Натрий цитраты (лат. Natrii citras) — лимон қышқылының натрий тұзы, тамақ өнеркәсібінде эмульгатор немесе тұрақтандырғыш ретінде Е331 қоспасы ретінде қолданылады.
Қоспаның химиялық формуласы: Na 3 C 6 H 5 O 7 . Бүгінгі таңда ең танымал - негізгі заттың жоғары концентрациясы бар және ұзақ мерзімді сақтауға жақсы мүмкіндік беретін 2 сулы натрий цитраты.
Сыртқы түрі бойынша бұл қоспа ақ түсті кристалды ұнтақ болып табылады, ол суда оңай ериді, бірақ спиртте аз ериді. Ұнтақ жанғыш емес, жарылғыш емес, улы емес және теріні тітіркендірмейді, бірақ деммен жұту кезінде жоғарғы тыныс жолдарын тітіркендіруі мүмкін.
Натрий цитраты алғаш рет 1914 жылы қан құю процесінде антикоагулянт ретінде қолданылды. Кейінірек қоспа тамақ өнеркәсібінде ерітінді түрінде қолданыла бастады.
Бүгінгі күні натрий цитраты лимон қышқылын натрий көзімен (мысалы, натрий гидроксиді) бейтараптандыру, содан кейін оны кристалдау арқылы коммерциялық түрде өндіріледі.
Натрий цитратының ерекше қышқыл-тұзды дәмі бар болғандықтан, E331 қоспасы дәмдеуіш түріндегі өнімдердің дәмін жақсарту үшін арнайы қолданылады. Сондай-ақ бұл мүмкіндік үшін E331 «қышқыл тұз» деп аталады, оның санатына лимон қышқылының өзі қате жатқызылған.
Натрий цитратының тағы бір функциясы - бірқатар тағамдардың қышқылдығын бақылау (әсіресе желатин негізіндегі десерттер), сондай-ақ кофе машиналарындағы қышқылдық деңгейін реттеу.
E331 қоспасын зиянды деп атауға болмайды. Натрий цитраты жиі циститті емдеуге, қанды тұрақтандыруға арналған дәрі ретінде қолданылады. Бұл күйдіруді азайтуға және асқынудың салдарын азайтуға көмектеседі.
Натрий цитратына негізделген препараттардың жанама әсерлері мыналарды көрсетеді: қан қысымы, тәбеттің төмендеуі, жүрек айнуы, іштің ауыруы, құсу. Бірақ ішінде азық-түлік өнімдерінатрий цитраты дәрілік препараттарға қарағанда әлдеқайда аз мөлшерде қолданылады. Сонымен қатар, әзірге E331 қоспасы кем дегенде бір адамның денсаулығына зиян келтіргені туралы бірде-бір факті жоқ. Осыған сүйене отырып, E331 (натрий цитраты) қоспасы ақылға қонымды шектерде адам денсаулығына зиянсыз деп қорытынды жасауға болады.
Натрий цитраттары әдетте барлық газдалған сусындарда, сондай-ақ лайм немесе лимон дәмі бар сусындарда кездеседі. E331 электрондық қоспасы зефир, суфле, мармелад, өңделген ірімшік, балалар тағамы, йогурт және құрғақ сүт өндірісінде қолданылады. Сүт өндірісінде стерильденген және пастерленген сүт немесе ашытылған сүт өнімдерін, сондай-ақ сүтті ұзақ қыздыруды қажет ететін консервілерді алу үшін қолданылады.
E331 қоспасы Ресей мен Украинаның тамақ өнеркәсібінде қолдануға рұқсат етілген тағамдық қоспалар тізіміне енгізілген.
Натрий цитраты - ерекше тұзды-қышқыл дәмі бар лимон қышқылының натрий тұзы, E331 тағамдық қоспасы.
Натрий цитратының басқа жалпы атаулары - натрий цитраты, екі алмастырылған немесе үш алмастырылған (натрий цитраты, натрий цитраттары, динатрий цитраты, тринатрий цитраты).
