როგორ მოვამზადოთ ომლეტი ტაფაში კვერცხისგან რძით და მის გარეშე. როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ომლეტი. აყვავებულ ომლეტის საუკეთესო რეცეპტები რძით ომლეტი ტაფაში რეცეპტი

ბევრი ადამიანი საუზმეზე ათქვეფილ კვერცხს ურჩევნია. ეს არის სწრაფი, უპრობლემოდ, გემრიელი. ომლეტი ყოველ ჯერზე შეიძლება რაღაცნაირად შეიცვალოს, მაგრამ ყველაზე მარტივი და კლასიკური ვარიანტია ომლეტი ყოველგვარი დანამატების გარეშე. მხოლოდ კვერცხი, რძე, მარილი.

სხვათა შორის, ერთხელ დავრწმუნდი, რომ ომლეტის ნარევში ფქვილი უნდა ყოფილიყო, სხვა ვერაფერს წარმოვიდგენდი, მაგრამ ახლა ყველაფერი აბსოლუტურად საპირისპიროა - როგორ შეგეძლო ფქვილით ომლეტის მომზადება ??? :) ფქვილის დამატებით კერძი ხდება მკვრივი და არა წვნიანი. ტრადიციული რეცეპტი, პირიქით, ყოველთვის გამოდის წვნიანი, აყვავებული და რბილი.

კიდევ ვინ არ იცის ტაფაში რძით მარტივი და გემრიელი ომლეტის მომზადება? ყველაფერი მარტივია. ჩაასხით რძე თასში და ათქვიფეთ კვერცხები.

მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და ყველაფერი შეანჯღრიეთ, ოღონდ დიდხანს და ძლიერად არ ავთქვიფოთ.

სანამ ამ ყველაფერს აკეთებთ, ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი (ან კარაქი, ან კარაქი+ბოსტნეული). ჩაასხით ომლეტის ნარევი ტაფაში.

დაუყონებლივ დააფარეთ ტაფა თავსახური, დათვალეთ 30 წამი და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. როდესაც ომლეტის ზედაპირი დაიჭერს, გამორთეთ ცეცხლი.

ომლეტი გადაატრიალეთ, კიდევ ერთი წუთით დაჭერით ნაჭრებად, რათა გაადვილდეს მირთმევა.

ტაფაში რძით ომლეტი მარტივი, სწრაფი და გემრიელია. ასეთი უნდა იყოს საუზმე.

Გემრიელად მიირთვით!

ომლეტი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და ყველაზე ცნობილი კვერცხის კერძია. მას აბსოლუტურად ყველა ამზადებს: პროფესიონალი და სახლის მზარეულები, სტუდენტები და ბავშვებიც კი. საუზმობენ მოდურ რესტორნებში, სახლში, საბავშვო ბაღებში, სკოლებში და ჩვეულებრივ კვების ობიექტებში. ალბათ, არ არსებობს ისეთი ადამიანი, ვისაც ომლეტი არ მოუმზადებია და არც მოსინჯა. რეცეპტი ტაფაში რძით და კვერცხით (კერძის ყველაზე ბრწყინვალე და გემრიელი ვერსია) ძალიან მარტივია, ის მოითხოვს მარტივ ინგრედიენტებს და შეფ-მზარეულის მინიმალურ მონაწილეობას. მაგრამ აქაც არის საიდუმლოებები, რომელთა ცოდნაც სასურველია ყველასთვის, ვინც ღუმელთან დგომას გადაწყვეტს.

ბევრი კერძის მსგავსად, ომლეტიც საფრანგეთში გამოიგონეს. იქ მზადდება ექსკლუზიურად კვერცხისგან, კარაქში, მარილით და სანელებლებით. ყველა ფრანგ შეფს უნდა შეეძლოს მისი მომზადება. ეს არის ერთგვარი უნარების ტესტი.

რძის დამატება საბჭოთა კულინარიის სპეციალისტების "გამოგონებაა". ამ აღმოჩენის წყალობით, კერძის კონსისტენცია უფრო ნაზი, თითქმის უწონო გახდა. ამიტომ ეს ვარიაცია ფართოდ არის გავრცელებული პოსტსაბჭოთა ქვეყნებში.

რძის გარდა, ომლეტის ბაზას ხშირად ემატება კეფირი, ნაღები, არაჟანი, იოგურტი, მაიონეზი და ფქვილი. ყველა დიასახლისს ჰყავს თავისი ხელმოწერის რეცეპტი. მომზადების ძირითადი მეთოდის ათვისების შემდეგ, ადვილია მისი დივერსიფიკაცია თქვენი საყვარელი შიგთავსით.

