પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ. પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ: તમારે તેમના વિશે શું જાણવું જોઈએ. શરીર કેવી રીતે શોષણ કરે છે

રક્ત બાયોકેમિસ્ટ્રી પરીક્ષણોના પરિણામો પ્રાપ્ત કર્યા પછી કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવાનો નિર્ણય ડૉક્ટર દ્વારા લેવામાં આવે છે. આ હેતુ માટે, નિષ્ણાત અમુક દવાઓ સૂચવે છે - જેના પ્રભાવ હેઠળ લિપોપ્રોટીનનું સ્તર ઝડપથી નીચે આવે છે. પરંતુ સારવારની વૈકલ્પિક પદ્ધતિઓ છે: દવાઓ, રસ અને અન્ય માધ્યમોથી વિપરીત પરંપરાગત દવાનકારાત્મક અસરોનું કારણ નથી.

કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવાનો અર્થ શું છે? આ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ, ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સનું સ્તર ઘટાડવા અને લોહીમાં ઉચ્ચ ઘનતાવાળા કોલેસ્ટ્રોલની સામગ્રીને વધારવા માટેના પગલાંનો સમૂહ છે. દવાઓ વિના કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા માટે પૂરતી પદ્ધતિઓ છે: આ ટિંકચર અને રેડવાની ક્રિયા, ચા, પ્રાણીની ચરબી, શારીરિક પ્રવૃત્તિના અપવાદ સાથે ઉપયોગ છે. ચાલો નિષ્ણાતોની મુખ્ય ભલામણો જોઈએ.

તંદુરસ્ત ખોરાક

બદામ અને બીજ, એવોકાડો અને ઓલિવ તેલ- કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવાની દ્રષ્ટિએ સૌથી ઉપયોગી. તેઓ છોડના સ્ટાયરીનથી સમૃદ્ધ છે - એવા પદાર્થો જે શરીરમાંથી લિપોપ્રોટીન દૂર કરવામાં ફાળો આપે છે. પ્લાન્ટ સ્ટાયરિન પોષક પૂરવણીઓના સ્વરૂપમાં પણ અસ્તિત્વ ધરાવે છે જે અલગથી ખાઈ શકાય છે.

આ સંદર્ભમાં એવોકાડોસ સૌથી સૂચક છે: જો તમે દરરોજ ઓછામાં ઓછા અડધા ફળ ખાઓ છો, તો એક મહિના પછી તમારું કોલેસ્ટ્રોલ 8% ઘટશે. આ એકદમ ઊંચી ટકાવારી છે, જો કે ઓછી ચરબીવાળા ખોરાક પર, કોલેસ્ટ્રોલ 5% નીચે જાય છે. તેમજ આ સમય દરમિયાન સારા કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર 15% વધી જાય છે અને ટ્રાઈગ્લિસરાઈડ્સનું સ્તર ઘટી જાય છે.

ફાયટોસ્ટેરોલ્સ, એવા પદાર્થો કે જે લિપોપ્રોટીન ઘટાડવાની પ્રક્રિયાને સૌથી વધુ અસર કરે છે, તે બ્રાઉન રાઇસ બ્રાન, તલના બીજ અને ઘઉંના જંતુમાં પૂરતી માત્રામાં જોવા મળે છે. ઉત્પાદનના સો ગ્રામમાં લગભગ 400 મિલિગ્રામ છે. થોડું ઓછું - ત્રણસો મિલિગ્રામ - બીજ અને પિસ્તામાં, બેસો - શણના બીજ, પાઈન નટ્સ, બદામમાં.

સંતૃપ્ત ચરબીમાંથી મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબીમાં સંક્રમણ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવા માટે ખૂબ જ અનુકૂળ છે.. બાદમાં, ઉદાહરણ તરીકે, ઓલિવ તેલમાં જોવા મળે છે. આ પદ્ધતિ તમને લિપોપ્રોટીનને 18% ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે. દ્રાક્ષના બીજના તેલ અને ચોખાના બ્રાન દ્વારા થોડી ઓછી ટકાવારી આપવામાં આવે છે.

આહારમાંથી ટ્રાન્સ ચરબી દૂર કરો

ટ્રાન્સ ચરબી, અથવા, જેમને હાઇડ્રોજનયુક્ત ચરબી પણ કહેવામાં આવે છે, માર્જરિન, કોફી ક્રીમર, પોપકોર્ન, ક્રીમ, ફાસ્ટ ફૂડ અને તળેલા ખોરાકમાં, લગભગ તમામ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી મીઠાઈઓમાં જોવા મળે છે. આ સંયોજનોમાં પહેલેથી જ ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન હોય છે, અને નકારાત્મક અસર કરે છે. તેથી, આ બધા ઉત્પાદનો, જેને ઘણા લોકો ખૂબ જ પસંદ કરે છે, તેમના આહારમાંથી દૂર કરવા જોઈએ.

ટ્રાન્સ ચરબીની અસર પ્રચંડ છે: અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે ખોરાકની કેલરી સામગ્રીને તેમના ખર્ચે માત્ર 1% ઘટાડવાથી હૃદય રોગ થવાની સંભાવના 50% ઘટી જાય છે. એટલે કે, અવિશ્વસનીય પરિણામ મેળવવા માટે, તમારે દરરોજ જરૂરી બે હજાર કેલરીમાંથી 20 કેલરી દૂર કરવાની જરૂર છે, જે ટ્રાન્સ ચરબી સાથે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. આ સંયોજનો, જો ખૂબ ઓછી માત્રામાં નિયમિતપણે લેવામાં આવે તો પણ, ડાયાબિટીસ, હાર્ટ એટેક, વિવિધ બળતરા અને કેન્સર પણ થઈ શકે છે.

અમે જરૂરી માત્રામાં મેગ્નેશિયમ પ્રદાન કરીએ છીએ

આ પદાર્થની ભૂમિકા પ્રમાણમાં તાજેતરમાં મળી આવી હતી. અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે મેગ્નેશિયમની અછતને કારણે કોષો જે ધમનીઓને લાઇન કરે છે તે હાઇડ્રોજનયુક્ત ચરબીને દૂર કરતા નથી. આ તેમની દિવાલો પર કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓના અવરોધ વિનાના પતાવટમાં ફાળો આપે છે. મેગ્નેશિયમ ઘઉંના જંતુ, કઠોળ, કોળાના બીજ, આખા અનાજ અને સૅલ્મોન જેવા ખોરાકમાં જોવા મળે છે. મેગ્નેશિયમ કેલ્શિયમના શોષણને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે, કોષોના સમારકામને વેગ આપે છે અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે. નિષ્ણાતોએ શોધી કાઢ્યું છે કે મેગ્નેશિયમની લગભગ સમાન અસર છે દવાઓ- સ્ટેટિન્સ, પરંતુ વગર કામ કરે છે આડઅસરો. તેથી, આ પદાર્થ ધરાવતા ઉત્પાદનો સાથે આહારને સમૃદ્ધ બનાવવો અથવા આહાર પૂરક તરીકે વધારાની મેગ્નેશિયમની તૈયારી લેવી જરૂરી છે.

ઓમેગા -3 ચરબી એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે

ઓમેગા-3 જેવા સંયોજનો ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનને ઘટાડવામાં અને સારા કોલેસ્ટ્રોલને વધારવામાં સક્રિયપણે મદદ કરે છે. શરીરમાં આ સંયોજનોના અનામતને ફરીથી ભરવા માટે, તમે માછલીનું તેલ લઈ શકો છો - એક આહાર પૂરક જે ફાર્મસીમાં વેચાય છે. તમારા આહારમાં વધુ સારડીન અથવા સૅલ્મોનનો સમાવેશ કરવાનો પ્રયાસ કરો - આ ઉત્પાદનોમાં મોટા પ્રમાણમાં ઓમેગા -3 હોય છે, જ્યારે પારો લગભગ ગેરહાજર હોય છે. ચરબીયુક્ત માછલીનું વારંવાર સેવન, સિવાય કે તે તળેલી હોય, અથવા નિયમિત માછલીનું તેલ પણ સંધિવા થવાની સંભાવનાને ઘટાડે છે, ડિપ્રેશનને ટાળવામાં મદદ કરે છે.

