Til hvilken temperatur skal mosen varmes opp under destillasjon. Temperaturregime og teknologi for moonshine-destillasjon. Ved hvilken temperatur begynner destillasjonen av måneskinnsprit?

For alle som er interessert i emnet moonshine, oppstår i første omgang spørsmålet om hvordan man tilbereder en kvalitetsdrikk. Du må vite nøyaktig hvor mange grader du skal kjøre måneskinn og hvordan du bestemmer styrken. Å bruke den beste hjemmebryggemaskinen garanterer ikke et sterkt produkt av høy kvalitet.

Å lage moonshine - hvor skal du begynne?

Hjemme brygget

Selve prosessen begynner med tilberedning av mos. Den inneholder vanligvis ren drikker vann, sukker og presset næringsgjær. En blanding av disse ingrediensene legges i en lukket emaljert eller glassfat, røres grundig og etterlates på et varmt sted for å forsterke gjæringseffekten. Temperaturen på mosen må overvåkes - den bør ikke være lavere enn 18 grader og ikke høyere enn 30 grader, siden hvis disse betingelsene ikke er oppfylt, kan det hende at gjæringen ikke starter i det hele tatt, eller effekten vil reduseres betydelig. Det er også nødvendig å beskytte blandingen mot lufttilgang med en punktert husholdningsgummihanske eller vannforsegling.

Etter en uke får mosen stå alene på et kjølig sted i to dager, og helles deretter forsiktig i en destillasjonsterning. For å gjøre dette kan du bruke et rør eller en tynn slange. En beholder med mos plasseres over nivået til kuben og væsken helles på samme måte som bensin vanligvis tappes fra en bensintank.

Braga destilleres til måneskinn ved hjelp av en måneskinnstill. Det kan enten være hjemmelaget eller kjøpes ferdig. Han må ha en kjølespiral, en destillasjonskube og en beholder for mottak av væske. Du må også kjøpe et termometer for å måle temperaturen på mosen og et alkoholometer for å bestemme styrken til den ferdige alkoholholdige drikken.

Før destillasjon må mosen filtreres for å unngå uklarhet av væsken og forurensning av enkelte deler og åpninger i apparatet.

Braga plasseres direkte i destillasjonskuben, der den varmes opp til ca. 70 grader, og etter at all væsken med en skarp acetonlukt, populært kalt "pervak", frigjøres, heves temperaturen gradvis til 85-95 0 C "Pervak", som vanligvis helles eller brukes til tekniske formål.

Så begynner de å destillere "hodet" - hoveddelen av måneskinnet. Dette er omtrent 70-80 % av det totale planlagte volumet av destillat. Etanol fordamper gradvis, mens vann og fuseloljer blir igjen. Hoveddelen av måneskinnet vil bli trukket inn i mottakeren til den nåværende styrken til væsken faller til 400. nivå. Nå vil "halen" begynne å skille seg ut. Den kan brukes til å fortynne den resulterende alkoholholdige drikken til de vanlige 40-45 0.

Festningen kan bestemmes ved hjelp av følgende metoder

• bruk av en alkoholmåler;
• bestemmelse av temperatur i en kube;
• visuelt;
• ved veiing;
• smak

Måneskinn hvor mange grader som viste seg kan bestemmes ved hjelp av et alkoholometer.

Du kan lage det selv. For dette må du ta

• to gjennomsiktige rør eller laboratoriekolber;
• velprøvd vodka med en styrke på nøyaktig 40 0;
• medisinsk alkohol med en styrke på 97 0;
• skotsk;
• markør;
• en metallkule eller et annet lite metallstykke som kan brukes som vekt;
• små sel.

Rør er koblet til med tape, bunnen deres er lukket med korker. En vekt legges i en av kolbene og skalaen beregnes. Først plasseres den produserte enheten i vodka. Der rørene stopper når de går ned, markerer de med en tusj - dette er den klassiske 40 grader. Deretter utføres den samme manipulasjonen i en beholder med medisinsk alkohol og neste merke er satt - 97 grader. Beregn matematisk de gjenværende divisjonene på denne skalaen.

Selvfølgelig kan enheten oppnådd på denne måten ikke betraktes som en standard, siden den kan tillate betydelige avvik fra de faktiske verdiene.

Vi bestemmer festningen avhengig av temperaturen i kuben

Temperaturen på mesken i kuben til industriell produksjon styres av et termometer. Ved 85-90 grader vil "pervak" begynne å skille seg ut. Etter å ha valgt omtrent 10% av det forutsagte volumet til sluttproduktet, begynner de å samle "hodet". Når termometeret viser 95 grader betyr dette at styrken på måneskinnet er ca 40 grader. Da vil "halene" gå.

Visuell metode for å bestemme festningen

Du kan visuelt bestemme styrken til måneskinn ved å evaluere renheten og gjennomsiktigheten til væsken. Men denne metoden anses ikke som spesielt pålitelig, siden vann har samme ytelse.

Metoden for å bestemme styrken ved å brenne har også vist seg godt. Hvis alkohol er sterkere enn 20 0, så brenner det. Sett fyr på 10 dråper alkohol i en separat beholder og, etter brenning, tell antall dråper i resten. Hvis det gjenstår fem dråper, er festningen omtrent 50 0.

Hvis væsken brenner ut nesten helt, og fargen på flammen er blå, vil festningen være omtrent 80 0. Men hvis det er røde refleksjoner i flammen, vil det være 60-70 0 .

