Yağda həll olunan vitaminlər: bədəndəki rolu. İnsan orqanizmi üçün yağda həll olunan vitaminlərin dəyəri və rolu Yağda həll olunan vitaminlərin funksiyaları

Bədənimizin düzgün işləməsi üçün müxtəlif növ vitaminlərə ehtiyacı var. Vitaminlərin iki əsas növü var: suda həll olunan və yağda həll olunan. Biz onları əsasən qidadan alırıq. Ancaq bəzi insanlar əlavələr alaraq qəbullarını tamamlamalıdırlar. Hər iki növ insan orqanizmi üçün vacib olsa da, bu məqalədə yağda həll olunan vitaminlər, onların sağlamlığın qorunmasında rolu və əhəmiyyəti, həmçinin hansı vitaminlərin bu qrupa aid olması müzakirə ediləcək.

İnsan orqanizmində vitaminlərin rolu ilə bağlı elmi məqalələrin birində deyilirdi ki, vitaminlər onun fəaliyyəti üçün mütləq lazımdır. Və bu, əslində belədir, çünki onlar həyati funksiyaların həyata keçirilməsinə yönəlmiş hər hansı bir reaksiyada (birbaşa və ya daha mürəkkəb birləşmələrin bir hissəsi kimi) iştirak edirlər.

Bu fiziki və kimyəvi qarşılıqlı təsirlərdə onlar katalizator, tənzimləyici və ya prosesin birbaşa iştirakçıları kimi çıxış edirlər. Mütləq zərurətin ifadəsi nəinki şişirdilmiş deyil, həm də tamamilə qanunauyğundur. Hər hansı bir orqanizmin həyatı spesifik xüsusiyyətlərə malik üzvi maddələr qrupu olmadan mümkün deyil. Onların adı ənənəvi Latın dilində tibb üçün tələffüz edilən həyat sözündən gəlir.

Vitaminlər 2 böyük qrupa bölünür: suda həll olunanlar və yağda həll olunanlar, bədəndə sorulma üsuluna görə. Suda həll olunan vitaminlərin bəziləri özlərini sintez edə bilirsə insan orqanları, sonra yağda həll olunanlar əsasən xaricdən gəlir və lazımi komponentlər olmadan bədən tərəfindən udulmur.

Vitaminlərin çatışmazlığı və ya artıqlığı mənfi şərtlərin görünüşünə səbəb olur, buna görə də onların tətbiqi çox diqqətlə aparılmalıdır. Hüceyrə membranlarının funksionallığını qorumaq, metabolik prosesləri, sabit görmə qabiliyyətini, optimal vəziyyəti təmin etmək üçün tələb olunan miqdarı nəzərə almaq lazımdır. sümük toxuması, əzələləri gücləndirir və vaxtından əvvəl qocalmanın qarşısını alır.

Bunun üçün onlar kimi istifadə edilə bilər tibbi preparatlar, əczaçılıq sənayesi tərəfindən hazırlanmış və apteklərdə satılır və əsas vitaminlərlə zəngin qidalar yeyilir.

Yağda həll olunan vitaminlər nədir və onların xüsusiyyətləri

Yağda həll olunan vitaminlər xüsusi üzvi birləşmələrdir, onsuz hər hansı bir canlı orqanizmin fəaliyyəti qeyri-mümkündür. Onlar suda həll olunmur və tərkibində yağ olan qidalar yeyərkən ən yaxşı şəkildə sorulur. Bu cür vitaminlər sorulduqdan sonra bədənimizin qaraciyər və yağ toxumalarında toplanır və saxlanılır. Oradan lazım olanda gəlirlər və bu, demək olar ki, daim olur. Gündəlik dövr üçün onlar pəhrizin düzgün tənzimlənməsi ilə asanlıqla doldurula bilən kiçik bir miqdar tələb edirlər.

Suda həll olunan vitaminlərlə müqayisədə bu vitaminlər o qədər də çox deyil. Yağda həll olunan vitaminlərin dörd növü var, bunlara daxildir:

• Vitamin A
• Vitamin D
• Vitamin E
• K vitamini

Yağda həll olunan vitaminlərin hər bir növü müxtəlif bədən funksiyalarına kömək edir.

By kimyəvi xassələri vitaminlərin hər biri ayrı formadadır:

Vitamin A (retinol) - iki vitaminli monohidrik spirt;

D qrupunun vitaminləri - sterollar;

Vitamin E - tokoferollar;

Vitamin K izoprenoid yan zəncirli bir quinondur.

Vitaminlərin bioloji xüsusiyyətlərinə aşağıdakılar daxildir:

Yağlarda ərimə qabiliyyəti: daxili orqanlarda ehtiyat yığılma xüsusiyyəti (daha sonra istifadə üçün depozitlər);

Hüceyrə membranlarının bütövlüyünün qorunmasında iştirak;

steroid hormonları ilə qarşılıqlı əlaqə;

Bədəndən sidiklə üstünlük verilən xaric;

Həddindən artıq bolluq və çatışmazlıq halında orqanizmə mənfi təsir;

Fərdi xüsusiyyətlərə sahib olmaq, lipid əsaslarını həll etmək qabiliyyətinə görə qruplaşdırılmasına baxmayaraq, (K vitamini, digərlərindən fərqli olaraq, koenzimlər əmələ gətirir).

Bəzi yağda həll olunan vitaminlər hələ də birbaşa insan orqanizmində istehsal oluna bilər.

A vitamini karotin və karotenoidlərin (provitaminlərin) parçalanması zamanı sintez olunur.

Filokinonlar (vitamin K) bağırsaq mikroflorasının müəyyən növləri tərəfindən istehsal olunur,

Vitamin D günəş işığının təsiri altında insan dərisində əmələ gəlir.

Bu yaxınlarda elm adamları suda həll olunan K vitamini sintez etməyə müvəffəq oldular, buna görə də bəzi elmi dairələrdə belə qeyri-səciyyəvi fərqləri olan maddənin yağda həll olunan qrupdan xaric edilməsi məsələsinə baxılır.

