Rosmariinin säilytys: kuivaa, pakasta, tee tinktuuroita. Rosmariinin pitäminen tuoreena ja kuivana Voiko rosmariinia säilyttää jääkaapin pakastimessa

Rosmariini on monipuolinen mauste, jota käytetään ruoanlaitossa ja lääketieteellisiin tarkoituksiin. Kasvin oksia, kukkia ja lehtiä käytetään lihan, kalan, äyriäisten ja vihannesten ruoanlaittoon. Vihreille on ominaista havupuun tuoksu ja kohtalaisen mausteinen maku. Rosmariinin sisältämät eteeriset öljyt mahdollistavat sen käytön lääkinnällisiin tarkoituksiin valmistamalla keittoa ja teetä. Koska yrttejä ei voida säilyttää tuoreena pitkään, harkitse rosmariinin säilyttämistä menettämättä sen hyödyllisiä aineita.

Kuinka valita hyvä rosmariini?

Useimmat kotiäidit kasvattavat kasvin ikkunalaudalla. Tässä tapauksessa viheriöt korjataan ennen kukintaa, koska juuri tänä aikana se sisältää enimmäismäärän ravinteita. Valitse säilytykseen mehukkaimmat versot, joiden pituus on enintään 20 cm.

Kukintoja käytetään teehen ja tinktuuroihin. Sadonkorjuun jälkeen ne tulee lähettää välittömästi kuivumaan, muuten ne kuihtuvat ja menettävät arominsa hyödyllisine ominaisuuksineen.

Tuoretta maustetta ostettaessa on tärkeää kiinnittää huomiota sen ulkonäköön. Lehtien tulee olla hieman sinertäviä ja lehtien tulee pysyä hyvin oksissa. Jos lehdet ovat kuihtuneet, niissä on mustia tai kellertäviä pilkkuja, niitä ei kannata ostaa.

Kuivattuja mausteita ostettaessa kiinnitetään ensinnäkin huomiota viimeiseen käyttöpäivään. Se on enintään 6 kuukautta pakkauspäivästä.

On parasta ostaa rosmariinia, joka on pakattu kesällä.

Mausteen koostumus ei saa sisältää muita ainesosia:

• suola;
• pippuri;
• säilöntäaineita ja muita lisäaineita.

Kuinka säilyttää rosmariini tuoreena talveksi?

Tuoreet mausteet voidaan säilyttää jääkaapissa ja huoneolosuhteissa. Mauste on suositeltavaa pestä välittömästi ennen käyttöä.

Jääkaapissa säilytystä varten vihreät kääritään pergamenttipaperiin, ja ruohopakkaus kostutetaan suihkepullolla, kunnes paperi on täysin kyllästynyt vedellä. Sitten mauste laitetaan muovipussiin ja lähetetään säilytettäväksi jääkaapissa.

Katso myös Kuinka lisätä ja kasvattaa rosmariinin pistokkaita kotonaLue

Toinen menetelmä sisältää vihannesten säilyttämisen vesisäiliössä. Leikkaa veitsellä ruohon kärjet, laita nippu astiaan viileällä vedellä, peitä muovipussilla päälle. Paperipyyhkeen avulla lehdet pyyhitään säännöllisesti kerätystä kosteudesta. Muutaman päivän välein vesi vaihdetaan tuoreeksi.

Huomautus! Rosmariinin optimaaliset säilytysolosuhteet ovat korkeintaan 5 asteen lämpötila ja korkea kosteus. Jotta mauste säilyy mahdollisimman pitkään, se tarkistetaan säännöllisesti pilaantuneiden lehtien ja oksien varalta.

Kasvien kuivaus

Vihreyden pitkäaikaista varastointia ja käyttöä varten talvella se kuivataan. Tämä tehdään useilla tavoilla, joista jokaisella on omat etunsa.

Ilmassa

On parasta kuivata kasvi hyvin ilmastoidussa ja pimeässä paikassa. Voit laittaa mausteen katosten alle kadulle.

On tärkeää pitää rosmariini poissa auringosta, muuten väri ja suurin osa ravintoaineista eivät säily.

Aluksi vihreät lajitellaan pois ja pilaantuneet lehdet heitetään pois. Sitten valittu rosmariini asetetaan paksulle paperille tai kankaalle ja käännetään päivittäin. Voit kuivata yksittäisissä lehdissä tai pienissä rypäleissä. Toisessa tapauksessa ne ripustetaan ylösalaisin ullakolla.

1,5–2 viikon kuivumisen jälkeen rosmariini on käyttövalmis.

Kuivausrumpu vihanneksille ja hedelmille

Monet puutarhurit ostavat erityisiä sähkökuivareita yrttien nopeaan kuivaamiseen. Tätä varten kasvin oksat leikataan pieniksi paloiksi, kukin noin 5 cm, ja asetetaan sitten ristikoille.

Kuivauslämpötila ei saa ylittää 40 astetta, muuten kasvi menettää suurimman osan ravintoaineista.

Kukinnot kuivataan samalla tavalla, mutta 2 kertaa nopeammin.

Uunissa

Koska uunin lämpötilaa on vaikea hallita, ei ole helppoa kuivata rosmariinia kunnolla tällä tavalla. Mutta jos erityistä kuivausrumpua ei ole, uunia käytetään näihin tarkoituksiin asettamalla siinä minimilämmön.

Uunin luukku jätetään hieman raolleen ja rosmariinipelti asetetaan ylimmälle hyllylle. Kuivatut yrtit noin 4 tuntia.

Muita tapoja rosmariinin keräämiseen

Yllä olevat vihreiden säilytystavat eivät ole kaukana ainoista. Rosmariinin ystävät keksivät jatkuvasti uusia sadonkorjuutapoja ja jakavat reseptinsä muiden kanssa.

Katso myös Rosmariinityypit ja -lajikkeet nimillä, viljelyllä ja hoidollaLue

Pakastaminen öljyssä

Tämä menetelmä sisältää oliiviöljyn ja jääpalojen käytön. Huuhtele rosmariinin oksat ensin ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi. Järjestä ne muotoihin jättäen jokaiseen soluun vähän tilaa. Kun kaikki solut on täytetty vihreydellä, ne täytetään oliiviöljy ja laita pakastimeen. Tässä muodossa vihreitä voidaan säilyttää koko talven. Ota kuutioita tarpeen mukaan.

Monet kotiäidit jäädyttävät mausteen ilman oliiviöljyä. Laita oksat muoviastioihin ja ota ne pois tarvittaessa.

Liitä

Tämä säilytystapa on pitkään ollut herkkusujen rakastama. Ainoa asia on, että se sisältää lisäaineosien lisäämisen.

1. Laita 200 g rosmariinia tehosekoittimen kulhoon.
2. Lisää sitruunan kuori.
3. Pari valkosipulinkynttä.
4. Inkivääri ja muut ainekset tai yrtit maku mieltymysten mukaan.
5. Kaikki tämä kaadetaan lasillisella oliiviöljyllä ja murskataan.

