Cara menyimpan rosemary: keringkan, bekukan, buat tincture. Cara menjaga rosemary tetap segar dan kering Bisakah rosemary disimpan di lemari es freezer

Rosemary adalah bumbu serbaguna yang digunakan dalam memasak dan tujuan pengobatan. Ranting, bunga dan daun tanaman digunakan untuk memasak daging, ikan, makanan laut, sayuran. Hijau ditandai dengan bau konifer dan rasa agak pedas. Minyak esensial yang terkandung dalam rosemary memungkinkan untuk digunakan untuk tujuan pengobatan, dengan menyiapkan rebusan dan teh. Karena herba tidak dapat disimpan segar untuk waktu yang lama, pertimbangkan cara menyimpan rosemary tanpa kehilangan zat bermanfaatnya.

Bagaimana memilih rosemary yang baik?

Sebagian besar ibu rumah tangga menanam tanaman di ambang jendela. Dalam hal ini, sayuran dipanen sebelum berbunga, karena selama periode inilah ia mengandung jumlah maksimum nutrisi. Untuk penyimpanan, pilih pucuk yang paling berair, dengan panjang hingga 20 cm.

Perbungaan digunakan untuk teh dan tincture. Setelah panen, mereka harus segera dikeringkan, jika tidak mereka akan layu dan kehilangan aromanya dengan sifat yang bermanfaat.

Saat membeli bumbu segar, penting untuk memperhatikan penampilannya. Daunnya harus mekar sedikit kebiruan, dan daunnya harus menempel dengan baik di ranting. Jika daunnya layu, memiliki bintik-bintik hitam atau kekuningan, Anda tidak boleh membelinya.

Saat membeli rempah-rempah kering, pertama-tama, perhatian diberikan pada tanggal kedaluwarsa. Tidak lebih dari 6 bulan sejak tanggal pengemasan.

Yang terbaik adalah membeli rosemary, yang dikemas di musim panas.

Komposisi bumbu tidak boleh mengandung bahan tambahan:

• garam;
• lada;
• pengawet dan bahan tambahan lainnya.

Bagaimana cara menjaga rosemary tetap segar untuk musim dingin?

Rempah-rempah segar dapat disimpan di lemari es dan dalam kondisi ruangan. Dianjurkan untuk mencuci bumbu segera sebelum digunakan.

Untuk menyimpan di lemari es, sayuran dibungkus dengan kertas roti, dan paket dengan rumput dibasahi dengan botol semprot sampai kertas benar-benar jenuh dengan air. Kemudian bumbu dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dikirim untuk disimpan di lemari es.

Lihat juga Cara memperbanyak dan menumbuhkan stek rosemary di rumahBaca

Metode kedua melibatkan menyimpan sayuran dalam wadah air. Dengan pisau, potong ujung rumput, masukkan tandan ke dalam wadah berisi air dingin, tutup dengan kantong plastik di atasnya. Dengan bantuan handuk kertas, daun secara teratur diseka dari kelembaban yang terkumpul. Setiap beberapa hari airnya diganti menjadi segar.

Catatan! Kondisi penyimpanan optimal untuk rosemary adalah suhu tidak melebihi 5 derajat dan kelembaban tinggi. Untuk menjaga rempah-rempah selama mungkin, itu secara teratur diperiksa untuk daun dan ranting busuk.

Pengeringan tanaman

Untuk penyimpanan jangka panjang dan penggunaan tanaman hijau di musim dingin, itu dikeringkan. Ini dilakukan dengan beberapa cara, masing-masing dengan kelebihannya sendiri.

Mengudara

Yang terbaik adalah mengeringkan tanaman di tempat yang berventilasi baik dan gelap. Anda dapat meletakkan rempah-rempah di bawah kanopi di jalan.

Penting untuk menjauhkan rosemary dari sinar matahari, jika tidak warna dan sebagian besar nutrisi tidak akan terjaga.

Awalnya, sayuran disortir, membuang daun yang rusak. Kemudian rosemary yang dipilih diletakkan di atas kertas atau kain tebal, dan dibalik setiap hari. Anda bisa mengeringkan di daun individu atau dalam tandan kecil. Dalam kasus kedua, mereka digantung terbalik di loteng.

Setelah 1,5–2 minggu pengeringan, rosemary akan siap digunakan.

Di pengering untuk sayuran dan buah-buahan

Banyak tukang kebun membeli pengering listrik khusus untuk mengeringkan herbal dengan cepat. Untuk melakukan ini, cabang-cabang tanaman dipotong kecil-kecil, masing-masing sekitar 5 cm, dan kemudian diletakkan di atas kisi-kisi.

Suhu pengeringan tidak boleh melebihi 40 derajat, jika tidak tanaman akan kehilangan sebagian besar nutrisi.

Perbungaan dikeringkan dengan cara yang sama, tetapi 2 kali lebih cepat.

Dalam oven

Karena sulit untuk mengontrol suhu di dalam oven, tidak mudah untuk mengeringkan rosemary dengan benar dengan cara ini. Tetapi dengan tidak adanya pengering khusus, oven digunakan untuk tujuan ini, mengatur panas minimum di dalamnya.

Pintu oven dibiarkan sedikit terbuka, dan loyang dengan rosemary diletakkan di rak paling atas. Herba kering selama sekitar 4 jam.

Cara Lain untuk Memanen Rosemary

Metode penyimpanan sayuran di atas jauh dari satu-satunya. Pecinta rosemary terus-menerus menemukan cara baru untuk memanen, dan berbagi resep mereka dengan orang lain.

Lihat juga Jenis dan varietas rosemary dengan nama, budidaya, dan perawatanBaca

Pembekuan dalam minyak

Metode ini melibatkan penggunaan minyak zaitun dan es batu. Bilas tangkai rosemary terlebih dahulu, lalu potong kecil-kecil. Atur mereka menjadi bentuk, sisakan sedikit ruang di setiap sel. Setelah semua sel diisi dengan tanaman hijau, mereka terisi minyak zaitun dan dimasukkan ke dalam freezer. Dalam bentuk ini, sayuran dapat disimpan sepanjang musim dingin. Ambil kubus sesuai kebutuhan.

Banyak ibu rumah tangga membekukan bumbu tanpa minyak zaitun. Masukkan cabang ke dalam wadah plastik dan keluarkan sesuai kebutuhan.

Tempel

Metode penyimpanan ini telah lama disukai oleh para pecinta kuliner. Satu-satunya hal adalah melibatkan penambahan bahan tambahan.