Yağda həll olunan vitaminlərin funksiyaları

Yağda həll olunan vitaminlər bir-bir qruplaşdırılır ümumi zəmin- insan orqanizminin onları udması və öz ehtiyacları üçün istifadə etməsi üçün yağlı əsaslarla qarşılıqlı əlaqədə olmalıdır. Bu əsasda Beynəlxalq Biokimya İttifaqının təsnifatı əsas götürülür, elmi tədqiqatların nəticələrini ümumiləşdirdikdən sonra aşağıdakıları ehtiva edir:

Vitamin A - retinol, dehidretinol;

D qrupunun vitaminləri - lamisterol, erqokalsiferol, xolekalsiferol, dihidroerqokalsiferol, sitokalsiferol, stiqma-kalsiferol;

Vitamin E - alfa, beta, qamma tokoferollar, tokotrienollar;

K vitamini - phylloqunones, menaquinone.

Onların ümumi funksiyaları şübhəsiz antioksidant xüsusiyyətlər, demək olar ki, bütün bədən sistemlərinin funksionallığına təsir kimi tanınır:

Endokrin haqqında (hormonların çoxalmasında iştirak və endokrin bezlərin fəaliyyətinin tənzimlənməsi),

İmmunitet;

kas-iskelet sistemi;

Ürək-damar;

Şübhəsiz üstünlük sinir-əzələ funksiyalarında bu vitaminlərə aiddir. Əvvəllər F vitamini də ona daxil edilmişdi, lakin MBS onun ayrılmasını köhnəlmiş kimi təsnif etdi və bəzi biokimyəvi məktəblər bunu şərti bir konsepsiya hesab edirlər.

Yağda həll olunan üzvi maddələr qrupuna daxildir:

Böyümə və qocalma prosesləri;

təbii maddələr mübadiləsi;

Skeletin formalaşması və sümük toxumasının bərpası;

Bədəndən toksinlərin və toksinlərin çıxarılması;

Uşaq doğurma və reproduktiv funksiyaların həyata keçirilməsi;

Dölün intrauterin inkişafı;

Qanın laxtalanması və hematopoez prosesləri;

Daxili orqanların fəaliyyətinin normallaşdırılması;

Görmə funksiyasının təmin edilməsi və s.

Bu qrupun vitaminlərinin qəbulu orqanizm tərəfindən əsasən vitaminlərlə zəngin olan müəyyən qidaların tərkibində həyata keçirilir. Onların çatışmazlığı, belə bir xoşbəxt xüsusiyyətə görə, həddindən artıq çoxluqdan daha az yaygındır. Bəzən bir dezavantaj da mümkündür, bu da bir çox hallarda əlaqələndirilir sosial qrup xəstənin yaşayış yeri və maddi vəziyyəti.

Tez-tez əks hadisələr də var - sağlam həyat tərzinə aludəçilik, vegetarianizm, dini inanclar və ciddi oruc tutmaq, arıqlamaq və qeyri-təbii arıqlığı qorumaq üçün peşəkar ehtiyac - bütün bunlar bizi normal həyatı saxlamaq üçün lazım olan pəhriz məhsullarından kənarlaşdırmağa məcbur edən amillərdir. və sağlamlıq problemləri yaradır.

Belə hallarda həkimlər müvafiq olaraq təyin olunan vitamin komplekslərini tövsiyə edirlər xarici simptomlar vitamin çatışmazlığı.

Yağda həll olunan vitaminlərin qısa təsviri

Mövcudluq ümumi xassələri və funksional öhdəliklər yağda həll olunan vitaminlərin bir-birinə çox oxşar olması demək deyil. Bunlar bioloji və kimyəvi xassələri ilə fərqlənən (lipid əsaslarında həll olma qabiliyyəti istisna olmaqla) və müxtəlif proseslər üçün orqanizm üçün zəruri olan üzvi maddələrdir.

Vitamin A və ya Retinol

Mükəmməl həll olunur, yumurtalıqlardan və xayalardan başlayaraq, bədənin bir çox seqmentlərində toplanır. onurğa beyni və ürək.

Onun çatışmazlığı qalxanabənzər vəzinin funksional uğursuzluğuna, fəlakətli görmə pozğunluğuna, dırnaqların və saçların kövrəkləşməsinə, eşitmə itkisinə və dərinin qocalmasına gətirib çıxarır.

A vitamini allergik təzahürlərin müalicəsində istifadə olunur, onun çatışmazlığı ilə eşitmə orqanlarının yoluxucu patogenləri irəliləyə bilər və artıqlığı ürəkbulanma, dəri döküntüsü, şişlik və keçəlliyə səbəb olur.

Xroniki alkoqoliklərdə retinol çatışmazlığı olan bir insanın xarakterik görünüşü. Vitamin bədəndə yığılmır və spirt onun ifrazının artmasına kömək edir.

Kəsiri qaraciyər, balıq məhsulları, bildirçin yumurtası, yağlı süd məhsulları ilə doldura bilərsiniz. Bitki məhsullarından ispanaq, yerkökü, yabanı sarımsaq, turşəng, manqo, bolqar bibərindən istifadə etmək tövsiyə oluna bilər.

D vitaminləri

Lamisterol, erqokalsiferol, xolekalsiferol, dihidroerqokalsiferol, sitokalsiferol, stiqma-kalsiferol skeletin böyüməsi və formalaşmasından, sümük toxumasının bərpasından məsuldur, kalsium və fosforun udulmasına kömək edir.

Xüsusilə intensiv böyümə və inkişaf dövründə uşaqlar üçün vacibdir. Çatışmazlıq kas-iskelet sisteminin patologiyalarına səbəb ola bilər. Onun çatışmazlığı xüsusi diqqət pediatrlar, (xüsusilə körpələrdə) və ortopedlər - onurğa və artikulyar patologiyalar xəstəlikləri üçün.

