Энциклопедиядан фитонцидтердің биологиялық екенін білуге болады белсенді заттар, өсімдіктер түзетін, микроорганизмдердің өсуі мен дамуын тежейтін, өсімдік иммунитетінде маңызды рөл атқарады. Ежелгі заманнан бері адамдар аурулардан қорғайтын өсімдіктердің бар екенін біледі, бірақ тек ХХ ғасырда олардың микробқа қарсы қасиеттері туралы теория құрылды, бұл ұшқыш заттардың - фитонцидтердің рөлін түсінуге мүмкіндік берді.
Бүгінгі күні фитонцидтер медицинаның ең күшті құралдарының бірі болып табылады. Олар тамақ ауруы, дизентерия, жаралар, күйіктер, суық тию үшін сәтті қолданылады. Бұл атауды ленинградтық профессор Б.П.Токин ойлап тапқан. Ол екі сөзді біріктірді: фитон (грекше өсімдік - фитон) және cido (caedo - өлтіремін, лат.). Биолог ашытқы жасушаларының дамуын қарастырды және жаңа піскен пияз жармасы олардың санына әсер ететінін байқады: егер ол көп болса, олар өлді.
Сонымен, өсімдіктердің антибиотикалық әсері бар ұшқыш заттарды шығаратыны алғаш рет анықталды. Кейінірек ол осындай қасиеттері бар басқа да көптеген өсімдіктер бар екенін білді. Биолог бұл ұшпа заттарды фитонцидтер деп атады. Токин фитонцидтер бойынша Бүкілодақтық конференцияда жасаған баяндамасында оларды өсімдік жауынгерлері деп атады: өсімдік өзінің антибиотиктерімен өзін зарарсыздандырады.
Сәйкес келмейтін өсімдіктердің бар екендігі көпшілікке белгілі. Мұндай жағдайларда олар туралы: «Олар бір-біріне шыдамайды». Расында, егер оларды қатарластырып қойсаң, олардың бірі (әлсізі) өледі. Сондай-ақ фитонцидтердің қасиеттері қоршаған ортаға, жыл мезгіліне және тіпті тәулік сағатына байланысты өзгеретіні байқалды. Фитонцидтердің күші де әртүрлі және көптеген факторларға, соның ішінде өсімдік түріне байланысты.
Кейбір өсімдіктерде ол бумен пісірілген түрде өседі және бұл қасиет Ежелгі Ресей тұрғындарына белгілі болды. Пациенттер фитонцидтерді көп бөлетін бумен пісірілген өсімдіктері бар кішкентай тығыз жабық бөлмеге орналастырылды. Көптеген адамдар Антоновка алмасының иісін ұнатады, бірақ олардың фитонцидтері бірнеше минут ішінде патогендік бактериялардың белгілі бір түрлерін жоятынын біледі. Бұл алмаларды тоңазытқышта жасыруға асықпаңыз, олардың фитонцидтері сіздің пайдаңызға жұмыс істесін.
Кейбір жабық гүлдер фитонцидтік қасиеттерге ие. Тұрғын үйде герань, бегония, киперустың болуы микрофлораның мазмұнын айтарлықтай төмендетеді. Мәңгі жасыл арша фитонцидтермен күшті, әр гектарға шамамен 30 килограмм шығарады, бұл қарағай инелерінен алты есе көп. Шалфей мен лаванда да айқын фитонцидтерге ие және кейбір елдерде олар стенокардияны жұппен емдейді. Бір қызығы, ұшпа қасиеттері консервілеу кезінде, инфузияда, сығындыларда сақталады.
Ежелгі заманнан бері адамзатқа өте күшті фитонцидтік қасиеттері бар екі өсімдік белгілі болды - бұл пияз және сарымсақ. Ресейлік шөп дәрігерлері пияздың «жабысқақ ауруларға» әсері туралы айтып, суық тиюге пісірілген пиязды, цинга мен тұмауға шикі пиязды жеуді ұсынады.
Ішек аурулары, атеросклероз, тромбоздан зардап шегетіндер пияз диетасынан кейін өзін әлдеқайда жақсы сезінді. Витамин жетіспеушілігімен пияз қабығы (таразы) сәтті қолданылады, одан кверцетин алынады. Ол үшін екі уыс қауыз жуылады суық су, содан кейін екі стакан қайнаған су құйып, баяу отта шамамен жиырма минут бойы көтеріледі, содан кейін олар бірнеше сағат бойы талап етеді және сүзеді. Сүзілген инфузияны күніне үш рет тамақтанар алдында немесе кейін ішіңіз.
Сарымсақтың күшті тән иісі күкірт қосылыстарынан тұратын эфир майына байланысты. Ежелгі уақытта эпидемия кезінде сарымсақ бастарын кеудеге киіп, үйлерді сарымсақ ерітіндісімен суарған, сонымен бірге масаларды қорқытқан. Сарымсақ сығындысы бар ингалятор демікпе, тамақ ауруы, көкжөтел және тыныс алу жолдарының қабынуын емдеу үшін қолданылады.
Ғалымдар алманың құрамында витаминдер ғана емес, сонымен қатар айқын бактерицидтік қасиеттері бар антибиотиктер бар екенін анықтады. Және, мүмкін, алманың жасартатын ертегісі ойдан шығарылған әңгіме емес, адамдар әлі анықтай алмаған шындық.Иммунитеттен қорғайтын фитонцидтер
ЖРВИ үшін, әсіресе эпидемия кезінде, профилактикалық мақсатта фитонцидтер бар дәстүрлі медицинаны қолданған дұрыс. Уақытылы шөп медицинасы аурудың дамуына жол бермейді, ал егер ол орын алса, оның жеңіл ағымына ықпал етеді.
