Me kaikki tunnemme niin terveellisiä ja maukkaita vihanneksia kuin kurkut. Veden lisäksi, jolla on suuri osuus koostumuksesta, ne sisältävät myös monia hyödyllisiä aineita, kivennäisaineita ja vitamiineja.
Erittäin maukasta tuoreita kurkkuja, he tekevät salaatteja, joista voi nauttia melkein koko kesän. Ja erittäin hyvä alkupalaksi suolakurkkua.
Kurkkujen peittaukseen ja peittaukseen on monia reseptejä, jokaisella kotiäidillä on oma resepti, pitkään testattu. Kurkut ovat yksinkertaisesti suolattuja ja marinoituja, ne ovat pehmeitä ja rapeita. Talvella marinoidut kurkut ovat kysyttyjä, ne sopivat erinomaisesti perunamuusiin ja kaikenlaisiin maidottomiin viljoihin.
Mutta kesällä, varsinkin heinäkuussa, tapahtuu niin, että haluat suolakurkkuja niin paljon, että on mahdotonta odottaa, kunnes ne suolataan purkissa. Loppujen lopuksi niiden valmistaminen kestää keskimäärin vähintään kaksi päivää. Löysin itse uusi tapa kurkkujen peittaus nopealla tavalla.
Nämä ovat kuivattuja suolakurkkuja. Sitä voidaan kutsua myös kuivaksi suolaksi. Tämä menetelmä on erittäin kätevä: ei tarvitse valmistaa suolavettä tai marinadia, ei tarvitse pestä ja valmistella purkkeja, ei tarvitse steriloida. Suolaus tapahtuu suoraan pussissa, tällaisiin kurkkuihin sinun on lisättävä valkosipulia ja tilliä maun vuoksi.
Kevyesti suolatut kurkut pussissa
Kurkut ovat erittäin maukkaita! Ja ne ovat käyttövalmiita vain päivässä. Katso resepti suosikkini kuivien marinoitujen kurkkujen pussissa.
Ilmoitan yhden kilogramman kurkkujen suhteet, mutta voit lisätä niitä haluamallasi tavalla.
Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut ovat rapeita, mureita ja kevyesti suolattuja. Ja lisäksi emme käytä niiden valmistuksessa etikkaa, jolla on erittäin huono vaikutus hammaskiilteeseen. Tällaiset kurkut lisäävät ruokahalua suuresti niiden tuoksulla, jota on mahdotonta vastustaa.
Älä kaada mustapippuria pussiin, samoin kuin pippuria, kurkut voivat muuttua pehmeiksi näistä komponenteista, on parempi ripotella valmiita kurkkuja mustapippurilla. Muuten, tätä peittausreseptiä voidaan käyttää paitsi kurkkuihin, myös kesäkurpitsaan, kukkakaaliin ja jopa silliin. Kokeile niin onnistut!
Ainekset:
- Tuoreet kurkut - 1 kilogramma;
- Sokeri - 1 rkl;
- Suola - 1 rkl;
- Valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- Tilli - 1 pieni nippu.
Keittoprosessi:
Suolattavat hedelmät tulee valita pieniksi, elastisiksi, ohuilla kuorilla. Niiden tulee olla väriltään vaaleanvihreitä. Ja jos niissä on näppylöitä, se on myös hyvä, ne näyttävät herkullisemmalta lautasellasi. Jos sinulla on suuria kurkkuja - se ei ole pelottavaa, voit leikata ne kahteen tai neljään osaan tai jopa suolakurkkua ympyröiksi leikattuna.
Kokonaisten kurkkujen suolaamiseksi nopeasti niiden kärjet on leikattava pois, ja voit myös puhkaista ne useita kertoja hammastikulla.
Sen jälkeen ne on taitettava muovipussiin, joka on tarkoitettu elintarvikkeet. Pakkauksen tulee olla ehjä eikä vaurioitunut.
Kaada suola ja sokeri suoraan pussiin kurkkujen sekä valkosipulin kanssa, jonka leikkasimme ensin pieniksi paloiksi.
Lähetämme sinne hienoksi pilkotun tillin. Kun puutarhassa on jo vähän tuoretta vehreyttä, voit ottaa tillin kukinnon ja lisätä tillin siemeniä pussiin kurkkujen kanssa.
Nyt sinun täytyy sitoa pussi tiukasti kurkuilla, varmistaaksesi, laita se toiseen pussiin ja sitoa myös tiukasti. Ravista pussia useita kertoja, jotta kaikki ainekset sekoittuvat kunnolla.
Jätämme kurkut pussiin ensin pöydälle, kanssa huonelämpötila säilytä niitä noin kolme tuntia ravistaen pakkausta säännöllisesti. Sitten laitamme sen jääkaappiin, jotta kurkut eivät peroksidia ja tule liian pehmeiksi. Niiden tulisi olla jääkaapissa noin vuorokausi. On erittäin kätevää keittää kuivattuja suolakurkkuja aamulla, sitten seuraavana aamuna ne ovat valmiita syömään.