Bu vitaminin çatışmazlığı ilə pəhrizinizə dəniz məhsulları (yağlı dəniz balıqlarının qaraciyəri), yüksək yağ faizi olan kəsmik, çiy yumurta sarısı və kərə yağı daxil etmək tövsiyə olunur. Cəfəri, dandelion yaşıl salatı, yulaf ezmesi onu daha az ehtiva edir, bu da vegetarianlarda D vitamini çatışmazlığının yayılmasına səbəb olur.

E vitamini və ya tokoferol

Toksinləri və toksinləri çıxarır, zərərli endogen və ekzogen amillərdən qoruyur - radioaktiv şüalanma, ağır metal duzu ilə zəhərlənmə, sui-istifadə dərmanlar, zəhərli və zəhərli maddələr.

Qan damarlarının divarlarının vəziyyətinə cavabdehdir, arterial təzyiq, retinada vitaminin qorunması, reproduktiv funksiyalar və reproduktiv orqanların vəziyyəti.

Alzheimer xəstəliyi, dəri və üçün təyin edilir göz xəstəlikləri, diabet və hamiləlik (dölün normal inkişafı üçün).

Həddindən artıq toksikoz, erkən yaşlanma, psixoz və depressiya, iktidarsızlığa səbəb ola bilər.

K vitamini (filokinonlar)

Onlar bioloji proseslərin bədənindən toksinləri çıxarırlar, qanın laxtalanmasından məsuldurlar və qismən bədən tərəfindən istehsal olunurlar.

K vitamini bədəndə A və ya D vitamini kimi çox miqdarda saxlanılmır. Bu, insanın çox tez çatışmazlığına səbəb ola bilər.

Doldurma mənbələri - kələm, yaşıl noxud, brokoli, pomidor, süd məhsulları, donuz qaraciyəri.

Yağda həll olunan vitaminlər ümumi insan sağlamlığının qorunmasında mühüm rol oynayır.

Çatışmazlıq və həddindən artıq dozanın qarşısını almaq üçün hər bir vitaminin miqdarına nəzarət etmək vacibdir. Həm çatışmazlıq, həm də artıqlıq səbəb ola bilər yan təsirlər tibbi yardım tələb edə bilər.

Vitamin qəbul etməzdən əvvəl insan məsləhət üçün həkimə müraciət etməlidir. Düzgün və balanslaşdırılmış qidalanma, açıq havada gəzintilər, fiziki fəaliyyət və sağlam bədən ilə bədəndə vitaminlərin təbii balansı müstəqil şəkildə qorunur.

Vitaminlər hər bir insanın bədəninin həyat və gənclik iksiridir. Bədənə onları ehtiva edən məhsullarla və ya aptek vitamin kompleksləri şəklində daxil olurlar. Onlar yağda və suda həll olunan vitaminlərə bölünür. Bu, onların orqanizm tərəfindən mənimsənilməsi proseslərində olan fərqdir.

Əgər suda həll olunan vitaminlər qana sorulur və artıqlığı təbii yolla xaric edilirsə, o zaman yağda həll olunan vitaminlər çox miqdarda yağ toxumasında toplanır. Buradan belə nəticəyə gələ bilərik ki, hipervitaminoz daha tez-tez yağda həll olunan vitaminlərə münasibətdə özünü göstərir. Hansı vitaminlər yağda həll olunur və nə üçün lazım olduğunu hər kəs bilməlidir.

İnsan orqanizmində yağda həll olunan vitaminlərin funksiyaları

Yağda həll olunan elementlər vitaminlərdir: A, D, E və K. Onların hər biri nəzərdə tutulan funksiyanı yerinə yetirir.

Bu element yalnız heyvan mənşəli məhsullarda olur. Bu sarımtıl kristal bir maddədir. Hazırlıq A, yağlarda çox həll olur, lakin davamlı deyil ultrabənövşəyi şüalar, turşular və oksigen. Bitki mənşəli piqmentlər, karotenoidlər, provitamin A funksiyalarını yerinə yetirir. Karotin qaraciyər orqanlarında və nazik bağırsaq divarlarında A elementinə çevrilir.

Vitamin A bədəndə aşağıdakı funksiyaları yerinə yetirir:

• Epiteliya toxumalarının vəziyyətinə təsir etmək;
• Skeletin formalaşmasına və böyüməsinə töhfə vermək;
• Görmə qabiliyyətini gücləndirmək;
• Bütövlükdə gənc orqanizmi inkişaf etdirmək;
• Qalxanvari vəzi üçün zəruridir;
• Xolesterol səviyyəsinin aşağı salınmasında C vitamininin köməkçi elementləri kimi iştirak edin;
• Gəncliyin yeganə qoruyucularıdır;
• Eşitmə orqanları üçün zəruridir.

Qeyri-kafi məzmun bu dərman, infeksiyaların qulaqlara daxil olmasına səbəb ola bilər, bunun nəticəsində eşitmə mexanizmi pozulacaq. A vitaminləri kompleks terapiyada, allergiyanın müalicəsində geniş istifadə olunur. Dünyanın hər yerindən bir çox insanlar onların çatışmazlığından əziyyət çəkirlər, çünki onlar daxil olan zəngin qidalardan bədənə yığılmırlar, ancaq yığılma qaraciyərdə olan karotindən baş verir. A elementi tərəvəz və meyvələrin aşağıdakı mənbələrini ehtiva edir, bunlara kələm, yerkökü, gavalı, ərik, pomidor, yumurta və yağ daxildir.

Bu dərmanın həddindən artıq olması nadir hallarda baş verir, lakin bu baş verərsə, aşağıdakı simptomlar əsasında müəyyən edilir:

• Dəri səpgiləri;
• keçəllik;
• Qusma ilə müşayiət olunan bulantı;
• Yuxu pozğunluğu;
• Bədəndəki çatların sağalmasında çətinlik;
• Bədənin şişməsi.

Bu, A vitamini ehtiyatlarının azalmasına, alkoqollu məhsulların və kanserogen maddələrin, həmçinin vismutun istifadəsinə kömək edir.

