Сіздің балаңыз өсті және оның диетасына қосымша тағамдарды біртіндеп енгізу уақыты келді. Осы кезеңде ата-аналар бұл балаларға арналған өнім емес деп қате сеніп, ірімшікті мұқият ренжітеді. Ірімшік - барлық жастағы адамдарға жарамды, пайдалы, қоректік және құнды өнім. Келіңіздер, ірімшіктің пайдасын және неге ол балалардың диетасында болуы керек екенін талдап көрейік.
Сырдың пайдалы қасиеттері
Ірімшіктерде сүт немесе сүзбе протеиніне қарағанда сіңуі әлдеқайда жеңіл болатын ақуыз мөлшері жоғары. Қатты ірімшіктердің құрамында үлкен саныкальций, мысалы, 100 г орыс ірімшігі немесе пармезанында 1300 мг, сүтте 120 мг, сүзбеде 123 мг бар.
Майлар мен ақуыздардың үйлесімді үйлесімі арқасында ірімшік денеге тамаша сіңеді, сонымен қатар оның құрамында фосфор бар. «А», «РР», «В» топтарының дәрумендері де көп мөлшерде бар, бұл тағамдық өнімнің құндылығына күмән жоқ. Ірімшік балалар тағамында болуы керек, бірақ сіз онымен айналыспауыңыз керек, өйткені бұл аллергенді өнім, май мен ақуыздың жоғары концентрациясы нәзік баланың денесі үшін маңызды сынақ болуы мүмкін.
Балаңызға ірімшік беруді қашан бастауға болады?
Ірімшікпен алғашқы танысу нәресте 10-11 айлық жастан ерте емес, асқазан-ішек жолдарын жануарлардың ақуыздарының көп мөлшерімен жүктемеу үшін болуы керек. Ірімшіктің құрамында ұйқы безінің жұмысын қиындататын тұздар мен ірімшік бар.
Бір жаста ас қорыту жүйесітұрақтандырады, ұйқы безі ферменттерді жеткілікті мөлшерде шығарады, ішек қабырғалары нығайтылады, нәтижесінде иммунитет айтарлықтай күшейеді және патогендік бактериялардың қанға ену қаупі және бұрын таныс емес өнімге аллергиялық реакциялар азаяды.
Диетаға ірімшік қосу
Балаңызды ірімшікпен таныстыруды аз мөлшерде бастаңыз, күніне 5 грамм жеткілікті болады. Нәресте екі жасқа толған кезде оның мөлшерін 30 грамға дейін арттыруға болады.
Балаңызды күнделікті ірімшікпен тамақтандыруға болмайды, бұл өнімнің барлық артықшылықтарына қарамастан, нәрестеңізді 7 күнде 2-3 рет ірімшікпен емдеңіз. Таңертең ас қорыту ферменттері белсендірек болады, сондықтан ірімшікті түскі асқа дейін қолданған жөн. Ақуыз, көмірсу және майды теңестіру үшін ірімшік макарон өнімдері, көкөністер және нан сияқты тағамдармен жақсы үйлеседі.
Ірімшік түрін таңдау
Баланың ірімшік сортымен танысуы дәмдеуіштерсіз қатты тұздалмаған ірімшіктерден басталуы керек, мысалы, Пошехонский, пармезан, голланд, литва, орыс, эдама немесе маасдам, бірте-бірте балалардың диетасында басқа сорттар пайда болуы керек.
Өнімдегі майдың пайызына назар аударыңыз, ол дайын өнімде 45% және құрғақ затта 23% аспауы керек (шетелдік өнімдердің қаптамасында жиі көрсетіледі). Майсыз және майлы ірімшікті нәрестеге беруге болмайды, өйткені майдың мол концентрациясы ұйқы безін ауырлатады және бауырға жүктеме береді, ал егер майлар болмаса, кальций денеге нашар сіңеді. Бала 1,5 жасқа толғанда, оның диетасын қышқыл сүтті және маринадталған ірімшіктермен әртараптандыруға болады, сулугуни, адыге және грузин қолайлы. Майлы ірімшіктермен салыстырғанда, қышқыл сүтті ірімшіктерде май мөлшері аз, бірақ мұндай сорттарда тұз көп, сондықтан оларды диетаға бірінші рет енгізуге болмайды.
Ірімшік жоғары калориялы тағам болып саналады деп алаңдауым керек пе? Бала белсенді дамып келеді, көп жүгіреді, секіреді, серуендейді, сондықтан барлық калориялар энергияны сақтауға жұмсалады, сондықтан баланың денсаулығы дұрыс болса және ол семіздікке бейім болмаса, калорияларды санаудың қажеті жоқ. Есіңізде болсын, семіздік диагнозын педиатр қояды.
Абайлаңыз!
Балаңызды ысталған және өңделген ірімшіктерге үйретпеңіз, оларда тұздар мен майлардың көп мөлшері бар. Көгерген ірімшіктерден аулақ болыңыз, өйткені аллергия жоғары, ал көгерген ірімшіктер көбінесе листериоздың себебі болып табылады, патогендік бактериялар ағзаға еніп, ауыр ауруға әкеледі. Дене күшейіп, бала 5-6 жасқа толғанда, оны асыл зең ірімшігімен емдеуге болады.