On tullut aika, on aika nostaa pussi kurkkuja jääkaapista ja asetella ne kauniisti lautaselle. Jos ruokalistalla on kuumat perunat, kurkut ovat juuri sopivat.
Kiitämme Svetlana Kislovskajaa mielenkiintoisesta tavasta valmistaa pikasuolattuja kurkkuja pussissa.
Hyvää ruokahalua ja hyviä reseptejä!
Kurkut ovat ensimmäisiä omalla tontillamme kasvatettuja vihanneksia. Kun ensimmäinen annos tuoreita, nuoria, rapeita vihanneksia syödään suoraan puutarhasta, kaikki alkavat vaatia monipuolisuutta, kevyitä salaatteja ja okroshkaa. Mutta kaikki ennätykset lyövät kevyesti suolatut kurkut, jotka tarjoillaan samojen nuorten perunoiden, paistetun sianlihan ja jääkefirin kera.
Viime vuosina on tullut muotia suolata nämä vihannekset suoraan pussiin. Erikoistekniikalla peittausprosessi sujuu erittäin nopeasti: aamulla emäntä suolasi sen - voit tarjoilla sen pöydälle päivälliselle. Alla on muutamia reseptejä kevyesti suolattujen kurkkujen valmistamiseksi.
Kevyesti suolatut kurkut pussissa valkosipulin kanssa - valokuvaresepti
Herkulliset suolakurkut ovat aina suosikki ja haluttu ruoka monissa perheissä. Alkupala valmistetaan eri tavoin, mutta pussissa olevaa peittausreseptiä pidetään yksinkertaisimpana ja suosituimpana. Kurkut marinoidaan tällä tavalla nopeasti ja helposti - vain muutamassa tunnissa.
Sinun merkkisi:
Aika valmistautua: 10 minuuttia
Määrä: 6 annosta
Ainesosat
- Kurkut: 1 kg
- Valkosipuli: 2-3 kynttä
- tillin vihreät: nippu
- Herukka (jos saatavilla): 3 arkkia
- Laakerinlehti: 1 kpl.
- Makea herne: 5 kpl.
- Suola: 1 rkl. l.
- Sokeri: 1 rkl. l.
Ruoanlaitto-ohjeet
Kuinka keittää suolattuja kurkkuja tillillä pussissa
Kokeneet kesäasukkaat tietävät: ei turhaan, että kurkut kypsyvät samaan aikaan tillin kanssa. Kesä siis vihjaa, että nämä kasvit ovat ystäviä keskenään, yhdessä ne ovat hyviä sekä salaatissa että okroshkassa ja suolauksessa. Suolattujen kurkkujen valmistus tuoksuvan tillin vihreillä oksilla ei vaadi tietoja, taitoja ja kokemusta. Myös perheen nuoremmat jäsenet voivat houkutella suolaamiseen.
- Kurkut (nuoret, samankokoiset).
- Tilli - iso nippu.
- Persilja (haluttaessa ja saatavilla).
- Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
- Karkea suola - 1 rkl. l.
- Piparjuuren, kirsikoiden, herukoiden lehdet - joko kaikki tai jotain mistä valita.
- Kumina - 1 tl (Voit pärjätä ilmankin).
Tarvitset myös tavallisen muovipussin, joka on riittävän suuri, tiheä, ilman reikiä.
Keittoalgoritmi:
- Kaada kerätyt kurkut kylmällä vedellä, jätä hetki. 20-30 minuutin kuluttua voit aloittaa suolauksen.
- Pese kurkut huolellisesti, voit käyttää pehmeää sientä. Leikkaa päät.
- Huuhtele myös vihreitä, lehtiä, muuten syömisen aikana voit tuntea kuinka epämiellyttävästi hiekka narisee hampaissasi.
- Kuori valkosipuli, huuhtele juoksevan veden alla.
- Laita pussiin piparjuuren lehdet, herukat, kirsikat (mikä on keitetty). Laita kurkut joukkoon. Laita valkosipuli murskaimen läpi (purista), lähetä pussiin.
- Laita sinne suolaa, hienonnettua tilliä. Murskaa kumina etukäteen.
- Sido pussi solmuun, ravista hyvin, jotta vihreistä vapautuu mehua ja sekoita suolaan.
- Laita pakkaus syvään kulhoon ja jäähdytä yön yli.
Aamulla aamiaiseksi nuorten perunoiden kanssa suolatut rapeat kurkut ovat hyödyllisiä! Jos kurkkua eri kokoinen, sinun on alettava syödä pieniä, jotka ehtivät suolata aikaisemmin, ja sitten isoja.
Kevyesti suolattujen kurkkujen resepti pussissa 5 minuutissa
Todellinen emäntä voi yllättää perheenjäsenet, jos hän ottaa säästöpossunsa reseptin kevyesti suolattujen kurkkujen valmistukseen, joka vie vähän aikaa. Ne ovat maultaan erittäin pehmeitä ja rapeita, ja niissä on herkkä sitruunamaku.
Peittaustuotteet (perustuu 1 kg:aan kurkkua):
- Kurkut (voit käyttää erikokoisia hedelmiä).