Karotinin faydaları

Karoten narıncı və ya sarı rəngli çiçək və meyvələrin yarpaqlarında olan doymamış karbohidrogendir. Bunun yaxşı mənbələri yerkökü və yerkökü suyudur. Mütəxəssislər qeyd ediblər ki, yerkökü yemək şiş əmələ gəlməsinin və vaxtından əvvəl qocalmanın qarşısını ala bilər. Bədəndə karotin A vitamininə tam çevrilmədiyi üçün toplanır.

Onun funksiyaları bədəni tütün tüstüsündən və radiasiyadan qorumaqda da müəyyən edilir. Bədəndə bir çox orqanlarda yığılır: ürək, qaraciyər, testislər, dəri, sinir toxuması, sümük iliyi, lakin xüsusilə də çoxu xurma və ayaqlarda lokallaşdırılır. Orqanizmdə safra yolu ilə sorulur. Uşaqlar həzm etmək böyüklərdən daha çətindir. Zəhərliliyin olmaması və hipervitaminozun təzahürü ilə A vitaminindən fərqlənir. Bu elementin olmaması səbəbindən aşağıdakılar baş verə bilər:

• Sətəlcəm;
• bronxit;
• angina;
• otit;
• Burun axması;
• tüpürcək daşının əmələ gəlməsi;
• Böyrəklərdə və qaraciyərdə daşlar;
• Bədxassəli neoplazmalar;
• poliplər;
• mədə xorası mədə-bağırsaq traktının.

Bu yağda həll olunan vitaminlərin çatışmazlığı qidalanma, artan məşq, hamiləlik zamanı, eləcə də uşaqların intensiv böyüməsi zamanı baş verə bilər.

Profilaktik tədbir olaraq səhər yeməyi üçün bir stəkan kök suyu idealdır.

Vitamin D

D vitamini, funksiyaları raxit xəstəliyinin yaranmasının qarşısını almağa yönəlmiş yeddi maddə arasında ən vacibidir. Dəriyə məruz qalma nəticəsində orqanizm tərəfindən qəbul edilən D3 vitaminləri ultrabənövşəyi radiasiya. Bitki mənşəli orqanizmlərin tərkibinə provitamin D olan erqosterollar daxildir.

Bu dərman aşağıdakı funksiyaları yerinə yetirir:

• Sümük toxumasında fosfor və kalsiumun yığılmasına kömək edir;
• Raxit xəstəliyinin qarşısını alır;
• Kalsium və fosfor duzlarının bağırsaqdan udulmasını sabitləşdirir;
• Dişləri və sümükləri möhkəm edir.

Vitamin D taxıl mikrobu, yaşıl yarpaqlar, balıq yağı və pivə mayası ilə zəngindir. Onun yüksək tərkibi toyuq yumurtasında, süddə, yağda, ağ kələmdə də müşahidə edilir, yerköküdə də az miqdarda olur.

Bu qrupun vitaminlərini onların çatışmazlığının qarşısını almaq üçün, eləcə də bu elementlərin çatışmazlığı nəticəsində yaranan xəstəliklərin müalicəsində qəbul etmək lazımdır.

Zəhərlidir, buna görə də onun istifadəsi hər yaş üçün ayrıca təyin olunan göstərilən dozaları aşmayan xüsusi qayğı tələb edir.

Vitamin E

Başqa bir şəkildə, E vitaminlərinə tokoferollar deyilir ki, onlar bioloji aktivliyinə görə antioksidant və vitamin maddələrinə bölünür.

Bədəndə vitaminlər hüceyrələrin içərisində olan antitoksik təsir (lipid yağları üzərində) funksiyalarını yerinə yetirir. Onlar parçalanma prosesinə məruz qalmış doymamış yağ turşularından toksinlərin əmələ gəlməsinə kömək edirlər. Bunun nəticəsində hüceyrələrin sonrakı ölümü ilə normal fəaliyyətinin pozulması ola bilər.

Toksinlər vitaminlərin udulmasını və fermentlərin fəaliyyətini maneə törədir. E qrupunun vitaminlərinin elementləri bioloji membranların fəaliyyətinə kömək edir. Onlar qanda qırmızı qan hüceyrələrinin məhv edilməsinin qarşısını alır. Tokoferolların əsas funksiyası insan orqanizmində yağda həll olunan vitaminlərin, xüsusən də A elementi ilə bağlı yığılma xüsusiyyətlərini artırmaq qabiliyyətidir.

• Qalxanabənzər vəzinin orqanları;
• adrenal;
• cinsi bezlər (xüsusilə);
• hipofiz.

Bu vitaminlərin yerinə yetirdiyi funksiyalar da zülal mübadiləsindədir. Bədəndə onların kifayət qədər məzmunu ilə inkişaf edir əzələ toxuması və fəaliyyətini normallaşdırır. Bunun sayəsində əzələ zəifliyi, həmçinin sürətli yorğunluq inkişaf ehtimalı azalır.

Nəticədə, E vitaminləri idmanla məşğul olan insanlar üçün sadəcə zəruridir və gücləndirilmiş məşq zamanı əzələ fəaliyyətini normallaşdıran bir vasitə kimi idman təbabətində yaxşı istifadə olunur.

Vitamin E, çoxalma funksiyalarını artırır və ömrü uzadır. Hamiləlik dövründə onlar onun normal gedişatına kömək edir, həmçinin döldə patologiyaların inkişafına mane olurlar. Vitamin E tərəvəzlərdə olur Yaşıl rəng, dənli bitkilərin mikrobları, eləcə də onların yaxşı mənbələri - bunlar bitki mənşəli yağlardır.

K vitamini

K qrupunun vitaminlərinin tərkibinə təbii maddələr daxildir. Onların məqsədi qanın laxtalanması proseslərinə kömək etmək və ATP istehsalında anabolik təsirləri həyata keçirməkdir və bu, bədəni enerji ilə təmin etmək üçün lazımdır. Bir qrupda bədənin hər hüceyrəsi ehtiyac içində olur. Bu, orqanoidlərin və hüceyrə membranlarının strukturlarını qorumaq qabiliyyəti ilə bağlıdır.

