku arba buku peiliu.
Kivių žievelė, Europos mokslininkų teigimu, turi antiseptinių savybių, gali padėti sergant disbakterioze. Manoma, kad kivio žievelės dėka sunaikinami mikrobai, tokie kaip stafilokokas ir E. coli.
Kivių nauda svorio metimui
Mažas šio vaisiaus kalorijų kiekis, riebalus skaidančių fermentų ir fermentų kiekis puikiai tinka svorio metimui. Mitybos specialistai jau seniai pastebėjo, kad kiviai yra puikus augalinių skaidulų šaltinis. Mažose juodose sėklose yra daug netirpių skaidulų. Tai leidžia normalizuoti virškinimą dietos metu, sumažinti laiką, per kurį išmatos praeina per virškinamąjį traktą. Kiviai turi nedidelį vidurius laisvinantį poveikį.
Tirpios maistinės skaidulos, kurių taip pat yra vaisiuose, lengvai sugeria vandenį, todėl skrandyje susidaro reikiamas tūris apetitui slopinti.
Dėl to, kad kivi padeda normalizuoti virškinimą, mitybos specialistai pataria jį valgyti po viso valgio. Kiviai užkirs kelią sunkumui skrandyje ir taip pat padės inkstams. Manoma, kad vaisiai padeda pašalinti iš organizmo skysčių perteklių.
Yra net kivių dieta. Pagrindinė dietos idėja – vartoti mažai kalorijų turintį maistą ir privaloma norma – 5 kiviai per dieną. Kai kurie ekspertai rekomenduoja reguliariai badauti su kiviais. Norėdami tai padaryti, per dieną turite suvalgyti apie 1 kg šio vaisiaus. Galite gerti tik negazuotą vandenį.
Imuninės sistemos stiprinimas
Vaisiuose dideliais kiekiais yra universalaus vitamino C. Todėl šaltuoju metų laiku ir epidemiologiniais laikotarpiais per dieną reikėtų suvartoti 1-2 kivius, kad padidėtų imunitetas ir apsaugotų organizmą nuo ligų sukėlėjų invazijos. Be pagrindinės savo savybės, askorbo rūgštis dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, saugo organizmo ląsteles nuo pažeidimų, žalingo laisvųjų radikalų poveikio, jaunina organizmą ir apsaugo nuo priešlaikinio senėjimo.
Kiwi nėštumo metu
Kivis yra vaisius, kuris yra būtinas normaliai nėštumo eigai. Tai yra dėl to, kad jame yra folio rūgšties, kuri yra būtina vaisiaus gimdymo procese. moteriškas kūnas reikia šio vitamino ir planuojant pastojimą. Be to, folacinas yra būtinas bet kuriam žmogui normaliai kraujodaros veiklai, sveikų ląstelių augimui, centrinės nervų sistemos ir smegenų žievės funkcionavimui.
Širdies ir kraujagyslių sistemos normalizavimas
Kiviuose kalio yra gana dideliais kiekiais. Šis mikroelementas yra būtinas norint normalizuoti širdies darbą, stiprinti kraujagyslių sieneles, reguliuoti kraujospūdį. Be to, kalis pašalina iš organizmo skysčių perteklių, užkertant kelią ir pašalinant patinimą.
kraujodaros
Kiviuose yra daug geležies, reikalingos hematopoezei ir hemoglobino kiekio kraujyje reguliavimui. Gydytojai rekomenduoja valgyti vaisius žmonėms, kenčiantiems nuo mažakraujystės arba patyrusiems įspūdingą kraujo netekimą. Be to, kiviuose yra unikalaus elemento – aktinidino, kuris reguliuoja baltymų apykaitą, taip pat normalizuoja kraujo krešėjimą. Vaisiai apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, aktyviai skaidydami riebalus, kurie gali užkimšti ir blokuoti arterijas.
Kiwi inkstams valyti
Kiviai turi savybę pašalinti iš organizmo druskos perteklių, o tai žymiai pagerina inkstų veiklą. Vaisiai neleidžia susidaryti akmenims ir smėliui inkstuose, mažina riziką susirgti nefritu ir pielonefritu. Už įspėjimo ribų urolitiazė, vaisiai neleidžia susidaryti akmenims tulžies pūslė.
Kiwi grožiui
Egzotiškas vaisius reguliuoja plaukų pigmentaciją, neleidžia atsirasti žiliems plaukams. Didelis vaisiuose esančio cinko kiekis stiprina nagus ir plaukus. Vaisiai yra būtini odos sveikatai, gerina jos spalvą ir bendra būklė, stabdo senėjimą, jame susitelkusių vitaminų A ir E dėka. Medžiaga taip pat reguliuoja lytinių hormonų gamybą.
Virškinimo trakto normalizavimas
Vaisiai, valgomi po pagrindinio valgio, teigiamai veikia virškinamąjį traktą. Daugelis žmonių jį valgo norėdami sumažinti rėmenį. Kiviai turi prevencinę savybę nuo sunkumo pilve ir raugėjimo.
Kiviai yra naudingi centrinei nervų sistemai
Gydytojai rekomenduoja suvalgyti bent vieną vaisių, kad atsikratytumėte depresijos ir neurozių. Kiviai gydo stresą, apsaugo nuo miego sutrikimų. Vaisiai rekomenduojami sportininkams, nes kiviai yra natūralus šaltinis fizinių jėgų ir energijos papildymas, veikia kaip stimuliatorius.
Vėžio prevencija
Dėl beta karotino ir askorbo rūgšties koncentracijos jo sudėtyje kivi gamina veiksminga prevencija plėtra piktybiniai navikai. Be to, šiame vaisiuje yra retas vitaminų B6 ir B9 derinys, leidžiantis organizmui greitai pasisavinti maistines medžiagas ir išsaugoti jų priešvėžines savybes.
Kažkada, maždaug prieš 30 metų, kai net bananai mūsų platumose buvo smalsumas ir buvo parduodami tik per didžiąsias šventes ir su ilgomis eilėmis, apie purų egzotišką vaisių kiviu sklandė legendos ir liaudies mitai. Laikas bėgo, o vartotojų paklausa įsisavino, pergalvojo ir greitai priprato prie tropinių vaisių kaip įprasto produkto. Tačiau tam tikra baimė aplink jį, sukelta originalios išvaizdos ir specifinio skonio, išliko iki šių dienų. Net nepaisant to, kad dabar kiviai sėkmingai auginami net Juodosios jūros pakrantėje ir Užkarpatėje, jau nekalbant apie tradicines jo augimo vietas: Italiją ir Čilę bei jos tėvynę – Naująją Zelandiją. Nors ir ten jie apie kivi sužinojo palyginti neseniai, tik XX amžiaus pradžioje.
