Natrium sitrat (lat. Natrii citras) limon turşusunun natrium duzudur, qida sənayesində E331 əlavəsi kimi emulqator və ya stabilizator kimi istifadə olunur.
Əlavənin kimyəvi formulu: Na 3 C 6 H 5 O 7. Bu gün ən populyar olan 2 sulu natrium sitratdır ki, bu da əsas maddənin yüksək konsentrasiyasına malikdir və uzunmüddətli saxlama üçün yaxşı imkan verir.
Görünüşdə bu əlavə suda asanlıqla həll olunan, lakin spirtdə az həll olunan ağ kristal tozdur. Toz yanmaz, partlayıcı deyil, zəhərli deyil və dərini qıcıqlandırmır, lakin nəfəs aldıqda yuxarı tənəffüs yollarını qıcıqlandıra bilər.
Natrium sitrat ilk dəfə 1914-cü ildə qanköçürmə prosesində antikoaqulyant kimi istifadə edilmişdir. Daha sonra aşqar məhlul şəklində qida sənayesində istifadə edilməyə başlandı.
Bu gün natrium sitrat kommersiya olaraq limon turşusunu natrium mənbəyi (məsələn, natrium hidroksid) ilə neytrallaşdırmaq və sonra onu kristallaşdırmaqla istehsal olunur.
Natrium sitratın özünəməxsus turş-duzlu dada malik olması səbəbindən, E331 əlavəsi ədviyyat şəklində məhsulların dadını yaxşılaşdırmaq üçün xüsusi olaraq istifadə olunur. Həm də bu xüsusiyyət üçün E331 "turş duzu" adlanır, bu kateqoriyaya limon turşusunun özü səhvən aid edilir.
Natrium sitratın başqa bir funksiyası bir sıra yeməklərin (xüsusən də jelatin əsaslı desertlərin) turşuluğuna nəzarət etmək, həmçinin qəhvə maşınlarında turşuluq səviyyəsini tənzimləməkdir.
Əlavə E331 çətin ki, zərərli adlandırıla bilər. Natrium sitrat tez-tez sistitin müalicəsi, qan sabitləşməsi üçün bir dərman kimi istifadə olunur. Bu, mədə yanmasını azaltmağa və asma xəstəliyinin təsirlərini azaltmağa kömək edir.
Natrium sitrat əsasında dərmanların yan təsirləri aşağıdakıları göstərir: qan təzyiqi, iştahsızlıq, ürəkbulanma, qarın ağrısı, qusma. Amma in qida məhsulları natrium sitrat dərmanlara nisbətən çox aşağı dozalarda istifadə olunur. Bundan əlavə, bu günə qədər E331 əlavəsinin ən azı bir insanın sağlamlığına zərər verdiyinə dair bir fakt yoxdur. Buna əsaslanaraq, E331 (natrium sitrat) əlavəsinin ağlabatan hədlər daxilində insan sağlamlığı üçün zərərsiz olduğu qənaətinə gələ bilərik.
Natrium sitratları ümumiyyətlə bütün qazlı içkilərdə, həmçinin əhəng və ya limon kimi dadlı içkilərdə olur. E331 elektron əlavəsi zefir, sufle, marmelad, emal olunmuş pendir, uşaq qidası, qatıq və süd tozu istehsalında istifadə olunur. Süd istehsalında sterilizə edilmiş və pasterizə edilmiş süd və ya fermentləşdirilmiş süd məhsulları, həmçinin istehsalı südün uzun müddət qızdırılmasını tələb edən konservləşdirilmiş süd əldə etmək üçün istifadə olunur.
Əlavə E331 Rusiya və Ukraynada qida sənayesində istifadə üçün təsdiqlənmiş qida əlavələri siyahısına daxildir.
Natrium sitrat xüsusi duzlu-turş dadı olan limon turşusunun natrium duzu olan E331 qida əlavəsidir.
Natrium sitrat üçün digər ümumi adlar natrium sitrat, disəvəz edilmiş və ya üçəvəzlənmişdir (natrium sitrat, natrium sitratlar, natrium sitrat, trisodium sitrat).
