ნამცხვრის ან ნებისმიერი სხვა საკონდიტრო ნაწარმის დეკორაციის ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალებაა მასტიკის (შაქრის პასტის) გამოყენება, რომელიც თავისთავად გემრიელი პროდუქტია. ფაქტია, რომ შაქრის მასტიკა ძალიან პლასტიკურია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მისგან ნებისმიერი ფიგურა მოაწყოთ, ან ბრტყელ ფენად გაახვიოთ. შორს არის შესაძლებელი მასტიკის საჭირო რაოდენობის გამოთვლა ყოველ ჯერზე, ამიტომ მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ სწორად შეინახოთ ეს პროდუქტი და რამდენად შეგიძლიათ ამის გაკეთება.
მასტიკების რამდენიმე სახეობა არსებობს და იმის მიხედვით, თუ რა უნდა გაკეთდეს მასთან, ისინი იყოფა:
- შაქრის მასტიკა გამოიყენება ნამცხვრების, ნამცხვრების, ჯანჯაფილის დასაფარავად;
- ყვავილის მასტიკა, რომელიც გამოიყენება სამკაულებისა და ყვავილების შესაქმნელად, რადგან ის არის პლასტმასის, ინარჩუნებს ფორმას და სწრაფად შრება;
- მექსიკური მოდელირების პასტა ან ფონდანტი, რომელიც გამოიყენება ფიგურების შესაქმნელად.
მზარეულებმა შეიმუშავეს შაქრის მასტიკის რამდენიმე სახეობა - მარშამლოუს მასტიკა, თაფლის მასტიკა, შესქელებული რძის მასტიკა და ა.შ.
გამოცდილი მზარეულები თავად ამზადებენ მასტიკას, მაგრამ დამწყებთათვის ეს ძალიან რთული მოვლენაა, ამიტომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალიზებულ მაღაზიაში შეძენილი მასტიკა.
როგორ შეინახოთ მასტიკა
იმისათვის, რომ მზა მასტიკა გარკვეული დროის განმავლობაში კარგად შეინახოს, ის ფრთხილად უნდა იყოს შეფუთული პლასტმასის ფილმში, რათა მზა მასტიკა მთლიანად იზოლირებული იყოს ჰაერიდან, რადგან ის უკიდურესად ჰიგიროსკოპიულია და მყისიერად შთანთქავს ტენიანობას.
პოლიეთილენში ან ჰერმეტულ ჭურჭელში შეგიძლიათ მზა მასტიკა დიდხანს შეინახოთ.
სად შეინახოთ მასტიკა
შაქრის ფონდანტი ნამცხვრისთვის ან მარშმელოუს ფონდანტი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში, მაგრამ ჰერმეტულად შეფუთვა შენახვის წინაპირობაა. ანალოგიურად, თუ მასტიკა დარჩება საკონდიტრო ნაწარმის გაფორმების შემდეგ, ის შეიძლება მჭიდროდ შეიფუთოს ფილმში და მოათავსოთ მაცივრის ქვედა თაროზე. თუ მასტიკა მჭიდროდ არის შეფუთული და მშრალ, ბნელ ადგილას, მაშინ მასტიკა შეიძლება შეინახოთ კარადაში ან სხვა შესაბამის ადგილას.
რამდენ ხანს შეგიძლიათ შეინახოთ მასტიკა
მზა მასტიკა შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში, მაგრამ კარგად უნდა იყოს დაცული ჰაერთან კონტაქტისგან. და რადგან კონდენსაცია შეიძლება ჩამოყალიბდეს დახურულ ჩანთაში, თქვენ უნდა აიღოთ ქაღალდის ჩანთა მაცივრისთვის, რათა მასტიკა არ დასველდეს და არ დაკარგოს თვისებები. ასე შეგიძლიათ შეინახოთ მასტიკა ნამცხვრისთვის, მაგრამ სხვა ნამცხვრის დეკორაციის შედეგად დარჩენილი მასტიკის ნარჩენები შეიძლება შეიფუთოთ საკვებ ფილმში და ფოლგაში. ასეთი შეფუთვა შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში და მშრალ ადგილას ერთ თვემდე.
როგორ შეინახოთ ფიგურები მასტიკისგან
მასტიკისგან დამზადებული ფიგურები კარგად ინახება მჭიდრო ყუთში, რომელიც მშრალ ადგილას უნდა მოათავსოთ. ყუთის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტმასის კონტეინერი, რომელიც მშრალ ადგილას უნდა მოათავსოთ, რომ კარგად გაშრეს. მასტიკისგან დამზადებულ ყვავილებს ასევე ინახავენ, მაგრამ კარგად უნდა გაშრეს, რის შემდეგაც მათი შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში.
