ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ: શરીરમાં ભૂમિકા. માનવ શરીર માટે ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સનું મૂલ્ય અને ભૂમિકા ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ કાર્યો કરે છે

આપણા શરીરને યોગ્ય રીતે કાર્ય કરવા માટે વિવિધ પ્રકારના વિટામિન્સની જરૂર હોય છે. વિટામિનના મુખ્ય બે પ્રકાર છે: પાણીમાં દ્રાવ્ય અને ચરબીમાં દ્રાવ્ય. અમે તેમને મુખ્યત્વે ખોરાકમાંથી મેળવીએ છીએ. પરંતુ કેટલાક લોકોને સપ્લિમેન્ટ્સ લઈને તેમના સેવનમાં વધારો કરવાની જરૂર છે. માનવ શરીર માટે બંને પ્રકારો મહત્વપૂર્ણ હોવા છતાં, આ લેખ ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ, આરોગ્ય જાળવવા માટે તેમની ભૂમિકા અને મહત્વ તેમજ આ જૂથના વિટામિન્સ વિશે ચર્ચા કરશે.

માનવ શરીરમાં વિટામિન્સની ભૂમિકા પરના એક વૈજ્ઞાનિક પેપરમાં એવું કહેવામાં આવ્યું હતું કે તેની પ્રવૃત્તિ માટે વિટામિન્સ એકદમ જરૂરી છે. અને આ ખરેખર આવું છે, કારણ કે તેઓ મહત્વપૂર્ણ કાર્યોના અમલીકરણને ધ્યાનમાં રાખીને કોઈપણ પ્રતિક્રિયામાં (સીધા અથવા વધુ જટિલ સંયોજનોના ભાગ રૂપે) ભાગ લે છે.

આ ભૌતિક અને રાસાયણિક ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓમાં, તેઓ ઉત્પ્રેરક, નિયમનકારો અથવા પ્રક્રિયામાં સીધા સહભાગીઓ તરીકે કાર્ય કરે છે. સંપૂર્ણ આવશ્યકતાની રચના માત્ર અતિશયોક્તિપૂર્ણ નથી, પરંતુ સંપૂર્ણપણે કાયદેસર છે. ચોક્કસ ગુણધર્મો ધરાવતા કાર્બનિક પદાર્થોના જૂથ વિના કોઈપણ જીવનું જીવન અશક્ય છે. તેમનું નામ જીવન શબ્દ પરથી આવ્યું છે, જે પરંપરાગત લેટિનમાં દવા માટે ઉચ્ચારવામાં આવે છે.

વિટામિન્સને 2 મોટા જૂથોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે: પાણીમાં દ્રાવ્ય અને ચરબી-દ્રાવ્ય, જે શરીરમાં શોષાય છે તેના પર આધારિત છે. જો કેટલાક પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ માનવ અંગોને સ્વતંત્ર રીતે સંશ્લેષણ કરવામાં સક્ષમ હોય, તો ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ મુખ્યત્વે બહારથી આવે છે, અને જરૂરી ઘટકો વિના શરીર દ્વારા શોષાતા નથી.

વિટામિન્સની ઉણપ અથવા વધુ પડતી નકારાત્મક પરિસ્થિતિઓના દેખાવ તરફ દોરી જાય છે, તેથી તેમની રજૂઆત ખૂબ કાળજી સાથે થવી જોઈએ. કોષ પટલની કાર્યક્ષમતા જાળવવા, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ, સ્થિર દ્રષ્ટિ, શ્રેષ્ઠ સ્થિતિ સુનિશ્ચિત કરવા માટે જરૂરી રકમ ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે. અસ્થિ પેશી, સ્નાયુઓ અને અકાળ વૃદ્ધત્વ અટકાવે છે.

આ માટે, તેઓ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે તબીબી તૈયારીઓ, ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગ દ્વારા વિકસિત અને ફાર્મસીઓમાં વેચવામાં આવે છે, અને આવશ્યક વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ ખોરાક ખાય છે.

ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ અને તેના ગુણધર્મો શું છે

ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન એ ખાસ કાર્બનિક સંયોજનો છે, જેના વિના કોઈપણ જીવંત જીવતંત્રની પ્રવૃત્તિ અશક્ય છે. તેઓ પાણીમાં ઓગળતા નથી અને ચરબીયુક્ત ખોરાક ખાતી વખતે શ્રેષ્ઠ રીતે શોષાય છે. શોષણ પછી, આવા વિટામિન્સ આપણા શરીરના યકૃત અને ચરબીયુક્ત પેશીઓમાં સંચિત અને સંગ્રહિત થાય છે. ત્યાંથી તેઓ જ્યારે જરૂર હોય ત્યારે આવે છે, અને આ લગભગ સતત થાય છે. દૈનિક ચક્ર માટે, તેમને થોડી માત્રાની જરૂર હોય છે, જે ખોરાકના યોગ્ય નિયમન સાથે સરળતાથી ફરી ભરી શકાય છે.

પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સની તુલનામાં, આમાંના ઘણા બધા વિટામિન્સ નથી. ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સના ચાર પ્રકાર છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• વિટામિન એ
• વિટામિન ડી
• વિટામિન ઇ
• વિટામિન કે

દરેક પ્રકારનું ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન વિવિધ શારીરિક કાર્યોમાં ફાળો આપે છે.

દ્વારા રાસાયણિક ગુણધર્મોદરેક વિટામિન એક અલગ રચના છે:

વિટામિન એ (રેટિનોલ) - મોનોહાઇડ્રિક આલ્કોહોલ, બે વિટામર સાથે;

જૂથ ડીના વિટામિન્સ - સ્ટેરોલ્સ;

વિટામિન ઇ - ટોકોફેરોલ્સ;

વિટામિન K એ isoprenoid બાજુની સાંકળ સાથેનું ક્વિનોન છે.

વિટામિન્સના જૈવિક ગુણધર્મોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

ચરબીમાં ઓગળવાની ક્ષમતા: દરમિયાન અનામત સંચયનું લક્ષણ આંતરિક અવયવો(વધુ ઉપયોગ માટે થાપણો);

કોષ પટલની અખંડિતતા જાળવવામાં ભાગીદારી;

સ્ટેરોઇડ હોર્મોન્સ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા;

પેશાબ દ્વારા શરીરમાંથી પ્રેફરન્શિયલ વિસર્જન;

અતિશયતા અને ઉણપના કિસ્સામાં શરીર પર નકારાત્મક અસર;

લિપિડ પાયાને વિસર્જન કરવાની ક્ષમતા અનુસાર જૂથબદ્ધ હોવા છતાં વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓનો કબજો, (વિટામિન K, અન્યથી વિપરીત, સહઉત્સેચકો બનાવે છે).

કેટલાક ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ હજી પણ માનવ શરીરમાં સીધા ઉત્પન્ન થઈ શકે છે.

વિટામિન એ કેરોટીન અને કેરોટીનોઈડ્સ (પ્રોવિટામિન્સ) ના ભંગાણ દરમિયાન સંશ્લેષણ થાય છે.

ફાયલોક્વિનોન્સ (વિટામિન K) ચોક્કસ પ્રકારના આંતરડાના માઇક્રોફલોરા દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.

વિટામિન ડી સૂર્યપ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ માનવ ત્વચામાં ઉત્પન્ન થાય છે.

તાજેતરમાં, વૈજ્ઞાનિકોએ પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન Kનું સંશ્લેષણ કરવામાં વ્યવસ્થાપિત કર્યું છે, તેથી કેટલાક વૈજ્ઞાનિક વર્તુળોમાં, ચરબી-દ્રાવ્ય જૂથમાંથી આવા અવિશ્વસનીય તફાવતો ધરાવતા પદાર્થને બાકાત રાખવાના મુદ્દા પર વિચારણા કરવામાં આવી રહી છે.

ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સના કાર્યો

ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ એક સમયે એક જૂથ થયેલ છે સામાન્ય જમીન- માનવ શરીર તેમને શોષી શકે અને તેમની પોતાની જરૂરિયાતો માટે તેનો ઉપયોગ કરે તે માટે, તેઓએ ફેટી બેઝ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરવી જોઈએ. ઇન્ટરનેશનલ બાયોકેમિકલ યુનિયનનું વર્ગીકરણ આ લક્ષણ પર આધારિત છે, જેમાં વૈજ્ઞાનિક સંશોધનના પરિણામોનો સારાંશ આપ્યા પછી તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

વિટામિન એ - રેટિનોલ, ડિહાઇડ્રોરેટિનોલ;

જૂથ ડીના વિટામિન્સ - લેમિસ્ટરોલ, એર્ગોકેલ્સિફેરોલ, કોલેકેલ્સિફેરોલ, ડાયહાઇડ્રોએર્ગોકેલ્સિફેરોલ, સિટોકેલ્સિફેરોલ, કલંક-કેલ્સિફેરોલ;

વિટામિન ઇ - આલ્ફા, બીટા, ગામા ટોકોફેરોલ્સ, ટોકોટ્રીનોલ્સ;

વિટામિન કે - ફાયલોક્વિનોન્સ, મેનાક્વિનોન.

તેમના સામાન્ય કાર્યોને અસંદિગ્ધ એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, લગભગ તમામ શરીર પ્રણાલીઓની કાર્યક્ષમતા પર અસર:

અંતઃસ્ત્રાવી પર (હોર્મોન્સના પ્રજનનમાં ભાગીદારી અને અંતઃસ્ત્રાવી ગ્રંથીઓની પ્રવૃત્તિના નિયમનમાં),

રોગપ્રતિકારક;

મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ;

કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર;

અસંદિગ્ધ વિશેષાધિકાર ચેતાસ્નાયુ કાર્યોમાં આ વિટામિન્સનો છે. અગાઉ, તેમાં વિટામિન એફનો પણ સમાવેશ થતો હતો, પરંતુ MBS તેની ફાળવણીને અપ્રચલિત તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે, અને અમુક બાયોકેમિકલ શાળાઓ તેને શરતી ખ્યાલ માને છે.

ચરબી-દ્રાવ્ય કાર્બનિક પદાર્થોનું જૂથ આમાં સામેલ છે:

વૃદ્ધિ અને વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાઓ;

કુદરતી ચયાપચય;

હાડપિંજર રચના અને અસ્થિ પેશી પુનર્જીવન;

શરીરમાંથી ઝેર અને ઝેર દૂર કરવા;

બાળજન્મ અને પ્રજનન કાર્યોનું અમલીકરણ;

ગર્ભના ઇન્ટ્રાઉટેરિન વિકાસ;

રક્ત ગંઠાઈ જવાની પ્રક્રિયાઓ અને હિમેટોપોએસિસ;

આંતરિક અવયવોની પ્રવૃત્તિનું સામાન્યકરણ;

દ્રષ્ટિ, વગેરેના કાર્યની ખાતરી કરવી.

આ જૂથના વિટામિન્સનું સેવન શરીર દ્વારા મુખ્યત્વે વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ અમુક ખોરાકની રચનામાં કરવામાં આવે છે. તેમની ઉણપ અતિશયતા કરતાં ઘણી ઓછી સામાન્ય છે, ચોક્કસપણે આવા સુખી લક્ષણને કારણે. કેટલીકવાર ગેરલાભ પણ શક્ય છે, જે ઘણા કિસ્સાઓમાં સાથે સંકળાયેલું છે સામાજિક જૂથદર્દીનું રહેઠાણ અને તેની આર્થિક સ્થિતિ.

ઘણીવાર વિપરીત ઘટનાઓ પણ જોવા મળે છે - તંદુરસ્ત જીવનશૈલીનું વ્યસન, શાકાહાર, ધાર્મિક માન્યતાઓ અને કડક ઉપવાસ, વજન ઘટાડવું અને અકુદરતી પાતળાપણું જાળવવાની વ્યાવસાયિક જરૂરિયાત - આ બધા એવા પરિબળો છે જે આપણને સામાન્ય જીવન જાળવવા માટે જરૂરી આહાર ઉત્પાદનોમાંથી બાકાત રાખવા દબાણ કરે છે. અને સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ઊભી કરે છે.

આવા કિસ્સાઓમાં, ડોકટરો વિટામિન કોમ્પ્લેક્સની ભલામણ કરે છે, જે મુજબ સૂચવવામાં આવે છે બાહ્ય લક્ષણોવિટામિનની ઉણપ.

ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સનું સંક્ષિપ્ત વર્ણન

ઉપલબ્ધતા સામાન્ય ગુણધર્મોઅને કાર્યાત્મક જવાબદારીઓનો અર્થ એ નથી કે ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ એકબીજા સાથે ખૂબ સમાન છે. આ કાર્બનિક પદાર્થો છે જે જૈવિક અને રાસાયણિક ગુણધર્મોમાં ભિન્ન છે (લિપિડ પાયામાં દ્રાવ્યતા સિવાય) અને વિવિધ પ્રક્રિયાઓ માટે શરીર માટે જરૂરી છે.

વિટામિન એ અથવા રેટિનોલ

સંપૂર્ણ રીતે ઓગળી જાય છે, શરીરના ઘણા ભાગોમાં એકઠા થાય છે, અંડાશય અને વૃષણથી શરૂ થાય છે અને સાથે સમાપ્ત થાય છે. કરોડરજજુઅને હૃદય.

તેની ઉણપ થાઇરોઇડ ગ્રંથિની કાર્યાત્મક નિષ્ફળતા, આપત્તિજનક દૃષ્ટિની ક્ષતિ, બરડ નખ અને વાળ, સાંભળવાની ખોટ અને ત્વચા વૃદ્ધત્વ તરફ દોરી જાય છે.

વિટામિન A નો ઉપયોગ એલર્જીક અભિવ્યક્તિઓની સારવારમાં થાય છે, તેની ઉણપ સાથે, સુનાવણીના અંગોના ચેપી રોગાણુઓ પ્રગતિ કરી શકે છે, અને વધુ પડતા ઉબકા, ત્વચા પર ફોલ્લીઓ, સોજો અને ટાલ પડવીનું કારણ બને છે.

ક્રોનિક મદ્યપાન કરનારમાં રેટિનોલની ઉણપ ધરાવતી વ્યક્તિની લાક્ષણિકતા દેખાવ. વિટામિન શરીરમાં એકઠું થતું નથી, અને આલ્કોહોલ તેના વધેલા ઉત્સર્જનમાં ફાળો આપે છે.

તમે યકૃત, માછલી ઉત્પાદનો, ક્વેઈલ ઇંડા, ફેટી ડેરી ઉત્પાદનો સાથે ખાધને ભરી શકો છો. છોડના ઉત્પાદનોમાંથી, પાલક, ગાજર, જંગલી લસણ, સોરેલ, કેરી, ઘંટડી મરીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરી શકાય છે.

ડી વિટામિન્સ

લેમિસ્ટરોલ, એર્ગોકેલ્સિફેરોલ, કોલેકેલ્સિફેરોલ, ડાયહાઇડ્રોએર્ગોકેલ્સિફેરોલ, સિટોકેલ્સિફેરોલ, સ્ટીગ્મા-કેલ્સિફેરોલ હાડપિંજરના વિકાસ અને રચના માટે, હાડકાની પેશીઓના પુનર્જીવન માટે જવાબદાર છે અને કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસના શોષણમાં મદદ કરે છે.

સઘન વૃદ્ધિ અને વિકાસના સમયગાળામાં બાળકો માટે તે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે. ઉણપ મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમના પેથોલોજી તરફ દોરી શકે છે. તેની ઉણપ છે ખાસ ધ્યાનબાળરોગ ચિકિત્સકો, (ખાસ કરીને બાળકોમાં) અને ઓર્થોપેડિસ્ટ - કરોડરજ્જુ અને આર્ટિક્યુલર પેથોલોજીના રોગો માટે.