Ең алдымен, өсімдіктердің емдік күші бөлмелерді дезинфекциялау үшін пайдаланылуы мүмкін: сарымсақ түйіршіктерін езіңіз немесе пиязды сақиналарға кесіңіз және оларды бөлменің ортасына қақпақсыз қойыңыз. Пияз мен сарымсақ фитонцидтері вирустардың жойылуына ықпал етеді. Қайың жапырақтары, сондай-ақ шырша, қарағай, балқарағай, арша, арша инелері жақсы дезинфекциялық қасиеттерге ие. Кептірілген бұтақтардан жасалған сыпырғыштарды бумен пісіруге және олардың хош иісін жұтуға болады.
Фитонцидтер және суық тиюді емдеу
Мұрынның ағуымен сіз дәріхана нұсқаларынан кем емес тиімді өсімдік материалдарынан тамшыларды дайындауға болады.
№1 рецепт.
3-4 жастағы Каланхоэ зауытының жапырақтары иленіп, 1:10 қатынасында суық қайнаған сумен құйылады. Мұрынға 2-3 тамшыдан күніне 3-5 рет көміледі. Инстилляциядан кейін түшкірудің күшеюі пайда болады, мұрыннан көп мөлшерде шырыш бөлінеді, мұрын тынысы босатылады және мұрынның ағуы тоқтайды.
№2 рецепт.
3-4 жастағы алоэ өсімдігінің жапырақтары тоңазытқышта бірнеше күн мұздатпай сақталады, қабығы аршылады, целлюлоза ұнтақталып, 1:10 қатынасында суық қайнаған сумен араластырылады. 2-3 күн бойы әрбір мұрын жолына 2-3 тамшыдан тамызыңыз.
Фитонцидтер және ЖРВИ алдын алу
Суықтың алғашқы белгілерінде өкшеге қыша сылақтарын кигізіп, жылы жүн шұлықтарды киеді (1-2 сағатқа). Ұйықтар алдында ұсақталған сарымсақпен аяқты, ал көкіректі шырша майымен сүрту пайдалы.
Ішінде бронх-өкпе жүйесінің дренажын жақсартатын және дәруменді, диафоретикалық қасиеттерге ие шөптік препараттарды қабылдаңыз. Жөтел кезінде шалфей, түймедақ, жалбыз, мия тамыры көмектеседі.
Қайнатпамен ауызды және мұрын-жұтқыншақты тиімді шаю дәрілік өсімдіктер, жолжелкен, эвкалипт, орегано, қайнатылған картоп, сусымалы тимьян, сондай-ақ шырша, раушан, лимон, кипарис, эвкалипт, аскөк, лаванда, апельсин, қалампыр, жалбыз, қарағай, розмарин, шалфей, балшық эфир майларымен ингаляциялар .
Тону үшін фитонцидтер
Фитонцидтер тек көкөністер мен өсімдіктерде ғана емес. Бұл қоректік заттар кейбір жемістер мен жидектерде жеткілікті: мысалы, қарақатта, көкжидекте, құс шиесінде, лимон мен апельсинде. Емдеудің міндетті компоненті жеміс-көкөніс шырындары болып табылады. Әсіресе пайдалы қызанақ, сәбіз және цитрус шырындары. Олар кейін күшті қалпына келтіруге көмектеседі жедел инфекциялар. Ауру кезінде ағзаға витаминді сусынның көп мөлшері қажет. Целлюлозасы бар ең пайдалы шырындар.
Аллергиялық реакциялар болған кезде фитонцидтерді қолдану қажет емес.
құрамында осы заттар бар кез келген өнімде. Сақтықпен қолдану керек
жүктілік кезіндегі фитонцидтер балалық шақ 3 жасқа дейін.
Біз фитонцидтердің күшті бактерицидтік, протистоцидтік және саңырауқұлаққа қарсы әрекетінің кейбір фактілерімен таныстық. Алғашында фитонцидтердің бактерицидтік күші, ұшқыш фитонцидтердің ауада таралу жылдамдығы, олардың жасушалардың беткі қабаттары арқылы ену жылдамдығы және т.б., көптеген адамдар үшін керемет көрінді.Туберкулез таяқшасын еске түсірейік. Кептірілген қақырықта бұл микроб 3 айдан 8 айға дейін өміршеңдігін сақтайды; 5% ерітіндідегі карбол қышқылы немесе 0,5% ерітіндідегі сублимат сияқты тексерілген антисептиктер туберкулез таяқшасын 12-24 сағаттан кейін ғана өлтіреді. 10-30 минут ішінде бұл микроб күкірт қышқылының 10-15% ерітіндісінде өлмейді. Әрине, таңқаларлық, мұндай тұрақты микробты денеден тыс алғашқы бес минутта фитонцидтермен өлтіреді ... сарымсақ!