ნამცხვრები ფონდანტით განსაკუთრებით პოპულარულია, რადგან ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას უნიკალური რეალისტური დეკორაციების შესაქმნელად მცირე დეტალებით: ყვავილები, ადამიანების, ცხოველების და ცნობილი გმირების ფიგურები. მათ დიზაინში შესაძლებელია ორი ვარიანტი: ტკბილის მთლიანი ზედაპირის დაფარვა ფერადი მასტიკის თხელი ფენით ან პატარა ფიგურების დაყენება - ტკბილი საკვები მინი ქანდაკებები. ყველაზე ხშირად, ასეთი დეკორი შეიძლება ნახოთ ბავშვთა და საქორწილო დესერტებზე.
როგორ გადავარჩინოთ ფიგურები მასტიკისგან
შაქარი მასტიკის მთავარი ინგრედიენტია. ამიტომ დეკორაციებს საკმაოდ სპეციფიკური გემო აქვს, რომელიც მხოლოდ ყბადაღებულ ტკბილ კბილს მოეწონება. თუ თქვენ არ ხართ, შეგიძლიათ არ მიირთვათ ფიგურები და შეინახოთ ისინი სუვენირად.
არსებობს რამდენიმე მარტივი წესი, რაც ხელს შეუწყობს მასტიკის ფიგურების სიცოცხლის გახანგრძლივებას:
- პირველ რიგში, დეკორი უნდა გაშრეს ოთახის ტემპერატურაზე 4-6 საათი მკვრივი ქერქის შესაქმნელად.
- მოერიდეთ მაღალი ტემპერატურა. შენახვის ოპტიმალური რეჟიმი არის პლუს 6-15 გრადუსი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტკბილმა შეიძლება დაიწყოს ცურვა და დაკარგოს ფორმა.
- ასევე მნიშვნელოვანია ტენიანობის რეჟიმი: ნესტიან ადგილას ფიგურა დარბილდება და დეფორმირდება.
- მზის პირდაპირი სხივების ზემოქმედების შემთხვევაში, მასტიკის ნათელი ფერები შეიძლება გაქრეს. ისინი თავიდან უნდა იქნას აცილებული.
- ნამცხვრზე მასტიკისგან ფიგურების დადებისას კონდიტერები წყალს არ იყენებენ. მის ზედაპირზე პატარა წვეთიც კი საკმარისია კონტურების ჩამორეცხვისთვის.
- არ არის რეკომენდებული ფიგურების, თუნდაც კარგად შეფუთულის, მაცივარში დიდხანს შენახვა. სპეციალური ტენიანობის რეჟიმის გამო ფირის ქვეშ ან კონტეინერში, სადაც ისინი იყო განთავსებული, შეიძლება წარმოიქმნას კონდენსაცია.
- მასტიკისგან დიდი ფიგურების გადარჩენა უფრო ადვილია. პატარებზე, ნებისმიერი გარემოზე ზემოქმედება (ტემპერატურის ან ტენიანობის ცვლილება, წყლის შეღწევა) დაუყოვნებლივ შესამჩნევი იქნება.
- მთლიანი ნამცხვარი მასტიკის დეკორაციით ინახება მაცივარში არა უმეტეს 4 დღისა. ამ პერიოდის შემდეგ მათ მხოლოდ აღტაცება შეუძლიათ, ჭამა კი უკვე სარისკოა.
- თუ შენახვის დროს ფიგურის მცირე ნაწილი ჩამოვარდა, მისი ადგილზე წებოს კვერცხის ცილის გამოყენებით ადვილია.
წესების შეჯამებისთვის: მასტიკის ფიგურები უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას, მჭიდროდ დალუქული. ამ შემთხვევაში, ისინი შეიძლება დარჩეს საკვები და საკმაოდ რბილი შიგნით 1-2 თვის განმავლობაში. თუ დეკორაციის ჭამას არ აპირებთ, მაშინ შეგიძლიათ განათავსოთ ის თაროზე, რომელიც არ არის განათებული მზისგან ან სხვა თვალსაჩინო ადგილას.