Yetkinlərdə bu vitaminlər bağırsaq mikroflorası tərəfindən sintez olunur. beriberi səbəbləri əsasən qaraciyər xəstəlikləridir.

Tərkibində K vitamini olan mənbələr aşağıdakılardır: kələm və kahı, həmçinin qliserin və gicitkən. K vitaminləri günəş işığının təsiri ilə bitkilərdə sintez olunur. Bədəndə K vitaminlərinin sintezində böyük bağırsaqda əmələ gələn Escherichia coli böyük əhəmiyyət kəsb edir.

Yuxarıda göstərilənlərin hamısına əsaslanaraq, yağda həll olunan vitaminlərin bir insan üçün nə qədər vacib olduğu qənaətinə gələ bilərik.

Vitaminlər iki böyük qrupa bölünür - suda və yağda həll olunanlar.

Suda həll olunan vitaminlərə aşağıdakılar daxildir: C, B1, B2, B3 (PP), B6, B12, fol turşusu, pantotenik turşu və biotin vitaminləri. Onların əsas xüsusiyyəti bədəndə ümumiyyətlə yığılmamasıdır və ya ehtiyatları çox uzun müddətə kifayətdir. Buna görə də, həddindən artıq dozada yalnız bəzi suda həll olunan vitaminlər mümkündür.

Vitamin C- askorbin turşusu orqanizmin demək olar ki, bütün biokimyəvi proseslərində iştirak edir. Təmin edir:

• birləşdirici toxumanın normal inkişafı;
• yaraların sağalması;
• stresə qarşı müqavimət;
• normal immun statusu;
• hematopoez proseslərini dəstəkləyir.

Gündəlik ehtiyac 30 mq-a qədər (3 yaşa qədər uşaqlar) 120 mq-a qədər (ana südü ilə). Böyük miqdarda bağırsaq narahatlığına səbəb olur və böyrəklərə pis təsir göstərir. Tərəvəz və meyvələrdə, ən çox - bolqar bibərində, qara qarağatda, itburnu, çaytikanı, yarpaqlı göyərti, təzə kələm, sitrus meyvələrində olur.

Vitamin B1 - tiamin sinir impulslarının keçirilməsini təmin edir. Gündəlik tələbat 1,5 mq-dır. Kəpəkli çörək, soya, lobya, noxud, ispanaq, yağsız donuz əti və mal ətində, xüsusən də qaraciyər və böyrəklərdə olur.

Vitamin B2 - riboflavin təmin edir: yağların oksidləşməsi; ultrabənövşəyi radiasiyadan gözlərin qorunması. Gündəlik tələbat: 1,8 mq. Yumurta, ət, süd və süd məhsullarında, xüsusilə kəsmikdə, qaraciyərdə, böyrəkdə, qarabaşaqda olur.

Vitamin B3 - niasin (vitamin PP) bədəndə baş verən demək olar ki, bütün biokimyəvi proseslərin "energetikasını" təmin edir. Gündəlik tələbat: 20,0 mq. Çovdar çörəyi, qarabaşaq yarması, lobya, ət, qaraciyər, böyrəklərdə var.

Vitamin B6 - piridoksin təmin edir: zülalın həzm edilməsi; hemoglobin və qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalı; hüceyrələrin qlükoza ilə vahid təchizatı. Gündəlik tələbat: 2,0 mq. Ət, qaraciyər, balıq, yumurta, bütün taxıl çörəyində olur.

Vitamin B12 - kobalamin təmin edir: hematopoezin normal prosesi; mədə-bağırsaq traktının işi; hüceyrə prosesləri sinir sistemləri e) Gündəlik tələbat: 3,0 mkq. Heyvan mənşəli məhsullarda var: ət, kəsmik və pendir.

Fol turşusu hamiləlik zamanı çox vacibdir - təmin edir: dölün bütün orqanlarının və sistemlərinin normal formalaşmasını. Təmin edir: nuklein turşularının (ilk növbədə DNT) sintezini; aterosklerozdan daxili qorunma. Gündəlik tələbat: 400,0 mq. Hamilə qadınlar üçün - 600 mq, laktasiya üçün - 500 mq. Yaşıl yarpaqlı tərəvəzlərdə, paxlalı bitkilərdə, kəpəkli çörəkdə, qaraciyərdə olur.

Pantotenik turşu yağ turşularının, xolesterolun, cinsi hormonların mübadiləsini təmin edir. Gündəlik tələbat: 5,0 mq. Noxud, fındıq, yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər, qarabaşaq və yulaf ezmesi, gül kələm, qaraciyər, böyrək və ürək, toyuq əti, yumurta sarısı, süddə olur.

Biotin hüceyrə tənəffüsünü, qlükoza, yağ turşularının və bəzi amin turşularının sintezini təmin edir. Gündəlik tələbat: 50,0 mkq. Maya, pomidor, ispanaq, soya, yumurta sarısı, göbələk, qaraciyərdə olur.

Yağda həll olunan vitaminlərə aşağıdakılar daxildir: A, D, E və K vitaminləri. Onların əsas xüsusiyyəti bədən toxumalarında, əsasən qaraciyərdə toplanma qabiliyyətidir.

Vitamin A- retinol təmin edir:

• böyümə və çoxalma prosesləri;
• dəri epitelinin və sümük toxumasının işləməsi;
• immunoloji statusun saxlanması;
• retina tərəfindən işığın qəbulu.

Gündəlik tələbat 900 mkq-dır. Heyvan qidalarında (balıq yağı, qaraciyər, xüsusilə mal əti, kürü, süd, yağ, xama, kəsmik, pendir, yumurta sarısı) retinol kimi və bitki mənşəli qidalarda (yaşıl və sarı tərəvəzlər, kök, paxlalılar, şaftalılar) provitamin karotin kimi olur. , ərik, itburnu, çaytikanı, albalı).