Натрий цитраты ақ кристалды ұнтақ тәрізді. Ол суда жақсы ериді және нашар - спиртте жақсы сақталады. E331 қоспасының химиялық формуласы Na3C6H5O7.
Натрий цитраты лимон қышқылын натрий гидроксидімен немесе натрийдің басқа көзімен бейтараптандыру арқылы алынады.
Натрий цитраты Ресейде, Украинада және Еуропада ресми түрде бекітілген тағамдық қоспа болып табылады. Сонымен қатар, E331 медицинада сәтті қолданылады.
Натрий цитраты - тамақ өнеркәсібінде қолдану
E331 тағам өнеркәсібінде консервант, тұрақтандырғыш немесе дәм күшейткіш ретінде пайдаланылады.
Натрий цитратының негізгі мақсаты - цитрус жемістерінің дәміне ұқсайтын газдалған сусындардың дәмін жақсарту. Белгілі өндірушілердің энергетикалық сусындарының құрамында натрий цитраты да бар.
Е331 йогурт, мармелад, суфле, зефир, желе, өңделген ірімшікке қосылады - қышқылдық деңгейін реттеу үшін.
Натрий цитраты тағамдарға дәмдеуіш ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Қоспа стерилизацияда, сүтті пастерлеуде, ашытылған сүт өнімдерін, сүт негізіндегі консервілерді, құрғақ сүтті, балаларға арналған сүт қоспаларын және сүтті ұзақ термиялық өңдеуді көздейтін басқа да өнімдерді өндіруде қолданылады.
Натрий цитратының медицинада қолданылуы
Донор қанына E331 қосу арқылы дәрігерлер оның қауіпсіздігін қамтамасыз етеді – натрий цитратының арқасында ол ұзақ уақыт ұйып қалмауы мүмкін. Натрий цитраты басқа ақуыз препараттарын сақтау үшін және аскорбин қышқылының әсерін күшейткіш ретінде де қолданылады.
Цитрат рН деңгейінің өзгеруіне жол бермейді, сондықтан ол күйдіруді жою үшін қолданылады. Зат бүйрек ацидозы, цистит (симптомдарды жеңілдету үшін) үшін тағайындалады.
Фармацевтика өнеркәсібі лезде өндірісте натрий цитратын пайдаланады дәрілер.
Бұл зат көбінесе асқыну синдромының белгілерін жеңілдететін препараттардың құрамына кіреді және іш жүргізетін дәрі ретінде қолданылады.
Натрий цитратының зияны
Құрамында E331 бар тағамдар мен препараттарды қабылдағаннан кейін адам жүрек айнуы, құсу, қысымның жоғарылауы, тәбеттің төмендеуі және іштің ауыруы мүмкін. Сонымен қатар, натрий цитраты есірткіні қолданғаннан кейін зиян келтіруі мүмкін, өйткені олардағы қоспаның мазмұны тамақ өнімдеріне қарағанда бірнеше есе көп. Натрий цитратымен улану жағдайлары болған жоқ, сондықтан бұл қосымша адам үшін зиянсыз деп саналады.
Натрий цитратының таза түрінде улы емес, теріге тиген кезде жағымсыз реакциялар тудырмайды, бірақ ұнтақты абайсызда ингаляциялау кезінде тыныс алу жолдарын тітіркендіруі мүмкін.
Кім араласты ас содасыерітіндісімен, «поп» алуға үміттеніп, сусынның жағымды тұзды дәмін бағалады.
Бастапқыда зат ретінде пайдаланылды қан құюдағы коагулянт. Бұл бірінші рет 1914 жылдың қарашасында Бірінші дүниежүзілік соғыстың қызған шағында болды. Несие бельгиялық Альберт Хастин мен аргентиналық Луи Эготқа тиесілі.
Кейінірек, «қышқыл тұз», оны кейде деп атайды, оның айқын антиоксиданттық қасиеттері мен дәмді жақсарту қабілеті арқасында тамақ өнеркәсібін жаулап алды.