Nuo tada šis tiek išvaizda, tiek skoniu intriguojantis vaisius, polifoniškai derinantis meliono, braškių, agrastų, ananasų ir kitų vaisių atspalvius, priklausomai nuo asmeninių ragautojo asociacijų, nepaliaujamai populiarus tiek namų, tiek profesionaliose virtuvėse. Kiviai naudojami kaip daugelio receptų, kasdienių ir šventinių, mėsos patiekalų ir desertų sudedamoji dalis. Jis žinomas kaip labai stiprus marinatas, galintis net ir kiečiausius pluoštus paversti subtiliausia želė. Tačiau norint gauti tikrą gastronominį malonumą iš kivi, reikia žinoti, koks tai „gyvūnas“ ir su kuo, o svarbiausia – kaip jis valgomas. Tik tuo atveju, patikslinkime, kad kalbame apie vaismedžio vaisius, o ne apie jo bendravardį – paukštį, gyvenantį Naujojoje Zelandijoje.
Kiviai: sudėtis, savybės ir privalumai
Priešingai populiariam įsitikinimui, kuris susidarė daugiausia dėl auginamo kivio dydžio, šio augalo vaisiai yra ne vaisiai, o uogos. Pats augalas vadinamas Actinidia Chinese delikatesu ir yra sumedėjęs vynmedis, kurio Kinijoje žinoma daugiau nei 40 veislių. Tik keturios rūšys išplito į pietus ir vakarus, tarp jų kiviai dėl savo skonio ir savybių tapo žinomiausiu. Iš istorinės kivių tėvynės jį gavo slapyvardis „Kinijos agrastas“, o oficialus pavadinimas kivi buvo suteiktas dėl rudų, švelnių vaisių panašumo į plaukuotą neskraidančio kivio paukščio kūną. Su šiuo prekės ženklu prekyboje pasirodė delikateso aktinidijų veislė. Skirtingai nuo laukinių giminaičių, kurių svoris paprastai neviršija 30 gramų, jis buvo visiškai prekinės išvaizdos ir svėrė apie 100 gramų. Netgi kivių skonis, prie kurio dirbo selekcininkai, pasikeitė į gerąją pusę.
Kalbant apie kivių maistinę vertę, švieži vaisiai pagrįstai laikomi vitamino C kiekio lyderiais: kiviuose yra beveik 98 mg 100 gramų minkštimo. Tai daugiau nei apelsinuose (92 mg / 100 g) ir net citrinose (95 mg / 100 g), kurias laikėme tradiciniais askorbo rūgšties šaltiniais. Tai yra, užtenka vos vieno vidutinio dydžio prinokusio kivi, kad būtų patenkintas kasdienis organizmo poreikis askorbo rūgštimi. Be to, kiviai yra gausus B grupės vitaminų, kalio, kalcio, geležies ir kitų mikro bei makro elementų, karotino, vaisių cukrų ir skaidulų šaltinis. Tai labai naudinga esant jodo trūkumui ir hipertenzijai, inkstų akmenligei ir antsvorio. Ir visa tai su tik 61 kcal / 100 g kalorijų.Tiesa, dėl didelio rūgščių kiekio kiviai nerekomenduojami sergantiesiems dideliu rūgštingumu ir kitomis skrandžio bei dvylikapirštės žarnos ligomis.
Tokia kompozicija negalėjo likti nepastebėta kulinarijos specialistų, juolab, kad tiek kivių tekstūra, tiek skonis leidžia šiuos vaisius naudoti įvairiausiuose patiekaluose – nuo paprastų iki saldžių. Pakanka prisiminti, kad, be uogienių, kompotų, marmeladų ir spurgų įdarų, kiviai puikiai susidoroja su pagrindinio padažų komponento, daržovių ir vaisių salotų priedo, greito marinato mėsai, sumuštinių ir sumuštinių komponento vaidmeniu. užkandžiai, kokteilių ir kokteilių akcentas. Kivių griežinėliai puošia pyragus ir užpildo kanapes, suvyniojame į suktinukus ir verdame sirupe. Šis vaisius leidžia įgyvendinti daugybę kulinarinių eksperimentų, tačiau tuo pat metu yra gana kaprizingas, o nerūpestingai vartojamas gali sugadinti ne tik atskirą patiekalą, bet ir susirinkusiųjų prie stalo apetitą, o tuo pačiu. sutrikdyti valgio dalyvių virškinimą. Kad taip nenutiktų, kivius reikia virti ir valgyti, laikydamiesi kelių paprastų taisyklių, kurias aptarsime toliau.
Kivių valgymas: patarimai, gudrybės ir gudrybės
Kaip ir bet kuris vaisius, kiviai yra naudingiausi šviežias. Tiesa, dažniausiai prekybos centruose ir miestų turguose jie į prekybą patenka po ilgos kelionės iš plantacijų, kur kiviai nuskinami kiek neprinokę, kad vaisiai pakeliui nesugestų. Tačiau net ir didmiestyje galite išsirinkti ir įsigyti kokybišką prekę – tam prieš pirkdami atidžiai apžiūrėkite kivi. Geras prinokęs kivis neturi būti labai mažas ir kietas, po pirštais reikia jausti, kaip odelę lengva paspausti. Tačiau tuo pačiu metu jis išlaiko savo formą ir elastingumą ir jokiu būdu nėra išspaustas ar suplyšęs. Pernokusio kivio odelė atrodo kaip suplonėjęs popierius ir yra padengta smulkiomis raukšlelėmis. Toks vaisius ne tik nebus skanus, bet ir gali pasirodyti supuvęs iš vidaus. Ant gero kivio gaureliai yra tolygiai pasiskirstę visame odos paviršiuje, be skylių ir „plikų dėmių“.
Tokie kiviai, parinkti pagal taisykles ir atitinkantys kokybės reikalavimus, yra puikus antioksidantų šaltinis, reiškiantis sveikatą, ilgaamžiškumą ir paprastą Geros nuotaikos. Pastebėta, kad kiviai turi ne mažesnį nei citrinos „laukimo efektą“: kai, pamačius jo sultingus vaisius, pati burna ima prisipildyti seilių. Tad neatimkite sau ir savo artimiesiems malonumo dieną pradėti pora kivių arba pietų metu su jais užkąsti, kad pralinksmintumėte ir pasikrautumėte savo organizmą vitaminais. Bet pirmiausia įsitikinkite, kad niekas iš jūsų nėra alergiškas kiviams, nes turtas cheminė sudėtis daro šiuos vaisius biologiškai labai aktyvius. O pavalgę būtinai pažiūrėkite į veidrodį ir naudokite dantų krapštuką ir/ar burnos skalavimo skystį: mažos juodos kivio sėklytės, panašios į braškes, mėgsta klastingai kemšasi tarp dantų.