- Lime - 2-3 kpl.
- Tilli on hyvä nippu.
- Maustepippuri ja kuuma paprika (jauhettu) - ½ tl.
- Suola - 1-2 rkl. l.
Keittoalgoritmi:
- Sekoita suola, maustepippuri ja kuumat paprikat.
- Poista limen hedelmistä kuori, lisää suolaan, purista limetistä mehu siellä.
- Huuhtele tilli, pilko hienoksi, lisää tuoksuvaan suolan ja mausteiden seokseen.
- Pese kurkut huolellisesti pehmeällä harjalla. Leikkaa poninhännät. Leikkaa hedelmät ympyröiksi, niiden paksuuden tulee olla suunnilleen sama.
- Lähetä mukit muovipussissa (on toivottavaa, että se on tiukka). Lisää siihen maustettu kastike.
- Sido paketti tiukkaan solmuun. Nyt sinun on ravistettava sitä 5 minuuttia, jotta suola ja mausteet jakautuvat tasaisesti hedelmien välillä ja suolausprosessi alkaa.
Sen jälkeen kurkut voi laittaa lautaselle ja tarjoilla, mutta maukkaampaa on, jos kotitalous kestää vielä ainakin 20 minuuttia, että kurkut seisovat jääkaapissa!
Herkullisia suolakurkkuja pakkauksessa - 20 minuuttia ja olet valmis!
Kuumalla kesällä ruoan kanssa on ongelmia, toisaalta emäntä ei todellakaan halua kokata, toisaalta kotitalous, eli he haluavat, mutta vaativat jotain maukasta ja epätavallista. Miksi ei miellyttäisi heitä kevyesti suolatuilla pikakurkuilla. Jos on nuori peruna, vähän sianlihaa, niin loistava illallinen voidaan valmistaa hyvin nopeasti. Perunoiden kypsentämisen aikana taikareseptin tunteva emäntä ehtii marinoida kurkut.
Suolaustuotteet (valmistettu 1 kg hedelmää kohti):
- Kurkut.
- Karkea suola - 1 rkl. l.
- Sokeri - 1 tl
- Tilli - vihreät tai siemenet.
- Valkosipuli - 3-4 kynttä (enemmän, jos perheessä on mausteisia ystäviä).
- Laakerinlehti - 1-2 kpl.
Keittoalgoritmi:
- Olisi mukavaa kerätä kurkkuja puutarhasta, liota 2-3 tuntia. Jos tähän ei ole aikaa, voit aloittaa heti suolauksen.
- Huuhtele hedelmät juoksevan veden alla, leikkaa päät molemmilta puolilta. Leikkaa ympyröiksi.
- Kuori valkosipuli, pese, murskaa, jauha suolalla, sokerilla, tillillä.
- Jos tilliä käytetään, se on ensin pestävä ja hienonnettava.
- Lähetä tiiviissä kokonaisessa sellofaanipussissa mukit kurkkuja ja sitten tuoksuva makea-suolainen kastike.
- Sido paketti. Ravista, jotta kurkut peittyvät tasaisesti kastikkeella. Lähetä paketti jääkaappiin 20 minuutiksi.
Nuoret murenevat perunat, kiertelevä pekoni ja rapea kurkku - mikä voisi olla parempaa kuin tämä!
Resepti rapealle suolakurkkulle pussissa
Kesä on täydellinen aika valmistaa kevyesti suolattuja kurkkuja, ne ovat maukkaita, tuoksuvia, sopivat hyvin nuorten keitettyjen tai uuniperunoiden kanssa. Ruoanlaittoreseptit eivät eroa paljon toisistaan, on vain vivahteita, ehdotetaan käytettäväksi esimerkiksi piparjuuren lehtiä tai laakerinlehtiä, kuumaa ja maustepippuria tai limeä. Alla on resepti rapeisiin kurkkuihin sinapin kanssa.
Peittaustuotteet (otettu 1 kg tuoreita kurkkuja):
- Kurkut.
- Karkea suola - 1 rkl. l.
- Jauhettu korianteri - 2 tl.
- Valkosipuli - 2-4 neilikkaa.
- Persilja ja tilli - nippuna.
- Paprikat kuumaa ja tuoksuvaa, jauhettua jauheeksi.
- Kuiva sinappi - 1 tl
Keittoalgoritmi:
- Valmistele ensin hedelmät peittausta varten. Huuhtele kurkut, leikkaa "hännät" molemmilta puolilta. Leikkaa pitkät hedelmät puoliksi, sitten edelleen neljään osaan.
- Sekoita pienessä syvässä kulhossa suola, sinappi, paprikat, korianteri. Lisää murskattu valkosipuli tähän tuoksuvaan seokseen.
- Huuhtele vihreät, kuivaa, hienonna. Lisää suolaan, jauha niin, että mehua tulee paljon.
- Laita kurkut tiiviiseen sellofaanipussiin, jonka jälkeen laita tuoksuva kastike. Sido, ravista hieman. Laita jääkaappiin 1 tunniksi.