Бұл жерде жұмбақ, табиғаттан тыс нәрсе бар ма? Құбылыс толығымен ашылғанша, ол жұмбақ болып көрінеді. Бірақ бұл, айталық, циан қышқылының немесе гашиштің адам ағзасына әсері немесе ағзадағы витаминдердің рөлі және т.б. қарағанда жұмбақ емес. Пиязға қатысты жұмбақ фактілер фитонцидтер ашылғанға дейін мыңдаған жылдар бойы белгілі болған, тек осы фактілер таныс болды және өзіңізге назар аударуды тоқтатпады.
Үй шаруасындағы әйелдің пиязды кесу кезінде төгетін көз жасы пияздың кез келген бактерияны жою жылдамдығынан жұмбақ емес пе? Үй иесінің «жылауы» пияздың ұшпа заттарының өте тез таралып, реакция тудыруы - көз жасының бөлінуіне байланысты. Немесе қыша сылақтарының әрекет жылдамдығын есте сақтаңыз. Бұл қарапайым фактілерге таң қалмаймыз. туралы жаңалықтар жылдам әрекет етуФитонцидтер алғашында жоғары білікті химиктер арасында да күмән тудырды. Бұл арада тек химиктер ғылымның жаңа тарауын жауып тұрған құпия пердені – фитонцидтерді алып тастауға, денсаулық сақтаудың, ветеринарияның, өсімдік шаруашылығының және адам қызметінің басқа да көптеген салаларының теориясы мен практикасының мүддесі үшін алып тастауы керек.
Соңғы онжылдықта ғалымдар фитонцидтердің химиялық табиғатын анықтау үшін көптеген эксперименттер жүргізді, бірақ біз бұл саладағы зерттеулердің ең басында ғана деп болжауға тиіспіз.
Неғұрлым сәтті бактерицидтік препараттар - пенициллин және грамицидин. Асыра айтқансыз, химиктердің тұтас армиясы зең саңырауқұлақтарына – пенициллиумға және грамицидин алынатын топырақ микроскопиялық Bacillus brevis бактериясына шабуыл жасап жатыр деп айта аламыз. Бұл организмдердің фитонцидтері кристалды түрде бөлініп алынды және бұл дәрілік заттардың химиялық табиғаты үлкен сенімділікпен анықталды. Грамицидин полипептидтерге (белоктарға жақын заттар) жататын зат болып шықты. Бұл, былайша айтқанда, ақуыз фрагменттері, олардың құрамына аминқышқылдарының қалдықтары - валин, лейцин, орнитин, фенилаланин және пролин кіреді. Пенициллиннің химиялық табиғаты да белгілі. Бұл ғылымның үлкен жетістіктері.
Жоғары сатыдағы өсімдіктердің фитонцидтерінің, әсіресе олардың ұшпа фракцияларының химиясы әлдеқайда аз дамыған. Жоғары сатыдағы өсімдіктердің фитонцидтерінің химиясын зерттеуде пионерлер кеңес ғалымдары болып табылады. Пияз және сарымсақ фитонцидтері бойынша ауқымды жұмыстар жүргізілді. И.В.Торопцев пен И.Е.Камнев сарымсақтан ұнтақ және ерітінді түріндегі бактерицидті препаратты бөліп алды. Т.Д.Янович көптеген дәрігерлердің назарын аударған сарымсақ сығындысы – сативип алды.
Америка ғалымдары 1944-1945 жылдары сарымсақтан бактерицидтік аллицин препаратын бөліп алып, оның химиялық табиғатын ұсынды.
1948 жылы Швейцарияда сарымсақтың белсенді бактерицидтік заттары жасанды түрде жасалды (синтезденді).
Химиктердің кем дегенде тағы он әрекеті белгілі әртүрлі елдерсарымсақ фитонцидтерінің нақты құрамын табыңыз. Алайда, әзірге бұл жұмыс әлі толық сәтті аяқталған жоқ. Сарымсақтан оннан астам дәрі жасалды, бірақ олардың әрқайсысы бір-бірінен химиялық құрамымен және микробтарға әсерімен ерекшеленеді және олардың барлығы микробқа қарсы күші жағынан сарымсақтың табиғи ұлпа шырынынан және оның ұшпа фитонцидтерінен төмен.
Сарымсақ пен пияз фитонцидтерінің химиялық құрамы әлі нақты анықталған жоқ. Белсенді бактерицидтік заттардың ақуыздық сипатқа ие еместігі ғана анықталды. И.В.Торопцев пен И.Е.Камневтің пікірінше, сарымсақ фитонцидтері өзінің химиялық табиғаты бойынша глюкозидтерге жақын – өсімдіктер әлемінде кеңінен таралған заттар. Сарымсақтан 1:250 000 сұйылтылған кезде бактерияларды басатын зат бөлініп алынды.Ол аллиин деп аталады. Ол майлы сұйықтық, спиртте және эфирде ериді, бірақ суда нашар ериді.Ол көміртегі, оттегі, сутегі және күкірттен тұрады. Химиктер жазады:
Дегенмен, бұл сарымсақ фитонциді деп ойлау дұрыс емес. AT ең жақсы жағдайбұл фитонцид болып табылатын күрделі заттар кешенінің құрамдас бөліктерінің бірі.