1. Masukkan 200 g rosemary ke dalam mangkuk blender.
2. Tambahkan kulit lemon.
3. Beberapa siung bawang putih.
4. Jahe dan bahan atau bumbu lainnya, tergantung selera.
5. Semua ini dituangkan dengan segelas minyak zaitun dan dihancurkan.

Campuran yang sudah jadi diletakkan dalam stoples kaca dan disimpan di freezer. Gunakan pasta untuk membumbui berbagai hidangan, tambahkan 1-2 sendok teh.

Kekosongan

Dalam kondisi panen di rumah, mesin vakum khusus sering digunakan. Ini adalah cara paling nyaman untuk menyimpan sayuran. Untuk melakukan ini, cukup kemas tangkai tanaman dalam kantong vakum kecil dan letakkan di lemari es. Banyak ibu rumah tangga lebih suka mencampur dan menyimpan rosemary dengan bumbu lain. Sayuran yang disedot akan disimpan di lemari es hingga 2 bulan. Untuk penyimpanan lebih lama, tas ditempatkan di freezer.

Ada cara lain yang menarik untuk mendapatkan aroma dan rasa rosemary dalam makanan siap saji. Beberapa tangkai tanaman hijau dicelupkan ke dalam botol minyak bunga matahari atau cuka. Setelah 1,5–2 minggu, cairan akan memperoleh aroma pedas yang khas.

Dengan demikian, rosemary dapat dipanen untuk musim dingin dengan berbagai cara. Setiap orang dapat memilih yang paling cocok untuk diri mereka sendiri. Yang utama adalah mengikuti semua rekomendasi. Rosemary beku tidak boleh dibekukan kembali. Oleh karena itu, rempah-rempah dikeluarkan secara ketat dalam porsi yang diperlukan untuk memasak.

Rosemary adalah tanaman yang selalu hijau dengan sifat rasa yang luar biasa. Ini banyak digunakan dalam memasak, ditambahkan ke hidangan panas dan dingin, sup, kue kering, minuman dan makanan penutup. Rosemary memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, antara lain meningkatkan daya ingat, melancarkan pencernaan, melancarkan peredaran darah dan lain-lain.

Beberapa fakta singkat tapi menarik tentang rosemary

• Rosemary mendapatkan namanya dari kata Latin rosmarinus, yang berarti "kabut di atas laut" atau "kabut di atas laut";
• rosemary adalah bagian dari keluarga mint, yang juga termasuk basil, lavender, oregano, mint, dan banyak rempah lainnya;
• semak rosemary dapat mencapai ketinggian hingga 1,5 m;
• tumbuh liar di sepanjang pantai laut Italia, Yunani, Spanyol, dan Prancis;
• pada abad ke-16, tangkai rosemary dibakar dan difumigasi bersamanya di bangsal rumah sakit untuk membunuh kuman;
• di beberapa negara adalah kebiasaan untuk meninggalkan setangkai rosemary di kuburan, dengan demikian menunjukkan bahwa seorang anggota keluarga tidak akan dilupakan;
• di masa lalu, rosemary digunakan sebagai obat herbal untuk pengobatan sakit kepala dan sakit gigi, serta kebotakan;
• rosemary dinobatkan sebagai Herb of the Year pada tahun 2000 oleh International Herb Association;
• rosemary kering mempertahankan sebagian besar rasa dan aroma;
• Minyak esensial rosemary bisa beracun dalam dosis besar;
• Rosemary sering digunakan sebagai wewangian dan ekstraknya dapat ditemukan di banyak kosmetik.
• waktu terbaik untuk menanam rosemary adalah awal musim gugur atau musim semi;
• rosemary sangat sulit tumbuh dari biji;
• mudah diperbanyak dengan stek;
• Aroma rosemary menarik lebah.

Fakta sejarah tentang rosemary

Rosemary berasal dari Mediterania. Ini telah digunakan untuk waktu yang lama sebagai bumbu dan untuk tujuan pengobatan. Popularitas besar rempah-rempah ini dibawa oleh keyakinan bahwa ia memiliki efek menguntungkan pada otak dan memperkuat daya ingat. Di Yunani kuno, misalnya, mereka memakai setangkai rosemary di rambut mereka untuk persiapan ujian.

Di Inggris, berkat kemampuannya, rosemary berubah menjadi simbol kesetiaan: Saya mengendus rosemary, ingat bahwa saya sudah menikah dan berubah pikiran, mungkin, entah bagaimana berhasil seperti itu.

Baru pada abad ke-14 orang belajar mengekstrak minyak esensial dari rosemary. Berdasarkan hal itu, parfum populer saat itu dibuat dengan nama "Ratu Hongaria".

Pada abad ke-16 dan ke-17, rosemary sangat populer digunakan sebagai bahan tambahan makanan untuk meningkatkan pencernaan.

Fitur yang bermanfaat

Aroma rosemary sering dikaitkan dengan makanan enak. Namun tidak banyak orang yang tahu bahwa selain aroma dan rasanya yang nikmat menghiasi masakan Anda, rosemary juga memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Rosemary merangsang sistem imun, meningkatkan pencernaan, juga mengandung komponen anti-inflamasi yang membantu mengurangi keparahan serangan asma. Di samping itu penggunaan rosemary, meningkatkan aliran darah ke otak, sehingga meningkatkan konsentrasi.

Anda merasakan peningkatan yang nyata di pagi hari: Anda menjadi lebih perhatian dan tidak terlalu terganggu, Anda tidak lupa membuang sampah, Anda telah menyelesaikan semua tugas tepat waktu di tempat kerja - Anda tahu, ini semua berkat rosemary. Dan pemukulan kemarin dari pihak berwenang tidak ada hubungannya dengan itu.

Jenis rosemary, tempat membeli dan cara memilih

Rosemary dijual kering dan segar.

Ini dapat ditemukan segar dijual di supermarket rantai besar dan di pasar dari penjual sayuran / salad. Yang kering dapat ditemukan hampir di mana-mana: dikemas dan menurut beratnya, dijual baik di toko-toko kecil dan pasar dari penjual rempah-rempah, dan di supermarket besar.

Jika memungkinkan, cobalah untuk membelinya dalam keadaan segar, karena dalam bentuk ini memiliki aroma yang luar biasa. Saat membeli rosemary segar, perhatikan penampilannya: daunnya harus terlihat segar dan diwarnai dengan warna hijau tua yang cerah. Jangan membeli ranting dengan daun kuning dan/atau titik hitam di atasnya.

Saat membeli kering, cobalah untuk memilih yang ditanam secara organik. Jika Anda mengambil kemasan - beli produk dari merek terkenal.

Cara Penggunaan

Sebelum ditambahkan ke makanan, rosemary harus dibilas dengan cepat di bawah air dingin yang mengalir dan kemudian dikeringkan.