ઓછી ખાંડ

કોઈપણ સ્વરૂપમાં ખાંડનો વપરાશ શક્ય તેટલો ઓછો કરવો જોઈએ. પ્રેક્ટિસ બતાવે છે કે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સમાં ઘટાડો ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનનું સ્તર વધારવા માટે પરવાનગી આપે છે. રક્ત ખાંડમાં વધારો થવાથી લાલ રક્ત કોશિકાઓ વધુ સ્ટીકી બને છે. આ રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર ફેટી થાપણોના સંચયમાં મોટા પ્રમાણમાં ફાળો આપે છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસ.

ફળો લાલ, વાદળી અને જાંબલી

ગોળીઓ વિના કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવાનો બીજો રસ્તો એ છે કે ફળો જેમાં પોલિફીનોલ હોય છે. આ રાસાયણિક સંયોજનો ઉચ્ચ ઘનતાવાળા કોલેસ્ટ્રોલને વધારે છે અને તે બ્લૂબેરી, ક્રેનબેરી, દાડમ, દ્રાક્ષ અને ઓલિવ તેલમાં જોવા મળે છે. બેરી, અમૃત અથવા બેરી પ્યુરી (લિંગનબેરી, બ્લૂબેરી, સ્ટ્રોબેરી, કાળા કરન્ટસ, રાસબેરી, બ્લેક ચોકબેરી) દરરોજ માત્ર 150 ગ્રામ સારા કોલેસ્ટ્રોલને બે મહિનામાં 5% વધારવા માટે પૂરતી છે. ક્રેનબેરીના રસના નિયમિત સેવનથી એન્ટીઓક્સીડેન્ટ અને સારા કોલેસ્ટ્રોલની માત્રા વધે છે. આ સંયોજનોનું મિશ્રણ હૃદય રોગ થવાનું જોખમ 40% ઘટાડે છે.

તમે તંદુરસ્ત રસનું મિશ્રણ બનાવી શકો છો: ઉદાહરણ તરીકે, દાડમ, બ્લુબેરી, લાલ દ્રાક્ષના રસ સાથે ક્રેનબેરીનો રસ મિક્સ કરો. દ્રાક્ષના બીજ અને સ્કિન્સ લોહીમાં ટ્રાઈગ્લિસરાઈડ્સ ઘટાડવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડનાર એજન્ટ તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે વાઇનની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તેની સંખ્યાબંધ આડઅસરો છે, હૃદય રોગવિજ્ઞાન, યકૃતના રોગોના વિકાસમાં ફાળો આપે છે, ઓન્કોલોજીકલ નિયોપ્લાઝમસ્તનધારી ગ્રંથિ, સ્થૂળતા.

વધુ ફાઇબર

દ્રાવ્ય ફાઇબર એ એક ઉત્પાદન છે જે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ માટે જરૂરી છે. બ્રાન અને ઓટ્સ, કઠોળ, ખાસ કરીને દાળ અને સોયાબીન, ફ્લેક્સ સીડ્સ, બ્રાઉન રાઇસ બ્રાન, રીંગણામાં તે ઘણું છે. 100 ગ્રામ ઓટ બ્રાન, દરરોજ લેવામાં આવે છે, બે મહિનામાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર 14% ઘટાડે છે.

ત્યાં છોડના તંતુઓ છે જે સંપૂર્ણ રીતે પચવામાં આવતા નથી, પરંતુ આથો આવે છે અને ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા - પ્રોબાયોટીક્સ કે જે આંતરડામાં રહે છે તેના સંવર્ધન માટે કામ કરે છે. તેમને પ્રીબાયોટિક્સ કહેવામાં આવે છે. આમાં સોયા ઓલિગોસેકરાઇડ્સ, ઇન્યુલિન, ફ્રુક્ટોલીગોસેકરાઇડ્સનો સમાવેશ થાય છે. પ્રીબાયોટીક્સ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા માટે જાણીતું છે.

વિટામિન ડી 3

આ વિટામિન શરીરની કામગીરીમાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવવા માટે જાણીતું છે. વિટામિન D3 ના નાના ડોઝ પણ, નિયમિતપણે લેવામાં આવે છે, લોહીમાં સારા કોલેસ્ટ્રોલ વધે છે અને ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સ ઘટાડે છે. આવી પેટર્ન છે: શરીરમાં આ વિટામિનની સામગ્રી જેટલી વધારે છે, હૃદયરોગના હુમલાથી મૃત્યુ થવાની સંભાવના ઓછી છે. પરંતુ આ વિટામિન સપ્લિમેન્ટ લેતા પહેલા તમારે ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જરૂરી છે. તે કેટલાક કિસ્સાઓમાં બિનસલાહભર્યું છે, ખાસ કરીને, સારકોઇડોસિસ સાથે, કિડની અને યકૃતના રોગો, થાઇરોઇડ ગ્રંથિ.

કોલેસ્ટ્રોલ સામે લડવું

હૃદયના સ્વાસ્થ્યની સંભાળ રાખવી એ ઘણા લોકોની મુખ્ય ચિંતા છે, વધુને વધુ લોકો તેનાથી પીડાય છે ઉચ્ચ દબાણ, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ. તમે વિચારી શકો છો કે તમે જાણો છો કે દરેક વસ્તુનો ટ્રૅક કેવી રીતે રાખવો. હાર્ટ-હેલ્ધી ખોરાક ખાય છે? શાબ્બાશ. શું તમે તમારી રક્તવાહિની તંત્રને જાળવવા માટે નિયમિત કસરત કરો છો? અદ્ભુત. શું તમે તમારા વજનને સમાયોજિત કરવા પર કામ કરી રહ્યા છો? અને આ સારું છે.

જ્યારે કોઈ નવું ઉત્પાદન છાજલીઓ પર આવે છે અને તમે તેને ટેલિવિઝન પર જાહેરાત અથવા સ્ટોર્સમાં નવા ઉત્પાદનો અને પૂરવણીઓ માટે જાહેરાત કરતા જુઓ છો, ત્યારે તમે ફરીથી મૂંઝવણ અનુભવો છો. પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ આહાર પૂરવણીઓ તરીકે વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહ્યા છે અને સહાય. જો તમે નારંગીનો રસ, દહીં અને ચોકલેટ જોયા હોય (અથવા પીધું હોય) જે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે, તો તમે કદાચ જાણ્યા વિના પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સનો પ્રયાસ કર્યો હશે. ઉત્પાદનોના પેકેજો પર એવી માહિતી છે જેમાં તે હોય છે કે આવા ઉત્પાદનો હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકે છે, સ્વાભાવિક રીતે, આ માહિતી તમને રસ લેશે. તો આ સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ શું છે? શું તમને તેમની જરૂર છે? અને વધુ અગત્યનું, શું તેઓ ખરેખર કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે?

સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ શું છે?

પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ એ ફાયટોસ્ટેરોલ્સ છે (ચોક્કસ છોડના પટલના નાના પરંતુ મહત્વપૂર્ણ ઘટકો). તેઓ વનસ્પતિ તેલ, બદામ, અનાજ, કઠોળ, ફળો અને શાકભાજીમાં કુદરતી રીતે (ઓછી માત્રામાં) જોવા મળે છે. અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડી શકે છે. આનો લાભ ઉઠાવવા અને ખોરાકને "સ્વસ્થ" બનાવવાની આશામાં ઉત્પાદકો આ ફાયટોસ્ટેરોલ્સને તેમની પાસેથી મેળવે છે. કુદરતી સ્ત્રોતો, તેમને કેન્દ્રિત કર્યું, અને પછી તેમને એવા ખોરાકમાં ઉમેર્યા જેમાં સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ ન હોય, જેમ કે માર્જરિન, મેયોનેઝ, દહીં, નારંગીનો રસ, અનાજ અને અનાજ, બારમાં.