આ વિટામિનની ઉણપ સાથે, તમારા આહારમાં સીફૂડ (ચરબીવાળી દરિયાઈ માછલીનું યકૃત), ચરબીની ઊંચી ટકાવારી સાથે કુટીર ચીઝ, કાચા ઈંડાની જરદી અને માખણનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ડેંડિલિઅન ગ્રીન સલાડ, ઓટમીલમાં તે ઘણી ઓછી હદ સુધી હોય છે, જે શાકાહારીઓમાં વિટામિન ડીની ઉણપને ઉશ્કેરે છે.

વિટામિન ઇ અથવા ટોકોફેરોલ

ઝેર અને ઝેર દૂર કરે છે, હાનિકારક અંતર્જાત અને બાહ્ય પરિબળો સામે રક્ષણ આપે છે - કિરણોત્સર્ગી કિરણોત્સર્ગ, હેવી મેટલ મીઠું ઝેર, દુરુપયોગ દવાઓ, ઝેરી અને ઝેરી પદાર્થો.

રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોની સ્થિતિ માટે જવાબદાર, લોહિનુ દબાણ, રેટિનામાં વિટામિનનું સંરક્ષણ, પ્રજનન કાર્યો અને પ્રજનન અંગોની સ્થિતિ.

તે અલ્ઝાઈમર રોગ, ત્વચા અને માટે સૂચવવામાં આવે છે આંખના રોગો, ડાયાબિટીસઅને ગર્ભાવસ્થા (ગર્ભના સામાન્ય વિકાસ માટે).

વધુ પડતું ટોક્સિકોસિસ, અકાળ વૃદ્ધત્વ, મનોવિકૃતિ અને હતાશા, નપુંસકતાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

વિટામિન K (ફાયલોક્વિનોન્સ)

તેઓ જૈવિક પ્રક્રિયાઓના શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે, લોહીના ગંઠાઈ જવા માટે જવાબદાર છે અને શરીર દ્વારા આંશિક રીતે ઉત્પન્ન થાય છે.

વિટામિન A અથવા Dની જેમ વિટામિન K શરીરમાં મોટી માત્રામાં સંગ્રહિત થતું નથી. આનાથી વ્યક્તિમાં ખૂબ જ ઝડપથી ઉણપ થઈ શકે છે.

ફરી ભરવાના સ્ત્રોતો - કોબી, લીલા વટાણા, બ્રોકોલી, ટામેટાં, ડેરી ઉત્પાદનો, ડુક્કરનું યકૃત.

ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ એકંદર માનવ સ્વાસ્થ્ય જાળવવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

ઉણપ અને ઓવરડોઝ ટાળવા માટે દરેક વિટામિનની માત્રાને નિયંત્રિત કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. ઉણપ અને અતિશય બંને કારણ બની શકે છે આડઅસરોજેને તબીબી સારવારની જરૂર પડી શકે છે.

વિટામિન્સ લેતા પહેલા, વ્યક્તિએ સલાહ માટે ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ. યોગ્ય અને સંતુલિત પોષણ, આઉટડોર વોક, શારીરિક પ્રવૃત્તિ અને તંદુરસ્ત શરીર સાથે, શરીરમાં વિટામિન્સનું કુદરતી સંતુલન સ્વતંત્ર રીતે જાળવવામાં આવે છે.

વિટામિન એ દરેક વ્યક્તિના શરીરનું જીવન અને યુવાનીનું અમૃત છે. તેઓ તેમને સમાવતી ઉત્પાદનો સાથે અથવા ફાર્મસી વિટામિન કોમ્પ્લેક્સના સ્વરૂપમાં શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. તેઓ ચરબી-દ્રાવ્ય અને પાણી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સમાં વિભાજિત થાય છે. આ તફાવત છે, જે શરીર દ્વારા તેમના એસિમિલેશનની પ્રક્રિયાઓમાં રહેલો છે.

જો પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ લોહીમાં શોષાય છે, અને વધારાનું કુદરતી રીતે વિસર્જન થાય છે, તો ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ ફેટી પેશીઓમાં મોટી માત્રામાં એકઠા થાય છે. આમાંથી આપણે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ કે હાયપરવિટામિનોસિસ ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સના સંબંધમાં વધુ વખત પ્રગટ થાય છે. કયા વિટામિન્સ ચરબીમાં દ્રાવ્ય છે અને તે શા માટે જરૂરી છે, દરેક વ્યક્તિએ જાણવું જોઈએ.

માનવ શરીરમાં ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સના કાર્યો

ચરબીમાં દ્રાવ્ય તત્વો વિટામીન છે: A, D, E અને K. તેમાંના દરેક તેના હેતુપૂર્વકનું કાર્ય કરે છે.

આ તત્વ પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનોમાં જ જોવા મળે છે. તે પીળો સ્ફટિકીય પદાર્થ છે. તૈયારી A, ચરબીમાં અત્યંત દ્રાવ્ય, પરંતુ પ્રતિરોધક નથી અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણો, એસિડ અને ઓક્સિજન. વનસ્પતિ મૂળના રંજકદ્રવ્યો, કેરોટીનોઈડ, પ્રોવિટામીન A નું કાર્ય કરે છે. કેરોટીન યકૃતના અંગો અને આંતરડાની પાતળી દિવાલોમાં તત્વ A માં રૂપાંતરિત થાય છે.

વિટામિન A શરીરમાં નીચેના કાર્યો કરે છે:

• ઉપકલા પેશીઓની સ્થિતિને પ્રભાવિત કરો;
• હાડપિંજરની રચના અને વૃદ્ધિમાં ફાળો આપો;
• દ્રષ્ટિ મજબૂત;
• સમગ્ર રીતે એક યુવાન જીવતંત્રનો વિકાસ કરો;
• થાઇરોઇડ ગ્રંથિ માટે જરૂરી;
• કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવામાં વિટામિન સીના સહાયક તત્વો તરીકે ભાગ લો;
• યુવાનોના જ રખેવાળ છે;
• સુનાવણી અંગો માટે જરૂરી.

અપૂરતી સામગ્રી આ દવા, કાનમાં પ્રવેશવા માટે ચેપનું કારણ બની શકે છે, જેના પરિણામે સાંભળવાની પદ્ધતિ વિક્ષેપિત થશે. જટિલ ઉપચારમાં, એલર્જીની સારવારમાં વિટામિન એનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. વિશ્વભરના ઘણા લોકો તેમની ઉણપથી પીડાય છે, કારણ કે તેઓ શરીરમાં ભરપૂર ખોરાકમાંથી એકઠા થતા નથી, પરંતુ યકૃતમાં રહેલા કેરોટિનમાંથી સંચય થાય છે. તત્વ A, શાકભાજી અને ફળોના નીચેના સ્ત્રોતો ધરાવે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: કોબી, ગાજર, આલુ, જરદાળુ, ટામેટાં, ઇંડા અને માખણ.

આ દવાની વધુ પડતી માત્રા દુર્લભ કિસ્સાઓમાં જોવા મળે છે, પરંતુ જો આવું થાય, તો તે નીચેના લક્ષણોના આધારે નક્કી કરવામાં આવે છે:

• ત્વચા પર ફોલ્લીઓ;
• ટાલ પડવી;
• ઉલટી સાથે ઉબકા;
• ઊંઘમાં ખલેલ;
• શરીર પર તિરાડોને સાજા કરવામાં મુશ્કેલી;
• શરીરનો સોજો.

તે વિટામિન A ના ભંડારને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, આલ્કોહોલિક ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ અને તે કાર્સિનોજેન્સ ધરાવતા હોય છે, તેમજ બિસ્મથ.

