Svi znamo tako zdravo i ukusno povrće kao što su krastavci. Osim vode, koja zauzima veliki udio u sastavu, sadrže i mnoge korisne tvari, minerale i vitamine.
Vrlo ukusna svježi krastavci, rade salate u kojima se može uživati gotovo cijelo ljeto. I jako dobri, kao predjelo, kiseli krastavci.
Postoji mnogo recepata za kiseljenje i kiseljenje krastavaca, svaka domaćica ima svoj recept, dugo provjeren. Krastavci se jednostavno soli i kisele, mekani su i hrskavi. Zimi su traženi kiseli krastavci, savršeni su za pire krumpir i za sve vrste žitarica bez mlijeka.
Ali ljeti, pogotovo u srpnju, dogodi se da toliko poželite slane krastavce da je nemoguće čekati da se posole u tegli. Uostalom, za njihovu pripremu u prosjeku je potrebno najmanje dva dana. otkrio sam za sebe novi put kiseljenje krastavaca na brz način.
To su suhi kiseli krastavci. Može se nazvati i suhom soli. Ova metoda je vrlo prikladna: nema potrebe za pripremanjem salamure ili marinade, nema potrebe za pranjem i pripremanjem staklenki, nema potrebe za sterilizacijom. Soljenje se odvija točno u vrećici, u takve krastavce morate dodati češnjak i kopar za okus.
Slabo slani krastavci u vrećici
Krastavci su jako ukusni! I spremni su za korištenje za samo jedan dan. Molimo pogledajte recept za moje omiljene suhe kisele krastavce u vrećici.
Navodim omjere za jedan kilogram krastavaca, ali ih možete povećati po želji.
Krastavci pripremljeni prema ovom receptu su hrskavi, mekani i lagano soljeni. I, osim toga, u njihovoj pripremi ne koristimo ocat, koji jako loše utječe na zubnu caklinu. Takvi krastavci već samim svojim mirisom jako stimuliraju apetit kojemu je nemoguće odoljeti.
Ne smijete sipati crni papar u vrećicu, kao ni papar u zrnu, krastavci mogu postati mekani od ovih komponenti, bolje je gotove krastavce posipati crnim paprom. Usput, ovaj recept za kiseljenje može se koristiti ne samo za krastavce, već i za tikvice, cvjetaču, pa čak i haringe. Pokušajte i uspjet ćete!
Sastojci:
- Svježi krastavci - 1 kilogram;
- Šećer - 1 žlica;
- Sol - 1 žlica;
- Češnjak - 3-4 češnja;
- Kopar - 1 mala hrpa.
Proces kuhanja:
Voće za soljenje treba odabrati male, elastične, s tankom kožom. Trebale bi biti svijetlozelene boje. A ako na sebi imaju prištiće, također je dobro, izgledat će ukusnije na vašem tanjuru. Ako imate velike krastavce – nije strašno, možete ih prerezati na dva ili četiri dijela, ili čak i krastavce ukiseljene izrezati na krugove.
Za brzo kiseljenje cijelih krastavaca potrebno im je odrezati vrhove, a možete ih i nekoliko puta probušiti čačkalicom.
Nakon toga ih je potrebno saviti u plastičnu vrećicu, koja je namijenjena za prehrambeni proizvodi. Paket mora biti netaknut i neoštećen.
Sol i šećer uspite direktno u vrećicu s krastavcima, kao i češnjak koji smo prvo narezali na sitno.
Tamo šaljemo sitno nasjeckani kopar. Kada je u vrtu već malo svježeg zelenila, možete uzeti cvat kopra i dodati sjemenke kopra u vrećicu s krastavcima.
Sada trebate čvrsto vezati vrećicu s krastavcima, da budete sigurni, stavite je u drugu vrećicu i također je čvrsto zavežite. Vrećicu nekoliko puta protresite da se svi sastojci dobro promiješaju.
Krastavce u vrećici ostavljamo prvo na stolu, so sobna temperatura držati ih oko tri sata, povremeno protresajući paket. Zatim ga stavimo u hladnjak da krastavci ne peroksidiraju i ne postanu premekani. U hladnjaku trebaju ostati oko jedan dan. Vrlo je prikladno ujutro kuhati suhe kisele krastavce, a zatim su sljedećeg jutra spremni za jelo.