Valymas ir pjovimas
Prieš ragaujant kivi, pirmiausia jį reikia nulupti. Skirtingai nei blizgūs obuoliai ir purūs persikai, kivių odelės paprastai nevalgomos – jos tiesiog neskanios. Nors niekas nedraus pabandyti ir susidaryti savo nuomonę – galų gale skoniui ir spalvai bendražygių mažai. Na, mes siūlome keletą variantų, kaip paruošti kivi vaisius valgyti. Kai kuriems iš jų reikės naudoti paprasčiausius stalo įrankius, kiti tinkami naudoti net „žygiuojančiomis sąlygomis“. Pasirinkimas priklauso nuo jūsų patogumo ir pageidavimų: 
Patiekalai ir gėrimai su kiviais
Švieži vaisiai yra skanūs, sveiki ir ... gana varginantys. Todėl kulinarijos ekspertai visame pasaulyje sugalvojo daugybę būdų, kaip palengvinti kivio naudojimą. Pavyzdžiui, bet kurio prekybos centro bakalėjos skyriuje tikrai rasite cukruotų kivių. Šie užkandžiai yra ne mažiau skanūs nei džiovinti abrikosai ir figos, bet mažiau kaloringi nei riešutai ir sėklos, todėl drąsiai įsigykite juos, kad galėtumėte pridėti prie saldžių pusryčių dribsnių ir tiesiog užkąsti dienos metu ir prie televizoriaus. Tačiau stenkitės rinktis tokius cukruotus vaisius, kurie būtų minimaliai mirkomi saldžiame sirupe ir apibarstyti cukraus pudra, kad sumažintumėte galimą pramoninio uogų minkštimo perdirbimo žalą.
Kepsnių sezonas poilsiautojams tradiciškai primena tokią išraiškingą kivio savybę kaip vaisių rūgščių savybė jo sudėtyje greitai suminkštinti mėsą. Iš tiesų, kelių prinokusių vaisių minkštimas arba apskritimai yra pats veiksmingiausias ir greičiausias marinatas. Net ir gana kietą mėsą po jos panaudojimo galima supainioti su pieniniu veršeliu ar ėriena, jei porą valandų jos gabalėlius pamaišysite kivio minkštimu. Vartojant vaisius svarbiausia nepersistengti kivių ant mėsos, kitaip vietoj skanaus kepsnio gausite paštetą. Tiek kivi paveikia baltymo struktūrą ir ją suminkština.
Kiviai suteikia malonų saldžiarūgštį skonį padažams, kompotams ir kokteiliams, net jei į pagrindinius ingredientus dedate labai mažai minkštimo. O kivi žievelę galite naudoti spirituoto mineralinio vandens gamybai. Norėdami tai padaryti, tiesiog užpilkite ką tik nuo vaisiaus nuimtą odelę vandeniu ir palikite šiek tiek, tada nukoškite ir naudokite gerti tvarkingą ar gaminti kitus gėrimus. Dėl ryškaus, bet subtilaus kivio skonio jis puikiai dera su mangais, bananais, melionais ir beveik visais kitais ne per daug rūgštais vaisiais. Jei norite pikantiškų patiekalų, pabandykite suporuoti kivi su sezamo sėklomis, sojos padažu, žemės riešutais ir (arba) imbieru. Dėl įvairių variantų ir receptų šis nuostabus vaisius taps dažnu svečiu ant jūsų stalo, o tai reiškia, kad jis praturtins jūsų mitybą naudingais ingredientais. Būkite sveiki ir valgykite su apetitu!
Jau žinote apie naudingas savybes ir norite dažniau valgyti vaisius?
Spustelėkite p. Nr. 7 – sužinokite, kaip pasirinkti, laikyti ir gaminti maistą maksimaliai naudingai.
Ir nepamirškite punkto Nr.6, kuriame išvardytos kontraindikacijos.
Greita naršymas straipsnyje:
Kur ir kaip jie auga ir iš kur atkeliavo į Rusijos rinką
Į medį panašus augalas actinidia chinensis Dangaus imperijoje buvo žinomas dar prieš mūsų erą. Tačiau kultūriniam auginimui vaisiai atrodė maži – iki 30 gramų – ir juos gėdino ryškus rūgštingumas. Jie tik įsišaknijo tradicinė medicina kaip priemonė pagerinti moterų būklę po nėštumo.
XX amžiaus pradžioje aktinidijos buvo atvežtos į Naująją Zelandiją, kur jas pamėgo veisėjai. Iki septintojo dešimtmečio vidurio mokslininkai sukūrė naujas veisles. Siųsdami pirmąją skanėstų partiją į Amerikos rinką, rinkodaros specialistai atmetė sudėtingą žodį „aktinidija“.
Jie nusprendė suteikti naujovę ryškus pavadinimas "kiwifruit" (angliškai kiwifruit)- visame pasaulyje žinomo Naujosios Zelandijos paukščio garbei. Bėgant metams žmonės vis dažniau ėmė jį trumpinti iki „kivi“. Šiuo skambiu vardu gražūs vyrai atvyko į Rusiją.
Kinai greitai organizavo veislinių aktinidijų grąžinimą į savo istorinę tėvynę. Šiandien daugiau nei pusė pasaulio produkcijos pagaminama Kinijoje. Naujosios Zelandijos eksportas sudaro kuklią 10–12 proc.
Klausimas "Ar kivi yra uoga ar vaisius?" turi nedviprasmišką atsakymą botanikos požiūriu: tai uogos. Populiarus mitas, kad mūsų herojai yra ypatingas citrusinių vaisių porūšis, neturi jokio pagrindo. Tačiau pardavėjai šią egzotiką taip atkakliai priskiria prie vaisių ir taip dažnai deda prie citrusinių vaisių, kad visuomenėje susiformavo tradicija kivius priskirti vaisių kategorijai.
Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
Paimkite, pavyzdžiui, didelį mėginį – vidutiniškai +/- 91 gramą.
Štai ką sudaro 1 kivis be žievelės.
- Kalorijų kiekis - 56 kcal
- Angliavandeniai - 13 g
- Baltymai - 1 g
- Riebalai - 0,5 g
- Maistinės skaidulos - 2,7 g
Vitaminai:
- C – 84,4 mg – 141 %
- K – 36,7 mcg – 46 %
- E – 1,3 mg – 7 %
- B9 – 22,7 mcg – 6 %
Mineralai:
- Kalis – 284 mg – 8 %
- Varis – 0,1 mg – 6 %
Paskutinis skaičius rodo procentą nuo suaugusio žmogaus, kurio subalansuota mityba yra 2000 kcal, dienos vertės. Išvardintos tik svarbios maistinės medžiagos: daugiau nei 5 % DV.
Kuo kivis naudingas žmogaus organizmui
Svetimi kūdikiai turi daug naudos mūsų sveikatai.
- Visapusiškai palaiko harmoningą imunitetą.
- Lėtina odos senėjimą.
- Pagerina kalcio pasisavinimą, taip pat ir esant skeleto sistemos patologijoms.