Hvis flammen ikke opprettholdes lenge når brannen holdes under beholderen, er festningen omtrent 30 grader, og hvis den blusser opp og slukker, ikke mer enn 20 0.

Du kan også bestemme smaken i hvilken grad du skal kjøre. Prosessen med hjemmebrygging bør alltid ledsages av en smaksprøve. Hvis væsken varmer strupehodet behagelig, er måneskinnet sterkt.

Måling ved veiing

Ved bruk av fastsettelse av styrke ved veiing er bruk av elektroniske vekter en forutsetning. Etter å ha veid beholderen separat, er det nødvendig å helle en liter måneskinn i den og installere den på vekten. Det skal bemerkes at en referanseliter vodka med en styrke på 40 grader veier nøyaktig 953 gram. Basert på dette kan du beregne hvor mange styrkegrader i et bestemt produkt.

Før du måler hvor mange grader av styrke moonshine-produktet har nådd, bør væsken helles i en avlang beholder eller i en krukke, senk alkoholometeret forsiktig ned i den og legg merke til hvilken inndeling av skalaen måneskinnet vil stoppe. Sørg for å avkjøle det resulterende stoffet til 20 0 C for å klargjøre avlesningene til alkoholometeret. Moonshine med en styrke på 45 - 55 0 anses som bra.

Fraksjonert destillasjonsmetode

Ved fremstilling av hjemmebrygg ved bruk av frukt eller frokostblandinger, og den påfølgende eksponeringen av destillatet er planlagt, brukes fraksjonert destillasjon.

Dens essens ligger i det faktum at "hoder" og "haler" ikke kuttes av under destillasjonsprosessen, måneskinn samles i en beholder fra de aller første dråpene og til festningsgraden synker til 30 0. Og så er det gjort om:

• 5% av "hodet" er kuttet av;
• Få det første "hodet", det er omtrent 10%;
• Få 20 % av det andre "hodet"
• Når festningen når 60 grader, oppnås et duftende "hode" i en mengde på omtrent 5% av det planlagte volumet til det resulterende produktet;
• Klipp av det tunge "hodet" og "haler".

Siden styrkegraden i moonshine oppnådd ved denne metoden varierer fra 43 til 80%, regulerer produsenten selv den endelige styrken til drikken.

Re-destillasjon av mesk

For å forbedre kvaliteten, forbedre gjennomsiktigheten av økningen i graden av den resulterende alkoholen, brukes metoden for re-destillasjon. Det vil også forbedre smaken av produktet betydelig.

Å oppnå utmerket måneskinn er umulig uten å følge temperaturreglene og destillasjonsstandardene. Hvis du gjør feil, vil kvaliteten på drikken synke merkbart, og fargen blir uklar.

Med riktig forståelse og anvendelse av den alkymiske destillasjonsprosessen som finner sted under destillasjonen, vil destillatøren oppnå de høyeste resultatene og skape sitt måneskinnsmesterverk.

Temperaturnormene avviker ikke avhengig av det destillerte materialet. De er universelle. Ved å holde følgende t °-moduser vil du få et destillat som er krystallklart som en tåre med utmerket smak og ingen lukt. Det er dette idealet enhver alkymist streber etter. Det vil imidlertid kreve litt innsats.

Vørteren som har tatt en pause inneholder ikke bare grader og vann, men også ulike forbindelser. essensielle oljer og andre urenheter. Alkymistens hovedoppgave er å trekke ut den maksimale mengden etanol ved å varme opp mesken.

Etylalkohol kan skilles mer grundig og kvantitativt bare ved å skille måneskinnet i fraksjoner. For å gjøre dette, må master moonshiner observere kontrollen av oppvarming på hvert trinn.

Temperaturforskjellen er nøkkelen som gjør det mulig å trekke ut etanol fra vørteren, samt kvitte drikken fra fuseloljer. Til tross for det konstante trykket på 755 mm Hg, begynner etylalkohol å koke ved 78,3 ° Celsius, og kokende vann er bare mulig når det når 100 °. Siden væsken også må inneholde andre elementer, varierer kokepunktet fra 77 til 100 °.

Det kan konkluderes med at jo sterkere mosen viste seg, jo lavere oppvarmingsgrad i kuben, og følgelig jo høyere kvalitet på sluttproduktet.

Referanse! Noen stoffer som finnes i den fermenterte vørteren har en fordampningstemperatur over 100, så ikke overskrid denne terskelen, ellers vil alle skadelige oljer komme direkte inn i måneskinnet.

Koketabell over alle elementene i destillasjonstanken (i mesken):

Opp til hvor mange grader å produsere oppvarming under destillasjon av mos med en sukhoparnik

For å kontrollere oppvarmingen av væsken i apparatet, er spesialiserte termometre installert. I moderne enheter viser slike målere til og med graden inne i destillasjonskuben.

Prosessen er viktig. Så her er instruksjonene:

1. På lav varme sørger vi for at t ° i tanken stiger med cirka 1-1,5 grader per minutt. Det er nødvendig å bringe vørteren til 89-92 °. Dette er den gyldne middelvei, akkurat nå begynner destillasjonen av nektar.
2. Drikken vil strømme i en tynn stråle eller raske dråper inn i oppsamlingsbeholderen. Omtrentlig drypphastighet bør være mellom 110 og 140 dråper per minutt. Riktig hastighet kan justeres ved oppvarming.
3. Vær oppmerksom på t ° måneskinn ved utgangen. Hvis det overstiger 27 °, må du øke kjølingen.
4. Se sakte på prosessen. Temperaturen i destillasjonsbeholderen bør meget sakte stige til 98,5°. Dette fullfører prosessen fordi det ikke vil være etanol igjen i tanken.