Ірімшік қалай жеуге болады
Ірімшік жеу әдісі балаңыздың жасына байланысты. Үш жасқа дейін ірімшіктер баяу көмірсуларға (тұқымдар, кебек, макарон, нан, жарма, көкөністер) бай негізгі тағамға қосымша ретінде ұнтақталған түрде ұсынылады. Балалар дәрігерлері мен диетологтары ірімшіктерді ет өнімдерімен және сары маймен біріктіруді ұсынбайды, өйткені олар май мен ақуызға бай.
Бүкіл тағам комбинациясы бауырға көп жұмыс жасайды, бүйрек пен ұйқы безіне жүктеме жасайды. Ересектер жақсы көретін май мен ірімшік бутербродтары кішкентай зерттеушілер үшін ең жақсы тағам емес. 3-4 жаста ірімшікті кішкене кесектерге, тілімдерге немесе текшелерге кесу түрінде ұсынуға болады. Одан басқа балалар денесіпайдалы минералдармен, заттармен және дәрумендермен қаныққан, шайнайтын ірімшік, жақ бұлшықеттері жұмысқа кірісіп, жаттығады, ал тістер тақтадан тазартылады.
Жақында екі ананың әңгімесіне куә болдым. Олардың бірі ірімшіктің майлы өнім екенін, оны балаға екі жасқа дейін ұсынуға болмайтындығы туралы ақпаратпен бөлісті. Екінші әңгімелесуші, керісінше, сәбиге бір жылдан бері беріп келе жатқанын, ешқандай проблема жоқ екенін айтты.
Мен түсіндім: бала қай жаста ірімшік жасай алады деген сұрақ өзекті және онымен күресу керек. Бұл туралы не білгенімді білгіңіз келсе, оқыңыз.
Сырдың пайдасы мен зияны
Ірімшік - нәрестенің дамып келе жатқан ағзасына пайдалы өнім:
- Құрамында ақуыз бар. Ол тіндердің қалыптасуы үшін қажет;
- Тістің, шаштың, терінің және тырнақтың түзілуіне қатысатын кальцийге бай;
- А, В, D, РР дәрумендері, сондай-ақ өнімдегі калий, фосфор және басқа пайдалы минералдар өсіп келе жатқан балаңыздың денесі үшін маңызды емес;
- Май қышқылдары мидың жұмысына қатысады;
- Бұл энергияның жақсы көзі және салмақ қосуға қатысады. Бұл тағы бір қажетті пайдалы қасиет, өйткені кішкентай балалар энергияны өте тез пайдаланады;
- Бұл өнімді нәрестеңізге ерте жастан бере отырып, сіз оның дұрыс тамақтану әдеттерін қалыптастырасыз, бұл оның кейінгі ересек өмірі үшін маңызды.
Сырдың зияны
Сондай-ақ, бұл сүт өнімі әкелуі мүмкін зиян туралы білуіңіз керек. Бұл мәселеде сатып алынатын өнімнің сапасы маңызды. Егер ол төмен деңгейде болса, бұл мыналарға әкелуі мүмкін:
- семіздік
- дерматит;
- өте сирек кездесетін аллергия;
- жүрек айнуы.
Балаға қашан ірімшік беру керек
Енді балаға ірімшік қай кезде болатыны туралы сөйлесейік. Шын мәнінде, бәрі енгізілген қосымша тағамдардың түріне байланысты.
Сондықтан, бір жасар бала ірімшік жасай алады ма, жоқ па, бір ғана факторға байланысты: баланың сүтке аллергиясы бар ма, жоқ па.
Қосымша тағамдарды дұрыс енгізу керек, баланың денесін аллергенді өнімдермен жүктемеу керек, кез-келген өнімді емшек сүтімен жуып тастауды ұмытпаңыз, содан кейін теріс реакция пайда болады. асқазан-ішек жолдарыболмайды.
Балаға ірімшіктің қандай түрлері болуы мүмкін?
Балаға қандай ірімшік беруге болады деген сұрақты қамти отырып, ең алдымен ірімшік сатып алғанда ақша үнемдеуге болмайды дегім келеді.
- Құрамына назар аударыңыз: бояғыштар, хош иістендіргіштер және басқа да күмәнді қоспалардың нақты өнімге қатысы аз, олар болмауы керек.
- Майдың мөлшері 30 - 35% аспауы керек.
- Маасдам, Чеддар, Олтермани, Моцарелла, Рикотта - нәрестеңіз үшін ең қолайлы сорттар. Балаға ешкі ірімшігі беруге де болады. Бұл түр диеталық сорт ретінде жіктеледі, өйткені оның калориясы төмен.
Кішкентай баланы тамақтандыруға қандай түрлердің жарамсыз екенін білу сізге артық болмайды:
- ысталған шұжықтар және өңделген ірімшік өнімдері. Достық ірімшігі де, жұмсақ құрылымы бар өңделген ірімшіктер де балаға жарамайды. Бұл түрдің құрамында тұз көп. Сонымен қатар, оларда майдың жоғары пайызы бар. Біреуі де, екіншісі де жақсылық жасамайды;
- Сүзбе ірімшіктері де күмән тудыруы мүмкін. Олардың құрамында әртүрлі қоспалар мен хош иістендіргіштер бар.Нәтижесінде сіздің балаңыздың денесінің аллергиясы және басқа да жағымсыз реакциялары;
- көгерген өнімдер - мұндай тыйым салынған тағы бір түр ерте жас. Баладағы ірімшікке аллергия - бұл осындай ірімшікпен емдегеннен кейін құтылуға болатын кішкентай қан. Ең нашар жағдайда жұқпалы аурулар ауруханасынан аулақ бола алмайсыз. 7, тіпті 12 жаста - сіздің балаңызға өнімнің осы түрін есте сақтауға болатын жас;
- маринадталған - Брынза, Адыге, Фета, Сулугуни. Бұл түрлер тұзбен шамадан тыс қаныққан, бұл сіздің балаңыздың денесіне зиянды;
- ірімшік өнімі. Бұл жерде атау өзі үшін сөйлейді. Бұл пішіндегі нағыз ірімшіктен аз табуға болады. Әдетте, мұндай өнімдер әлдеқайда арзанырақ, сонымен қатар өндірушілер әдетте жапсырмада сіздің алдыңызда ірімшік өнімі бар екенін көрсетеді. Бірақ барлық жағдайда жазуларға сену керек пе? Әркім шындықты айта бермейтіні анық. Ең алдымен, бағаны басшылыққа алыңыз: ол нарықтағы орташа деңгейден төмен болмауы керек.
