როგორ შეინახოთ როზმარინი: გააშრეთ, გაყინეთ, გააკეთეთ ნაყენი. როგორ შევინარჩუნოთ როზმარინი სუფთა და მშრალი. შესაძლებელია თუ არა როზმარინის შენახვა მაცივარში

როზმარინი მრავალმხრივი სანელებელია, რომელიც გამოიყენება კულინარიაში და სამკურნალო მიზნებისთვის. მცენარის ყლორტები, ყვავილები და ფოთლები გამოიყენება ხორცის, თევზის, ზღვის პროდუქტების, ბოსტნეულის მოსამზადებლად. მწვანეს ახასიათებს წიწვოვანი სუნი და ზომიერად პიკანტური გემო. როზმარინის შემადგენლობაში შემავალი ეთერზეთები საშუალებას იძლევა გამოიყენონ იგი სამკურნალო მიზნებისთვის, დეკორქციისა და ჩაის მომზადებით. იმის გამო, რომ მწვანილი არ შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს სუფთად, იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ შეინახოთ როზმარინი მისი სასარგებლო ნივთიერებების დაკარგვის გარეშე.

როგორ ავირჩიოთ კარგი როზმარინი?

დიასახლისების უმეტესობა მცენარეს ფანჯრის რაფაზე ზრდის. ამ შემთხვევაში მწვანილის მოსავალს აყვავებამდე იღებენ, ვინაიდან სწორედ ამ პერიოდში შეიცავს მაქსიმალურ რაოდენობას ნუტრიენტები. შესანახად აირჩიეთ ყველაზე წვნიანი ყლორტები, 20 სმ-მდე სიგრძის.

ყვავილებს იყენებენ ჩაის და ნაყენისთვის. მოსავლის აღების შემდეგ ისინი სასწრაფოდ უნდა გაიგზავნოს გასაშრობად, წინააღმდეგ შემთხვევაში გახმება და სასარგებლო თვისებების მქონე არომატს დაკარგავს.

ახალი სანელებლის ყიდვისას მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ მის გარეგნობას. ფოთლები უნდა იყოს ოდნავ მოლურჯო აყვავებული, ხოლო ფოთლები კარგად უნდა ეჭიროს ყლორტებს. თუ ფოთლები გაცვეთილია, მათ აქვთ შავი ან მოყვითალო ლაქები, არ უნდა იყიდოთ.

ჩირის სანელებლების ყიდვისას უპირველეს ყოვლისა ყურადღება ექცევა ვარგისიანობის ვადას. შეფუთვის დღიდან არაუმეტეს 6 თვისა.

უმჯობესია შეიძინოთ როზმარინი, რომელიც შეფუთულია ზაფხულში.

სანელებლის შემადგენლობა არ უნდა შეიცავდეს დამატებით ინგრედიენტებს:

• მარილი;
• წიწაკა;
• კონსერვანტები და სხვა დანამატები.

როგორ შევინარჩუნოთ როზმარინი ზამთრისთვის სუფთა?

ახალი სანელებლების შენახვა შესაძლებელია მაცივარში და ოთახის პირობებში. რეკომენდებულია სანელებლის გარეცხვა უშუალოდ გამოყენებამდე.

მაცივარში შესანახად მწვანილს ახვევენ პერგამენტის ქაღალდში, ხოლო ბალახით შეფუთვას ასველებენ სპრეის ბოთლით, სანამ ქაღალდი მთლიანად არ გაჯერდება წყლით. შემდეგ სანელებელი მოთავსებულია პლასტმასის ჩანთაში და იგზავნება შესანახად მაცივარში.

Იხილეთ ასევე როგორ გავამრავლოთ და გავამრავლოთ როზმარინის კალმები სახლში წაიკითხეთ

მეორე მეთოდი გულისხმობს მწვანილის შენახვას წყლის კონტეინერში. დანით მოაჭერით ბალახის წვერები, ჩადეთ მტევანი კონტეინერში გრილი წყლით, ზემოდან დააფარეთ პლასტმასის ჩანთა. ქაღალდის პირსახოცის დახმარებით ფოთლები რეგულარულად იწმინდება შეგროვებული ტენისგან. ყოველ რამდენიმე დღეში წყალი იცვლება სუფთა.

Შენიშვნა! როზმარინის შენახვის ოპტიმალური პირობებია ტემპერატურა არაუმეტეს 5 გრადუსი და მაღალი ტენიანობა. სანელებელი რაც შეიძლება დიდხანს შევინარჩუნოთ, რეგულარულად ამოწმებენ გაფუჭებულ ფოთლებსა და ყლორტებს.

მცენარის გაშრობა

ზამთარში გამწვანების ხანგრძლივი შენახვისა და გამოყენებისთვის აშრობენ. ეს კეთდება რამდენიმე გზით, თითოეულს აქვს საკუთარი უპირატესობები.

Ჰაერში

უმჯობესია მცენარის გაშრობა კარგად ვენტილირებადი და ბნელ ადგილას. შეგიძლიათ სანელებელი ქუჩაში ტილოების ქვეშ მოათავსოთ.

მნიშვნელოვანია, რომ როზმარინი მზეზე მოერიდოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფერი და საკვები ნივთიერებების უმეტესი ნაწილი არ შენარჩუნდება.

თავდაპირველად მწვანილს ახარისხებენ, გაფუჭებულ ფოთლებს ყრიან. შემდეგ შერჩეული როზმარინი იდება სქელ ქაღალდზე ან ქსოვილზე და ყოველდღიურად აბრუნებს. შეგიძლიათ გაშრობა ცალკეულ ფოთლებში ან პატარა მტევნებში. მეორე შემთხვევაში კი სხვენში თავდაყირა აკიდებენ.

1,5–2 კვირის გაშრობიდან როზმარინი მზად იქნება გამოსაყენებლად.

ბოსტნეულისა და ხილის საშრობით

ბევრი მებოსტნე ყიდულობს სპეციალურ ელექტრო საშრობებს მწვანილის სწრაფი გასაშრობად. ამისთვის მცენარის ტოტებს ჭრიან პატარა ნაჭრებად, თითო დაახლოებით 5 სმ სიგრძის და შემდეგ აფენენ ბადეებზე.

გაშრობის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 40 გრადუსს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მცენარე დაკარგავს საკვებ ნივთიერებების დიდ ნაწილს.

ყვავილებს აშრობენ ანალოგიურად, მაგრამ 2-ჯერ უფრო სწრაფად.

Ღუმელში

ვინაიდან ღუმელში ტემპერატურის კონტროლი რთულია, როზმარინის ამ გზით გაშრობა ადვილი არ არის. მაგრამ სპეციალური საშრობის არარსებობის შემთხვევაში, ღუმელი გამოიყენება ამ მიზნებისათვის, მასში მინიმალური სითბოს დაყენებით.

ღუმელის კარი ოდნავ ღიაა, ხოლო საცხობი ფურცელი როზმარინით მოთავსებულია ზედა თაროზე. ხმელი მწვანილი დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში.

როზმარინის მოსავლის სხვა გზები

მწვანილის შენახვის ზემოაღნიშნული მეთოდები შორს არის ერთადერთისგან. როზმარინის მოყვარულები მუდმივად იგონებენ მოსავლის ახალ გზებს და უზიარებენ თავიანთ რეცეპტებს სხვებს.

Იხილეთ ასევე როზმარინის სახეობები და ჯიშები სახელებით, კულტივირებით და ზრუნვით წაიკითხეთ

ზეთში გაყინვა

ეს მეთოდი გულისხმობს ზეითუნის ზეთის და ყინულის კუბების გამოყენებას. ჯერ ჩამოიბანეთ როზმარინის ტოტები, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაალაგეთ ისინი ფორმებად, თითოეულ უჯრედში დატოვეთ მცირე ადგილი. მას შემდეგ, რაც ყველა უჯრედი გამწვანებულია, ისინი ივსება ზეითუნის ზეთიდა შედგით საყინულეში. ამ ფორმით მწვანილის შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში. საჭიროებისამებრ ამოიღეთ კუბურები.

ბევრი დიასახლისი ყინავს სანელებელს ზეითუნის ზეთის გარეშე. ჩაყარეთ ტოტები პლასტმასის ჭურჭელში და გამოიღეთ საჭიროებისამებრ.

პასტა

შენახვის ეს მეთოდი დიდი ხანია უყვარს გურმანებს. ერთადერთი ის არის, რომ იგი მოიცავს დამატებით ინგრედიენტებს.