- Apsaugo nuo su amžiumi susijusių regėjimo problemų.
- Tinka tyrimams pagal šiuolaikinę diabeto dietą.
- Naudingai tinka daugeliui svorio metimo dietų.
- Gali valgyti nėščios moterys ir vaikai.
- Padeda esant nemigai ir prislėgtai nuotaikai.
Apibūdinkime eilės tvarka, kaip kivio sudėtis jį lemia naudingų savybių.
Informacija apie vitaminus žmogaus sveikatai
Pradėkime nuo pagrindinio dalyko: tik 1 vidutinio ūgio gražus vyras yra visiškai padengia kasdienį vitamino C poreikį.Šis galingas antioksidantas kompleksiškai veikia sveikatos labui. Stiprina imuninę sistemą, padeda nuo alergijos ir apsaugo organizmo ląsteles nuo laisvųjų radikalų pertekliaus.
Kiekvienas vaisius su savimi turi apie 10% suaugusio žmogaus maistinių skaidulų. Valgyti spalvingus vaisius maistui - puikus būdas kovoti su vidurių užkietėjimu.
Kiviai yra geras vitamino E šaltinis. Tai nepaprastai svarbu imunitetui ir odos sveikatai. Maistas su vitaminu E paprastai turi daug riebalų. O šioje egzotikoje mažai kalorijų, baltymų ir riebalų. Vargu ar sustorėsite nuo kivių deserto, bet sustiprėti ir greičiau kovoti su peršalimu visiškai įmanoma.
Bendras veiksmas antioksidantų vitaminų C ir E, taip pat karotinoido liuteino(cheminis vitamino A pirmtakas) yra onkologinių ligų profilaktika ir geras odos elastingumas. Kai liuteinas organizme virsta vitaminu A, jį naudos akių audiniai ir apsidraus nuo regėjimo problemų.
Ar galima valgyti kivi nėštumo metu
Jei neturite jokių alergijos apraiškų (daugiau apie tai žemiau), mūsų herojai yra skirti jums. Juose yra folio rūgštis. Tai svarbu formavimuisi nervų sistema vaisiui ir tiesiogiai dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių, pernešančių deguonį iš plaučių į audinius, sintezėje.
Mineralų sudėtyje yra vario, kuris skiria kivi iš daugelio vaisių. Ji kartu su vitaminu E rūpinasi oda ir pagreitina mąstymo procesus.
Štai atsakymas pasiekusiems tėvams, kurie abejoja, ar vaikai gali valgyti kivi. Jei nėra alergijos, po 3 metų palaipsniui įtraukti vaisius į vaiko racioną yra logiškas žingsnis įvairios mitybos link.
Serotonino taip pat yra spalvinguose vaisiuose. Ramybės hormonas linksmai nuotaikai ir ramiam miegui. .
Ekologiškumas yra ypatingas privalumas
Šiuolaikinis daržovių ir vaisių auginimas neapsieina be milžiniškų pesticidų ir herbicidų dozių. Kiviai praktiškai neįsisavina žmogui potencialiai kenksmingų medžiagų. Mėgaudamiesi skoniu nerizikuojate apsinuodyti juose susikaupusiomis cheminėmis medžiagomis.
Įvairių veislių savybės
Populiariausios veislės yra „purūs“ kiviai, rudos spalvos, su lengvu purumu.
Pastaruoju metu pasaulyje populiarėja auksinis kivis su lygia bronzos spalvos oda. Tokie vaisiai saldesni ir aromatingesni už purius, tačiau pastariesiems gerokai praranda vitamino K ir maistinių skaidulų.
Naujovė turi daug vitamino B5 (pantoteno rūgšties), kuris svarbus nervų sistemos sveikatai. Juose daugiau ir folio rūgšties (B9), naudingos nėščiosioms. Spręskite patys, kas jums svarbiau, arba pirkite abi veisles.
Žala ir kontraindikacijos
1. Tai labai alergizuojantys produktai.
Kiviuose yra fermento aktinidino, kuris yra ir naudingas, ir kenksmingas organizmui. Kai kurie žmonės turi ryškią alergiją šiai medžiagai. Jei suvalgę nedidelį kivio gabalėlį pajusite, kad burnos ir gerklės gleivinė yra uždegusi (lyg švitrinis popierius būtų perėjęs) ir niežti, nedelsdami nustokite ragauti. Kiti alerginiai simptomai yra liežuvio patinimas, rijimo pasunkėjimas, pykinimas ir minkštimo sulčių veikiamos odos paraudimas.
Labiau tikėtina, kad esate alergiškas kiviams, jei esate alergiškas avokadams, lazdyno riešutams, lateksui, kviečiams, figoms ir aguonoms.
2. Sumažina kraujo gebėjimą krešėti.
Kai kuriems žmonėms kiviai gali slopinti kraujo krešėjimą ir sukelti kraujavimą. Išskirkite produktą anksčiau chirurginės operacijos ir vartojant kraują skystinančius vaistus (antikoaguliantus aspiriną, plaviksą ir kitus).
3. Sudėtyje yra daug oksalatų.
Potencialiai kenksmingų medžiagų mūsų herojai viršija vidurkį. Esant didelei koncentracijai kūno skysčiuose, oksalatai gali sudaryti kristalus. Todėl esant smėliui ir akmenims inkstuose ir tulžies pūslėje, pravartu vengti dažnų valgių su kiviais.
Kaip išsirinkti tinkamą kivi
Apsiginkluojame kantrybe ir neapdairumu apžiūrėti, apčiuopti ir užuosti gaminį.
- Pažiūrėkime į odą. Mums reikia vienodos spalvos, be tamsių dėmių, raukšlių ir pelėsių. Tai tikri brandos ženklai. Neprinokusių kivių odelė yra šiek tiek žalsvo atspalvio ir dažniausiai nėra labai puri. Net jei tyčia perkate daugiau žalių vaisių, venkite vaisių su mėlynėmis ir tamsiomis dėmėmis. Tokie mėginiai sunoks netolygiai.
- Lengvai paspauskite ant paviršiaus. Jei odelė atspari spaudimui, vaisiai visiškai subrendę. Jis turėtų jaustis „šiek tiek minkštas“, bet ne kaip tešlos gabalas ar putos. Jei vaisiai yra minkšti, jie yra pernokę.
- Nedvejodami užuoskite gaminį.Švelnus citrusinių vaisių aromatas rodo visišką brandą. Jei jaučiate aštrų saldų kvapą, vaisiai pernokę.
Kivių branda nepriklauso nuo jų dydžio. Tiek palyginti maži, tiek tiesiog didžiuliai vaisiai gali būti arba visiškai paruošti valgyti, arba vis dar netinkami valgyti.
Kaip laikyti namuose
Sandėliavimo taisyklės yra paprastos.
- Prinokę kiviai laikomi tik šaldytuve. Stengiamės juos suvalgyti per 3 dienas nuo įsigijimo.
