Табада жұмыртқа мен сүттен омлетті қалай дайындау керек. Табада омлет. Рецепттер қарапайым және дәмді: сүт, ірімшік, шұжық, қызанақ және саңырауқұлақ қосылған пушистый омлет. Пышные омлет - сүт қосылған табада классикалық рецепт

Омлет - француздың дәстүрлі тағамы, оның дайындалуы әлем елдерінің ұлттық тағамдарында ерекшеленеді. Француз аспаздары оған суды, ұнды немесе сүтті қоспайды, бірақ қызмет ету алдында оны орап алады. Француз омлетін дайындау үшін жұмыртқаны көпірткішпен немесе араластырғышпен емес, шанышқымен ұру керек.

Омлет. Видео рецептін қараңыз!

Ежелгі Римде омлетті дайындағанда, шайқалған жұмыртқаны бал немесе сүтпен араластырып, содан кейін қара бұрыш себілген. Ресейде омлет уылдырықпен біріктірілген жұмыртқадан дайындалған «драхена» деп аталады. Америка Құрама Штаттарына Англиядан, Ирландиядан және Франциядан келген қоныстанушылар үгітілген жұмыртқалар мен майдалап туралған ветчина, картоп, бұрыш және пияз кесектерін жасады. Итальяндықтар жұмыртқа, қуырылған картоп, артишок, пияз және сарымсақ түйіршіктерін «тортилья» деп аталатын омлет жасау үшін пайдаланады.

Сүт пен жасыл пияз қосылған омлет

Жұмыртқаны таза терең ыдысқа бөліп, дәміне қарай тұз және бұрыш қосыңыз. Содан кейін ыдысқа сүт құйып, майдалап туралған жасыл пияз қауырсындарын қосыңыз, көпіршіктер пайда болғанша шанышқымен мұқият араластырыңыз.

Омлетті дайындау үшін қақпағы бар және жабыспайтын жабыны бар шойын немесе алюминий табаны алған дұрыс. Табаны қатты отқа қойып, қыздырыңыз, содан кейін оған сары майды салыңыз. Маргарин ретінде пайдаланбаңыз ол дайын тағамға жағымсыз дәм береді.

Сары май толығымен еріген кезде, жұмыртқа қоспасын табаға құйып, отты азайтыңыз. Табаны қақпақпен жауып, дайын болғанша омлетті қуырыңыз. Ыдыстың шеттері ағарған кезде, оттың ең аз қуатын жасаңыз. Омлеттің ортасы ақ және күңгірт болып, жұмсақ және нәзік дәм беретін кезде, табаны оттан алыңыз.

Дайын омлетті бөліктерге кесіп, табаққа салып, ыстықтай беріңіз.

Молдавиялық омлет

Жұмыртқаны терең ыдысқа бөліп, дәміне қарай сүт, тұз және бұрыш құйыңыз. Жұмыртқа қоспасын көпірткіштермен шайқаңыз. Ветчина кішкентай текшелерге кесіңіз. Ақжелкенді шайыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз.

Осы уақытта қуыруға арналған табаны қыздырып, бірнеше ас қасық өсімдік майын құйып, ветчинаны қуырыңыз. Содан кейін сүт пен жұмыртқа қоспасын табаға құйып, жабық қақпақтың астында 4 минуттай баяу отта қуырыңыз.

Дайын тағамды бөліктерге кесіңіз, табақтарға салып, үстіне майдалап туралған шөптерге себіңіз.

Диеталық омлет

Төмен калориялы тамақтанушылар үшін тамаша таңғы ас

Жұмыртқаны бөлек ыдыста шайқаңыз, содан кейін сүтті құйыңыз. Сары майды ерітіп, жұмыртқа қоспасына қосып, тұзды дәмдеңіз және көпірткішпен жақсылап шайқаңыз.

Жұмыртқа-сүт қоспасын екі стаканға құйып, оларды кастрюльге салыңыз, оған судың төрттен үш бөлігін құйыңыз.

Табаны отқа қойып, суды қайнатыңыз және омлетті шамамен 40-45 минут пісіріңіз.

Ас болсын!

Омлетті жақсы көреді, егер бәрі болмаса, онда көптеген адамдар. Бұл жеңіл, қолжетімді және дәмді тағамды таңғы асқа, түскі асқа, кешкі асқа және тіпті мерекелік дастарханға ұсынуға болады. Бірақ біз оны қалай дұрыс дайындау керектігін білеміз бе? Әрбір үй шаруасындағы әйелдің табада сүт қосылған омлетті дайындаудың өзіндік құпиялары бар, біз сіздермен осы тағамды жасаудың кейбір рецептері мен нюанстарымен бөлісеміз.

Нені білу маңызды

Табада пісірілген омлет сіздің отбасыңыз бен қонақтарыңыздың дәмі мен қалауына байланысты тонна ингредиенттерді қамтуы мүмкін. Бірақ сізге қажет негізгі өнімдер:

• сүт;
• жұмыртқа;
• тұз;
• дәмдеуіштер;
• қуыру майы.

Сүт пен жұмыртқаны таңдау керек ерекше назар аудару. Өнімдер жаңа болуы керек. Егер сіз йогуртқа омлетті дайындағыңыз келсе, оның қуырылмағанына немесе қалың пленкамен жабылмағанына көз жеткізіңіз - тағамға мұндай қышқыл сүтті пайдаланбаған дұрыс.

Омлет - бұл жұмыс күндері де, мереке күндері де дайындауға болатын өте қарапайым және қанағаттанарлық тағам.

Жұмыртқаны қыздыру үшін пісірер алдында 10-15 минутқа тоңазытқыштан алыңыз. бөлме температурасы. Ыдысты сальмонелладан сақтау үшін оларды жууды ұмытпаңыз (бұл әсіресе отандық жұмыртқаларға қатысты).

Назар аударыңыз! Жұмыртқаларды көп мөлшерде тұтынсаңыз, денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін. Артық ақуыз холестерин деңгейінің жоғарылауына, бүйрек функциясының бұзылуына әкеледі. Есіңізде болсын, ересек адам үшін тұтыну нормасы күніне 3 жұмыртқа.