Men hva om termometeret mangler? I dette tilfellet vil den gode gamle brannen komme til unnsetning. Påfør noen dråper på en flat overflate og lys.

• En lys flamme med blå eller helt usynlig vil fortelle om den høye styrken til eliksiren.
• Hvis brannen er dominert av gule toner og knapt brenner, er graden ikke høyere enn 37-40.

Når dråpepytten fordamper fullstendig, kan en film med iriserende overløp observeres på overflaten. Dette er de essensielle oljene.

Ved hvilken temperatur og hvordan du skal kutte av endene av hodet og kroppen ved utgangen

Varmekraft er direkte relatert til inndelingen av måneskinn i fraksjoner . For å få "toppene", "midten" og "halene", brukes deres termiske triks.

For første gang

Hvis meskemassene bringes til t 65–67 °, vil eterne og alkoholen som vi ikke trenger, gå først. Imidlertid vil denne moonshiner glede øyet. Tross alt «gikk ting» og «dråper rant». Pervak ​​er det som kommer ut først. Folket fikk tittelen "fantastisk". Det er ikke verdt å bruke det. Innholdet av urenheter fra aceton til metyl er for høyt. Kan brukes i stedet for løsemiddel i husholdningen.

Blant alkymistene-destillatørene skaffet en slik fraksjon deres "hoder", som en erfaren måneskinner er forpliktet til å "kutte av". Samlingen av "topper" (hoder) utføres i et forhold på 9-12% av det totale volumet av den forventede mengden måneskinn.

Referanse! En bakrus fra "pervak" vil bli veldig ubehagelig og smertefull. Husk hva du bruker stor mengde estere og oljer fortynnet i alkohol, og kroppen vil reagere negativt, opp til forgiftning.

Under den andre sublimeringen

Det neste temperaturstadiet er samlingen av "hovedkroppen". Varmen heves sakte til 77°. bør skiftes med dette intervallet. Hvis det er en, så er det bare å skylle i kaldt vann.

Nå begynner den mest aktive reaksjonen, og destillatet begynner raskt å dryppe og fyller oppsamlingsbeholderen.

I disse øyeblikkene samler måneskineren den "gyldne" middelveien til sin "vises stein". Denne nektaren er allerede egnet til å drikke og lage tinkturer. Hvis tiden tillater det, etter at destillasjonen er fullført, filtreres kroppen med kull eller kaliumpermanganat.

Siden oppvarmingen i tanken over tid vil øke, vil produksjonen av den midterste brøkdelen av måneskinn ende. Etter å ha overvunnet terskelen på 85 °, begynner en rask frigjøring av essensielle oljer og fuseloljer.

Referanse! Under matlaging, la ikke "hale"-oljer komme inn i det midterste valget. Kvaliteten på drikken vil synke kraftig, og nektaren vil få en frastøtende lukt, så vel som en uklar farge.

Ta haledelen av nektaren i en separat beholder. Denne fraksjonen, selv om den har 30-35 omdreininger, men lukten vil slå deg opp av deg raskere.

Destillasjonsapparatet vil gi ut den siste fraksjonen til graden synker med 25 °. Det er her den alkymistiske opplevelsen slutter.

Viktige poeng

Noen destillatører hevder at "halene" kan overkjøres ved å legge dem til det nye brygget. Potions-mestrene er uenige og kommer med svært fornuftige argumenter. Den siste delen inneholder ikke mindre urenheter og fuseloljer enn den første. Gjentatt destillasjon med en ny mos vil ødelegge smaken av den ekstraherte eliksiren og legge til en uklar nyanse.

Interessant! Master moonshiners tilbyr et veldig interessant alternativ til destillasjon - å skaffe alkohol ved å fryse vørteren. I teorien fryser alkohol i praksis raskere enn vann. Resultatet blir selvfølgelig mindre, men eksperimentet kan gjøres.

Destillasjon av hardkokte alkoholholdige nektarer hjemme er ikke en komplisert alkymistisk prosess. Men når alt kommer til alt, ønsker enhver amatøreksperimenter å få et mesterverk, ikke et surrogat. Potions-mestere har fått erfaring gjennom århundrer med prøving og feiling. Ved å bruke utprøvde metoder og observere temperaturregler, vil du kunne destillere en ekte eliksir. Og ignorering av anbefalinger og hastverk er hovedfienden i denne saken..

• Feil kan føre ikke bare til en reduksjon i kvaliteten på drikken, men til å skade helsen til smakeren.
• En overdreven økning i temperaturen vil skade buketten og fargen på måneskinn, og å opprettholde riktig grad vil tillate deg å føle seierens triumf.

Ved fremstilling av moonshine er temperaturen på mesken under destillasjon av største betydning. Uten overdrivelse avhenger kvaliteten på måneskinnet og integriteten til måneskinnet fortsatt av hvor riktig temperaturregimet er observert. Å bringe mosen til å koke for raskt kan til og med eksplodere almbicen. Du kan oppnå ønsket resultat gjennom prøving og feiling. Men det er mer rimelig å bruke informasjonen som allerede er samlet inn og ferdige råd.