Е 331 индексіне тағайындалған тағамдық қоспаларды кодификациялаудың Еуропалық жүйесі.
Ресми атауы - натрий цитраттары (ГОСТ 31227–2013). Халықаралық белгісі - натрий цитраттары.
Қолданылу аясына байланысты синонимдер қолданылуы мүмкін:
- тағамдық натрий цитраттары;
- натрий цитраты ( химиялық атауы);
- лимон қышқылының натрий тұзы;
- натрий гидроцитраты;
- Натриумцитрат (неміс);
- цитрат де натрий (француз).
Зат түрі
Е 331 тағамдық қоспасы технологиялық функциялары бойынша антиоксиданттар тобына кіреді. Ол әдетте антиоксидантты синергист және рН реттегіші ретінде қолданылады.
Натрий цитраттары – химиялық құрылымы, молекулалық салмағы, қышқылдық деңгейі бойынша бір-бірінен ерекшеленетін заттар тобы.
Келесі түрлері бар:
- натрий цитраты 1-алмастырылған немесе мононатрий цитраты (су және сусыз), E331(i), формула NaC 6 H 6 O 7 ;
- натрий цитраты 2-алмастырылған, натрий цитраты, (сулы), E331(ii), формула Na 2 C 6 H 6 O 7 ∙1,5∙H 2 O;
- 3-алмастырылған натрий цитраты, тринатрий цитраты (су және сусыз), E331(iii), формула Na 3 C 6 H 6 O 7 .
Моносодий цитраты медицина қажеттіліктері үшін қолданылады.
Лимон қышқылы Е 331 тағамдық қоспасын өндіруге арналған шикізат болып табылады. Ол сода күлімен немесе каустикалық содамен аздап сілтілі реакцияға дейін бейтараптандырылады.
Қасиеттер
| Индекс | Стандартты мәндер |
| Түс | ақ |
| Құрама | лимон қышқылының тұзы, қоспалар (сульфаттар, оксалаттар) |
| Сыртқы түрі | кристалды ұнтақ |
| Иіс | жоқ |
| Ерігіштік | суда жақсы; этанолда ерімейді |
| Негізгі заттың мазмұны | 99% |
| Дәмі | қышқыл-тұзды |
| Тығыздығы | 1,76 г/см3 |
| Басқа | ыстыққа төзімді |
Пакет
Қаптамалық контейнерлер:
- сөмке маталарынан жасалған азық-түлік сөмкелері;
- NM немесе PM маркаларының ашық қағаз пакеттері;
- тамақ өнімдеріне арналған гофр картон қораптары.
Ішіне тұрақтанбаған тағам пленкасынан (қалыңдығы кемінде 0,08 мм) жасалған қосымша қапшықты салу керек.
Басқа қаптамаларды қолдануға болады.
Қолдану
E 331 тағамдық қоспасы оны тамақ өндірісінде қолдануға мүмкіндік беретін бірқатар қасиеттерге ие: 
- дәмді жақсартатын құрал (лимон дәмі бар газдалған және энергетикалық сусындар, дәмдеуіштер);
- қышқылдықты реттегіш (желе, суфле, мармелад, джемдер, жеміс-жидек компоттары, балалар тағамының қоспалары);
- эмульгатор (өңделген ірімшіктер, майонез, жануар майлары, өсімдік майлары, балмұздақ);
- түсті бекіткіш (ет және шұжық, тартылған ет, теңіз өнімдері);
- тұрақтандырғыш (йогурт, ұнтақ, қоюландырылған және консервіленген сүт, ашытылған сүт өнімдері).
Codex Alimentarius құрамындағы натрий цитраттары тұрақтандырғыш және қышқылдықты реттегіш ретінде 12 стандартта рұқсат етілген.
Сәнді молекулярлық тағамдар десерттердің сферификациясында құрылым ретінде натрий цитратын пайдаланады.