Қуыруға арналған май сары май немесе көкөніс болуы мүмкін. Егер сіз фигураға мән берсеңіз және омлеттің калория мөлшері сіз үшін маңызды болса, күнбағыс немесе зәйтүн майы. Сіз тіпті шошқа майын пайдалана аласыз, бірақ омлет бұл жағдайда асқазанға аздап «ауыр» болады.

Қуыруға арналған таба ретінде қалың түбі бар шойын табаны таңдаған дұрыс. Жабысқақ емес табалар жақсы жұмыс істейді. Негізгі шарт - ыдыс-аяқ таза және құрғақ болуы керек.

Үй шаруасындағы әйелдер омлетті дайындау кезінде кездесетін ең үлкен мәселе - оны айналдырудың қиындығы. Екі жақты қуырудың қарапайым әдісі бар:

1. Омлет бір жағынан жақсы қуырылғаннан кейін, жалпақ кең қақпақты алыңыз, онымен табаны жабыңыз. Жұмыртқа массасы қақпақта қалуы үшін ыдысты төңкеріңіз.
2. Табаны отқа қайтарыңыз. Омлетті қақпақтан шикі жағын төмен қаратып алыңыз. Керамикалық немесе шыны қақпақты қолданған дұрыс.
3. Сүт пен жұмыртқа массасына аздап үгітілген ірімшік қосыңыз. Оның арқасында қоспасы тығызырақ болады және аударылған кезде құлап кетпейді.

Қарапайым және дәмді рецепттер

Сүтпен омлет жасаудың көптеген жолдары бар. Олардың әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері бар, бірақ олардың барлығы сізге ұнайтыны сөзсіз.

Классикалық нұсқа

Сізге келесі өнімдер қажет болады:

• 2 жұмыртқа;
• 50 мл сүт;
• бір шымшым тұз;
• сүйікті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің кейбірі;
• Қуыруға арналған 1 шай қасық май;
• аскөк, ақжелкен, пияз немесе басқа шөптер.

Сіз дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді немесе шөптерді өте жақсы көретін болсаңыз да, омлетті дайындаған кезде сіз олармен айналыспауыңыз керек, әйтпесе сіз оның дәмін өлтіресіз.

1. Жұмыртқаны миксермен немесе көпірткішпен шайқаңыз. Төмен жылдамдықтан бастаңыз және біртіндеп максималды деңгейге дейін арттырыңыз.

   Омлет үшін жұмыртқаны араластырғышпен немесе көпірткішпен шайқаңыз

2. Сүтке құйыңыз, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Тағы да мұқият шайқаңыз.

   Жұмыртқаға сүт, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз.

3. Табаны отқа қойып, жақсылап қыздырыңыз. Астыңғы жағын маймен майлаңыз.
4. Жұмыртқа қоспасын табаға құйыңыз. Омлетті орташа отта 2-3 минут пісіру керек, содан кейін қақпақпен жабыңыз, отты минимумға дейін азайтып, тағы 3-4 минут қуырыңыз.

   Табаға қақпағы бар омлетті қуырыңыз

5. Омлет дайын. Туралған шөптерге себіңіз және қызмет етіңіз.

Бала кезінен емдейді

пушистый омлетбала кезінен көпшіліктің сүйіктісі

Ұзын, үлпілдек омлет ұсынылатыны бәріміздің есімізде балабақшанемесе мектеп. Оны дайындау ерекше шеберлікті қажет ететін сияқты. Шын мәнінде, рецепт өте қарапайым және сіз оны оңай жеңе аласыз. Сізге бірнеше құпияны білу жеткілікті.Пропорцияларды сақтауды ұмытпаңыз: 100 мл сүт үшін - 1 жұмыртқа.

1. Пропорцияларды орындаңыз: 100 мл сүт үшін - 1 жұмыртқа.
2. Жұмыртқаны араластырғышпен немесе блендермен шайқамаңыз. Оларды шанышқымен немесе шайқағышпен сүтпен араластыру керек.
3. Омлетке ұн қосудың қажеті жоқ, сондықтан ол жұмсақ әрі нәзік болады.
4. Омлет толығымен дайын болғанша қақпақты табадан шығармаңыз, әйтпесе масса қажетті мөлшерге дейін өспейді.

Сонымен, керемет омлет үшін сізге қажет:

• 400 мл сүт;
• 4 жұмыртқа;
• тұз және дәмдеуіштер;
• қуыру майы.

Француз омлеті

Француздар қосымша ингредиенттермен дәстүрлі рецепттерді «сұйылтуға» деген сүйіспеншілігімен танымал, ал омлет ерекшелік емес. Оны толтыру үшін сіз пиязды, саңырауқұлақты, ысталған лососьді немесе майға қуырылған алманы пайдалана аласыз.Негізгі шарт - әрбір 2 жұмыртқа үшін төрттен бір кесе қоспа.

Бұл рецепт 1 порцияға арналған. Саған қажет болады:

• 1 ас қасық сүт;
• 2 жұмыртқа;
• тұз, дәмдеуіштер;
• сары май - 1 ас қасық;
• 3 кішкентай шампиньондар;
• 1 пияз пиязы;
• кез келген жасыл байлам;
• 30 грамм қатты ірімшік;
• ¼ тәтті бұрыш.

Пісіру:

1. Пиязды жұқа сақиналарға, ал саңырауқұлақтарды текшелерге кесіңіз. Ірімшік ірі үккіште үккіштен өткізіледі.

   Пияз және саңырауқұлақтар жұқа кесіледі

2. Пиязды табада бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды қосып, араластырыңыз және қуырыңыз.

