Prawie jednym z najlepszych sposobów na udekorowanie ciasta lub innego rodzaju słodyczy jest użycie mastyksu (pasty cukrowej), który sam w sobie jest pysznym produktem. Faktem jest, że mastyk cukrowy jest bardzo plastyczny, więc można z niego ukształtować dowolną figurę lub zwinąć w płaską warstwę. Nie da się za każdym razem obliczyć wymaganej ilości mastyksu, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać ten produkt i ile możesz to zrobić.
Istnieje kilka rodzajów mastyksu i od tego, co należy z tym zrobić, dzieli się je na:
- mastyk cukrowy stosowany do przykrywania ciastek, ciast, pierników;
- mastyks kwiatowy używany do tworzenia biżuterii i kwiatów, ponieważ jest plastikowy, zachowuje swój kształt i szybko schnie;
- Meksykańska pasta modelarska lub kremówka używana do tworzenia figurek.
Kucharze opracowali kilka rodzajów mastyksu cukrowego - mastyks prawoślazowy, mastyks miodowy, mastyks ze skondensowanego mleka itp.
Doświadczeni szefowie kuchni samodzielnie wytwarzają mastyks, ale dla początkujących jest to bardzo trudne wydarzenie, więc można użyć mastyksu zakupionego w specjalistycznym sklepie.
Jak przechowywać mastyk?
Aby gotowy mastyks przez jakiś czas dobrze utrzymał, należy go starannie zapakować w folię z tworzywa sztucznego, aby całkowicie odizolować gotowy mastyks od powietrza, ponieważ jest on niezwykle higroskopijny i natychmiast wchłania wilgoć.
W polietylenie lub w hermetycznym pojemniku możesz przechowywać gotowy mastyk przez długi czas.
Gdzie przechowywać mastyk
Cukrową fondant do ciasta lub pianki marshmallow można przechowywać w lodówce, ale hermetyczne opakowanie jest warunkiem koniecznym do przechowywania. W ten sam sposób, jeśli mastyk pozostanie po dekorowaniu słodyczy, można go szczelnie owinąć folią spożywczą i umieścić na dolnej półce lodówki. Jeśli mastyks jest ciasno zapakowany i umieszczony w suchym, ciemnym miejscu, można go przechowywać w szafie lub innym odpowiednim miejscu.
Jak długo można przechowywać mastyk?
Gotowy mastyk można przechowywać przez długi czas w lodówce przez tydzień, ale musi być dobrze chroniony przed kontaktem z powietrzem. A ponieważ w zamkniętej torbie może tworzyć się kondensacja, musisz wziąć papierową torbę do lodówki, aby mastyk nie zamoczył się i nie stracił swoich właściwości. W ten sposób można przechowywać mastyks do ciasta, ale resztki mastyksu pozostałe po dekorowaniu innego ciasta można owinąć folią spożywczą i folią. Taką paczkę można przechowywać w lodówce i w suchym miejscu nawet do miesiąca.
Jak przechowywać figurki z mastyksu?
Figurki wykonane z mastyksu są dobrze przechowywane w szczelnym pudełku, które należy umieścić w suchym miejscu. Zamiast pudełka możesz użyć plastikowego pojemnika, który należy umieścić w suchym miejscu, aby dobrze wyschły. Kwiaty z mastyksu przechowuje się w ten sam sposób, ale muszą dobrze wyschnąć, po czym można je przechowywać przez kilka miesięcy.
Szczególnie popularne są ciasta z kremówką, ponieważ można z nich stworzyć niepowtarzalne realistyczne dekoracje z drobnymi detalami: kwiatami, figurkami ludzi, zwierząt i znanych bohaterów. W ich konstrukcji możliwe są dwie opcje: pokrycie całej powierzchni słodyczy cienką warstwą kolorowego mastyksu lub zainstalowanie małych figurek - słodkich jadalnych mini-rzeźb. Najczęściej taki wystrój można zobaczyć na deserach dziecięcych i weselnych.
Jak uratować figurki z mastyksu?
Cukier jest głównym składnikiem mastyksu. Dlatego ozdoby mają dość specyficzny smak, który przypadnie do gustu tylko osławionym słodyczom. Jeśli nie, możesz nie jeść figurek i zachować je na pamiątkę.
Istnieje kilka prostych zasad, które pomogą przedłużyć żywotność figurek z mastyksu:
- Najpierw dekor należy wysuszyć w temperatura pokojowa 4-6 godzin do utworzenia gęstej skórki.