Došlo je vrijeme, vrijeme je da izvadite vrećicu krastavaca iz hladnjaka, i lijepo ih posložite na tanjur. Ako na jelovniku imate vruće krumpire, onda će vam krastavci baš najbolje doći.
Zahvaljujemo Svetlani Kislovskoj na zanimljivom načinu pripreme brzih slanih krastavaca u vrećici.
Dobar tek i dobri recepti!
Krastavci su među najranijim povrćem koje se uzgaja na vlastitoj parceli. Kada se prva porcija svježeg, mladog, hrskavog povrća pojede izravno iz vrta, svi počinju tražiti raznolikost, lagane salate i okrošku. No, sve rekorde pobjeđuju lagano slani krastavci posluženi s istim mladim krumpirom prženom svinjetinom i ledenim kefirom.
Posljednjih godina postalo je moderno ovo povrće soliti upravo u vrećici. Uz posebnu tehnologiju, proces kiseljenja ide vrlo brzo: ujutro ga domaćica posoli - možete ga poslužiti na stolu za večeru. U nastavku donosimo nekoliko recepata za izradu lagano slanih krastavaca.
Lagano slani krastavci u vrećici s češnjakom - foto recept
Ukusni slani krastavci uvijek su omiljeno i željeno jelo u mnogim obiteljima. Predjelo se priprema na različite načine, ali recept za kiseljenje u vrećici smatra se najjednostavnijim i najpopularnijim. Krastavci se na ovaj način kisele brzo i jednostavno – za samo nekoliko sati.
Vaša ocjena:
Vrijeme za pripremu: 10 minuta
Količina: 6 porcija
Sastojci
- Krastavci: 1 kg
- Češnjak: 2-3 češnja
- zelje kopra: hrpa
- Ribiz (ako je dostupan): 3 lista
- Lovorov list: 1 kom.
- Slatki grašak: 5 komada.
- Sol: 1 žlica. l.
- Šećer: 1 žlica. l.
Upute za kuhanje
Kako kuhati slane krastavce s koprom u vrećici
Iskusni ljetni stanovnici znaju: nije bez razloga da krastavci sazrijevaju u isto vrijeme kada i kopar. Ljeto, dakle, nagovještava da su ove biljke prijatelji jedna s drugom, zajedno su dobre i u salati, i u okroški, i u soljenju. Proces pripreme slanih krastavaca sa zelenim grančicama mirisnog kopra ne zahtijeva znanje, vještine i iskustvo. Čak i mlađe članove obitelji može privući soljenje.
- Krastavci (mladi, iste veličine).
- Kopar - velika hrpa.
- Peršin (po želji i dostupnosti).
- Češnjak - 3-4 češnja.
- Krupna sol - 1 žlica. l.
- Listovi hrena, trešnje, ribizla - sve ili nešto po izboru.
- Kumin - 1 žličica (možete i bez toga).
Trebat će vam i obična plastična vrećica, dovoljno velika, gusta, bez rupa.
Algoritam kuhanja:
- Sakupljene krastavce prelijte hladnom vodom, ostavite neko vrijeme. Nakon 20-30 minuta možete početi soliti.
- Krastavce temeljito operite, možete koristiti mekanu spužvu. Odrežite krajeve.
- Isperite i zelje, lišće, inače, u procesu jela, možete osjetiti kako vam pijesak neugodno škripi na zubima.
- Češnjak oguliti, isprati pod mlazom vode.
- U vrećicu stavite listove hrena, ribizle, trešnje (ono što je kuhano). Stavite krastavce. Provucite češnjak kroz drobilicu (prešu), pošaljite u vrećicu.
- Tamo stavite sol, sitno sjeckani kopar. Kim prethodno zdrobiti.
- Vrećicu zavežite u čvor, dobro protresite da zelje pusti sok i pomiješajte sa solju.
- Stavite paket u dublju zdjelu i stavite u hladnjak preko noći.
Ujutro će za doručak s mladim krumpirom dobro doći slani hrskavi krastavci! Ako krastavci različite veličine, morate početi jesti male koje imaju vremena za sol ranije, a zatim velike.
Recept za lagano slane krastavce u vrećici za 5 minuta
Prava domaćica moći će iznenaditi članove obitelji ako u svoju kasicu prasicu unese recept za pripremu lagano slanih krastavaca, za koji je potrebno minimalno vrijeme. Bit će vrlo nježnog okusa i hrskave s nježnim okusom limuna.
Proizvodi za kiseljenje (na bazi 1 kg krastavaca):
- Krastavci (možete koristiti voće različitih veličina).