Natrium sitrat ağ kristal toz kimi görünür. Suda yaxşı və zəif həll olunur - spirtdə mükəmməl saxlanılır. E331 əlavəsinin kimyəvi formulu Na3C6H5O7-dir.
Natrium sitrat limon turşusunu natrium hidroksid və ya digər natrium mənbəyi ilə neytrallaşdırmaqla əldə edilir.
Natrium sitrat Rusiya, Ukrayna və Avropada rəsmi olaraq təsdiqlənmiş qida əlavəsidir. Bundan əlavə, E331 tibbdə uğurla istifadə olunur.
Natrium sitrat - qida sənayesi tətbiqləri
E331 qida sənayesində konservant, stabilizator və ya ləzzət artırıcı kimi istifadə olunur.
Natrium sitratın əsas məqsədi sitrus meyvələrinin dadını təqlid edən qazlı içkilərin dadını artırmaqdır. Tanınmış istehsalçıların enerji içkilərinin tərkibində natrium sitrat da var.
E331 qatıq, marmelad, sufle, zefir, jele, emal edilmiş pendirə əlavə olunur - turşuluq səviyyəsini tənzimləmək üçün.
Natrium sitrat yeməklər üçün ədviyyat kimi istifadə edilə bilər.
Aşqar sterilizasiya, südün pasterizə edilməsi, fermentləşdirilmiş süd məhsulları, süd əsaslı konservlər, süd tozu, uşaqlar üçün süd formulaları və istehsalı südün uzun müddət istilik müalicəsini nəzərdə tutan digər məhsulların istehsalında istifadə olunur.
Natrium sitratın tibbdə istifadəsi
Həkimlər donor qanına E331 əlavə etməklə onun təhlükəsizliyini təmin edirlər - natrium sitrat sayəsində o, uzun müddət laxtalanmaya bilər. Natrium sitrat digər zülal preparatlarını qorumaq üçün və askorbin turşusunun təsirini gücləndirici kimi də istifadə olunur.
Sitrat pH səviyyələrində dəyişikliklərin qarşısını alır, buna görə də mədə yanmasını aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur. Maddə böyrək asidozu, sistit (simptomları yüngülləşdirmək üçün) üçün təyin edilir.
Əczaçılıq sənayesi ani istehsalında natrium sitratdan istifadə edir dərmanlar.
Maddə tez-tez asma sindromunun simptomlarını aradan qaldıran dərmanların tərkibinə daxil edilir və laksatif kimi istifadə olunur.
Natrium sitratın zərəri
E331 ehtiva edən qidaları və dərmanları yedikdən sonra bir şəxs ürəkbulanma, qusma, artan təzyiq, iştahsızlıq və qarın ağrısı ilə qarşılaşa bilər. Eyni zamanda, natrium sitrat dərmanların istifadəsindən sonra zərər verə bilər, çünki onların tərkibindəki əlavənin tərkibi qida məhsullarından dəfələrlə çoxdur. Natrium sitratla zəhərlənmə halları olmamışdır, ona görə də bu əlavənin insanlar üçün zərərsiz olduğuna inanılır.
Saf formada natrium sitrat toksik deyil, dəri ilə təmasda olduqda mənfi reaksiyalara səbəb olmur, lakin toz təsadüfən nəfəs aldıqda tənəffüs yollarını qıcıqlandıra bilər.
Kim nə vaxtsa qarışıb çörək soda bir həll ilə, bir "pop" almaq ümidi ilə, içkinin xoş duzlu dadını yüksək qiymətləndirdi.
Əvvəlcə maddə kimi istifadə edilmişdir qanköçürmə zamanı koaqulyant. Bu, ilk dəfə 1914-cü ilin noyabrında, Birinci Dünya Müharibəsinin qızğın vaxtında baş verdi. Kredit belçikalı Albert Hastin və argentinalı Lui Eqota məxsusdur.
Daha sonra "turş duz", bəzən adlandırıldığı kimi, açıq antioksidan xüsusiyyətləri və dadını yaxşılaşdırmaq qabiliyyətinə görə qida sənayesini fəth etdi.