   Өсімдік майына пиязды және саңырауқұлақтарды қуырыңыз

3. Жасылдарды майдалап тураңыз, тәтті бұрышты жұқа тілімдерге кесіңіз.
4. Жұмыртқаны аздап шайқаңыз, сүт, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз, жасыл салыңыз. Мұқият араластырыңыз.
5. Орташа мөлшердегі қуыру табасын (диаметрі 18-20 см) алыңыз, сары майды ерітіңіз. Ол көбіктеніп, ысқырған кезде жұмыртқа қоспасын құйыңыз, оны табаның үстіне таратыңыз.

   Жұмыртқа-сүт қоспасын дайындаңыз, шөптерді қосып, қыздырылған табаға құйыңыз

6. Бір-екі минуттан кейін омлеттің шеттері ұсталады, ал ортасы сулы болады. Үстіне салманы салып, ірімшік себіңіз.

   Толтырма мен үгітілген ірімшікті омлеттің ортасына салыңыз

7. Омлет дайын болған кезде болгар бұрышы мен шөптерді салып, екіге бүктеп, тарелкада үстелге қызмет етіңіз.

   Дайын тағамды бұрыш пен шөптермен безендіріңіз

«Ерлер қуанышы»

Әйелдер өздерінің фигурасына қамқорлық жасайды және жеңіл тағамдарға артықшылық береді. Сіз ер адамды қарапайым омлетпен толықтай тамақтандыра алмайсыз, сондықтан рецептке көкөністерді, сондай-ақ ет құрамдас бөлігін қосамыз. Пісіру үшін сізге қажет:

• 5 жұмыртқа;
• 15 ас қасық сүт;
• 2 пияз;
• кез келген жасыл байлам;
• 3 шұжық;
• 2 кішкентай тәтті бұрыш;
• 1 үлкен қызанақ;
• 80 грамм ірімшік;
• тұз, бұрыш, кептірілген насыбайгүл;
• 1 ас қасық сары май;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• 2 ас қасық ұн;
• ¼ шай қасық сода.

1. Пиязды басқа шөптермен бірге турап, бөлек ыдысқа салыңыз.

   Пиязды және шөптерді кесіңіз

2. Тәтті бұрыш пен қызанақты текшелерге кесіңіз, шұжықтарды кесіңіз. Сырды үккіштен өткізіңіз.
3. Ингредиенттер дайындалды, енді омлетті қуыруға кірісуге болады. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, сары май қосыңыз, ерігенше күтіңіз. Пиязды салып, оны бірнеше минут бойы теріңіз. Болгар бұрышын қосып, тағы 2 минут қуырыңыз.
4. Табаның астындағы отты үлкейтіңіз. Пияз бен бұрышқа шұжықтарды қосып, қызарғанша қуырыңыз.

   Табаға салманы жайып, жұмыртқа-сүт қоспасын құйыңыз.

5. Табаны қақпақпен жабыңыз. Омлетті орташа отта шамамен 3-4 минут пісіріңіз, содан кейін кішкене отқа салып, ыдысты 10-15 минут бойы ұстаңыз.
6. Дайын омлет көлемі артады - ол пышной және әуе болады.

Бейне рецепті: табада сүт пен қоспалар қосылған омлет

Енді сіз өзіңізге және сіздің бүкіл отбасыңызға ұнайтын осы таныс тағамға арналған бірнеше қызықты рецепттерді білесіз. Түсініктемелерде бізбен омлет дайындау құпияларымен бөлісіңіз. Ас болсын!

Сүт қосылған классикалық омлет, әсіресе спортшылар немесе белсенді өмір салтын жүргізетін адамдар арасында өте танымал. Бұл денені күні бойы энергиямен және сергектікпен қанықтыратын ақуыздар мен көмірсулардың мазмұны. Сондықтан тағам таңғы асқа өте қолайлы. Табада немесе бумен пісірілген омлетті сүтпен қалай дайындаудың бірнеше нұсқасы бар. Рецептіңізді табу үшін кем дегенде бірнеше жолды қолданып көрген дұрыс. Бірақ алдымен тағамның құрамын қарастырыңыз, сонымен қатар омлеттің пайдасы мен зияны туралы біліңіз.

Аралас жұмыртқаның тағамдық құндылығы мен пайдасы

100 г омлеттің тағамдық құндылығы: майлар - 7,5 г, ақуыздар - 8,6 г, көмірсулар - 2,3 г.Сонымен қатар витаминдер, аминқышқылдары және макроэлементтер кіреді. Жұмыртқа неліктен пайдалы және оның тағамдық құрамы біздің денемізге қалай әсер етеді?

• А дәрумені. Терінің, тістің және сүйектің сауы үшін маңызды антиоксидант.
• В тобындағы витаминдер.Қалыпты ұстаңыз жүйке жүйесіжәне бұлшықет тонусы, метаболизмді жеделдету.
• Витамин D. Қан тамырларын нығайтады, терінің қартаюын болдырмайды.
• лютеин. Қандағы холестерин деңгейін төмендетеді.
• Калий, фосфор, темір, фолий қышқылы, мыс- қалыпты ұстау иммундық жүйеорганизм.

Омлет гастрит және басқа ауруларға да пайдалы. асқазан-ішек жолдары. Бұл ауруларға арналған диеталарға енгізілген буға пісірілген омлет ас қорыту жүйесі, жоғары және төмен қышқылдық үшін де. Ыдыс жұмсақ, жұмсақ және ауыр тағам емес.

Зиян немесе қарсы көрсеткіштер

Тағамның өзі емес, оның негізгі құрамдас бөлігі - жұмыртқа, егер олар абайсыз таңдалса, кез-келген сау денеге зиян тигізуі мүмкін. Олар сальмонеллездің негізгі тасымалдаушысы болып табылады. Сондықтан, егер оның сапасына сенімді болмасаңыз, шикі жұмыртқаны ішуге болмайды.

Сонымен қатар, ақуызды көп жеу бүйрек жеткіліксіздігіне, сондай-ақ атеросклерозды тудыратын холестерин деңгейінің жоғарылауына әкелуі мүмкін. Ересек адам үшін күнделікті норма 3 жұмыртқадан аспайды.