Valmis seos asetetaan lasipurkkeihin ja säilytetään pakastimessa. Käytä tahnaa erilaisten ruokien maustamiseen, lisää 1-2 teelusikallista.

Tyhjiö

Kotisadonkorjuuolosuhteissa käytetään usein erityisiä tyhjiökoneita. Tämä on kätevin tapa säilyttää vihreitä. Voit tehdä tämän pakkaamalla kasvin oksat pieniin tyhjiöpusseihin ja laita ne jääkaappiin. Monet kotiäidit haluavat sekoittaa ja säilyttää rosmariinia muiden yrttien kanssa. Imuroidut kasvikset säilyvät jääkaapissa jopa 2 kuukautta. Pidempää säilytystä varten pussit laitetaan pakastimeen.

On toinenkin mielenkiintoinen tapa saada rosmariinin tuoksu ja maku valmiisiin ruokiin. Auringonkukkaöljy- tai etikkapulloon upotetaan useita vihreitä oksia. 1,5–2 viikon kuluttua nesteet saavat tyypillisen mausteisen aromin.

Siten rosmariinia voidaan korjata talveksi eri tavoilla. Jokainen voi valita itselleen sopivimman. Tärkeintä on noudattaa kaikkia suosituksia. Pakastettua rosmariinia ei saa pakastaa uudelleen. Siksi mauste otetaan pois tiukasti niissä osissa, joita tarvitaan ruoanlaittoon.

Rosmariini on ikivihreä kasvi, jolla on uskomattomat makuominaisuudet. Sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa, sitä lisätään kuumiin ja kylmiin ruokiin, keittoihin, leivonnaisiin, juomiin ja jälkiruokiin. Rosmariinilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, mukaan lukien muistin, ruoansulatuksen, verenkierron ja muiden parantaminen.

Lyhyitä mutta mielenkiintoisia faktoja rosmariinista

• Rosmariini on saanut nimensä latinalaisesta sanasta rosmarinus, joka tarkoittaa "sumua meren yllä" tai "sumua meren yllä";
• rosmariini on osa minttuperhettä, johon kuuluu myös basilikaa, laventelia, oreganoa, minttua ja monia muita yrttejä;
• rosmariinipensas voi saavuttaa jopa 1,5 metrin korkeuden;
• kasvaa luonnonvaraisena Italian, Kreikan, Espanjan ja Ranskan meren rannikolla;
• 1500-luvulla rosmariinin oksia sytytettiin tuleen ja kaasutettiin niillä sairaaloiden osastoilla bakteerien tappamiseksi;
• joissakin maissa on tapana jättää rosmariinin oksia haudalle, mikä osoittaa, että perheenjäsentä ei unohdeta;
• ennen vanhaan rosmariinia käytettiin kasviperäisenä lääkkeenä päänsäryn ja hammassärkyn sekä kaljuuntumisen hoitoon;
• Kansainvälinen yrttiyhdistys valitsi rosmariinin Vuoden yrtiksi vuonna 2000;
• kuiva rosmariini säilyttää suurimman osan mausta ja aromista;
• eteerinen öljy rosmariini voi olla myrkyllistä suurina annoksina;
• Rosmariinia käytetään usein tuoksuna ja sen uutetta löytyy monista kosmetiikasta.
• paras aika istuttaa rosmariinia on alkusyksystä tai keväästä;
• rosmariinia on erittäin vaikea kasvattaa siemenistä;
• helposti levitettävä pistokkailla;
• Rosmariinin tuoksu houkuttelee mehiläisiä.

Historiallisia faktoja rosmariinista

Rosmariini on kotoisin Välimerestä. Sitä on käytetty pitkään mausteena ja lääketieteellisiin tarkoituksiin. Tämän mausteen suuren suosion toi usko, että sillä on myönteinen vaikutus aivoihin ja muistia vahvistava. Esimerkiksi muinaisessa Kreikassa he käyttivät rosmariinin oksia hiuksissaan valmistautuessaan kokeisiin.

Englannissa rosmariini muuttui kykynsä ansiosta uskollisuuden symboliksi: haistelin rosmariinia, muistin olevani naimisissa ja muutin mieleni, luultavasti se jotenkin toimi niin.

Vasta 1300-luvulla ihmiset oppivat uuttamaan eteeristä öljyä rosmariinista. Sen perusteella valmistettiin tuolloin suosittu hajuvesi nimellä "Unkarin kuningatar".

1500- ja 1600-luvuilla rosmariinia oli erityisen suosittua käyttää ruoansulatusta parantavana lisäaineena.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Rosmariinin tuoksu yhdistetään usein hyvään ruokaan. Mutta monet ihmiset eivät tiedä, että ruuat koristavan upean aromin ja maun lisäksi rosmariinilla on myös paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Rosmariini stimuloi immuunijärjestelmä, parantaa ruoansulatusta, sisältää myös tulehdusta ehkäiseviä komponentteja, jotka auttavat vähentämään astmakohtausten vakavuutta. sitä paitsi rosmariinin käyttöä, lisää verenkiertoa aivoihin, mikä parantaa keskittymiskykyä.

Tunnet huomattavia parannuksia aamulla: sinusta on tullut tarkkaavaisempi ja vähemmän hajamielinen, et ole unohtanut viedä roskia, olet suorittanut kaikki tehtävät ajallaan töissä - tiedätkö, tämä kaikki johtuu rosmariinista. Eikä viranomaisten eilisellä ryöstöllä ole mitään tekemistä sen kanssa.

Rosmariinityypit, mistä ostaa ja miten valita

Rosmariinia myydään sekä kuivattuna että tuoreena.

Löytyy tuoreena myyntiin suurista ketjusupermarketeista ja torilta vihannes-/salaattimyyjiltä. Kuivaa löytyy melkein kaikkialta: pakattuna ja painon mukaan, sitä myydään sekä maustemyyjien pienissä kaupoissa ja markkinoilla että suurissa supermarketeissa.

Jos mahdollista, yritä ostaa se tuoreena, koska tässä muodossa sillä on upea aromi. Kun ostat tuoretta rosmariinia, kiinnitä huomiota ulkonäköön: sen lehtien tulee näyttää tuoreilta ja olla värjätty kirkkaan tummanvihreällä värillä. Vältä ostamasta oksia, joissa on keltaisia ​​lehtiä ja/tai mustia pisteitä.

Kun ostat kuivaa, yritä valita luonnonmukaisesti viljelty. Jos otat pakattuna - osta tunnettujen merkkien tuotteita.

Kuinka käyttää

Ennen ruokaan lisäämistä rosmariini tulee huuhdella nopeasti juoksevan kylmän veden alla ja kuivata sitten.