- Limeta - 2-3 kom.
- Kopar je dobra hrpa.
- Piment i ljuta paprika (mljevena) - ½ žličice.
- Sol - 1-2 žlice. l.
Algoritam kuhanja:
- Pomiješajte sol s pimentom i ljutim papričicama.
- Uklonite koricu s plodova limete, dodajte u sol, tamo iscijedite sok od limete.
- Operite kopar, sitno nasjeckajte, dodajte u mirisnu mješavinu soli i začina.
- Mekanom četkom temeljito operite krastavce. Podrežite repove. Voće izrežite na krugove, njihova debljina treba biti približno jednaka.
- Šaljite šalice u plastičnu vrećicu (poželjno je da bude tijesna). Dodajte mu aromatizirani preljev.
- Zavežite paket u čvrst čvor. Sada ga trebate protresti 5 minuta kako bi se sol sa začinima ravnomjerno rasporedila između voća i započeo proces soljenja.
Nakon toga se krastavci mogu staviti na tanjur i poslužiti, ali bit će ukusnije ako ukućani izdrže još barem 20 minuta da krastavci odstoje u hladnjaku!
Ukusni slani krastavci u paketu - 20 minuta i gotovi ste!
U vrućem ljetu postoje problemi s hranom, s jedne strane, domaćica zapravo ne želi kuhati, s druge strane, kućanstvo, odnosno žele, ali zahtijevaju nešto ukusno i neobično. Zašto ih ne obradovati lagano slanim instant krastavcima. Ako ima mladog krumpira, malo svinjetine, onda se vrlo brzo može pripremiti odlična večera. Za vrijeme dok se krumpir kuha, domaćica, koja poznaje čarobni recept, imat će vremena za kiseljenje krastavca.
Proizvodi za soljenje (pripremljeni na 1 kg voća):
- Krastavci.
- Krupna sol - 1 žlica. l.
- Šećer - 1 žličica
- Kopar - zelje ili sjemenke.
- Češnjak - 3-4 režnja (više ako u obitelji ima ljubitelja začinjenog).
- Lovorov list - 1-2 kom.
Algoritam kuhanja:
- Bilo bi lijepo skupiti krastavce iz vrta, namočiti 2-3 sata. Ako za to nema vremena, možete odmah početi soljenje.
- Isperite voće pod tekućom vodom, odrežite krajeve s obje strane. Izrežite na krugove.
- Češnjak oguliti, oprati, zgnječiti, samljeti sa soli, šećerom, koprom.
- Ako se koristi zelje kopra, prvo ga treba oprati i sitno nasjeckati.
- U tijesnu cijelu celofansku vrećicu pošaljite šalice krastavaca, a zatim mirisni slatko-slani preljev.
- Zavežite paket. Protresite da se krastavci ravnomjerno oblože dresingom. Pošaljite paket u hladnjak na 20 minuta.
Mladi mrvljivi krumpir, cvrčajuća slanina i hrskavi krastavac - što može biti bolje od ovoga!
Recept za hrskave slane krastavce u vrećici
Ljeto je idealno vrijeme za pripremu lagano slanih krastavaca, ukusni su, mirisni, dobro se slažu s mladim kuhanim ili pečenim krumpirom. Recepti za kuhanje se međusobno ne razlikuju mnogo, postoje samo nijanse, predlaže se korištenje, na primjer, listova hrena ili lovora, ljute i pimentne paprike ili limete. U nastavku donosimo recept za hrskave krastavce sa senfom.
Proizvodi za kiseljenje (uzeti 1 kg svježih krastavaca):
- Krastavci.
- Krupna sol - 1 žlica. l.
- Mljeveni korijander - 2 žličice.
- Češnjak - 2-4 češnja.
- Peršin i kopar - u hrpi.
- Paprike ljute i mirisne, mljevene u prah.
- Suhi senf - 1 žličica
Algoritam kuhanja:
- Prvo pripremite voće za kiseljenje. Isperite krastavce, odrežite "repove" s obje strane. Duge plodove prepolovite, a zatim dalje na četiri dijela.
- U maloj dubokoj posudi pomiješajte sol, senf, papriku, korijander. U ovu mirisnu smjesu dodajte protisnuti češnjak.
- Isperite zelje, osušite, sitno nasjeckajte. Posoliti, samljeti da bude puno soka.