Антиоксидантты фармакологиялық өнеркәсіп пен медицина белсенді қолданады:
- Натрий цитраттары әсерді күшейтеді. Барлығы дерлік дәрілік формаларС витаминінің құрамында Е 331 тағамдық қоспасы бар.
- Моносодий цитраты - консервант қан сақтау ерітіндісінің құрамдас бөліктерінің бірі. Лимон қышқылымен (E 330) қосындысы кальций иондарын байланыстыратын тұрақтандырғыш қоспаны құрайды. Бұл қанды ерте ұюдан қорғайды.
- Зәр шығару жолдарының әртүрлі инфекцияларын емдеуде тиімді.
Косметика өнеркәсібінде E 331 тағамдық қоспасы қышқыл-негіз балансын реттеу үшін негізінен сусабындар мен сұйық сабындарға қосылады.
Натрий цитраттары кондиционерлік әсерге ие, көбік түзілуін ынталандырады.Пайда мен зиян
Е 331 тағамдық қоспасы ретінде барлық елдерде қолдануға рұқсат етілген денсаулық үшін қауіпсіз.
Өнімдердің құрамында ол аз мөлшерде болады және зиян келтіре алмайды.
Натрий цитраты адам ағзасында кездеседі. Олар зат алмасу процесіне қатысады, жасушаларды энергиямен қоректендіреді. Жақсылықта оларға жасанды түрде жасалған E 331 қоспасы көмектеседі. Антиоксидант жасуша мембраналарын бос радикалдардың шабуылынан қорғайды.
Натрий цитраты күйдіруді тез жеңілдетеді, асқынуды жеңілдетеді.
Дәрілернатрий цитраттары болуы мүмкін жанама әсерлерзатқа жеке төзбеушілікпен немесе оны бақылаусыз қолданумен байланысты: 
- қан қысымының жоғарылауы;
- жүрек айнуы;
- диарея;
- кардиопалмус.
Қауіптің 3-ші класына жатады. Натрий цитраттары бар тағамдарды сақтықпен қабылдау керек:
- жүкті және бала емізетін әйелдер;
- жүрек және бүйрек патологиясы бар адамдар;
- қант диабетімен ауыратын науқастар.
Негізгі өндірушілер
Азық-түлік натрий цитраттарының ішкі нарығы 50% қытайлық өндірушілердің өнімдерімен ұсынылған. Олардың арасында жетекші болып Anhui Fengyuan Biochemical Co. Ltd, ол қоспаны алу үшін өзінің жоғары тиімді технологияларын әзірледі.
Жылына 1000 тоннадан астам Е 331 қоспасын ресейлік Citrobel (Белгород) компаниясы шығарады.
Зәйтүнсіз көптеген дәмді тағамдарды дайындау мүмкін емес. Оларды қалай дұрыс таңдауға болады, оқыңыз.
- Шаңғышылар қиын түсу алдында бұлшықеттердің қышқылдануын болдырмау үшін натрий цитраттарын қабылдайды.
- E 331 тағамдық қоспасын пайдалану жүгірушілер арасында танымал 5 км қашықтықты 30 секундқа тезірек еңсеруге мүмкіндік береді.
Бастапқыда, сонау 1941 жылы дәрігерлер қан құю үшін антикоагулянттың бөлігі ретінде натрий цитратын қолданды. Кейінірек ерітінді түріндегі бұл қоспаны тамақ өнеркәсібінде қосуға рұқсат етілді. Бұл заттың эмульгатор және тұрақтандырғыш сипаттамалары бар, бұл оны натрий лимон қышқылының тағамдық қоспасы ретінде, сондай-ақ фармацевтика өнеркәсібінде тиімді пайдалануға мүмкіндік береді.
Негізгі қасиеттері және алу қоспалары E 331
E331 коды бар антиоксидант тағамның түссізденуіне және ащы дәмнің пайда болуына жол бермейді, тері аллергиясын тудырмайды, бірақ деммен жұтқанда үстіңгі жақтың тітіркенуін тудырады. тыныс алу жолдары. Жарылғыш қасиетке ие емес, ағзаға улы емес. Натрий цитратын пайдалану үшін егжей-тегжейлі реттелетін тұтыну нормалары бар нұсқаулық бар.
