Холестерин деңгейін төмендету туралы шешімді қан биохимиялық сынақтарының нәтижелерін алғаннан кейін дәрігер қабылдайды. Осы мақсатта маман белгілі бір препараттарды тағайындайды - олардың әсерінен липопротеидтердің деңгейі тез төмендейді. Бірақ емдеудің балама әдістері бар: дәрі-дәрмектерден, шырындардан және басқа құралдардан айырмашылығы дәстүрлі медицинажағымсыз әсерлер туғызбайды.
Холестеринді азайту нені білдіреді? Бұл зиянды холестериннің, триглицеридтердің деңгейін төмендетуге және қандағы жоғары тығыздықтағы холестериннің мазмұнын арттыруға бағытталған шаралар кешені. Холестеринді дәрі-дәрмексіз төмендетудің жеткілікті әдістері бар: бұл жануарлардың майларын, дене белсенділігін қоспағанда, тұнбалар мен инфузияларды, шайларды пайдалану. Сарапшылардың негізгі ұсыныстарын қарастырайық.
Салауатты тағамдар
Жаңғақтар мен тұқымдар, авокадо және зәйтүн майы- холестеринді төмендету тұрғысынан ең пайдалы. Олар өсімдік стиролдарына бай - организмнен липопротеиндерді кетіруге ықпал ететін заттар. Өсімдік стиролдары бөлек тұтынылатын тағамдық қоспалар түрінде де бар.
Осыған байланысты авокадо ең көрсеткіш болып табылады: егер сіз күн сайын жемістің кем дегенде жартысын жесеңіз, бір айдан кейін холестерин 8% -ға төмендейді. Майы аз диетада холестерин 5%-ға төмендейтінін ескерсек, бұл өте жоғары пайыз. Сондай-ақ осы уақыт ішінде жақсы холестерин деңгейі 15% -ға артады және триглицеридтер деңгейі төмендейді.
Фитостеролдар, липопротеидтерді азайту процесіне ең көп әсер ететін заттар қоңыр күріш кебегінде, күнжіт тұқымында және бидай ұрығында жеткілікті мөлшерде кездеседі. Өнімнің жүз граммында олардың шамамен 400 мг бар. Сәл аз - үш жүз мг - тұқымдар мен пістелерде, екі жүз - зығыр тұқымдарында, қарағай жаңғақтарында, бадамда.
Қаныққан майлардан бір қанықпаған майларға көшу холестерин деңгейін төмендетуге өте қолайлы.. Соңғылары, мысалы, зәйтүн майында кездеседі. Бұл әдіс липопротеидтерді 18% азайтуға мүмкіндік береді. Сәл азырақ пайызды жүзім тұқымының майы мен күріш кебегі береді.
Диетадан транс майларын алып тастаңыз
Транс майлар немесе олар деп те аталады, гидрленген майлар маргарин, кофе кремі, попкорн, кремдер, фаст-фуд және қуырылған тағамдар, дүкендегі барлық дерлік тәттілерде кездеседі. Бұл қосылыстар қазірдің өзінде төмен тығыздықтағы липопротеидтерді қамтиды және теріс әсер етеді. Сондықтан көптеген адамдар өте жақсы көретін осы өнімдердің барлығын диетадан шығару керек.
Транс майларының әсері орасан зор: зерттеулер көрсеткендей, олардың есебінен тағамның калориясын 1%-ға азайту жүрек ауруының даму ықтималдығын 50%-ға төмендетеді. Яғни, керемет нәтиже алу үшін күніне қажетті екі мың калориядан 20 калорияны алып тастау керек, ол транс майларымен бірге ағзаға түседі. Бұл қосылыстар, тіпті өте аз мөлшерде үнемі қабылданса да, қант диабетіне, инфарктқа, әртүрлі қабынуларға және тіпті қатерлі ісікке әкелуі мүмкін.
Біз магнийдің қажетті мөлшерін береміз
Бұл заттың рөлі салыстырмалы түрде жақында ашылды. Зерттеулер көрсеткендей, магний жетіспеушілігі артериолаларды жабатын жасушалардың гидрленген майларды қайтара алмайтындығына әкеледі. Бұл олардың қабырғаларында холестеринді бляшкалардың кедергісіз орналасуына ықпал етеді. Магний бидай ұрығы, бұршақ дақылдары, асқабақ тұқымдары, тұтас дәндер және лосось сияқты тағамдарда кездеседі. Магний сонымен қатар кальцийдің сіңуіне ықпал етеді, жасушалардың қалпына келуін тездетеді және қан қысымын төмендетеді. Сарапшылар магнийдің дерлік бірдей әсер ететінін анықтады дәрі-дәрмектер– статиндерсіз жұмыс істейді жанама әсерлер. Сондықтан диетаны осы зат бар өнімдермен байыту немесе диеталық қоспа ретінде қосымша магний препаратын қабылдау қажет.
Омега-3 майлары маңызды фактор болып табылады
Омега-3 сияқты қосылыстар төмен тығыздықтағы липопротеиндерді төмендетуге және жақсы холестеринді арттыруға белсенді түрде көмектеседі. Денедегі осы қосылыстардың қорын толтыру үшін сіз балық майын - дәріханада сатылатын тағамдық қоспаны алуға болады. Диетаңызға көбірек сардин немесе лосось қосуға тырысыңыз - бұл өнімдерде омега-3 көп, ал сынап дерлік жоқ. Майлы балықты жиі тұтыну, егер ол қуырылмаса немесе тұрақты балық майы да артриттің даму ықтималдығын азайтады, депрессияны болдырмауға көмектеседі.