તેઓ કેવી રીતે કામ કરે છે?

જ્યારે તમે ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા ખોરાક ખાઓ છો (માંસ, ઇંડા અને ડેરીમાં જોવા મળે છે), ત્યારે તમારી આંતરડાની માર્ગ તે કોલેસ્ટ્રોલને શોષી લે છે અને તેને તમારા લોહીના પ્રવાહમાં મોકલે છે. સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ છોડો રાસાયણિક રચનાપ્રાણી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળતા આહાર કોલેસ્ટ્રોલ જેવું જ. તેથી જ્યારે સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ તમારામાંથી પસાર થાય છે જઠરાંત્રિય માર્ગ, તેઓ આહાર કોલેસ્ટ્રોલ સાથે દખલ કરે છે અને તેને લોહીમાં સમાઈ જતા અટકાવે છે. પરિણામે, જ્યારે પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ હાજર હોય ત્યારે તમારું શરીર કુલ કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું શોષી લે છે. કોલેસ્ટ્રોલ જે શોષાયેલું નથી તે શરીરમાંથી દૂર થાય છે. જ્યારે નિયમિતપણે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, ત્યારે પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડી શકે છે.

શું તેઓ ખરેખર સલામત અને અસરકારક છે?

પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સનો 50 વર્ષથી વધુ સમયથી અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે. 140 થી વધુ પ્રકાશિત ક્લિનિકલ અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે છોડના સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ કુલ કોલેસ્ટ્રોલ અને "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડે છે.

દાખ્લા તરીકે:

4 અઠવાડિયાથી 3 મહિનાના સમયગાળા માટે દરરોજ 1.8 - 2.8 ગ્રામ પ્લાન્ટ સ્ટીરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સના ઉપયોગથી સહભાગીઓમાં કુલ કોલેસ્ટ્રોલમાં 7% -11% નો નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો.

દરરોજ 2.0-2.5 ગ્રામ પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સનો ઉપયોગ આડઅસરો વિના "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર 10% -14% ઘટાડે છે.

નેશનલ એજ્યુકેશન પ્રોગ્રામ ફોર હાઈ કોલેસ્ટ્રોલ ઇન એડલ્ટ્સ એવો પણ દાવો કરે છે કે દરરોજના 2-3 ગ્રામ પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને 6% થી 15% સુધી ઘટાડી દેશે.

ચાલો કહીએ કે તમારું કુલ કોલેસ્ટ્રોલ 225mg/dl છે (વધુ હોવાનું માનવામાં આવે છે), અને તમે દરરોજ પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સનો ઉપચારાત્મક ડોઝ લઈ રહ્યા છો (સૂચના મુજબ). તમે તમારા કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને 202mg/dL સુધી નીચે લાવી શકો છો - એક સુંદર નોંધપાત્ર ઘટાડો.

ખોરાક કે જેમાં સંતૃપ્ત ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું હોય અને ઓછામાં ઓછા 1.3 ગ્રામ પ્લાન્ટ સ્ટીરોલ્સ અને 3.4 ગ્રામ પ્લાન્ટ સ્ટેનોલ્સ હોય, અન્ય ખોરાક સાથે દિવસમાં બે વાર ખાવામાં આવે, તે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. જો ઉત્પાદનમાં સંતૃપ્ત ચરબી ઓછી હોય (સેચ્યુરેટેડ ફેટ (સેચ્યુરેટેડ દીઠ 1 ગ્રામ અથવા તેનાથી ઓછું), કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું હોય (20 મિલિગ્રામ અથવા તેથી ઓછું) અને દરેક સેવા દીઠ અને સેવા દીઠ કુલ ચરબીના 13 ગ્રામ કરતાં વધુ ન હોય તો આરોગ્ય લાભો ઉત્પાદન પેકેજિંગ પર જણાવવામાં આવી શકે છે. 50 ગ્રામ.

તમારે કેટલું જોઈએ છે?

વ્યક્તિએ દરરોજ પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સનું સેવન કરવું જોઈએ, જે વિવિધ ખોરાક અને પીણાંનો ભાગ છે - જાણે કે તે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા માટે દવા લેતો હોય. દરરોજ 2 ગ્રામની માત્રામાં પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સના ઉપયોગથી મહત્તમ અસર પ્રાપ્ત થાય છે.

ઉપર જણાવ્યા મુજબ, પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ કુદરતી રીતે ખોરાકમાં મળી શકે છે અથવા અન્ય ખોરાકમાં ઉમેરી શકાય છે. તેથી, 1 નાનો એવોકાડો અથવા 1 ચમચી. મકાઈના તેલમાં 0.13 ગ્રામ સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ હોય છે, અને એક ક્વાર્ટર કપ સૂર્યમુખીના બીજ - 0.19 ગ્રામ.

નોંધ: ઉત્પાદનોમાં સમકક્ષ માપ પૂરો પાડવા માટે તમામ રકમો ગ્રામ સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવી છે (0.8 ગ્રામ સ્ટેરોલ્સ = 1.3 ગ્રામ સ્ટેનોલ એસ્ટર્સ = 3.4 ગ્રામ સ્ટેનોલ એસ્ટર્સ).

જો તમે તમારા આહારમાં પ્લાન્ટ સ્ટીરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ ઉમેરવા માંગતા હોવ તો અહીં યાદ રાખવાના મુદ્દા છે:

પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ એ સૂચિત દવાઓનો વિકલ્પ નથી. તમારા આહારમાં ફેરફાર વિશે તમારા ડૉક્ટર અને/અથવા આહાર નિષ્ણાત સાથે તપાસ કરવાનું સુનિશ્ચિત કરો, ખાસ કરીને જો તમે કોઈ દવાઓ લેતા હોવ.

દરરોજ 2 થી 3 ગ્રામ પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ લો. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, તેમને ખોરાક સાથે લો. ભોજન દીઠ 2 ગ્રામ પ્લાન્ટ સ્ટીરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ લેવા માટે તે પૂરતું છે.

દરરોજ 2-3 ગ્રામથી વધુ પ્લાન્ટ સ્ટીરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ ખાવાથી તમારા કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધુ ઘટશે નહીં.

પ્લાન્ટ સ્ટીરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ સાથે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવાની અન્ય રીતો છે. તમારા કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર તપાસો, તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો અને તેને સામાન્ય કેવી રીતે રાખવું તે જાણો.

સુપર મસાલા: હળદર

હળદર (હળદર) - આદુ પરિવારના છોડના કંદમાંથી પીળો-નારંગી મસાલો, જેને ભારતીય કેસર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેનો લાંબા સમયથી પૂર્વમાં દવા તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. હળદર પોતે નથી કરતી

ઉચ્ચારણ સ્વાદ અને સુગંધ, અને મુખ્યત્વે વાનગીને સુંદર પીળો-નારંગી રંગ આપવાની ક્ષમતા માટે મૂલ્યવાન છે. તેનો ઉપયોગ કાં તો એકલ મસાલા તરીકે અથવા કરીના ભાગ રૂપે થાય છે જેમાં તે તેજસ્વી પીળો રંગ આપે છે.

હળદરના હીલિંગ ગુણધર્મો

કર્ક્યુમિન હળદરનું સક્રિય ઘટક છે, જે લગભગ જાદુઈ ગુણધર્મો ધરાવે છે. હીલિંગ ગુણધર્મો. કર્ક્યુમિનના બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો હજારો વર્ષોથી ચાઇનીઝ અને આયુર્વેદિક દવાઓમાં જાણીતા છે. પરંતુ પશ્ચિમી દેશોમાં ઓરિએન્ટલ રાંધણકળાની પરંપરાઓના પ્રવેશ સાથે, આધુનિક પશ્ચિમી વિજ્ઞાનને પણ હળદરના આરોગ્ય પરના હીલિંગ ગુણધર્મોમાં રસ પડ્યો અને અસંખ્ય આચરણ કરવાનું શરૂ કર્યું.