Олардың құрамындағы фитонцидтер күрделірек болуы мүмкін. Қалай болғанда да, сарымсақ пен пияз фитонцидтері бір ғана қосылысты білдірмейтіні белгілі: олар заттар кешені де болуы мүмкін. Сарымсақ пен пияз шырындары, ұшпа емес бөлме температурасы, құрамы жағынан бір өсімдіктердің ұшпа фитонцидтерінен ерекшеленеді. Ең аз белгілі - ұшқыш фитонцидтердің химиясы. Фитонцидтердің құрамына қатысты бізде азды-көпті негізделген болжамдар бар болса да, бір нәрсе анық: әртүрлі өсімдіктердің фитонцидтерінің химиясы өте әртүрлі. Біз мұны олардың микро және макроорганизмдерге әртүрлі биологиялық әсерлері арқылы бағалаймыз 1 .
1 (Макроорганизмдер - микробтардан басқа барлық өсімдіктер мен жануарлар.)
Дегенмен, өсімдік микробқа қарсы заттар өте қарапайым қосылыстар болуы мүмкін. Сонымен, Р.М.Каминская аршадан ұшқыш С 11 Н 18 затын бөліп алды. Ішек таяқшасын, іш сүзегі мен паратифтің А және В қоздырғыштарын, дифтерия қоздырғышын, дизентерия таяқшасын жояды. Табиғи арша фитонцидтері, алайда, тек осы заттан тұруы екіталай.
Ұшқыш фитонцидтердің құрамын зерттеу қызықты ойға әкелді: оларды өсімдіктердің эфир майларымен салыстыру. Автор зерттеудің алғашқы жылдарында эфир майлары бар ұшпа фитонцидтерді анықтау қажеттілігіне сенімді болды. Кейіннен, алайда, ұшпа фитонцидтер және эфир майларыанықтау мүмкін емес, дегенмен олар шығу тегі бойынша олармен байланысты болуы мүмкін.
Біздің және басқа зертханалардағы көптеген тәжірибелер эфир майы өсімдіктері ғана емес, сонымен қатар құрамында эфир майлары жоқ өсімдіктер де тамаша фитонцидтік қасиеттерге ие екеніне көз жеткізді; мысалы, жараланған емен жапырақтары әртүрлі микробтарды алыстан өлтіруге өте жақсы.
Кейбір эфир майлы өсімдіктердің микроорганизмдерді өлтіру қабілеті өте әлсіз. Сонымен, белгілі герань жапырақтарының фитонцидтері өте нашар, олар тек бірнеше сағат бойы қарапайым бір жасушалы организмдерді өлтіреді. Айтпақшы, иісті өсімдік заттарының фитонцидтік қасиетке ие болуы міндетті емес.
Эфир майлары қалай алынады?
Негізгі әдіс – эфир майларын су буымен айдау. Біз, мысалы, эвкалипт жапырақтарынан немесе лимон жемісінің қабығынан эфир майын алуымыз керек. Біз шикізатты дайындаймыз. Оны ұнтақтап, ыстық буға жіберіңіз. Эфир майы, микроскопиялық бөлшектерде, бездер деп аталатын арнайы ыдыстарда орналасқан, шығып тұрады және бу арқылы алынады. Майды арнайы ыдыстарда жинайды, кейде химиялық заттармен тазартады және ыстық бумен қайта тазартады. Бұл суда дерлік ерімейтін майлы сұйықтық болып шығады; қағазда күнбағыс майы сияқты дақ қалдырады.
Енді кейбір өсімдіктерде, мысалы, қарақатта, ұшпа фитонцидтер мен эфир майы бірдей заттардың қосындысы деп есептейік. Ұшқыш фитонцидтердің химиялық табиғатын түсіну үшін жаңа ғана сипатталған эфир майларын айдау әдісін өте нашар деп тану керек: ыстық будың әсерінен ұшқыш фитонцидтердің кейбір құрамдас бөліктері өзгереді.
Эфир майлары жаңадан ғана емес, кептірілген материалдан да тазартылады.
Табиғи, табиғи ұшпа фитонцидтерден не қалды?
Өйткені, ұнтақтаудан кейінгі алғашқы минуттарда барлық дерлік ұшпа фитонцидтерді тұтынатын өсімдіктер (пияз және басқалар) бар. Мұндай өсімдіктерден эфир майларын айдайтын ғалымдар табиғи фитонцидтерді емес, кейбір жоғары модификацияланған өнімдерді алатыны анық.
Ғалымдар ұшқыш фитонцидтер мен эфир майлары міндетті түрде бірдей заттар емес екеніне тапқыр және қиын тәжірибелердің көмегімен көз жеткізді. Қарақат жапырақтары туралы осындай бір зерттеу туралы сөйлесейік.
Жұқа металл ине немесе өткір үшкірленген ағаш ине барлық бездерді эфир майларымен алып тастай алады. Эфир майының іздерін толығымен жою үшін мұндай парақты сүрту (сүзгі) қағазымен сүртуге болады. Егер мұндай жапырақты саусақтардың арасына сүртсе, онда эфир майының иісі байқалмайды. Ал эфир майының ізі жоқ мұндай жапырақ әлі де ұшқыш фитонцидтерді шығарып, микробтарды қашықтықтан өлтіруді жалғастыруда.
Ал басқа өсімдіктерде фитонцидтер мен эфир майлары, тіпті эфир майлы өсімдіктерде де әртүрлі заттар тобы екендігі дәлелденген.
Сонымен, әртүрлі тәсілдермен алынған эфир майлары, әрине, тірі өсімдік шығаратын заттардың жиынтығы емес екені анық. Эфир майларының олар алынған өсімдіктерге улы болуы кездейсоқ емес. Сонымен, анис, розмарин және лаванда өсімдіктері өздерінің эфир майларының буларынан өледі.