Sammensetning av råvarer

Braga er en vann-alkoholløsning, som i tillegg til alkohol og vann inneholder urenheter av eteriske oljer, aldehyder og andre forbindelser. Poenget med destillasjon er å trekke ut så mye etylalkohol som mulig fra denne løsningen. Den mest komplette separasjonen av etylalkohol fra mesken tillater destillasjon med separering i fraksjoner. Det finnes flere fraksjonerte destillasjonsmetoder. Riktig temperaturkontroll er optimal og bevist.

Destillasjonstemperatur

Separasjonen av moonshine i fraksjoner er basert på forskjellen i kokepunkt for forbindelsene som inngår i mesken. Ved et trykk på 760 mm Hg. Kunst. Kokepunktet for etylalkohol er 78,3°C, for vann er 100°C. Resten av stoffene som inngår i mosen koker før alkohol eller senere. Vurder, i et detaljert eksempel, ved hvilken temperatur du skal drive måneskinn.

Område 0-68°C

Ved begynnelsen av destillasjonen bringes destillatoren til en driftseffekt på 63°C. Deretter reduseres oppvarmingen slik at temperaturen på mosen jevnt når 65–68 ° C. Ved moderat oppvarming vil vasken henge en stund på dette nivået, og vil ikke skli gjennom det. På dette stadiet koker følgende flytende forbindelser:

• acetaldehyd - 20°C;
• mauretyleter - 54°C;
• maurmetylester - 57 °C;
• metylalkohol - 65 ° C.

Disse skadelige og giftige forbindelsene kalles "hoder", og prosessen med deres separasjon kalles valg av hoder. Det anbefales ikke å bruke dem selv for tekniske behov.

Område 78-85°C

Etter valg av hoder anbefales det å bytte ut eller rengjøre damperen. Vi setter en ny beholder og begynner å samle "kroppen" av måneskinn. Dette er formålet med hele destillasjonen, faktisk etylalkohol. For å drive den ut, øker vi gradvis temperaturen på mosen til 78 ° C, og nærmer oss begynnelsen av kokingen av etyl. Jo høyere konsentrasjon av alkohol i vask, jo raskere vil den fordampe. Utgangen av kroppen fortsetter opp til 85°C. Vi prøver å holde mesken i dette temperaturområdet så lenge som mulig.

Over 85°C

Ved å varme destillasjonskuben til 85 grader, kan du øke oppvarmingen og raskt skille "halene". Det er fortsatt en liten mengde alkohol igjen i måneskinnet. Men det er oppløst i en blanding av eddiksyre og maursyre, smørsyreetyleter, amylalkohol og andre fuselforbindelser med et kokepunkt over 100°C. De blir ofte referert til som "sivuha". Det eneste alternativet for videre bruk er å legge til den nye mosen for neste destillasjon.

Destillasjon uten termometer

I forhold der destilleriet er laget for hånd og ikke er utstyrt med termometer, kan du klare deg uten temperaturavlesninger.

Målvalg

I dette tilfellet er det nødvendig med dobbel destillasjon. Det første trinnet utføres uten å knuse til fraksjoner. Mål volumet av råalkohol i liter og styrken i grader. For å beregne hvor mye ren alkohol det er i Braga, må du gange disse dataene med hverandre. 12-15% av mengden ren alkohol er okkupert av hodene, som må tas inn i en separat beholder under den andre destillasjonen.

Den andre prosessen for å beregne hoder er basert på sukkerinnholdet i mosen. Målinger utføres på tilberedningsstadiet av vørteren før tilsetning av gjær. For hvert kilo sukker som tilsettes, må det velges 100 ml hoder.

Samling av måneskinnskropp

Det neste trinnet etter utgivelsen av hodene vil være innsamling av alkoholdestillat. Det fortsetter til råstyrken synker til 40°C. Teknologi uten bruk av alkoholmåler antyder å sette fyr på måneskinn. Så lenge forbrenningsreaksjonen er ledsaget av en blå flamme, fortsetter hovedfraksjonen. slutte å brenne.

OBS, kun I DAG!

Destillasjonstemperaturen til moonshine er ikke bare data som destillatører tar hensyn til av en eller annen grunn. Temperaturindikatoren bidrar til å lage en høykvalitets alkoholholdig drikk hjemme.

Det er kjent fra løpet av kjemi og fysikk at alkohol koker ved en temperatur på 78 grader, kokingen fortsetter til indikatoren når 83 grader. Vann koker ved 100 grader.

Temperaturregime for moonshine-destillasjon

Braga er en blanding av vann og alkohol (og ikke bare), den inneholder en tilstrekkelig mengde urenheter som koker når en viss temperatur er nådd. Så, for å få et produkt av høy kvalitet, er det verdt å ha en viss ide om hvordan gradene påvirker destillasjonsprosessen.

Svaret på spørsmålet ved hvilken temperatur måneskinn begynner å dryppe er av interesse for mange elskere av å lage destillat hjemme. Saken er at det er vanskelig å svare entydig på det. Indikatoren er i området fra 78 til 85 grader.

Noen moonshiners hevder at moonshine koker når temperaturen når 82-83 grader.

Samtidig koker fuseloljer og skadelige urenheter ved en helt annen temperatur. For ikke å bli forvirret i destillasjonsmodus, er det verdt å utstyre destilleriet med et termometer. Sensoren vil hjelpe med å spore ytelse og produsere måneskinn av høy kvalitet.

Så her er gradens kraft:

• overholdelse av regimet bidrar til å produsere fraksjonert destillasjon, det vil si å skille destillatet i fraksjoner (kutte av hodene og halene, og dermed forbedre kvaliteten på produktet flere ganger);
• unngå å komme inn i hovedfraksjonen (den såkalte kroppen) av haler og hoder, og med dem skadelige urenheter.