ყვავილების შენახვა მასტიკისგან
ნამცხვრებზე მასტიკის ყვავილები გამოიყურება შეხებით, ნაზი და რეალისტური. ეს ამართლებს ასეთი დეკორით დესერტებზე დიდ მოთხოვნას. და თუ გსურთ შეინახოთ ტკბილი ყვავილები, როგორც სუვენირი ან მნიშვნელოვანი მოვლენის ხსოვნას, რომელიც დაგვირგვინდა მათთან ერთად მორთული ტორტით, ჩვენ გეტყვით როგორ გააკეთოთ ეს. მხოლოდ რამდენიმე რამ არის გასათვალისწინებელი:
- როდესაც სამომავლოდ გეგმავთ საკონდიტრო ხელოვნების შედევრის ჭამას, გაგზავნეთ მაცივარში შესანახად. ღირს ყვავილების წინასწარ შეფუთვა ფილმში, რათა მათ შეინარჩუნონ ორიგინალური სირბილე და გემო. ამ შემთხვევაში მასტიკის ყვავილების გარანტირებული შენახვის ვადა იქნება 1-1,5 თვე. ასევე გაითვალისწინეთ, რომ მასტიკის ყვავილის ფურცლები საკმაოდ თხელია და ტენიანობის, ტემპერატურის ცვლილებისა და სხვა ფაქტორების გავლენით შეიძლება დაკარგოს ფორმა. ამიტომ უმჯობესია კვირტები შეფუთოთ თხელი ქაფიანი რეზინის ზოლებით.
- თუ გსურთ ყვავილების მოგონებად შეინახოთ და ჭამას არ აპირებთ, კარგად უნდა გააშროთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ მასტიკა არ გამაგრდება. ამისათვის მოათავსეთ ყვავილედები ჰორიზონტალურად ისე, რომ არ ჩამოცვივდეს და სასურველია ყუთში, რომელიც დაიცავს მათ ზედმეტი ტენისა და სინათლისგან. ორიოდე კვირის შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ მთლიანად გამხმარი მასტიკის ყვავილები და მოათავსოთ ვაზაში ან შეავსოთ ნატურმორტები ასეთი დახვეწილი დეტალით. ასეთი მასტიკის დეკორი თითქმის მარადიული ხდება და მისი შენახვა შესაძლებელია მანამ, სანამ არ მოგბეზრდებათ. ან სანამ მის ადგილს ახალი ახალი მასტიკის ბუკეტი დაიკავებს.
თუ ფიქრობთ, რომ მასტიკის ყვავილებს საკონდიტროში ამზადებენ ტორტის გაფორმებამდე, ცდებით. ტიპიური ფორმების ყვავილები მზადდება მინიმუმ ერთი კვირით ადრე და ინახება თვემდე. გამონაკლისი არის დესერტები თქვენი ექსკლუზიური დიზაინით. და ზუსტად იმ მიზეზით, რომ მასტიკის დეკორს დრო სჭირდება გასაშრობად, ასეთი შეკვეთები დროზე ადრე უნდა გაკეთდეს. მაგრამ შედეგი ყოველთვის ამართლებს ოსტატების მოლოდინებს და მუშაობას. ნამცხვრები კარაქის ყვავილებით შესანიშნავია.
რატომ ინახავთ მასტიკის სამკაულებს
ფონდანტით მორთული ნამცხვრები უბრალოდ გემრიელად გამოიყურება. და ასეთი საჩუქრის მიღებით, ადამიანებს სურთ შეინარჩუნონ დეკორაციები, რათა დიდი ხნის განმავლობაში აღფრთოვანებულიყვნენ, გაახალისონ მოგონებები წარსული დღესასწაულის შესახებ. მაგრამ ზოგჯერ არსებობს სხვა მიზეზები, რომ გადავარჩინოთ ფიგურები მასტიკისგან.
მასტიკის ყვავილები შესანიშნავი ვარიანტია მამაკაცებისთვის, ვისი ქალებიც უყვართ, ალერგიული არიან მტვრის მიმართ და მათთვის, ვისაც უბრალოდ უნდა იყოს ორიგინალური. 8 მარტისთვის მოთხოვნადია ინდივიდუალური ყვავილების კომპოზიციები და მათზე მორთული ნამცხვრები. თუმცა, ქალს ყოველთვის არ შეუძლია დაუყოვნებლივ დააგემოვნოს ისინი. ამ შემთხვევაში, ტკბილი თაიგული უნდა მოათავსოთ მაცივარში, მას შემდეგ, რაც მას ფილმში გახვეთ. ყვავილოვანი დეკორაციები იქმნება თხელი და პატარა ელემენტებისგან. თუ მათ გრილ ადგილას გახსნით, არსებობს ფიგურების გაშრობის რისკი. მყარი სიტკბოსგან გასტრონომიული სიამოვნების მიღება არ გამოდგება. მაცივარში კი ისინი ადვილად დარჩებიან ახალი და გემრიელი 1-2 დღიდან კვირამდე.