- Unikać wysokie temperatury. Optymalny tryb przechowywania to plus 6-15 stopni. W przeciwnym razie słodycz może zacząć unosić się i tracić swój kształt.
- Ważny jest również reżim wilgotności: w wilgotnym miejscu postać zmięknie i odkształci się.
- W przypadku wystawienia na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, jasne kolory masy uszczelniającej mogą wyblaknąć. Należy ich unikać.
- Podczas umieszczania figurek z mastyksu na torcie cukiernicy nie używają wody. Wystarczy niewielka kropelka na jego powierzchni, aby zmyć kontury.
- Nie zaleca się długiego przechowywania figurek w lodówce, nawet dobrze zapakowanych. Ze względu na specjalny reżim wilgotności pod folią lub w pojemniku, w którym zostały umieszczone, może wystąpić kondensacja.
- Łatwiej jest uratować duże figurki z mastyksu. Na małych, wszelkie wpływy otoczenia (zmiany temperatury lub wilgotności, wnikanie wody) będą widoczne natychmiast.
- Całe ciasto z dekoracją mastyksu jest przechowywane w lodówce nie dłużej niż 4 dni. Po tym okresie mogą już tylko podziwiać, a jedzenie jest już ryzykowne.
- Jeśli podczas przechowywania odpadła niewielka część figurki, łatwo ją przykleić białkiem jaja.
Podsumowując zasady: figurki z mastyksu należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, szczelnie zamknięte. W takim przypadku mogą pozostać jadalne i dość miękkie w środku przez 1-2 miesiące. Jeśli nie planujesz jeść dekoracji, możesz postawić ją na półce, która nie jest oświetlona przez słońce lub w innym widocznym miejscu.
Przechowywanie kwiatów z mastyksu
Kwiaty mastyksu na ciastach wyglądają wzruszająco, delikatnie i realistycznie. Uzasadnia to duże zapotrzebowanie na desery o takim wystroju. A jeśli chcesz zachować słodkie kwiatostany na pamiątkę lub na pamiątkę ważnego wydarzenia, które zostało zwieńczone udekorowanym nimi ciastem, podpowiemy Ci, jak to zrobić. Należy pamiętać tylko o kilku rzeczach:
- Planując w przyszłości zjeść arcydzieło sztuki cukierniczej, wyślij je do przechowywania w lodówce. Warto zapakować kwiaty w folię, aby zachowały swoją pierwotną miękkość i smak. W takim przypadku gwarantowany okres przechowywania kwiatów mastyksu wyniesie 1-1,5 miesiąca. Należy również pamiętać, że płatki mastyksu są dość cienkie i mogą tracić swój kształt pod wpływem wilgoci, zmian temperatury i innych czynników. Dlatego najlepiej owinąć pąki cienkimi gumkami z pianki.
- Jeśli chcesz zachować kwiaty jako wspomnienie i nie zamierzasz ich jeść, powinieneś dobrze je wysuszyć w temperaturze pokojowej, aż mastyk będzie stały. Aby to zrobić, umieść kwiatostany poziomo, aby nie zwisały, a najlepiej w pudełku, które ochroni je przed nadmierną wilgocią i światłem. Po kilku tygodniach możesz uzyskać całkowicie wysuszone kwiaty z mastyksu i umieścić je w wazonie lub uzupełnić martwą naturę w kredensie tak wykwintnym detalem. Taki wystrój mastyksu staje się prawie wieczny i można go przechowywać, dopóki się nie znudzisz. Albo do czasu, gdy jego miejsce zajmie nowy, świeży bukiet mastyksu.
Jeśli myślisz, że kwiaty mastyksu powstają w cukierni tuż przed dekorowaniem ciasta, to się mylisz. Kwiatostany o typowych formach wykonuje się z co najmniej tygodniowym wyprzedzeniem i przechowuje do miesiąca. Wyjątkiem są desery z Twoim ekskluzywnym projektem. I właśnie z tego powodu, że wystrój mastyksu potrzebuje czasu na wyschnięcie, takie zamówienia należy składać z wyprzedzeniem. Ale wynik zawsze uzasadnia oczekiwania i pracę mistrzów. Ciasta z kwiatami maślanymi są świetne.
Po co przechowywać biżuterię z mastyksu?
Ciasta ozdobione kremówką wyglądają po prostu pysznie. A otrzymując taki prezent, ludzie chcą zachować ozdoby, aby długo je podziwiać, odświeżając wspomnienia minionej uroczystości. Ale czasami są inne powody, aby ratować figurki przed mastyksem.