આ દિશામાં સંશોધન કરો.

હળદરમાં કર્ક્યુમિન લગભગ 5% બનાવે છે. તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો છે.

કર્ક્યુમિન ગ્લુટાથિઓન જેવા મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોના ઉત્પાદનમાં પણ મદદ કરે છે. ગ્લુટાથિઓન એ આપણા શરીરના એન્ટીઑકિસડન્ટ સંરક્ષણમાં એક મુખ્ય વ્યક્તિ છે, જે થોડા સ્વયં-ઉત્પાદિત એન્ટીઑકિસડન્ટોમાંનું એક છે.

સજીવ એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે, કર્ક્યુમિન મુક્ત રેડિકલ સામે લડે છે જે સેલ વૃદ્ધત્વનું કારણ બને છે. આમ, ખોરાકમાં આ મસાલાનો સતત ઉપયોગ તમને લાંબા સમય સુધી યુવાની લંબાવવાની મંજૂરી આપશે.

સંભવિત એન્ટી-આર્થરાઈટિસ દવા તરીકે કર્ક્યુમિનનાં અભ્યાસમાં, તે સંધિવાનાં દુખાવાને ઘટાડવામાં અને અપેક્ષા કરતાં સાંધાની લવચીકતા વધારવામાં વધુ અસરકારક સાબિત થયું છે. તે પણ સાબિત થયું છે કે કર્ક્યુમિન યકૃત અને પિત્તાશયની કામગીરીને સુરક્ષિત અને સામાન્ય બનાવવા માટે સક્ષમ છે.

અન્ય અભ્યાસોએ એમીલોઇડ તકતીઓને દબાવવામાં કર્ક્યુમીનની અસરકારકતા સાબિત કરી છે, જે અલ્ઝાઈમર રોગનું મુખ્ય કારણ માનવામાં આવે છે.

વધુમાં, હળદરમાં પિત્ત બનાવનાર અને છે choleretic ક્રિયા, યકૃતના એન્ટિટોક્સિક કાર્યને વધારે છે, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સ્ત્રાવ અને એસિડિટીને ઘટાડે છે, લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલની સામગ્રી ઘટાડે છે. આવશ્યક તેલ,

હળદરમાં જોવા મળતા બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે.

જે લોકોના આહારમાં હળદરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે તેવા લોકોના અભ્યાસમાં તેમની આવર્તન ઓછી જોવા મળે છે ઓન્કોલોજીકલ રોગો. કદાચ કારણ કે કર્ક્યુમિન કેન્સરના કોષોના વિકાસને ધીમું કરવામાં સક્ષમ છે. તાજેતરમાં, પશ્ચિમી દવાઓ અત્યંત ઝેરી કેન્સરની દવાઓની માત્રા ઘટાડવા માટે પરંપરાગત કેન્સર સારવારના સંલગ્ન તરીકે કર્ક્યુમિન અર્કનો ઉપયોગ કરી રહી છે. ઠીક છે, પૂર્વીય દવા લાંબા સમયથી કેન્સરની સારવાર માટે આ અદ્ભુત મસાલા, હળદરનો ઉપયોગ કરી રહી છે.

ડૉ. રસેલ બ્લેલોક, પ્રખ્યાત ન્યુરોસર્જન અને વૈજ્ઞાનિક, તેમની રસીકરણ પછીની કીટમાં કર્ક્યુમિન અર્કનો સમાવેશ કરે છે જેથી બળતરાની શક્યતા ઓછી કરી શકાય અને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓરસીકરણ પછી.

કર્ક્યુમિન કેવી રીતે લેવું

કર્ક્યુમિન સંપૂર્ણપણે બિન-ઝેરી છે. કટોકટીમાં, જેમ કે કેન્સરની સારવારમાં, લોકોએ દરરોજ 6 ગ્રામ કર્ક્યુમિન અર્ક લીધો છે અને તેની કોઈ ઝેરી આડઅસર થઈ નથી.

મળી ન હતી. અને કર્ક્યુમિન પોતે હળદરનો માત્ર 5% જ બનાવે છે, તેથી ખોરાકમાં તેનો ઉપયોગ કોઈપણ માળખા દ્વારા મર્યાદિત નથી.

જ્યારે યોગ્ય રીતે લેવામાં આવે ત્યારે જ કર્ક્યુમિન સ્વાસ્થ્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. કર્ક્યુમિન શોષણની સમસ્યા રેઝવેરાટ્રોલના શોષણની સમસ્યા જેવી જ છે: પેટ અને નાના આંતરડા તેને અંદર જવા દેતા નથી.

રક્તમાં પૂરતી માત્રામાં, જ્યાં તે કોશિકાઓને પોષવા માટે હોવું જોઈએ. પરંતુ ચરબી સાથે કર્ક્યુમિનનું મિશ્રણ કરીને આ સમસ્યા સરળતાથી ઉકેલી શકાય છે. તમામ પ્રકારની ચરબી ઉપયોગી થશે: વનસ્પતિ અને માખણ તેલ, સલાડ ડ્રેસિંગ, ડેરી ઉત્પાદનો, ચીઝ, અખરોટની ચરબી. ગરમી પણ કર્ક્યુમિનનું શોષણ વધારવા માટે જોવા મળે છે, જેમ કે તે જ સમયે કેટલાક કાળા મરીનું સેવન છે. કર્ક્યુમીનના સરળ સંસ્કરણ માટે, તમે એક ગ્લાસ ગરમ દૂધમાં 1-2 ચમચી હળદર મિક્સ કરી શકો છો. હવે ફાર્મસીઓમાં તમે કર્ક્યુમિન અર્ક ધરાવતી કેપ્સ્યુલ્સ પણ શોધી શકો છો. તેઓ એક ખાસ શેલમાં બંધ છે જે કર્ક્યુમિનને યોગ્ય રીતે શોષી શકે છે.

જો તમને ઉન્નત સારવારની જરૂર નથી, તો પછી દરરોજ 1-3 ચમચી હળદર શરીરને સાજા કરવા અને વૃદ્ધત્વમાં વિલંબ કરવા માટે પૂરતી છે - સસ્તી, અસરકારક અને સુરક્ષિત રીતે.

સુંદરતા માટે હળદર

હળદર ત્વચા પર પણ ફાયદાકારક અસર કરે છે. આ માસ્ક અને માટે ઉત્તમ આધાર છે

સ્ક્રબ્સ, જે હીલિંગ, એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે. પૂર્વમાં ઘા અને દાઝી જવા પર હળદર લગાવવામાં આવે છે. હળદર સફળતાપૂર્વક ખીલની સારવાર કરી શકે છે. જો હળદર તમારી ત્વચા બનાવે છે તો ગભરાશો નહીં

પીળો રંગ - ગરમ પાણી તેને ધોઈ નાખશે.

ભારતીય મહિલાઓ વાળ ખરવાની સારવાર માટે હળદરની પેસ્ટનો ઉપયોગ કરે છે.

હળદર પાવડરને ગરમ પાણી અથવા વનસ્પતિ તેલથી ભેળવીને વાળના મૂળ અને ખોપરી ઉપરની ચામડીમાં અડધા કલાક અથવા એક કલાક માટે લાગુ કરવામાં આવે છે, પછી ધોવાઇ જાય છે.

ઘણા છે પોષક તત્વો, જે સંશોધકો કહે છે કે હૃદયના સ્વાસ્થ્યને હકારાત્મક અસર કરી શકે છે. સૌથી જાણીતા ફાયટોસ્ટેરોલ્સ (ફાઇટોસ્ટેરોલ) પૈકી એક પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ છે.

આ પદાર્થ, ઘણા છોડ, ડેરી ઉત્પાદનો અને માર્જરિનમાં જોવા મળે છે, તે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે અને શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે. જો કે, બધું એટલું સરળ નથી. એવા સંશોધકો છે કે જેઓ દાવો કરે છે કે ફાયટોસ્ટેરોલ્સ સામાન્ય રીતે માનવામાં આવે છે તેટલા ઉપયોગી નથી. શુ તે સાચુ છે?