რძით გემრიელი ომლეტის საიდუმლოებები გამოცდილი დიასახლისებისგან

ომლეტი რძით ტაფაში კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

საჭირო ინგრედიენტები (1 პორციისთვის):

• დიდი ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• რძე - 110-130 მლ;
• კარაქი - 25 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ეტაპობრივად მომზადების რეცეპტი:

1. გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში. დაამატეთ წიწაკა გემოვნებით. Მარილი.
2. ჩაასხით რძე კვერცხებში 1-დან 1-ის თანაფარდობით (მოცულობით). იმისათვის, რომ არ შეცდეთ, სითხე შეგიძლიათ გაზომოთ გატეხილი კვერცხით.
3. აურიეთ ჩანგლით (ვესელკა), მსუბუქად ათქვიფეთ ბუშტუკების გაჩენამდე.
4. ომლეტისთვის ტაფის არჩევისას, უმჯობესია აირჩიოთ კერძები არაწებოვანი ან კერამიკული საფარით. იდეალურ შემთხვევაში, სახურავი უნდა იყოს ჩართული. ასევე შესაფერისი ალუმინის, თუჯის ტაფა.

ემალირებულ, უჟანგავი ჭურჭელში შესაძლოა ჭურჭელი დაიწვას.

5. ტაფა დადგით ცხელ ღუმელზე, რომ სწრაფად გაცხელდეს. გახსენით კარაქის ნაჭერი. ის შეიძლება შეიცვალოს ბოსტნეულით (აუცილებლად უსუნო).
6. ზეთი რომ ამოვა, მომზადებული ომლეტის მასა დაასხით ტაფაში. გაზქურა გადართე საშუალო ცეცხლზე. ტაფას დააფარეთ თავსახური.
7. მომზადების დაწყებიდან ერთი წუთის შემდეგ, როდესაც კიდეები დაიწყებს გათეთრებას, კარგავს გამჭვირვალობას, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. დაელოდეთ სანამ შუა ასევე გახდება თეთრი, მქრქალი. დააყენეთ ღუმელიდან.
8. მზა ომლეტი გადაიტანეთ თეფშზე. საჭიროების შემთხვევაში გაყავით ნაწილებად, დაუმატეთ შიგთავსი. მიირთვით გემოვნებით შემწვარ ბეკონთან, ბოსტნეულის სალათთან, გამომცხვარ კარტოფილთან ერთად. ან უბრალოდ წარადგინეთ იგი.
9. ტემპერატურული სხვაობის გამო მირთმევისას კერძი ოდნავ ცვივა, მაგრამ ეს მის ხარისხზე გავლენას არ ახდენს - შიგნით დარჩება რბილი და ფუმფულა.

ვიდეო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ფუმფულა ომლეტი

შევსების ვარიანტები

შიგთავსი შეიძლება კვერცხის მასის ჩასხმამდე პირდაპირ ტაფაზე დავამატოთ, ან ყველა ინგრედიენტი მზადყოფნაში მივიყვანოთ, მოვასხათ მზა ომლეტის ნახევარი, დავაფაროთ თავისუფალი კიდე (გადავახვიოთ).

როგორც შემავსებლები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ (ინდივიდუალურად და კომბინაციაში):

1. პომიდორი (ახალი, ხმელი; ჩვეულებრივი, ალუბალი);
2. ისპანახი (ახალი, გაყინული);
3. მწვანე ბარდა (ახალი, დაკონსერვებული, გაყინული);
4. სიმინდი (მოხარშული, დაკონსერვებული);
5. მწვანე ლობიო (გაყინული, ახალი);
6. ლორი, ძეხვეული, შებოლილი, ხმელი ხორცი;
7. ოდნავ დამარილებული, შებოლილი ორაგული და სხვა თევზი;
8. მიდიები, კრევეტები, ლანგუსტინები, კალმარი და სხვა ზღვის პროდუქტები;
9. შემწვარი ან გამომცხვარი ხორცი;
10. მყარი ან ნახევრად მყარი ყველი;
11. ახალი მწვანილი (ოხრახუში, ხახვი, კამა, რეჰანი);
12. გაყინული ბოსტნეულის მიქსები;
13. სოკო (შამპინიონები, ხელთაა სოკო, შანტერელი, სოკო);
14. ყაბაყი, ბადრიჯანი;
15. ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი (ადუღეთ ნახევრამდე, გაყავით პატარა ყვავილედებად);
16. ტკბილი წიწაკა (გამომცხვარი, შემწვარი, ახალი - მხოლოდ წვრილად დაჭრილი).

ისიამოვნეთ! მოამზადეთ სიამოვნებით!