Қаншалықты жиі және қаншалықты
Балаңызға бірінші рет ірімшік бере бастағанда, қиындықтарды болдырмау үшін қарапайым ережелерді орындауға жалқау болмаңыз.
- Сіз оны бірінші рет беруді жоспарлаған күні балаңыздың диетасын басқа жаңа тағамдармен шамадан тыс жүктемеңіз. Бұл нәресте үшін әдеттегі таныс тағам болуы керек.
- Жаңа сүт өнімімен танысудың тамаша уақыты - күннің бірінші жартысы. Қалған уақытта нәрестенің мінез-құлқын бақылаңыз.
- Кішкене микродозадан, күріш дәнінің өлшемінен бастау керек.
- Балаңыздың тамақтануында бұл сүт өніміаптасына бірнеше рет болуы керек (2-3).
Назар аударыңыз. 1,5 жаста порцияны 15 г дейін арттыруға болады, ал 2 жаста күніне 20 г ірімшік беруге болады.
Жақсы ірімшікті қалай таңдауға болады?
Біз жоғарыда таңдаудың кейбір маңызды тұстарын талқыладық. Қысқаша қорытындылайық.
- Бөлшек сауда дүкендерінің үлкен желісінде сенімді өндірушінің өнімдерін сатып алыңыз.
- Қаптамаға және шығарылған күніне назар аударыңыз. Полипропиленді қаптамаға (PP) артықшылық беру жақсы. Полистиролдан аулақ болған жөн.
- Қоспалары жоқ өнімді таңдаңыз.
- Майды қарастырыңыз.
- Бағасына қараңыз және арзан өнімді сатып алмаңыз
Ірімшік - баланың диетасындағы қажетті және дұрыс өнім. Ең бастысы - бұл өнімді сатып алу кезінде мөлшерді сақтау және жоғарыда сипатталған ережелерді ескеру.
Балаларға қашан ірімшік беруге болады?
Кейбір кішкентай балалар сүзбені ұнатпайды, бірақ олар ірімшікті өте жақсы көреді, және сіз білетіндей, оның құрамында көп мөлшерде кальций бар. Бірақ көптеген аналар балаларда ірімшік болуы мүмкін және бұл өнімнің қаншалықты жеуге рұқсат етілгені туралы алаңдатады. кішкентай бала. Сонымен, бұл өнім бала ағзасына қаншалықты пайдалы, оның зияны болуы мүмкін және жас балалар ірімшікті қандай мөлшерде жеуге болады?
Балаларға арналған ірімшіктің пайдасы
Ең бастысы - кальций. Ол ірімшікте сүзбе немесе сүтке қарағанда әлдеқайда көп мөлшерде болады. Кальций сүйек қаңқасының қалыпты дамуы, тырнақтардың, тістердің, баланың шашының беріктігі үшін қажет. Бала өскен кезде бұл микроэлемент әсіресе қажет. Негізсіз болмас үшін, шамамен статистиканы келтірейік: пармезанда (немесе кез келген басқа қатты ірімшікте) кальций мөлшері 1300 мг / 100 г жетеді. Салыстыру үшін сүзбе туралы еске түсірейік: оның құрамында бар-жоғы 125 мг / 100 г мөлшерінде кальций бар.
Ірімшіктің келесі пайдалы құрамдас бөлігі - бұл баланың денесі сүзбе немесе сүтке қарағанда әлдеқайда жақсы сіңетін ақуыз. Ақуыздар біздің денеміздің құрылыс материалы болып табылады, өйткені олар өмірге қажетті аминқышқылдарын шығарады. Дегенмен, ақуыздың көп мөлшері кішкентай баланың бүйректеріне ауыр жүктеме әкелуі мүмкін, сондықтан балаларға ірімшік шектеулі мөлшерде берілуі керек.
Витаминдерге келетін болсақ, ірімшіктер де оларға бай. A, PP, E және D дәрумендері, сондай-ақ В тобындағы витаминдер. Олардың барлығы баланың ағзасына қажет, өйткені олар иммундық жүйеге, көптеген органдардың жұмысына, сондай-ақ жалпы әл-ауқатқа оң әсер етеді. бала және оның физикалық белсенділігі.
Балаларға қай жаста ірімшік беруге болады
Балаңызға ірімшік бере аласыз ба? жыл бұрын. Осы жасқа дейін мұндай өнімді нәрестеге азық-түлікке беру өте ұсынылмайды. Ірімшіктен кейін, егер нәресте қарсы болмаса, оны диетаға баяу енгізуге болады.