Kwiaty mastyksowe to świetna propozycja dla mężczyzn, których kochane kobiety są uczulone na pyłki oraz dla tych, którzy po prostu chcą być oryginalni. Do 8 marca potrzebne są indywidualne kompozycje kwiatowe i ozdobione nimi ciasta. Jednak nie zawsze kobieta może od razu je posmakować. W takim przypadku słodki bukiet należy umieścić w lodówce, po owinięciu folią. Dekoracje kwiatowe tworzone są z cienkich i drobnych elementów. Jeśli rozłożysz je w chłodnym miejscu, istnieje ryzyko, że postacie wyschną. Czerpanie przyjemności kulinarnej z solidnej słodyczy nie zadziała. A w lodówce mogą z łatwością pozostać świeże i smaczne od 1-2 dni do tygodnia.
Każda gospodyni chce, aby uroczysty wieczór był niezapomniany. Wtedy mastyk cukrowy stanie się dla Ciebie niezbędnym narzędziem. Za pomocą tego plastikowego materiału możesz tworzyć dekoracyjne figury, które zamienią każde ciasto w wyjątkowe arcydzieło. Możesz stworzyć kilka rodzajów mastyksu: mleko, żelatynę, czekoladę, ptasie mleczko i inne. Aby odnieść sukces, musisz znać nie tylko technologię i zasady modelowania, ale także metodę i trwałość mastyksu do ciast. Dziś omówimy ten temat szczegółowo.
Gdzie i jak przechowywać mastyks do ciasta w domu?
Dekoracyjne figurki z mastyksu powstają jeszcze przed pracą na torcie, więc porozmawiajmy o nich najpierw. Aby gotowe części zachowały swój kształt, konieczne jest:
- Dobrze wysuszone figurki należy przechowywać w pudełku lub pojemniku umieszczonym w suchym miejscu (np. w szafie). Lepiej, żeby części się nie stykały.
- Małe części są gorzej przechowywane - szybko wykazują wady z mastyksu niskiej jakości. Na dolnej półce lodówki można przechowywać duże figurki.
- Dekorowanie produktu lepiej rozpocząć tuż przed podaniem, aby figurki nie były nasycone wilgocią i nie były zdeformowane.
Porady hostessy. Aby dobrze utrzymać figury na torcie, możesz użyć mieszanki białka jaja i cukru pudru (jedna łyżeczka). Zamiast proszku możesz użyć gęstego syropu cukrowego.
Korzystanie z takich proste wskazówki, przechowywanie figurek z mastyksu na ciasto będzie bardzo proste. Jeśli potrzebujesz zapisać nie tylko szczegóły, ale całe ciasto pokryte pastą cukrową, zwróć uwagę na te zalecenia:
- Ciasto jest przechowywane w zamkniętym pudełku w lodówce lub innym wygodnym dla Ciebie chłodnym miejscu.
- Nie wysyłaj bardzo mokrego ciasta do lodówki. Lepiej niech wyschnie na powietrzu.
- Jeśli ciasto okazało się suche, nie przechowuj go dłużej niż jeden dzień. Mastyks może pękać, niszcząc wygląd zewnętrzny Twój produkt.
Ciekawe. Ponieważ przechowywanie ciasta pokrytego fondantem nie zawsze jest łatwe, ułatw sobie to, używając ciastek biszkoptowych. Doskonale zachowują się pod pastą cukrową, jeśli nie przesadzisz z ich impregnacją.
Jak długo można przechowywać mastyks (figurki z mastyksu, ciasto z mastyksu)?
Na to pytanie nie można odpowiedzieć jednoznacznie, ponieważ inny sposób gotowanie wpływa na to, jak długo można przechowywać tę słodycz. Na przykład zakupiony mastyk zawiera znaczną ilość stabilizatorów, konserwantów i innych substancji. Przedłużają okres przydatności do spożycia, pozwalając zachować elastyczność, ale nie są zdrowe. Domowy mastyk składa się z naturalne produkty, więc należy go traktować ostrożniej. Jeśli będziesz przestrzegać zasad, przechowywanie jakiegokolwiek rodzaju mastyksu nie będzie kłopotliwe.
Zastanów się, jak przechowywać zakupiony mastyk na ciasto po otwarciu opakowania:
- Usuń niezbędną część mastyksu za pomocą czystych sztućców.
- Natychmiast zamknij opakowanie, aby pasta miała mniejszy kontakt z powietrzem.