1. ბლენდერის თასში მოათავსეთ 200 გრ როზმარინი.
2. დაუმატეთ ლიმონის ცედრა.
3. რამდენიმე კბილი ნიორი.
4. ჯანჯაფილი და სხვა ინგრედიენტები ან მწვანილი, გემოვნების შეღავათებიდან გამომდინარე.
5. ამ ყველაფერს ასხამენ ჭიქა ზეითუნის ზეთს და აწურებენ.

მზა ნარევი დნება მინის ქილებში და ინახება საყინულეში. გამოიყენეთ პასტა სხვადასხვა კერძების მოსანელებლად, დაამატეთ 1-2 ჩაის კოვზი.

ვაკუუმი

სახლში მოსავლის აღების პირობებში ხშირად გამოიყენება სპეციალური ვაკუუმ მანქანები. ეს არის ყველაზე მოსახერხებელი გზა მწვანილის შესანახად. ამისათვის უბრალოდ ჩაალაგეთ მცენარის ყლორტები პატარა ვაკუუმ პარკებში და შედგით მაცივარში. ბევრი დიასახლისი ურჩევნია როზმარინის შერევა და შენახვა სხვა მწვანილებთან ერთად. ვაკუუმირებული მწვანილი ინახება მაცივარში 2 თვემდე. უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის ჩანთები მოთავსებულია საყინულეში.

არსებობს კიდევ ერთი საინტერესო გზა მზა კერძებში როზმარინის არომატისა და გემოს მისაღებად. მწვანილის რამდენიმე ყლორტს ასველებენ მზესუმზირის ზეთში ან ძმარში. 1,5–2 კვირის შემდეგ სითხეები შეიძენს დამახასიათებელ პიკანტურ არომატს.

ამრიგად, როზმარინის მოსავალი ზამთრისთვის სხვადასხვა გზით შეიძლება. ყველას შეუძლია აირჩიოს ყველაზე შესაფერისი საკუთარი თავისთვის. მთავარია დაიცვან ყველა რეკომენდაცია. გაყინული როზმარინი არ უნდა იყოს ხელახლა გაყინული. ამიტომ, სანელებელი ამოღებულია მკაცრად იმ ნაწილებში, რომლებიც საჭიროა სამზარეულოსთვის.

როზმარინი მარადმწვანე მცენარეა წარმოუდგენელი არომატული თვისებებით. ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, უმატებენ ცხელ და ცივ კერძებს, სუპებს, ნამცხვრებს, სასმელებსა და დესერტებს. როზმარინს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს, მათ შორის აუმჯობესებს მეხსიერებას, საჭმლის მონელებას, სისხლის მიმოქცევას და სხვა.

რამდენიმე მოკლე, მაგრამ საინტერესო ფაქტი როზმარინის შესახებ

• როზმარიმმა მიიღო სახელი ლათინური სიტყვიდან rosmarinus, რაც ნიშნავს „ნისლს ზღვაზე“ ან „ზღვაზე ნისლს“;
• როზმარინი არის პიტნის ოჯახის ნაწილი, რომელიც ასევე შეიცავს რეჰანს, ლავანდას, ორეგანოს, პიტნას და ბევრ სხვა მწვანილს;
• როზმარინის ბუჩქმა შეიძლება მიაღწიოს 1,5 მ სიმაღლეს;
• ველურად იზრდება იტალიის, საბერძნეთის, ესპანეთის და საფრანგეთის ზღვის სანაპიროზე;
• მე-16 საუკუნეში როზმარინის ყლორტებს ცეცხლს უკიდებდნენ და მათთან ერთად ასხამდნენ საავადმყოფოს პალატებში მიკრობების მოსაკლავად;
• ზოგიერთ ქვეყანაში ჩვეულებრივად ტოვებენ როზმარინის ყლორტებს საფლავზე, რითაც აჩვენებს, რომ ოჯახის წევრი არ დაივიწყება;
• ძველად როზმარინს იყენებდნენ როგორც მცენარეულ წამალს თავის ტკივილისა და კბილის ტკივილის, ასევე სიმელოტის სამკურნალოდ;
• როზმარინი მწვანილის საერთაშორისო ასოციაციის მიერ 2000 წელს დასახელდა წლის ბალახად;
• მშრალი როზმარინი ინარჩუნებს გემოსა და არომატის უმეტეს ნაწილს;
• ეთერზეთიროზმარინი შეიძლება იყოს შხამიანი დიდი დოზებით;
• როზმარინი ხშირად გამოიყენება როგორც სურნელოვანი და მისი ექსტრაქტი გვხვდება ბევრ კოსმეტიკაში.
• როზმარინის დარგვის საუკეთესო დროა ადრეული შემოდგომა ან გაზაფხული;
• როზმარინი თესლიდან ძალიან რთულია;
• ადვილად მრავლდება კალმებით;
• როზმარინის არომატი იზიდავს ფუტკრებს.

ისტორიული ფაქტები როზმარინის შესახებ

როზმარინის სამშობლო ხმელთაშუა ზღვაა. დიდი ხანია გამოიყენება როგორც სანელებელი და სამკურნალო მიზნებისთვის. ამ სანელებლის დიდი პოპულარობა მოიტანა რწმენამ, რომ მას აქვს სასარგებლო გავლენა ტვინზე და აძლიერებს მეხსიერებას. მაგალითად, ძველ საბერძნეთში გამოცდებისთვის ემზადებიან თმაში როზმარინის ტოტებს ატარებდნენ.

ინგლისში, თავისი უნარის წყალობით, როზმარინი ერთგულების სიმბოლოდ იქცა: როზმარინი ჩავისუნთქე, გამახსენდა, რომ გათხოვილი ვიყავი და გადავიფიქრე, ალბათ, რატომღაც ასე მუშაობდა.

მხოლოდ მე-14 საუკუნეში ისწავლეს როზმარინიდან ეთერზეთის ამოღება. მის საფუძველზე დამზადდა იმ დროს პოპულარული სუნამო სახელწოდებით „უნგრეთის დედოფალი“.

მე-16 და მე-17 საუკუნეებში განსაკუთრებით პოპულარული იყო როზმარინის, როგორც საკვები დანამატის გამოყენება საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად.

სასარგებლო თვისებები

როზმარინის არომატი ხშირად ასოცირდება კარგ საკვებთან. მაგრამ ბევრმა არ იცის, რომ გარდა შესანიშნავი არომატისა და გემოსა, რომელიც ამშვენებს თქვენს კერძებს, როზმარინს ბევრი სასარგებლო თვისებაც აქვს. როზმარინი ასტიმულირებს იმუნური სისტემააუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ის ასევე შეიცავს ანთების საწინააღმდეგო კომპონენტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ასთმის შეტევების სიმძიმის შემცირებას. გარდა ამისა როზმარინის გამოყენება, ზრდის ტვინში სისხლის ნაკადს, რითაც აუმჯობესებს კონცენტრაციას.

დილით იგრძნობთ შესამჩნევ გაუმჯობესებას: გახდით უფრო ყურადღებიანი და ნაკლებად მოშლილი, არ დაგავიწყდათ ნაგვის ამოღება, დროულად დაასრულეთ ყველა დავალება სამსახურში - იცით, ეს ყველაფერი როზმარინის დამსახურებაა. და ხელისუფლების მხრიდან გუშინდელი ჭკუა არაფერ შუაშია.

როზმარინის სახეები, სად ვიყიდოთ და როგორ ავირჩიოთ

როზმარინი იყიდება როგორც ხმელი, ასევე ახალი.

მისი ნახვა შეგიძლიათ ახალი გაყიდვაში დიდ ქსელურ სუპერმარკეტებში და ბაზრებზე მწვანილის / სალათის გამყიდველებისგან. მშრალი თითქმის ყველგან გვხვდება: დაფასოებული და წონით, ის იყიდება როგორც პატარა მაღაზიებში, ასევე მარკეტებში სანელებლების გამყიდველებისგან, ასევე დიდ სუპერმარკეტებში.

თუ შესაძლებელია, შეეცადეთ იყიდოთ ახალი, რადგან ამ ფორმით მას ფანტასტიკური არომატი აქვს. ახალი როზმარინის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ გარეგნობას: მისი ფოთლები სუფთად უნდა გამოიყურებოდეს და შეღებილი იყოს ნათელ მუქ მწვანე ფერში. თავი შეიკავოთ ყლორტების ყიდვისგან, რომელზეც ყვითელი ფოთლები და/ან შავი წერტილებია.

მშრალი ყიდვისას ეცადეთ აირჩიოთ ორგანულად მოყვანილი. თუ იღებთ დაფასოებულს - შეიძინეთ ცნობილი ბრენდების პროდუქტები.