қант аз
Кез келген түрде қантты тұтыну мүмкіндігінше азайтылуы керек. Тәжірибе көрсеткендей, гликемиялық индекстің төмендеуі жоғары тығыздықтағы липопротеидтердің деңгейін көтеруге мүмкіндік береді. Қандағы қанттың жоғарылауы қызыл қан жасушаларының жабысқақ болуына әкеледі. Бұл қан тамырларының қабырғаларында майлы шөгінділердің жиналуына, атеросклерозға үлкен ықпал етеді.
Жемістер қызыл, көк және күлгін
Холестеринді таблеткасыз төмендетудің тағы бір жолы - полифенолдары бар жемістерді жеу. Бұл химиялық қосылыстар жоғары тығыздықтағы холестеринді арттырады және көкжидек, мүкжидек, анар, жүзім және зәйтүн майында кездеседі. Жақсы холестеринді екі айда 5%-ға арттыру үшін күніне тек 150 г жидек, балшырын немесе жидек пюресі (лингонжидек, көкжидек, құлпынай, қарақат, таңқурай, қара жидек) жеткілікті. Мүкжидек шырынын үнемі тұтыну антиоксиданттар мен жақсы холестериннің мөлшерін арттырады. Бұл қосылыстардың қосындысы жүрек ауруының даму қаупін 40% төмендетеді.
Сіз пайдалы шырындардың қоспаларын жасай аласыз: мысалы, мүкжидек шырынын анар, көкжидек, қызыл жүзім шырынымен араластырыңыз. Жүзім дәндері мен қабығы қандағы триглицеридтерді азайтуда маңызды рөл атқарады. Холестеринді төмендететін құрал ретінде қолдануға арналған шарапты сарапшылар ұсынбайды, өйткені оның бірқатар жанама әсерлері бар, жүрек патологиясының, бауыр ауруларының дамуына ықпал етеді, онкологиялық ісіктерсүт безі, семіздік.
Көбірек талшық
Ерітетін талшық - бұл жоғары холестерин үшін қажет өнім. Ол кебек пен сұлыда, бұршақ дақылдарында, әсіресе жасымық пен сояда, зығыр тұқымында, қоңыр күріш кебегінде, баклажанда көп. Күн сайын қабылданатын жүз грамм сұлы кебегі екі айда холестерин деңгейін 14% төмендетеді.
Өсімдік талшықтары толығымен қорытылмаған, бірақ ашытылған және ішекте өмір сүретін пайдалы бактериялар - пробиотиктер үшін өсіру алаңы ретінде қызмет етеді. Олар пребиотиктер деп аталады. Оларға соя олигосахаридтері, инулин, фруктооолигосахаридтер жатады. Пребиотиктер жаман холестеринді төмендететіні белгілі.
D3 дәрумені
Бұл витамин ағзаның жұмысында өте маңызды рөл атқаратыны белгілі. Тұрақты қабылданатын D3 дәруменінің шағын дозалары да қандағы жақсы холестеринді арттырады және триглицеридтерді төмендетеді. Мұндай заңдылық бар: ағзадағы бұл витаминнің мазмұны неғұрлым көп болса, соғұрлым инфаркттан өлу ықтималдығы аз болады. Бірақ бұл витаминді қоспаны қабылдамас бұрын дәрігермен кеңесу керек. Кейбір жағдайларда, атап айтқанда, саркоидоз, бүйрек және бауыр аурулары, қалқанша безі қарсы.
Холестеринмен күресу
Жүрек денсаулығына қамқорлық жасау көптеген адамдардың басты мәселесі болып табылады, одан да көп адамдар зардап шегеді жоғары қысым, жоғары холестерин және 2 типті қант диабеті. Сіз бәрін бақылап отыруды білемін деп ойлауыңыз мүмкін. Жүрекке пайдалы тағам жейсіз бе? Жарайсың. Жүрек-тамыр жүйесін сақтау үшін үнемі жаттығулар жасайсыз ба? Керемет. Сіз салмағыңызды реттеумен айналысасыз ба? Бұл да жақсы.
Сөрелерге жаңа өнім шыққанда және сіз оның теледидарда жарнамаланғанын немесе дүкендерде жаңа өнімдер мен қоспалардың жарнамасын көргенде, сіз қайтадан шатасасыз. Өсімдік стеролдары мен станолдары диеталық қоспалар ретінде танымал бола бастады көмекші құралдар. Егер сіз холестерин деңгейін төмендететін апельсин шырынын, йогурт пен шоколадты көрсеңіз (немесе тұтынсаңыз), онда сіз өсімдік стеролдары мен станолдарды білмей-ақ қолданып көрген боларсыз. Құрамында олар бар өнімдердің қаптамасында мұндай өнімдер жүрек денсаулығын жақсарта алатыны туралы ақпарат бар, әрине, бұл ақпарат сізді қызықтырады. Сонымен, бұл стеролдар мен станолдар дегеніміз не? Сізге олар керек пе? Ең бастысы, олар шынымен холестерин деңгейін төмендетуге көмектесе ала ма?
Стеролдар мен станолдар дегеніміз не?
Өсімдік стеролдары мен станолдары фитостеролдар (белгілі бір өсімдік мембраналарының шағын, бірақ маңызды компоненттері) болып табылады. Олар табиғи түрде (аз мөлшерде) өсімдік майларында, жаңғақтарда, дәнді дақылдарда, бұршақ дақылдарында, жемістер мен көкөністерде кездеседі. Зерттеулер көрсеткендей, өсімдік стеролдары мен станолдар холестеринді төмендете алады. Осыны пайдаланып, тағамды «сау» етуге үміттеніп, өндірушілер бұл фитостеролдарды өз өнімдерінен алады. табиғи көздер, оларды шоғырландырды, содан кейін оларды барларда маргарин, майонез, йогурт, апельсин шырыны, жарма және жарма сияқты құрамында стеролдар мен станолдар жоқ тағамдарға қосады.