Herkullinen, kylmä, tuoksuva alkupala on valmis, jää vain soittaa vieraille, ja kun he kuulevat, mitä omistajat ovat valmistaneet pöytään, ne ilmestyvät heti!
Nopeaa peittausta varten voit ottaa mitä tahansa tuoreita kurkkuja. Jos ne ovat samanmuotoisia ja kooltaan pieniä, voit suolata ne kokonaisina.
Isot kurkut on parasta leikata pituussuunnassa neljään osaan.
Erittäin nopeaa ruoanlaittoa varten hedelmät tulee leikata ympyröiksi tai pieniksi paloiksi.
Reseptit ovat samanlaisia, mutta voit kokeilla ruoanlaiton aikana lisäämällä erilaisia mausteita tai eksoottisia hedelmiä, kuten limetin mehua ja kuorta.
Odotamme kommenttejasi ja arvioita - tämä on meille erittäin tärkeää!
Mitä ihmiset eivät tee kurkuilla: suolakurkkua, suolaa, muhennosten ja salaattien lisäämistä, hunajan kanssa syömistä ja joku onnistuu jopa paistamaan! Mutta herkullisimmat jäävät oikeutetusti kevyesti suolatut kurkut pussissa (nykyään ne suolataan joka tapauksessa) tai tavalliseen tapaan marinoituna, purkkeihin.
Opettelemme suolakurkkujen suolaamista tavallisilla muovipussilla, jotta voimme arvostaa uutta suolausmenetelmää ja nauttia ainutlaatuisesta mausta.
Kurkkujen kuivapeittaus pussissa on hyvä, koska kurkut pysyvät kiinteinä ja rapeina, eivät käy. Omaan mehuun suolattuina ne eivät menetä luonnollista väriään ja näyttävät herkullisilta.
Pussissa marinoituja kurkkuja voivat syödä maha-suolikanavan sairauksista kärsivät: ne eivät sisällä happoja ja käymistuotteita.
- Katkeruuden poistamiseksi ja rapeuden säilyttämiseksi laita kurkut leikattuine päineen kylmään veteen pariksi tunniksi.
- Kurkkujen tasaista suolaamista varten jätämme pussiin vähintään ilmaa ja laitamme sen vesisäiliöön ennen sitomista.
- Nopeutettua suolaamista varten ravista pakkausta kurkkujen kanssa 10 minuuttia suolaamisen jälkeen ja toista ravistelu kolme kertaa. Vapautunut mehu, mausteet ja suola jakautuvat tasaisesti kaikille hedelmille.
- Lisää mausteinen suolaus käytämme enemmän valkosipulia ja mausteita herkän maun saavuttamiseksi - vähemmän valkosipulia ja enemmän mausteita (yrttejä).
Jos kurkut ovat pieniä, suolaamme ne kokonaisina, jos ne ovat suuria, leikkaamme ne ympyröiksi tai 4 osaan. Suolaukseen otamme juuri poimittuja, elastisia hedelmiä mistä tahansa lajikkeesta, mutta kurkkukurkut ovat parempia.
Kuinka suolata kurkut pussiin tillillä
Mitä tarvitsemme suolaamiseen:
- Kilo kurkkua;
- 1 rkl suola ilman liukumäkeä;
- Nippu tillinvihreitä;
- 3 valkosipulinkynttä.
Kuinka marinoida kurkut pussiin
Tällä tavalla suolatut hedelmät ovat ihanan rapeita hampaissa ja niillä on herkkä maku ja tuoksu. Ne sopivat erityisen hyvin nuorten keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa.
Suolaukseen käytämme seuraavaa reseptiä:
- Pesemme kurkut, leikkaamme kärjet, leikkaamme suuret näytteet ympyröiksi tai puolikkaiksi. Halutessasi liota kylmä vesi.
- Hienonna valkosipulinkynnet ja tillin oksat.
- Laitoimme hedelmät pussiin, ripottele päälle hienonnettua tilliä, valkosipulia ja suolaa. Vapautamme ilman, sidomme pussin ja asetamme sen toiseen pussiin - luotettavuuden vuoksi.
- Ravista pakkauksen sisältöä hyvin, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti (toistamme tämän hetken kuluttua vielä useita kertoja). Puhdistamme kylmässä 8 tuntia.
Ajan kestämisen jälkeen otamme kurkut pusseista, ravistelemme pois ylimääräisen suolan ja herkuttelemme niillä. Syömättömiä hedelmiä säilytämme jääkaapissa hetken, mutta ne eivät kuitenkaan vanhene ihmeen makunsa ansiosta.
Tärkeää: ympyröiksi leikatut kurkut suolataan vielä nopeammin - ne tarjoillaan pöytään puolen tunnin kuluttua pussiin lataamisesta!
Kurkkujen peittaus pussissa valkosipulin ja yrttien kanssa
Vaaditut komponentit:
- Kilo pieniä kurkkuja;
- 0,5 päätä valkosipulia;
- ruokalusikallinen suolaa;
- Nippu tilliä;
- 5 herukan lehteä;
- Piparjuuri lehtiä;
- 3 maustepippurin neilikkaa ja herneitä;
- Puolet kuumaa paprikaa.