Useimmissa resepteissä käytetään lehtiä, jotka irrotetaan helposti varresta. Ruoan tyypistä ja kokin toiveista riippuen ne voidaan lisätä joko kokonaisina tai hienonnettuna.

Vaihtoehtoisesti voit lisätä koko varren keittojen, muhennosten ja lihan maustamiseen. Muista ottaa se pois ennen tarjoilua, se ei ole kovin miellyttävää pureskella.

Muutama idea rosmariinin käytöstä:

• lisää tuoretta rosmariinia munakkaaseen;
• rosmariini on vain loistava kumppani kanan ja lampaan kanssa;
• lisää rosmariinia tomaattikastikkeeseen ja keittoihin;
• kokeile lisätä rosmariinin oksa gin-toniciin tai limonadiin;
• hienonna tuore rosmariini, sekoita oliiviöljyn kanssa ja käytä paahdetun paahtoleivän kastikkeena. Ja jos lisäät tähän kastikkeeseen vielä hienoksi pilkottuja kypsiä tomaatteja ja pari valkosipulinkynttä... En kirjoita mitään, sinun täytyy vain kokeilla sitä itse. Älä unohda paahtoleipää.

Kuinka säilyttää

Tuore

Jäätynyt

Jos tuoreen rosmariinin löytäminen kaupungistasi ei ole aina helppoa, osta paljon kerralla ja pakasta. Voit tehdä tämän huuhtelemalla ja kuivaamalla. Laita sitten muovipussiin tai vetoketjulliseen pussiin ja laita pakastimeen.

Avaa pakkaus tarvittaessa ja katkaise haluttu määrä oksia.

Siten sitä voidaan säilyttää erittäin pitkään, se ei käytännössä vie tilaa, ja nyt sinulla on aina tuoretta rosmariinia kotona.

Idea: Kaada liemi tai vesi jäämuottiin, lisää jokaiseen "kuutioon" pari rosmariininlehteä ja pakasta. Lisää yksi tai kaksi jääpalaa keittoihin tai lämpimiin ruokiin maun saamiseksi.

Kuiva

Kuivaa rosmariinia on tapana säilyttää suljetussa lasiastiassa. Purkki on parempi sijoittaa kuivaan, pimeään ja viileään paikkaan. Joten sitä voidaan säilyttää noin 6 kuukautta.

Mausteet ja mausteet ovat kulinaarisen taiteen tärkein vaihe, koska ne pystyvät antamaan ainutlaatuisen maun tavallisimmillekin tuotteille. Rosmariini on yksi suosituimmista mausteista. Tuoreena, tätä kasvia ei säilytetä pitkään, ja siksi herää kysymys - kuinka rosmariinia säilytetään oikein, jotta on mahdollisuus pidempään käyttöön?

Joten ennen varastoinnin järjestämistä on tarpeen valita tämä mauste oikein. On tarpeen kiinnittää huomiota lehtien ulkonäköön: niiden värin tulee olla kylläinen tummanvihreä. Niiden ei pitäisi näyttää tylsiltä. Jos keltaisia ​​lehtiä on suurimmassa osassa tummanvihreää väriä, vaikkakin pieninä määrinä, on parempi pidättäytyä ostamisesta. Todennäköisesti mausteet ovat olleet tiskillä pitkään, ja niiden unohtumaton tuoksu on jo heikentynyt.

Jos lehdissä on mustia pisteitä, tällaisia ​​rosmariinin lehtiä ei myöskään voi ostaa. Tämä voi tarkoittaa, että kasvi oli sairas tai sitä on säilytetty väärin. Molemmissa tapauksissa tällaisten mausteiden lisäämisestä ruokaan ei voi saada iloa.

On hyvä, jos sinulla on mahdollisuus kerätä itsenäisesti kimppu lehdistä. Joten voit valita mausteen oksat, jotka sopivat parhaiten kaikille parametreille. Pääsääntöisesti tämä on mahdollista vain joissakin suurissa myymälöissä, mutta markkinoilla voit myös sopia myyjien kanssa tällaisesta valikoivasta ostosta.

Kuinka säilyttää rosmariini tuoreena talveksi

Pitkäaikaisesta tuoresäilytyksestä ei tarvitse puhua, mutta säilyvyyttä voi pidentää merkittävästi joidenkin salaisuuksien takia. Useimmiten ne sisältävät säilytyksen jääkaapissa:

1. Suljetussa laatikossa. Erikoisliikkeistä löydät myytävänä erityisiä säilytysastioita. erilaisia ​​tuotteita. Osassa niistä valmistajat ovat toimittaneet pienet tuuletusikkunat, joiden ansiosta voidaan välttää tuotteen mätäneminen sisällä.
2. Paketeissa. Nämä eivät saa olla tavallisia muovipakkauspusseja, vaan erikoispakkauksia, joissa on vetoketjukiinnikkeet. Lukitusjärjestelmä perustuu pakkauksen kiinteiden osien puristamiseen erityisiin syvennyksiin (eräänlainen piikkiura, kuten laminaatti). Tarvittaessa voit saada oikean määrän ruohoa ja sulkea pussin uudelleen.
3. Pergamenttipaperissa. Tätä varten ruohon pakkaamisen jälkeen kostuta syntynyt pakkaus vedellä suihkepullosta. Pergamentin tulee olla tiiviisti kyllästetty kosteudella.

Rosmariinia on mahdotonta säilyttää pitkään huoneolosuhteissa. Joitakin kotiäitejä autetaan pidentämään ajanjaksoa seuraavalla menetelmällä. Kasvin oksien alapäät leikataan pois, laitetaan vesisäiliöön ja peitetään muovipussilla. Sitten jää vain pyyhkiä oksat säännöllisesti niille kertyneeltä kosteudelta. Ja tietysti vesi on vaihdettava säännöllisesti tuoreeksi.

Kasvien kuivaus

Kuivattu rosmariini on suosituin maustemuoto. Kuivaus mahdollistaa aromin säilyttämisen ja samalla ei vaadi paljon vaivaa. On olemassa useita tapoja kuivata kasvi oikein.

Mutta on tärkeää muistaa, että kuivattu rosmariini paljastaa makunsa vain, jos ruokalaji on lämpökäsitelty.

On myös sääntöjä, jotka auttavat sinua säilyttämään kuivattua rosmariinia oikein. Kuivumisen jälkeen lehdet kannattaa siirtää suljettavaan lasipurkkiin tai paperi- tai tyhjiöpussiin. Sinun on säilytettävä viileässä paikassa, toisin sanoen kaukana uunista ja liesistä. Tiheässä astiassa säilytettynä kuivattujen mausteiden säilyvyys on 6 kuukautta ja tyhjiössä jopa vuosi.