ომლეტი ღუმელში არის ტრადიციული კერძი, რომელიც ბევრისთვის ცნობილია ბავშვობიდან. მაღალი წითელი და გემრიელი ომლეტი სკოლის კაფეტერიიდან. როგორ მოვამზადოთ ომლეტი ღუმელში უპრობლემოდ? გთავაზობთ მარტივ, დიეტურ და ორიგინალურ რეცეპტებს ყოველდღე.

ომლეტი მსუბუქი დიეტური, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი კერძია. ღუმელში მოხარშული აქვს სასიამოვნო გემო და შეიცავს უამრავ ნუტრიენტები. ცნობილია, რომ გამოცხობისას ვიტამინები და მიკროელემენტები ნაკლებად ნადგურდება, ვიდრე ხარშვის ან შეწვის დროს. კერძი გამოდის ბრწყინვალე, მკვრივი, მაგრამ ნაზი სტრუქტურით. კვერცხები თანაბრად ცხვება, რაც არ შეიძლება ითქვას ტაფაზე მოხარშვაზე. გამომცხვარი ომლეტი არ შეიცავს მავნე კანცეროგენებს, რომლებიც წარმოიქმნება შეწვის პროცესში.

სამზარეულოს მახასიათებლები

როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო ომლეტის რეცეპტი ღუმელში, რადგან ბევრი მათგანია - ყოველდღიური, საბავშვო და დიეტური მენიუსთვის? ყველაფერი მარტივია, თუ მკაცრად დაიცავთ მარტივ წესებს.

• დაიცავით პროპორციები. სითხის რაოდენობა უნდა შეესაბამებოდეს კვერცხების წონას. დადგენის უმარტივესი გზაა სითხის გაზომვა კვერცხის ნაჭუჭებით. თანაფარდობა ასეთი უნდა იყოს: 1 კვერცხზე ჩაის კოვზი წყალი ან რძე.
• გამოიყენეთ ჩანგალი. კვერცხები ავთქვიფოთ ჩანგლით. შედეგის მისაღწევად საკმარისია რამდენიმე სერიული მოძრაობა. გამოიყენეთ მიქსერი სპეციალურ შემთხვევებში, მაგალითად, სუფლე ომლეტისთვის.
• Ზომა მნიშვნელოვანია. რაც უფრო ვიწროა საცხობი კერძი, მით უფრო მაღალი გამოვა ომლეტი ღუმელში. შეავსეთ ფორმა 1/3. გამოცხობის დროს მასა ორმაგდება.
• სწორი ტემპერატურა. ღუმელში მომზადების იდეალური ტემპერატურული პირობებია 160-200. კერძი თანაბრად გამომცხვარია და ლამაზ ოქროსფერ ქერქს იძენს.
• არასოდეს გააღოთ ღუმელი მომზადების დროს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღუმელში ბრწყინვალე ომლეტის მომზადებას ვერ შეძლებთ, რომ არ ჩამოვარდეს.
• ბოლოს დაამატეთ დამატებითი ინგრედიენტები. ამ შემთხვევაში თქვენ არ დააზიანებთ სტრუქტურას და მზა კერძი არ დაკარგავს ბრწყინვალებას.
• გამოიყენეთ პერგამენტი. იმისათვის, რომ ომლეტი ქერქიანი და შუაში კარგად გამომცხვარი იყოს, გამოიყენეთ პერგამენტი. ფორმას ღუმელში შედგომამდე დააფარეთ. კერძი ოდნავ გაგრილების შემდეგ ამოიღეთ პერგამენტი.
• ფქვილისა და სახამებლის გარეშე. ღუმელში ომლეტის მომზადების პროცესში არ გამოიყენოთ ფქვილი და სახამებელი, რათა არ გააფუჭოთ ნაზი გემო და არ დაირღვეს კერძის სტრუქტურის ჰაეროვნება.

კლასიკური ომლეტის რეცეპტი

ღუმელში რძით ომლეტის კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს მხოლოდ კვერცხის, რძის და სანელებლების გამოყენებას.

• ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
• რძე - ½ ჭიქა;
• მარილი წიწაკა.

1. კვერცხები ავთქვიფოთ ჩანგლით.
2. დაუმატეთ რძე და მარილი, აურიეთ.
3. მიღებული მასა ჩაასხით საცხობ ფორმაში.
4. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 180-200 ტემპერატურაზე.

მიირთვით მზა კერძი ნაჭრებად დაჭრილი მთლიანი მარცვლეულის პურთან ერთად. ამ რეცეპტის მიხედვით ღუმელში რძით და კვერცხით ომლეტის კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია და შეადგენს 468 კკალს, ამიტომ კერძი შესაფერისია მათთვის, ვინც დიეტაზეა. კვებითი ღირებულების გაზრდა შეგიძლიათ რძის არაჟნით ან ნაღებით შეცვლით.