Kuinka keittää suolattuja kurkkuja pussissa
Jos et osaa marinoida kurkkuja pussissa, käytämme reseptiä, jonka mukaan ne kypsyvät vain viidessä tunnissa. Saamme rapeita elastisia kurkkuja tällä tavalla:
- Pesemme hedelmät ja leikkaamme päät pois.
- Leikkaa valkosipulinkynnet paloiksi.
- Laitoimme kurkut muovipussiin ja laitoimme loput ainekset sinne. Sidomme sen, asetamme sen toiseen ja ravistelemme sitä voimakkaasti.
- Jätämme hedelmät suolautumaan huoneeseen 5 tunniksi.
Jos viiden tai kuuden tunnin kuluttua kurkuista on jotain jäljellä (herkkua ei tuhonnut nälkäinen perhe), säilytämme ylijäämät jääkaapissa.
Suolan ainesosat:
- Kurkut - 1 kg;
- Suola - 1/3 rkl. l.;
- Valkosipulin kynnet - 3 kpl;
- Tilli ja persilja - nippuna;
- Hieman mustapippuria;
- Kuiva sinappi - 2 tl;
- Korianterijauhe - 1 tl
Kuinka marinoida kurkut pussiin
Haluat aina, että suolakurkku ei ole vain suolaista, vaan myös mausteista - jotta niillä on oma kuorinsa. Tässä reseptissä tällainen kohokohta on sinappi, joka yhdessä muiden ainesosien kanssa antaa hedelmille herkän mausteisen maun ja aromin.
Jos olet kiinnostunut tästä kurkkujen peittausvaihtoehdosta, turvaudumme seuraavaan reseptiin:
- Pesemme hedelmät, leikkaamme kärjet pois, leikkaamme ympyröiksi (jos suuria) tai pituussuunnassa neljään osaan (jos pieniä).
- Sekoita loput ainekset kulhossa.
- Laitamme kurkut pussiin, nukahdamme mausteiden ja mausteiden seoksella, vapautamme ilma ja sidomme.
- Asetamme toiseen pussiin, ravistelemme perusteellisesti ja odotamme 50 minuuttia.
Tämän ajan jälkeen maistamme kurkkuherkkua. Tämän erikoisen maun ansiosta ne eivät todennäköisesti "elä" jääkaappiin: ne lakaistaan pois muutamassa minuutissa!
Joten olet oppinut, kuinka suolakurkut valmistetaan pussissa ja kuinka yksinkertainen tämä prosessi on. Mutta jos ne yhtäkkiä osoittautuvat suolatuiksi, kaada sokeri (2-3 ruokalusikallista) kurkkupussiin, ravista hyvin ja odota hetki maistelemalla kurkkuja säännöllisesti.
Emme ole vielä ehtineet saada tarpeekseni muutama vuosi sitten keksimästämme yksinkertaisesta kuivasuolaamisesta. Tämä on hauska ja helppo peli kaikille kärsimättömille, jotka eivät halua herkutella rapealla kurkulla "tässä ja nyt!". Puoli tuntia... ja välipala on valmis! - Kyllä, kyllä, voit uskoa silmiäsi.
Lyhyt aika suljetussa pussissa tai purkissa mahdollistaa yhden peittauslajikkeen maukkaan ja nopeasti "suolan". Älä pelkää termiä: oikean kurkun valitseminen kesällä on erittäin helppoa! Tarvitsetko vihanneksia ohuella iholla ja näppylöitä, suunnilleen sama pieni koko (jopa 10-11 cm pitkä).
Pikaresepti sopii myös talveen, kun on myynnissä tuonti- ja kasvihuonevihanneksia. Ainoa varoitus: älä suolaa suoraan sanottuna suuria, sileäkuorisia salaattilajikkeita ja vanhoja näytteitä suurilla siemenillä.
Huomautus!
Verkkosivuiltamme löydät ohjeet kurkkujen suolakurkkua (kuuma ja kylmä suolavedessä). Ja myös: vain 12-14 tuntia täydelliseen valmiustilaan! Kuten tavallista, kaikki vaiheet ja salaisuudet herkulliseen lopputulokseen.
Nopea artikkelinavigointi:
Mitä me tarvitsemme
Ainekset reseptiin valkosipulilla ja yrteillä:
- Kurkut - 500 g (nämä ovat 5-7 kappaletta, 10-11 cm pitkiä)
- Karkea suola - 1 rkl. sänky ilman liukumäkeä (15 g)
- Valkosipuli - 2 isoa kynttä tai enemmän maun mukaan
- Tuore tilli - 1 nippu
- Kokonainen tiheä muovipussi, joka on valmistettu elintarvikemuovista. Vetoketjullinen laukku ruoan pakastamiseen - siinä se.
Valinnaiset ainesosat - valinnainen:
- Sokeri - ½ tl
- Melkein mikä tahansa tuore yrtti. Persilja sopii meidän makuun, myös 1 nippu.
- Sinappi (jos pidät mausteisesta suurlähettilästä) - 1 tl. ilman liukumäkeä
* Tai kumina (jauhettu) - 1/3 tl
- Herukan lehdet - 2 kpl.