Qida əlavələrinin kodlaşdırılması üçün Avropa sistemi E 331 indeksinə təyin edilmişdir.
Rəsmi adı - natrium sitratları (GOST 31227–2013). Beynəlxalq təyinat natrium sitratlardır.
Tətbiq sahəsindən asılı olaraq sinonimlərdən istifadə edilə bilər:
- qida natrium sitratları;
- natrium sitrat ( kimyəvi adı);
- limon turşusunun natrium duzu;
- natrium hidrositrat;
- Natriumcitrat (Alman);
- sitrat de natrium (Fransızca).
Maddə növü
Qida əlavəsi E 331 texnoloji funksiyalarına görə antioksidantlar qrupuna daxildir. Çox vaxt antioksidant sinerji və pH tənzimləyicisi kimi istifadə olunur.
Natrium sitratlar bir-birindən kimyəvi quruluşa, molekulyar çəkiyə, turşuluq səviyyəsinə görə fərqlənən maddələr qrupudur.
Aşağıdakı növlər var:
- natrium sitrat 1-əvəz edilmiş və ya monosodium sitrat (sulu və susuz), E331(i), formula NaC 6 H 6 O 7 ;
- natrium sitrat 2-əvəz edilmiş, natrium sitrat, (sulu), E331(ii), formula Na 2 C 6 H 6 O 7 ∙1.5∙H 2 O;
- 3-əvəz edilmiş natrium sitrat, trisodium sitrat (sulu və susuz), E331(iii), formula Na 3 C 6 H 6 O 7 .
Monosodium sitrat dərman ehtiyacları üçün istifadə olunur.
Limon turşusu E 331 qida əlavəsinin istehsalı üçün xammaldır. Soda külü və ya kaustik soda ilə bir az qələvi reaksiyaya zərərsizləşdirilir.
Xüsusiyyətlər
| Göstərici | Standart dəyərlər |
| Rəng | ağ |
| Qarışıq | limon turşusu duzu, çirkləri (sulfatlar, oksalatlar) |
| Görünüş | kristal toz |
| Qoxu | yoxdur |
| Həlledicilik | suda yaxşı; etanolda həll olunmur |
| Əsas maddənin tərkibi | 99% |
| Dadmaq | turş-duzlu |
| Sıxlıq | 1,76 q/sm3 |
| Digər | istiliyə davamlı |
Paket
Qablaşdırma qabları bunlardır:
- çanta parçalarından hazırlanmış ərzaq çantaları;
- NM və ya PM markalı açıq kağız torbalar;
- qida məhsulları üçün büzməli karton qutular.
İçərisinə stabilləşdirilməmiş qida plyonkasından (qalınlığı 0,08 mm-dən az olmayan) əlavə çanta daxil edilməlidir.
Digər qablaşdırma istifadə edilə bilər.
Ərizə
Qida əlavəsi E 331 onu qida istehsalında istifadə etməyə imkan verən bir sıra xüsusiyyətlərə malikdir: 
- ləzzət artırıcı (limon dadı ilə qazlı və enerji içkiləri, ədviyyatlar);
- turşuluq tənzimləyicisi (jele, sufle, marmelad, mürəbbələr, meyvə və giləmeyvə kompotları, uşaq qidası qarışıqları);
- emulqator (emal edilmiş pendirlər, mayonez, heyvan yağları, bitki yağları, dondurma);
- rəng fiksatoru (ət və kolbasa, qiymə, dəniz məhsulları);
- stabilizator (qatıq, toz, qatılaşdırılmış və konservləşdirilmiş süd, fermentləşdirilmiş süd məhsulları).
Codex Alimentarius-da natrium sitratlarına stabilizator və turşuluq tənzimləyicisi kimi 12 standartda icazə verilir.
Dəbli molekulyar mətbəx desertlərin sferikləşdirilməsində bir faktura kimi natrium sitratdan istifadə edir.
Antioksidant farmakologiya sənayesi və tibb tərəfindən fəal şəkildə istifadə olunur:
- Natrium sitratları təsirini artırır. Demək olar ki, hamısı dozaj formaları Vitamin C E 331 qida əlavəsini ehtiva edir.