ფრანგული ომლეტი

ფრანგები ომლეტს ეროვნულ კერძად მიიჩნევენ. აღსანიშნავია, რომ მომზადების პროცესში რძეს არ იყენებენ. ღუმელში ჰაეროვანი ომლეტი მიიღება კვერცხის მასის საფუძვლიანად შერევით და პერგამენტის გამოყენებით.

• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• კარაქი - 50 გ;
• სანელებლები.

1. ცილა გამოაცალკევეთ გულებისგან, ცილა ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად. შეაერთეთ იოლებით.
2. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, კარგად აურიეთ.
3. მიღებული მასა ჩაასხით კარაქიან საცხობ ფორმაში. დაფარეთ პერგამენტით.
4. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180-ზე.

მიირთვით მსუბუქი ბოსტნეულის სალათთან ერთად ზეითუნის ზეთიდა ჭვავის პური. დამატებით გამოიყენეთ არაჟნის სოუსი.

რუსტიკული ომლეტი ქვაბში

გთავაზობთ ომლეტის მომზადებას ქვაბში ღუმელში რუსტიკულად. ლამაზად გაფორმებული გულიანი კერძი ლორით, ყველით და პომიდვრით შესაფერისია ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრისთვის.

• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• ლორი - 50 გ;
• ყველი - 50 გ;
• საშუალო პომიდორი - 1 ცალი;
• რეჰანის ფოთლები, ოხრახუში და კამა;
• სანელებლები.

1. კვერცხები ჩანგლით აურიეთ.
2. ლორი და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, შევურიოთ კვერცხის მასას.
3. დაამატეთ რეჰანის ფოთლები, მარილი და პილპილი. ისევ აურიეთ.
4. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
5. მიღებული მასა ჩავასხათ წინასწარ ზეთით გაცხელებულ სითბოს მდგრად ქვაბებში. ზედაპირს მოაყარეთ გახეხილი ყველი, დააფარეთ ხუფები.
6. აცხვეთ 180-ზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

მიირთვით ქვაბში, ამოიღეთ სახურავი და მოაყარეთ ზედაპირი დაჭრილი მწვანილით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მზა კერძი თეფშზე გადაიტანოთ. ეს უნდა გაკეთდეს ცოტა გაგრილების შემდეგ.

იტალიური ომლეტი ფორმებში

გამოიყენეთ სილიკონის კექსის ლაინერები ომლეტის მოსამზადებლად. კერძი გამოიყურება ძალიან ორიგინალური. მას ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც ომლეტის ნამცხვარს.

• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• კრემი - 80 მლ;
• ყველი პარმეზანი - 50 გ;
• ნებისმიერი სახის ძეხვი - 100 გ;
• ბეკონის ზოლები - 100 გ;
• მშვილდი-ბუმბული - 3-5 ცალი;
• სანელებლები.

1. გახეხეთ პარმეზანი.
2. ფართო თასში ათქვიფეთ კვერცხები.
3. დაუმატეთ ნაღები, მარილი, პილპილი, აურიეთ.
4. სოსისი დავჭრათ ზოლებად, დავჭრათ ხახვი, დავამატოთ მიღებულ მასას.
5. ფორმების ძირი მოათავსეთ ბეკონის ზოლებით.
6. მიღებული მასა დაასხით, ზემოდან მოაყარეთ ყველი.
7. გამოაცხვეთ ოცი წუთის განმავლობაში 200-ზე.

ღუმელში ასე მომზადებული ომლეტი ყველითა და სოსისით დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას, მათ შორის ბუფეტის მაგიდას. გემრიელი გულიანი კალათები ბავშვებსაც კი მოეწონებათ.

ყვავილოვანი კომბოსტოთი

როგორ მოვამზადოთ ომლეტი რძით და ბოსტნეულით ღუმელში? სცადეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ვერსია. ვიტამინებით, ცილებითა და მიკროელემენტებით მდიდარი ყვავილოვანი კომბოსტო კერძს პიკანტურ გემოს მისცემს და ენერგიულობას მისცემს. გამოიყენეთ კომბოსტო თოვლის თეთრი კვირტით და სასიამოვნო სუნით.

• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• რძე - 50 მლ;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 100 გ;
• კარაქი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი წიწაკა.

1. კომბოსტო მოხარშეთ მარილიან წყალში.
2. კვერცხები ათქვიფეთ. დაუმატეთ რძე, მარილი, პილპილი, გააგრძელეთ თქვეფა.
3. მიღებული მასა ჩაასხით ზეთიან საცხობ ფორმაში.
4. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 180-ზე.