Және кем емес маңызды сәт - омлет табада пісірілгеннен гөрі пайдалырақ. Жоғары деңгейөсімдік майын қыздырғанда бөлінетін канцерогендер рак клеткаларының пайда болуына ықпал етеді.

Дәстүрлі омлеттің калория мөлшері

Омлеттің калория мөлшері - бұл екіұшты ұғым. Оны сүтке, суға, айранға пісіруге болады. Дәмдеуіштер, әртүрлі толтырулар қосылған. 100 г омлеттің калория мөлшері 184 ккал (жұмыртқа, өсімдік майы және сүтті қосқанда). 2 немесе 3 жұмыртқа омлетінде қанша калория бар? Өйткені, салмақ жоғалту үшін күнделікті диетаны дұрыс құру маңызды. Егер белгілі бір сома туралы айтатын болсақ, онда омлеттің калория мөлшері:

• сүт қосылған 2 жұмыртқадан - 186 ккал;
• сүт қосылған 3 жұмыртқадан - 362 ккал.

Көбінесе ыдыс табада ғана емес, әртүрлі қоспалармен дайындалады. Төменде басқа ингредиенттер қосылған омлеттің калория мөлшері (100 г үшін) берілген. әртүрлі жолдарпісіру:

• табадағы қызанақпен - 162 ккал;
• табада өсімдік майындағы ірімшікпен - 345 ккал;
• буға пісірілген сүтпен - 136 ккал;
• жұмыртқа ұнтағы бойынша - 205 ккал;
• өсімдік майы жоқ суда - 95 ккал;
• кефирдегі ақуыз омлеті - 57 ккал.

Қуыруға арналған табада дәмді және қарапайым классикалық рецепт

Кез келген рецепт бойынша табаға кәдімгі омлетті қуыру үшін тек жаңа тауық жұмыртқасын таңдау керек. Бөлме температурасына дейін жеткізу үшін пісірер алдында оларды тоңазытқыштан алыңыз. Омлетті қалың түбі бар табада қуыру ыңғайлырақ, мысалы, шойын. Бірақ барлығында болмағандықтан, жабыспайтын жабыны бар табаны алуға болады. Маңызды ереже - қуыруға арналған ыдыстар құрғақ болуы керек.

Көптеген адамдар табада пісірілген тағамның калориялылығы мен пайдасы туралы алаңдатады. Майсыз омлетті қалай дайындау керек? Өкінішке орай, майды қолданбай, ол тек бумен пісіріледі. Диета ұстанатындар үшін ыдыстарды зәйтүн майымен аздап майлауға болады. Иә, және бір шай қасық күнбағыс майы ешқандай зиян келтірмейді. Бірақ сары май ерекше жұмсақ дәм мен хош иіс береді.

Қадамдық рецепт

Саған қажет болады:

• жұмыртқа - 2 дана;
• сүт - 50 мл;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• өсімдік майы - 1 шай қасық;
• жасыл - аскөк және (немесе) ақжелкеннің бірнеше бұтақтары.

Пісіру

1. Жұмыртқаны миксермен шайқаңыз. Алдымен төмен жылдамдықта, содан кейін максималды жылдамдықта.
2. Сүт, тұз, дәмдеуіштерді қосыңыз. Қайта жақсылап шайқаңыз.
3. Табаны жақсылап қыздырыңыз. Өсімдік майымен майлаңыз.
4. Ұнтақталған жұмыртқа қоспасын құйыңыз. Орташа отта 2-3 минут пісіріңіз. Содан кейін баяу отты қойып, қақпақпен жауып, қатты болғанша тағы 3-4 минут пісіріңіз.
5. Дайын тағамды туралған шөптермен бірге ұсыныңыз.

Оңай және дұрыс айналдыру

Табада жұмыртқа мен сүттен омлетті қалай жасауға болады? Ал оны екінші жағынан қалай қуыруға болады? Өте оңай.

1. Кәстрөлді немесе табаның қақпағын пайдаланыңыз.Ыдыс бір жағынан піскен кезде, ыңғайлы тұтқасы бар кең жалпақ қақпақты алыңыз, табаны жабыңыз және жұмыртқа массасын қақпаққа аударыңыз.
2. Табаны отқа қойып, қақпақтағы омлетті төңкеріп қойыңыз.Керамикадан немесе шыны керамикадан жасалған қақпақты алған дұрыс - масса оңай сырғып кетеді және бүлінбейді.
3. Үгітілген ірімшікті қосыңыз.Үгітілген ірімшікті табада сүт пен жұмыртқасы бар омлет рецептіне қосуға болады. Содан кейін қоспасы тығызырақ болады және құлап кетпейді, сәйкесінше оны аудару оңай болады.

пушистый омлет

Көпшілік балабақшадағы әуе және биік омлет бөлігін есіне алады. Бірақ қарапайым өмірде біз оны мүлдем басқаша пісіреміз. Табада да, пеште де сүт пен жұмыртқадан жасалған керемет омлетке арналған рецепттер бар.

Пісірудің 4 құпиясы

1. Сүт пен жұмыртқаның үлесі. 1 жұмыртқада 100 мл сүт болуы керек. Бұл тамаша пропорция.
2. Жұмыртқаны ұрмаңыз.Блендерді немесе араластырғышты пайдаланбаңыз. Жұмыртқа мен сүтті көпірткішпен немесе шанышқымен араластырыңыз.
3. Ұн қоспаңыз.Осылайша омлет нәзік және жұмсақ болады.
4. Қақпақты ашпаңыз.Егер сіз табада ыдысты пісіріп жатсаңыз, пісіру кезінде қақпақты ашпаңыз, әйтпесе омлет көтерілмейді. Ал пеште болса - пісіру аяқталғанша есікті ашпаңыз.

Саған қажет болады:

• жұмыртқа - 4 дана;
• сүт - 400 мл;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• өсімдік майы - 1 шай қасық.

Пісіру

1. Жұмыртқаны сүт, тұз және дәмдеуіштермен араластырыңыз.
2. Пісіру табағын немесе табаны өсімдік майымен майлаңыз.
3. Қоспаны контейнердің жартысына дейін құйып, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, 30 минут пісіріңіз. Немесе табаны орташа отқа қойып, қоспасы қатқаннан кейін қақпақпен жауып, баяу отты қойып, шамамен 20 минут қайнатыңыз.