Қоспаның сыртқы түрі Ақ ұнтақкристалдар түрінде, суда жақсы ериді, бірақ спиртте аз ериді. Фармакологияда өндірілген натрий цитратының 4% ерітіндісі зәрдегі сілтілі ортаны өзгерту және дизурияның жойылуы үшін антикоагулянттық зат ретінде тиімді.
Бұл элемент адам өмірінің әртүрлі салаларында болғандықтан, көптеген тұтынушылар «натрий цитратының зияны мен пайдасы» деген сұрақты ойлайды. Белсенді пайдалану бұл препаратқанды тұрақтандыру, сауықтыру әдісінде жоғары тиімділігіне байланысты медицинада жұқпалы аурулар несеп-жыныс жүйесіжәне әртүрлі формаларцистит, жүрек айнуы мен асқынуды азайтады. Ол сондай-ақ іш жүргізетін дәрі ретінде қолданылады. E331 эмульгаторы негізіндегі дәрілік препаратта тәбеттің төмендеуі, жүрек айнуы, қысымның жоғарылауы және құсу сияқты жанама әсерлер болуы мүмкін.
Тамақ өнеркәсібінде натрий цитраты дәрілік препараттармен салыстырғанда айтарлықтай төмендетілген дозаларда қолдануды тапты, сондықтан бұл эмульгатор зиянсыз деп сенімді түрде айта аламыз. Қабылдау нормасы тәуліктік дозаанықталмаған, өйткені адам ағзасына зиянды факторлар анықталмаған.
Натрий цитратының химиялық формуласы Na3C6H5O7. Жіктелуі бойынша: 1-, 2- және 3-алмастырылған түрлерге бөлінеді.
Бүгінгі күні 1-алмастырылған натрий цитраты алдағы кристалданумен құрамнан Na-ны жою процесінде алынады. Негізінен ерекше қышқыл-тұзды дәміне байланысты E331 ұнтағы дәмдеуіштердің органолептикалық қасиеттерін жақсарту үшін қолданылады. Ыдыс-аяқтардағы жоғары қышқылдықты реттеу қосымшаның тағы бір ерекшелігі болып табылады, ол әсіресе желатинді және суаруды пайдаланып, торттарды және ұқсас кондитерлік өнімдерді безендіру үшін қолданылатын десерттерді дайындауда маңызды.
Натрий цитраты - ағзаға әсері
Жоғары қышқылдығы бар өнімдердің ағзасына әсері ішкі көріністе көрінуі мүмкін қабыну процестері, ал сілтілі, керісінше, денені қалпына келтіреді, қабыну ошағын тұншықтырып жібереді. Өнімді таңдағанда, сіз рН мазмұнын білуіңіз керек.
Қалыпты жағдайда адам қанында сілтілі рН болады және қандағы сілтілілікті сақтау үшін күнделікті рационда 75% сілтілі тағамдар және 25% қышқыл тағамдар болуы керек. Ас қорыту механизмі барысында жеке өнімдер сілтілі қалдық түрінде тұнбаға түседі, оны сілтілі-ген деп атайды.
Синтезделген натрий цитраты метаболизм процесінде өт, лимфа, қан сілтілерімен әрекеттеседі, олар ақырында бейтараптандырылады. Бірақ диетада ацидогенді компоненттер басым болған кезде дене қышқылдарды жеңе алмайтынын және бас ауруы, ринит, шамадан тыс қозу, анорексия сияқты белгілердің пайда болатындығын есте ұстаған жөн.
Қандағы қышқылдықтың созылмалы артық болуымен дене тезірек қартаяды және азғындалады. Сондықтан құрамында сілтілері бар тағам өнімдерін таңдау керек.
Заттың өнеркәсіпте қолданылуы
2-сулы натрий цитраты ұзақ сақтау үшін қолданылатын ең шоғырланған зат болып табылады. Ол аз гигроскопиялық, суда еритін ұнтақтан жасалған.