ყველა დიასახლისს სურს, რომ სადღესასწაულო საღამო დაუვიწყარი იყოს. მაშინ შაქრის მასტიკა გახდება თქვენთვის შეუცვლელი საშუალება. ამ პლასტიკური მასალის დახმარებით შეგიძლიათ შექმნათ დეკორატიული ფიგურები, რომლებიც ნებისმიერ ცომეულს უნიკალურ შედევრად აქცევს. შეგიძლიათ შექმნათ რამდენიმე სახის მასტიკა: რძე, ჟელატინი, შოკოლადი, მარშმლოუ და სხვა. იმისათვის, რომ წარმატებას მიაღწიოთ, თქვენ უნდა იცოდეთ არა მხოლოდ მოდელირების ტექნოლოგია და წესები, არამედ ნამცხვრების მასტიკის მეთოდი და შენახვის ვადა. დღეს ჩვენ დეტალურად განვიხილავთ ამ თემას.
სად და როგორ შეინახოთ ნამცხვრის მასტიკა სახლში?
დეკორატიულ ფიგურებს მასტიკისგან ამზადებენ ტორტზე მუშაობის დაწყებამდეც, ამიტომ ჯერ მათზე ვისაუბროთ. იმისათვის, რომ მზა ნაწილებმა შეინარჩუნონ ფორმა, აუცილებელია:
- კარგად გამხმარი ფიგურები უნდა ინახებოდეს მშრალ ადგილას მოთავსებულ ყუთში ან კონტეინერში (მაგალითად, კარადაში). უმჯობესია, ნაწილები ერთმანეთს არ შეეხოს.
- მცირე ნაწილები ინახება უარესად - ისინი სწრაფად აჩვენებენ დეფექტებს დაბალი ხარისხის მასტიკისგან. დიდი ფიგურების შენახვა შესაძლებელია მაცივრის ქვედა თაროზე.
- უმჯობესია პროდუქტის გაფორმება სუფრაზე მიტანის წინ დაიწყოთ, რათა ფიგურები არ იყოს გაჯერებული ტენით და არ იყოს დეფორმირებული.
დიასახლისის რჩევა. ტორტზე ფიგურების კარგად შესანარჩუნებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხის ცილის და შაქრის ფხვნილის ნარევი (ერთი ჩაის კოვზი). ფხვნილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელი შაქრის სიროფი.
ასეთის გამოყენება მარტივი რჩევები, ნამცხვრისთვის მასტიკისგან ფიგურების შენახვა ძალიან მარტივი იქნება. თუ თქვენ გჭირდებათ არა მხოლოდ დეტალების, არამედ მთელი შაქრის პასტით დაფარული ნამცხვრის შენახვა, ყურადღება მიაქციეთ ამ რეკომენდაციებს:
- ტორტი ინახება დახურულ ყუთში მაცივარში ან თქვენთვის მოსახერხებელ ნებისმიერ გრილ ადგილას.
- არ გაგზავნოთ ძალიან სველი ნამცხვარი მაცივარში. სჯობს ჰაერზე გაშრეს.
- თუ ნამცხვარი მშრალი აღმოჩნდა, არ შეინახოთ იგი ერთ დღეზე მეტ ხანს. Mastic შეიძლება ბზარი, დანგრევა გარეგნობათქვენი პროდუქტი.
საინტერესოა. იმის გამო, რომ ყოველთვის ადვილი არ არის ფონდანტით დაფარული ტორტის შენახვა, გაუადვილეთ თავს ბისკვიტის ნამცხვრების გამოყენებით. ისინი შესანიშნავად იქცევიან შაქრის პასტის ქვეშ, თუ არ გადააჭარბებთ მათ გაჟღენთვას.
რამდენ ხანს შეიძლება ინახებოდეს მასტიკა (მასტიკის ფიგურები, მასტიკის ნამცხვარი)?
ამ კითხვაზე ცალსახად პასუხის გაცემა შეუძლებელია, რადგან განსხვავებული გზასამზარეულო გავლენას ახდენს რამდენ ხანს შეიძლება შეინახოს ეს სიტკბო. მაგალითად, შეძენილი მასტიკა შეიცავს სტაბილიზატორების, კონსერვანტების და სხვა ნივთიერებების მნიშვნელოვან რაოდენობას. ისინი ახანგრძლივებენ მის შენახვის ვადას, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ელასტიურობა, მაგრამ არ არიან ჯანსაღი. ხელნაკეთი მასტიკა შედგება ნატურალური პროდუქტები, ამიტომ მას უფრო ფრთხილად უნდა მოეპყროთ. თუ დაიცავთ წესებს, ნებისმიერი სახის მასტიკის შენახვა არ შეგაწუხებთ.