Сол сияқты төменгі және жоғары сатыдағы өсімдіктерден әртүрлі басқа тәсілдермен алынған бактерицидтік принциптерді өсімдіктің тіршілік ету кезеңінде түзілетін бактерицидтік заттардың жиынтығымен толық анықтау қиын. Бұлардың бәрі азды-көпті дәрежеде «мүлдірленген» фитонцидтер. Өсімдік эфир майларының бактерицидтік қасиеттері туралы кейбір деректерді еске түсіру одан да қызықты. Бұл қасиеттер бұрыннан белгілі, бірақ оларға маңыздылық берілмеді.
Эвгенол, ванилин, раушан, герань және басқа майлардың бактерицидтік қасиеттері белгілі болды. Ресейде өткен ғасырдың 80-90 жылдарында қылқан жапырақты өсімдіктердің эфир майларымен кетгутты (хирургияда қолданылатын жануар текті жіптер) зарарсыздандыру қолданылды. Эфир майларының микроорганизмдерге қашықтықта әсер ететінін, яғни микроорганизмдердің эфир майларының булары арқылы өлетінін анықтау үшін авторлық зертханада көптеген тәжірибелер жүргізілді.
Тәжірибелер эфир майларының булары микроорганизмдерді сәтті өлтіретінін көрсетті. Орегано өсімдігінің эфир майының булары кірпікшелердің қозғалысын 1,5-2 минут ішінде тоқтатады. Сұр жусан эфир майының булары кірпікшелілерді 30-60 секундта өлтіреді; Богородская шөп - 1-1,5 минуттан кейін; жылан басы мен иссоп - алғашқы секундтарда. Кейбір өсімдіктердің эфир майларының булары іш сүзегі мен дизентерия микробтарын өлтіреді.
Фитонцидтердің химиясы туралы көптеген қызықты нәрселер ашылды. Ең көп еңбек еткен Киев ғалымдары Б.Е.Айзенман, С.И.Зелепуха, К.И.Бельтюкова және т.б. атақты украин микробиологы, академик Виктор Григорьевич Дроботько бастаған.
Күтілгендей, көп жағдайда фитонцидтер бір ғана зат емес, әр өсімдікке тән заттардың жиынтығы болып табылады.
Микробқа қарсы қасиеттерге өсімдіктерде жиі кездесетін және ғылымға бұрыннан белгілі заттар – таниндер, алкалоидтар, глюкозидтер, органикалық қышқылдар, бальзамдар, шайырлар, циан қышқылы және тағы басқалар тән. Бірақ, жоғарыда айтылғандай, фитонцидтер көбінесе химиялық қосылыстардың күрделі кешені болып табылады.
Мысалдар келтірейік.
Құс шие фитонцидтерінің негізгі белсенді принципі циан қышқылы болып табылады, бірақ сонымен қатар бензой альдегиді және белгісіз заттар бар.
Емен жапырақтарының фитонцидтік қасиеттерін олардың ұлпа шырынында әрқашан таниндер болуымен оңай түсіндіруге болады. Бұл заттар шынымен өсуін тежейді және көптеген бактерияларды өлтіреді. Шын мәнінде, емен жапырағы фитонцидтері тек таниндерден алыс. Танниндерде дерлік құбылмалылық жоқ, ал емен жапырақтары қашықтықта көптеген бактерияларды өлтіреді.
Бір қызығы, көп жағдайда фитонцидтер белоктар немесе нуклеин қышқылдары емес.
Фитонцидтер химиясында көптеген құпиялар бар. Кейбір өсімдіктер өлген кезде фитонцидтік қасиеттерін біртіндеп жоғалтады, ал басқалары оларды ұзақ уақыт сақтайды.
Кейбір ағаштардың ерекше «өлгеннен кейін аман қалуының» жұмбақ құбылысы таң қалдырады. Балқарағай 400-500 жыл өмір сүреді, ал өлгеннен кейін оның ағашы жүздеген, тіпті мыңдаған жылдар бойы сақталады. Ленинградтағы Мемлекеттік Эрмитаж мұражайында қабір крипттерінің бөренелері, қарағай тамырынан тоқылған дөңгелектері бар арбалар бар. Бұл өнімдер 25 000 жылдан астам уақыт бойы жатыр және бактериялар мен саңырауқұлақтар оларға тиген жоқ. Неліктен? Бұл жұмбақ құбылысқа фитонцидтер араласқан ба?
Біз химия саласына бұдан әрі тереңдемейміз. Фитонцидтердің құрамындағы кейбір өсімдіктерде химияға әлі белгісіз заттар болуы мүмкін. Сондықтан олар, атап айтқанда, сарымсақ фитонцидтерінің кейбір компоненттері туралы ойлайды. Дегенмен, қажетсіз болжаммен айналыспайық: біз шыдамдылықпен зерттеу нәтижелерін күтуіміз керек және химиктердің көбіне ерлікке толы еңбегіне құрметпен қарауымыз керек. Фитонцидтердің химиялық құрамы туралы жылдам жауап беруді талап ететін шыдамсыз адамдар өсімдіктердің химиялық құрамы кейде өте күрделі екенін білсін. Ғылым тарихы оны анықтау үшін көптеген жылдар, тіпті ондаған жылдар қажет болғанын, тіпті содан кейін де толық емес екенін көрсетеді. химиялық құрамыкейбір өсімдіктердің эфир майлары. Химиктер фитонцидтерді зерттей отырып, медицина, ветеринария және ауыл шаруашылығы үшін көптеген пайдалы істерді жасайды.