Med fokus på tid, prøver å finne ut gradene, forfølger destillatører ett enkelt mål - å forbedre kvaliteten på måneskinn. Påvirke smaken og aromaen. Men det er verdt å huske at indikatorene ikke bare avhenger av mengden etylalkohol i mosen, men også av måneskinnet.

Det må tas i betraktning at en destillatør med en tørrdamper har sine egne egenskaper, i tillegg, i enheter med forskjellige design, har temperaturregimet forskjellige svingninger. Alt er ganske subtilt her, siden det er verdt å vurdere ikke bare hoveddesignfunksjonene til apparatet, men til og med metallet som destilleriet ble laget av.

Det kan oppstå vanskeligheter hvis enheten er laget på en håndverksmessig måte. Designet sørger ikke for tilstedeværelsen av et termometer, og det er ingen steder å montere det.

Noen håndverkere utstyrer destillasjonskuben med en sensor, og sporer temperatursvingninger med den. Men slike data er vanskelig å kalle nøyaktige. Det er imidlertid bedre enn ingenting.

Etter å ha funnet ut hvorfor du trenger å overvåke indikatorene, er det verdt å gå videre til funksjonene til fraksjonert destillasjon.

Hvordan velge moonshine?

Det er ingen hemmelighet at destillasjonstemperaturen til moonshine endres under destillasjonsprosessen. Ved å spore disse svingningene kan du kompetent utføre fraksjonert destillasjon, det vil si å skille alkohol i fraksjoner og som et resultat få et produkt av høy kvalitet.

Så, essensen av inndelingen i brøker:

1. Begynnelsen av valget av destillatet skyldes at hodene er kuttet av. Den såkalte hodefraksjonen er måneskinn (pervak ​​eller pervach) med høy styrke, som bare kan brukes til tekniske behov. Av det totale volumet av måneskinn er pervak ​​​​ca 8-10%.
2. Etter at utvalget av hoder er avsluttet, er det verdt å starte valget av kroppen. Kroppen er et kvalitetsprodukt, som praktisk talt ikke inneholder fuseloljer og skadelige urenheter. Det kan tas internt. Fra slik alkohol tilbered tinkturer og andre edle drikker av høy kvalitet.
3. På sluttfasen fortsetter vi til utvalget av haler. Haledelen har lav styrke, den inneholder urenheter og fuseloljer. Men konsentrasjonen deres er litt lavere enn i hodefraksjonen. Haler kan helles i mos, noe som vil øke styrken og motstanden mot ekstreme temperaturer betydelig.

Hvis du ikke observerer temperaturregimet, øker risikoen for å "gripe haler". Det vil si, sammen med kroppen, fange den siste haledelen, som inneholder skadelige urenheter og fuseloljer. Dette vil føre til en reduksjon i kvaliteten på produktet, endre smak og aroma.

For å forhindre at dette skjer, må du lære å forstå gradene, utstyre enheten med et godt termometer og følge anbefalingene fra erfarne destillatører. Du kan fordype deg i studiet av problemet og vurdere stadiene av destillasjon mer detaljert.

Braga-destillasjon: temperaturstadier og funksjoner

Konvensjonelt kan hele teknologien deles inn i 3 hovedtrinn, som er relatert til indikatorene på temperaturovervåkingssensoren.

Så, hovedstadiene eller forbindelsen mellom måneskinn og grader:

• La oss starte med utvalget av flyktige fraksjoner. Når temperaturen når 65–68 grader, starter fordampningen av lette, men skadelige fraksjoner (metylalkohol, som er farlig for menneskers liv og helse, acetaldehyd osv.). De vil være en del av det såkalte pervak, sterke, men skadelige måneskinnet. I dette tilfellet er kondens ledsaget av utseendet til en karakteristisk, ubehagelig lukt. Først vises "aromaen", og etter den - de første dråpene av det etterlengtede destillatet. De opptrer vanligvis i henhold til følgende skjema: moonshine blir aktivt oppvarmet til indikatoren når 63 °. Deretter reduseres temperaturen gradvis, de fortsetter å varme opp, og bringer den til en indikator på 65–68 grader. Hvis du savner øyeblikket, kan kokende mos komme inn i en dampbåt eller kjøleskap. Dette vil ødelegge kvaliteten på det ferdige produktet, påvirke smaken og aromaen.
• På den andre fasen fortsetter vi til valg av hovedproduktet. Det samme måneskinnet som vi vil drikke og bruke til det tiltenkte formålet. Separasjon av kroppen skjer når man når 78 grader. Før du fortsetter med innsamling av destillat, er det verdt å bytte ut damperen, det anbefales å skylle den og montere den på nytt i apparatet. Øk temperaturen gradvis, ikke gjør dette brått. Når indikatoren når 78 grader, vil separasjonen av hovedproduktet begynne. Det vil ikke skje med en gang, det vil ta litt tid. Det er vanskelig å si hvor lenge du må vente, fordi alt her avhenger av designfunksjonene til destillatøren. Over tid vil mengden av kondensert destillat avta og temperaturen vil stige. Valget av hovedproduktet stoppes når temperaturen når 85 grader. Det er på dette tidspunktet at fuseloljer og skadelige urenheter begynner å fordampe. Hvis du savner øyeblikket, vil alkohol ha det dårlig lukt og en skarp smak som brenner reseptorene. Re-destillasjon vil bidra til å rette opp situasjonen.
• Når du når 85 grader, er det verdt å starte valget av haledelen. Før du starter innsamlingen, er det nødvendig å forberede en spesiell beholder. Mens produktutvalget kan betraktes som komplett, velges avgangsmasser av flere grunner. I de fleste tilfeller brukes de for å øke styrken til mosen, for å fremskynde gjæringsprosessen. Etylalkohol finnes i en liten mengde i restene av mosen, men den kan ikke oppnås ved kondensering. Selv etter gjentatt destillasjon vil halene være udrikkelige, de brukes ikke til dette formålet.