Натрий цитраты 3 алмастырылған (лимон қышқылы) қолданылады:
- химия өнеркәсібінде тез дайындалатын препараттарда;
- тамақ өнімдерінде.
Бұл эмульгаторы бар өнімдерде аз мөлшерде құрғақ ингредиенттер бар - бұл йогурттар, жемістер консервілері, ірімшік, мармелад, балаларға арналған тағам және т.б. Сүт өнімдерін дайындау кезінде пастерленген сүтті алу үшін ұзақ қыздыру қажет, сондықтан тамақ өнеркәсібінде бекітілген қоспалар тізіміне енгізілген E331 тұрақтандырғышы қолданылады. Сондай-ақ, натрий цитраты цитрус дәмін беру керек сусындар жасау үшін қолданылады.
Натрий цитратының дигидраты - рН тұрақтандырғышы, тотығу мен ыдырау реакцияларының алдын алатын антиоксидант. Ол лимон және аскорбин қышқылында кездеседі. Бұл тұрақтандырғышпен өнімдерді дайындау процесі әлдеқайда жеңіл, мысалы, балмұздақ пен кілегейді тез шайқау, етті тұздау процестері белсендіріледі, тәттілендіргішпен жасалған сусындарға дәм мен реңк беріледі. Бұл препарат кондитерлік өнімдерде, құрғақ сүтте, балалар тағамында, майонезде кеңінен қолданылады.
Тамақ өнеркәсібіне арналған натрий цитраты 25 кг пакеттерге салынған. Артықшылықтары ол ұзақ уақыт бойы торт болмайды, ал шығарылған күннен бастап сақтау мерзімі 2 жыл. Тағамдық қоспаны сатып алу қаржылық шығындарды тудырмайды, өйткені натрий цитратының бағасы негізінен төмен.
Егер сіз заманауи тағам өнімдерінің құрамына мұқият қарасаңыз, олардың көпшілігінде E331 - натрий цитраты сияқты тағамдық қоспаны таба аласыз. Денеге зиян, технологтар мен диетологтардың пікірінше, ол әкелмейді, бірақ бәрібір оның қандай мақсатта қолданылатынын білу керек. Химиялық реагенттің негізі лимон қышқылының натрий тұзы болып табылады. Оның тағам өнеркәсібінде жоғары бағаланатын қасиеттері бар. Тек оны қалай дұрыс өңдеу керектігін және қандай дозалардан асып кетпеу керектігін білу керек.
Натрий цитратының қысқаша сипаттамасы
Натрий цитратының пайдалы қасиеттерін өткен ғасырдың басында ғалымдар ашты және растады. Бастапқыда реагент медицинада қолданылды, ол антикоагулянт ретінде қызмет етті және қан құюда қолданылды. Бірнеше онжылдықтардан кейін бұл зат тамақ өндірісіне қосыла бастады.
Ұсақ кристалдардан тұратын ақ ұнтақ келесі физикалық және химиялық сипаттамаларға ие:
- Натрий цитраты суда жақсы ериді, ал спиртте нашар ериді.
Кеңес: Натрий цитратының айқын қышқыл-тұзды дәмі бар, оған таныс табиғи ингредиенттерді біріктіру қиын. Бірақ бұл оны үйде дайындалған тағамдарды дайындау процесінде дәмдеуіш немесе тағамдық қоспа ретінде пайдалануға болады дегенді білдірмейді. Мұндай эксперименттер денсаулықтың ауыр проблемаларына әкелуі мүмкін, өйткені дозаны бақылау өте қиын болады.
- Қосылыс басқа тағамдардың қышқылдығын өзгертіп, оны реттей алады.
- E331 - бір мезгілде антиоксидант, эмульгатор, тұрақтандырғыш және консервант ретінде әрекет ете алатын бірнеше тағамдық қоспалардың бірі.