Kebanyakan resep menggunakan daun yang mudah dicabut dari batangnya. Tergantung pada jenis hidangan dan keinginan juru masak, mereka dapat ditambahkan utuh atau dicincang halus.

Sebagai alternatif, Anda dapat menambahkan seluruh batang untuk membumbui sup, semur, dan daging. Ingatlah untuk mengeluarkannya sebelum disajikan, sangat tidak menyenangkan untuk dikunyah.

Beberapa ide tentang bagaimana Anda dapat menggunakan rosemary:

• tambahkan rosemary segar ke telur dadar;
• rosemary hanyalah pendamping yang baik untuk ayam dan domba;
• tambahkan rosemary ke saus tomat dan sup;
• coba tambahkan setangkai rosemary ke gin dan tonik atau limun;
• cincang halus rosemary segar, campur dengan minyak zaitun dan gunakan sebagai saus untuk roti panggang. Dan jika Anda menambahkan, ke saus ini, tomat matang yang dicincang halus dan beberapa siung bawang putih ... Saya tidak akan menulis apa pun, Anda hanya perlu mencobanya sendiri. Jangan lupa roti panggangnya.

Cara menyimpan

Segar

Beku

Jika menemukan rosemary segar di kota Anda tidak selalu mudah, beli banyak sekaligus dan bekukan. Untuk melakukan ini, bilas dan keringkan. Kemudian masukkan ke dalam wadah plastik atau zip lock bag dan masukkan ke dalam freezer.

Buka paket sesuai kebutuhan dan putuskan jumlah cabang yang diinginkan.

Dengan demikian, dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama, praktis tidak memakan tempat, dan sekarang Anda selalu memiliki rosemary segar di rumah.

Ide: Tuang kaldu atau air ke dalam cetakan es, tambahkan beberapa daun rosemary ke setiap "kubus" dan bekukan. Tambahkan satu atau dua es batu ke sup atau hidangan panas untuk menambah rasa.

Kering

Merupakan kebiasaan untuk menyimpan rosemary kering dalam wadah kaca tertutup. Lebih baik menempatkan toples di tempat yang kering, gelap dan sejuk. Jadi bisa disimpan sekitar 6 bulan.

Rempah-rempah dan rempah-rempah menempati tahap paling penting dalam seni kuliner, karena mampu memberikan rasa yang unik bahkan untuk produk yang paling biasa sekalipun. Rosemary adalah salah satu rempah-rempah yang paling populer. Segar, tanaman ini tidak disimpan lama, dan oleh karena itu muncul pertanyaan - bagaimana cara menyimpan rosemary dengan benar sehingga ada peluang untuk digunakan lebih lama?

Jadi, sebelum melanjutkan dengan organisasi penyimpanan, perlu untuk memilih bumbu ini dengan benar. Penting untuk memperhatikan penampilan daun: warnanya harus hijau tua jenuh. Mereka seharusnya tidak terlihat membosankan. Jika daun kuning hadir dalam sebagian besar warna hijau tua, meskipun dalam jumlah kecil, maka lebih baik menahan diri untuk tidak membeli. Kemungkinan besar, rempah-rempah telah ada di konter untuk waktu yang lama, dan aromanya yang tak terlupakan telah menjadi jauh lebih lemah.

Jika ada titik-titik hitam pada daunnya, maka daun rosemary seperti itu juga tidak bisa dibeli. Ini mungkin menunjukkan bahwa tanaman itu sakit, atau disimpan dengan tidak benar. Dalam kedua kasus tersebut, seseorang tidak bisa mendapatkan kesenangan dari menambahkan bumbu seperti itu ke dalam makanan.

Adalah baik jika Anda memiliki kesempatan untuk mengumpulkan karangan bunga secara mandiri dari daun. Jadi Anda bisa memilih tangkai rempah yang paling cocok untuk semua parameter. Sebagai aturan, ini hanya mungkin di beberapa toko besar, tetapi di pasar Anda juga dapat menyetujui pembelian selektif seperti itu dengan penjual.

Cara menjaga rosemary tetap segar untuk musim dingin

Tidak perlu berbicara tentang penyimpanan segar jangka panjang, tetapi Anda dapat secara signifikan meningkatkan umur simpan karena beberapa rahasia. Paling sering mereka melibatkan penyimpanan di lemari es:

1. Dalam kotak tertutup. Di toko khusus Anda dapat menemukan wadah penyimpanan khusus untuk dijual. produk yang berbeda. Di beberapa dari mereka, pabrikan telah menyediakan jendela ventilasi kecil, berkat itu dimungkinkan untuk menghindari produk membusuk di dalam.
2. Dalam paket. Ini seharusnya bukan tas kemasan plastik biasa, tetapi yang khusus dengan pengencang zip-lock. Sistem penguncian didasarkan pada penekanan bagian padat paket ke dalam ceruk khusus (semacam alur duri, seperti laminasi). Jika perlu, Anda bisa mendapatkan jumlah rumput yang tepat, lalu tutup kembali tasnya.
3. Dalam kertas perkamen. Untuk melakukan ini, setelah mengemas rumput, basahi paket yang dihasilkan dengan air dari botol semprot. Perkamen harus benar-benar jenuh dengan kelembaban.

Tidak mungkin menyimpan rosemary dalam waktu lama dalam kondisi ruangan. Beberapa ibu rumah tangga terbantu untuk memperpanjang masa haid dengan cara berikut ini. Ujung bawah cabang tanaman dipotong, dimasukkan ke dalam wadah berisi air, dan ditutup dengan kantong plastik di atasnya. Maka tinggal menyeka cabang secara teratur dari kelembaban yang terkumpul di atasnya. Dan tentu saja, air harus diganti secara berkala menjadi segar.

Pengeringan tanaman

Rosemary kering adalah bentuk rempah-rempah yang paling populer. Pengeringan memungkinkan Anda untuk mempertahankan aroma dan pada saat yang sama tidak memerlukan banyak usaha. Ada beberapa cara untuk mengeringkan tanaman dengan benar.

Tetapi penting untuk diingat bahwa rosemary kering akan mengungkapkan rasanya hanya jika hidangannya dipanaskan.

Ada juga aturan yang akan membantu Anda menyimpan rosemary kering dengan benar. Setelah kering, disarankan untuk memindahkan daun ke dalam stoples kaca yang bisa ditutup kembali atau di kertas atau kantong vakum. Anda perlu menyimpannya di tempat yang sejuk, yaitu jauh dari oven dan kompor. Ketika disimpan dalam wadah padat, umur simpan rempah-rempah kering mencapai 6 bulan, dan dalam ruang hampa - hingga satu tahun.