Etter å ha fullført den trinnvise gjennomgangen av prosessen, er det verdt å merke seg at det er tre hovedindikatorer i produksjonen av måneskinn:

1. 65–68 grader - hoder begynner å bevege seg bort, de første dråpene med destillat vises.
2. 78 grader - vi går videre til valg av et kvalitetsprodukt som har gode egenskaper og kan brukes til det tiltenkte formålet.
3. 85 grader - du må stoppe valget av kroppen og gå videre til utvalget av haler som kan brukes til å lage en mos av høy kvalitet.

Hvis du styrer produksjonsprosessen og overvåker temperatursensoren, vil du etter hvert kunne lage en drink hjemme som vil ha en mild smak og behagelig aroma.

Fra dette konkluderer vi med at kokepunktet for høykvalitets måneskinn varierer fra 78 til 85 grader. Destillatet begynner å koke når det når 65–68 grader.

Hvordan gjøre uten termometer?

Hvis det ikke er mulig å kontrollere destillatproduksjonsprosessen med et termometer, bør fraksjonert destillasjon ikke forlates. Det vil bidra til å forbedre kvaliteten på alkohol betydelig. Du kan klare deg uten termometer, men i dette tilfellet må du følge følgende regler:

• Utseendet til en skarp, ubehagelig lukt vil bidra til å gjenkjenne utgangen av hodefraksjonen. Det indikerer at skadelige urenheter og aldehyder begynte å fordampe.
• Du kan bruke en alkoholmåler i stedet for et termometer, når styrken i bekken synker under 40 grader, begynner det å samles opp avgangsmasser.
• Hvis destillatproduksjonen falt til null, det vil si at kondenseringen stoppet, nådde temperaturen et nivå på 83 grader.

Selv destillatører bruker ofte destillatets evne til å brenne. De satte fyr på en serviett eller et stykke papir dyppet i måneskinn. Når papiret slutter å brenne med en jevn, blå flamme, stoppes utvalget av alkohol.

Det er verdt å merke seg at avgangsmasser kan tas til festningen i strålen faller til 15–20 grader. Det er ingen strenge restriksjoner på dette. De fleste måneskinere fortsetter å samle avgang så lenge de brenner på en eller annen måte.

Prosessen med å lage moonshine hjemme er, om jeg kan si det, kreativitet. Selv om du har det beste apparatet med enheter for å gjøre kvaliteten på måneskinn høy, er det ingen garantier for at det blir slik uten ferdighetene og kunnskapene om hvordan du destillerer mos. For å finne det ut, er det først og fremst nødvendig å finne ut hvor mange grader som skal kjøre måneskinn.

Prosessen med hjemmebrygging begynner med at en spesiell væske kalt hjemmebrygg settes i gjæring. Den er tilberedt av sukker eller sukker, stivelsesholdige produkter. Den enkleste mosoppskriften er å fortynne ett kg sukker og 100 gram pressegjær i fem liter vann. Alt dette blandes og legges i en glassbeholder på et lunt sted slik at sukkeret gjærer og alkohol oppnås.

Måling av graden av måneskinn med et alkoholometer

Det er verdt å merke seg at ved temperaturer under 18 grader kan det hende at gjæringsprosessen ikke starter. Den optimale temperaturen er fra 28 til 30, det er best å kontrollere den, fordi under gjæringsprosessen stiger temperaturen, og ved mer enn 30 grader synker prosessens effektivitet betydelig. Det er også veldig viktig at mesken ikke samhandler med luft. For å forhindre at dette skjer, brukes enten en spesiell vanntetning eller en vanlig gummihanske med gjennomhullede fingre.

Sukkermos viser seg å være ganske tøff, men i dette tilfellet er det veldig vanskelig å ødelegge produktet. For elskere av hjemmelaget fruktalkohol, kan du finne mange oppskrifter på Internett om hvordan du tilbereder den riktig. Men uansett hvor hardt du prøver, vil det ta litt tid og erfaring å få et produkt av virkelig høy kvalitet.

Etter at vi har funnet ut at mosen er klar, kan du begynne selve destillasjonsprosessen ved å bruke en måneskinnstill. For dette formålet trenger du selvfølgelig en enhet med minst et minimumssett med funksjoner. Den må være utstyrt med en destillasjonskube, et kjøleskap med spole og en mottaksbeholder.

For å snakke om noen spesifikke parametere, er det veldig ønskelig å ha slike tilleggsenheter som et alkoholometer eller et hydrometer og et termometer. Med et termometer er alt klart, det er designet for å måle temperaturen på mesken. Termometeret er installert i den øvre delen av destillasjonskuben. Den er oftest laget av et slags varmebestandig hus og selve sensoren.

Sensoren er fortrinnsvis en bimetall eller en motstandssensor. Noen ganger, hvis det ikke er behov for å oppnå høy målenøyaktighet og det ikke er mulighet for direkte kontakt med væsken, kan et infrarødt termometer brukes. Og også væske er tillatt, med forbehold om sikkerhetstiltak.