Ilmassa

Rosmariinin kuivaamiseksi tällä tavalla sinun tarvitsee vain sitoa oksat, kääriä ne sideharsoon tai verkkoon (jotta lehdet eivät murene) ja ripustaa pimeässä paikassa. 3-5 päivän kuluttua voit jo poistaa rosmariinin kuivumisesta. Säilytystä varten on myös erotettava lehdet, joita voidaan säilyttää pitkään.

Kuivausrumpu vihanneksille ja hedelmille

Sähkökuivaimet ovat hyvä laite kosteuden poistamiseen vihannesten, hedelmien ja sienten lisäksi myös mausteisista yrteistä, mukaan lukien rosmariini. Oksat on leikattava pieniksi paloiksi, kukin noin 5 cm. Lämpötila ei saa olla korkeampi kuin 40 astetta, muuten eteeriset öljyt haihtuvat jälkiä jättämättä ja kuivatun mausteen aromi on paljon heikompi.

Uunissa

Tämä menetelmä on taloudellinen vaihtoehto niille, joilla ei ole erityistä kuivausrumpua, mutta on tärkeää ymmärtää, että täällä ei todennäköisesti saavuteta samoja mahdollisuuksia. Tosiasia on, että uunissa (etenkin kaasussa, jossa ei ole toimintoa tietyn kaasunpaineen ylläpitämiseksi) lämpötilaa on vaikea hallita, ja siksi maustetta on erittäin helppo kuivata liikaa.

Joten sinun on kuivattava rosmariini uunin vähimmäisteholla kansi raollaan. Leivinpelti asetetaan ylimmälle hyllylle. Kuivausprosessin kesto on noin 4 tuntia.

Muita tapoja korjata rosmariinia talveksi

Italialaiset rakastavat rosmariinipohjaisen aromaattisen suolan valmistamista. Tätä varten 150-200g syötävää merisuolaa sekoitetaan 15-20 varren lehtiin. Tämä massa on jauhettava tehosekoittimessa, jotta suola saa vihreän sävyn. Nyt se kaadetaan leivinpaperille ja kuivataan uunissa 15-20 minuuttia 110 asteen lämpötilassa. Säilytä suola kannellisessa lasipurkissa.

Pakastaminen öljyssä

Näihin tarkoituksiin on suositeltavaa käyttää oliiviöljyä, koska sillä on neutraali maku ja aromi. Joten lehdet on leikattava, sekoitettava kasviöljyyn ja asetettava astiaan, joka laitetaan sitten pakastimeen. Näihin tarkoituksiin on kätevintä käyttää jääpalamuottia.

Toimenpide voidaan toistaa useita kertoja: kun tuoksuva öljy kovettuu, siirrä kuutiot erityiseen pussiin ja täytä muotti uudella työkappaleen osalla. Aiemmin sulatettua rosmariinia ei voi jäädyttää.

Liitä

Rosmariinipohjainen vitamiinitahna on todellinen herkku herkkusuille. Sen valmistukseen tarvitset:

• 200 g rosmariinia;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 1 sitruunan kuori;
• pari siivua inkivääriä.

Resepti muuttuu jatkuvasti, koska jokainen voi lisätä tänne mitä tahansa ainesosia (esimerkiksi muita yrttejä), jotka auttavat parantamaan pastan makua. Kaikki tämä kaadetaan lasillisella kasviöljyllä ja murskataan perusteellisesti tehosekoittimessa.

Tätä seosta voidaan säilyttää pakastimessa eri muodoissa: pusseissa, astioissa, jäämuotteissa (ennakadetaan pastaa niihin ja saadaan näin annosteltuja tuoksuvia kuutioita).

Tyhjiö

Tyhjiö on paras tapa säilyttää mitä tahansa ruokaa kotona. Tämä vaatii kotitalouksien tyhjiökoneen. Joten rosmariinin lehdet laitetaan erityisiin pusseihin ja ilma pumpataan ulos laitteen avulla. Hapen puuttumisen vuoksi solurakenteiden hapettumis- ja tuhoutumisprosessit tapahtuvat paljon hitaammin, ja rosmariini pysyy alkuperäisessä muodossaan mahdollisimman pitkään. Säilytä pakkauksia jääkaapissa.

Rosmariini on maultaan ja aromiltaan yksi kirkkaimmista yrteistä, jota käytetään mausteena monissa maailman keittiöissä, ja jotkin ruoat ilman sitä menettävät kaiken gastronomisen hienostuneisuutensa.

Monet alkoivat kasvattaa yrttejä vihannespuutarhoissa ja jopa ruukuissa asuntojen ikkunalaudoilla, täällä kerromme sinulle rosmariinista, milloin kerätä ja kuinka kuivata kasvi varastointia varten talvella. Oikein valmistettu ruoho säilyy erittäin pitkään ja ilahduttaa sinua raikkaalla ja täyteläisellä aromillaan koko kylmän vuodenajan, mikä lisää mausteita kulinaarisiin luomuksiin.

Rosmariini: Sato

Paras aika korjata yrttejä mausteena on kesä-elokuussa. Rosmariini kukkii myöhään keväällä ja tällä hetkellä lehtien eetterin pitoisuus on maksimissaan. Jos tarvitset kasvin kuten parannuskeino, niin se on parasta kerätä, kunnes ensimmäinen väri on pudonnut - toukokuun lopussa. Voit käyttää versojen lisäksi myös itse kukkia.

Toinen kukintajakso tapahtuu elokuun lopussa, syyskuun alussa. Toisen kukinnan jälkeen lehdet kuivuvat ja menettävät osan ravintoaineistaan. Siksi on tärkeää tietää, milloin rosmariini korjataan. Syksyinen ruoho ei ole enää niin tuoksuva ja maultaan rikas.

Voit syödä tuoreita versoja milloin tahansa, kun pensas pysyy vihreänä.

Kuinka kerätä

Suurin pitoisuus ravintoaineita kerätään varsien latvoihin. Talvisäilytystä varten on suositeltavaa leikata versojen yläosat tarkalleen, noin puolet niiden korkeudesta maasta.

Pohjassa varret ovat karkeampia, sitkeämpiä ja vähemmän tuoksuvia. Jos kuitenkin aiot valmistaa suuren määrän mausteita, voit käyttää koko ampumaa. Leikkaa oksat tavallisilla puutarhasaksilla tai muulla kätevällä työkalulla. Sadonkorjuu on kätevämpää paljain käsin, mutta myös käsineitä voidaan käyttää.

Kuinka kuivata rosmariini kotona

Jotta kasvi säilyttää mahdollisimman paljon vitamiineja ja alkuaineita, se on kuivattava kunnolla.