D vitamini - kalsiferol yeni doğulmuş uşaq üçün son dərəcə vacibdir, bu vitamin olmadan skeletin normal formalaşması mümkün deyil. Kalsiferol günəş işığına məruz qaldıqda dəridə əmələ gələ bilər. Orqanizmdə kalsium və fosfor mübadiləsini təmin edir; sümük gücü. Gündəlik tələbat 10,0 mkq (400 IU). Balığın qaraciyərində var. Daha az dərəcədə - quşların yumurtalarında. D vitamininin bir hissəsi qida ilə orqanizmə daxil olmur, günəş işığının təsiri ilə dəridə sintez olunur.

Vitamin E - tokoferol bədənimizdəki əsas antioksidanlardan biri, sərbəst radikalları təsirsiz hala gətirir və hüceyrə məhvinin qarşısını alır. Gündəlik tələbat: 15 mq. Bitki yağlarında var: günəbaxan, pambıq toxumu, qarğıdalı, badam, fıstıq, yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər, dənli bitkilər, paxlalılar, yumurta sarısı, qaraciyər, süd.

K vitamini - qaraciyərdə bəzi qan laxtalanma faktorlarının sintezini təmin edir, sümük toxumasının əmələ gəlməsində iştirak edir. Gündəlik tələbat: 120,0 mkq. İspanaq, gül kələm və ağ kələm, gicitkən yarpaqları, pomidor, qaraciyərdə var.

Onları bədənlə necə təmin etmək və onların çatışmazlığı nəyə gətirib çıxarır, biz daha ətraflı öyrənəcəyik.

Bu nədir: əsas xüsusiyyətlər

Bədənə müəyyən ilə birlikdə daxil olur, lakin onun əsas payı günəş işığının (ultrabənövşəyi) şüalarının təsiri altında dəridəki xolesterol əsasında istehsal olunur.

Bununla belə, kalsiferol təkcə sümük toxumasının formalaşması üçün lazım deyil:

• həm də onların gücləndirilməsi, birləşməsi üçün: əlavə olaraq sınıqlar üçün, menopoz zamanı (yaraların sağalmasını sürətləndirmək üçün əməliyyatlardan sonra sümük gücü azaldıqda);
• kosmetoloqlar böyüməni yaxşılaşdırmaq üçün kalsiferoldan istifadə edirlər
• riskini azaldır
• eliksir kimi də tanınır
• icazə vermədən A və C elementləri ilə birlikdə
• kalsiferol tiroid bezinin işini stimullaşdırır, həmçinin qurğuşunu toxumalardan çıxarır.

Nadir hallarda açıq havaya çıxan insanlar adətən bu maddənin çatışmazlığından şikayətlənirlər.Lakin bu gün insan orqanizmində onun səviyyəsinin aşağı düşməsi adi bir hadisədir: atmosferin çirklənməsi, şəhərlərin üzərində dumanın olması, günəş işığının konsentrasiyası azalır.

Bu vəziyyətdə vəziyyəti düzəltməyə kömək edəcəkdir qidalardan D vitamini:

• kərə yağı;

E vitamini və ya tokoferol 1922-ci ildə tədqiqatlar zamanı aşkar edilmişdir.

Tərkibində yalnız hidrogen, karbon və oksigen tapıldı, lakin bu, onun ən vacib iz elementlərindən biri olmasına mane olmur. insan bədəni, çoxalma qabiliyyətindən məsul olan.

Vacibdir!Əslində E elementi struktur və xassələrinə görə çox oxşar olan, lakin bioloji aktivlik dərəcəsinə görə fərqlənən iki alt qrup tokoferol və tokotrienolun ümumi adıdır.

Bu əlaqəni xarakterizə edərkən aşağıdakıları qeyd etmək lazımdır:

• yağda həll olunan qrupun bütün nümayəndələri kimi, su mühitində həll olunmur və yağ toxumalarında, qaraciyərdə, həmçinin adrenal və hipofiz bezlərində toplanır. Lakin, əksər vitaminlərdən fərqli olaraq, onun artıqlığı bədəndən tez xaric olur, buna görə də bu kompleks zəhərli deyil;
• qorxmamaq yüksək temperatur, turşuların təsiri. Ancaq yenidən qızdırıldığında, faydalı xüsusiyyətlərinin əsas hissəsini itirir;
• insan orqanizmi qidaların tərkibində olan E vitamininin 50%-dən çoxunu bir anda qəbul edə bilir (kifayət qədər miqdar olduqda) öd turşuları onların emalı üçün).

Reproduktiv funksiyaya əlavə olaraq, tokotrienollar və tokoferollar digər sahələrdə də işləyir:

• endokrin sistemi stimullaşdırmaq;
• inkişafı təmin edən zülal mübadiləsində iştirak edin (bunun üçün çox sevilirlər
• sərbəst OH qrupunun olması səbəbindən bədəni sərbəst radikalların zərərindən qorumaq.
• fetusda patologiyaların görünüşünün qarşısının alınması zamanı.

• və içində

  Kalsiferolun (D-birləşməsi) çatışmazlığı sümüklərin və raxitlərin inkişaf etməməsinə səbəb olur. uşaqlıq, böyüklər üçün isə osteoporozla doludur.

  Son dərəcə mənfi nəticələr bədən aparır E vitamini çatışmazlığı: sinir sistemində, ürəkdə nasazlıqlara səbəb olur və eyni zamanda ən çox səbəb ola bilər ağır nəticəsi kəsirdir

  Yağda həll olunan vitaminlərin nə olduğunu izah edə bildiyimizi düşünürük. Onların rolunu çox qiymətləndirmək çətindir, lakin vacib bir nüansı xatırlamağa dəyər: Onların çoxluğu da orqanizm üçün son dərəcə zərərlidir. Düzgün olduqda və əlavəyə ehtiyac yoxdur vitamin kompleksləri, buna görə də, randevu olmadan, həddindən artıq dozanın qarşısını almaq üçün onlardan istifadə etməmək daha yaxşıdır.