- Atkreipkite dėmesį, kad mūsų herojai labai jautrūs etilenui, kurį subrendę išskiria daugelis vaisių. Laikykite juos atskirai nuo kitų gamtos dovanų.
- Jei vaisius sandariai suvyniosite į plastikinį maišelį, jie šviežumą išlaikys iki 6-7 dienų.
Ką daryti, kad kiviai greičiau sunoktų ir taptų minkšti? Laikykite juos popieriniame maišelyje kartu su bananu, obuoliu ar kriauše. Paketo pirkimas nėra problema. Prekybos centruose vynioja duoną. At kambario temperatūra, tačiau atokiau nuo saulės spindulių, naudingos egzotikos sunokimui dažniausiai pakanka 3-5 dienų.
Kaip valgyti kivi
Dažniausiai vaisiai valgomi supjaustyti gabalėliais ir be žievelės, nors žievelė visai valgoma. Ir vis dėlto į klausimą, ar galima valgyti kivią su žievele, tikrai nesutariama. Pirmiausia reikia atsikratyti jį dengiančių pūkų. Tai padaryti visiškai įmanoma.
- Aštriu peiliu nupjauname vaisiaus prisitvirtinimo vietą prie šakelės ir vaisius dedame po stipria vandens srove.
- Vaisius apverčiame taip, kad pūkai tolygiai pasislinktų nuo paviršiaus, o odelę lengvai patrinkite virtuvinės kempinės „šlifavimo“ puse.
- Nuplauname paviršių nuo pūkų likučių. Dabar galite valgyti gražiai!
Negalite valgyti kivių su neplauta žievele! Transportavimo metu jis užsiteršia dulkėmis ir cheminėmis medžiagomis. Gūželiai yra ideali terpė daugintis bakterijoms (įskaitant sunkią amebinę dizenteriją).
Visi kivio lupimo būdai
Pirmasis metodas yra elementarus - skustukas skustukas. Jis parduodamas namų apyvokos reikmenyse ir padeda greitai susidoroti su obuolių, kriaušių, bulvių ir kitų šakniavaisių oda.
Galite visai nevalyti. Perpjaukite pusiau ir minkštimą valgykite šaukšteliu aštriu galu.
Vaizdo įrašų mėgėjams - trys būdai naudojant šaukštą.
Skanaus P.S. Ką pagaminti lengvai ir greitai
- Jei kivius dedate į sudėtingą patiekalą, apsvarstykite: reikia suvalgyti tuoj pat! Minėtas aktinidinas per trumpą laiką gali paversti daugelį maisto produktaiį beformę masę. Pienas greitai sutirštės, o želatina pavirs skysčiu.
Tikimės, kad perskaitėte kontraindikacijas ir kiviai jums nepakenks. Žemiau pateikiamas mielas kokteilių receptas apie kivių naudą kūnui ir paįvairina jūsų maistą.
Ir į Naujausi Komentarai pagal straipsnį daug paprastų ir skanių salotų. Yra net šventinis vinigretas. Linkime gero apetito, nes sveikata yra skani!
Ačiū už straipsnį (37)
Nors daugelis žmonių mėgsta kivi, kyla ginčų dėl to, ar reikia valgyti odelę, ar ne. Kivių oda techniškai valgoma, tačiau kai kuriems žmonėms nepatinka švelni tekstūra.
Šiame straipsnyje gausite atsakymą į klausimą, ar galima valgyti kivius su žievele, valgymo privalumus ir trūkumus, taip pat kaip išsirinkti, paruošti ir laikyti kivią.
Kivių žievelė yra labai maistinga
Kivių žievelės sudėtyje yra daug maistinių medžiagų, ypač folio rūgšties ir vitamino E.
- Celiuliozė: Tai labai svarbu. maistinė medžiaga kuris maitina jūsų viduje gyvenančias draugiškas bakterijas virškinimo trakto. Dietos su didelis kiekis skaidulos yra susijusios su mažesne širdies ir kraujagyslių ligų rizika kraujagyslių ligos, vėžys ir diabetas, taip pat yra geras būdas užkirsti kelią vidurių užkietėjimui ().
- folio rūgšties: Folio rūgštis yra ypač svarbi ląstelių augimo ir dalijimosi maistinė medžiaga ir gali padėti išvengti kūdikio nervinio vamzdelio defektų nėštumo metu ( , , ).
- VitaminasE: Tai riebaluose tirpus vitaminas turi stiprių antioksidacinių savybių. Jis padeda palaikyti ląstelių sveikatą, užkertant kelią laisvųjų radikalų žalai ().
Kadangi daugelis žmonių iš savo dietos negauna pakankamai šių maistinių medžiagų, kivių valgymas su oda yra vienas paprastas būdas padidinti suvartojamo maisto kiekį ().
Santrauka:
Kivių žievelė yra geras skaidulų, vitamino E ir folio rūgšties šaltinis. Valgant žievelę šių maistinių medžiagų kiekis padidėja 30-50%.
Dauguma antioksidantų randami žievėje
Žievelė yra ypač geras dviejų pagrindinių antioksidantų ir vitamino E ( , ) šaltinis.
Vitaminas C yra vandenyje tirpus, todėl gali kovoti su oksidaciniais pažeidimais jūsų ląstelėse ir kraujyje ().
Priešingai, vitaminas E tirpsta riebaluose ir daugiausia kovoja su laisvaisiais radikalais ląstelių membranose ().
Kadangi kivių odelėse gausu tiek vandenyje, tiek riebaluose tirpių antioksidantų, jos suteikia galingą antioksidacinę apsaugą visam jūsų kūnui.
Santrauka:
Kivių žievelėse yra daug antioksidantų, ypač vitamino C ir vitamino E. Šie antioksidantai kovoja su laisvųjų radikalų žala daugelyje kūno vietų.
Kai kuriems žmonėms žievelės valgymas gali būti nemalonus
Kivių odoje gausu maistinių medžiagų, tačiau yra ir minusų.
Žmonės dažnai nulupa ir išmeta žievelę dėl plaukuotos tekstūros ir keisto pojūčio.
Tačiau pūkelius galima iš dalies pašalinti nuvalius vaisius švariu rankšluosčiu, daržovių šepetėliu arba lengvai nubraukiant šaukštu.
Jei norite pašalinti odelę, tiesiog nupjaukite ją peilio ašmenimis arba nupjaukite vieną kivio galą ir šaukštu išskobkite minkštimą.
Kiviai taip pat gali sudirginti vidinį paviršių burnos ertmė kaikurie žmonės.
Taip yra dėl natūralių kalcio oksalato kristalų, kurie gali subraižyti gležną burnos gleivinės paviršių. Šie mikroskopiniai įbrėžimai kartu su vaisiuose esančia rūgštimi gali sukelti nemalonų deginimo pojūtį.