მიირთვით თბილ თეფშზე, მას შემდეგ, რაც მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. ისიამოვნეთ ნაზი გემოთი და დელიკატური არომატით!

დიეტური ომლეტი

ზრუნავ შენს ფიგურაზე და იცავ დიეტას? მოამზადეთ უგემრიელესი დიეტური ომლეტი ღუმელში ცილებით და უცხიმო რძით. ის დაბალკალორიულია და კარგია საუზმეზე და სადილზე. თუ კერძის კალორიული შემცველობა თქვენთვის მაღალია, რძე შეცვალეთ წყლით.

• კვერცხის ცილა - ორი კვერცხიდან;
• რძე 1% ცხიმის შემცველობით - 3 სუფრის კოვზი;
• დაკონსერვებული ბარდა - 2 სუფრის კოვზი;
• პომიდორი - 1 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ჩაის კოვზი;
• მშვილდი-ბუმბული - 3-5 ცალი;
• მარილი.

1. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან, მოაყარეთ მარილი და ათქვიფეთ ჩანგლით.
2. დაამატეთ რძე, განაგრძეთ თქვეფა.
3. ხახვი დაჭერით და დაუმატეთ ცილას.
4. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და მოვაყაროთ ბარდა.
5. ჩაასხით კვერცხის მასაში.
6. ფორმას დააფარეთ პერგამენტი. აცხვეთ 180-ზე ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

კერძის შემადგენლობის შეცვლით ადვილია გემოს დივერსიფიკაცია. გამოიყენეთ დაბალკალორიული ყაბაყი, ისპანახი, კვალი ელემენტებით და ვიტამინებით მდიდარი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი ან ნიახური. გახსოვდეთ, რომ ღუმელში კვერცხის ომლეტისთვის დამატებითი ინგრედიენტები უნდა აირჩიოთ თქვენი დიეტის მოთხოვნების შესაბამისად.

ომლეტის მრავალი რეცეპტი არსებობს. მათ აერთიანებს ნაზი გემო და მომზადების სიმარტივე. მოგერიდებათ აირჩიოთ ნებისმიერი ვარიანტი, რადგან ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ომლეტი ღუმელში გემრიელი და დიდი პრობლემების გარეშე!

კლასიკური ომლეტი რძით ძალიან პოპულარულია, განსაკუთრებით სპორტსმენებში ან აქტიურ ცხოვრების წესს მისდევს. ეს არის ცილების და ნახშირწყლების შემცველობა, რომელიც აჯერებს ორგანიზმს ენერგიითა და სიცოცხლისუნარიანობით მთელი დღის განმავლობაში. ამიტომ, კერძი იდეალურია საუზმეზე. არსებობს რამდენიმე ვარიანტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ომლეტი რძით ტაფაში ან ორთქლზე მოხარშული. თქვენი რეცეპტის მოსაძებნად, უმჯობესია სცადოთ რამდენიმე გზა მაინც. მაგრამ ჯერ გაითვალისწინეთ კერძის შემადგენლობა და ასევე გაეცანით ომლეტის სარგებელსა და საშიშროებას.

ათქვეფილი კვერცხის კვებითი ღირებულება და სარგებელი

ომლეტის კვებითი ღირებულება 100 გ-ზე: ცხიმები - 7,5 გ, ცილები - 8,6 გ, ნახშირწყლები - 2,3 გ. ასევე შედის ვიტამინები, ამინომჟავები და მაკროელემენტები. რატომ არის სასარგებლო ათქვეფილი კვერცხი და როგორ მოქმედებს მისი კვებითი შემადგენლობა ჩვენს ორგანიზმზე?

• ვიტამინი A. აუცილებელი ანტიოქსიდანტი ჯანსაღი კანის, კბილებისა და ძვლებისთვის.
• B ჯგუფის ვიტამინები.ნორმალურის შენარჩუნება ნერვული სისტემადა კუნთების ტონუსი, აჩქარებს მეტაბოლიზმს.
• ვიტამინი D. აძლიერებს სისხლძარღვებს, ხელს უშლის კანის დაბერებას.
• ლუტეინი. ამცირებს ქოლესტერინის დონეს სისხლში.
• კალიუმი, ფოსფორი, რკინა, ფოლიუმის მჟავა, სპილენძი- ნორმალური შენარჩუნება იმუნური სისტემაორგანიზმი.

ომლეტი ასევე სასარგებლოა გასტრიტისა და სხვა დაავადებების დროს. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი. ეს არის ორთქლზე მოხარშული ომლეტი, რომელიც შედის დაავადების დიეტებში საჭმლის მომნელებელი სისტემა, როგორც მაღალი, ასევე დაბალი მჟავიანობისთვის. კერძი არის ნაზი, რბილი და არა მძიმე საკვები.