დაფიქრდით, როგორ შეინახოთ ნამცხვრის შეძენილი მასტიკა პაკეტის გახსნის შემდეგ:
- მასტიკის საჭირო ნაწილი ამოიღეთ სუფთა დანაჩანგალით.
- სასწრაფოდ დახურეთ შეფუთვა ისე, რომ პასტა ნაკლები შეხება ჰქონდეს ჰაერთან.
- დარჩენილი ნაჭრები ცალკე შეინახეთ მაცივარში. ამისათვის გადაიტანეთ ისინი ფოლგაში ან პერგამენტში. უმჯობესია არ გამოიყენოთ პოლიეთილენი, რადგან მასტიკა ეწებება მას. ამის თავიდან აცილება შესაძლებელია მზესუმზირის ზეთით დამუშავებით. მაგრამ ამ უკანასკნელმა შეიძლება გააფუჭოს პასტის ფერი.
- მაღალმა ტენიანობამ შეიძლება გააფუჭოს მასტიკა. ამიტომ, შეინახეთ იგი ბოსტნეულისგან და სითხეებით ღია კონტეინერებისგან შორს.
- მაცივარში, მჭიდროდ დახურულ შეფუთვაში, მასტიკა შეიძლება ინახებოდეს ერთი თვის განმავლობაში, ხოლო სწორად შეფუთული ნარჩენები ერთი კვირის განმავლობაში.
მნიშვნელოვანი რჩევა. ამ პროდუქტის შეძენამდე, დარწმუნდით, რომ გადახედეთ ინგრედიენტებს, რათა თავიდან აიცილოთ ალერგიული რეაქციებიგანსაკუთრებით თუ ემზადებით საბავშვო წვეულებისთვის.
თუ გადაწყვეტთ არ გამოიყენოთ შეძენილი ვარიანტი, არამედ თავად გააკეთოთ მასტიკა, მაშინ გახსოვდეთ, რომ მისი შენახვის ვადა დამოკიდებული იქნება პასტაში წყლის რაოდენობაზე. ამიტომ გამოიყენეთ დადასტურებული რეცეპტი, სადაც კომპონენტების სწორი თანაფარდობაა. ასეთი პროდუქტი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ორი ან სამი კვირის განმავლობაში, პერიოდულად შეამოწმოთ რაიმე უცხო სუნი.
ბევრს მოეწონა მარშმელოუს მასტიკა - მარშმელოუს სახეობა, რომელიც ძალიან პოპულარულია დასავლეთში. იგი შედგება ჟელატინისაგან, ამიტომ აქვს კარგი წებოვნება. ეს თვისებები შეუცვლელია მაკარონის წარმოებაში. მარშმლოუს შენახვის ვადა შეიძლება გაგრძელდეს ორ კვირამდე, თუ ის შეიფუთება ფილაში და იგზავნება მაცივარში. სამიდან ოთხ დღეს, მასტიკა შეიძლება ინახებოდეს კარადაში, მაგრამ ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 25 გრადუსს.
Იცოდი. Marshmallow ფიგურები საუკეთესოდ ინახება საყინულეში, რადგან მათ არ სჭირდებათ შემდგომი გაყინვა. ამ გზით ისინი უკეთ შეინარჩუნებენ ფორმას.
კიდევ რამდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ დაზოგოთ მასტიკა სახლში:
- აუცილებლად დაასვენეთ მასა მოზელის შემდეგ. ამისათვის მოათავსეთ კონტეინერში, გადააფარეთ ფილა (უმჯობესია მასში პატარა ხვრელები გაიკეთოთ ჰაერისთვის) და შედგით მაცივარში ერთი დღით. შემდგომი მუშაობით, პასტა არ შთანთქავს ბევრ შაქრის ფხვნილს.
- არ აქვს მნიშვნელობა მაკარონი იმაზე მეტად ტენიანია, ვიდრე გსურთ. სცადეთ გაშრობა სითბოს წყაროსთან (ღუმელთან ან რადიატორთან ახლოს) ორი საათის განმავლობაში. ამ მეთოდით შენახვის დრო შემცირდება, მაგრამ შაქრის პუდრის დამატება არ იქნება საჭირო.
- თუ გსურთ მომავალში გაუადვილოთ მასტიკასთან მუშაობა, მიეცით მას ბურთის ფორმა ჰერმეტულ კონტეინერში გაგზავნამდე.