Қайнатылған ауа омлеті

Қуыруға арналған табада классикалық омлетке арналған рецепт бар, диеталық және одан да пайдалы. Қайнатылған омлеттің ерекше идеясы олардың фигурасын ұстанатындар үшін де, кішкентай балалар үшін де өзекті. Пісірудің бұл әдісі жақсы, себебі бұл процесте жануды ұстанудың, төңкерудің, отты азайтудың қажеті жоқ. Тағам сіздің қатысуыңызсыз дайындалады.

Саған қажет болады:

• жұмыртқа - 3 дана;
• сүт - 150 мл;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай;

Пісіру

1. Жұмыртқаны тұзбен араластырғышпен немесе көпіршікті көбікте шайқаңыз.
2. Сүтке құйып, қайтадан шайқаңыз.
3. Пісіруге арналған 2 қапты алыңыз (егер олар жоқ болса, қарапайым пластикті қолдануға болады). Оларға шайқалған массаны құйыңыз. Және кішкене бос орын қалдырып, күшті түйінге байлаңыз.
4. Табада су қайнаған кезде, сөмкені оған салып, орташа отта 30 минут пісіріңіз. Жаппаңыз.
5. Ыдыс пісірілген кезде, мазмұнын алып тастап, сөмкені кесіп, үстелге қызмет етіңіз.

Жұмыртқа мен сүтті омлетті қалай жасау керектігін білу және оны мінсіз ету үшін бірнеше тәжірибе қажет. Дұрысын таңдаңыз температуралық режим, жұмыртқа мен сүттің (айран немесе су) нақты үлесін қадағалаңыз, ыңғайлы ыдыстарды (соның ішінде жабыспайтын табаны, ағаш немесе пластик кең шпательді) пайдаланыңыз. Ал содан кейін әдеттегі омлет рецепті сіздің уақытыңызды айтарлықтай үнемдейді және көңіл-күйіңізді көтереді.

Таңертеңгілік асқа керемет, дәмді омлет дайындау - әрбір үй шаруасындағы әйелдің арманы! Мұны істеудің ең оңай жолы пеште екенін барлығы дерлік біледі. Бірақ (әртүрлі себептермен) пешті пайдалану мүмкіндігі жоқтар ше? Өте қарапайым: табада сүт қосылған дәмді және жұмсақ омлетті пісіріңіз! Барлығын қалай дұрыс жасау керектігін білу және өнімдерді бекер аудармау үшін біздің қадамдық рецептімізде төменде оқыңыз.

УАҚЫТ: 10 мин.

Жарық

Сыбаға: 2

22 см қуыруға арналған ингредиенттер:

• жұмыртқа (орташа, C1) - 5 дана.,
• сүт - 150 мл,
• тұз - дәміне қарай,
• сары май - дәміне қарай кішкене бөлік.

Пісіру

Жалпы, пісіру процесінде қиындықтар жоқ. Бүкіл құпия сүт пен жұмыртқаның тамаша арақатынасында және пештің (қабаның) қыздыру температурасында жатыр. Омлет қоспасы тез дайындалатындықтан, біз қыздыру үшін табаны дереу пешке қоямыз. Ең жақсы нұсқа ауыр шойын табаны пайдалану болады - ол ең керемет және кеуекті омлеттерді шығарады. Бірақ егер жоқ болса, қалың қабырғалы және жабыспайтын кез келген таңдаңыз.

Енді жұмыртқаны жуып, терең ыдысқа бір-бірден сындырыңыз. Оларды тұздап, көпірткішпен (немесе шанышқымен) аздап араластырыңыз. Аздап шайқаңыз, бұл үшін араластырғышты немесе блендерді пайдаланудың қажеті жоқ.

Егер сіз омлетті дәмдеуіштермен / дәмдеуіштермен дәмдеуді жоспарласаңыз, біз оларды осы кезеңде қосамыз.

Осы уақытқа дейін таба ыстық болуы керек. Біз сары майдың бір бөлігін аламыз, онымен кастрюльдің қабырғалары мен түбін мұқият жағыңыз, сары майды ерігенше қалдырыңыз. Омлет сары майды өте жақсы көреді, сондықтан оны маргаринмен немесе спредпен ауыстырған жөн.

Сары май толығымен ерігеннен кейін, жұмыртқаны сүтпен араластырғышпен (шанышқымен) араластырыңыз және омлет қоспасын табаға құйыңыз.

Табаны дереу қақпақпен жабыңыз. Пісіру процесін бақылай алу үшін қақпақ мөлдір болса жақсы. Өйткені оны бір секунд болса да ашса, омлет бірден құлап кетеді. Сіз жақтардың «ұстап» қалғанын байқаған кезде, біз қыздыруды минимумға ауыстырамыз. Егер сіз уақытқа назар аударсаңыз, онда біз ыдысқа шамамен 2 минут береміз. максимумға дейін жылытыңыз, содан кейін біз минимумға ауысамыз және тағы 5 минут ұстаймыз.Одан кейін пешті өшіріп, омлетті мұқият алып тастауға болады, ол әлі жабық күйде қалады. Тағы 5-10 мин. омлетті қақпақтың астында ұстаңыз, содан кейін оны ашуға болады.

Сүтте пісірілген омлет салқындаған сайын, ол біршама «отырылады», бірақ бәрібір өте керемет болып қалады. Оны табадан абайлап шығарып, үстелге қызмет етіңіз. Қаласаңыз, жылы омлетті ұсынғанда, оны басқа сары маймен дәмдеуге болады, шөптерге себіңіз немесе көкөніс салатымен бірге қызмет ете аласыз. Шын мәнінде, барлық қоспалар тек сіздің талғамыңызға арналған! Ас болсын!