Kivių odos lupimas gali padėti sumažinti šį poveikį, nes odoje yra didelė oksalato koncentracija. Tačiau minkštime taip pat yra oksalatų ( , , ).
Prinokę kiviai mažiau dirgina burną nei neprinokę vaisiai, nes minkštas minkštimas sumažina oksalato poveikį ().
Santrauka:
Kai kuriems žmonėms kivio odelės tekstūra gali būti nemaloni ir sudirginti burną dėl oksalato kristalų.
Kai kurie žmonės neturėtų valgyti kivi
Nors dauguma žmonių gali saugiai valgyti kivius, tiems, kurie yra alergiški arba linkę formuotis inkstų akmenims, gali tekti nevalgyti vaisių.
alergija kiviams
Buvo pranešta apie daugybę alergijos kiviams atvejų, kurių simptomai svyruoja nuo nedidelio burnos niežėjimo iki visiškos anafilaksijos. Kiekvienas, turintis didelę alergiją, turėtų vengti šių vaisių (,).
Tie, kurie kenčia nuo lengvų simptomų, gali turėti burnos alergijos sindromą arba latekso vaisių sindromą ( , ).
Burnos alergija ir latekso vaisių sindromas atsiranda, kai imuninę sistemą reaguoja į tam tikrus baltymus, pvz., esančius kiviuose, kurie yra beržo žiedadulkės arba latekso formos ().
Toks alerginės reakcijos sukelti nemalonius simptomus, tokius kaip niežulys ar dilgčiojimas burnoje, lūpų tirpimas ar patinimas, gerklės įbrėžimas ir nosies arba sinusų užgulimas ().
Kai kurie žmonės, kenčiantys nuo šių sindromų, gali toleruoti virtus arba konservuotus kivius, nes terminis apdorojimas keičia baltymų formą ir sumažina kryžminio reaktyvumo reakcijas ( , ).
Akmenys inkstuose
Žmonės, kuriems yra buvę kalcio oksalato inkstų akmenų, taip pat turėtų vengti valgyti kivių žievelę, nes joje yra daugiau oksalatų nei vaisiaus viduje ().
Oksalatai gali jungtis su kalciu organizme ir formuoti skausmingus inkstų akmenis tiems, kurie yra linkę į šią būklę.
Nors ne visi tyrimai parodė oksalato suvartojimo su maistu mažinimo naudą, rekomenduojama. Amerikos urologų asociacija inkstų akmenligei gydyti ().
Santrauka:
Žmonėms, turintiems alergiją kiviams, burnos alergijos sindromą, latekso vaisių sindromą arba kuriems yra inkstų akmenligė, gali tekti vengti valgyti kivi ir vaisiaus žievelę.
Kivių su žievele privalumai
Nesvarbu, ar pasirinksite valgyti kivių žieveles, ar ne, šių vaisių vartojimas buvo susijęs su įvairia nauda sveikatai, įskaitant:
- Cholesterolio lygio gerinimas: Vartojant du kivius per dieną aštuonias savaites, padidėja širdžiai naudingo DTL cholesterolio kiekis, padidėja antioksidantų kiekis kraujyje ir sumažėja pavojinga MTL cholesterolio oksidacija ( , ).
- Kraujo spaudimo mažinimas: Kai kurie tyrimai parodė, kad suvalgius 3 kivius per dieną, sumažėja kraujo spaudimas vidutiniškai 10 taškų per 8 savaites ( , ).
- Pagerintas geležies pasisavinimas: Kivių vartojimas su maistu, kuriame gausu geležies, gali padidinti geležies pasisavinimą ir padėti ištaisyti geležies trūkumą ( , ).
- Imuniteto stiprinimas: Kivių vaisių vartojimas siejamas su pagerėjusiu imunitetu ir gali padėti sumažinti sinusų užgulimą ir gerklės skausmą ( , , ).
- Virškinimo gerinimas: Kiviuose yra fermento aktinidino, kuris gali padėti jūsų organizmui lengviau virškinti maiste esančius baltymus ( , ).
- Vidurių užkietėjimo mažinimas: Kiviuose esančios skaidulos gali padėti sumažinti vidurių užkietėjimą ir palengvinti tuštinimąsi, kai jie vartojami du kartus per dieną ( , , ).
Šiuose tyrimuose buvo naudojamas kivių minkštimas, tačiau galima pagrįstai manyti, kad tokią pat naudą galima gauti valgant vaisius su odele.
Santrauka:
Reguliarus kivių vartojimas yra susijęs su daugybe naudos sveikatai, ypač sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką ir pagerina žarnyno judrumą.
Kaip išsirinkti, paruošti ir laikyti kivi
Tinkamai atrinkus, paruošus ir laikant kivius galima laikyti ilgai.
Kaip pasirinkti
Jei planuojate valgyti kivius su odele, rinkitės mažesnius vaisius, nes jų odelė yra švelnesnė nei didelių veislių ().
Nors žalieji kiviai yra dažniausiai parduodama veislė, geltonieji kiviai yra naujiena rinkoje. Jie turi saldų geltoną minkštimą ir purią odą.
Miniatiūrinis kivis turi lygią odelę, todėl juo lengva mėgautis nenulupus.
Ieškokite šiek tiek minkštų vaisių su lygia, be dėmių oda. Jei kiviai labai kieti – pernokę, o jei labai minkšti – pernokę.
Kai kurie tyrimai rodo, kad ekologiškuose kiviuose gali būti daugiau antioksidantų nei tradiciškai auginamuose vaisiuose, todėl geriausia rinktis ekologiškus, kai tik yra ().
Treniruotės
Prieš valgydami nuplaukite kivio vaisiaus išorę, kad pašalintumėte nešvarumus, mikrobus ar pesticidus.
Pamirkę vaisius 15 minučių mišinyje ir vandenyje, gali padėti pašalinti daugiau pesticidų likučių nei skalaujant vandeniu ().
Paprastai manoma, kad kiviuose yra mažai pesticidų likučių, tačiau vis tiek verta juos nuplauti vandeniu, nes perdirbant, pakuojant ar gabenant ant vaisių paviršiaus gali kauptis kiti teršalai ().
Sandėliavimas
Kiviai paprastai nuimami, kai jie dar neprinokę, ir toliau sunoksta laikydami ().
Žemoje temperatūroje nokinimo procesas sulėtėja, todėl kivius reikia palikti brandinti kambario temperatūroje, o tada, kai tik jie bus paruošti, dėti į šaldytuvą ().
Atšaldyti šaldytuve, jie gali būti laikomi iki keturių savaičių.
Santrauka:
Rinkitės kietus ir be dėmių kivius, prieš valgydami juos gerai nuplaukite, o prinokusius laikykite šaldytuve.
Apibendrinti
- Kiviai yra skanus ir maistingas pasirinkimas daugeliui žmonių.