- Stavite krastavce u čvrstu celofansku vrećicu, nakon čega slijedi mirisni dresing. Zavežite, lagano protresite. Stavite u hladnjak na 1 sat.
Ukusno, hladno, mirisno predjelo je spremno, ostaje pozvati goste, a kad čuju što su vlasnici pripremili za stol, odmah će se pojaviti!
Za brzo kiseljenje možete uzeti bilo koje svježe krastavce. Ako su istog oblika i male veličine, možete ih posoliti cijele.
Velike krastavce najbolje je rezati po dužini na četiri dijela.
Za super brzo kuhanje, voće je potrebno izrezati na krugove ili male šipke.
Recepti su slični, ali tijekom kuhanja možete eksperimentirati dodavanjem različitih začina ili egzotičnog voća, poput soka i korice limete.
Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!
Što ljudi ne rade s krastavcima: kiseli, posolite, dodajte u variva i salate, jedu s medom, a netko uspije i spržiti! No, najukusniji s pravom ostaju lagano slani krastavci u vrećici (danas se ionako soli), ili kiseli na uobičajen način, u staklenkama.
Naučit ćemo kiseliti krastavce u običnim plastičnim vrećicama kako bismo cijenili novi način soljenja i uživali u jedinstvenom okusu.
Dobro je suho kiseljenje krastavaca u vrećici jer krastavci ostaju čvrsti i hrskavi, ne fermentiraju. Posoljene u vlastitom soku ne gube prirodnu boju i izgledaju ukusno.
Kiseli krastavci u vrećici mogu jesti ljudi koji pate od gastrointestinalnih bolesti: ne sadrže kiseline i proizvode fermentacije.
- Kako biste uklonili gorčinu i sačuvali hrskavost, stavite krastavce s odrezanim vrhovima na par sati u hladnu vodu.
- Za ujednačeno soljenje krastavaca ostavljamo minimalno zraka u vrećici, stavljajući je u posudu s vodom prije vezivanja.
- Za ubrzano soljenje, protresite pakiranje s krastavcima 10 minuta nakon soljenja, a protresanje ponovite tri puta. Otpušteni sok, začini i sol ravnomjerno će se rasporediti po svemu voću.
- Za više ljuto soljenje koristimo više češnjaka i začina, za nježan okus - manje češnjaka, a više začina (začinskog bilja).
Ako su krastavci mali, posolimo ih cijele, ako su veliki narežemo ih na krugove ili na 4 dijela uzduž. Za soljenje uzimamo svježe ubrane, elastične plodove bilo koje sorte, ali su bolji kornišoni.
Kako kiseliti krastavce u vrećici s koprom
Što nam je potrebno za soljenje:
- Kilogram krastavaca;
- 1 žlica sol bez tobogana;
- Hrpa zelenila kopra;
- 3 češnja češnjaka.
Kako kiseliti krastavce u vrećici
Ovako posoljeni plodovi divno hrskaju na zubima te su nježnog okusa i mirisa. Posebno su dobri uz mladi kuhani krumpir ili pire krumpir.
Za soljenje koristimo sljedeći recept:
- Krastavce operemo, odrežemo vrhove, velike primjerke izrežemo na krugove ili polovice. Po želji potopiti hladna voda.
- Nasjeckajte režnjeve češnjaka i grančice kopra.
- Voće stavljamo u vrećicu, posipamo nasjeckanim koprom, češnjakom i solju. Puštamo zrak, vežemo vrećicu i stavljamo je u drugu vrećicu - radi pouzdanosti.
- Sadržaj pakiranja dobro protresite da se sastojci ravnomjerno rasporede (ponavljamo to nakon nekog vremena još nekoliko puta). Čistimo na hladnom mjestu 8 sati.
Nakon što izdržimo vrijeme, krastavce izvadimo iz vrećica, otresemo višak soli i počastimo ih. Nepojedeno voće kratko čuvamo u hladnjaku, no ionako neće ustajati zbog prekrasnog okusa.
Važno: krastavci izrezani na krugove još se brže soli - za stol se poslužuju za pola sata nakon što su utovareni u vrećicu!
Kiseljenje krastavaca u vrećici s češnjakom i začinskim biljem
Potrebne komponente:
- Kilogram malih krastavaca;
- 0,5 glavice češnjaka;
- žlica soli;
- Gomila kopra;
- 5 listova ribizla;
- List hrena;
- 3 klinčića i grašak pimenta;
- Pola ljute paprike.