ірімшікте жоғары мазмұнжануарлардың ақуыздары мен майлары, бұл бүйректерге жүктеменің жоғарылауын тудырады. Көптеген сорттарды өндіруде қолданылатын реннеттің арқасында ұйқы безіне жүктеме артады. Бала шамамен 12 айлық болғанда, оның денесі қазірдің өзінде қалыптасады, ұйқы безі әртүрлі тағамдарды қорыту үшін жеткілікті ферменттер шығарады, бүйрек өз функцияларын жақсы жеңе алады.
1-1,5 жастағы балаға арналған ірімшіктің күнделікті нормасы 5 грамнан аспауы керек. Бірте-бірте, екі жасқа жақындағанда, бұл мөлшерді 20 грамға дейін арттыруға болады. Күнделікті диетаға ірімшікті енгізу қажет емес, нәресте оны аптасына 2-3 рет тұтынуы жеткілікті. Құрамындағы қоректік заттардың көптігіне қарамастан, ірімшік ас қорыту жүйесі үшін өте ауыр өнім болып табылады. Кейбір балаларда қатты сорттар іш қатуды тудыруы мүмкін, сондықтан сақ болыңыз.
1 жастан 3 жасқа дейінгі балаларға ірімшік тек негізгі тағамға қосымша ретінде берілуі керек (оны үккіштен өткізіп, ыдыстарға себуге болады). Бір тағамға ірімшікті ет пен майды біріктірмеу керек, өйткені бұл екі тағам да ақуызға бай және олар бірге баланың бүйрегіне жүктеме тудырады.
Балаларға ірімшікті қашан тәуелсіз тағам ретінде беруге болады? Үш жылдан кейін. Қатты ірімшікті тілімдерге кесіп, балаға беруге болады. Оны шайнап, ол жақ-бет бұлшықеттерін қосымша күшейтеді. Сіз сондай-ақ дәмді сэндвичтер жасай аласыз, бірақ қайтадан сары майсыз жақсырақ. Сэндвичке ірімшікке қосымша салат жапырағын немесе жаңа піскен көкөністерді салған дұрыс.
Тегтер: ,Бұл өнім көптеген отбасылар арасында танымал. Қатты ірімшік – сүтті ашытып, содан кейін престеу арқылы алынатын концентрлі сүт өнімі.
Жасыратыны жоқ, ірімшік өте пайдалы өнім, сондықтан ата-аналар баланың диетасына ірімшікті енгізу мүмкіндігі туралы сұрақтарына жауап іздейді. Аналар бұл қай жаста мүмкін екенін және балаға қандай ірімшіктерді беруге болатынын қызықтырады.
Балаларды тамақтандыру бойынша сарапшылар арасында ірімшікті сәбилердің рационына ерте енгізуді жақтаушылар да, қарсылар да бар.
Құрама
Құрамында кальций мөлшері бойынша сүт өнімдері арасында қатты ірімшік чемпион болып табылады.
Қатты ірімшік құрамындағы мөлшері бойынша басқа сүт өнімдері арасында танымал көшбасшы болып табылады. Мәселен, мысалы, 100 г өнімде кальций 120 мг, сүзбе - 125 мг және «орыс» ірімшігі - 1300 мг. Бұл басқа сүт өнімдеріне қарағанда ірімшік құрамындағы судың аздығына байланысты.
Фосфор кальцийді сіңіру үшін қажет. Қатты ірімшіктерде кальциймен (2:1) оңтайлы қатынаста фосфор бар, бұл баланың денесіне ірімшік құрамындағы барлық кальцийді дерлік сіңіруге мүмкіндік береді.
Балаларға өте қажет осы екі минералдан басқа, қатты ірімшіктердің құрамында:
- калий;
- натрий;
- күкірт;
- селен.
Барлық қатты ірімшіктерде жануарлардан алынатын толық ақуыздар (және олардың құрамында және маңыздыларының ішінен аминқышқылдары) бар. Сондықтан оларды пайдалану әсіресе ет жеуді ұнатпайтын балалар үшін өте маңызды.
Қатты ірімшіктердің құрамына сонымен қатар витаминдер кіреді: бета-каротин, РР, витаминдер. Қысқа күндізгі уақыт маусымында мұндай өнім балалардың денесін қажетті заттармен қамтамасыз етеді.
Қатты ірімшіктердің ингредиенттері соншалықты теңдестірілген, олар бір-бірін қорытуға көмектеседі. Мысалы, темірдің сіңуі тек жануарлардан алынатын өнімдерде болатын В 12 дәрумені арқылы қамтамасыз етіледі.
Пайда
Ірімшік, дұрыс пайдаланған кезде балаға көп пайда әкеледі:
- Ірімшік - маңызды аминқышқылдарының барлық жиынтығын қамтитын құнды жеткізуші, ол өсіп келе жатқан баланың денесі үшін өте маңызды.
- Минералды композиция сүйектердің, тіс эмалының және сау шаштың беріктігін қамтамасыз етеді.
- Май қышқылдары мидың қалыпты жұмыс істеуі үшін, терінің сау күйін қамтамасыз ету үшін қажет.
- Е және А дәрумендерінің антиоксиданттық қасиеттерінің арқасында ағза улы заттардан, радионуклидтерден тазартылады. Витаминдер жалпы және жергілікті иммунитетті жақсартуға да ықпал етеді.
- Ірімшік жеу аштықты қанағаттандырады, тез қанықтылық сезімін береді және балаға қуат береді.