Бұл тарауды бастамас бұрын ұлы табиғат зерттеушіміз Иван Петрович Павловтың «Деректер – ғалымның ауасы» деген тамаша сөзін еске түсірдік. Бұл біздің және барлық болашақ ғалымдар ұрпағы үшін өсиет сияқты естіледі. Фитонцидтер саласындағы көптеген зерттеушілер алған фактілердің дәлдігі мен көптігі үшін автор да, оқырман да толығымен сабырлы бола алады. Оқырман ойы ғылым, медицина және өнеркәсіп үшін фитонцидтерді ашу мақсатында фитонцидтердің табиғаттағы рөлін түсінуге байланысты туындаған көптеген сұрақтарға жауап алуға заңды түрде асығады. Біз бұл сұрақтардың кейбіріне жақын арада жауап беруге тырысамыз, бірақ орталық биологиялық сұрақ - фитонцидтердің өсімдіктердің өздері үшін маңызы туралы - біз жақын арада емес, кітаптың соңында, бізде қашан болатынына тоқталамыз. фитонцидтердің қасиеттері туралы біздегіден әлдеқайда көп фактілер.
Егер фитонцидтер бір немесе екі өсімдіктен ерекшелік ретінде табылса, олар ерекше биологиялық қызығушылық тудырмас еді.
Өсімдіктер әлемінің мұндай жомарт ысырапшылдығын қалай түсіндіруге болады? Алға секіріп, алдымен өсімдіктердің эволюциясы кезінде фитонцидтік қасиеттердің неліктен пайда болғанын және олардың табиғаттағы рөлін түсіндіруге тырысатын өте жауапты болжам жасайық.
Кез келген өсімдік, ол зең саңырауқұлақтары немесе қайың, бактерия немесе емен, өзінің тіршілік әрекеті кезінде оған көптеген басқа бейімделулермен бірге бактерияларға, саңырауқұлақтарға және зиянды болуы мүмкін кейбір көп жасушалы организмдерге қарсы күресуге көмектесетін заттар - фитонцидтер шығарады. ол. Фитонцидтер және бейнелеп айтқанда, өсімдік өзін зарарсыздандырады.
Осылайша, фитонцидтер кезінде біз бактериялардың, қарапайымдылардың, саңырауқұлақтардың және басқа да көп жасушалы организмдер мен организмдердің дамуын тежейтін немесе өлтіретін қабілеті бар әртүрлі химиялық табиғаттағы өсімдік заттарын түсінуге келісеміз. маңыздылығыөсімдіктерді аурулардан қорғауда, яғни жұқпалы ауруларға қарсы табиғи иммунитетте маңызды рөл атқарады.
- және көп жағдайда адамдарға арналған дәрі. Жалпы, бұл заттардың екі класы бөлінеді: ұшпа және экскреторлық емес (яғни, ұшпа емес). Жазда бір жапырақты орман бір күнде шамамен екі ұшқыш фитонцид шығарады.
«Фитонцид» терминін кеңестік зерттеуші Б.П. Токин 1928 ж. және негізінен орыс тілді әдебиетте қолданылады.
Өсімдіктер зақымданған кезде фитонцидтер әсіресе белсенді түрде бөлінеді. Емен, шырша, қарағай, эвкалипт секрециясын қамтитын ұшпа фитонцидтер қашықтықта пайдалы әсер етеді. Олар қарапайымдылар мен кейбір жәндіктерді бірнеше минут ішінде жоюға қабілетті.
Көкжөтел фитонцидтері, қарағай – Кох таяқшасы, қайың – алтын стафилококк микробтары. Бірақ жабайы розмарин немесе таңқураймен абай болу керек - олардың секрециясы адамдар үшін улы.
Фитонцидтердің әсері тек патогендік бактерияларды өлтірумен ғана шектелмейді: олар сондай-ақ олардың көбеюін тежейді және микробтардың патогендік формаларының антагонистері болып табылатын микроорганизмдердің өмірлік белсенділігін ынталандырады.
Фитонцидтерді қолдану
Фитонцидтердің химиялық құрамы әртүрлі, бірақ әрқашан дерлік гликозидтер, терпеноидтар және таниндер кіреді. Бір қызығы, фитонцидтер өсімдіктерге қарағанда адамдар мен жануарларды инфекциялардан әлдеқайда тиімді қорғайды.Фитонцидтері адамға пайдалы өсімдіктердің тізімін өте ұзақ уақыт бойы жалғастыруға болады: бұл шалфей, жалбыз, тәтті беде, жусан, ошаған, қырықбуын, анжелика, мыңжапырақ және басқалары.
Дәстүрлі және халық медицинасыКөптеген жылдар бойы құрамында сарымсақ, пияз, Сент-Джон сусласы, арша, құс шие, арборвита және басқа да көптеген өсімдіктердің фитонцидтері бар препараттар белсенді түрде қолданылды. Олар трихомонас колпитімен сәтті күреседі, іріңді жараларды, абсцесстерді және емдейді трофикалық жаралар. Ішінде фитонцидтерді қолдану ішек атониясы, метеоризм, ішек катаралы, гипертония, бронх және кардиальды астма, шірік бронхит және басқалар сияқты аурулар үшін ұсынылады.