Kako kuhati slane krastavce u vrećici
Ako ne znate ukiseliti krastavce u vrećici, koristimo se receptom po kojem se kuhaju za samo pet sati. Hrskave elastične krastavce dobivamo na ovaj način:
- Voće operemo i odrežemo krajeve.
- Rezanje češnjaka na komadiće.
- Krastavce stavljamo u plastičnu vrećicu, a tamo stavljamo ostale sastojke. Zavežemo ga, ubacimo u drugu i snažno protresemo.
- Voće ostavljamo da se soli u prostoriji 5 sati.
Ako nakon pet-šest sati nešto ostane od krastavaca (deliciju nije uništila gladna obitelj), ostatke čuvamo u hladnjaku.
Sastojci soli:
- Krastavci - 1 kg;
- Sol - 1/3 žlice. l.;
- Režanj češnjaka - 3 kom .;
- Kopar i peršin - u hrpi;
- Malo crnog mljevenog papra;
- Suhi senf - 2 žličice;
- Korijander u prahu - 1 žličica
Kako kiseliti krastavce u vrećici
Uvijek želite da kiseli krastavci budu ne samo slani, već i pikantni okusa - tako da imaju svoju koricu. U ovom receptu takav je vrhunac senf, koji zajedno s ostalim sastojcima daje plodovima nježan pikantan okus i miris.
Ako vas zanima ova opcija kiseljenja krastavaca, poslužit ćemo se sljedećem receptu:
- Plodove operemo, odrežemo vrhove, narežemo na krugove (ako su velike) ili po dužini na četvrtine (ako su male).
- Ostale sastojke pomiješajte u posudi.
- Krastavce stavimo u vrećicu, zaspimo mješavinom začina i začina, pustimo zrak i zavežemo.
- Stavljamo u drugu vrećicu, dobro protresemo i čekamo 50 minuta.
Nakon tog vremena kušamo deliciju od krastavca. Zahvaljujući ovom posebnom okusu malo je vjerojatno da će "živjeti" u hladnjaku: bit će pometeni za nekoliko minuta!
Dakle, naučili ste kako se kiseli krastavci pripremaju u vrećici i koliko je ovaj postupak jednostavan. Ali ako se iznenada ispostavi da su posoljeni, u vrećicu s krastavcima ulijte šećer (2-3 žlice), dobro protresite i pričekajte neko vrijeme, redovito kušajući krastavce.
Još se nismo stigli zasititi jednostavnog suhog soljenja koje smo otkrili prije nekoliko godina. Ovo je zabavna i laka igra za sve nestrpljive koji su nestrpljivi kušati hrskavi krastavac "ovdje i sada!". Samo pola sata ... i zalogaj je spreman! - Da, da, možete vjerovati svojim očima.
Kratko vrijeme u zatvorenoj vrećici ili staklenci omogućuje vam da ukusno i brzo "posolite" jednu od sorti za kiseljenje. Nemojte se plašiti pojma: odabrati pravi krastavac ljeti je vrlo jednostavan! Trebate li povrće s tankom kožom i prištićima, približno iste male veličine (do 10-11 cm duljine).
Brzi recept prikladan je i za zimu, kada je na akciji uvozno i stakleničko povrće. Jedino upozorenje: nemojte soliti iskreno velike sorte salate s glatkom korom i stare uzorke s velikim sjemenkama.
Bilješka!
Na našoj web stranici pronaći ćete kako kiseliti krastavce (topli i hladni salamuri). I još: samo 12-14 sati do savršene spremnosti! Kao i obično, svi koraci i tajne za ukusan rezultat.
Brza navigacija po članku:
Što trebamo
Sastojci za recept s češnjakom i začinskim biljem:
- Krastavci - 500 g (ovo je 5-7 komada, dužine 10-11 cm)
- Krupna sol - 1 žlica. krevet bez tobogana (15 g)
- Češnjak - 2 velika režnja, ili više po ukusu
- Svježi kopar - 1 hrpa
- Cijela gusta plastična vrećica izrađena od plastike za hranu. Zip vrećica za zamrzavanje hrane - to je to.
Neobavezni sastojci - po želji:
- Šećer - ½ žličice
- Gotovo bilo koje svježe začinsko bilje. Peršin je dobar za naš ukus, također 1 vezica.