- Қатты ірімшікті шайнау жақ аппаратының дұрыс дамуына ықпал етеді.
- Толық дерлік сіңімділігін ескере отырып қоректік заттар, өнім үшін пайдалы.
- Қатты ірімшіктерді балалар жеуге болады, өйткені өндіріс процесінде өнім лактозаны (сүт қанты) толығымен дерлік жояды.
- Диетаға ірімшікті енгізу баланың мәзірін әртараптандыруға, оның дәмдік сезімдерін кеңейтуге мүмкіндік береді.
Зиян
Көптеген пайдалы қасиеттерге қарамастан, ірімшіктердің кемшіліктері де бар:
- белоктардың маңызды мазмұнына байланысты балаларда қолдану ұсынылмайды;
- ірімшік ас қорыту жүйесінің патологиясы бар баланың диетасына сақтықпен енгізілуі керек, өйткені оны қолдану себеп болуы мүмкін;
- тым жиі қолдану метаболизмнің бұзылуына және жүрек-тамыр патологиясының дамуына әкелуі мүмкін;
- қатты сорттардағы тұздың айтарлықтай мөлшері сұйықтықтың сақталуына, бүйрек функциясының бұзылуына әкелуі мүмкін;
- өнімнің жоғары калориялық мазмұны, егер теріс пайдаланылса, әкелуі мүмкін, ал артық дене салмағы болса, ол қарсы болады;
- тіпті аз мөлшерде майлы ірімшікті жеу жүрек айнуын, ыңғайсыздықты және іштің ауырсынуын, бос нәжістерді тудыруы мүмкін;
- өнімді пайдаланғаннан кейін дамуын жоққа шығаруға болмайды.
Диетаға қай жаста және қалай кіруге болады
Баланы қатты ірімшікпен таныстыру үшін ең қолайлы жас - 1-1,5 жас. Бұл мәселе бойынша әртүрлі пікірлер бар: кейбір сарапшылар нәрестелерге 9-10 айлықтан бастап ірімшік беруді бастауға болады деп санайды, басқалары оны пайдалануды 3 жасқа дейін кейінге қалдыруға кеңес береді. Дегенмен, диетологтардың көпшілігі нәрестелерге бір жылға дейін ірімшік бермеуге кеңес береді.
Бұл нәрестелердің жеткіліксіз жетілген бүйректері ақуыздар мен минералдардың мұндай жүктемесін көтере алмайтындығына байланысты. Неғұрлым мұқият педиатрлар 2 жастан кейін нәрестеге ірімшіктің бірінші үлгісін беруге кеңес береді және 6 жасқа дейін өнімнің күнделікті бөлігі үшін 5 г, ал мектеп оқушылары үшін 15 г ұсынады. Сіз бұл нормалармен келісе аласыз немесе жоқсыз, бірақ бұл өнімді балалардың пайдалануы міндетті түрде қалыпты болуы керек.
Алғаш рет ірімшік (5 г артық емес) таңертең нәрестеге беріліп, оның денесінің реакциясын бақылаңыз.
Аллергияның белгілері келесідей болуы мүмкін:
- терінің қышуы;
- нәжістің сұйылтуы;
- ентігу ұстамалары;
- температураның жоғарылауы.
Бір жасқа дейінгі нәрестелерде аллергия қаупі әсіресе жоғары. Аллергия белгілері пайда болса, ірімшікті тоқтату керек.
Екінші сынақты 2-3 жылдан кейін беруге болады. Асқорыту жүйесі жетілген сайын, ішек қабырғасы ол арқылы аллергендердің енуіне төзімді болады, иммундық жүйедамып, аллергияның даму қаупі төмендейді.
5 г дозада ірімшікті балаға аптасына 2-3 рет беруге болады. Бір жарым жылдан кейін бір порцияны бірте-бірте 15 г дейін арттыруға болады, ал 2 жылдан кейін нәрестеге аптасына 2-3 рет 20 г беруге болады.
4 жасқа дейінгі балаларға үгітілген ірімшікті әртүрлі тағамдармен біріктіріп беру керек. Ең жақсы таңдау Пармезан болады. Бұл жоғары сапалы өнім, тіпті аз мөлшерде болса да, кез келген тағамның дәмін айтарлықтай жақсартады. Сонымен қатар, ыдысты кейіннен үгітілген ірімшік қосып, тұздау қажет емес.
Үгітілген ірімшікті үгітілген жұмыртқаға, кастрюльге, көкөніс тағамдарына қосуға болады. Ол жемістермен жақсы үйлеседі, ал өнімдердің ас қорытуы зардап шекпейді. Бірақ баланың жетілмеген ас қорыту жолына ақуыздар мен майлармен шамадан тыс жүктеме түсірмеу үшін 3 жасқа дейін ірімшікті ет тағамымен және сары маймен біріктіру қажет емес.
4 жылдан кейін сіз кесектерге кесілген ірімшікті немесе сэндвич түрінде бере аласыз. Мұндай бутербродтарды мектеп оқушыларына жеңіл тағамдар ретінде де дайындауға болады.
Ірімшік түрлері
Дүкендерде ірімшіктердің ассортименті өте кең. Ата-аналар қатты ірімшіктің көптеген түрлерін жас балаларға беруге болмайтынын білуі керек.