Олар қалай жұмыс істейді?
Құрамында диеталық холестерині бар тағамдарды (ет, жұмыртқа және сүтте кездеседі) тұтынған кезде, ішек трактісі холестеринді сіңіріп, оны қанға жібереді. Өсімдік стеролдары мен станолдары химиялық құрамыжануарлардан алынатын өнімдерде кездесетін диеталық холестеринге ұқсас. Сондықтан стеролдар мен станолдар сіздің арқылы өткенде асқазан-ішек жолдары, олар диетадағы холестеринге кедергі келтіреді және оның қанға сіңуіне жол бермейді. Демек, өсімдік стеролдары мен станолдар болған кезде ағзаңыз жалпы холестеринді аз сіңіреді. Сіңірілмеген холестерин денеден шығарылады. Өсімдік стеролдары мен станолдарды үнемі қолданғанда қандағы холестерин деңгейін төмендетеді.
Олар шынымен қауіпсіз және тиімді ме?
Өсімдіктердің стеролдары мен станолдары 50 жылдан астам зерттелді. 140-тан астам жарияланған клиникалық зерттеулер өсімдік стеролдары мен станолдардың жалпы холестеринді және «жаман» холестеринді төмендететінін анықтады.
Мысалға:
4 аптадан 3 айға дейінгі кезеңде күніне 1,8 - 2,8 г өсімдік стеролдары мен станолдарын қолдану қатысушылардағы жалпы холестеринді 7% -11% -ға айтарлықтай төмендетті.
Тәулігіне 2,0-2,5 г өсімдік стеролдары мен станолдарын қолдану жанама әсерлерсіз «жаман» холестерин деңгейін 10% -14% төмендетеді.
Ересектердегі жоғары холестеринге арналған ұлттық білім беру бағдарламасы сондай-ақ тәулігіне 2-3 грамм өсімдік стеролдары мен станолдары «жаман» холестерин деңгейін 6%-дан 15%-ға дейін төмендетеді деп мәлімдейді.
Сіздің жалпы холестериніңіз 225 мг/дл (жоғары деп есептелді) делік және сіз күн сайын өсімдік стеролдары мен станолдардың емдік дозасын қабылдап жатырсыз (нұсқау бойынша). Сіз холестерин деңгейін 202 мг/дл-ге дейін төмендете аласыз - бұл айтарлықтай төмендеу.
Қаныққан майлар мен холестерині төмен және кем дегенде 1,3 г өсімдік стеролдары және 3,4 г өсімдік станолдары бар тағамдарды күніне екі рет басқа тағамдармен бірге жеу жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтуы мүмкін. Өнімде қаныққан май (әр порция үшін 1 г немесе одан аз), холестерин аз (әр порцияда 20 мг немесе одан аз) және бір порция мен порцияда 13 г жалпы майдан аспайтын болса, денсаулыққа пайдасы туралы өнім қаптамасында көрсетілуі мүмкін. 50 г.
Сізге қанша қажет?
Адам күн сайын әртүрлі тағамдар мен сусындардың құрамына кіретін өсімдік стеролдары мен станолдарды тұтынуы керек - ол холестеринді төмендету үшін дәрі қабылдағандай. Максималды әсерге күніне 2 г мөлшерінде өсімдік стеролдары мен станолдарды қолдану арқылы қол жеткізіледі.
Жоғарыда айтылғандай, өсімдік стеролдары мен станолдары табиғи түрде тағамдарда кездеседі немесе басқа тағамдарға қосылуы мүмкін. Сонымен, 1 кішкентай авокадо немесе 1 шай қасық. жүгері майында 0,13 г стеролдар мен станолдар, ал күнбағыс тұқымдарының төрттен бір бөлігі - 0,19 г.
Ескертпе: Өнімдердегі баламалы өлшемді қамтамасыз ету үшін (0,8 г стерол = 1,3 г стерол эфирлері = 3,4 г станол эфирлері) барлық сомалар стеролдар мен станолдардың граммдарына айналдырылды.
Өсімдік стеролдары мен станолдарды диетаңызға қосқыңыз келсе, мыналарды есте сақтаңыз:
Өсімдік стеролдары мен станолдары тағайындалған дәрілерді алмастырмайды. Диетаның өзгеруі туралы дәрігермен және/немесе диетологпен міндетті түрде тексеріңіз, әсіресе сіз қандай да бір дәрі-дәрмектерді қабылдасаңыз.
Тәулігіне 2-3 г өсімдік стеролдары мен станолдарын алыңыз. Жақсы нәтиже алу үшін оларды тамақпен бірге қабылдаңыз. Бір тағамға 2 г дейін өсімдік стеролдары мен станолдарды тұтыну жеткілікті.
Күніне 2-3 грамнан астам өсімдік стеролдары мен станолдарды жеу холестерин деңгейін одан әрі төмендетпейді.
Өсімдік стеролдары мен станолдармен бірге холестеринді төмендетудің басқа жолдары бар. Холестерин деңгейін тексеріп, дәрігермен кеңесіп, оны қалай қалыпты ұстау керектігін біліңіз.