Алкогольді ерітінділер мен сарымсақ пен пияздың сығындылары (аллилчеп және аллилсап) аз мөлшерде ағзаға пайдалы әсер етеді, зәр шығаруды арттырады, тамыр соғысын бәсеңдетеді және жүрек соғысының күшін арттырады. Олар сондай-ақ суық тию және ішек аурулары үшін қолданылады.
бойынша Жабайы қожайынның жазбаларыӨсімдік өнімдері тек сау ғана емес, сонымен қатар емдік. Ең алдымен, бұл оның құрамындағы фитонцидтерге қатысты. Фитонцидтер - өсімдіктер шығаратын микробқа қарсы заттар, олардың факторларының бірі және олар өндіретін қорғаныс антиденелеріне ұқсайды. иммунокомпетентті жасушалар адам денесі. Фитонцидтер өсімдік иммунитетінің табиғи факторы болып табылады.
Өсімдікке түскен кезде микробтар жасушалардың тұтастығы мен пішінін, сондай-ақ олардағы өмірлік процестерді бұзады, мембрана мен цитоплазмаға уытты әсер етеді. өсімдік жасушалары. Өз кезегінде өсімдік микробтық ферменттердің әрекетін бейтараптандыратын заттарды өндіру арқылы жауап береді және сол арқылы микробтардың токсиндерін бейтараптандырады - бұл өсімдік иммунитет факторларының биохимиялық рөлі. Тек қорғанысты бұзып, микробтар терең еніп, дененің ауруын және өлімін тудырады. Ол өлгеннен кейін микробтар (бірақ басқалары - шірік) өсімдіктер мен жануарлар организмдерінің соңғы ыдырау өнімдеріне дейін толық ыдырағанша өздерінің деструктивті жұмысын жалғастырады.
Микробтар арасындағы антагонизм инфекцияға қарсы тұрудың күрделі процестерінде маңызды рөл атқарады, бұл кезде кейбір микроорганизмдер басқалардың, атап айтқанда патогендердің өмірлік белсенділігін басады. Кейбір микробтарды басқалардың өздерінің бетперделері үшін пайдалануы соңғы рөл атқармайды. Мысалы, трихомонадтар «адам қалқанын» құрайды: олардың бетіндегі жабысқақ фибронектин затын босатып, олар ілеспе микрофлораны сақтайды және осылайша арнайы иммундық антиденелердің шабуылын болдырмайды, кішірек микробтарды олардың соққыларына ұшыратады. Сондықтан өсімдіктерге бай тағамдарды жеу маңызды әртүрлі түрлерібактерияларға, саңырауқұлақтарға және қарапайымдыларға қарсы белсенділігі бар фитонцидтер.
Бактерияларға қарсы фитонцидтер. Қарапайым бөліну арқылы көбейетін бактериялар орта есеппен 30-40 минут сайын екі еселенеді. Бірақ олар күн сәулесінің әсерінен, тамақтың жетіспеушілігінен, антагонизмнен (өзара бәсекелестіктен) тез өледі, әйтпесе олар барлық теңіздерді, мұхиттарды және жер бетін толтырар еді. Бір микроб жасушасының салмағы микрограммның 0,00000000157 бөлігін құрайды, ал 1 г құрамында 600 миллиард микроб болуы мүмкін. Бір микробтық жасушадан кедергісіз бөліну арқылы 1500 триллионға дейін жасуша түзілуі мүмкін. Бактериялардың қоршаған ортада қаншалықты күшті болатынын олардың топырақта пайда болуы арқылы бағалауға болады: 30 см тереңдікте бір гектар жерге 400 кг-ға дейін микробтар. Зерттеулер Арктикадағы тау ауасының бір текше метрінде бактериялардың 4-5 жасушадан аспайтынын, ал шаңды қалада жүздеген мың, миллиондаған микробтар болатынын көрсетті.
Бактерияларға қарсы фитонцидтерге бай: көпжылдық шырша мен жас қарағай өсінділерінің инелері, шырша қабығы, күзгі күйдіргі тамырының қайнатпасы, жыланбас, иссоп, жусан, орегано, желкек, шалғам, сондай-ақ жүзім, қаражидек, мүкжидек, құлпынай шырындары, құлпынай, қара қарақат. Сарымсақ пен пиязда іш сүзегі мен дифтерияға қарсы фитонцидтер бар. Күл жемістеріне бактериялар, саңырауқұлақтар әсер етпейді, оларды жәндіктер мен құстар «айнап өтеді». Бактерицидтік қасиетке де жабайы пияз, сібір балқарағайы, балқарағай, сібір князі, құс шие, арша жатады.
Саңырауқұлақтарға қарсы фитонцидтер. Медициналық микология адамға терінің, шаштың, тырнақтың, шырышты қабықтың, сүйектердің, сүйектердің әртүрлі бөліктерін зақымдайтын микроскопиялық саңырауқұлақтардың жүздеген сорттарын қамтиды. ішкі органдар, қан тамырлары, орталық жүйке жүйесі. саңырауқұлақ ауруларыдерматологтар, интернологтар, инфекционисттер, педиатрлар, гинекологтар, урологтар, медицина саласындағы мамандар емдейді. көз аурулары, сондай-ақ құлақ, тамақ, мұрын аурулары және т.б. Эфир майлары зеңге қарсы әсерге ие: жалбыз, зире, шалфей, 1:40 000 сұйылтылған даршын, ірі настурция тұқымы майы, сондай-ақ пияз және сарымсақ шырыны, жүзім жапырақтары. Шреттер бойынша күлдің қайнатпасы (rue отбасы), антимикоздық белсенділікке ие және оны эпидермофитозды емдеуде қолдануға болады. Тимьян эфир майы (labiaceae тұқымдасы) патогенді саңырауқұлақтарға қарсы жоғары белсенді. Саңырауқұлақтар балқарағайдан, шыршадан, тау күлінен, шиеден, ақжелкеннен аққан жаңбыр суына зиян келтіреді.