- Przechowuj resztki w lodówce osobno. Aby to zrobić, zawiń je w folię lub pergamin. Lepiej nie używać polietylenu, ponieważ mastyk się do niego przykleja. Można tego uniknąć, traktując go olejem słonecznikowym. Ale ten ostatni może zepsuć kolor pasty.
- Wysoka wilgotność może zniszczyć mastyks. Dlatego trzymaj go z dala od warzyw i otwartych pojemników z płynami.
- W lodówce, w szczelnie zamkniętym opakowaniu, mastyk można przechowywać przez miesiąc, a odpowiednio opakowane resztki przez tydzień.
Ważna rada. Przed zakupem tego produktu zapoznaj się ze składnikami, których należy unikać reakcje alergiczne zwłaszcza jeśli przygotowujesz się na przyjęcie dla dzieci.
Jeśli zdecydujesz się nie korzystać z zakupionej opcji, ale samodzielnie wykonać mastyks, pamiętaj, że jego okres przydatności do spożycia będzie zależał od ilości wody w paście. Dlatego stosuj sprawdzoną recepturę, w której zachowana jest odpowiednia proporcja składników. Taki produkt można przechowywać w lodówce przez dwa lub trzy tygodnie, okresowo sprawdzając, czy nie ma obcego zapachu.
Wiele osób lubiło mastyks marshmallow - rodzaj pianki marshmallow, która jest bardzo popularna na zachodzie. Składa się z żelatyny, dzięki czemu ma dobrą lepkość. Te właściwości są niezbędne w produkcji makaronów. Okres przechowywania pianek marshmallow można przedłużyć do dwóch tygodni, jeśli są owinięte w folię spożywczą i wysłane do lodówki. Przez trzy do czterech dni mastyks można przechowywać w szafce, ale temperatura nie powinna przekraczać 25 stopni.
Czy wiedziałeś. Figurki marshmallow najlepiej przechowywać w zamrażarce, ponieważ nie wymagają dalszego rozmrażania. W ten sposób lepiej zachowają swój kształt.
Kilka dodatkowych wskazówek, które pomogą Ci uratować mastyks w domu:
- Pamiętaj, aby po ugniataniu masa odpoczęła. Aby to zrobić, włóż go do pojemnika, przykryj folią spożywczą (lepiej zrobić w nim małe dziurki dla dostępu powietrza) i wstaw do lodówki na jeden dzień. Przy dalszej pracy pasta nie wchłonie dużo cukru pudru.
- Nie ma znaczenia, czy makaron jest bardziej wilgotny, niż byś chciał. Spróbuj wysuszyć go w pobliżu źródła ciepła (miejsce w pobliżu piekarnika lub w pobliżu kaloryfera) przez maksymalnie dwie godziny. Dzięki tej metodzie skróci się czas przechowywania, ale nie będzie konieczne dodawanie cukru pudru.
- Jeśli chcesz w przyszłości ułatwić sobie pracę z mastyksem, nadaj mu kształt kuli przed wysłaniem do hermetycznego pojemnika.
Ciekawa rada. Jeśli pasta cukrowa stała się mniej elastyczna, dodaj sok z cytryny rozcieńczony wodą w równych ilościach.
- Aby uniknąć niepotrzebnego rozmrażania całej masy, podziel ją na kilka grudek.
- Przed zamrożeniem uformuj z nich kulkę lub owal.
- Lepiej umieścić mastyks w hermetycznym pojemniku. Możesz również użyć folii spożywczej, torby, folii i pergaminu.
Na notatki. Rozmrażaj pastę cukrową etapami. Najpierw przenieś się na półkę lodówki na noc. Następnie ogrzej na stole w temperaturze pokojowej.
Mastyks to jedna z najlepszych opcji dekorowania nieczynnych produktów z ciasta. Przy pomocy tego artykułu staraliśmy się ułatwić Wam przechowywanie figurek fondant, ciast makaronowych i samej masy. Jeśli artykuł jest. I przydatne, udostępnij to w portale społecznościowe. Powodzenia w twoich staraniach!
Mastyks cukrowy to najlepsza dekoracja na tort urodzinowy. Posiadając unikalne właściwości dekoracyjne, w rękach doświadczonego specjalisty kulinarnego, mastyks może zamienić każdy wyrób cukierniczy w prawdziwe arcydzieło. Odpowiednio przygotowany domowy makaron pozwoli Ci stworzyć niezapomniane figurki, które ozdobią tort na każde wakacje. Bezbarwny mastyk nadaje się na weselne słodycze, a kolorowe pianki ozdabiają tort urodzinowy dziecka.
