Mange foretrekker eggerøre til frokost. Det er raskt, problemfritt, deilig. En omelett kan på en eller annen måte endres hver gang, men det enkleste og mest klassiske alternativet er en omelett uten tilsetningsstoffer. Kun egg, melk, salt.
Forresten, en gang jeg var sikker på at det skulle være mel i omelettblandingen, kunne jeg ikke forestille meg en annen, men nå er alt det motsatte - hvordan kunne du lage en omelett med mel ??? :) Ved tilsetning av mel blir retten tett og ikke saftig. Den tradisjonelle oppskriften, tvert imot, viser seg alltid alltid saftig, frodig og myk.
Hvem andre vet ikke hvordan man lager en enkel og velsmakende omelett med melk i en panne? Alt er enkelt. Hell melken i en bolle og pisk inn eggene.
Tilsett salt etter smak og rist alt, men ikke pisk for lenge og hardt.
Mens du gjør alt dette, varm opp vegetabilsk olje (eller smør, eller smør+grønnsak) i en stekepanne. Hell omelettblandingen i gryten.
Dekk kjelen med lokk umiddelbart, tell ned 30 sekunder og reduser varmen til lav. Når overflaten av omeletten griper seg, skru av varmen.
Snu omeletten, vent et minutt til og skjær den i biter for å gjøre den lettere å servere.
Omelett med melk i panne er enkelt, raskt og deilig. Dette er hva frokost skal være.
Nyt måltidet!
Omelett er en av de enkleste og mest kjente eggerettene. Absolutt alle lager det: profesjonelle kokker og hjemmekokker, studenter og til og med barn. De spiser frokost på fasjonable restauranter, hjemme, i barnehager, skoler og vanlige serveringssteder. Sannsynligvis er det ingen slik person som ikke har laget mat eller prøvd en omelett. Oppskriften med melk og et egg i en panne (den mest praktfulle og deilige versjonen av retten) er veldig enkel, den krever enkle ingredienser og minimal deltakelse fra kokken. Men også her er det hemmeligheter som det er ønskelig å vite for alle som bestemmer seg for å stå ved ovnen.
Som mange retter ble omeletten oppfunnet i Frankrike. Der tilberedes den utelukkende av egg, i smør, med salt og krydder. Alle franske kokker burde kunne lage den. Dette er en slags egnethetsprøve.
Å legge til melk er en "oppfinnelse" av sovjetiske kulinariske spesialister. Takket være denne oppdagelsen ble konsistensen av retten mer mør, nesten vektløs. Derfor er denne variasjonen utbredt i post-sovjetiske land.
I tillegg til melk tilsettes ofte kefir, fløte, rømme, yoghurt, majones og mel til omelettbunnen. Hver vertinne har sin egen signaturoppskrift. Etter å ha mestret den grunnleggende metoden for matlaging, er det enkelt å diversifisere den ved å krydre den med favorittfyllet ditt.
Hemmelighetene til en deilig omelett med melk fra erfarne husmødre
Omelett med melk i en panne etter den klassiske oppskriften
Nødvendige ingredienser (for 1 porsjon):
- store kyllingegg - 2 stk.;
- melk - 110-130 ml;
- smør - 25 g;
- salt, pepper - etter smak.
Steg for steg matlagingsoppskrift:
- Knekk eggene i en dyp bolle. Tilsett pepper etter smak. Salt.
- Hell melk i eggene i forholdet 1 til 1 (volum). For ikke å ta feil kan du måle væsken med knust egg.
- Bland med en gaffel (veselka), pisk lett til det kommer bobler.
- Når du velger en stekepanne for en omelett, er det bedre å velge retter med non-stick eller keramisk belegg. Ideelt sett bør et lokk være inkludert. Også egnet aluminium, støpejern panne.
- Sett pannen på en varm komfyr for å varme opp raskt. Løs opp et stykke smør. Den kan erstattes med grønnsaker (nødvendigvis luktfri).
- Når oljen stiger, hell den tilberedte omelettmassen i pannen. Sett komfyren på middels varme. Dekk kjelen med et lokk.
- Etter et minutt fra starten av matlagingen, når kantene begynner å bli hvite, mister gjennomsiktigheten, reduser varmen til et minimum. Vent til midten også blir hvit, matt. Sett til side fra komfyren.