- Senf (ako volite začinjeni ambasador) - 1 žličica. bez tobogana
* Ili kumin (mljeveni) - 1/3 žličice
- Listovi ribizla - 2 kom.
Kako pripremiti povrće
Krastavce oprati, ali ne guliti. Idealno bi bilo da povrće odstoji u hladnoj vodi – najmanje 30 minuta. Odrežite zadnjicu i krajeve. Ne zaboravite probati krastavce za gorčinu, nikad se ne zna. 
Operite kopar, otresite vodu i sitno nasjeckajte nožem. Na isti način pripremamo i ostalo zelje.
Češnjeve češnjaka izravnajte širokim nožem. To će ih olakšati čišćenje. Mljemo kako je zgodno. Češnjak volimo sitno nasjeckati da se osjeti u gotovom jelu. Ali možete proći kroz prešu ili naribati na sitno ribanje.
Kako rezati krastavce za suho kiseljenje
Rezanje ovisi o vremenu koje smo spremni čekati do lagano zasoljenog rezultata.
- 15 minuta za soljenje: izrezati na tanke krugove - 0,5 cm.
- 25 min - 1 sat: prepoloviti po dužini i ponovno na pola. Dobivamo dugačke četvrtine, koje se mogu ponovno prepoloviti.
- 2 sata ili više: cijele krastavce posolite ili krastavac prepolovite poprečno.
Prosječno vrijeme je proizvoljno, uzimajući u obzir naš ukus za slanost. Savjetujemo vam da uvijek pokušate zaustaviti ili nastaviti proces prema svom ukusu.
U procesu kiseljenja držimo krastavce na sobnoj temperaturi.
Nakon navedenog vremena staviti u hladnjak- za hlađenje prije posluživanja ili za čuvanje tijekom dana.
Volimo najbrži prvi recept s tankim krugovima. Ili četvrt blokova, kada imate strpljenja čekati 1-1,5 sati.
Kako kiseliti u vrećici
U vrećicu ulijte sol, začinsko bilje i češnjak. Ako koristimo senf i druge mljevene začine, prvo ih pomiješajte sa solju.
Krastavce stavimo u vrećicu i pustimo zrak iz nje. Ostavite malo za slobodu miješanja, zatvorite bravu ili zavežite u čvor.
Sada lagano protresite vrećicu tako da se kriške krastavca pomiješaju sa začinima. Ostavljamo za vrijeme koje odredi rezanje (vidi gore).
Protresite sastojke tijekom soljenja - 2-4 puta!
Ovih 5 minuta truda pomoći će da se krastavci ravnomjernije ukisele. Čak i ako posolimo tanke krugove, sadržaj ipak zdrobimo 1-2 puta u kratkih 15 minuta soljenja.
Na kraju soljenja pokušavamo vidjeti možemo li ga još držati prema osobnim preferencijama.
Ako ne, ohladite u hladnjaku prije posluživanja.
Dva važna detalja
Dva glavna detalja koje smo naučili eksperimentirajući s receptom.
1) Nemojte soliti puno odjednom.
Za malu obitelj (3-4 osobe) - 0,5-1 kg krastavaca. Čak i klasične sorte za kiseljenje (Nezhinsky, Rodnichok, Far East, itd.) ne hrskaju tako ukusno nakon jednog dana skladištenja u hladnjaku. Naravno da su ukusni! A ipak, to je svijetla hrskavost koja je neophodan vrhunac u receptu za brzo kuhanje.
2) Umjesto pakiranja, praktičnije je i sigurnije koristiti staklenku.
Nekoliko riječi o brzom soljenju u staklenci.
- Sve isti plus prikladnije za protresti (!)
- Za 300 g (3-4 povrća) krugova krastavca dovoljna je staklenka od 1 litre.
- Za 1 kg proizvoda u bilo kojem rezu uzimamo bocu ili tavu od 3 litre.
Kako ukiseliti krastavce u vrećici! Jednostavno i jako ukusno!Znate, događa se kad odjednom poželite slane krastavce! Ali gdje ih možete nabaviti? I nema želje da se petlja sa slanom vodom i bankama. Srećom, danas je moderno čovječanstvo smislilo vrlo prekrasan, brz i prikladan način kiseljenja krastavaca u vrećici. Samo se trebate opskrbiti plastičnim vrećicama, soli i pristojnim zalihama krastavaca. Savjetujem vam da odmah posolite više krastavaca - okus će biti takav da ga nećete moći povući za uši!