Балалар тағамына жарамайды:
- Көгерген ірімшіктер, өйткені оларды пайдалану улануға, аллергияның дамуына немесе қауіпті болуы мүмкін жұқпалы ауру- листериоз. Бұл баланың денесі зең спораларымен немесе листериялармен (оппортунистік патогендер) төтеп бере алмайтындығына байланысты. Мұндай сорттарды балаларға кем дегенде 7 жасқа дейін бермеу керек, бірақ көптеген диетологтар оларды 12 жастан ерте емес балаларға енгізуге кеңес береді.
- Қақталған ірімшік. Өнімді өндіру әдісі кез келген жастағы диетологтар мен педиатрлардың пікірінше, балалар тағамына зиянды. Сондықтан оны балалардың диетасына енгізуге болмайды.
- Тым ащы ірімшіктер. Олар баланың ас қорыту жолдарының мүшелеріне теріс әсер етуі мүмкін.
- Балқытылған. Балаларға бірнеше себептерге байланысты фольгадағы кремді өңделген ірімшіктер немесе сүзбе беру ұсынылмайды. Біріншіден, оларда тұз бен май көп. Екіншіден, олар өндіріс қалдықтарынан немесе бұзылған ірімшіктерден жасалады.
- Тұздалған сорттар, мысалы, фета, ірімшік, адыге. Өндіріс кезінде бұл ірімшіктер ұзақ уақыт бойы тұзды ерітіндіде сақталады, сондықтан олардың құрамында ағзаға зиянды тұздың артық мөлшері болады. Балалар тағамы үшін олар кем дегенде 12 жылға жарамайды.
- Әртүрлі қоспалармен, мысалы, бұрышпен (ол болады тітіркендіргіш әсеріас қорыту жолында) немесе (өнімнің майлылығын арттыру).
- Шикізат өнімі. Бұл жалған ірімшік, суррогаттың дәмі жақсы ірімшік сияқты болуы мүмкін, бірақ оны ірімшік деп атауға болмайды. Әдетте құнын төмендету үшін оның құрамына балаларға зиянды ингредиенттер енгізіледі. Бұл компоненттердің бірі - пальма майы (өндірушілер сүт майын ауыстырады), ол баланың денсаулығына зиян тигізуі мүмкін. Бұл өнім балалар тағамына ұсынылмайды.
- Майлылығы 45%-дан жоғары майлы ірімшіктер. Оларға «Орыс», «Гуда», «Эден» т.б.
- «Рикотта»;
- «Чеддар»;
- «Маасдам»;
- «Ольтермани»;
- «Моцарелла».
Қалай таңдау керек?
Балаға ірімшік сатып алғанда, өнімнің шығарылу мерзіміне, жарамдылық мерзіміне және құрамына назар аударуды ұмытпаңыз. Ірімшіктің құрамында эмульгаторлар, хош иістер, дәм күшейткіштер, бояғыштар немесе басқа қоспалар болмауы керек. Сырдың майлылығы 30-35%-дан аспауы керек.
Пакет бүтін болуы керек. Балаларға арналған полистирол (PS) орамдағы өнімдерді сатып алу қажет емес, полипропиленді қаптама (PP) ең жақсы болады. Балаға арзан ірімшік сатып алу немесе сату ұсынылмайды - әдетте бұл сапасыз өнім, жетілмеген немесе жарамдылық мерзімі өткен. Кесілген ірімшіктің жарамдылық мерзімі тұтас басынан әлдеқайда аз екенін білуіңіз керек.
Балаға ірімшік бермес бұрын оның иісі мен дәміне назар аудару керек. Егер ол тым тұзды болса, оны құю керек суық сужәне осы уақыт ішінде суды бірнеше рет ауыстырып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Әрине, өнімнің дәмі өзгереді, бірақ теріс әсер етедіөнім баланың денесіне ешқандай әсер етпейді.
Үйдегі ірімшік
Үйде ананың қамқор қолымен жасалған балаға ең қауіпсіз және ең пайдалы ірімшік. Ірімшіктің сапасына сенімді болу үшін анам оны өзі дайындай алады. Алынған өнім қатты ірімшіктің дәстүрлі нұсқасына ұқсайды, бірақ оның құрамында зиянды компоненттер болмайды.
Үйдегі ірімшікті дайындау қадамдары:
- 700 г илеңіз және оны кастрюльге салыңыз;
- кастрюльге 1 литр сүт құйыңыз;
- баяу отта, қалың масса мен сарысу бөлінгенге дейін мазмұнын үнемі араластыра отырып қыздырыңыз;
- алынған сүзбе массасын дәке қапшығына салып, сарысуды ағызып жіберіңіз;
- кастрюльде 2 жұмыртқа, 2 ас қасық ақырын араластырыңыз. л. сары май, 2 шай қасық. тұз және 1 шай қасық. сода;
- қоспаға сүзбе массасын қосыңыз;
- алынған қоспаны ақ түйіршіктерсіз біртекті масса пайда болғанша илеңіз;
- Дайын массаны қалыпқа салыңыз, қатайту үшін тоңазытқышқа салыңыз.
Ата-аналарға арналған қорытынды
Қатты ірімшіктер пайдалы өнім болып табылады, бірақ олар бір жастан ерте емес балалардың диетасына енгізілуі керек. Барлық сорттарды балаларға тұтынуға болмайды, өйткені олардың құрамы, майлылығы әртүрлі.