საინტერესო რჩევაა. თუ შაქრის პასტა ნაკლებად ელასტიური გახდა, დაამატეთ წყლით განზავებული ლიმონის წვენი თანაბარი რაოდენობით.
- მთელი მასის ზედმეტი გაყინვის თავიდან ასაცილებლად, გაყავით რამდენიმე ნაჭრებად.
- გაყინვამდე ჩამოაყალიბეთ მათგან ბურთი ან ოვალური.
- უმჯობესია მასტიკა ჰერმეტულ ჭურჭელში მოათავსოთ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფილმი, ჩანთა, ფოლგა და პერგამენტი.
შენიშვნაზე. გაყინეთ შაქრის პასტა ეტაპობრივად. პირველ რიგში, ღამით გადაიტანეთ მაცივრის თაროზე. შემდეგ გაათბეთ მაგიდაზე ოთახის ტემპერატურაზე.
მასტიკა ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია უსაქმური ცომის პროდუქტების დეკორაციისთვის. ამ სტატიის დახმარებით შევეცადეთ გაგიადვილოთ ფონდანტის ფიგურების, მაკარონის ნამცხვრების და თავად მასის შენახვა. თუ სტატია არის. და სასარგებლოა, გააზიარეთ სოციალური ქსელები. წარმატებებს გისურვებთ თქვენს მცდელობებში!
შაქრის მასტიკა საუკეთესო დეკორაციაა დაბადების დღის ტორტისთვის. უნიკალური დეკორატიული თვისებების მქონე, გამოცდილი კულინარიის სპეციალისტის ხელში, მასტიკას შეუძლია ნებისმიერი საკონდიტრო პროდუქტი ნამდვილ შედევრად აქციოს. სწორად მომზადებული ხელნაკეთი მაკარონი საშუალებას მოგცემთ შექმნათ დასამახსოვრებელი ფიგურები, რომლებიც დაამშვენებს ტორტს ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. საქორწილო ტკბილეულისთვის უხდება უფერო მასტიკა, ბავშვის დაბადების დღის ტორტს კი ფერადი მარშამლოუები მშვენივრად ამშვენებს.
თუმცა, დამწყებთათვის, შაქრის მასა გარკვეულ ცოდნას მოითხოვს. არ იქნება საკმარისი ტრაქტატების მოდელირებისა და დეკორაციის წესების სწავლა. მასტიკასთან მუშაობის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კრიტერიუმი მისი სათანადო შენახვაა. მასალის შემდგომი გამოყენების ხარისხი ამაზეა დამოკიდებული.
შეძენილი მზა მასტიკა შეიცავს საკმარის რაოდენობას სტაბილიზატორებისა და გასქელებას. ეს ხელს უწყობს მის ხანგრძლივ შენახვას პლასტიკური თვისებების მინიმალური დაკარგვით. სახლში მომზადებული ნივთიერება უფრო ფრთხილად დამოკიდებულებას მოითხოვს.
რამდენი და როგორ შეინახოთ შეძენილი მასტიკა
პირველ რიგში, გადაწყვიტეთ შაქრის პასტის ტიპი. სხვადასხვა მწარმოებლის შემადგენლობა განსხვავდება მასალის ჰეტეროგენურობითა და ფორიანობით. არჩევის დროს, თქვენ უნდა იხელმძღვანელოთ გამოყენების საკუთარი მოსაზრებებით:
- თუ წინ დიდი ტკბილი სუფრა გელით, აიღეთ მორგებული მასტიკა. მწარმოებელი გეტყვით ყველა დეტალს მზა პროდუქტის შესახებ;
- შემდეგი, დააყენეთ გამოყენებული მასტიკის საჭირო რაოდენობა. როგორც წესი, შეძენილი შაქრის პასტა არის პატარა პლასტმასის კონტეინერებში;
- რეცეპტიდან გამომდინარე ამოიღეთ სასურველი ნაწილი სუფთა დანაჩანგალით;
- სახამებლით ან შაქრის ფხვნილით მოყრილ ზედაპირზე მასტიკის ფენებს ახვევენ. ამიტომ, თუ მოხარშვის შემდეგ პატარა ნაჭრები რჩება, ისინი უნდა ინახებოდეს ძირითადი მასისგან განცალკევებით;
- ნარჩენები შეფუთეთ პერგამენტში ან ფოლგაში. პოლიეთილენი არ არის რეკომენდებული წებოვნების თავიდან ასაცილებლად. მაშინაც კი, თუ ეს მასალა მცენარეული ზეთით დამუშავდება, მასტიკის ამოღებისას გაძნელდება. ასევე ზეთთან შეხებისას მას შეუძლია ფერის შეცვლა;
- დარჩენილი ნაწილები ინახება მაცივარში და გამოიყენება ძირითადად ახალი პროდუქტების მოსამზადებლად;
- სურვილის შემთხვევაში მასტიკა შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში. მაგრამ ამის პრაქტიკული საჭიროება არ არსებობს;
- ავთენტურ შეფუთვაში შენახვის ვადა, გახსნის შემდეგ, აღწევს ორ თვეს. პერიოდულად შეამოწმეთ მასტიკა. არ უნდა გამოჩნდეს უცხო სუნი;
- მაღალი ტენიანობა არ არის რეკომენდებული შაქრის პასტაზე. ამიტომ, თუ მაცივარში ბევრი ბოსტნეული ან ღია კონტეინერია სითხით, საჭიროა მაკარონი მათგან რაც შეიძლება შორს მოათავსოთ, მჭიდროდ დახუროთ.