ზიანი ან უკუჩვენებები

არა იმდენად თავად კერძმა, არამედ მისმა ძირითადმა კომპონენტმა - კვერცხმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ნებისმიერ ჯანსაღ ორგანიზმს, თუ მათ დაუდევრად შეარჩევთ. ისინი სალმონელოზის მთავარი მატარებლები არიან. ამიტომ, არ უნდა დალიოთ უმი კვერცხი, თუ არ ხართ დარწმუნებული მის ხარისხში.

გარდა ამისა, ცილის დიდი რაოდენობით მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს თირკმლის უკმარისობა, ასევე ქოლესტერინის დონის მატება, რაც იწვევს ათეროსკლეროზს. ზრდასრული ადამიანის დღიური ნორმა არის არაუმეტეს 3 კვერცხი.

და არანაკლებ მნიშვნელოვანი წერტილი - ომლეტი უფრო ჯანსაღად მოხარშული ორთქლზეა, ვიდრე ტაფაში მოხარშული. Მაღალი დონეკანცეროგენები, რომლებიც გამოიყოფა მცენარეული ზეთის გაცხელებისას, ხელს უწყობს კიბოს უჯრედების წარმოქმნას.

ტრადიციული ომლეტის კალორიული შემცველობა

ომლეტის კალორიული შემცველობა ორაზროვანი ცნებაა. მისი მოხარშვა შესაძლებელია რძეში, წყალში, კეფირში. სანელებლების დამატებით, სხვადასხვა შიგთავსით. ომლეტის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე არის 184 კკალ (კვერცხის, მცენარეული ზეთის და რძის ჩათვლით). რამდენი კალორია შეიცავს 2 ან 3 კვერცხის ომლეტს? ყოველივე ამის შემდეგ, წონის დაკარგვისთვის მნიშვნელოვანია ყოველდღიური დიეტის სწორად შედგენა. თუ ვსაუბრობთ კონკრეტულ რაოდენობაზე, მაშინ ომლეტის კალორიული შემცველობა:

• რძით 2 კვერცხიდან - 186 კკალ;
• 3 კვერცხი რძით - 362 კკალ.

ხშირად კერძს ამზადებენ სხვადასხვა დანამატებით და არა მარტო ტაფაში. ქვემოთ მოცემულია ომლეტის კალორიული შემცველობა (100 გრამზე) სხვა ინგრედიენტების დამატებით: სხვადასხვა გზებისამზარეულო:

• პომიდვრით ტაფაში - 162 კკალ;
• ყველით მცენარეულ ზეთში ტაფაში - 345 კკალ;
• ორთქლზე მოხარშული რძე - 136 კკალ;
• კვერცხის ფხვნილზე - 205 კკალ;
• წყალზე მცენარეული ზეთის გარეშე - 95 კკალ;
• ცილოვანი ომლეტი კეფირზე - 57 კკალ.

გემრიელი და მარტივი კლასიკური რეცეპტი ტაფაში

ჩვეულებრივი ომლეტის ტაფაში შესაწვავად ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით, უნდა აირჩიოთ მხოლოდ ახალი ქათმის კვერცხები. მომზადებამდე გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ გახურდეს. ოთახის ტემპერატურაზე. უფრო მოსახერხებელია ომლეტის შეწვა ტაფაში სქელი ფსკერით, მაგალითად, თუჯის. მაგრამ რადგან ყველას არ აქვს, შეგიძლიათ აიღოთ ტაფა არაწებოვანი საფარით. მნიშვნელოვანი წესია, რომ შემწვარი ჭურჭელი მშრალი უნდა იყოს.

ბევრ ადამიანს აწუხებს ტაფაში მოხარშული კერძის კალორიული შემცველობა და სარგებელი. როგორ მოვამზადოთ ომლეტი ზეთის გარეშე? სამწუხაროდ, ზეთის გამოყენების გარეშე მას მხოლოდ ორთქლზე ადუღებენ. მათთვის, ვინც დიეტაზეა, შეგიძლიათ კერძები ზეითუნის ზეთით მსუბუქად შეზეთოთ. დიახ, და ერთი ჩაის კოვზი მზესუმზირის ზეთი არანაირ ზიანს არ მოუტანს. მაგრამ კარაქი მისცემს განსაკუთრებულ რბილ გემოს და არომატს.

ეტაპობრივად რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - 2 ცალი;
• რძე - 50 მლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჩაის კოვზი;
• მწვანილი - კამა და (ან) ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი.