Kuinka tehdä se luonnollisissa olosuhteissa, lue ohjeet:

• Huuhtele varret juoksevan veden alla ja aseta ne puhtaalle pyyhkeelle kuivumaan kosteudelta.
• Valmista suuri pahvilevy, uunipelti tai mikä tahansa muu kätevä työkalu, jolla on suuri, tasainen pinta. Peitä pinta leivinpaperilla tai tavallisella puhtaalla paperilla (myös sanomalehteä voi käyttää).
• Aseta rosmariinin oksat paperille niin, että ne tuskin koskettavat toisiaan.
• Siirrä arkki varjoisaan, hyvin ilmastoituun paikkaan. Älä jätä ruohoa aurinkoon ja tukkoiseen suljettuun tilaan.
• Käännä oksia muutaman päivän välein, jotta ne kuivuvat joka puolelta. Kuinka kauan rosmariini kuivuu luonnollisissa olosuhteissa, riippuu ympäristön lämpötilasta: se voi kestää 2–4 viikkoa.

Mauste on valmista, kun versot lehtineen ovat muuttuneet oljenvärisiksi ja murenevat helposti. Poista versoista puhtaalla alustalla (voit käyttää kuppia tai lautasta) kaikki lehdet: pidä toisella kädellä vartta ylhäällä, ohjaa sitä toisella alas ja lehdet murenevat helposti.

Siirrä kuivatut lehdet puhtaaseen purkkiin, astiaan tai muuhun uudelleen suljettavaan astiaan. Puhdista pimeässä ja säilytä enintään 2 vuotta.

Rosmariini on kuivattava kotona kadulla sideharsolla, jotta hyönteiset eivät istu sen päällä. Älä myöskään laita lehtiä, joissa on ruohoa, liian vahvaan vetoon, muuten oksat yksinkertaisesti leviävät tai niihin laskeutuu paljon pölyä.

Kuinka kuivata rosmariinia uunissa

Jos sinulla ei ole mahdollisuutta kuivata rosmariinia luonnollisesti ilmassa tai et halua odottaa, voit kuivata rosmariinin uunissa.

Se tehdään näin:

• Huuhtele ja kuivaa oksat asettamalla ne puhtaalle liinalle.
• Valmista uunipelti: levitä sen päälle kuultopaperi.
• Kuumenna uuni 40 asteeseen ja laita ruohonlehti siihen.
• Pidä kasvia uunissa 50-70 minuuttia luukku hieman raollaan. Katso ajoittain uuniin, jotta ruoho ei polta.
• Heti kun kasvi haurastuu, poista leivinpelti, jäähdytä vihreät ja, kuten edellisissä ohjeissa, poista lehdet varresta, siirrä ne puhtaaseen astiaan ja laita ne säilytykseen.

Huomautus: versot ovat todella hyviä myös mausteena, vain sitkeyden vuoksi niitä ei yleensä käytetä. Mutta jos jauhat kuivatut oksat tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä, saat lisää maustetta mausteisen jauheen muodossa.

Rosmariini: säilytystilaa talveksi

Voit säilyttää kuivattuja mausteita lasipurkkeissa, muovi- ja puuastioissa, kangaspusseissa.

Ruoho tulee säilyttää pimeässä, kuivassa paikassa poissa ruoasta, joka imee nopeasti hajuja. Rosmariini antaa voimakkaan tuoksun ja sen voi haistaa seisovista esineistä, avoimista ruoista, erityisesti viljasta.

Maustetta on parempi olla säilyttämättä tinapurkissa. Älä myöskään säilytä kuivattuja yrttejä jääkaapissa.

Muita tapoja korjata rosmariinia talveksi

Kuivaus ei ole ainoa tapa säilyttää maustetta pitkään ja käyttää sitä ympäri vuoden. Harkitse muita rosmariinin säilytysvaihtoehtoja.

Pakastaminen öljyssä

Vihreiden pakastamiseen tarvitset jääpala-astioita ja oliiviöljyä.

Huuhtele ruoho, kuivaa se, hienonna se ja järjestä se soluihin jättäen vähän tilaa yläosaan. Täytä jokainen solu oliiviöljyllä. Ota muotit pakastimesta. Käytä poistamalla yksi tai kaksi ruokakuutiota.

Voit myös pakastaa rosmariinin puhtaassa muodossa laittamalla oksat muovirasiaan ja ottamalla ne pois tarpeen mukaan.

Liitä

Vitamiinipastan valmistamiseksi tarvitset tehosekoittimen. Laita tehosekoitinkulhoon rosmariinin vihreät (200 g), muut valitsemasi yrtit, 1 sitruunan kuori, pari siivua inkivääriä, 2-3 valkosipulinkynttä. Kaada kaikki 0,5 litraa. oliiviöljyä ja jauha blenderissä.

Valmis seos voidaan kaataa pieniin purkkeihin tai vetoketjullisiin pusseihin. Säilytä pakastimessa, lisää aterioihin 1-2 tl.

Tyhjiö

Nykyään myynnissä on paljon kotitalouksien imukoneita. Tämä on erittäin kätevä pakkaustapa tuotteiden pitkäaikaiseen varastointiin. Jos sinulla on tällainen laite, voit pakata tuoreet kasvien oksat pieniin pusseihin.

Rosmariinia voi sekoittaa muiden yrttien kanssa. Tuote säilyy jääkaapissa jopa 2 kuukautta. Jos haluat säilyttää pidempään, aseta tyhjiöpakkaukset pakastimeen.

Rosmariiniin voidaan lisätä myös kasviöljyä ja pöytäetikkaa. Kasta tätä varten muutama puhdas yrtin oksa öljy- tai etikkapulloon, anna vaikuttaa pari viikkoa ja levitä. Nesteet saavat mausteisen aromin mausteisia vivahteita.

Kuten näet, rosmariinin sadonkorjuu talveksi voidaan tehdä useilla tavoilla. Voit valita itsellesi sopivimman tai yrittää tallentaa mausteen useissa muodoissa kerralla.

Tässä on ehkä kaikki perustiedot rosmariinista, milloin kerätä ja miten tämä epätavallinen ja erittäin vitamiinirikas yrtti kuivataan. Kaikki menetelmät ovat melko yksinkertaisia ​​eivätkä vaadi erityisiä taitoja. Älä lannistu, jos sinulla ei ole aikaa valmistaa mausteita talvea varten, kuivattua rosmariinia löytyy aina mistä tahansa supermarketista.

Rosmariini on klassinen mauste. Luonto antoi hänelle makean aromin, joka muistuttaa männyn tuoksua, ja hieman mausteisen maun. Rosmariini sopii hyvin kala-, muna-, kasvis- ja erityisesti liharuokien kanssa. Se sopii kastikkeisiin, jälkiruokiin, erilaisiin täytteisiin. Sanalla sanoen, rosmariinivarasto ei tee pahaa keittiöön. Tämä koskee sekä tuoreita että tulevaa käyttöä varten korjattuja yrttejä.

Kuinka säilyttää tuoretta rosmariinia

Tuore rosmariini miellyttää joustavilla ja pehmeillä lehdillä, jotka tarttuvat tiukasti varsiin. Ruoho on kiinteää ja tuoksuvaa.