Mengudara

Untuk mengeringkan rosemary dengan cara ini, Anda hanya perlu mengikat cabang-cabangnya, membungkusnya dengan kain kasa atau jaring (agar daunnya tidak hancur) dan menggantungnya di tempat yang gelap. Setelah 3-5 hari, Anda sudah bisa mengeluarkan rosemary dari pengeringan. Untuk penyimpanan juga diperlukan pemisahan daun yang dapat disimpan dalam waktu lama.

Di pengering untuk sayuran dan buah-buahan

Pengering listrik adalah alat yang baik untuk menghilangkan kelembaban tidak hanya pada sayuran, buah-buahan dan jamur, tetapi juga pada bumbu pedas, termasuk rosemary. Cabang-cabang harus dipotong kecil-kecil, masing-masing sekitar 5 cm, suhu harus diatur tidak lebih tinggi dari 40 derajat, jika tidak minyak esensial akan menguap tanpa jejak, dan aroma rempah kering akan jauh lebih lemah.

Dalam oven

Metode ini merupakan pilihan ekonomis bagi mereka yang tidak memiliki pengering khusus, tetapi penting untuk dipahami bahwa peluang yang sama tidak mungkin dicapai di sini. Faktanya adalah bahwa dalam oven (terutama yang gas, di mana tidak ada fungsi untuk mempertahankan tekanan gas tertentu), sulit untuk mengontrol suhu, dan karena itu sangat mudah mengeringkan bumbu terlalu banyak.

Jadi, Anda perlu mengeringkan rosemary dengan daya oven minimum, dengan tutupnya terbuka. Loyang diletakkan di rak paling atas. Durasi prosedur pengeringan adalah sekitar 4 jam.

Cara lain untuk memanen rosemary untuk musim dingin

Orang Italia suka menyiapkan garam aromatik berdasarkan rosemary. Untuk melakukan ini, 150-200g garam laut yang dapat dimakan dicampur dengan daun dari 15-20 batang. Massa ini harus digiling dalam blender sehingga garam memperoleh warna hijau. Sekarang dituangkan ke kertas perkamen dan dikeringkan dalam oven selama 15-20 menit pada suhu 110 derajat. Simpan garam dalam stoples kaca dengan penutup.

Pembekuan dalam minyak

Dianjurkan untuk menggunakan minyak zaitun untuk tujuan ini, karena memiliki rasa dan aroma yang netral. Jadi, daunnya harus dipotong, dicampur dengan minyak sayur dan ditempatkan dalam wadah, yang kemudian akan dimasukkan ke dalam freezer. Paling nyaman untuk tujuan ini menggunakan cetakan es batu.

Prosedur ini dapat diulang beberapa kali: saat minyak wangi mengeras, pindahkan kubus ke dalam kantong khusus, dan isi cetakan dengan bagian baru dari benda kerja. Tidak mungkin membekukan rosemary yang telah dicairkan sebelumnya.

Tempel

Pasta vitamin berbasis rosemary adalah kelezatan nyata untuk gourmets. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

• 200 gram rosemary;
• 2-3 siung bawang putih;
• bumbu dari 1 lemon;
• beberapa potong jahe.

Resepnya terus berubah, karena setiap orang dapat menambahkan bahan apa pun (misalnya, bumbu lain) di sini yang akan membantu meningkatkan rasa pasta. Semua ini dituangkan dengan segelas minyak sayur dan dihancurkan secara menyeluruh dalam blender.

Campuran ini dapat disimpan di dalam freezer dalam berbagai bentuk: kantong, wadah, cetakan es (pasta dituang sebelumnya ke dalamnya dan dengan demikian menciptakan kubus harum yang dibagi-bagi).

Kekosongan

Vakum adalah cara terbaik untuk menyimpan makanan apa pun di rumah. Ini akan membutuhkan mesin vakum rumah tangga. Jadi, daun rosemary ditempatkan dalam kantong khusus dan udara dipompa keluar dengan bantuan alat. Karena tidak adanya oksigen, proses oksidasi dan penghancuran struktur seluler terjadi jauh lebih lambat, dan rosemary tetap dalam bentuk aslinya selama mungkin. Simpan paket di lemari es.

Rosemary adalah salah satu herbal paling cerah dalam rasa dan aroma, yang digunakan sebagai bumbu di banyak masakan dunia, dan beberapa hidangan tanpa itu kehilangan semua kecanggihan gastronominya.

Banyak yang mulai menanam herba di kebun sayur dan bahkan di pot di ambang jendela apartemen, di sini kami akan memberi tahu Anda tentang rosemary kapan harus mengumpulkan dan bagaimana mengeringkan tanaman untuk disimpan di musim dingin. Rumput yang disiapkan dengan benar akan disimpan untuk waktu yang sangat lama dan menyenangkan Anda dengan aromanya yang segar dan kaya sepanjang musim dingin, menambahkan bumbu pada kreasi kuliner.

Rosemary: Panen

Waktu terbaik untuk memanen herba sebagai bumbu adalah antara bulan Juni dan Agustus. Rosemary mekar di akhir musim semi dan saat ini konsentrasi eter di daun berada pada tingkat maksimum. Jika Anda membutuhkan tanaman sebagai memperbaiki, maka yang terbaik adalah mengumpulkannya sampai warna pertama jatuh - pada akhir Mei. Anda tidak hanya dapat menggunakan pucuk, tetapi juga bunga itu sendiri.

Periode berbunga kedua terjadi pada akhir Agustus, awal September. Setelah berbunga kedua, daun menjadi lebih kering dan kehilangan sebagian nutrisinya. Karena itu, penting untuk mengetahui kapan memanen rosemary. Rumput musim gugur tidak akan lagi harum dan kaya rasa.

Anda bisa makan pucuk segar kapan saja selama semak tetap hijau.

Bagaimana cara mengumpulkan?

Konsentrasi nutrisi tertinggi dikumpulkan di bagian atas batang. Untuk penyimpanan untuk musim dingin, disarankan untuk memotong bagian atas pucuk dengan tepat, pada jarak sekitar setengah tingginya dari tanah.

Di bagian bawah, batangnya lebih kasar, lebih keras dan kurang harum. Meskipun, jika Anda berencana untuk menyiapkan rempah-rempah dalam jumlah besar, Anda dapat menggunakan seluruh bagian tunas. Potong cabang dengan gunting taman biasa atau alat lain yang nyaman. Memanen lebih nyaman dengan tangan kosong, tetapi sarung tangan juga bisa digunakan.