ફાયટોસ્ટેરોલ્સ શું છે

ફાયટોસ્ટેરોલ્સ, અથવા પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ, પરમાણુઓનું એક કુટુંબ છે જે, અમુક રીતે, સામ્યતા ધરાવે છે - તે તેના સમકક્ષ છે, પરંતુ માત્ર છોડના "શરીરો" માં. બંને પદાર્થોમાં સમાન પરમાણુ માળખું છે, પરંતુ તેઓ અલગ રીતે ચયાપચય કરે છે. તેઓ કોષ પટલમાં કેન્દ્રિત છે, જ્યાં તેઓ કોલેસ્ટ્રોલ જેવા કાર્યો કરે છે - તેઓ કોષની રચના જાળવવા માટે જવાબદાર છે. મોટેભાગે, ફાયટોસ્ટેરોલ કેમ્પેસ્ટરોલ, સિટોસ્ટેરોલ અને સ્ટીગમાસ્ટરોલના રૂપમાં આધુનિક વ્યક્તિના રિફેક્ટરી ટેબલમાં પ્રવેશ કરે છે. વધુમાં, હજુ પણ સ્ટેનોલ્સ છે.

સંશોધકો કહે છે કે કુદરતમાં લગભગ બેસો જુદા જુદા ફાયટોસ્ટેરોલ્સ છે, અને આ પદાર્થોની સૌથી વધુ સાંદ્રતા વનસ્પતિ તેલ, બદામ અને કઠોળમાં જોવા મળે છે. માનવ શરીરમાં, બે સ્ટેરોલિન ઉત્સેચકો છે જે નિયમનકારી કાર્ય કરે છે. તેઓ નક્કી કરે છે કે કયા ફાયટોસ્ટેરોલ્સ લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશી શકે છે, આંતરડા દ્વારા શોષાય છે.

કોલેસ્ટ્રોલ સામે ફાયટોસ્ટેરોલ્સ

હકીકત એ છે કે ફાયટોસ્ટેરોલ્સ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે તે હકીકત છે જે ઘણા વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા ચકાસવામાં આવી છે. સંશોધકોએ તો એવી પણ ગણતરી કરી છે કે 3-4 અઠવાડિયા સુધી દરરોજ 2-3 ગ્રામ ફાયટોસ્ટેરોલ ખાવાથી એલડીએલ (કહેવાતા "ખરાબ") કોલેસ્ટ્રોલ લગભગ 10 ટકા ઘટાડી શકે છે. આ કારણોસર, પ્લાન્ટ સ્ટીરોલ્સથી સમૃદ્ધ ખોરાક વૃદ્ધો માટે તેમજ ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા લોકો માટે ખૂબ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે આંતરડામાં પ્રવેશવું, કોલેસ્ટ્રોલ અને ફાયટોસ્ટેરોલ સમાન માટે સ્પર્ધા કરે છે. પરિણામે, શોષિત કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટે છે.

2002 માં પાછા, અમેરિકન સંશોધકોએ એક પ્રયોગ હાથ ધર્યો. તેઓએ મકાઈના તેલમાંથી ફાયટોસ્ટેરોલ્સ દૂર કર્યા અને સહભાગીઓને ખોરાકમાં તેનો ઉપયોગ કરવા કહ્યું. તે બહાર આવ્યું છે કે તમામ પ્રાયોગિક કોલેસ્ટ્રોલ શોષણમાં 38 ટકાનો વધારો થયો છે.

પરંતુ, પ્રેક્ટિસ બતાવે છે તેમ, ખોરાકમાંથી ફાયટોસ્ટેરોલ્સ ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સામે લડવા માટે પૂરતા નથી. અને આવા કિસ્સાઓમાં, તેઓ મદદ માટે બોલાવે છે.

"વેજીટેબલ કોલેસ્ટ્રોલ" હૃદય માટે ખતરનાક છે...

કેટલાક લોકો માને છે કે જો ફાયટોસ્ટેરોલ્સ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે, તો પછી તેઓ બીજી સમસ્યા હલ કરી શકે છે - રક્તવાહિની રોગને રોકવા માટે. દરમિયાન, આ માટે કોઈ વૈજ્ઞાનિક પુરાવા નથી. સંશોધકોને ફાયટોસ્ટેરોલ અને સ્ટ્રોક, હાર્ટ એટેક અથવા હૃદયરોગથી મૃત્યુના જોખમ વચ્ચે કોઈ સંબંધ જોવા મળ્યો નથી.

તદુપરાંત, વિરોધાભાસી રીતે, કેટલાક વૈજ્ઞાનિકોનો અભિપ્રાય છે કે પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ, તેનાથી વિપરીત, કોર માટે નબળા સ્વાસ્થ્યનું જોખમ વધારી શકે છે.

અસંખ્ય અવલોકનો દર્શાવે છે કે ફાયટોસ્ટેરોલનો ખૂબ સઘન વપરાશ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો થવાનું જોખમ વધારે છે. ખાસ કરીને, પુરુષોના જૂથની તપાસ કર્યા પછી, વૈજ્ઞાનિકો એવા નિષ્કર્ષ પર આવ્યા કે જે લોકોએ છોડના સ્ટીરોલ્સનું પુષ્કળ પ્રમાણમાં સેવન કર્યું છે તેઓને હૃદય રોગ થવાનું જોખમ એવા લોકો કરતાં 3 ગણું વધારે છે જેમના લોહીમાં પદાર્થનું પ્રમાણ મધ્યમ હોય છે. ઉંદર પરના અન્ય અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે ફાયટોસ્ટેરોલ ધમનીઓમાં તકતીના સંચયને વધારે છે, આરોગ્યને બગાડે છે અને સ્ટ્રોક ઉશ્કેરે છે.

દરમિયાન, એ નોંધવું યોગ્ય છે કે આ મુદ્દા પર સંશોધકોના મંતવ્યો વિભાજિત છે. તેમાંના ઘણા દલીલ કરે છે કે ફાયટોસ્લેરોલ્સ રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

…પણ કેન્સર સામે રક્ષણ?

કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં સક્ષમ હોવા ઉપરાંત, ફાયટોસ્ટેરોલ્સ કેન્સરના જોખમને અસર કરી શકે છે. અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે જે લોકો ફાયટોસ્ટેરોલ્સથી ભરપૂર ખોરાક લે છે તેમને પેટ, ફેફસાં, સ્તન અને અંડાશયના કેન્સરની સંભાવના ઓછી હોય છે.

પ્રાણીઓના અભ્યાસોએ પણ કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના વિકાસ અને ફેલાવાને ધીમું કરવા માટે પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સની ક્ષમતાની પુષ્ટિ કરી છે, અને પદાર્થના કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો પણ સાબિત કર્યા છે. પરંતુ એવું કહેવા માટે કે ફાયટોસ્ટેરોલ્સ માનવ શરીરમાં ઓન્કોલોજીના વિકાસને ધીમું કરી શકે છે, વૈજ્ઞાનિકો હજી તૈયાર નથી, કારણ કે તેઓ સંશોધન કરવાનું ચાલુ રાખે છે.

ત્વચા રક્ષણ

ફાયટોસ્ટેરોલ્સનો ઓછો જાણીતો ફાયદો એ ત્વચાના ફાયદા છે. તેના વૃદ્ધત્વના પરિબળોમાંનું એક કોલેજનનું નુકશાન છે, જે કનેક્ટિવ પેશીના મુખ્ય ઘટક છે. જેમ જેમ આપણે વય કરીએ છીએ તેમ, માનવ શરીર કોલેજન ઉત્પન્ન કરવાની તેની ક્ષમતા ગુમાવે છે, ઓછામાં ઓછી માત્રામાં તે જ્યારે આપણે યુવાન હતા ત્યારે કર્યું હતું. જર્મન વૈજ્ઞાનિકોએ એક પ્રયોગ હાથ ધર્યો હતો જેમાં ફાયટોસ્ટેરોલ્સ અને અન્ય કુદરતી લિપિડ્સ ધરાવતી તૈયારીઓના ફાયદા શોધવામાં આવ્યા હતા. તે બહાર આવ્યું છે કે પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ માત્ર કોલેજન ઉત્પાદન ઘટાડવાની પ્રક્રિયાને ધીમું કરી શકતા નથી, પણ પદાર્થના વધુ સક્રિય ઉત્પાદનમાં પણ ફાળો આપે છે.