Жеңіл қысымнан, көк көгеруден және өткір ысталған дәмнен құлаған мөлдір тілімдер мен текшелер - мұның бәрі ірімшік туралы. Адам рационындағы ең қызықты және дәмді тағамдардың бірі, әртүрлілігіне қарай ол күнделікті тағам ретінде де, сирек кездесетін нәзіктік ретінде де әрекет етеді. Тәтті тағамдар мен таңғы ас ірімшікпен дайындалады, кондитерлік өнімдерге қосылады және көкөністер мен етпен пісіріледі. Бұл өнімнің бірде-бір түрін қолданып көрмеген адамды елестету қиын.
Көптеген жас аналар таңдау алдында тұр: нәрестеге ірімшік беру немесе бермеу. Бір жағынан, ашытылған сүт өнімдері балалар мәзірінде ұсынылады, ал екінші жағынан, ірімшік ас қорыту үшін өте қиын өнім болып табылады.
Сырдың пайдасы мен зияны
Сырдың қай түрі болса да, олардың барлығы табиғи сүттен жасалған. Оған арнайы ферменттер қосылады, олар сұйықтықтың коагуляциясына және тығызырақ зат түзуге мүмкіндік береді. Жұмсақ сорттар бірнеше сағатта дайындалады, ал қатты сорттар бірнеше жыл бойы арнайы тұзды ерітіндіде қартаюы мүмкін.
Ашыған сүт өнімінің калория мөлшері сортқа байланысты 100 граммға 110-нан 420 ккал-ға дейін болуы мүмкін. Ақуыздың мөлшері 7-ден 30 г-ға дейін, май - 4-тен 33 г-ға дейін, көмірсулар тек 0-ден 20 г-ға дейін.Тұзды емдік оның құрамында көптеген пайдалы заттар бар. Мысалы, В тобының дәрумендерінің, A, C, D, E және PP дәрумендерінің көп мөлшері. Көптеген микро және макро элементтер, мысалы, темір, калий, кальций, селен, мырыш және йод. Сонымен қатар, оның құрамында пантотен сияқты май қышқылдары бар. Және, әрине, сүт протеині казеин.
Бұл өнімді балалардың диетасына мүмкіндігінше ертерек енгізудің көптеген себептері бар. Бірақ 12 айға дейін емес.
- 100 г ірімшікте жануар етінен гөрі ақуыз көп. Сонымен қатар, казеин денеге сіңеді бір жасар нәрестежануар ақуызына қарағанда жақсы.
- 24 айға толмаған көптеген нәрестелерде жиі ас қорыту бұзылыстары және тіпті бар аллергиялық реакциялартабиғи сүт үшін. Бала барлық қажетті дәрумендер мен минералдарды алу үшін оның диетасына қатты ірімшіктерді енгізуге болады. Көбінесе баланың асқазаны мен ішектері бұл ашыған сүт өніміне қатты әсер етпейді.
- Кез келген сүт өнімдері кальцийдің бай көзі болып табылады, ол сүйек қаңқасының қалыпты қалыптасуына және нәрестенің өсуіне өте қажет. Тікелей ірімшікте кальций сүзбеге қарағанда кем дегенде 10 есе көп. Ал дәмі мен құрылымы жағынан оны қолдану әлдеқайда жағымды.
- даму ішкі органдаржәне бұлшықет тінікішкентай адам әртүрлі ірімшіктерде көп мөлшерде кездесетін витаминдер мен аминқышқылдарының жоғары болуына ықпал етеді. Фосфор мен мырыш пайдалы жүйке жүйесіжәне ми жасушаларының түзілуі.
- Ірімшіктің жоғары калориялылығы мен тағамдық құндылығы баланың ұзақ әрекетінен кейін күшті тез қалпына келтіруге мүмкіндік береді. Бұл, әсіресе, ол жүруді үйреніп жатқан кезеңде, ал ата-аналар онымен бірге бірінші жаттығу немесе ашық ойындармен айналыса бастайды.
Бір жасар баланың рационына тек қатты сорттарды енгізуге болады, жұмсақ және өңделген ірімшіктерді 2-3 жасқа дейін кейінге қалдырған дұрыс, өйткені оларда қоректік заттардың мөлшері аз және олардың қорытылуы бар. мұндай кішкентай организм үшін әлі де тым қиын. Өкінішке орай, мұндай жаңашылдық әрбір балаға тиімді бола бермейді. Мамандар ашыған сүт өнімін пайдаланудан бас тартуды ұсынатын белгілі бір аурулардың тізімі бар:
- лактозаның жеке төзімсіздігімен;
- пиелонефритпен және бүйрек және несеп-жыныс жүйесінің басқа ауруларымен;
- жоғары және төмен қышқылдығы бар;
- гипертониямен және жүрек-тамыр жүйесінің проблемаларымен.
Бірінші әрекет
Баланың ірімшігі 12 айға жеткенше тамақтандыруға тырыспаңыз - бұл барлық педиатрлар бірауыздан ұсынбайды. Өйткені, нәресте кезінде ас қорыту жүйесі әлі күнге дейін мұндай күрделі ферменттелген өнімді жеңе алмайды. пайдалы қасиеттеріол да иеленбеді. Дегенмен, туған күнді де күтудің қажеті жоқ. Алғашқы азықтандыру кезең-кезеңімен шамамен 11-13 айда жүзеге асырылуы мүмкін.
Бірінші кезеңде сіз балаға салмағы 2-3 г болатын өте кішкентай бөлікті ұсына аласыз.Егер нәресте дәмі немесе құрылымы ұнамаса, оны ірімшікті жұтуға мәжбүрлеуге тырыспаңыз. Сондай-ақ, нәресте қоспалар үшін қанша сұраса да, қыңырлығына берілмеңіз және бірінші рет тым көп беріңіз. Келесі күні немесе екі күннен кейін бөлікті 2 есе арттыруға рұқсат етіледі. Мұндай дәмдеу кезеңінде нәжіс пен баланың әл-ауқатын мұқият бақылау қажет.әл-ауқаттың нашарлауын немесе аллергиялық реакцияны дереу бақылау үшін.