Cara mengeringkan rosemary di rumah

Agar tanaman mempertahankan vitamin dan elemennya secara maksimal, tanaman harus dikeringkan dengan benar.

Cara melakukannya dalam kondisi alami, baca petunjuknya:

• Bilas batang di bawah air mengalir dan letakkan di atas handuk bersih agar kering dari kelembapan.
• Siapkan selembar karton besar, loyang, atau alat praktis lainnya dengan permukaan rata yang besar. Lapisi permukaannya dengan kertas roti atau kertas biasa bersih (koran juga bisa digunakan).
• Letakkan tangkai rosemary di atas kertas sehingga hampir tidak saling bersentuhan.
• Pindahkan seprai ke tempat yang teduh dan berventilasi baik. Jangan meninggalkan rumput di bawah sinar matahari dan di ruangan tertutup yang pengap.
• Balikkan cabang setiap beberapa hari sehingga mengering di semua sisi. Berapa lama rosemary akan mengering dalam kondisi alami tergantung pada suhu sekitar: bisa memakan waktu 2 hingga 4 minggu.

Bumbunya sudah matang jika pucuk yang berdaun sudah berwarna jerami dan mudah hancur. Pada permukaan yang bersih (Anda dapat menggunakan cangkir atau piring), singkirkan semua daun dari pucuk: pegang batang di atas dengan satu tangan, arahkan ke bawah dengan tangan lainnya dan daun akan mudah hancur.

Pindahkan daun kering ke stoples bersih, wadah, atau wadah lain yang bisa ditutup kembali. Bersihkan di tempat gelap dan simpan tidak lebih dari 2 tahun.

Penting untuk mengeringkan rosemary di rumah di jalan di bawah kain kasa agar serangga tidak duduk di atasnya. Juga, jangan meletakkan daun dengan rumput di angin yang terlalu kuat, jika tidak, cabang Anda hanya akan berserakan atau banyak debu akan mengendap di dalamnya.

Cara mengeringkan rosemary dalam oven

Jika Anda tidak memiliki fasilitas untuk mengeringkan rosemary secara alami, atau tidak ingin menunggu, Anda dapat mengeringkan rosemary di dalam oven.

Hal ini dilakukan seperti ini:

• Bilas dan keringkan ranting, letakkan di atas kain bersih.
• Siapkan loyang: sebarkan kertas kalkir di atasnya.
• Panaskan oven hingga 40ºC dan masukkan daun rumput ke dalamnya.
• Simpan tanaman di dalam oven selama 50-70 menit dengan pintu sedikit terbuka. Lihat oven secara berkala agar tidak membakar rumput.
• Segera setelah tanaman menjadi rapuh, keluarkan loyang, dinginkan sayuran dan, seperti pada instruksi sebelumnya, lepaskan daun dari batang, pindahkan ke wadah bersih dan simpan untuk disimpan.

Pada catatan: pucuknya sebenarnya bagus juga sebagai bumbu, hanya karena ketangguhannya, biasanya tidak digunakan. Tetapi jika Anda menggiling tangkai kering dengan blender atau penggiling kopi, Anda akan mendapatkan lebih banyak bumbu dalam bentuk bubuk pedas.

Rosemary: penyimpanan untuk musim dingin

Anda dapat menyimpan bumbu kering dalam toples kaca, wadah plastik dan kayu, tas kanvas.

Rumput harus disimpan di tempat yang gelap dan kering, jauh dari makanan yang cepat menyerap bau. Rosemary memancarkan aroma yang kuat dan dapat dicium dari hal-hal yang berdiri, makanan terbuka, terutama sereal.

Sebaiknya jangan menyimpan bumbu dalam wadah kaleng. Juga, jangan menyimpan herba kering di lemari es.

Cara lain untuk memanen rosemary untuk musim dingin

Pengeringan bukan satu-satunya cara untuk mengawetkan bumbu dalam waktu lama dan menggunakannya sepanjang tahun. Pertimbangkan opsi penyimpanan lain untuk rosemary.

Pembekuan dalam minyak

Untuk membekukan sayuran, Anda membutuhkan wadah es batu dan minyak zaitun.

Bilas rumput, keringkan, cincang halus dan atur dalam sel, sisakan sedikit ruang di bagian atas. Taburi setiap sel dengan minyak zaitun. Keluarkan cetakan dari freezer. Gunakan dengan mengeluarkan satu atau dua kubus makanan.

Anda juga dapat membekukan rosemary dalam bentuk murni dengan meletakkan ranting-rantingnya dalam wadah plastik dan mengeluarkannya sesuai kebutuhan.

Tempel

Untuk menyiapkan pasta vitamin, Anda membutuhkan blender. Masukkan sayuran rosemary (200 g), bumbu lain pilihan Anda, kulit 1 lemon, beberapa iris jahe, 2-3 siung bawang putih ke dalam mangkuk blender. Tuang semua 0,5 liter. minyak zaitun dan giling dalam blender.

Campuran yang sudah jadi dapat dituangkan ke dalam stoples kecil atau tas ziplock. Simpan di freezer, tambahkan ke makanan menggunakan 1-2 sendok teh.

Kekosongan

Saat ini, ada banyak mesin vakum rumah tangga yang dijual. Ini adalah cara pengemasan yang sangat nyaman untuk penyimpanan produk jangka panjang. Jika Anda memiliki perangkat seperti itu, Anda dapat mengemas cabang tanaman segar dalam tas kecil.

Rosemary dapat dicampur dengan herbal lain. Produk akan disimpan di lemari es hingga 2 bulan. Untuk penyimpanan lebih lama, masukkan kemasan vakum ke dalam freezer.

Rosemary juga dapat diresapi dengan minyak sayur dan cuka meja. Untuk melakukan ini, celupkan beberapa tangkai herba bersih ke dalam botol minyak atau cuka, biarkan selama beberapa minggu dan oleskan. Cairan akan memperoleh nada pedas dari aroma pedas.

Seperti yang Anda lihat, memanen rosemary untuk musim dingin dapat dilakukan dengan beberapa cara. Anda dapat memilih yang paling nyaman untuk diri sendiri, atau mencoba menyimpan bumbu dalam beberapa bentuk sekaligus.

Di sini, mungkin, adalah semua informasi dasar tentang rosemary, kapan harus mengumpulkan dan bagaimana mengeringkan ramuan yang tidak biasa dan sangat kaya vitamin ini. Semua metode cukup sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus. Jangan berkecil hati jika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkan bumbu untuk musim dingin, Anda selalu dapat menemukan rosemary kering di supermarket mana pun.