Омлет халықаралық тағам болып шықты. Ол әлемнің барлық дерлік елдерінде дайындалады. Рас, рецепттер мен атаулар біршама ерекшеленеді. Мысалы, итальяндықтарда фриттата, жапондарда омуретсу, испандарда тортилья бар. Ал сүт қосылған орыс ұлттық омлетін драхена деп атайды.

Бұл тағамның шығу тегі туралы бірнеше гипотеза бар. Олардың бірінің айтуынша, мұндай тағам ежелгі Римде дайындалған. Тек сол алыс күндері жұмыртқа мен балдан жасалған. Және десерт ретінде қызмет етті. Ал отқа қуырды ма, қайнады ма, шикі жеді ме, мұнда тарих үнсіз.

Дегенмен, француз аспаздары бұл тағамның Франциядан шыққанын бірауыздан мәлімдейді. Олардың оны дайындаудың өзіндік ережелері мен ерекшеліктері бар. Мысалы, шайқау кезінде сіз щетканы немесе араластырғышты пайдалана алмайсыз. Барлық операциялар тек шанышқымен орындалуы керек.

Бүгінгі таңда мұндай дәмді кім ойлап тапқанын нақты айту мүмкін емес. Ал бұл тағам өте танымал болғандықтан, оны бірге дайындаймыз. Ал бүгінгі мақалада мен сіздермен ең дәмді тәсілдермен және тамақ дайындаудың кейбір құпияларымен бөлісемін. Ал, бастайық?

Табада жұмыртқа мен сүт омлетінің классикалық рецепті

Классикалық рецепт бойынша омлет екі компоненттен - жұмыртқа мен сүттен жасалған. Сонымен қатар, қоспасы аздап тұзды. Қарапайым және дәмді. Табада пісіруге немесе пеште пісіруге болады.

Сізге не қажет:

Пісіру:

Біз жұмыртқаны терең табаққа саламыз. Қабық жерге түспеуі үшін мұны мүмкіндігінше мұқият орындауға тырысыңыз, әйтпесе оны кейінірек ұстауға тура келеді. Және бұл кәсіп, маған сеніңіз, жағымсыз.

Дәміне қарай тұз. Және біз массаны шайқағышпен ақырын илеуді бастаймыз. Сүт қоспасын құйып, бәрін шайқағышпен қайтадан жақсылап араластырыңыз. Нәтижесінде сіз консистенцияда біртекті массаны алуыңыз керек.

Бұл кезеңде, қажет болса, шұжық немесе жасыл, немесе туралған қызанақ қосуға болады.

Май құйылған табаны отқа қойып, қыздырамыз. Жеткілікті ыстық болған кезде, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, жұмыртқа қоспасын құйыңыз.

Табаны қақпақпен жабыңыз және омлетті баяу отта шамамен 10 минут пісіріңіз. Содан кейін дәмді тәрелкеге ​​мұқият аударып, үстелге қызмет етіңіз.

Енді сіз табада сүт пен жұмыртқа қосылған омлетті дайындау өте оңай екеніне сенімдісіз бе? Айтпақшы, егер қаласаңыз, қызмет көрсетер алдында оны жасыл бұтақтармен безендіре аласыз немесе туралған жасыл пиязға себіңіз. Осыдан ол одан да дәмді және пайдалы болады.

Балабақшадағыдай тәтті омлеттің рецепті

Бұл тағамның дәмі мені ойша балалық шағыма қайтарады. Сіз туралы білмеймін, бірақ балабақшада біз бұл тағамды жиі жейтінбіз. Ол дірілдеп кетті. Маған әлі күнге дейін пеште пісірілген сүт қосылған омлет ұнайды. Мен оны жиі пісіретінім сондықтан деп ойлаймын. Кейбіреулер табада қуыруды жөн көреді.

Менің ойымша, пеште пісірген пайдалырақ. Мұндай тағам тіпті диеталық болып саналады.

Табада сары маймен қуырылғанға қарағанда калориясы аз болып шығады. Бұл сондай-ақ өте қарапайым рецепт. Тұмшапештегі омлет балабақшадағыдай тәтті, маған сеніңіз, оны дайындау өте оңай.

Сізге не қажет:

Пісіру:

Біз жұмыртқаны ыдысқа бөлеміз. Мұнда сүт қосылады, сосын барлығын қосамыз. Ингредиенттерді тегіс болғанша шайқағышпен ақырын араластырыңыз. Қозғалыс тегіс және жұмсақ болуы керек.

Ешбір жағдайда көбікке ұрып-соғуға болмайды!

Алдында сары маймен майланған терең ыстыққа төзімді пішінге массаны құйыңыз.

Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Ал біз оған пішінді орта деңгейге қоямыз. Ұсынылған пісіру уақыты - 30 минут. Осы уақыт ішінде пешті ашпаңыз.

Жарты сағаттан кейін пешті ашып, пішінді мұқият алып тастаңыз. Осы уақытқа дейін омлет үлпілдек және қызғылт болады.

Оны аздап суытып, бөліктерге кесіңіз, содан кейін оны табақтарға салыңыз. Міне, дәмді тағам дайын.

Айтпақшы, омлет ыстықта да, суықта да жақсы. Ал сіз қай нұсқаны ұнатасыз?

Микротолқынды пеште 5 минутта пісіру

Бұл рецепт әр минутты санайтындар үшін тамаша шешім. Микротолқынды пеште сүтпен осындай омлетті дайындау. Бұл керемет дәмді және қоректік болып шығады. Оны шыныаяқта және небәрі 5 минутта жасауды үйренгіңіз келе ме? Бұл пісіру және пісіру уақыты. Олай болса мына видеоны міндетті түрде көріңіз.

Жылдам, дәмді және үнемді тағам. Алғашқылардың бірі болып балам тамақ пісіруді үйренді.

Сүт пен ірімшік қосылған пеште керемет рецепт

Бұл «кәстрөл» таңғы асқа тамаша нұсқа болуы мүмкін. Ол кеуекті құрылымымен өте нәзік дәмге ие. Ал тағамның жағымды сүт хош иісі бар, бұл таңқаларлық емес, өйткені ол сүтпен дайындалады. Сізге де тағамның дәмі ұнайтынына сенімдімін. Ал, ет тағамдарын ұнататындар шұжық пен ірімшікпен осындай омлетті жасай алады.