Kjøpte moonshine stillbilder fra det rimelige segmentet er veldig ofte utstyrt med en alkoholmåler av lav kvalitet. Du må kanskje kjøpe et hydrometer selv. Det er en spesiell enhet for å måle styrken til alkohol.

Blant nybegynnere høres et så viktig spørsmål veldig ofte ut, er det verdt å filtrere eller forsvare mosen? Så det er definitivt verdt det. For det første vil dette gjøre sluttproduktet lettere, og for det andre unngår du at meskepartiklene tetter igjen hullet i måneskinnet og får det til å knekke. Du kan rense mesken ved å filtrere eller gjennom et nylonrør i henhold til prinsippet om kommuniserende kar.

Etter at mosen er plassert i destillasjonskuben, varmes den opp til en temperatur på 65-70 grader og vent til omtrent 5 % av den beregnede mengden måneskin kommer ut eller til væsken ved utløpet mister lukten av aceton. Den resulterende væsken kalles "pervak" eller "hoder", og deltar ikke i den videre produksjonen av måneskinn, men det er ganske akseptabelt å bruke den til tekniske formål.

Etter at du er ferdig med å kutte av "hodene" kan du gradvis heve temperaturen. Hvis du er i tvil om når du skal slutte å skille "hodene", så under den første destillasjonen, gjøres dette med et gjennomsnitt på 60 ml per kilo sukker, forutsatt at det er grunnlaget for mosen. Gradvis stiger temperaturen til 85 grader, dette er den temperaturen der den største fordampningen av etanol skjer. Samtidig koker også de fleste lette fraksjoner bort, mens de tunge, spesielt vann og fuseloljer, fortsatt praktisk talt ikke fordamper.

Hvis måneskinnet er utstyrt med en tørrdamper eller destillasjonen gjentas, kan temperaturen umiddelbart heves til 92 grader for å gjøre prosessen raskere. Videre utføres valget av hoveddelen, blant moonshiners er det fortsatt slike begreper som "kropp" eller "hjerte" av moonshine. Valget gjøres til styrken på produktet faller til 40 grader. I dette tilfellet mener vi den nåværende styrken, og ikke hele drikken. Derfor, når temperaturen begynner å nærme seg 95 grader, forlater vi hovedbeholderen for måneskinn og samler den i en liten for kontroll.

Denne metoden for å bestemme øyeblikket for å kutte av "hodene" er den mest nøyaktige. Det eneste som er verdt å vurdere er dette øyeblikket: for den mest nøyaktige driften av alkoholmåleren er det nødvendig at temperaturen på væsken som måles er omtrent 20 grader. Og dette betyr at effektiviteten til kjøleskapet må være tilstrekkelig til å sikre at utgangen har måneskinn ved romtemperatur.

Når du omdestillerer det resulterende produktet, kan du begynne å kutte av "hodene" ved 30 grader. Hvis det skjedde at det ikke er noen måte å sjekke styrken med en alkoholmåler, så sjekker de det med en husholdningsmetode. Faktum er at alkohol med en styrke som overstiger 40 grader brenner med en blå flamme. Ved lavere konsentrasjon antennes ikke væsken, men blinker ganske enkelt litt. I gjennomsnitt, underlagt alle teknologier, er styrken til måneskinn omtrent 55.

Noen bruker "haler" for å re-destillere mosen. Dette alternativet er mulig, men det er uønsket å gjøre dette, tross alt er hovedkomponenten fuseloljer, som er svært skadelige for kroppen.

Re-destillasjon av moonshine brukes for å sikre at utgangsproduktet er like rent, velsmakende og ikke har dårlig lukt. Med den andre destillasjonen er handlingssekvensen den samme som med den første. I tillegg, oftest, før destillasjon, utføres ytterligere rengjøring ved hjelp av kjemikalier. Før den andre destillasjonen fortynnes moonshine til en produktstyrke på 20–25 grader.

Styrken på drikken etter gjentatt destillasjon kan nå 65-70 grader. Hensiktsmessigheten av å gjennomføre prosessen diskuteres mer enn to ganger av mange moonshiners på forumene. Noen mener at jo flere ganger drikken kjøres gjennom måneskinnet, jo bedre. Andre er mer skeptiske, og mener at destillering mer enn to ganger ikke vil gi noen vesentlig forskjell.

I alle fall, for å oppnå et høystyrkeprodukt av høyere kvalitet, er det nødvendig å bruke en destillasjonskolonne. For ikke så lenge siden var dette utstyret tilgjengelig for få mennesker, nå er det mulig å kjøpe en moonshine fortsatt med en destillasjonskolonne i en butikk, og det er ikke engang så vanskelig å lage det selv. Dermed velger alle selv hva han trenger.

Tilleggsutstyr og destillasjonsteknologier

Det er mye tilbehør for moonshine still for å forbedre kvaliteten på produktet med mindre tid brukt. For eksempel noe slikt som en dampbåt, som er et fartøy der måneskinn kondenserer. Etter det, under påvirkning av andre damper, koker det igjen, men mer forsiktig, slik at deler av fuseloljene forblir i damperen.

Interessant nok kan du lage en slik dampkoker ganske enkelt med bare en krukke. Størrelsen på den valgte beholderen bør ikke overstige 10 % av volumet til destillasjonskuben. Sukhoparnik inkluderer også to rør: innløp og utløp. Det er bedre at enheten er sammenleggbar og ideelt sett har avløpsarmaturer. Innløpsrøret er plassert under utløpet i tørketrommelhuset.