- Overfør den ferdige omeletten til en tallerken. Del eventuelt i porsjoner, tilsett fyllet. Server etter smak med stekt bacon, grønnsakssalat, bakte poteter. Eller bare send den inn.
- Retten faller litt når den serveres på grunn av temperaturforskjellen, men dette påvirker ikke kvaliteten - inni vil den forbli myk og luftig.
I et emaljert, rustfritt fat kan fatet brenne seg.
Video om hvordan du lager en luftig omelett
Fyllingsalternativer
Fyllet kan tilsettes direkte i pannen før du heller i eggemassen, eller gjør alle ingrediensene klare, legg på den ene halvdelen av den ferdige omeletten, dekk med en fri kant (rull opp).
Som fyllstoffer kan du bruke (individuelt og i kombinasjon):
- tomater (ferske, tørkede; vanlige, kirsebær);
- spinat (fersk, frossen);
- grønne erter (ferske, hermetiske, frosne);
- mais (kokt, hermetisk);
- grønne bønner (frosne, ferske);
- skinke, pølser, røkt, tørket kjøtt;
- lett saltet, røkt laks og annen fisk;
- blåskjell, reker, langoustines, blekksprut og annen sjømat;
- stekt eller bakt kjøtt;
- hard eller halvhard ost;
- friske urter (persille, løk, dill, basilikum);
- frosne grønnsaksblandinger;
- sopp (champignon, østerssopp, kantareller, sopp);
- zucchini, aubergine;
- blomkål, brokkoli (kok til halvt kokt, del i små blomsterstander);
- søt pepper (bakt, stekt, fersk - kun finhakket).
Nyt! Lag mat med glede!
Omelett i ovnen er en tradisjonell rett kjent for mange siden barndommen. Høy rødrød og smakfull omelett fra skolens kafeteria. Hvordan lage en omelett i ovnen uten problemer? Vi tilbyr enkle, diettbaserte og originale oppskrifter for hver dag.
Omelett er en lett, men mettende rett. Tilberedt i ovn har den en behagelig smak og inneholder mye av næringsstoffer. Det er kjent at under baking ødelegges vitaminer og mikroelementer mindre enn under matlaging eller steking. Retten viser seg fantastisk, med tett, men mild struktur. Egg bakes jevnt, noe som ikke kan sies om matlaging i en panne. En bakt omelett inneholder ikke skadelige kreftfremkallende stoffer som dannes under stekeprosessen.
Matlagingsfunksjoner
Hvordan velge den beste omelettoppskriften i ovnen, fordi det er mange av dem - til hverdags-, barne- og diettmenyer? Alt er enkelt hvis du strengt følger de enkle reglene.
- Hold proporsjoner. Mengden væske skal tilsvare vekten av eggene. Den enkleste måten å bestemme er å måle væsken med eggeskall. Forholdet skal være som følger: for 1 egg, en teskje vann eller melk.
- Bruk en gaffel. Pisk eggene med en gaffel. Noen få feiende bevegelser er nok for å oppnå resultatet. Bruk mikseren i spesielle tilfeller, for eksempel til suffléomelett.
- Størrelse er viktig. Jo smalere bakebollen er, jo høyere blir omeletten i ovnen. Fyll ut skjemaet 1/3. Under steking dobles blandingen i størrelse.
- Riktig temperatur. De ideelle temperaturforholdene for matlaging i ovnen er 160-200. Retten er jevnt bakt og får en vakker gylden skorpe.
- Åpne aldri ovnen under tilberedning. Ellers vil du ikke kunne lage en fantastisk omelett i ovnen, slik at den ikke faller.
- Tilsett ytterligere ingredienser sist. I dette tilfellet vil du ikke skade strukturen, og den ferdige retten vil ikke miste prakt.
- Bruk pergament. For å gjøre omeletten sprø og godt bakt i midten, bruk pergament. Dekk formen med den før du setter den i ovnen. Fjern pergamentet etter at fatet er litt avkjølt.
- Uten mel og stivelse. Ikke bruk mel og stivelse i prosessen med å tilberede en omelett i ovnen, for ikke å ødelegge den delikate smaken og ikke forstyrre luftigheten i rettens struktur.