કેરોટિનના ફાયદા

કેરોટીન એ અસંતૃપ્ત હાઇડ્રોકાર્બન છે જે ફૂલો અને ફળોના પાંદડામાં જોવા મળે છે જે નારંગી અથવા પીળા રંગના હોય છે. તેના સારા સ્ત્રોત ગાજર અને ગાજરનો રસ છે. નિષ્ણાતોએ નોંધ્યું છે કે ગાજર ખાવાથી ગાંઠની રચના અને અકાળ વૃદ્ધત્વના વિકાસને અટકાવી શકાય છે. શરીરમાં, વિટામિન A માં અપૂર્ણ રૂપાંતર થવાને કારણે કેરોટીન એકઠું થાય છે.

તેના કાર્યો તમાકુના ધુમાડા અને કિરણોત્સર્ગથી શરીરને સુરક્ષિત કરવામાં પણ નિર્ધારિત છે. શરીરમાં, તે ઘણા અવયવોમાં જમા થાય છે: હૃદય, યકૃત, અંડકોષ, ત્વચા, નર્વસ પેશી, અસ્થિ મજ્જા, પરંતુ ખાસ કરીને તેનો ઘણો ભાગ હથેળીઓ અને પગમાં સ્થાનીકૃત છે. પિત્ત દ્વારા શરીરમાં શોષાય છે. પુખ્ત વયના લોકો કરતા બાળકોને પચાવવું વધુ મુશ્કેલ છે. તે ઝેરી અને હાયપરવિટામિનોસિસના અભિવ્યક્તિની ગેરહાજરીમાં વિટામિન એથી અલગ છે. આ તત્વની અછતને લીધે, નીચેના થઈ શકે છે:

• ન્યુમોનિયા;
• શ્વાસનળીનો સોજો;
• કંઠમાળ;
• ઓટાઇટિસ;
• વહેતું નાક;
• લાળ પથ્થરની રચના;
• કિડની અને યકૃતમાં પત્થરો;
• જીવલેણ નિયોપ્લાઝમ;
• પોલિપ્સ;
• પાચન માં થયેલું ગુમડું જઠરાંત્રિય માર્ગ.

આ ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સની ઉણપ કુપોષણને કારણે, વધેલી તાલીમ સાથે, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, તેમજ બાળકોમાં સઘન વૃદ્ધિ સમયે થઈ શકે છે.

નિવારક પગલાં તરીકે, નાસ્તા માટે ગાજરનો રસ એક ગ્લાસ આદર્શ છે.

વિટામિન ડી

વિટામિન ડી એ સાત પદાર્થોમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે, જેનાં કાર્યોનો હેતુ રિકેટ્સની ઘટનાને રોકવાનો છે. વિટામિન ડી 3, ત્વચાના સંપર્કના પરિણામે શરીર દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગ. છોડના મૂળના સજીવોની રચનામાં એર્ગોસ્ટેરોલ્સનો સમાવેશ થાય છે, જે પ્રોવિટામિન ડી છે.

આ દવામાં નીચેના કાર્યો છે:

• હાડકાની પેશીઓમાં ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમ જમા કરવામાં મદદ કરે છે;
• રિકેટ્સ અટકાવે છે;
• આંતરડામાંથી કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ ક્ષારના શોષણને સ્થિર કરે છે;
• દાંત અને હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે.

વિટામિન ડી અનાજના સૂક્ષ્મજીવ, લીલા પાંદડા, માછલીનું તેલ અને બ્રુઅરના યીસ્ટમાં સમૃદ્ધ છે. તેની ઉચ્ચ સામગ્રી ચિકન ઇંડા, દૂધ, માખણ, સફેદ કોબી અને ગાજરમાં પણ ઓછી માત્રામાં જોવા મળે છે.

તેમની ઉણપને રોકવા માટે, તેમજ આ તત્વોની ઉણપના પરિણામે થતા રોગોની સારવાર માટે આ જૂથના વિટામિન્સ લેવા જરૂરી છે.

તે ઝેરી છે, તેથી, તેના ઉપયોગ માટે વિશેષ કાળજીની જરૂર છે, સૂચવેલ ડોઝથી વધુ નહીં, જે દરેક વય માટે અલગથી સૂચવવામાં આવે છે.

વિટામિન ઇ

બીજી રીતે, વિટામિન ઇને ટોકોફેરોલ્સ કહેવામાં આવે છે, જે તેમની જૈવિક પ્રવૃત્તિ અનુસાર, એન્ટીઑકિસડન્ટ અને વિટામિન પદાર્થોમાં વિભાજિત થાય છે.

શરીરમાં, વિટામિન્સ કોષોની અંદર રહેલા એન્ટિટોક્સિક ક્રિયા (લિપિડ ચરબી પર) નું કાર્ય કરે છે. તેઓ અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સમાંથી ઝેરના નિર્માણમાં ફાળો આપે છે જે વિભાજન પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે. આના પરિણામે, તેમના અનુગામી મૃત્યુ સાથે કોષોની સામાન્ય કામગીરીનું ઉલ્લંઘન થઈ શકે છે.

ઝેર વિટામિન્સનું શોષણ અને ઉત્સેચકોની ક્રિયાને અટકાવે છે. જૂથ E ના વિટામિન્સના તત્વો જૈવિક પટલના કાર્યમાં ફાળો આપે છે. તેઓ લોહીમાં લાલ રક્ત કોશિકાઓના વિનાશને અટકાવે છે. ટોકોફેરોલનું મુખ્ય કાર્ય માનવ શરીરમાં ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સના સંચય ગુણધર્મોને વધારવાની ક્ષમતા છે, ખાસ કરીને તત્વ A ના સંદર્ભમાં.

• થાઇરોઇડ ગ્રંથિના અંગો;
• એડ્રેનલ;
• સેક્સ ગ્રંથીઓ (ખાસ કરીને);
• કફોત્પાદક ગ્રંથિ.

આ વિટામિન્સ જે કાર્યો કરે છે તે પ્રોટીન ચયાપચયમાં પણ છે. શરીરમાં તેમની પૂરતી સામગ્રી સાથે, વિકાસ થાય છે સ્નાયુ પેશીઅને તેની પ્રવૃત્તિને સામાન્ય બનાવે છે. આને કારણે, સ્નાયુઓની નબળાઇ, તેમજ ઝડપી થાક થવાની સંભાવના ઓછી થાય છે.

પરિણામે, રમતગમત સાથે સંકળાયેલા લોકો માટે વિટામિન ઇ ફક્ત જરૂરી છે અને તીવ્ર તાલીમ સમયે, સ્નાયુઓની પ્રવૃત્તિને સામાન્ય બનાવવાના સાધન તરીકે, રમતગમતની દવાઓમાં સારી રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

વિટામીન ઇ, પ્રજનનનાં કાર્યોમાં વધારો કરે છે અને જીવન લંબાવે છે. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, તેઓ તેના સામાન્ય અભ્યાસક્રમમાં ફાળો આપે છે, તેમજ ગર્ભમાં પેથોલોજીના વિકાસને અટકાવે છે. વિટામિન ઈ શાકભાજીમાં જોવા મળે છે લીલો રંગ, અનાજ પાકોના જંતુઓ, તેમજ તેમના સારા સ્ત્રોતો - આ વનસ્પતિ પ્રકૃતિના તેલ છે.

વિટામિન કે

જૂથ K ના વિટામિન્સની રચનામાં કુદરતી પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે. તેમનો હેતુ રક્ત કોગ્યુલેશનની પ્રક્રિયાઓને મદદ કરવાનો છે અને એટીપીના ઉત્પાદનમાં એનાબોલિક અસરો હાથ ધરવાનો છે, અને શરીરને ઊર્જા પ્રદાન કરવા માટે આ જરૂરી છે. જૂથમાં, શરીરના દરેક કોષની જરૂરિયાત હોય છે. આ ઓર્ગેનેલ્સ અને કોષ પટલના બંધારણને જાળવવાની તેની ક્ષમતાને કારણે છે.

પુખ્ત વયના લોકોમાં, આ વિટામિન્સ આંતરડાની માઇક્રોફલોરા દ્વારા સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. બેરીબેરીના કારણો મુખ્યત્વે યકૃતના રોગો છે.