Rosemary adalah bumbu klasik. Alam memberinya aroma manis, mengingatkan pada aroma pinus, dan rasa sedikit pedas. Rosemary cocok dengan ikan, telur, sayuran, dan terutama hidangan daging. Sangat cocok dalam saus, makanan penutup, berbagai isian. Singkatnya, stok rosemary tidak akan ada salahnya di dapur. Ini berlaku baik untuk herba segar maupun yang dipanen untuk penggunaan di masa mendatang.

Cara menyimpan rosemary segar

Rosemary segar menyenangkan dengan daun elastis dan lembut yang melekat erat pada batang. Rumputnya kokoh dan harum.

Rosemary paling baik dikonsumsi segera setelah dipetik dari kebun atau dibeli. Tetapi jika Anda tidak menggunakannya sekaligus, maka masuk akal untuk memperpanjang kesegarannya.

Metode satu:

• Bungkus rosemary dengan kertas perkamen.
• Dengan menggunakan botol semprot, basahi paket dengan rumput secara menyeluruh. Kertas harus benar-benar jenuh dengan air.
• Masukkan rosemary ke dalam kantong plastik dan kirim ke rak kulkas.

Metode dua:

• Basahi handuk wafel, peras airnya agar tidak menetes.
• Sebarkan tangkai rosemary dan bungkus.
• Masukkan handuk dengan rempah segar ke dalam kantong plastik.
• Pastikan handuk tidak mengering. Basahi secara berkala dengan air.

Metode tiga:

• Potong ujungnya dengan pisau atau gunting (seperti bunga).
• Masukkan bundel ke dalam gelas atau toples berisi air dingin.
• Letakkan kantong plastik di atasnya.
• Periksa kondisi air. Setiap beberapa hari Anda perlu menuangkan segar.
• Kelembaban harus dihilangkan dari daun rosemary secara berkala. Ini dilakukan dengan handuk kertas dengan sangat hati-hati.

Rosemary paling baik ditempatkan di bagian lemari es yang paling dingin. Tempat yang ideal adalah di pintu.

Saat daun menjadi gelap, jamur akan muncul di batang - bumbu tidak bisa digunakan lagi.

Bagaimana cara menyimpan rosemary untuk musim dingin?

Rosemary mudah disiapkan untuk musim dingin. Metode herbal standar digunakan:

• pembekuan;
• pengeringan.

Untuk mengawetkan rosemary dalam jumlah besar, masuk akal untuk menggunakan pembekuan:

• Cuci dan keringkan rosemary.
• Jepit daun dan atur di atas piring, loyang, papan.
• Kirim ke freezer selama beberapa jam.
• Kemas rosemary beku dalam kantong tertutup dan simpan di freezer.

Rosemary yang diawetkan dengan cara ini kehilangan kesegaran luarnya, tetapi aroma dan rasa rempahnya tetap luar biasa.

Tanaman herbal beku dalam minyak:

• Daun rosemary yang bersih dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam cetakan es batu.
• Mentega dilelehkan di atas kompor, dan setelah dingin, dituangkan ke rumput.
• Formulir dikeluarkan di dalam freezer.

Semakin banyak minyak yang Anda tambahkan, semakin kaya rasa rosemary. Di musim dingin, mereka bisa membumbui sayuran, kentang panggang, ayam. Kubus harum berhasil digunakan dalam persiapan hidangan favorit Anda.

Rosemary beku akan bertahan hingga delapan bulan.

Mengeringkan rosemary juga mudah. Cukup dengan membaginya menjadi tandan kecil, mengikat batangnya dan menggantungnya selama beberapa hari di tempat yang hangat.

Tangkai rosemary kering harus dimasukkan ke dalam tas, diikat atau ditutup dan digosok di antara telapak tangan. Dengan gerakan ini, daun akan terlepas dari batangnya. Yang terakhir harus dihilangkan. Rosemary kering disimpan dalam wadah kedap udara setidaknya selama enam bulan.

Penyimpanan dalam garam laut

• Pisahkan daun rosemary dengan hati-hati dari batangnya dan campur dengan garam laut. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan blender. Untuk setiap sepuluh batang rumput, dibutuhkan 80–90 g garam.
• Matikan blender saat garam berubah menjadi hijau.
• Lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti.
• Oleskan campuran garam dalam lapisan tipis. Ratakan.
• Kirim ke oven (110 derajat) selama seperempat jam.
• Tuang campuran ke dalam stoples bersih, tutup rapat dan simpan di tempat yang kering dan gelap.

Hasilnya adalah garam rasa, yang merupakan bumbu yang ideal untuk salad, bubuk untuk kue-kue gurih.

Semua orang tahu tentang properti yang berguna herbal seperti kemangi dan rosemary. Oleh karena itu, dengan mempertimbangkan karakteristik pertumbuhannya, pengeringan herba ini untuk musim dingin adalah relevan. Misalnya, tanaman seperti kemangi akan membebaskan Anda dari kegugupan dan gairah emosional, kecemasan, ketakutan yang berlebihan. Dan juga sifat penyembuhannya termasuk melawan insomnia dan migrain. Dengan kelelahan kronis, para ahli menyarankan minum infus daun kemangi kering dengan madu. Tanaman ini mengandung minyak atsiri dalam jumlah besar, sehingga sering digunakan dalam masakan, sebagai bumbu masakan pertama dan kedua, saat mengasinkan dan mengasinkan sayuran dan jamur, serta dalam pembuatannya. berbagai macam sosis dan keju. Sifat anti-demam, diuretik, dan desinfektan yang berharga adalah infus dan rebusan kemangi. Mereka adalah obat yang sangat baik dalam memerangi gastritis, penyakit perut dan keracunan makanan.

Sifat penyembuhan yang tidak kalah dari kemangi, ia juga memiliki Rosemary. Dan dengan campuran bubuk daun kemangi dengan daun rosemary, diperoleh apa yang disebut lada. Rosemary adalah tanaman dengan aroma manis seperti kapur barus yang memiliki sifat penyembuhan yang tiada habisnya. Pertama-tama, sifat penyembuhannya termasuk minyak aromatik yang terkandung di dalamnya, yang diresepkan untuk pengobatan kelelahan mental, penghilang stres, dan peningkatan memori. Untuk menyiapkan infus, gunakan daun rosemary kering, tuangkan air mendidih di atasnya. Anda tidak hanya dapat mengeringkan daun rosemary, tetapi juga bunga dan pucuknya. Cara terbaik untuk mengeringkan rosemary adalah ruangan yang berventilasi baik dengan gudang, dan suhu pengeringan tidak boleh melebihi +30–35 °C. Daun rosemary yang dikeringkan dengan benar berwarna abu-abu kehijauan dan rasanya agak pahit, dengan aroma kamper yang kaya. Fitur mengeringkan bunga rosemary adalah kehati-hatiannya dan, yang paling penting, kecepatannya. Disarankan untuk menyimpan bahan mentah kering dalam kantong kertas atau kanvas, di tempat yang kering dan berventilasi baik. Umur simpan tidak boleh lebih dari satu tahun, karena setelah bahan mentah yang diterima kehilangannya sifat penyembuhan. Lindungi blanko kering dari kelembaban dan jamur yang tidak diinginkan, serta ngengat makanan, dengan mengamati semua kondisi penyimpanan untuk makanan kering.