Vitaminlər heç bir enerji dəyəri olmayan, lakin orqanizmdə həyati funksiyaları yerinə yetirən birləşmələrdir. Onlar iki qrupa bölünür: yağda və suda həll olunan vitaminlər. Həll qabiliyyəti onların yeganə xüsusiyyəti deyil, həm də udma qabiliyyəti, istiliyə davamlılığı, işığa davamlılığı, orqanizmdə toplanma qabiliyyəti və digər xüsusiyyətləri ilə fərqlənir.

Vitaminlərin xülasə cədvəli

Bütün vitaminlər iki qrupa bölünür: yağda həll olunan və suda həll olunan. Aşağıdakı cədvəldən bu qrupların hər birinə hansı birləşmələrin aid olduğunu öyrənə bilərsiniz.

Yağda həll olunan vitaminlər

Yağda həll olunan vitaminlərə A, D, E, K, F vitaminləri daxildir. Onlar orqanizmdə sintez oluna və yığıla bilirlər. Buna görə də, onların çatışmazlığı əlamətləri dərhal görünmür.

A qrupu - retinol, dehidretinol, provitamin - retinolun xəbərçisi. Bunlar sümüklərin böyüməsini və inkişafını, toxumaların bərpasını təmin edən antioksidanlardır. Artan stress müqavimətinə, görmə orqanlarının işinə cavabdehdir. Onların çatışmazlığı gecə korluğuna, dərinin erkən yaşlanmasına səbəb olur.

D qrupu - lamisterol, erqokalsiferol, xolekalsiferol, dehidrotaxisterol. Bu birləşmələr hüceyrə membranlarının quruluşunun normallaşmasına, mitoxondrilərin işləməsinə, regenerativ proseslərə və hormonların sintezinə cavabdehdir. Çatışmazlığı ilə raxit, osteoporoz, spazmlar və hipokalsemiya qeyd olunur.

E qrupu - alfa-tokoferol, beta-tokoferol, qamma-tokoferol. Vitaminlər reproduktiv sistem orqanlarının fəaliyyətinə, hüceyrələrin gəncliyinin qorunmasına, sinir-əzələ funksiyasına, ürək-damar sisteminin fəaliyyətinə, dərinin, saçın və dırnaqların sağlamlığına cavabdehdir. Çatışmazlıq ilə anemiya, əzələlərdə zəiflik qeyd olunur.

K qrupu - phylloquinone, menaquinone. Onun funksiyaları genetik materialın laxtalanması proseslərinin tənzimlənməsi, böyrək funksiyasının saxlanması, qan damarlarının və klapanların divarlarının gücləndirilməsi, birləşdirici toxumalarda metabolik proseslərin bərpasıdır. Hipovitaminoz ilə qan dövranı sisteminin xəstəliklərinin inkişaf riski artır.

F qrupu - oleik, araxidon, linoleik, linolenik turşular. Onlar ürək-damar sisteminin işinə, yağ metabolizmasının tənzimlənməsinə, zədələnmədən sonra dərinin bərpasına və aterosklerotik çöküntülərdən qorunmağa cavabdehdirlər. Bir çatışmazlıq ilə, allergiyanın inkişafı, iltihablı xəstəliklərin inkişafı mümkündür.

Suda həll olunan vitaminlər

Suda həll olunan vitaminlərə B vitaminləri və askorbin turşusu daxildir. Bu maddələr bədəndə yığılmır və gündəlik qida ilə təmin edilməlidir.

1-də - tiamin. Qan dövranı proseslərində iştirak edir, karbohidrat mübadiləsinin tənzimlənməsindən, hüceyrə səviyyəsində oksigen mübadiləsindən, sinir sisteminin işləməsindən və genetik materialın tərkibinin formalaşmasından məsuldur. Tiamin çatışmazlığı ilə dispeptik pozğunluqlar, iştahsızlıq, zəiflik, yorğunluq qeyd olunur.

B 2 - riboflavin. Bədənin böyüməsinə, dərinin və saçın normal vəziyyətinə, rəngin düzgün qəbuluna cavabdehdir. Vitamin çatışmazlığı ilə yuxusuzluq, yuxululuq, başgicəllənmə, ağızın künclərində çatlar görünür.

B 3 - nikotinamid. Onun xassələri arasında sinir sisteminin və böyrəküstü vəzilərin funksiyasının saxlanması, öd kisəsinin ifrazı, xolesterin ehtiyatlarının xaric edilməsi, cinsi hormonların sintezi var. Çatışmazlıq pellagra, xoralar, baş ağrıları, yorğunluq, depressiya və dispeptik pozğunluqlara səbəb olur.

B 5 - pantotenik turşu. Böyrəküstü vəzlərinin düzgün işləməsi üçün zəruridir, sinir və immun sistemləri, yağ turşularının mübadiləsi və dəri vəziyyəti, azalma allergik reaksiyalar. Çatışmazlıq ilə əzələ zəifliyi, konvulsiyalar, mədə ağrıları, baş ağrıları qeyd olunur.

Suda həll olunan vitaminlər bədəndə yığılmır və gündəlik qəbul edilməlidir.

B 6 - piridoksin. Fiziki dəstəkləyir və ruhi Sağlamlıq, bədənin müdafiəsini artırır, yeni hüceyrə birləşmələrinin böyüməsini sürətləndirir, saç quruluşunu gücləndirir, sedef və ekzemanın inkişafının qarşısını alır. Çatışmazlığı ilə hepatoz, yuxu pozğunluğu, qıcıqlanma, artrit, dəri və dırnaq xəstəlikləri mümkündür.