Როგორ გამოვიყენო

საჭმელში დამატებამდე როზმარინი სწრაფად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში და შემდეგ გაშრეს.

რეცეპტების უმეტესობაში გამოიყენება ფოთლები, რომლებიც ადვილად იშლება ღეროდან. კერძის სახეობიდან და მზარეულის სურვილიდან გამომდინარე, შეიძლება დავამატოთ მთლიანად ან წვრილად დაჭრილი.

ალტერნატიულად, შეგიძლიათ მთელი ღერო დაუმატოთ სუპებს, ჩაშუშულებსა და ხორცს. დაიმახსოვრეთ სუფრასთან მიტანის წინ ამოღება, ღეჭვა არც ისე სასიამოვნოა.

რამდენიმე იდეა, თუ როგორ შეგიძლიათ გამოიყენოთ როზმარინი:

• ომლეტს დაუმატეთ ახალი როზმარინი;
• როზმარინი მხოლოდ ქათმისა და ცხვრის შესანიშნავი კომპანიონია;
• დაამატეთ როზმარინი ტომატის სოუსს და სუპებს;
• შეეცადეთ დაამატოთ როზმარინის ტოტი ჯინი და ტონიკი ან ლიმონათში;
• წვრილად დაჭერით ახალი როზმარინი, შეურიეთ ზეითუნის ზეთს და გამოიყენეთ სოუსად შემწვარი ტოსტისთვის. და თუ ამ სოუსს დამატებით დაუმატებთ, წვრილად დაჭრილ მწიფე პომიდორს და რამდენიმე კბილი ნიორს... არაფერს დავწერ, უბრალოდ თავად უნდა სცადოთ. არ დაგავიწყდეთ სადღეგრძელო.

როგორ შეინახოთ

ახალი

გაყინული

თუ თქვენს ქალაქში ახალი როზმარინის პოვნა ყოველთვის ადვილი არ არის, იყიდეთ ბევრი ერთდროულად და გაყინეთ. ამისათვის ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. შემდეგ მოათავსეთ პლასტმასის კონტეინერში ან zip lock ჩანთაში და შედგით საყინულეში.

საჭიროებისამებრ გახსენით შეფუთვა და გატეხეთ სასურველი რაოდენობის ტოტები.

ამრიგად, მისი შენახვა შესაძლებელია ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, ის პრაქტიკულად არ იკავებს ადგილს და ახლა სახლში ყოველთვის გაქვთ ახალი როზმარინი.

იდეა: ბულიონი ან წყალი ჩაასხით ყინულის ფორმაში, თითოეულ „კუბს“ დაუმატეთ ორიოდე როზმარინის ფოთოლი და გაყინეთ. სუპებს ან ცხელ კერძებს არომატისთვის დაამატეთ ერთი ან ორი ყინულის კუბიკი.

მშრალი

მშრალი როზმარინის შენახვა ჩვეულებრივ მინის დახურულ კონტეინერშია. უმჯობესია ქილა მშრალ, ბნელ და გრილ ადგილას მოათავსოთ. ასე რომ, მისი შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით 6 თვის განმავლობაში.

სანელებლები და სანელებლები კულინარიულ ხელოვნებაში ყველაზე მნიშვნელოვან ეტაპს იკავებს, რადგან მათ შეუძლიათ უნიკალური გემო მისცეს ყველაზე ჩვეულებრივ პროდუქტებსაც კი. როზმარინი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სანელებელია. ახალი, ეს მცენარე დიდხანს არ ინახება და ამიტომ ჩნდება კითხვა - როგორ სწორად შეინახოთ როზმარინი, რომ უფრო ხანგრძლივი გამოყენების შესაძლებლობა იყოს?

ასე რომ, სანამ შენახვის ორგანიზებას გააგრძელებთ, აუცილებელია ამ სანელებლის სწორად შერჩევა. აუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ ფოთლების გარეგნობას: მათი ფერი უნდა იყოს გაჯერებული მუქი მწვანე. ისინი არ უნდა გამოიყურებოდეს მოსაწყენი. თუ მუქი მწვანე ფერის უმეტესობაში ყვითელი ფოთლებია, თუმცა მცირე რაოდენობით, მაშინ უმჯობესია თავი შეიკავოთ ყიდვისგან. დიდი ალბათობით, სანელებლები დიდი ხანია დახლზეა და მათი დაუვიწყარი არომატი უკვე გაცილებით სუსტდება.

თუ ფოთლებზე შავი წერტილებია, მაშინ ასეთი როზმარინის ფოთლების ყიდვაც შეუძლებელია. ეს შეიძლება მიუთითებდეს, რომ მცენარე ავად იყო, ან არასწორად იყო შენახული. ორივე შემთხვევაში სიამოვნებას ვერ მიიღებთ საჭმელში ასეთი სანელებლების მიმატებით.

კარგია, თუ შესაძლებლობა გექნებათ დამოუკიდებლად შეაგროვოთ თაიგული ფოთლებიდან. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სანელებლების ტოტები, რომლებიც ყველაზე შესაფერისია ყველა პარამეტრისთვის. როგორც წესი, ეს შესაძლებელია მხოლოდ ზოგიერთ მსხვილ მაღაზიაში, მაგრამ ბაზარზე ასევე შეგიძლიათ შეთანხმდეთ გამყიდველებთან ასეთ შერჩევით შეძენაზე.

როგორ შევინარჩუნოთ როზმარინი ახალი ზამთრისთვის

არ არის საჭირო გრძელვადიანი ახალი შენახვაზე საუბარი, მაგრამ შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გაზარდოთ შენახვის ვადა ზოგიერთი საიდუმლოების გამო. ყველაზე ხშირად ისინი მოიცავს მაცივარში შენახვას:

1. დახურულ ყუთში. სპეციალიზებულ მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ სპეციალური შესანახი კონტეინერები გასაყიდად. სხვადასხვა პროდუქტები. ზოგიერთ მათგანში მწარმოებლებმა უზრუნველყოს მცირე სავენტილაციო ფანჯრები, რისი წყალობითაც შესაძლებელია პროდუქტის შიგნით დამპალი თავიდან აცილება.
2. პაკეტებში. ეს არ უნდა იყოს ჩვეულებრივი პლასტმასის შესაფუთი ჩანთები, არამედ სპეციალური ელვა შესაკრავებით. საკეტის სისტემა დაფუძნებულია პაკეტის მყარი მონაკვეთების სპეციალურ ჩაღრმავებში (ერთგვარი ეკლიანი ღარი, ლამინატივით) დაჭერით. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიიღოთ საჭირო რაოდენობის ბალახი და შემდეგ კვლავ დახუროთ ჩანთა.
3. პერგამენტის ქაღალდში. ამისთვის ბალახის შეფუთვის შემდეგ მიღებული შეფუთვა სპრეის ბოთლიდან დაასველეთ წყლით. პერგამენტი მჭიდროდ უნდა იყოს გაჯერებული ტენით.

ოთახის პირობებში როზმარინის დიდხანს შენახვა შეუძლებელია. ზოგიერთ დიასახლისს პერიოდის გახანგრძლივება შემდეგი მეთოდით ეხმარება. მცენარის ტოტების ქვედა ბოლოებს ჭრიან, ათავსებენ ჭურჭელში წყლით და ზემოდან აფარებენ პლასტმასის პარკით. შემდეგ რჩება მხოლოდ ტოტების რეგულარულად გაწმენდა მათზე დაგროვილი ტენიანობისგან. და რა თქმა უნდა, წყალი პერიოდულად უნდა შეიცვალოს სუფთად.

მცენარის გაშრობა

ხმელი როზმარინი სანელებლების ყველაზე პოპულარული ფორმაა. გაშრობა საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ არომატი და ამავდროულად არ საჭიროებს დიდ ძალისხმევას. მცენარის სწორად გაშრობის რამდენიმე გზა არსებობს.

მაგრამ მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ გამხმარი როზმარინი თავის გემოს გამოავლენს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ კერძი თერმოდამუშავებულია.

ასევე არსებობს წესები, რომლებიც დაგეხმარებათ სწორად შეინახოთ გამხმარი როზმარინი. გაშრობის შემდეგ მიზანშეწონილია ფოთლები გადაიტანოთ მინის ხელახლა დახურულ ქილაში ან ქაღალდის ან ვაკუუმის პარკში. თქვენ უნდა შეინახოთ გრილ ადგილას, ანუ ღუმელიდან და კერძისგან მოშორებით. მკვრივ ჭურჭელში შენახვისას ხმელი სანელებლების შენახვის ვადა 6 თვეს აღწევს, ვაკუუმში კი - ერთ წლამდე.