Супер дәмдеуіштер: куркума
Куркума (куркума) - зімбір тұқымдас өсімдіктердің түйнектерінен алынған сары-қызғылт сары дәмдеуіш, сонымен қатар үнді шафраны деп те аталады, Шығыста ұзақ уақыт бойы дәрі ретінде қолданылған. Куркуманың өзі жоқ
айқын дәм мен хош иіс және негізінен тағамға әдемі сары-қызғылт сары түс беру қабілеті үшін бағаланады. Ол жеке дәмдеуіш ретінде немесе ашық сары түс беретін карридің бөлігі ретінде пайдаланылады.
Куркуманың емдік қасиеттері
Куркумин дерлік сиқырлы қасиеттерге ие куркуманың белсенді компоненті болып табылады. емдік қасиеттері. Куркуминнің қабынуға қарсы қасиеттері мыңдаған жылдар бойы қытайлық және аюрведиялық медицинада белгілі. Бірақ шығыс асханасының дәстүрлерінің батыс елдеріне енуімен қазіргі батыс ғылымы да куркуманың денсаулыққа беретін емдік қасиеттеріне қызығушылық танытып, көптеген зерттеулер жүргізе бастады.
осы бағыттағы зерттеулер.
Куркумин куркуманың шамамен 5% құрайды. Оның антиоксиданттық және қабынуға қарсы қасиеттері бар.
Куркумин сонымен қатар глутатион сияқты маңызды микроэлементтерді өндіруге көмектеседі. Глутатион - біздің денеміздің антиоксиданттық қорғанысындағы негізгі фигура, өздігінен өндірілетін бірнеше антиоксиданттардың бірі.
организм. Антиоксидант ретінде куркумин жасушалардың қартаюын тудыратын бос радикалдармен күреседі. Осылайша, бұл дәмдеуішті тағамға үнемі пайдалану жастықты ұзақ уақытқа ұзартуға мүмкіндік береді.
Куркуминді артритке қарсы ықтимал дәрі ретінде зерттеулерде ол артрит ауруын азайтуда және бірлескен икемділікті арттыруда күтілгеннен де тиімдірек екенін көрсетті. Сондай-ақ, куркуминнің бауыр мен өт қабының жұмысын қорғауға және қалыпқа келтіруге қабілетті екендігі дәлелденді.
Басқа зерттеулер Куркуминнің Альцгеймер ауруының негізгі себебі болып саналатын амилоидты бляшкаларды басудағы тиімділігін дәлелдеді.
Сонымен қатар, куркума өт түзетін және холеретикалық әрекет, бауырдың антитоксикалық қызметін арттырады, асқазан сөлінің секрециясын және қышқылдығын төмендетеді, қандағы холестериннің құрамын төмендетеді. Эфир майы,
куркумадағы бактериялардың өсуін тежейді.
Диеталарында куркума көп тұтынылатын адамдарды зерттеу олардың арасында төмен жиілікті анықтады онкологиялық аурулар. Мүмкін, куркумин рак клеткаларының өсуін бәсеңдетуге қабілетті. Жақында батыстық медицина куркумин сығындысын қатерлі ісікке қарсы өте уытты препараттардың дозасын азайту үшін дәстүрлі онкологиялық емдеу әдістеріне қосымша ретінде қолдануда. Шығыс медицинасы бұл тамаша дәмдеуішті, куркуманы қатерлі ісік ауруын емдеу үшін бұрыннан пайдаланып келеді.
Доктор Рассел Блейлок, атақты нейрохирург және ғалым, қабыну және қабыну ықтималдығын азайту үшін вакцинациядан кейінгі жинағына куркумин сығындысын енгізді. аллергиялық реакцияларвакцинациядан кейін.
Куркуминді қалай қабылдауға болады
Куркумин мүлдем улы емес. Төтенше жағдайларда, мысалы, онкологиялық ауруларды емдеуде, адамдар күнделікті 6 г-ға дейін куркумин сығындысын қабылдады және токсикологиялық жанама әсерлері болмады.
табылмады. Куркуминнің өзі куркуманың тек 5% құрайтындықтан, оның тағамда қолданылуы ешқандай шеңбермен шектелмейді.
Куркумин дұрыс қабылданған кезде ғана денсаулыққа пайдалы әсер етеді. Куркуминді сіңіру мәселесі ресвератролдың сіңу мәселесіне ұқсас: асқазан мен аш ішек оның ішке өтуіне жол бермейді.
қанға жеткілікті мөлшерде, ол жасушаларды тамақтандыру үшін болуы керек. Бірақ бұл мәселе куркуминді майлармен біріктіру арқылы оңай шешіледі. Майлардың барлық түрлері пайдалы болады: өсімдік және май майлары, салат таңғыштары, сүт өнімдері, ірімшіктер, жаңғақ майлары. Жылыту сонымен қатар қара бұрышты бір мезгілде қабылдау сияқты куркуминнің сіңуін арттыратыны анықталды. Куркуминнің жеңіл нұсқасы үшін бір стақан жылы сүтке 1-2 шай қасық куркума араластыруға болады. Енді дәріханаларда куркумин сығындысы бар капсулаларды да табуға болады. Олар куркуминді дұрыс сіңіруге мүмкіндік беретін арнайы қабықпен қоршалған.
Егер сізге күшейтілген емдеу қажет болмаса, денені сауықтыру және қартаюды кешіктіру үшін күніне 1-3 шай қасық куркума жеткілікті - арзан, тиімді және қауіпсіз.
Сұлулық үшін куркума
Куркума теріге де пайдалы әсер етеді. Бұл маскалар үшін тамаша негіз және
емдік, бактерияға қарсы және қабынуға қарсы әсері бар скрабтар. Шығыста куркума жаралар мен күйіктерге қолданылады. Куркума безеуді сәтті емдей алады. Куркума теріңізді жасаса, үрейленбеңіз
сарғыш реңк - ыстық су оны жуып тастайды.