- Monosodium sitrat qoruyucu qan saxlama məhlulunun tərkib hissələrindən biridir. Limon turşusu (E 330) ilə birləşmə kalsium ionlarını bağlayan stabilləşdirici qarışıq meydana gətirir. Bu, qanı vaxtından əvvəl laxtalanmadan qoruyur.
- Müxtəlif sidik yolları infeksiyalarının müalicəsində təsirli olur.
Kosmetika sənayesində qida əlavəsi E 331 turşu-qələvi balansını tənzimləmək üçün əsasən şampunlara və maye sabunlara əlavə edilir.
Natrium sitratları kondisioner təsir göstərir, köpük meydana gəlməsini stimullaşdırır.Fayda və zərər
Qida əlavəsi E 331 kimi bütün ölkələrdə istifadə üçün təsdiq edilmişdir sağlamlıq üçün təhlükəsizdir.
Məhsulların tərkibində az miqdarda olur və zərər verə bilməz.
Natrium sitrat insan orqanizmində olur. Metabolik prosesdə iştirak edirlər, hüceyrələri enerji ilə qidalandırırlar. Yaxşı bir işdə onlara süni şəkildə yaradılmış E 331 əlavəsi kömək edir. Antioksidant hüceyrə membranlarını sərbəst radikalların hücumundan qoruyur.
Natrium sitrat mədə yanmasını tez bir zamanda aradan qaldıracaq, asma hissini aradan qaldıracaq.
Dərmanlar natrium sitratları ilə ola bilər yan təsirlər maddəyə fərdi dözümsüzlük və ya onun nəzarətsiz istifadəsi ilə əlaqədar: 
- artan qan təzyiqi;
- ürəkbulanma;
- ishal;
- ürək döyüntüsü.
3-cü təhlükə sinfinə aiddir. Natrium sitratları olan qidalar ehtiyatla qəbul edilməlidir:
- hamilə və laktasiya edən qadınlar;
- ürək və böyrək patologiyası olan insanlar;
- şəkərli diabet xəstələri.
Əsas istehsalçılar
Qida natrium sitratlarının daxili bazarı 50% Çin istehsalçılarının məhsulları ilə təmsil olunur. Onların arasında lider Anhui Fengyuan Biochemical Co. Ltd, aşqar əldə etmək üçün özünün yüksək səmərəli texnologiyalarını işləyib hazırlamışdır.
Rusiyanın Citrobel (Belgorod) şirkəti tərəfindən ildə 1000 tondan çox E 331 əlavəsi istehsal olunur.
Zeytun olmadan çox dadlı yeməklər bişirmək olmaz. Onları necə düzgün seçmək olar, oxuyun.
- Çətin enişdən əvvəl xizəkçilər əzələlərin turşuluğunun qarşısını almaq üçün natrium sitratları qəbul edirlər.
- E 331 qida əlavəsinin istifadəsi qaçışçılar arasında məşhur olan 5 km məsafəni 30 saniyə tez qət etməyə imkan verəcək.
Əvvəlcə, 1941-ci ildə, həkimlər qanköçürmə üçün antikoaqulyantın bir hissəsi kimi natrium sitratdan istifadə etdilər. Çox sonra, məhlul şəklində olan bu əlavənin qida sənayesində əlavə edilməsinə icazə verildi. Bu maddə emulqator və stabilizator xüsusiyyətlərinə malikdir ki, bu da onu natrium limon turşusunun qida əlavəsi kimi, eləcə də əczaçılıq sənayesində səmərəli istifadə etməyə imkan verir.
Əsas xassələri və aşqarların alınması E 331
E331 kodlu antioksidant qidada rəng dəyişikliyinin və acı dadın yaranmasının qarşısını alır, dəri allergiyasına səbəb olmur, lakin tənəffüs zamanı yuxarı hissənin qıcıqlanmasına səbəb olur. tənəffüs sistemi. Partlayıcı xüsusiyyətlərə malik deyil, orqanizm üçün zəhərli deyil. Natrium sitratın istifadəsi üçün ətraflı tənzimlənən istehlak nisbətləri olan bir təlimat var.