- Натрий цитраты тағамдарға ащы және дәмдірек дәм береді, осылайша олардың гастрономиялық сипаттамаларын жақсартады.
- Химиялық реагент С витаминінің әсерін ынталандырады.
- Зат алкогольді уланудың ауырлығын төмендетеді және оның жағымсыз салдарын тез бейтараптайды.
Тағамдық қоспаны алу процесі өте қарапайым. Оны синтездеу үшін тек лимон қышқылын натриймен өңдеу керек. Бұл реагентті алудың қарапайымдылығы оның қолжетімділігін түсіндіреді және белсенді қолдануадам өмірінің әртүрлі салаларында.
Натрий цитратының әртүрлі салаларда қолданылуы
Зиянсыз және көп функциялы Химиялық құрамыкөптеген сәттерді жеңілдетуге, бірқатар қиындықтар мен проблемаларды жеңілдетуге қабілетті. Бүгінгі таңда натрий цитраты медициналық, фармакологиялық, косметикалық және тамақ өнеркәсібінде белсенді қолданылады.
- Ол кофе машиналарындағы қышқылдық деңгейін реттейді.
- Циститке қарсы препараттарды өндіруде пайдалы.
- Ал бүгінде ол қанды консервант ретінде әрекет етеді.
- Мармелад, зефир, йогурт, желе және басқа да ерекше құрылымды талаптары бар өнімдерде қышқылдықты реттейді және қоршаған ортаны тұрақтандырады.
- Шұжық және әртүрлі консервілердің құрамына енгізілген.
- Балалар тағамында, йогуртте, консервіленген сүтте және басқа да сүт өнімдерінде сүттің ұйып қалуын болдырмайды.
- Цитрус иісі бар сусындардың (соның ішінде газдалған сусындар) хош иісі мен дәмін жақсартады.
- Натрий цитраты жиі сусабындар мен душ гельдеріне қосылады. Ол қышқыл-негіз балансын реттейді және өнімді мол көбікпен қамтамасыз етеді.
Қажет болса, натрий цитраты тамақ пен косметиканың үй өндірісінде де қолданылуы мүмкін. Сізге тек химиялық заттармен жұмыс істеуге арналған техникалық ұсыныстармен танысып, схемаларға сәйкес қатаң түрде әрекет ету керек.
Натрий цитратының пайдасы мен зияны
Көбінесе тағамдық қоспалар адам ағзасына теріс әсер етеді, тіпті олардың әсері бірнеше жылдан кейін ғана көрінсе де. Натрий цитраты осы ережеге жағымды және бірнеше ерекшеліктерге жатқызылуы мүмкін. Сарапшылардың пікірінше, заттың қасиеттері адамның денсаулығына ең жақсы әсер етуі мүмкін:
- Натрий цитратының патологиялық қан ұюын болдырмайды.
- «Қышқыл» шыққанына қарамастан, ингредиент асқазанның қышқылдығын төмендетеді.
- Өнім жұмсақ іш жүргізетін принцип бойынша әрекет ете алады.
Реагент жиі препараттардың құрамына кіреді, олардың әрекеті жүректің күйдірілуін, асқынуды, циститті және бүйректегі қабынуды жоюға бағытталған. Рас, бұл сіз затты таза түрде өз бетіңізше тағайындай аласыз дегенді білдірмейді. Егер тәулік ішінде 1,5 г-нан астам лимон қышқылының натрий тұзы ағзаға түссе, келесі жағымсыз салдарлар болуы мүмкін:
- Тәбеттің төмендеуі, іште ауырсыну және ыңғайсыздық.
- Бас айналу фонында жүрек айнуы мен құсу.
- Диарея.
- Қан қысымының секіруі.
Тіпті бүгінгі күні ғалымдар натрий цитратының қандай дозасы қолайлы немесе шекаралық деп есептелетінін нақты айта алмайды. Сондықтан құрамында заты бар өнімдерді теріс пайдаланбаған дұрыс. Композицияға төзбеушілік тіркелмегенімен, оны қайтадан тәуекел етпеген дұрыс.