Үнді әйелдері шаштың түсуін емдеу үшін куркума пастасын пайдаланады.
Куркума ұнтағы жылы сумен немесе өсімдік майымен сұйылтылып, жарты сағат немесе бір сағат бойы шаш тамырлары мен бас терісіне жағылады, содан кейін жуылады.
Мұнда көптеген бар қоректік заттарЗерттеушілердің айтуынша, бұл жүрек денсаулығына оң әсер етеді. Ең танымал фитостеролдардың (фитостерол) арасында өсімдік стеролы бар.
Көптеген өсімдіктерде, сүт өнімдерінде және маргариндерде кездесетін бұл зат холестерин деңгейін төмендете алады және денеге жақсы сіңеді. Дегенмен, бәрі соншалықты қарапайым емес. Фитостеролдар әдетте сенетіндей пайдалы емес деп мәлімдейтін зерттеушілер бар. Бұл рас па?
Фитостеролдар дегеніміз не
Фитостеролдар немесе өсімдік стеролдары, белгілі бір дәрежеде ұқсайтын молекулалар отбасы болып табылады - оның баламасы, бірақ тек өсімдіктердің «денесінде» ғана. Екі заттың да молекулалық құрылымы ұқсас, бірақ олар әртүрлі метаболизденеді. Олар жасуша мембраналарында шоғырланған, онда олар холестеринге ұқсас функцияларды орындайды - олар жасуша құрылымын сақтауға жауапты. Көбінесе фитостерол заманауи адамның асхана үстеліне кемпестерол, ситостерол және стигмастерол түрінде түседі. Сонымен қатар, станолдар әлі де бар.
Зерттеушілер табиғатта екі жүзге жуық әртүрлі фитостеролдар бар екенін және бұл заттардың ең жоғары концентрациясы өсімдік майларында, жаңғақтарда және бұршақ дақылдарында кездесетінін айтады. Адам ағзасында реттеуші функцияны орындайтын екі стеролин ферменті бар. Олар фитостеролдардың қайсысы ішек арқылы сіңіп, қанға түсе алатындығын анықтайды.
Холестеринге қарсы фитостеролдар
Фитостеролдардың холестерин деңгейін төмендете алатыны көптеген ғалымдармен расталған факт. Зерттеушілер тіпті 3-4 апта бойы күнделікті тұтынылатын 2-3 грамм фитостеролдар LDL холестеринін («жаман» деп аталатын) шамамен 10 пайызға төмендететінін есептеді. Осы себепті өсімдік стеролдарына бай тағамдар егде жастағы адамдар үшін, сондай-ақ холестерині жоғары адамдар үшін өте пайдалы болып саналады.
Ішекке түсу, холестерин және фитостеролдар сол үшін бәсекелеседі деп саналады. Нәтижесінде сіңірілген холестерин мөлшері азаяды.
Сонау 2002 жылы американдық зерттеушілер эксперимент жүргізді. Олар жүгері майынан фитостеролдарды алып тастап, қатысушылардан оны тағамға қолдануды сұрады. Барлық тәжірибеде холестеринді сіңіру 38 пайызға артқаны белгілі болды.
Бірақ, тәжірибе көрсеткендей, тағамнан алынған фитостеролдар жоғары холестеринмен күресу үшін жеткіліксіз. Ал мұндай жағдайларда олар көмекке шақырады.
«Өсімдік холестерині» жүрекке қауіпті...
Кейбір адамдар фитостеролдар холестерин деңгейін төмендете алатын болса, онда олар басқа мәселені шеше алады - жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алады. Сонымен қатар, бұған ғылыми дәлел жоқ. Зерттеушілер фитостерол мен инсульт, инфаркт немесе жүрек ауруынан қайтыс болу қаупі арасындағы байланысты анықтаған жоқ.
Сонымен қатар, парадоксальды түрде, кейбір ғалымдар өсімдік стеролдары, керісінше, ядроның денсаулығының нашарлау қаупін арттыруы мүмкін деген пікірде.
Көптеген бақылаулар фитостеролды тым қарқынды тұтыну жүрек-қан тамырлары ауруларының даму қаупін арттыратынын көрсетті. Атап айтқанда, бір топ ер адамдарды зерттегеннен кейін ғалымдар өсімдік стеролдарын көп тұтынатын адамдардың қанында заттың қалыпты мөлшері бар адамдарға қарағанда жүрек ауруының даму қаупі 3 есе жоғары деген қорытындыға келді. Тышқандардағы басқа зерттеулер фитостеролдың қан тамырларындағы бляшкалардың жиналуын арттыратынын, денсаулықты нашарлататынын және инсультты қоздыратынын көрсетті.
Бұл арада бұл мәселеге қатысты зерттеушілердің пікірлері екіге жарылғанын айта кеткен жөн. Олардың көпшілігі фитослеролдардың жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысына пайдалы әсер ететінін айтуды жалғастыруда.
...бірақ қатерлі ісіктен қорғайсыз ба?
Фитостеролдар холестерин деңгейін төмендету мүмкіндігінен басқа, қатерлі ісік қаупіне әсер етуі мүмкін. Зерттеулер көрсеткендей, фитостеролға бай тағамдарды тұтынатын адамдар асқазан, өкпе, сүт безі және аналық бездердің қатерлі ісігіне бейім емес.
Жануарларға жүргізілген зерттеулер сонымен қатар өсімдік стеролдарының қатерлі ісіктердің өсуі мен таралуын бәсеңдетуге қабілеттілігін растады, сонымен қатар заттың ісікке қарсы қасиеттерін дәлелдеді. Бірақ фитостеролдар адам ағзасындағы онкологияның дамуын бәсеңдетуі мүмкін деп айтуға ғалымдар әлі дайын емес, өйткені олар зерттеуді жалғастыруда.