- Nors žievelė yra valgoma ir turi daug skaidulų, folio rūgšties ir antioksidantų, kai kuriems žmonėms nepatinka jos tekstūra.
- Galima rinktis iš daugybės kivių veislių, įskaitant keletą su švelnia, nepūkuota oda, todėl galite eksperimentuoti ir rasti savo mėgstamą veislę.
- Žmonės, turintys jautrią burną, alergiški kiviams arba turintys inkstų akmenligę, turėtų vengti valgyti šių vaisių ir jų odelių, nes tai gali pabloginti jų būklę.
- Reguliarus kivių vartojimas siejamas su įvairia nauda sveikatai, įskaitant imuniteto stiprinimą, mažesnę riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis bei geresnę sveikatą. Virškinimo sistema todėl gali būti protinga įtraukti juos į savo mitybą.
Šiandien kiviai nebėra smalsumas. Egzotas ragavo ir įvertino. Su minkštimu problemų nėra, tačiau uogos žievelė daugelį glumina. Ką su ja daryti? Gaila išmesti, ypač praktiškiems žmonėms. Juk citrina ar apelsinas eina į verslą.
Klausimas, ar galima valgyti kivią su žievele, vis dar sukelia ginčus.
Kivių žievelės privalumai
Sprendžiant, valgyti ar ne visai uogą, verta atminti, kad kivi žievelė yra daugelio naudingų medžiagų šaltinis. Pagal pagrindinius parametrus jis yra naudingesnis nei minkštimas.
Pagrindiniai lupimo privalumai:
- Jis prisotintas folio rūgšties (vitamino B9) – čia medžiagos yra trečdaliu daugiau nei minkštime. Be šio vitamino normalus vaisiaus vystymasis yra problemiškas, todėl nėščiosioms jis yra privalomas dietoje. Likusiesiems tai yra maistinė medžiaga, kuri padeda formuotis kraujui, gerina darbingumą ir bendrą nuotaiką.
- Žievelėje yra įvairių vitaminų, mineralų, daugiau nei kituose E ir C. Tai antioksidantai: neutralizuoja laisvuosius radikalus, lėtina senėjimą. Plius kalis, kalcis, magnis ir geležis. Jų žievėje yra trys ketvirtadaliai viso kiekio. Pagal askorbo rūgšties procentą vaisiaus žievelė lenkia apelsiną, kalio - bananą.
- Tai natūralus antiseptikas. Vaisiaus sudėtyje esančios medžiagos, ypač žievelės, naikina bakterijas, pagreitina įpjovimų ar žaizdų gijimą. Taigi žievelę naudojo senovės kinai.
- Žievė kitokia didelis kiekis skaidulų (70-75% viso vaisiaus kiekio). Ši maistinė medžiaga mažina cholesterolio kiekį, stabdo širdies ir kraujagyslių ligų vystymąsi. Vertinga besilaikantiems dietos: gausus skaidulų kiekis valo virškinamąjį traktą, padeda virškinti. Jis turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį.
- Mokslas nustatė, kad žievelė padeda išgydyti disbakteriozę, naikina auksinį stafilokoką.
Žievelės medžiagos naudingos ne tik kaip vaistinis ar maistinis komponentas, bet ir estetiškai. Tai efektyvus veido šveitiklis. Šviežiai nulupta egzotiška oda švelniai nuvalykite veidą, leiskite išdžiūti ir nuplaukite vandeniu.
Kaip valgyti kivius su oda
Neluptus vaisius galima valgyti įvairiais būdais. Tačiau prinokę egzemplioriai yra labai minkšti, todėl bet kokį valymo būdą reikia atsargiai:
- Kaip agurkas ar obuolys. Tai yra, nukąskite vaisiaus gabaliukus. Galima perpjauti per pusę nukandus puseles. Svarbiausia, kad uogų sultys nepatektų ant drabužių.
- su šaukštu. Tiks elegantiškas plonu antgaliu arba specialus šaukštas-peilis. Vaisiai perpjaunami per pusę arba kruopščiai supjaustomi iš viršaus. Pasirodo, kaip stiklinė, užpildyta minkštimu. Ji išimama šaukštu ir suvalgoma. Patogiausias būdas: sultys neišteka, nenukrenta ten, kur nereikia. Metodas yra patvirtintas etiketo ir estetų.
- Gabalai. Jei šaukštų nepakanka, vaisiai supjaustomi apskritimais su žievele ir išdėliojami ant lėkštės. Jie yra su iešmais arba asmeninėmis šakutėmis, kad gabalas būtų perkeltas į lėkštę.
Iš vaisiaus minkštimo grūdeliai nepašalinami – jie minkšti, čia susikaupę beveik visi mikroelementai.
Valgomi tik nelupti ispaniškos kivinho veislės vaisiai. Jie minkšti, glotnūs, be menkiausio pūkelio, dydžio kaip didelio.
Kviesdami į svečius kivių, atminkite, kad ne visi mėgsta valgyti uogą su žievele. Todėl kai kuriuos vaisius geriau nuvalyti.
Kaip kitaip valgyti kivi
Sveika ir malonu valgyti šviežius vaisius. Bet ką virti iš kivi, jei norisi įvairovės? Vaisiai gali atnaujinti įprastą dietą.
Kivi patiekalai – nuo mėsos iki desertų. Štai ką galite gaminti:
- Švieži kivi įprastą kokteilį, vaisių salotas ar kitą desertą pavers egzotišku skanėstu.
- Jo rūgščių savybė skaidyti baltymus panaudojama marinuojant mėsą. Procesas pagreitėja, net jei jis sunkus. Be to, kiviai mėsai suteikia egzotiško aromato ir skonio su lengvu rūgštumu.
- Tačiau toks baltymų skilimo greitis kenkia pieno produktams. Todėl kivio minkštimas dedamas į jogurtą, desertus ar kitus produktus su pienu prieš pat naudojimą. Priešingu atveju pienas taps kartaus, ir tokio patiekalo valgyti bus neįmanoma.
- Kivių uogienė gaunama sumaišius egzotišką minkštimą, citriną, cukrų. Galite sumalti žievelę, įdėti susmulkintų riešutų. Masė užvirinama, atvėsinama. Ir taip tris kartus.
- Kiviai puikiai dera su bananais ar kitais egzotiniais vaisiais. Populiarus patiekalas yra kivi-bananų kokteilis. Ingredientai: vienas bananas, kivis (gabalėliai), stiklinė pieno, šaukštas medaus – arbatinis arba valgomasis šaukštas. Suplakite blenderiu.
- Tačiau kokteiliai ruošiami iš egzotikos su paprastais vaisiais. Trims kiviams prireiks 150 ml vandens, pusantro saldžių obuolių, pusantro šaukšto citrinos sulčių arba krūvos žolelių (mėtos, baziliko ar kitų). Obuoliai ir egzotika nulupami, išimami kauliukai, gabalėliai siunčiami į trintuvą. Įpilkite vandens, sulčių, susmulkintų žolelių, išmaišykite.