Kuinka valmistaa vihanneksia
Pese kurkut, mutta älä kuori. Ihannetapauksessa anna vihannesten seistä kylmässä vedessä - vähintään 30 minuuttia. Leikkaa pakarat ja päät pois. Älä unohda kokeilla kurkkujen katkeruutta, et koskaan tiedä. 
Pese tilli, ravista vesi pois ja hienonna veitsellä. Valmistamme muut vihreät samalla tavalla.
Tasoita valkosipulinkynnet leveällä veitsellä. Tämä tekee niistä helpompia puhdistaa. Hiomme niin kuin sopii. Haluamme pilkkoa valkosipulin hienoksi niin, että se tuntuu valmiissa ruokalajissa. Mutta voit kulkea puristimen läpi tai raastaa hienolla raastimella.
Kuinka leikata kurkut kuivapeittausta varten
Viipalointi riippuu ajasta, jonka olemme valmiita odottamaan kevyesti suolattua tulosta.
- 15 minuuttia suolaamiseen: leikataan ohuiksi ympyröiksi - 0,5 cm.
- 25 min - 1 tunti: leikkaa pituussuunnassa puoliksi ja uudelleen puoliksi. Saamme pitkiä neljänneksiä, jotka voidaan leikata uudelleen kahtia.
- 2 tuntia tai enemmän: suolaa kokonaiset kurkut tai leikkaa kurkku poikittain.
Keskimääräinen aika on mielivaltainen, kun otetaan huomioon suolaisuusmakumme. Suosittelemme, että yrität aina lopettaa tai jatkaa prosessia makusi mukaan.
Peittausprosessissa pidämme kurkkuja huonelämpötilassa.
Määrätyn ajan jälkeen laita jääkaappiin- jäähdytykseen ennen tarjoilua tai säilytykseen päiväsaikaan.
Rakastamme nopeinta ensimmäistä reseptiä ohuilla ympyröillä. Tai neljänneskortteleita, kun sinulla on kärsivällisyyttä odottaa 1-1,5 tuntia.
Kuinka suolata pussiin
Kaada pussiin suola, yrtit ja valkosipuli. Jos käytämme sinappia ja muita jauhettuja mausteita, sekoita ne ensin suolan kanssa.
Laitoimme kurkut pussiin ja annamme ilman ulos. Jätä hieman sekoituksen vapauteen, sulje lukko tai solmu.
Ravista nyt pussia varovasti, jotta kurkkuviipaleet sekoittuvat mausteiden kanssa. Jätämme sen leikkaamisen määräämäksi ajaksi (katso yllä).
Ravista aineksia suolauksen aikana - 2-4 kertaa!
Nämä 5 minuutin ponnistelut auttavat kurkkuja marinoitumaan tasaisemmin. Vaikka suolaamme ohuita ympyröitä, murskaamme sisällön silti 1-2 kertaa lyhyen 15 minuutin suolauksen aikana.
Suolauksen lopussa yritämme nähdä, pystymmekö pitämään sen vielä henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.
Jos ei, jäähdytä jääkaapissa ennen tarjoilua.
Kaksi tärkeää yksityiskohtaa
Kaksi tärkeintä yksityiskohtaa, jotka opimme kokeillessamme reseptiä.
1) Älä lisää liikaa kerralla.
Pienelle perheelle (3-4 henkilöä) - 0,5-1 kg kurkkua. Jopa klassiset peittauslajikkeet (Nezhinsky, Rodnichok, Kaukoitä jne.) eivät rapistu niin herkullisesti päivän jääkaapissa säilytyksen jälkeen. Tottakai ne ovat herkullisia! Ja kuitenkin se on kirkas rapea, joka on välttämätön kohokohta pikaruokareseptissä.
2) Pakkauksen sijaan on kätevämpää ja turvallisempaa käyttää purkkia.
Muutama sana nopeasta suolauksesta purkissa.
- Kaikista sama plussa kätevämpi ravistaa (!)
- 300 g (3-4 vihannesta) kurkkuympyröitä varten riittää 1 litran purkki.
- 1 kg:lle tuotteita missä tahansa leikkauksessa otamme 3 litran pullon tai kattilan.
Kuinka marinoida kurkut pussiin! Yksinkertaista ja erittäin maukasta!Tiedätkö, se tapahtuu, kun yhtäkkiä haluat suolakurkkua! Mutta mistä niitä saa? Eikä ole halua sotkea suolaveteen ja pankkeihin. Onneksi nykyajan ihmiskunta on keksinyt erittäin upean, nopean ja kätevän tavan marinoida kurkut pussiin. Sinun tarvitsee vain varastoida muovipusseja, suolaa ja kunnollinen tarjonta kurkkuja. Suosittelen suolaamaan heti lisää kurkkuja - maku on sellainen, että et voi vetää sitä korvista!