Теріні қорғау
Фитостеролдардың аз белгілі пайдасы - теріге пайдасы. Оның қартаю факторларының бірі - дәнекер тінінің негізгі құрамдас бөлігі коллагеннің жоғалуы. Қартайған сайын адам ағзасы коллаген өндіру қабілетін жоғалтады, кем дегенде жас кезіміздегідей мөлшерде. Неміс ғалымдары фитостеролдар мен басқа да табиғи липидтер бар препараттардың пайдасын анықтаған эксперимент жүргізді. Өсімдік стеролдары коллаген өндірісін азайту процесін бәсеңдетіп қана қоймай, сонымен бірге заттың белсендірек өндірілуіне ықпал ететіні белгілі болды.
Өсімдік майлары фитостеролдардың көзі ретінде
Көптеген өсімдік тағамдарында фитостеролдардың айтарлықтай мөлшері бар. Ежелгі уақыттан бері жаңғақтар, тұқымдар, бұршақ дақылдары, көкөністер мен жемістер адам тағамының бөлігі болды. Жинаумен айналысатын ежелгі адамдар фитостеролды қазіргі адамға қарағанда әлдеқайда көп тұтынған деген болжам бар. Бұл пікірмен барлық зерттеушілер келіспейді. Және, ең алдымен, бұл күндері барлығына дерлік қосылатын өсімдік майларына байланысты. Ал барлық өсімдік майлары фитостеролдың өте шоғырланған көздері болып табылады. Сондықтан, басқа көзқарасты жақтаушылар керісінше сендіреді: қазіргі заманғы адам өсімдік стеролдарын кез келген ата-бабаларына қарағанда көбірек тұтынады. Көкөністердің тағы бір түрін еске түсіру керек - сұйық майлардан кем емес қолданылатын маргарин. Және оларда «өсімдік холестерині» де бар.
Сонымен қатар, ғалымдар еске салады: қазіргі заманғы адамның дастарханында жиі пайда болатын дәнді дақылдар стеролдың тиімді көзі болып табылады.
Фитостеролдарды тұтыну ережелері:
- Өсімдік стеролдарының тәуліктік бөлігі 3 г аспауы керек.
- «Өсімдік холестерині» бар қоспалар жүкті әйелдер мен балаларға қарсы.
- Артық дозалану құнсыздануға әкеледі гормоналды фон.
- Ұзақ курстан кейін фитостерол препараттарынан күрт бас тарту абстиненция синдромын тудыруы мүмкін, сонымен қатар холестерин деңгейін күрт арттыруы мүмкін.
Неліктен өсімдік стеролының жетіспеушілігі қауіпті?
Өсімдік стеролдары, ену адам денесі, гормоналды реттегіш рөлін атқарады. Фитостерол әлсіреген, зақымдалған жасушаларға әсер етіп, оларды өмірге қайтаруға қабілетті. Адам ағзасындағы көптеген жүйелердің жұмысы стеролдардың дұрыс деңгейіне байланысты: иммундық, ас қорыту, эндокриндік, репродуктивті, тыныс алу. Соңғы зерттеулер туберкулезді емдеуде «өсімдік холестеринінің» тиімділігін анықтады.
Бір сөзбен айтқанда, бұл зат ағзаға өте қажет. Ал стеролдың жетіспеушілігін көрсетуге болады:
- әлсіз иммунитет;
- остеопороз және сынғыш сүйектер;
- депрессиялық күйлер;
- созылмалы шаршау;
- гормоналды теңгерімсіздік;
- семіздік.
тамақ көздері
Денсаулықты сақтау үшін фитостеролдардың жеткілікті бөлігі заттың 1-3 г құрайды деп саналады. Барлық дерлік өсімдік тағамдары стеролдың көзі бола алады. Фитостеролдар әртүрлі өсімдіктерде әртүрлі концентрацияда кездеседі. Көптеген жемістер мен көкөністерде 100 г-да 0,01-ден 0,03 г-ға дейін зат бар.
Ең қаныққан көздер:
- Майлар.
Өсімдік майлары фитостеролдардың ең бай көзі болып табылады. Дегенмен, әртүрлі майлардың құрамында заттың әртүрлі концентрациясы болады. Мысалы, бір ас қасық күнжіт майы 118 мг фитостеролды қамтамасыз етеді, ал жүгері майының ұқсас порциясында 100 мг-нан сәл артық стерол бар. Басқа жақсы көздер - зәйтүн және рапс майлары. Бірақ фитостеролдардың концентрациясы негізінен өнімді тазарту әдісіне байланысты.
- Жаңғақтар мен тұқымдар.
Пісте мен күнбағыс тұқымдарында осы топтағы басқа өнімдердің ішінде ең көп фитостерол бар деп саналады. Ғалымдар жаңғақ пен тұқымның 27 сортының құрамын зерттеді. Шын мәнінде, бұл санатта ең көп шоғырланған күнжіт тұқымдары мен бидай ұрықтары. Бірақ оларды күнделікті тұтынатын адамдар аз болғандықтан, адамдар көбінесе пісте мен күнбағыс тұқымын ойлайды. Басқа жақсы көздерге жержаңғақ, бадам, грек жаңғағы, кешью және макадамия жаңғағы жатады.
- Бұршақ дақылдары.
Жарты стакан бұршақ, бұршақ немесе бұршақ шамамен 100 мг фитостеролды қамтамасыз етеді. Өнімдердің бұл санатын ең қаныққан және пайдалы ететін нәрсе, әсіресе олардың құрамындағы талшық пен қанықпаған майлардың концентрациясын есте сақтасаңыз.