Əlavənin görünüşü belədir Ağ toz kristallar şəklində, kifayət qədər suda həll olunur, lakin spirtdə az həll olunur. Farmakologiyada istehsal olunan 4% natrium sitrat məhlulu sidikdə qələvi mühiti dəyişdirmək və dizuriyanın aradan qaldırılması üçün antikoaqulyant maddə kimi təsirlidir.
Bu element insan həyatının müxtəlif sahələrində iştirak etdiyi üçün bir çox istehlakçı "natrium sitratının zərəri və faydası" sualı üzərində düşünür. Aktiv istifadə bu dərman qanın sabitləşdirilməsi, sağalması metodunda yüksək effektivliyinə görə tibbdə yoluxucu xəstəliklər genitouriya sistemi və müxtəlif formalar sistit, ürək yanması və asma hissini azaldır. Həm də işlətmə vasitəsi kimi istifadə olunur. E331 emulqatoruna əsaslanan dərman preparatında iştahın azalması, ürəkbulanma, təzyiqin artması və qusma kimi yan təsirlər ola bilər.
Qida sənayesində natrium sitrat dərmanlarla müqayisədə kifayət qədər azaldılmış dozalarda tətbiq tapdı, buna görə də bu emulqatorun zərərsiz olduğunu əminliklə deyə bilərik. Qəbul dərəcəsi gündəlik doza müəyyən edilməmişdir, çünki insan orqanizminə zərərli faktorlar müəyyən edilməmişdir.
Natrium sitrat Na3C6H5O7 kimyəvi formuluna malikdir. Təsnifatına görə növlərə bölünür: 1-, 2- və 3-əvəzlənmiş.
Bu günə qədər 1-əvəz edilmiş natrium sitrat qarşıdakı kristallaşma ilə tərkibdən Na-nın çıxarılması prosesində əldə edilir. Əsasən özünəməxsus turş-duzlu dadına görə, E331 tozu ədviyyatların orqanoleptik keyfiyyətlərini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. Yeməklərdə yüksək turşuluğun tənzimlənməsi əlavənin başqa bir xüsusiyyətidir ki, bu da jelatindən istifadə edərək desertlərin hazırlanmasında və suvarmada xüsusilə vacibdir, tortlar və oxşar qənnadı məmulatlarının bəzədilməsi üçün istifadə olunur.
Natrium sitrat - bədənə təsiri
Yüksək turşuluğu olan məhsulların bədənə təsiri daxili hissədə meydana çıxmasında ifadə edilə bilər iltihabi proseslər, və qələvi, əksinə, iltihabın fokusunu boğaraq bədəni bərpa edir. Bir məhsul seçərkən pH tərkibinə diqqət yetirməlisiniz.
Normalda insan qanı qələvi pH-a malikdir və qanda qələviliyi saxlamaq üçün gündəlik pəhriz 75% qələvi qidalar və 25% turşulu qidalar olmalıdır. Həzm mexanizminin gedişində ayrı-ayrı məhsullar qələvi-gen adlanan qələvi tullantılar şəklində çökür.
Maddələr mübadiləsi prosesində sintez edilmiş natrium sitrat, nəticədə zərərsizləşdirilən safra, limfa, qan qələvi ilə reaksiya verir. Ancaq nəzərə almaq lazımdır ki, pəhrizdə asidogen komponentlər üstünlük təşkil etdikdə, orqanizm turşuların öhdəsindən gələ bilmir və baş ağrısı, rinit, həddindən artıq həyəcan, iştahsızlıq kimi simptomlar meydana gəlir.
Qanda xroniki həddindən artıq turşuluq ilə bədən daha sürətli qocalır və degenerasiyaya uğrayır. Ona görə də tərkibində qələvi olan qida məhsulları seçməlisiniz.
Maddənin sənayedə istifadəsi
2-sulu natrium sitrat uzunmüddətli saxlama üçün istifadə edilən ən konsentrasiyalı maddədir. Aşağı hiqroskopik, suda həll olunan tozdan hazırlanır.