Yleiset periaatteet kurkkujen valmistukseen pussissa
Joten, ystävät, kevyesti suolattujen kurkkujen erittäin tuoksuva ja siunattu aika on tullut. Kiinnitämme huomiosi siihen, että rapein ja mehukkain kurkku valmistetaan yksinomaan maassa. Vain täällä voit poistaa kurkut suoraan puutarhasta juuri ennen peittausta.
Pieni neuvo: sinun tulee suolata vain pieniä ja vahvoja kurkkuja, joissa on ohut iho ja "näppylöitä". Ohut iho läpäisee suolan nopeasti. Pehmeän ja tiheän massan ansiosta hedelmät suolautuvat tasaisesti 2-3 päivässä. Sisällä ei ole suolaamattomia alueita, mutta kurkut pysyvät silti rapeina.
Korjattu kurkkusato lajitellaan ja tarkistetaan huolellisesti. Keltaiset ja vaurioituneet kopiot poistetaan. Kurkut lajitellaan koon mukaan. Kun purat pakkauksiin, yritä laittaa samankokoiset kurkut yhteen muoviastiaan. Vasta sitten suolaus tulee tasaisemmaksi.
Valitut kurkut pestään kylmällä vedellä ja kuivataan pyyhkeellä. Valmiita mausteita ja yrttejä suolaamiseen voi ostaa isoäideiltä torilta tai kaupasta. Jokaisella emännällä on oma kotitekoinen setti. Usein se sisältää tillin ja piparjuuren kukintoja, kirsikan ja mustaherukan lehtiä, rakuunaa. Piparjuuri, kirsikat ja herukat auttavat pitämään kurkun kiinteänä ja rapeana.
Tämä kurkkujen korjuumenetelmä, kuten peittaus tavalliseen muovipussiin, on ollut olemassa jo pitkään. Historia toki vaikenee siitä, kuka ensimmäisenä aloitti kevyesti suolattujen kurkkujen valmistuksen pussissa. Mutta me kaikki sanomme suuret kiitokset tuntemattomalle kokille! Kuten kaikki nerokkaat, tämä resepti on melko yksinkertainen.
Klassinen resepti kurkkujen keittämiseen pussissa
Tätä reseptiä varten tarvitset yhden kilogramman ei liian suuria kurkkuja, ruokalusikallisen suolaa, nippu tilliä. Kuten näet, ainesosia on vain kolme - kaikki muu on tarpeetonta. Totta, herkkusuille voidaan neuvoa täydentämään tätä reseptiä 2-3 valkosipulinkynellä.
Kurkut pestään hyvin, niiden "taput" leikataan pois molemmista päistä. Voit leikata suuret kurkut useiksi 10-12 senttimetrin pituisiksi paloiksi. Hienonna tilli ja valkosipuli hienoksi.
Laita muovipussiin kaikki valmistetut kurkut, valkosipuli ja tilli, peitä ne suolalla. Ota ruokalusikallinen ilman liukumäkeä. Paketti on hyvin sidottu. Vahvuuden vuoksi suosittelemme kahden paketin käyttöä.
Joten kurkkupakkausta on ravistettava perusteellisesti, jotta kaikki vihreät, valkosipuli ja suola jakautuvat tasaisesti koko pakkaukseen. Muista laittaa kurkkupussi jääkaappiin 6-8 tunniksi. Tänä aikana pakkaus kannattaa ottaa pari kertaa ja ravistaa tasaisen suolauksen saamiseksi. Määritetyn ajan kuluttua pikasuolatut kurkut ovat täysin valmiita.
Muuten, voit itse ymmärtää tämän pakkauksesta tulevasta uskomattoman raikkaasta ja herkullista aromista. Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut ovat maukkaita, vahvoja ja rapeita. Muuten, kevyesti suolatut kurkut ovat paljon terveellisempiä kuin suolatut, koska niissä on paljon vähemmän suolaa ja enemmän säilyvyyttä hyödyllisiä ominaisuuksia. Ja ne piristävät mielettömästi ruokahalua.
Kun kurkut ovat valmiita, ota ne jääkaapista, poista kaikki ylimääräinen suola talouspaperilla ja tarjoile heti. Loput kurkut on poistettava jääkaapissa.
Toinen klassinen resepti kurkkujen keittäminen pussissa
Tämä resepti eroaa hieman edellisestä valmistuksen suhteen, vaikka ainesosat ovat yleensä samanlaisia. Tarvitset useita kurkkuja (kokonaispaino pakkauksessa ei saa ylittää 1 kg), persiljaa, tilliä ja mitä tahansa muuta makusi mukaan, pari valkosipulinkynttä, suolaa (yleensä otetaan lusikka ilman liukumäkeä kurkkukiloa kohden ), tavallinen paketti.
Ennen kuin aloitat kurkkujen peittauksen pussiin, sinun on huuhdeltava ne hyvin ja leikattava kaikki kärjet. Peittauksen tekemiseksi pussissa sinulle sopivat täysin minkä tahansa lajikkeen kurkut, joten voit valita makusi mukaan.