Jednak od początkującego masa cukrowa będzie wymagała pewnej wiedzy. Nie wystarczy nauczyć się zasad modelowania i ozdabiania smakołyków. Jednym z najważniejszych kryteriów pracy z mastyksem jest jego właściwe przechowywanie. Od tego zależy jakość dalszego wykorzystania materiału.
Zakupiony gotowy mastyks zawiera wystarczającą ilość stabilizatorów i zagęszczaczy. Przyczynia się to do jego długiego przechowywania przy minimalnej utracie właściwości plastycznych. Substancja przygotowana w domu wymaga bardziej ostrożnego podejścia.
Ile i jak przechowywać zakupiony mastyk
Najpierw zdecyduj o rodzaju pasty cukrowej. Skład różnych producentów różni się niejednorodnością i porowatością materiału. Przy wyborze należy kierować się własnymi względami użytkowania:
- Jeśli czeka Cię wielka słodka uczta, weź mastyks robiony na zamówienie. Producent poda wszystkie szczegóły dotyczące gotowego produktu;
- Następnie ustaw wymaganą ilość mastyksu do użycia. Z reguły zakupiona pasta cukrowa znajduje się w małych plastikowych pojemnikach;
- W zależności od przepisu usuń żądaną część za pomocą czystych sztućców;
- Warstwy mastyksu rozprowadza się na powierzchni posypanej skrobią lub cukrem pudrem. Dlatego jeśli po ugotowaniu pozostaną małe kawałki, należy je przechowywać oddzielnie od głównej masy;
- Resztki zawinąć w pergamin lub folię. Nie zaleca się polietylenu, aby uniknąć przywierania. Nawet jeśli ten materiał zostanie potraktowany olejem roślinnym, trudno będzie rozwinąć mastyks podczas jego usuwania. Ponadto w kontakcie z olejem może zmienić kolor;
- Pozostałe części są przechowywane w lodówce i wykorzystywane przede wszystkim do przygotowania nowych produktów;
- Jeśli chcesz, możesz przechowywać mastyks w zamrażarce. Ale nie ma takiej praktycznej potrzeby;
- Okres przydatności do spożycia w oryginalnym opakowaniu po otwarciu sięga dwóch miesięcy. Okresowo sprawdzaj mastyks. Nie powinny pojawiać się obce zapachy;
- Wysoka wilgotność nie jest zalecana do pasty cukrowej. Dlatego jeśli w lodówce jest dużo warzyw lub otwartych pojemników z płynem, makaron należy odłożyć jak najdalej od nich, szczelnie go zamykając.
Jak długo trwa domowy mastyks?
Możesz przygotować mastyk cukrowy w domu, kierując się wieloma przepisami. Jednak woda pozostaje niezmiennym składnikiem każdej kompozycji. Okres przechowywania powstałej masy zależy bezpośrednio od jej ilości. Dodatkowo receptury zawierają żelatynę i skrobię. Oprócz tego, że składniki te nadają mastyksowi niezbędną ciągliwość i lepkość, służą jako dobre zagęszczacze.
W rezultacie, aby domowy mastyk był przechowywany jak najdłużej i nie zmieniał jego właściwości, główną zasadą pozostaje prawidłowy stosunek składników.
Czynniki, które przyczyniają się do starannego przechowywania gotowej masy:
- Pierwszą rzeczą do zrobienia po wyrobieniu mastyksu jest odpoczynek. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, pozostaw pastę w lodówce na noc. Można użyć dowolnego pojemnika. Przykryj folią spożywczą, robiąc około sześciu otworów (do 1 cm średnicy) dla wentylacji. Dobrze dojrzały mastyks wchłonie mniej cukru pudru po uformowaniu;
- Jeśli mastyks okazał się bardziej wilgotny niż wymagany przepis, wysusz go w źródle ciepła, nie dłużej niż 2 godziny. Następnie użyj natychmiast. Okres przechowywania takiej masy zostanie znacznie skrócony;
- Na szczególną uwagę zasługuje pytanie, czy konieczne jest przechowywanie makaronu w lodówce. W zasadzie nie ma takiej potrzeby. Zwłaszcza, gdy planujesz z niego skorzystać w najbliższej przyszłości. Wystarczy użyć hermetycznego pojemnika;
- Kiedy używany jest płynny barwnik spożywczy, mastyk reaguje w szczególny sposób. Jeśli przechowasz zafarbowaną z nimi pastę przez wystarczająco długi czas, kolor wyblaknie. Dlatego do barwienia lepiej jest używać analogów żelu;
- Forma. Gotowa substancja poddawana długotrwałemu przechowywaniu jest ważna nie tylko dla prawidłowego jej zapakowania, ale także dla nadania jej specjalnego kształtu. Podarte, nierówne kawałki pasty cukrowej znacznie trudniej będzie doprowadzić do stanu odpowiedniego do modelowania. Dlatego zaleca się zwijanie go w kulki lub owale o odpowiednim kształcie i dopiero potem wysyłanie do pakowania.