Natrium sitrat 3 ilə əvəz edilmiş (limon turşusu) istifadə olunur:
- ani dərmanlarda kimya sənayesində;
- qida məhsullarında.
Bu emulqator olan məhsullarda az miqdarda quru maddələr var - bunlar qatıqlar, meyvə konservləri, pendir, marmelad, uşaqlar üçün yeməklər və s. Süd məhsulları hazırlayarkən, pasterizə edilmiş süd əldə etmək üçün uzun müddət isitmə lazımdır, buna görə də qida sənayesində təsdiqlənmiş əlavələr siyahısına daxil olan stabilizator E331 istifadə olunur. Həmçinin, natrium sitrat sitrus ləzzəti verilməli olan içkilər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Natrium sitrat dihidrat pH stabilizatorudur, oksidləşmə və çürümə reaksiyalarının qarşısını alan antioksidantdır. Limon və askorbin turşusunda olur. Bu stabilizatorla məhsulların bişirilməsi prosesi xeyli asanlaşır, məsələn, dondurma və qaymağın tez çırpılması, ətin duzlanması prosesləri aktivləşdirilir, tatlandırıcı ilə hazırlanmış içkilərə dad və kölgə verilir. Bu dərman qənnadı məmulatları, süd tozu, uşaq qidası, mayonezdə geniş istifadə olunur.
Qida sənayesi üçün natrium sitrat 25 kq-lıq torbalarda qablaşdırılır. Üstünlükləri ondan ibarətdir ki, uzun müddət tort etmir və istehsal tarixindən etibarən raf ömrü 2 ildir. Qida əlavəsinin alınması maliyyə itkilərinə səbəb olmur, çünki natrium sitrat əsasən aşağı qiymətə malikdir.
Müasir qida məhsullarının tərkibinə diqqətlə baxsanız, onların bir çoxunda E331 - natrium sitrat kimi qida əlavəsini tapa bilərsiniz. Bədənə zərər, texnoloqların və diyetoloqların fikrincə, gətirmir, amma yenə də hansı məqsədlə istifadə edildiyini bilməlisiniz. Kimyəvi reagentin əsasını limon turşusunun natrium duzu təşkil edir. Qida sənayesində yüksək qiymətləndirilən xüsusiyyətlərə malikdir. Yalnız bunu necə düzgün idarə edəcəyinizi və hansı dozaları aşmamaq lazım olduğunu bilməlisiniz.
Natrium sitratın qısa təsviri
Natrium sitratının faydalı xüsusiyyətləri keçən əsrin əvvəllərində elm adamları tərəfindən kəşf edilmiş və təsdiq edilmişdir. Əvvəlcə reagent tibbdə istifadə edildi, antikoaqulyant kimi xidmət etdi və qan köçürmələrində istifadə edildi. Yalnız bir neçə onillikdən sonra maddə qida istehsalı ilə əlaqələndirilməyə başladı.
Kiçik kristallardan ibarət ağ toz aşağıdakı fiziki və kimyəvi xüsusiyyətlərə malikdir:
- Natrium sitrat suda çox həll olunur və spirtdə zəif həll olunur.
İpucu: Natrium sitrat açıq-aşkar turş-duzlu dada malikdir, ona tanış təbii maddələrin birləşməsi ilə nail olmaq çətindir. Ancaq bu, evdə hazırlanmış yeməklərin hazırlanması prosesində ədviyyat və ya qida əlavəsi kimi istifadə edilə biləcəyini ifadə etmir. Bu cür təcrübələr ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər, çünki dozaya nəzarət etmək çox çətin olacaq.
- Qarışıq digər qidaların turşuluğunu dəyişdirə və onu tənzimləyə bilər.
- E331 eyni vaxtda antioksidant, emulqator, stabilizator və konservant kimi çıxış edə bilən azsaylı qida əlavələrindən biridir.
- Natrium sitrat qidalara daha ədviyyatlı və ədviyyatlı dad verir, beləliklə onların qastronomik xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırır.