Rosmariini on parasta syödä heti puutarhasta poimimisen tai oston jälkeen. Mutta jos et käytä sitä kerralla, on järkevää pidentää tuoreutta.

Tapa yksi:

• Kääri rosmariini leivinpaperiin.
• Kostuta pakkaus huolellisesti ruoholla suihkepullolla. Paperin tulee olla täysin kyllästetty vedellä.
• Laita rosmariini muovipussiin ja lähetä jääkaapin hyllylle.

Tapa kaksi:

• Kostuta vohvelipyyhe, purista vesi pois, jotta se ei tippu.
• Levitä rosmariinin oksia ja kääri.
• Laita tuoreilla yrteillä varustettu pyyhe muovipussiin.
• Varmista, että pyyhe ei kuivu. Kostuta sitä säännöllisesti vedellä.

Tapa kolme:

• Leikkaa kärjet pois veitsellä tai saksilla (kuten kukat).
• Laita nippu lasiin tai purkkiin kylmää vettä.
• Aseta muovipussi päälle.
• Tarkista veden kunto. Muutaman päivän välein sinun täytyy kaataa tuoretta.
• Kosteus tulee poistaa rosmariinin lehdistä säännöllisesti. Tämä tehdään paperipyyhkeellä erittäin huolellisesti.

Rosmariini on parasta sijoittaa jääkaapin siihen osaan, joka on vähiten kylmä. Ihanteellinen paikka on oven päällä.

Kun lehdet tummuvat, varsiin ilmestyy hometta - maustetta ei voi enää käyttää.

Kuinka säästää rosmariinia talveksi

Rosmariini on helppo valmistaa talveen. Tavallisia kasviperäisiä menetelmiä käytetään:

• jäädytys;
• kuivaus.

Suuren rosmariinimäärän säilyttämiseksi on järkevää käyttää pakastusta:

• Pese ja kuivaa rosmariini.
• Purista lehdet irti ja asettele uunivuokaan, uunipellille, laudalle.
• Lähetä pakastimeen useita tunteja.
• Pakkaa pakastettu rosmariini suljetuihin pusseihin ja säilytä pakastimessa.

Näin säilötty rosmariini menettää ulkoisen tuoreutensa, mutta mausteen aromi ja maku säilyvät poikkeuksetta erinomaisina.

Öljyssä jäädytetty yrtti:

• Puhtaat rosmariinin lehdet leikataan ja laitetaan jääpalamuottiin.
• Voi sulatetaan liedellä ja kaadetaan jäähtymisen jälkeen ruoholle.
• Muoto poistetaan pakastimessa.

Mitä enemmän öljyä lisäät, sitä rikkaampi rosmariinin maku on. Talvella he voivat maustaa vihanneksia, uuniperunoita, kanaa. Tuoksuvia kuutioita käytetään menestyksekkäästi suosikkiruokien valmistukseen.

Pakastettu rosmariini säilyy jopa kahdeksan kuukautta.

Rosmariinin kuivaus on myös helppoa. Riittää, kun jaat sen pieniin nippuihin, sitoa varret ja ripustaa ne useita päiviä lämpimään paikkaan.

Kuivat rosmariinin oksat tulee laittaa pussiin, sitoa tai sulkea ja hieroa kämmenten välissä. Tällä liikkeellä lehdet irtoavat varresta. Jälkimmäinen on poistettava. Kuivattu rosmariini säilytetään ilmatiiviissä astiassa vähintään kuusi kuukautta.

Säilytys merisuolassa

• Erottele rosmariinin lehdet varovasti varresta ja sekoita merisuolan kanssa. Paras tapa tehdä tämä on blenderillä. Jokaista kymmentä ruohonvartta kohden tarvitaan 80–90 g suolaa.
• Pysäytä tehosekoitin, kun suola muuttuu vihreäksi.
• Peitä vuoan pohja leivinpaperilla.
• Levitä suolaseos ohueksi kerrokseksi. Tasoita se.
• Lähetä uuniin (110 astetta) neljännekseksi tunniksi.
• Kaada seos puhtaisiin purkkeihin, sulje tiiviisti ja säilytä kuivassa ja pimeässä paikassa.

Tuloksena on maustettu suola, joka on ihanteellinen mauste salaatteihin, jauhe suolaisiin leivonnaisiin.

Kaikki tietävät hyödyllisiä ominaisuuksia yrttejä, kuten basilikaa ja rosmariinia. Siksi näiden yrttien kuivaaminen talveksi on tärkeää, kun otetaan huomioon niiden kasvun ominaisuudet. Esimerkiksi kasvi, kuten basilika, vapauttaa sinut liiallisesta hermostuneisuudesta ja emotionaalisesta kiihotuksesta, ahdistuksesta, pelosta. Ja myös sen parantavia ominaisuuksia ovat taistelu unettomuutta ja migreeniä vastaan. Kroonisen väsymyksen vuoksi asiantuntijat neuvovat juomaan kuivattujen basilikanlehtien infuusiota hunajalla. Tämä kasvi sisältää suuren määrän eteerisiä öljyjä, joten sitä käytetään usein ruoanlaitossa, ensimmäisen ja toisen ruokalajin mausteena, vihannesten ja sienten peittauksessa ja peittauksessa sekä valmistuksessa. monenlaisia makkarat ja juustot. Arvokkaita kuumetta ehkäiseviä, diureettisia ja desinfioivia ominaisuuksia ovat basilikan infuusiot ja keitteet. Ne ovat erinomainen lääke gastriittia vastaan, vatsavaivoja ja ruoka myrkytys.

Sillä ei ole vähemmän parantavia ominaisuuksia kuin basilikalla rosmariini. Ja jauhettujen basilikan lehtien ja rosmariinin lehtien seoksella saadaan niin kutsuttu pippuri. Rosmariini on kasvi, jolla on makea, kamferin kaltainen aromi, jolla on yksinkertaisesti ehtymättömät parantavat ominaisuudet. Ensinnäkin sen parantavia ominaisuuksia ovat sen sisältämät aromaattiset öljyt, joita on määrätty henkisen uupumuksen hoitoon, stressin lievitykseen ja muistin parantamiseen. Käytä infuusioiden valmistukseen kuivattuja rosmariinin lehtiä ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Voit kuivata rosmariinin lehtien lisäksi myös sen kukkia ja versoja. Paras tapa kuivata rosmariinia pidetään hyvin ilmastoituja tiloja, joissa on aita ja kuivauslämpötila ei saa ylittää +30–35 °C. Oikein kuivatut rosmariinin lehdet ovat väriltään vihertävän harmaita ja maultaan hieman karvaita, ja niissä on rikas kamferin aromi. Rosmariinikukkien kuivaamisen ominaisuus on sen varovaisuus ja mikä tärkeintä, nopeus. Kuivia raaka-aineita on suositeltavaa säilyttää paperi- tai kangaspusseissa kuivassa, hyvin ilmastoidussa tilassa. Säilyvyys ei saisi ylittää yhtä vuotta, koska saadut raaka-aineet menettävät parantavia ominaisuuksia. Suojaa kuivatut aihiot ei-toivotulta kosteudelta ja homeelta sekä ruokaperhoilta noudattaen kaikkia kuivattujen elintarvikkeiden säilytysolosuhteita.