Siinä on pieni salaisuus. Jotta kurkut olisivat erittäin rapeita, sinun on pidettävä niitä jonkin aikaa kylmässä vedessä ennen peittausta. Leikkaa kurkut 4 osaan, liota ne syvässä kupissa. Tämä auttaa kurkkuja menettämään kaiken katkeruutensa. Kurkkuja suositellaan pitämään vedessä 30 minuutista 2 tuntiin. Jos säilytät yli tunnin, muista vaihtaa vesi kerran.
Kun kurkut liottavat, voit valmistaa loput ainekset suolaamista varten. Otat pienen nipun tilliä ja persiljaa, peset ne hanan alla ja revit ne hienoksi kuppiin. Tätä ei suositella veitsellä, koska lehdet erittävät paljon kosteutta ja kastuvat nopeasti. Se voi myös pilata vihreiden maun.
Samassa kupissa sinun on puristettava pari valkosipulinkynttä. Ne lisäävät mausteita kurkkuihin. Tietysti, jos sinä tai läheisesi eivät pidä valkosipulista, voit jättää sen turvallisesti pois reseptistä.
Liotetut kurkut taitetaan pussiin. Keitetty suola ja yrtit kaadetaan päälle. Sinä ja minä käytimme vain pari ripaus suolaa, koska suolasimme 0,5 kg kurkkua. Sido pussi, ravista sen sisältö huolellisesti, jotta sekä yrtit että suola jakautuvat tasaisesti kurkkujen päälle.
Sen jälkeen kurkkupaketti lähetetään jääkaappiin suolaamista varten. Suosittelemme, että ravistat kaikkia kurkkuja pari kertaa suolauksen aikana. Voit nauttia tuoksuvista suolakurkuista jo 30 minuuttia peittauksen jälkeen. Kevyesti suolatut kurkut ovat muuten paljon terveellisempiä kuin pelkät suolatut, koska ne sisältävät vähemmän suolaa ja enemmän hyödyllisiä vitamiineja.
Kurkkujen keittäminen pussissa kuivan sinapin kanssa
Kukaan ei tietenkään aio avata Amerikkaa sinulle. Jos et kuitenkaan ole maistanut kurkkuja näin mausteisen reseptin mukaan, on aika tehdä se heti. Tarvitset kilon kurkkua, ruokalusikallisen suolaa (jos pidät hieman suolatuista kurkuista, laita vähemmän suolaa), 2-3 valkosipulinkynttä, persiljaa ja tilliä, jauhettua mustapippuria tai paprikasekoitusta maun mukaan. Ja sinun on myös laitettava sinne kuivaa sinappia ja jauhettua korianteria (2-3 teelusikallista).
Ruoanlaitto alkaa siitä, että peset kurkut ja leikkaat niiden "peput". Jos kurkut ovat suuria, leikkaa ne 1,5-2 senttimetrin paksuisiksi ympyröiksi ja jos ne ovat pieniä, niin vain pituussuunnassa 4 osaan.
Erillisessä kulhossa sekoitetaan suola, valkosipuli ja yrtit sekä muut mausteet. Kaikki tämä laitetaan pussiin kurkkujen kanssa, sidotaan tiukasti ja ravistetaan hyvin. 40-60 minuutissa kurkut ovat valmiita. Tältä näyttää sinappia käyttävä kuivasuolausmenetelmä. Kurkut saavat erityisen maun, kokeile vain!
Kuivata suolatut kurkut
Joten halusit suolakurkkua talveksi. Voit tehdä tämän ilman suolavettä suoraan purkissa kiireessä. Tämä johtuu siitä, että muovikannen alle ilmestyy kasvihuoneilmiö. Kurkuista vapautuu kosteutta, jonka jälkeen suola ja mausteet tunkeutuvat nopeasti kurkkuihin. Yhtä litraa kurkkupurkkia varten tarvitset 1 pään valkosipulia, pari tillin sateenvarjoa ja kaksi ruokalusikallista suolaa.
Laitat kurkut purkkiin ja sekoitat ne valkosipulinkynsien kanssa. Lisää siihen tilliä ja suolaa. Sulje purkki kannella ja ravista voimakkaasti muutaman minuutin ajan. Tämä on samanlainen tapa kuin teit kurkkuja pussissa ja ravistelit niitä pitkään. Ravista kunnes väsyt. Sitten kurkut jätetään huoneenlämpöön. Ne ovat valmiita viidessä tunnissa. Ne voivat olla valmiita aikaisemmin - se riippuu siitä, onko talossasi kuuma vai ei. Jos esimerkiksi kurkut ovat vaihtaneet väriä dramaattisesti, on järkevää kokeilla niitä uudelleen.
Toinen tärkeä kohta. Jos et ravista suolaa pois kevyesti suolatuista kurkuista, vaan jätät ne lepäämään purkkiin laittamalla ne jääkaappiin, kevyesti suolatut kurkut jatkavat suolaamista ja muuttuvat suolaisiksi, ei kevyesti suolatuiksi. Jos siis todella haluat kevyesti suolaisen maun, ravista ylimääräiset kurkut pois valmiiksi valmistetuista kurkuista tai huuhtele ne juoksevalla vedellä. Sen jälkeen kurkut lähetetään säilytykseen jääkaappiin.