ફાયટોસ્ટેરોલ્સના સ્ત્રોત તરીકે વનસ્પતિ તેલ

ઘણા છોડના ખોરાકમાં ફાયટોસ્ટેરોલ્સની નોંધપાત્ર માત્રા હોય છે. અનાદિ કાળથી, બદામ, બીજ, કઠોળ, શાકભાજી અને ફળો માનવ આહારનો ભાગ છે. એવી ધારણા છે કે પ્રાચીન લોકો એકઠા કરવામાં રોકાયેલા હતા અને આધુનિક માણસ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ ફાયટોસ્ટેરોલનો વપરાશ કરતા હતા. દરમિયાન, બધા સંશોધકો આ અભિપ્રાય સાથે સહમત નથી. અને મુખ્યત્વે વનસ્પતિ તેલને કારણે, જે આ દિવસોમાં લગભગ દરેક વસ્તુમાં ઉમેરવામાં આવે છે. અને તમામ વનસ્પતિ તેલ ફાયટોસ્ટેરોલના ખૂબ જ કેન્દ્રિત સ્ત્રોત છે. તેથી, જુદા જુદા દૃષ્ટિકોણના સમર્થકો વિરુદ્ધની ખાતરી આપે છે: આધુનિક માણસ તેના પૂર્વજો કરતાં વધુ છોડના સ્ટેરોલ્સનો ઉપયોગ કરે છે. તે અન્ય પ્રકારની વનસ્પતિ - માર્જરિનને યાદ રાખવું પણ યોગ્ય છે, જેનો ઉપયોગ પ્રવાહી તેલ કરતા ઓછો થતો નથી. અને તેમાં "વનસ્પતિ કોલેસ્ટ્રોલ" પણ હોય છે.

વધુમાં, વૈજ્ઞાનિકો યાદ અપાવે છે: અનાજ, જે ઘણીવાર આધુનિક વ્યક્તિના ટેબલ પર દેખાય છે, તે સ્ટીરોલના અસરકારક સ્ત્રોત છે.

ફાયટોસ્ટેરોલ્સના વપરાશ માટેના નિયમો:

1. પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સનો દૈનિક ભાગ 3 ગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઈએ.
2. સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને બાળકો માટે "વનસ્પતિ કોલેસ્ટ્રોલ" સાથેના પૂરવણીઓ બિનસલાહભર્યા છે.
3. ઓવરડોઝ ક્ષતિ તરફ દોરી જાય છે હોર્મોનલ પૃષ્ઠભૂમિ.
4. લાંબા અભ્યાસક્રમ પછી ફાયટોસ્ટેરોલ તૈયારીઓનો તીવ્ર અસ્વીકાર કહેવાતા ઉપાડ સિન્ડ્રોમનું કારણ બની શકે છે અને કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં નાટ્યાત્મક વધારો પણ કરી શકે છે.

શા માટે પ્લાન્ટ સ્ટેરોલની ઉણપ ખતરનાક છે?

પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ, પ્રવેશ મેળવવામાં માનવ શરીર, હોર્મોનલ રેગ્યુલેટરની ભૂમિકા ભજવે છે. ફાયટોસ્ટેરોલ નબળા, ક્ષતિગ્રસ્ત કોષો પર કાર્ય કરવા અને તેમને ફરીથી જીવંત કરવા સક્ષમ છે. માનવ શરીરમાં મોટાભાગની સિસ્ટમોનું પ્રદર્શન સ્ટેરોલ્સના યોગ્ય સ્તર પર આધારિત છે: રોગપ્રતિકારક, પાચન, અંતઃસ્ત્રાવી, પ્રજનન, શ્વસન. તાજેતરના અભ્યાસોએ ક્ષય રોગની સારવારમાં "વનસ્પતિ કોલેસ્ટ્રોલ" ની અસરકારકતા નક્કી કરી છે.

એક શબ્દમાં, આ પદાર્થ શરીર માટે અત્યંત જરૂરી છે. અને સ્ટીરોલનો અભાવ વ્યક્ત કરી શકાય છે:

• નબળી પ્રતિરક્ષા;
• ઓસ્ટીયોપોરોસિસ અને બરડ હાડકાં;
• ડિપ્રેસિવ સ્થિતિઓ;
• ક્રોનિક થાક;
• હોર્મોનલ અસંતુલન;
• મેદસ્વી

ખોરાક સ્ત્રોતો

એવું માનવામાં આવે છે કે આરોગ્ય જાળવવા માટે, ફાયટોસ્ટેરોલ્સનો પર્યાપ્ત ભાગ પદાર્થનો 1-3 ગ્રામ છે. લગભગ તમામ છોડના ખોરાક સ્ટીરોલના સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપી શકે છે. ફાયટોસ્ટેરોલ્સ વિવિધ છોડમાં વિવિધ સાંદ્રતામાં જોવા મળે છે. મોટાભાગના ફળો અને શાકભાજીમાં 100 ગ્રામ દીઠ 0.01 થી 0.03 ગ્રામ પદાર્થ હોય છે.

સૌથી સંતૃપ્ત સ્ત્રોતો:

1. તેલ.

વનસ્પતિ તેલ એ ફાયટોસ્ટેરોલ્સનો સૌથી સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. જો કે, વિવિધ તેલમાં પદાર્થની વિવિધ સાંદ્રતા હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક ચમચી તલનું તેલ 118 મિલિગ્રામ ફાયટોસ્ટેરોલ પૂરું પાડે છે, જ્યારે મકાઈના તેલની સમાન સેવામાં 100 મિલિગ્રામ કરતાં સહેજ વધુ સ્ટિરોલ હોય છે. અન્ય સારા સ્ત્રોત ઓલિવ અને કેનોલા તેલ છે. પરંતુ ફાયટોસ્ટેરોલ્સની સાંદ્રતા ઉત્પાદનને શુદ્ધ કરવાની પદ્ધતિ પર આધારિત છે.

1. બદામ અને બીજ.

એવું માનવામાં આવે છે કે પિસ્તા અને સૂર્યમુખીના બીજમાં આ જૂથના અન્ય ઉત્પાદનોમાં સૌથી વધુ ફાયટોસ્ટેરોલ્સ હોય છે. વૈજ્ઞાનિકોએ બદામ અને બીજની 27 જાતોની રચનાનો અભ્યાસ કર્યો. હકીકતમાં, આ કેટેગરીમાં સૌથી વધુ કેન્દ્રિત તલ અને ઘઉંના જંતુઓ છે. પરંતુ થોડા લોકો દરરોજ તેનો ઉપયોગ કરે છે, તેથી લોકો ઘણીવાર પિસ્તા અને સૂર્યમુખીના બીજ વિશે વિચારે છે. અન્ય સારા સ્ત્રોતોમાં મગફળી, બદામ, અખરોટ, કાજુ અને મેકાડેમિયા નટ્સનો સમાવેશ થાય છે.

1. કઠોળ.

માત્ર અડધો ગ્લાસ કઠોળ, વટાણા અથવા કઠોળ લગભગ 100 મિલિગ્રામ ફાયટોસ્ટેરોલ્સ પ્રદાન કરશે. શું આ શ્રેણીના ઉત્પાદનોને સૌથી વધુ સંતૃપ્ત અને સ્વસ્થ બનાવે છે, ખાસ કરીને જો તમને તેમની રચનામાં ફાઇબર અને અસંતૃપ્ત ચરબીની સાંદ્રતા યાદ હોય.

1. સમૃદ્ધ ખોરાક.