Баланың диетасына ірімшікті енгізудің соңғы қадамы өнімнің мөлшерін күнделікті мөлшерлемеге дейін біртіндеп арттыру болып табылады. Үш жылға дейін бұл көрсеткіш шамамен 10 г өнімді құрайды, ал мектеп жасына дейінгі балалар қазірдің өзінде шамамен 50 г қатты ірімшік жей алады.
Тұзды тағамдарды теріс пайдаланбаңыз, бұл денедегі сұйықтықтың тоқырауына және ісінуге әкелуі мүмкін.
Балаға ірімшіктің қандай түрлері жақсы?
Алғашқы қосымша тағамдарда және 2-2,5 жасқа дейін нәрестеге тұзы аз және дәмдеуіштерсіз майы аз ірімшік берген дұрыс. Өнім ысталған немесе жартылай ысталған болмауы керек, оның майлылығы 50% аспауы керек. Бірінші жылы нәрестені Маасдам, Гоуда немесе орыс сорттарымен тамақтандыру жақсы. Сіз «Кремді» немесе «Қаймақ» сияқты жұмсақ сорттарды таңдай аласыз, ең бастысы, ол ерімейді.
2 жасқа толғаннан кейін мәзірге көбірек тұзды, маринадталған ірімшіктерді енгізуге болады, мысалы, Моцарелла немесе Сулугуни. Калий жетіспеушілігімен оларға Эмментал немесе Чеддар қосуға болады.
Мектеп жасына дейінгі балалар диетаға Пармезан немесе Маскарпоне қоса алады, бірақ көгерген ірімшіктер әлі де ересектерге жақсырақ қалды. Баланың денесі оларға өткір аллергиямен, ішектегі ауырсынумен және нәжіспен проблемалармен жауап бере алады.
Рецепттер
Көптеген балалар әртүрлі ірімшіктерді табиғи түрінде немесе шағын сэндвичтердің бөлігі ретінде жеуді ұнатады. Бірақ кейде балаңызды пайдалы, бірақ әдеттен тыс нәрсемен еркелеткіңіз келеді.
Суфле
Жұмсақ ірімшік сорттары нәзік кремді суфле жасау үшін өте қолайлы. Ингредиенттерден сізге қажет:
- 4 тауық жұмыртқасы;
- 30 г сары май;
- 70 г үгітілген жұмсақ ірімшік;
- 1 шай қасық бал;
- 0,5 ст. електен өткізілген бидай ұнының қасықтары.
Ең алдымен, бал, сары май және ұн соусын дайындау керек. Кішкене шөміште 10-15 г сары майды қыздырады, оған бал мен ұн қосады. Қоспа үнемі араластыра отырып, қалыңдатылғанға дейін пісіріледі. Дайын тұздыққа 50 г үгітілген ірімшік араласқан сарысы қосылады. Жұмсақ ірімшікті үккішпен оңай кесу үшін оны алдымен мұздатқышқа салуға болады. Протеиндер бөлек ыдыста шайқалып, жұмыртқа-ірімшік массасына аспаздық шпательмен немесе қасықпен енгізіледі. Пішін сары майдың қалдықтарымен жағылады және барлық өнімдердің қоспасымен құйылады, үстіне үгітілген ірімшік қалдықтары себіледі. Суфле 180 градуста 15-20 минут пісірілген, сәл салқындатылған, бірақ суық емес.
Бөдене жұмыртқасының омлеті
Балаға пайдалы жұмыртқалардың бірі - бөдене жұмыртқасы. Олардан жасалған омлет өте нәзік және әуе, ал ірімшік оған ерекше хош иіс пен дәм береді. Пісіру үшін сізге қажет:
- 4 бөдене жұмыртқасы;
- 50 мл орташа майлы сүт;
- 1 шай қасық бидай ұны;
- 15 г қатты ірімшік (3 жастан асқан балалар үшін пармезанды қолдануға болады, кішкентай балалар үшін голландпен шектелген дұрыс);
- өсімдік майы;
- дәміне қарай тұз.
Жұмыртқаны жақсылап шайыңыз, терең табаққа және тұзға бөліңіз. Оларға сүт құйып, араластырғышпен немесе қолмен шайқаңыз. Ұнды ұнтақталған массаға ақырын бүктеңіз, ешқандай кесек қалдырмаңыз. Күнбағыс немесе омлет пішінін майлаңыз зәйтүн майы, жұмыртқа қоспасын құйып, 5 минут бойы 160 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Үстіне үгітілген ірімшік қосылған жартылай фабрикат омлетін сеуіп, бетінде ірімшік чипсы ерігенше тағы 5-7 минут пісіруге қалдырыңыз.
Сонымен қатар, қарсы көрсеткіштер туралы және бұл нәресте тағамының міндетті элементі емес екенін ұмытпаңыз. Балаға қай жаста ірімшік беру керек және оны мүлдем беру керек пе, тек баланың ата-анасы өз қалауы бойынша шешеді.
Келесі бейнеде доктор Комаровский денсаулыққа зиянсыз балаға ашытылған сүт өнімдерін қашан, қандай және қанша беруге болатынын айтып береді.