વિટામિન K ધરાવતા સ્ત્રોતો નીચે મુજબ છે: કોબી અને લેટીસ, તેમજ ગ્લિસરીન અને ખીજવવું. સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં આવવાથી છોડમાં વિટામિન Kનું સંશ્લેષણ થાય છે. ખૂબ મહત્વ, શરીરમાં વિટામિન K ના સંશ્લેષણમાં, એસ્ચેરીચિયા કોલી છે, જે મોટા આંતરડામાં રચાય છે.

ઉપરોક્ત તમામના આધારે, આપણે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ છીએ કે ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ વ્યક્તિ માટે કેટલું મહત્વપૂર્ણ છે.

વિટામિન્સને બે મોટા જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે - પાણીમાં દ્રાવ્ય અને ચરબીમાં દ્રાવ્ય.

પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સમાં સમાવેશ થાય છે: વિટામીન C, B1, B2, B3 (PP), B6, B12, ફોલિક એસિડ, પેન્ટોથેનિક એસિડ અને બાયોટિન. તેમની મુખ્ય લાક્ષણિકતા એ છે કે શરીરમાં બિલકુલ એકઠું થવું નથી, અથવા તેમના અનામત ખૂબ લાંબા સમય માટે પૂરતા છે. તેથી, પાણીમાં દ્રાવ્ય કેટલાક વિટામિન્સ માટે જ ઓવરડોઝ શક્ય છે.

વિટામિન સી- એસ્કોર્બિક એસિડ શરીરની લગભગ તમામ બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે. પ્રદાન કરે છે:

• જોડાયેલી પેશીઓનો સામાન્ય વિકાસ;
• ઘા હીલિંગ;
• તાણ સામે પ્રતિકાર;
• સામાન્ય રોગપ્રતિકારક સ્થિતિ;
• હિમેટોપોઇઝિસની પ્રક્રિયાઓને ટેકો આપે છે.

દૈનિક જરૂરિયાત 30 મિલિગ્રામ (3 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો) 120 મિલિગ્રામ (સ્તનપાન) સુધી. મોટી માત્રામાં આંતરડાની તકલીફ થાય છે અને કિડનીને ખરાબ રીતે અસર કરે છે. શાકભાજી અને ફળોમાં સમાયેલ છે, સૌથી વધુ - ઘંટડી મરી, કાળા કરન્ટસ, ગુલાબ હિપ્સ, સમુદ્ર બકથ્રોન, પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ, તાજી કોબી, સાઇટ્રસ ફળો.

વિટામિન બી 1 - થાઇમીનચેતા આવેગના વહન માટે પ્રદાન કરે છે. દૈનિક જરૂરિયાત 1.5 મિલિગ્રામ છે. આખા રોટલી, સોયાબીન, કઠોળ, વટાણા, પાલક, દુર્બળ ડુક્કરનું માંસ અને બીફમાં જોવા મળે છે, ખાસ કરીને યકૃત અને કિડનીમાં.

વિટામિન B2 - રિબોફ્લેવિનપૂરી પાડે છે: ચરબીનું ઓક્સિડેશન; અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગથી આંખનું રક્ષણ. દૈનિક જરૂરિયાત: 1.8 મિલિગ્રામ. ઇંડા, માંસ, દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં સમાયેલ છે, ખાસ કરીને કુટીર ચીઝ, યકૃત, કિડની, બિયાં સાથેનો દાણો.

વિટામિન B3 - નિયાસિન (વિટામિન પીપી)શરીરમાં થતી લગભગ તમામ બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓની "ઊર્જા" પ્રદાન કરે છે. દૈનિક જરૂરિયાત: 20.0 મિલિગ્રામ. રાઈ બ્રેડ, બિયાં સાથેનો દાણો, કઠોળ, માંસ, યકૃત, કિડનીમાં સમાયેલ છે.

વિટામિન બી 6 - પાયરિડોક્સિનપૂરી પાડે છે: પ્રોટીનનું પાચન; હિમોગ્લોબિન અને લાલ રક્ત કોશિકાઓનું ઉત્પાદન; ગ્લુકોઝ સાથે કોષોનો સમાન પુરવઠો. દૈનિક જરૂરિયાત: 2.0 મિલિગ્રામ. માંસ, યકૃત, માછલી, ઇંડા, આખા અનાજની બ્રેડમાં જોવા મળે છે.

વિટામિન બી 12 - કોબાલામીનપૂરી પાડે છે: હિમેટોપોઇઝિસની સામાન્ય પ્રક્રિયા; જઠરાંત્રિય માર્ગનું કાર્ય; સેલ્યુલર પ્રક્રિયાઓ નર્વસ સિસ્ટમ્સ e. દૈનિક જરૂરિયાત: 3.0 એમસીજી. પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનોમાં સમાયેલ છે: માંસ, કુટીર ચીઝ અને ચીઝ.

ફોલિક એસિડગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ - પ્રદાન કરે છે: ગર્ભના તમામ અવયવો અને સિસ્ટમોની સામાન્ય રચના. પ્રદાન કરે છે: ન્યુક્લિક એસિડનું સંશ્લેષણ (મુખ્યત્વે ડીએનએ); એથરોસ્ક્લેરોસિસ સામે આંતરિક રક્ષણ. દૈનિક જરૂરિયાત: 400.0 મિલિગ્રામ. સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે - 600 મિલિગ્રામ, સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે - 500 મિલિગ્રામ. લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, કઠોળ, આખા રોટલી, યકૃતમાં જોવા મળે છે.

પેન્ટોથેનિક એસિડફેટી એસિડ્સ, કોલેસ્ટ્રોલ, સેક્સ હોર્મોન્સનું વિનિમય પૂરું પાડે છે. દૈનિક જરૂરિયાત: 5.0 મિલિગ્રામ. વટાણા, હેઝલનટ, લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, બિયાં સાથેનો દાણો અને ઓટમીલ, કોબીજ, યકૃત, કિડની અને હૃદય, ચિકન માંસ, ઇંડા જરદી, દૂધમાં જોવા મળે છે.

બાયોટિનસેલ્યુલર શ્વસન, ગ્લુકોઝનું સંશ્લેષણ, ફેટી એસિડ અને કેટલાક એમિનો એસિડ પ્રદાન કરે છે. દૈનિક જરૂરિયાત: 50.0 એમસીજી. ખમીર, ટામેટાં, પાલક, સોયા, ઇંડા જરદી, મશરૂમ્સ, યકૃતમાં જોવા મળે છે.

ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામીનમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: વિટામીન A, D, E અને K. તેમનું મુખ્ય લક્ષણ શરીરની પેશીઓમાં, મુખ્યત્વે યકૃતમાં એકઠા કરવાની ક્ષમતા છે.

વિટામિન એરેટિનોલ પ્રદાન કરે છે:

• વૃદ્ધિ અને પ્રજનનની પ્રક્રિયાઓ;
• ચામડીના ઉપકલા અને હાડકાની પેશીઓની કામગીરી;
• રોગપ્રતિકારક સ્થિતિની જાળવણી;
• રેટિના દ્વારા પ્રકાશની ધારણા.

દૈનિક જરૂરિયાત 900 એમસીજી છે. પ્રાણીઓના ખોરાકમાં રેટિનોલ (માછલીનું તેલ, લીવર, ખાસ કરીને બીફ, કેવિઅર, દૂધ, માખણ, ખાટી ક્રીમ, કુટીર ચીઝ, ચીઝ, ઈંડાની જરદી) અને વનસ્પતિ ખોરાકમાં પ્રોવિટામીન કેરોટીન (લીલા અને પીળા શાકભાજી, ગાજર, કઠોળ, પીચીસ) તરીકે સમાયેલ છે. , જરદાળુ, ગુલાબ હિપ્સ, સી બકથ્રોન, ચેરી).