Сізге не қажет:

Пісіру:

Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, көпірткішпен аздап араластырыңыз. Біз мұнда сүт құйамыз.

Барлық ингредиенттерді шайқағышпен жақсылап араластырыңыз. Сіз біртекті массаны алуыңыз керек. Біз қоспаны қосып, мұнда ірімшікті құйамыз. Содан кейін бәрін қайтадан жақсылап араластырыңыз.

Біз жасылдарды жуып, пышақпен ұсақтап кесеміз. Содан кейін оны жалпы массаға қосып, бәрін қайтадан араластырыңыз. Жұмыртқа массасын ыстыққа төзімді шыныдан жасалған пішінге құйыңыз. Контейнерді пешке жібергеннен кейін, шамамен 20 минут бойы 180 градусқа дейін қызады.

Содан кейін біз бұл дәмді пештен шығарамыз, оны сәл суытып, оны үстелге қоямыз.

Бұл үлпілдек омлетті салат немесе басқа жаңа піскен көкөністермен бірге ұсыныңыз. Осылайша, бұл тағам дәмді, қоректік және пайдалы болады.

Шұжық пен қызанақ бар табада

Бұл керемет дәмді тағам сізді бірінші тістегеннен-ақ жеңеді. Менің ойымша, бұл сіздің отбасыңызда таңғы ас немесе кешкі ас үшін сүйікті нұсқаға айналады. Омлетті дайындау өте оңай. Егер сіз бұл тағамды жасамас бұрын, барлық ингредиенттерді жинақтауыңыз керек.

Сізге не қажет:

Пісіру:

Аршылған пиязды жуып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Томатты жуып, кездейсоқ кесектерге кесіңіз.

Шұжықты жұқа тілімдерге кесіңіз. Біз ақжелкенді жуамыз, оны аздап кептіріп, пышақпен кесеміз. Біз ірімшікті дөрекі үккіште сүртеміз.

Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, шанышқымен тегіс болғанша шайқаңыз. Мұнда сүт қосып, бәрін араластырыңыз. Біз қоспаны тұз, сода және дәмдеуіштермен байытамыз. Осыдан кейін бәрін қайтадан жақсылап араластырыңыз.

Біз пешке табаға салып, оған өсімдік майын құйып, оны қыздырамыз. Оған пиязды аздап қуырыңыз.

Пияз «мөлдір» болғанда, біз шұжық пен сарымсақпен туралған сарымсақ түйіршіктерін табаға жібереміз. Осыдан кейін шамамен бір минут бойы бәрін қуырыңыз.

Жұмыртқа қоспасын біркелкі құйыңыз. Содан кейін табаны қақпақпен жабыңыз. Баяу отта шамамен 20 минут қуырыңыз. Үгітілген ірімшікпен аяқталды. Әрі қарай, омлетті жоғарыдан бұрыштап, туралған ақжелкенге себіңіз.

Біз ыдысты жабық қақпақтың астында баяу отта тағы бір-екі минут қайнатамыз, ал дәмді тағам дайын.Енді сіз дәмді омлетті қалай дайындау керектігін білесіз. Ол өте қарапайым, солай емес пе?Пеште көкөністермен

Тұмшапеште көкөніс пен ірімшік қосылған жұмыртқаны пісіру

Бұл тағамның екінші аты - Фриттата. Ол көкөніс пен ірімшіктен дайындалады. Әдетте, бұл «кәстрөл» таңғы асқа дайындалады немесе жеңіл кешкі ас ретінде беріледі. Мұнда сіз тоңазытқышта тұрған кез келген көкөністерді, мысалы, кәді, балдыркөк және т.б. қосуға болады, мұның бәрін жұмыртқа массасына құйыңыз. Ең пайдалы Фриттата жасауды үйренгіңіз келе ме? Бұл бейнені қараңыз.

Қандай дәмді! Және оны дайындау өте тез және оңай. Айтпақшы, омлетті көкөністермен ғана емес пісіруге болады. Бірақ жаңа піскен көкөністерді араластырылған жұмыртқаға арналған гарнир ретінде пайдаланыңыз.

Ірімшік қосылған жылдам француз таңғы ас

Француздар тіпті омлет тойын да өткізді. Оны Альпі тауларының шопандары тойлады. Мереке жылдың ең шуақты күніне сәйкес келді. Мұндай мереке кезінде барлығы қуырылған табада омлет пісіруге мәжбүр болды, содан кейін ауыл көшелерімен осы «торттармен» салтанатты шеру басталды.

Айтпақшы, француздар омлет дайындауға өте мұқият. Олар бұл үшін арнайы қуырғыш табаны пайдалану керек деп есептейді. Ал оған басқа ештеңе пісіруге болмайды. Қуыруға арналған табаны таңдауға аз принципті көзқараспен омлет бұдан жаман болмайды деп ойлаймын. Сондықтан таңғажайып дәмді таңғы астың ләззат алуына ештеңе кедергі болмайды.

Сізге не қажет:

Пісіру:

Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, қосыңыз. Біз ірімшікті майда үккіште сүртеміз.

Жұмыртқаны көпірткішпен жақсылап шайқаңыз. Сіз біртекті массаны алуыңыз керек.

Қуыруға арналған табаны пеште қыздырыңыз. Үстіне сары майды ерітіңіз. Жұмыртқаны осы жерге құйыңыз.

Төменгі бөлігі жабысқанша қуырыңыз. Әрі қарай, омлеттің шеттерінің бірінен үгітілген ірімшік себіңіз. Ал біз «құймақ» ораммен айналдырамыз.

Бұл нәзіктікті ыстық күйде беру жақсы. Қызанақ, қияр, жасыл бұршақ немесе басқа көкөністермен. Ал жоғарғы жағында сіз жасыл бұтақтармен безендіруіңіз керек. Сәнді таңғы ас, солай ма?