რამდენ ხანს ძლებს ხელნაკეთი მასტიკა?
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ შაქრის მასტიკა სახლში, მრავალი რეცეპტით ხელმძღვანელობით. თუმცა, წყალი რჩება ნებისმიერი შემადგენლობის უცვლელ ინგრედიენტად. მიღებული მასის შენახვის ვადა პირდაპირ დამოკიდებულია მის რაოდენობაზე. გარდა ამისა, რეცეპტებში შედის ჟელატინი და სახამებელი. გარდა იმისა, რომ ეს კომპონენტები მასტიკს ანიჭებენ აუცილებელ ელასტიურობას და წებოვნებას, ისინი ემსახურებიან როგორც კარგ გასქელებას.
შედეგად, იმისათვის, რომ ხელნაკეთი მასტიკა რაც შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს და არ შეიცვალოს მისი თვისებები, მთავარი წესი რჩება კომპონენტების სწორი თანაფარდობა.
ფაქტორები, რომლებიც ხელს უწყობენ მზა მასის ფრთხილად შენახვას:
- პირველი რაც უნდა გააკეთოთ მასტიკის მოზელვის შემდეგ არის დასვენება. საუკეთესო შედეგისთვის, პასტა დატოვეთ მაცივარში ღამით. ნებისმიერი კონტეინერის გამოყენება შესაძლებელია. გადააფარეთ მას საკვები ფილმი, გააკეთეთ დაახლოებით ექვსი ხვრელი (დიამეტრის 1 სმ-მდე) ვენტილაციისთვის. კარგად დაძველებული მასტიკა ჩამოსხმისას ნაკლებ შაქრის ფხვნილს შთანთქავს;
- თუ მასტიკა უფრო სველი აღმოჩნდა, ვიდრე რეცეპტი იყო საჭირო, გააშრეთ სითბოს წყაროზე, არა უმეტეს 2 საათისა. შემდეგ გამოიყენეთ დაუყოვნებლივ. ასეთი მასის შენახვის ვადა საგრძნობლად შემცირდება;
- განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს კითხვა, აუცილებელია თუ არა მაკარონის მაცივარში შენახვა. არსებითად, ასეთი საჭიროება არ არსებობს. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც აპირებთ მის გამოყენებას უახლოეს მომავალში. საკმარისია ჰერმეტული კონტეინერის გამოყენება;
- როდესაც გამოიყენება თხევადი საკვები საღებავი, მასტიკა რეაგირებს თავისებურად. თუ მათთან შეღებილ პასტას საკმარისად დიდხანს ინახავთ, ფერი ცვივა. ამიტომ, შეღებვისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ გელის ანალოგები;
- Ფორმა. მზა ნივთიერებას, რომელიც ექვემდებარება ხანგრძლივ შენახვას, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ მისი სწორად შეფუთვა, არამედ განსაკუთრებული ფორმის მიცემა. შაქრის პასტის დახეული, არათანაბარი ნაჭრების მოყვანა გაცილებით რთული იქნება მოდელირებისთვის შესაფერის მდგომარეობაში. ამიტომ, რეკომენდირებულია მისი გაბრტყელება სწორი ფორმის ბურთულებად ან ოვალებად და მხოლოდ ამის შემდეგ გაგზავნა შეფუთვაში.
რამდენჯერ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა მასტიკა - დამოკიდებულია მხოლოდ სათანადო შენახვაზე. არც ისე იშვიათია, რომ პასტა ხელუხლებელი რჩება 4 თვის განმავლობაში და შესაფერისი რჩება როგორც წვრილმანი ნივთების გამოძერწვისთვის, ასევე ტორტის მათთან დასაფარად ფენების შესაქმნელად.