વધુને વધુ, ખાદ્ય ઉદ્યોગના ઉત્પાદનોમાં ફાયટોસ્ટેરોલથી સમૃદ્ધ ઉત્પાદનો છે. આનું એક કારણ ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સામેની વિશ્વવ્યાપી લડાઈ કહેવાય છે, જે ઝડપથી મહામારી બની રહી છે.

ફોર્ટિફાઇડ માર્જરિનના 1 ચમચીમાં 850 થી 1650 મિલિગ્રામ ફાયટોસ્ટેરોલ્સ હોય છે. સૌથી સામાન્ય ફોર્ટિફાઇડ ખોરાક મેયોનેઝ, દહીં, દૂધ, ચીઝ, ચોકલેટ, નારંગીનો રસ, સલાડ ડ્રેસિંગ, સોયા ઉત્પાદનો અને વિવિધ પ્રકારના નાસ્તા છે. કેટલા પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ ખોરાકમાં સમાયેલ છે, ઉત્પાદકો ઉત્પાદન લેબલ પર સૂચવે છે.

1. અન્ય સ્ત્રોતો.

કેટલાક અનાજ અને તેના ઉત્પાદનો ફાયટોસ્ટેરોલ્સના સ્ત્રોત તરીકે પણ સેવા આપે છે. એવું જાણવા મળ્યું છે કે લગભગ અડધા ગ્લાસ ઘઉંના બ્રાનમાં લગભગ 60 મિલિગ્રામ પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ હોય છે. રાઈ બ્રેડના બે ટુકડાઓમાં 33 મિલિગ્રામ પદાર્થ હોય છે. બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં દર 100 ગ્રામ માટે 34 મિલિગ્રામ સ્ટેરોલ્સ હોય છે.

ફાયટોસ્ટેરોલ્સના ઉપયોગના ક્ષેત્રો

ખાદ્ય ઉદ્યોગ ઉપરાંત, જ્યાં ફાયટોસ્ટેરોલ્સનો ઉપયોગ ઉત્પાદનોને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે થાય છે, આ પદાર્થનો ઉપયોગ ફાર્માસિસ્ટ દ્વારા સ્ટીરોઈડ તૈયારીઓ માટે કાચા માલ તરીકે સક્રિયપણે કરવામાં આવે છે.

દવા તરીકે, પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ રક્તવાહિની તંત્ર, રોગપ્રતિકારક સમસ્યાઓ અને વંધ્યત્વની સારવાર કરે છે. અને એ પણ, જેમ કે એક કરતા વધુ વખત નોંધ્યું છે, તેઓ લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં, પ્લાન્ટ સ્ટીરોલ ઘણા ત્વચા કાયાકલ્પ ઉત્પાદનોમાં એક ઘટક છે.

વનસ્પતિ, ફળો, કઠોળ અને અન્ય ઘણા છોડના ખોરાકના ઘટક તરીકે પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ માનવ આહારનો અભિન્ન ભાગ છે. આધુનિક આહારમાં પ્લાન્ટ સ્ટીરોલ્સની અકુદરતી રીતે ઊંચી સાંદ્રતા છે, મુખ્યત્વે શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ, ફોર્ટિફાઇડ ખોરાકના વપરાશ દ્વારા.

ફિસ્ટોસ્ટેરોલ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં સક્ષમ છે, પરંતુ તે જ સમયે હૃદય રોગનું જોખમ વધારે છે. તો આવી વિરોધાભાસી પરિસ્થિતિમાં શું કરવું? ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ કહે છે કે ત્યાં એક રસ્તો છે અને તે ખૂબ જ સરળ છે: વળગી રહો યોગ્ય પોષણ, તંદુરસ્ત ખોરાકનું મેનૂ બનાવો, ફોર્ટિફાઇડ ખોરાકનો વપરાશ મર્યાદિત કરો, હાનિકારક ખોરાક ઉમેરણોનો ઇનકાર કરો. અને ખાસ કરીને મહત્વનું એ છે કે આહારમાંથી ટ્રાન્સ ચરબીને બાકાત રાખવી, જેમાં પ્લાન્ટ સ્ટીરોલ ઉપરાંત, ઘણાં હાનિકારક ઘટકો છે.

ફાયટોસ્ટેરોલ્સ ઘણા વર્ષોથી સંશોધકો માટે રસ ધરાવે છે. વૈજ્ઞાનિકો પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સનો ઉપયોગ કરીને તમામ પ્રકારના પ્રયોગો કરે છે અને તેમની શોધ નિયમિતપણે વિશ્વ સાથે શેર કરવામાં આવે છે. કદાચ ટૂંક સમયમાં તેઓ "વનસ્પતિ કોલેસ્ટ્રોલ" વિશે કંઈક નવું કહેશે.

જો કે છોડમાં સામાન્ય રીતે ઓછી માત્રામાં ચરબી હોય છે, તેમના બીજ પ્રમાણમાં કેન્દ્રિત સ્ત્રોત છે. પ્લાન્ટ લિપિડ્સ, પ્લાન્ટ સ્ટેનોલ્સ અને સ્ટીરોલ્સના એક ચોક્કસ જૂથમાં રસ તેમના સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભોને કારણે વિકસિત થયો છે, ખાસ કરીને રક્તવાહિની રોગના સંબંધમાં.

સ્ટેરોલ્સકોષ પટલના આવશ્યક ઘટકો છે જે પટલની પ્રવાહીતા અને અભેદ્યતાને નિયંત્રિત કરવામાં ચાવીરૂપ ભૂમિકા ભજવે છે. તેઓ કુદરતી રીતે ઘણા ફળો, શાકભાજી, બદામ, બીજ અને કઠોળમાં ઓછી માત્રામાં હાજર હોય છે.

સ્ટેલોન્સરાસાયણિક રીતે સ્ટેરોલ્સ જેવું જ. તેઓ બદામ, બીજ અને કઠોળ જેવા સમાન સ્ત્રોતોમાં જોવા મળે છે, પરંતુ સ્ટીરોલ્સ કરતાં ઓછી માત્રામાં.

તેમની દ્રાવ્યતામાં સુધારો કરવા માટે, સ્ટેનોલ્સ અને સ્ટેરોલ્સને ફેટી એસિડ એસ્ટર સાથે જોડીને પ્લાન્ટ સ્ટેનોલ્સ અને પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ એસ્ટર બનાવવામાં આવે છે, અને તે આ સ્વરૂપ છે જે ઘણીવાર ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

પ્લાન્ટ સ્ટેનોલ્સ અને પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સનું માળખું કોલેસ્ટ્રોલના બંધારણ જેવું જ છે અને તેથી તેઓ માનવ આંતરડામાં કોલેસ્ટ્રોલ સાથે સ્પર્ધા કરવા સક્ષમ છે. આહારમાં પ્લાન્ટ સ્ટેનોલ્સ અને સ્ટીરોલ્સનો સમાવેશ કરવાથી કોલેસ્ટ્રોલનું શોષણ ઘટે છે એવું માનવામાં આવે છે (આહારમાં અને આંતરડા સુધી જે પહોંચે છે તે બંનેમાં પિત્ત એસિડયકૃતમાં ઉત્પન્ન થાય છે, જે આંતરડામાં પ્રવેશ કરે છે પિત્તાશય). અશોષિત કોલેસ્ટ્રોલ મોટા આંતરડા દ્વારા શરીરમાંથી વિસર્જન થાય છે, અને આ રક્ત પુરવઠામાં કોલેસ્ટ્રોલના પ્રવેશમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે અને તેથી, લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલની સાંદ્રતા ઘટાડે છે. કુલ કોલેસ્ટ્રોલ અને એલડીએલ (ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન) નું સ્તર ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન (એચડીએલ) સાંદ્રતાને અસર કર્યા વિના ઘટાડવામાં આવે છે. કુલ કોલેસ્ટ્રોલના આશરે 30-60% આંતરડામાંથી લોહીમાં શોષાય છે; જો કે, પ્લાન્ટ સ્ટેનોલ અને સ્ટીરોલ એસ્ટરની હાજરીમાં, કોલેસ્ટ્રોલનું શોષણ લગભગ 20% જેટલું ઘટી જાય છે. એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલની રેન્જમાં ઘટાડો 6 થી 15% છે. કુલ બ્લડ માસ અને એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવાથી કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગના જોખમને ઘટાડવામાં ફાયદાકારક અસરો થઈ શકે છે.