Norintys sulieknėti turėtų valgyti neluptą (pusę arba visą) pavalgę.
Egzotikos gabalėliai, patepti medumi ir pabarstyti cinamonu, gydo nuolatinį kosulį. Ypač naudinga jį valgyti ne sezono metu.
Kivių žievelė kaip kulinarinis ingredientas naudojama sumalta. Jo rūgštingumas sėkmingai papildo saldžius patiekalus. Juos valgyti lengviau, maloniau.
Kaip tinkamai apdoroti kivius prieš valgant
Nusprendusiems valgyti neluptą egzotiką, kyla klausimai: kaip apsaugoti, suminkštinti kivio odelę, ką daryti su pūkais ant vaisių. Šios problemos yra išsprendžiamos.
Kodėl reikalingas apdorojimas
Šiuolaikinės agrotechnikos technologijos apima didelių pesticidų ir herbicidų dozių naudojimą. Laimei, kiviai jų sunkiai įsisavina. Tačiau vaisiai nėra itin tvirti, todėl dažnai eksportuojami su apdorota žievele.
Patartina įsigyti ekologiškos egzotikos. Jais prekiauja ekologinės parduotuvės, prekybos centrai, turgūs. Tokie vaisiai identifikuojami ženklinant Bio arba „eko“. Bet tai pavieniai atvejai.
Perkant paprastą kivi, reikia rinktis tik nepažeistus egzempliorius: visa žievelė stabdo kenksmingų medžiagų prasiskverbimą į vaisiaus minkštimą.
Mes dezinfekuojame žievelę
Kad kivi žievelė atsikratytų nereikalingų komponentų, ji tinkamai nuplaunama. Specialistai pataria tai daryti du kartus: iš pradžių po šiltu tekančiu vandeniu, tada patrinkite šepetėliu.
Vaisius galite laikyti vandenyje keturias ar penkias valandas. Apdorojimo herbicidais ir kitomis panašiomis medžiagomis pasekmės neutralizuojamos.
Atsikratyti kivių plaukų
Galite atsikratyti vaisiaus plaukų šiais būdais:
- nupjaukite plotą aplink buvusį egzotišką kotelį (ne iki minkštimo);
- pakeiskite vaisius po galinga vandens srove;
- pasukite jį taip, kad pūkai nuliptų nuo viso paviršiaus;
- tuo pačiu patrinkite egzotikos odą tankia kempinės puse (be fanatizmo);
- Pūkų likučius nuplaukite vandeniu.
Galite pašalinti plaukelius peilio gale.
Kartais pakanka kruopščiai nuplauti vaisius rankšluosčiu ar vaisių šepetėliu, o tada valgyti.
Odos minkštinimas
Kivių žievelė tanki, ją kramtyti ir valgyti problemiška. Villi gali sudirginti ar sužaloti burnos gleivinę. Kad suminkštėtų, gabalėliai pilami mineralinis vanduo. Palikite dvi tris valandas.
5 būdai, kaip nulupti kivi
Vaisiaus žievelė nėra stora, tačiau dėl egzotikos minkštumo ir slidumo nulupti nėra lengva. Todėl geriau pirkti šiek tiek kietus egzempliorius.
Yra keli egzotikos valymo būdai:
- Skustukas. Jis naudojamas taip pat, kaip lupti obuolius, bulves ir kitus šakniavaisius. Ploni peiliukai pašalina odą minimaliai prarandant minkštimą. Exot tvirtai prispaudžiamas rankoje, prispaudžiamas prie peilio ašmenų. Tada nuimta žievelė bus skaidri. Nuvalykite "kaspinėliais" nuo viršaus iki apačios.
- Blanširavimas. Vaisius užpilkite verdančiu vandeniu 15-20 sekundžių. Išimkite, šiek tiek atvėsinkite. Žievelė pašalinama su minimaliu minkštimu arba visiškai švari. Tuo pačiu metu vaisiai dezinfekuojami. Tačiau naudingų medžiagų procentas sumažėja.
- Stiklinės pagalba. Egzotika perpjaunama per pusę skersai. Pjaustytas paviršius klojamas ant stiklo taip, kad remtųsi į kraštą. Įspauskite taip, kad minkštimas būtų viduje, o žievelė – išorėje. Tada procedūra kartojama su antrąja egzotikos dalimi. Metodas naudojamas, jei kivio minkštimas reikalingas kaip salotų, želė ar kitų patiekalų ingredientas. Tai yra, ne tiesiai ant stalo. Jei stiklo nėra, tiks plonasienis stiklas. Kaip greitai tokiu būdu išvalomi vaisiai, priklauso nuo įgūdžių ir patirties.
- Kaip valyti šaukštu. Kivių galai nupjaunami iš abiejų pusių. Viena ranka jie paima vaisių, kita – arbatinį šaukštelį. Šaukštas atsargiai panardinamas po žievele. Tada ji lieka vietoje, o vaisius juda. Būtina užtikrinti, kad šaukštas nepatektų į minkštimą, o liktų arčiau žievelės. Apsukus visą, šaukštas ištraukiamas, vaisiai padedami ant paviršiaus, žievelė nupjaunama iš viršaus į apačią. Jei viskas bus padaryta teisingai, kivio paviršius bus lygus, estetiškas. Ne gėdinga tokį vaisių išpjovą padėti ant stalo.
- Galite naudoti ledų kaušelį. Kepinių ar kokteilių dekoro paruošimo būdas. Egzotas perpjaunamas per pusę, iš minkštimo ištraukiamas rutulys. Nelabai ekonomiškas, bet originalus.
Valant šaukštu iš vaisių ištekės sultys, todėl procedūra atliekama virš dubens ar kito gilaus indo.
Įvairūs būdai leidžia rasti geriausią variantą, kad kivio lupimo problema netaptų kliūtimi vartoti egzotikos.
Kas neturėtų valgyti kivi su žievele
Kiviams, ypač su žievele, kontraindikacijos yra panašios į daugumos atogrąžų egzotikos gaminius. Tai yra individualus netoleravimas (alergija) arba padidėjęs skrandžio rūgštingumas. Pliusas uždegiminiai procesai burnoje.
Ar galima vaikams valgyti kivių žievelę, nustato vaiką stebinti pediatrė.
Išvada
Egzotas yra neginčijamas sveikos mitybos elementas. Galite tiesiog mėgautis jo minkštimu.
Kiviai su žievele duoda naudos ir žalos, priklausomai nuo konkrečių aplinkybių. Egzotiškoje žievėje gausu naudingų medžiagų, tačiau ją sunku apdoroti.
Ar yra vaisius su žievele, ar jį išmesti, kiekvienas sprendžia pats. Kiekvienam pravartu bent kartą paragauti ir patirti naujų skonio pojūčių.