მარშმლოუები და მხიარული ფიგურები
დასავლეთიდან შემოსულ მარშამლოუს საყვარელ სახეობას აქვს მაღალი წებოვნება, რაც მნიშვნელოვანია მასტიკის მომზადებისას. მარშმელოუს მსგავსად, მარშმლოუ შედგება დიდი რაოდენობით ჟელატინისაგან და საერთოდ არ შეიცავს კვერცხს.
სახლში მარშმელოუს მასტიკის დამზადებას რამდენიმე ნიუანსი აქვს:
- მარშმლოუს ხელახლა გაცხელებისას დააკვირდით ტემპერატურას. ისინი უნდა ადიდებულმა და ოდნავ დნება. თუ მასა ძალიან წებოვანი გამოვიდა, დავამატოთ შაქრის პუდრა და ისევ მოვზილოთ;
- ზედმეტად მყარი მასტიკა უნდა გაცხელდეს და კვლავ მოზილოთ;
- როდესაც პასტა გაშრება, წყალში განზავებული ლიმონის წვენი მას პლასტიურობას შესძენს.
თუ ამ წესებს დაიცავთ, მარშმლოუს მასტიკა განიხილება მზად შემდგომი გამოყენებისთვის. ის იდეალურად მოემსახურება დეკორატიული ფიგურების ძერწვას, რომელიც შემდგომში შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად.
მარშმლოუს მასტიკის შენახვის ვადა
მზა ფიგურები და თავად პასტა ინახება ცალკეული გზებით.
მასტიკა მოთავსებულია დახურულ კონტეინერში და იგზავნება მაცივარში ან შეზღუდული ტენიანობის ადგილას.
თუმცა, ფიგურები უნდა განთავსდეს კონტეინერში, ერთმანეთისგან განცალკევებით. ამ ფორმით მათი შენახვა საყინულეში ყველაზე მარტივია.
მიზეზი, თუ რატომ არის საჭირო მასა და დეკორაციები სხვადასხვა პირობებში შენახვა, მარტივია - მარშმლოუს ძირითადი პასტა, სიცივეში ყოფნის შემდეგ, გამკვრივდება. და რომ მოზილოთ, უნდა გაათბოთ და მოაყაროთ შაქრის პუდრა. და მზა პროდუქტები, რომლებიც გამოყენებული იქნება ტორტის გასაფორმებლად, არ საჭიროებს გაყინვას. მთავარი ამოცანაა მათი ორიგინალური ფორმის შენარჩუნება. სწორედ აქ გამოდგება საყინულე.
როგორ და რამდენად შეინახოთ მზა პროდუქტები მასტიკისგან
ნებისმიერი საკონდიტრო ნაწარმი მოითხოვს ყურადღებას. როგორც მომზადების დროს, ასევე მის შემდეგ. მასტიკით დაფარული მზა ნამცხვარი სწორად უნდა ინახებოდეს:
- თუ ნამცხვარი სველია, გაშრობას დრო დასჭირდება. დაუმუშავებელი ნამცხვრის მაცივარში შეტანა არასასურველია. ის შეიძლება დარჩეს იმავე მდგომარეობაში ან კიდევ უფრო დარბილდეს, რაც არცერთ დიასახლისს არ მოეწონება;
- იმ შემთხვევაში, როდესაც ნამცხვარი მშრალი გამოვიდა, ის არ უნდა შეინახოთ ერთ დღეზე მეტ ხანს. არსებობს რისკი, რომ შაქრის პასტა გაიბზარება და მთელი მისი მიმზიდველობა გაქრება;
- საკონდიტრო ნაწარმის დეკორაციისთვის განკუთვნილი ცალკეული დეკორატიული ფიგურები შეიძლება წინასწარ მომზადდეს. მცირე ნაწილების შენახვა უფრო რთულია, რადგან მასტიკის არასწორი შემადგენლობით გამოწვეული ნებისმიერი დეფექტი სწრაფად ვლინდება და შეიძლება მთლიანად გააფუჭოს ფორმა. ამიტომ, უფრო დიდი ნივთები შესაფერისია მაცივარში შესანახად.
პასტის ინგრედიენტები საკმაოდ ნაზია და მზა მასტიკას შესაბამისად უნდა მოექცეთ. უპირველეს ყოვლისა, შაქრის პასტა იქცევა ბისკვიტის ნამცხვრებთან და მცირე რაოდენობით გაჟღენთილთან ერთად. ასეთი ნამცხვრების შენახვა უფრო დიდხანს შეიძლება, მათი მიმზიდველობის შენარჩუნებით.