Ჰაერში

როზმარინის ამგვარად გასაშრობად საჭიროა მხოლოდ ტოტები შეკრათ, გაახვიოთ მარლით ან ბადით (ისე, რომ ფოთლები არ დაიმსხვრას) და ჩამოკიდოთ ბნელ ადგილას. 3-5 დღის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ როზმარინი გამოშრობიდან ამოიღოთ. შესანახად ასევე საჭიროა ფოთლების გამოყოფა, რომელიც შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს.

ბოსტნეულისა და ხილის საშრობით

ელექტრო საშრობი კარგი მოწყობილობაა ტენიანობის მოსაშორებლად არა მხოლოდ ბოსტნეულში, ხილსა და სოკოში, არამედ ცხარე მწვანილებში, მათ შორის როზმარინი. ტოტები უნდა დავჭრათ წვრილად, თითო დაახლოებით 5 სმ, ტემპერატურა უნდა დავაყენოთ არაუმეტეს 40 გრადუსზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეთერზეთები უკვალოდ აორთქლდება, ხმელი სანელებლის არომატი კი გაცილებით სუსტი იქნება.

Ღუმელში

ეს მეთოდი ეკონომიური ვარიანტია მათთვის, ვისაც არ აქვს სპეციალური საშრობი, მაგრამ მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ აქ იგივე შესაძლებლობების მიღწევა. ფაქტია, რომ ღუმელში (განსაკუთრებით გაზზე, სადაც არ არის გარკვეული გაზის წნევის შენარჩუნების ფუნქცია), ძნელია ტემპერატურის კონტროლი და, შესაბამისად, ძალიან ადვილია სანელებლის ზედმეტად გაშრობა.

ასე რომ, როზმარინი უნდა გაშრეს ღუმელის მინიმალური სიმძლავრით, დახურული სახურავით. საცხობი ფურცელი მოთავსებულია ყველაზე ზედა თაროზე. გაშრობის პროცედურის ხანგრძლივობაა დაახლოებით 4 საათი.

ზამთრისთვის როზმარინის მოსავლის სხვა გზები

იტალიელებს უყვართ როზმარინის საფუძველზე არომატული მარილის მომზადება. ამისათვის 150-200გრ საკვებ ზღვის მარილს ურევენ 15-20 ღეროს ფოთლებს. ეს მასა უნდა დაფქვით ბლენდერში, რათა მარილს მწვანე ელფერი ჰქონდეს. ახლა მას ასხამენ პერგამენტის ქაღალდზე და აშრობენ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში 110 გრადუს ტემპერატურაზე. მარილი შეინახეთ შუშის ქილაში სახურავით.

ზეთში გაყინვა

ამ მიზნით მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი, რადგან მას აქვს ნეიტრალური გემო და არომატი. ასე რომ, ფოთლები უნდა დავჭრათ, შევურიოთ მცენარეულ ზეთს და მოვათავსოთ კონტეინერში, რომელიც შემდეგ მოვათავსოთ საყინულეში. ამ მიზნებისათვის ყველაზე მოსახერხებელია ყინულის კუბის ფორმის გამოყენება.

პროცედურა შეიძლება რამდენჯერმე განმეორდეს: როგორც სურნელოვანი ზეთი გამკვრივდება, გადაიტანეთ კუბურები სპეციალურ ჩანთაში და შეავსეთ ფორმა სამუშაო ნაწილის ახალი ნაწილით. შეუძლებელია ადრე გალღობილი როზმარინის გაყინვა.

პასტა

როზმარინის დაფუძნებული ვიტამინის პასტა ნამდვილი დელიკატესია გურმანებისთვის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200 გრ როზმარინი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 1 ლიმონის ცედრა;
• ჯანჯაფილის რამდენიმე ნაჭერი.

რეცეპტი მუდმივად იცვლება, რადგან ყველას შეუძლია აქ დაამატოთ ნებისმიერი ინგრედიენტი (მაგალითად, სხვა მწვანილი), რაც ხელს შეუწყობს მაკარონის გემოს გაუმჯობესებას. ამ ყველაფერს ასხამენ ჭიქა მცენარეულ ზეთს და საფუძვლიანად გაანადგურებენ ბლენდერში.

ეს ნარევი შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში სხვადასხვა ფორმით: ჩანთები, კონტეინერები, ყინულის ფორმები (მათში მაკარონის წინასწარ ჩასხმა და ამგვარად პორციული სურნელოვანი კუბების შექმნა).

ვაკუუმი

ვაკუუმი საუკეთესო საშუალებაა ნებისმიერი საკვების სახლში შესანახად. ამას დასჭირდება საყოფაცხოვრებო ვაკუუმის მანქანა. ასე რომ, როზმარინის ფოთლებს ათავსებენ სპეციალურ ჩანთებში და აპარატის საშუალებით ჰაერის ამოტუმბვა ხდება. ჟანგბადის არარსებობის გამო, უჯრედული სტრუქტურების დაჟანგვის და განადგურების პროცესები გაცილებით ნელა მიმდინარეობს და როზმარინი რაც შეიძლება დიდხანს რჩება თავდაპირველ ფორმაში. შეფუთვა შეინახეთ მაცივარში.

როზმარინი გემოთი და არომატით ერთ-ერთი ყველაზე კაშკაშა ბალახია, რომელიც სანელებლად გამოიყენება მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში და ზოგიერთი კერძი მის გარეშე კარგავს მთელ გასტრონომიულ დახვეწილობას.

ბევრმა დაიწყო მწვანილის მოშენება ბოსტნეულში და ბინების ფანჯრის რაფებზე ქოთნებშიც კი, აქ მოგიყვებით როზმარინის შესახებ, როდის უნდა შეაგროვოთ და როგორ გავაშროთ მცენარე ზამთარში შესანახად. სათანადოდ მომზადებული ბალახი ძალიან დიდხანს შეინახება და გაგახარებთ თავისი სუფთა და მდიდარი არომატით მთელი ცივ სეზონზე, რაც კულინარიულ შემოქმედებას სანელებელს შემატებს.

როზმარინი: მოსავალი

მწვანილის, როგორც სანელებლების მოსავლის საუკეთესო დროა ივნისიდან აგვისტომდე. როზმარინი გვიან გაზაფხულზე ყვავის და ამ დროს ფოთლებში ეთერის კონცენტრაცია მაქსიმალურ დონეზეა. თუ მცენარე გჭირდებათ როგორც წამალია, მაშინ უმჯობესია შეაგროვოთ პირველი ფერის დაცვენამდე - მაისის ბოლოს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ გასროლაც, არამედ თავად ყვავილებიც.

მეორე ყვავილობის პერიოდი ხდება აგვისტოს ბოლოს, სექტემბრის დასაწყისში. მეორე ყვავილობის შემდეგ ფოთლები უფრო მშრალი ხდება და კარგავენ საკვებ ნივთიერებებს. ამიტომ, მნიშვნელოვანია იცოდეთ როდის უნდა მიიღოთ როზმარინი. შემოდგომის ბალახი აღარ იქნება ისეთი სურნელოვანი და მდიდარი გემოთი.

თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ყლორტები ნებისმიერ დროს, სანამ ბუჩქი მწვანე რჩება.

როგორ შეაგროვოს

საკვები ნივთიერებების ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია გროვდება ღეროების ზედა ნაწილში. ზამთრისთვის შესანახად რეკომენდებულია ყლორტების ზედა ნაწილების ამოჭრა მიწიდან მათი სიმაღლის დაახლოებით ნახევარი დაშორებით.

ბოლოში ღეროები უფრო უხეში, ხისტი და ნაკლებად სურნელოვანია. თუმცა, თუ დიდი რაოდენობით სანელებლის მომზადებას გეგმავთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი გადაღება. დავჭრათ ტოტები ჩვეულებრივი ბაღის მაკრატლით ან სხვა მოსახერხებელი ხელსაწყოთი. მოსავლის აღება უფრო მოსახერხებელია შიშველი ხელებით, მაგრამ შესაძლებელია ხელთათმანების გამოყენებაც.

როგორ გავაშროთ როზმარინი სახლში

იმისათვის, რომ მცენარემ შეინარჩუნოს ვიტამინებისა და ელემენტების მაქსიმუმი, ის სათანადოდ უნდა იყოს გამხმარი.