Klassisk omelettoppskrift
Den klassiske oppskriften på en omelett med melk i ovnen innebærer bruk av kun egg, melk og krydder.
- kyllingegg - 5 stykker;
- melk - ½ kopp;
- salt pepper.
- Pisk eggene med en gaffel.
- Tilsett melk og salt, rør.
- Hell blandingen i en ildfast form.
- Stek i 25 minutter ved en temperatur på 180-200.
Server den ferdige retten kuttet i porsjoner med ristet fullkornsbrød. Kaloriinnholdet i en omelett med melk og et egg i ovnen i henhold til denne oppskriften er ganske lavt og utgjør 468 kcal, så retten passer for de som er på diett. Du kan øke næringsverdien ved å erstatte melk med rømme eller fløte.
Fransk omelett
Franskmennene anser omeletten som en nasjonalrett. Det er bemerkelsesverdig at de ikke bruker melk i matlagingsprosessen. En luftig omelett i ovnen får man ved å blande eggemassen grundig og bruke pergament.
- kyllingegg - 4 stykker;
- smør - 50 g;
- krydder.
- Skille hvitene fra plommene, pisk hvitene til et sterkt skum. Koble til eggeplommer.
- Tilsett salt, pepper, bland godt.
- Hell blandingen i en smurt ildfast form. Dekk med pergament.
- Stek i 20 minutter ved 180 grader.
Server med en lett grønnsakssalat oliven olje og rugbrød. Som et tillegg, bruk rømmesaus.
Rustikk omelett i en gryte
Vi tilbyr å lage en omelett i en gryte i ovnen på en rustikk måte. En vakkert dekorert solid rett med skinke, ost og tomater passer til hverdags- og festbord.
- kyllingegg - 4 stykker;
- skinke - 50 g;
- ost - 50 g;
- middels tomat - 1 stk;
- basilikumblader, persille og dill;
- krydder.
- Rør eggene med en gaffel.
- Skjær skinke og tomat i terninger, kombiner dem med eggemassen.
- Tilsett basilikumblader, salt og pepper. Rør igjen.
- Riv osten på et grovt rivjern.
- Ha massen i ferdigoljede varmebestandige gryter. Dryss overflaten med revet ost, dekk med lokk.
- Stek i en halvtime ved 180 grader.
Server i en kjele, ta av lokket og dryss hakkede urter på overflaten. Om ønskelig kan du overføre den ferdige retten til en tallerken. Dette bør gjøres etter å ha kjølt den ned litt.
Italiensk omelett i former
Bruk silikon cupcake liners for å lage omeletter. Retten ser veldig original ut. Det blir ofte referert til som en omelettkake.
- kyllingegg - 3 stykker;
- krem - 80 ml;
- parmesanost - 50 g;
- enhver form for pølse - 100 g;
- baconstrimler - 100 g;
- bue-fjær - 3-5 stykker;
- krydder.
- Riv parmesanen.
- Pisk eggene i en vid bolle.
- Tilsett fløte, salt, pepper, bland.
- Skjær pølsen i strimler, hakk løken, legg til den resulterende massen.
- Kle bunnen av formene med baconstrimler.
- Hell massen, dryss med ost på toppen.
- Stek i tjue minutter ved 200 grader.
En omelett med ost og pølse tilberedt på denne måten i ovnen vil dekorere ethvert bord, inkludert et buffébord. Deilige solide kurver vil appellere selv til barn.
Med blomkål
Hvordan lage en omelett med melk og grønnsaker i ovnen? Prøv blomkålversjonen. Rik på vitaminer, proteiner og sporstoffer vil blomkål gi retten en pikant smak og energi. Bruk kål med snøhvite knopper og en behagelig lukt.
- kyllingegg - 4 stykker;
- melk - 50 ml;
- blomkål - 100 g;
- smør - 1 teskje;
- salt pepper.
- Kok kål i saltet vann.
- Pisk eggene. Tilsett melk, salt, pepper, fortsett å piske.
- Hell blandingen i en oljet ildfast form.
- Stek i 25 minutter ved 180 grader.
Server på en varm tallerken, etter å ha drysset med hakkede urter. Nyt den delikate smaken og delikate aromaen!