વિટામિન ડી - કેલ્સિફેરોલનવજાત બાળક માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે; આ વિટામિન વિના, હાડપિંજરની સામાન્ય રચના અશક્ય છે. સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં આવવાથી ત્વચામાં કેલ્સિફેરોલની રચના થઈ શકે છે. શરીરમાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસનું વિનિમય પૂરું પાડે છે; હાડકાની તાકાત. દૈનિક જરૂરિયાત 10.0 mcg (400 IU). માછલીના યકૃતમાં સમાયેલ છે. થોડી અંશે - પક્ષીઓના ઇંડામાં. વિટામિન ડીનો ભાગ ખોરાક સાથે શરીરમાં પ્રવેશતો નથી, પરંતુ સૂર્યપ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ ત્વચામાં સંશ્લેષણ થાય છે.

વિટામિન ઇ - ટોકોફેરોલઆપણા શરીરમાં મુખ્ય એન્ટીઑકિસડન્ટોમાંનું એક, મુક્ત રેડિકલને નિષ્ક્રિય કરે છે અને કોષોના વિનાશને અટકાવે છે. દૈનિક જરૂરિયાત: 15 મિલિગ્રામ. વનસ્પતિ તેલમાં સમાયેલ છે: સૂર્યમુખી, કપાસિયા, મકાઈ, બદામ, મગફળી, લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, અનાજ, કઠોળ, ઇંડા જરદી, યકૃત, દૂધ.

વિટામિન K -કેટલાક રક્ત કોગ્યુલેશન પરિબળોના યકૃતમાં સંશ્લેષણ માટે પ્રદાન કરે છે, અસ્થિ પેશીઓની રચનામાં ભાગ લે છે. દૈનિક જરૂરિયાત: 120.0 એમસીજી. સ્પિનચ, કોબીજ અને સફેદ કોબી, ખીજવવું પાંદડા, ટામેટાં, યકૃત સમાયેલ છે.

તેમને શરીર સાથે કેવી રીતે પ્રદાન કરવું અને તેમની અભાવ શું તરફ દોરી જાય છે, અમે વધુ વિગતવાર શીખીશું.

તે શું છે: મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ

તે ચોક્કસ સાથે શરીરમાં પ્રવેશે છે, પરંતુ તેનો મુખ્ય હિસ્સો સૂર્યપ્રકાશ (અલ્ટ્રાવાયોલેટ) કિરણોના પ્રભાવ હેઠળ ત્વચામાં કોલેસ્ટ્રોલના આધારે ઉત્પન્ન થાય છે.

જો કે, કેલ્સિફેરોલ માત્ર હાડકાની પેશીઓની રચના માટે જ જરૂરી નથી:

• પણ તેમના મજબૂતીકરણ, ફ્યુઝન માટે પણ: તે મેનોપોઝ દરમિયાન (જ્યારે ઘાના ઉપચારને વેગ આપવા માટે ઓપરેશન પછી હાડકાની મજબૂતાઈ ઘટે છે ત્યારે ફ્રેક્ચર માટે પણ સૂચવવામાં આવે છે;
• કોસ્મેટોલોજિસ્ટ વૃદ્ધિ સુધારવા માટે કેલ્સિફેરોલનો ઉપયોગ કરે છે
• તે જોખમ ઘટાડે છે
• અમૃત તરીકે પણ ઓળખાય છે
• પરવાનગી વિના તત્વો A અને C સાથે મળીને
• કેલ્સિફેરોલ થાઇરોઇડ ગ્રંથિના કાર્યને ઉત્તેજિત કરે છે, અને પેશીઓમાંથી સીસું પણ દૂર કરે છે.

જે લોકો ભાગ્યે જ બહાર જાય છે તેઓ સામાન્ય રીતે આ પદાર્થની અછત વિશે ફરિયાદ કરે છે. જો કે, આજે માનવ શરીરમાં તેના સ્તરમાં ઘટાડો એ એક સામાન્ય ઘટના છે: વાતાવરણીય પ્રદૂષણને લીધે, શહેરો પર ધુમ્મસની હાજરી, સૂર્યપ્રકાશની સાંદ્રતા ઘટે છે.

આ કિસ્સામાં, તે પરિસ્થિતિને સુધારવામાં મદદ કરશે ખોરાકમાંથી વિટામિન ડી:

• માખણ;

વિટામીન E, અથવા ટોકોફેરોલ, 1922 માં સંશોધન દરમિયાન મળી આવ્યું હતું.

તેની રચનામાં ફક્ત હાઇડ્રોજન, કાર્બન અને ઓક્સિજન મળી આવ્યા હતા, પરંતુ આ તેને સૌથી મહત્વપૂર્ણ ટ્રેસ ઘટકોમાંથી એક બનવાથી અટકાવતું નથી. માનવ શરીર, જે પ્રજનન કરવાની ક્ષમતા માટે જવાબદાર છે.

મહત્વપૂર્ણ!હકીકતમાં, તત્વ E એ ટોકોફેરોલ્સ અને ટોકોટ્રિએનોલ્સના બે પેટાજૂથોનું સામૂહિક નામ છે, જે બંધારણ અને ગુણધર્મોમાં ખૂબ સમાન છે, પરંતુ જૈવિક પ્રવૃત્તિની ડિગ્રીમાં અલગ છે.

આ જોડાણને લાક્ષણિકતા આપવી, તે નીચેનાને ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય છે:

• ચરબી-દ્રાવ્ય જૂથના તમામ પ્રતિનિધિઓની જેમ, તે જલીય વાતાવરણમાં ઓગળતું નથી અને ચરબીયુક્ત પેશીઓ, યકૃત, તેમજ મૂત્રપિંડ પાસેની અને કફોત્પાદક ગ્રંથીઓમાં એકઠા થાય છે. પરંતુ, મોટાભાગના અન્ય વિટામિન્સથી વિપરીત, તેનો વધુ પડતો શરીરમાંથી ઝડપથી વિસર્જન થાય છે, તેથી આ સંકુલ બિન-ઝેરી છે;
• ભયભીત નથી ઉચ્ચ તાપમાન, એસિડની ક્રિયા. જો કે, જ્યારે ફરીથી ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે તેના ઉપયોગી ગુણધર્મોનો મોટો ભાગ ગુમાવે છે;
• માનવ શરીર એક સમયે ખોરાકમાં સમાયેલ વિટામિન ઇના 50% થી વધુને શોષવામાં સક્ષમ નથી (જો પૂરતી માત્રામાં હોય તો પિત્ત એસિડતેમની પ્રક્રિયા માટે).

પ્રજનન કાર્ય ઉપરાંત, ટોકોટ્રિએનોલ્સ અને ટોકોફેરોલ્સ અન્ય ક્ષેત્રોમાં કાર્ય કરે છે:

• અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીને ઉત્તેજીત કરો;
• પ્રોટીન ચયાપચયમાં ભાગ લો, વિકાસની ખાતરી કરો (આ માટે તેઓ ખૂબ જ પ્રિય છે
• મુક્ત OH જૂથની હાજરીને કારણે શરીરને મુક્ત રેડિકલના નુકસાનથી સુરક્ષિત કરો.
• ગર્ભમાં પેથોલોજીના દેખાવની રોકથામ દરમિયાન.

• અને માં

  કેલ્સિફેરોલ (ડી-કમ્પાઉન્ડ) નો અભાવ હાડકાં અને રિકેટ્સના અવિકસિત તરફ દોરી જાય છે બાળપણ, અને પુખ્ત વયના લોકો માટે તે ઓસ્ટીયોપોરોસીસથી ભરપૂર છે.