- Kimyəvi reagent C vitamininin təsirini stimullaşdırır.
- Maddə alkoqol intoksikasiyasının şiddətini azaldır və onun xoşagəlməz nəticələrini tez bir zamanda neytrallaşdırır.
Qida əlavəsinin alınması prosesi çox sadədir. Onu sintez etmək üçün yalnız limon turşusunu natriumla müalicə etmək lazımdır. Reagentin çıxarılmasının bu asanlığı onun mövcudluğunu izah edir və aktiv istifadə insan həyatının müxtəlif sahələrində.
Natrium sitratın müxtəlif sahələrdə istifadəsi
Zərərsiz və çoxfunksiyalı kimyəvi birləşmə bir çox məqamları sadələşdirməyə, bir sıra çətinlikləri və problemləri aradan qaldırmağa qadirdir. Bu gün natrium sitrat tibb, farmakoloji, kosmetika və qida sənayesində fəal şəkildə istifadə olunur.
- Qəhvə maşınlarında turşuluq səviyyəsini tənzimləyir.
- Sistit üçün dərmanların istehsalında faydalıdır.
- Və bu gün qan qoruyucusu kimi fəaliyyət göstərir.
- Marmelad, zefir, yoqurt, jele və xüsusi tekstura tələbləri olan digər məhsullarda turşuluğu tənzimləyir və mühiti sabitləşdirir.
- Kolbasa və müxtəlif konservlərin tərkibinə daxil edilir.
- Uşaq qidasında, qatıqda, konservləşdirilmiş süddə və digər süd məhsullarında süd qatılaşmasının qarşısını alır.
- Sitrus meyvələrinin (o cümlədən qazlı içkilər) eyhamları olan içkilərin ətirini və dadını yaxşılaşdırır.
- Natrium sitrat tez-tez şampunlara və duş gellərinə əlavə olunur. Turşu-əsas balansını tənzimləyir və məhsulu bol köpüklə təmin edir.
Arzu edilərsə, natrium sitrat evdə qida və kosmetika istehsalında da istifadə edilə bilər. Kimyəvi ilə işləmək üçün texniki tövsiyələrlə tanış olmaq və sxemlərə uyğun olaraq ciddi şəkildə hərəkət etmək lazımdır.
Natrium sitratın faydaları və zərərləri
Əksər hallarda, qida əlavələri insan orqanizminə mənfi təsir göstərir, hətta onların təsiri yalnız bir neçə ildən sonra özünü göstərir. Natrium sitrat bu qaydanın xoş və bir neçə istisnasına aid edilə bilər. Mütəxəssislərin fikrincə, bir maddənin xüsusiyyətləri insanın sağlamlığına ən müsbət şəkildə təsir edə bilər:
- Natrium sitrat patoloji qanın laxtalanmasının qarşısını alır.
- "Acidic" mənşəli olmasına baxmayaraq, tərkib hissəsi mədənin turşuluğunu azaldır.
- Məhsul yumşaq işlətmə prinsipi əsasında hərəkət edə bilir.
Reagent tez-tez dərmanların tərkibinə daxil edilir, onların fəaliyyəti ürək yanması, asma sindromu, sistit və böyrəklərdə iltihabı aradan qaldırmağa yönəlmişdir. Düzdür, bu, müstəqil olaraq bir maddəni saf formada təyin edə biləcəyiniz demək deyil. Gün ərzində bədənə 1,5 q-dan çox limon turşusu natrium duzu daxil olarsa, aşağıdakı mənfi nəticələr yarana bilər:
- İştahın azalması, qarın içində ağrı və narahatlıq.
- Başgicəllənmə fonunda ürəkbulanma və qusma.
- İshal.
- Qan təzyiqində sıçrayışlar.
Bu gün də elm adamları natrium sitratın hansı dozasının məqbul və ya sərhəd hesab edildiyini dəqiq deyə bilmirlər. Buna görə də, tərkibində maddə olan məhsullardan sui-istifadə etməmək daha yaxşıdır. Kompozisiyaya qarşı dözümsüzlük qeydə alınmasa da, yenidən risk etməmək daha yaxşıdır.