B 7 - biotin. Eritroit hüceyrə strukturlarının sürətlə formalaşmasına cavabdehdir, metabolik proseslərdə iştirak edir, erkən yaşlanmanın qarşısını alır, sinir sisteminin toxumalarını gücləndirir və beyin fəaliyyətini dəstəkləyir. Biotin çatışmazlığı xolesterolun çökməsinə, zəifliyə, iştahsızlığa, kövrək saçlara səbəb olur.

B9 - fol turşusu. Hüceyrə DNT-sinin istehsalı, hüceyrə birləşmələrinin böyüməsi, qırmızı qan hüceyrələrinin və ağ qan hüceyrələrinin meydana gəlməsi üçün lazımdır. Çatışmazlığı ilə mədə-bağırsaq traktının disfunksiyası, narahatlıq və depressiya mümkündür.

12-də - kobalamin. Qırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsi, bədənin müdafiəsini artırmaq, allergik reaksiyaları azaltmaq üçün lazımdır. Onun çatışmazlığı ilə parçalanma, iştahsızlıq, Alzheimer xəstəliyinin inkişafı, ürək-damar, sinir sistemləri və beyin patologiyaları mümkündür.

C - askorbin turşusu. Kollagen sintezi, steroid istehsalı, əzələ böyüməsi üçün tələb olunur. Dözümlülük, infeksiyalara qarşı müqavimət, kalsiumun udulması, kapilyarların güclənməsi üçün cavabdehdir. Çatışmazlıq ilə sinqa inkişaf edir, toxumaların bərpası yavaşlayır, diş ətlərinin qanaxması, şişkinlik və zəiflik qeyd olunur.

Xüsusiyyətlər

Yağda həll olunan və suda həll olunan vitaminlər xüsusiyyətlərini müəyyən edən əsas fərqlərlə qeyd olunur.

Yağda həll olunan vitaminlər qaraciyər hüceyrələrində və lipid təbəqəsində toplana bilər, hüceyrə membranlarının tərkib hissəsi kimi xidmət edir, həmçinin orqanizm tərəfindən sintez olunur. Belə ki, D vitamini günəş işığının təsiri altında dəridə, qidadan alınan provitaminlərdən retinol, bağırsaq mikroflorasında K qrupu əmələ gəlir. Həddindən artıq miqdarda yağda həll olunan vitaminlər sidiklə xaric olur və qaraciyərdə yığılır.

Suda həll olunan vitaminlər toxumalarda yığılmır (vitamin B 12 istisna olmaqla) və gündəlik qida ilə təmin edilməlidir. Belə birləşmələr bədəndə bir neçə gündən çox qalmır və sidikdə tez xaric olur və ya parçalanır. Buna görə də, onların çoxluğu nadir hallarda mənfi nəticələrə səbəb olur. Suda həll olunan vitaminlərin əksəriyyəti fosfor turşusu qalığının əlavə edilməsi nəticəsində aktivləşir. Suda həll olunan vitaminlər yağda həll olunanların təsirini artırır.

Yağda həll olunan vitaminlərin mənbələri

Yağda həll olunan vitaminlər heyvan mənşəli qidalarda olur. Onlar istilik müalicəsi daxil olmaqla, xarici təsirlərə kifayət qədər davamlıdırlar. Tərkibindəki məhsullar təhlükəsiz qaynadıla bilər, qızardılır, bişmiş, buxarda bişirilə bilər. Tərəvəzlərdə olan yağda həll olunan vitaminlərin daha yaxşı mənimsənilməsi üçün onları yağ, xama və ya qaymaqla birlikdə istehlak etmək lazımdır.

Bu qrupdakı vitaminlərin hər biri müəyyən qidalarda olur.

• A vitamini - yerkökü, pomidor, balqabaq, bibər, süd.
• Vitamin D - bitki yağı, sakatat, balıq, mal əti, yumurta sarısı.
• Vitamin E - süd, kahı, buğda mikrobu, bitki yağı.
• K vitamini - dəniz yosunu, yaşıl çay, mərcimək, soğan.
• Vitamin F - balıq yağı, quru meyvələr, zeytun yağı.

Suda həll olunan vitaminlərin mənbələri

Suda həll olunan vitaminlər əsasən bitki mənşəli qidalarda olur. Bu birləşmələr nəmə və işığa həssasdır. Buna görə tərəvəz və meyvələri qaranlıq, quru, sərin yerdə saxlamaq və minimum istilik müalicəsinə məruz qalmaq daha yaxşıdır. Belə məhsullar tez, az miqdarda maye içində bişirilməli, qızardılmamalı, konservləşdirilməməli, çox uzun müddət saxlanmamalıdır. Tərəvəzləri bişməzdən əvvəl islatmamaq, bütöv və qabıqda bişirmək, bişirmə sonunda duz etmək yaxşıdır.

Bu qrupun vitaminləri aşağıdakı məhsullarda tapılır.

1-də - donuz əti, qoz-fındıq, toxum, dənli bitkilər, paxlalılar.

B 2 - bütün taxıllar, süd, dənli bitkilər, böyük yarpaqlı yaşıl tərəvəzlər.

B 3 - quş əti, balıq, bütün taxıllar, dənli bitkilər, göbələklər, fıstıqlar, yaşıl tərəvəzlər.

5-də - qoz-fındıq, taxıl, mal əti, donuz əti, yumurta, balıq, kəsmik.

6-da - ət, balıq, müxtəlif meyvə və tərəvəzlər.

B 7 - yerkökü, pomidor, brokoli, çiyələk, qaraciyər, paxlalılar, ispanaq, dənli bitkilər, qarğıdalı, süd, xama, qaymaq, kəsmik, yumurta, balıq.

9-da - kələm, çuğundur, göbələk, balqabaq, cəfəri, yaşıl soğan, qaraciyər (toyuq, dana), yumurta sarısı, dənli bitkilər.

12-də - qaraciyər, donuz əti, dovşan, mal əti, balıq, dəniz məhsulları, pendir, kəsmik, yumurta.

C - sitrus meyvələri, kivi, qırmızı meyvələr, gül kələm, yaşıl noxud, lobya, turp, qara və qırmızı qarağat.