Diett omelett
Bryr du deg om figuren din og følger en diett? Lag en deilig diettomelett i ovnen med protein og skummet melk. Den er kalorifattig og god til frokost og middag. Hvis kaloriinnholdet i retten er høyt for deg, bytt ut melk med vann.
- eggehviter - fra to egg;
- melk med 1% fettinnhold - 3 ss;
- hermetiske erter - 2 ss;
- tomat - 1 stk;
- olivenolje - 1 teskje;
- bue-fjær - 3-5 stykker;
- salt.
- Skille hvitene fra plommene, tilsett salt og pisk med en gaffel.
- Tilsett melk, fortsett å vispe.
- Hakk løken og tilsett eggehvitene.
- Skjær tomaten i terninger. Legg den i en smurt ildfast form, og topp med erter.
- Hell i eggedosisen.
- Dekk formen med pergament. Stek i tretti minutter ved 180 grader.
Det er enkelt å diversifisere smaken ved å endre sammensetningen av retten. Bruk squash med lavt kaloriinnhold, spinat, rik på sporstoffer og vitaminer, blomkål, brokkoli eller selleri. Husk at du bør velge tilleggsingredienser til en eggomelett i ovnen i samsvar med kravene til kostholdet ditt.
Det er mange omelettoppskrifter. De forenes av en delikat smak og enkel tilberedning. Velg gjerne hvilket som helst alternativ, for nå vet du hvordan du lager en omelett i ovnen velsmakende og uten mye stress!
Den klassiske omeletten med melk er veldig populær, spesielt blant idrettsutøvere eller personer som fører en aktiv livsstil. Det er innholdet av proteiner og karbohydrater som metter kroppen med energi og livskraft hele dagen. Derfor er retten ideell til frokost. Det er flere alternativer for hvordan å lage en omelett med melk i en panne eller dampet. For å finne oppskriften din er det bedre å prøve minst noen få måter. Men først, vurder sammensetningen av retten, og lær også om fordelene og farene ved en omelett.
Næringsverdi og fordeler med eggerøre
Næringsverdien til en omelett per 100 g: fett - 7,5 g, proteiner - 8,6 g, karbohydrater - 2,3 g. Vitaminer, aminosyrer og makronæringsstoffer er også inkludert. Hvorfor er eggerøre nyttig og hvordan påvirker dets ernæringsmessige sammensetning kroppen vår?
- Vitamin A. En essensiell antioksidant for sunn hud, tenner og bein.
- B-gruppe vitaminer. Hold normalen nervesystemet og muskeltonus, akselerere stoffskiftet.
- Vitamin D. Styrker blodårene, forhindrer aldring av huden.
- lutein. Reduserer nivået av kolesterol i blodet.
- Kalium, fosfor, jern, folsyre, kobber- opprettholde normalen immunforsvar organisme.
Omelett er også nyttig for gastritt og andre sykdommer. mage-tarmkanalen. Det er en dampet omelett som inngår i dietter for sykdommer Fordøyelsessystemet, både for høy og lav surhet. Retten er skånsom, myk og ikke tung mat.
Skader eller kontraindikasjoner
Ikke så mye selve retten, men hovedkomponenten - egg - kan skade enhver sunn kropp hvis de er uforsiktig valgt. De er hovedbæreren av salmonellose. Derfor bør du ikke drikke rå egg hvis du ikke er sikker på kvaliteten.
I tillegg kan det å spise mye protein føre til nyresvikt, samt en økning i kolesterolnivået, som forårsaker åreforkalkning. Den daglige normen for en voksen er ikke mer enn 3 egg.
Og ikke mindre viktig poeng - en omelett dampes sunnere enn kokt i en panne. Høy level kreftfremkallende stoffer, som frigjøres når vegetabilsk olje varmes opp, fremmer dannelsen av kreftceller.
Kaloriinnhold i en tradisjonell omelett
Kaloriinnholdet i en omelett er et tvetydig konsept. Det kan tilberedes i melk, vann, kefir. Med tilsetning av krydder, ulike fyllinger. Kaloriinnholdet i en omelett per 100 g er 184 kcal (inkludert egg, vegetabilsk olje og melk). Hvor mange kalorier er det i en omelett med 2 eller 3 egg? Tross alt, for å gå ned i vekt, er det viktig å komponere et daglig kosthold riktig. Hvis vi snakker om en bestemt mengde, er kaloriinnholdet i en omelett:
- fra 2 egg med melk - 186 kcal;
- fra 3 egg med melk - 362 kcal.