Opći principi za pripremu krastavaca u vrećici
Dakle, prijatelji, došlo je vrlo mirisno i blagoslovljeno vrijeme za lagano slane krastavce. Skrećemo vam pozornost na činjenicu da se najhrskaviji i najsočniji krastavac priprema isključivo u zemlji. Samo ovdje možete ukloniti krastavce izravno iz vrta neposredno prije kiseljenja.
Mali savjet: morate soliti samo male i jake krastavce koji imaju tanku kožu i "prištiće". Tanka koža brzo propušta sol. Zahvaljujući nježnoj i gustoj pulpi, voće se ravnomjerno soli za 2-3 dana. Unutra nema neslanih mjesta, ali krastavci i dalje ostaju hrskavi.
Ubrani urod krastavca pažljivo se sortira i pregledava. Žute i oštećene kopije se uklanjaju. Krastavci su razvrstani po veličini. Prilikom raspakiranja u pakete pokušajte staviti krastavce iste veličine u jednu plastičnu posudu. Tek tada će soljenje postati ujednačenije.
Odabrani krastavci se operu hladnom vodom i osuše ručnikom. Gotove setove začina i začinskog bilja za soljenje možete kupiti od baka na tržnici ili u trgovini. Svaka domaćica ima svoj domaći set. Često uključuje cvatove kopra i hrena, lišće trešnje i crnog ribiza, estragon. Hren, trešnje i ribiz pomažu da krastavac ostane čvrst i hrskav.
Ova metoda berbe krastavaca, poput kiseljenja u običnoj plastičnoj vrećici, postoji već duže vrijeme. Naravno, povijest šuti tko je prvi počeo raditi slabo slane krastavce u vrećici. Ali svi ćemo reći veliko hvala nepoznatom kuharu! Kao i svi genijalni, ovaj recept je prilično jednostavan.
Klasični recept za kuhanje krastavaca u vrećici
Za ovaj recept trebat će vam jedan kilogram ne prevelikih krastavaca, žlica soli, hrpa kopra. Kao što vidite, postoje samo tri sastojka – sve ostalo će biti suvišno. Istina, gurmanima se može savjetovati da ovaj recept dopune s 2-3 češnja češnjaka.
Krastavci se dobro operu, "guzice" su im odrezane s oba kraja. Velike krastavce možete izrezati na nekoliko komada duljine 10-12 centimetara. Kopar i češnjak sitno nasjeckajte.
U plastičnu vrećicu stavite sve pripremljene krastavce, češnjak i kopar, posolite. Uzmite žlicu bez tobogana. Paket je dobro zavezan. Za snagu preporučamo korištenje dva paketa.
Dakle, paket s krastavcima morat će se dobro protresti tako da se sve zelje, češnjak i sol ravnomjerno rasporede po cijelom pakiranju. Vrećicu s krastavcima obavezno stavite u hladnjak na 6-8 sati. Za to vrijeme poželjno je nekoliko puta uzeti paket i protresti ga za jednolično soljenje. Nakon navedenog vremena, vaši brzo slani krastavci će biti potpuno spremni.
Usput, i sami to možete razumjeti po nevjerojatno svježoj i ukusnoj aromi koja dolazi iz pakiranja. Krastavci pripremljeni po ovom receptu su ukusni, jaki i hrskavi. Inače, slabo slani krastavci puno su zdraviji od slanih, jer imaju puno manje soli, a više očuvani korisna svojstva. I ludo potiču apetit.
Kada su krastavci gotovi, izvadite ih iz hladnjaka, uklonite sav višak soli papirnatim ručnikom i odmah poslužite. Preostale krastavce trebat će izvaditi u hladnjak.
Drugi klasični recept kuhanje krastavaca u vrećici
Ovaj se recept po pripremi ponešto razlikuje od prethodnog, iako je skup sastojaka općenito sličan. Trebat će vam nekoliko krastavaca (ukupna težina u pakiranju ne smije biti veća od 1 kg), peršin, kopar i bilo koji drugi po vašem ukusu, par češnja češnjaka, sol (na kilogram krastavaca obično se uzima žlica bez tobogana ), običan paket.
Prije nego što počnete kiseliti krastavce u vrećici, morat ćete ih dobro isprati i odrezati sve vrhove. Za kiseljenje u vrećici prikladni su vam krastavci apsolutno bilo koje sorte, tako da možete odabrati po svom ukusu.