Kami berharap mengeringkan kemangi dan rosemary akan membantu mengisi kembali kotak P3K di rumah Anda.

Rosemary adalah semak cemara yang tumbuh di seluruh Mediterania dan banyak digunakan sebagai bumbu masakan Yunani, Italia, dan Prancis. Daun muda segar dan kering dari tanaman ini memberi hidangan rasa yang unik.

Rasa rosemary pedas, pahit tajam, daun segar memiliki aroma manis yang kuat dengan nada kapur barus, pinus dan jeruk. Saat kering, bumbunya hampir tidak berbau, tetapi jika daunnya diremas, dipatahkan, maka bau harum yang kuat langsung terasa.

Di negara-negara Mediterania telah lama digunakan. Dan sekarang minyak esensial rosemary banyak digunakan untuk mengobati bronkitis, mandi dengan rosemary direkomendasikan untuk menghilangkan ketegangan saraf, pengobatan. Telah diperhatikan bahwa penambahan daun rosemary secara teratur ke piring membantu mencegah masuk angin.

Untuk apa rosemary digunakan dalam memasak?

Dalam masakan Italia, rosemary digunakan dalam persiapan hidangan apa pun. Daun segar dan kering dimasukkan ke dalam piring, dan burung digunakan dalam sup, bumbu apa pun juga tidak bisa tanpa rosemary. Itu ditambahkan ke berbagai saus, dibumbui dengan minyak zaitun dan cuka.

Dulu kita praktis tidak menggunakan bumbu rosemary, tapi sekarang bumbu ini ada di setiap toko. Itu dijual kering, seluruh daun dan tanah. Rosemary adalah bagian dari Herbes de Provence, ramuan Italia, dan banyak set lain yang digunakan ibu rumah tangga untuk menyiapkan hidangan apa pun: dari daging dan ikan, jamur dan kol, kentang, dan terong.

Bumbu apa yang cocok dengan rosemary?

Rosemary dalam masakan tidak dipadukan dengan semua bumbu. Biasanya tidak digunakan dengan daun salam karena rasa dari kedua bumbu tersebut sangat mirip. Aroma rosemary ditingkatkan dan dilengkapi dengan peterseli, digunakan dengan lada hitam, thyme, basil, marjoram, oregano.

Cara menggunakan rosemary

Tidak semua orang tahu cara menggunakan bumbu rosemary dengan benar dalam masakan. Rosemary memiliki aroma yang sangat kaya, jadi diambil sedikit saja, sejumput rosemary kering atau setangkai kecil segar sudah cukup. Tambahkan rempah-rempah di akhir masakan, jika tidak, hidangan ini akan terasa pahit dan tidak enak.

Seluruh daun rosemary terlihat seperti jarum pohon Natal yang kering. Mereka dilemparkan ke dalam wajan sedikit lebih awal sehingga mereka punya waktu untuk melunak, dipotong - mereka digunakan di akhir memasak.

Hidangan Italia, termasuk salad dan kue kering, membutuhkan penggunaan rempah-rempah khas negara ini, termasuk rosemary. Bumbu ini memberi ikan dan daging rasa khas masakan Mediterania.

Bagaimana cara menyimpan rosemary?

Rosemary kering paling baik dibeli sebagai daun utuh daripada dihancurkan. Cara menyimpan rosemary yang paling benar adalah dalam toples kaca gelap yang tertutup rapat. Umur simpan - tidak lebih dari setahun. Daun yang dihancurkan harus segera digunakan. 1000sekretov.net mengingatkan bahwa yang berbeda bisa berbeda, tetapi hampir semua bumbu cincang dengan cepat kehilangan rasa dan aromanya, dan rosemary tidak terkecuali.

Banyak pecinta masakan Italia dan Mediterania yang akrab dengan rasa pedas rosemary. Dari bahasa Latin Rosmarius diterjemahkan sebagai "embun laut", ramuan ini adalah salah satu masakan utama di semua negara Mediterania, tanpa kecuali, terutama di Italia.

Jika Anda menggosokkan beberapa daun rosemary segar di antara telapak tangan, Anda akan mendapatkan aroma yang mirip dengan kombinasi lemon dan jarum pinus, dengan sedikit aroma musky. Ibu rumah tangga Italia menanamnya tepat di pot bunga di ambang jendela; pohon cemara dengan tandan batang harum ini berfungsi di sini sebagai bumbu utama untuk banyak hidangan. Rentang penggunaannya adalah yang terluas - daging dan unggas, ikan dan makanan laut, sayuran, saus, bumbu.

Berapa lama rosemary bertahan?

Segar - selama 1 bulan.

Dikemas vakum - hingga 3 bulan.

Beku - hingga 12 bulan.

Bagaimana memilih rosemary yang baik?

Dijual, rempah-rempah ini ditemukan dalam versi berikut:

• daun kering;
• cabang kering;
• cabang segar.

Jika Anda memiliki kesempatan untuk memilihnya segar, maka perhatikan konvensi berikut:

• daun harus menempel dengan baik di cabang dan tidak rontok, memiliki lapisan sedikit kebiruan, ini menunjukkan bahwa mereka baru saja dipetik;
• jika potongan cabang layu, lebih baik menolak pembelian;
• jika ada daun kuning di cabang, lebih baik tidak membelinya;
• adanya bintik-bintik hitam pada batang dan daun juga menunjukkan bahwa ini adalah produk yang rusak.

• lebih baik memilih paket yang dikemas di pabrik;
• saat membeli berdasarkan berat, ambil 1-2 daun untuk dikunyah untuk merasakan rasanya yang melekat, jika tidak ada, tolak untuk membeli;
• lihat tanggal kedaluwarsa rempah-rempah, yang terbaik adalah yang dikemas di musim panas, selama masa pertumbuhan tanaman;
• lebih baik memberikan preferensi pada merek yang lebih mahal, tetapi terkemuka dan terbukti dengan reputasi dunia, lebih disukai dibuat di Italia;
• umur simpan harus hingga 6 bulan;
• komposisinya harus 100% daun tanpa garam, bahan tambahan dan pengawet.