როგორ გავაკეთოთ ეს ბუნებრივ პირობებში, წაიკითხეთ ინსტრუქციები:

• ჩამოიბანეთ ღეროები გამდინარე წყლის ქვეშ და დადეთ სუფთა პირსახოცზე, რათა გაშრეს ტენისგან.
• მოამზადეთ მუყაოს დიდი ფურცელი, საცხობი ფურცელი ან ნებისმიერი სხვა მოსახერხებელი ხელსაწყო დიდი, ბრტყელი ზედაპირით. დააფარეთ ზედაპირი საცხობი ქაღალდით ან უბრალო სუფთა ქაღალდით (შეიძლება გამოიყენოთ გაზეთიც).
• როზმარინის ტოტები დადეთ ქაღალდზე ისე, რომ ძლივს ეხებოდეს ერთმანეთს.
• გადაიტანეთ ფურცელი დაჩრდილულ, კარგად ვენტილირებადი ადგილას. არ დატოვოთ ბალახი მზეზე და დახურულ ოთახში.
• ყოველ რამდენიმე დღეში გადაატრიალეთ ტოტები ისე, რომ ყველა მხრიდან გაშრეს. რამდენ ხანს გაშრება როზმარინი ბუნებრივ პირობებში, დამოკიდებულია გარემოს ტემპერატურაზე: მას შეუძლია 2-დან 4 კვირამდე დასჭირდეს.

სანელებელი მზადაა, როცა ფოთლოვანი ყლორტები ჩალისფერი გახდება და ადვილად იშლება. სუფთა ზედაპირზე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფინჯანი ან თეფში), მოაცილეთ ყლორტებს ყველა ფოთოლი: ერთი ხელით დაიჭირეთ ღერო ზემოდან, მეორეთი ქვევით მიმართეთ და ფოთლები ადვილად დაიმსხვრევა.

გადაიტანეთ გამხმარი ფოთლები სუფთა ქილაში, კონტეინერში ან სხვა ხელახლა დახურულ კონტეინერში. გაასუფთავეთ ბნელ ადგილას და შეინახეთ არაუმეტეს 2 წლისა.

აუცილებელია როზმარინის გაშრობა სახლში, ქუჩაში, მარლის ქვეშ, რათა მასზე მწერები არ დაჯდეს. ასევე, არ ჩადოთ ფოთოლი ბალახთან ერთად ძალიან ძლიერ ნაკაწრში, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი ტოტები უბრალოდ გაიფანტება ან მათში ბევრი მტვერი დადგება.

როგორ გავაშროთ როზმარინი ღუმელში

თუ არ გაქვთ საშუალება, რომ როზმარინი ბუნებრივად გააშროთ ჰაერში, ან არ გსურთ ლოდინი, შეგიძლიათ როზმარინი გაამშრალოთ ღუმელში.

ეს კეთდება ასე:

• ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ყლორტები, დადეთ ისინი სუფთა ქსოვილზე.
• მოამზადეთ საცხობი ფურცელი: გადააფინეთ ქაღალდი.
• გააცხელეთ ღუმელი 40ºC-ზე და მოათავსეთ მასში ბალახის ფოთოლი.
• შეინახეთ მცენარე ღუმელში 50-70 წუთის განმავლობაში კარები ოდნავ გაღებული. პერიოდულად შეხედეთ ღუმელში, რათა არ დაიწვას ბალახი.
• როგორც კი მცენარე გახდება მტვრევადი, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, გააგრილეთ მწვანილი და ისევე, როგორც წინა ინსტრუქციაში, ამოიღეთ ფოთლები ღეროებიდან, გადაიტანეთ სუფთა ჭურჭელში და გადაიტანეთ შესანახად.

შენიშვნაზე: ყლორტები ნამდვილად კარგია როგორც სანელებელიც, მხოლოდ სიმტკიცის გამო, ისინი ჩვეულებრივ არ გამოიყენება. მაგრამ თუ ხმელ ყლორტებს ბლენდერში ან ყავის საფქვავში დაფქვავთ, უფრო მეტ სუნელს მიიღებთ ცხარე ფხვნილის სახით.

როზმარინი: შენახვა ზამთრისთვის

გამხმარი სუნელი შეგიძლიათ შეინახოთ მინის ქილებში, პლასტმასის და ხის კონტეინერებში, ტილოს ჩანთებში.

ბალახი უნდა ინახებოდეს ბნელ, მშრალ ადგილას საკვებისგან, რომელიც სწრაფად შთანთქავს სუნს. როზმარინი მძაფრ სურნელს გამოყოფს და დგას ნივთების, ღია საკვების, განსაკუთრებით მარცვლეულის სუნი.

სანელებელი უმჯობესია თუნუქის ჭურჭელში არ შეინახოთ. ასევე, არ შეინახოთ ხმელი მწვანილი მაცივარში.

ზამთრისთვის როზმარინის მოსავლის სხვა გზები

გაშრობა არ არის ერთადერთი გზა სანელებლის ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად და მისი გამოყენება მთელი წლის განმავლობაში. განვიხილოთ როზმარინის შენახვის სხვა ვარიანტები.

ზეთში გაყინვა

მწვანილის გასაყინად დაგჭირდებათ ყინულის კონტეინერები და ზეითუნის ზეთი.

ბალახი გარეცხეთ, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით და დაალაგეთ უჯრედებში, ზემოდან ცოტა სივრცე დატოვეთ. თითოეულ უჯრედს მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი. ამოიღეთ ფორმები საყინულედან. გამოიყენეთ ერთი ან ორი საკვების კუბის ამოღებით.

ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ როზმარინი სუფთა სახით, ტოტები პლასტმასის ჭურჭელში მოთავსებით და საჭიროებისამებრ ამოიღეთ.

პასტა

ვიტამინის პასტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ბლენდერი. ბლენდერის თასში მოათავსეთ როზმარინის მწვანილი (200 გრ), ნებისმიერი სხვა მწვანილი, 1 ლიმონის ცედრა, რამდენიმე ნაჭერი ჯანჯაფილი, 2-3 კბილი ნიორი. დაასხით ყველა 0,5 ლიტრი. ზეითუნის ზეთი და გახეხეთ ბლენდერში.

მზა ნარევი შეიძლება დაასხით პატარა ქილებში ან ზიპლოკის ჩანთებში. შეინახეთ საყინულეში, დაამატეთ კერძებს 1-2 ჩაის კოვზით.

ვაკუუმი

დღესდღეობით, იყიდება უამრავი საყოფაცხოვრებო ვაკუუმური მანქანა. ეს არის შეფუთვის ძალიან მოსახერხებელი გზა პროდუქციის გრძელვადიანი შენახვისთვის. თუ თქვენ გაქვთ ასეთი მოწყობილობა, შეგიძლიათ მცენარის ახალი ტოტები პატარა ჩანთებში ჩაალაგოთ.

როზმარინი შეიძლება შეურიოთ სხვა მწვანილებს. პროდუქტი ინახება მაცივარში 2 თვემდე. უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის, ვაკუუმ-პაკეტები მოათავსეთ საყინულეში.

როზმარინი ასევე შეიძლება შეზავდეს მცენარეული ზეთით და სუფრის ძმრით. ამისათვის ჩაყარეთ მწვანილის რამდენიმე სუფთა ტოტი ზეთში ან ძმარში, გააჩერეთ რამდენიმე კვირა და წაისვით. სითხეები შეიძენენ ცხარე არომატის პიკანტურ ნოტებს.

როგორც ხედავთ, როზმარინის მოსავლის აღება ზამთრისთვის შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით. შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებელი, ან შეეცადოთ შეინახოთ სანელებელი ერთდროულად რამდენიმე ფორმით.

აქ, ალბათ, არის ყველა ძირითადი ინფორმაცია როზმარინის შესახებ, როდის უნდა შეგროვდეს და როგორ გავაშროთ ეს უჩვეულო და ძალიან ვიტამინებით მდიდარი ბალახი. ყველა მეთოდი საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ უნარებს. ნუ იმედგაცრუებთ, თუ დრო არ გაქვთ ზამთრისთვის სანელებლების მოსამზადებლად, როზმარინის ჩირი ყოველთვის ნებისმიერ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ იპოვოთ.

როზმარინი კლასიკური სანელებელია. ბუნებამ მას ტკბილი არომატი მისცა, რომელიც ფიჭვის სურნელს მოგაგონებდათ და ოდნავ პიკანტური გემოთი. როზმარინი კარგად უხდება თევზს, კვერცხს, ბოსტნეულის და განსაკუთრებით ხორცის კერძებს. შესაფერისია სოუსებში, დესერტებში, სხვადასხვა შიგთავსებში. ერთი სიტყვით, როზმარინის მარაგი სამზარეულოში არ დააზარალებს. ეს ეხება როგორც ახალ მწვანილს, ასევე მოსავალს მომავალი გამოყენებისთვის.