  અત્યંત નકારાત્મક પરિણામોશરીર લીડ્સ માટે વિટામિન E નો અભાવ:તે નર્વસ સિસ્ટમ, હૃદયમાં ખામી ઉશ્કેરે છે અને તે પણ કારણ બની શકે છે, જો કે, સૌથી વધુ ગંભીર પરિણામખાધ છે

  અમને લાગે છે કે અમે ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ શું છે તે સમજાવવામાં સક્ષમ છીએ. તેમની ભૂમિકાને વધુ પડતો અંદાજ આપવો મુશ્કેલ છે, પરંતુ તે એક મહત્વપૂર્ણ ઉપદ્રવને યાદ રાખવા યોગ્ય છે: તેમની વધુ પડતી માત્રા પણ શરીર માટે અત્યંત હાનિકારક છે.જ્યારે યોગ્ય અને વધારાની જરૂર નથી વિટામિન સંકુલ, તેથી, એપોઇન્ટમેન્ટ વિના, ઓવરડોઝ ટાળવા માટે તેનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે.

વિટામિન એ એવા સંયોજનો છે જેનું કોઈ ઊર્જા મૂલ્ય નથી, પરંતુ તે શરીરમાં મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે. તેઓ બે જૂથોમાં વહેંચાયેલા છે: ચરબી-દ્રાવ્ય અને પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ. દ્રાવ્યતા એ તેમની એકમાત્ર વિશેષતા નથી, તેઓ શોષણક્ષમતા, ગરમી પ્રતિકાર, પ્રકાશ પ્રતિકાર, શરીરમાં એકઠા કરવાની ક્ષમતા અને અન્ય ગુણધર્મોમાં પણ અલગ પડે છે.

વિટામિન્સનું સારાંશ કોષ્ટક

બધા વિટામિન્સ બે જૂથોમાં વહેંચાયેલા છે: ચરબી-દ્રાવ્ય અને પાણીમાં દ્રાવ્ય. નીચેના કોષ્ટકમાંથી, તમે શોધી શકો છો કે આ દરેક જૂથમાં કયા સંયોજનો છે.

ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ

ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સમાં વિટામિન A, D, E, K, F નો સમાવેશ થાય છે. તેઓ શરીરમાં સંશ્લેષણ અને સંચિત કરવામાં સક્ષમ છે. તેથી, તેમની ઉણપના ચિહ્નો તરત જ દેખાતા નથી.

ગ્રુપ A - રેટિનોલ, ડિહાઇડ્રોરેટિનોલ, પ્રોવિટામિન - રેટિનોલનો પુરોગામી. આ એન્ટીઑકિસડન્ટો છે જે હાડકાં, પેશીઓના પુનર્જીવનની વૃદ્ધિ અને વિકાસને સુનિશ્ચિત કરે છે. વધેલા તાણ પ્રતિકાર માટે જવાબદાર, દ્રષ્ટિના અંગોનું કાર્ય. તેમની ઉણપથી રાતા અંધત્વ, ત્વચાની વહેલી વૃદ્ધત્વ થાય છે.

ગ્રુપ ડી - લેમિસ્ટરોલ, એર્ગોકેલ્સિફેરોલ, કોલેકેલ્સિફેરોલ, ડિહાઇડ્રોટાચિસ્ટરોલ. આ સંયોજનો કોષ પટલની રચનાના સામાન્યકરણ, મિટોકોન્ડ્રિયાની કામગીરી, પુનર્જીવિત પ્રક્રિયાઓ અને હોર્મોન્સના સંશ્લેષણ માટે જવાબદાર છે. ઉણપ સાથે, રિકેટ્સ, ઑસ્ટિયોપોરોસિસ, ખેંચાણ અને હાયપોક્લેસીમિયા નોંધવામાં આવે છે.

ગ્રુપ ઇ - આલ્ફા-ટોકોફેરોલ, બીટા-ટોકોફેરોલ, ગામા-ટોકોફેરોલ. વિટામિન્સ પ્રજનન તંત્રના અવયવોની કામગીરી, કોષોની યુવાની જાળવવા, ચેતાસ્નાયુ કાર્ય, રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરી અને ત્વચા, વાળ અને નખના સ્વાસ્થ્ય માટે જવાબદાર છે. ઉણપ સાથે, એનિમિયા, સ્નાયુઓમાં નબળાઇ નોંધવામાં આવે છે.

ગ્રુપ કે - ફાયલોક્વિનોન, મેનાક્વિનોન. તેના કાર્યોમાં આનુવંશિક સામગ્રીના કોગ્યુલેશનની પ્રક્રિયાઓનું નિયમન, કિડનીના કાર્યની જાળવણી, રક્ત વાહિનીઓ અને વાલ્વની દિવાલોને મજબૂત બનાવવી, જોડાયેલી પેશીઓમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓની પુનઃસ્થાપના છે. હાયપોવિટામિનોસિસ સાથે, રુધિરાભિસરણ તંત્રના રોગોના વિકાસનું જોખમ વધે છે.

ગ્રુપ એફ - ઓલીક, એરાચીડોનિક, લિનોલીક, લિનોલેનિક એસિડ. તેઓ રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરી, ચરબી ચયાપચયના નિયમન, નુકસાન પછી ત્વચાની પુનઃસ્થાપના અને એથરોસ્ક્લેરોટિક થાપણોથી રક્ષણ માટે જવાબદાર છે. ઉણપ સાથે, એલર્જી, બળતરા રોગોનો વિકાસ શક્ય છે.

પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ

પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સમાં બી વિટામિન્સ, તેમજ એસ્કોર્બિક એસિડનો સમાવેશ થાય છે. આ પદાર્થો શરીરમાં એકઠા થતા નથી અને દરરોજ ખોરાક સાથે પૂરા પાડવા જોઈએ.

1 માં - થાઇમીન. તે રક્ત પરિભ્રમણની પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયના નિયમન માટે, સેલ્યુલર સ્તરે ઓક્સિજન ચયાપચય, નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરી અને આનુવંશિક સામગ્રીની રચનાની રચના માટે જવાબદાર છે. થાઇમીનની ઉણપ સાથે, ડિસપેપ્ટિક ડિસઓર્ડર, ભૂખ ન લાગવી, નબળાઇ, થાક નોંધવામાં આવે છે.

બી 2 - રિબોફ્લેવિન. શરીરની વૃદ્ધિ, ત્વચા અને વાળની ​​સામાન્ય સ્થિતિ, રંગની સાચી ધારણા માટે જવાબદાર. વિટામિનની અછત સાથે, અનિદ્રા, સુસ્તી, ચક્કર, મોંના ખૂણામાં તિરાડો દેખાય છે.

બી 3 - નિકોટિનામાઇડ. તેના ગુણધર્મોમાં નર્વસ સિસ્ટમ અને એડ્રેનલ ગ્રંથીઓના કાર્યની જાળવણી, પિત્તાશયનું સ્ત્રાવ, કોલેસ્ટ્રોલ અનામતનું ઉત્સર્જન, સેક્સ હોર્મોન્સનું સંશ્લેષણ છે. ઉણપ પેલેગ્રા, અલ્સર, માથાનો દુખાવો, થાક, હતાશા અને ડિસપેપ્ટિક વિકૃતિઓનું કારણ બને છે.

બી 5 - પેન્ટોથેનિક એસિડ. મૂત્રપિંડ પાસેની ગ્રંથીઓની સરળ કામગીરી માટે જરૂરી, નર્વસ અને રોગપ્રતિકારક તંત્ર, ફેટી એસિડ ચયાપચય અને ત્વચા સ્થિતિ, ઘટાડો એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ. ઉણપ સાથે, સ્નાયુઓની નબળાઇ, આંચકી, પેટમાં દુખાવો, માથાનો દુખાવો નોંધવામાં આવે છે.

પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ શરીરમાં સંગ્રહિત થતા નથી અને તે દરરોજ લેવા જોઈએ.

બી 6 - પાયરિડોક્સિન. ભૌતિક અને આધાર આપે છે માનસિક સ્વાસ્થ્ય, શરીરના સંરક્ષણમાં વધારો કરે છે, નવા કોષ સંયોજનોના વિકાસને વેગ આપે છે, વાળના બંધારણને મજબૂત બનાવે છે, સૉરાયિસસ અને ખરજવુંના વિકાસને અટકાવે છે. ઉણપ સાથે, હિપેટોસિસ, ઊંઘમાં ખલેલ, ચીડિયાપણું, સંધિવા, ત્વચા અને નખના રોગો શક્ય છે.