სამზარეულო

1. კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით. ჯერ დაბალი სიჩქარით, შემდეგ მაქსიმალური სიჩქარით.
2. დაამატეთ რძე, მარილი, სანელებლები. ისევ კარგად ათქვიფეთ.
3. კარგად გააცხელეთ ტაფა. შეზეთეთ მცენარეული ზეთით.
4. ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხის მასა. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 3-4 წუთი, სანამ არ გამაგრდება.
5. მზა კერძი მიირთვით დაჭრილი მწვანილით.

გადაბრუნება მარტივად და სწორად

როგორ მოვამზადოთ ომლეტი კვერცხისა და რძისგან ტაფაში? და როგორ შევწვათ მეორე მხარეს? Ძალიან მარტივი.

1. გამოიყენეთ ქვაბის ან ტაფის სახურავი.როდესაც კერძი ცალ მხარეს მოიხარშება, აიღეთ ფართო ბრტყელი თავსახური კომფორტული სახელურით, დააფარეთ ტაფა და კვერცხის მასა გადააბრუნეთ სახურავზე.
2. ტაფა დადგით ცეცხლზე და თავდაყირა ომლეტი სახურავიდან გადმოდგით.უმჯობესია აიღოთ კერამიკის ან მინა-კერამიკის სახურავი - მასა ადვილად ჩამოცურდება და არ დაზიანდება.
3. დაუმატეთ გახეხილი ყველი.გახეხილი ყველი შეიძლება დაემატოს ომლეტის რეცეპტს ტაფაში რძით და კვერცხით. შემდეგ ნარევი უფრო მკვრივი იქნება და არ იშლება, შესაბამისად, ადვილი იქნება გადაბრუნება.

ფუმფულა ომლეტი

ბევრს ახსოვს ომლეტის ჰაეროვანი და მაღალი ნაჭერი საბავშვო ბაღი. მაგრამ ჩვეულებრივ ცხოვრებაში ჩვენ მას სულ სხვაგვარად ვამზადებთ. არსებობს რძისა და კვერცხისგან დამზადებული ბრწყინვალე ომლეტის რეცეპტები, როგორც ტაფაში, ასევე ღუმელში.

სამზარეულოს 4 საიდუმლო

1. რძის და კვერცხის პროპორცია. 1 კვერცხს უნდა ჰქონდეს 100 მლ რძე. ეს არის სრულყოფილი პროპორცია.
2. კვერცხს ნუ ათქვიფავთ.არ გამოიყენოთ ბლენდერი ან მიქსერი. კვერცხი და რძე ავთქვიფოთ ან ჩანგლით.
3. არ დაამატოთ ფქვილი.ასე რომ, ომლეტი უფრო ნაზი და გემოთი რბილი გახდება.
4. არ გახსნათ სახურავი.თუ კერძს ტაფაში ამზადებთ, ხარშვისას თავსახური არ გააღოთ, თორემ ომლეტი არ ამოვა. ხოლო თუ ღუმელში - გამოცხობის დასრულებამდე კარი არ გააღოთ.

დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - 4 ცალი;
• რძე - 400 მლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჩაის კოვზი.

სამზარეულო

1. კვერცხები შეურიეთ რძით, მარილით და სანელებლებით.
2. საცხობი ჭურჭელი ან ტაფა შეზეთეთ მცენარეული ზეთით.
3. მიღებული მასა დაასხით კონტეინერის ნახევარამდე და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. ან ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და მას შემდეგ, რაც მასა გამაგრდება, დააფარეთ თავსახური, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

მოხარშული ჰაერის ომლეტი

არსებობს კლასიკური ომლეტის რეცეპტი ტაფაში, დიეტური და უფრო ჯანსაღი. მოხარშული ომლეტის არაჩვეულებრივი იდეა აქტუალურია მათთვის, ვინც მის ფიგურას მიჰყვება, ასევე მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის. მომზადების ეს მეთოდი კარგია, რადგან ამ პროცესში არ გჭირდებათ წვის მიყოლა, გადაბრუნება, სითბოს შემცირება. კერძი მომზადდება თქვენი მონაწილეობის გარეშე.

დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• რძე - 150 მლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;

სამზარეულო

1. ათქვიფეთ კვერცხები მარილით მიქსერით ან ათქვიფეთ აყვავებულ ქაფში.
2. ჩაასხით რძეში და კვლავ ათქვიფეთ.
3. აიღეთ 2 საცხობი ტომარა (თუ არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პლასტმასის). ჩაასხით მათში ათქვეფილი მასა. და დატოვეთ ცოტა სივრცე, შეაერთეთ ძლიერ კვანძში.
4. როცა ტაფაში წყალი ადუღდება, მოათავსეთ ჩანთა და 30 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე მოხარშეთ. არ დაფაროთ.
5. როცა კერძი მოიხარშება, ამოიღეთ შიგთავსი, დაჭერით ჩანთა და მიირთვით.