Ofte tilberedes retten med ulike tilsetningsstoffer og ikke bare i en panne. Følgende er kaloriinnholdet (per 100 g) i en omelett med tilsetning av andre ingredienser kl. forskjellige måter matlaging:
- med tomater i en panne - 162 kcal;
- med ost i vegetabilsk olje i en panne - 345 kcal;
- med dampet melk - 136 kcal;
- på eggepulver - 205 kcal;
- på vann uten vegetabilsk olje - 95 kcal;
- proteinomelett på kefir - 57 kcal.
Deilig og enkel klassisk oppskrift i stekepanne
For å steke en vanlig omelett i en panne i henhold til hvilken som helst oppskrift, bør du bare velge ferske kyllingegg. Ta dem ut av kjøleskapet før steking for å varme dem opp. romtemperatur. Det er mer praktisk å steke en omelett i en panne med tykk bunn, for eksempel støpejern. Men siden ikke alle har det, kan du ta en panne med non-stick belegg. En viktig regel er at stekeredskaper skal være tørre.
Mange mennesker er bekymret for kaloriinnholdet og fordelene med en rett tilberedt i panne. Hvordan lage en omelett uten olje? Dessverre, uten bruk av olje, er det bare dampet. For de som er på diett kan du smøre oppvasken lett med olivenolje. Ja, og en teskje solsikkeolje vil ikke skade. Men smør vil gi en spesiell myk smak og aroma.
Steg for steg oppskrift
Du vil trenge:
- egg - 2 stykker;
- melk - 50 ml;
- salt, krydder - etter smak;
- vegetabilsk olje - 1 teskje;
- greener - noen kvister dill og (eller) persille.
Matlaging
- Pisk eggene med en mikser. Først i lav hastighet, så på maksimal hastighet.
- Tilsett melk, salt, krydder. Pisk godt igjen.
- Varm opp gryten godt. Smør med vegetabilsk olje.
- Hell i den sammenpiskede eggeblandingen. Kok på middels varme i 2-3 minutter. Sett deretter lav varme, dekk til med lokk og kok i ytterligere 3-4 minutter til den er stiv.
- Server den ferdige retten med hakkede urter.
Vende enkelt og riktig
Hvordan lage en omelett av egg og melk i en panne? Og hvordan steke den på den andre siden? Veldig enkelt.
- Bruk et gryte- eller pannelokk. Når retten er stekt på den ene siden, tar du et bredt flatt lokk med behagelig håndtak, dekker pannen og vender eggemassen over på lokket.
- Sett kjelen på bålet og legg opp ned omeletten fra lokket. Det er bedre å ta et lokk laget av keramikk eller glasskeramikk - massen vil gli lett og vil ikke bli skadet.
- Tilsett revet ost. Revet ost kan legges til oppskriften på en omelett med melk og et egg i en panne. Da blir blandingen tettere og faller ikke fra hverandre, den vil være lett å snu.
luftig omelett
Mange husker den luftige og høye omelettbiten fra barnehage. Men i det vanlige livet tilbereder vi det på en helt annen måte. Det finnes oppskrifter på en fantastisk omelett laget av melk og egg både i panne og ovn.
4 matlagingshemmeligheter
- Andel melk og egg. 1 egg skal ha 100 ml melk. Dette er den perfekte proporsjonen.
- Ikke pisk eggene. Ikke bruk blender eller mikser. Bland egg og melk med en visp eller gaffel.
- Ikke tilsett mel. Så omeletten blir mer mør og myk på smak.
- Ikke åpne lokket. Hvis du tilbereder en rett i en panne, må du ikke åpne lokket under tilberedningen, ellers hever ikke omeletten seg. Og hvis du er i ovnen - ikke åpne døren før slutten av stekingen.
Du vil trenge:
- egg - 4 stykker;
- melk - 400 ml;
- salt, krydder - etter smak;
- vegetabilsk olje - 1 teskje.
Matlaging
- Rør egg med melk, salt og krydder.
- Smør en ildfast form eller panne med vegetabilsk olje.