Көкөністермен жұмыртқадан жасалған диеталық тағам

Бұл тағам дәмді тағамды жақсы көретіндер үшін ғана емес, сонымен қатар денсаулығына да қамқорлық жасайтындар үшін ең жақсы нұсқа. Ол баяу пеште дайындалады. Сонымен, омлет, шын мәнінде, бу. Мұндай таңғы ас балаға да, ересек адамға да пайдалы.

Сізге не қажет:

Пісіру:

Біз жұмыртқаны ыдысқа бөлеміз. Мұнда сүт құйып, үш ас қасық ұн қосыңыз.

Барлық осы массаны шайқағышпен ақырын араластырыңыз. Қоспа біртекті, кесектерсіз болуы керек. Тұз және ұсақталған қара бұрыш қосыңыз. Барлығын қайтадан араластырыңыз, содан кейін ыдысты бір жаққа қойыңыз.

Омлетті дайындағанда, жұмыртқаны араластырғышпен немесе блендермен ұруға болмайды.

Саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге кесіңіз. Менде жаңа саңырауқұлақтар бар. Бірақ сіз басқа саңырауқұлақтарды ала аласыз және олар мұздатылған немесе консервіленген болуы мүмкін.

Жуылған және кептірілген шпинат жапырақтары, кішкене кесектерге кесілген. Орташа үккіште ірімшікті үккіштен өткізіңіз.

Омлеттің негізіне үгітілген ірімшік пен шпинатты салыңыз. Сондай-ақ мұнда саңырауқұлақтарды қосып, бәрін шпательмен жақсылап араластырыңыз.

Ыдысқа өсімдік майын құйыңыз. Және омлет үшін негізді осында қосыңыз. Тостағанды ​​мультиваркке саламыз. Біз құрылғыға «Пісіру» режимін орнаттық.

Пісіру басталғаннан кейін 5 минут өткен соң, мультиварктің қақпағын ашып, ыдысқа туралған қызанақты қосыңыз.

Пісіру басталғаннан кейін жарты сағат өткен соң, біз мультиварктен ыдысты алып, «кәстрөлді» табаққа жібереміз.

Көкөністермен диеталық омлет дайын. Оны ыстық та, салқын да жеуге болады. Айтпақшы, көкөністер туралы. Болгар бұрышы, консервіленген жүгері немесе жасыл бұршақ қосу арқылы тәжірибе жасаңыз. Рецептті өзгертуден қорықпаңыз. Бұл, әрине, тағамды нашарлатпайды.

Қарапайым су омлетінің рецепті

Бұл тағамды дайындаудың көптеген нұсқалары бар, мысалы, пакеттегі омлет, қос қазандықтағы және т.б. Олардың арасында «студент» нұсқасы да бар. Мұндай омлет суда жасалады - рецепт керемет қарапайым. Бұл тағамды қалай дайындау керектігін білгіңіз келе ме? Содан кейін мына бейнені қараңыз.

Міне, осындай қатал, еркектік омлет.

Омлет дайындаудың негізгі құпиялары

Бұл тағамды дайындаудың көптеген нәзіктіктері бар. Олардың білімінсіз істеу мүмкін емес:

• Омлетті қуыратын табаны таңдауға жауапкершілікпен қараңыз. Оның түбі қалың болғаны және жылуды түбіне біркелкі таратқаны жөн. Бұл талаптарды шойын табалар жақсы орындайды. Егер сізде жоқ болса, қазіргі заманғы тефлонмен қапталған таба жасайды. Жалғыз шарт - оның түбінің қалыңдығы кемінде 5 мм болуы керек. Бұл тағамды күйдіріп кетуден сақтайды.

• Тек жаңа жұмыртқаны пайдаланыңыз. Есіңізде болсын: омлеттің дәмі өнімнің сапасына байланысты.

Қабыршаққа назар аударыңыз. Біркелкі күңгірт түс - жұмыртқаның балғындығының белгісі. Қабық жылтыр болса, өнімнің балғындығы күмәнді.

• Диетологтардың үндеулеріне қарамастан, ең дәмді омлет сары маймен алынады. Рас, оның айтарлықтай калориялы мазмұны бар.
• Жұмыртқаны миксермен ұруға болмайды: массаны көпірткішпен немесе шанышқымен илеңіз.

Есіңізде болсын: сүтті жұмыртқамен неғұрлым мұқият араластырсаңыз, омлет соғұрлым дәмді болады.

• Омлетті үлпілдек ету үшін, табаны сары маймен жабатын қақпақтың ішкі жағын майлаңыз.
• Омлеттің қанықтығы үшін жұмыртқа массасына ұн немесе жарма қосуға болады. Бірақ оны асыра алмаңыз, әйтпесе, керемет омлеттің орнына сіз тығыз торт аласыз.
• Пеште пісірсеңіз, пісіріп жатқанда ешқашан есікті ашпаңыз.
• Егер сіз пиязды алдын ала қуырып жатсаңыз, оны алтын түске әкелмеңіз. Әйтпесе, кейінгі термиялық өңдеу кезінде омлетте ол қатты қуырылады.
• Қуыруға арналған табада омлетті пісіру алдымен қатты отта жасалуы керек. Ал ол көтеріле бастағанда, сіз отты аздап азайтуыңыз керек.
• Жасылдарды жұмыртқа қоспасына қосуға немесе дайын тағамның үстіне себуге болады. Соңғы нұсқа жақсы, өйткені жасылдар көбірек витаминдерді сақтайды және хош иісті болады. Демек, тағам әлдеқайда пайдалы болады.

Енді сіз осындай омлетті жасай алатыныңызға сенімдімін, ол туралы оны қолданып көргендердің бәрі аңыздарды айтады. Өйткені, сүйіспеншілікпен жақындаса, тіпті классикалық нұсқасы да нағыз шедеврге айналуы мүмкін. Осындай жауһар туындыларыңыз көп болсын деп тілеймін. Қуана және тамаша көңіл-күймен пісіріңіз!