- байытылған тағамдар.
Тамақ өнеркәсібі өнімдерінің арасында фитостеролмен байытылған өнімдер барған сайын көбейіп келеді. Мұның себептерінің бірі тез пандемияға айналып бара жатқан жоғары холестеринмен дүниежүзілік күрес деп аталады.
1 ас қасық байытылған маргариннің құрамында 850-ден 1650 мг-ға дейін фитостерол бар. Ең көп таралған байытылған тағамдар - майонез, йогурт, сүт, ірімшік, шоколад, апельсин шырыны, салат таңғыштары, соя өнімдері және әртүрлі тағамдар. Азық-түлікте қанша өсімдік стеролдары бар, өндірушілер өнімнің жапсырмасында көрсетеді.
- Басқа көздер.
Кейбір дәнді дақылдар мен олардың өнімдері фитостеролдардың көзі ретінде де қызмет етеді. Жарты стаканға жуық бидай кебегінде шамамен 60 мг өсімдік стеролдары бар екені анықталды. Қара бидай нанының екі тілімінде 33 мг зат бар. Брюссель өскіндерінде әрбір 100 г үшін 34 мг стерол бар.
Фитостеролдарды қолдану салалары
Фитостеролдар өнімдерді байыту үшін қолданылатын тамақ өнеркәсібінен басқа, бұл затты фармацевтер стероидті препараттар үшін шикізат ретінде белсенді түрде пайдаланады.
Дәрі ретінде өсімдік стеролдары жүрек-тамыр жүйесін, иммундық проблемаларды және бедеулікті емдейді. Сондай-ақ, бірнеше рет атап өтілгендей, олар қандағы жаман холестерин деңгейін төмендетеді.
Косметологияда өсімдік стеролы теріні жасартатын көптеген өнімдердің құрамдас бөлігі болып табылады.
Өсімдік стеролдары көкөністердің, жемістердің, бұршақтардың және басқа да көптеген өсімдік тағамдарының құрамдас бөлігі ретінде адам диетасының ажырамас бөлігі болып табылады. Қазіргі заманғы диета негізінен тазартылған өсімдік майларын, байытылған тағамдарды тұтыну арқылы өсімдік стеролдарының табиғи емес жоғары концентрациясын қамтиды.
Фистостерол холестеринді төмендетуге қабілетті, бірақ сонымен бірге жүрек ауруының қаупін арттырады. Сонымен, мұндай парадоксалды жағдайда не істеу керек? Диетологтар шығудың жолы бар екенін айтады және бұл өте қарапайым: ұстаныңыз дұрыс тамақтану, пайдалы тағамдар мәзірін жасаңыз, байытылған тағамдарды тұтынуды шектеңіз, зиянды тағамдық қоспалардан бас тартыңыз. Ең бастысы, диетадан транс майларын алып тастау керек, оларда өсімдік стеролынан басқа, көптеген зиянды компоненттер бар.
Фитостеролдар көптеген жылдар бойы зерттеушілерді қызықтырды. Ғалымдар өсімдік стеролдарын пайдаланып түрлі эксперименттер жүргізеді және олардың ашқан жаңалықтары әлеммен үнемі бөлісіліп отырады. Мүмкін жақын арада олар «өсімдік холестерині» туралы жаңа нәрсе айтатын шығар.
Өсімдіктерде әдетте аз мөлшерде май болса да, олардың тұқымдары салыстырмалы түрде шоғырланған көздер болып табылады. Өсімдік липидтерінің, өсімдік станолдарының және стеролдарының белгілі бір тобына қызығушылық олардың денсаулыққа, әсіресе жүрек-қан тамырлары ауруларына қатысты әлеуетті пайдасы арқасында дамыды.
Стеролдармембрананың өтімділігін және өткізгіштігін бақылауда шешуші рөл атқаратын жасуша мембраналарының маңызды құрамдас бөліктері болып табылады. Олар табиғи түрде көптеген жемістерде, көкөністерде, жаңғақтарда, тұқымдарда және бұршақ дақылдарында аз мөлшерде болады.
Сталондархимиялық құрамы бойынша стеролдарға ұқсас. Олар жаңғақтар, тұқымдар және бұршақ дақылдары сияқты ұқсас көздерде кездеседі, бірақ стеролдарға қарағанда аз мөлшерде.
Олардың ерігіштігін жақсарту үшін станолдар мен стеролдар көбінесе май қышқылдарының эфирімен қосылып, өсімдік станолдары мен өсімдік стерол эфирлерін түзеді және тағамға жиі қосылатын осы форма.
Өсімдік станолдары мен өсімдік стеролдарының құрылымы холестериннің құрылымына өте ұқсас, сондықтан олар адамның ішектеріндегі холестеринмен бәсекелесуге қабілетті. Өсімдік станолдары мен стеролдарды диетаға қосу холестериннің сіңуін азайтады деп саналады (тағамда да, ішекке түсетін заттарда да). өт қышқылдарыарқылы ішекке енетін бауырда өндіріледі өт қабы). Сіңірілмеген холестерин ағзадан тоқ ішек арқылы шығарылады және бұл холестериннің қанмен қамтамасыз етілуінің айтарлықтай төмендеуіне әкеледі және, демек, қандағы холестерин концентрациясын төмендетеді. Жалпы холестерин мен LDL (төмен тығыздықтағы липопротеидтер) деңгейлері жоғары тығыздықтағы липопротеидтердің (HDL) концентрацияларына әсер етпестен төмендейді. Жалпы холестериннің шамамен 30-60% ішектерден қанға сіңеді; дегенмен, өсімдік станолы мен стерол эфирлері болған кезде холестериннің сіңуі шамамен 20%-ға дейін төмендейді. LDL холестеринінің төмендеуі 6-15% құрайды. Жалпы қан массасын және LDL холестеринін төмендету жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтуға пайдалы әсер етуі мүмкін.