Өсімдіктердің фитонцидтерінің химиялық табиғаты әртүрлі. Шие лаврының және құс шие бүршіктерінің ұшпа фракцияларында циан қышқылы, құс шие жапырақтарында цианосфера бар гликозидтер бар. Гидроциан қышқылы гликозидтердің гидролизі кезінде бөлінеді және құс шие фитонцидтерінің ұшпа фракцияларының бөлігі болып табылады. Қарағай, қайың, қарағаш, ұсақ жапырақты әк, норвег үйеңкі, кәдімгі күл сияқты топырақ өсімдіктерінің суда еритін фракциялары фенолды қосылыстар мен органикалық қышқылдардың болуымен сипатталады. Қырыққабаттың микробтарға төзімділігі қыша майларының болуымен байланысты. Лингонжидектің, қайыңның, еменнің, шиенің ұсақталған жапырақтарынан алынған конденсат құрамында органикалық қышқылдар мен альдегидтер болады, яғни спирттердің тотығуы кезінде түзілетін заттар, анилиннің тотығуы нәтижесінде пайда болатын хинондар ұшқыш заттардан табылды. Пропион альдегиді пиязда және алмада кездеседі. Фитонцидтік әсері бар өсімдіктердің 70% өсімдік тектес алкалоидтар – азотты органикалық заттардан тұрады. Өсімдік фитонцидтеріне эфир майлары, бояғыштар (пигменттер) және т.б.
Фитонцидтерден басқа өсімдіктер өндіреді және фитоалексиндербұл олардың иммунитетін арттырады. Мұндай өсімдіктерге қоздырғыштарды енгізгенде фитоалексиндер түзіледі. Фитоалексиндер - өсімдік инфекцияға жауап ретінде ауысатын өзгерген метаболизмнің соңғы өнімі. Фитоалексиндер - фитонцидтердің бір түрі болып табылатын төмен молекулалы заттар.
Өсімдіктердің фитонцидтік қасиеттерін сонау 1929 жылы кеңес ғалымы В.П. Токин. Содан бері: фитонцидтер туралы ілім үнемі дамып келеді.
Барлық өсімдіктерде фитонцидтік қасиеті бар ұшпа заттар бар. Олар өсімдік жасушаларының протоплазмасында және ұлпа шырындарында түзіледі. Кейбір өсімдіктер ұшпа фитонцидтерді де шығарады (мысалы, жалбыз, орегано, түймедақ, шалфей және басқалары). Жазда біз бақшаға, далаға немесе орманға шықсақ, фитонцидтер әлеміне тап боламыз. Олар бізді қоршап, ауаны құрамындағы микроорганизмдерден тазартады, олардың арасында адамдар үшін патогендік микроорганизмдер болуы мүмкін. Сонымен, орман ауасының бір текше метрінде қала ауасының бірдей көлеміне қарағанда микробтар 150-200 есе аз болады. Осылайша, өсімдік фитонцидтері ауаны бактериялардан тазартуға көмектеседі, осылайша аурулардың алдын алуға ықпал етеді. Дегенмен, фитонцидтердің дезинфекциялық қасиеттері бұл ғана емес көрінеді. Кейбір өсімдіктердің фитонцидтерінің ұшпа заттары (мысалы, шөптесін бұзауын, пижмы, құс шие) кеміргіштер мен жәндіктерді итермелейді, олар белгілі болғандай ауру қоздырғыштарының тасымалдаушысы бола алады.
Фитонцидтер өсімдіктерді әртүрлі шабуылдаушы бактериялардан, саңырауқұлақтардан және вирустардан және, тиісінше, олар тудыруы мүмкін аурулардан сенімді түрде қорғайды. Осының салдарынан өсімдіктерде бактериялық аурулар сирек кездеседі.
Фитонцидтер мен өсімдіктердің гүлдері мен жапырақтары мен тамырларын бөліңіз. Оның айналасында ерекше химиялық орта жасалады, ол өсімдікке патогендік микробтардан сенімді қорғаныс ретінде қызмет етеді, сонымен қатар көршілес өсімдіктердің дамуына әсер етеді (олардың дамуын тежейді немесе ынталандырады). Өсімдіктердің бәрі бір-бірімен тіл табыса бермейтіні белгілі. Жүзім, мысалы, шалғам, қырыққабат, лаврдың жақын орналасуына жол бермейді. Егер сіз жақын жерде қызғалдақ гүлі мен ұмытпаған гүлдерді қойсаңыз, онда гүлдер тез қурап қалады, өйткені олар бір-біріне депрессиялық әсер етеді. Керісінше, өсімдіктер көршілерінің өсуін тездетуі мүмкін, мысалы, бұршақ жүгерінің өсуін тездетеді. Жақын жерде шетен мен линден, қайың мен қарағай жақсы өседі.