Toivomme, että basilikan ja rosmariinin kuivaaminen auttaa täydentämään kotisi ensiapulaukkua.

Rosmariini on ikivihreä pensas, joka kasvaa kaikkialla Välimerellä ja jota käytetään laajalti mausteena kreikkalaisessa, italialaisessa ja ranskalaisessa keittiössä. Tämän kasvin tuoreet ja kuivatut nuoret lehdet antavat ruoille ainutlaatuisen maun.

Rosmariinin maku on mausteinen, jyrkästi karvas, tuoreissa lehdissä on vahva makeahko aromi kamferin, männyn ja sitrushedelmien vivahteilla. Kuivuessaan mauste ei melkein haise, mutta jos lehdet vaivataan, murretaan, tuntuu heti voimakas miellyttävä tuoksu.

Välimeren maissa on käytetty pitkään. Ja nyt rosmariinin eteeristä öljyä käytetään laajalti keuhkoputkentulehduksen hoitoon, rosmariinikylpyjä suositellaan hermostuneen jännityksen lievittämiseen, hoitoon. On havaittu, että rosmariininlehtien säännöllinen lisääminen ruokiin auttaa ehkäisemään vilustumista.

Mihin rosmariinia käytetään ruoanlaitossa?

Italialaisessa keittiössä rosmariinia käytetään kaikkien ruokien valmistuksessa. Tuoreet ja kuivatut lehdet laitetaan ruokiin, ja linnut käyttävät keittoihin, kaikki marinaadit eivät myöskään tule toimeen ilman rosmariinia. Sitä lisätään erilaisiin kastikkeisiin, maustettuna oliiviöljyllä ja etikalla.

Aiemmin emme käytännössä käyttäneet rosmariinimaustetta, mutta nyt tämä mauste on joka kaupassa. Sitä myydään kuivattuina, kokonaisina lehtinä ja jauhettuina. Rosmariini on osa Provencen yrttejä, italialaisia ​​yrttejä ja monia muita sarjoja, joita kotiäidit käyttävät kaikenlaisten ruokien valmistukseen: lihasta ja kalasta, sienistä ja kaalista, perunoista ja munakoisoista.

Mitkä mausteet sopivat rosmariiniin

Ruoanvalmistuksessa rosmariinia ei yhdistetä kaikkiin mausteisiin. Sitä ei yleensä käytetä laakerinlehden kanssa, koska näiden kahden mausteen maut ovat hyvin samankaltaisia. Rosmariinin aromia vahvistaa ja täydentää persilja, sitä käytetään mustapippurin, timjamin, basilikan, meiramin, oreganon kanssa.

Kuinka käyttää rosmariinia

Kaikki eivät osaa käyttää rosmariinimaustetta oikein ruoanlaitossa. Rosmariinilla on erittäin rikas aromi, joten sitä otetaan melko vähän, ripaus kuivattua rosmariinia tai pieni oksa tuoretta riittää. Lisää mausteita kypsennyksen lopussa, muuten se voi antaa ruoalle katkeran, epämiellyttävän jälkimaun.

Kokonaiset rosmariinin lehdet näyttävät kuivilta joulukuusen neuloilla. Ne heitetään pannulle hieman aikaisemmin, jotta niillä on aikaa pehmetä, hienonnettu - niitä käytetään kypsennyksen lopussa.

Italialaiset ruoat, mukaan lukien salaatit ja leivonnaiset, edellyttävät tälle maalle ominaisten mausteiden käyttöä, mukaan lukien rosmariini. Tämä mauste antaa kalalle ja lihalle välimerellisen keittiön erityisen maun.

Kuinka säilyttää rosmariinia

Kuivattu rosmariini on parasta ostaa kokonaisina lehtinä murskattujen sijaan. Oikein tapa säilyttää rosmariinia on tiiviisti suljetussa tummassa lasipurkissa. Säilyvyys - enintään vuosi. Murskatut lehdet tulee käyttää välittömästi. 1000sekretov.net muistuttaa, että erilaisia ​​voi olla erilaisia, mutta melkein kaikki hienonnetut yrtit menettävät nopeasti makunsa ja tuoksunsa, eikä rosmariini ole poikkeus.

Monet italialaisen ja välimerellisen keittiön ystävät tuntevat rosmariinin mausteisen maun. Latinasta Rosmarius on käännetty "meren kasteeksi", tämä yrtti on yksi tärkeimmistä kaikkien Välimeren maiden keittiöissä poikkeuksetta, erityisesti Italiassa.

Jos hieroi pari tuoretta rosmariininlehteä kämmenissäsi, saat kiinni sitruunan ja männyn neulasten yhdistelmän kaltaisen aromin, jossa on hieman myskiä. Italialaiset kotiäidit kasvattavat sitä aivan ikkunalaudalla olevissa kukkaruukuissa; tämä ikivihreä puu, jossa on tuoksuvia varsia, toimii täällä useiden ruokien päämausteena. Sen käyttöalue on laajin - liha ja siipikarja, kala ja äyriäiset, vihannekset, kastikkeet, marinaadit.

Kuinka kauan rosmariini säilyy

Tuore - 1 kuukausi.

Tyhjiöpakattu - jopa 3 kuukautta.

Pakastettu - jopa 12 kuukautta.

Kuinka valita hyvä rosmariini

Tätä maustetta on myynnissä seuraavissa versioissa:

• kuivatut lehdet;
• kuivatut oksat;
• tuoreita oksia.

Jos sinulla on mahdollisuus valita se tuoreena, kiinnitä huomiota seuraaviin sopimuksiin:

• lehtien tulisi pysyä hyvin oksissa eivätkä pudota, niillä on hieman sinertävä pinnoite, mikä osoittaa, että ne on äskettäin kynitty;
• jos oksien leikkaus on kutistunut, on parempi kieltäytyä ostosta;
• jos oksilla on keltaisia ​​lehtiä, on parempi olla ostamatta niitä;
• mustien täplien esiintyminen varressa ja lehdissä osoittaa myös, että tämä on pilaantunut tuote.

• on parempi valita tehtaalla pakattu paketti;
• kun ostat painon mukaan, ota 1-2 lehtiä pureskellaksesi tunteaksesi niiden luontaisen maun, jos sitä ei ole, kieltäydy ostamasta;
• katso mausteen viimeistä käyttöpäivää, paras on se, joka on pakattu kesällä, kasvin kasvukauden aikana;
• on parempi suosia kalliimpaa, mutta merkittävää ja todistettua tuotemerkkiä, jolla on maailmanlaajuinen maine ja joka on mieluiten valmistettu Italiassa;
• säilyvyysajan tulisi olla enintään 6 kuukautta;
• koostumuksen tulee olla 100 % lehtiä ilman suolaa, lisäaineita ja säilöntäaineita.