Hele enheten er installert mellom destillasjonskuben og spolen. I noen tilfeller er det installert mer enn én tørrdamper. Det regnes som det optimale antallet sekvensiell installasjon av tre slike enheter i en kaskade. Denne utformingen lar deg få et produkt av høy kvalitet etter den første destillasjonen, forutsatt at "halene" og "hodene" er kuttet av riktig.

Vakuumdestillasjon er en spesiell teknologi som lar deg kjøre alkohol fra mos ved å bruke lavere temperaturer. Kokepunktet for alkohol heves ved å senke trykket. Utgangsproduktet er av bedre kvalitet, med lavere innhold av fuseloljer. Dette skjer på grunn av bruken av en spesiell pumpe som skaper et vakuum i destillasjonskuben. Du kan kutte av kroppen av måneskinn ved en temperatur på 60 grader. En slik installasjon kan enten kjøpes ferdig, eller du kan prøve å lage den selv.

Fraksjonert destillasjon

Delvis gradering til "hoder og haler" etter temperatur eller prosent brukes til destillasjon av vanlig mesk. Hvis destillatet er laget av korn eller frukt, og det er planlagt å foredle det med aldring, brukes fraksjonert destillasjon. Til å begynne med oppnås rå alkohol uten å kutte av "hoder" og "haler". Jager fra de første dråpene til en festning på 30 grader. Re-destillasjon er utført på følgende måte, er orientert i volumer fra den opprinnelige komposisjonen:

• 5 % er "hoder", selvfølgelig er de avskåret.
• Videre er 10% den første "kroppen".
• 20% - den andre "kroppen".
• 5% prosent - duftende "kropp". Som referansepunkt for begynnelsen av den velduftende «kroppen» kan du bruke en alkoholmåler, som skal vise 60 graders alkoholstyrke.
• Ytterligere 2,5 % er en tung "kropp".
• Resten er haler.

For eksempel, fra 10 liter 30% rå alkohol, oppnås 500 ml hoder, en liter av den første "kroppen", to liter av den andre "kroppen", 500 ml duftende og 250 ml tung. Hvis alle proporsjoner ble observert riktig og styrken til det originale produktet er 30 grader, fordeles fraksjonene etter styrke som følger:

• den første har 78,5 prosent alkoholinnhold;
• den andre - 71,5%;
• duftende "kropp" - 53,5%;
• tung "kropp" - 43%.

Da kan du gjøre forskjellige ting avhengig av hva du skal få på utgangen. Hvis du planlegger å bruke etter bunnsetting, raffinering med eikeflis eller aldring i et fat i mindre enn seks måneder, bland deretter i følgende proporsjoner: tre deler av den første "kroppen", seks - av den andre, tre - duftende og en - tungt. Hvis du planlegger å få en edel drink, hvis eksponering vil være mer enn to år, blir følgende proporsjoner tatt: 0,8 / 0,5 / 0,7 / 1. Som nevnt gir en slik fraksjonert destillasjon bare mening hvis den er hovedråstoffet brukt var korn eller fruktmos.

Hvis måneskinn blir overskyet

Årsakene til at måneskinn blir overskyet kan være svært forskjellige. Det vanligste er spray. Dette skjer når den kokende mosen, når den varmes opp for raskt, skummer og det varme skummet kommer inn i spiralen og er der sammen med destillatet, hvoretter det blandes og kondenserer. Turbiditet vises umiddelbart. Hvis almbic er lukket og ugjennomsiktig, som i de fleste tilfeller, er det umulig å bestemme riktig øyeblikk. Derfor, hvis gjørmete måneskinn plutselig gikk, må du raskt redusere varmen, stoppe destillasjonen og rense strukturen.

For å forhindre at dette skjer, må du:

• fyll klubben med maksimalt 2/3 av volumet;
• regulere intensiteten av oppvarming;
• installer en tørketrommel;
• rengjør apparatet etter hver destillasjon.

En annen grunn er tilstedeværelsen av fuseloljer. Alt er klart her, det viktigste er å kutte fraksjoner riktig under destillasjon. En annen årsak kan være at maskinen er laget av dårlig materiale, noe som skjer hvis materialet reagerer med alkohol og oksiderer. Oppstår oftest umiddelbart eller etter en tid.

Hvis måneskinn blir grumsete umiddelbart etter fortynning med vann eller etter noen timer etter det, er hardt vann årsaken. Slikt vann inneholder en stor mengde urenheter, spesielt salter, derfor anbefales det å bruke renset vann med et minimumsinnhold av dem. I tillegg blandes væsker best ved en temperatur på ca 7-10 grader.

Og den siste, vanligste årsaken er feil oppbevaringsbeholder eller dårlig vasket. Drikken kan bli grumsete hvis giftige stoffer frigjøres ved interaksjon med oppvasken. Dette skjer vanligvis hvis alkoholen er inne Plast flaske. I en glassflaske endrer moonshine farge hvis den tidligere var dårlig vasket.

Destillasjonen av mos er en av de vanskeligste stadiene i tilberedningen av hjemmelagde alkoholholdige drikker. Hvis det gjøres feil, vil ikke bare produktet være skadelig, men selve prosessen kan ende i en ulykke. Derfor må dette gjøres sakte, i samsvar med alle temperaturforhold og den obligatoriske avskjæringen av hoder og haler, samt sjekke apparatets funksjonsevne før destillasjon startes.