კვერცხისა და რძის ომლეტის მომზადების ცოდნა და მისი სრულყოფილება ერთზე მეტ პრაქტიკას მოითხოვს. აირჩიეთ სწორი ტემპერატურის რეჟიმიდააკვირდით კვერცხისა და რძის (კეფირი ან წყალი) ზუსტ პროპორციას, გამოიყენეთ მოსახერხებელი ჭურჭელი (მათ შორის, არაწებოვანი ტაფა, ხის ან პლასტმასის ფართო სპატული). შემდეგ კი ომლეტის ჩვეულებრივი რეცეპტი მნიშვნელოვნად დაზოგავს თქვენს დროს და გაგამხიარულებთ.

იმისათვის, რომ ომლეტი მართლაც ბრწყინვალე იყოს, საკმარისი არ არის მისი მომზადებისთვის მხოლოდ ათქვეფილი კვერცხისა და რძის ნარევის გამოყენება. ომლეტი შეიძლება ფუმფულა გამოვიდეს, მაგრამ მხოლოდ მოხარშვისას და თეფშზე გადატანის შემდეგ დიდი ალბათობით ჩაიძიროს, გახდება ბრტყელი და არც ისე მადისაღმძვრელი. ამის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ მიმართოთ რამდენიმე ხრიკს, მაგალითად, დაამატოთ ცოტა საფუარი ან სოდა. ვისაც არ სურს ამ ინგრედიენტების გამოყენება ომლეტში, შეუძლია გამოიყენოს კიდევ ერთი „საიდუმლო“ ინგრედიენტი – ფქვილი. ოღონდ ფრთხილად იყავით და ბოროტად ნუ გამოიყენებთ - საკმარისია მხოლოდ მცირე მწიკვი ფქვილი, რათა ყველა პროდუქტი მაღალი ხარისხით „დამაგრდეს“ და მომზადების პროცესის დასრულების შემდეგ შეინარჩუნოს კერძის ფორმა.

ისე სამზარეულოსთვის გემრიელი ომლეტიდაგვჭირდება, რა თქმა უნდა, კვერცხი და რძე. თქვენი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ დაამატოთ ყველი, ძეხვი, პომიდორი და ა.შ.

რჩევა. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ რძე გახურებული ან ოთახის ტემპერატურაზე მაინც, არავითარ შემთხვევაში არ მიიღოთ რძე პირდაპირ მაცივრიდან.

გასათვალისწინებელია, რომ რაც უფრო მეტი შევსება გამოიყენება ომლეტის საფუძვლად, მით უფრო ნაკლებად ფუმფულა და ჰაეროვანი აღმოჩნდება, რადგან საკვები მასის წონა მას „ჩამოიწევს“.

ახლა რჩება საჭმლის მომზადებისთვის საჭირო ყველა „იარაღის“ მარაგი: ჩვენ გვჭირდება საჭრელი დაფა, დანა, ათქვეფილი და, რა თქმა უნდა, ტაფა (სასურველია არაწებოვანი საფარით).

ტაფაში ფუმფულა ომლეტის რეცეპტი

ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ამავდროულად, ომლეტი ჰაეროვანი, მსუბუქი და მკვებავი გამოდის. მის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 3 საკმაოდ დიდი ქათმის კვერცხი;
• 50 მლ რძე;
• 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• კარაქი.

უპირველეს ყოვლისა, კვერცხები უნდა გატეხოთ საკმაოდ ღრმა თასში, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მსუბუქად ავთქვიფოთ. კვერცხის მასაში რძე დაასხით პატარა ნაკადით, თან ურიეთ. მოაყარეთ ფქვილი. ამის შემდეგ ვაგრძელებთ კვერცხის რძის მასის საფუძვლიან შერევას, სანამ არ გახდება სქელი და აბსოლუტურად ერთგვაროვანი.

გახურებულ ტაფაში გაადნეთ კარაქი, გადაუსვით ტაფის კედლები და ფრთხილად დაასხით მასა. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ მთლიანად არ გამაგრდება.

რჩევა. თუ მასა ძალიან ბევრი აღმოჩნდა და არანაირად არ გამკვრივდება, ტაფა ოდნავ დახარეთ ისე, რომ შუშის მასის თხევადი ნაწილი დაბლა დაიწიოს და გააჩერეთ კიდევ ორიოდე წუთი.

რჩება მხოლოდ მზა კერძის ფრთხილად გადატანა თეფშზე და შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე. Გემრიელად მიირთვით.

ომლეტი რძით და ყველით: ვიდეო