Postoji mala tajna. Kako bi vaši krastavci bili jako hrskavi, prije kiseljenja morat ćete ih držati neko vrijeme u hladnoj vodi. Krastavce prerežite na 4 dijela, potopite ih u dublju šalicu. To će pomoći da krastavci izgube svu gorčinu. Preporuča se držati krastavce u vodi od 30 minuta do 2 sata. Ako držite više od 1 sata, obavezno jednom promijenite vodu.
Dok se krastavci namaču, možete pripremiti ostale sastojke za soljenje. Uzmete malu vezicu kopra i peršina, operete ih pod vodom i sitno iščupate u šalicu. Ne preporučuje se to raditi nožem, jer listovi ispuštaju dosta vlage i brzo se smoče. Također može pokvariti okus vašeg zelja.
U istu šalicu trebat ćete istisnuti par češnja češnjaka. Oni će začiniti krastavce. Naravno, ako vi ili vaši najmiliji ne volite češnjak, možete ga sigurno isključiti iz recepta.
Natopljeni krastavci se slažu u vrećicu. Na vrh se izlije kuhana sol i začinsko bilje. Ti i ja smo koristili samo par prstohvata soli, jer smo posolili 0,5 kg krastavaca. Zavežite vrećicu, dobro protresite sav sadržaj da se i začinsko bilje i sol ravnomjerno rasporede po krastavcima.
Nakon toga, paket s krastavcima se šalje u hladnjak na soljenje. Preporučamo da sve krastavce protresete par puta dok se posole. U mirisnim blago slanim krastavcima možete uživati već 30 minuta nakon kiseljenja. Inače, slabo slani krastavci puno su zdraviji od samo slanih, jer sadrže manje soli i više korisnih vitamina.
Kuhanje krastavaca u vrećici sa suhim senfom
Naravno, nitko vam neće otvoriti Ameriku. No, ako još niste probali krastavce po ovako ljutom receptu, vrijeme je da to učinite odmah. Trebat će vam kilogram krastavaca, žlica soli (ako više volite malo slane krastavce, stavite manje soli), 2-3 češnja češnjaka, peršina i kopra, mljeveni crni papar ili mješavina paprika po ukusu. A tu ćete također morati staviti suhi senf i mljeveni korijander (2-3 žličice).
Kuhanje počinje činjenicom da operete krastavce i odrežete im "guzice". Ako su krastavci veliki, narežite ih na krugove debljine 1,5-2 centimetra, a ako su mali samo po dužini na 4 dijela.
U posebnoj posudi se pomiješaju sol, češnjak i začinsko bilje, te ostali začini. Sve se to stavi u vrećicu zajedno s krastavcima, čvrsto zaveže i dobro protrese. Za 40-60 minuta vaši će krastavci biti gotovi. Ovako izgleda način suhog soljenja pomoću senfa. Krastavci poprimaju poseban okus, samo probajte!
Suhi slani krastavci
Dakle, htjeli ste ukiseliti krastavce za zimu. Možete to učiniti bez salamure odmah u staklenku na brzinu. To se događa jer se ispod plastičnog poklopca pojavljuje efekt staklenika. Iz krastavaca se oslobađa vlaga, nakon čega sol i začini brzo prodiru u krastavce. Za staklenku od jedne litre krastavaca trebat će vam 1 glavica češnjaka, par kišobrana kopra i dvije žlice soli.
Krastavce stavite u staklenku i pomiješajte ih sa režnjevima češnjaka. Dodajte mu kopar i sol. Zatvorite staklenku poklopcem i snažno protresite nekoliko minuta. Ovo je slično kako ste napravili krastavce u vrećici i dugo ih tresli. Protresite dok se ne umorite. Zatim se krastavci ostavljaju na sobnoj temperaturi. Spremni su za pet sati. Možda budu gotove i ranije – ovisi je li u vašoj kući vruće ili ne. Na primjer, ako su krastavci dramatično promijenili boju, ima smisla pokušati ih ponovno.
Još jedna važna točka. Ako ukiseljenim krastavcima ne otresete sol, već ih ostavite da odmaraju u staklenki tako što ćete ih staviti u hladnjak, kiseli krastavci će se i dalje slati i postati slani, a ne slabo posoljeni. Stoga, ako baš želite malo slan okus, otresite višak s već pripremljenih krastavaca ili ih isperite pod mlazom vode. Nakon toga, krastavci se šalju na skladištenje u hladnjak.