Cara menjaga rosemary tetap segar

Memotong cabang tanaman untuk waktu yang cukup lama dapat mempertahankan rasa dan aromanya, serta bentuknya dan tidak hancur. Untuk melakukan ini, mereka harus ditempatkan dalam segelas air, dan dimasukkan ke dalam lemari es di rak paling bawah, meletakkan kantong plastik di atas sayuran. Dengan mengganti air setiap hari, rosemary dapat disimpan dalam bentuk ini hingga 2 minggu.

Anda dapat melakukannya tanpa kulkas, cukup simpan di dapur dengan suhu kamar. Perhatikan bahwa seringkali mereka mulai berakar. Tunas yang tumbuh harus dipisahkan, disimpan secara terpisah dalam segelas air sampai akarnya menjadi sekitar 1,5-2 sentimeter dan ditanam di tanah untuk bibit. Omong-omong, ini adalah cara yang bagus untuk menjaga rosemary tetap segar selama beberapa tahun. Tanaman yang selalu hijau ini, dengan perawatan yang baik, dapat tumbuh seukuran pohon kecil.

Ada juga cara lain untuk menjaga bumbu tetap segar dalam waktu lama. Untuk melakukan ini, cuci cabang yang dipotong, keringkan dan bungkus dengan serbet basah atau kertas perkamen. Lipat ke dalam kantong plastik dan simpan di pintu lemari es hingga 1 bulan, lembabkan dari waktu ke waktu dan singkirkan daun yang menghitam.

Batang segar yang sudah dicuci dapat dimasukkan ke dalam nampan dan ditutup dengan penutup, diletakkan di rak paling atas dan disimpan hingga 1 bulan.

Kondisi penyimpanan utama untuk cabang tanaman segar adalah kelembaban tinggi dan suhu tidak melebihi 5 ° C, yang diamati di lemari es. Dengan memeriksa daun yang menghitam secara berkala dan segera membuangnya, rosemary yang dipotong dapat disimpan hingga 1 bulan.

Juga, cabang yang dikumpulkan dapat dikemas dalam paket zip-lock. Pada suhu tidak melebihi 5 ° C, itu akan tetap segar hingga 1 bulan:

• di rak bawah lemari es;
• di ruang bawah tanah;
• di ruang bawah tanah;
• di balkon tanpa kaca.

Asalkan kelembaban relatif setidaknya 70% (ruangan harus cukup lembab saat disentuh), sayuran akan tetap segar, mereka hanya perlu memeriksa keberadaan cabang yang menghitam. Pada kelembaban yang lebih rendah, rosemary dapat mengering, ini bukan masalah - dalam bentuk ini akan disimpan lebih lama.

Jika di musim panas sayuran segar dibawa ke balkon, ke ruang bawah tanah atau ke ruangan lain, maka itu bisa menjadi lebih cepat kering. Dalam hal ini, gunakan tips di bawah ini untuk penyimpanan.

Anda juga dapat memasukkan tunas segar ke dalam kantong vakum, dalam bentuk ini, pada suhu tidak melebihi 5 ° C, mereka akan disimpan hingga 3 bulan.

Ingatlah bahwa ketika jamur muncul, dilarang keras menggunakan seluruh persediaan untuk makanan, itu harus dibuang.

Bagaimana cara menyimpan rosemary untuk musim dingin?

di dalam freezer

Anda dapat menguraikan pucuk menjadi kantong tertutup dan membekukan, umur simpan akan mencapai 6 bulan pada suhu tidak lebih tinggi dari -15 °. Metode penyimpanan ini tidak akan merusak rasa bumbu, tetapi kehilangan penampilannya, sehingga cocok untuk saus, sup, dan bumbu.

Tunas cincang dapat diletakkan dalam cetakan es, dituangkan dengan minyak zaitun dan dibekukan. Kemudian tuangkan kubus ke dalam kantong tertutup. Gunakan untuk sup, saus, saus, salad, sayuran, dan hidangan lainnya. Umur simpan blanko semacam itu hingga 6 bulan.

Kering

Ikat cabang-cabang menjadi bundel, bungkus dengan kain kasa agar tidak hancur, dan gantung di tempat hangat yang kering dan berventilasi baik (di balkon, di loggia, di dapur atau di kamar) jauh dari sinar matahari langsung.

Setelah 3-5 hari, lepaskan bundel, gosok di antara jari-jari Anda dan pisahkan daunnya. Dalam bentuk ini, rempah-rempah dapat disimpan untuk waktu yang lama. Pada saat yang sama, rasa dan aroma tidak hilang, tetapi paling baik terungkap selama perlakuan panas.

Anda juga dapat membuat tandan rempah-rempah aromatik untuk hidangan pertama dari cabang rosemary dan digunakan selama memasak, menambahkan 30 menit sebelum akhir memasak.

Bagaimana cara menyimpan rosemary kering?

Secara total, ada dua opsi cara membiarkan bumbu harum ini dalam bentuk kering lebih lama:

• daun dipisahkan dari cabang;
• seluruh cabang.

Kondisi penting untuk penyimpanan adalah suhu tidak lebih tinggi dari 20 ° C dan tidak adanya sinar matahari langsung.

Ini mudah dilakukan dengan cara-cara berikut:

• dikemas dalam kantong vakum atau kantong kertas;
• tuangkan ke dalam stoples kaca kering dengan tutup yang rapat.

Lebih baik disimpan di pantry atau di dapur di lemari.

Di bawah vakum, itu akan tetap dapat dimakan hingga 1 tahun, dalam wadah tertutup rapat - hingga 6 bulan.

Ada juga cara Italia yang populer untuk membuat bumbu aromatik. Untuk ini:

• ambil 15-20 batang kering;
• 150-200 gram makanan laut (!) Garam;
• blender perajang.

Campur semua bahan dan rendam sampai garam berubah warna menjadi kehijauan. Tuang isinya ke atas loyang yang ditutup dengan perkamen dan panaskan pada suhu 110 ° C selama 15-20 menit.

Kemas bumbu dingin dalam stoples kaca kering.

Simpan di tempat yang kering dan gelap pada suhu kamar hingga 1 tahun.

Ini dapat digunakan sebagai bumbu untuk sup, saus, saus dan sebagai bumbu untuk berbagai jenis daging, ikan, dan makanan laut.

Menyimpan rosemary tidak sesulit kelihatannya. Sedikit usaha, dan Anda akan selalu memiliki hidangan dengan aroma unik rempah-rempah Mediterania ini di meja Anda.