როგორ შეინახოთ ახალი როზმარინი

ახალი როზმარინი სასიამოვნოა ელასტიური და რბილი ფოთლებით, რომლებიც მჭიდროდ ეკვრის ღეროებს. ბალახი მტკიცე და სურნელოვანია.

როზმარინი უმჯობესია მიირთვათ ბაღიდან კრეფის ან შეძენისთანავე. მაგრამ თუ თქვენ არ იყენებთ მას ერთდროულად, მაშინ მიზანშეწონილია გააგრძელოთ სიახლე.

მეთოდი პირველი:

• როზმარინი შეფუთეთ პერგამენტის ქაღალდში.
• სპრეის ბოთლის გამოყენებით, შეფუთვა კარგად დაასველეთ ბალახით. ქაღალდი მთლიანად უნდა იყოს გაჯერებული წყლით.
• ჩადეთ როზმარინი პლასტმასის ჩანთაში და გაგზავნეთ მაცივრის თაროზე.

მეთოდი მეორე:

• დაასველეთ ვაფლის პირსახოცი, გაწურეთ წყალი ისე, რომ არ ჩამოიწუროს.
• გაანაწილეთ როზმარინის ყლორტები და შეფუთეთ.
• პლასტმასის ჩანთაში მოათავსეთ პირსახოცი ახალი მწვანილით.
• დარწმუნდით, რომ პირსახოცი არ გაშრება. პერიოდულად დაასველეთ წყლით.

მეთოდი სამი:

• ამოჭერით წვერები დანით ან მაკრატლით (ყვავილების მსგავსად).
• ჩაალაგე ჭიქაში ან ქილაში გრილი წყლით.
• ზემოდან მოათავსეთ პლასტიკური ჩანთა.
• შეამოწმეთ წყლის მდგომარეობა. ყოველ რამდენიმე დღეში თქვენ უნდა დაასხით ახალი.
• როზმარინის ფოთლებიდან პერიოდულად უნდა მოიხსნას ტენიანობა. ეს კეთდება ქაღალდის პირსახოცით ძალიან ფრთხილად.

როზმარინი უმჯობესია მოათავსოთ მაცივრის ყველაზე ნაკლებად ცივ ნაწილში. იდეალური ადგილია კარზე.

როცა ფოთლები დაბნელდება, ღეროებზე ობის ჩირქი გამოჩნდება – სანელებლის გამოყენება აღარ შეიძლება.

როგორ შეინახოთ როზმარინი ზამთრისთვის

როზმარინი ადვილად მოსამზადებელია ზამთრისთვის. სტანდარტული მცენარეული მეთოდები გამოიყენება:

• გაყინვა;
• გაშრობა.

როზმარინის დიდი რაოდენობით შესანარჩუნებლად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ გაყინვა:

• გარეცხეთ და გააშრეთ როზმარინი.
• მოჭერით ფოთლები და დაალაგეთ ჭურჭელზე, საცხობ ფირფიტაზე, დაფაზე.
• გააგზავნეთ საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
• გაყინული როზმარინი ჩაალაგეთ დალუქულ ჩანთებში და შეინახეთ საყინულეში.

ამ გზით შენახული როზმარინი კარგავს თავის გარეგნულ სიახლეს, მაგრამ სანელებლის არომატი და გემო უცვლელად შესანიშნავად რჩება.

ზეთში გაყინული მცენარეული მცენარე:

• სუფთა როზმარინის ფოთლებს ჭრიან და ათავსებენ ყინულის კუბის ფორმაში.
• კარაქი დნება გაზქურაზე და გაციების შემდეგ ასხამენ ბალახს.
• ფორმა ამოღებულია საყინულეში.

რაც უფრო მეტ ზეთს დაამატებთ, მით უფრო მდიდარი იქნება როზმარინის გემო. ზამთარში მათ შეუძლიათ მოაყარონ ბოსტნეული, გამომცხვარი კარტოფილი, ქათამი. სურნელოვანი კუბურები წარმატებით გამოიყენება თქვენი საყვარელი კერძების მომზადებაში.

გაყინული როზმარინი ინახება რვა თვემდე.

როზმარინის გაშრობა ასევე მარტივია. საკმარისია დაყოთ პატარა მტევნებად, ღეროები შეკრათ და რამდენიმე დღით ჩამოკიდოთ თბილ ადგილას.

როზმარინის მშრალი ყლორტები უნდა ჩადოთ ჩანთაში, შეკრული ან დახურული და ხელისგულებს შორის შეიზილოთ. ამ მოძრაობით ფოთლები ღეროს ჩამოშორდება. ეს უკანასკნელი უნდა მოიხსნას. გამხმარი როზმარინი ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში მინიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში.

შენახვა ზღვის მარილში

• ფრთხილად გამოაცალეთ როზმარინის ფოთლები ღეროებიდან და შეურიეთ ზღვის მარილი. ამის საუკეთესო საშუალება ბლენდერია. ბალახის ყოველი ათი ყუნწისთვის საჭირო იქნება 80-90 გრ მარილი.
• გააჩერეთ ბლენდერი, როცა მარილი გახდება მწვანე.
• ტაფის ძირი დააფარეთ საცხობი ქაღალდით.
• მარილის ნარევი დაასხით თხელ ფენად. გაასწორეთ იგი.
• გააგზავნეთ ღუმელში (110 გრადუსი) მეოთხედი საათის განმავლობაში.
• მიღებული მასა ჩაასხით სუფთა ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ და შეინახეთ მშრალ და ბნელ ადგილას.

შედეგი არის არომატიზებული მარილი, რომელიც იდეალური სუნელია სალათებისთვის, ფხვნილი ქონდარი ნამცხვრებისთვის.

ყველამ იცის ამის შესახებ სასარგებლო თვისებებიმწვანილი, როგორიცაა რეჰანი და როზმარინი. ამიტომ, მათი ზრდის მახასიათებლების გათვალისწინებით, აქტუალურია ამ ბალახების ზამთრისთვის გაშრობა. მაგალითად, ისეთი მცენარე, როგორიცაა რეჰანი, მოგიხსნით ზედმეტ ნერვიულობას და ემოციურ აღგზნებას, შფოთვას, შიშს. ასევე მის სამკურნალო თვისებებს მიეკუთვნება უძილობისა და შაკიკის წინააღმდეგ ბრძოლა. ქრონიკული დაღლილობის დროს, ექსპერტები გვირჩევენ, დალიოთ რეჰანის გამხმარი ფოთლები თაფლით. ეს მცენარე შეიცავს დიდი რაოდენობით ეთერზეთებს, ამიტომ მას ხშირად იყენებენ კულინარიაში, როგორც პირველი და მეორე კერძების სანელებლები, ბოსტნეულისა და სოკოს მწნილისა და მწნილისას, ასევე წარმოებაში. სხვადასხვა სახისძეხვეული და ყველი. ღირებული ანტიფებრილური, შარდმდენი და სადეზინფექციო თვისებებია რეჰანის ინფუზიები და დეკორქცია. ისინი შესანიშნავი საშუალებაა გასტრიტის წინააღმდეგ ბრძოლაში, კუჭის დაავადებებიდა საკვებით მოწამვლა.

არანაკლებ სამკურნალო თვისებები, ვიდრე რეჰანი, მას ასევე აქვს როზმარინი. ხოლო დაფხვნილი რეჰანის ფოთლების როზმარინის ფოთლებთან ერთად მიიღება ე.წ. როზმარინი არის მცენარე ტკბილი, ქაფურის მსგავსი არომატით, რომელსაც აქვს უბრალოდ ამოუწურავი სამკურნალო თვისებები. პირველ რიგში, მის სამკურნალო თვისებებს მიეკუთვნება მასში შემავალი არომატული ზეთები, რომლებიც ინიშნება ფსიქიკური დაღლილობის სამკურნალოდ, სტრესის შესამსუბუქებლად და მეხსიერების გასაუმჯობესებლად. ინფუზიის მოსამზადებლად გამოიყენეთ გამხმარი როზმარინის ფოთლები, დაასხით მდუღარე წყალი. შეგიძლიათ გააშროთ არა მხოლოდ როზმარინის ფოთლები, არამედ მისი ყვავილები და ყლორტები. როზმარინის გასაშრობად საუკეთესო საშუალებად ითვლება კარგად ვენტილირებადი ოთახები ფარდულებით და გაშრობის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს +30–35 °C. სწორად გამხმარი როზმარინის ფოთლები მომწვანო ნაცრისფერი ფერისაა და ოდნავ მწარე გემოთი, ქაფურის მდიდარი არომატით. როზმარინის ყვავილების გაშრობის თვისებაა მისი სიფრთხილე და რაც მთავარია სიჩქარე. რეკომენდებულია მშრალი ნედლეულის შენახვა ქაღალდის ან ტილოს პარკებში, მშრალ, კარგად ვენტილირებადი ადგილას. შენახვის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს ერთ წელს, ვინაიდან მიღებული ნედლეულის შემდეგ კარგავს თავის თავს სამკურნალო თვისებები. დაიცავით გამხმარი ბლანკები არასასურველი ნესტისაგან და ობისგან, ასევე საკვების ჩრჩილისაგან, დაიცავით ხმელი საკვების შენახვის ყველა პირობები.