- Hell blandingen opp til halvparten av beholderen og sett i en ovn forvarmet til 200 grader og stek i 30 minutter. Eller sett kjelen på middels varme, og etter at blandingen har stivnet, dekk til med lokk, sett på lav varme og la det småkoke i ca 20 minutter.
Kokt luftomelett
Det finnes en oppskrift på en klassisk omelett i stekepanne, kostholdsmessig og mer sunn. Den uvanlige ideen om en kokt omelett er relevant for de som følger figuren deres, så vel som for små barn. Denne tilberedningsmetoden er god fordi du i prosessen ikke trenger å følge med på brenningen, snu, redusere varmen. Retten tilberedes uten din deltakelse.
Du vil trenge:
- egg - 3 stykker;
- melk - 150 ml;
- salt, krydder - etter smak;
Matlaging
- Pisk eggene med salt med en mikser eller en visp i et frodig skum.
- Hell i melk og visp igjen.
- Ta 2 bakeposer (hvis det ikke er noen, kan du bruke vanlige plastikk). Hell den piskede massen i dem. Og etterlater litt plass, knyt en sterk knute.
- Når vannet i pannen koker, plasser posen i den og kok i 30 minutter på middels varme. Ikke tildekk.
- Når retten er ferdig stekt, fjern innholdet, kutt posen og server.
Å vite hvordan man lager en egg- og melkeomelett og gjøre den perfekt krever mer enn én øvelse. Velg den rette temperaturregime, observer den nøyaktige andelen egg og melk (kefir eller vann), bruk praktiske redskaper (inkludert en non-stick stekepanne, en bred spatel av tre eller plast). Og da vil den vanlige omelettoppskriften spare deg betydelig for tid og muntre deg opp.
For å lage en omelett virkelig fantastisk, er det ikke nok å bruke bare en sammenpisket egg-melkblanding til tilberedning. Omeletten kan vise seg å være fantastisk, men bare under matlaging, og etter å ha skiftet til en tallerken, vil den mest sannsynlig synke ned, bli flat og ikke så appetittvekkende. For å unngå dette kan du ty til noen triks, for eksempel tilsette litt gjær eller brus. De som ikke ønsker å bruke disse ingrediensene i en omelett kan bruke en annen «hemmelig» ingrediens – mel. Men vær forsiktig og ikke misbruk det - bare en liten klype mel er nok til at den "fester" alle produktene med høy kvalitet og lar den beholde formen på retten etter at kokeprosessen er over.
Så for matlaging deilig omelett vi trenger selvfølgelig egg og melk. Avhengig av smakspreferansene dine kan du legge til ost, pølse, tomater osv.
Råd. Det anbefales å bruke melk oppvarmet eller i det minste ved romtemperatur, ikke ta melk rett fra kjøleskapet.
Det bør huskes at jo mer fylling som brukes som grunnlag for en omelett, desto mindre luftig og luftig blir den, siden vekten av matmassen vil "trekke" den ned.
Nå gjenstår det å fylle opp alle nødvendige "verktøy" for matlaging: vi trenger et skjærebrett, en kniv, en visp og selvfølgelig en stekepanne (helst med et non-stick belegg).
Oppskrift på en luftig omelett i panne
Denne oppskriften er ganske enkel, men samtidig viser omeletten seg å være luftig, lett og næringsrik. For å tilberede det trenger vi følgende ingredienser:
- 3 ganske store kyllingegg;
- 50 ml melk;
- 2 ss. skjeer med mel;
- salt, pepper etter smak;
- smør.
Først av alt må du bryte eggene i en ganske dyp bolle, tilsett deretter salt og pepper der, pisk lett. Hell melk i eggemassen i en liten stråle, mens du rører den med en visp. Dryss ut melet. Etter det fortsetter vi å blande eggemelkmassen grundig til den blir tykk og helt homogen.
I en oppvarmet stekepanne, smelt smøret, belegg pannens vegger med det og hell massen forsiktig i den. Hold på middels varme til det stivner helt.
Råd. Hvis massen viste seg å være for mye og den ikke stivner på noen måte, så vipp pannen litt slik at den flytende delen av glassmassen er nede og hold i et par minutter til.
Det gjenstår bare å forsiktig overføre den ferdige retten til en tallerken, og du kan servere den til bordet. God appetitt.
Omelett med melk og ost: video