Денсаулық және тамақтану ережелері контекстінде Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі органы (EFSA) жақында адам 1,5 және 2,4 грамм өсімдік стеролдарын немесе өсімдік станолдарын тұтынса, қандағы холестерин деңгейін орташа есеппен 7-10,5% төмендетуге болады деген қорытындыға келді. күн сайын. EFSA әсер әдетте алғашқы 2-3 апта ішінде пайда болатынын және кем дегенде 85 апта бойы сақталуы мүмкін екенін дәлелдеді.
EFSA сонымен қатар йогурт пен сүт сияқты өнімдер, соның ішінде майы аз йогурттар мен ірімшіктер, майлар, майонез, салат таңғыштары және басқа да сүт өнімдері өсімдік станолдары мен стеролдардың холестеринді төмендететін әсерін ағзаға жеткізу үшін ең қолайлы деген қорытындыға келді. .. Басқа өнімдерде ақпарат жоқ немесе қандағы холестерин деңгейін төмендетуде тиімділігі төмен болды.
Бұл күндері өсімдік станолымен немесе стерол эфирлерімен байытылған тағамдар кеңінен қол жетімді. Сондықтан, үнемі және салауатты, әртүрлі диетаның бөлігі ретінде тұтынылған кезде өсімдік станолы немесе стерол эфирлері қосылған тағамдар мен сусындар LDL холестерин деңгейінің айтарлықтай төмендеуіне әкелуі мүмкін. Осылайша, олар қандағы холестерин деңгейін төмендетуді қалайтын адамдар үшін пайдалы диетаға пайдалы қосымша болуы мүмкін.
Супермаркет сөрелері толып тұр орасан зор сомахолестеринді төмендететін өнімдер. Бұл өнімдерде деп аталатын заттар бар стеролдар мен станолдар, деп аталды холестерин деңгейін төмендету. Бірақ бұл заттар қандай, олар шынымен де жұмыс істей ме?
Стеролдар мен станолдар дегеніміз не?
Құрылымы бойынша стеролдаржәне станолдарұқсас холестерин. Сондықтан, олар біздің ас қорыту жолымыздан өткенде, қанға сіңу үшін холестеринмен бәсекелеседі. Нәтижесінде холестерин денеден шығарылады, осылайша ағзадағы жалпы және LDL холестерин деңгейін төмендетеді.
Ғылыми дәлелдер
Майы аз диетаның бөлігі ретінде стеролдар мен станолдар жалпы холестеринді 10% және LDL (жаман холестерин) 14-17% төмендетеді.
Жүйелі шолулар стеролдар мен станолдар қалыпты немесе қалыпты адамдарда LDL холестеринін төмендететінін көрсетеді. деңгейі көтерілдіхолестерин және бұл әсер тұтынылатын дозаға тікелей байланысты.
2004 жылы жүргізілген бір зерттеуде холестерин деңгейі орташа жоғарылаған 72 адам тексерілді. Қатысушылардан күн сайын 2 г стеролмен байытылған апельсин шырынын тұтыну ұсынылды. 8 апталық кезеңнен кейін зерттеушілер LDL холестерині орта есеппен 12,4%-ға төмендегенін анықтады.
Ұлттық холестеринді оқыту бағдарламасы бар адамдарға кеңес береді жоғары деңгейхолестерин Максималды холестеринді төмендететін әсер ету үшін күн сайын 2 грамм стерол немесе станол алыңыз.
Сондай-ақ, стеролдар мен станолдармен байытылған тағамдарды атап өткен жөн. барлығына арналмаған. Дәрігермен холестеринді төмендету қажеттілігін талқылаған адамдарға және бұрын миокард инфарктісін өткізгендерге ғана ұсынылады.
Стеролдар мен станолдар көптеген тағамдарда аз мөлшерде болады. Оларға мыналар жатады:
- жарма
- Жеміс
- Бұршақ дақылдары
- жаңғақтар
- күріш кебегі
- тұқымдар
- Шикі бидай ұрығы
- Көкөністер
- Өсімдік майлары (соя майы, таза зәйтүн майы және авокадо майы)
Коммерциялық стерол және станол өнімдері де бар. Олар әдетте маргарин, йогурт, сүт, жеміс шырындары және т.б.
Мұндай байытылған тағамдарды таңдағанда абай болыңыз - олар төмен калориялы емес, әрқашан жақсы емес!Оларды пайдалы, майы аз диетаның бөлігі ретінде және өндірушілер ұсынған мөлшерде тұтыну керек.
Кемшіліктер
Негізгі проблемалардың бірі азық-түлік өнімдерістеролдар мен станолдармен байытылған, өйткені олар өте қымбат. Статистикаға сәйкес, холестеринді төмендететін кез келген әсер байқалмас бұрын, олар дәйекті негізде қабылдануы керек.
Осылайша, емдеуді бастамас бұрын денсаулыққа пайдалы әсерге қатысты шығындарды мұқият бағалау маңызды, өйткені сирек қолдану қажетті нәтиже бермейді және сайып келгенде, сіздің ақшаңызды босқа жұмсайды.
Дегенмен, көптеген адамдар жүрек ауруының ықтимал қаупімен салыстырғанда шығындарды өте аз фактор ретінде қарастырады. Сен не ойлайсың?