Kuinka pitää rosmariini tuoreena

Riittävän pitkään leikatut kasvin oksat voivat säilyttää makunsa ja arominsa sekä muotonsa eivätkä murene. Tätä varten ne on asetettava lasilliseen vettä ja asetettava jääkaappiin alimmalle hyllylle asettamalla muovipussi vihreiden päälle. Vaihtamalla vettä päivittäin, rosmariini säilyy tässä muodossa jopa 2 viikkoa.

Voit tehdä ilman jääkaappia, vain pitää ne keittiössä huonelämpötila. Huomaa, että usein ne alkavat juurtua. Itäneet versot on erotettava, säilytettävä erikseen vesilasissa, kunnes juuret ovat noin 1,5-2 senttimetriä pitkiä, ja istutettava maahan taimia varten. Muuten, tämä on loistava tapa pitää rosmariini tuoreena useita vuosia. Tämä ikivihreä kasvi voi hyvällä hoidolla kasvaa pienen puun kokoiseksi.

On myös muita tapoja pitää mausteen tuoreena pitkään. Pese tätä varten leikatut oksat, kuivaa ne ja kääri ne kosteaan lautasliinaan tai pergamenttipaperiin. Taita muovipussiin ja säilytä jääkaapin ovella korkeintaan 1 kuukausi, kostuta silloin tällöin ja poista mustuneet lehdet.

Pestyt tuoreet varret voidaan laittaa tarjottimeen ja peittää kannella, laittaa ylimmälle hyllylle ja säilyttää enintään 1 kuukauden ajan.

Tuoreiden kasvien oksien tärkeimmät säilytysolosuhteet ovat korkea kosteus ja lämpötila, joka ei ylitä 5 ° C, jota noudatetaan jääkaapissa. Tarkistamalla säännöllisesti mustuneiden lehtien varalta ja poistamalla ne välittömästi, leikattua rosmariinia voidaan säilyttää jopa 1 kuukauden ajan.

Myös kerätyt oksat voidaan pakata vetoketjullisiin pakkauksiin. Enintään 5 °C:n lämpötilassa se pysyy tuoreena jopa kuukauden:

• jääkaapin alahyllylle;
• kellarissa;
• kellarissa;
• lasittamattomalla parvekkeella.

Edellyttäen, että suhteellinen kosteus on vähintään 70 % (huoneen tulee olla riittävän kostea tunteakseen), vihreät pysyvät tuoreina, ne tarvitsee vain tarkistaa mustuneiden oksien varalta. Alhaisemmassa kosteudessa rosmariini voi kuivua, tämä ei ole ongelma - tässä muodossa se säilyy vielä pidempään.

Jos kesällä tuoreet vihreät viedään parvekkeelle, kellariin tai toiseen huoneeseen, se voi kuivua nopeammin. Käytä tässä tapauksessa alla olevia säilytysvinkkejä.

Voit myös laittaa tuoreita versoja tyhjiöpusseihin, tässä muodossa, enintään 5 ° C: n lämpötilassa, niitä säilytetään enintään 3 kuukautta.

Muista, että kun hometta ilmaantuu, on ehdottomasti kiellettyä käyttää koko tarjontaa ruokaan, se on hävitettävä.

Kuinka säästää rosmariinia talveksi

pakastimessa

Voit hajottaa versot suljettuihin pusseihin ja jäädyttää, säilyvyys on jopa 6 kuukautta lämpötilassa, joka ei ole korkeampi kuin -15 °. Tämä säilytystapa ei pilaa mausteen makua, mutta se menettää ulkonäkönsä, joten se sopii kastikkeisiin, keittoihin ja marinadeihin.

Hienonnetut versot voidaan levittää jäämuotteihin, kaada päälle oliiviöljyä ja pakastaa. Kaada sitten kuutiot suljettuun pussiin. Käytä keittoihin, kastikkeisiin, kastikkeisiin, salaatteihin, kasvisruokiin ja muihin ruokiin. Tällaisen aihion säilyvyys on jopa 6 kuukautta.

Kuivattu

Sido oksat nippuihin, kääri sideharsoon, jotta ne eivät murene, ja ripusta ne kuivaan, hyvin ilmastoituun lämpimään paikkaan (parvekkeelle, loggialle, keittiöön tai huoneeseen) suojattuna suoralta auringonvalolta.

Poista niput 3-5 päivän kuluttua, hiero sormiesi välissä ja erota lehdet. Tässä muodossa maustetta voidaan säilyttää pitkään. Samanaikaisesti maku ja aromi eivät katoa, vaan näkyvät parhaiten lämpökäsittelyn aikana.

Voit myös tehdä aromaattisia mausterypäleitä rosmariinin oksista ensiruoaksi ja käyttää kypsennyksen aikana lisäämällä 30 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Kuinka säilyttää kuivattua rosmariinia

Kaiken kaikkiaan on kaksi vaihtoehtoa, kuinka jättää tämä tuoksuva mauste kuivatussa muodossa pidempään:

• oksista erotetut lehdet;
• kokonaisia ​​oksia.

Tärkeä säilytysehto on korkeintaan 20 ° C lämpötila ja suoran auringonvalon puuttuminen.

Tämä on helppo tehdä seuraavilla tavoilla:

• pakkaa tyhjiöpusseihin tai paperipusseihin;
• kaada kuiviin lasipurkkeihin, joissa on tiivis kansi.

On parempi säilyttää ruokakomerossa tai keittiössä kaapissa.

Tyhjiössä se säilyy syötävänä jopa 1 vuoden, tiiviisti suljetussa astiassa - jopa 6 kuukautta.

On myös suosittu italialainen tapa valmistaa aromaattisia mausteita. Tätä varten:

• ota 15-20 kuivaa vartta;
• 150-200 grammaa mereneläviä (!) Suola;
• chopper blenderi.

Sekoita kaikki ainekset ja liota, kunnes suola muuttuu vihertäväksi. Kaada sisältö leivinpaperilla päällystetylle pellille ja kuumenna 110 °C:ssa 15-20 minuuttia.

Pakkaa jäähtynyt mauste kuiviin lasipurkkeihin.

Säilytä kuivassa, pimeässä paikassa huoneenlämmössä enintään 1 vuoden ajan.

Sitä voidaan käyttää keittojen, kastikkeiden, kastikkeiden mausteena sekä erilaisten liha-, kala- ja äyriäisvalmisteiden marinaadina.

Rosmariinin säilyttäminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää. Pieni vaiva ja pöydälläsi on aina tämän välimerellisen mausteen ainutlaatuista aromia sisältäviä ruokia.