ვიმედოვნებთ, რომ რეჰანისა და როზმარინის გაშრობა დაგეხმარებათ სახლის პირველადი დახმარების ნაკრების შევსებაში.

როზმარინი მარადმწვანე ბუჩქია, რომელიც იზრდება ხმელთაშუა ზღვაში და ფართოდ გამოიყენება როგორც სანელებელი ბერძნულ, იტალიურ და ფრანგულ სამზარეულოში. ამ მცენარის ახალი და გამხმარი ახალგაზრდა ფოთლები კერძებს უნიკალურ გემოს აძლევს.

როზმარინის გემო პიკანტურია, მკვეთრად მწარე, ახალ ფოთლებს აქვთ ძლიერი მოტკბო არომატი ქაფურის, ფიჭვის და ციტრუსის ნოტებით. გაშრობისას სანელებელს თითქმის არ აქვს სუნი, მაგრამ თუ ფოთლები მოზილეს, გატეხეს, მაშინვე იგრძნობა ძლიერი სასიამოვნო სუნი.

ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში დიდი ხანია გამოიყენება. ახლა კი როზმარინის ეთერზეთი ფართოდ გამოიყენება ბრონქიტის სამკურნალოდ, როზმარინით აბაზანები რეკომენდებულია ნერვული დაძაბულობის მოსახსნელად, სამკურნალოდ. შენიშნა, რომ კერძებში როზმარინის ფოთლების რეგულარული დამატება გაციების თავიდან აცილებას უწყობს ხელს.

რისთვის გამოიყენება როზმარინი სამზარეულოში?

იტალიურ სამზარეულოში როზმარინი გამოიყენება ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად. ახალ და ხმელ ფოთლებს ათავსებენ კერძებში, ფრინველები იყენებენ სუპებში, როზმარინის გარეშე ასევე არ შეუძლიათ მარინადებს. მას ემატება ზეითუნის ზეთითა და ძმრით არომატიზებული სხვადასხვა სოუსები.

ადრე როზმარინის სანელებელს პრაქტიკულად არ ვიყენებდით, ახლა კი ეს სანელებელი ყველა მაღაზიაშია. იყიდება ხმელი, მთლიანი ფოთლები და დაფქული. როზმარინი არის პროვანსული მწვანილის, იტალიური მწვანილის და მრავალი სხვა ნაკრების ნაწილი, რომელსაც დიასახლისები იყენებენ ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად: ხორციდან და თევზიდან, სოკოდან და კომბოსტოდან, კარტოფილიდან და ბადრიჯანიდან.

რა სანელებლები უხდება როზმარინს

როზმარინი კულინარიაში არ არის შერწყმული ყველა სანელებელთან. მას ჩვეულებრივ არ იყენებენ დაფნის ფოთოლთან ერთად, რადგან ორი სანელებლის გემო ძალიან ჰგავს. როზმარინის არომატს აძლიერებს და ავსებს ოხრახუში, მას იყენებენ შავ წიწაკასთან, ხამანწკთან, რეჰანთან, მარჟორამთან, ორეგანოსთან ერთად.

როგორ გამოვიყენოთ როზმარინი

ყველამ არ იცის, როგორ სწორად გამოიყენოს როზმარინის სანელებელი სამზარეულოში. როზმარინს ძალიან მდიდარი არომატი აქვს, ამიტომ მისი მიღება საკმაოდ ცოტაა, საკმარისია ხმელი როზმარინის ან პატარა ყლორტი ახალი. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ სანელებელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მას შეუძლია კერძს მწარე, უსიამოვნო გემო მისცეს.

როზმარინის მთელი ფოთლები მშრალ ნაძვის ხის ნემსებს ჰგავს. ტაფაში ცოტა ადრე ყრიან, რომ დარბილება მოასწრონ, დაქუცმაცებულს - იყენებენ მომზადების ბოლოს.

იტალიური კერძები, მათ შორის სალათები და საკონდიტრო ნაწარმი, მოითხოვს ამ ქვეყნისთვის დამახასიათებელი სანელებლების, მათ შორის როზმარინის გამოყენებას. ეს სანელებელი თევზსა ​​და ხორცს ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს სპეციფიკურ გემოს აძლევს.

როგორ შეინახოთ როზმარინი

გამხმარი როზმარინი უმჯობესია შეიძინოთ მთლიანი ფოთლებით, ვიდრე დაქუცმაცებული. როზმარინის შენახვის ყველაზე სწორი გზა მჭიდროდ დახურულ მუქი შუშის ქილაშია. შენახვის ვადა - არა უმეტეს ერთი წლისა. დაქუცმაცებული ფოთლები დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული. 1000sekretov.net შეგახსენებთ, რომ სხვადასხვა შეიძლება იყოს განსხვავებული, მაგრამ თითქმის ყველა დაჭრილი მწვანილი სწრაფად კარგავს გემოს და არომატს და როზმარინი არ არის გამონაკლისი.

იტალიური და ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ბევრი მოყვარული იცნობს როზმარინის პიკანტურ გემოს. ლათინურიდან Rosmarius ითარგმნება როგორც "ზღვის ნამი", ეს ბალახი ერთ-ერთი მთავარია ხმელთაშუა ზღვის ყველა ქვეყნის სამზარეულოში, გამონაკლისის გარეშე, განსაკუთრებით იტალიაში.

თუ როზმარინის რამდენიმე ფოთოლს ხელისგულებს შორის წაუსვით, შეგიძლიათ იგრძნოთ არომატი, რომელიც ლიმონისა და ფიჭვის ნემსების კომბინაციის მსგავსია, ოდნავ მუშკის ნოტით. იტალიელი დიასახლისები ზრდიან მას ფანჯრის რაფაზე მდებარე ყვავილოვან ქოთნებში; ეს მარადმწვანე ხე სურნელოვანი ღეროების მტევნებით აქ მრავალი კერძის მთავარი სუნელია. მისი გამოყენების სპექტრი ყველაზე ფართოა - ხორცი და ფრინველი, თევზი და ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული, სოუსები, მარინადები.

რამდენ ხანს ძლებს როზმარინი

ახალი - 1 თვის განმავლობაში.

ვაკუუმში შეფუთული - 3 თვემდე.

გაყინული - 12 თვემდე.

როგორ ავირჩიოთ კარგი როზმარინი

გასაყიდად, ეს სანელებელი გვხვდება შემდეგ ვერსიებში:

• გამხმარი ფოთლები;
• გამხმარი ტოტები;
• ახალი ტოტები.

თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა აირჩიოთ ის ახალი, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ კონვენციებს:

• ფოთლები კარგად უნდა დაიჭიროს ტოტებზე და არ ჩამოვარდეს, ჰქონდეს ოდნავ მოლურჯო საფარი, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ისინი ცოტა ხნის წინ დაიშალა;
• თუ ტოტების მოჭრა დაჭკნება, უმჯობესია უარი თქვან შეძენაზე;
• თუ ტოტებზე ყვითელი ფოთლებია, უმჯობესია არ იყიდოთ ისინი;
• ღეროსა და ფოთლებზე შავი ლაქების არსებობა ასევე მიუთითებს იმაზე, რომ ეს არის გაფუჭებული პროდუქტი.

• უმჯობესია აირჩიოთ ქარხანაში შეფუთული პაკეტი;
• წონით ყიდვისას აიღეთ 1-2 ფოთოლი დასაღეჭად, რომ იგრძნოთ მათი თანდაყოლილი გემო, თუ ის არ არის, უარი თქვით ყიდვაზე;
• შეხედეთ სანელებლის ვარგისიანობის თარიღს, საუკეთესოა ის, რომელიც იფუთება ზაფხულში, მცენარის ზრდის პერიოდში;
• უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ უფრო ძვირადღირებულ, მაგრამ გამოჩენილ და დადასტურებულ ბრენდს, რომელსაც აქვს მსოფლიო რეპუტაცია, სასურველია დამზადებულია იტალიაში;
• შენახვის ვადა უნდა იყოს 6 თვემდე;
• შემადგენლობა უნდა იყოს 100% ფოთლები მარილის, დანამატებისა და კონსერვანტების გარეშე.