Ile razy możesz użyć gotowego mastyksu - zależy tylko od prawidłowego przechowywania. Nierzadko pasta pozostaje nietknięta przez 4 miesiące i nadaje się zarówno do rzeźbienia małych przedmiotów, jak i tworzenia warstw pokrywających nimi ciasto.
Pianki i zabawne figurki
Ulubiony rodzaj prawoślazu pochodzący z Zachodu charakteryzuje się dużą lepkością, co jest ważne przy przygotowywaniu mastyksu. Podobnie jak ptasie mleczko, ptasie mleczko składa się z dużej ilości żelatyny i w ogóle nie zawiera jajek.
Wykonywanie mastyksu marshmallow w domu ma kilka niuansów:
- Podczas podgrzewania pianek, obserwuj temperaturę. Powinny puchnąć i lekko się stopić. Jeśli masa wyjdzie zbyt lepka, dodaj cukier puder i ponownie ugniataj;
- Zbyt twardy mastyks należy ponownie podgrzać i zagnieść;
- Gdy pasta wyschnie, rozpuszczony w wodzie sok z cytryny doda jej plastyczności.
Jeśli te zasady są przestrzegane, mastyks prawoślazowy jest uważany za gotowy do dalszego użycia. Idealnie posłuży do rzeźbienia ozdobnych figurek, które później można wykorzystać do ozdobienia wyrobu cukierniczego.
Okres ważności mastyksu prawoślazowego
Gotowe figurki i sama pasta są przechowywane w osobny sposób.
Mastyks umieszcza się w zamkniętym pojemniku i wysyła do lodówki lub miejsca o ograniczonej wilgotności.
Figurki jednak należy umieścić w pojemniku, oddzielonym od siebie. W tej formie najłatwiej przechowywać je w zamrażarce.
Powód, dla którego masę i dekoracje trzeba konserwować w różnych warunkach, jest prosty – główna pasta z pianki marshmallow po schłodzeniu twardnieje. A żeby go zagnieść, trzeba go podgrzać i posypać cukrem pudrem. A gotowe produkty, które zostaną użyte do dekoracji ciasta, nie muszą być rozmrażane. Głównym zadaniem jest zachowanie ich pierwotnego kształtu. Tutaj przydaje się zamrażarka.
Jak i ile przechowywać gotowe produkty z mastyksu?
Każdy wyrób cukierniczy wymaga uwagi. Zarówno podczas gotowania, jak i po. Gotowe ciasto pokryte mastyksem powinno być prawidłowo przechowywane:
- Jeśli ciasto jest mokre, wyschnięcie zajmie trochę czasu. Niepożądane jest wkładanie nieutwardzonego ciasta do lodówki. Może pozostać w tym samym stanie lub jeszcze bardziej zmiękczyć, co nie spodoba się żadnej gospodyni;
- W przypadku, gdy ciasto wyszło suche, nie należy przechowywać go dłużej niż jeden dzień. Istnieje ryzyko, że pasta cukrowa pęknie, a cała jej atrakcyjność zniknie;
- Oddzielne figurki ozdobne przeznaczone do ozdabiania wyrobów cukierniczych można przygotować wcześniej. Drobne elementy są trudniejsze do utrzymania, ponieważ wszelkie defekty spowodowane niewłaściwym składem masy uszczelniającej szybko się ujawniają i mogą całkowicie zrujnować kształt. Dlatego też większe przedmioty nadają się do przechowywania w lodówce.
Składniki pasty są dość delikatne i należy odpowiednio obchodzić się z gotowym mastyksem. Co najlepsze, pasta cukrowa będzie zachowywać się w połączeniu z ciastkami biszkoptowymi i niewielką ilością impregnatu. Takie ciastka można przechowywać znacznie dłużej, zachowując przy tym ich atrakcyjność.