બી 7 - બાયોટિન. એરિથ્રોઇડ સેલ સ્ટ્રક્ચરની ઝડપી રચના માટે જવાબદાર, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે, પ્રારંભિક વૃદ્ધત્વને અટકાવે છે, નર્વસ સિસ્ટમના પેશીઓને મજબૂત કરે છે અને મગજની પ્રવૃત્તિને ટેકો આપે છે. બાયોટીનનો અભાવ કોલેસ્ટ્રોલ, નબળાઇ, ભૂખનો અભાવ, બરડ વાળનું કારણ બને છે.

બી 9 - ફોલિક એસિડ. સેલ ડીએનએના ઉત્પાદન, કોષ સંયોજનોની વૃદ્ધિ, લાલ રક્તકણો અને શ્વેત રક્તકણોની રચના માટે જરૂરી છે. ઉણપ સાથે, ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ ડિસફંક્શન, ચિંતા અને ડિપ્રેશન શક્ય છે.

12 વાગ્યે - કોબાલામીન. લાલ રક્ત કોશિકાઓની રચના માટે જરૂરી છે, શરીરના સંરક્ષણમાં વધારો કરે છે, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ ઘટાડે છે. તેની ઉણપ સાથે, ભંગાણ, ભૂખ ન લાગવી, અલ્ઝાઇમર રોગનો વિકાસ, રક્તવાહિની, નર્વસ સિસ્ટમ્સ અને મગજની પેથોલોજીઓ શક્ય છે.

સી - એસ્કોર્બિક એસિડ. કોલેજન સંશ્લેષણ, સ્ટીરોઈડ ઉત્પાદન, સ્નાયુ વૃદ્ધિ માટે જરૂરી છે. સહનશક્તિ, ચેપ સામે પ્રતિકાર, કેલ્શિયમનું શોષણ, રુધિરકેશિકાઓને મજબૂત કરવા માટે જવાબદાર. ઉણપ સાથે, સ્કર્વી વિકસે છે, પેશીઓનું પુનર્જીવન ધીમું થાય છે, પેઢામાં રક્તસ્રાવ, સોજો અને નબળાઇ નોંધવામાં આવે છે.

ગુણધર્મો

ચરબી-દ્રાવ્ય અને પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ મુખ્ય તફાવતો દ્વારા ચિહ્નિત થયેલ છે જે તેમના ગુણધર્મોને નિર્ધારિત કરે છે.

ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ યકૃતના કોષો અને લિપિડ સ્તરમાં એકઠા થઈ શકે છે, કોષ પટલના અભિન્ન ભાગ તરીકે સેવા આપે છે, અને શરીર દ્વારા સંશ્લેષણ પણ થાય છે. તેથી, વિટામિન ડી સૂર્યપ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ ત્વચામાં ઉત્પન્ન થાય છે, રેટિનોલ ખોરાકમાંથી પ્રોવિટામિન્સમાંથી રચાય છે, જૂથ K આંતરડાની માઇક્રોફ્લોરા દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સની વધુ માત્રા પેશાબમાં વિસર્જન થાય છે અને યકૃતમાં જમા થાય છે.

પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ પેશીઓમાં એકઠા થતા નથી (વિટામિન B 12 સિવાય) અને દરરોજ ખોરાક સાથે પૂરા પાડવા જોઈએ. આવા સંયોજનો શરીરમાં થોડા દિવસો કરતાં વધુ સમય માટે રહેતા નથી અને ઝડપથી પેશાબમાં વિસર્જન થાય છે અથવા તૂટી જાય છે. તેથી, તેમની અતિશયતા ભાગ્યે જ નકારાત્મક પરિણામો તરફ દોરી જાય છે. ફોસ્ફોરિક એસિડના અવશેષોના ઉમેરાને પરિણામે મોટાભાગના પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ સક્રિય બને છે. પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સની અસરને વધારે છે.

ચરબીયુક્ત દ્રાવ્ય વિટામિન્સના સ્ત્રોત

ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ પ્રાણી મૂળના ખોરાકમાં જોવા મળે છે. તેઓ ગરમીની સારવાર સહિત બાહ્ય પ્રભાવો માટે પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રતિરોધક છે. તેમની સામગ્રી સાથેના ઉત્પાદનોને સુરક્ષિત રીતે બાફેલી, તળેલી, બેકડ, બાફવામાં આવી શકે છે. શાકભાજીમાં ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન વધુ સારી રીતે શોષાય તે માટે, તે માખણ, ખાટી ક્રીમ અથવા ક્રીમ સાથે લેવું જોઈએ.

આ જૂથના દરેક વિટામિન ચોક્કસ ખોરાકમાં જોવા મળે છે.

• વિટામિન એ - ગાજર, ટામેટાં, કોળું, મરી, દૂધ.
• વિટામિન ડી - વનસ્પતિ તેલ, ઓફલ, માછલી, બીફ, ઇંડા જરદી.
• વિટામિન ઇ - દૂધ, લેટીસ, ઘઉંના સૂક્ષ્મજીવ, વનસ્પતિ તેલ.
• વિટામિન K - સીવીડ, લીલી ચા, મસૂર, ડુંગળી.
• વિટામિન એફ - માછલીનું તેલ, સૂકા ફળો, ઓલિવ તેલ.

પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સના સ્ત્રોત

પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ મુખ્યત્વે છોડના ખોરાકમાં જોવા મળે છે. આ સંયોજનો ભેજ અને પ્રકાશ પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે. તેથી, શાકભાજી અને ફળોને અંધારાવાળી, સૂકી, ઠંડી જગ્યાએ અને ન્યૂનતમ હીટ ટ્રીટમેન્ટને આધિન રાખવું વધુ સારું છે. આવા ઉત્પાદનોને ઝડપથી રાંધવા જોઈએ, પ્રવાહીની થોડી માત્રામાં, તળેલી નહીં, સાચવેલ નહીં, લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત ન કરવી જોઈએ. રાંધતા પહેલા શાકભાજીને પલાળી ન રાખવી, આખી અને છાલમાં રાંધવું, રસોઈના અંતે મીઠું નાખવું વધુ સારું છે.

આ જૂથના વિટામિન્સ નીચેના ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે.

1 માં - ડુક્કરનું માંસ, બદામ, બીજ, અનાજ, કઠોળ.

B 2 - આખા અનાજ, દૂધ, અનાજ, મોટા પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજી.

B 3 - મરઘાંનું માંસ, માછલી, આખા અનાજ, અનાજ, મશરૂમ્સ, મગફળી, લીલા શાકભાજી.

5 માં - બદામ, અનાજ, બીફ, ડુક્કરનું માંસ, ઇંડા, માછલી, કુટીર ચીઝ.

6 માં - માંસ, માછલી, વિવિધ ફળો અને શાકભાજી.

B 7 - ગાજર, ટામેટાં, બ્રોકોલી, સ્ટ્રોબેરી, લીવર, કઠોળ, પાલક, અનાજ, મકાઈ, દૂધ, ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ, કુટીર ચીઝ, ઇંડા, માછલી.

9 વાગ્યે - કોબી, બીટ, મશરૂમ્સ, કોળું, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીલી ડુંગળી, લીવર (ચિકન, વાછરડાનું માંસ), ઇંડા જરદી, અનાજ.

12 વર્ષની ઉંમરે - યકૃત, ડુક્કરનું માંસ, સસલું, માંસ, માછલી, સીફૂડ, ચીઝ, કુટીર ચીઝ, ઇંડા.

સી - સાઇટ્રસ ફળો, કીવી, લાલ ફળો, ફૂલકોબી, લીલા વટાણા, કઠોળ, મૂળો, કાળા અને લાલ કરન્ટસ.