როგორ შევინარჩუნოთ როზმარინი სუფთა

მცენარის მოჭრილ ტოტებს საკმარისად დიდი ხნის განმავლობაში შეუძლიათ შეინარჩუნონ გემო და არომატი, ასევე ფორმა და არ დაიმსხვრიონ. ამისათვის ისინი უნდა მოათავსოთ ჭიქა წყალში და შედგით მაცივარში ქვედა თაროზე, მწვანილზე დადეთ პლასტიკური ჩანთა. წყლის ყოველდღიური შეცვლით, როზმარინი ამ ფორმით შეიძლება 2 კვირამდე შეინახოთ.

შეგიძლიათ გააკეთოთ მაცივრის გარეშე, უბრალოდ შეინახეთ ისინი სამზარეულოში ოთახის ტემპერატურაზე. გაითვალისწინეთ, რომ ხშირად ისინი იწყებენ ფესვებს. ამონაყარი ყლორტები უნდა განცალკევდეს, ცალ-ცალკე ინახებოდეს ჭიქა წყალში, სანამ ფესვები დაახლოებით 1,5-2 სანტიმეტრს არ მიაღწევს და ნერგებისთვის მიწაში დარგეს. სხვათა შორის, ეს შესანიშნავი გზაა როზმარინის სიახლის შესანარჩუნებლად რამდენიმე წლის განმავლობაში. ეს მარადმწვანე მცენარე, კარგი მოვლის საშუალებით, შეიძლება გაიზარდოს პატარა ხის ზომამდე.

ასევე არსებობს სხვა გზები, რომ შეინახოთ სანელებლები სუფთა დიდი ხნის განმავლობაში. ამისთვის მოჭრილი ტოტები გარეცხეთ, გააშრეთ და სველ ხელსახოცში ან პერგამენტის ქაღალდში შეახვიეთ. მოაყარეთ პლასტმასის ჩანთაში და შეინახეთ მაცივრის კარზე 1 თვემდე, დროდადრო დაასველეთ და მოაცილეთ გაშავებული ფოთლები.

გარეცხილი ახალი ღეროები შეიძლება მოათავსოთ უჯრაში და დაახუროთ თავსახური, დაადოთ ზედა თაროზე და შეინახოთ 1 თვემდე.

მცენარის ახალი ტოტების შენახვის ძირითადი პირობებია მაღალი ტენიანობა და ტემპერატურა არაუმეტეს 5°C, რომელიც შეინიშნება მაცივარში. გაშავებული ფოთლების პერიოდული შემოწმებით და მათი დროული ამოღებით, დაჭრილი როზმარინი შეიძლება ინახებოდეს 1 თვემდე.

ასევე, შეგროვებული ტოტების შეფუთვა შესაძლებელია zip-lock პაკეტებში. არაუმეტეს 5°C ტემპერატურაზე, ის სუფთა დარჩება 1 თვემდე:

• მაცივრის ქვედა თაროზე;
• სარდაფში;
• სარდაფში;
• უღიმღამო აივანზე.

იმ პირობით, რომ ფარდობითი ტენიანობა არის მინიმუმ 70% (ოთახი უნდა იყოს საკმარისად ტენიანი, რომ იგრძნოთ), მწვანილი დარჩება სუფთა, მათ მხოლოდ უნდა შემოწმდეს გაშავებული ტოტების არსებობისთვის. დაბალი ტენიანობის დროს როზმარინი შეიძლება გაშრეს, ეს არ არის პრობლემა - ამ ფორმით ის კიდევ უფრო დიდხანს შეინახება.

თუ ზაფხულში ახალი მწვანილი აივანზე, სარდაფში ან სხვა ოთახში გაიტანეს, მაშინ ის შეიძლება უფრო სწრაფად გაშრეს. ამ შემთხვევაში, გამოიყენეთ ქვემოთ მოცემული რჩევები შენახვისთვის.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ ახალი ყლორტები ვაკუუმურ ჩანთებში, ამ ფორმით, არაუმეტეს 5 ° C ტემპერატურაზე, ისინი ინახება 3 თვემდე.

გახსოვდეთ, რომ როდესაც ობის ჩნდება, კატეგორიულად აკრძალულია საკვების მთელი მარაგის გამოყენება, ის უნდა გადააგდოთ.

როგორ შეინახოთ როზმარინი ზამთრისთვის

საყინულეში

თქვენ შეგიძლიათ დაშალოთ ყლორტები დალუქულ ჩანთებში და გაყინოთ, შენახვის ვადა იქნება 6 თვემდე ტემპერატურაზე არაუმეტეს -15 °. შენახვის ეს მეთოდი არ გააფუჭებს სანელებლის გემოს, მაგრამ ის კარგავს თავის გარეგნობას, ამიტომ გამოდგება სოუსებისთვის, სუპებისთვის და მარინადებისთვის.

დაჭრილი ყლორტები შეიძლება ჩაყაროთ ყინულის ფორმებში, დაასხით ზეითუნის ზეთი და გაყინოთ. შემდეგ ჩაასხით კუბურები დალუქულ ჩანთაში. გამოიყენეთ სუპების, სოუსების, ღვეზელების, სალათების, ბოსტნეულის და სხვა კერძებისთვის. ასეთი ბლანკის შენახვის ვადა 6 თვემდეა.

გამხმარი

ტოტები შეკრიბეთ შეკვრაებად, შემოახვიეთ მარლით, რომ არ დაიმსხვრა და ჩამოკიდეთ მშრალ, კარგად ვენტილირებადი თბილ ადგილას (აივანზე, ლოჯიაზე, სამზარეულოში ან ოთახში) მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით.

3-5 დღის შემდეგ ამოიღეთ შეკვრა, შეიზილეთ თითებს შორის და გამოაცალეთ ფოთლები. ამ ფორმით, სანელებელი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს. ამავდროულად, გემო და არომატი არ ქრება, მაგრამ საუკეთესოდ ვლინდება თერმული დამუშავების დროს.

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სანელებლების არომატული მტევნები როზმარინის ტოტებიდან პირველი კერძებისთვის და გამოიყენოთ ხარშვის დროს, დაამატეთ ხარშვის დასრულებამდე 30 წუთით ადრე.

როგორ შეინახოთ გამხმარი როზმარინი

საერთო ჯამში, არსებობს ორი ვარიანტი, თუ როგორ დავტოვოთ ეს სურნელოვანი სანელებელი გამხმარი სახით უფრო დიდხანს:

• ტოტებისაგან გამოყოფილი ფოთლები;
• მთელი ტოტები.

შენახვის მნიშვნელოვანი პირობაა ტემპერატურა არაუმეტეს 20 ° C და პირდაპირი მზის არარსებობა.

ამის გაკეთება მარტივია შემდეგი გზებით:

• შეფუთვა ვაკუუმში ან ქაღალდის ჩანთებში;
• ჩაასხით მშრალ შუშის ქილებში მჭიდრო სახურავით.

უმჯობესია შეინახოთ საკუჭნაოში ან სამზარეულოში კაბინეტში.

ვაკუუმში ის საკვები დარჩება 1 წლამდე, მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში - 6 თვემდე.

ასევე არსებობს პოპულარული იტალიური გზა არომატული სანელებლების დასამზადებლად. Ამისთვის:

• აიღეთ 15-20 მშრალი ღერო;
• 150-200 გრამი ზღვის პროდუქტები (!) მარილი;
• ჩოპერ ბლენდერი.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გააჩერეთ სანამ მარილი არ გახდება მომწვანო. შიგთავსი დავასხათ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გავაცხელოთ 110°C ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

გაცივებული სანელებელი ჩაალაგეთ მშრალ შუშის ქილებში.

ინახება მშრალ, ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე 1 წლამდე.

ის შეიძლება გამოვიყენოთ სუპების, სოუსების, გრავიუსების სანელებლად და სხვადასხვა სახის ხორცის, თევზისა და ზღვის პროდუქტების მარინადად.

როზმარინის შენახვა არც ისე რთულია, როგორც ჩანს. ცოტა ძალისხმევა და თქვენს სუფრაზე ყოველთვის გექნებათ კერძები ამ ხმელთაშუა ზღვის სუნელის უნიკალური არომატით.