આરોગ્ય અને પોષણ નિયમનના સંદર્ભમાં, યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (EFSA) એ તાજેતરમાં તારણ કાઢ્યું છે કે જો કોઈ વ્યક્તિ 1.5 થી 2.4 ગ્રામ પ્લાન્ટ સ્ટીરોલ્સ અથવા પ્લાન્ટ સ્ટેનોલ્સનું સેવન કરે તો લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર સરેરાશ 7-10.5% સુધી ઘટાડી શકાય છે. દરેક દિવસ. EFSA ને પુરાવા મળ્યા છે કે અસર સામાન્ય રીતે પ્રથમ 2-3 અઠવાડિયામાં સેટ થાય છે અને ઓછામાં ઓછા 85 અઠવાડિયા સુધી જાળવી શકાય છે.

EFSA એ પણ તારણ કાઢ્યું હતું કે ઓછી ચરબીવાળું દહીં અને ચીઝ, ચરબી, મેયોનેઝ, સલાડ ડ્રેસિંગ અને અન્ય ડેરી ઉત્પાદનો સહિત દહીં અને દૂધ જેવા ઉત્પાદનો શરીર પર છોડના સ્ટેનોલ્સ અને સ્ટીરોલ્સની કોલેસ્ટ્રોલ-ઘટાડી અસર પહોંચાડવા માટે સૌથી યોગ્ય છે. . અન્ય ઉત્પાદનોમાં માહિતી ન હતી અથવા તે લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવામાં ઓછા અસરકારક હતા.

આ દિવસોમાં, પ્લાન્ટ સ્ટેનોલ અથવા સ્ટીરોલ એસ્ટર્સ સાથે મજબૂત ખોરાક વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે. તેથી, જ્યારે નિયમિતપણે અને તંદુરસ્ત, વૈવિધ્યસભર આહારના ભાગ રૂપે ખાવામાં આવે છે, ત્યારે ઉમેરવામાં આવેલા પ્લાન્ટ સ્ટેનોલ અથવા સ્ટીરોલ એસ્ટર્સ સાથેના ખોરાક અને પીણાં એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો તરફ દોરી શકે છે. જેમ કે, તેઓ તેમના લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવા ઈચ્છતા લોકો માટે તંદુરસ્ત આહારમાં ઉપયોગી ઉમેરો બની શકે છે.

સુપરમાર્કેટની છાજલીઓ ભરાઈ ગઈ છે વિશાળ જથ્થોકોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડતા ઉત્પાદનો. આ ઉત્પાદનો નામના પદાર્થો ધરાવે છે સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સતરીકે ઓળખવામાં આવે છે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવું. પરંતુ આ પદાર્થો શું છે, શું તેઓ ખરેખર કામ કરે છે?

સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ શું છે?

બંધારણ દ્વારા સ્ટેરોલ્સઅને સ્ટેનોલ્સતેના જેવું કોલેસ્ટ્રોલ. તેથી, જ્યારે તેઓ આપણા પાચનતંત્રમાંથી પસાર થાય છે, ત્યારે તેઓ લોહીના પ્રવાહમાં શોષણ માટે કોલેસ્ટ્રોલ સાથે સ્પર્ધા કરે છે. પરિણામ એ છે કે કોલેસ્ટ્રોલ શરીરમાંથી બહાર નીકળી જાય છે, જેનાથી શરીરમાં કુલ અને એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટે છે.

વૈજ્ઞાનિક પુરાવા

ઓછી ચરબીવાળા આહારના ભાગ રૂપે, સ્ટીરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ કુલ કોલેસ્ટ્રોલને 10% અને એલડીએલ (ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ)ને 14-17% સુધી ઘટાડે છે.

પદ્ધતિસરની સમીક્ષાઓ દર્શાવે છે કે સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ સામાન્ય અથવા મધ્યમ વ્યક્તિઓમાં એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે વધારો સ્તરકોલેસ્ટ્રોલ, અને આ અસર સીધો વપરાશમાં લેવાયેલા ડોઝ સાથે સંબંધિત છે.

2004 માં હાથ ધરવામાં આવેલા એક અભ્યાસમાં, સાધારણ એલિવેટેડ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરો ધરાવતા 72 લોકોની તપાસ કરવામાં આવી હતી. સહભાગીઓને દરરોજ 2 ગ્રામ સ્ટીરોલ્સથી સમૃદ્ધ નારંગીનો રસ પીવા માટે કહેવામાં આવ્યું હતું. 8-અઠવાડિયાના સમયગાળા પછી, સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું કે એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ સરેરાશ 12.4% ઘટ્યું હતું.

નેશનલ કોલેસ્ટ્રોલ એજ્યુકેશન પ્રોગ્રામ ધરાવતા લોકોને ભલામણ કરે છે ઉચ્ચ સ્તરકોલેસ્ટ્રોલ મહત્તમ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડતી અસરો માટે દરરોજ 2 ગ્રામ સ્ટેરોલ્સ અથવા સ્ટેનોલ્સ લો.

એ નોંધવું પણ મહત્વનું છે કે સ્ટીરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સથી સમૃદ્ધ ખોરાક, દરેક માટે નથી. તે ફક્ત તે જ લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે જેમણે તેમના ડૉક્ટર સાથે તેમના કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડવાની જરૂરિયાત વિશે ચર્ચા કરી છે અને જેમને ભૂતકાળમાં મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન થયું છે.

સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ ઘણા ખોરાકમાં ઓછી માત્રામાં હાજર હોય છે. આમાં શામેલ છે:

• અનાજ
• ફળ
• કઠોળ
• બદામ
• ચોખાનું રાડું
• બીજ
• કાચા ઘઉંના જંતુ
• શાકભાજી
• વનસ્પતિ તેલ (સોયાબીન તેલ, વધારાનું વર્જિન ઓલિવ તેલ અને એવોકાડો તેલ)

વાણિજ્યિક સ્ટીરોલ અને સ્ટેનોલ ઉત્પાદનો પણ ઉપલબ્ધ છે. તેઓ સામાન્ય રીતે માર્જરિન, દહીં, દૂધ, ફળોના રસ વગેરેમાં જોવા મળે છે.

આવા ફોર્ટિફાઇડ ખોરાક પસંદ કરતી વખતે કૃપા કરીને સાવચેત રહો - તેઓ ઓછી કેલરી નથી હંમેશા સારી નથી!તેઓ તંદુરસ્ત, ઓછી ચરબીવાળા આહારના ભાગ રૂપે અને ઉત્પાદકો દ્વારા ભલામણ કરેલ માત્રામાં લેવા જોઈએ.

ખામીઓ

સાથે મુખ્ય સમસ્યાઓ પૈકીની એક ખાદ્ય ઉત્પાદનોસ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સથી સમૃદ્ધ છે કે તે ખૂબ ખર્ચાળ છે. આંકડા સૂચવે છે કે કોઈપણ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડતી અસર જોવા મળે તે પહેલાં તેઓ સતત ધોરણે લેવા જોઈએ.

આ રીતે, સારવાર શરૂ કરતા પહેલા સ્વાસ્થ્ય લાભોના સંબંધમાં ખર્ચનું કાળજીપૂર્વક મૂલ્યાંકન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે અવારનવાર ઉપયોગથી ઇચ્છિત અસર થશે નહીં અને આખરે તમારા પૈસાનો વ્યય થશે.

ઘણા લોકો, જોકે, હૃદય રોગના સંભવિત જોખમની સરખામણીમાં ખર્ચને ખૂબ જ નાનું પરિબળ માને છે. તમે શુ વિચારો છો, તમને શુ લાગે છે?